绪论
一、基本概念
营养：是指有机体摄入、消化、吸收食物并利用食物中有效成分来维持生命，修补体组织、生长和生产的全部过程。是一系列的物理、化学和生理变化过程的总称。
养分：食物中能被动物用以维持生命、生长、生产产品的一切化学物质。
营养学：研究生物体营养过程的科学。通过这一过程，可以阐明生命活动的本质，并通过营养调控，维持生态系统的平衡。
动物营养学：是研究和阐明动物摄入、利用营养物质过程与生命活动关系的科学。
二、动物营养学的任务（谨记）；
确定必需营养素及其理化特性和生理功能；
研究必需营养素在体内的代谢过程及其调节机制；
研究营养摄入与动物健康和生产的关系；（养分缺乏、摄入不足或过量的影响）
研究动物营养与人及环境之间的互作规律；
制定不同条件下，不同生产目的的动物对各种营养物质的需要量；
研究动物对饲料养分的利用效率，评定饲料营养价值；
研究动物营养学的研究方法。
三、动物营养在动物生产和饲料工业中的作用
动物生产：1，保障动物健康；2，提高生产水平；3，改善产品质量；4，降低生产成本；5，保护生态环境。
饲料工业：饲料产品的结构、饲料原料及添加剂的选用与配比、饲料工厂的设计、饲料机械的选用、饲料加工工艺流程设计等均要以动物营养学为理论基础和行动指南。
第一章动物与饲料的化学组成
一、基本概念
自养生物：
异养生物：
饲料：
纯养分：
概略养分的六大成分（水分-自由水和吸附水、CP、EE、CF、NFE、ASH ）；
Van Soest方案中的NDF、ADF；
动植物体组成成分比较：
（一）元素组成比较：
动植物体内含量元素最多的为CHON四种。
1、元素种类基本相同，数量差异大。
2、元素含量规律的异同：相同处为均以O为多，C、H次之，其他少。不同之处在于，植物含K高，含Na低，而动物含Na高，含K低。动物体内含Ca和P高于植物。
3、元素含量的变异情况：
动物体内的元素含量变异小；
植物因总类不同，元素含量差异大，还受土壤肥料、气候条件和收获贮藏时间等因素影响。 （二）化合物组成比较
动植物体内化合物主要有三类，一是构成机体组织的成分，而是合成与分解的中间产物，三是生物活性物质如酶和激素。 1、碳水化合物
植物：碳水化合物是植物体的结构物质（纤维素、半纤维素、木质素等）和储备物质（如淀粉等），含量最高。
动物：碳水化合物少（<1%），主要是糖原和少量葡萄糖；不含纤维素等物质。 2、蛋白质
植物：除含真蛋白外，含有较多的氨化物（NPN ），含量差异大。
动物：主要是真蛋白和少量游离AA ，激素、酶等，无其他氨化物。动物蛋白质含量高，变异小，品质也优于植物。 3、脂类
植物：除含真脂肪外，还有其他脂溶性物质，如脂肪酸、色素蜡质等；
动物：主要是真脂肪酸及脂溶性维生素；动物脂肪含量高于除油料作物以外的植物。 4、水分与灰分
动植物水分含量高，植物变异大于动物，动物体灰分较植物体内要高（按DIM 计）。尤其是常量矿物质元素（钙、磷、钠、硫）高于植物体。
二、养分的一般功能
基本功能：结构物质，能源物质，调节物质。 附属功能：作为形成动物产品的原料
三、饲料养分的表示方法、不同干物质基础的含量换算
第二章 动物对饲料的消化
一、消化力、消化性、消化率（表观、真实）； （动物的）消化力：动物消化饲料的能力；（不同动物对同一种饲料消化率不同，消化力差异）
（饲料的可）消化性：饲料能被动物消化的性质或程度。（同一种动物对不同种饲 料消化率不同，饲料可消化性差异） 消化率：衡量指标
%
100食入饲入饲料中某
粪中某养分
-食入饲入饲料中某?=
率饲料某养分的表观消化 %
100--?=
食入饲料中某养分
消化道来源某养分）
（粪中某养分食入饲料中某养分化率饲料中某养分的真实消
二、消化方式；
消化过程是饲料在消化道内经过一系列物理、化学和微生物的作用，把结构复杂、难溶于水的大分子物质，分界为结构简单的可溶性小分子物质的过程。
