奶粉制作
一、实验目的
1、掌握奶粉制造方法和加工工艺。
2、了解在浓缩、喷雾干燥时，工艺参数对制品品质的影响。
3、掌握喷雾干燥原理及操作要点。
二、实验原理
用喷雾器将稀料液（如含水量在75-80%以上的溶液）喷成细雾滴分散于热气流中，使水分迅速蒸发而达到干燥的目的（得到固体产品）。干燥时间一般仅需3-10s。通常雾滴直径为10～60um，每升溶液具有100～600m2的蒸发面积。喷雾器是喷雾干燥的关键部分。喷雾器的类型有离心喷雾器、压力喷雾器、气流喷雾器。
喷雾干燥优点：干燥时间短，适于热敏性物料；所得产品为空心颗粒，溶解性好，质量高；操作稳定；能连续、自动化生产；由料液直接获得粉末产品，省去了蒸发、结晶、分离和粉碎操作。喷雾干燥缺点：体积传热系数低；设备体积庞大；操作弹性较小，热利用率低、能耗大。
喷雾干燥流程见图1：
图1 喷雾干燥流程图2 压力式喷雾器
三、实验材料与设备
1、实验材料：新鲜牛乳。
2、实验用具与设备
不锈钢锅、夹层锅、高压均质机、真空浓缩器、喷雾干燥机、电锅炉、阿贝折光仪、电子秤、比重计、碱式滴定管等玻璃仪器。
四、工艺流程及操作要点
1、工艺流程
原料乳验收→预处理→标准化→预热杀菌→浓缩→喷雾干燥→冷却→包装→成品2、操作要点
（1）原料乳检验
新鲜度检验：对使用的原料乳进行温度、酸度、酒精试验、比重等测定。
（2）对原料乳的净化处理
（3）对原料乳的杀菌操作：杀菌器的清洗与消毒。自拟杀菌工艺条件和进行杀菌操作。（4）浓缩：采用小型真空浓缩装置，以真空度为650~700mmHg，料温在50℃左右的条件进行真空浓缩，浓缩后要求达到物料中乳固体含量45%左右。将已浓缩的浓奶贮于料锅内，供喷雾干燥。
（5）喷雾干燥
熟悉喷雾干燥机的工作原理及操作规程，并进行清洁工作和预热。
调节热参数，按拟定的工艺条件，选择参数范围，并进行喷雾干燥。各岗位预先明确分工，详细记录有关参数。
停机与出粉：按操作规程，于喷雾干燥结束前，做好停车准备，并按程序停车，及出粉和清扫，必要时进行设备清洗与烘干。
（6）将所制得的成品奶粉贮存于密封容器，待检验。
五、喷雾干燥机性能与操作说明
移动式喷雾干燥机（SP-1500实验型喷雾干燥机）属于小型离心喷雾干燥设备（图3所示）。其动力源采用洁净的压缩空气，以电加热空气流为干燥介质。雾化器采用压力雾化器，此机的内管道及与原材料接触的部位均选用不锈钢材料制成，以确保制品的质量稳定、清洁、不受污染。电源、气源等参数采用控制台集中控制。适用于对热敏性物料的干燥，如生物制品、食品物料以及酶制剂等。因所喷出的物料只是在喷成雾状时才受到高温，且是瞬间受热，故这些物料在干燥后仍维持其活性成分不变。具体用于下列领域：饮料、香料和色素、牛奶以及制品、植物和蔬菜提取液、制药、血制品、生化制品、骨粉等。
主要技术参数：进风温度30-280℃，出风温度40-120℃，最大蒸发水量1500ml/h，干燥时间1.0-1.5s，蠕动泵进料量30-1500 ml/h。
图3 实验型喷雾干燥机
界面1 界面
2
界面3 界面4
图4 喷雾干燥操作界面图示
操作说明及要点：
（1）安装干燥室、旋风分离器、雾化腔、物料收集瓶（参见仪器使用说明书），并检查仪器是否正常。
（2）接通并打开电源，显示界面如图4中界面1所示。点击“中文”触摸键，进入界面2。
在该界面中点击“公司画面”可返回到界面1，点击“流程画面”显示界面3。点击“参数”进入界面4。
（3）工作参数设置：在界面4中，撞针间隔时间一般设定值在3-5s，物料流量设定范围300-1500 ml/h，撞针执行时间2-3s，风机频率设定在40-60Hz。在界面2中，目标温度设定105-260℃，按动数值框，弹出数字键盘，按CE键将数字清零，然后输入所需数值，按确定键修改完毕。进口温度和出口温度显示进风和出风的温度，不需要设定。
（4）在界面2中直接点击启动风机、加热器、压缩机，待进风温度达到目标温度值后，开启蠕动泵和撞针，雾化及干燥开始进行。
（5）观察物料雾化及干燥情况。
（6）当物料用完后，改用纯水进料并全部喷完，以清洗进料管，之后关闭撞针和蠕动泵。（7）关闭压缩机和加热器。
（8）待进风温度降至60℃以下时，关闭风机，关闭电源。
（9）取下集料瓶，收集成品。
（10）待容器完全冷却后取下清洗。
六、产品质量评价
1、感官指标：色泽、香气磁味、质地质构。
2、产品溶解度及冲调性检测。
七、思考题
1、奶粉生产中的关键步骤有哪些？
2、喷雾干燥的原理及操作注意事项。
