“蒸”有七十二变——真功夫的突围与发展
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“蒸”有七十二变？
—真功夫的突围与发展
“一米阳光”项目小组
指导老师：******
组长： ****** 07级本科法律系侦查学专业
组员： ****** 07级本科人力资源专业
****** 08级本科会计学（注会方向）专业
****** 08级本科会计学（注会方向）专业
****** 08级本科信息管理与信息系统专业
联系方式：****** ******
“蒸”有七十二变——真功夫的突围与发展
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引言：随着我国经济的迅速增长，快餐业尤其是中式快餐业有了长足的发展，其中以原盅蒸品为特色，以“营养”为品牌核心价值的“真功夫”快餐也逐渐成为了中式快餐第一品牌，其早在2006年左右便被列入某些国际餐饮巨头的“黑名单”，隐隐成为中式快餐业与洋快餐对抗的旗手，近年来又获得巨额风险投资，发展势头迅猛。但毕竟之前有民族品牌荣华鸡、红高粱的败走麦城，现实有国际餐饮巨头的围追堵截以及区域壁垒的魔障，真功夫以后是否能如西游记中孙悟空般有七十二变的本领，克服前进道路上的“九九八十一难”，顺利实现全球华人餐饮连锁企业的梦想，还有存在未知数。今天我们“一米阳光”项目小组就真功夫最近的动向与热点事件做个简单的分析，并对真功夫的日后发展与晚上提出一些愚见，以求教于方家。
摘 要：真功夫以其独特的“蒸”的营养文化和“千分快餐一个口味”的标准化生产在华南地区获得了巨大的成功，其掌门人蔡达标雄心勃勃的开展了全国的布局。但随着全国布局的一步步展开，公司管理经营中存在的一些问题也逐渐的暴露出来，或多或少、或隐或显地对公司的企业形象、经营业绩和长远发展产生消极性影响。本文以几个典型事件为切入口，运用PEST 模型分析了整个宏观社会环境，对并通过五力模型对快餐行业进行了微观环境分析，紧接着又使用SWOT 模型总结了真功夫的优劣势及机遇威胁，通过以上的种种分析，本文又探讨了真功夫的品牌形象（或者品牌核心价值）树立的紧迫性与战略性，并针对真功夫的营销策略、人力资源管理、人力资源、企业扩张、资本运作等方面的情况，提出了自己的看法，最后通过各种实地调研方法，从利益相关者的角度对真功夫最近的热点事件进行了评价。
关键词：突围发展； 品牌核心价值；营销策略；人力资源管理；资本运作
“蒸”有七十二变——真功夫的突围与发展
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Abstract
“Zhen Kung fu ” has achieved great success by its unique "evaporate" nutrition culture and standardization production of "1,000 fast-food a taste" in southern China region and its CEO has been launching the nationwide layout ambitiously. However, as the country layout is on the way step by step, problems existing in the management have been gradually exposed, producing negative influence to the company's corporate image, operating performance and long-term development more or less, implicitly or explicitly. This essay, based on several typical events, analyzes the whole macro social environment by using the PEST model and the fast food industry micro environmental through five competitive forces model. Lastly, we analyze the internal environment from various angles, including the core competitiveness of the enterprise and the enterprise culture. Through the comprehensive analysis, we have discussed the urgency and strategic to set the brand image of “Zhen Kong fu ” and put forward our opinions for the marketing strategies, human resource management, etc. Finally through various methods to investigation, we evaluate the recent hot issues of “Zhen Kong fu ” from the angle of the stakeholders.
Key words : Renew, Core value of brand, Marketing strategy, Human resources
management
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第一部分 引论 (5)
1.1案例简介 (5)
1.2真功夫公司情况介绍 (6)
1.3案例分析思路及方法 (8)
1.4 案例分析整体框架 ........................................................................................................9 第二部分 宏观环境分析 (10)
2.1政治法律环境 (10)
2.2 经济环境分析 (10)
2.3社会文化环境分析 (12)
2.4技术环境分析 ............................................................................................................. 13 第三部分 中观（行业）环境分析 .. (13)
3.1 行业现状 (13)
3.2五力分析 (14)
3.3 发展前景 .................................................................................................................... 15 第四部分 真功夫内部环境分析 (16)
4.1 企业成长阶段分析 (16)
4.2 企业历史分析 (17)
4.3 企业现状分析 ............................................................................................................. 19 第五部分 具体应对策略 (22)
5.1品牌形象树立 (22)
5.2 营销策略实施 (25)
5.3 人力资源管理策略 ······································································································ 29 <参考文献> ··························· 32 附录一 顾客调查问卷 ······················ 33 附录二 “康腾杯”之真功夫调研访谈提纲 ·············· 35 附录三 对真功夫店长刘先生的采访稿 ················ 36 附录四 “一米阳光”在行动 ············ 错误！未定义书签。
目
录
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第一部分 引论
1.1案例简介
1.1.1 真功夫退出油炸食品为难了谁？
2006年初真功夫餐饮连锁（以下简称真功夫）对外宣布，已将原有的4款油炸产品
芋香圆圆、薯香圆圆、牛肉串及瘦肉串退出市场，并宣布“真功夫坚决不做油炸食品”，全面推广健康的烹调方法。 据真功夫总裁蔡达标介绍，真功夫5月份将推出选用“蒸”烹调法做的芋香圆圆，“蒸”的薯香圆圆会跟进上市。除了以上两款产品外，真功夫还将推出“蒸”糖水等来填补退出的油炸食品。
无独有偶，在此之前，真功夫便在候车亭等公共场所打出醒目广告“营养快餐创导者真功夫热烈欢迎肯德基加入营养快餐行列”，并在其全国所有餐厅外墙海报和餐桌台历上打出“真功夫欢迎传统洋快餐为中国而改变，关注营养”，并列举出传统洋快餐“七宗罪”和真功夫“蒸”的七大优点，引起包括肯德基在内的所有洋快餐极度不满，肯德基更是一怒投诉到工商局，要求真功夫撤下广告。业内人士指出，这是洋快餐“横行”中国大陆多年来，中式快餐首次与其正面交锋，至此土洋快餐大战的战火正式点燃。
1.1.2 “排骨门”事件的始末
作为国内最大的中式快餐连锁企业，真功夫的卫生和质量一直颇受好评。但其主打的1号套餐“香汁排骨饭”原料排骨却被曝出曾有质量问题，引起社会强烈关注。对此，昨日真功夫总部发表声明，承认从前年到去年10月，确实发现进口排骨出现质量问题，但这批问题排骨没有流向餐桌，而是在第一时间销毁了。真功夫的内部资料显示：一份名为“3月22日排骨质量问题报告”称，从丹麦进口的排骨发现有残留胶线，“胶线具有非常高的韧性，加工过程中难以切断”。另一份名为“0714进口排骨使用以来存在问题汇总”中则称，虹信和俭美分别从2008年8月27日和2008年9月23日开始输送美国717排骨，在排骨中先后发现了铁圈、绿色胶线、铁丝；2009年1月19日和2009年1月23日两公司开始供货丹麦排骨，在排骨中发现胶线、胶粒、脓疱、石头、异味。 真功夫品保部提出，“供应商提供伪造的入境货物检验检疫证明，违反《食品安全法》第六章食品进出口的要求，存在严重的法律风险。
