牛奶产品标准号
牛奶产品的标准号取决于不同国家或地区的标准体系。以下是一些国际上通用的牛奶产品标准：
1.ISO国际标准：ISO11803，牛奶及牛奶制品-试验方法。
2.欧洲标准：EN1292，牛奶及牛奶产品-原料、中间产品、成品和贮藏。
3.美国标准：USDA标准。
4.中国标准：GB19646，牛乳。
以上标准仅为参考，实际应根据本国家或地区的标准进行使用。
《食品包装学》作业 蒙牛冠益乳的包装分析 姓名张慧娟王瑞睿王玉颜刘鑫楠 宗倩倩 班级食工121 完成时间 2015.4.20 中国陕西杨凌
目录 一、产品描述 (3) 1.1 产品概述 (3) 1.2 营养成分 (4) 1.3 防护要求 (5) 二、包装分析 (5) 2.1 包装描述 (5) 2.2 便携式纸袋分析 (6) 2.3 瓦楞纸箱分析 (6) 2.4 塑料包装分析 (7) 2.4.1塑料杯 (7) 2.4.2 HDPE 和 PET 材料 (8) 2.5 复合材料-利乐冠 (8) 三、包装评价 (9) 3.1 外包装 (9) 3.2 内包装 (9) 3.2.1复合包装材料（利乐罐包装） (9) 3.2.2 塑料包装 (10) 3.2.2.1 HDPE瓶(杯)装酸奶 (10) 3.2.2.2 PS(聚苯乙烯) (10) 3.2.2.3 PET (10) 四、酸奶的包装趋势 (11) 参考文献 (11)
一、产品描述 1.1 产品概述 冠益乳是内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司针对中国人肠道健康实际状况，倾力研发的一款高品质酸奶。蒙牛冠益乳特别添加BB冠菌TM（又名BB-12双歧杆菌），对胃酸和胆汁盐有极好的耐受性，能在人体内保持超强活性，有效补充肠道益生菌群，全球专业好菌，蒙牛冠益乳畅销100多个国家享誉全球20年。蒙牛冠益乳采用蒙牛牛奶鲜奶发酵，其品质卓越，口感细腻柔滑，更添加了美味果肉，香醇口感，回味无穷。采用全球先进环保的利乐冠包装，全程冷链管理，保证始终不变的好品质。根据厂家提供的数据，冠益乳产品介绍如表1所示。 表1 蒙牛冠益乳产品介绍 产品描述冠益乳是蒙牛乳业针对中国人肠道健康实际状况，倾力研发的一款高品质酸奶。冠益乳采用专有现代牧场的高品质纯鲜牛奶制作，确保了产品的新鲜营养。国内独有的BB冠菌（即：乳双歧杆菌BB-12），来自全球最大菌种供应商丹麦•科汉森公司，全球使用时间超过20年，在婴儿配方产品中使用超过10年，安全性和有效性获全球140篇以上文献证明。冠益乳每千克含BB冠菌达100亿，对胃酸和胆汁有超强耐受力，在人体内能保持活菌状态直达肠道，持续饮用能有效调节肠道菌群，增强免疫力。冠益乳的好品质来自10万级高洁净车间生产环境，全部生产过程严格执行GMP质量管理标准要求，产品质量稳定，安全可靠。 产品类型风味发酵乳 口味原味、黄桃果粒、草莓果粒、桑葚果粒、椰果果粒、木糖醇；低脂原味、低脂蓝莓、低脂蔓越莓 规格（箱）1*250g*24、1*450g*12，1*960g*12 计价单位箱 配料表生牛乳、白砂糖、低聚果糖、食品添加剂（明胶、羟丙基二淀粉磷酸酯、酪蛋白酸钠、果胶）、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、乳双歧杆菌BB-12、嗜酸乳杆菌、食用香精 保质期21天 产地蒙牛乳业（北京）有限责任公司；蒙牛乳业（马鞍山）有限公司 通过认证QS1100 0501 0354；QS3405 0501 1190 产品标准号GB19302 食用/储藏方法2~6℃冷藏
