一.人类对生物微量元素的认识 1 有一个漫长而又逐步加快的过程。铁是最早发现的人体必需生物微量元素，150年前发现了碘，其后以十年左右发现两个必需生物微量元素的速度前进，至七、八十年代，人们开始进一步重视生物微量元素，同时对生物微量元素在生命过程中的意义、生理功能，代谢过程、缺乏时的表现及防治、过量时的中毒及防治等，有了更详细的了解，到目前为止，已知人体必需生物微量元素有14种，它们是：铁、锌、铜、碘、锰、硒、氟、钼、钴、铬、镍、钒、钖、硅。 随着科学研究的进展，有生物功能的人体微量元素的数目还将增加，而不仅限于目前已知的数目。 2生物无机化学为基础，从微量元素的概念入手，系统讲授常见必需微量元素的生物学功能、吸收、人体需要量、缺乏和过多引起的疾病与防治，有害元素的分布、接触途径、毒性和毒性机制、预防和治疗等。并以专题形式就“微量元素与肿瘤”、“微量元素与抗衰老”、“微量元素与膳食”、“微量元素与化妆品”等热门话题或研究热点进行详细的讲解。要求学生能够系统掌握微量元素的概念、功能、缺乏和过多引起的疾病以及防治、有害元素的危害及与某些疾病的关系，了解微量元素研究的一些最新动态以及与肿瘤、衰老等的可能关系，建立正确的膳食观、养生观和环保意识，对化妆品中微量元素的作用有一定了解。 微量元素的定义 ?宇宙万物都是由物质构成的，构成物质的基本单元是百余种化学元素。人体也是如此，据科学研究，现已证实人体是由蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、水和矿物质（无机盐）。这些化学元素或物质，在人体内现已发现有60多种，如按化学元素的重量百分比计算，氧约占65％、碳约占18％、氢约占10％、氮约占3％，以上４种元素约占人体重量的96％；其余７种元素：钙约占1.94％、磷约占1.15％、钾约占0.34％、硫约占0.23％、钠约占0.13％、氯约占0.12％、镁约占0.04％，这７种加起来，约占人体重量的3.95％，以上两组合计11种，占人体总重量的99.95％，称为人体必需常(宏)量元素;另外还有14种元素，在人体内只占百万分之一(ppm)～万万分之一(ppb)，铁、锌、铜、碘、钴、硒、氟、钼、锡、铬、镍、钒、锰、硅。 这十几种元素加在一起，仅占人体重量的0.05％，称之为生物微量元素(biological trace elements )。凡含量占人体重量0.01％以下，即万分之一以下的元素，统称为与人体有关的生物微(痕)量元素。这些微量元素与人的健康、疾病、长寿、智力、美容等相关。 目前对人体必需生物微量元素公认的定义是： 1.它是维持人体生命、发育、繁殖所必需的元素。 2.它是成人的日摄取量在100毫克以下的元素。 二.生物微量元素的功能及对人体的关系 人体是由蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、无机盐、生物微量元素、维生素等物质组成的有生命和思维活动的人，这些化学物质或元素，在人体内均占有一定的比例，人体必需的常量元素，主要用于构成人体的机体和起电解质作用，而生物微量元素则是人类生存不可缺少的营养成份，在人体内成为某些激素、核酸、维生素等的活性中心，维持着生命的代谢过程，如缺乏某种生物微量元素，就会引起生理功能及结构异常，发生种种病变及疾病，通常虽不直接危及生命，但为生命活动所必需，故又称为必需微量元素，适量时对身体有益，但过量
微量元素添加剂的发展历程 摘要：文章描述了微量元素添加剂的发展历程，并且对其发展前景进行展望。 1 微量元素无机盐 多年来，饲料中微量元素营养都是由传统无机盐来提供，如硫酸铜、硫酸锌等，通常称为第一代微量元素添加剂。但随着研究工作的深入展开，传统无机盐在生产和使用过程中存在的问题逐渐显露出来。例如存在稳定性差，受体内pH值、无机离子、有机大分子等的拮抗影响，消化吸收率低，对动物胃肠刺激性大，而且对饲料中的维生素的活性造成破坏等缺点。自1955 年Braude等首次发现在饲料中添加猪正常需求量10倍的铜可以明显提高其生产性能之后，大量试验表明，高剂量微量元素特别是高铜、高锌具有一定的抗菌活性，能够在一定条件下表现抗病促生长的效果，可使养猪效益提高，因此被部分饲料厂和养殖场采用。但高剂量微量元素在畜禽体内的残留，降低畜产品品质，影响肉食品安全；大量未被吸收部分对环境造成巨大危害。随之引发的畜产品品质问题及带来的环境污染问题，越来越引起人们的关注。但是目前，凡特施特生产出来的健乐保系列无机微量元素和传统微量元素相比，有吸收性好，利用率高等特点。 2 微量元素简单有机酸盐
针对微量元素无机盐存在的这些问题，研究者开发出第二代微量元素添加剂，即微量元素简单的有机酸盐，如富马酸亚铁，柠檬酸锌等，微量元素无机盐的缺点在一定程度上得到了改善。但是第二代微量元素添加剂依然存在一系列缺点，Veum等(1965)在泌乳母猪饲粮中添加1 984 mg/kg富马酸亚铁，结果却发现，与对照组相比，母乳中铁的含量没有变化，仔猪日增重也没有显著变化。另外，第二代微量元素添加剂与部分营养物质仍会发生拮抗作用，生物学利用率较低。因此效果不是很显著。安全、稳定、高效、环保的新型微量元素添加剂产品的研究与选用已成为行业日益关注的焦点。 3微量元素小肽螯合物 现代科学认为，由2个或3个氨基酸残基组成的小肽能完整地通过肠黏膜细胞进入体循环，吸收具有转运速度快、耗能低、载体不易饱和，与游离氨基酸的吸收无竞争等优点，且各种肽之间转运无竞争性与抑制性。动物组织可以直接利用小肽中的氨基酸合成组织蛋白。微量元素小肽螯合物便是借助小肽的吸收转换通道被吸收利用，能够促进微量元素的吸收，更有利于微量元素生物学效价的提高，是更优于氨基酸微量金属螯合物的添加剂产品，是公认的微量元素饲料添加剂未来发展重要趋势之一。 结语 凡特施特致力于研究开发优良的无机微量元素，这不仅可以提高机体利用率，还可以降低饲料成本，是养殖户和饲料厂的较好选择。
