食品生产加工企业
新入厂员工基础知识培训内容
一、公司规章制度摘要：
1、按时上下班、不迟到、不早退。
2、厂区内禁止吸烟。爱护公司财务，勤俭节约，不浪费水电，生产原辅料。
（不关水电，乱扔食物、废品等）
3、保持公司环境清洁卫生，不随地乱扔垃圾、不随地吐痰。（乱扔盒饭、胶
袋、随地吐痰等）
4、同事间和睦相处，不吵架、不打架。（互相礼让、帮助）
5、遵守劳动纪律及生产安全制度，工作时不串岗。（用电、汽、机械时应按
规定的安全操作要求执行，不能违反操作）
6、服从上级的分配，按时保质保量完成上级安排的工作任务。
7、患有病毒感冒、痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核和传染病以及
手部损伤者不得进入生产区域和直接接触食品和操作，员工每年进行一
次身体健康检查。
8、遵守公司的有关规章制度。
二、卫生要求：
1、从事食品生产操作的人员上岗前必须取得《健康证》。（1年体检一次）
2、注意个人卫生，要求做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤
换洗衣服、围裙（工作鞋、工作裤需勤洗）。期中最重要的是勤洗手剪指
甲，因为手随时都可能与食品接触，手又是大小便、挖鼻掏耳的“工具”
常受到污染。不能用工作服、围裙擦手揩汗、擦鼻涕。
3、进车间时换上工作鞋、工作服、戴好工作帽（工帽必须完全盖住头发），
戴好口罩（罩住嘴巴及鼻子），不赤膀、赤脚工作；出车间时必须换下工
作鞋、工作服等。
4、工作时不得戴首饰（如戒指、项链、耳环等），不戴手表，不化浓妆，不
涂指甲油。
5、与生产无关的物品不得带入车间。
6、有如下情况必须洗手、消毒：
A、进车间开始工作前；
B、上洗手间之后；
C、从事与生产无关的活动之后；如：拾起跌落地下的物品之后等。
D、从事直接接触食品的工作超过两个小时后。
7、洗手方法：
（1）用清水湿润双手
（2）用洗手液从手臂往下充分擦洗双手
（3）再用清水清洗
（4）干手
（5）用食用酒精消毒
（6）干手
8、车间内不准吃食物。盒饭、零食等。
9、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤
病等有碍食品卫生的疾病必须调离直接接触食品生产的工作岗位。
10、当从事必须双手直接接触食品的工种时，必须每隔二个小时洗手、
消毒一次。（如内包装打包装人员、挑花生等工种）
11、在生产过程中不能用手去挖鼻子，抓耳朵、摸头发等。
三、生产操作规范：
1、盛放食品的容器不能直接放在地下。
2、生、熟材料必须分开堆放，防止交叉污染。
3、熟练掌握生产技巧，保质保量完成工作任务。
4、生产中出现的次品或不合格品不能直接扔在地上，必须放进废品回收桶
内或等待专人处理。
5、注意保持工作台面的整洁，定期将与生产无关的物品清理出去。
6、生产完毕时注意清洁干净机器及其它用具，检查是否关好电源、门窗。
年月日
其中专业理论知识内容包括：保安理论知识、消防业务知识、职业道德、法律常识、保安礼仪、救护知识。作技能训练内容包括：岗位操作指引、勤务技能、消防技能、军事技能。
二．培训的及要求培训目的