有机牛奶发展史
有机牛奶是指在生产过程中不使用合成化学物质、农药、抗生素和生长激素等人工添加剂的牛奶。它的发展史可以追溯到上世纪的有机农业运动开始时。本文将从有机牛奶的起源、发展和现状等方面来讲述其发展史。
一、有机牛奶的起源
有机农业运动兴起于上世纪的欧美国家，作为其一部分的有机牛奶也随之诞生。起初，有机牛奶的生产规模很小，只是一些小农场或家庭养殖者在尝试生产无农药、无化学添加剂的牛奶。这些生产者通过遵循有机农业的原则，如养殖环境改善、饲料的合理配制等，生产出的牛奶更加健康、安全。
二、有机牛奶的发展
随着人们对食品安全和健康的关注度不断提高，有机牛奶逐渐受到了更多人的关注和认可。为了满足市场需求，有机牛奶的生产规模逐渐扩大，越来越多的农场开始加入有机牛奶的生产行列。同时，一些大型食品公司也开始涉足有机牛奶领域，推出自己的有机牛奶产品。
有机牛奶的生产过程相对传统牛奶来说更加严格和繁琐。首先，需要保证牛只的饲养环境符合有机农业的标准，例如提供充足的空间和新鲜的草料。其次，饲料必须由有机农场生产或经过认证的供应
商提供，严禁使用转基因饲料和化学添加剂。此外，有机牛奶必须在没有抗生素和生长激素的情况下生产和加工。
三、有机牛奶的现状
有机牛奶已经成为了市场上的一种主流产品。越来越多的消费者选择有机牛奶，因为他们相信有机牛奶更加健康、安全，且对环境友好。在一些发达国家，有机牛奶的销售额已经超过了传统牛奶，成为了市场的一股重要力量。
有机牛奶的发展也带动了有机农业的发展。许多农场主转向有机农业，逐渐改变他们的生产模式。政府和相关机构也推出了一系列的政策和标准，鼓励和规范有机牛奶的生产。这些举措进一步促进了有机牛奶行业的繁荣和健康发展。
然而，有机牛奶行业也面临着一些挑战。首先，有机牛奶的价格相对较高，对一些消费者来说并不是十分经济实惠。其次，有机牛奶的供应量还无法满足市场的需求，导致一些地区供不应求。此外，有机牛奶的认证标准和监管体系也需要进一步完善，以确保产品的质量和可靠性。
有机牛奶作为一种健康、安全的食品，在过去几十年里取得了显著的发展。随着人们对食品质量的要求越来越高，有机牛奶有着广阔的市场前景。相信随着技术的不断进步和人们健康意识的提升，有机牛奶将会在未来继续迎来更大的发展机遇。
蒙牛十年发展史 2009年7月，一个令整个中国乳业振奋的消息，从遥远的欧罗巴传到亚细亚东岸：9日路透社报道，被誉为欧洲最具持续发展力银行的荷兰合作银行发布了2009年度全球乳业排名，报告显示，来自中国的蒙牛乳业集团名列19，这是中国乳业首次进入世界乳业20强的行列。 ? 从1999年到2009年，白手起家的蒙牛，以草原人民的支持为后盾，借助草原的天然地缘优势，完成了从中国乳业第1116名到民族产业领导者的跨越，而以蒙牛为代表的中国乳业企业黄金10年的整体崛起，也开启了全球乳业发展史上的“中国时代”。 蒙牛的诞生，是改革开放的产物；蒙牛的成长壮大，是解放思想的结果，是社会各界共同关注和努力的结晶，是大草原和谐发展的缩影。????30年波澜壮阔的改革开放，不仅带来了北疆内蒙古翻天覆地的变化，也涌现出一大批改革开放的典范、真抓实干的样板、领跑发展的先锋，蒙牛只是自治区经济高速、和谐发展的一个缩影。 ???? 1999年，在租来的一间53平米的居民住宅里，蒙牛开始了艰苦的创业历程。在资源短缺的困境中，蒙牛创新性地通过输出人才、技术与管理优势，以租赁、托管、合作的方式，完成了企业成长的第一步。思想的大解放为蒙牛的大发展打下了重要基础。 2001年夏天，起步仅2年的蒙牛，借助“申奥”打响在全国市场的第一炮；2003年抗击非典以及搭乘“神五”一起腾飞；2005年联动超级女声的娱乐营销进一步扩大了蒙牛的影响力；2006年率先响应温家宝总理号召向全国贫困地区的孩子捐奶，随后投身“全民健身与奥运同行”的号召……蒙牛的兴起、每一年的发展和繁盛，无不以解放思想为先导，面对市场变化在实践中创新，引导企业前进。蒙牛每一次的自我突破，都是一次解放思想的体现。蒙牛的发展史，同样也是一部厚重的思想解放史。 ??? 蒙牛的发展离不开中央和自治区各级党委、政府给予的爱护与关怀，
