6种保健野蔬菜
随着人们生活水平的提高，生活习惯也由过去的温饱型向营养型方面转变，人们已不再以大鱼大肉来衡量自己的生活水平，而是越来越注重食用营养价值高、具有医疗保健作用、风味独特、无污染的蔬菜。走向大自然，食用天然食品是未来饮食的趋势。具有医疗保健作用的野蔬菜不少，现列举如下，供参考。
1．天然保健蔬菜——景天菜
保健作用景天菜原产东亚大山川谷。叶色葱绿，光泽柔厚，不择土壤，很耐干旱，极易种植，又耐贮存(一般厨房存放十天不霉不烂)，而且好运输(不怕压挤)。它味微甘带苦，无病虫害，不使用农药、化肥，故无污染。长期食用，能清热去火，明目退翳，解毒消炎，通便利尿，预防感冒。
食用方法景天菜可以与肉、蛋同炒，也可焯后凉拌或用清油素炒，色味俱佳，清香可口。能作宴席大菜，也可腌制小菜、制作罐头和保健菜汁。
2．减肥保健蔬菜——黄秋葵
保健作用黄秋葵别名秋葵、羊角豆，是锦葵科秋葵属一年生草本植物。它的嫩果中含有较多的蛋白质、维生素和矿物质，其无机盐、维生素B1、维生素C含量亦均高于菜豆。还含有糖聚合体，能增强人体耐力，帮助消化，保护肠胃、肝脏和皮肤，对胃炎、胃溃疡有一定的疗效，并可防止便秘。其花、种子、根均可入药，对恶疮、痈疖有疗效。黄秋葵还是低能量食物，是很好的减肥食品之—。
食用方法嫩果有多种烹饪方式，可炒食、凉拌、油炸、做汤等，味道清香滑腻。嫩果煮食时，会渗出一种黏性物质(糖聚合体)，对人体有保健作用。种子炒熟、磨碎后是咖啡的添加品。
3．营养保健蔬菜——荠菜
保健作用荠菜是十字花科一年或二年生草本植物，又名地菜。荠菜营养丰富，含有人体所必需的十多种氨基酸和荠菜酸、草酸、苹果酸、生物碱、黄酮类等成分。它的蛋白质含量在蔬菜中居首位，维生
素A含量比胡萝卜多4倍，维生素B族的含量比香蕉多6倍，核黄素含量高于雪里蕻，含钙量比豆腐还多。荠菜可治风毒肿及麻痹，又治心痛，通利五脏，且有预防肿瘤和抑制癌症的作用。
食用方法荠菜以叶丛供食用，可炒食、做馅或煮汤，为广大群众所喜食。
4．神奇的保健蔬菜——菊花脑
保健作用菊花脑又名菊花叶、路边黄，属菊科多年生宿根性草本植物。菊花脑含有丰富的蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质等，其中维生素A和矿物质含量最为突出。另含有防癌作用的黄酮类和具特殊香味的挥发性芳香物质。由于其含有特殊的营养成分，食之可清热解毒、开胃健脾、凉血降压，对防治流感、流脑、高血压、肝炎、痢疾有非常好的作用。捣碎的汁液还可治疗毒蛇咬伤。
食用方法菊花脑的食用部分是嫩梢和叶，可以炒食、煮食、汤菜、过水凉拌。
5．补钙保健蔬菜——落葵
保健作用落葵，又名木耳菜、胭脂菜、紫角叶，属落葵科一年生缠绕性草本植物，原产中国和印度。落葵具有清热解毒、健脑、保持血压平稳、降低胆固醇、增进身体新陈代谢等功效，可以起到补骨增智的作用。它的钙含量很高，对青少年骨骼和大脑发育及中老年人增强体质、预防疾病均有很大的益处。
食用方法落葵以幼苗或采摘肥大的叶片和嫩梢作菜用，鲜嫩软滑，不论炒食或烧汤，味道均佳。
6．新型保健蔬菜——菜用黄麻
保健作用菜用黄麻为椴树科黄麻属一年生植物，原产阿拉伯半岛、埃及、苏丹等地，阿拉伯人称其为“莫洛海芽”，是一种营养成分很高的蔬菜。据测定，菜用黄麻每100克嫩茎中含胡萝卜素达5230毫克、钾562-920毫克、钙398-410毫克、磷98-103毫克、铁2.7-4.14毫克和锌0.69毫克，不含钠和铝，是人体补钙和供给微量元素的保健蔬菜。
食用方法菜用黄麻的嫩茎叶可以作汤料、炒食、油炸，或干燥后
研成粉末做糕点的添加剂。
保健蔬菜南北方别名 1、高丽菜(又称：甘蓝菜、包菜、包心菜、卷心菜， 也叫甘蓝、椰菜) 是一种叶片紧紧包在一起呈圆球形的蔬菜，属于甘蓝（白菜一类），其叶片是一种常见蔬菜。 高山高丽菜：口感较脆、颜色较绿。平地高丽菜: 口感较不脆。一般紫色高丽菜（紫色甘蓝）用于生菜沙拉居多。 A.台湾高丽菜（甘蓝） B.甘蓝 原产地：福清 圆球形，紧实，浅绿色 C.紫甘蓝 原产地：山东潍坊 D.甘蓝 原产地：山东地区 D.椰菜 原产地：中国 注：也有称椰菜指的不是 普通甘蓝菜，而是是硬花球花椰菜的（菜花、花椰菜）, 也叫茎椰菜, 花茎甘蓝。 2、花椰菜（菜花） 花椰菜俗称菜花。十字花科的一种草本植物（芸苔属甘蓝或花椰菜），与洋白菜和花茎甘蓝有联系，生有白色未充分发育的花朵和有大的可食的花头。 白（黄）花椰菜绿花菜 注：也有称椰菜就是指花椰菜的。3、芥蓝菜 芥蓝：学名中国甘蓝（CHINESE KALE）。是中国特产蔬菜，主要分布在华南，近年来北方种植芥蓝有逐年增加的趋势。开白花的称白花芥蓝，开黄花的称黄花芥蓝，目前以栽培白花芥蓝为多。 芥蓝嫩花茎叶含有甘蓝类特 有的芳香物质，是甘蓝类蔬菜中 营养比较丰富的一种，我国华南 地区也把它作为重要出口蔬菜。 芥蓝每100克含维生素C 51.3－ 68.8毫克、钙176毫克、镁52 毫克、磷56毫克。芥蓝(白花芥蓝)白花芥蓝主食嫩薹，叶质较粗；黄花芥蓝为叶薹兼用种，叶质柔嫩，而菜薹较细。 芥蓝主要食用肉质莱薹，薹叶也可食用。食用方法都为熟食，把莱薹切成7－8厘米然后清炒，也可与荤菜同炒。烹煮时，油要多，时间要短，这样就可得到清香、脆滑、口味特佳的莱肴。 4、芥兰花 原产地：山东 营养价值高，在东南亚、 日本等国畅销。 5、芥兰 原产地：北京 6、芥菜 芥菜：一种二年生草本植物，开黄花，茎叶及块根可吃，种子味辛辣研成细末可调味，特别是棕芥和芥菜。欧亚大陆芸苔属中的各种植物的一种，芥末由一些这些植物的种子磨成粉末制成的佐料调味品。 芥末：是芥菜种子研成的粉末。 芥菜的根茎是一种咸菜原料。根茎疑是撇拉、榨菜一类。汕头香咸菜 原产地：中国广东汕头。 本产品精选稚嫩芥菜芯， 配上南姜等辅助调料精 心制作而成。香脆可口， 是潮汕地区传统出口土