微量元素氨基酸螯合物的营养作用机理 乐国伟 （江南大学食品学院，江苏省，无锡，蠡湖大道1800号，214122）微量元素是动物维持生命和生产必不可少的营养素，它们直接或间接地参与机体几乎所有生理和生化过程，其作用与动物生长和健康密切相关。微量元素添加剂经历了无 生物 机盐，缓解矿物质间的拮抗竞争作用。而氨基酸、肽的微量元素螯合物具有类似二肽的结构，消减了氨基酸吸收与转运的竞争。配位体的性质，提供抗氧化性的功能基团。同时，在体外减轻了金属离子氧化还原反应对维生素的破坏，从而减少了营养物质的损失，增强了其吸收利用的程度。微量元素－氨基酸螯合物提高复合预混料中维生素的储存稳定性，明显降低预混料中维生素损失率。
2. 微量元素氨基酸吸收利用机制 无机盐微量元素必须借助辅酶的作用与氨基酸或其他物质形成络合物后才能被机体吸收1，吸收后金属元素在血液中与某些蛋白结合，被运输到机体所需要的部位发生功效。多数学者认为，有机微量元素如锌在动物机体内的吸收代谢与无机盐不同，氨基酸及蛋白螯合物利用肽和氨基酸的吸收机制，不同于小肠中无机锌的吸收机制,位于五元或 存在，ZnT-1主要位于质膜，承载锌向细胞外运输的作用，以消除锌过量可能导致的潜在毒性。ZnT-2在小肠、肾脏、胎盘、肝脏中表达较多，其将锌从细胞质转运到内涵体或溶酶体。ZnT-3主要在脑、睾丸中表达，它将胞内锌转运入囊泡。ZnT-4主要存于乳腺和质膜，胞内锌转运进入囊泡。在生理条件下，锌载体的表达与饲粮锌浓度有密切的关系。另外，还有一种（divalent cation transporter，DCT）载体，主要在十二脂肠、
化妆品的定义和分类 一：定义 接触化妆品的人越来越多，化妆品的接触面越来越广。但是究竟什么是化妆品，都包括那些品类，许多消费者是不清楚的。按照国函（89）62号“关于化妆品卫生监督条例”第二条所 （一）清洁作用： 用于去除面部、皮肤和毛发的污垢，如清洁霜(包括蜜、水、面膜等）、磨面膏、各种浴液、香波、护发素、洗面奶、干洗乳液等。 （二）护肤作用： 保护面部，使皮肤柔润、光滑或能够御寒和防晒。这类化妆品如各种润肤膏霜，蜜，香脂，冷霜，防裂音，防晒霜，甘油壶等。 （三）营养作用： 营养面部、皮肤，以保持皮肤角质层的含水量，延缓皮肤衰老。这类化妆品如添加含氨基酸、维生素、微量元素、生物活性体的各种添加剂（如胶原、人参、芦荟、透明质酸、SOD、有机锗）于雪花膏的各种营养霜。 （四）美容作用： 美化面部、皮肤及毛发或散发香气。这类化妆品如粉底霜、香粉、粉饼、胭脂、唇膏、眉笔、眼线笔、眼影粉饼、睫毛膏，指甲油、香水、古龙水、发油、发乳、摩丝、喷雾发胶、染发剂、烫发剂等。 （五）特殊作用： 这是一类介于药品和化妆品之间的产品，具有特殊功效，在我国称为特殊用途化妆品，如扶斑霜、除臭剂、脱毛膏、健美苗条霜等。 二：分类 我国化妆品工业大发展是最近几年的事，可以说方兴未艾。由于化妆品行业经济效益较好，因此许多商品都愿以化妆品形式出现，但是却混淆了与药品、洗涤用品以及与卫生保健用品的界限。在美国、日本、药品与化妆品的界限非常清楚。凡有治疗效果的就是药品，用于美容护肤的是化妆品。化妆品不得像药品那样宣传疗效，规定很严格。我国也有明文规定，要求化妆品不得宣传医疗作用。
述如下： （一）按使用目的分类 清洁化妆品用以洗净皮肤、毛发的化妆品。这类化妆品如清洁霜、洗面奶、浴剂、洗发护发剂、剃须膏等。 基础化妆品化妆前，对面部头发的基础处理。这类化妆品如各种面霜、蜜，化妆水，面膜，发乳、发胶等定发剂。 美容化妆品用于面部及头发的美化用品。这类化妆品指胭脂，口红，眼影，头发染烫、发型处理、固定等用品。 疗效化妆品介于药品与化妆品之间的日化用品。这类化妆品如清凉剂、除臭剂、育毛剂、除毛剂、染毛剂、驱虫剂等。 （二）按使用部位分类 肤用化妆品指面部及皮肤用化妆品。这类化妆品如各种面霜、浴剂。 发用化妆品指头发专用化妆品。这类化妆品如香波、摩丝、喷雾发胶等。 美容化妆品主要指面部美容产品，也包括指甲头发的美容品。 特殊功能化妆品指添加有特殊作用药物的化妆品。 （三）按剂型分类 液体化妆品浴液、洗发液、化妆水、香水等。 乳液蜜类、奶类。 膏霜类润面霜、粉底霜、洗发膏。 粉类香粉、爽身粉。 块状粉饼、化妆盒。 棒状口红、发蜡。 （四）按年龄分类 1．婴儿用化妆品婴儿皮肤娇嫩，抵抗力弱。配制时应选用低刺激性原料，香精也要选择低刺激的优制品。 2．少年用化妆品少年皮肤处于发育期，皮肤状态不稳定，且极易长粉刺。可选用调整皮脂分泌作用的原料，配制弱油性化妆品。 3．男用化妆品男性多屋于脂性皮肤，应选用适于脂性皮肤的原料。剃须膏、须后液是男人专用化妆品。 （五）按生产过程结合产品特点可分为七类
