《室内设计课题(酒店)》教案
一、酒店大堂设计
（一）酒店大堂的发展简史
酒店的大堂（Hotel Lobby）是酒店在建筑内接待客人的第一个空间，也是使客人对酒店产生第一印象的地方。在早期的欧洲酒店中Lobby通常都不大，但却是酒店的管理和经营中枢。在这里，接待、登记、结算、寄存、咨询、礼宾、安全等各项功能齐全，甚至连客房的管理和清洁工作都一并在这里办理。不少只有10几间或20几间客房的城市小酒店的大堂（过去常译作“前厅”），经常只须一两位专职管理人员就足矣，而酒店清洁工人则都是计时工，使酒店的管理高度集中，运营成本非常有限。
但是自从美国在20世纪70年代初出现了酒店发展“大爆炸”的现象以后，传统酒店的模式发生了变化，酒店的建设规模越来越庞大，酒店大堂的规模随之膨胀，提供给客人的服务功能也增加了很多，如大堂里的酒吧（Lobby Bar或者Lobby Lounge)、商店（Shops)、书报亭（Kiosk)、贵重物品保管室、客人的行李寄存室（Luggage Room)、大堂经理(0Assistant Manager)管理等等一系列功能。今天，老式大堂的单一接待管理功能已经不能适应中大型酒店的需要，而塑造酒店形象，创造高雅氛围，营造客人好感，丰富服务功能，提供高档迎宾场地并通过这些为酒店赢利，就变成了当代酒店大堂的主要特征。
（二）酒店大堂的基本功能设计
对酒店设计者来说，大堂可能是设计工作量最大，也是设计含金量最高的空间。这并不仅仅因为其面积大，而是因为酒店大堂里的精神和物质需求都太多，设计的潜目标也就会多。在酒店设计中，只依靠材料和装饰语言来表达设计的设计师是没有发展的，而这种错误也最容易在设计大堂的时候发生。酒店设计师应该是一种特定生活质量和现代交际环境的创造者，从这个意义上说，设计者既要不断积累大量的生活体验，又要懂得这类事情涉及到的所有设计细节。在酒店大
堂的设计中，功能细节之多尤其不能忽视。大堂设计中的基本功能包括以下几方面：
1、交通流程
（1）客人步行出入口；
（2）残疾人出入口；
（3）行李出入口，
（4）团队会议客人独立出入口；
（5）通向酒店内外花园、街市、紧邻商业点、车站、地铁、街桥或邻近另一家酒店的各个必要的出入口，以及相应的台阶、坡道、雨篷和电动滚梯；
（6）通过店内客用电梯厅和客房区域的流程；
（7）从主入口和电梯厅直接通向前台的流程必须宽阔、无障碍；
（8）通向地下一层或二层“重要经营区域”的楼梯或电动滚梯；（9）通向大堂所有经营、租赁、休息、服务、展示区域的流程；
(10)服务、管理人员需要的各个必要的、尽可能隐蔽的出人口、楼梯和电梯；
(11)可能与总体布局有关的货物、设备、员工、布草、送餐与回收垃圾出运流程。这些流程不能与客人流程交叉或兼用。
2、接待与服务功能
▲前台
（1）前台是大堂活动的主要焦点，向客人提供咨询、入住登记、离店结算、兑换外币、转达信息、贵重品保存等服务；
（2）前台的电脑要可以随时显示客人全部资料，平均50一80间客房设立一部前台电脑；
（3）前台可以设置为柜式（站立式），也可以设置为桌台式（坐式）。前台两端不宜完全封闭，应有不少于一人出入的宽度或更宽敞的空间，便于前台人员随时为客人提供个性化服务；
（4）站式前台的长度与酒店的类型、规模、客源定位和风格均相关。通常每50一80间客房为一个单元，每个单元的宽度可以控制在1．8m；
（5）坐式前台应以办理入住手续为主，同时必须另外配置一组站式的独立结算柜台；
（6）站立式前台的高度分为客用书写（1.05一l.l0m)、服务书写（0.9m）和设备摆放3个高度标准，设备摆放高度依据实际尺寸和用途分别设定。
（7）酒店电话总机室可以安排在前台办公室区域，更方便管理。
（8）贵重物品保险室由前厅部人员管理，客人和工作人员分走两个入口，室内分为可视而分隔的两部分，类似银行的柜台。客人入口应尽量隐蔽，安全监控录像要安装到位。
（9）前台的类型分为风格型和功能型两种。“风格型”也可以称为“时尚型”，表现为对前台整体设计特色和形式美感的追求，不搞主题，不求宏大，适用于三星级、四星级和五星级酒店。这种类型都具有完备合理的实用功能。“功能型”通常以保障实用为原则，设计手法、用材均简洁、大方、成本低，只做少量装饰。如果点缀巧妙得法，也会有出人意料的不俗效果，适用于中低星级酒店。另外，有一种“主题型”前台的做法在我国曾经比较流行过，通常以一组大型艺术作品作为前台背景，点化出酒店的文化主体。但这种设计要特别注意避免过于强烈和具体的表现手法，反差要小，视觉感受要温和，以免造成酒店大堂过于沉重的视觉负担，造成客人心理上的不舒适感。
▲礼宾
（1）礼宾服务可以紧邻接待前台，也可以相对独立，但位置必须设在首层客用电梯厅与酒店大门连接的流程中；
（2）礼宾台要邻近行李间和存放行李车的位置。行李间可以每间客房0.06～0.07 ㎡来设定。200间客房的酒店行李间大约需要10～15 ㎡的面积即可；
（3）礼宾台不必太大，占地约6～10 ㎡，但需要安排电话，电脑（酒店联网）和专用照明，300间客房以上的酒店礼宾台最好有两部电话。
▲大堂经理台和客户关系经理台
(1)这两种职能的性质略有区别，但工作方式基本相同，分为座式和移动式两种。座式单元的组合，通常包括配置不少于2部电话和电脑的桌台、2把客人沙发椅、1把经理值班沙发椅、块型地毯、台灯、绿化盆栽、背景艺术陈设品等，面积约为8一12 ㎡。座式大堂经理台的位置应可以看到大门、前台和客用电梯厅的出入口；
(2)座式大堂经理区域是大堂的一个景点，其家具、灯具设计应该不低于酒店内高级豪华套房的标准，风格、尺度和式样应与大堂环境相协调；
(3)移动式大堂值班经理或客户服务经理可能需要1间不小于l0 ㎡的办公室，作为处理事务时使用。
▲休息区
(1)休息区起到疏导、调节大堂人流和点缀大堂情调的作用，通常与主流程分开或部分地分开，占用大堂面积的5％一8%
(2)休息区是免费使用的，但却可以靠近大堂酒吧或其他商业经营区域，起到引导客人消费的作用；
(3)高质量的家具、灯具、艺术品、陈设品和绿化盆栽相组配，可以使休息功能兼具观赏功能，以赢得客人的好感。
▲公用电话
（1）公用电话包括磁卡电话和内线直拨电话。分为敞开式和封闭式，通常设在大堂主流程之外较隐蔽和安静的位置；
（2）每100间客房设1部公用电话，其中磁卡电话和内线电话各占一半数量；
（3）封闭式电话间必须用透明玻璃门，留排风口，电话间内不设座位；
（4）电话磁卡可以在前台出售。
▲公共卫生间
（1）要包括残疾人卫生间和清洁工具储存室；
（2）大堂公共卫生间的装修标准至少不低于豪华套房卫生间的标准，而且要有创意和个性化设计；
（3）公共卫生间门不可直对大堂的中央空间，必须隐蔽。
3、经营
（1）酒店大堂依据各自的条件，也可以是经营和创造收人的场所，使环境气氛更富于人性化，使客人心情愉悦并对酒店的服务产生信心；
（2）大堂的经营内容、分区和各自所需要的面积必须根据酒店的类型、规模和档次定位精确计算并选定；
（3）商业经营区应该与大堂主流程分离，但又要比较容易被客人看到。经营区后线的供应流程必须完全与客人视线范围隔绝；
（4）大堂公共卫生间应该邻近餐饮经营区（如大堂酒吧）；
（5）大堂经营内容可以包括：大堂酒吧、邮政快递服务、书报亭、银行小型精品店、旅行社及订票服务、饼店、洗印照片服务、鲜花店、商务中心、礼品店、咖啡厅，也可以根据酒店规划设计上的创意设立新的内容。
4、广告与展示
(1)大堂是广告媒介场所、主流程，客人停留区、休息区和经营区内均可以设置坐地式和摆放式广告装置或宣传印刷品；
(2)大堂广告装置宜低调，制作精细，尺度要小。任何落地式广告或标识都必须有专门照明。
大堂是宾客获得第一印象和最后印象的主要场所，是酒店的窗口，为宾客集中和必经之地，因此大多酒店均把它视为室内装饰的重点，集空间、家具、陈设、绿化、照明、材料等之精华于一厅。很多把大堂和中庭相结合成为整个建筑的核心和重要景观之地。因此，大堂设计除上述功能安排外，在空间上，宜比一般厅堂更高大开敞，以显示其建筑的核心作用，并留有一定的墙面作为重点装饰之用（如绘画、浮雕等），在材料选择上，显然应以高档天然材料，如石材等起到庄
重，华贵的效果，高级木装修显得亲切，温馨，至于不锈钢、镜面玻璃等也可利用，但应避免商业气息过重，因为这些材料在商店中是被广泛运用的材料。大堂地面常用花岗石，局部休息处可考虑地毯，墙柱面可以与地面统一。