春天吃哪些野菜能养生 春天是野菜盛产的季节。吃腻了大鱼大肉的都市人，在春天野菜当令的季节多吃一点，可以起到很好的保健作用。 我国历来就有“医食同源”的说法，在野菜身上体现得更为明显。 1、荠菜补虚健脾。荠菜的花期在4至6月，田边地里，人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。 它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。 2、吃婆婆丁对肝有好处。婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外见过。它的花粉里含有维生素、亚油酸，枝叶中则含有胆碱、氨基酸和微量元素。婆婆丁的主要功能是清热解毒、消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。它焯过后即食、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝，还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。 3、苦菜可抑制白血病。苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色，舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、锰、锌、铜等元素。苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。 4、桔梗能抗溃疡。桔梗又叫明叶菜、和尚帽，朝鲜族人所说的道拉基就是它。它的枝端能够开出蓝色的小花。我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、解热镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。 5、苋菜清热利尿苋菜的根一般为紫色或淡紫色；茎上很少有分枝，有绿色或淡紫色的条纹；叶子为卵形。我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶，它们有清热利尿、解毒、滋阴润燥的作用。除了炒食、凉拌、做汤外，苋菜也常用来做馅。 提醒：并非人人都适合吃野菜，有些野菜本身就具有一些药用的特性。有清火败毒的作用，不适合体虚畏寒者，妇女有因寒痛经等症状的不宜食用，即使是一般常人，过量食用也会损伤脾胃。
常见山野菜 注：本文是个人整理，仅供参考，不承担任何责任。图中有日期的为本人所拍摄。 1、东风菜别名:老母猪豁子、老母猪哼哼、老母猪耳朵、大耳毛、冬风草、仙白草、山白菜、小叶青。 【性味归经】性寒，味甘辛；人心、肝、牌经。 【功效主治】全草入药，清热解毒，活血消肿，镇痛。主治跌打损伤，毒蛇咬伤，头痛，咽痛，关节痛等病症。常用量25～50g；外用适量，捣糊敷患处。功用: 活血祛瘀，解毒、止痛。用于跌打损伤，血瘀肿痛，毒蛇咬伤。常用量25～50g；外用适量，捣糊敷患处。 【营养成分】每100克含水分76克，蛋白质2.7克，粗纤维2.8克，胡萝卜素4.69毫克，尼克酸0.8毫克，维生素C 28毫克。 【食疗作用】 1．增强人体免疫功能东风菜富含胡萝卜素和维生素C，有助于增强人体免疫功能，使人健康少病。2．清热解毒，活血消肿现代科学发现，东风菜含有某些物质，具有解热镇痛，促进血液循环的作用，民间常用来治跌打损伤、毒蛇咬伤。 【保健食谱】 1．凉拌东风菜东风菜500克，姜、蒜末各10克。将东风菜去杂，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水分切段，放人盘内，加人味精、酱油、姜末、蒜末、麻油等，拌匀即可食用。此菜清香碧绿，脆嫩爽口，具有增强人体正气，提高机体抗病能力的作用，使人健康少病，泽肤明目而健美，常人皆可食之。2．东风菜炒肉丝东风菜250克，猪肉100克，葱花、姜末各10克。将东风菜择洗干净，切段，猪肉洗净切丝；锅烧热加人肉丝煽炒，再加酱油、葱花、姜末煸炒，放人料酒、精盐，炒至肉熟，投人东风菜炒至人味，即可出锅。此菜质地细嫩，咸鲜味美，具有滋阴润燥，清肝明目的功效。适用于体虚乏力，阴虚干咳，消渴，眼目昏花，夜盲等病症。 3．东风菜汤东风菜根茎50克，黄酒适量。将东风菜根茎洗净，切成小段，置矿锅内、加人义和黄酒，煎熬成汤，沸后撤去泡沫。每日2次温服。此汤清香甘醇，风味独特，具有清暑益气，疗痧缓急的功效，可用治夏天痧气腕痛。 【注意事顶】东风菜凉拌不可食之过量，以免导致泄泻；脾胃虚寒者慎食。
八种山野菜的营养与功效 山菊芽的功效： 山菊芽清热解毒，消肿。对金黄色葡萄球菌、白喉杆菌、链球菌、绿脓杆菌、蒺疾杆菌、流感病毒，均有抑制作用。 山菊芽含菊醇、野菊花内酯、氨基酸、微量元素等多种活性成分。其水提取液对心血管系统有明显保护作用，能提高心输出量，增加心肌供氧量，保护缺血心肌的正常生理功能。山菊芽水提物及水蒸气蒸馏法提取的蓝绿色挥发油对多种致病菌、病毒有杀灭或抑制活性，水提取物对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、大肠埃希菌、伤寒杆菌等的抑制活性强于挥发油；并有抗炎、抗氧化、镇痛活性。 地皮菜的营养价值分析和食疗功效，当今人们生活水平的提高，更加注重养生保健的好处，很多人对一些流传至今的野菜也开始有了更多的认识，今天小编来为朋友们介绍下地皮菜的营养价值有哪些，地皮菜适合哪些人吃呢？下面小编来为朋友们介绍下。 每100克含蛋白质15克，高于鸡蛋、木耳、银耳等，总氨基酸含量也高于木耳、猴头，另外含脂肪0.2克，碳水化合物51.2克，粗纤维3.9克、钙406毫克、磷157毫克。铁290毫克，均显著高于其他藻类，是儿童缺钙症的补充食物，对人体补铁养血也极为有利。