1.1.3 网络热帖评真功夫“还欠功夫”
近日在网上有一篇名为《“真功夫”还欠点功夫》的帖子，其中写到作者的亲身经历，并指出了真功夫细节方面的不足。“昨天接到一张“真功夫”中式快餐的宣传单，也许是出于职业的敏感，我立即发现它与众不同，这不是一般的宣传单张，简极是一份挑战洋快餐的战斗檄文！……”作者看完后，深受吸引，决定“应该去“帮衬”呀，可是，我们找遍
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整个宣传单也没有看到连锁点（广州）的地址、电话，包括本活动最终解释权的“真功夫餐饮管理有限公司”也没有任何联系方式。”作者在失望之余，不禁感叹“。如此有“战略”和“品牌”的“真功夫”，怎么就犯了如此低级的错误？我只能够对“真功夫”的美中不足摇头叹息：“真功夫”还欠点功夫。”这个帖子在网上发布之后，被多家网站转载，并得到了网友热烈讨论，产生了一定的社会影响。
1.1.4案例简评
从案例1中可以发现，真功夫放弃油炸食品，正是为了与洋快餐划清界限，是为了更
好地突出其核心价值——蒸的营养，从而在众多国际餐饮巨头的围剿中突围而出，实为一个很好的妙招。但是，针对今年7月份新闻网络媒体上爆料的真功夫“排骨门”事件，也同时暴露了真功夫发展过程中某些方面的脆弱性，揭示出真功夫在未来的发展中会遇到更复杂更严峻的挑战。从案例3中可以看出，真功夫不乏良好的营销策略和吸引顾客的卖点，但也暴露出真功夫在细节方面存在某些不容忽视的缺点。特别地，他们在营销宣传与企业形象打造上还十分疏忽大意，这不仅给消费者带来了怨愤与不满，更重要的是对真功夫企业的形象造成一定程度的负面影响。
由此可见，真功夫是一家充满希望但又面临着挑战与不足的企业，如何才能在残酷的
市场竞争当中实现突围与发展，这是摆在真功夫管理者面前的一个大问题。
1.2真功夫公司情况介绍
1.2.1 公司大事记
1994年4月14日，真功夫前身——第一间“168”蒸品快餐店在东莞诞生。
1997年，首创“电脑程控蒸汽设备”，攻克整个中餐业的“标准化”难题。
1997年，注册“双种子”商标，新一代“双种子”蒸品餐厅诞生。
1999年，制定了中式快餐业内第一套完善的《营运手册》。
2003年4月14日，企业管理学院在东莞落成，第一届MBA 管理课程正式开课。
2004年，注册“真功夫”商标，新一代“真功夫”餐厅诞生。
2004年，真功夫进驻华东，成功登陆杭州、宁波和上海；
2005年，真功夫已稳扎稳打十年，积累了深厚的中式快餐发展经验，开始发力市场、宣传品牌；
2005年3月，真功夫召开“真功夫发起中餐工业化革命”新闻发布会，引来诸多关注。
2005年7月，真功夫登陆北京连开3家分店；7月22日，真功夫在北京正式宣布：真功夫以“营养”为战略，成功突破区域，发起全国连锁攻势，争做中式快餐第一品牌。
2005年12月24日，真功夫全国第100家连锁直营分店在广州中华广场开业，这是整个中式快餐业首次突破直营店100家大关。
2007年3月，真功夫餐饮连锁集团宣布获得今日资本、联动投资两家风险投资商3亿
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元人民币的投资。
2008年12月20日，伴随着真功夫今年的第5000万份米饭上市，真功夫第300家店也在广州天河体育西路正式开业。
2009年，中国烹饪协会首次发布了中国快餐50强榜单，真功夫成为唯一入围快餐前五强的本土快餐品牌。
2010年6月，十大新粤商出炉，真功夫成为餐饮行业唯一入围的企业。同时，上海世博会期间，真功夫作为中式快餐企业的杰出代表，进驻美国馆正门，向全世界展示中式快餐的发展水平、服务品质及品牌文化 。
1.2.2 公司创始人—蔡达标
蔡达标——真功夫全球华人餐饮连锁董事长兼总
裁 。1971年9月8日出生于广东省东莞市长安镇。1994
年 蔡达标和潘宇海（蔡达标之妻潘敏峰的兄弟）8万元
起家，在东莞长安镇霄边村107国道边，创办了一家70
来平方米的168餐厅。1997年 两位创始人联合华南理工
大学的教授组成研发团队，设计出了 “电脑程控蒸汽
柜”，来解决中式快餐标准化的问题，中餐“蒸”文化由
此铺开。
同年，168餐厅后更名为“双种子”，首推中式快餐
品牌，开始全面进军城区市场，并走出东莞，到广州发
展。2004年7月，蔡达标的真功夫全球华人餐饮连锁正
式成立。真功夫取自谐音“真功夫”。
2006年6月 真功夫进入“2005年度中国快餐企业20强”，排名第六，位居本土快餐品牌第一。10月，真功夫当选中国快餐十佳品牌企业。
2007年 蔡达标的“真功夫”在全国发展到近200家直营店。有梦想，爱挑战，多磨炼，善学习，蔡达标的身上充分体现了岭南人的实干打拼精神。
2008年 真功夫现在米饭年销量达到5000万份，拥有四十多种单品，突破三百家直营店。
1.2.3 品牌策划人—叶茂中
叶茂中，资深营销策划人和品牌管理专家。“真功夫”的
前身是蔡达标一手创立的“168”和“双种子”品牌，在蔡达
标的努力经营下，都有了相当程度的发展，但仍面临着发展的
瓶颈，一直未能实现突破。在机缘巧合下，蔡达标与叶茂中策
划公司在2003年开始了合作——花费400万元人民币为当时
名为“双种子”的蒸品连锁餐厅做品牌调研及品牌策划。经过
深思熟虑后，新品牌“真功夫”开始全线启动，叶茂中又创造
出一个富有动感的类李小龙人物造型作为Logo
。真功夫在上
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市之前，叶茂中投入了大量广告宣传，进行广泛的传播。先借周星驰的《功夫》势头，再借李连杰的新版《霍元甲》，占尽了风光。在目前广告传播竞争尚弱的中式餐饮行业，这种敢为人先的大规模广告策划与传播，无疑给真功夫带来了巨大的边际效益。在此之后的“真功夫"发展势头迅猛，逐渐成为了中式快餐的第一品牌。
1.3案例分析思路及方法
1.3.1 研究思路
本文基于现代企业品牌形象、CI 设计理论、市场营销、资本运作和并购整合理论
等，以典型案例为切入点，通过对真功夫餐饮管理有限公司现状的考察，针对真功夫在其企业形象、品牌核心价值、营销策略、人力资源管理等方面存在的问题，设计了各自相适应的策略和具体运营模式，并对真功夫的发展前景评价。研究思路如图所示。
1.3.2研究方法
本文是在网上搜集资料、查阅书籍文献的基础上，重点采取定性和定量相结合的分析
方法，对真功夫餐饮管理有限公司现状加以描述。运用PEST 模型，五力模型，SWOT 模
图1 研究思路框架图
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型，等工具从分析中国快餐行业的内外环境入手，得出中式快餐快速发展的可行性和必然性，接着对”真功夫“进行企业SWOT 分析，然后通过实地调查研究（主要是发放调查问卷和采访询问相关人员），从而得出一系列有利于公司发展的建议，帮助“真功夫”在激烈的市场竞争中存活并进一步发展壮大，可以走出国门，影响世界，成为真正的世界一流快餐品牌。
1.4 案例分析整体框架
图2 案例分析整体框架
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第二部分 宏观环境分析
2.1政治法律环境
1．法律法规。我国与食品消费有关的法律法规日趋完善，有效规范、指导快餐行业的发展。如2009年通过《食品安全法》《消费者权益保护法》等。1997年，按照李鹏总理：“要大力发展具有民族特色的快餐业，提倡科学化规模经营”的指示精神，为了更好地规划和指导中国快餐业的快速、健康、有序地发展，制订《中国快餐业发展纲要》更是指明了中国快餐业发展的指导思想、基本方针、发展目标、主要任务、措施政策以及组织实施。这些法律法规无一不要求快餐企业保证食品质量，遵纪守法，诚信经营，并为消费者维权提供了法律保障。
2．国家机关的监管。近年来，食品安全问题已经成为社会各界关注的热点之一，国家的有关监督机关更是加大了对食品餐饮行业安全质量的规范和监督的力度。为努力完善食品安全综合协调机制建设，建立由卫生部门牵头、多部门联合、社会各界广泛参与的食品安全综合协调机制，统筹食品安全监管工作。国家正着力建立健全食品安全风险监测体系，加强食品安全检验检测和风险评估能力建设，加强食品安全信息管理体系以及食品安全事故处置体系建设，搜集、掌握食品安全风险隐患信息。
2.2 经济环境分析
1．社会经济结构
（1）产业结构。进入二十世纪以来，我国的产业结构维持在一个比较稳定的水平，特别是第三产业，一直维持在占GDP 总额的40%左右（见一下图表）。尽管我国的产业结构有其特殊之处，并且产业结构跟国家的最终使用结构有很大关系，但是，我国的产业结构优化升级，由第二产业向第三产业的过渡优化是历史趋势。而且，我国经济规模的不断扩大，第三产业特别是服务行业仍然有较大需求。快餐行业，特别是中式快餐有其独特的市场需求，因此有很大的发展空间。
表1 2001-2008产业GDP 总额
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（2）消费结构。我国仍然属于一个发展中国家，恩格尔系数处于一个较高的水平。快餐业在发展过程中要注意确定自己的目标受众，充分考虑我国居民消费的承受能力。
图3 2008年农村居民消费支出
图4 2008年城镇居民消费支出
2．经济发展水平
（1）经济增长率
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中国经济近年来一直高速发展。即使是在金融风暴山呼海啸的2008和2009年度，由于国家的快速反应和四万亿等各种政策的执行，我国的GDP 仍然保持了9%以上的增长。尽管，最近一段时间，CPI 的持续走高和几乎形成共识的通胀预期，让人觉得中国经济有“滞涨”的压力，但是，中国作为一个的庞大的新兴经济体，经济仍会维持持续增长。
图5 2000-2009年GDP 增长率
3．宏观经济政策