二、酒店客房设计
客房是酒店获取经营收入的主要来源，是客人入住后使用时间最长的，也是最具有私密性质的场所，对城市酒店而言尤其如此。我国酒店建筑设计中的客房平面布置，经历了10几年长期的相互模仿、式样单一的阶段，使很多本应该充满活力和创造性的酒店客房被克隆成了十分相似的、通俗的面孔。在这种“通俗酒店”中，客房免不了是“最通俗”的部分。
建筑师在进行建筑平面方案设计时就要考虑到为客房提供尽可能恰当的位置、空间、尺寸和景观方向，尽可能节约公用面积，尽可能、缩短疏散距离和服务流程的交通布局，尽可能避免陈旧的卫生间布置，尽可能完整而合理地布置好客房里所有电源和开关的位置等等。室内设计师的工作则首先是深化所有使用功能方面的设计，然后是选定客房的风格，明确客房的文化定位和商业目标，并为客房创造特色，选择正确的用品和陈设品。一个酒店客房的未来命运，很大程度上就取决于最初的建筑设计与室内设计是否准确、恰当，是否有经验、有修养、有远见。
酒店和度假村的客房室内设计有三个主要内容：第一是功能设计；第二是风格设计；第三是人性化设计。
在设计的流程顺序上，功能第一，风格第二，人性化第三。但在设计的整体构思上，三项内容则要统一思考、统一安排，不分先后不可或缺。功能服务于物质，风格服务于精神，而人性化研究是对物质与精神融合以后实际效果的检验与深加工。这三项工作的共同目的就是要为酒店赢得品牌和经营上的真正成功。
功能设计有缺陷，风格设计再突出也是“短命”的；功能设计很全面，但缺少风格上的魅力和特点也不好，因为这会降低客房的品味和价值；功能和风格都不错的酒店客房，如果没有用人性化的标尺再仔细衡量一下，补充些更细致更深入的，也许就会留下遗憾，就不那么完美，不那么精致。把握好这三个设计的尺度，充分发挥这三个设计的作用，客房设计的质量就有保证了。
（一）客房功能设计是客房设计的基础工作，包括基本功能设计和细节功能设计。
1、酒店客房的基本功能设计是：休息、办公、通讯、休闲、娱乐、洗浴、化妆、卫生间（座便间）、行李存放、衣物存放、会客、私晤、早餐、闲饮、安全等。由于酒店的性质不同，客房的基本功能会有增减。为基本功能进行的设计主要体现在客房建筑平面、家具平面、水电应用平面、天花平面的布置中，以及在这些平面设计中已经定位的门窗、家具、洁具、五金和主要电器设施的选择，当然还要有必要的设计说明。
在酒店客房的建筑设计中有多种性质的平面选择经验：
（1）、五星级的城市商务酒店这种客房的空间要求是：宽阔而整齐。布置要求是：生动、丰富而紧凑。平面设计尺寸是：长9.8m，宽 4.2m（轴线），净高2.9m,长方形，面积41.16㎡。现代大型城市的高档商务酒店客房一般不要小于36㎡，能增加到42㎡就更好。而卫生间干、湿两区的全部面积不能少于8㎡。
(2)、城市经济型酒店
这种客房只满足客人的基本生活需要。平面设计是以长6.2m，宽3.2m（轴线），建筑面积19.84㎡来构成的，这差不多是中等级酒店客房面积的底线了。但尽管这么小，仍然可以做出很好的设计，满足基本的功能。但这种客房的卫生间设计最好有所创意，力争做到“小而不俗，小中有大”，如利用虚实分割手法，利用镜面反射空间，利用色彩变化，或者采用一些趣味设计，都可以起到不同凡
响的作用，使小客房产生大效果。这样的榜样在欧美的酒店设计中屡见不鲜。
(3)、位于风景名胜地的度假酒店
这种客房的首要功能是要满足家庭或团体旅游、休假的入住需求和使用习惯，保证宽阔的面积和预留空间是最起码的平面设计要求。对钢筋混凝土框架结构的度假酒店来说，客房楼的横向柱网尺寸以不小于8m为好，能达到8.4m一8.6m更好，这样可以使单间客房的宽度不会少于4m。当然，如果建筑师对平面有所创造，使房间宽度达到6m以上，使房间形态成为“阔方型”，就更加理想了（如：9m × 6.2m)。这就要让度假酒店的平面设计从城市酒店平面设计的模式中彻底脱离出来。
应该说，度假酒店的客房不论档次高低，房间都该比城市酒店大一些。五星级的高档度假酒店标准客房最好不要小于50㎡,多一点则更好。
２、酒店客房的细节功能设计亦有很多，包括所有家具、灯具、窗帘、布草、洁具、五金件、水龙头、电器用品、消耗用品的功能、式样选择及其舒适性、实用性水平；所有台面、地面的位置和面积的舒适性、实用性水平；所有行为尺寸和物件定位的人性化水平；所有安全功能、关怀功能（如呼救铃、防滑垫、安全扶手等）的设计等等。
酒店客房的细节功能设计对室内设计师是个挑战，在没有酒店经营管理公司或专家的帮助时，设计师必须凭借自己的个人阅历和实际体验来满足、丰富这些设计内容。例如床的设计细节，床的设计似乎可以是最简单的，因为只要有床头、床架、床垫和床上用品就可以使用了。但酒店客房里的床是整个酒店里惟一与客人身体接触时间最长，也是接触亲密度最高的一件物品。其舒适度、安全度、卫生标准以及视觉感受都是不可忽视的。床的宽度就值得推敲，单人床100cm宽略有些窄，对经济型酒店也许比较适用，120cm宽就比较适合大多数酒店，135cm 宽就暗示客人提高了舒适度标准，而对于150cm宽虽然没有功能上的必要性，
但却显示了“豪华客房”的标志。在床的高度设计上也有区别；40cm太低，显得无精打采，即使经济型酒店也应该避免采用。46一48cm比较常见，只要床上布草铺配得好也会不错。50一55cm就会富有一定的“表现力”了，这种高度对床屏、床头柜、床裙边、床上布草搭配都有很高的配套设计要求，因为它很可能已经成为客房中的“主要角色”了。60cm高的床就显得比较“夸张”，常见于一些美式酒店或出于美国设计师之手的豪华酒店中，起到了调动客人惊喜感和兴奋度的作用。这种作用使客人愿意接受更高的房间价格。但是，高床也有方便性和安全方面的问题，要考虑与客源定位、整体风格相配合的合理性，不能盲目追求。
客房卫生间细节功能设计
客房卫生间也是细节功能最多的地方。如洗面盆台面的高度、深度和面积的设定与不同客源的使用需求有密切的关系；洗脸毛巾杆的安装位置要在客人不必移动就伸手可及之处；厕纸架和电话不能安装在座便器的后侧墙上；剃须刀充电电源应该是不间断电源；淋浴间玻璃门外面适宜安装浴巾杆，门要向里开，便于客人洗浴后拿取到未被淋湿的浴巾；淋浴门下侧要留有导流空气的缝隙，还要有向里侧倒坡的挡水石条；尽管天花上已有顶灯，化妆镜两侧依然可以安装柔和的面光灯，用来美化客人的脸庞；在客人腰部以下可能触及到的地方避免安装任何凸出的五金硬件；比较大的深槽浴缸边上必须要配装安全扶手等等，都是酒店客房功能设计之中的细节之处，值得不断研究，不断发展。
（二）客房的风格设计
点化风格，创造亮点
客房的风格设计是为酒店创造特色，给客人留下深刻印象和好感的重要手段。
要想让客人在进入客房后的短时间内快速形成好感甚至产生惊喜，就要在面对进门方向的“第一视点”位置进行重点设计，对标准客房来说，这个位置很可能
就在床屏及床头的区域范围中。可以在床屏、枕头、枕区装饰（多枕和套枕）、床屏背墙装饰、床头灯以及在天花板上为枕区安装低压卤素灯照明来强化表现力等等。客人从“第一眼”到完全熟悉房间的整体环境和功能需要有一个渐进的过程，但是最初的视觉撞击往往会给人留下最深印象，也就使客人产生了对这个客房的风格的认识。
客房风格的创造是可以凭藉着客房内不同的空间、部位和物品来展开的。如利用卫生间，利用家具，利用窗帘和地毯的色彩，利用灯饰，利用一件艺术陈设品，利用某种特别的墙纸，甚至利用格局布置的创意，利用对某种生活行为的创意等等可谓不一而足。这时候，设计师要特别注意把握分寸，抓住重点，不要处处都是“风格”，避免出现主次不分的凌乱现象。
一个理想的成熟的客房风格设计就像一部协奏曲，其中的主旋律既简洁又鲜明，贯穿始终，而所有配合的旋律则一直起着陪衬和烘托主旋律的作用。
（三）客房内部的人性化设计，是对客房功能设计和风格设计的检验与整合，并很可能要在整合时进行深化及细节方面的设计。同时，也是对业主、经营者和设计师人性关怀理念及智慧的考察，以及对他们的经营能力或设计水平的一个深度考验。
在这个阶段，客房的室内设计工作基本已经完成了，施工图可能也提交了，有时甚至连工程都竣工了，而人性化设计的工作却可能刚刚进入实质性的阶段，因为只有在这个时候才有机会通过经营使用后的反馈发现种种非人性化的问题和缺陷。人性化设计，实际上会在客房投入使用后伴随相当长的一段时间，有时是两三个月，有时会更长。对经验丰富的酒店室内设计师来说，这种“后设计”时间就少的多。