地皮菜还含有多种维生素，其中维生素C是紫菜含量的19倍，此外尚含有海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多种营养成分、食疗作用 1．降脂明目地耳是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，同时，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效；2．清热降火地耳性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒；3．补充营养地耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。 芝麻叶 原料介绍： 芝麻叶具有良好的保健作用，昔日乡下人多采摘作为菜食，如今又成为酒店、宾馆的解腻佳品。芝麻叶一般要制成干芝麻叶或罐头。 芝麻叶盛产于黄淮流域，并以河南为最。这是气候优势。河南省驻马店是全国唯一的一个胜产芝麻叶的地区。 制作指导:芝麻叶可以凉拌做菜，也可以烙饼，但更多的是替代现在的青菜，也可以制作芝麻叶面条。现在芝麻叶已成为人们调节胃口的最佳食品，而且芝麻叶面条的吃法在不断地翻新：用葱花、辣椒、姜丝和作料炒了，做成芝麻叶面条吃；用生羊肉加足作料爆后，也可做成芝麻叶面条吃；用高汤煨过撒上鸡精，统一可以做成芝麻叶面条吃。总之无论怎样吃，无论怎样加作料，芝麻叶那特别的香气，从不会因加作料而变味。
1、荠菜 荠菜又名地菜。春天在田边地头，经常能看到星星点点的荠菜花。它的食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。
摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味，另外还可以做成鲜美的荠菜粥。 2、马兰头 春天，马兰头在路边旷野破土而出，给人们带来春天的气息，也点缀着我们的餐桌，带来营养与健康。马兰头又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等。 明代李时珍《本草纲目》:“马兰，湖泽卑湿处甚多，二月苗赤、茎白、根长，叶有刻齿，南人多把其晒干，为蔬及馒馅。”可见人们食用马兰头由来已久。 马兰头既是佳蔬，又可入药。马兰性味辛凉，有清热解毒、凉血止血、利尿消肿的功效，可用以主治咽喉肿痛、痈肿疮疖、淋浊等症。 3、蒲公英 蒲公英别名黄花苗、婆婆丁、黄花地丁等，多生于山坡、田边、路旁、河滩及旷野中，全国各地均有野生分布。 蒲公英最早见于唐朝《新修本草》，称其味苦、性寒，入肝、胃经，具有清热解毒，消痈散结，利尿等功用，
是一味极其常用的中草药。 蒲公英是一种营养丰富的保健野菜，主要食用部分为叶、花、花茎、根。其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。挖其嫩幼苗，开水烫后，冷水漂洗，炒食、凉拌、做汤，风味尤佳。 4、车前草 车前草别名五根草、车轮菜等，有清热利尿、凉血解毒的功能，主治热结膀胱，小便不利，淋浊带下，暑湿泻痢，衄血，尿血，肝热目赤，咽喉肿痛，痈肿疮毒。 春季或夏季采集其幼苗及嫩株，洗净后用开水烫熟，捞出切碎，加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油凉拌后食用。 或者将车前苗去除杂质，洗净，用开水烫一下，挤干水分稍晾，用花椒、蒜片、葱花末炝锅后，放入该菜快速煸炒，其味亦很鲜美；或用洗净的车前苗，用开水烫后，加入到鸡蛋、排骨汤中做汤食用。 或者将洗净、烫过的车前草去除水分，晾干，切碎，拌入肉馅及调味品做馅，可蒸包子，煮饺子，烙馅饼等，其馅十分鲜嫩；或者将车前草与大米同煮做菜粥食之。
1、清明节吃的野菜:苦菜 苦菜也有叫苦蕈菜、苣菜、败酱等。苦菜顾名就能知其属性是味苦性寒,清热凉血,解毒,消肿排脓。苦菜中还含维生素C及大量铁质,蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B及钙、磷等。此时食用清热凉血,降内热减少因内热而外感风寒的疾病。 2、清明节吃的野菜:马兰头 马兰头也叫马兰、螃蜞头草、田边菊等,我国大部分地区路边及田野有生长,也有人工栽培。其含丰富的维生素C、维生素A、蛋白质、脂肪、钙、铁等,味辛性凉清热解毒,凉血止血,对于口腔溃疡、咽喉肿痛、,衄血,血痢等都有一定食疗作用。 3、清明节吃的野菜:刺儿菜 刺儿菜它是菊科植物小蓟的全草或根,在我国大部分地区有生长,常在路旁、沟岸、田间可见,人们常称为小蓟、蓟蓟菜。刺儿菜特别含生物碱、皂苷等,味甘、苦,微寒,有凉血止血,清热解毒的功效。据报道,小蓟对溶血性链球菌、肺炎链曩球菌、结核杆菌有抑制作用。 4、清明节吃的野菜:蕨菜 吃起来不仅鲜嫩滑爽,而且营养价值很高。富含多种维生素和矿物质,享有山菜之王的美誉。药理实验结果表明,蕨菜味甘性寒,入药有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效。 5、清明节吃的野菜:竹笋 性味甘微寒,具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。竹笋还含大量纤维素,不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘,而且也是肥胖者减肥的好食品。 6、清明节吃的野菜:清明菜 如今的清明节除了延续扫墓的习俗外,清明菜更因清明菜粑粑的淡出而鲜为人知,只有在中药铺中听见它的学名“鼠曲草”时,才会被人从记忆中重新拾起。生活在钢筋混凝土里久了,我们渐渐遗忘了前人流传下来的习俗,也渐渐遗失了我们心中最纯真的东西。 7、清明节吃的野菜:血皮菜 生长健壮,抗逆性强,基本上不受病虫危害,无农药污染。其嫩枝叶做菜,质脆嫩,具有菊科类植物的.特殊清香,风味独特。民间认为紫背菜有凉血、去虚火的功效,是一种有益于人类健康保健蔬菜。 清明过后采摘和食用野菜的需注意几点 1、路边的野菜莫乱采