乳制品标识范例 （一）液体乳 产品：巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸乳 1、巴氏杀菌乳 标识内容：食品名称，净含量，配料表，产品标准号，产品类型，生产日期，保质期，贮藏指南，产地，制造商，地址，条形码，生产许可证号。 应标明蛋白质、脂肪、非脂肪乳固体含量。 范例1：
标识内容：食品名称，配料表，净含量，产品标准号，产品类型，生产日期，保质期，贮藏指南，产地，制造商，地址，条形码，生产许可证号。单一原料的产品可以免除标注配料表。 应标明蛋白质、脂肪、非脂肪乳固体含量；以乳粉为原料生产的灭菌乳须标明“复原乳”。范例2： 范例28：
标识内容：食品名称，配料表，净含量，营养成分，产品标准号，产品类型，生产日期，保质期，贮藏指南，产地，制造商，地址，条形码，生产许可证号。 应标明蛋白质、脂肪、非脂肪乳固体含量；要标明发酵菌种名称及其拉丁文名，风味型酸乳标出乳含量；单一原料的产品可以免除标注配料表，以乳粉为原料生产的须标明“复原乳”。 范例3：
（二）乳粉 产品：全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉 标识内容：食品名称（应体现产品类别），配料表，净含量，产品标准号，生产日期，保质期，贮藏指南，产地，制造商，地址，条形码，生产许可证号。 全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉应标明蛋白质、脂肪含量，其中全脂加糖乳粉还应标明蔗糖含量。 范例4：
（三）其他乳制品 产品：炼乳、奶油、干酪、固态成型产品 标识内容：食品名称，配料表，净含量，产品标准号，生产日期，保质期，产地，制造商，地址，条形码，生产许可证号。 奶油应标明脂肪含量；加糖炼乳和无糖炼乳应标明蛋白质、乳脂、全乳固体含量。 范例5：
牛奶执行标准 在日常生活中，我们经常会接触到牛奶。你了解牛奶吗？它有什么执行标准呢？下面让我来告诉你吧！ 牛奶的执行标准分为3个部分：原辅材料要求、生产加工过程控制和成品质量要求。 市场上销售的牛奶产品包装规格不一，主要按照配料表上的顺序依次为：鲜牛奶（鲜牛乳）、全脂奶粉、脱脂乳粉、白砂糖、食品添加剂等。各种配料的使用量应符合相关食品安全国家标准或者食品安全地方标准的规定。食品添加剂使用符合GB2760-2011《食品添加剂使用卫生标准》的规定。产品标签、说明书中声称具有特定保健功能的，应当显著标示所具有的特定保健功能。奶及奶制品的配料表一般包括：名称、配料表、净含量、规格、生产日期、保质期、贮藏条件、执行标准号。如：蛋白质≥2.9%，水分≤5%，脂肪≥4.0%，碳水化合物≥0.2%，矿物质≥0.5%，总酸度≤4，钙≥100毫克/ 100克。 牛奶执行标准是在国家食品安全风险监测计划项目“我国不同类型奶源及其加工品中有害微生物对人体健康影响”课题研究基础上，参考国际通行标准及先进国家标准而编制的。 2006年5月1日实施的新版《牛奶执行标准》已经被替代。在2005年9月15日实施的老版本《牛奶执行标准》中，以脂肪含量为指标划分牛奶的等级，只有牛奶和特种乳三个等级，而新版的牛奶执行标准中，将这些等级细化为二十四个，形成了24个乳品等级。等级越高，营养价值也就越高。 我国乳业发展现状存在很多问题，并且缺乏统一的国家标准，给
整个乳业带来极大危害。首先，由于乳品企业之间竞争激烈，所以有的乳品企业减少甚至取消了奶源的检验环节。有的企业为降低成本，使用廉价的劣质奶源。这些奶源可能根本达不到相应的标准。有的企业为提高收益，违规掺杂使假，以次充好。其次，很多小作坊式的小型乳品企业受利益驱动，在生产加工过程中滥用食品添加剂、使用劣质原料、添加有害菌等，严重破坏了消费者权益。最后，消费者对牛奶的安全性认识不足，也使得许多国人尤其是儿童不敢饮用牛奶。因此，国家急需一套适合我国国情的牛奶执行标准。
