二十四节气健康菜谱
目录
一、前言
二、节气与菜谱
1、立春
枸杞肉丝杜仲腰花罐焖核桃鸡块红枣烧肉
2、雨水
香椿鸡丝糖醋藕块马蹄鸡丁拔丝空心小枣
3、惊蛰
葱烧薯条蒜烧甲鱼枸杞蒸鸡洋葱鱼丁
4、春分
玉兔五彩丝干烧荷包鱼溜素鱼片菠菜鱼肚
5、清明
番茄洋葱奇味鳝鱼竹荪鸽蛋汤菠菜丸子汤
6、谷雨
八宝素菜千岛汁鸡球八味酿笋凉冻绿豆肘
7、立夏
多味黄瓜兰度鸽脯奶油扒菜心芹菜肉松
8、小满
香菇烧丝瓜金笋豆腐酥橘瓣鱼丸银杏全鸭
9、芒种
南瓜蒸肉苦瓜鸡片清蒸武昌鱼炒山药泥
10、夏至
节瓜茸羮拔丝山药酸菜肚片汤糖醋鲤鱼
11、小暑
番茄肉丸荠菜松子豆腐荷叶乳鸽片紫马瘦肉汤12、大暑
薄荷莲子羹西瓜皮紫菜汤藕片汤鸡腿蘑炖豆腐13、立秋
蜜汁火方银耳陈皮炖乳鸽金银豆腐酸甜海带14、处暑
香菇茭白汤鲜果银耳清蒸冬瓜盅莲蓬鸡糕15、白露
熊掌豆腐番茄鸡蛋一品肉松子扒肉
16、秋分
美宫山药玄参炖猪肝黄鱼鱼肚汤金银蛋饺17、寒露
茶叶熏鸡百合牛肉天麻鱼头五彩鸳鸯蛋
18、霜降
油泼鸡菘菜油鸭煲长寿菜豉姜泥鳅
19、立冬
荷包鲫鱼黄芪汽锅鸡砂锅鱼翅瓦煲鸡饭
20、小雪
坛子肉芙蓉鲫鱼桂花羊肉清炖萝卜牛肉
21、大雪
淮杞炖鹌鹑砂锅三味龙马童子鸡虫草全鸭22、冬至
嫩姜羊肉片石山扣羊肉白果烧牛肉焖烧狗肉23、小寒
黄芪煨羊肉龙虾鸡虾爆鳝辣子牛肉丁
24、大寒
牛尾汤红焖羊肉麻辣牛肉花旗参冬虫草炖乳鸽
前言
在我国历法中，有独特的二十四节气。每个月两个，月首为“节”，月中为“中气”，简称为“气”。关于二十四节气，古代的流传很多，其中有这样的一首歌诀：“正月立春雨水节，二月惊蛰及春分，三月清明并谷雨，四月立夏小满方，五月芒种并夏至，六月小暑大暑当，七月立秋还处暑，八月白露秋分忙，九月寒露并霜降，十月立冬小雪涨，子月大雪并冬至，腊月小寒大寒昌。”寥寥数言，便说清楚了其名称和分布。
二十四节气中，代表春季的六个节气是立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨；代表夏季的则是立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑；代表秋季的是立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降；代表冬季的是立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒。每个节气都有其不同的意义。
二十四节气可能起源于战国时期，原产生于黄河流域一带，它具体地反映了农事活动与气候的关系，后逐步在全国各地流传开。各地农民在应用过程中，结合本地地区气候情况来安排农事，不断充实和丰富了二十四节气的内容。总体来说，二十四节气总结了天文、气象和农业之间的相互关系，反映了季节、寒暑、天气的变化，至今仍广为流传，家喻户晓。
二十四节气反映的是大地阴阳运行调和之道，讲求的是顺应天时，而中医养生学同样讲求人体养生要顺应四时，《内经》有云：“夫四时阴阳者，万物之根本也，所以圣人春夏养阳，秋冬养阴，以从其根。”强调的就是养生既要固守根本，同时顺应天地阴阳的变化。养生的传统方法中，饮食调理在中国养生文化中具有特殊的意义和悠久的历史。唐代孙思邈不仅在《备金千金要方》中设有《食治》一卷，记载了不少用食物治病的方法，而且特别强调“夫为医者，当先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不瘥，然后命药。”
中国饮食文化中除了讲求“色、香、味、艺、形、器”外，“辛、苦、甘、酸、咸”等五味调和也很关键，食物的酸味先入肝，苦味先入心，甘味先走脾，辛味也走肺，咸味先走肾。如果人们在日常生活里既能根据二十四节气的不同特点，顺应天地阴阳之变，又充分考虑到食物的不同特性，合理安排调节自己的饮食，使之适合个人口味的同时，又能保存其性味，让食物中的营养能够被身体充分吸收和利用，就能达到“骨正筋柔，气血以注，腠理以密，如是则骨气以精，谨道如法，长有天命”的养生目的。
本书共简略阐述了二十四节气的不同特点，同时，根据从中医养生学的角度详细阐述了在各节气中的养生精要。每个节气中所推介的四个菜谱皆为大众化的家常菜谱，无论从原材料的选用还是烹饪方法的选择上，都非常适合于普通家庭，利于居家养生。在菜谱的配置上，选择了不同物料的不同烹制方法，更具多样化，既充分考虑了营养健身的需要，又兼顾了不同人士的口味特点，同时还丰富了家庭餐桌，可谓一举三得。在每个菜谱后都有风味特色与养生提要的介绍以及烹制建议，便于人们的了解与掌握，符合家庭的节气饮食养生。
本书在编撰过程中，曾通过不同渠道获取了大量关于二十四节气以及中医养生的专业知识，因篇幅所宥，无法一一列出，在此，编者向对本书的编撰提供过帮助的各方人士致以诚挚的谢意。由于编者本身的原因，该书可能会出现了某些问题，敬请读者谅解。
节气与菜谱
立春
●节气简介
公历每年的二月四日为立春。立春是一年中的第一个节气，所谓“立”，即有开始之意，立春揭开了春天的序幕，预示着春季的开始，大地回春，气温回升，万物充满生机。
●养生精要
立春时节，养生务必顺应春天阳气生发、万物始生的特点，又由于此时阳气初生，尚处于萌芽状态，故此时养生的重点在于阳气的保护上。饮食上宜选择辛甘发散之品，如大枣、豆豉、葱、香菜、花生等，而不宜食酸收之味，亦可适当选择一些柔肝养肝、疏肝理气、补肾之草药，如枸杞、郁金、丹参、元胡等来组成饮食药膳。
●节气菜谱
枸杞肉丝
【原料】
主料：枸杞100克，猪瘦肉500克。
辅料：青笋100克，猪油100克。
调料：白糖3克，酱油8克，香油5克，料酒8克，精盐、味精各适量。
【制法】
1、将猪瘦肉洗净，切成长丝；青笋切成细丝；枸杞洗净待用。
2、炒锅置旺火，加猪油烧化，再将肉丝、笋丝同时下锅，调入料酒略炒，再加入白糖、酱油、精盐、味精匀炒片刻，后加入枸杞，略翻炒几下，再淋入香油，炒熟即成。
【特点】
红绿点缀，淡香微甜。此菜富含蛋白质、维生素和多种矿物质，具有助阳滋阴、补肝益心之功效。
【备注】
因枸杞本身含大量糖份，故在炒制上，可酌量少加或不加白糖，以免过甜而影响口感。
杜仲腰花
【原料】
主料：灸杜仲12克，猪腰子250克。
辅料：肉苁蓉15克，葱1根，大蒜1匹，生姜1小块，猪油20克，水淀粉适量。
调料：料酒25克，酱油10克，白糖5克，精盐、味精、花椒各适量。
【制法】
1、猪腰一剖两片，割去腰筋与外膜，切成腰花；姜、蒜切片，葱切段。
2、灸杜仲、肉苁蓉加水100克，煎成浓汁液，滤去药渣后，待用。
3、炒锅置旺火，加入菜油烧热，姜片、蒜片与葱段入锅内炒香，再放入猪腰花略炒，加入药液，依次调入料酒、酱油、白糖、花椒、精盐与味精，翻炒熟后，以水淀粉勾芡，即成。
【特点】
香味特异，腰花嫩滑。此菜具有补肾降压、强健筋骨的功效。
【备注】
猪腰去外膜时，可预先用温水浸泡片刻。炒猪腰时，应采用旺火急炒，放能保持腰花鲜
嫩。
罐焖核桃鸡块
【原料】
主料：净鸡肉1000克，核桃仁250克。
辅料：葱头125克，番茄酱100克。
调料：砂糖40克，精盐适量。
【制法】
1、将鸡洗净切成20块，抹上精盐腌片刻，核桃仁用沸水泡后剥皮；葱头洗净切块，与核桃仁一起放入绞肉机内绞末，备用。
2、将绞末与番茄酱放入锅内加适量鸡汤拌匀煮沸，放入鸡块煮沸后用文火焖熟，加入精盐、糖调好口味装入罐内，放在炉板上用文火煮至微沸，即成。
【特点】
口味甜而不腻，料香而味浓。此菜具有温中益气、补肾固精的功效。
【备注】
核桃仁务必去皮，如留外皮则会影响口感。
红枣烧肉
【原料】
主料：猪五花肉300克，红枣100克。
辅料：花生油20克，葱花5克，姜片4克，葡萄酒10克，鸡汤适量。
调料：酱油10克。
【制法】
1、猪五花肉洗净，切为小方块；红枣洗净。
2、炒锅置旺火，放少许花生油，下入葱花、姜片，稍煸炒后，放入五花肉炒片刻，再放入葡萄酒、酱油、鸡汤，用大火烧开后，再以小火煨至五成熟，放入红枣100克，用中火煨至熟透，即成。
【特点】
色泽红亮，酥烂甜香。具有滋阴补血、消积化瘀的功效，是春分时节的佳选。
【备注】
红枣入锅后，煨制时间不可太长，入味即可，否则，极易破坏菜形。
雨水
●节气简介
公历每年的二月十八日前后为雨水。此时东风解冻，冰雪皆融，化而为雨，故名雨水。雨水。雨水意味着气温真正开始回暖，同时也意味着降雨的开始，而且雨量开始增多。
●养生精要
雨水时节，虽气温开始生高，但由于雨量的增加，故仍需保暖。此时的养生重点在于调养脾胃，应少吃酸味，多吃甜味，以养脾脏之气。在饮食上可选择韭菜、香椿、百合、豌豆苗、荠菜、春笋、山药、藕、芋头、萝卜、荸荠、甘蔗等。雨水时节正处正月，应少食羊肉、狗肉、雀肉以及葱蒜，花生宜煮不宜炒。
●节气菜谱
香椿鸡丝
【原料】
主料：鸡胸肉200克，香椿15克。
辅料：香油20克。
调料：酱油10克，糖、精盐、味精、辣椒油各适量。
【制法】
1、鸡胸肉洗净后放在冷水锅中煮沸，滗去浮沫，刚熟时捞出晾凉；香椿洗净后用开水焯一下，切成碎末。
2、将酱油、白糖、精盐、味精、香油、辣椒油调成调味汁。
3、鸡胸肉切丝，盛入盘中，淋上调味汁，撒上香椿即可。
【特点】
香气浓郁，口感细腻。此菜具有养肝护脾、补精添髓的功效。
【备注】
选择香椿时，尽量选用鲜嫩香椿，以保持成菜香味。
糖醋藕块
【原料】
主料：嫩藕500克。
辅料：糖30克，水淀粉10克，干淀粉20克，干面粉50克，葱末、姜末各8克。
调料：酱油10克，醋20克，精盐5克，味精3克。
【制法】
1、将藕去节、削皮洗净，切成菱形条块，用少许盐略腌，沥干水分；把干淀粉、面粉、盐和水调成糊待用。
2、炒锅置旺火上，倒入足量油烧热，先将藕块挂糊，再放到锅中炸，要不断翻动藕块，炸成金黄色时捞出，沥干油待用。
3、炒锅中留少许底油，烧至温热时，下葱末、姜末，马上烹入醋，加入酱油、糖、味精和清汤4汤匙，烧开后撇去浮沫，用水淀粉勾芡，再把炸好的藕块下锅，翻炒均匀后出锅即可。
【特点】
色泽艳丽，酸甜爽口。此菜具有补血增血的功效，是此节气调养脾胃的佳选。
【备注】
1、调糊时，面糊要均匀，不能有面疙瘩；最好用筷子试试，面糊均匀地挂在筷子上不往下滴为好。
2、炸藕块时要翻动，以免受热不均。
马蹄鸡丁
【原料】
主料：鸡肉250克，马蹄75克。
