食品原料学

食品原料学

食品原料学主要是研究利用自然界原有的动物、植物和微生物为原料，经过人工培育和发酵制成各种食品的一门科学。本课程主要介绍了粮食作物及其加工产品，乳及乳制品，蛋类、蛋制品、肉类、水产类、油脂类、糖类、调味品等食品的原料特性，以及粮食及其加工产品的质量标准。

食品原料学的学习与我们的生活息息相关，可以说这个专业与我们每个人都有着密切联系。但我在刚刚踏入大学校园的时候，对这个专业知之甚少，不知道该怎么学好这个专业，但现在通过老师的耐心教导，让我慢慢理解了食品原料学是一门什么样的学科。它主要包括三部分：化学基础知识、专业技能知识、实验操作。第一，化学基础知识。首先必须具备高度的学习兴趣，然后根据我们自身的爱好，选择合适的专业方向进行深入学习，就像我，当时对于环境与健康感兴趣，所以最后确定选择这个专业。在我的认知里，食品安全重在食品的安全卫生，所以必须掌握与此相关的化学知识。而且在后期我们还需要查阅很多资料，因为我们接触的不仅仅只是粮食类的产品，还会涉及到其他很多领域，如果不去了解更多知识，就无法完成课题。这也从另一个侧面反映出食品原料学的博大精深，需要我们去学习和探索的知识太多太多。

在这门课程里面，除了要求我们掌握好相关的理论知识外，更重要的是锻炼我们的实践能力，比如去图书馆查找相关的资料，撰写论文、分析数据、整理报告等，所以我们必须认真对待每次实验，按照

规范去操作，尽量做到完美。这门课不同于一般的专业课，它的内容非常广泛，涉及粮食作物、油料作物、畜产品、蔬菜、果品、食用菌、食用鱼、藻类、食品添加剂、调味品、饮料、酒类、茶叶、粮油制品、罐头、冷饮、酱腌菜、淀粉、蜂产品、发酵食品、豆制品、面点制品等。

一旦我们认真钻研，我们便会发现，食品原料学蕴含着极大的奥秘，它将成为我们日后立足社会的坚实基础。另外，一般学校食品原料学都是按照高职高专教学要求来授课的，采取“理论+实践”的教

学模式，强化实践环节，加强综合训练，注重创新能力的培养。所以，我觉得这个专业还是非常有意义的。它不仅会教会你怎样做实验，还会让你熟悉相关的工艺流程，这些知识都会在日后的工作中得到印证，我相信在未来的路上，我会运用自己所学到的知识，为社会做出贡献。