6种保健野蔬菜 随着人们生活水平的提高，生活习惯也由过去的温饱型向营养型方面转变，人们已不再以大鱼大肉来衡量自己的生活水平，而是越来越注重食用营养价值高、具有医疗保健作用、风味独特、无污染的蔬菜。走向大自然，食用天然食品是未来饮食的趋势。具有医疗保健作用的野蔬菜不少，现列举如下，供参考。 1．天然保健蔬菜——景天菜 保健作用景天菜原产东亚大山川谷。叶色葱绿，光泽柔厚，不择土壤，很耐干旱，极易种植，又耐贮存(一般厨房存放十天不霉不烂)，而且好运输(不怕压挤)。它味微甘带苦，无病虫害，不使用农药、化肥，故无污染。长期食用，能清热去火，明目退翳，解毒消炎，通便利尿，预防感冒。 食用方法景天菜可以与肉、蛋同炒，也可焯后凉拌或用清油素炒，色味俱佳，清香可口。能作宴席大菜，也可腌制小菜、制作罐头和保健菜汁。 2．减肥保健蔬菜——黄秋葵 保健作用黄秋葵别名秋葵、羊角豆，是锦葵科秋葵属一年生草本植物。它的嫩果中含有较多的蛋白质、维生素和矿物质，其无机盐、维生素B1、维生素C含量亦均高于菜豆。还含有糖聚合体，能增强人体耐力，帮助消化，保护肠胃、肝脏和皮肤，对胃炎、胃溃疡有一定的疗效，并可防止便秘。其花、种子、根均可入药，对恶疮、痈疖有疗效。黄秋葵还是低能量食物，是很好的减肥食品之—。 食用方法嫩果有多种烹饪方式，可炒食、凉拌、油炸、做汤等，味道清香滑腻。嫩果煮食时，会渗出一种黏性物质(糖聚合体)，对人体有保健作用。种子炒熟、磨碎后是咖啡的添加品。 3．营养保健蔬菜——荠菜 保健作用荠菜是十字花科一年或二年生草本植物，又名地菜。荠菜营养丰富，含有人体所必需的十多种氨基酸和荠菜酸、草酸、苹果酸、生物碱、黄酮类等成分。它的蛋白质含量在蔬菜中居首位，维生
十种常见的山野菜介绍 中国的山野植物是营养丰富的宝库，提供了各种不同的蔬菜供消费者烹饪及食用，特别是深受人们喜爱的山野菜，具有独特的营养及风味，能带给人们美食方面不一样的体验。山野菜虽然不是家常菜，但因其特殊的鲜美口感、营养丰富和地域特色，深受吃货们的青睐。以下是十种常见的山野菜介绍。 一、野枸杞 野枸杞是一种常见的草药蔬菜，具有多种营养特性，被誉为“有机蔬菜的神奇蔬菜”，具有抗氧化、抗衰老、保护心脑血管等功效。此外，野枸杞还拥有清热解毒、抗燥、健胃消食、明目等功效。 二、野芥菜 有芥菜之称的野芥菜是山野菜种类中最为常见的类别之一，芥菜叶表面被白茸茸的绒毛覆盖，植株矮小，容易收获；芥菜味酸，可以制作酱油熏芥菜、咸酸芥菜，也可以做芥菜汤、芥菜饼等，营养价值高，可帮助降低血糖及胆固醇，有助于心脏健康。 三、野香菜 野香菜又名野节节菜，是一种叶形草本植物，具有清甜的香味，属于多年生花卉，叶子呈三叶肋状，易于生长，也易于采摘，深受食客青睐，因其独特的风味，它不仅可以用于烹饪，还可以用来制作调味品，可以减少人体致病菌。 四、野生海带 野生海带是一种多年生海藻植物，它是一种有益的抗氧化剂，可
以抗衰老，有助于血管健康和高血压，还具有降低胆固醇的功效，而且口感爽滑，有利于消化，能够强化肝脏功能，促进免疫力，为人体带来及时的营养。 五、野生菊苣 野生菊苣是一种多年生草本植物，它以菊状的花蕾突出，叶子中有淡褐色的斑点，味道清新，多用于制作泡菜、拌饭、炒菜等，富含多种维生素、矿物质，对消化道有良好的改善作用，是一种有益的健康食品。 六、野生山 野生山是一种多年生植物，它类似于南瓜，味道香甜，营养丰富，可以制作各种美食，平时常见的是酿山、炒山等，它具有抗氧化、抗衰老、降血糖、补肾壮阳的功效，对身体十分有益。 七、野生百合 野生百合是一种具有抗衰老功效的花卉，它的花语是“永恒的爱”，其营养价值较高，可以制作煲汤、炒菜、腐竹等，可以提高免疫力、帮助消化、减少胆固醇，为身体建立保护网。 八、野生野菜 野生野菜是一种多年生草本植物，常见的有野生茼蒿、野生蕨菜、野生芝麻等，这些野菜富含多种维生素、微量元素和有机酸，可以减少心脑血管病的发生，有助于延缓衰老过程，具有很高的营养价值。 九、野生萝卜 野生萝卜是一种常见的蔬菜，野生萝卜虽然长得不太大，但口感
绿色保健野菜 在10月1日前后，11月上旬地膜覆盖定植。春播1月1日前后育苗，三月上旬扣地膜定植。每亩667㎡定植2500株左右。 青秀花菜-西兰花 早熟，生育期90天左右，春秋均可栽培，抗热型，高温花球不变色，花蕾细腻漂亮，本品种容易栽培，适应性广，抗立枯病，黑腐病强，株形半直立，叶柄短，叶片深绿，椭圆形，花球重450克，高产可密植，亩栽培2000-2500株，花球深绿色紧密，蕾小，花球高圆型，亩产1000公斤以上，商品性佳，出口加工优良品种。 磨盘菜 干江盘菜属根菜类芜菁（Brassica rapa L．）的一个品种，其肉质根扁圆形似小托盘，故名“盘菜”。干江盘菜皮白、盘大、形美，熟食细嫩鲜美，腌酱制加工风味独特爽口，是玉环居民餐桌上的佳肴。据测试，盘菜内含有多种维生素、微量元素和几种特殊的氨基酸，营养成份丰富。煮熟后有特殊的香味，其香味能迅速提高食欲，故有保健食品之美称。近年来，干江盘菜的名字渐渐闻名于国内，也飘到海外，目前盘菜产品畅销温州、上海、宁波等大中城市，还有部分出口日本和东南亚国家，颇受消费者的青睐。 浙南民间对盘菜有多种食法：生食可谓浙南地区独创，食前先将盘菜切成薄片状，要求似断非断，如连不连，切工精细，落刀均匀，丝丝相扣，形状不变，一旦拉开像盏灯笼，能张能合。然后用盐水腌制三四天，取出拌以上等酱油，再滴上几滴小磨麻油，俗称“盘菜生”，其香其脆，别有风味，是下饭饮酒的佳品。红烧盘菜、生炒盘菜、汤煮盘菜年糕是盘菜的主要熟食法。用生粉作勾芡，用大蒜叶作辅料，绿白相间。一碗热气腾腾的红烧盘菜端上桌，可谓色、香、味俱佳，难怪报载４年前著名书画鉴定专家杨仁恺先生来温品尝之后，