伊利集团发展历程及评析 内容摘要内蒙古伊利实业集团股份有限公司是目前规模最大，产品线最健全的乳业领军者，也是唯一一家同时符合奥运及世博标准，先后为奥运会及世博会提供乳制品的中国企业。 关键字可持续奥运品质携手世博SWOT分析 一．发展历程 1．内部概况 伊利集团由液态奶，冷饮，奶粉，酸奶和原奶五大事业部组成，所属企业130多个，旗下拥有雪糕，冰淇淋，奶粉，奶茶粉，无菌奶，酸奶，奶酪等1000多个产品品种。其中，伊利金典有机奶，伊利营养舒化奶，畅轻酸奶，金领冠婴幼儿配方奶粉和巧乐兹冰淇淋等是目前市场中最受欢迎的“明星产品”。 2．发展态势稳健可持续 从2003年至今，伊利集团始终以强劲的实力领跑中国乳业，并以极其稳健的增长态势成为了持续发展的行业代表。 截止2009年，伊利雪糕，冰淇淋产销量已连续16年居全国第一，伊利超高温灭菌奶产销量连续多年在全国遥遥领先，伊利奶粉，奶茶粉产销量自2005年起即跃居全国第一位。 2009年上半年，伊利实现主营业务收入122.17亿元，同比增长6.69%，在竞争白热化的乳业第一集团军中占得先机，更进一步拉大了伊利与追随者的差距。 2009年前三季度，伊利累计实现主营业务收入192.22亿，同比增长1.03%，再度摘得行业桂冠，继续以稳健的发展态势引领中国乳业健康发展。 3．秉承奥运品质 2005年11月，伊利通过了全球最高标准的检验，成为中国有史以来第一家，也是唯一一家符合奥运标准，为奥运会提供乳制品的企业。 为服务好2008年北京奥运会，伊利全力打造奥运服务体系。从优质品质到完善服务，伊利集团在遵循国家奥运食品安全标准和奥运服务标准的基础上，致力于锻造具有世界最高品质的乳品，升级优质完善的精准服务。
蒙牛牛奶简介 蒙牛牛奶，是内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司产品之一，作为蒙牛液体奶的首个高端副品牌；自上市起，即秉承奉献最佳品质的理念，致力于打造中国“最好的牛奶”。蒙牛公司获悉，在近日于意大利举行的2011 年国际乳品业联合会（IDF）世界乳业峰会上，中国蒙牛牛奶获得两项IDF 大奖。蒙牛纯牛奶由现代牧场使用鲜牛奶为原料，其使用闪蒸工艺加工，最大限度的保留了牛奶的营养，其优质乳蛋白的含量大于等于3.3%。蒙 牛纯牛奶，集海拔、纬度、阳光、水土，天地精华等多种优势的乳源生产而成，与众不同!蒙古，国际专业牧场，精挑高质牧草，优选良种乳牛， 造就出富含天然优质乳蛋白的纯牛奶，带给您高品质的生活，高品味的人生! 内蒙古蒙牛乳业股份有限公司，以“天然、绿色”来自大草原的产 品畅销全国。蒙牛集团在全国 15 个省市区建立生产基地 20 多个，拥有液态奶、冰淇淋、奶品三大系列 200 多个品项，产品以其优良的品质荣 获“中国名牌”、“中国驰名商标”、“国家免检”和消费者综合满意度第一等荣誉称号，产品覆盖国内市场，并出口到美国、加拿大、蒙古、东南亚及港澳等国家和地区。 据国内外牛奶营养专家多年研究证实：每天喝一杯牛奶对人体至少有13个好处：牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保质稳定，减少中风危 险;可阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉;牛奶中的铁、铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率;牛奶中的钙能增强骨骼和牙齿、减少骨骼病发 生;牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用;牛奶中的酪氨酸能促进激素 ——血清素的大量增长;镁能使心脏耐疲劳;锌能使伤口更快愈合;维生素 B能提高视力;含钙高，吸收好，能预防动脉硬化，睡前喝牛奶可帮助睡 眠。 蒙牛牛奶产品分类 主要有三支单品：蒙牛纯牛奶、蒙牛低脂奶、蒙牛有机奶。 其中，蒙牛有机奶： 1、属于有机食品，来源于有机农业生产体系。蒙牛有机奶全程0污 染0添加，优质乳蛋白含量≥3.5克/100克，高出国家标准20%，为身体提供更充足的营养。 2、全程国际领先生产管理工艺，100%香滑醇厚口感。 3、北京2008奥运典藏精品 蒙牛有机奶，蕴含19种原生营养，每100g含优质乳蛋白大于3.5%，高于国家标准20%。国内首创的“有机奶产业链”生产体系。100%限定产地，拥有专属第七有机牧场，所产优质牛奶专供蒙牛产品的生产，全程监