目前世界经济复苏的势头仍相当脆弱，2010年经济发展面临的不确定性因素依旧很多。根据联合国最新发布的报告，目前积极的财政政策若得以持续，世界经济在2010年将实现2.4%的增长。国际货币基金组织的预测相对乐观，预计2010年可实现约3%的增长。中国社科院预测2010年中国GDP 增长将保持在9%左右。刚刚落幕的中央经济工作提出2010年我国经济工作的六大任务，调结构、扩内需、惠民仍然是重中之重。在企稳回升的宏观经济环境中，2010年我国餐饮业持续增长的态势将进一步巩固，餐饮市场将继续平稳快速增长，预计全年餐饮业营业额将达到20000亿元，中国餐饮业将跨入新的发展阶段。
2.3社会文化环境分析
1.人口环境。根据第五次全国人口普查公报，截至2000年11月1日全国总人口为129533万人。国家统计局测算数据表明，2005年1月6日，中国人口总数达到13亿（不包括香港、澳门特别行政区和台湾省），约占世界总人口的21％。按照生育率1.8预测，2010年，中国人口总量将分别达到13.7亿。庞大的人口必定产生庞大的需求，而且我国人口的流动性在不断加大，很多不在户口所在地工作的外来人员更加可能选择在外面餐厅就餐。
2.文化环境。中华文化博大精深，中国的饮食文化更是源远流长。长期以来，形成了中国菜肴风味多样、四季有别、讲究美感、注重情趣、食医结合等特点。耳熟能详的八大
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菜系，不断融合发展的各地菜谱，无不让中华民族产生强烈的归属感。据南方日报报道, 零点公司的一项调查发现, 33.6的人最常吃西式快餐, 而6 1 . 7 3%的人钟情于中式快餐。中国独特的饮食习惯和消费特点，决定中式快餐还是快餐市场的主流，米饭、面条、蔬菜更适合消费者的口味。其次，中国消费者逐渐趋于理性消费，崇尚健康的饮食观。随着中国经济的飞速发展及对外开放的不断扩大，中国消费者接触的信息和品牌日益增多，对洋品牌的好奇心理及崇洋媚外心理逐步淡化，消费更趋于理性 ,崇尚健康的饮食观。
2.4技术环境分析
电子采购平台的搭建，降低了企业库存成本，提高了信息透明度和采购效率，能够很好地保证品质、降低成本。电子采购系统将在未来得到企业的认可与使用，2010年，信息技术对餐饮业的渗透将更加深入。 餐饮业是传统产业，也是在变革中不断蜕变的朝阳产业，现代信息技术的出现与应用推动餐饮业不断进行产业升级。目前，信息技术已经渗透到企业采购、点餐、人员考核管理、客户关系管理等多个方面，对企业流程再造和管理水平提升发挥了积极的作用。从纸质手写菜单到无线PDA 点餐，再到触摸屏自助点餐，餐饮业服务经历着螺旋式上升，不仅提高了效率，更方便管理。
第三部分 中观（行业）环境分析
3.1 行业现状
1．餐饮业现状：2009年，受金融危机影响，我国餐饮行业出现了大规模的结构调整，高端餐饮企业开始走亲民路线，而中低端餐饮企业则更多地走进了社区，连锁企业配送中心、社区早餐服务网点、主食厨房等大众化餐饮服务企业蓬勃发展，更多趋向于本色化经营，而且更加注重饮食本身的健康、营养和搭配。
在经济发展遭受严峻挑战的2009年，金融危机对餐饮业的影响逐渐显现，1月份餐饮业零售额1625.6亿元，增长21.6%，之后增长率几乎一路下滑，但依然保持在14%以上。餐饮业每月的零售额均超过1300亿元，增长率稳定在14.4%～21.6%。2009年全年社会消费品零售总额125343亿元，同比增长15.5%；全社会餐饮业零售额达到17998亿元，同比增长16.8%，占社会消费品零售总额的14.4%，虽然比上年相比增幅降低了约8个百分点，但仍保持高位增长。
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图6 2009年餐饮业各月销售额及增长率示意图
2．快餐业现状。2007年，中式快餐的营业额高达2000 多亿元，占整个快餐市场将
近 80％的份额，年增长率近30％，增长率远远超过了“洋快餐”。但是，中式快餐普遍存在“强产品，弱品牌”的情况，中式快餐企业的平均营业额甚至不足麦当劳的一百六十分之一，整体实力远远落后于国际快餐业巨头。有专家指出：中国会沿袭发达国家的历程。快餐产业将来会成为居民饮食消费的重要组成部分，因此快餐业的健康发展对居民膳食结构有不可忽视的影响。
3.2五力分析
1．潜在进入者
首先，进入快餐行业门槛很低，不存在技术或者政策壁垒。以中式快餐为例，很多人都会做中国菜，尽管中国有八大菜系，正餐小吃甜品等众多的品种，但是产品一般不存在很大的差异性。进入成本很低，有些连锁加盟店的加盟费用甚至只需5—10万元，如果选择在一个不太繁华的地段经营快餐店，起始成本可能更低。新进入者取得销售渠道几乎没有困难，前已述及，快餐在我国的需求量很大，并且这个需求量在一定时期内会保持一个稳步的增长，所以，新进入者只要合理适当地经营，就会有发展机会。顾客更换供应者几乎不存在成本，由实际情况可见，快餐店多是集中存在，特别是在繁华地段，顾客可以在其中随意选择。餐饮零售业本来就是一个竞争性十分强的行业，一旦新进入者进入这个行业，竞争当然会更加激烈，但是总体来看，并不会因为新进入者的加入而让竞争的激烈程度有很大的加强，所以，新进入者的进入一般不会对本企业有明显的危险性，但会促使整个行业更加充分地竞争。
2．行业中的竞争者
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快餐行业中有许多的竞争者。近年来，涌现出像“大娘水饺”“永和大王”“马兰拉面”“乡村基”等具有特色的中式快餐的竞争者。但是这些企业都有自己的经营特色，可以说是“主项”不同，所以都在各自的强项中占据有利的竞争地位。由于快餐，特别是中式快餐在中国有较大的市场需求，市场的增长很快，每年都以接近30%的速度增长，超过了同行业的平均水平。餐饮也的固定成本并不高，尤其是大多餐饮业都向标准化，电子化管理方向发展，能够更加科学合理地进行成本控制和财务管理，大大地降低了经营成本。行业中的很多企业都处于上升发展期，生产能力有很大的增长空间，多数都是以持续经营，发展壮大，形成规模效应并打响品牌为目的的，所以大多数企业准备留在本行业，并且可能在将来大有作为。
3． 替代产品
快餐为的是解决消费者方便快捷用膳的问题，很多产品，不只是其他各种的中式快餐、洋快餐可以达到这个目的，还有其他各种小吃、零食等可以做到。所以可以说，与快餐用途相近似的产品很多，中式快餐的替代性很强。但是由于消费者的选择存在偏好（接近七成的人会倾向选择中式快餐），甚至有些消费者的选择不允许替代，所以，有自己特色，营养健康，标准化生产，快速供应，而又价格合理的快餐就不会人人都能做到，从这个方面看，中式快餐的替代性就降低了。
4．购买者
最新公布的《2009年中国快餐50强企业分析报告》中，真功夫排名第五，而且，真功夫在广东地区有超过90%的认可度，可见，会有比较多的顾客选择购买真功夫的产品。但是同时可以看出，排在前四名的外国品牌有更好的销售业绩和更高的市场份额。
统计数据中，人均消费在10元(含)以下的企业有7家；人均消费在10元～20(含)元的企业有20家，人均消费在20元以上的企业有7家。人均消费代表了消费水平。从整体人均消费来看，50强快餐企业人均消费额度都在40元范围内；在已形成的低端、中端、高端梯度分布中，以中端消费占主流。 由于洋快餐强有力的竞争，各具特色的中式快餐分割市场，市场竞争十分激烈，在购买者和销售者的博弈中，购买者占有相对优势。为求生存，中式快餐的利润率一般很低，但是实现了标准化生产的真功夫看来是找到了降低成本和提高产品质量的有效途径。
5．供应商的力量
为达到其宣传的营养、健康的要求，真功夫选择的食材都有专门的规定，但是这些重要的原材料并不一定非要特定的供应商来提供，所以可以通过在多个供应商中比较寻找可以达到成本最低的方案。而且中国菜中的材料有很强的可替代性，可以通过原材料的合理组合，需求成本最优。综上，尽管供应者是真功夫经营中的重要组成部分，但是这个供应者不是唯一的，材料也不是唯一的。
3.3 发展前景
长远来看，随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长，城乡居民收入增加，生活
水平不断提高，我国的餐饮业发展非常迅速，近几年餐饮业的增长率都比其它行业高出十
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个百分点以上，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。另外在改革开放的大环境下，餐饮市场已日趋成熟，并逐步成长起一批有规模、有实力，而且具有持续发展的现代化餐饮公司。伴随着2008年北京奥运会和2010年上海世博会的举办，我国经济必然会迎来一个飞速发展的阶段。毫无疑问，顺势而为，餐饮业又将会登上一个新的台阶。国内潜在的消费群体增多。 自2006 年以来，中国人均 GDP 已突破2000 美元，并以年均增长 7%－8％的速度向人均 GDP 3 000 美元的全面小康社会目标迈进。
根据需求定理，随着人们收入水平的增加，人们的市场需求也将增加。我国经济的发展又表现为从业人数的增加（就业率的增加），我国工薪阶层比例扩大；进入信息社会，快节奏的生活使越来越多的人选择快餐。据分析，从 20 世纪 90 年代开始的 20 年，是中国经济高速增长的黄金时代，中国继续成为经济增长中最活跃的地区之一。2010 年，中国将接近美、日等国当初快餐业进入全面发展阶段的水平。据了解，中高收入国家平均每268 人就拥有一家餐馆，而在中国约2000 个人才拥有一家餐馆。因此中式快餐业的潜在消费群体将扩大，从而快餐的市场需求也随之增加。
第四部分 真功夫内部环境分析
针对真功夫内部环境的分析主要从以下三大方面展开：
4.1 企业成长阶段分析
企业生命周期理论中企业一般经过四个过程：创业期、成长期、成熟期和衰退期。
表2 企业生命周期
纵观真功夫的整体发展状况可以判定其处于企业发展阶段中的成长期。
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真功夫创立于1994年，至今已有11年发展历史，1997年凭借其自主发明的“电脑程控蒸汽设备”，真功夫一举攻克整个中式快餐业的“标准化”难题；此外，还制定了中国餐饮业内第一套完备的营运手册，使各级管理、各项服务、各道工序都实现了标准化，探索出了中式快餐发展的新路。 作为中国第一个实现中式快餐标准化的企业，“真功夫”在品质、服务、清洁等方面与国际标准全面接轨，成为目前业内唯一可与洋快餐竞争、实现中式快餐多年发展夙愿——“80秒钟”取餐、“千份快餐一个口味”、“无需厨师”的中式快餐连锁企业。 目前，真功夫在北京、上海、武汉、广州、深圳、东莞、珠海、佛山、中山等多个城市均已开设了直营分店， 多达300余家，处于全国中式快餐直营分店数第一，其品牌以迅速发展成为中式快餐业的领导品牌之一。