人性化设计包括安全、方便、私密、舒适、喜悦、个性、享受这7个目标，设计师要从视觉、触觉、行为、声音和气味等多个方面入手进行工作。
一个城市商务酒店的客房，客人对房间里的工作区有很强的要求，需要足够宽阔的台面和通讯传输设备，而且要有各种必要和预留的电源插口及数据插口，以及充足的光线或照明，设计师为这些功能赋予了精彩的风格设计之后，按理说他已经就算尽责了。但是要从人性关怀的角度检测一下，问题就可能会暴露出来：（1）坐在桌前写字的人都需要有间断和休息的时候，此刻人会抬起头来，希望可以看到使视觉获得放松的景观，即使是室内的一处好看的角落也可以，或者通过镜面反射看到景观也行，就是不要有直面空壁的痛苦。
（2）由于桌面可能大一些，桌子周围的空间也许就会有些紧张，这时人如果快速从椅子里站起来走动（去开门或者去卫生间）时就存在腿部与桌或桌腿相撞相绊的机会，设计师就要把这种机会降为零。
（3）写字桌上的台灯也很有趣，如果小了，则不适和商务客房的风格；如果大了，又会占用桌面不少面积；选现代的简洁的品种，桌子上就显得空荡荡的；选豪华的带大灯罩的，就必须配个大尺寸的写字桌，否则头重脚轻不成比例，桌面还肯定不够用。关注这些矛盾是设计师的职责，也是人性化设计的常见内容。
客房人性化设计最关键的还是在于人们对这项议题的真正重视以及建筑师，尤其是室内设计师在设计实践中不断的探索。
客房设计的基本理念应该是具有原则性的，在设计方法上也是依靠经验和具有规律的。但同时又是多元化的，不断发展的，与社会、经济和科学并行前进的，需要创造精神的。
客房应有良好的通风、采光和隔声措施以及良好的景观（如观海、观市容等）或面向庭院避免面向烟囱以及考虑良好的风向，避免烟尘侵入。
一、客房的种类和面积标准
客房一般分为：
（1）标准客房：放两张单人床的客房；
（2）单人客房：放一张单人床的客房；
（3）双人客房：放一张双人床的客房；
（4）套间客房；按不同等级和规模，有相连通的二套间、三套间、四套间平等，其中除卧室外一般考虑餐室、客厅、办公或娱乐等房间，也有带厨房的公寓式套间。
（5）总统套房：包括布置大床的卧室、客厅、写字间，餐室或酒吧、会议等。
客房面积标准：
五星级客房一般为26m2，卫生间一般为10 m2；并考虑浴侧分设；
四星级客房一般为20 m2，卫生间一般为6 m2。
三星级客房一般为18 m2，卫生间一般为4.5 m2。
二、客房家具设备
（1）床：分双人床，单人床，床的尺寸按国外标准分为：
单人床100cm×200㎝
特大型单人床115㎝×200㎝
双人床135㎝×200㎝
王后床150㎝×200㎝
国王床200㎝×200㎝
（2）床头柜，装有电视、音响及照明告示设备开关
（3）装有大玻璃镜的写字台、化妆台及椅橙
（4）行李架
（5）冰柜或电冰箱，（3、4、5）三项常组合成合柜。
（6）彩电
（7）衣柜
（8）照明，有床头灯、落地灯、台灯、夜灯及在门外显示请勿扰照明等。
（9）休息座椅一对或一套沙发及咖啡桌
（10）电话
（11）插座
卫生间
（1）浴缸一个、有冷热水龙头淋浴喷头
（2）装有洗脸的梳妆台，台上装上装大镜面，洗脸盆上有冷、热水管各一个
（3）便器及卫生纸卷简盆。
（4）要求高的卫生间，有时将洗、淋浴，马桶分隔设置，包括4件卫生设备的豪华设施。
三、客房的设计和装饰
客房内按不同使用功能，可划分为若干区域如睡眠区、休息区、工作区、洗区、客房内有时也可能容1—4人，有查几种功能发生在同一时间，如更衣和沐浴、睡眠和观看电视。因此在客房的家具设备布置时，在各区域之间应有分隔又联系，以便对不同使用者有丰应的灵活和适应性。
客房的室内装饰应以在淡雅宁静中而不乏华丽性的装饰为原则，给予旅客一个温馨安静又比家庭更为华丽原舒适环境。装饰不宜繁琐，陈设也不宜过多，主要应着力于空具款式和织物的选择，因为这是客房中不可缺少的主要设备。
家具款式包括床，组合柜、桌椅应采用一种款式，形成统一风格，并与织物取得协调。
织物在客房中运用很广，除地毯外，如窗帘、床罩、沙发面料、椅套、台布甚至可包括以织物装饰的墙面，一般说来在同一房间内织物的品种，花色不宜过多，但由于用途不同，选质也异，如沙发面料，应较粗耐磨，而窗帘宜较柔软或有多层布置，因此可以选择视觉上对色彩花纹图案较为统一协调的材料，此外对不同客房可采取色彩互换的办法，达到客房在统一中有变化的丰富效果。
客房的地面一般用地毯或嵌木地板。墙面顶栅应选耐火、耐洗的墙纸或涂料带脸的梳妆台，一般用大理石，并在墙上嵌有一花玻璃镜面。
三、酒店的公共空间设计
第一节餐饮空间设计
宾馆内的餐饮空间，担当着极其重要的角色，随着时代的发展，餐饮的性质和内容也发生了极大的变化，如今它已成为人际交往、感情交流、商务洽谈、亲朋和家庭团聚等活动的场所，消费者在此停留的时间相对较长。因此，人们在此不但要有美味佳肴的物质享受，而且要强调要有符合时代要求的精神享受。
餐饮空间由餐厅、咖啡厅、酒吧、宴会厅或多功能厅和厨房组成。
餐厅的设计目的是为了创造一种氛围，以突出供应的食物和服务的特点，其目的是为了满足不同消费层次的顾客群体。宾馆餐饮空间的设计风格与理念取决于宾馆总的功能定位。
▲设计要点
餐厅的入口设计应体现餐厅的功能，入口空间宜宽敞，以避免人流阻塞，入口尽量直通柜台或接待台；用餐空间应与厨房相连，备餐间的出入口要隐蔽，以避免顾客看到厨房和油烟味散入餐厅。
▲餐厅分类
（1）按供应菜肴特色分为中、西餐厅、特色烹调餐厅。
（2）按供用对象分为外宾、中宾餐厅，社会、社区餐厅及职工餐厅等。
（3）按服务方式和餐厅环境特色分为供应餐厅、自助餐厅（快餐厅）、风味餐厅、娱乐餐厅、露天餐厅、中庭餐厅和食街。
风味餐厅：风味餐厅的设计非常注重异国国情的表现，常设有西餐厅、日本餐厅、旋转餐厅等各种不同风味的餐厅，其空间布局、造型、色彩等均体现各国的文化及特色，食品的供应也别具一格，富有特色。
▲操作间的种类
（1）按规模分：面积大的多位于宾馆底层，小的中层、顶层。
（2）按菜肴特色分：中、西餐厨房，和式厨房等。
（3）按服务对象分：餐厅厨房、宴会厨房、客房服务厨房及职工厨房等。
▲操作间的工艺流程
购入货物——储存——食品加工——烹饪——备餐出菜——收集用过的餐具及垃圾——洗涤——清除。
▲操作间的面积
操作间的面积一般为餐厅面积的40%——60%。
（例：备餐室座位数500座的操作间面积200平方米。）
▲操作间设计要点
考虑送菜便捷，缩短工艺流程，“生与熟，清与污”互不交叉。
干湿、冷热应相对独立，避免干扰。必须具备空气调节器及防火安全措施。
第二节会议空间设计
现代大、中型宾馆纷纷在公共部分设会议室、礼堂及多功能厅，以承接一定规模的公议及各种文化娱乐活动，从而适应了现代宾馆的多元化的发展要求。
▲功能分类
（1）200-500人用的团体的大会议室
（2）30-150人用的中小团队的会议室
（3）10-20人用的临时会议室
（4）满足其他专门要求的会议室，如董事会会议室、职员会议室等
▲设计要求
会议室应集中设置在底层或二层等低楼层上，应相对独立。要有良好的隔音效果，地面铺优质地毯，以减少噪声。光照充足、设备完善（有些星级宾馆还设置了礼堂和多功能厅）。
第三节商店空间设计
XX大酒店 大屏幕显示系统 ------设计方案 公司： 联系人： 电话： 2014年4月10日
第一部分：室外LED显示系统 1、概述 XX大酒店位于青岛市四方区区政府东侧，紧临正阳路，处于四方区政治经济中心的核心区域。 LED室外显示屏目前已是户外广告和信息显示的重要媒体。它比其它媒体如霓虹灯、布饰射灯、看板、指示牌等更具有动感，其变化的速度、内容、方式是其它媒体所不能比美的。它可承担文字、图形、图像的实时发布工作，对生产,生活更具有实时性和机动实用性。同时它还起到美化环境，烘托气氛的重要作用，XX大酒店室外LED大屏幕建成后，将会全面提升酒店的新形象。 2、设计原则 2.1.系统设计既有较大的前瞻性、各项功能技术指标要求处于国内领先地位。2.2.产品技术成熟，质量稳定，可靠性高。 2.3.产品有很好的环境适应性，实用性强。 2.4.产品的制造工艺先进，有完善的检验检测过程。 3、安装环境及现场条件 3.1 安装地点 室外三、四楼层间。 3.2 使用条件 属全天候室外环境。 4、建设内容和规模 4.1 建设内容 全彩色LED显示屏壹块。 4.2 显示屏有效显示面积