动物的主要消化（digestion）方式主要包括物理性消化、化学性消化、微生物消化三种。物理性消化又称机械性消化，是指通过采食、咀嚼和肠胃运动，将食物磨碎、混合和推动食物后移，最后将消化残渣排出体外的过程。
化学性消化主要是指，通过消化道所分泌的各类消化酶或饲料中含有的消化酶对饲料进行分解的过程。酶的消化是高等动物主要的消化方式，特别是对非反刍动物意义非常。原生动物酶的消化主要是细胞内消化。随着动物的进化，演变为细胞外消化。
微生物消化（主要在瘤胃，牛羊等），反刍动物的微生物消化主要在瘤胃，其次在盲肠和大肠。草食单胃动物主要在盲肠和大肠。微生物消化最大的特点是，可将打量不能直接被宿主动物利用的物质转换称为高质量的营养素，缺点是发酵的产气损失、优质蛋白品质下降。
方式部位工具作用
物理性消化口腔
消化道牙齿
肌肉收缩
磨碎、增加表面积、
和消化液混合
化学性消化消化道酶大分子变为小分子微生物消化瘤胃、大肠酶结构降解，新物质合
成
对于各种动物而言，又有：
种类部位作用程度
牛、羊口腔（反刍）大
禽肌胃（石头，笼养加
沙）大
猪口腔小
马口腔较大
三、非反刍动物和反刍动物的消化特点比较；
1、非反刍动物（单胃动物）
◎分为单胃杂食动物、草食动物和肉食动物。
◎除单胃草食动物外，例如，猪主要是酶的消化，消化的部位主要在胃和小肠，以微生物消化较弱。而马兔等单胃草食动物，盲肠微生物消化也起着重要作用。
◎禽类对饲料中养分的消化类似于猪的消化。但食物在腺胃停留时间很短，消化作用不强，禽类肌胃壁肌肉坚厚，肌胃内的砂粒有助于饲料的磨碎和消化。
禽类的肠道较短，饲料在肠道中停留时间不长，所以酶的消化和微生物的发酵消化都比猪的弱。
2、反刍动物
◎以前胃(瘤胃、网胃、瓣胃)微生物消化为主，主要在瘤胃内进行（DM75－80％。CF50%)。◎消化过程中存在特有的反刍现象。
◎皱胃和小肠的消化与非反刍动物类似，主要是酶的消化。
◎食糜粗纤维进入盲肠、大肠时又可进行第二次微生物发酵消化，故反刍动物能大量利用粗饲料。
附：瘤胃微生物发酵优缺
优点：一是借助于微生物产生的β－糖苷酶，消化宿主动物不能消化的纤维素、半纤维素等物质，显著增加饲料中总能(GE)的可利用程度；
二是微生物能合成必需氨基酸、必需脂肪酸和B族维生素等营养物质供宿主利用。不足之处：发酵产气损失；优质蛋白质品质下降。
四、影响消化率的因素；
饲料被动物消化的性质或程度称为饲料的可消化性；动物消化饲料中营养物质的能力称为动物的消化力。动物的消化力受多方面影响。
（一）动物因素
◎动物种类和品种
◎年龄及个体差异
（二）饲料因素
◎种类不同种类和来源的饲料因营养物质含量及质量有较大的差异，动物对其消化力的大小也明显不同。一般动物对幼嫩青绿饲料的消化力强于干粗饲料；动物对作物子实的消化力较强，而对茎干的消化力较低。
◎化学成分
◎饲料中的抗营养物质
是指饲料本身含有或从外界进入饲料中的阻碍养分消化的成分。
◎饲料加工调制
不同的加工调制方法对饲料养分的消化率有不同程度的影响。
（三）饲养管理技术
◎饲养水平
◎饲养条件
◎饲料添加剂
在饲料中添加适量的抗生素、酶制剂或益生素等添加剂，可以不同程度地改善动物消化力。
五、抗营养因子的概念、种类及其抗营养作用。
抗营养因子(Anti-nutritional factor, ANF )：饲料（植物）在生长代谢过程中产生的、干扰、阻碍动物对其消化利用的物质称为抗营养因子。
种类：抑制蛋白质消化利用的物质……蛋白酶抑制剂（如胰蛋白酶抑制剂，主要存在大豆、豌豆、蚕豆等及其饼粕类中）；植物凝集素（存在豆类、花生中）；多酚类化合物（如单宁、酚酸等，存在谷实、豆类籽粒中，高粱含单宁较高）
作用：降低能量利用率的物质……非淀粉多糖、α－淀粉酶抑制因子，存在于谷物籽实（麦类）的细胞壁中。