图7 真功夫全球连锁店
4.2 企业历史分析
真功夫的历史发展前文有所介绍，从“168”到“双种子”，继而到“真功夫”，名字的改变折射的正是真功夫在十几年来对中国快餐的发展模式以及突破瓶颈的探索，故此处主要涉及真功夫过去的经营战略、组织结构以及品牌文化，并对此提出其在发展中的问题。
与真功夫的现在发展的强劲势头形成鲜明对比的是，真功夫的前身—“168”、“双种子”两个品牌经营情况并不乐观，两者虽然总共发展了近8年，却一直默默无闻。其原因主要有以下几点：
1．战略定位：营养成为真功夫的战略定位。据相关传播机构策划人员介绍，当时双种子品牌的核心价值相当不确定甚至模糊，不同的人对它有不同的联想，如“美味的”、“开心的”、“蒸的”、“健康的”、“营养的”等；而真功夫的核心价值被鲜明地定位为“蒸的营养”，价值诉求更加单一，并将这一种价值通过名称及各种广告大规模传播。而在营养
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上做文章也有其独特的优势，其一，膳食内涵非常丰富；其二，健康的烹调方法。真功夫抓住的正是洋食品油炸的软肋。2006年真功夫4款油炸产品正式退出市场，并宣布“真功夫坚决不做油炸食品”。之前，真功夫更是提出“营养快餐创导者热烈欢迎洋快餐加入营养快餐行列”的广告宣传，呼吁封杀油炸食品。问题是：蒸菜真的营养吗？如何让大众选择这一种营养？
2．品牌文化确定。改名后的真功夫提倡“功夫”文化，现在许多直营店里都挂着
“功夫不负有心人”的标语，这是真功夫的文化精髓，也是真功夫的品牌形象。真功夫的LOGO 是妇孺皆知的中国功夫的象征——类李小龙式的头像，给人的联想是“亲切、健康、活力”等等，它们无不与“营养”有着或远或近的关系，即品牌要素更加具象、有冲击力，而且关联度高，想像空间特别大。现在的真功夫与麦当劳、肯德基一样，不仅卖快餐，而且逐渐也会卖文化，从而为品牌溢价提供可能。问题是：“功夫”文化能够成为目标消费者内心里所认可的主流文化吗？面对LOGO 纷争，如何成功的宣传这一种文化？
3．组织结构的发展。真功夫的发展历程走的是家族化企业形式：在初期，股东之间
因有姻亲关系维系，家和万事兴，企业发展比较顺畅；然而这种因姻亲关系而建立的合作，又较脆弱。随着企业发展、壮大，或者进入发展瓶颈时，在此过程中如果因姻亲关系发生变化、或者双方发展步调不一，“合久必分”的情况就常会发生。初期真功夫两大股东的持股比例相当，即采取均分的股权结构，这是创业期股份结构设计的不合理，最终导致了2008年内讧事件的发生。近几年，真功夫逐步进行企业现代化治理结构的改革，加快了“去家族化”的进程，引入职业经理人，经营权和所有权分离，据报道，真功夫花了两年时间，把真功夫所有的门店包括后勤体系，统统整理到一个非常清晰的现代化治理结构的有限责任公司下，所有门店整合在一个法人体系集团下目前，真功夫已转向职业董事会治理的模式，逐步走入正轨。
图8 家族企业发展趋势
问题是：在现代化公司治理的结构下如何高效的管理，包括激励人员与发展计划，从
而促进企业的效益，保持长期的繁荣发展？
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4.3 企业现状分析
对于企业现状的分析，我们主要根据下图来展开分析。从企业内部环境出发，首先着眼于该企业的内部资源，对其所拥有的资源进行罗列并加以分析，并在此基础上，我们考察企业基于资源而产生的企业能力，紧接着再考察企业能力中的核心竞争力问题，层层解剖，步步递进，一览企业现状，最终发现该企业存在的问题，以便我们具体方案的提出。
图9 企业内部环境与现状分析逻辑框架 4.3.1 企业资源与能力分析
图10 企业资源分析框架 图11 企业能力分析框架
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真功夫标准化设备突破了中式快餐的发展瓶颈，成为中国内地首家进行中式快餐标准化操作的企业，无疑是真功夫最大的资源。1997年首创的“电脑程控蒸汽设备”并将所有餐厅的操作制定成9本厚厚的标准手册，制定每个运营细节及操作过程，不但所有餐厅原料一致，而且烹饪过程的每一步也是标准化，从而在“蒸”上找到了中式快餐标准化的突破口，这个标准化给真功夫带来的直接的速度效益就是：“80秒钟完成点餐”。在真功夫里不再需要厨师，服务员只要将一盅盅饭菜半成品放进蒸汽柜，30分钟左右，就能拿出香喷喷的饭菜，真正实现“千份快餐同一口味”。
真功夫能够在菜品上独立研发，坚持每月推出一款新的菜色，体现了其研发能力。
企业的知名度与企业文化也是一种无形资产，但更为重要的则是其组织资源即人力资源。真功夫总裁曾公开承认，自己的员工团队不乏有从麦当劳、肯德基挖过来，而雇佣竞争对手的员工一方面是缺乏人力资源，另一方面还可以了解竞争对手信息。但是如果一直都只是模仿和跟随，那么企业的战略将会以失败，迟早都是要被淘汰的。企业要高速发展，拥有一支稳定的人才队伍无疑是关键，正是在这样的压力之下，真功夫决心培养自己的人才梯队，据称，2010年真功夫米饭大学计划招收学员500多名，5年内预计培养2800多名管理者。之前，1997年，“双种子”开始建立自己的培训机构——双种子管理学院，此举开创了中式快餐自设训练学校的先例。据调查报道，截止目前，在全国共有员工10000余名。多年来，真功夫投入了大量资金、人力在员工培训上。公司的普通员工每年接受培训时间不少于360小时，初级管理员工每年不少于200小时，中高级管理员工每年不少于144小时。
资本即财务能力也是中式快餐发展的一个重要因素，曾经的红高粱的倒下正是由于资本的不足引发的。真功夫2007年左右打破自有资金发展的模式，与内地两家投资公司达成协议，并成功融资3亿，用于补上资本的短板，尽快完成全国布局。
4.3.2 核心竞争力分析
真功夫的核心竞争力主要有：
1.确定品牌的核心价值，找到独特的战略定位，强化了中式的、蒸的、营养的品牌定位。
2.克服标准化的瓶颈，后勤生产、烹制设备、餐厅操作三大标准化运营体系，是真功夫企业竞争力的重要因素。其中，后勤生产标准化强调以采购、加工、配送三大中心组成强大的后勤中心，保证了从选料、加工、配送等各道工序的标准化。烹饪设备标准化则是指真功夫独创的“电脑程控蒸汽设备”是真功夫产品品质和营养的最强有力保证。员工操作标准化意味着独创的营运手册和经营理念对员工工作和服务各环节都进行了人性化的标准规范。
3. 坚持全部采取直营店模式，品质控制是其成功的重要因素。“真功夫”的米饭选自泰国乌汶府稻米，粒型修长，呈玉白色，以诱人芳香闻名遐迩。从餐饮行业普遍的情形来看，大都重菜肴制作，轻忽米饭等主食的烹饪，相当于“皇家菜肴，乞丐米饭”。“真功夫”从米饭下功夫，抓住了传统餐饮行业的在主食方面的薄弱环节。在2006年，真功夫通过了HACCP 食品安全管理体系及ISO9001质量管理体系的国际认证；在2008年，真功夫
真功夫案例分析报告 营销0902班李玉婷 一、真功夫采取的竞争策略分析 ①服务企业的竞争战略包含三个：成本领先战略、差异化战略和聚焦战略。 ②竞争同行与竞争对手分析 真功夫作为一个快餐企业，其竞争同行为国内整个快餐行业，包括中式快餐类和西式快餐类，西式快餐主要是肯德基和麦当劳两个品牌连锁店。整个快餐业市场容量将近200亿，其中以麦当劳和肯德基为核心的西式快餐占到市场份额的20%，基本处于垄断竞争状态；中式快餐占到80%的市场份额，虽然在经营主体和竞争主体上占主导地位，但整个中式快餐市场群龙无首，成长尚处于启动期，品牌集中度低，竞争力弱，处于自由竞争时代的中式快餐业存在着巨大的市场机会，因此真功夫将其竞争对手定位于占到市场份额80%的中式快餐类。 真功夫的竞争策略主要采取成本领先战略和差异化竞争战略相结合的整合策略。单纯的成本领先战略有可能导致一味追求低成本高利润而引起的质量和服务的缺陷，不利于品牌化管理，只有与竞争同行形成差异化优势，市场才有利可图，所以真功夫选择了成本领先和差异化相结合的整合竞争策略。 相对于西式快餐而言，中式快餐业最大的缺陷是难以实现规模和速度，而中式快餐行业曾多次挑战瓶颈始终没有突破，真功夫只要能与竞争对手形成差异，具备相对优势，实现中式快餐的规模与速度，那么它就能抓住市场，获取巨额利润。 从消费者的角度来看，在大部分消费者眼中，快餐等同于垃圾食品，而真功夫将产品价值定位于营养，这种差异化价值定位，有利于消除顾客内心的健康和安全隐患以便吸引更多顾客。对于消费者而言，价格因素对其消费行为的影响是不可小觑的，只有以最低的成本满足顾客需要，企业才能从中获取最大的利润，因此，真功夫采取了成本领先战略，创新技术，改善管理，以实现生产、配送、运营、服务的标准化和规模化来降低成本。 在店面选址上，真功夫采用的是紧跟麦当劳、肯德基的选址策略，通过差异化竞争获取消费者，另一方面，针对快餐消费群逐步分化的特点，将一些社区、街道、火车站、汽车站甚至二级城市变成真功夫驻扎的"根据地"。这种本土化的餐饮与本土化的扩张为真功夫的发展奠定了扎实的基础。但是，其选址也存在着弊端，比如说，车站里的顾客都属于流动人群，由于时间紧迫大部分顾客没有充分的时间来细细品味真功夫的特色，而中餐又确实是需要慢慢品尝