奶粉生产工艺 婴幼儿奶粉，也许再没有其他一种物品，能像它这样，如此牵动亿万国人的敏感神经和复杂情感。一种原本极其普通的婴幼儿主食，如今享受着名表珠宝奢侈品的超规格“待遇”，家长有没有想过宝宝喝的奶粉是怎么生产出来的?生产方式又会对出产的奶粉产生什么样的影响呢？ 纵观市场上的乳制品企业，奶粉的生产工艺可以归结为“干法”, "干湿混合"和“湿法"三种。这三种工艺生产出来的奶粉不同在哪？小编还会教你如何轻松的分辨这三种工艺生产出来的奶粉！ 一．干法工艺 干法工艺是最常见的奶粉生产方式，主要方式是：基粉加配方，然后搅拌粉碎，过筛混合后再进行包装。这种工艺的企业一般没有自己的牧场，用购买的原料基粉加上各种营养素进行混合搅拌，中间拆开基粉包装及混合营养素等多个步骤存在二次污染的风险，这种工艺是中国的一项灰色发明，在国际上是不被承认的。 优势：制作方式简单便捷，企业生产成本低，生产设备简单。 劣势：奶粉中的营养素不均匀（存在两罐相同的奶粉营养素含量有差别），基粉的来源不稳定，新鲜度无法保证（主原料基粉生产日期早于混合后的包装日期），存在二次污染的风险，奶粉溶解度差。 二．湿法工艺 湿法工艺顾名思义就是乳液在液态下完成制粉的一项工艺，湿法工艺拥有一套严格的生产流程，主要方式是：按比例将鲜牛乳与液态营养素进行混合，将混合后的乳业输送到蒸发塔顶部进行雾化干燥，经过高温蒸发干燥后的乳液到达塔底就成为奶粉。这就是湿法工艺的生产原理，具体生产流程还要复杂严格得多。例如：挤下的鲜奶必须在短时间内进行降温，并两三个小时之内通过低温运输车送达工厂检验及杀菌等（提取的鲜牛乳如果不在短时间内进行生产将无法制成奶粉），由于制粉过程在密封环境中完成，减少了二次污染。但是，湿法工艺也有其弊端，就是生产成本高，工艺难度大，设备复杂昂贵占地面积大等，不是一般小型企业可以具备这些条件。 优势：奶粉新鲜-从鲜奶到加工制成奶粉一般不超过12小时。 奶粉营养均衡-营养物质先溶解于奶液，经喷雾干燥后一次成粉。 技术含量高，从始至终在密封环境中生产，防止在生产中受到污染。 牛奶中的活性物质活性及营养不易流失。 奶粉易溶解，易吸收。 劣势：企业生产成本高，生产工序复杂，必须使用多道过滤工序，设备投入资金高。 三．干湿法复合工艺 “干湿法复合工艺”简单地说的就是先将鲜牛乳与干法工艺中的原料基粉进行混合，再通过湿法工艺的干燥工序进行制粉。近些年来一些乳制品企业称这是目前最高技术含量的工
乳制品生产工艺流程图 一、液体乳 1．巴氏杀菌乳 原料乳验收→净乳→冷藏→标准化→均质→巴氏杀菌→冷却→灌装→冷藏 2．灭菌乳 原料乳验收→净乳→冷藏→标准化→预热→均质→超高温瞬时灭菌（或杀菌）→冷却→无菌灌装（或保持灭菌）→成品储存3．酸牛乳 凝固型：原料乳验收→净乳→冷藏→标准化→均质→杀菌→冷却→接入发酵菌种→灌装→发酵→冷却→冷藏 搅拌型：原料乳验收→净乳→冷藏→标准化→均质→杀菌→冷却→接入发酵菌种→发酵→添加辅料→冷却→灌装→冷藏 二、乳粉 1．全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉 全脂（全脂加糖）乳粉：原料乳验收→净乳→冷藏→标准化（全脂加糖乳粉）→冷藏→杀菌浓缩→喷雾干燥→筛粉晾粉或经过流化床→包装 脱脂乳粉：原料乳验收→净乳→标准化（分离脂肪）→（脱脂乳）冷藏→杀菌浓缩→喷雾干燥→筛粉晾粉或经过流化床→包装2．调味乳粉 原料乳验收→净乳→杀菌→冷藏→标准化（添加营养强化剂等其他辅料）→均质→冷藏→杀菌浓缩→喷雾干燥→筛粉晾粉（或经过流化床）→包装
三、其他乳制品 1．炼乳 原料乳验收→净乳→冷藏→标准化→预热杀菌→真空浓缩→冷却结晶→装罐→成品储存 2．奶油 原料乳→净乳→脂肪分离→稀奶油→杀菌→发酵→成熟→搅拌→排除酪乳→奶油粒→洗涤→压炼→包装 3．干酪 原料乳→净乳→冷藏→标准化→杀菌→冷却→凝乳→凝块切割→搅拌→排出乳清→成型压榨→成熟→包装 注:红色字体为关键控制环节 液态奶工艺流程 鲜奶→净乳→冷贮→标准化→高温瞬间灭菌→无菌灌装封口→保鲜奶 ↓ 接种→发酵→破乳→灌装封口→搅拌型酸奶 ↓ 灌装封口→发酵→凝固型酸奶 工艺流程 液态乳品的生产包括三个最基本的环节：收奶、灭菌与灌装。按鲜奶与无菌奶两种产品细分，其灭菌的处理又有所不同。
新西兰爱必达奶粉的简介 一、奶粉的定义： 奶粉是将牛奶除去水分后制成的粉末，它适宜保存。根据意大利马可·波罗在游记中的记述，中国元朝的蒙古骑兵曾携带过一种奶粉食品，是蒙古大将慧元对它进行了巧妙的干燥处理，做成了便于携带的粉末状奶粉，作为军需物质。中国是发明奶粉最早的国家，这也是目前世界上公认的人类最早使用奶粉的文字记录 二、奶粉制作方法 有的设计是使用真空蒸发罐，先将牛奶浓缩成饼状，然后再干燥制粉；有的设计则是将经过初步浓缩后的牛奶摊在加热的滚筒上，剥下烙成的薄奶膜再制粉；最好的奶粉制作方法是美国人帕西于1877年发明的喷雾法。这种方法是先将牛奶真空浓缩至原体积的1/4，成为浓缩乳，然后以雾状喷到有热空气的干燥室里，脱水后制成粉，再快速冷却过筛，即可包装为成品；婴儿奶粉的配方和工艺最讲究，添加乳糖、DHA、核苷酸(或RNA)等有效成分，考虑尽量接近母乳的成分。 现代制程 生乳采购 过滤杂质 脱脂 加热杀菌 成分调整（根据配方，加入香料、食用色素……） 浓缩 喷雾干燥 包装 二、新西兰爱必达FullCare全护婴幼儿配方奶粉