人体必需的微量元素有哪些？ 无机盐是人体不可缺少的矿物质，属于六大营养素之一。人体必需的无机盐元素有20余种，最 主要的有钙、磷、铁、钠、钾、碘等。现已发现人体内的微量元素有60多种，其中的铁、铜、 钴、锌、锰、铬、镍、钼、硒、碘、硅、氟等是人体不可缺少的营养素或组成成分。由于这些元 素的主要作用是调节人体的生理功能，因此一旦含量减少或所缺乏，人体的新陈代谢，造血成骨，精神及神经功能，智力发育等一系列生命活动就会发生障碍，疾病滋生，健康自然也就失去了基 础。微量元素在各种蔬菜、水果和五谷杂粮、米面豆薯中都有一定的含量，有的还相当丰富。总 之，微量元素对我们的身体健康是非常有益的。 人体必需的微量元素有多少种 简介 根据科学研究，到目前为止，已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有16种，即铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钥、钒、锡、硅、锶、硼，每种微量元素都有其特殊的生理功能。尽管它们在人体内含量极小，但它们对维持人体中的一些决定性的新陈代谢却是十分必要的。一旦缺少了这些必需的微量元素，人体就会出现疾病，甚至危及生命。国外曾有报告：机体内含铁、铜、锌总量减少，均可减弱免疫机制，降低抗病能力，有助于细菌感染，而且感染后的死亡率亦较高。 微量元素与人体健康 微量元素在人体内分布极不均匀，例如碘集中在甲状腺，铁集中在红细胞内，钒集中在脂肪组织，钴集中于造血器官，锌集中在肌肉组织等。微量元素的代谢情况可以通过分析血液、头发、尿液或组织中的浓度来判断。 人体内大多数酶含有一个或多个微量元素，有的微量元素是酶反应中不可缺少的活化剂或抑制剂。微量元素可参与激素的合成，如锌维持胰岛素的结构和功能，碘是合成甲状腺激素的原料之一。核酸含有V、Cr、Mn、Co、Cu、Zn、Ni等元素，试管内试验发现这些元素可影响核酸的代谢。 一、铁
中微量营养元素肥料研发背景及潜力 于广武1王宏涛2何长兴3李晓冰4孙伟5刘金友5 [1中国科学院东北地理与农业生态研究所哈尔滨150040 2 大连金玛硼业科技集团有限公司大连116036 3黑龙江奥格瑞农业科技发展有限公司8406102666 4 金玛（宽甸）肥业有限公司驻东北办事处哈尔滨150050 3金玛（宽甸）肥业有限公司丹东宽甸118200 ] 摘要目前中微量元素缺乏已成为制约作物产量和品质提高的主要限制因子，中微量营养元素肥料的研发和施用已成为当务之急，势在必行。测土配方，平衡施肥的核心就是添加中微量营养元素，补充和满足作物生长发育中的需要，达到“高产、质优、环保、安全”的目的。 关键词中微量元素研发背景开发潜力植物营养平衡施肥核心中国第四次施肥革命 中国肥料的发展可以分为以下几个阶段：50年代前的有机肥施用阶段；60年代的有机肥与氮、磷化肥配合施用阶段；70年代中期以后的有机肥与氮、磷、钾的配合阶段；八十年代以后推广了钾肥，钾的施用量逐渐增加，从而使氮、磷、钾施用趋于平衡，大量元素肥料施肥问题基本解决；氮磷钾肥料的推广应用对我们国家农业增产增收起到了极其重要的作用，被农业专家称为中国肥料的三次施肥革命。90年代中期开始，微量元素硼、锌、及有益元素硅、硒等匮乏问题日益突出，现已成为许多地区作物产量和品质提高的主要养分限
制因子。正在引起世界范围内土肥学界和植物营养学界的重视，对我国绿色农业的发展具有极其深远的影响，应用前景将非常广阔，所以被称为中国第四次施肥革命。 目前中微量元素缺乏已成为制约作物产量和品质提高的主要限制因子，尤其是中量元素镁和硫；微量元素硼、锌和锰；有益元素硅和硒在土壤中和作物生长发育过程中表现出“中度缺乏”的状态，微量元素中，锌、硼缺乏最严重。在全国不同类型土壤，不同作物施用硼、镁、锌等中微量元素增产效果明显，已成为测土配方施肥中的重要措施。在肥料生产中，特别是在复混肥、BB肥和水溶性肥料生产中应重视中微量元素的添加和使用。 在新型肥料研究开发中，中微量元素的研制与推广日益引起人们关注和重视。在我国随着氮磷钾肥料的大量施用，以及农业集约化，设施栽培农业的发展，经济作物和果蔬作物种植面积的增加，农业生产障碍日益增多，尤其是作物营养失调现象的增加，限制农作物产量和品质的进一步提高。一方面由于种植结构调整，经济作物种植面积增加，从而对作物品质和产量要求都有所提高。另一方面，氮、磷、钾类大化肥浓度越来越高，由于生产工艺的原因，导致高浓度大化肥中中微量元素含量更低，再加上有机肥施用量的减少，土壤中可利用的中微量元素更加少。因此，给土壤补充中微量元素显得尤为迫切，中微量营养元素肥料已成为测土配方、平衡施肥的核心技术。 在所有中微量元素中，我国土壤缺硼和镁最普遍。植物吸收的硼和镁主要来自土壤，土壤的含硼、镁量对植物至关重要。土壤含硼、
有机微量元素在畜禽生产中的研究与应用 唐凌 四川省畜科院动物营养研究所 四川省畜科饲料有限公司一、有机微量元素 1．是什么？ 是指微量元素的无机盐与有机配位体形成产物的总称。 2．为什么被广泛重视及大量研究 其在理论上的电荷中性和稳定性。 二．有机微量元素对动物的作用效应的研究 1．作用效应 1．1畜禽生长性能 有机锌： 有机锰：