真功夫企业失败案例分析 1.故事介绍 麦当劳、肯德基在国内大受欢迎，中餐连锁一直愤愤不平，不断有人跳出来挑战洋快餐。从十几年前的“红高粱”到现在很红火的“真功夫”，“红高粱”早已不知所踪，“真功夫”似乎真的有点功夫，连锁店面越来越多了。 跟公司名字一样，2009年8月，“真功夫”的广州总部爆发的一场真功夫表演，在投资界和创业界颇为轰动：共同创始人及公司大股东潘宇海委任其兄潘国良为“副总经理”，并派到总部办公，但遭到“真功夫”实际控制人、董事长蔡达标的拒绝后，引发剧烈争执。 要理清“真功夫”的管理权矛盾，还得从头说起。1994年，蔡达标和好友潘宇海在东莞长安镇开了一间“168蒸品店”，后来逐渐走向全国连锁，并于1997年更名为“双种子”，最终更名为“真功夫”。真功夫的股权结构非常简单，潘宇海占50%，蔡达标及其妻潘敏峰（潘宇海之姐）各占25%。2006年9月，蔡达标和潘敏峰协议离婚，潘敏峰放弃了自己的25%的股权换得子女的抚养权，这样潘宇海与蔡达标两人的股权也由此变成了50:50。 2007年“真功夫”引入了两家风险投资基金：内资的中山联动和外资的今日资本，共注入资金3亿元，各占3%的股份。这样，融资之后，“真功夫”的股权结构变成：蔡、潘各占47%，VC各占3%，董事会共5席，构成为蔡达标、潘宇海、潘敏峰以及VC的派出董事各1名。 引入风险投资之后，公司要谋求上市，那么打造一个现代化公司管理和治理结构的企业是当务之急。但蔡达标在建立现代企业制度的努力触及另一股东潘宇海的利益，“真功夫”在蔡达标的主持下,推行去“家族化”的内部管理改革,以职业经理人替代原来的部分家族管理人员,先后有大批老员工离去。公司还先后从麦当劳、肯德基等餐饮企业共引进约20名中高层管理人员,占据了公司多数的要职，基本上都是由蔡总授职授权,潘宇海显然已经被架空。 双方矛盾激化。2011年4月22日，广州市公安机关证实蔡达标等人涉嫌挪用资金、职务侵占等犯罪行为，并对蔡达标等4名嫌疑人执行逮捕。 蔡潘双方对真功夫的混乱争夺让今日资本顶不住股东压力，而选择退出。2012年11月30日，今日资本将旗下今日资本投资—（香港）有限公司（下称今日资本香港公司）所持有真功夫的3%股权悉数转让给润海有限公司。至此，真功夫股权又再次重回了蔡潘两家对半开的局面。 三年之后，真功夫原总裁蔡达标一案尘埃落定。根据广州中院二审判决，蔡达标构成职务侵占罪和挪用资金罪被维持14年刑期。随着蔡达标刑事案件终审判决生效，蔡达标所持有的%真功夫股权已进入司法拍卖程序，有传言股权估值高达25亿元。 2.一般原因分析 公司的联合创始人蔡达标和潘宇海，在共同经历了创业早期的艰难之后，因为对企业未来的发展方向持有不同的看法，其中又掺杂着家族情感的变异，双方
Cosmetics Co. China Expansion Strategy for Cosmetics Co. April, 2016
?Welcome to the 2016 Bain case competition! ?Your team has been invited by the Strategy Director of Cosmetics Co. to participate in a pre-discussion on Cosmetics Co.’s expansion strategy in China for the next 5 years. The quality of your proposal and presentation will determine whether you can get a discussion with the CEO on a potential 3-month consulting project ?Cosmetics Co. is one of the top South Korean/Japanese cosmetics manufacturers/ brand owners with multiple brands at different positioning and multiple categories of product offering ?While Japan market is increasingly saturated and South Korea market growth is decelerating, China cosmetics market continues to grow rapidly. Cosmetics Co. views China as a critical market for its international growth and would like its China business to be a significant contributor to its revenue ?The company has made some attempts in the past few years to penetrate China market. However it is not meaningful in market position yet, and lags behind major competitors. Management would like to revisit its plan for China expansion
真功夫的营销策划方案 篇一：真功夫餐馆营销策划书1 真功夫餐馆营销策划书近年，随着“健康”理念逐渐风行，中式快餐业的增长远超过了洋快餐的市场增长。这意味着，中式快餐很可能在未来几年内出现全国品牌，一改昔日洋快餐一统天下的局面。本策划书主要是为如何经营真功夫餐馆而设计的。我们认为真功夫餐馆的主要客户群体是：鲁迅故居的游客及附近的居民等。人们对吃的要求越来越高，也开始关心吃的艺术。时尚的小吃潮流在传统的小吃的基础上，不断的继承和发展。源于本人个人情结，加上“风波庄”餐馆的影响，突发奇想，觉得弄个功夫餐馆很不错。既给人眼前一亮的感觉，又附上可口的饭菜。在色香味的基础上给予好玩的名称。同时在每本菜单上印上中国武术的历史，宣传中国武术
的精髓。让中外友人，新一代了解中国功夫。在享受美食的过程中，可以将中国国粹推广。而且各地特色小吃都太分散，想一次都吃到不容易，所以我们的特色小吃馆尽量网罗各地小吃。 我们的作品是创办一家网罗国内各地的特色小吃,拥有一流的卫生和服务的店。我们平时虽然可以看到很多小吃，但都是不正宗的，场所也不固定，并不卫生，品种也不多而且味道也不地道。我们的特色小吃并不是杂七杂八的全部都包括，而是只取其精华，品种多样而且味道地道。更不同的是，我们把这些特色小吃集中到一家店，并开设包厢。这样不仅卫生，场所也固定，而且也让许多想品尝各地风味的人可以方便很多，不用到各地跑就可以在一家店品尝到各地不同的特色美食更特别的是，你如果在本店点一盘炒面，你直接说炒面那是吃不到的，要说“灵犀一指”。因为我们的没到菜都取上了武侠小说中的功夫名字。
1.环境分析 市场背景 中国是个美食之国，“民以食为天”被大家认同而广为流传。近几年来国家的综合国力不断增强，生活水平有很大的提高，人们越来越重视饮食的健康、内容和文化。 现如今，所谓的特色小吃已经满足不了人们，像以前讲究的色香味俱全就是所谓的美味，现在已经是普遍的，基础的，已经不能满足其消费。而且，随着生活水平的不断提高，越来越高的追求也是必然趋势，新奇的事物才能吸引人们的眼球，才能满足其消费。而且越来越快的生活节奏也越来越让人想找个放松的平台。而且很多人迷金庸迷古龙，对武侠小说很感兴趣，可以说是对其了如指掌，可以说是引人入胜。很多人看了这些武侠小说，想像自己是其中的一员，可以飞檐走壁，可以劫富济贫，可以。。。。。。很想果果大侠瘾。当今社会，媒体无所不能，看多了李小龙，成龙，
案例分析大赛策划书 一、活动时间：**年12月8日 二、活动地点：工业楼二楼教室（待定） 三、活动对象：嘉大所有学子 四、活动内容： 精品电影赏析之《硫磺岛家书》暨硫磺岛战役案例分析大赛宣讲会 1、报名参加此次活动的人员和所有会员等参与活动宣讲会 2、由比赛组织者介绍此次的比赛的相关情况，案例分析报告的格式和内容要求等时间大约为25分钟。 4、观看精品电影《硫磺岛家书》*电影时长140分钟 5．拷贝此次活动的案例分析报告的格式的ppt 初赛： 1、制作硫磺岛战役案例分析报告书及ppt 2、上交硫磺岛战役案例分析报告书及ppt 复赛：作品挑选阶段(邀请嘉宾和指导老师参与评选) 决赛：队员风采展示及作品ppt演示 1、一、二组队员风采展示的环节（每一组2分钟） 2、作品展示的环节（4分钟） 3、评委提问环节（4分钟） 4、现场互动游戏环节（互动游戏设置在两个组完成ppt演示后进行，时间为20分钟）
5、三、四组风采展示、作品ppt展示和评委提问环节 6、观众投票（将会向30名观众发放便利贴，观众将会发放一张便利贴，可以任意投给喜欢的队伍,票数最多者获得最佳人气奖） 7、评委评分和观众投票的比例占7:3 8、统计分数（排出名次） 9、范文写作进行颁奖 案例分析大赛策划书（二） 为激发同学们关注时事政治、关注国计民生的热情，提升广大团员青年的思想政治水平，在校园里掀起学习研究的高潮，促进校园文化百花齐放，百家争鸣,理学院马克思主义理论学习研究会（以下简称“马研”）决定在20**年11月举办“武汉理工大学理学院第二届时事政治案例分析大赛”。现将活动通知如下： 一、活动主办单位： 武汉理工大学理学院马克思主义理论学习研究会 二、活动时间： 初赛截止日期:20**年11月10号（星期一）24：00 决赛日期:20**年11月21号(星期五)18:30-21:00 三、活动流程： （一）初赛：论文形式 （1）各专业组队参赛，每支队伍3-5人.马研,院分团委自