牛奶标准对照表 牛奶标准对照表是一份有关牛奶产品质量的参考文档，它对牛奶的各项指标进行了详细描述和规定，有助于监督和保证牛奶产品的质量和安全。下面将从牛奶的基本成分、营养指标、微生物指标和化学指标等方面，详细介绍一份牛奶标准对照表的相关参考内容。 一、基本成分指标： 1. 脂肪含量：对于不同类型的牛奶，脂肪含量有所差异，根据牛奶类型分别规定不同的脂肪含量要求。 2. 牛奶固形物含量：包括蛋白质、糖类和矿物质等成分，牛奶固形物含量的标准值应符合国家或地区的相关规定。 3. 水分含量：水分是牛奶的主要成分之一，其含量根据牛奶类型有所差异，要求在一定范围内。 二、营养指标： 1. 蛋白质含量：牛奶中蛋白质是一种重要的营养成分，常规牛奶中的蛋白质含量应符合国家或地区的相关标准要求。 2. 碳水化合物含量：碳水化合物是牛奶中的主要营养成分之一，其含量应符合国家或地区的相关标准要求。 3. 脂肪含量：牛奶中的脂肪是提供能量的一种重要成分，脂肪含量要符合国家或地区的相关标准要求。 4. 维生素和矿物质含量：牛奶中含有丰富的维生素和矿物质，标准对照表中应规定各种维生素和矿物质的含量范围。 三、微生物指标： 1. 细菌总数：牛奶中的细菌总数是反映牛奶卫生质量的重要指
标，标准对照表应规定符合国家或地区相关标准的细菌总数范围。 2. 酵母和霉菌数：酵母和霉菌的存在会对牛奶的质量产生影响，标准对照表应规定酵母和霉菌数符合国家或地区相关标准的范围。 3. 大肠菌群数：大肠菌群是一种常见的指示性微生物，会对牛奶的卫生质量产生较大影响，标准对照表应规定大肠菌群数符合国家或地区相关标准的范围。 四、化学指标： 1. 乳糖含量：乳糖是牛奶中的主要糖类成分，标准对照表应规定牛奶的乳糖含量符合国家或地区相关标准的要求。 2. pH 值：牛奶的 pH 值是描述其酸碱性的重要指标，标准对 照表应规定牛奶的 pH 值在一定范围内。 3. 抗生素残留物：标准对照表中应对抗生素及其残留物进行规定，确保牛奶中抗生素残留物含量符合国家或地区的标准。 以上所列举的指标只是牛奶标准对照表的一部分参考内容，具体的标准和要求会根据国家或地区的法规和相关标准进行调整。牛奶标准对照表的制定和执行有利于监控牛奶产品的质量，保证消费者的健康和安全。
目录 一、引言 (2) 二、我国生乳标准的变化以及与其他国家的差距 (2) 2.1生乳中菌落数指标 (2) 2.2生乳中蛋白指标 (3) 2.3生乳中体细胞数指标 (4) 三、我国奶业标准现状 (4) 四、生乳标准变化背后我国奶业标准存在的问题 (5) 4.1奶业标准结构不合理 (5) 4.2我国奶制品质量标准与国际标准还有较大差距 (5) 4.3现行标准重奶制品，轻生产过程 (5) 4.4 相当一部分标准陈旧,不能适应现阶段需要 (6) 4.5 标准被少数大企业控制 (6) 4.6 行业协会组织结构不明确，政府缺少监管 (7) 五、标准背后奶业标准利益人的博弈 (7) 5.1 企业与企业之间的博弈简述 (7) 5.2 政府和企业之间的静态博弈模型 (8) 5.2.1 模型假设 (8) 5.2.2 模型分析 (9) 六、促进我国奶业标准改进的对策建议 (9) 6.1政府方面 (9) 6.1.1建立国家级奶业质量安全管理机构 (9) 6.1.2参照国际标准,制定出我国的奶业质量标准体系 (10) 6.1.3加快对奶业生产环节标准的制定与修订,规范企业行为 (10) 6.1.4建立和完善奶制品检验检测体系 (10) 6.2 企业自身方面——借鉴国外经验 (11) 6.3 消费者方面 (12) 七、结语 (12) 参考文献 (13) 附录 (14)