爱必达Full Care全护婴幼儿配方奶粉按照新西兰标准、澳大利亚国家标准生产。精选新西兰北岛怀卡托牧场天然纯净的奶源，采用国际领先的全护均衡活力配方，科学配比营养FOS、GOS、DHA、ARA、牛磺酸和各种矿物质，满足各阶段宝宝成长需要。 肠道活力组合：GOS、FOS 低聚半乳糖GOS：调节肠道菌群，让有益菌快速增殖，精心呵护宝宝娇嫩的肠胃，是宝宝肠道健康的“天然安全屏障”。
低聚果糖FOS：对肠道中有益菌群的形成具有保护作用，增殖双歧杆菌，促 进钙的吸收，有助于预防腹泄和便秘。 ●营养活力组合：维生素、矿物质、β胡萝卜素、5种核苷酸 维生素：生物的生长和代谢所必须的微量有机物，可以促进各种营养的吸收 与利用。 β-胡萝卜素：能有效保护细胞组织并强化免疫系统，是维护人体健康不可 缺少的营养素。 5种核苷酸：加速肠道粘膜细胞生长，强化免疫系统，阻隔病菌侵入。 矿物质：特别添加钙、铁、锌、硒等矿物质，全面满足宝宝生长需要。 ●益智活力组合：DHA、ARA 二十二碳六烯酸DHA：促进脑部发育，全面提升认知力、观察力、模仿力。 花生四烯酸ARA：促进中枢神经系统和视网膜神经发育，提高记忆力，增强 视敏度。 满足宝宝生长需要。 从采集到罐装，见证我们的每一步 十月怀胎，一朝分娩，母亲想要给孩子的，是健康的体魄与快乐的童年。爱必达婴幼儿奶粉，新西兰原装进口，每一批次都要经过无激素、无三聚氰胺的检测，通过中国出入境检验检疫局检验合格，颁发卫生证书后才能进入市场。从采集到罐装，步步精心，爱必达邀您一起见证我们的爱心每一步。 【食用方法】：1.冲调前应洗手，将所有器皿煮沸消毒或者使用消毒器消毒； 2.将饮用水煮沸并放凉至哺乳温度； 3.参照“喂哺表”将准确份量的水倒入消毒过的奶瓶； 4.请使用罐中专用奶粉勺，轻轻装满一平勺，请勿压紧专用奶粉勺中的奶粉； 5.一平勺奶粉用55毫升水冲调，盖紧奶瓶，摇匀至奶粉充分溶解； 6.喂补前请用手腕测试温度，冲调后立即喂补，喂剩下的奶液请丢弃。 如需一次冲调多餐，请每瓶分开冲调，必须将奶液冷藏并在24小时内食用完 【温馨提示】：6个月龄以上婴儿食用本产品时，应配合添加辅助食品；本品不适用于6月龄以下婴儿; 敬请严格遵守冲调说明.未经医嘱,不得改变奶粉冲调比例.
鹦鹉奶粉配方及制作方法 1、黄豆粉、绿豆粉，小米粉，玉米粉，大米粉，燕麦粉，按1：1比例混合。 2、将混合好的饲料，放锅中，小火炒熟（8成熟就可以了）。 3、加一些善存片（全配方那种）磨成的粉。按200克奶粉，加一片善存的比例就完全足够了。 4、加少许酵母片磨成的粉，以利于鹦鹉BB的消化。在500克奶粉中加两片就可以了。 鹦鹉奶粉制作过程，小窍门补充： 1、小火炒熟的鉴定标准：因为材料中含玉米粉，在炒熟时，玉米粉的香味最好分辨，就如果爆米花的味慢慢散出，这时就基本差不多熟了。黄、绿豆粉炒的过程，是没什么味道的，不好分辨火候。 2、把善存粉磨成粉窍门：用大的钳子，直接夹碎成粉，非常方便快捷。特别适合制作量比较大的情况。 奶粉喂养方法： 每次喂奶粉时，加一个鹌鹑蛋拌均，不留疙瘩，煮时不断搅拌，开锅即可。控制温度在鹦鹉BB合适的温度（一般35-38度以内比较保守安全）时，喂食。1、本配方的特点是，原料好找，大型的超市一般都有卖的。且成本很低，平均下来一市斤的成本10元。另外更重要的是，使用非常地放心，成份的品质完全可以做到心中有数，不用担心遇到变质/冒牌奶粉等风险。 2、全配方善存片是必须的。善存片中微量元素、维生素及矿物质含量比较全面。 3、本可以加入一些蔬菜如胡萝卜、各种青菜等。但操作难度比较大，需要干燥，粉碎等工序，稍有处理不好，还易变质。所以也就不加了。其实蔬菜粉主要的成份是维生素，都含在善存片内了。 4、也可把善存片改成21金维它+鱼肝油的配方，其营养成份差别不大。但在矿物质与微量元素上，还是善存更全面。 5、奶粉中更不可加蛋白质（蛋黄、各种浑料等）成份，因为实在无法保证蛋白质存放而不变质，这点非常重要。所以都是在喂时，添加鹌鹑蛋。
鹦鹉奶粉的配方及制作方法 我们都知道，鹦鹉的主食都是硬度较大的植物种子，但是刚出生的鹦鹉是吃什么的呢？如果是人工繁殖的鹦鹉，我们会喂食米粉，但是米粉喂大的鹦鹉在断奶换食的时候是非常困难的，毕竟从小吃惯容易消化的米粉，突然变成了硬度非常大的颗粒就会很难适应。鹦鹉奶粉就很好的解决了这个问题，并且鹦鹉奶粉的制作也不难，有兴趣的鸟友们可以自己动手试一下。 红尾黑凤头鹦鹉(详情介绍) 一、鹦鹉奶粉配方 1、黄豆粉、绿豆粉，小米粉，玉米粉，大米粉，燕麦粉，按1：1比例混合。 2、将混合好的饲料，放锅中，小火炒熟（8成熟就可以了）。 3、加一些善存片（全配方那种）磨成的粉。按200克奶粉，加一片善存的比例就完全足够了。 4、加少许酵母片磨成的粉，以利于鹦鹉BB的消化。在500克奶粉中加两片就可以了。 二、鹦鹉奶粉制作过程，小窍门补充 1、小火炒熟的鉴定标准：因为材料中含玉米粉，在炒熟时，玉米粉的香味最好分辨，就如果爆米花的味慢慢散出，这时就基本差不多熟了。黄、绿豆粉炒的过程，是没什么味道的，不好分辨火候。 2、把善存粉磨成粉窍门：用大的钳子，直接夹碎成粉，非常