中南民族大学经济管理案例分析大赛 一年一度的经济管理案例分析大赛是民大社团的一个品牌活动，它以其新颖的比赛方式，丰富的赛事内容，广泛的校园影响力吸引了广大的同学，成为南湖畔秋天的一道亮丽的风景。它以在校大学生为参赛对象，针对热爱经济管理理论和实践的同学，参赛同学可跨院系、跨学校以个人或者团体的形式参赛。大赛以有关企业营销、战略、人力、并购、资本运营、广告策划、财务与审计、创业设计等方面为案例，向一个或多个方面展开分析、研讨。 大赛分预赛、复赛、决赛三个阶段，历时一个月，预赛报名以案例分析的文本资料作为筛选，复赛和决赛要以课件演讲的形式进行，并有flash、DV等其他多种形式。大赛前期协会还邀请名师和企业知名人士为参赛同学做相关的讲座与培训，通过“寻找案例的线索和具体做法”、“交流和成功”、“如何升华案例”等培训强化参赛队员的素质。 决赛是最受关注的部分，分为PPT自选案例展示和公选案例分析两个环节，公选案例分析还进行公司战略选择和公司营销渠道的分析。在接下来的PPT展示和自由辩论阶段，赛场气氛非常激烈。 大赛采用国际流行的案例分析教学法，对国内外的最新热点、焦点问题进行研究分析，努力探索具有中国特色、武汉特色的大学生自己的经济管理案例分析模式，大赛的评审程序，增强了复赛与决赛的连贯性与时间准备的充分性，提高了精彩程度，以利于同学们更好的发挥出自己的优势。大赛的评委由学院教授及公司领导人组成，使之更与社会与实际接轨，学术与实践并存。 让案例走进课堂，让思想超越课本，用知识解决问题，用竞争培养能力。在比赛中，同学们将切实通过案例分析综合运用所学的理论知识解决实际问题，同时加强人际交往，增强沟通说服、系统分析的能力，让课堂知识真正融入同学们的思想，成为同学们处理问题的工具，培养团队合作精神与创新精神，让同学们的能力与素质有新的飞跃！ 经济管理案例分析大赛是未来管理者首先发起并组织的，是未来管理着协会的一个品牌特色活动，得到了管理学院与学校的支持与重视，成为校园内多如繁星的社团活动中最闪亮的一颗。大赛还多次被校刊、校广播站以及校外媒体介绍和报道，在校内外都赢得的广泛好评。参赛的同学不仅可以与本校的同学在赛场上指点市场风云，评判成败得失，更有机会走出校园，与华科、武大、中南财经政法等高校的同学一较高低，共同交流学习，给同学们提供一个展示自己的舞台。 这是一个舞台——来展示当代大学生、未来管理着的风采。 这是一个机会——来交流管理思想，获得学术知识，提高学习能力，丰富课余生活。 这是一个桥梁——连通理论与实践的交融，架起学生与企业双赢的沟通。 这是一个品牌——续写过去的辉煌，掀起更高的案例分析的热潮！ 大赛具体日程安排： 报名时间：11月13日——11月18日地点：一二食堂之间 预赛时间：12月1日——12月2日（预赛截稿日期11月30日） 你的预赛作品可以发到邮箱（weiguanxie1987@https://www.doczj.com/doc/ed11850894.html,) 复赛时间：12月8日晚6:30在第二学术报告厅举行（以产生五支进决赛队伍他们照片在 https://www.doczj.com/doc/ed11850894.html,/read.php?tid=64148&fpage=1
第四届“挑战杯”学生创业计划竞赛金奖作品 —上海盛旦科技股份有限公司创业计划书案例为第四届“挑战杯”创业计划竞赛金奖作品，由复旦大学团委提供，特此表示感谢（为避免篇幅过长，编者对部分内容作了删减）。 目录 1、执行总结 2、项目背景 3、市场机会 4、公司战略 5、市场营销 6、生产管理 7、投资分析 8、财务分析 9、管理体系 10、机遇与风险 11、风险资本的推出 附录 1、“闪电贴”前期调研报告 2、超薄打印池核心技术 1、执行总结 上海盛旦科技股份有限公司秉承“Tech application应用科技”的经营理念，努力将高科技实用化，满足大众需示。公司目前拥有的一次性打印电池技术由复旦大学化学系研究开发，拥有完全的知识产权并已申请专利。 盛旦在一次性打印电池技术的基础上首先推出了“闪电贴（Flashtip）”一次性超薄手机电池系列产品。填补了一次性手机电池的市场空白。目前手机已经成了人们生活中不可或缺的消费品之一，据统计目前全国已有手机用户 2.5亿，但手机的不便之处也逐渐暴露，比如关键时刻的电量不足，突然
断电的现象常常给人们带来很多尴尬，特别是外出洽谈商务或结伴出游时手机电池的突然断电有时会给人们带来很大的损失。虽然一些大商场提供了临时充电器，但由于充电需等候多时，且中有少数大商场提供此类服务等原因，手机电量的及时补充题还未得到根本解决。“闪电贴（Flashtip）”系列一次性超薄手机电池正是针对这一市场空白而推出的最新产品。 12小时的电池电量，只需将其贴于现有电池表面即可电力十足，轻便而快乐捷，既可以作应急使用，尽可能地降低短期断电造成的通讯中断损失，也可省却外出携带充电器等不必要的麻烦，作为常用的备用手机电池。当然，由于其较高的性价化，其他普通消费者也可以接受。 在区域市场上，初期以国办市场为主，先大中城市后小城市，同时在适当的时间进入国际市场，利用全球化的市场需求获得规模竞争优势。 盛旦准备在上海张江高科技园区设立加工基地，由于有成熟的技术（主体技术为现代喷墨打印技术和纳米材料技术），产品的加工工艺并不复杂，主要设备为打印设备和电池材料配置设备，初期成本为1.2元/帖（大小类似普通手机电池，厚度为1mm，待机时间12小时），售价5元/贴，随着生产规模扩大成本不断降低。由于其市场容量巨大而且目前尚处于空白状态，因此市场前景巨大。 由于“闪电贴（Flash Tip）R”属于快速消费品的范畴，所以在营销上采用大规模铺货的方式，占领便利店，超市，书报亭等主要的销售渠道，方便消费者及时方便的获取我们的产品。同时，第一年进行大量的派送试用，且投入一定资金做前期推广，通过各种媒体广告和各种促销活动推进产品知名度。在市场上采取先立足上海，后逐渐有计划分步骤的推向全国。第一年37万片，第二年45万片，第三年开始销售额和利润都大幅上升。
案例：真功夫快餐店分析 1 “真功夫”简介 真功夫餐饮管理有限公司总部位于广州，创立于1994年，是一家以全新模式运行的中式快餐连锁企业，其直营店数及规模在全国领先，是中国最具影响力的中式快餐品牌。2006年“真功夫”当选“中国快餐十佳品牌企业”。2007年“真功夫”获“中国最具成长性连锁品牌奖”，2010年4月，由中国烹饪协会首次发布的中国快餐50强榜单中，真功夫成为唯一入围快餐前五强的本土快餐品牌。 自第一家餐厅起，真功夫一直主营米饭快餐，其营养美味的“米饭快餐”定位，受到众多喜欢中式菜肴顾客的喜爱。凭借其中式快餐三大标准运营体系——后勤生产标准化、烹制设备标准化、餐厅操作标准化，真功夫从发源地东莞，先后进驻广州、深圳、上海、杭州、北京、天津、武汉等多个城市。近年来真功夫成功走出了区域发展模式，成为首家全国连锁发展的中式快餐企业。在2004~2007年间，真功夫始终保持着年均55%的增长速度，2009年和2010年的年营业额分别为15亿元和20亿元。截止2009年9月，真功夫在全国拥有333家直营连锁餐厅，2011年1月，董事长蔡达标先生表示公司计划三年餐厅分店翻一番达到800家。 真功夫凭借其自主发明的“标准化程序”和合理的经营策略，迅速发展成为中式快餐业的领导品牌。同时，它制定的中国餐饮业内第一套完备的营运方式——80秒餐到手。藉此，探索出了一条中式快餐发展的新路。 2 “真功夫”的发展 肯德基和麦当劳在进入中国10多年里主要采用直营的模式，它的成功运用使得肯德基和麦当劳在中国市场站稳脚跟，迅速扩张。而真功夫餐饮管理公司也是一直采用直营连锁模式进行发展，这样的好处是显而易见的：可以避免连锁体系的失控，结合其自身的特点统一调动与分配资源，统一决策，统一开发和整合渠道在新技术产品开发与推广、信息和管理现代化等方面易于发挥整体优势，并且随着企业实力的日益增强，有利于融资与上市，更有利于规模采购货源，从而降低成本费用。
竭诚为您提供优质文档/双击可除真功夫的特许经营可行性报告 篇一：真功夫案例分析报告 真功夫案例分析报告 营销0902班李玉婷 一、真功夫采取的竞争策略分析 ①服务企业的竞争战略包含三个：成本领先战略、差异化战略和聚焦战略。②竞争同行与竞争对手分析 真功夫作为一个快餐企业，其竞争同行为国内整个快餐行业，包括中式快餐类和西式快餐类，西式快餐主要是肯德基和麦当劳两个品牌连锁店。整个快餐业市场容量将近200亿，其中以麦当劳和肯德基为核心的西式快餐占到市场份额的20%，基本处于垄断竞争状态；中式快餐占到80%的市场份额，虽然在经营主体和竞争主体上占主导地位，但整个中式快餐市场群龙无首，成长尚处于启动期，品牌集中度低，竞争力弱，处于自由竞争时代的中式快餐业存在着巨大的市场机会，因此真功夫将其竞争对手定位于占到市场份额80%的中式快餐类。
③相比竞争对手的优势和劣势 真功夫的竞争策略主要采取成本领先战略和差异化竞 争战略相结合的整合策略。单纯的成本领先战略有可能导致一味追求低成本高利润而引起的质量和服务的缺陷，不利于品牌化管理，只有与竞争同行形成差异化优势，市场才有利可图，所以真功夫选择了成本领先和差异化相结合的整合竞争策略。 相对于西式快餐而言，中式快餐业最大的缺陷是难以实现规模和速度，而中式快餐行业曾多次挑战瓶颈始终没有突破，真功夫只要能与竞争对手形成差异，具备相对优势，实现中式快餐的规模与速度，那么它就能抓住市场，获取巨额利润。 从消费者的角度来看，在大部分消费者眼中，快餐等同于垃圾食品，而真功夫将产品价值定位于营养，这种差异化价值定位，有利于消除顾客内心的健康和安全隐患以便吸引更多顾客。对于消费者而言，价格因素对其消费行为的影响是不可小觑的，只有以最低的成本满足顾客需要，企业才能从中获取最大的利润，因此，真功夫采取了成本领先战略，创新技术，改善管理，以实现生产、配送、运营、服务的标准化和规模化来降低成本。 在店面选址上，真功夫采用的是紧跟麦当劳、肯德基的选址策略，通过差异化竞争获取消费者，另一方面，针对快
上海市法律案例分析大赛参赛作品登记表 上海市律师协会华东政法大学 二0 一九年十一月
评审记录表
案件分析报告 一、案由：曹东旺故意伤害案 、案件背景 一）人物关系示意图 曹东旺冯媛（妻子）（兄 弟） 曹东林（被害人）张曼（妻子） 曹中政 曹林荣：案发当时目击证人。 潘红云：西瓜收购商。 高宁波：江海市东海区江宁镇派出所110 接警处辅警 刘建设：目击摔到者（尚未取得联系）。庄胜：金山镇东海医院外科主任。 张磊：司法鉴定科学技术研究所司法鉴定中心任主检法医师
二）案件经过 2016 年6 月5 日上午9 时许，犯罪嫌疑人曹东旺的家属冯媛媛与受害人曹东林的家属张曼因堆放木柴时的地界问题产生纠纷，犯罪嫌疑人曹东旺随后赶来，与受害人曹东林发生扭打。在互殴的过程中，曹东旺向受害人曹东林的头部、胸部以及腹部等多个部位重击数拳。事情的部分经过被当时正在田中工作的曹林荣看见。纠纷结束后，2016 年6 月5 日10 时许江宁派出所接到在江宁镇金园村金陵211 号有兄弟纠纷。之后高宁波打金陵村的报警电话联系，之后曹东旺取得联系并作笔录记录; 同一时间，曹东林夫妻二人，去到西瓜收购商潘红云家中卖掉共计400 斤左右西瓜。之后被害人曹东林回家后身体渐感不适，并出现腹痛、便秘等状况，遂住院治疗，经过金山镇东海医院外科主任庄胜及其同事八个小时的努力。于2016 年6 月8 日18 时许，曹东林经抢救无效死亡。经司法鉴定科学技术研究所司法鉴定中心任主检法医师张磊定，证实被害人曹东林符合自身罹患神经纤维瘤并累及腹腔器官及血管病变的基础上，与他人纠纷过程中腹部受到外力作用促发自身病变血管破裂，引发腹腔膜后大出血，致失血性休克死亡。2016 年7 月23 日因涉嫌过失致人死亡罪被刑事拘留，因涉嫌故意伤害罪于2016 年8 月6 日被依法逮捕，现羁押于东海区看守所。 三、案件焦点 一)现有证据是否足以证明被告人构成故意伤害罪？ 故意伤害致人死亡，属于故意伤害罪的结果加重犯，它是指行为人明知自己的行为会造成他人身体伤害的结果，并且希望或者放任伤害结果的发生，结果却出乎意料的造成了死亡，即对伤害，行为人具有主观上的故意，但对死亡的结果，其主观上具有过失且只