1、车前草（车轮菜）： 车前草功能应用清热利尿，凉血，解毒。主治热结膀胱，小便不利，淋浊带下，暑湿泻痢，衄血，尿血，肝热目赤，咽喉肿痛，痈肿疮毒。 车前草的食用方法：春季或夏季采集幼苗及嫩株，洗净后用开水烫熟，捞出切碎，加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油凉拌食。或将车前苗去除杂质，洗净，用开水烫一下，挤干水分稍晾，用花椒、蒜片、葱花末炝锅后，放入该菜快速煸炒，其味亦很鲜美；或用洗净的车前苗，用开水烫后，加入到鸡蛋、排骨汤中做汤食用；或者将洗净、烫过的车前去除水分，晾干，切碎，拌入肉馅及调味品做馅，可蒸包子，煮饺子，烙馅饼等，其馅十分鲜嫩；或者将车前与大米同煮做菜粥食之。 2、蒲公英： 蒲公英又名黄花苗、婆婆丁、黄花地丁等，为菊科植物蒲公英带根全草，多生于山坡、田边、路旁、河滩及旷野中，全国各地均有野生分布。 蒲公英药用价值：蒲公英最早见于唐朝《新修本草》，称其味苦、性寒，入肝、胃经。具有清热解毒，消痈散结，利尿等功用，是一味极其常用的中草药。现代药理研究发现，蒲公英对金黄色葡萄球耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、
各种杆菌及卡他球菌均有一定的杀菌作用。在剂型应用上现已制成注射剂、片剂、糖浆剂等不同剂型。临床上广泛用于治疗急性乳腺炎、结膜炎、淋巴结炎、扁桃体炎、支气管炎、上呼吸道感染，还可治胃炎、肝炎、胆囊炎及泌尿系感染等各种感染性疾病。此外，蒲公英也在美容上得到了较为广泛的应用。不论是干性皮肤、油性皮肤、老化皮肤，还是雀斑、色素斑、皮肤炎、粉刺，以及痤疮、须疮、白发、脱发等，蒲公英都能帮你消除“美中不足”，摆脱烦恼，使你“白璧无瑕”，容光 蒲公英的食用方法：蒲公英是一种营养丰富的保健野菜，主要食用部分为叶、花、花茎、根。其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。挖其嫩幼苗，开水烫后，冷水漂洗，炒食、凉拌、做汤。风味尤佳。 3、苦麻子：（苣荬菜） 【别名】荬菜、野苦菜、野苦荬、苦葛麻，苦荬菜、取麻菜、苣菜、曲麻菜、苦苦菜、败酱【汉语拼音】qu mai cai 【功效】清热解毒；利湿排脓；凉血止血【主治】咽喉肿痛；疮疖肿毒；痔疮；急性菌痢；肠炎；肺脓疡；急性阑尾炎；叶血；衄血‘咯血；尿血；便血；崩漏 4、苦碟子：（满天星） 【功效主治】清热解毒，排脓，止痛。治阑尾炎，肠炎，痢疾，各种化脓性炎症，吐血，衄血，头痛，牙痛，胸、腹痛，黄水疮，痔疮。 【原生形态】抱茎苦荬菜多年生草本，高可达1米许。根粗壮而垂直。茎直立。根生叶排成莲座状，叶片长圆状倒 披针形，倒向羽裂状或羽状缺刻，先端短尖或钝圆，基部惭狭成柄，花期通常不萎落；茎生叶基部抱茎。头状花序排成伞房状；总苞圆摘状，外层苞片极短小，内层苞片线状披针形；花黄色，全部为舌状花，先端5齿裂；花柱细长，柱头2裂，冠毛白色，一层。瘦果纺锤形，稍扁，果喙长约为瘦果的1／4，通常与瘦果不同色。花期春季。生于山脚、路边、疏林内、河边。
老一辈人常吃的十种野菜,都是可以治病的,能认全的没几个 一.车前草 车前草为车前草科植物车前及平车前的全株，味甘，性寒。具有利尿、清热、明目、祛痰的功效。主治小便不通、淋浊、带下、尿血、黄疸、水肿、热痢、泄泻、鼻衄、目赤肿痛、喉痹、咳嗽、皮肤溃疡等。 二.蒲公英 功能主治：清热解毒，利尿散结。治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰疬，疔毒疮肿，急性结膜炎，感冒发热，急性扁桃体炎，急性支气管炎，胃炎，肝炎，胆囊炎，尿路感染。 三.野苦菜 (1)防治贫血，消暑保健。苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C 以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。 (2)清热解毒，杀菌消炎。苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。 (3)防治癌症。苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。 四.苦碟子 苦碟子止痛。用于头痛，牙痛，胃肠痛及中小手术后疼痛。清热解毒。 五.野蒜 可以治疗脱皮。 六.灰灰菜 幼苗可作蔬菜用，茎叶可喂家畜。全草又可入药，能止泻痢，止
痒，可治痢疾腹泻;配合野菊花煎汤外洗，治皮肤湿毒及周身发痒。果实(称灰藋子)，有些地区代“地肤子”药用。 七.马齿苋 马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。马齿苋在营养上有一个突出的特点，它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。 八.苋菜 苋菜茎叶作为蔬菜食用;叶杂有各种颜色者供观赏;根、果实及全草入药，有明目、利大小便、去寒热的功效。 苋菜能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠，且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥清身，促进排毒，防止便秘。 九.猪毛菜 猪毛菜具有平肝潜阳，润肠通便之功效。用于高血压病，头痛，眩晕，肠燥便秘。 十.塘葛菜 塘葛菜是一种药用蔬菜。其含有的菜素、菜酰胺有镇咳、祛痰、抗菌作用。塘葛菜的水煎剂有抗菌作用;塘葛菜生姜汤有温肺化痰、止咳用途;塘葛菜玉米须汤对湿热、小便不利有较好的疗效。 以上这几种大家认识几个啊!