方便快捷。特别适合制作量比较大的情况。 黄翅鹦鹉(详情介绍) 三、鹦鹉奶粉的特点 1、本配方的特点是，原料好找，大型的超市一般都有卖的。且成本很低，平均下来一市斤的成本15元。另外更重要的是，使用非常地放心，成份的品质完全可以做到心中有数，不用担心遇到变质／冒牌奶粉等风险。 2、善存片是必须的。善存片中微量元素、维生素及矿物质含量比较全面。 3、本可以加入一些蔬菜如胡萝卜、各种青菜等。但操作难度比较大，需要干燥，粉碎等工序，稍有处理不好，还易变质。所以也就不加了。其实蔬菜粉主要的成份是维生素，都含在善存片内了。 4、也可把善存片改成21金维它＋鱼肝油的配方，其营养成份差别不大。但在矿物质与微量元素上，还是善存更全面。 5、奶粉中更不可加蛋白质（蛋黄、各种浑料等）成份，因为实在无法保证蛋白质存放而不变质，这点非常重要。所以都是在喂时，添加鹌鹑蛋。 四、鹦鹉奶粉的喂养方法 每次喂奶粉时，加一个鹌鹑蛋拌均，不留疙瘩，煮时不断搅拌，开锅即可。控制温度在鹦鹉BB合适的温度（一般35度以内比较保守安全）时，喂食。 鹦鹉奶粉在市场上是有现成的成品的，并且品牌也非常多，由于制作方法并不难，所以有心的鸟友们可以选择自己制作。只
奶粉的调配方法 你知道奶粉的调配方法吗?奶粉是在近代化大工厂里经过严格杀菌和消毒生产出来的，所以是无菌的。调配牛奶的方法中最重要的就是保持清洁。下面为您解答奶粉的调配方法。 奶粉的调配方法 从把干净的奶粉调稀，一直到喂进婴儿嘴里，一定要注意不要让细菌和病毒混进去，这是母亲的义务。在痢疾和伤寒流行的地方，经常由于牛奶中混进了痢疾杆菌和伤寒杆菌而引起了小儿痢疾和伤寒。 究竟通过什么途径使牛奶中混进了细菌呢?最常见的就是母亲是带菌者。由于母亲手上有细菌，在调配牛奶时就把细菌带进去了。另外，就是苍蝇和蚜虫等昆虫爬上了忘记覆盖的奶粉上，或者钻进奶瓶里，或者爬到奶嘴上，从而把细菌带了进去。另外，作为抹布之一种的搌布挂在水池上面时，由于多少还沾有一点食物，所以在茶馆等处就可看到乱飞的苍蝇和蚜虫。苍蝇和蚜虫在那里沾染上细菌，然后飞到特地洗干净的牛奶瓶或胶皮奶嘴上就会使其带菌。 要想把调好的干净牛奶喂到婴儿嘴里必须堵死上述细菌混入的途径。母亲在调配奶粉前要用肥皂洗手。然后用干净毛由擦手(用旧的毛由只要干净并经过日晒也是清洁的，以手帕大小的毛巾为最好，每天要准备与调奶次数相同的毛巾数)。牛奶瓶和奶嘴要用开水烫，不要用搌布擦。 严格的开水消毒，就是把奶瓶、胶皮奶嘴、奶粉匙、夹子等放在蒸锅里，煮沸10分钟后把火关掉。待完全冷却后，首先取出夹子，然后用它把奶瓶夹出，接着取出奶粉匙用其将奶粉装入奶瓶里，放入指定温度的开水调配，最后把奶嘴夹出安在奶瓶上。 每次调配奶粉都消毒一下的话很麻烦，可以将六、七组奶瓶一起消毒，使用时每次取出1组。但是，这样做的母亲10个人中只会有1个。在开始第1周里大都是用蒸锅等来消毒。当婴儿奶奶(或姥姥)来了，说这样做太过分了时，母亲也就想简单点，于是把洗好的奶瓶用开水烫烫就算消毒了。这种办法如果不是在痢疾流行时期还是可以的。我
奶粉做零食的方法 奶粉是一种非常常见的婴儿食品，也是很多人的日常饮食中不可或缺的补充品。然而，除了用来喝和在食物中加入之外，奶粉其实还可以用来制作各种美味的零食。接下来，我将分享一些奶粉制作零食的方法。 第一种方法是制作奶粉曲奇饼干。制作曲奇饼干的主要材料有：奶粉、麦粉、黄油、白砂糖和水。首先，将奶粉、麦粉和白砂糖混合在一起。然后加入软化的黄油，搅拌均匀。最后，逐渐加入水，直到面团可以成型。将面团在平坦表面上擀成薄片，并用模具将其切割成所需形状，如心形、方形等。将饼干放在预热好的烤箱中，以180C烘烤约10-12分钟，直到饼干呈金黄色。烤熟后，取出并放在冷却架上晾凉。这些奶粉曲奇饼干可以保存在密封容器中，成为下午茶的美味佳品。 第二种方法是制作奶粉蛋糕杯。制作蛋糕杯的主要材料有：奶粉、面粉、黄油、白砂糖、鸡蛋和牛奶。首先，将奶粉、面粉、白砂糖和软化的黄油混合在一起，搅拌均匀。然后逐渐加入鸡蛋和牛奶，直到面糊变得顺滑。将面糊倒入蛋糕杯中，填满3/4的容量。将蛋糕杯放入预热好的烤箱中，以180C烘烤约15-20分钟，直到蛋糕杯表面金黄色，且蛋糕可以用竹签插入不粘在上面。烤熟后，取出蛋糕杯并放在冷却架上待凉。最后，可以根据个人喜好在蛋糕上加上奶油花或水果，增添口感和美观度。 第三种方法是制作奶粉炸弹巧克力。制作炸弹巧克力的主要材料有：奶粉、巧克