武汉大学经济与管理学院推荐免试硕士研究生选拔评分细则（试行） 一、为规范学院推荐优秀应届本科毕业生免试攻读硕士学位研究生（以下简称“推免生”）工作，保证推免工作的顺利进行，加大拔尖创新人才选拔培养力度，全面实施素质教育和“三创”教育，根据教育部《全国普通高等学校推荐优秀应届本科毕业生免试攻读硕士学位研究生工作管理办法（试行）》（教学〔2006〕14号）和《武汉大学推荐优秀应届本科毕业生免试攻读硕士学位研究生工作管理办法》（武大教字〔2011〕38号），特制定本评分细则。 二、以学生综合成绩排名为依据，主要考察全部必修课和指定选修课学习成绩、学术研究成果、社会活动及社会工作。采用百分制，按专业课程学习成绩占85%、学术研究成果计分占10%、社会活动和社会工作计分占5%的比例加总综合成绩，以专业为单位按总分排名，从高到低依次予以推荐。 三、课程学习成绩绩点分计算标准（本项总分不超过85分） 1、课程学习成绩包括各专业全部必修课和专业认定的指定选修课的课程学习成绩。 2、课程学习成绩按按平均学分绩点（GPA）计算，绩点分计算公式： 其中，Xi表示纳入测评的每门课程的绩点分，Yi表示相应课程的学分，m为纳入测评的课程总门数。 课程成绩90－100分，绩点为4；85－89分，绩点为3.7；82－84分，绩点为3.3；78-81分，绩点为3.0；75－77分，绩点为2.7；72-74分，绩点为2.3；68－71分，绩点为2；64－67分，绩点为1.5；60－63分，绩点为1。 3、绩点分百分制换算方法：绩点分算出后，各专业以本专业参评人中的最高绩点分为85分，其他参评者按照其与最高分学生GPA的相对值折算分数。具体方法是：以第一名GPA为Gmax，其他参评者GPA为G，则每位参评者GPA 折算百分数为（G/Gmax）×85。 四、学术研究成果评分（本项总分累计不超过10分） （一）科研成果计分标准（本项总分累计不超过8分） 1、学术论文及著作计分标准
餐饮零售业巨头——肯德基 1. 研究背景 肯德基（Kentucky Fried Chicken肯塔基州炸鸡），通常简称为KFC，是来自美国的著名连锁快餐厅，由哈兰·山德士上校于1952年创建。主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。 1998年，拥有肯德基、必胜客、Taco Bell（墨西哥式食品）三个著名品牌的餐饮系统（此系统为百事公司的一个业务部，百事公司三大业务是软饮料、小食品、快餐）从百事公司分离并在纽约证券交易所独立上市时，世界上最大的餐饮集团——百胜全球餐饮集团便正式成立了。当时所有股东和公司成员可能都没有想到，仅仅过去两年的时间，百胜全球餐饮集团的经营和发展取得了很大的成功。如今，百胜集团在全球拥有3万多家连锁分店，50万名雇员，营业额达到200亿美元，跻身世界企业五百强之列。 中国市场是百胜全球餐饮集团全球战略中发展最快并最具发展潜力的市场之一。中国百胜餐饮集团为百胜全球餐饮集团下属的国际公司在中国成立的协作发展总部。肯德基自1987年在北京前门开了中国第一家餐厅后，已在北京、上海、杭州、青岛、南京、广州、苏州、无锡、天津、福州、沈阳、西安、成都、武汉、深圳、哈尔滨等地成立了19个有限公司，至2000年底，在近80个城市和地区内开设了四百多家餐厅。到目前为止，肯德基已成为中国最大、发展最快的快餐企业。 2. 业态分析 2.1 目标顾客 肯德基以家庭成员为主要目标消费者 2.2 价格策略 低价策略，辅之各种优惠套餐，优惠券的使用 2.3 商品结构 西式快餐食品，主要是炸鸡、汉堡、薯条、汽水等。 2.4 服务方式 快速迅捷的服务，设有专业员工 2.5 购买便利 靠近居民区、商业区、旅游景点等流量较大的地区，便捷式购物 2.6 店铺环境 美观整洁，店内装饰基本不会发生变化 3. 竞争优势的来源 3.1 商品 肯德基自1952年创建以来，商品的种类一直有增无减，商品的更新率高，尤其是进入
市场营销案例策划大赛获奖作品 一．板块之初: 1.0心系平台简介： 公司将和移动及联通等现在主流通讯行公司联合推出gps及gprs技术结合的监控保护及跟踪平台。同时也是与相关国家单位联合监控使用的信息集合。 平台性质: 国家控股并主导，由本公司承担管理运营销售及服务，多家通讯公司及电子设计公司合作。 平台主要作用功能： 位置测控、信息记录、信息查询、警务联系。 平台主要使用功能： 人员位置定位、特殊物品监测、社会治安维护、重大灾难救助、必要物品监督。（具体服务方式将在营销中展示。） 1.1时代和平台推出背景信息介绍： 1.2010年第六次全国人口普查主要数据公报得出如下数据：0-14岁人口为222459737人，占16.60%；全世界则有约14亿此年龄段儿童。这个数字巨大更不能忽略的是他们的安全。
问题：毋庸置疑孩子是我们最牵挂的巨大群体！ 近年来不断爆出拐卖儿童导致家庭破裂。在我们工作繁忙且社会不安因素愈来愈多的今天我们怎么办？ 2. ①阿尔茨海默病：又称老年痴呆症，指老年人记忆逐步消退。在六十岁以上人群中有百分之五的发病率。而八十五岁的以上人群高达百分之20的发病率。 ②在中国60岁及以上人口为177648705人，占13.26%，其中65岁及以上人口为118831709人，占8.87%。据联合国预测，1990-2020年世界老龄人口平均年增速度为2.5%，同期我国老龄人口的递增速度为3.3%，世界老龄人口占总人口的比重从1995年的6.6%上升至2020年9.3%，2020年我国65岁以上老龄人口将达1.67亿人，全世界老龄人口6.98亿人！世界老龄化时代到来！
真功夫品牌分析 餐饮企业的品牌包含两个层面：企业品牌和产品品牌，它们相互联系、相互作用、共同构成了品牌的总体。 在创立初期真功夫在东莞一直有良好的口碑，在进入一线城市后，同样的产品和管理，加上大城市更密集的人流量，按理说应该比在东莞更成功。但是事与愿违，一线城市的市场反应都比较平淡。 管理者通过对全国快餐市场进行调查，最后的结论是：真功夫虽然各方面资源都不错，但从品牌的领先性、国际性等因素看，真功夫品牌不适合于大多数城市消费者追逐时尚生活品味的需求。因此出路只有一个：重新构思真功夫品牌的营销之路。最终真功夫启用了新的品牌形象，来体现“征服自我，超越极限”的中国传统文化内涵。 迅速发展的原因： 中国自古以来就推崇健食补养生，加之近年接连发生的食品安全危机，让中国人对餐饮安全和营养更加重视。真功夫”巧妙地利用了“蒸”解决了中餐的标准化问题，能做到和洋快餐一样工业化生产，保证食物品质的绝对一致。“衣要布，食要素”已经成为很多人的生活方式。消费者追求的是一种健康的，合理的膳食关系。健康的，才是最好的，这一点亦成为消费者基本需求。真功夫在口味上清淡，注重营养，亦附合消费者的心理需求。 企业品牌形象分析： “真功夫”采用了全球华人的偶像——李小龙的形象作为企业的主体识别符号。“他是身怀绝技的英雄、美食家，以“蒸”功夫享誉全球；他是天人合一，健康美学的倡导者；他武艺高强、体格健美、正气凛然，他的眼神充满力量，动作充满张力。最大化体现了功夫文化强身健体、修炼意志的精髓。真功夫以鲜明的功夫龙的形象扛起了中式餐饮品牌的大旗，借助功夫龙家喻户晓的形象，迅速建立品牌认知度，而相比麦当劳叔叔、肯德基上校，功夫龙天生具备的国际知名度和影响力完美地承载了“真功夫”这个全球华人连锁的餐饮品牌。 真功夫建立起来了系统的品牌形象和视觉形象。从功夫人的形象视觉，到功夫不负有心人，营养还是蒸的好，视觉系统和品牌形象系统化，帮助真功夫完成了迈向中式快餐第一品牌的征程。 在人们的印象中，酷似李小龙的功夫人形象和“营养就是蒸的好”的广告语，以及真功夫靠蒸的标准化生产方式深入人心，成为真功夫的代表符号。 “真功夫”在各类广告宣传中特别重视企业统一形象的展示，如在平面广告、
案例使用说明： 真功夫内讧折射家族企业公司治理问题 一、教学目的与用途： 1.本案例既能供高校财经管理类教学本科、研究生使用，又能供企业管理者自修使用，为企业管理实践服务，还可以作为相关研究领域的科研参考资料。 2.本案例的教学目的为通过对“真功夫”内讧事件的分析，为我国家族企业在创始人股权均分的前提下如何科学地设置和规划股权结构以顺利渡过创始人隐退或解决创始人分手；如何完善公司治理机制从而实现家族企业的可持续成长提供一些借鉴。 二、启发思考题： 1．真功夫内讧事件的根本原因是什么？试站在不同的当事人角度和局外人角度进分析。 2．表面上看上市前困难重重的“真功夫”企业是否真的无法治理？解决“真功夫”实现可持续成长的问题，从股权结构角度出发，有哪些优化途径？ 3. 创始人是企业文化和精神的起源，但作为自然人，其隐退和离合是很自然的事情，请结合本案例进行如何在保持公司持续成长的前提下对创始人的利益进行保护？如何实现创始人的顺利隐退和权力过渡? 4. 试为“真功夫”设计合理的公司治理结构。 三、分析思路： 教师可以根据自己的教学目标（目的）来灵活使用本案例。这里提出本案例的分析思路，仅供参考。 1. 从“真功夫”两大股东自创业以来的股权均分，和后来二人之间关系来思考内讧发生的原因，引出股权结构治理问题要在公司的发展过程中不断完善，如股权分散化和股权制衡机制，起到防患于未然的作用。 2. 内在的根本原因在于“真功夫”均分的股权结构和董事会会议约定的不完备性。蔡潘夫妇的婚姻解体是内讧的有效催化剂。这也反映了我国民营家族