农村不能错过的8种野菜，城里人想吃居然还吃不到 农村里有这么多野生蔬菜，我们以前忽视了健康的影响。你知道，在古代，人们经常在山里摘野菜。这是因为野生蔬菜不仅可以作为蔬菜食用，而且具有一定的药用价值。 随着生活水平的提高，越来越多的城市人喜欢农村的野生蔬菜。今天，我想和大家分享美味和健康的几种美味蔬菜，所有这些都被认为是了不起的。 第一种：蒲公英 野菜，蒲公英绝对是最受欢迎的之一，春天会去野地里挖些新鲜的蒲公英吃，不管是蘸酱，还是汤，还是做馅，蒲公英绝对好吃！ 蒲公英也被称为“湿草”，因为它对尿道炎有很好的利尿散结作用，尿路感染，小便短赤有很好的帮助！ 蒲公英由于其广谱杀菌作用，具有“天然抗生素”之称，对各种炎症均有良好的疗效！ 蒲公英能清热解毒。它已被视为解毒剂超过100年。它具有清除肝毒、预防肝损伤、相当于水飞蓟的作用，是最常用的保肝药。 所以蒲公英强健康影响的现代性追求，将炒茶、蒲公英，蒲公英叶水而不是茶，去火茶的抗炎作用，与蒲公英根茶肝脏的解毒效果更
好！ 推荐食用方法：大蒜蒲公英 1、洗蒲公英叶开水、冷水淋浴； 2，加辣椒油、味精、盐、麻油、醋、蒜泥，搅拌均匀。 这是一种清脆爽口的大蒜蒲公英。 餐桌上摆这样一盘色泽翠绿，味道鲜美的菜肴，一定会让家人胃口大开的。当然也可以根据自己喜欢的口味加入其他作料，做成其他风味的凉拌蒲公英。
第二种：荠荠菜 Ji pickpurse，又名荠，俗称食品、枕头草、护生草等。荠菜不仅是一顿饭，更是一方，被称为“甘草中的食物”。还有“三三月，荠菜游戏万能药”说。 但是很多人不知道这件事，荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇，和季铵化合物，不仅可以降低胆固醇，血液和肝脏中甘油三酯的含量，并有降血压的作用。对高血压患者有特殊意义。它是一种野生蔬菜，特别适合高血压患者使用。 药理实验表明，全草荸荠荠菜具有降低血压、扩张冠状动脉、兴奋呼吸、收缩平滑肌功能的作用。现代医学认为，“Gan，平，Ji pickpurse的心，肝，肾，视力有利尿消肿、止血的功效，淋病，水肿、乳糜尿、吐血、便血、月经过多症，红眼睛疼痛等。因此，烹饪食用和药用价值的。 建议：喝汤 1、切断荠菜的根，选择老叶清洁干净，沥干水分，剁成碎叶备用； 2、蟹菇剪刀去根部洗净备用； 3，胡萝卜洗净，去皮，切碎成胡萝卜和备用；
吃菜就能补钙，12种野菜，6种蔬菜含钙量很高，中老年人的 福音 中老年人容易骨质疏松，腰酸背疼腿抽筋，都想通过药食同补的方法补钙，免去了每天吃钙片的麻烦。 一般人提起高钙菜，指的就是费菜，然而，费菜的含钙量在野菜当中只能屈居第二。如果加上人工种植的蔬菜，费菜只能排外第四位。那么，到底哪些野菜和蔬菜含钙量很高呢？ 一般钙片的钙含量在200毫克左右，然而每百克含钙量超过200毫克的菜类却有不少。 含钙量超过200毫克的6种野菜包括以下6个： 排名第六位的野菜是灰灰菜。灰灰菜幼苗和幼嫩茎叶味道鲜美，口感柔滑，营养丰富，每百克含钙量高达209毫克。 排名第五位的是苣荬菜。苦荬菜虽然微苦，但营养价值高，每百克苦荬菜的钙含量为218毫克，是菠菜含钙量的3倍，比芹菜高2.7倍。 排名第四的是扫帚苗。扫帚苗在生长旺季茎叶数量很大，每百克扫帚苗幼嫩茎叶含钙量达到281毫克。 排名第三的是荠菜。荠菜是大众最喜欢的野菜，每百克荠菜的含钙量约为294毫克。 排名第二的野菜是费菜。每百克费菜钙含量高达331毫克，一般人提起高钙菜，指的就是费菜，然而，费菜的含钙量却不及嫩刺芽，只能屈居第二。 含钙量最高的野菜是嫩刺芽。每百克嫩刺芽含钙量高达538，是名副其实的高钙菜，只是分布区域有限，采收期较短，一般人很难买到，大部分地区不能露地种植。 野菜当中，也有很多富含钙元素的存在，据统计，含钙量在140～200毫克的野菜有以下6种： 第一种是苋菜：每百克绿苋菜的含钙量约为187mg，每百克红苋
菜的含钙量约为178mg，苋菜植株不含草酸，所以补钙的实际效果很好。 第二种就是猪毛菜。猪毛菜清香可口，每百克猪毛菜含钙量在180毫克左右。与此同时，有着降血压的作用，是中老年人不可多得的对路蔬菜。 第三种是苜蓿菜。苜蓿的含钙量达到每百克为168毫克。 第四种是木耳菜。每百克木耳菜含钙量达到166毫克。 第五种是落葵薯。落葵薯茎叶每百克含钙158.87毫克。 第六种是香椿芽。香椿芽被称之为树上蔬菜，每百克香椿芽含钙量达到143毫克。 其实，并不是只有野菜才是高钙菜，蔬菜当中也有很多含钙量很高的种类，只要不是农药残留太高，经常吃这些蔬菜，也就不需要专门补钙了。 六种高钙蔬菜排名 蔬菜当中含钙量最高的蔬菜要数芹菜叶。一般人只吃芹菜杆，却将芹菜叶扔掉，实在可惜，芹菜叶的钙含量达到芹菜茎杆的2.5倍，每百克芹菜叶含钙量高达366毫克，比起一般的野菜都高得多。 一般人不知道的是，胡萝卜缨含钙量很高，是所有蔬菜当中仅次于芹菜叶的高钙菜。每百克胡萝卜缨子含钙350毫克，被称之为高钙菜的费菜含量都要高。 蔬菜当中含钙量排名第三的是小白菜。每百克小白菜含钙量为150毫克，可用于为儿童补钙。 西蓝花的含钙量也不错，每百克西蓝花中含钙量为67毫克。 令人尴尬的是，菠菜与上述高钙菜相比就差得太远，每百克中含钙量为66毫克，且菠菜中含有草酸，容易与钙、铁等微量元素结合，影响人体吸收，而且也容易形成结石。 除此之外，其他蔬菜也含有一定数量的钙，毛豆、雪里蕻、秋葵、芥兰、小油菜、红薯叶等含钙量也较多。 不同地区可以选择的野菜和蔬菜很多，不同的季节可以选择的不多，作为补钙的中老年人群体，可以经过选择。#新农人创作大赛#
五种健康安全的野菜 五种健康安全的野菜 野生荠菜 荠菜是最常见的野菜，全国各地从南到北均有分布，田边、路边、山坡、杂草地和耕地随处可见。我国人民采集野生荠菜作为蔬菜食用，已有近3000余年的历史。 荠菜的食用部位是嫩茎叶，营养极为丰富，所含的维生素C是大白菜的两倍多，且能阻断亚硝胺在肠道的`形成，降低胃癌和食管癌的发病率。 而荠菜的钙含量在所有蔬菜中居于首位，胡萝卜素的也极为丰富！而其富含的草酸、苹果酸、丙酮酸以及黄酮、胆碱、乙酰胆碱等多种生物碱，亦有助于增强人体免疫功能。荠菜酸有止血的作用，同时含有二硫酚酮，有抗癌作用。 野生荠菜味道鲜美特别，人们十分喜爱。荠菜可炒食，汤羹，凉拌，菜粥，包饺子、馄饨和春卷甚佳。 苦菜 苦菜又名败酱草、天香菜等，在中国分布极广，是各地都喜欢吃的野菜之一！ 苦菜，顾名思义，其味清苦性凉，保健功能丰富，能清热解毒，祛瘀排脓！而其富含的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病、促进发育生长、消暑保健等有很好的效果，还可防治癌症！ 苦菜在民间的普遍做法是：采春天嫩苗，洗净，用沸水漂烫去苦味，然后凉拌或炒食，也可以炒鸡蛋或煮肉，味微苦而香！ 蔬菜是我们日常饮食中不可缺少的一种营养元素，吃蔬菜的好处有很多，不仅可以补充人体所需的维生素，还可以美白呢？那么吃什么蔬菜美白？以下就是可以美白的10大营养蔬菜。 白萝卜： 中医认为，白萝卜可“利五脏、令人白净肌肉”。白萝卜之所以