力、黄油和巧克力果仁。首先，将奶粉、巧克力和黄油混合在一起，搅拌均匀，形成巧克力面糊。然后将巧克力果仁放入一个盘子中。用勺子将巧克力面糊挖出一小块，放入手掌中搓成球状。将球状巧克力沾满巧克力果仁，确保全面覆盖。重复此过程，直到所有的巧克力面糊用完。将炸弹巧克力放在冰箱中冷藏至凝固。这些奶粉炸弹巧克力可以作为甜点或礼物，赏心悦目。 第四种方法是制作奶粉果冻。制作果冻的主要材料有：奶粉、果汁、糖和明胶粉。首先，将果汁倒入锅中，加热至沸腾。然后，将糖和奶粉加入果汁中，搅拌均匀直至溶解。在另一个容器中，将明胶粉和适量的水混合，搅拌均匀。将混合好的明胶粉倒入果汁中，继续搅拌直至明胶完全溶解。最后，将果汁倒入模具中，放在冰箱中冷藏至果冻凝固。这些奶粉果冻可以做成各种形状，如动物、花朵等，增添趣味和美观。 总结起来，奶粉可以用来制作各种美味的零食，如曲奇饼干、蛋糕杯、炸弹巧克力和果冻。这些零食不仅美味可口，而且能够增加奶粉的用途和多样性。无论是作为下午茶的小点心，还是作为孩子们的零食选择，奶粉制作的零食都能够带来愉快的味觉体验。希望以上的方法能够帮助到您，让您享受制作奶粉零食的乐趣。
雏鸟奶粉配方 在饲养家禽、家畜的过程中，奶粉是一个必不可少的营养来源。而在这些家禽、家畜中，小鸟的饲养是相对较为脆弱的一种，需要特别的关注和照顾。因此，对于爱鸟人士来说，了解雏鸟奶粉的配方和制作方法是非常重要的。本文将详细介绍雏鸟奶粉的配方和制作方法，帮助爱鸟人士更好地照顾小鸟。 1. 雏鸟奶粉的配方 雏鸟奶粉的配方需要根据不同种类的小鸟来进行调配。一般来说，以鸽子、鹦鹉、鸟类为例，雏鸟奶粉的配方如下： 材料： - 鸟蛋黄：1个 - 全脂奶粉：20克 - 白砂糖：5克 - 鸡蛋清：1个 制作方法： 1. 将鸟蛋黄和全脂奶粉混合，加入适量的温水搅拌均匀。 2. 将白砂糖加入混合物中，继续搅拌均匀。 3. 将鸡蛋清打入混合物中，再次搅拌均匀。 4. 将混合物加热至70℃，然后冷却至温度适宜的范围（一般为35℃左右）。 5. 将制作好的雏鸟奶粉倒入喂食器中，为小鸟喂食。 2. 注意事项
在制作雏鸟奶粉的过程中，需要注意以下几点： 1. 温度控制 雏鸟奶粉的温度需要控制在适宜的范围内，一般为35℃左右。过高的温度会破坏奶粉中的营养成分，影响小鸟的生长发育；过低的温度则容易引起小鸟的消化不良。 2. 配方调整 不同种类的小鸟需要不同的营养成分，因此在制作雏鸟奶粉时需要根据不同种类的小鸟进行配方调整。同时，还需要根据小鸟的年龄和生长阶段进行相应的调整。 3. 卫生保障 在制作雏鸟奶粉的过程中，需要保证材料的卫生。同时，喂食器也需要经常清洗消毒，以避免细菌的滋生。 4. 喂食方式 小鸟的喂食方式需要根据不同的品种和年龄进行相应的调整。一般来说，需要使用专门的喂食器，避免喂食不当引起的问题。 总之，了解雏鸟奶粉的配方和制作方法对于爱鸟人士来说是非常重要的。通过正确的制作和喂食，可以为小鸟提供充足的营养，促进其生长发育，让它们健康茁壮地成长。同时，在制作雏鸟奶粉的过程中也需要注意卫生和安全，保证小鸟的健康和安全。
奶粉的调配方法 一、什么是奶粉的调配方法？ 奶粉的调配方法是指将奶粉与适量的水混合，制作成适合婴幼儿食用的奶液的过程。奶粉是一种经过加工处理的干燥牛奶或羊奶制品，由于其便携性和储存方便，成为了许多家庭喂养婴幼儿的首选。 二、奶粉调配的基本原则 1.遵循奶粉包装上的配方比例：不同品牌的奶粉配方比例有所不同，应根据奶粉包装上的指导来进行调配。一般来说，奶粉包装上会标明每100毫升水需要加入多少克奶粉。 2.保证水质安全：调配奶粉的水应该是干净、无污染的饮用水，最好是矿泉水或经过煮沸的自来水。避免使用含有过多矿物质或化学物质的水源。 3.严格控制奶粉与水的比例：根据奶粉包装上的比例要求，准确称量奶粉与水的比例，不要随意调整。奶粉的过多或过少都会影响婴幼儿的营养摄入。 三、奶粉调配的步骤 1.准备干净的奶瓶、奶嘴和奶粉勺。可以提前将这些物品用开水烫一下，以保证卫生。
2.准备适量的水，根据奶粉包装上的指导，用准确的容器称量出所需的水量。 3.将水倒入奶瓶中，注意水温不宜过高，最好控制在40℃左右。 4.根据奶粉包装上的指导，使用奶粉勺准确称量出所需的奶粉量，倒入奶瓶中。 5.盖上奶瓶盖子，用手轻轻晃动奶瓶，使奶粉充分溶解，避免出现结块。 6.用温水清洗奶粉勺和奶瓶，确保下次使用时卫生。 四、奶粉调配的注意事项 1.遵循医生或营养师的建议：不同年龄段的婴幼儿对营养需求不同，应根据医生或营养师的建议，选用适合的奶粉品牌和配方。 2.按需调配奶粉：根据婴幼儿的年龄、体重和食量，合理调配奶粉的比例和量，以满足其营养需求。 3.遵循奶粉的储存和使用方法：奶粉应储存在干燥、清洁、避光的地方，避免潮湿和高温。开封后的奶粉应在规定的时间内使用完毕。 4.温度适宜：调配好的奶液应该适当降温后再喂养给婴幼儿，避免烫伤。
奶粉做零食的方法 奶粉是一种非常常见的食品，很多人都将其用于制作婴儿食品，或者直接冲泡后饮用。然而，你可能会惊讶地发现，奶粉实际上也可以用来制作各种美味的零食。在本文中，我将为您介绍一些奶粉做零食的方法。 1.奶粉小饼干 材料： -奶粉100克 -鸡蛋1个 -白糖50克 -全脂牛奶50毫升 -中筋面粉150克 -泡打粉1小勺 步骤： 1)将奶粉、鸡蛋、白糖和牛奶放入一个大碗中，搅拌均匀。 2)慢慢加入面粉和泡打粉，揉成一个柔软的面团。 3)将面团放在一个平坦的表面上，用擀面杖将其擀成薄片，然后使用饼干模具切出小饼干的形状。 4)预热烤箱至180°C，将饼干放在烤盘上，烤约12分钟或直到饼干金黄酥脆。 2.奶粉巧克力球