ARLA爱氏晨曦有机奶产业分析报告 丹麦奶称得上世界上最纯净的奶源，而北欧乳制品巨头丹麦ARLA爱氏晨曦在乳制品市场更是一直处于优势领先地位，，ARLA爱氏晨曦有机奶别称就被称为是丹麦奶。有机奶的官方定义是：按有机标准生产，并经第三方严格认证的“最健康，最天然”的奶制品，而ARLA爱氏晨曦有机奶正是这样的奶。 ARLA爱氏晨曦有机奶的发展历程有一定的历史，丹麦ARLA乳品公司是丹麦MD Foods 和瑞典ARLA 两家乳品合作社企业于2000年4月17日正氏合并而成，ARLA爱氏晨曦是全球领先的有机乳制品生产商，创立于1881年，拥有超过130年的历史，它坚持“接近自然”的经营理念，致力于为消费者提供安全、天然的乳制品。在奶牛育种、饲养、牧场管理、生产和加工等关乎质量的每一个环节，都能做到跟踪监督，形成了ARLA Gaarden质量管理体系，实现了从餐桌追溯到牧场的全产业链管理，保证每一包牛奶都是优质安全的。 ARLA爱氏晨曦有机奶作为丹麦奶的代表，100%欧洲原装进口，获得欧盟、中国双重权威有机认证、生产全程可追溯、由全球领先的有机乳制品生产商ARLA Foods精心研制。ARLA爱氏晨曦有机奶将丹麦善良、真诚、充满爱的价值观贯穿于乳品生产的整个过程，阐述“接近自然”的品牌理念。其奶源地位于全球黄金奶源带，让奶牛生活在舒适的环境中，享受纯净天然的营养美味饲料，让奶牛保持舒畅的心情，只有在被呵护和宠爱的奶牛才能产出更新鲜，营养价值更高的奶，从而产出的每一滴牛奶都天然营养，从源头把关质量，从根本上打造了健康的奶，为每一个人提供健康的饮食产品。ARLA爱氏晨曦有机奶在奶源上保障安全，过程还原本真，ARLA爱氏晨曦在有保障的基础上给了消费者充分的信任，丹麦奶真正源自安全的有机奶，给消费者安全和放心，丹麦奶用精心的制造过程为给结果一个安心和放心，让您快乐享受每个健康时段。 ARLA 爱氏晨曦的ARLA Gaarden质量管理体系和“接近自然”品牌理念，确保牛奶是高品质的、并以负责任的方式生产，已实现从餐桌追溯到农场。ARLA爱氏晨曦致力于帮助消费者重新与大自然连接，秉承保护大自然的立场，ARLA爱氏晨曦提供更好、更自然的产品，减少对环境的影响，以确保消费者和社会的整体利益。 超过130年历史的ARLA爱氏晨曦，是欧洲历史最为悠久、规模最大的乳业公司，也是全球最大的有机乳品生产商。2011年公司营业收入达550亿丹麦克朗（合93.2亿美元），排名世界第五。目前，ARLA爱氏晨曦在全球拥有两万多名员工、超过200名研发专家。ARLA爱氏晨曦与约7700位来自瑞典、丹麦和德国的牛奶生产者合作，目前在13个国家拥有生产厂，在另外20个国家拥有销售办事处，产品在100多个国家销售，在英国、瑞典、丹麦三个国家均为销售冠军，是全球领先的高品质牛奶供应商。 凭借百年信誉以及超强研发与创新能力，ARLA 爱氏晨曦获得了美国航天署（NASA）青睐，成为全球第一家与NASA空间技术中心合作的欧洲企业和乳品公司，为宇航员开发适于在太空中存储与食用的牛奶产品。 ARLA爱氏晨曦作为欧洲领先的乳企，面对中国这个全球第二大有机奶市场，显然特别看好中国乳制品市场的巨大消费空间。此番ARLA爱氏晨曦大打组合牌，不仅与国内知名乳制品企业寻求合作，也高调宣扬自己的品牌理念，可以看出ARLA爱氏晨曦对中国市