从《生乳》标准变化看中国奶业标准 摘要：随着国民经济的快速发展，人民对生活质量的要求不断提高，对奶产品的需求越来越大。然而近年来由于奶业标准混乱所导致的问题比比皆是，进而引发了人们的持续关注。为此本文主要以生乳标准变化引出对中国奶业标准现状的分析，提出奶业标准存在的问题并运用博弈论模型分析奶业标准涉及的各方利益较量，最后针对奶业标准改进给出意见建议。 关键字：奶业标准、博弈模型、奶业发展 一、引言 日前，在牛奶行业举办的内部研讨会上，广州市奶业协会理事长王丁棉直斥中国牛奶标准“全球最差”，“是世界乳业之耻”！自三聚氰胺事件之后，奶业标准混乱之弊屡被提及，中国牛奶消费信心至今未愈。在乳业“新国标”诞生时，争议之声也不绝于耳，引起行业震动，公布的新版《生鲜牛乳收购标准》中，将生乳中细菌总数规定为每毫升低于200万个，生乳蛋白质含量每100克不低于2.8克，都比原有标准降低。国际上，发达国家的生乳蛋白质含量为每100克3.0克以上。菌落总数普遍为每毫升20万个以下，标准最高的为美国，每毫升10万个以下。有人说“这简直是一夜退回25年前”，奶业标准越调越低。因此，下文中具体给出我国生乳标准的变化以及与其他国家的差距。 二、我国生乳标准的变化以及与其他国家的差距 由 1986 年“升级”为新《生乳》标准，该项标准究竟如何，有哪些变化？又与发达国家存在着怎样的差距？三聚氰氨事件发生后，我国做的第一个安全标准就是乳标准，有66项安全标准。此次《生乳》标准中数值方面的变化引起了较大的争议，突出的是蛋白质和菌落总数指标。我国的《生乳》标准究竟与其他国家标准存在着怎样的差距？ 2.1生乳中菌落数指标 在我国1986年制定的《生乳》标准中，将生乳中菌落总数分为4个等级，Ⅰ级低于50万CFU/mL，Ⅱ级低于100万CFU/mL，Ⅲ级低于200万CFU/mL，Ⅳ级低于 400万CFU/mL，按照该标准，菌落总数小于等于400万CFU/mL的生乳都符合收购要求。菌落总数指标是奶牛健康状况、牧场卫生状况和冷链运输质量控
江苏全味食品有限公司 产品检验规范HX 315-2006 A/0 2006-08-08生效 1 目的 规定产品检验的要求，确保出厂产品百分百合格。 2 适用范围 适用于公司产品的检验。 3 职责 3.1 质检科负责人负责制定检验的要求。 3.2 化验员负责按本规范对产品进行检验。 4检验规范 4.1消毒纯牛奶 4.1.1产品标准 产品按GB5408.1进行检验与判定。 4.1.2检验规则 4.1.2.1 抽样 4.1.2.1.1 以同一班次同一生产线、同一规格、同一包装的产品为一批次。 4.1.2.1.2 由检验人员从同一批次的产品中随机抽取足量的样品：取3~4袋样品分别进行感观检验后混合均匀再进行理化检验，取2~3袋样品进行微生物检验。 4.1.2.1.3 产品取样后应及时进行检验，不能及时检验的，应及时将样品贮存于2~8℃的冰箱内，并在4h内完成检验。 4.1.2.2 出厂检验项目包括：感观、净含量、酸度、脂肪、蛋白质、非脂乳固体、杂质度、大肠菌群、菌落总数。 4.1.2.3 判定规则 检验项目中若有一项不合格，可从该批产品中随机加倍取样进行复检，复检只需检验不合格的项目，复检合格时判为产品合格，复检仍有一项不合格即判该批产品不合格。但卫生指标不合格时，即判该批产品不合格，不得复检。 4.1.3 检验规程 4.1.3.1 感观的检验 取适量样品于烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态，再闻其气味，然后用温开水漱口，品尝样品的滋味。