降低矿物质利用率的物质……如植酸（肌醇六磷酸酯），谷物籽实外壳层（麸皮、米糠中较多。
第三章水的营养
一、试述水的性质和营养生理作用。
水的性质：
◎流动性大（血液），但结合水不易自由移动。
◎比热容、蒸发热高。
◎表面张力较高。
生理作用：
◎动物机体的组成成分。
◎一种理想的溶剂。
◎一切化学反应的介质。
◎参与体温调节。
◎维持细胞内环境稳定。
◎其他作用。关节液，唾液、食道黏液、泪液、脑脊液，乳汁等产品。
二、水的来源、排泄，饮水供应注意的问题；
水的来源
◎饮水。饮水量变化及影响因素
◎饲料水。
◎代谢水。不同养分和不同性质的饲料的代谢水不同
水的排泄途径（水的流失，水的去路）
◎粪尿的排泄。影响因素
◎肺脏和皮肤的蒸发。皮肤失水的两种方式——表面蒸发和排汗
◎经动物产品排泄。牛奶含水87%，蛋含水70%
注意问题：⑴饮水的温度幼小动物冬季饲喂温度过低的水，会导致严重的应激。
⑵水的卫生水中的病原微生物进入消化道，会引起不同程度的腹泻。
三、其他（一般了解）
第四章蛋白质的营养
一、基本概念
过瘤胃蛋白：饲料蛋白质进入瘤胃未被微生物发酵分解的部分称为过瘤胃蛋白。
瘤胃降解蛋白：饲料蛋白质进入瘤胃被微生物发酵分界的部分称为瘤胃降解蛋白。
尿素循环：饲料中蛋白质被瘤胃分解成氨，大部分被子微生物利用，合成微生物蛋白，少部分被瘤胃壁重吸收，随血液流回肝脏，在肝内合成尿素，生成的尿素大部分在肾脏被过滤随尿液排出体外，少部分随着血液循环到达唾液腺，随唾液的分泌、吞咽回到瘤胃，在瘤胃又分解成氨，而又被子微生物从新利用，再少部分被瘤胃壁吸收，进入循环。这种循环称为瘤胃氮素循环。
EAA：动物体内不能合成或合成数量与速度不能满足需要，必须由饲料供给的氨基酸。
附：生长猪：10种EAA---- 赖、蛋、色、苯丙、亮、异亮、缬、苏、组、精氨酸；
成年猪：8种---不包含组氨酸和精氨酸；
禽：13种----包含甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸。
限制性AA：（1）概念:与动物需要量相比，饲料（粮）中含量不足的EAA。由于它们的不足，限制了动物对其他氨基酸的利用，导致蛋白质利用率下降。满足需要程度最低的为第一LAA，依次为第二、三、四……等LAA。
AA互补/拮抗：
互补概念：由于各种饲料所含EAA种类、含量、限制的程度不同, 两种或多种饲料混合可起到AA取长补短的作用。
拮抗概念：由于某种氨基酸含量过高而引起另一种或几种氨基酸需要量提高，这种现象就称为氨基酸拮抗作用。
理想蛋白：氨基酸在组成和比例上与动物所需要蛋白质的氨基酸组成和比例一致的蛋白质。
蛋白质BV ：蛋白质的生物学价值，是指动物利用（或沉积氮）占吸收氮的百分比。
%100--?+=
粪氮
食入氮尿氮）
（粪氮食入氮BV
代谢粪氮（MFN ）主要来源于： 消化道微生物及其代谢产物。
消化道分泌物和经消化道排泄的代谢产物。 消化道黏膜脱落细胞。 内源尿氮（EUN ）：体内蛋白质分解代谢产物中含有的氮。 饲粮AA 的平衡：若某种饲料的必需氨基酸的相互比例与动物的需要最接近，则表明饲料氨基酸平衡；反之则为不平衡。
蛋白质周转：机体蛋白质代谢是一个动态平衡过程，机体在合成新的蛋白质的同时，也存在旧的蛋白质的降解，降解产生的AA 又可用于合成蛋白质，这种现象叫蛋白质周转（turnover)。
二、非反刍动物和反刍动物对饲料蛋白质的消化吸收过程、特点及其影响因素； 单胃动物对蛋白质的消化吸收：消化部位主要在胃和小肠上部（十二指肠蛋白质），20%在胃，60-70%在小肠内消化，其余在大肠。 （1）胃的消化
从胃中开始消化，蛋白质由盐酸和胃蛋白酶作用下，盐酸破坏蛋白质高级结构，暴露肽键（蛋白质变性后可使有序变无序——变性，增加对酶的敏感性）以利于胃蛋白作用。 HCl 和加热可使蛋白质变性，HCl 处理变性后对胃蛋白酶更敏感。 胃蛋白酶为非特异性的肽链内切酶，将蛋白质水解产生成为小分子的多肽，水解速度与肽链（或氨基酸）类型有关。 （2）小肠内的消化