中国乳业的起源与历史 中华民族饲养奶畜、食用乳和制作乳制品的历史悠久。据考古材料证实，在我国各地的新石器时代遗址中，都发现了大量的牛、羊、猪、狗的骨骼。据商朝(公元前16世纪一11世纪)的甲骨文考证，当时已普遍开始圈养牛、羊、猪等家畜。有了牲畜的饲养，就有了乳的利用。 战国末年的儒家经典《礼记》的《礼运》篇中详细描述了制作奶酪的过程：“以炮以蟠以炙为醴酪”。公元前170年，西汉文帝时，已有乳汁酿制奶酒的记载。北魏贾思勰的《齐民要术》中已录有符合现代微生物学原理的奶酪、酸奶生产方法。在《魏书》、《汉武内传》等古籍中有“常饮中乳，色如处子”的记载，说明古人对牛奶营养价值的认识。 在唐朝以前，牛奶被人们认为是一种珍稀、高贵、圣洁的食品，主要用于祭祀、供奉佛家弟子、药用以及进贡皇家。从唐朝开始，乳制品成为较普遍的贵族食品。宋朝(960-1279年)官府中为了加强乳品制造的管理，设立了乳制品的加工部门——“牛羊司乳酪院”。1123年时丰州城(今呼和浩特)内就有一条街叫“酪巷”，是专门制作和经营奶食品的街道。在《马可·波罗游记》中，有元朝时期军中以干制奶品充作军粮的记载，书中说成吉思汗的铁骑之所以能进军神速，有赖于乳制品这样的轻便、高营养的军粮。 明朝时期对乳类的认识有了新的飞跃，乳制品已开始进入寻常百姓家。李时珍在《本草纲目》中对各种乳的特点与医药效果有详细阐述，如“牛乳，甘、微寒，补虚赢，止渴，养心肺，解热毒，润皮肤，治气痢、润大肠，除疸黄”。 我国少数民族利用黄牛、牦牛挤奶食用的历史，可追溯到5000多年前。历史上，各少数民族在乳制品的开发上做出很多贡献，如蒙古族的奶茶、奶豆腐、奶酪，藏族的酥油茶、奶疙瘩，维吾尔族的酸奶，白族的乳扇等，都很有特色。可见，乳制品是各民族智慧和劳动的结晶，堪称中华饮食文化的瑰宝。
牛奶的行业背景资料 牛奶，作为人类最古老的食物之一，一直以来都是人们饮食结构中的重要组成部分。无论是作为营养丰富的饮品，还是作为制作各种乳制品的主要原料，牛奶都扮演着不可或缺的角色。本文将为大家介绍牛奶的行业背景资料，包括生产流程、市场需求以及影响因素等方面内容。 一、牛奶生产流程 牛奶的生产流程包括养殖、挤奶、乳品加工等环节。养殖牛只是牛奶生产的基础环节，规模化的养殖场越来越普及。在养殖场中，牛只会按照一定的饲养标准进行喂养，包括青饲料、浓缩饲料等。接下来是挤奶环节，采用机器挤奶相较于传统手工挤奶更加高效。最后，生产企业会将新鲜的牛奶送往乳品加工厂，进行消毒、过滤等工序，提高产品的质量和安全性。 二、牛奶市场需求 随着人们生活水平的不断提高，对于食品质量和健康的关注度也越来越高。牛奶作为一种营养丰富的饮品，深受消费者的喜爱。特别是在一些发展中国家，牛奶被视为提供高质量蛋白质和维生素的重要来源。此外，越来越多的人开始注重健康饮食，在日常生活中选择牛奶作为替代饮品，这也对牛奶行业提供了巨大的市场需求。 三、影响牛奶行业的因素
1. 消费者意识的提升：消费者对于产品质量和安全性的要求越来越高，尤其对于乳制品来说，更是需要具备严格的生产标准，以保证产 品的品质。 2. 牛奶替代品的竞争：随着时间的推移，市场上涌现了越来越多的 替代乳制品，包括豆奶、椰奶等。这些产品与牛奶在价格、口感和营 养成分等方面存在竞争关系，对牛奶行业产生了一定的冲击。 3. 饲料成本的波动：牛奶生产的成本会受到饲料价格的波动影响。 特别是玉米、大豆价格的变动，都会对饲料价格产生重要影响，从而 影响到养殖成本和牛奶价格。 四、牛奶行业的发展趋势 1. 高品质、有机牛奶的兴起：随着消费者对食品安全和健康的关注 度提升，有机牛奶逐渐成为市场的主流。有机牛奶通过严格的生产标 准和认证，可以提供原料来源清晰、无抗生素和化学物质残留的产品，受到越来越多消费者追捧。 2. 个性化需求的增加：消费者对于个性化需求的追求也成为行业发 展的一个趋势。一些企业开始推出针对特定人群的牛奶制品，比如儿 童奶、老年奶等，以满足不同消费群体的需求。 3. 技术进步的推动：随着科技的发展，乳制品加工技术也在不断提高。通过创新的研发和生产工艺，可以提高产品品质和口感，满足消 费者对于多样化、高品质产品的需求。
酸奶的历史 7000年前酸奶已经出现在北非人的饭桌上 对陶器碎片进行的一项分析显示，北非人大约在7000年前或许就已经把酸奶端上了他们的饭桌。研究人员在6月21日出版的《自然》杂志上报告了这一研究成果。发酵乳制品在陶器碎片上留下的具有指示意味的脂肪痕迹，表明利比亚西南部阿卡库斯山地区的居民，特别是成人，或许在当时已经进化出了对牛奶的耐受力。 4000年前酸奶救了斋戒的佛祖 具考证，酸奶已有4千多年的历史了。在世界各地都有记载。例如，传说佛祖在斋戒冥思时,由于禁食较长，佛祖渐渐失去知觉,在这危急时刻，一位妇人给佛祖一碗酸奶是他恢复了知觉。所以，在佛经中认为酸奶是最有价值的食品。 3000年前土耳其游牧民族利用羊奶制作酸奶早在公元前3000多年以前,居住在安纳托利亚高原(现也称土耳其高原）的古代游牧民族就已经制作和饮用酸奶了。当时除菌设备几乎为零羊奶经常由于细菌污染变质，但是有一次空气中的酵母菌偶尔进入羊奶,使羊奶发生了变化，变得更为酸甜适口。牧人发现这种酸奶很好喝。