4.1.3.2 净含量的检验 4.1.3.2.1 仪器 a)架盘天平； b)分析天平； c)100ml容量瓶。 4.1.3.2.2 操作方法 a)测总重：随机抽取30袋产品，逐袋称量产品的单件总重，记录重量（g）； b)测皮重：取10只空袋，逐只称量皮重，计算皮重的算术平均值，以此 为样品皮重（g）； c)测密度：取100ml容量瓶一只，称出其清洁、干燥状态下的重量（g）； 将样品及容量瓶置于20℃恒温，然后将内容物按容量瓶的标称容量（标线处）注入其中，称出容量瓶和其内容物的重量（g）。 样品的单位密度＝（容量瓶和其内容物重－容量瓶重）÷100 4.1.3.2.3 计算 净含量（ml）＝（单件总重－皮重）÷密度 4.1.3.3 酸度的检验 4.1.3.3.1 仪器和试剂 a)10ml刻度吸管； b)50ml碱式滴定管； c)1%酚酞指示液； d)0.1mol/LNaOH标准溶液。 4.1.3.3.2 操作方法 用10ml刻度吸管吸取10ml样品于150ml锥形瓶中，加入约20ml经煮沸冷却后的蒸馏水及5~8滴酚酞指示液，混匀，用0.1mol/L的NaOH标准溶液滴定至初现粉红色，并在半分钟内不褪色。记录消耗NaOH标准溶液的体积（ml）。 4.1.3.3.3 计算 酸度（0T）＝(M×V×10)÷0.1 式中：M——NaOH标准溶液的摩尔浓度（mol/L）； V——滴定消耗NaOH标准溶液的毫升数（ml）。 4.1.3.4 脂肪的检验 4.1.3.4.1 试剂及仪器 a) 硫酸：比重1.820~1.825；
【序号一】背景介绍 牛奶是一种重要的营养品，被广泛应用于日常生活中。为了保障用户 的健康和权益，各国都制定了相关的牛奶标准，以确保牛奶的质量和 安全。这些标准通常包括了牛奶的成分、微生物指标、理化性质等方 面的要求，以及牛奶的包装、储存、运输和销售等方面的规定。 【序号二】牛奶标准的重要性 牛奶是富含蛋白质、维生素和矿物质的重要营养品，对人体的发育和 健康至关重要。牛奶的质量直接关系到用户的健康。而通过制定和执 行牛奶标准，可以有效地监管和管理牛奶的生产、销售和使用过程， 保障牛奶的质量和安全，促进行业的健康发展。 【序号三】国际牛奶标准的概况 国际上，对于牛奶的标准制定和执行主要由国际标准化组织（ISO）和国际奶业联合会（IDF）等机构负责。各国根据自身的国情和发展需求，参照国际标准制定了相应的国家标准。而在国际间，也存在着一些地 区性的牛奶标准，如欧盟的牛奶标准等。 【序号四】我国牛奶标准的现状 我国是世界上最大的牛奶生产和消费国之一，在牛奶行业的标准制定 和执行方面也非常重视。目前，我国牛奶行业的标准体系已基本建立，包括了牛奶的成分、微生物指标、理化性质等方面的要求，以及包装、储存、运输和销售等方面的规定。在国际贸易方面，我国也积极参与
各种国际标准的制定和推广，提升我国牛奶产品在国际市场的竞争力。 【序号五】牛奶标准的意义和作用 通过严格执行牛奶标准，可以保障用户的健康和权益，防止因牛奶品 质不合格引起的食品安全事故。牛奶标准也可以规范生产和销售行为，促进行业的健康发展。牛奶标准也具有指导性和规范性的作用，在促 进国际贸易和技术交流、提升牛奶行业整体水平等方面发挥了重要作用。 【序号六】牛奶标准的完善与发展 牛奶标准的制定和执行需要与时俱进，根据科技和市场的发展不断完 善和提高。在未来的发展中，需要进一步加强对牛奶行业的监管和管理，加大对标准体系的建设和推广力度，使得牛奶标准更加科学、合理、严格，真正实现对牛奶质量和安全的全面监管和控制。 【结语】 牛奶标准对于保障用户的健康和权益、促进牛奶行业的健康发展具有 重要意义。在牛奶标准的制定和推广过程中，需要各方共同努力，加 大投入，不断完善和提高标准，实现牛奶行业的可持续健康发展。 【序号七】牛奶标准的执行和监管 牛奶标准的制定只是第一步，更重要的是要严格执行和监管。只有在 生产、流通和消费的每一个环节都严格按照标准执行，才能保证牛奶 的质量和安全。相关部门需要加强对牛奶行业的监管，建立健全的监