蛋白质在小肠的消化分两个阶段。 肠腔内消化
主要由胰腺和小肠液所含的蛋白酶完成。 （胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧基肽酶、氨基肽酶、二肽酶等） 膜和胞内消化
是蛋白质消化的最后阶段，发生在肠粘膜的外侧模和小肠柱状细胞内（其机理尚不完全清楚）。较大分子的肽（3-6个氨基酸）被氨基肽酶降解；小肽被氨基肽酶降解为氨基酸。 （3）大肠内消化
大肠存在大量微生物发酵作用和一些氨基酸的吸收作用。
消化产物有：氨基酸，硫化氢、氨气、粪臭素、吲哚，微生物蛋白等。大多经粪排出或在黏膜细胞内代谢，对猪营养价值有限。
马兔盲肠（大肠）发达，蛋白质消化程度大，可达食入的饲料蛋白质的50%，具有重要意义。
◎影响蛋白质消化吸收的因素
动物种类和年龄，饲料组成和抗营养因子、饲料加工中的热损害、饲养管理水平（补饲，饲喂次数，饲喂量等）等是影响蛋白质消化吸收的因素。 反刍动物的消化吸收：
主要是前胃、大肠微生物消化；真胃和小肠的化学性消化（类似于单胃动物）。由于瘤胃微生物的作用，使反刍动物对蛋白质和其他化合物的消化利用与单胃动物有很大差异。 摄入的饲料蛋白质的70%（40-80%）被瘤胃微生物消化 ，其余部分（30%）进入真胃和
小肠消化。
◎瘤胃内消化过程（重点）
◎真胃和小肠的消化
消化方式和消化产物:与单胃动物类似，作用的底物和来源:与单胃动物不同。
单胃动物:饲料蛋白质
反刍动物:微生物蛋白(MCP,50-90%)
未降解蛋白(UDP,50-10%)
◎大肠的消化：与单胃动物相似。
三、蛋白质的营养生理作用；
1、机体和畜产品的重要组成部分
(结构物质)
是除水外，含量最多的养分，占干物质的50%，占无脂固形物的80%。是建造机体组织、细胞的基本原料.也是生长、妊娠、产蛋、产奶的物质基础。
机体更新的必需养分动物体蛋白质每天约0.25-0.3%更新，约6-7个月可更新一半。1年左右机体全部组织蛋白更新一次。
3. 生命活动的体现者，参与新陈代谢；
(功能性物质)
（1）血红蛋白、肌红蛋白：运输氧；
（2）肌肉蛋白质（肌球蛋白、肌动蛋白）：肌肉收缩
（3）酶、激素：代谢调节；
（4）免疫球蛋白（抗体）：抵抗疾病；
（5）运输蛋白（载体）：脂蛋白、钙结合蛋白、Na+-K+-ATPase、葡萄糖运输载体、电子传递体等；
（6）核蛋白：遗传信息的传递、表达。
4. 提供能量、转化为糖和脂肪
平均能值23.64kJ/g,生产中尽量不要用蛋白质供能（因资源缺，价格贵，但鱼类需要蛋白质供能）
四、NPN的利用原理、方法及注意事项。
NPN的利用原理(以尿素为例)：
利用NPN的意义：
节约蛋白质、降低成本。（尿素含氮46％，其蛋白质当量＝46％×6.25＝288％，即1kg 尿素相当于2.88kg蛋白质，相当于6.7kg含CP43％的豆粕。
正确使用方法和注意事项：
（1）用量：不超过饲料总氮的20-30%
不超过饲粮干物质的1%
不超过精料补充料的2-3%
每100kg体重20-30g
（2）适应期：2-4周（牛羊、微生物）
（3）不能加入水中饲喂。
（4）制成舔砖，（如糖蜜＋尿素＋矿物质舔砖），每天舔食100～200g。
（5）不与含脲酶活性高的饲料混合（大豆等）。
（6）尿素青贮（占湿重0.3～0.5％）。
（7）拌入精料，2<％. 或喷洒在干草上。
（8）3月龄以下犊牛、高产奶牛（30kg以上/日）禁喂。
第五章碳水化合物营养
一、基本概念
营养性多糖和结构性多糖：根据营养学特性把多糖分为营养性多糖（淀粉、菊糖、糖原等）和结构性多糖（纤维素、半纤维素等），前者多作为营养物质，后者多作为结构物质。NSP：非淀粉多糖，主要是由纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉组成。可分为不溶性NSP 和可溶性NSP。其中可溶性NSP具有较大的抗营养作用。