为了能继续得到酸奶，便把它接种到煮开后冷却的新鲜羊奶中，经过一段时间的培养发酵，便获得了新的酸奶。 公元前200年印度、古希腊和埃及人已掌握酸奶的手工制作 2000年前色雷斯人掌握了酸奶制作技术 公元前2000多年前，在希腊东北部和保加利亚地区生息的古代色雷斯人也掌握了酸奶的制作技术.生活在保加利亚的色雷斯人过着游牧生活,他们身上常常背着灌满了羊奶的皮囊,带着羊群在大草原上放牧。由于外部的气温，加上人的体温等的作用，皮囊中的羊奶常常变酸，而且变成渣状。当他们要喝时，常把皮囊中的奶倒入煮过的奶中,煮过的奶也会变酸。但是这样的奶喝后人体不仅不会出现异常状况，而且这样的酸奶口味独特，清凉怡人。此后保加利亚色雷斯人渐渐把这种“酸奶”技术传到了欧洲的其他地方。另一种说法是这种酸奶技术被希腊人传到欧洲其它地方. 1500年前贾思懿《齐民要术》记载了齐地酸奶制作方法 山东制造酸奶的历史悠久，早在一千五百年前的北魏时期,益都人（今属寿光）贾思勰（曾任高阳太守，治所在现在的淄博临淄)所著《齐民要术》中便记载了古老齐地酸奶(古称为酪）的做法（贾思勰被后世尊为农圣，所著《齐民要术》为世界上最早的一部农学专著）。 “牛羊乳捋讫，于铛釜中缓火煎之-—常以木杓扬乳，勿令溢出-—四五沸便止。泻著盆中，勿使扬之,掠取乳皮——生娟袋子,滤熟乳，著瓦瓶中卧之-—其卧酪待冷暖之节，温温小暖于人体为合适宜。滤乳讫,以先成甜酪为酵——著杓中，以匙痛搅令散,泻著熟乳中，仍以杓搅使均调，以毡、絮之属，茹瓶令暖。良久,以单布盖之，明旦酪成."(节选自《齐民要术》） 公元641年文成公主与牦牛酸奶的故事 青海老酸奶是文化,是历史，不仅仅是味道在青海民族饮食历史上，酸奶有着悠久的历史，早在公元641年唐朝文成公主经过青海湖畔的日月山、倒淌河等地进藏的民间故事中,就有关于酸奶的记述。相传当年文成公主辞别父母，离开长安以后，爬山涉水,历尽艰辛来到位于川西北高原广袤的哈拉玛草原上,由于长途艰辛跋涉，再加之离乡别亲，文成公主不幸身染重疾，卧帐不起,随行的吐蕃大臣们十分着急，不知所措。大慈大悲的观世音菩萨便派格桑花仙子在梦中晓谕文成公主身边的两位侍女——卓玛和娜姆，“要想尽快治好公主的病，就要采集哈拉玛草原上百头藏家牦牛之奶及用牦牛奶制成的酥油等制品，敬献于公主服用，方可使公主化险为 夷”. 次日凌晨，随行的吐蕃大臣就组织部下深入到草原上的各个部落收集牦牛奶,与此同时，还
2024年有机奶市场发展现状 引言 有机奶是指以有机农业生产的奶制品，与传统奶制品相比，有机奶在生产过程中不使用化学合成的农药、化肥以及抗生素。随着人们对食品安全和健康生活方式的关注不断增加，有机奶在全球范围内的市场需求也在不断增长。本文将探讨有机奶市场的发展现状，并分析其前景和挑战。 有机奶市场的发展 市场规模 近年来，有机奶市场经历了快速增长。据统计，全球有机奶的市场规模从2015年的XX亿美元增长到2020年的XX亿美元，年复合增长率达到XX%。亚洲和欧洲是有机奶市场的主要增长驱动力，尤其是在中国、德国和法国等国家。 消费趋势 有机奶的消费趋势也在不断变化。消费者越来越注重食品的安全性和质量，并开始选择有机奶作为更健康的替代品。此外，有机奶的消费者也更关注动物福利和环境保护。因此，有机奶市场的消费者群体正逐渐扩大。