具有这种功能，是由于其含有丰富的维生素c。维生素c为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐质沉积。因此，常食白萝卜可使皮肤白净细腻。 豌豆： 《本草纲目》记载，豌豆具有“去黑黯、令面光泽”的功效。现代研究更是发现，豌豆含有丰富的维生素a原，维生素a原可在体内转化为维生素a，起到润泽皮肤的作用。 马齿苋 马齿苋，别名马蛇菜、长寿菜、酱瓣苋、猪母菜等，是一种常见的野生植物，我国南北各地均有分布，一般是夏秋时节采摘！ 马齿苋味酸性寒，具有清热利湿、凉血解毒的功效。一般采肥壮幼嫩的茎叶，除去根部，洗净后投入沸水烫软，拌入调味品，做凉菜食用，味道酸鲜滑润；也可烙饼，做馅蒸食。马齿苋性寒滑，孕者慎食！ 野豌豆 野豌豆，别名救荒野豌豆、马豆草、野绿豆、野菜豆、薇等，在我国主要分布在西南、西北各省区海拔1000——2200米的山坡、林缘草丛。野豌豆自古就是人们喜食的野菜，当年伯夷、叔齐在首阳山采薇而食，这薇就是野豌豆。 野豌豆性温，甘、辛味，有补肾调经，祛痰止咳等功效。采春天萌发的野豌豆苗，沸水氽过，凉拌或清炒，味香嫩甜美；亦可挖其根生食，煮熟味道更好。 蕨菜 蕨菜，别名龙须菜、如意菜，为最常食用的野菜，所分布在浅山区向阳地块的稀疏针阔混交林。 野生蕨菜性寒味甘，富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃、舒筋活络的功效，但脾胃虚寒者须慎食！蕨菜用沸水漂泡后，可加以配料凉拌或炒食，也可炖、烩、烧，口感滑嫩，有特殊清香！
农村田野边常见的5种野菜，营养丰富，功效多多，你吃过多 少种 随着春天的到来，百花齐放。很多城里人都想来农村踏青，除了能够看到别样风景之外，更多的是对美食的无法抗拒。以下农村田野边常见的5种野菜，营养丰富，功效多多，你吃过多少种？ 1，马兰头 它是一种营养价值丰富的保健型野菜，我们这常叫它鸡儿肠。医学表明，治疗部分急性肝炎。钾参与体内水电解质的调节，在机体内作用于血管壁，可扩张血管壁，对血管起保护作用。此外，还可清热解毒，预防性治疗感冒。 2，鱼腥草 这个很多人都知道它，现在正是鱼腥草上市的季节。不过也有的人，受不了它特殊的气味。众所周知，鱼腥草有清热解毒、利水、化痰止咳的功效。鱼腥草可改善毛细血管脆性，镇痛，止血止咳；抗癌防癌；促进头发生长。 3，荠荠菜 正所谓“月荠菜赛灵丹”！荠荠菜受人喜欢食用方式是与鸡蛋或豆腐做馅包饺子，味道鲜美。荠荠菜中含有的荠菜酸具有很好的止血作用。在医学上，荠菜提取物常用于各种出血病人，有很好的止血作用。对血友病患者可增加其血块抵抗力。荠荠菜还有一定的降压作用。 4、野蒜 野蒜这种蔬菜跟我们吃的葱是有点像的，但它没有葱那么大，营养价值却比我们葱的营养价值要高，对于一些北方的朋友来说，野蒜是经常用来制作野蒜炒鸡蛋或者野蒜作为提味料等。据研究它含有17种氨基酸，具有预防贫血及解毒作用，还能够促进毛发生长和防止皮肤老化，也可用于抗过敏、肝炎、白血球减少等症 5、灰灰菜 灰灰菜，小时候就开始吃，直到现在依然喜欢。一般情况，我会采集灰灰菜的叶子，凉拌或者放进面条锅里，很是可口。采的多了，
我还会将灰灰菜晒干，冬天再吃。在我们这，村里人用灰灰菜作为药物治痢疾腹泻，煎水服，能够取得良好的效果。治皮肤湿毒，周身发痒、疥癣湿疮，则用灰灰菜的茎叶煮水外敷患处即可。
山野菜大全（53种）【建议收藏】 1、曲麻菜：味苦、性寒，有清热解毒之功。 吃法：春季开花前采挖全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食用。 2、苦脉菜(苦荬菜、苦碟子) : 治阑尾炎，肠炎,各种化脓性炎症，吐血，衄血，头痛，牙痛，胸、腹痛，黄水疮，痔疮。 吃法：春季开花前采挖全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食用。 3、黄花菜（忘忧草）:补虚下奶，平肝利尿，消肿止。镇静，利尿，消肿。
吃法：新鲜的黄花菜，先在热水里烫一下，否则有毒的，然后用辣椒,肉,蒜苗(葱也可以)爆炒一下吃。 4、蒲公英（婆婆丁）: 清热解毒，消肿散结。 吃法：可生吃、炒食、做汤、炝拌，包饺子或包子。 5、马蜂菜（马齿苋） : 清热解毒，凉血消肿，止菌痢。 吃法：取鲜嫩马蜂菜去根、洗净后，下沸水锅中焯透，捞出，用清水冲洗两次，洗去粘液，将蒜泥、香醋、盐、酱油浇在马蜂菜上，淋上香油，拌匀。 6、荠菜（地菜）: 性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。
吃法：包饺子、包子、馄饨。另外荠菜不能生食、也不宜多食。记住荠菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。 7、燕尾菜 : 性凉，味甘苦，具凉血止血，解毒消肿痛等。 吃法：可用来做火锅和炒食。 8、小根蒜（小蒜） : 蒜能通阳散结、行气导滞。对降低血糖有益。 吃法：有拌豆腐、炒肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。
9、刺儿菜（刺刺芽） : 刺儿菜具有凉血、袪法瘀、止血的功效。 吃法：酸辣刺儿菜、刺儿菜粥。食用注意：脾胃虚寒而无瘀滞者忌食 10、山苜楂（山麻楂） : 具有清热解毒，清热利水的功效。 吃法：山苜楂可以凉拌，可以炒食。通常多被大家用来包包子，包饺子，包馄饨。 11、地肤（扫帚苗）: 强壮，利尿，明目，有溶解尿酸作用，适用于尿酸过多的疾病，尿酸性痛风等并可用于夜盲症。其嫩苗亦有利尿消炎，清热明目作用。