1．2 屠体品质 1．3 应激 共3次试验报道有机锌对减缓牛运输应激与蛋鸡低钙应激有作用。 1次试验报道对蛋鸡热应激无改进作用。 1．4 免疫 综上所述： 在查阅的59次试验中，共52次试验与等量的硫酸盐或氧化物作对照： 27次试验表明有机微量元素的作用效果高于 等量的无机物； 23次试验表明有机微量元素的作用效果与等 量的无机物无差异； 2次试验表明有机微量元素的作用为负效应； 3次试验表明低剂量的有机微量元素与高剂量的无机物作用相当。 4次只进行添加与不添加有机微量元素的对比实验。其中3次正效应1次无影响。 2．可能的原因 2．1 产品的质量 a．产品的络合率或络合强度是首要因素 b．检测、鉴定方法存在较大分歧 2．2 试验动物状况 体内某种微量元素的缺乏、适量、过量 其利用率不同。 2．3 饲粮组成 2．4 无机参照物的形式 氧化物，硫酸盐 2．5 添加量 微量元素在消化道的吸收方式因剂量不同而变化。 在低剂量时：主动的载体转运过程 在高剂量时：被动的扩散过程
三．有机微量元素生物学利用率的研究 1．有机微量元素的利用率 1．1 有机锰 有5次报道在家禽中，其生物利用率高于硫酸锰；有2次报道与硫酸锰无差别；有1次报道高于氧化锰；有1次报道与氧化锰。 1． 1． 综上所述： 在65次试验结果中： 41次没有差别63% 19次显著高于29% 5次低于无机8% 2．可能的原因 2．1 产品的质量 Park等（1994）利用铜离子测定条测定了11种有机铜产品质量； 稳定常数变化范围为：0．27~311．53 Leach等（1997）利用离子选择性对电极分别测了9种有机铜源和6种有机锌源在水中的络合程度。 即使在水中产品的络合程度存在很大差别。 2．2 研究方法 a．平衡试验方法
各种食物的营养价值
荸荠的营养价值 ?热量（千卡）：59.00 ?胆固醇（毫克）：0.00 ?膳食纤维（克）：1.10 ?蛋白质（克）：1.20 ?脂肪（克）：0.20 ?碳水化合物（克）：13.10 营养指数中的数值均为每百克食物的含量 【简介】荸荠,我国古代最早的名物工具书《尔雅》称之为凫茈，是因为凫鸟喜食而得名。 它鲜甜可口，可作水果亦可作蔬菜，可制罐头，可作凉果蜜饯，它既可生食，亦可熟食；荸荠色丽而形美故历代文人墨客为其绘画咏诗甚多。荸荠是果蔬两用佳品，当水果吃味胜秋梨； 作蔬菜用可制成荸荠鸡丁、荸荠肉片、拔丝荸荠、冬笋荸荠等多种美味佳肴。 【选购】一般来说，首先是“望”：荸荠的本色应该呈红黑色，比较老气，而浸泡后的荸荠色泽鲜嫩。如果您看到的荸荠颜色呈不正常的鲜红，分布又很均匀，就值得怀疑。其次是“闻”：正常的荸荠无任何刺激气味，如带有异味，就应注意。最后是“摸”：在购买荸荠时，要注意观察有无变质、发软、腐败等状况，同时，通过挤荸荠的角，浸泡过的荸荠会在手上粘上黄色的汗液。https://www.doczj.com/doc/ed13570451.html, 【功效】荸荠，营养丰富而且尚有极高的药用价值。荸荠含有蛋白质1.5%，脂肪0.1%，糖类18%，淀粉26%，粗纤维3.5%左右。据清代医学专著《本草求真》记载，它“味甘性寒”，具有“破积攻坚、止血、止痢、解毒、发痘、清色醒酒”之功效。《本草纲目》认为，荸荠能“消渴、温中益气，下丹石，消风毒，除胸中实热。”作粉食能“明耳目，消黄疸，开胃下食，能解毒。疗膈气，消食化铜。治血崩，消蛊毒。”它淀粉含量高，可制淀粉，做粉丝，酿酒，其残渣还是养猪的优质饲料。能降压、治食道癌、治咽喉肿、预防流感、通肠利便。
专家视点 1 微量元素氨基酸螯合物化学性质 微量元素氨基酸螯合物对饲料有效成分破坏作用小。氨基酸微量元素螯合物因其金属离子与氨基酸分子通过配位键结合后，使其分子内电荷趋于中性，形成了较稳定的化学结构。配位体与金属离子间的结合常数，影响稳定性与利用能力，适宜的稳定常数决定其在消化吸收以及在靶组织的释放、利用能力。在体内pH环境下，有效的保护了螯合物中的金属离子，既有防止与饲料中植酸、磷酸根离子等的结合作用，又有阻止动物消化道中不溶性胶体的吸附作用，从而提高了动物机体对金属离子的吸收。微量元素螯合物中的金属离子在配位体如氨基酸的保护下，可有效地抵御与其他离子生成难溶的无机盐，缓解矿物质间的拮抗竞争作用。而氨基酸、肽的微量元素螯合物具有类似二肽的结构，消减了氨基酸吸收与转运的竞争。配位体、提供抗氧化性的功能基团；同时在体外减轻了金属离子氧化还原反应对维生素的破坏，从而减少了营养物质的损失，增强了其吸收利用的程度。微量元素－氨基酸螯合物提高复合预混料中维生素的储存稳定性，明显降低预混料中维生素损失率。 2 微量元素氨基酸吸收利用机制 无机盐微量元素必须借助辅酶的作用与氨基酸或其他物质形成络合物后才能被机体吸收，吸收后金属元素在血液中与某些蛋白结合，被运输到机体所需要的部位发生功效。多数学者认为，有机微量元素如锌在动物机体内的吸收代谢与无机盐不同，氨基酸及蛋白螯合物利用肽和氨基酸的吸收机制，不同于小肠中无机锌的吸收机制,位于五元或六元环螯合物中心的金属可以通过小肠绒毛刷状缘，以氨基酸或肽的形式被吸收。研究表明，小肽能被完整地吸收，通过肠粘膜进入血液循环，微量元素利用氨基酸或肽的吸收机制，可以使吸收和循环进入机体的效率更高。氨基酸与肽螯合物既是机体吸收金属离子的主要形式，又是动物体内合成蛋白过程的中间物质，可以减少许多生化过程，节约能量消耗，具有较高的生物学效价。 微量元素的代谢受稳衡机制调控。