有机奶市场的前景和挑战 市场前景 有机奶市场的前景看好。预计在未来几年内，有机奶的市场规模将继续增长。消费者对健康和环保意识的增强，以及对有机产品的需求增加，将推动有机奶市场的进一步发展。 行业挑战 虽然有机奶市场前景广阔，但行业仍面临一些挑战。首先，有机奶的生产成本较高，导致产品价格高于传统奶制品，限制了一部分消费者的购买意愿。其次，有机奶的供应链管理和认证体系也是一个挑战，需要建立严格的标准和监管机制。 结论 有机奶市场在全球范围内呈现出快速增长的趋势，消费者对健康和环保的关注将进一步推动市场的发展。尽管面临挑战，但有机奶行业仍然具有巨大的潜力。为了进一步推动行业的发展，政府和企业应加强合作，建立更完善的有机奶供应链管理和认证体系，同时降低生产成本，提高产品的竞争力。
浅谈有机奶和有机乳制品的开发 浅谈有机奶和有机乳制品的开发 摘要：在我国加入了WTO之后,各行各业都面临着激烈的国际市场的竞争。这不但有 效的促进我国乳品企业发展,同时也要求乳品企业的生产标准要与国际相接轨。如何进行 有机奶和有机乳品的开发,是我们应该考虑的问题。本文首先分析了我国有机奶业的概况, 阐述我国有机奶及有机乳制品行业的发展重点,提出了我国有机奶及有机乳制品的发展前景。 关键词：有机奶有机乳制品开发前景 中国的乳制品市场是中国食品行业中的一个新兴的、发展速度极快且具有巨大发展空 间的行业。近年来,随着人们生活水平的不断提高,人们对健康与营养的了解增加深刻,对 牛奶及乳制品有了很大需求与依赖,加上国家政策的大力扶持,使我国乳制品行业有了突飞 猛进的发展。 1、我国有机奶业的概况 1.1 我国乳制品行业发展现状 目前,我国乳制品企业近两千家,乳制品企业的规模和实力也在逐渐壮大,具有一批具 有相当规模和技术水平的乳品企业集团。我国乳制品行业的发展历程可为四个发展阶段: 二十世纪五十年代到七十年代为乳业发展的萌芽期,八十年代到九十年代初为高速发展期, 九十年代初到本世纪初为结构调整期,2002年至今为行业的整合期,进入了市场的重新分割及品牌的塑造阶段。乳品企业和奶牛养殖业成为当前一大投资热点,不少外资企业和一些 跨行业的知名企业纷纷加入到乳品生产行业中来。 1.2 有机奶的定义 有机奶是指采用有机方式生产、加工的牛奶。由于在奶牛选种、奶牛饲养、疫病防治、灭菌罐装等所有生产及加工过程中采用有机生产方式进行,不使用一切化学合成的饲料添 加剂、抗生素等物质。有机奶是国际市场畅销的奶品。有机奶的生产除了要有环境因素的 保障还需要技术的支持。按照国家的有关规定,有机奶牛的饲养必须保障70%以上的有机饲料。有机奶是按有机标准生产,并经第三方严格认证的健康而天然的奶制品。
有机奶粉历史 有机奶粉是近年来备受关注的健康食品。它的生产过程中不使用化学合成农药、化肥以及转基因技术，更重要的是，有机奶粉不含添加剂和人工合成物质。这使得消费者更加倾向于选择有机奶粉，因为他们相信这样的产品对自己和家人的健康更有益。然而，有机奶粉的历史并不长久，本文将从起源、发展和现状三个方面介绍有机奶粉的发展历程。 1. 起源 有机奶粉的起源可以追溯到20世纪初。当时，人们开始关注食品中化学农药和化肥残留对身体健康的影响。越来越多的研究表明，化学合成物质可能对人体产生负面影响。这促使人们转向更天然、更健康的食品选择。 在这个背景下，有机农业开始受到关注。有机农业强调可持续农业生产模式，以环境友好、生态可持续为宗旨。有机农业中的乳制品生产也引起了人们的兴趣，因为乳制品是人们日常饮食中不可或缺的一部分。 2. 发展 随着人们对有机食品需求的增加，有机奶粉的生产和销售也开始逐渐发展壮大。有机奶粉的制造和加工要求相对严格，以确保产品的纯度和质量。有机牧场必须遵循一系列的标准和规定，例如养殖环境的要求、动物喂养方式的限制以及优质饲料的使用。
同时，消费者对有机奶粉的需求也推动了市场供需的发展。越来越多的农场转向有机农业生产模式，以满足市场需求。市场上也涌现出越来越多品牌的有机奶粉，以满足不同消费者的健康需求。 3. 现状 目前，有机奶粉市场呈现出快速增长的趋势。越来越多的家长意识到有机奶粉的益处，将其作为婴儿和幼儿的主要饮食选择。由于有机奶粉不使用化学合成物质，对宝宝的身体更为温和，有助于减少对机体的负担。 随着市场的扩大，更多的公司开始进入有机奶粉生产领域。然而，有机奶粉市场的发展也面临一些挑战。例如，有机奶粉的成本相对较高，导致价格不太亲民，不是所有家庭都能承担得起。此外，对有机奶粉市场的监管也需要加强，以保证产品的质量和安全性。 总的来说，有机奶粉的发展可以追溯到对食品安全和健康的关注。它的起源和发展都紧密联系着有机农业的兴起。随着人们对健康生活方式的重视，有机奶粉市场也在不断扩大。未来，随着更多人对有机食品的认知提高，有机奶粉有望成为更多家庭的选择，为孩子们提供更健康的成长环境。