VFA：挥发性脂肪酸，是反刍动物瘤胃或单位草食动物盲肠厌氧微生物处理法发酵阶段的末端产物。
功能性寡糖：指不被人和单胃动物自身分泌的酶分解，但对动物机体微生物区系、免疫功能有影响的特殊寡糖。
二、碳水化合物的营养生理功能
◎供能和贮能；
◎参与动物机体的构成和调控体内代谢组织；
◎作为前体物质（合成NEAA、脂肪等）；
◎形成产品：奶（乳糖、乳脂）、蛋（糖蛋白、粘蛋白）、肉等产品；
◎某些低聚糖（寡糖）有特殊功能：选择性地促进消化道有益菌的增殖，阻止病原菌在肠道的定植，促进其随粪排出。还可刺激免疫反应，作为外源性抗原佐剂（提高血清IG——即免疫球蛋白水平）。
三、单胃动物和反刍动物对饲料碳水化合物的消化吸收过程及其特点。
单胃动物：
◎消化道前段的消化吸收(营养性CHO）：
1、唾液与饲料在口腔中的接触是CHO进入消化道进行化学消化的开始，但不是所有动物的唾液对饲料中碳水化合物都有化学消化作用。
2、主要部位在小肠，在胰淀粉酶作用下，淀粉水解产生麦芽糖和少量葡糖的混合物。
3、肠腔内的双糖不会进一步水解，从淀粉分解来的麦芽糖以及日粮中的双糖如蔗糖、乳糖也不会在小肠腔内进一步水解。双糖由位于微绒毛刷状缘外层的双糖酶催化水解。
4、哺乳期幼龄动物乳糖酶活性高，断奶后下降，蔗糖酶在幼龄很低，麦芽糖酶断奶时上升。◎消化道后段的消化(结构性CHO)：
未消化吸收的CHO（主要是结构性碳水化合CHO物，如纤维素、半纤维素、果胶等）进入后肠，在微生物作用下发酵产生挥发性脂肪酸（V olatile fatty acids, VFA）、二氧化碳和甲烷等气体。部分VFA通过肠壁扩散进入体内，而气体则主要由肛门逸出体外。
◎吸收：口腔、胃不能有效吸收，
小肠、大肠是主要吸收部位，其中又以十二指肠为主，以单糖形式（葡萄糖、少量果糖和半乳糖）形式，主动转运吸收。空肠、回肠吸收很少。
单糖吸收进入血液后，进入肝细胞、肌肉细胞和其他组织细胞等都存在通过细胞膜转运。葡萄糖通过肌肉、脂肪组织细胞是不耗能的载体转运，胰岛素刺激葡萄糖通过细胞膜。
大肠对单糖吸收很少，主要吸收VFA,被动吸收方式扩散进入体内。对非反刍草食动物马、兔等有重要意义，淀粉、双糖、单糖和大量的粗纤维在大肠被微生物分泌的酶分解，生成大量的VFA，由大肠吸收，参与体内代谢。猪对苜蓿干草中粗纤维的消化率仅为18%，而马却高达39%。
CHO在猪禽后肠发酵分解受年龄和饲粮结构影响较大，低纤维饲粮发酵产生的乳酸量相对较大。正常情况下，乳酸，包括来自回肠的乳酸都很快转变成丙酸。乳酸菌发酵产生的乳酸、乙醇等物质也能被迅速吸收。
反刍动物：
◎前胃的消化（瘤胃）
反刍动物消化C·H2O与单胃动物不同，表现在消化方式、消化部位和消化产物的不同。（1）饲料C·H2O→葡糖→丙酮酸→VFA，单糖很少；
（2）瘤胃是消化C·H2O的主要场所，消化量占总C·H2O进食量的50-55%。
C·H2O降解为VFA有二个阶段：
（1）C·H2O（纤维素、半纤维素、果胶）在微生物分泌的细胞外酶水解为寡聚糖，主要是双糖（纤维二糖、麦芽糖和木二糖）和单糖；
（2）双糖与单糖对瘤胃微生物不稳定，被微生物摄取吸收后迅速地被细胞内酶降解为VFA。
◎真胃和肠道的消化
饲料中未被前胃降解的C·H2O（淀粉、可溶性糖）和细菌的C·H2O占采食C·H2O 总量的10-20%，这部分CHO进入真胃（影响很少）、小肠，由淀粉酶消化，其过程类似单
胃动物。
真胃、小肠未消化部分CHO（纤维素等)进入大肠发酵，产生VFA和气体,大肠未降解的部分通过肠道排出体外。
前胃未降解的淀粉称为过瘤胃淀粉，其在小肠分解产生的葡萄糖，但实际过瘤胃淀粉很少，提供的葡萄糖有限。