研究表明，稳衡调控在吸收、尿中排出、向肠腔的分泌、同红细胞的交换、从肌肉中释放几个位点。多数学者认为，肠道是微量元素稳衡调控的主要场所,吸收与内源分泌是机体稳衡调控的主要方式。当日粮供给水平较低时，吸收增加，排泄减少。排泄主要经粪便，粪便中除来源于日粮中未吸收部分之外，还有相当部分来自于唾液、肝脏、胰脏、肠粘膜细胞等向肠腔的内源分泌物。机体摄食量大时，肝脏、胰脏向小肠分泌的增加，从而使内源排出增多，以达到调节营养的平衡。如锌转运载体蛋白-1(zinc transporter，ZnT)在十二脂肠和空肠基底膜细胞中广泛存在，ZnT-1主要位于质膜， 微量元素氨基酸螯合物的营养作用机理 江南大学食品学院/乐国伟 摘 要 微量元素是动物维持生命和生产必不可少的营养素，直接或间接地参与机体几乎所有生理和生化过程，其作用与动物生长和健康密切相关。微量元素添加剂经历了无机盐类添加剂、简单的有机物和氨基酸微量元素螯合物三个发展阶段。氨基酸与肽的微量元素螯合物作为第三代微量元素添加剂，具有良好的生物稳定性、易被消化吸收、生物学效价高等特点，认识氨基酸与肽的微量元素螯(络)合物的吸收、代谢途径及其作用机制，有助于其广泛的推广应用。 关键词 微量元素；氨基酸螯合物；营养；机理
微量元素与人体健康的 关系 文件编码（GHTU-UITID-GGBKT-POIU-WUUI-8968）
微量元素与人体健康的关系 【摘要】：微量元素与健康的研究是现代生命科学的重要课题，各种元素是构成机体并决定生命活动的基本要素。微量元素在人体内按照生理作用的不同可分为必需微量元素和非必需徽量元素，钙、铜、镁、锌、铁均属于人体必需的微量元素，在人体内构成细胞的成分，以辅酶、辅基激活剂的形式参与物质的合成、分解、转化。微量元素参与生物体代谢的调控、酶的合成、呼吸链的组成、免疫系统的生长发育，是生命活动及繁衍等不可缺少的元素。 【关键字】：微量元素健康人体食物 1、微量元素的概念 微量元素指占生物体总质量0.01%以下，且为生物体所必需的一些元素。如铁、硅、锌、铜、碘、溴、硒、锰等。微量元素为植物体必需但需求量很少的一些元素。这些元素在土壤中缺少或不能被植物利用时，植物生长不良，过多又容易引起中毒。在农业中，常以微量元素作种子处理、根外追肥来提高作物产量。目前多数科学家比较一致的看法，认为生命必需的元素共有28种，在28种生命元素中，按体内含量的高低可分为宏量元素(或常量元素)和微量元素。微量元素占人体总质量的0.03%左右。这些微量元素在体内的含量虽小，但在生命活动过程中的作用是十分重要的。 2、微量元素与人体的关系 2.1铁（Fe） （1）含量：成人体内含铁量为3-5g。 （2）与人体健康的关系：有显着的补血功效；能够增强白血球抵抗病菌的能力；维持人体细胞的正常功能；维护消化系统的健康；提高人体的免疫力；并且参与氧气的运输过程，把氧输送到全身各组织器官，为人们进行各种活动提供所需的能量。缺乏微量元素铁
矿泉水因含有多种有益于人体健康的微量元素而被人们开发利用。对于矿泉饮料来说，消费者不但追求着对健康有益，还追求着口感，更多的消费者往往是以口感的品偿来认定矿泉水的好与坏。而矿泉水的生成是和地质构造有着极其紧密的关系，大多数矿泉水矿化度高，硬度高，矿物盐组份差别很大，虽说符合矿泉水标准，却不能被消费者很好地接受，从而影响了企业的效益和发展，如： 1.近几年5加仑大桶水已走进千家万户，由于矿泉水含有丰富的矿物盐，在光合及温度作用下藻类及易繁殖，促使水桶内长了绿苔。客户的投诉给企业带来了很多的副效应。 2.有的矿泉水硬度高，在加热或冰冻过程形成絮凝、沉淀，往往被消费者误认为是质量问题。 3.有的因有机物和阳离子被氧化形成细微的结晶体而影响了水的品质。 这些因素制约了很多矿泉水厂的发展，针对此情况，通过了几年的探索和研究我公司采用BSC电磁电子纳米技术，对矿泉水采用多相处理技术，很好地解决了上述问题。 本处理技术可达到以下效果： 1.去除细菌和藻类并可有效控制细菌及藻类的生长。 2.可除去水溶性重金属，除去率高。 3.降低水的硬度，减少水垢的形成和沉淀。 4.通过电子交换以氧化还原法改变水中物质的分子式达到改变水质和口感，更贴近消费者。 5.除去有机物，降低色度、浊度，提高水的品质。 6.提高活性碳使用寿命。使活性碳更有效地工作。 本技术主要能提高或完全取代现有技术，可延长设备使用寿命，降低成本，减小维护费用，增加溶解氧，延长保鲜期，有效地去除各种杂质，从根本上提高矿泉水产品品质。 人工矿化水的营养状况简介 我室进行的人工矿化水的营养状况评价，是以有利于人群健康为出发点的科学研究工作。特别针对上海市水质卫生极差的状况，开展此研究工作。此工作得到上海市科委的重视并拨款，并主持鉴定（1986年11月申请，任务1988年完成，1990年6月鉴定）。 本研究人工设计了18种元素的合适配伍水平，其中四种为常量元素，十四种为微量元素，它们分别为Ca、Mg、K、Na、Fe、Cu、Mn、Zn、Se、Ni、Si、V、Co、Mo、I、F、Cr、Sn。在实验中进行了：对心率，脉博，血压，脉博波传播速度，心室射血前时间，血试验动物血、骨、内脏的微量元素水平分析；对人体健康状况的影响和体内微量元素水平的测定分析。上述动物实验及人群流行病学研究均获得良好效果。并且通过与天然矿泉水——杭州虎跑水，白龙潭水，山东清泉寺水，上海市的天厨水比较，从摄入Ca、Mg、K、Fe、Cu、Zn、Se、Ni、Si、V水平，对动物的体重增长，蛋白质利用等方面分析，均优于上述天然矿泉水；从血红蛋白水平，股骨重及长方面比较，与虎跑水及白龙潭水相当或稍优；对心率，总胆固醇和HDL-C的影响与其它水相似。