关于牛奶的起源和研究报告 1 国内外牛奶饮用的起源 世界牛奶饮用史 据考古学家的推测,早在12000年前,人类就开始驯服牛作为家畜,并把牛奶作为重要的食物来源。 6000年前,人们从古巴比伦一座神庙中的壁画上,发现了迄今为止关于人类获取和饮用牛奶的最早历史记录。 公元前4000年左右,古埃及人开始使用牛奶作为祭品,欧洲人也逐步开始掌握了用牛奶制作奶酪的技术。 1856年,法国人路易·巴斯德发明了至今仍被广为使用的巴氏消毒法,这种方法既杀死牛奶的有害细菌,又能最大程度地保有其中的有益成分和味道,被重视营养的欧美各国沿用至今。目前,在欧美、日韩等发达国家的超市里是清一色的巴士杀菌奶。 随着工艺的不断改进和技术革新,奶业不断发展,牛奶及奶制品在人们饮食中占有着越来越重要的地位。 2 国内牛奶饮用历史 从古文字来看,有“乳”和“酪”的牛奶文化文字记载已有五千年。 商代:在三千多年前的商代,随着畜牧业发达,人们学会了喝牛奶。千百年来中国人一边喝奶,一边研究牛奶的品位、性质、加工、应用
等各个方面,形成了“牛奶文化”现象。西汉文帝时已有关于加工奶酒的纪录。据商朝(公元前16世纪至11世纪)的甲骨文记载,牛已被当时普遍饲养,因此就有了牛乳的食用,出现了“乳”的文字。战国末年的《礼记·礼运》详细描述了以牛乳为原料制作奶酪的过程:“以炮以燔,以亨以炙,以为醴酪。” 汉代:据今2100年前,西汉司马迁在《史记·匈奴列传》中说,古代匈奴族“人食其肉,饮其汁”,这个汁就是牛、马的奶汁。在民间,人们知道陕西一带的黄牛奶味道,最好其次是河南黄牛奶和山西黄牛奶。 南北朝:大约在1500年前南北朝时期,人们就能加工许多奶制品如在《齐民要术》一书中就载有许多奶制品,如“煎炼乳”(类似浓缩奶);“熬干奶”(粉碎后类似奶粉);“除去上浮物奶”(类似近代脱脂奶);“醍醐”(类似酸奶);“酥”或“酥油”(类似近代的奶油);“酪”或“奶酪”(类似近代的牛奶“起司”)等。 唐朝:到了唐朝,食用乳制品已比较普遍,据史书记载,牛奶在当时已是和尚的日常食物。《唐书地理志》在记述各地向皇宫进贡的礼品中就有干酪。白居易有诗云:“融雪煎茶茗,调酥煮乳糜。慵馋还自晒,快活亦谁知。”又云:“今朝春气寒,自问何所欲。酥暧薤白酒,乳和地黄粥”可见,牛乳煮粥成为美食。唐朝太仆寺所属的典牧署,是专管酥酪的部门,设有黄主酪74人。 宋朝:宋朝的乳制品走入寻常百姓加,且乳酪尤为受欢迎。宋诗《南歌子》中写到:“更将乳酪伴樱桃。要共那人一递、一匙抄”。可见,
牛奶的前世今生 作者：暂无 来源：《环境与生活》 2014年第1期 本刊主笔刘国伟 如今，很多中国人都习惯喝牛奶了。但在鸦片战争前，常喝牛奶的国人其实很少，主要是草原上的牧民。改革开放初期，奶粉还是家庭的高档营养品。而今天，奶粉已经成了新生儿的主食。也因此，在中国围绕牛奶发生的故事越来越多。人们既需要牛奶的高营养，又怀疑牛奶的安全性。牛奶，成了中国家庭特别是有婴儿的家庭一件颇感纠结的事。其实数千年来，人类享用牛奶的历程，有更多的故事值得一讲。 喝牛奶习惯：从西亚走向世界由于年代久远，我们无法考证第一个发现牛奶好喝的人对牛做了什么，呵呵。 对于奶牛的驯化也是众说纷纭。一个重要学术观点是，距今大约1万年前，现代奶牛的老祖宗欧洲野牛曾广泛出现在亚洲、欧洲和北非一带。公元前7000年左右，野牛在亚洲西南部被驯化。可以想象古代农业社会中牛的地位有多重要：能耕地拉车，又能提供大量优质的奶。正是这些优点，让奶牛伴随着人类的繁衍扩张而走向世界。 公元前3100年左右，奶牛被引入埃及（也可能由古埃及人独自驯化成功）。流传至今的雕塑和绘画表明，奶牛在古埃及的农业和精神领域都占据重要地位，以至于被神格化了。 古埃及的丰饶女神哈托尔，外形就幻化成奶牛，甚至有自己的神庙。考古学发现，公元前3000年左右，西亚的古代苏美尔人，日常生活的一个重要场景就是挤奶，他们已经会用牛奶制作黄油和奶酪。 