辅料：小黄瓜一根，红辣椒2个，果仁10克，鸡蛋25克，面酱l0克，料酒15克，水淀粉50克，香油l0克，面粉少许。
调料：酱油15克，白糖40 克，精盐4克，昧精4克。
【制法】
1、小黄瓜切片，红辣椒切段；鸡肉切丁放入碗里，加入鸡蛋、淀粉、面粉，抓匀糊。
2、炒锅坐油置火上，至六成热，下马蹄略炸后捞出备用；原锅下鸡丁划开，片刻倒出。
3、炒锅放油再置火上，加入面酱、白糖、香油、料酒、精盐、味精炒匀，再倒入鸡丁、
果仁、黄瓜片、红辣椒段，用湿淀粉勾芡，再淋入香油，即成。
【特点】
口味微甜，香气清新。此菜具有温中益气、活血化瘀的功效，适于此节气调补之用。【备注】
马蹄可预先将外皮削去，以保持成菜色泽。
拔丝空心小枣
【原料】
主料：金丝小枣200克。
辅料：脂油50克，白糖25克，淀粉50克，花生油100克。
【制法】
1、将脂油剁成细泥，加白糖拌成水晶馅；小枣放入沸水中浸泡，去掉枣核，将水晶馅抹入空心处，放在干淀粉中滚动，使枣均匀沾上一层淀粉。
2、炒锅放花生油。中火烧至五成热，放入小枣，以小火炸至金黄色时捞出。
3、锅内留油，加入白糖炒至深黄色能拔出丝时，倒入炸好的小枣，颠翻炒锅，沾匀出锅即成。
【特点】
果肉软密，枣甜软香，内外拉丝，别有雅趣。此菜具有健脾养胃，益气生津、强身补血的功效。
【备注】
脂油的选择上，以新鲜猪油为宜，选择其他动物脂油则会影响成菜口味。
惊蛰
●节气简介
公历每年的三月五日或六日为惊蛰。此时，春雷初响，惊醒了蛰伏在泥土中冬眠的各种昆虫的时候，此时过冬的虫卵也要开始卵化，由此可见惊蛰是反映自然物候现象的一个节气。
●养生精要
由于惊蛰时节已经进入仲春，阴寒渐退，阳气开始升发，乍暖乍寒。此时的养生重点在于既要祛散阴寒，助春阳升发，同时，也要增强人体的抵抗力，以达到防病抑菌的目的。在饮食上可适当吃些葱、姜、蒜、芥末等，性寒的食品应尽量少吃。
●节气菜谱
葱烧薯条
【原料】
主料：土豆300克。
辅料：葱150克，姜3片，淀粉10克。
调料：酱油10克，精盐5克，鸡精3克。
【制法】
1、将土豆去皮切条（像快餐店卖的薯条那样），葱切成相应的段。
2、将薯条外沾一层干淀粉，放入油锅中炸至外表金黄时捞出（约需3-4分钟），沥干油待用。
3、炒锅置中小火上，放少许油烧热，放入葱段，煎一会儿，下姜片略炒，再加入酱油、适量水、鸡粉，放入薯条，烧至薯条入味，收浓汤汁，淋入少量熟油，即可出锅。
【特点】
色泽金黄，香气浓郁，食之爽口。此菜具有消寒祛湿、活血除腥的功效，同时对细菌也有很好的抑制作用。
【备注】
如果采用超市卖的速冻薯条制作也可。需要注意的是，速冻薯条一般都有盐份，考虑酱油和鸡精的用量，炸薯条时就不用裹淀粉了。
蒜烧甲鱼
【原料】
主料：甲鱼1只（约750克）。
辅料：独头大蒜250克，绍酒10克，水淀粉10克，鲜汤250克。
调料：精盐10克，酱油15克，胡椒粉2克，味精3克。
【制法】
1、将甲鱼宰杀后，剁成5厘米左右的块，洗净，加盐、绍酒拌匀腌入味；独头蒜剥皮待用。
2、炒锅置旺火上，下油烧至五成热，放甲鱼炸去表面水分。
3、滗去锅中多余的油，烹入绍酒、酱油，加入鲜汤烧沸，加精盐、胡椒粉烧至甲鱼软熟，再加入独头蒜，烧至甲鱼软糯汁稠，将甲鱼捞出盛盘。将锅中余汤用水淀粉勾芡，淋在甲鱼上即成。
【特点】
色泽红亮，鳖肉细嫩，味辣鲜香。此菜具有益气补虚、滋阴养血、健脾开胃、解毒杀虫之功效。
【备注】
甲鱼肉必须预先除尽四周外围老皮和内脏，用开水与清水反复洗净。
枸杞蒸鸡
【原料】
主料：仔母鸡1只（约1000克）枸杞15克。
辅料：葱段10克，生姜10克，料酒10克，清汤适量。
调料：食盐5克，味精3克，胡椒面2克。
【制法】
1、将仔母鸡宰杀后洗净，放入锅内，用沸水氽透，捞出冲洗干净，沥尽水分；枸杞洗净。
2、将枸杞装入鸡腹内，再将鸡腹部朝上，放入盆里，加入葱段、生姜、清汤、食盐、料酒、胡椒面，将盆盖好，用湿棉纸封住盆口，上笼蒸2小时后，拣去姜片、葱段，再放入味精即成。
【特点】
色彩鲜艳，料香肉嫩。此菜具有清热散疮，平肝利肺的功效。
【备注】
仔母鸡的选用上，以白凤乌鸡为佳，与枸杞相配，更能发挥药膳功效。
洋葱鱼丁
【原料】
主料：鲤鱼肉250克，洋葱100克。
辅料：鸡蛋清1个，绍酒10克，淀粉10克，香油少许。
调料：酱油8克，胡椒粉1克，精盐8克克，味精3克。
【制法】
1、将鱼肉切成1厘米左右的丁，加入精盐、鸡蛋清、淀粉拌匀稍腌；洋葱也切成1厘米左右的丁；用适量的精盐、淀粉、酱油、胡椒粉、味精兑成汁。
2、炒锅置旺火，放油烧至五成热，倒入鱼丁，炒到断生后，捞出待用。
3、锅中留少量油，倒入洋葱丁炒出香味，下鱼丁，加入芡汁翻炒几下，淋入香油即成。【特点】
鱼肉鲜嫩，洋葱爽脆。此菜具有降脂化瘀、解毒杀虫的功效。
【备注】
剃取鱼肉时，应选用大鲤鱼，用快刀从鱼脊背入刀，顺肋条慢慢剃取，可避免带入鱼刺。
春分
●节气简介
公历每年的三月二十一日是春分。春分的“分”，是过了一半的意思，此时日行周天，南北两半球昼夜均分，又正值当春之半，故有此名，春分也是春暖花开的佳期。
●养生精要
由于春分节气平分了昼夜、寒暑，此时的养生重点在于保持人体的阴阳平衡状态，即注重阴阳调和。在饮食上应当根据实际情况选择能够保持机体功能协调平衡的膳食，比如，在烹调鱼、虾、蟹等寒性食物时，应佐以葱、姜、酒、醋类温性调料，以防止本菜肴性寒偏凉而有损脾胃，在食用韭菜、大蒜、木瓜等助阳类菜肴时应配以蛋类滋阴之品，以免滋生内热。
●节气菜谱
玉兔五彩丝
【原料】
主料：猪里脊肉200克，鹌鹑蛋10个。
辅料：绿柿椒、胡萝卜、香菇各20克，油菜叶10片，鸡蛋清1个，姜汁5克，料酒8克，淀粉10克，清汤100克。
调料：精盐6克，味精3克。
【制法】
1、将猪肉切为10厘米长的丝，用清水反复搓洗浸泡，去净血水，控干，加入精盐、蛋清、淀粉上浆。
2、将柿子椒、香菇、胡萝卜切成略细于肉丝的丝，油菜叶焯熟码在盘四周，将料酒、姜汁、精盐、味精、水淀粉，兑成汁芡。
3、锅内放油烧至四五成熟，下入浆好的肉丝滑至八成熟，再倒入漏勺控油。锅留底油，投入肉丝及其他菜丝煸炒，加入兑好的汁芡颠勺，点明油出勺装入盘中间，鹌鹑蛋煮熟，去皮加工成玉兔状摆在油菜叶上。
4、炒锅置火上，放入少量清汤，加入精盐、料酒、姜汁、味精烧开，用水淀粉勾芡，点入明油，再将汁浇在玉兔上，即成。
【特点】
造型美观，鲜咸爽口。此菜具有滋阴润燥、养心安神的功效。
【备注】
此菜的五彩是指五种原料的天然色泽，家庭制作时，可根据此原则，自行搭配时令菜蔬。
干烧荷包鱼
【原料】
主料：鲫鱼1000克。
辅料：白肉60克，海参50克，玉兰片50克，冬茹20克，虾仁40克，鸡蛋1个，豌豆30克，葱50克，姜40克，豆瓣酱50克，料酒50克，植物油60克，淀粉适量。
调料：白糖10克，精盐4克，胡椒粉2克，酱油30克，。
【制法】
1、将鲫鱼刮去鳞片，开膛去掉内脏后洗干净；把玉兰片、冬菇、海参、白肉切成小丁，葱切成段，姜切成片。
2、先用精盐、料酒，把鲫鱼腌一下，用干净布蘸干，在鱼肚内撒上干淀粉。然后把玉兰片、冬菇、海参丁、虾仁、豌豆、鸡蛋加上盐、料酒、味精拌成馅，镶在鱼肚内，用淀粉将口封好，在鱼身两面剞上花刀。
3、炒锅置旺火，倒入植物油少许烧热，然后下鱼煎至成熟左右，取出来。再用少许植物油把豆瓣酱、葱、姜炒一下，加入酱油、料酒、白糖、精盐等调好味，将鲫鱼放入，并加入清水用文火煨熟，见汁干鱼熟即成。
【特点】
光泽红润，鱼肉鲜嫩，醇香可口。此菜具有健脾益胃、和中益气的功效。
【备注】
煎鱼时，火不可太大，否则，鱼肉易结焦，以五成油热为佳。
溜素鱼片
【原料】
主料：山药750克，玉兰片75克，青笋75克。
辅料：姜末8克，绍酒10克，淀粉10克，素汤200克。
调料：精盐6克，味精3克。
【制法】
1、将山药洗净，削去皮，切成长5厘米、宽2厘米、厚6毫米的长方体，加入精盐拌匀；将玉兰片切成3毫米厚的片；青笋切成片。
2、将干淀粉面放入碗中，加入适量清水调成淀粉糊；将山药片滗净水，下入淀粉浆中拌匀。
3、油锅烧至温热，分散下入山药片，用轻轻搅动，待山药片浮起即可捞出待用。
4、锅内适量放油，下入姜未略炒出香味，冲入素汤，放入冬笋、青笋，加入精盐、绍酒，调好味，待汤开时，下山药片，再烧沸，用水淀粉将汁勾浓，以味精调味，即成。【特点】
清香爽口，别具匠心。此菜具有健脾补肺、固肾益精的功效，是此节气调补阴气的佳选。【备注】
山药条在炸制前，可预先用温水略汆片刻，这样可保证山药条黄嫩鲜香。
菠菜鱼肚
【原料】
主料：鱼肚400克，菠菜250克。
辅料：猪肉70克，火腿25克，熟鸡肉50克，葱10克，姜10克，奶汤500克，面粉100克，鸡油20克，料酒25克，猪油1000克（实耗50克），鲜汤500克。
调料：精盐2克，胡椒粉1克，味精1克，酱油1克。
【制法】
1、将发好的鱼肚切成3.5厘米见方、厚0.6厘米的片，下锅用料酒、鲜汤煨泡捞起；火腿、鸡肉切成薄片。
2、猪肉剁茸，加葱、姜、酱油、味精调制成馅；菠菜取汁调制面团，擀皮包馅，做成菠饺煮熟备用。
3、烧锅加油置旺火，放葱、姜炒香后加奶汤烧沸，去掉葱、姜，放入精盐、味精、胡椒粉，加入鱼肚、菠饺、鸡肉、火腿煮约1分钟，盛入大汤盘中，用菠饺围边，再淋上鸡油即成。
【特点】
汤味鲜醇，质地软嫩。此菜具有补血去毒、清理肠胃，促进消化的效果。
【备注】
鱼肚片用鲜汤煨泡，以便入味，并保持菠饺的色泽和形体的完整。
清明
●节气简介
公历每年的四月五日前后为清明。此时物洁显而清明，盖时当气清景明，万物皆齐，故有此名。清明时节，我国大部分地区的日均气温已升到12度以上，正是桃花初绽、杨柳泛青、凋零枯萎随风过的明朗清秀景致。
●养生精要
清明时节天气逐渐转暖，同时也是高血压的易发期。此时的养生重点在于活血降脂、益气补血。在饮食上应做到定时定量，不暴饮暴食。形体肥胖者，须减少甜食，限制热量摄入，多食瓜果蔬菜。老年高血压患者还应特别强调低盐饮食，同时适当增加钾的摄入，多食用蔬菜、水果类食品。
●节气菜谱
番茄洋葱
【原料】
主料：洋葱150克，番茄250克。
辅料：番茄酱15克，水淀粉8克，
调料：糖5克，醋2克，鸡精2克，精盐3克。
【制法】
1、把洋葱去掉老皮，切成滚刀块；将番茄去蒂切成块待用。
2、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，下洋葱块炸一下，捞出沥干油待用；把番茄块放在漏勺里，当油烧至八成热时，下油锅炸一下，捞出沥干油待用。