有机微量元素在家禽生产中的应用 摘要有机微量元素具有高效、稳定性好、无毒等特点，可以加快动物生长、提高动物免疫力等作用。特就有机微量元素的定义、特点、作用机制以及在家禽生产中的应用进行了综述。 微量元素作为动物必需的营养素，在动物体内发挥非常重要的作用。微量元素添加剂的应用经历微量元素的无机盐、微量元素有机酸盐、有机微量元素螯合物三代产品。 由氨基酸或短肽物与微量元素通过化学方法螯合而成的有机微量元素螯合物产品具有化学稳定性好、生物学效价高、在小肠内易于消化吸收、无毒等特点，是近年来发展较快的第三代微量元素饲料添加剂。美国在20世纪70年代最先研究该产品并在动物生产中得到应用。国内研究此项目始于20世纪80年代，现已取得较大进展。近年来的一些研究表明，有机微量元素在提高畜禽生产性能、促进生长、增强机体免疫等方面具有一定作用，有着广泛的应用前景。本文就有机微量元素的定义、特点、作用机制以及在家禽生产中的应用进行综述。 1有机微量元素的定义 按照美国饲料管理官员协会定义，将有机微量元素市售产品分为六类：①金属元素特定氨基酸复合物；②金属元素氨基酸复合物；③金属元素氨基酸螯合物；④金属元素蛋白盐；⑤金属元素多糖复合物；⑥金属元素丙酸盐。 金属元素特定氨基酸复合物是由可溶性金属盐类与特定的氨基酸复合而成的。一般是由一个单一已知氨基酸与单一金属离子相结合所制成的化学实体，如蛋氨酸锌，它含有一个金属锌元素和一个蛋氨酸的氨基酸分子。 金属元素氨基酸复合物是由一个特定的可溶性金属盐类（如锌、铜、锰）与一个氨基酸所复合而成的。 金属元素氨基酸螯合物是由一个可溶性金属盐类中的金属离子与氨基酸相反应而成的。“螯合”较简单的定义为特定的金属元素被两个或是两个以上的非特定氨基酸所包围和结合。只有当金属元素和氨基酸之间形成共用电子对的共价键，如此才能形成真正的螯合物。而美国饲料管理官员协会确定微量元素氨基酸螯合物的概念是：由某种可溶性金属盐中的一个金属元素离子同氨基酸按一定的摩尔比以共价键结合而成。水溶性氨基酸的平均分子量必须为150kD左右，生成的螯合物的分子量不得超过800kD。 金属元素蛋白盐是由一个可溶性金属盐类与氨基酸和（或）部分水解的蛋白质相螯合而成的。其终产物内可能含有各种单一的氨基酸、二肽、三肽或是其他蛋白质衍生物。金属元素蛋白盐并不是一种具有精确定义的化学实体。
人体微量元素缺乏的因素有哪些 微量元素在体内的作用是多种多样的，微量元素检测仪它们主要通过形成结合蛋白（如血红蛋白，铜蓝蛋白等）、酶、激素和维生素等而起作用，其中尤其有多的酶依靠与微量元素的松散结合而起作用。金属酶和金属酶复合物的发现明确地证明微量元素在酶促反应中起着关键性作用。微量元素参与激素形成的例子是碘，它是形成甲状腺的必需成分，而钴则是维生素B12必不可少的成分 引起人体微量元素缺乏的因素很多，大体可归纳如下 （1）膳食和饮水中供应的微量元素不足这主要发生于当土壤和水中缺乏某些微量元素（如碘、氟、硒等），因而造成粮食、蔬菜等食物和饮水也缺乏这些元素所致。如我国克山病流行地区居民的缺硒即属于此类。另外，食物越是精制，其所含的微量元素就越少，之也可造成膳食微量元素供应不足。微量元素不足亦见于摄食缺乏该元素的配方膳（如婴儿和病人）。 （2）膳食中微量元素的利用率降低如有的地区（如伊郎），人们膳食中的维生素和植酸含量很高，从而影响锌的吸收与利用，以致发生侏儒症——一种锌缺乏病。又如胃肠道吸收不良时，也可影响膳食中微量元素的吸收与利用。
（3）需要量增加微量元素摄入量虽能满足正常需要，但需要量因某种情况而增加时，亦可发生微量元素缺少，如迅速生长、妊娠、授乳、出汗过多以及创伤、烧伤与手术等。 （4）遗传性缺陷病例如以X链隐性遗传的Menke卷发综合征能使人体铜代谢异常。又如一种遗传性家族疾病——肠闰性皮炎亦显示出严重的锌缺乏症状。 随着对微量元素了解的增加，它们在临床上的意义也正受到进一步的重视。 首先，由于对微量元素缺乏病研究的深入，使我们逐渐弄清了原来病因不明、防治不易的一些疾病的病因，从而给这些病的诊断、治疗和预防带来了新的景。这在我国如与缺硒有密切关系的克山病，在伊郎如与缺锌有密切关系的侏儒症等。随着对铜的生理与系列化观察的深入，已看到铜能促进铁的吸收和利用，某些过去单纯补铁而不能治愈的贫血，现在同时给予铜可得到良好的效果。 其次，微量元素研究的进展正在使临床营养的内容丰富起来，成为临床治疗中越来越重要的组成部分。完全肠外与肠经营养现在的不仅要考虑传统规定的的营https://www.doczj.com/doc/ed13570451.html,养素，还要考虑微量元素。尤其有些疾病，例如烧伤，在体蛋白分解代谢显
土壤调节剂的种类以及添加剂种类汇总 文档编制序号：[KKIDT-LLE0828-LLETD298-POI08]