材料： -80克无糖巧克力 -50克奶粉 -50克饼干碎 -50克椰子丝 步骤： 1)将巧克力切碎，放入一个耐热碗中，用微波炉加热至巧克力完全融化。 2)将奶粉、饼干碎和椰子丝放入另一个大碗中，倒入融化的巧克力，搅拌均匀。 3)将混合物分成小球形状，然后在椰子丝中滚动，使其均匀粘附。 4)将巧克力球放在冷藏室中冷藏1小时，使其更加紧实。 3.奶粉糖果 材料： -奶粉100克 -白砂糖100克 -水100毫升 -香草精几滴（可选） 步骤：
1)将白砂糖和水放入锅中，慢慢加热至糖完全溶解。 2)将糖浆继续加热，直到温度达到120°C。可以使用糖温计来检查温度。 3)将奶粉和香草精放入一个大碗中，慢慢倒入糖浆，搅拌均匀。 4)将混合物倒入一个浅底容器中，用刀子切成小块状，让其冷却和凝固。 4.奶粉布丁 材料： -奶粉50克 -糖50克 -全脂牛奶500毫升 -鸡蛋2个 -香草精几滴 步骤： 1)将奶粉和糖放入一个小碗中，慢慢加入牛奶，搅拌均匀，使其完全溶解。 2)将鸡蛋和香草精放入另一个大碗中，轻轻打散。 3)将牛奶混合物倒入蛋液中，搅拌均匀。 4)将混合物倒入布丁杯中，将布丁杯放在蒸锅中，蒸15-20分钟或直到布丁完全凝固。
脱脂奶粉的原理 脱脂奶粉是一种通过去除牛奶中的脂肪而制成的奶粉。它是一种低脂肪的替代品，适用于那些需要限制脂肪摄入的人群，如婴儿、儿童和一些特殊的健康状况。 脱脂奶粉的制作过程涉及到牛奶的脱脂和浓缩。下面将详细介绍脱脂奶粉的制作原理。 首先，牛奶经过脱脂处理。脱脂是指将牛奶中的脂肪分离出来，使得奶粉中的脂肪含量降低。脱脂的方法有多种，常见的方法是离心法和脱脂乳化法。 离心法是将牛奶通过离心机进行离心分离，利用牛奶中脂肪和其他成分的密度差异，使得脂肪沉淀在离心机的底部，而上层液体则是脱脂牛奶。离心法可以有效地将牛奶中的脂肪分离出来，但是会使得其他成分也有一定程度的损失。 脱脂乳化法是将牛奶通过乳化机进行乳化处理，利用乳化剂将牛奶中的脂肪和其他成分分散均匀。乳化剂可以使得脂肪微小化，从而增加脱脂的效果。脱脂乳化法可以更好地保留牛奶中的其他成分，但是需要额外添加乳化剂。 无论是离心法还是脱脂乳化法，脱脂后的牛奶都会变得较为稀薄。为了制成奶粉，需要对脱脂牛奶进行浓缩处理。 浓缩是指将脱脂牛奶中的水分蒸发掉，使得牛奶变得更加浓缩。浓缩的方法有多
种，常见的方法是真空浓缩和喷雾干燥。 真空浓缩是将脱脂牛奶放入真空浓缩器中，通过减压使得牛奶中的水分蒸发。真空浓缩可以更好地保留牛奶中的营养成分，但是需要较长的时间。 喷雾干燥是将脱脂牛奶通过喷雾器喷雾成小颗粒，然后在热风中迅速蒸发水分。喷雾干燥可以快速将牛奶浓缩成粉末，但是会使得部分营养成分损失。 经过浓缩处理后，脱脂牛奶就变成了脱脂奶粉。脱脂奶粉中的脂肪含量较低，通常在1%以下。脱脂奶粉可以通过添加适量的水重新溶解成液体牛奶，也可以直接作为食品原料使用。 脱脂奶粉相比全脂奶粉具有一些优点。首先，脱脂奶粉的脂肪含量较低，适合需要限制脂肪摄入的人群。其次，脱脂奶粉在制作过程中去除了部分脂肪，使得奶粉更易于保存和运输。此外，脱脂奶粉的口感和营养成分与全脂奶粉相比略有差异，但整体上仍然具有较高的营养价值。 总之，脱脂奶粉是通过去除牛奶中的脂肪而制成的奶粉。它的制作过程包括脱脂和浓缩两个步骤。脱脂奶粉具有低脂肪、易保存和运输等优点，适用于需要限制脂肪摄入的人群。
生牛乳在奶粉中的工艺 生牛乳是指从奶牛身上挤出来，经过初步处理后的原始牛乳。而奶粉是通过将牛乳中的水分去除，将其浓缩和干燥而成的粉末状态的乳制品。生牛乳在制成奶粉的整个工艺过程中经历了多个步骤，下面将详细介绍。 1. 初步处理 生牛乳从奶牛体内挤出后，首先需要进行初步处理。这个步骤主要包括过滤、冷却和去除异物等。过滤可以去除其中的杂质和杂菌，使牛乳品质更加纯净。冷却可以降低牛乳中的温度，以防止细菌的繁殖和腐败。去除异物则是将牛乳中的凝块、分离物和其他杂质去除，保证后续工艺可以进行。 2. 分离乳脂 分离乳脂是奶粉制作中的重要步骤之一。首先，生牛乳需要通过离心机进行离心分离。离心分离的主要目的是将牛乳中的乳脂与水分分离开来。离心分离后，乳脂可以被抽取出来，而水分则被留下。这样做的目的是为了制成全脂奶粉、脱脂奶粉和低脂奶粉等不同种类的奶粉。 3. 浓缩 浓缩是奶粉制作的另一个重要步骤。在分离乳脂后，留下的水分需要进一步浓缩。这通常是通过加热牛乳，将其水分蒸发掉实现的。加热过程中，牛乳中的水分会逐渐蒸发，浓缩的牛乳则会变得更加浓稠。浓缩后的牛乳可以用于制作全脂奶粉，也可以用于制作脱脂奶粉和低脂奶粉，通过不同的处理方法，控制奶粉中的脂肪