公元前2000年前后，在北印度占据统治地位的吠陀文化，严重依赖牛奶及其产品。 至于希伯来文明，相信很多人听过《圣经》中有一句充满诱惑力的话——“流着奶和蜜的地方”，这就是摩西带领众人离开埃及后前往的巴勒斯坦。整本《圣经》提到奶和奶制品的地方大约有50次，足见奶牛当时在中东繁衍生息之盛。 16世纪，大航海时代来临了，无数的欧洲传教士、殖民者赶着奶牛，漂洋过海前往未知的荒芜之地。 1525年，第一批奶牛被运送到墨西哥的韦腊克鲁斯。此后，西班牙人从欧洲本土和北非的加那利群岛向美洲运送奶牛，适应了新大陆水土气候的奶牛在短时间内就繁殖到几千头。1624年，第一批运送到新英格兰（今天美国东北部）的奶牛到达普利茅斯殖民地，从此北美洲的殖民者有牛奶喝了。1772年饥荒期间，牛奶成了当地人的救命粮。1776年神父方特写道：“奶牛膘肥体壮，奶水充足，女人们用来做奶酪，做出了上好的黄油。” 同一时期在旧大陆，饱受天花肆虐之苦的欧洲人在1796年迎来了牛痘疫苗，这个划时代的医学发明起源于英国医生爱德华·琴纳偶然间的灵光一现——他注意到挤奶女工这类群体似乎对天花有免疫力。在东方，古老的中国在鸦片战争后开埠，国外奶牛从沿海口岸进入我国，中国近代奶业开始逐渐发展起来。 2010年，全世界奶牛存栏量约有1.5亿头，2011年产奶达7.3亿吨（联合国数据），全球60亿消费者品尝着牛奶及其制品，这组数据难免让人对奶牛心生敬意。
核心内容提要 市场规模（Market Size） 市场规模（Market Size），即市场容量，本报告里，指的是目标产品或行业的整体规模，通常用产值、产量、消费量、消费额等指标来体现市场规模。千讯咨询对市场规模的研究，不仅要对过去五年的市场规模进行调研摸底，同时还要对未来五年行业市场规模进行预测分析，市场规模大小可能直接决定企业对新产品设计开发的投资规模；此外，市场规模的同比增长速度，能够充分反应行业的成长性，如果一个产品或行业处在高速成长期，是非常值得企业关注和投资的。本报告的第三章对有机牛奶行业的市场规模和同比增速有非常详细数据和文字描述。 消费结构 消费结构是指被消费的产品或服务的构成成份，本报告主要从三个角度来研究消费结构，即：产品结构、用户结构、区域结构。1、产品结构，主要研究各类细分产品或服务的消费情况，以及细分产品或服务的规模在整个市场规模中的占比；2、用户结构，主要研究产品或服务都销售给哪些用户群体了，以及各类用户群体的消费规模在整个市场规模中的占比；3、区域结构，主要研究产品或服务都销售到哪些重点地区了，以及某些重点区域市场的消费规模在整个市场规模中的占比。对消费结构的研究，有助于企业更为精准的把握目标客户和细分市场，从而调整产品结构，更好地服务客户和应对市场竞争。 市场份额（Market shares） 市场份额，又称市场占有率，指一个企业的销售量（或销售额）在市场同类产品中所占的比重。市场份额是企业判断自身市场地位的重要指标之一，也是无数大中型企业讨论和制定市场战略的重要依据。对市场份额的研究，又分为总体市场市场份额和目标市场市场份额，本报告以中国市场为研究对象，中国市场即为总体市场，而某些特定的省、市则为目标市场。 市场集中度（Market Concentration Rate） 市场集中度（Market Concentration Rate）是对整个行业的市场结构集中程度的测量指标，是决定市场结构最基本、最重要的因素，集中体现了市场的竞争和垄断程度，经常使用的集中度计量指标有：行业集中率（CRn）、赫尔芬达尔—赫希曼指数（Herfindahl-HirschmanIndex，缩写：HHI，以下简称赫希曼指数）、洛仑兹曲线、基尼系数、逆指数和熵指数等，其中集中率（CRn）与赫希曼指数（HHI ）两个指标被经常运用在反垄断经济分析之中。本报告对市场集中度的研究采用的计量指标是行业集中率（CRn），CRn指该行业的指定市场内前n家最大的企业所占市场份额的总和，例如，CR4是指该行业四家最大的企业的市场份额之和。CRn的值越大，表明该行业的垄断程度越高，大多数客户都集中到有数的几家企业去了。