土壤调节剂种类以及添加剂种类汇总 在土壤市场当中，土壤调剂的种类分了很多种，而按照材料性质土壤调节剂可分为：（1）合成土壤调节剂：加入土壤中用于改善其物理性质的合成的产品； （2）无机土壤调节剂：不含有机物也不标明氮、磷、钾或微量元素含量的调节剂；（3）添加肥料的无机土壤调节剂：具有土壤调节剂效果的含肥料的无机土壤调节剂；（4）有机土壤调节剂：来源于植物或动植物的产品用于改善土壤的物理性质和生物活性。由于有机土壤调节剂所含的主要养分总量很低通常不足最终产品的2% 故不能归作肥料； （5）有机-无机土壤调节剂：其可用物质和元素来源于有机和无机物质的产品由有机土壤调节剂和含钙、镁和（或）硫的土壤调节剂混合和（或）化合制成。？ 根据不同功能，土壤调节剂又可以分为：团聚分散土粒、改善土壤结构的土壤胶结剂；固定表土、防止水土流失的土壤安定剂；调节土壤酸碱度的土壤调酸剂；能增加土壤温度的土壤增温剂；能保持土壤水分的土壤保水剂等，保水型土壤调节剂又分为液体保水剂和固体保水剂，其中固体保水剂又包括淀粉系、共混物及复合系、蛋白质、合成树脂系、纤维素系等。 几种土壤调节剂的总结： 1.盐碱土壤调节剂：聚顺丁烯二环%—50%，烷基苯磺酸纳%—8%，硫酸锌或硫酸铜%—%加水44%—95%而成。 2.盐碱土壤调节剂（另一种）：聚顺丁烯二环1%—50%，烷基苯磺酸纳%—9%，氨基酸1%—60% 水余量。
氨基酸: 3.混合土壤调节剂 主要由复合微生物、吸附剂和有机、无机复合培养基组成。 各种成分含量： 复合微生物：不少于3种 活性吸附剂：10%—55% 有机物 :25%—50% 无机物：20%—60% 其中微生物复合菌为：固氮、根霉菌、毛霉菌、木霉菌、曲霉菌、青霉菌、乳酸菌、酵母菌等不少于3种。 活性吸附剂：由复合菌与吸附剂混合而成。其中吸附剂为：滑石粉、沙土、膨润土、锯末、沸石、碳土、侄石等不少于1种。 有机物：甘蔗渣、麦麸、秸秆、花生壳、玉米芯。棉籽饼。菜籽饼、等不少于2种。
探索发现，科学在不断地自我否定。黑洞一直以来都吸引着人们的眼球，是流行文化的一个重要话题。直到现在对他们的了解还不够深入。他们是宇宙中超高密度天体，而且完全不反射光线。对于这个有争议的研究，现在又提出了新的观点那就是黑洞根本不存在。 综合考量两个看似矛盾的理论，引力理论和量子力学理论。从数学的角度而言，黑洞不可能在第一时间形成。这个研究成果不仅使科学家重新思考时空的结构，也要重新思考宇宙的起源。 几十年来，黑洞被认为是由一个巨大的恒星在核聚变反应的燃料耗尽而死亡后，发生引力坍缩形成的。黑洞的体积十分微小，只是太空中的一个点，就像地球被压缩成像花生米大小的一个球体被称为奇点。 围绕着这个奇点的是一个无法侦测到的事物视界，又称黑洞视界，它产生的引力场极为强劲，以至于任何物质和辐射在进入到黑洞的视界内，便再无力逃脱。黑洞外的物质和辐射可以通过视界进入黑洞内部，而黑洞内的任何物质和辐射均不能穿出视界。 原因是它使两个关于宇宙的基本理论相互矛盾。爱因斯坦的引力理论预言了黑洞的形成，但量子理论的一个基本定理指出，没有来自宇宙的信息会永远消失。如果将这两种理论相结合就导致数学毫无意义，被称为信息丢失悖论。
量子力学理论证明，黑洞会发出辐射。从那以后，科学家们在宇宙中发现了与这种辐射相符合的一些蛛丝马迹，证实了不断增加的一系列宇宙黑洞的存在。恒星发生引力坍缩，但黑洞并不能吞噬如此多的物质，黑洞也会释放一部分物质，会产生辐射。但是，通过释放辐射物质，恒星质量变小。当它收缩后不可能形成具有超高密度的黑洞。 一个黑洞能够形成之前，是垂死的恒星最后一次膨胀然后爆炸消失。这个结果导致不会形成奇点，也不会形成视界。显而易见没有黑洞。也许有一天实验数据会提供宇宙中是否存在黑洞的物理证据。往往大型计算机数学模型的研究方法是结论性的。 许多物理学家和天文学家认为，宇宙起源于一个奇点的大爆炸。如果奇点不存在，那么物理学家们就要重新考虑宇宙大爆炸是否曾经发生过。几十年来，物理学家们一直试图将爱因斯坦的引力理论和量子力学理论统一起来，但这种情况下，如何将这两种理论合并统一是一个大问题。到底有没有黑洞，黑洞是什么，谁也说不清楚。 国际上以微量元素相对主量元素根据寄存对象的不同可以分为多种类型，通常指生物有机体中含量小于0.01%的化学元素。生物体中的微量元素、非生物体中的微量元素。人体由60多种元素所组成。根据元素在人体内的含量不同，可分为宏量元素和微量元素两大类。
微量元素添加剂产品分类概述 摘要：微量元素添加剂是饲料添加剂中的一种，本文就微量元素添加剂产品分类进行概述。 1 微量元素无机盐 中国饲料工业自20 世纪80 年代起步，随着国民经济飞速发展而不断壮大，起初对微量元素作用和价值认识不够，工业级硫酸盐和氧化物被作为微量元素原料简单地添加到饲料中。近年来，随着人们对食品安全和环境保护意识的增强，逐渐意识到硫酸盐、氧化物、盐酸盐等无机盐产品的诸多不足，再也不能将这些原料简单地添加到饲料中，全产业迫切需要升级换代此类产品。目前凡特施特生产的无机盐微量元素包括低氯硫酸锌、低氯硫酸锰等微量元素系列产品。 2 微量元素碱式盐 美国从20 世纪90 年代开始将碱式盐产品作为饲料添加剂开发利用，碱式氯化铜作为铜源被广泛应用于动物饲料中，发展到占25%以上美国市场份额。2003 年以来，长沙某公司针对用户还难以全面接受有机微量元素的现状，在持续研发生产推广氨基酸螯合物的同时，在国内率先研发推出碱式盐系列产品，碱式氯化铜、碱式氯化锌相继面世，此类产品克服了无机微量元素带来的弊端，很快被市场接受。目前凡特施特也致力于推广碱式无机微量产品。 3 微量元素有机酸盐 微量元素有机酸盐是通过有机酸化合物与微量元素反应，产生的有机酸化合物。具有稳定性好、抗干扰、易被动物吸收、生物学效价高等优点。但也表现出生化功能不太稳定、动物生长重现性差的情况。对于该类产品，业界一直处于观望或尝试使用状态，未得到广泛认同和大面积推广。