40.96平方米（P10）/40.64平方米（P16） 4.3 显示屏长高比例 P10：8米(宽)×5.12米(高)；包框尺寸：8.45米*5.57米 P16：7.936米(宽)×5.12米(高)；包框尺寸：8.386米*5.57米 5、屏体基本结构基本指标 5.1 屏幕外壳防护等级 —符合《中华人民共和国电子行业标准—SJ/T11281-2003》 5.1.1. C级.FN≥IP65 5.2 平整度 --符合《中华人民共和国电子行业标准—SJ/T11281-2003》5.1.2.1 C级.P≤0.5 （mm） 5.3 像素中心距精度 —符合《中华人民共和国电子行业标准—SJ/T11281-2003》5.1.2.2 C级. Jx≤5% 5.4 水平相对错位 —符合《中华人民共和国电子行业标准—SJ/T11281-2003》5.1.2.3 C级. Cs≤5% 5.5 垂直相对错位 —符合《中华人民共和国电子行业标准—SJ/T11281-2003》5.1.2.4 C级C≤5% 6.系统主要产品介绍 6.1、显示屏体
洛阳理工学院 课程设计报告课程名称Web程序设计课程设计 设计题目酒店管理系统 专业计算机科学与技术 班级 学号 姓名 完成日期
课程设计任务书 设计题目：酒店管理系统 _____________________________________________________ ____ 设计内容与要求： （1）数据库设计要符合范式要求。 （2）能对客户入住资料进行添加、删除、修改操作。 （3）提供订单查询功能，输入订单号，能查找出订单的相关信息。能对订单进行添加、删除、修改操作。 （4）用户权限控制，服务员能对订单和客户资料进行修改，管理员用户修改登录密码。 指导教师： 年月日 课程设计评语 成绩： 指导教师： 年月日
目录 第1章需求分析 (1) 1.1 需求分析 (1) 1.2 可行性分析 (1) 1.2.1经济可行性分析 (1) 1.2.1技术可行性分析 (1) 第2章数据库设计 (2) 2.1 数据库概念结构设计 (2) 2.1.1 实体关系图 (2) 2.1.2 系统总体E-R图 (3) 2.2 数据表设计 (4) 2.2.1 数据库表设计 (4) 第3章概要设计 (6) 3.1 系统架构设计 (6) 3.2 系统功能设计 (6) 3.2.1 系统功能模块 (6) 3.2.2 系统处理流程 (7) 第4章详细设计与实现 (8) 4.1 系统首页 (8) 4.2 酒店日常管理界面 (10) 4.3 预订房间界面 (10)
4.4 订单查询界面 (12) 4.5 大堂入住界面 (17) 4.6 结账退房界面 (18) 4.7 系统管理员登陆界面 (23) 第5章总结 (25)
论文选题 1、关于××饭店培训需求分析； 2、浅析××饭店员工忠诚度的培养； 3、××饭店个性化服务之浅析； 4、××饭店服务补救管理体系探究； 5、浅谈酒店员工职业倦怠及其干预； 6、浅谈酒店之交叉培训工作； 7、浅谈酒店实习生的管理； 8、××饭店低碳经营模式探究； 9、浅析xx酒店客房部管理存在的问题及解决对策 10、浅析xx酒店前厅部管理存在的问题及解决对策 11、酒店房务部个性化服务策略浅析----以〤〤酒店为例 12、浅析〤〤酒店客户管理系统存在的问题及解决对策 13、论酒店客房管理部门的重要性----以〤〤酒店为例 14、酒店前厅部员工应具备的职业素质研究 15、以××酒店为例探讨酒店的绿色管理 16、住店客人客房服务使用行为研究——以××酒店为例 17、如何加强酒店前厅与客房之间的交流与沟通——以××酒店为例 18、浅谈酒店商务楼层的起源与发展 19、浅谈酒店餐饮部的绿色管理——以**酒店为例 20、浅谈酒店餐饮创新——以**酒店为例 21、酒店餐饮部经营管理浅析——以**酒店为例 22、酒店酒吧经营管理浅析——以**酒店为例 23、浅谈酒店餐饮部的营销策略——以**酒店为例 24、酒店餐饮消费现状浅析——以**酒店为例 25、酒店餐饮个性化服务探析——以**酒店为例 26、浅谈现代酒店经营者的公关与危机意识 27、酒店餐饮与社会餐饮的比较分析——以某地区为例 28、浅析XX酒店内部营销的成败
29、打造品牌是我国酒店业可持续发展的关键——以某某地区为例 30、以某酒店为例浅析关系营销在现代酒店中的应用 31、对××酒店客房产品削价竞争现象的思考 32、浅析××酒店的经营定位——从酒店客人需求和酒店经营环境的角度 33、对顺德地区酒店业现状与发展对策的调研 34、浅析佛山市经济型酒店的市场定位和产品定位 35、浅析珠三角地区商务型酒店的市场环境 36、xx酒店基层员工工作倦怠问题探析 37、xx酒店员工能力拓展与职业生涯管理的研究 38、浅析“快乐工作”的理念在xx酒店的浸透与影响 39、服务补救在xx酒店的应用与成效分析 40、xx酒店基层服务人员的情绪管理分析 41、xx酒店一线服务员工薪酬体系设计研究 42、浅析团队精神在xx酒店人力资源管理中的运用 43、酒店职工结构与素质分析——以xx酒店为例 44、浅析酒店女性员工职业生涯发展问题研究—以xx酒店为例 45、浅析xx酒店内部员工层流机制与激励效应 46、酒店企业财务控制的问题与对策 47、谈饭店企业如何进行餐饮成本控制 48、饭店企业财务控制的问题与对策 49、浅析饭店的成本控制 50、XX酒店会计核算工作存在的问题和改进措施 51、饭店经营环节中的税收筹划 52、浅析XX酒店固定资产管理 53、酒店业应收账款拖欠的成因及对策 54、浅谈酒店财务的内部控制 55、浅谈XX酒店采购成本的控制 56、试论三星级酒店企业的客源市场定位 57、珠三角地区酒店业质量管理现状及展望
一.工程概况 1.莘庄商务区19A-04A地块1#楼（上海安纳塔拉酒店）为五星级标准城市度假酒店。 2.设计的构思、规划、布置、技术规范、图纸及设计应满足安纳塔拉酒店室内设计效果要求并符合安纳塔拉酒店管理公司要求的最低标准。 3.莘庄商务区19A-04A地块1#楼（上海安纳塔拉酒店）总建筑面积为 46697平方米，其中地上部分建筑面积为32388 平方米，地下部分建筑面积14309 平方米。地上20层，地下2层。客房数 262 间（暂定）。 二．设计范围： 1．建筑物的室内灯光设计范围如下（包含所有室内前场精装修区域）： 1.1客房区域 1.1.1 标准双人客房 1.1. 2 标准大床客房 1.1. 3 残障人士客房 1.1. 4 套房 1.1. 5 行政套房 1.1. 6 总统套房 1.1. 7 客用电梯厅和公共走廊 1. 2 酒店公共区域 1. 2.1 入口门廊 1. 2.2 大堂 1. 2.3 公共休息区 1. 2.3 公共电梯 1. 2.4 公共电梯轿厢 1. 2.5 接待区 1. 2.6 礼品店、图书馆 1. 2.7 公共卫生间 1. 3 康体娱乐及行政酒廊区 1. 3.1 游泳池 1. 3.2 更衣室 1. 3.3 淋浴房 1..3.4 厕所 1. 3.5 健身房 1. 3.6 储藏室 1. 3.7 办公室/服务员 1. 3.8 水疗中心
1. 3.9 少年儿童活动中心 1. 4 餐饮设施 1. 4.1 餐厅（全日餐厅、中餐厅） 1. 4.2 特色餐厅 1. 4.3 大堂吧 1.4.4 行政酒廊 1.4.5 泳池吧 1. 5 会议区域 1. 5.1 宴会厅前厅 1. 5.2 宴会厅 1. 5.3 衣帽间 1. 5.4 商务中心 1. 5.5 会议室 1. 5.6 董事会议室 1. 5.7 食物服务走廊 1. 6 其他区域 1. 6.1 酒店门头及入口 1. 6.2 地下车库客梯厅 1. 6.3 除以上区域外其他属于本酒店室内设计项目而未提及的区域 *以上区域不包括后勤区域 第四条服务阶段及提交成果： 1.概念设计阶段 1.1服务内容 1.1.1参加甲方、设计顾问组织的设计协调会议、研讨 1.1.2根据室内设计要求及酒管、甲方要求提出照明设计概念 1.1.3向酒管、甲方及室内设计顾问汇报呈现设计概念 1.2提交成果 1.2.1概念设计文本：描述整体照明意向与整体照明氛围，同时体现主要空间日间、夜 间的室内照明效果；并通过所需图像示意辅助整体照明设计方案。 1.2.2 估算表：估算室内照明成本 *其他要求：获取甲方提供的资料后，应及时审核各专业图纸，并尽快提出需配合事宜； 概念设计方案确认后，应全面复核，以免专业间配合出现漏洞。 2.设计深化阶段 2.1服务内容 2.1.1参加甲方、设计顾问组织的设计协调会议、研讨，进一步深化照明设计方案 2.1.2提供初步照明平面布局