3、炒锅中留少许底油，加热后放入番茄酱，翻炒至熟后加入适量水，随即加入鸡精、精盐、醋、糖，待汤烧开后，放入炸好的洋葱和番茄，翻炒几下，用水淀粉勾芡，芡汁熟后出锅即可成。
【特点】
色彩亮丽，红白分明，口味清淡。此菜具有降脂降压、凉血平肝、滋润助长的功效。【备注】
番茄应预先去皮，可将番茄在温水中浸泡片刻，待其外皮略起皱时，即可快速去皮。
奇味鳝鱼
【原料】
主料：鳝鱼400克。
辅料：蒜泥20克，葱花15克，泡辣椒20克，香油1茶匙。
调料：酱油1汤匙，醋1汤匙，花椒粒、绍酒、白糖、盐、鸡粉各适量。
【制法】
1、将鳝鱼片用开水烫一下，揉搓洗净，切成10厘米长的段，皮面向碗底，摆放整齐。加入用鸡粉、盐、绍酒、适量水兑成的汤，用旺火蒸熟软。
2、泡辣椒去籽剁成末；花椒用刀铡细；将酱油、白糖、醋装入碗内兑成调味汁。
3、鳝鱼蒸熟后，滗去汤汁，翻扣在盘内，将调味汁淋在鳝鱼上，再放上蒜泥、泡辣椒末、花椒末、葱花、香油。锅中放油烧至八成热，淋在鳝鱼盘内，香味四溢即成。
【特点】
肉质细嫩，麻辣酸香，风味独特。此菜能促进新陈代谢、增进性欲，亦具有降低血糖之功效。
【备注】
鳝鱼入锅前应仔细刮去血丝，以免腥味过重。
竹荪鸽蛋汤
【原料】
主料：鸽蛋20个，竹荪50克。
调料：精盐10克，味精6克，胡椒粉1克，清汤适量。
【制法】
1、将竹荪先用凉水清洗，再用温水泡胀去泥沙，剖成两半，把头尾两端的尖切去，改切3厘米长节。再用开水氽一下。然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中。
2、炒勺上旺火将水烧开后，离火，随将鸽蛋倒入，用文火煮热捞出。
3、另用锅将清汤烧开，放入精盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味。再把鸽蛋放入汤中，将汤倒进去即成。
【特点】
竹荪鲜脆，鸽蛋软嫩，汤清味美。此汤具有补虚益气、凉血平肝的功效，对热火上升导致的疲乏无力、心悸头晕也有很好的效果。
【备注】
为节约时间，可先将鸽蛋煮熟备用。
菠菜丸子汤
【原料】
主料：菠菜150克，瘦猪肉150克。
辅料：葱末10克，姜末5克，香油10克，水淀粉10克。
调料：酱油5克，精盐5克，鸡粉5克。
【制法】
1、将菠菜摘洗干净，切成4厘米左右的段；将瘦猪肉剁成泥，加少许精盐、酱油顺一个方向搅上劲，再加入水淀粉、葱末、姜末、香油继续搅上劲。
2、在锅中加入适量水和鸡粉，烧开后，改用小火，把调好的猪肉泥制成小丸子下锅，烧透烧熟，加适量精盐调咸淡，最后下菠菜段，开锅即成。
【特点】
色彩艳丽，汤淡味鲜。此菜具有滋阴润燥、补血祛热的功效。
【备注】
肉丸入锅时，切不可快速搅动，以免破坏成菜形状。
谷雨
●节气简介
公历每年的四月二十日前后为谷雨。时必雨不降，百谷滋长之意，故有此名。谷雨时节，降雨量逐渐增多，更适宜农作物生长，所谓“雨生百谷”即是此义。
●养生精要
谷雨是春季最后的一个节气，由于气温日渐升高，此时的养生重点在于平补肝肺。饮食上应以清淡为主，在适当进食优质蛋白类食物及蔬果之外，可饮用绿豆汤、赤豆汤、酸梅汤以及绿茶，防止体内积热。不宜进食羊肉、狗肉、以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大热之品，以防引发疮痈疖肿等疾病。
●节气菜谱
八宝素菜
【原料】
主料：白菜750克，红萝卜50克，湿香菇15克，熟笋尖50克，发菜5克，腐竹50克，香菇25克，面筋25克。
辅料：猪五花肉250克，麻油3克，淀粉10克，上汤400克。
调料：味精5克。
【制法】
1、将白菜洗净切段；红萝卜切成角尖形；草菇、发菜泡水洗净待用。
2、将白菜、笋尖、腐枝、红萝卜、面筋分别放进油锅里，用温油溜炸过捞起，逐样放在鼎里，再加入上汤、麻油、味精，盖上猪五花肉，约焖30分钟取出（先旺火后慢火），逐样砌进碗里。
3、上菜时倒翻过盘，用原汤和薄淀粉水勾芡淋上即成（发菜要放在碗中间）。
【特点】
色彩美观，香滑可口。此菜具有清热活血、平肝补气的功效。
【备注】
原料要精细，各料应分别烹制，码排时应整齐成形。
千岛汁鸡球
【原料】
主料：鸡腿肉450克。
辅料：芥菜心11条，千岛汁10克，蒜茸2克，香油1克，淀粉10克。
调料：鸡精5克，胡椒粉1克，精盐5克，味精3克。
【制法】
1、鸡腿肉切片，加入精盐、味精、淀粉、食粉、水，腌制20分钟。
2、炒锅置火上，倒油烧至四成热，加入鸡腿肉，滑熟成球状。
3、锅留底油，放少许蒜茸和千岛汁，然后把鸡球放入，再加芡汤、精盐、鸡精、香油、胡椒粉，炒均，勾芡点明油出锅，放在盘中。
4、芥菜心焯水后，放锅中留少许底油，放芥菜心，烹入料酒，加芡汤，略炒，起锅码在鸡球边，即成。
【特点】
菜形别致，口味清淡。此菜具有温中益气、活血化瘀的功效。
【备注】
鸡腿肉不可带骨，宜选择肉鸡腿肉，便于刀功成型。
八味酿笋
【原料】
主料：嫩春笋300克。
辅料：水发香菇15克，磨菇15克，素火腿6克，青菜50克，笋干嫩尖15克，榨菜6克，油烤麸15克，湿淀粉25克，熟菜油500克（约耗100克），油烤麸15克，红辣椒5克，绍酒10克，芝麻酱25克，25克。
调料：酱油15克，白糖10克，味精3克。
【制法】
1、取春笋10厘米嫩段，用竹筷把笋内节头打通，剥净笋衣；将香菇、磨菇、素火腿、笋干内尖。
2、榨菜、烤麸、红辣椒切成绿豆大的粒子，放入碗中，加入麻油15克、味精1.5克、湿淀粉15克和芝麻酱一同拌匀，分别酿入笋内。
3、炒锅置旺火，下菜油至五成热，净酿笋入锅，移至中火上炸至淡黄色时，倒入漏勺，沥去油。原锅内放入酿笋、绍酒、酱油、白糖，加水250克（至浸没笋）用小火焖至汤汁剩下约一小半时，加入味精1.5克，淋上芝麻油10克，出锅入盘即成。
【特点】
笋肉鲜嫩，馅味多样，香辣爽口，冷热俱佳。此菜具有凉血清热、滋养肝肺的功效。【备注】
因竹笋性微寒，胃病患者不可多食。
凉冻绿豆肘
【原料】
主料：猪肘子1个（约1500克），绿豆750克。
辅料：白矾5克，葱10克，姜10克。
【制法】
1、把猪肘刮洗干净；把绿豆淘洗干净。
2、用砂锅盛上清水2公斤置旺火上烧开，加入白矾、绿豆和肘子，用文火慢慢煮，待肘子快熟时捞出。
3、把将熟的肘子（皮向下）放在碗里，把葱、姜、盐等放在上面，再倒入捞出绿豆的原汤，上笼屉用旺火蒸烂，拣去葱、姜，滗去原汤。
4、撇掉原汤上的浮油，过箩后，再倒回盛肘子的碗里，然后把它晾凉。
5、把凉肘子连汤放入电冰箱，待凝冻后取出，切成薄片，摆在盘内即成。
【特点】
肉烂赛豆腐，稍带绿色，味道醇香，清凉爽口。此菜具有滋阴润燥、清热凉血的功效。【备注】
可根据个人口味不同，再调入蒜泥、虾油、辣椒油、花椒油、椒盐等食料。
立夏
●节气简介
公历每年的五月六日为立夏。万物至此皆已长大，故有此名。立夏表示即将告别春天，
是夏日天的开始。
●养生精要
立夏时节气温渐高，无论出汗过多，还是高温心烦，都容易导致心脏病的发作，故此时的养生重点在于活血疏经、镇静安神。在饮食上应以低脂、低盐、多维、清淡为主，比如清晨可食葱头少许，晚饭宜饮红酒少量，以畅通气血。
●节气菜谱
多味黄瓜
【原料】
主料：黄瓜500克。
辅料：干辣椒2个，姜5克，香油4克，糖20克。
调料：酱油5克，醋15克，精盐适量。
【制法】
1、将黄瓜洗净，每根批成4条，再切成滚刀块，放入碗中加适精盐拌匀，约10分钟后沥干水分待用。
2、将干辣椒去籽，切成细丝；把姜洗净，去皮切成细丝。
3、炒锅置旺火，放油烧热，倒入干辣椒丝、姜丝，煸炒出香味，再加入酱油、糖、醋，略熬成汁，加入香油搅匀，倒入碗中待用。
4、将腌好的黄瓜块放入调味碗中，拌匀后腌制20分钟，即成。
【特点】
色靓味美，制作简单。此菜具有消暑散热、清热降燥的功效。
【备注】
可选用嫩绿皮刺黄瓜，以保证成菜口感。因黄瓜预先腌制过，所以在加入酱油时，应注意用量，以免过咸。
兰度鸽脯
【原料】
主料：乳鸽1只（约300克）。
辅料：芥蓝段200克，蒜茸8克，姜花5克，甘笋花10克，香油5克，蚝油5克，料酒8克，淀粉10克。
调料：精盐5克，味精3克，胡椒粉1克。
【制法】
1、芥蓝切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷，再用精盐、味精混腌，码在盘中。待用
2、乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，炒锅置火上，下油烧至四成热，下鸽脯滑熟。
3、锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯，烹入料酒，再加芡汤、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥蓝段上即成。
【特点】
肉质嫩滑，口感舒适。此菜具有补中益阴、益气宁神的功效。
【备注】
此菜因选用兰度芥蓝，故此得名。一般家庭在制作时，可选择普通芥蓝。
奶油扒菜心
【原料】
主料：青口白菜心3棵，牛奶100克。
辅料：鸡油、料酒各15克，葱姜油25克，湿淀粉25克，鸡汤600克
调料：味精、精盐各4克，。
【制法】
1、先将白菜心洗净，顺刀叶连着切成6瓣。
2、炒锅上火，放入鸡汤500克，加入盐、味精各2克，同时把白菜心也放入汤内炖烂捞出，滤去汤，顺着菜心撕开，摆入盘中。
3、炒锅上火，将葱姜油烧热，烹入100克鸡汤与料酒，加入精盐、味精各2克，烧开后下入菜心，小火煨5分钟后，再加入牛奶，汤开后用调好的稀淀粉勾芡，淋入少量葱姜油，大翻勺，再淋入鸡油即成。
【特点】
汤乳白鲜美，菜嫩烂可口。此菜具有降脂平压、益智宁神、促进消化的效果。
【备注】
最好选用新鲜牛奶，如没有，也可选择奶粉调制的牛奶，不过，口味难免会受影响。
芹菜肉松
【原料】
主料：芹菜300克，猪肉松50克。
辅料：熟猪油50克，麻油5克。
调料：精盐3克，味精1克。
【制法】
1、芹菜去根、叶洗净，用刀拍松，切成6厘米长的丝。
2、炒锅置旺火，加少量油煸炒肉松，待断生时盛起；锅内再加少许油烧热，放入芹菜煸炒至将熟时，放入肉松、精盐、味精，再淋入麻油即成。
【特点】
味美鲜嫩，口感适宜。此菜具有平肝凉血、清热利湿、益气宁神、降压消脂的功效。【备注】