三、前胃碳水化合物发酵的利弊。
利：为动物供能，微生物发酵产生的VFA65～85％是由CHO产生；植物细胞壁纤维、细胞内容物得到充分利用。
弊：发酵过程中碳水化合物损失，甲烷产生量大；
反刍动物动物体内需要的葡萄糖大部分由发酵产品糖源异生而来，这使CHO供给葡萄糖的效率显著低于单胃动物。
一般来说，对粗饲料粗纤维，利>弊，对淀粉、葡萄糖则不利。（过瘤胃淀粉技术的研究－加热、制粒、包被等）
四、粗纤维或NSP的正面营养作用和负面营养作用。
对反刍动物：
◎正面作用：
(一)为反刍动物提供能源
饲粮纤维类物质（NSP－－非淀粉多糖）在瘤胃中发酵所产生的VFA是反刍动物的主要能源物质。VFA能为反刍动物提供能量需要的70－80％。
(二)维持反刍动物正常的生产性能
饲粮中NSP水平过低，瘤胃液VFA中乙酸减少，导致乳脂肪合成减少，所以将饲粮纤维控制在适宜的水平上，可维持动物较高的乳脂率和产乳量。
(三)维持瘤胃的正常功能和动物的健康
淀粉和NDF是瘤胃内产生VFA的主要底物。淀粉发酵比NDF更快，更剧烈。若饲粮中纤维水平过低，淀粉迅速发酵，大量产酸，降低瘤胃液pH，会抑制纤维分解菌活性，严重时可导致酸中毒。
饲粮纤维能结合H+，是一种缓冲剂，粗饲料的缓冲能力比籽实高2－4倍。此外，饲粮纤维可刺激咀嚼和反刍，促进唾液分泌，从而间接提高了瘤胃缓冲能力。
适宜的饲粮纤维水平对于消除由于大量进食精料所引起的采食量下降，防止酸中毒、瘤胃粘膜溃疡和蹄病是绝对不可缺乏的。
◎负面作用
（1）对营养物质吸收方面的负效应：NSP物质对反刍动物瘤网胃后营养物质吸收的负面效应（相对较小。）
（2）降低能值的负效应：饲料NSP物质过多时，使饲料消化率降低，不能提供较多的能量。（3）增加内源物质损失的负效应。
对非反刍动物：（对禽等因其消化道短而效果效果更加明显）
◎负面效应：
（1）营养物质消化吸收方面的负效应
NSP物质对单胃动物营养物质吸收方面的负效应要比反刍动物明显得多。如生长猪饲料中加入果胶则降低回肠氨基酸的消化率。
（2）降低能值的负效应
猪的试验表明NSP每增加1%，饲料消化能浓度下降0.5～0.8MJ/kg。
（3）增加内源物质损失方面
猪的试验表明，饲料NSP可通过加速肠粘膜脱落和增加消化液的分泌量，增加了内源氮的分泌。
◎正面效应：
※单胃动物饲料含一定量CF（容积大吸水力强），起填充消化道的作用，产生饱腹感。（还可提高采食量）
※刺激胃肠道发育，促进胃肠运动，减少疾病。
※提供能量，单胃动物CF在大肠（盲肠）消化，可满足正常维持需要的10－30%。
※改善胴体品质，CF可调控养分摄入量，肥育猪后增加饲粮CF,可降低脂肪沉积能提高瘦肉率。提高母猪乳脂率。降低饲料成本。
※纤维类物质可增加胆汁排泄,有降低胆结石的可能性；
※解毒作用：吸附饲料和消化道有害物质，后肠发酵产酸，抑制大肠杆菌等，防止仔猪腹泻、仔猪水肿，猪胃溃疡。
※另外有报道指出NSP物质可降低禽类肝中脂肪含量，避免脂肪肝。
第六章脂类的营养
一、基本概念
真脂肪：又称甘油三酯，在动物体内含量很高，是被有机体储藏起来的热量源。
类脂：类脂主要是指在结构或性质上与油脂相似的天然化合物。主要包括蜡、磷脂、萜类和甾族化合物等。
酸价：是指中和1克溶液中氢离子所需的氢氧化钾的毫克数。
碘价：就是在油脂上加成的卤素的质量(以碘计)又作碘值，即每100g油脂所能吸收碘的质量(以克计)。
氢化作用：在催化剂或酶的存在下，不饱和脂肪酸的双键可以得到氢而变成饱和脂肪酸，使脂肪硬度增加，不易氧化酸败，有利于储存，但也损失必需脂肪酸。（主要是瘤胃中氢化作用）。
脂肪的酸败：脂肪与空气接触，自发氧化或在微生物酶和植物本身氧化酶催化下，生成过氧化物，再分解成醛、酮、酸，产生不愉快的气味。