《软件工程课程设计》报告 题目：酒店管理系统 指导老师： 成员： 完成日期：
目录 一．概述 项目背景 随着国家经济的发展人们的生活水平有了很大的提高。旅游度假和商务旅行已经成为人们的一种生活需求。国家也把旅游业作为一个朝阳支柱产业来扶持。各地的宾馆酒店越来越多，行业间竞争越来越激烈。传统的酒店管理模式已经不能适应现代酒店发展。利用高科技的电脑网络技术来处理宾馆酒店经营数据，已经成为提高企业管理效率，改善服务质量的关键。 编写目的 现代化的酒店组织庞大、服务项目多、信息量大，要想提高劳动生产、降低成本、提高服务质量和管理水平，促进经济效益，但凭原始的手工记录管理，不仅效率低，还很容易出错，因此必须借助计算机来进行现代化的信息管理。所以酒店管理系统正是为此而设计的，优秀的酒店客房管理系统操作方便，灵活性好，系统安全性高，运行稳定，服务快捷方便，让宾客感受到一种顾客至上的享受。 项目名称 酒店管理系统。 开发环境 开发软件：Microsoft Visual Studio 2010 高级语言：C# 使用技术：.Net/JS/JQuery 数据库：Microsoft SQL Server 2008 二．需求分析 问题的提出 该系统的具体任务就是设计一个酒店客房管理系统，由计算机来代替人工执行一系列诸如增加新客房、删除客房、客房修改、查询、客户管理等操作，这样就使办公人员可以轻松快捷地完成酒店客房管理任务，了解整个酒店客房信息。 需完成的功能 数据流图如下图1和2所示：
图1 顶层数据流图 图2 0层数据流图 2.2.1 酒店管理系统 2.2.1.1 宾客登记 登记酒店宾客入住情况,包括宾客的姓名及身份证号的登记,以及入住房间信息。 退房登记 当宾客离开时,需要办理退房结账手续。 入住情况查询 对于一定时间段内，每个宾客入住情况可以实现基本查询。 2.2.1.4 客房类型管理 管理员可以在管理平台上增添、修改、删除客房类型（豪华双人房、VIP房、普通单人房等）。 2.2.1.5 客房管理 管理员可以在管理平台上增添、修改、删除各种客房类型的客房。 2.2.1.6 客房信息查询 管理员可以通过各个客房的房间号码来查询该客房的详细情况（是否已有宾客入住、客房的设备是否完好等）。
创建“绿色饭店”策划书[摘要]目前,绿色酒店已成为国际酒店业的发展趋势,并在发达国家开始得到普及。我国是在21世纪才提出创建“绿色酒店”,现在处于引入发展的初始阶段。绿色酒店是指运用安全、健康、环保理念,坚持绿色管理,倡导绿色消费,保护生态和合理使用资源的酒店。创建绿色酒店是实现旅游业可持续发展的重要途径，同时，也是实现自身可持续发展的重要途径。本文首先阐述了推行绿色消费观念对酒店业的重要意义，然后进一步分析了当前酒店业在推行绿色消费观念方面遇到的一些问题及原因，最后从营造社会环境和酒店自身方面提出了一些推行绿色消费观念的对策。总而言之，酒店业应该适应行业的发展推行一种新的消费观念——绿色消费观念。以可持续发展为理念，坚持清洁生产，倡导绿色消费，保护生态环境和合理利用资源的酒店。本策划案具有较强的实践与应用性。 [关键词]绿色酒店、持续发展、消费观念。 一、设计背景介绍 1.食品安全现状堪忧 自三聚氰胺事件、蒙牛时间等爆发后，食品安全问题已经令国人十分担忧，但在利益因素的推动下，食品安全问题并没有得到有效改善，比如“地沟油”、“注射明胶的虾”等，都让国人在就餐消费时不得不提心吊胆。也正因如此，越来越多的人渴望国家能加强对食品安全的监控，商家能自觉做到遵守法律法规，保护消费者身心健康。? 2.绿色概念食品市场需求旺盛 绿色概念食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、水产品、调料等。在生产加工过程中不使用任何任何合成的化肥、农药和添加剂，并通过有关颁证组织检测，确认为纯天然、无污染、安全营养的食品，也可称为“生态食品”。有机食品比绿色食品要求更严、档次更高，目前其主要市场在发达国家。有机食品对大气、水土等生产地的要求更严格。 在国内食品安全现状堪忧的情况下，越来越多的国人对有绿色健康为基础的有机食品的需求日渐上。 3.绿色概念食品餐饮正成为餐饮业的蓝海
涉外商贸学院 教案 艺术设计学院所在单位 电脑辅助设计教研室所属教研室
住宅空间设计名课程称 师教课授秦学军 1 《住宅空间设计》教案 一、课程性质：专业基础必修课 二、总学时∕学分:54学时∕4学分 三、课程类型：理论课（）实践（含实验）课（√） 四、学时分配：理论课（ 10 ）学时实践（含实验）课（ 44 ）学时 五、授课专业、层次：2010环境艺术设计专科 六、本课程的教学目的和要求： 通过《住宅空间设计》课程的教学，引导学生掌握室内设计操作技巧和方法，培养学生在室内设计学习过程中基本操作能力，使学生通过课堂学习和项目实训熟练地掌握家居设计的过程和创意表现的专业技能。 七、本课程的教学重点、难点 1．课程重点 让学生通过对室内设计原理的讲授,使学生了解室内设计，从而为今后的室内设计提供了设计的理论依据,并为室内设计打下扎实的理论基础。 2．课程难点 实际现场观察与测量及业主的沟通，平面图介绍、平面功能分区，家居布置与平面尺寸及装修材料的选用等。 八、教材和参考书 1.《居住空间设计实训》，孔小丹编著，东方出版中心, 2010年7月 2．《室内设计原理》，来增祥编著，重庆大学出版社，2010年4月第2版
2 《住宅空间设计》教案内容 一、章节内容：第一章室内设计理论知识 二、课时：8学时 三、教学目的 本章让学生通过对室内设计原理的讲授,使学生了解室内设计，从而为今后的室内设计提供了设计的理论依据,并为室内设计打下扎实的理论基础。 四、教学重点与难点 本章重点：掌握室内设计的含义、内容、程序及室内装潢、室内装修、室内设计概念的区别，家居设计功能分区，家居照明照度的控制。 本章难点：家居设计中人体工程学的应用，灯具布局，室内色彩的设定。 五、教学方法：身教胜于言教，教师在讲授理论知识的同时，应注重技法的示范辅导，及时解决和纠正学生在学习过程中的偏差和困难。鉴于住宅室内设计的特殊性，在教学中应须注意：（1）因材施教 （2）多媒体理论讲解 （3）实地考察 （4）命题方案设计 （5）讨论 六、教学过程设计 1.室内设计介绍 (1）室内设计的含义 室内设计是将人们的环境意识与审美意识相结合，从建筑内部把握空间进行设计的一项活动。室内设计是根据室内的使用性质和所处的环境，运用物质材料、工艺技术及艺术手段，创造出功能合理、舒适美观，符合人的生理、心理需求的内部空间；赋予使用者愉悦的，便于生活、工作、学习的理想的居住与工作环境。 (2）室内装潢、室内装修、室内设计概念的区别 室内装潢从视觉效果的角度来看，指室内地面、墙面、顶棚等各界面的色彩处理、装饰材料的作用及配置效果。室内装修着重于工程技术、施工工艺和构造做法等方面的研究。室内设计指综合的室内环境设计,除室内装修、室内设计两项内容外，还包括氛围、意境等心理环境和个性 特色等文化环境方面的创造。 3 (3）室内设计的内容 室内设计的内容见图1-1。
. . 关于某五星级酒店平面布局建议 二、项目简介： 1、项目概况：酒店建设用地面积20066平方米，酒店总建筑面积约为约49257平方米，客房数306套；提供商务会议、大型宴会、健身娱乐等多方面功能。（功能配套和整体标准参照国际五星级酒店的通常标准进行设计）。 2、建设规模（概算）： ●建筑物楼层：地下1层，地上20层；裙楼4层。 ●车位数：机动车位室外合计135个（包括室外大巴停车位8辆， 酒店正门贵宾停车位25辆）； ●建筑层高：商业楼层1层6.3米，2、3、4层5.5米，客房楼层3.6 米； ●建筑密度：*30.0%； ●容积率：*1.96； ●绿地率：≧40% ； 3、酒店功能设置： 1）住宿：标准双人间、标准单人间、标准套房、豪华套房、行政套房、总统套房等。 2）餐饮：中餐厅、特色餐厅、全日制餐厅、红酒吧等。 3）会议：同声传译室、中型会议室、VIP会议室、小会议室、贵宾接待室、宴会厅等。 4）康乐：室游泳池、健身房、SPA等。 5）接待空间：接待大厅、管家服务等。 6）辅助功能：管理人员住房、设备及维护用房等。 4、后勤用房： 员工男女更衣室320㎡；制服房60㎡； 员工餐厅160㎡；员工厨房100㎡；