选用芹菜时，最好用大叶芹，小叶芹略苦，会影响口味。
小满
●节气简介
公历每年的五月二十日前后为小满。万物长于此少得盈满，麦至此方小满而未全熟，故有此名。此时麦类等夏熟作物此时颗粒开始饱满，但未成熟。是一个表示物候变化的节气。
●养生精要
小满时节气温普遍偏高，同时由于气候燥热，极易导致皮肤病的发生，此时的养生重点是清热利湿。饮食上应以清淡素食为主，如绿豆、冬瓜、丝瓜、黄瓜、黄花菜、水芹、荸荠、黑木耳、藕、番茄、鲫鱼、草鱼、鸭肉等；忌食高粱厚味、甘肥滋腻、酸涩辛辣的食物，如高热动物脂肪、生葱、生蒜、生姜、芥末、辣椒、韭菜、茄子以及海鲜发物类等。
●节气菜谱
香菇烧丝瓜
【原料】
主料：丝瓜500克，香菇100克。
辅料：熟火腿50克，葱花10克，绍酒10克，水淀粉10克。
调料：精盐5克，鸡精5克。
【制法】
1、用刀轻轻刮去丝瓜外皮，削去两头，切成菱形块；熟火腿切成适当大小的薄片；香菇用温水泡发后，洗净泥沙，去蒂，切成半园形片。
2、炒锅上火，放油烧至五成热，放入葱末炸出香味，再放入丝瓜煸炒至发软，再放入绍酒，加入半杯水，加鸡精、精盐，烧沸。
3、放入香菇，烧约2分钟，用水淀粉勾芡即可起锅。
【特点】
菜色碧绿，清淡可口。此菜具有清热利湿、健胃消食的功效。
【备注】
丝瓜烧时要旺火速成，保持色绿清香；香菇应在菜肴快要成熟时再放入，否则汤色发黑。
金笋豆腐酥
【原料】
主料：金笋（红萝卜）200克，豆腐400克，鲜鱼肉100克，腊肠100克，肥猪肉100克。
辅料：自发粉150克，鸡蛋1个，芹菜末40克，麻油3克，生粉30克，澄面粉30克，生油1000克（实耗150克），鱼胶、淀粉各适量。
调料：精盐8克，鸡精10克，味精5克，胡椒粉1克。
【制法】
1、先将金笋刨皮，洗净切成细片，放进果汁器加人清水200克进行搅拌，搅至金笋全部变成浆状待用。
2、将豆腐用刀在砧板上压烂，压成豆腐泥。再将鲜鱼肉去掉细骨，用刀剁成茸，拍成泥，加人精盐4克、味精2克、鸡蛋白搅成鱼胶待用；把腊肠、肥猪肉均切成细粒。
3、肥豆腐泥、淀粉、澄面粉、鱼胶、腊肠、肥猪肉、芹菜末、鸡粉、胡椒粉、精盐、味精、麻油等一起搅拌均匀，做成24件（每件长5厘米、宽3厘米，呈日字形状），放进蒸笼蒸5分钟取出，待用。
4、先把自发粉放进大碗内，逐渐加人金笋浆，边加边搅，直至加完为止；再加入生油30克搅匀。
5、将炒锅洗净烧热，倒入生油，至四成热时，把已蒸好的豆腐逐件粘上金笋浆，放人油内炸，待炸至酥脆，略呈金红色时捞起，盛入餐盘即成。
【特点】
外皮酥脆，肉质嫩香。此菜具有调胃降火、滋润解燥、补血强身的功效。
【备注】
肥豆腐泥与其他调料混合好后，可放入冰箱中略冻片刻，以利于豆腐件成形。
橘瓣鱼丸
【原料】
主料：净青鱼肉400克。
辅料：荸荠末5克，水发香菇50克，鸡蛋4个，葱花10克，姜末6克，鸡汤500克。
调料：精盐5克，味精3克，白胡椒粉1克。
【制法】
1、青鱼肉制茸，加适量精盐、姜末、荸荠末、鸡蛋清，顺一个方向边搅拌边加水调成糊状。
2、锅内加清水置小火上，用手将鱼茸挤成橘瓣形，逐个入锅后，移油锅汆1分钟捞出。
3、鸡汤加入香菇片和少量精盐置旺火上，下鱼丸汆熟，起锅装碗，撒上葱花、白胡椒
粉、味精即成。
【特点】
花式独特，细嫩爽滑，属高蛋白菜品。此菜具有补中益气、开胃健脾、清热生津之功效，常食可增强人体免疫力。
【备注】
汆鱼丸时，油温切莫过高，否则外皮易结焦，影响色泽与口味。
银杏全鸭
【原料】
主料：水盆鸭1只（约1000克），白果200克。
辅料：猪油500克，料酒15克，鸡油6克，生姜10克，葱10克，水淀粉10克，清汤适量。
调料：胡椒粉1克，精盐6克，味精4克，花椒少许。
【制法】
1、将白果去壳放入锅内，用沸水煮熟，再用开水焯去苦水，在猪油锅中略炸，捞出。
2、将水盆鸭洗净，剁去头和爪，用食盐、胡椒粉、料酒将鸭身内外拌匀后，放入盆内，加入生姜、葱、花椒，上笼蒸1小时取出；拣去生姜、葱、花椒，用刀从背脊处切开，去净全身骨头，铺在碗内，齐碗口修圆，修下的鸭肉切成白果大小的丁颗，与白果拌匀，放于鸭脯上，将原汁倒入，加汤上笼蒸30分钟，至鸭肉烂，即翻入盘中。
3、锅内掺清汤，加入余下的料酒、精盐、味精、胡椒面，用水淀粉少许勾芡，放鸡油少许，浇于鸭上即成。
【特点】
汤色清亮，汁鲜味美。此菜具有滋阴养胃、利水消肿、定喘止咳的功效。
【备注】
白果应剥去内膜，最好去除内仁，以免影响口味。
芒种
●节气简介
公历每年的六月六日为芒种。此时可有种芒之谷，过此即失效，故有此名。从此时起，便已进入典型的夏季。
●养生精要
芒种时节天气相当炎热，此时的养生重点在于清补。从营养学角度看，清淡饮食在养生中有不可替代的作用，不仅可以提供人体必需的糖类、蛋白质、脂肪和矿物质及维生素等，还可避免过咸和过甜饮食所造成的心血管系统疾病、高血脂、高胆固醇等疾病，同时，夏季人体新陈代谢旺盛，汗易外泄，耗气伤津之时，宜多吃具有祛暑益气、生津止渴的饮食。●节气菜谱
南瓜蒸肉
【原料】
主料：南瓜1个（重约1000克），猪五花肉400克。
辅料：甜面酱10克，炒米粉70克，葱、姜末各10克，绍酒15克，白糖5克。
调料：酱油10克，鸡精5克。
【制法】
1、将南瓜洗净削去外皮，用小刀在瓜蒂处开一个小盖子，挖出瓜瓤。
2、五花肉洗净，切成大厚片，放在碗内，加入绍酒、酱油、甜面酱、白糖、鸡精、葱姜末拌匀，再放入炒米粉拌匀，装入南瓜中，盖上盖子，上旺火蒸2小时取出，盛入汤盆内即成。
【特点】
外观精美，色彩红润，入口略甜。具有补中益气、利水润肺之功效。
【备注】
南瓜应选用隔年老南瓜，成菜会更加香甜，富有营养。
苦瓜鸡片
【原料】
主料：苦瓜200克，鸡胸脯肉250克。
辅料：鸡蛋清1个，绍酒8克，糖5克，葱末5克，淀粉5克，水淀粉10克。
调料：酱油10克，精盐、鸡精各少许。
【制法】
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片，待用；将鸡胸脯肉洗净，切成片，用少许酱油、鸡蛋清、淀粉拌匀。
2、炒锅置中火上，放入适量油烧至温热，放入鸡片，滑散至变色，捞出沥干油。
3、炒锅中留少许底油，放入葱末炒香，下苦瓜片略炒，加入酱油、糖、鸡精和2汤匙水，用水淀粉勾芡，倒入炒好的鸡片，炒匀后即成。
【特点】
香中含鲜，苦中带甜。具有有清热开胃、提神防暑的作用。
【备注】
苦瓜应用精盐拌匀，腌一小会儿，放入开水锅中烫一下，捞出沥干水分，以利去除苦味。
清蒸武昌鱼
【原料】
主料：武昌鱼1条（约750克）。
辅料：去皮五花猪肉50克，水发冬菇3个，大葱1支，姜20克，绍酒15克，油50克。
调料：精盐5克，酱油10克。
【制法】
1、将去皮五花猪肉切成薄片，冬菇洗净去蒂斜刀切片。
2、将武昌鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净沥干，在鱼的侧面划花刀，用少许精盐均匀地涂在鱼的身上及鱼肚内。
3、把1/3的葱切成大段摆在盘上，将鱼放在葱上，把冬菇片、猪肉片及2片姜铺在鱼上，再淋上少许绍酒，入蒸锅，蒸约10分钟。将剩余的葱、姜切成细丝待用。
4、取出蒸好的鱼，倒掉汤，将葱丝、姜丝均匀地铺在鱼上，淋上酱油；起油锅，将油加热至滚，待油温略降后，从头至尾地浇在鱼上，葱丝、姜丝被热油烫熟，香气四溢，即成。【特点】
料香味美，肉质鲜嫩。具有凉血活络、补气益生精的功效，是此时清补佳选。
【备注】
腌制武昌鱼时，可预先将腌料调好，腌制时间应不少于半小时。
炒山药泥
二十四节气养生经 我国古代将一年分成自立春到大寒共二十四个节气，以表征一年中天文、季节、气候与农业生产的关系。这是我国古代独特的创造。作为一部完整的农业气候历，在指导中国农业生产上发挥了巨大的作用，一直沿用至今。 地球每365天5时48分46秒围绕太阳公转一周，每24小时还要自转一周。由于地球旋转的轨道面同赤道面不是一致的，而是保持一定的倾斜，所以一年四季太阳光直射到地球的位置是不同。以我们所处的北半来说，太阳直射在北纬23.5度时，天文上就称为夏至；太阳直射在南纬23.5度时称为冬至；夏至和冬至是指已经到了夏天和冬天的中间了。一年中太阳两次直射在赤道上时，就分别为春分和秋分，这也就到了春、秋两季的中浊，这两天白昼和黑夜一样长。反映四季变化的节气有：立春、春分、立夏、立秋、秋分、立冬、冬至8个节气，其中立春、立夏、立秋、立科叫做“四立”，表示四季开始的意思。反映温度变化的有：小暑、大暑、处暑、小寒、大寒5个节气。反映天气现象的有：雨水、谷雨、白露、寒露、霜降、小雪、大雪7个节气。反映物候现象的有惊蛰、清明、小满、芒种四个节气。 二十四节气的形成和发展与我国农业生产的发展紧密相连。农业发展初期，由于播种和收获等农事活动的需要，开始探索农业生产的季节规律，出现了春种、夏长、秋收、冬藏的概念。春秋战国以后随着铁制家具的出现，农业生产对季节性的要求更高了，就逐渐形成了节气的概念。春秋时已用土圭测日影定节气。西汉《淮南子天文训》中始有完整的二十四节气的记载，它是以北斗星柄的方位定节气。定立春为阴历的正月节（节气），雨水为正月中（中气），依此类推。全年共十二节气和十二中气，后人就把中气和节气统称为节气。二十四节气后传入朝鲜、日本等邻国。日本在江户时代（1603-1867）开始采用，并传至今日。 节气交替产生的天气变化对人的生理有很大的影响。通过科学研究人们发现，人的血色素在夏季降低，在冬季升高。人体的白细胞在冬季较高，12月份最高。人体的血小板在3-4月份较高，在8月份降低。成年人的凝血酶无在冬、春季时低，并在气团活动及气压变化时出现波动。人体内的纤维蛋白元冬季低于夏季，冷空气扣可降低。人体内的血清蛋白，总蛋白数自冬至夏会减少，白蛋白夏天高，冬天低，球蛋白冬季高，夏季低。人体的血容量会在冷气团、冷风后降低，受热后增加。人体二氧化碳的结合力在12月份最高，6月份最低。体体的血磷在2月份最低，夏秋最高。人体的血钙在2-3月份最低，8月份最高。血镁在2月份最低，12月最高。血碘在冬季最低，夏季最高。人体毛细血管的抵抗力会在冷风后增强，暖风后降低。人体组织的穿透力会在冷风后减少，暖冈后增强。 节气交替所产生气象中的温度、温度和气压的变化，对人身体的健康有着重要影响。其中气压与人体健康关系尤其密切。气压与体的影响，概括起来分为生理的和心理的两个方面。 气压对人体生理的影响主要是影响体人体内氧气的供应。人每天需要大约750豪克的氧气，其中20%为大脑耗用。当自然界气压下降时，大气中氧分压、肺泡的氧分压和动肪血氧和度都随之下降，导致人体发生一系列生理反应。以从低地登到高山为例，因为气压下降，机体为补偿缺氧就加快呼吸及血循环，出现呼吸急促，心率加快的现象。由于人体（特别是脑）缺氧，还出现头晕、头痛、恶心、呕吐和无力等症状，甚至会发生肺水肿和昏迷，