含量。 4. 干燥 浓缩后的牛乳需要进一步干燥，使其成为粉末状。干燥的目的是去除牛乳中剩余的水分，防止奶粉受潮和变质。干燥可以通过多种方式进行，包括喷雾干燥、滚筒干燥和真空干燥等。其中，喷雾干燥是最常用的方法。在喷雾干燥中，浓缩后的牛乳通过高压喷嘴喷入热空气中，牛乳在高温高速的空气中迅速干燥，形成细小的粉末状物质。 5. 包装 当牛乳经过干燥变成粉末状后，就可以进行最后的包装了。奶粉的包装通常会使用密封的铝箔袋或罐装进行，以防止其受潮和变质。密封包装可以有效地保持奶粉的新鲜度和品质，并延长其保质期。 需要注意的是，以上所述的工艺只是奶粉制作的基本步骤，实际生产中还会有其他的细节和工艺环节。对于生牛乳制成奶粉的工艺来说，工艺的优劣对奶粉的质量和口感有着重要的影响。因此，在生产奶粉时需要严格控制每个步骤，确保每一批奶粉都具有高品质和安全性。
奶粉是这样生产出来的 历史起源 1805年，法国人帕芒蒂伦瓦尔德建立了一个奶粉工厂，开始正式生产奶粉。 生产方法 有的设计是使用真空蒸发罐，先将牛奶浓缩成饼状，然后再干燥制粉；有的设计则是将经过初步浓缩后的牛奶摊在加热的滚筒上，剥下烙成的薄奶膜再制粉等等。但最好的奶粉制作方法是美国人帕西于1877年发明的喷雾法。这种方法是先将牛奶真空浓缩至原体积的1/4，成为浓缩乳，然后以雾状喷到有热空气的干燥室里，脱水后制成粉，再快速冷却过筛，即可包装为成品了。这一方法至今仍被沿用。它的诞生推动了奶粉制造业在20世纪初的大发展。 湿法生产工艺 采用湿法生产工艺，新鲜奶源进入工厂，首先通过各种严苛的质量检验，并进行杀菌等各种处理工艺后，以小时为控制单位，直接以全密封管道的形式流入奶粉制作流水线，进行生产准备。完全以液态形态进行配方调配后，各配方组成成分充分融合，配比精确，再以新鲜的配方奶液直接喷雾制粉，制粉后更易吸收。全新的液态工艺，最大限度降低了原料营养物质的热损耗，确保最终产品营养成分更接近天然，更容易被肠道消化和吸收。 制作过程 生乳采购→过滤杂质→脱脂→加热杀菌→成分调整（根据配方，加入香料、食用色素）→浓缩→喷雾干燥→包装。（注：婴儿配方奶粉根据最新国标是不允许添加香精香料的，色素就更加不能添加了）湿法工艺 条件： 1.必须具备有就近的牧场资源，以保证新鲜的液态奶源能及时供给。 2.必须在牛奶处在液态状态下及时加工。
3.必须具备喷雾干燥塔等全套设备的加工厂。 优势： 1.奶粉新鲜，从鲜奶到加工制成奶粉一般不超过24小时。 2.奶粉营养均衡，所有营养物质首先溶解于奶液，经喷雾干燥后一次成粉，不存在不均匀的风险。 3.奶粉减少二次污染一次成粉，没有二次开包混装流程。 湿法工艺更能保证最终产品的新鲜度和营养价值，而采用“湿法”生产并不是所有的乳品企业都能够做到的，这个主要是由奶源地和生产厂的距离所决定的。湿法工艺：是将鲜牛奶直接喷雾干燥加入营养成分制成的，不仅不存在乳粉二次开包混装等中间环节，而且采用多道过滤工序，杜绝安全隐患，充分保证各种营养的均衡。 拓展内容： 孕妇奶粉喝奶粉的好处 1、补充叶酸 叶酸是维生素B族的一种，是细胞制造过程中不可缺少的营养素，对于孕期营养和降极为重要。孕早期时，叶酸会影响胎儿脑部和脊髓的发育，一旦摄取不足将会导致胎儿脑部和脊髓缺陷，即神经管畸形，如脊柱裂等。此外，缺乏叶酸还容易使孕妈发生先兆子痫、胎盘早剥等不良的分娩并发症，导致自发性流产。而孕妇奶粉可以很好的补充叶酸。 2、缓解孕期不适 70%～80%的孕妈在怀孕初期都会出现不同程度的孕期反应，呕吐、偏食、厌食，都不利于胎儿的发育。孕妇奶粉均衡的营养可以补偿早孕反应造成的营养缺失，保证胎儿前3个月发育的营养需求。尤其是孕吐严重的孕妈咪，不妨尝试一下孕妇奶粉，与鲜奶相比孕妇奶粉会更容易饮用，对消化系统的负担也较小。 3、促进胎儿大脑发育 宝宝的大脑发育并不是匀速进行的，从胎儿期到出生后的一年里，脑部的发育会异常迅速，这一时期通常被专家称为脑部发育的黄金期”。良好的脑部发育离不开充足的脑部营养，尤其是DHA。研究显
酸奶粉的自制方法 酸奶粉的自制方法 酸奶粉是很多人喜欢的食品，它具有营养价值高，能够帮助人消化，容易吸收并能抑制肠毒素的产生等功能，使人益寿延年，是婴幼儿、老弱病患者的高级营养和疗效食品。另外也可作清凉饮料哦。其实，酸奶粉可以自己制作的，手工做酸奶粉，可搭配水果、坚果、饼干、巧克力等食用，非常的不错。 酸奶粉是什么 近些年市场上出现了一种叫酸奶粉的产品，很多人其实对酸奶粉这种东西还不是很了解，今天，百科就来给大家介绍一下酸奶粉。 酸奶粉是用筛选和驯化后的乳酸链球菌及乳酸杆菌混合接种于鲜牛奶，经发酵、喷雾干燥而制成的。有了酸奶粉，人们就可以随时随地制作新鲜的酸牛奶了。 酸奶粉不仅可以制作酸牛奶还可以制作饼干、糖果之类的多种食品，给以作为婴儿断奶期的食物。酸奶粉含有牛奶中所含的绝大部分营养物质，比如优质蛋白质、脂肪、脂溶性维生素以及钙、铁、磷等矿物质，可以直接冲泡饮用，是一种非常健康而又有效地上佳减肥食品。 酸奶粉又可以保持原有的发酵剂的活力以及营养成分和口感风味，它可以作为发酵剂直接用于生产酸牛奶，无需再次经过活化和扩大，这样就可以省略掉传统工艺制作酸牛奶的很多复杂的中间过程，是一种很好的即席酸奶菌种。酸奶粉是一种老少皆宜的'健康绿色的营养食品。 酸奶粉的自制方法 用酸奶粉自制的酸奶，不仅美味可口，同时又是不含任何添加剂促进身体各个机能的健康食品。而且不含任何添加剂，适用于任何人群，对于老年人有着减低胆固醇、缓解腹泻等作用，那酸奶粉的自制方法是怎么样的呢？ DIY酸奶所需原料：滋优味酸奶机（不插电）；zuway/滋优味酸