打卡室10㎡；员工男女倒班宿舍100㎡； 保安部办公室40㎡；人事部办公室60㎡； 人事部库房15㎡；培训教室120㎡； PA库房50㎡；客房部二级仓库 60㎡； 洗衣房320㎡；污衣房与洁净布草库80㎡； 工程部办公室55㎡；工程部维修间及库房 160㎡； 员工娱乐室 80㎡； 收货平台区域100㎡；收货区办公室15㎡； 采购部办公室25㎡；食品检验20㎡； 粗加工间110㎡；酒水库40㎡； 干货库40㎡；高低温冷库80㎡； 花房20㎡；干湿垃圾房80㎡； 总仓120㎡；管事部仓库50㎡； 设备用房：4000㎡； 5、酒店功能 酒店各项功能定位和服务设施，分为8大功能： -前厅功能-客房功能 -餐饮功能-康乐功能 -会议功能 -后勤功能 -配套功能-公共功能 具体各项功能安排为如下： 5.1 前厅功能 前厅功能主要包含如下服务设施： -接待处； -礼宾部； -前台收银处； -行房及贵重物品保管室； -大堂公共洗手间；
课程设计报告 课程名称软件建模与分析 设计题目酒店管理系统 专业班级仅供参考 | 姓名仅供参考 学号仅供参考 指导教师仅供参考 起止时间仅供参考 成绩评定 仅供参考学院
$ 课程设计考核和成绩评定办法 1．课程设计的考核由指导教师根据设计表现、设计报告、设计成果、答辩等几个方面，给出各项权重，综合评定。该设计考核教研室主任审核，主管院长审批备案。2．成绩评定采用五级分制，即优、良、中、及格、不及格。 3．参加本次设计时间不足三分之二或旷课四天以上者，不得参加本次考核，按不及格处理。 4．课程设计结束一周内，指导教师提交成绩和设计总结。 5．设计过程考核和成绩在教师手册中有记载。 — 课程设计报告内容 课程设计报告内容、格式各专业根据专业不同统一规范，经教研室主任审核、主管院长审批备案。 注：1. 课程设计任务书和指导书在课程设计前发给学生，设计任务书放置在设计报告封面后和正文目录前。 2. 为了节省纸张，保护环境，便于保管实习报告，统一采用A4纸，实习报告建议双面打印（正文 采用宋体五号字）或手写。 { ）
酒店管理系统需求分析 一、背景说明 目前大多数酒店提供的服务多种多样，规模大小也各不相同，但稍具规模的酒店必含 下面三类服务：饮食、仅供参考住宿和娱乐。由于我们对酒店行业没有具体的接触和实质性的了解。此次数据库设计只能在一些收集到的基本材料与个人直观认识的基础上，简单模仿中等规模的酒店设计管理系统，并将其抽象成一个由三部门组成、实现三大服务的系统。 [ 1．饮食部门 它是酒店基本部门之一。它提供服务的特点是实时性强、持续时间短，强调效率。例如，顾客人数、顾客所用的菜及其它饮料等种类繁多，数量不等；后勤各种活动如采购等频繁发生。通过分析可发现，用人工完成此类操作比计算机更具实效与时效，且此类信息也没有长时间保留的必要，因此这些信息没有必要采用数据库管理。对于饮食部门，需要较长时间保留的信息主要是财务信息，一方面便于期末汇总，另一方面便于向上级报告。 在规模较大的酒店餐饮服务仅供参考部分，餐厅可分成几个等级或几个小部门，然后各自形成小系统，本系统为了简单起见，把饮食部门作为一个子系统，不再细分。 2．住宿管理部门 ' 它也是酒店基本部门之一。住宿管理部门的主要职责有：A.给个房间布置各种设备、分类、编号、制定收费标准、分配服务人员。B.登记旅客信息，确认其身份，登记其入住、退房时间。C.统计各类房 间的客满程度。D.对本部门的仅供参考财务流动进行登记处理。以上信息处理可以通过计算机完成，其他不便于计算机操作的在此没有列出。 3．娱乐管理部门
毕业设计
《百年好合》婚宴接待方案
专
业
班
级：
姓
名：
指导老师：
日
期：
酒店管理 2012180501 徐鹏超 周静波 2015 年 5 月
湖南工程职业技术学院
目录
一、宴会基本情况 二、宴会场地布置 三、宴会菜单酒单设计 四、宴会设施设备及餐酒用具计划 五、宴会人员配备与服装设计 六、宴会时间安排 七、宴会培训安排 八、宴会服务流程及要求 九、宴会收尾工作
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一、宴会基本情况
温州王朝大酒店宴会通知单 DYNASTY HOTEL EVENT ORDER
发文部门：餐饮预定部 发文日期：2015 年 4 月 1 日
宴会名称：杨龙先生与俞彬小姐结婚典礼
主办者： 杨龙先生一家
传真：0577—88372456 地址：温州市鹿城区 下吕浦 331 号
联系人：杨先生
TEL：185********
订金金额：10 万元 付款人：杨国华 接洽人：刘媛琼 付款方式：现金（暂定）
账单号
AX002369
宴会类型：婚宴
日期：2015 年 4 月 1 日 星期三
宴会开始时间：17∶30 结束时间：21∶30
场地及使用时间 出席人员
温州王朝大酒店 2 楼王朝厅 2015 年 4 月 1 日 10∶30-24∶00 参加宴请的客人共计 250 人
桌数
2 主桌 20 人；贵宾 23 桌（每桌 10 人） 特殊要求：
保证数（人数/桌数） 240 人/24 桌
预估数（人数/桌数）
250 人/25 桌
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餐饮酒店空间设计 第一章:餐饮酒店空间的概述 餐饮酒店空间,是提供人们就餐.住宿.休闲.娱乐等活动的场所.一般包括酒店.饭店.宾馆.会馆.度假村.酒吧.咖啡厅.舞厅.KTV等等.最典型的就是”宾馆酒店”,一个五星级酒店几乎囊括了其他餐饮娱乐业所有的经营类型. 第二章:宾馆酒店的历史及发展 酒店（或称饭店hotel）的出现,若从英国公元1400年左右出现的酒店雏形——客栈算起,已有近600年的发展历程,虽然中国也是世界上最早出现旅馆的国家,但真正代表中国酒店诞生的是1900年建成的北京饭店. 中国室内设计在新中国成立初期发展极其缓慢.中国的酒店业设计同样如此,50年代至70年代末几乎没有自己的室外内设计.如北京饭店也只不过是五十年代俄罗斯古典主义与中国传统装饰符号相混和的设计样式。 80年代我国实行全面的改革开放，经济高速增长，国内一时宾馆酒店大兴， 暂不论其风格的差异和水平的高低，就其过程而言，在近二十年的时间内，中国室内设计迅速走过了西方国家近百年的发展历程。 如今频繁的商务活动和旅游度假,促使世界的酒店业成为世界第一大产业.因此,酒店空间的设计也就倍受重视. 第三章:宾馆酒店的室内设计原理 第一节:决定酒店空间设计的主要因素 一.地理环境因素. 二.宾馆酒店的经营定位. 三.酒店的经营管理. 一.地理环境因素. 设计酒店之前需要对酒店的地理环境进行全面的考察分析。发掘并充分利用其优势。依此来对酒店进行准确的定位。不同的国家、地域、自然环境以及人文 环境(经济、文化、民族、政策法规等)都直接影响酒店的经营特色。 二.宾馆酒店的经营定位. 任何一个设计师在设计酒店之初需要考虑的就是要建造一个什么类型的酒 店，也就是要符合酒店的市场定位。 酒店定位的内容包括： 1.酒店的类型 2.规模档次 3.星级标准 4.针对的客户群体 5.酒店的文化定位 1.酒店的类型 宾馆及酒店通常分为商务型和旅游度假型,商务型酒店通常都设在经济发达的都会,接待的是商务旅行的客人,突出办公、会议、商务宴请等功能；旅游度假