企业在成长过程中普遍存在的自身难以解决的问题。尤其在利益面前，在牵涉创始人自身情感的情况下，企业法人的成长需求与创始自然人个人需求开始变得不协调，没有好的公司治理机制，个人矛盾会迅速升级，从而影响企业法人的成长。 3. 创始人的顺利隐退是企业文化保持一致性的必要条件。隐退包括因自然年龄增长的退休和因其他原因的中途离职。从公司治理角度开看，既要考虑创始人的合法权益得到治理效果的保护，又要从公司增长的不同阶段进行公司股权不断变革，从而达到创始人权利与约束的平衡。从根本上解决这种内讧局面，必须从用完善的公司治理机制来武装企业。 4. 真功夫内讧反映了家族企业可持续成长问题。它的治理结构的完善问题能为我国家族企业的公司治理提供借鉴。设计真功夫的公司治理，可从公司内部股权、人力、财务、管理等角度进行考虑，结合公司外部经理人市场，资本市场及经营环境等进行公司治理设计，目的是实现企业由家族式管理向现代化管理转变，为企业持续健康发展保驾护航。 四、理论依据与分析： 1.股权结构理论 真功夫在谋求上市，而上市公司不论在运筹阶段还是在上市后，公司治理都是非常重要的问题，而股权结构的设置又是公司治理的核心部分。上市公司设立股东会、董事会、监事会。董事和监事由股东大会选举产生，董事会受股东大会委托，经理层受董事会委托，监事会负责监督，形成三层委托代理关系。股东大会的股权分布状况形成了一个公司的股权结构。根据经济发展状况的不同，各国公司治理中的股权结构也不一样。如美国多年来形成了分散的股权结构，而日本刚形成了机构持股的相对集中的股权结构。我国经过近年来的股权分置改革在一定程度上改变了原来国有资产一股独大的状况。而对于民营企业尤其是家族企业，因牵涉太多的家族和群带人情因素，股权的设置和制衡则显得尤其重要。 “真功夫”的一大败笔在于股权结构方面的不规范。“真功夫”最初所制定的《合作框架协议》约定由潘宇海和蔡达标方分别委派总经理和副总理人选，本身这种做法就与现代公司管理理念相背离，如果单纯按照这种“均分”的方式，那么真功夫的财务总监、采购部经理这些职位是不是也应该由双方分别进行委派呢？按照现代公司管理的基本理念，应该由董事长任命总经理、副总经理。“真功夫”内讧长期得不到有效解决的原因，根源在于股东之间所制定的《合作框架
甜甜圈的怪圈 ——基于KKD市值跳水的案例分析 本报告是我所在的团队参加全国MPAcc学生案例分析大赛初赛参赛作品， 获得西南赛区初赛第一名的成绩。 2015-7-23
摘要 Krispy Kreme Doughnuts（KKD）2000年成功在纽交所上市后成为了甜甜圈的新晋宠儿，其产品受到了广大消费者的追捧。到2003年8月，KKD在纽约证 券交易所的股价接近50美元，是上市时21美元的235%，被《财富》杂志称为“美国本土最热的品牌”。 然而，与KKD的人气指数直线上升一样快的是它跌落谷底的速度。自2004年，华尔街日报对其会计处理方法等的曝光成为导火线，使之市值增发掉将近 25亿美元。这样一只“潜力股”被淘尽在资本市场中，陷入市值骤降的怪圈， 究竟是什么原因导致的呢？我们将通过以下思路追根溯源。 首先，为探索KKD市值下降是否完全由会计处理方法曝光导致，我们利用了事件研究法进行分析。研究发现，该项事件仅使KKD股价在公告日当天发生异常波动，而该事件造成的异常波动于第二天已基本消失。因此，我们推断出，KKD 的市值降低并不完全是公司对特许经营权的会计处理方法被曝光造成的。 接着，我们通过行业分析进行探究，发现KKD所处的高卡餐饮业整体发展势态良好，并未过多地受到“低卡”饮食风潮的影响，因此，KKD的衰落根源也并不在此。 为了更深入的去了解KKD所存在的问题，我们对其各项财务指标进行了分析，我们发现KKD的短期偿债能力较强，但其资产结构及资金利用效率值得关注，长期偿债能力、营运能力、盈利能力、成长性都有降低趋势。在财务分析中，我们发现了收入结构不合理及收购现金流异常这两个关键点，决心顺势挖掘，找到更深次的原因。 最后我们认为，KKD收入结构的不合理，其根源是公司经营模式与发展战略较为激进，且不具可持续性；而其异常收购则体现了公司治理存在缺乏独立性的缺陷。 综上所述，我们认为，KKD由兴至衰，最重要的原因便是其经营模式与发展战略的不合理以及公司治理结构缺乏独立性导致，并不是由于会计差错的披露以及像其自身所说的那样受“低卡饮食风潮”的影响。
福建对外经济贸易职业技术学院 大学生4-H卓越工程 首届经营管理案例评析技能竞赛 策 划 书 主办机构：工商管理系 承办机构：工商管理系分团委
2011年10月
福建对外经济贸易职业技术学院 首届大学生4-H卓越工程经营管理案例评析技能竞赛策划书一、竞赛目的及意义 经营管理案例评析技能竞赛旨在通过案例评析等手段，提高我院学生在经营管理领域内发现问题、分析问题、解决问题的能力。大赛对于培养及提高大学生对管理问题思考探索的能力和实际问题的处理能力具有重要的作用。通过案例分析使学生对企业的具体运作中的战略思考有较贴近现实的了解。经营管理案例评析大赛还拉近了大学生与企业间的距离，并使学生对企业有了一个更新的、更全面的认识，结合企业对人才的要求的特点，努力学习，为以后就业打下更为坚实的基础。 二、竞赛主题 “探索出真知，创新求发展” 三、竞赛组织 主办单位：工商管理系 承办单位：工商管理系分团委 四、竞赛时间 2011年10月8日——10月30日 五、参赛对象及报名方式 （一）参赛对象 全院学生，建议不同专业进行组合，实现优势互补。 （二）报名方式 1、团队报名每队由4名参赛队员组成（不包括指导老师），组委会鼓励跨专业、跨班合作。 2、有意向参赛的同学可以登录公共邮箱：mygssjjnds@https://www.doczj.com/doc/ed11850894.html,（密码：gongshang2010）下载报名表，并于10月14日前将报名表上交学习部。 3．正式报名时间为2011年10月8日—2011年10月14日，报名截止时间为2011年10月14日下午16：00，逾期不候。
六、赛前培训 届时将邀请专业指导老师给各参赛队进行指导，培训具体时间、地点等信息将通知各参赛队队长。培训内容主要包括案例涉及的背景与领域、案例分析方法论、案例分析资料收集与整理、案例研究分析报告与论文的撰写、解决方案的提交等。暂定10月13日中午，由谢桂花、刘洁洁老师负责。 七、竞赛流程 （一）初赛 1、参赛队伍从组委会提供的案例中以抽签的方式选取其一案例进行分析，各团队于2011年10月20日前将各自团队的案例分析报告书（形式为WORD文档）以电子邮件的形式发送至公共邮箱（mygssjjnds@https://www.doczj.com/doc/ed11850894.html,），并将纸质文字档送至工商管理学习部。参赛作品务必注明姓名、所在系部、专业、年级、队长、组员、联系方式等。 2、专业指导老师对各参赛队伍提供的案例分析报告书进行评审，排名前六位的队伍进入决赛阶段。 3、案例分析报告书要求：观点鲜明，不偏激，分析透彻，论据充分，客观公正，实事求是，字数不限，篇幅不宜过长。 （二）决赛 1、进入决赛的六只队伍，继续完善案例分析报告书（形式为WORD文档），并制作PPT，将案例分析报告书和PPT于决赛前两天以邮件形式上交学习部，并准备好足够的纸质版供评委翻阅，与电子版一起上交学习部，由学习部分发给各位评委。 2、决赛前一天，各参赛队伍通过抽签决定出场顺序。 3、决赛时每支队伍时间为15分钟，分为2个阶段评分，由现场陈述、评委提问两部分组成。 现场陈述：采用口述、多媒体演示等方式，PPT展示，队员解说（10分钟）评委提问：评委老师提问题，队员答辩5分钟，提2-3个问题，每个问题回答时间不超过2分钟。（5分钟） 注：鼓励参赛队员形式创新，但不能脱离主题，注意时间限制，可行性强，不违反法律法规、政策及参赛规则等。
目前中国快餐行业的大体局面是：中国的快餐业市场一直被以肯德基和麦当劳领头的国外品牌所把持，国内品牌难以与洋品牌抗衡。尽管国内的包子连锁、饺子连锁等品牌曾轮番上阵，但是历经几轮向洋品牌挑战的尝试后都败下阵来，中国本土的快餐市场始终没有真正发展起来。在中式快餐与洋品牌无力竞争的情况下，“真功夫”快餐老板蔡达标却明确将自己的事业定位为中式快餐业。 一．中式快餐和西式快餐的竞争分析： 1.在顾客争夺上，对于最主要的西式快餐麦当劳和肯德基而言，目标是营造青春、温馨、时尚的氛围吸引青少年，把他们培养成企业的忠实客户，并将西式餐饮文化灌输其身并代代延续，巩固并全面扩张西式快餐。中式快餐真功夫在青少年或特定群体的专门研发和推广力度上稍显薄弱。 2.在产品口味和食品健康竞争上，中式快餐具有明显的优势，但是西式快餐企业也意识到中国的快餐消费者已经从最初对洋快餐的盲目跟风和尝试变为理性消费，越来越注重产品的营养和身体健康，越来越尊重内心对中华传统美食的适应和推崇，因此西式快餐开始正视自身品种方面的不足和备受质疑的煎炸制作工艺，进行策略改进和文化攻势，进行中式口味的研发并在文化上试图与中国文化融合，消除对营养结构的质疑。 3.西式快餐企业以其标准化和规模化的生产及在中国二十多年的经营达到强劲的品牌效应高速连锁扩张，遥遥领先中式快餐企业。 二．“真功夫”中式快餐企业竞争态势分析 评价快餐企业竞争里的关键因素有研发水平、服务水平、市场份额、管理水平、营销水平、价格竞争力、品牌影响力和用户忠诚度等。“真功夫”的主要竞争对手是西式快餐企业麦当劳和肯德基。据权威人士的调查表明，。“真功夫"在价格和口味上与西式快餐企业能展开有效竞争，而在其他方面如设备和产品的科技投入上、管理和服务水平上，以及品牌和营销建设上仍需继续加强。 1.真功夫的优势分析 ①良好的服务及用餐环境建设 高度发达当代社会，人们到餐厅吃饭，已不限于食物的满足，餐厅气氛和食物同样甚至更重要。“真功夫"真切认识到了这一点，为改变消费者心中所认定的中式快餐便宜低档的形象，“真功夫"全力革新了产品线、并统一更换了餐具、增加了餐品的质量和份量，对原材料采购、生产加工和配送和销售以及管理上实行中式快餐的标准化管理，全面提价，实现了“80秒钟完成点餐"，给顾客更高的产品和服务的附加值享受，获得了顾客的“毫不逊色于西式快餐”的高度评价。整个餐厅提升了文化和品位，越来越多的人把到“真功夫"用餐当成了自己的社交场所，这远远超出了传统餐厅消费的格局， 感受餐厅氛围，享受生活，享受美食。“家”的概念已经深入“真功夫"的脊髓，餐厅内部的色彩搭配，花草字画皆人性化体现一种心旷神怡的感觉；为了进一步打造快乐轻松的氛围，餐厅内以优雅的音量播放轻音乐，进入餐厅即被一种难以言表的清爽温馨所包裹。餐厅的卫生也进行了更加苛刻的规定，窗明几净，地面清透整洁，有专职的服务员时刻准备打扫。餐具是最严格的一环，每套餐具都经过专业而严格的消毒，让每个就餐的消费者都放心的使用餐具，不会让人因为卫生问题而担忧。 ②标准化程度较高 “规模”、“速度”是中式快餐相对于西式快餐的软肋，而无法实现量化烹饪、操作过程