4 新型有机微量元素螯合物 新型的微量元素螯合物主要包括氨基酸微量元素络（螯）合物、蛋白盐微量元素络（螯）合物和小肽微量元素络（螯）合物3 种。氨基酸微量元素络（螯）合物是20 世纪70 年代，由美国ALBICN 试验室最早研制成功的一类微量元素添加剂，是以氨基酸作为配位体实现的氨基酸微量元素产品，是高价值的微量元素产品的重要实现形式，具有更高的产品价值和经济价值。我国从20 世纪80 年代末至90 年代，开始对氨基酸螯合物进行了研究，“八五”期间被列为国家重点攻关计划。2000 年后开始小规模推广应用，此类产品饲喂效果良好，饲料企业也因效益可观而乐于接受。目前，氨基酸微量元素络（螯）合物的研究与推广工作已达到一个新的层次，应用范围也从畜禽养殖业扩展到了水产养殖业中，成为生产高品质饲料的必须添加成分。 结语： 近年来，饲料行业对微量元素营养又有了更深层次的认识，微量元素的功能性效果重新得到重视，凡特施特生产的微量元素得到业界的广泛认同。
微量元素与人体健康 摘要:古往今来，探索生命之谜，保护人体健康、延年益寿已成为人类梦寐以求的美好愿望。目前已发现许多元素在人体内含量不足人体体重的万分之一，总量之和还不足人体体重的千分之一，故取名为微量元素。微量元素是人体中酶、激素、维生素等活性物质的核心成份，对人体的正常代谢和健康起着重要作用。现代医学证明，人体所含微量元素的多少与癌症、心血管疾病及人类的寿命有着密切的关系。本文旨在探索微量元素与人体健康之间的关系。 关键词: 微量元素健康摄取 1.微量元素的概念 1.1所谓微量元素是针对大量元素而言的。人体内的大量元素又称为主要元素，共有11种：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁。习惯上把含量高于0.01%的元素，称为常量元素，低于此值的元素，称为微量元素。人体若缺乏某种主要元素，会引起人体机能失调，但这种情况很少发生，一般的饮食含有绰绰有余的宏量元素。微量元素虽然在体内含量很少，但它们在生命过程中的作用不可低估。没有这些必需的微量元素，酶的活性就会降低或完全丧失，激素、蛋白质、维生素的合成和代谢也就会发生障碍，人类生命过程就难以继续进行。 图表1微量元素在人体中的含量和日需量 从上表中可以看出微量元素在人体中含量很低，但又不可或缺。这些微量元素必须在每天的饮食中具有一定的量。 1.2微量元素在人体中的主要功能： 1)运载常量元素，把大量元素带到各组织中去。 2)充当生物体内各种酶的活性中心，促进新陈代谢。 3)参与体内各种激素的作用。如锌可以促进性激素的功能，铬可促进胰岛的作用等。 2.几种微量元素具体介绍 目前，对于某些微量元素的功能尚不完全清楚，下面只作一简要介绍。
茶的鲜叶中含有75％—80％的水分，干叶中含量为20％—25％。干叶中包含许多种化合物，分为蛋白质、茶多酚、生物碱、氨基酸、碳水化合物、矿物质、维生素、色素、脂肪和芳香物质等。 健康功能最大、含量很高的成分是茶多酚。茶叶中的氨基酸具有独自的特点，包含一种在其他生物中没有的氨基酸茶氨酸。 茶叶中的蛋白质含量很高，但冲泡的时候能够溶于水的仅2％左右。容易溶于水的是白蛋白，白蛋白能够增进茶汤滋味的品质。 茶多酚(又称茶单宁)是茶叶中30多种酚类化合物的总称，其主体物质是儿茶素，占总量的70％左右。茶多酚具有多种生理作用，是茶叶的滋味和色泽的重要成分。 茶叶中的生物碱类，包括咖啡碱、茶碱、可可碱、黄嘌呤、腺嘌吟等。茶叶中咖啡碱含量最高，占2.5％-5.5％，超过咖啡豆(含量1％-2％)，可可豆(含量约0.3％)以及可乐豆(含量1％—2％)。泡茶时有80％的咖啡碱能溶于水中，是苦味成分之一。咖啡碱的兴奋作用是茶叶成为嗜好品的重要原因。 氨基酸在茶叶中有30多种，包括多种人体必需的氨基酸。在茶叶的氨基酸中，茶氨酸的含量最高，占氨基酸总量的一半以上。 茶叶中有约30种矿物质，主要成分是钾，约占矿物质总量的50％，磷约占15％，其次是钙、镁、铁、锰、氯、铝，还有微量成分，如锌、铜、氟、钠、镍等。与其他植物相比，茶叶中钾、氟、铝等含量很高。 茶叶中含多种人体必需的维生素，茶叶中维生素E的含量比其他植物高。茶叶中还有维生素A、B1、B2、K、P等。维生素B1、B2、C、P等，能通过饮茶来补充人体的需要。 茶叶中的脂肪类包括磷脂、硫脂、糖脂、甘油三酯等，都是人体必需的脂肪酸，是脑磷脂、卵磷脂的主要组成部分。此外还有香气成分，成品茶中被确认的香气成分达700种。不同的茶类，其香气成分的种类和含量不同。 鲜茶叶中的色素有叶绿素、叶黄素、类胡萝卜素等，叶绿素是主要色素。茶叶的外观、叶底和茶汤的颜色，是决定茶叶品质的主要因 饮茶有许多益处，这是众所周知的。但饮茶为什么会有许多好处呢？这对一般人来说，是知其然而不知其所以然。随着科学的发展，到了19世纪初，茶业的成分才逐渐明确起来。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。