设计任务书 武汉雄楚国际大酒店建筑方案设计 一、设计项目概况： 本项目地处洪山区，位于雄楚大道、岭南路和石牌岭路交汇处。总用地面积47980㎡，基地成不规则五边形形状，东西约210M，南北约280M，场地较为平坦，三面环路，地理位置优越，景观视野良好。 二、使用功能及要求： 武汉雄楚国际大酒店将是武汉又一家五星级接待中心。雄楚国际大酒店是集接待、客房、会议、住宿和休闲广场等功能于一体综合型建筑。设计应营造优美协调的外部环境与建筑尺度，应服从武汉市城市设计的整体要求作为此拟建项目的首要任务；同时还要兼顾美观，创造舒适宜人的外部环境，不缺乏亲切感。充分考虑可持续发展的需要，使之能随未来社会的发展，不断作出适应性的调整，以及满足接待中心的基本需求。 结合洪山区的地域特点，努力把拟建项目设计成一个现代化，人情化，景观化和富有深厚文化内涵的新时代建筑，创造一个现代，舒适的国际交流环境。 三、设计原始资料： 1、地区概况： 洪山区位于武汉市的东部，版图面积509平方公里，是国家级东湖高新技术产业开发区和武汉市规划的科技成所在地。 洪山区现有人口55. 5万，其中农业人口19.7万，是一个典型的带郊城区。城郊优势明显，山水土地资源丰富，科技实力雄厚，是武汉市主要的蔬菜副食品生产基地，是科工贸一体化的高新技术产业区，是旅游观光的新型商贸区。
设计任务书 2、科教人才： 辖区内有武汉大学、华中理工大学、华中农业大学、武汉理工大学、华中师范大学等大专院校22所，国家级科研院所30余家，国家级实验室10余个，各类中高级专业技术人才6万余名。占地43平方公里的国家级武汉东湖新技术开发区有40平方公里在洪山区内。长达10公里的洪山科技一条街拥有500余家民营科技企业，是中南地区最大的科技、电脑、信息市场，是国内仅次于北京海淀区的高智力密集区。长飞光纤光导、红桃K、团结激光等集团已成为辖区内高新技术的骨干企业。洪山区科技、教育、文化事业发达，人才济济，素有“中原硅谷”之称。 3.地质资料： （1）地质构造： 洪山区分布地层有古生界砂岩、页岩、灰岩及泥岩;中生界的砂砾岩、砂岩、页岩及泥岩;新生界的粘性土、砂、砂砾石等，志留系页岩常组成背斜轴部，背斜两翼依次为泥盆、石炭、二迭、三迭各岩层。三迭系地层常组成向斜的槽部。由于强烈的南北向压应力作用，形成了东西向的紧密褶皱，并伴随压扭性断裂。在大地构造上位于淮阳山字型构造南孤西翼，主要受控于燕山期构造运动，表现为一系列走向近东西至北西西的线型榴皱，及北西、北西西、北东和近东西的正断层、逆断层及逆掩断层。 （2）地形特征： 洪山区地貌以平原为主，有山有水，水阔地宽，西北略低，东南略高。全区93%的土地低于海拔40米，平均高程为海拔25.3米，最高点为九峰乡与江夏区交界处的丁管山，海拔201米，最低处为北港村17.3米。丘陵岗地分布在花山、九峰、洪山、青菱等乡镇内。辖区内桂子山、喻家山、南望山、九峰山、花山、白浒山等由中部向东部连绵延伸，与南湖、严东湖、严西湖等天然湖泊交相呼应。境内中部、自西向东有低岗伸延，东部则以垄岗平原为主。丘脊岗坡多、呈东西走向，形成较大范围的天然屏障。区内的长江岸长约66.2公里。境内大小山峰，一般座东向西，呈带状延伸，湖泊14个，山水相依，河汊相错，自然景色十分壮观。境内地形由丘陵、垄岗平源、平坦平原三种地貌单元构成。 （3）地理优势：
目录 第二部分技术部分 ..................................................... 错误!未定义书签。 1、楼宇自控及能量计费系统 .............................................. 错误!未定义书签。 一、需求分析 .......................................................................................................................... 错误!未定义书签。 二、系统方案设计 .................................................................................................................. 错误!未定义书签。 三、系统主要设备技术指标 .................................................................................................. 错误!未定义书签。 四、系统配置点表（后附点数表） ...................................................................................... 错误!未定义书签。 2、综合布线系统 ........................................................ 错误!未定义书签。 一、设计目标 .......................................................................................................................... 错误!未定义书签。 二、采用的布线系统 .............................................................................................................. 错误!未定义书签。 三、设计参考标准： .............................................................................................................. 错误!未定义书签。 四、总体方案设计说明 .......................................................................................................... 错误!未定义书签。 五、各子系统方案设计 .......................................................................................................... 错误!未定义书签。 六、系统接地 .......................................................................................................................... 错误!未定义书签。 七、工期计划和对环境及土建配合的建议及要求............................................................... 错误!未定义书签。 八.工程管理与实施 ................................................................................................................. 错误!未定义书签。 九、计算机网络系统 .............................................................................................................. 错误!未定义书签。 3、视频监控系统 ........................................................ 错误!未定义书签。 一、设计依据 .......................................................................................................................... 错误!未定义书签。 二、系统总论 .......................................................................................................................... 错误!未定义书签。 