二十四节气如何养生【二十四节气养生之谷雨】 谷雨节气以后是神经痛的发病期，如肋间神经痛、坐骨神经痛、三叉神经痛等等。那么如何养生呢?下面由小编带领大家简单了解一下。 谷雨之疾病分析 谷雨节气后降雨增多，空气中的湿度逐渐加大，此时我们在调摄养生中不可脱离自然环境变化的轨迹，通过人体内部的调节使内环境(体内的生理变化)与外环境(外界自然环境)的变化相适应，保持正常的生理功能。《素问保命全形论》说：人以天地之气生，四时之法成。这是说人生于天地之间自然界中的变化必然会直接或间接地对人体的内环境产生影响，保持内、外环境的平衡协调是避免、减少发生疾病的基础。因此在调摄养生时要考虑谷雨节气的因素，针对其气候特点有选择地进行调养。 谷雨节气以后是神经痛的发病期，如肋间神经痛、坐骨神经痛、三叉神经痛等等。这里提醒朋友们一旦发病不要紧张，可根据不同的病因，对症治疗。 就肋间神经痛而言，多为临床常见的一种自觉症状，表现为一侧或两侧胁肋疼痛。中医将其称为胁痛《灵枢五邪》曰：邪在肝，则两胁中痛。《素问藏气法时论》又说：肝病者，两胁下痛引少腹。从病因病机上讲，肝位于胁部，其脉分布于两胁，故肝脏受病，往往出现胁痛的症状。且肝为风木之脏，其性喜调达，恶抑郁。如遇情志郁结，肝气失于疏泄，络脉受阻，经气运行不畅，均可发为胁痛。若肝气郁结日久，气滞产生血瘀或因跌扑闪挫，引起络脉停瘀，也可导致血瘀胁痛。不论属于何种病因，其根本都与肝气不舒有关，因此在治疗上都离不开疏肝行气，活血通络的原则。 坐骨神经痛是指在坐骨神经通路及其分布区内的疼痛而言。多表现在臀部、大腿后侧、小腿踝关节后外侧的烧灼样或针刺样疼痛，严重者痛如刀割，活动时加重。本病属祖国医学的痹证范畴，痹有闭阻不通的含义。其病因不外乎风、寒、湿邪侵袭经络，致使该经气血痹阻不畅所致。根据临床症状不同，可分为四种类型：感受风邪为主的，疼痛呈游走性者，称为行痹;感受寒邪为主的，疼痛剧烈者，称为痛痹;感受湿邪为主，表现酸楚、麻木、困重者，称为着;发病急剧，伴有发热症状者，称为热痹。凡是患上坐骨神经痛者，都应根据上述四型，辨证施治，以疏通经络气血的闭滞，祛风、散寒、化湿使营卫调和而痹病得解。 三叉神经痛是面部一定的部位出现阵发性、短暂性剧烈疼痛。本病多发生于面部一侧的
前言 (2) 第一章春季膳食养生 (2) 第一节立春膳食养生 (3) 第二节雨水膳食养生 (4) 第三节惊蛰膳食养生 (6) 第四节春分膳食养生 (7) 第五节清明膳食养生 (9) 第六节谷雨膳食养生 (10) 第二章夏季膳食养生 (12) 第一节立夏膳食养生 (12) 第二节小满膳食养生 (14) 第三节芒种膳食养生 (15) 第四节夏至膳食养生 (16) 第五节小暑膳食养生 (18) 第六节大暑膳食养生 (20) 第三章秋季膳食养生 (21) 第一节立秋膳食养生 (22) 第二节处暑膳食养生 (23) 第三节白露膳食养生 (25) 第四届秋分膳食养生 (26) 第五节寒露膳食养生 (28) 第六节霜降膳食养生 (30) 第四章冬季膳食养生 (31) 第一节立冬膳食养生 (32) 第二节小雪膳食养生 (34) 第三节大雪膳食养生 (35)
第四节冬至膳食养生 (37) 第五节小寒膳食养生 (38) 第六节大寒膳食养生 (40) 前言 二十四节气歌 春雨惊春清谷天,夏满芒夏暑相连. 秋处露秋寒双降,冬雪雪冬小大寒. 二十四节气是中国劳动人民独创的文化遗产，它能反映季节的变化，指导农事活动，影响着千家万户 的衣食住行。“因时养生”是中医养生学的一条重要原则。《黄帝内经》中说：“故智者之养生也，必须顺四 时而避寒暑”，中医学中也有“春夏养阳，秋冬养阴”之说。这些都说明人体必须顺四时自然变化而养生， 从而加强人体适应季节与气候变化的能力，以保证身体健康，减少疾病的发生。 一般来说，根据节气不同，应采取不同的食补、食疗方式。如春天六个节气万物生发向上，可用升补， 饮食要清淡；夏天六个节气炎热酷暑，宜用清补，饮食要甘凉；秋天六个节气凉爽干燥，则宜平补，要食 生津的食品；冬天六个节气气候寒冷，适宜滋补，可食比较温热的食品。节气食补应顺应季节气候的变化， 可保养体内阴阳气血，而使正气在内，外邪无法入侵。 第一章春季膳食养生 春季养生常用食材 水果类：桃子、草莓、梅子、香蕉、番木瓜、葡萄柚、芒果、柳橙、橘子、柚子、枇杷、山楂、石榴、 橄榄、柠檬 蔬菜类：韭菜、芹菜、芥菜、大白菜、菠菜、香椿、绿豆芽、竹笋、胡萝卜、大蒜、莴笋、香菜、山 野菜、油菜、茼蒿、大头菜、茴香、黄瓜菜、圆白菜、蕨菜、冬瓜、南瓜、茄子、番茄、玉米、山药其他类：动物肝脏、动物血、红枣、鹿肉、瘦猪肉、鸡蛋、西洋参、桂圆肉、党参、黄芪、枸杞子、 郁金、丹参、元胡
二十四节气与人体24节脊椎的对应关系 二十四在天应二十四节气，在地应二十四山向，在日应二十四小时，在人身应二十四节脊椎、二十四肋骨和二十四经脉。人体的每一块脊椎骨都对应着一个节气。冬至一阳生，数据从这里开始。因此，宇宙就有法则了。二十四节气、方向、音律、脊椎、穴位对应图： （颈椎七节） 第一颈椎——大雪 头、耳、鼻、喉、脸、头痛、失眠、眼疾、记忆减退、眩晕 第二颈椎——小雪 喉、舌、声带、口、昏眩、耳鸣、扁桃腺炎、腮腺炎、直肠炎 第三颈椎——立冬 咽、颊、肩、咽喉炎、颈、肩酸痛、呼吸困难、痤疮、湿疹 第四颈椎——霜降 颈部肌肉、臂、肩酸痛、牙痛、甲状腺 第五颈椎——寒露 手肘、食道、气管、气管炎、咽喉炎、手臂酸痛上臂或手腕痛、甲状炎、五十肩、大姆指酸麻痛 第六颈椎——秋分 甲状腺、手腕肌、大拇指、上臂或手腕痛、甲状炎、五十肩、大姆指酸麻痛 第七颈椎——白露 甲状腺、中指、肱肌、甲状炎、手臂外侧、中指、肱、无名指酸麻痛 （胸椎十二节）
第一胸椎——处暑 心脏、气管、食道、前臂、心脏病、气管炎、气喘、手腕痛、胸痛、手臂内侧酸麻痛 第二胸椎——立秋 心脏、气管、食道、背肌、食道炎、胸痛、手臂内侧酸麻痛、血压、心跳不规律第三胸椎——大暑 肺、支气管、食道、胸腔、支气管炎、肺炎、食道炎、肋膜炎 第四胸椎——小暑 肺、食道、乳房、乳房炎、慢性胃症 第五胸椎——夏至 肝、胆、胃、脾、肝炎、胆囊炎、低血压、胃炎、面疱 第六胸椎——芒种 胰、胃、胆、肝炎、胃炎、胆囊炎、胃胀、食欲不振 第七胸椎——小满 肾、胰、十二指肠、胃溃疡、糖尿病、十二指肠炎、扁桃腺炎 第八胸椎——立夏 肝、胃、胰、肾、小肠、小肠炎、头痛、便秘、风湿 第九胸椎——谷雨 小肠、肾上腺、肾上炎、过敏、频尿、湿疹、膀胱炎、排尿困难、不孕、下腹痛第十胸椎——清明 肾、盲肠、大肠、肾炎、水肿、痛风、不孕、输尿管炎、带状疱疹、静脉曲张第十一胸椎——春分 肾、大肠、输尿管、肾炎、输尿管炎、大肠炎、性无能、痤疮、痢疾、水肿、牛皮癣 第十二胸椎——惊蛰 肾、大肠、淋巴、输尿管、膀胱、膀胱炎、不孕、生殖器疾病、风湿关节炎、输尿管炎 （腰椎五节） 第一腰椎——雨水 大肠、输尿管、股四头肌、大腿前侧、大腿痛、便秘、尿床、疝气 第二腰椎——立春 第二腰椎卵巢、输卵管、肾、膀胱、外阴、大腿内侧、月经不调、子宫卵巢炎、小产、大腿中段酸麻痛、便秘 第三腰椎——大寒 第三腰椎生殖器、下腰、坐骨神经、月经不调、生殖器疾病、水肿、坐骨神经痛、血压不正常 第四腰椎——小寒 前列腺、下腰、坐骨神经、下腰痛、小腿痛、坐骨神经痛、前列腺障碍 第五腰椎——冬至 子宫、膀胱、直肠、足、膀胱障碍、小腿至足踝酸麻痛、痔疮、尿酸 （荐椎与骶椎） 荐椎——直肠、肛门、大腿后侧、前列腺、脊椎弯曲、髋骨关节炎、臀部痛、前列腺炎、踝骨痛 骶椎——直肠、肛门、痔疮、搔痒症、肛门炎、直肠炎
“二十四节气”养生 “二十四节气”是中国人通过观察太阳周年运动，认知一年中时令、气候、物候等方面变化规律所形成的知识体系和社会实践。它不仅关系着人们的衣食住行，还指导着我们养生!来看看中医药专家们总结的二十四节气养生表吧! 小雪-大雪（2016.11.22~2016.12.21） 养生关键词：萝卜加梨养藏精气 平时大家都习惯熟吃萝卜生吃梨，小雪之后不妨反过来。因为梨能润肺清热、养阴生津，对于刚入冬的燥咳效果很好;可用梨和蜂蜜隔水蒸熟吃。中医认为生吃白萝卜可清热生津，凉血止血，化痰止咳;而煮熟偏于益脾和胃，消食下气。所以，从清热生津的角度来说，生吃效果更好。但脾胃虚寒者不要生吃萝卜。 大雪节气时寒冷干燥的天气让人体出现不适，中医认为“冬不藏精，春必病温”，对于中老年男性而言，大雪之后更要注意“养藏”。从饮食养生的角度来说，在大雪时节适量吃些莲藕粥，有较好的补益功效。莲藕熟吃有健脾开胃，止泻固精功效。 冬至-小寒（2016.12.21~2017.1.20） 养生关键词：防寒保暖 冬至是养生的重要时间点，中医认为“冬至一阳生”“阴极之至，阳气始生”;阳气开始逐渐萌发生长，如果注意养生有利于健康过冬，甚至能为来年春天的健康贮备能量。
俗话说“冬至饺子带喝汤，不怕身上起冻疮”。饺子最初是张仲景为治疗百姓耳朵冻伤发明的，把驱寒活血的药搅拌在肉馅里，给冻伤的百姓。中医认为“肾开窍于耳”，冬至前后常拉耳垂、提耳尖、摩耳廓，直到耳部感到发热，有利于全身保健。 小寒是寒冷期。气虚、阳虚、血虚这三类人群最怕冷。不妨试试以下三种汤品驱寒取暖：气虚怕冷喝黄芪牛肉汤;阳虚怕冷喝干姜肉桂羊肉汤;血虚怕冷喝鸡丝阿胶汤。 大寒-立春（2017.1.20~2017.2.18） 养生关键词：防风寒护肝 大寒前后，年底应酬多、工作忙，缺乏运动，加上暖气和室外寒冷的轮流考验，很多人一不小心就感冒了。预防感冒除了加强锻炼，还可以通过食疗增加抵抗力。 立春是二十四节气之首，也是春天的开始，要注重养护肝脏。除了注意饮食之外，最简单的就是伸懒腰。伸懒腰后，血液循环加快，全身肢体关节、筋肉得到了活动，也舒发了肝气。 雨水-惊蛰（2017.2.18~2017.3.20） 养生关键词：降火春捂 正月是新年，为赶回家过春节，火车汽车上人多温度高，易出现上火、口渴、便秘、干咳等症状，建议在车上少吃辛辣及卤制品，不妨吃些柚子、黄瓜等降火。