EFA：必需脂肪酸，是指动物体内不能合成的，或自身合成不足以满足需求的，必须从饲料等外源物质获取的氨基酸。必需脂肪酸包括：亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸，分别是2、3、4个双键，分别为W-6、W-3、W-6脂肪酸。
PUFA：多不饱和脂肪酸，在碳原子之间含有两个以上双键的不饱和脂肪酸。如亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。为人类营养所必需。
二、脂类的营养生理作用；
（一）脂类是构成动物体组织的成分
（二）之类具有供能和储能作用
（1）脂类是动物体内重要的能源物质
（2）脂类的额外能量效应
（3）脂肪是动物体内主要的能量储备形式
（三）脂类参与体内物质代谢调节
（四）脂类的其他营养作用
◎促进脂溶性营养素吸收
◎磷脂的乳化特性
◎胆固醇的生理作用
◎脂类的防护作用
◎脂类是代谢水的重要来源
三、非反刍动物和反刍动物对脂肪的消化吸收过程、特点及其影响因素；
◎形成乳糜微粒是脂类通过小肠微绒毛被吸收的必经过程。该过程可概括为：脂类水解——水解产物形成可溶的微粒——小肠黏膜摄取这些微粒——在小肠绒毛细胞中重新合成甘油三酯——甘油三酯进入血液循环。
◎主要不同在于瘤胃消化的不同
对于单胃家畜，脂肪的主要消化部位在小肠，在小肠的相应的酶作用下水解。
胰脂酶
真脂肪————甘油+脂肪酸
磷脂酶
磷脂————甘油+脂肪酸+磷脂+含氮有机物
固醇脂水解酶
固醇脂————固醇+脂肪酸
而对于反刍动物家畜，瘤胃的脂类消化实际上是微生物的消化代谢，经瘤胃微生物消化后，饲粮脂类的质和量发生明显变化：第一，大部分不饱和脂肪酸会氢化为饱和脂肪酸；第二，部分氢化的不饱和脂肪酸发生异构变化；第三，中性脂肪酸、磷脂类和甘油变成了挥发性脂肪酸；第四，微生物能将丙酸合成奇数碳链脂肪酸。
四、饲料脂类对动物体脂特性的影响；
1、对肉中脂肪含量的影响：饲粮添加脂肪会使背膘增厚，但也有人认为在连续给予不饱和脂肪酸时，动物体内脂肪合成的数量会受拟制，可提高瘦肉率。
2、对脂肪品质的影响：肉中脂肪的硬度主要由所含的脂肪酸，不饱和脂肪酸的含量越高，脂肪的硬度就越低。
3、对蛋白质品质的影响：饲粮中添加油脂可提高蛋黄的颜色，特别是在饲粮色素含量低时，效果更明显。
4、对乳品质的影响：正常饲粮脂肪含量对乳脂脂肪影响较小。但在增加饲粮脂肪的情况下，可能对乳脂肪产生比较明显的效果。例如在泌乳期母猪的饲料中添加大量油脂（10%以上），并于分娩期一周开始给饲，可改善初乳成分，增加出入的乳脂率及泌乳量。
五、控制体脂蓄积的营养学措施；（一般了解）
六、EFA的种类及其营养生理作用。
w-6系列（n-6系）以及w-3（n-3）系列。其中，亚油酸和花生四烯酸是属于w-6系列的，而亚麻酸是属于w-3系列的。
作用：
◎EFA是细胞膜、线粒体膜和质膜等生物膜脂质的主要成分。
◎EFA是合成类二十烷前体物质。
◎EFA能维持皮肤和其他组织对水分的不通透性
◎减低血液胆固醇的水平
第七章能量营养
一、基本概念
总能：饲料中的有机物完全氧化燃烧生成二氧化碳、水和其他氧化产物时释放的全部能量，主要为碳水化合物、粗蛋白和粗脂肪能量的总和。
消化能：饲料可消化有机养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。
代谢能：即食入的饲料消化能减去尿能（UE）及消化道气体的能量（Eg）后剩余的能量，也就是饲料中能为动物体所吸收和利用的营养物质的能量。（生理有用能）ME = DE -（UE+Eg）= GE-FE-UE－Eg
净能：饲粮中能够真正用于动物维持生命和生产产品的能量，即饲料代谢能扣除饲料在体内的热增耗（HI）后剩余的那部分能量。NE = ME - HI= GE - FE - UE -Eg–HI
NND：奶牛能量单位，生产1kg含脂肪4%的标准奶所消耗的能量。