奶粉一袋；沸水；1000ml冷饮用水。 自制酸奶的方法： 第一步：对滋优味酸奶机，清洗内胆，并用沸水高温消毒，灭杀杂菌。 第二步：向酸奶制作器内胆中倒入500ml冷饮用水。 第三步：将一整包滋优味酸奶粉倒入内胆。 第四步：盖上盖子摇匀。 第五步：继续添加冷饮用水至1000ml，并盖上盖子。 第六步：向制作器外箱中加入沸水，直至淹没绿色底座。 第七步：将内胆放入保温管罐中，并盖紧盖子。 第八步：静置发酵6-10小时。 第九步：6~10个小时后酸奶发酵成块状即可实用，在冰箱中冷藏六个小时风味更佳。 酸奶粉怎么挑选 当我们面对市场上名目繁多的酸奶粉种类时要有化繁为简的心态。不管商家怎么用各种精美的广告文案对你进行心理暗示，你都要知道选购好酸奶的几个基本准则，而不是人云亦云，我们不选贵的，只卖好的，适合自己的。那么，酸奶粉具体该怎么挑选呢？ 首先我们选酸奶要选“好菌”。好的益生菌可以帮助维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。嗜热链球菌保加利亚乳杆菌是酸奶中常用的两种益生菌，有的酸奶中也会加入双歧杆菌，但因双歧杆菌是厌氧菌，所以一般搭配其它两种菌加入。 选了好的益生菌后，我们还要“选菌要选量”，也就是说，好的酸奶还要看它所含的益生菌的数量多不多。要知道一杯酸奶中的益生菌从产品生产出来到市场上销售，再到消费者买回家之后，这中间能存活下来的益生菌数量就了一些，再经过我们人体消化，能到达我们肠胃的益生菌就更少一些了。一般来说，一杯酸奶中含有 50至100亿个活性菌就可以了。 益生菌的数量是量多的好，但更重要的是益生菌的活性。因为只有活菌才有调节肠胃的功效。一般来说，酸奶都需要放置在0-6摄氏
全脂奶粉制作工艺流程 原料乳验收→预处理→预热杀菌→浓缩→喷雾干燥→冷却→筛粉→包装→装箱→检验→成品 制作方法 1.原料乳验收和预处理：原料乳必须新鲜，不能混有异常乳，比重应为1.028～1.032(20℃)，酸度不超过20°T，含脂率不低于3.1%，乳固体不低于11.5%。杂菌数不超过20万个/毫升。合格牛奶要进行过滤和净化等处理。 2.预热杀菌：目的是杀死乳中微生物和破坏酶的活性。一般采用高温短时间杀菌法，或超高温瞬时间杀菌法。若使用片式或管式杀菌器，通常采用的杀菌条件为80～85℃、保持30秒钟，或95℃，保持24秒钟。若用超高温瞬时杀菌装置，则为120～150℃，保持1～2秒钟。 生产加糖乳粉时，加糖方法有三种：(1)预热杀菌时加糖；(2)蔗糖碾细后杀菌，将粉末与喷雾好的乳粉混合，然后装罐；(3)预热杀菌时加一部分糖，然后装罐时再加剩余的糖。一般生产含糖35%的加糖乳粉时，可采用(2)、(3)法。但按国家规定标准，加糖乳粉中蔗糖含量应在20%以下。 3.浓缩：原料乳经杀菌后，应立即进行真空浓缩。一般浓缩至原料乳体积的1/4左右。浓缩设备，一般小型乳品厂多用单效真空浓缩锅，较大型的乳品厂则都用双效或三效真空蒸发器，也有采用片式真空蒸发器的。浓缩结束，浓缩乳应进行过滤，一般采用双联过滤器。 4.喷雾干燥：先将过滤的空气由鼓风机吸进，通过空气加热器加热至130～160℃后，送入喷雾干燥室。同时将过滤的浓缩乳由高压泵送至喷雾器或由奶泵送至离心喷雾转盘，喷成10～20微米的乳滴与热空气充分地接触，进行强烈的热交换和质交换，迅速地排除水分，在瞬间完成蒸发，干燥。随之沉降于干燥室底部，通过出粉机构不断地卸出，及时冷却。最后进行筛粉和包装。 5.出粉、冷却：喷雾干燥室内的乳粉要求迅速连续地卸出及时冷却，以免受热过久，降低制品质量。乳品工业常用的出粉机械有螺旋输送器、鼓型阀、涡旋气封阀和电磁振荡出粉装置等。先进的生产工艺，是将出粉、冷却、筛粉、输粉、贮粉和称量包装等工序联接成连续化的生产线。出粉后应立即筛粉和晾粉。使制品及时冷却。喷雾干燥乳粉要求及时冷却至30℃以下。目前一般采用流化床出粉冷却装置。 6.称量与包装：乳粉冷却后应立即用马口铁罐、玻璃罐或塑料袋进行包装。根据保存期和用途的不同要求，可分为小罐密封包装、塑料袋包装和大包装。需要长期保存的乳粉，最好采用500克马口铁罐抽真空充氮密封包装，保藏期可达3～5年。如果短期内销售，则多采用聚乙烯塑料袋包装，每袋500克或250克，用高频电热器焊接封口。小包装称量要求精确、迅速，一般采用容量式或重量式自动称量装罐机。大包装的乳粉一般供应特别需要者，也分为罐装和袋装。每罐重12.5千克；每袋重12.5千克或25千克。 质量标准