24节气养生知识 一、立春（2月2日—5日） 1、饮食调养 立春是农历二十四节气中的第一个节气，所谓“一年之计在于春”，立春之后，万物复苏，一年四季也就随之开始。立春饮食要清淡，不要过度食用干燥、辛辣的食物。春天，肝气旺盛，要避免肝气过盛导致脾胃虚弱，所以要吃些温和清补的食物。适合吃的食物有红枣、蜂蜜、香椿、芥蓝、韭菜、春笋、豆芽、菠菜、香菜等。不宜吃的食物有羊肉、狗肉、鹌鹑、辣椒、螃蟹等。 2、穿衣助手 立春之后的一段时间往往冷暖不定，要当心“倒春寒”的侵扰。人体对寒邪的抵抗能力有所减弱，所以，初春时节特别是生活在北方地区的人们不宜立即脱去棉服，年老体弱者换装更要审慎，不可骤减。避免受寒、引起感冒、发烧。 3、起居作息 在作息时间上，要顺应自然界的规律，早睡早起。舒展形体，多参加室外活动，克服“春困”，使自己的身体、精神与大自然相适应，精力充沛。 4、精神调养 在春季精神养生方面，要力戒暴怒，更忌情怀忧郁，做到心胸开阔，乐观向上，保持心境愉悦的好心态。同时，春季万物复苏，人体新陈代谢逐渐增强，应通过适当的调整，使代谢机能得以正常运行。 5、养生关键点 在养生方面，要顺应春天阳气生发、万物始生的特点，注意保护阳气，养肝护肝。
6、立春应该吃什么 立春吃红枣：有助养脾 我国古代名医孙思邈说过：“春日宜省酸增甘，以养脾气。”意思是说，春季宜少吃酸的，多吃甜的。中医认为春季为肝气旺盛之时，多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃，所以应少食酸味食品。 而人们在春天里的户外活动比冬天增多，体力消耗较大，需要的热量增多。但此时脾胃偏弱，胃肠的消化能力较差，不适合多吃油腻的肉食，因此，热量可适当由甜食供应。红枣正是这样一味春季养脾佳品。 立春吃蜂蜜：清肺解毒 中医认为，蜂蜜味甘，入脾胃二经，能补中益气、润肠通便。春季气候多变，天气乍寒还暖，人容易感冒。由于蜂蜜含有多种矿物质、维生素，还有清肺解毒的功能，故能增强人体免疫力，是春季最理想的滋补品。因此，在春季，如果每天能饮用1~2匙蜂蜜，以一杯温开水冲服或加牛奶服用，对身体有滋补的作用。 立春吃春芽：顺应时节 春日食春芽。孔子说“不时，不食”，意思是，不是这个季节的(东西)就不吃。中医经典著作《黄帝内经》也说要“食岁谷”，就是要吃时令食物。春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如：香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣等。 立春吃韭菜：保养阳气 春天气候冷暖不一，需要保养阳气。而韭菜最宜人体阳气。韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，有健胃、提神、强肾等功效。春韭为韭菜中的佼佼者，味道尤为鲜美。其根白如玉，叶绿似翠，清香馥郁。春韭吃法多样，既可佐肉、蛋、虾、墨鱼等，又可做蒸包、水饺的馅料。炒绿豆芽或豆腐干时加些春韭，格外芳香可口。 立春吃春笋：顺应时节 被誉为"素食第一品"的春笋作为美味佳肴，自古以来备受人们喜爱。文人墨客和美食家对它赞叹不已，有"尝鲜无不道春笋"之说。春笋笋体肥厚，美味爽口，营养丰富，可荤可素。做法不同，风味也各异，炒、炖、煮、煨皆成佳肴。地方
二十四节气歌 春雨惊春清谷天，夏满芒夏暑相连。 秋处露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。 每月两节不变更，最多相差一两天。 上半年来六廿一，下半年是八廿三。 二十四节气起源于黄河流域。远在春秋时代，就定出仲春、仲夏、仲秋和仲冬等四个节气。以后不断地改进与完善，到秦汉年间，二十四节气已完全确立。公元前104年，由邓平等制定的《太初历》，正式把二十四节气订于历法，明确了二十四节气的天文位置。 太阳从黄经零度起，沿黄经每运行15度所经历的时日称为“一个节气”。每年运行360度，共经历24个节气，每月2个。其中，每月第一个节气为“节气”，即：立春、惊蛰、清明、立夏、芒种、小暑、立秋、白露、寒露、立冬、大雪和小寒等12个节气；每月的第二个节气为“中气”，即：雨水、春分、谷雨、小满、夏至、大暑、处暑、秋分、霜降、小雪、冬至和大寒等12个节气。“节气”和“中气”交替出现，各历时15天，现在人们已经把“节气”和“中气”统称为“节气”。 二十四节气反映了太阳的周年视运动，所以节气在现行的公历中日期基本固定，上半年在6日、21日，下半年在8日、23日，前后不差1～2天。 二十四节气与养生 二十四节气之立春养生篇 二月四日是立春。立春是一年中的第一个节气，“立”开始之意，立春揭开了春天的序幕，表示万物复苏的春季的开始。此刻“嫩如金色软如丝”的垂柳芽苞，泥土中跃跃而试的小草，正等待着“春风吹又生”，而“律回岁晚冰霜少，春到人间草木知”，形象地反映出立春时节的自然特色。随着立春的到来，人们明显地感觉到白天渐长，太阳也暖和多了，气温、日照、降水也趋于上升和增多。人们按旧历习俗开始“迎春”，我国的台湾还将立春这一天定为“农民节”这是冬三月农闲后的最后一天休息。农谚说得好：立春雨水到，早起晚睡觉。农事活动由此开始，这时人们也走出门户踏青寻春，体会那最细微的最神妙的春意。 春季养生要顺应春天阳气生发，万物始生的特点，注意保护阳气，着眼于一个“生”字。按自然界属性，春属木，与肝相应。（这是五行学说，以五行特性来说明五脏的生理活动特点，如肝喜调达，有疏泄的功能，木有生发的特性，故以肝属“木”）肝的生理特点主疏泄，在志为怒，恶抑郁而喜调达。在春季精神养生方面，要力戒暴怒，更忌情怀忧郁，做到心胸开阔，乐观向上，保持心境恬愉的好心态。同时要充分利用、珍惜春季大自然“发陈”之时，借阳气上升，万物萌生，人体新陈代谢旺盛之机，通过适当的调摄，使春阳之气得以宣达，代谢机能得以正常运行。 春季气候变化较大，天气乍寒乍暖，由于人体腠理开始变得疏松，对寒邪的抵抗能力有所减弱，所以，初春时节特别是生活在北方地区的人不宜顿去棉服，年老体弱者换装尤宜审慎，不可骤减。《千金要方》主张春时衣着宜“下厚上薄”，《老老恒言》亦云：“春冻半泮，下体宁过于暖，上体无妨略减，所以养阳之生气”。春天在起居方面，人体气血亦如自然界一样，需舒展畅达，这就要求我们夜卧早起，免冠披发，松缓衣带，舒展形体，多参加室外活动，克服倦懒思眠状态，使自己的精神情志与大自然相适应，力求身心和谐，精力充沛。 饮食调养方面要考虑春季阳气初生，宜食辛甘发散之品，不宜食酸收之味。《素问·藏气法时论》说：“肝主春，……肝苦急，急食甘以缓之，……肝欲散，急食辛以散之，用辛补之，酸泻之”。在五脏与五味的关系中，酸味入肝，具收敛之性，不利于阳气的生发和肝气的疏泄，饮食调养要投其脏腑所好，即“违其性故苦，遂其性故欲。欲者，是本脏之神所好也，即补也。苦者是本脏之神所恶也，即泻也。”明确了这种关系，就能有目的地选择一些柔肝养肝、疏肝力理气的草药和食品，草药如枸杞、郁金、丹参、元胡等，食品选择辛温发散的大枣、豆豉、葱、香菜、花生等灵活地进行配方选膳。
详解二十四节气——雨水 雨水节气一般从2月18日或19日开始，到3月4日或5日结束。太阳的直射点由南半球逐渐向赤道靠近，这时的北半球日照时数和强度都在增加，气温回升较快，来自海洋的暖湿空气开始活跃，并渐渐向北挺进。与此同时，冷空气在减弱的趋势中并不甘示弱，与暖空气频繁地进行着较量，既不甘退出主导的地位，也不肯收去余寒。 雨水节气前后，万物开始萌动，春天已经来临。如在《逸周书》中就有雨水节后“鸿雁来”“草木萌动”等物候记载。 一、雨水节气如何养生 传统中医认为，脾胃为后天之本、气血生化之源，脾胃功能健康，则体质良好。而在雨水节气之后，随着降雨有所增多，寒湿之邪最易困着脾脏。同时湿邪留恋，难以去除，故雨水前后应当着重养护脾脏。雨水节气中，地湿之气渐升，且早晨时有露、霜出现。所以针对这样的气候特点，饮食调养应侧重于调养脾胃和祛风除湿。 唐代药王孙思邈说：“春时宜食粥”，又云：“春日宜省酸，增甘，以养脾气”，故吃粥及吃适量甜食、少吃酸物，均有益调肝养脾，如蜂蜜、大枣、山药、银耳等都是适合这一节气的补品。此外，薏仁是中药方剂常配伍的药材，《本草纲目》记载：薏仁健脾胃、消水肿、去风湿、舒筋骨、清肺热等。它也是著名的美白食品，中药材所选用大薏仁，又名薏苡仁，效果最好!例如台湾四处可见的四神汤即常添
加大薏仁，属平补佳品，能袪湿又能保养脾胃。 这种变化无常的天气，容易引起人的情绪波动，乃至心神不安，影响人的身心健康，对高血压、心脏病、哮喘患者更是不利。为了消除这些不利的因素，除了应当继续进行春捂外，应采取积极的精神调摄养生锻炼法。保持情绪稳定对身心健康有着十分重要的作用。 雨水后，春风送暖，致病的细菌、病毒易随风传播，故春季传染病常易暴发流行。每个人应该保护好自己，注意锻炼身体，增强抵抗力，预防疾病的发生。《千金要方》上说：春时衣着宜“下厚上薄”，亦即春季时，下半身宜穿暖一些，中医认为“寒从脚起，湿从下入”，因脚距心脏位置最远，血液循环最不顺畅，此时建议可多以温热水泡脚，并适度按摩双腿及脚底。另外，每日早晚多按摩腹部也是调养脾胃的好方法，由右到左顺时针方向按摩，范围包括右上腹部、肚脐上方、左上到左下腹部，腹部温暖了，自然能养元补气;或多做一些伸展运动，生活中尽量保持心平气和，以免损伤元气。 二、雨水节气养生食谱 雨水后天气转暖，然而又风多物燥，早晚较冷，风邪渐增，常会出现皮肤、口舌干燥，嘴唇干裂等现象，故应多吃新鲜蔬菜、多汁水果以补充人体水分。由于春季为万物生发之始，阳气发越之季，应少食油腻之物，及羊肉、狗肉等温热之品。可多食红枣、淮山、莲子、韭菜、菠菜、柑橘、蜂蜜、甘蔗等，以免助阳外泄，否则肝木生发太过，则克伤脾土。 此节气时北方食疗以粥为好，如莲子粥、淮山粥、红枣粥等;而