三、系统功能描述 .................................................................................................................. 错误!未定义书签。 四、系统设计说明 .................................................................................................................. 错误!未定义书签。 五、系统设计方案 .................................................................................................................. 错误!未定义书签。 4、停车场管理系统 ...................................................... 错误!未定义书签。 一、工程概况 .......................................................................................................................... 错误!未定义书签。 二、系统概述 .......................................................................................................................... 错误!未定义书签。 三、系统功能特点 .................................................................................................................. 错误!未定义书签。 四、系统配置 .......................................................................................................................... 错误!未定义书签。
计算机与通信工程学院 数据库课程设计(酒店 管理系统)
数据库系统课程设计报告题目: 酒店管理系统 课程代号:0680036 课程名称：数据库系统课程设计 学号： 姓名： 班级： 指导教师 完成日期：2011年4月 目录 第一章引言 第二章系统分析与设计 2.1需求分析 2.2结构设计 2.3数据库设计 第三章系统开发及实现
3.1创建主窗体 3.2创建子窗体 3.3建立公共模块 第四章总结 参考文献 附录（附部分源代码） 第一章引言 酒店管理系统是现代服务行业不可缺少的一个组成环节。 酒店管理信息系统是一个由人、计算机和数据库组成的进行酒店经营管理的系统，通过对信息的收集、传递、整理、加工、维护和使用，提高管理水平和效率，从而实现酒店管理的自动化、规范化和人性化。 本文简要介绍了基于Microsoft和VB程序语言开发实现的酒店管理系统，着重阐述了该系统开发实现过程，从系统的需求分析、方案论证、模块设计、数据设计、详细设计到系统测试等各个环节都进行了较为详尽的分析和描述。 关键词：酒店管理系统、Access、数据库、VB 第二章系统分析与设计 2.1需求分析 在进行一个项目的设计之前，首先要进行必要的需求分析。酒店需要管理各种人员和入住信息，希望实现酒店的信息化管理，通过建立一个酒店管理系统来管理酒店的日常业务。其完成功能如下： 1、能够实现对客人的登记信息查询，包括逐个浏览，以及对客人资料的增加、删除和编辑操作。
2、能够的酒店人员值班情况进行管理。 3、管理人员也可以直接增加和删除用户信息。 系统功能模块图如图1所示。 图1系统的功能模块图 根据功能模块图设计划出的实体有散客入住实体、团队入住实体、投诉管理实体、值班管理实体。 散客入住实体E-R如图2所示。 团队入住实体E-R如图3所示 投诉管理实体E-R图如图4所示 值班管理实体E-R图如图5所示 2.2 统Access即可。他们之间的关系如图6所示。
创建“绿色饭店”策划书 [摘要]目前,绿色酒店已成为国际酒店业的发展趋势,并在发达国家开始得到普及。我国是在21世纪才提出创建“绿色酒店”,现在处于引入发展的初始阶段。绿色酒店是指运用安全、健康、环保理念,坚持绿色管理,倡导绿色消费,保护生态和合理使用资源的酒店。创建绿色酒店是实现旅游业可持续发展的重要途径，同时，也是实现自身可持续发展的重要途径。本文首先阐述了推行绿色消费观念对酒店业的重要意义，然后进一步分析了当前酒店业在推行绿色消费观念方面遇到的一些问题及原因，最后从营造社会环境和酒店自身方面提出了一些推行绿色消费观念的对策。总而言之，酒店业应该适应行业的发展推行一种新的消费观念——绿色消费观念。以可持续发展为理念，坚持清洁生产，倡导绿色消费，保护生态环境和合理利用资源的酒店。本策划案具有较强的实践与应用性。 [关键词]绿色酒店、持续发展、消费观念。 一、设计背景介绍 1.食品安全现状堪忧 自三聚氰胺事件、蒙牛时间等爆发后，食品安全问题已经令国人十分担忧，但在利益因素的推动下，食品安全问题并没有得到有效改善，比如“地沟油”、“注射明胶的虾”等，都让国人在就餐消费时不得不提心吊胆。也正因如此，越来越多的人渴望国家能加强对食品安全的监控，商家能自觉做到遵守法律法规，保护消费者身心健康。 2.绿色概念食品市场需求旺盛 绿色概念食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、水产品、调料等。在生产加工过程中不使用任何任何合成的化肥、农药和添加剂，并通过有关颁证组织检测，确认为纯天然、无污染、安全营养的食品，也可称为“生态食品”。有机食品比绿色食品要求更严、档次更高，目前其主要市场在发达国家。有机食品对大气、水土等生产地的要求更严格。 在国内食品安全现状堪忧的情况下，越来越多的国人对有绿色健康为基础的有机食品的需求日渐上。 3.绿色概念食品餐饮正成为餐饮业的蓝海 普通蔬菜通常会有大量的农药残留，经常食用会在体内积少成多影响健康，而吃新鲜、天然的有机食品可以减少有害物质的摄入、减轻身体的负担，这种健康理念逐渐成为人们的共识。超市里的有机食品获得了青睐。餐厅里食用有机菜品早已在全球成为一种消费风潮。有机餐厅不但可以满足人们的健康诉求，而且食物美味、形象时尚，成为很多人经常光顾的
《人体工程学》教案
目录 概述 第一章人体工程学概述(人体工学与室内设计,人体学简介及发展) 第二章人体与室内 第一节人体尺寸 第二节人体活动 第三章人体与家具(人体工程学在家具中的运用) 第一节工作面的高度 第二节座位的设计 第三节卧具的设计 第四章人的知觉与空间环境的关系,人的感觉与空间环境 第五章人的行为心理与空间环境 作业设计
课程总体安排 课程性质：专业基础课 学分：2 学时：32（其中实训14学时） 内容简介：本课程是艺术设计专业（环境艺术设计方向）的基础课程，内容包括：人体工程学的概念、应用范围、研究方法；人体在室内的尺度、活动范围、作业效率，人体与家具、环境的关系，人的行为心理与室内环境的关系；通过本课程的学习，加深对“人”与“室内环境”等研究对象科学、全面的了解。掌握人体工程学的基本理论和技术科学知识，了解本专业学习、工作与人体工程学的关系及相互作用，培养正确、科学的人体工程学观念和实测、统计、分析的研究方法，学会运用基本理论、原理与解决室内设计具体问题的综合能力。 适用专业：环境艺术设计方向
概述 本课程是环境艺术设计专业的基础课程，与今后的设计课程联系紧密。课程的内容包括：人体工程学的概念、应用范围、研究方法；人体在室内的尺度、活动范围、作业效率，人体与家具、环境的关系，人的行为心理与室内环境的关系；通过本课程的学习，加深对“人” 与“室内环境”等研究对象科学、全面的了解。掌握人体工程学的基本理论和技术科学知识，了解本专业学习、工作与人体工程学的关系及相互作用，培养正确、科学的人体工程学观念和实测、统计、分析的研究方法，学会运用基本理论、原理与解决室内设计具体问题的综合能力。