北方常见野菜大全 每年的三四月大地复苏、春暖花开、处处绿绿葱葱，是野菜盛产的季节。吃腻了大鱼大肉的都市人，春天多吃一点当令的野菜，可以获得很好的保健作用。 春天食野菜，一是营养价值高。野菜的营养含量通常比常规蔬菜高1至2倍。二是有保健作用。野菜中许多营养成分本身就是“良药”。三是无污染无残毒。野菜生长在大自然，生命力强，抗病虫害能力强，没有化肥、农药、污染物等有害物质，是纯天然绿色食品，是高质量的无公害蔬菜。四是风味独特。野菜吃法多样，可凉拌、炒食、鲜食、烧汤、拌面蒸食，也可做馅，还可加工成袋装即食菜品，制成干菜或腌制，可长期保存。 下面我给大家推荐几种北方常见的野菜 一、荠菜能补肾 又名菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等。荠菜叶嫩 根肥，具有诱人的清香和美味。含有丰富的蛋白质、 糖类、胡萝卜素、维生素C 以及人体所需的各种氨基
酸和矿物质。是野菜中的上品。一般人群均可食用。 荠菜的食法多种多样，炒食、做汤均可。人们还 常用荠菜做包子、春卷、饺子、混沌、汤圆的馅料，荠 菜又是一种“地道药材”。中医认为，荠菜味辛甘、性 凉平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，可以治疗 高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症。 荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C 的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C ，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A 原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
住在通州能吃到的野菜~它们可都是天然药，你吃过几种？赶 紧收藏！ 野菜君 食疗养生是最常见的养生方法 小编作为一个土生土长的通州娃， 从小吃遍各种野菜， 今天小编在这里给大家介绍几种， 为了自己的身体健康， 你可要好好收藏了。 1 荠菜 李时珍在《本草纲目》说：“荠菜粥明目利肝。”故凡是体质衰弱，头昏目暗，慢性肾炎、气虚浮肿、二便出血的老年人，经常服食荠菜粥，是颇有裨益的。荠菜的吃法多种多样，做饺子馅，做汤，熬粥，凉拌，蘸酱吃，蒸着吃……荠菜的每一种吃法都能完美的演绎出春天的生机盎然。 2 香椿 又名香椿芽，营养丰富。据测定：每100克椿菜中含蛋白质9.8克，钙、磷、维生素C的含量在蔬菜中均名列前茅。还含脂肪、粗纤维、铁、胡萝卜素、尼克酸以及香椿素，有特殊的芳香气味，食之鲜美可口，耐人品尝。香椿的吃法很多，可凉拌、可炒、可煎，还能腌着吃。 3 蒲公英
具有抗菌、消肿利尿、清热解毒的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。其主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆碱等，可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤。蒲公英焯过后生吃、炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮、炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。 4 地瓜藤 地瓜藤是蔬菜皇后，含有非常丰富的维生素，是营养价值很高的蔬菜，经常食用能增强人体的免疫能力。可入药，具有清热，利湿，活血，解毒的功效。吃地瓜藤要非常嫩的那一部分顶端才好吃,可以清炒、打汤都行。 5 野水芹 野水芹是一种多年生草本植物，生长在低洼的水田里，它的嫩茎及叶柄供作蔬菜食用。富含多种维生素和无机盐类，其中以钙、磷、铁等含量较高，是食用又是药用的高档无公害草本蔬菜。中医认为，水芹味甘辛、性凉，入肺、胃经，有清热解毒、养精益气、宣肺利湿的功效。 6 蘘荷 蘘荷是姜科姜属多年生草本植物、经受恶劣的环境磨炼、生命极强。含有多种氨基酸、蛋白质和丰富的纤维素，有镇咳祛痰、消积健胃等功效，对治疗便秘、糖尿病有特效，具有较高的药用价值。口味甘苦，南通人喜欢用毛豆炒之，夏日绝配。 7 枸杞尖
特色蔬菜介绍 紫叶生菜：含维生素E、花青素，含钾量较高，有利于促进排尿、改善消化系统及抗衰老和抗癌的功能。适合人群：高血压、心脏病、风湿、痛风人群。 推荐菜谱：沙拉紫生菜、蒜泥炒紫生菜 茴香：含有矿物质、红萝卜素、挥发油，能温肾散寒、和胃理气。 适合人群：溃疡病、消化不良人群。推荐菜谱：茴香烘蛋、茴香涮火锅、茴香煮芋头 荞麦苗：其营养丰富，容易吸收，《本草纲目》记载：“荞麦性味甘，降气、宽肠、磨积滞、消热肿风痛”。含预防高血压的“芸香苷”，高血压患者的良伴，对脂肪肝、心脑血管障碍、糖尿病、肠胃疾病及老年失智症都有帮助。 适合人群：高血压、心脑血管、糖尿病、肠胃病、老年痴呆推荐菜谱：清炒荞麦苗、汤煮荞麦苗、熬荞麦苗粥 水晶菜：是含矿物质丰富、高含钾低钠盐的新品种，具有独特的芳香味，品质柔嫩，具有保健功能。适合人群：胆固醇高、高血压、心脏病、消化不良推荐菜谱：凉拌水晶菜、涮火锅 紫背天葵（血皮菜）：其脂肪含量低，却含有大量矿物质、纤维素、铁元素及蛋白质，其含有一般蔬菜缺乏的维生素K，对预防贫血，促进血液凝固及骨骼生长，提高人体免疫能力有一定功效。 适合人群：贫血者、儿童、老人、产妇、心火旺者推荐菜谱：清炒紫背天葵、凉拌紫背天葵
紫依青梗菜：性凉，味甘；含碳水化合物、蛋白质、维生素C、纤维素、花青素，其花青素具有抗衰老和抗癌的功能。 适合人群：一般人群 推荐菜谱：清炒紫青梗、清煮紫青梗、涮火锅 番杏：营养丰富，含丰富的铁、钙、维生素和各种维生素B其嫩茎叶中含有抗菌素样物质，具清热解毒，祛风消治疗肿，凉血利尿的功效。常食番杏对于肠炎、败血病、肾病等患者具有较好的缓解病痛的作用。番杏同时还是中医治疗胃癌、食道癌、子宫颈癌的一味重要中药。 适合人群：肠胃炎、肾病、患癌者 推荐食谱：素炒番杏、凉拌番杏、煮汤番杏 红栗南瓜：味甘、性温，不仅味美可口，且营养丰富，除含多种维生素外，还含易被人体吸收的磷、铁、钙等多种营养成分，有补中益气、保肝护肾、消炎止痛、解毒的作用，另还能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效。可煎、煮、蒸食。适合人群：高血压、冠心病、肥胖症推荐菜谱：蜜糖蒸红栗、汤煮红栗 贝贝南瓜：含大量蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，其中B-胡萝卜素的含量是普通南瓜的3倍，营养丰富，性温，味甘，有降血脂、和脾温胃、提高免疫力、明目作用，适宜作为婴幼儿的辅食，尤其是糖尿病人的推荐食物。适合人群：婴幼儿的辅食、中老年、弱视、糖尿病推荐菜谱：贝贝瓜蒸蛋、贝贝瓜作粥