二十四节气之饮食篇（二） 关于二十四节气有曲好听的小诗歌“春雨惊春清谷天，夏满芒夏暑相连；秋处露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。”中国传统文化中并不只是有迷信和糟粕，也有很多积淀着古人智慧结晶的东西。那些传统文化中瑰丽的部分，充满着古色古香味道。小编一向对中国传统文化充满着好奇，对于传统的二十四节气同样也是有着一种近乎执着的迷恋。每个节气的到来，我都会很孩子气的提醒着周围的人，今天是“某某”节气哦。古代的劳动人民要根据这个安排一年的庄稼和收成，这这些节日里，他们也会根据季节的特点去安排饮食活动。在上篇给大家总结了一下前十二个节气的饮食，下面打折网就接着这个讲述一下后十二个节气的饮食。 立秋 立秋后气温转凉，人体的消耗逐渐减少，食欲开始增加。秋季气候干燥，夜晚虽然凉爽，但白天气候仍较高，所以根据“燥则润之”的原则，应以养阴清热、润燥止渴、清新安神的食品为主，可选用芝麻、蜂蜜、银耳、乳品等具有滋润作用的食物。秋季进补应选用“防燥不腻”的平补之品。具有这类作用的食物有茭白、南瓜、莲子、桂圆、黑芝麻、红枣、核桃等。患有脾胃虚弱、消化不良的人，可以服食具有健脾补胃的莲子、山药、扁豆等。秋季出现口感唇焦等“秋燥症”的气候，应选用滋养润燥、益中补气的食品，这类食品有银耳、百合等，可起到滋阴、润肺、养胃、生津的补益作用。 处暑
处暑后的天气多半以干燥为主，应多食用具有滋阴润燥功效的食物，饮食宜清淡。此外，不妨多吃些梨、葡萄、西瓜之类的水果，以此来滋阴润燥。进入秋季后肺经当值，因此在秋季应该适量的多吃些酸性食物。如橘子和山楂等，以达到保肝护肺的功效。在秋季应多吃些含有维生素的食物，比如西红柿、鲜辣椒、茄子、马铃薯等，这些食物能补充人体营养从而避免受到燥邪的侵害。食补是秋季最重要的一种养生方式，特别是对于一些老有慢性病等特殊人群。在秋季可以适量的吃一些属温热性的食物，比如鲜辣椒、鸡肉等，如果有喝酒习惯的话不妨适量的少喝酒，如白酒和黄酒等。 白露
二十四节气饮食养生知识:二十四节气知识各位读友大家好，此文档由网络收集而来，欢迎您下载，谢谢 二十四节气所反映的物候特征说明了自然界的一切生活都与节气密切相关，人也不能脱离天地气息而生存，人体的五脏六腑、七窍四肢、筋骨皮肉等组织的机能活动也无不受节气变化的影响。下面让小编给大家介绍二十四节气饮食养生知识，让我们一起去看一看吧。二十四节气饮食养生知识 立春： 斗指东北，维为立春，时春气始至，
四时之卒始，故名立春 阳历2月4日前后是二十四节气中的第一个节气 立春时节养生着重要顺应春天阳气生发、万物始生的特点。 春属木，与肝相应。在春季养生方面，主要是护肝，可以有目的选择一些柔养肝、疏肝理气的草药和食品，草药可选用枸杞、郁金、丹参、元胡等，食品则应选择辛湿发散的大枣、豆豉、葱、香菜、花生等，灵活地进行配方选膳，可以达到很好的食疗效果。 立春的饮食药膳应以“升补”为主，适宜的膳食有首乌肝片、虾仁韭菜、珍
珠三鲜汤等，食之有补肝肾、益精血、乌发明目、温中益气的功效。 雨水： 斗指壬为雨水时，东风解冻，冰雪皆散而为水，化而为雨，故名雨水。 五行中肝属木，味为酸，脾属土，味为甘，木胜土。所以，雨水时节的饮食应少吃酸味，多吃甜味，以养脾脏之气。可选择香椿、百合、豌豆苗、茼蒿、荠菜、春笋、山药、藕、芋头、萝卜、荸荠、甘蔗等。 惊蛰： 斗指丁为惊蛰，雷鸣动，蛰虫皆震起而出，故名惊蛰也。
每年阳历3月6日左右时二十四节气的惊蛰。 饮食调养：应多食壮阳食品，如羊肉、狗肉、鸡肉、鹿肉等。 惊蛰的饮食原则是保阴潜阳，多吃清淡食物，也可以适当选用补品，以提高人体的免疫力，还可以适当食用一些具有补益正气作用的食疗粥来增强体质。 维生素对人体的生理功能有着重要的作用，特别是维生素C的摄入能够明显提高人体的抗病能力，维生素C含量丰富的食物有：水萝卜、辣椒、甜椒、苦瓜、蒜苗、白菜薹、红菜薹、甘蓝、
2021雨水节气如何养生_雨水节气养生食物推荐 2021雨水节气即将来到我们面前，大家了解雨水节气养生食物吗?下面是作者给大家带来雨水养生食谱大全，我们一起来看看吧! 雨水养生食谱大全 1、雨水养生食谱银耳粥 配方:银耳3克，大米50-100克，冰糖(或白糖)适量。 做法:摘净洗好银耳，淘洗干净大米，放入锅内同煮粥。熟时加入冰糖(或白糖)。每天一次。 此方具有滋阴补肾之功效。适用于自汗盗汗，遗精腰痛，妇女带下等症。 2、雨水养生食谱补血:薏苡仁党参粥 功效:每天早餐食用，不仅能祛湿健脾，还能补气补血。 做法:薏苡仁30克洗净，放凉水中浸泡2小时;党参15克切成薄片，粳米200克淘洗干净。三者放入锅中加水先用大火煮沸，锅开后撇去浮沫，再用小火慢慢熬30-40分钟，放冰糖调味。 3、雨水养生食谱润燥:胡萝卜南瓜粥 功效:能补水润燥，让皮肤柔润、有弹性。 做法:大米300克，糯米300洗净浸泡2个小时;锅烧热水，倒入米熬粥40分钟;放入去皮切块的南瓜和切碎的胡萝卜，熬煮30分钟至软烂即可。 雨水怎么养生 在雨水节气之后，随着降雨有所增多，寒湿之邪最易困着脾脏。同时湿邪留恋，难以去除，故雨水前后应当着重养护脾脏。随着雨水节气的到来，春雨绵绵的序幕也即将拉开。但若雨水过多，湿气过盛，不仅浑身会有沉重感，还会出现食欲不振、消化不良、腹泻等症状。这一时期要加强对脾胃的养护，健脾祛湿。 1、起居养生 雨水节气属于早春天气，乍暖还寒气温尚低，昼夜温差变化大，体弱的人易感冒。不要急于脱冬衣，要注意保暖防寒。除要夜卧早起之外，还提倡多到户外散步，舒展肢体，但不宜激烈运动。 2、情志养生
春季养脾健脾很重要。养脾也要静心，以精神的调摄为主。第一，心平气和，使肝气不横逆，使脾胃安宁，让脾胃的运化功能正常，以达到健脾的目的。第二，静心养气，既不会扰乱心血，也不会损耗心气，使心气充和，进而滋养脾脏，养脾得以健胃。对于春天的天气多变，一定要保持心境的平和，只有情志相适，加上饮食的调养，健脾的功效才会非常显着。 3、艾灸养生 春季是阳长阴消的开始，所以应该养阳。春天万物生发，肝气内应，养生之道在于以养肝为主。由于春天人体容易肝气过旺，所以灸疗的原则是疏泄肝气，以免过旺之肝横逆犯胃，造成胃痛胃胀腹泻便秘等一系列肝脾不调的症状。疏泄肝气首取章门，太冲等穴。健补脾胃一般会选足三里，中脘，天枢等穴。不仅增强体质，对女性还有瘦身美容的功效。 4、运动养生 初春时节，乍暖还寒，气候变化无常，早晨锻炼时，衣服不能穿得太少;大汗淋漓时不可减得太多，以免身体受凉感冒或者诱发呼吸道疾病。经过寒冷的冬季，身体各器官的功能包括肌肉功能都处在一个较低的水平，因此，锻炼前一定要做好充分的准备活动，让肌肉和韧带得到充分放松，以防止运动量的突然加大而造成肌肉和韧带损伤。其次运动量要适度，以免造成身体较大的消耗，引起过度疲劳。
二十四节气之春分养生篇 3月21日是二十四节气中的春分。“春分者，阴阳相半也。故昼夜均而寒暑平”。一个“分”字道出了昼夜、寒暑的界限。这时太阳黄经为0度，太阳的位置在赤道上方。农历书中记载“斗指壬为春分，约行周天，南北两半球昼夜均分，又当春之半，故名为春分。” 春分日是春季九十天的中分点，南北半球昼夜相等。从这一天起，太阳直射位置渐向北移，南北半球昼夜长短也随之而变，北半球昼长夜短，南半球与之相反。春分一到，雨水明显增多，我国平均地温已稳定通过10度，这是气候学上所定义的春季温度。而春分节气后，气候温和，雨水充沛，阳光明媚，我国大部分地区的越冬作物进入春季生长阶段，此时也是早稻的播种期。各地农谚对春分有不同的说法：山东有谚语“春分日植树木，是日晴，则万物不成”;湖北有“春分有雨家家忙，先种瓜豆后插秧”;广东有谚语“春分在前，斗米斗钱”。欧阳修对春分也曾有过一段精彩的描述：“南园春半踏青时，风和闻马嘶，青梅如豆柳如眉，日长蝴蝶飞。”无论南方北方，春分节气都是春意融融的大好时节，我国的台湾省更是兰花盛开的时候。 由于春分节气平分了昼夜、寒暑，人们在保健养生时应注意保持人体的阴阳平衡状态。斯大林有言：“物体相对静止的可能性，暂时平衡的可能性，是物质分化的根本条件，因而也是生命的根本条件”。我们为了求得这种“暂时平衡状态”的“生命的根本条件”，对保持人体的阴阳平衡就成为养生的一条重要法则，这一法则无论在精神、
饮食、起居等方面的调摄上，还是在自我保健和药物的使用上都是至关重要的。我们在养生中如何运用阴阳平衡规律，协调机体功能，达到机体内外的平衡状态，使人体这一有机的整体始终保持一种相对平静、平衡的状态是养生保健的根本。 《素问·至真要大论》：“谨察阴阳所在而调之，以平为期”。是说人体应该根据不同时期的阴阳状况，使“内在运动”也就是脏腑、气血、精气的生理运动，与“外在运动”即脑力、体力和体育运动和谐一致，保持“供销”关系的平衡。避免不适当运动的出现而破坏人体内外环境的平衡，加速人体某些器官的损伤和生理功能的失调，进而引起疾病的发生，缩短人的生命。现代医学研究证明：人的生命在活动过程中，由于新陈代谢的不协调，可导致体内某些元素的不平衡状态的出现，即有些元素的积累超量，有些元素的含量不足致使早衰和疾病的发生。而一些非感染性疾病都与人体元素平衡失调有关。如当前在世界上危害人类健康最大的心血管病和癌症的产生，都与体内物质交换平衡失调密切相关，究其原因，无一不是阴阳失调之故。平衡保健理论研究认为，在人生不同的年龄段里，根据不同的生理特点，调整相应的饮食结构，补充必要的微量元素，维持体内各种元素的平衡，将会有益于我们人类健康。 《素问·骨空论》：“调其阴阳，不足则补，有余则泻”。传统饮食养生与中医治疗均可概括为补虚、泻实两方面。如益气、养血、滋阴、助阳、填精、生津为补虚;解表、清热、利水、泻下、祛寒、去风、燥湿等方面则可视为泻实。中医养生实践证明，无论补或泻，