驼奶的国家执行标准号 驼奶是一种传统的特色农产品，被广泛应用于驼奶制品的生产和消费。为了确保驼奶的质量和安全，各个国家都制定了相应的国家执行标准来规范驼奶的生产和贸易。 在中国，驼奶的国家执行标准为GB 32071-2015《动物奶瓶装 乳及饮品中微生物指标的测定》。该标准由中国质检总局发布，适用于驼奶及其制品生产和贸易过程中的微生物指标检测。标准中规定了驼奶中菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等微生物指标的测试方法和限定值。 另外，中国还相关制定了GB 32070-2015《动物奶乳及饮品中 营养成分的测定》标准。该标准规定了驼奶及其制品中营养成分的测定方法和限定值，包括蛋白质、脂肪、糖分、维生素、矿物质等指标。通过这些指标的测定，可以确定驼奶的营养价值和质量水平。 除了中国，其他国家也有自己的驼奶国家执行标准。以澳大利亚为例，该国的驼奶国家执行标准为AS 5010-2008《食品中 脂肪酸的测定方法》。该标准规定了驼奶中脂肪酸的测定方法和限定值。此外，澳大利亚还制定了AS 5011-2008《食品中 维生素E的测定方法》标准，用于驼奶中维生素E的测定。 在沙特阿拉伯，驼奶是一种常见的食品和饮品，该国也制定了相应的国家执行标准来保证驼奶的质量和安全。沙特阿拉伯马牧业部发布的SASO 1225/1996标准规定了驼奶的基本要求， 包括驼奶的外观、臭味、营养成分、微生物指标等。此外，沙
特阿拉伯还发布了SASO 1315/2004标准，规定了驼奶的包装、贮存和运输要求。 综上所述，不同国家制定了相应的国家执行标准来规范驼奶生产和贸易。这些标准涵盖了驼奶的微生物指标、营养成分、包装要求等方面，通过标准的执行，可以确保驼奶的质量和安全，为消费者提供优质的驼奶产品。
根据我国相关标准规定含乳量高于多少的才能称为牛奶呢 按照国家标准的规定，乳含量不低于80%的调制乳，可以标注为牛奶. 鲜牛奶和纯牛奶都是以生牛乳为唯一原料，采用适当的杀菌或灭菌工艺制成的液态奶产品，含乳量为100%。从产品标签的配料表中可以看到，鲜牛奶和纯牛奶只有生牛乳一种配料。这种牛奶非常有利于身体健康，应该是消费者首选的乳制品。 根据杀灭菌方式的不同，含乳量100%的牛奶又可以分为巴氏杀菌乳和灭菌乳。区分这两种产品的最好方法就是看食品名称、贮存条件和保质期。 巴氏杀菌乳就是我们在超市冷藏售卖区看到的“鲜牛奶”，产品要符合gb 19645-2010《食品安全国家标准巴氏杀菌乳》规定。因为巴氏杀菌温度低于100℃，杀菌的过程只是杀死了其中的致病菌，产品中还保留一些微生物，所以其运输、贮存和销售温度均要控制在2℃~6℃，而且一般只能保存7天左右。 灭菌乳是在常温下售卖的“纯牛奶”，产品要符合gb 25190-2010《食品安全国家标准灭菌乳》规定。灭菌乳采用高于100℃的高温瞬时灭菌，灭掉了牛乳中的所有微生物，所以对运输、贮存和销售过程没有低温要求，保质期也相对较长，一般能达到半年以上。 从营养的角度来说，鲜牛奶和纯牛奶在提供蛋白和脂肪上基本没有差别，只是鲜牛奶的杀菌温度低于纯牛奶的灭菌温度，所以在同等奶源下，鲜牛奶在口感和微量元素上略占上风。不过，对需要携带牛奶产品外出且不方便做到低温保存的情况，例如想在郊游或长途旅行当中饮用，则适合选择运输和贮存更加方便的纯牛奶。 调制乳调了什么？ 调制乳是以生牛乳为基础，根据目标人群特点，在口味及部分营养素含量上进行了适当调整。比如，这款早餐奶，添加了谷物和果蔬粉。