大寒节气的饮食与养生 大寒是二十四节气的最后一个节气，是冬藏转春生的开始。那么，是怎么样的呢?下 面为大家介绍一下，欢迎大家阅读。 大寒节气养生 春节将至，大寒即到。中医讲究天、地、人三因制宜，其中一方面，就是要求随着时 间的变化而适当调整。二十四节气则是中华文化的瑰宝，一年之中物候的变化都与节气密 切相关，大寒节虽是一年中的最后一个节气，但却是一年“运”、“气”循环变化的开始，做好大寒节的养生保健是非常重要的。 精神：心情舒畅 所谓“暖身先暖心，心暖则身温”。意思是说心神旺盛，气机通畅，血脉顺和，全身 四肢百骸才能温暖，方可抵御严冬酷寒的侵袭。因此在大寒时节，我们应安心养性，怡神 敛气，尤其是老人家，因今年大寒前后适逢春节，儿孙满堂，此时精神调养还应注意避免 过喜或伤心，减少心脑疾病的发生。要注意保持心情舒畅，心境平和，使体内的气血和顺，不扰乱机体内闭藏的阳气，做到“正气存内，邪不可干”。 运动：日出后运动 俗话说“冬天动一动，少闹一场病;冬天懒一懒，多喝一碗药”。冬季活动、锻炼对 养生有特殊意义。大寒时节的运动可分室内及室外两种，可进行慢跑、太极拳、八段锦、 打篮球等体育锻炼，但应注意运动强度，不宜过度激烈，避免扰动阳气，同时室外活动不 可起得太早，等日出后为好。 起居：早睡晚起 “大寒”是冬季的最后一个节气，在起居方面仍要顺应冬季闭藏的特性，做到早睡晚起，早睡是为了养人体的阳气，晚起是为养阴气。另一方面，古语有云“大寒大寒，防风 御寒”，大寒时节除了注意防寒之外，还须防风，衣着要随着气温变化而增减，手脚易冻，尤其应注意保暖。 生活：睡前洗脚 大寒时节，除了做到早睡晚起，防寒防风外，最好养成睡前洗脚的好习惯。俗话说 “寒从脚起，冷从腿来”，人的腿脚一冷，全身皆冷。“饭后三百步，睡前一盆汤”，入 睡前以热水泡脚，能使血管扩张，血流加快，改善脚部的皮肤和组织营养，降低肌张力， 改善睡眠质量，对于预防冻脚和防病保健都有益处，特别是那些爱在夜间看书写作，久坐 到深夜的人，在睡觉之前，更应该用热水泡脚。
二十四节气对疾病的影响 四季与脏腑病的关系 摘自《手掌与疾病》梁秋湖、刘彪、王登旗（编著） 地球绕太阳公转一周的时间是年。地球绕太阳公转、同时也自转，地球的自转轴不与它绕太阳公转的轨道平面垂直，而是成一个66度33分的角度，这样，当地球在公转轨道上的各个不同位置时，日照的时间是夏长冬短，就造成了地球上的春夏秋冬四季的变化。因此说，春夏秋冬四季的概念的本质是在一周年中由于地球和太阳相对位置不断变化所形成的气候现象。 按照我国古代天文学上划分季节的方法是以立春、立夏、立秋、立冬作为四季的开始，自立春到立夏为春，立夏到立秋为夏，立秋到立冬为秋，立冬到立春为冬。古人所讲的四时就是四季，在春夏秋冬四季中还有一个长夏的名称，即六月为长夏，在四时与五行相配中属土。 四季的气候特征是春温、夏暑、秋凉、冬寒。中医学认为，在春夏秋冬四季中有寒暑温凉的变化和阳气阴气的盛衰，这种四季寒暑温凉和生长收藏之间有着内在联系的整体，人体五脏之气的生理、病理活动过程，都与四时五行密切相关。以下根据四时五行的生克乘侮理论，结合人体五脏之气的情况来分析测知五脏病的变化和预后。
四季与肝（胆）病的关系：“病在肝，愈于夏，夏不愈，甚于秋，秋不死，持于冬，起于春”（《素向·脏气法时论篇》）。这是由于肝为乙木，胆为甲木，“肝主春，足厥阴少阳主治”，肝（胆）病到了丙丁火气旺的夏季，火克金，金受克则不能制木，病情可好转或痊愈；否则，到了庚辛金旺的秋季，肝（胆）木受到克制，病情就会加重；如在秋季不死，到了壬癸水气旺的冬季，水生木，病情虽不好转，但也不至于加重；到了甲乙木气旺的春季，病情就会好转。 四季与心（小肠）病的关系：“病在心，愈在长夏，长夏不愈，甚于冬，冬不死，持于春，起于夏”（《素问·脏气法时论篇》）。这是由于心为丁火，小肠为丙火，“心主夏，手少阴太阳主治”，心（小肠）病到了戊己土气旺的长夏，土克水，水受克则不能制火，病情可好转或痊愈；否则，到了壬癸水旺的冬季，心（小肠）火受到克制，病情就会加重；如在冬季不死，到了甲乙木气旺的春季，木生火，病情虽不好转，但也不至于加重；到了丙丁火气旺的夏季，病情就会好转。 四季与脾（胃）病的关系：“病在脾，愈在秋，秋不愈，甚于春，春不死，持于夏，起于长夏”（《素问·脏气法时论篇》）。这是由于脾为己土，胃为戊土，“脾主长夏，足太阴阳明主治”，脾（胃）病到了庚辛金气旺的秋季，因金克木，木受克则不能制土，病情可好转或痊愈；否则到了甲乙木旺的春季，脾（胃）土受到克制，病情就会加重；如在春季不死，到了丙丁火气旺的夏至，因火生土，病情虽不好转，但也不至于加重；到了戊己土气旺的长夏，病情就会好转。 四季与肺（大肠）病的关系：“病在肺，愈在冬，冬不愈，甚于夏，夏不死，持于长夏，起于秋”（《素问·脏气法时论篇》）。这是由于肺为辛金，大肠为庚金，“肺主秋，手太阴阳明主治”，肺（大肠）病到了壬癸水气旺的冬季，水克火，火受克则不能制金，病情可好转或痊愈；否则，到了丙丁火旺的夏季，肺（大肠）受到克制，病情就会加重；如在夏至不死，到了戊己土气旺的夏季，因土生金，病情虽不好转，但也不至于加重；到了庚辛金气旺的秋季，病情就会好转。 四季与肾（膀胱）病的关系：“病在肾，愈在春，春不愈，甚于长夏，长夏不死，持于秋，起于冬。”（《素问·脏气法时论篇》）。这是由于肾为癸水，膀胱为壬水，“肾主冬，足少阴太阳主治”，肾（膀胱）病到了甲乙木气旺的春季，因木克土，土受克则不能制水，病情可好转或痊愈；否则，到了戊己土旺的长夏，肾（膀胱）水受到克制，病情就会加重；如在长夏不死，到了庚辛金气旺的秋季，因金生水，病情虽不好转，但也不至于加重；到了壬癸水气旺的冬季，病情就会好转。 四季与肝病传脾的关系：肝主疏泄，脾主运化，脾胃要保持正常的消化功能，须赖于肝的疏泄功能。如病人先出现胸胁胀满疼痛，精神抑郁或性情急躁等，然后又出现纳食减少，胃脘疼痛，腹胀腹痛，大便溏泻等症状，这便是“肝病传脾”。因肝病最易传脾，故在治疗肝病的同时，当先调补脾脏，使脾脏正气充实，以免肝病传脾，但是，“四季脾旺不受邪，即勿补之”（《金匿要略·脏腑经络先后病
二十四节气养生食谱 立春虾仁韭菜（温补肝肾，助阳固精，健脾益胃）、蘑菇炒山药（补肾益精，健脾益气，滋肺养胃）； 雨水猪肝菠菜粥（促消化，补血健脾，养肝明目）、红枣煨肘子（补脾益胃，滋阴养血，适用于脾胃虚弱，阴虚血虚之症）、清炖鲫鱼（健脾益胃，利湿消肿，适用于脾胃虚寒，食欲不振等）； 惊蛰清炒苋菜（清热解毒，消肿止痛，脾胃虚寒者忌食）、党参黄芪粥（益气固表，增强体质，适用于体质虚弱，易感冒者）、葱豉豆腐汤（豆豉益气和中，生津润燥，健脾利尿）； 春分菠菜豆腐汤（肠胃虚寒，腹泻者忌食）、玫瑰花烤羊心（藏红花3克，鲜玫瑰花50克或干玫瑰花15克，羊心串串蘸上玫瑰、藏红花汁，在烤箱中烤熟。理气解郁，活血化瘀）、大蒜烧茄子（凉血止血，消肿止痛，适用于便血、高血压、动脉硬化等）； 清明枸杞苗汆鸡片（滋肝补肾，益精明目）杏仁核桃汤（将姜片、杏仁、核桃煮开后拌入蜂蜜，小火10分钟，补肾润肺，止咳定喘）、蘑菇炖豆腐（健脾开胃，补气益血，理气止呃，清热化痰，适用于慢性支气管炎，咳嗽痰多黄稠，肿瘤病人食欲减退，营养不良等）； 谷雨田七佛手炖墨鱼（疏风散邪，活血通络，行气止痛，适用于肋间神经痛）、参蒸膳段（鳝鱼、党参，熟火腿，清鸡汤。温中益气，活血通络，强健筋骨。适用于风寒湿痹引发的腰酸腿疼。）
立夏芹菜粥（清热除烦，降压降火）；酸枣粥（主治虚劳心烦，不得睡卧，有实邪慎服）、桂圆粥（补益心脾，养血安神，尤用于劳伤心脾，思虑过度，身体瘦弱，健忘失眠，月经不调）。 小满薏苡红豆丸（两种豆磨成面，加入蜂蜜、水做成丸状，蒸熟，健脾益胃，祛湿）。马齿笕粥（清热解毒，散血消肿，杀虫利尿）。山药薏苡煲泥鳅（补脾胃，祛湿热，止痒，对脾胃湿热型荨麻疹疗效尤佳）。 芒种甘草绿豆粥（芳香开胃，健脾化湿，消热利湿）。西红柿炒鸡蛋（生津解渴，养心安神）。香菇冬瓜球（补益肠胃，生津除烦）； 夏至八宝鸭（健脾开胃，补虚养身）。凉拌苦瓜（清热祛暑，养血益气，补肾健脾）。荷叶茯苓粥（清热解暑，宁心安神，止泻止痢）； 小暑小炒羊肉（补虚劳，去寒冷，温补气血）。绿豆海带汤（清热解毒，防暑去火）皮蛋瘦肉粥（消暑宁神，补充水分。全年适用）； 大暑藿香粥（芳香辟秽，化湿理气，治暑天外感而见恶寒发热，恶心呕吐，不思饮食）。莲叶绿豆汤（清热消暑，防治热痱）； 立秋清蒸茶鲫鱼（茶叶装入鱼腹中，清热利湿，生津止渴）。醋椒鱼（黄鱼，滋阴益胃，凉血生津）。五彩蜜珠果（苹果、鸭梨、菠萝、杨梅、荸荠、柠檬、白糖生津止渴，和胃消食）； 处暑姜汁菠菜（养血滋阴，润肠通便）。蜜蒸百合（除烦润燥，润肺止咳）。百合蜂蜜羹（清心安神，润燥除烦，用于神经衰弱，睡眠不宁）；
竭诚为您提供优质文档/双击可除 二十四节气与饮食 篇一：24节气的饮食 [立春] 节气含意：立春，是农历传统二十四中第一个节气，旧时县令要鞭打春牛，意寓春耕开始，故也称“打春”，饮食要考虑春季阳气初生，宜食辛甘发散之品，不宜食酸收之味。 当季食材：蚬子、水芹、萝卜、韭菜、春鲫、春笋。 [雨水] 节气含意：雨水，此时冷暖气团活动频繁，有规律性的风雨交替，气候由上年的干旱冬季进入多雨的春季。春季饮食既要注意扶助阳气，又要避免伤及脾胃。 当季食材：韭菜、荠菜、豆苗、春笋、咸肉。 [惊蛰] 节气含意：惊蛰，这时气温回升较快，渐有春雷萌动，“惊蛰麦直，蛇虫百脚开食”，大地复苏，农家开始培育瓜蔬种苗。 当季食材：塘鳢鱼、刀鱼、鲈鱼、白鱼。
节气含意：春分，这天昼夜长短平均，正当春季九十日之半，故称“春分”，“春分麦起身，一刻值千金”。杨柳青青、鹭飞草长、小麦拔节、油菜花香。 当季食材：马兰头、鳜鱼、塘鳢鱼、金花菜、枸杞头。 [清明] 节气含意：清明，“万物生长到此时，皆清洁而明清，故为清明”。清明节是上坟祭祖的日子。习俗还有踏青、荡秋千、踢蹴鞠、打马球、 插柳等。 当季食材：藕、螺丝、鲥鱼、河豚鱼、香椿头。 [谷雨] 节气含意：谷雨，有“谷雨生百谷”的意思。这时田中的秧苗初插、作物新种，最需要雨水的滋润，“春雨贵如油”。谷雨节气以晴暖为主，但早晚仍时冷时热，饮食起居应倍加呵护。 当季食材：香椿头、藕、籽虾。 [立夏] 节气含意：立夏，“斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏。 当季食材：蚕豆、苋菜、黄瓜、蒜头、银鱼、鲥鱼、子鲚鱼。
节气含意：小满，“小满者，物至于此小得盈满也”。此节气前后蚕已作茧、麦类籽粒饱满，菜花籽熟。 当季食材：莼菜、银鱼、茄子、黄瓜、丝瓜。 [芒种] 节气含意：芒种，此节气农民开始忙播种。芒种已近五月间，百花开始凋残、零落，民间多在芒种日举行祭祀花神仪式，饯送花神归位，同时表达对花神的感激之情，盼望来年再次相会。 当季食材：茭白、莴苣、籽虾。 [夏至] 节气含意：夏至，“吃过夏至面，一天短一线”。夏至这天，太阳直射 地面的位置到达一年的最北端，北半球的白昼达最长，且越往北越长。当季食材：菠菜、南瓜、茭白、六月黄（蟹）。 [小暑] 节气含意：小暑，意为“小热天”。古代将小暑分为三侯：“一侯温风至；二侯蟋蟀居宇；三侯鹰始鸷。”小暑时节大地上便不再有一丝凉风，而是所有的风中都有带着热浪。夏季饮食侧重健脾，消暑、化湿，菜肴清谈爽口为佳。 当季食材：莲藕、百合、黄鳝。 [大暑]