体增热：也称体增耗，是由于动物采食、消化饲料所增加的热量。等于动物采食前后所产生的热量之差。
淀粉价：已知1kg淀粉在阉公牛体内沉积248克脂肪（相当于9.858MJ净能），将其它饲料沉积脂肪的数量或沉积的净能与淀粉相比较，即可得出其他饲料与淀粉的等价量，简称淀粉价。
TDN：可消化的养分总量，TDN是可消化粗蛋白、可消化粗纤维、可消化无氮浸出物和2.25倍可消化粗脂肪的总和。
二、能量来源和单位及其换算；
饲料能量主要来源于碳水化合物、脂肪和蛋白质。在三大养分的化学键中储存着动物所需要的化学能。动物只有通过降解三大养分才能获得能量，并且只有利用这些能量才能实现物质合成。
作为营养、生理研究中的能量单位，常采用KJ和MJ。卡与焦耳可以互换，换算关系为：1cal=4.184J，1Kcal=4.184KJ，1Mcal=4.184MJ。
三、三大有机养分的平均能值；
◎分别为（KJ/g）：碳水化合物17.35，蛋白质23.64，脂肪39.54。转换为kcal则除以4.184。
四、饲料能量在体内的分布（转化过程；）
◎能量在动物体内的转化遵循能量守恒定律，即能量从一种形式转变成其他形式时，其总量保持不变。其转化过程可参考下图：
总能（GE）
粪能（FE）' 尿能（UE）' 动物总产
消化能（DE）甲烷能（Eg）' 热增耗（HI）''
代谢能（ME）净能（NE）维持净能（NE m）
'表示不可用能量'' 表示在冷应激生产净能（NE p）
情况下有用
五、DE、ME、NE的测定、转化效率及影响因素；
DE→ME（96%－猪、82％－牛）→NE（70%－猪、50%－60% 牛)
六、动物能量需要的表示体系。
代谢能体系主要用于家禽（因为其粪尿难以分离），净能体系主要用于反刍动物，而消化
能体系主要用于猪等单胃动物。 消化能=总能-粪能
代谢能=消化能-尿能-气体能 净能=维持净能+生产净能
第八章 矿物质营养 一、基本概念
必需矿物元素：是指对动物生理过程和体内代谢必不可少的矿物元素。
非必需矿物元素：是指对动物生理过程和体内代谢并不是必不可少的矿物元素。 常量元素：在动物体内含量高于0.01%的元素。 微量元素：在动物体内含量低于0.01%的元素。
有效磷：缩写AP ，是指饲料总磷中可被动物利用的部分。 非植酸磷：？
佝偻病、软骨病、草痉挛、异食癖、滑腱症、白肌病、渗出性素质、皮肤不全角化……
（以上症状参考ppt 图片，弄清楚与矿物元素和维生素的对应关系）
二、常量元素
Ca 、P 、Mg 、 Na 的主要生理功能及典型缺乏症； 三、微量元素
Cu 、Fe 、Zn 、Mn 、I 、Se 的主要生理功能及缺乏症。
第九章 维生素营养 一、基本概念 夜盲症：A 白肌病：E 渗出性素质：E 小脑软化症：D 多发性神经炎：1B 曲（卷）爪麻痹症：2B 鹅步症：3B （泛酸） 恶性贫血：11B 、12B
坏血病：C
二、维生素的特性、分类，动物维生素的来源及需要特点。 维生素的特性：
◎不参与动物机体构成；（不是结构物质） ◎不是能源物质；
◎需要量少（常以mg 计）；
◎主要以辅酶形式广泛参与体内代谢（调节物质）； ◎缺乏时产生缺乏症——危害很大；生产中常添加。
◎过量——中毒症(脂溶性Vit)
目前已确定的维生素有14种，按其溶解性可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类维生素分为脂溶性维生素DEAK和水溶性维生素B族和维生素C。
脂溶性Vit为经胆汁从粪便中排出；而水溶性Vit——尿中排泄；某些来自于微生物合成的B族维生素也经粪便排出。
维生素的来源：
1、饲料——维生素或其前体物或添加商品维生素；
2、消化道微生物合成：瘤胃、大肠；可合成B族和K,不能合成A、D、E；
3、体内转化合成——种类有限，畜禽可合成VC(但人、灵长目动物、豚鼠、鱼不能合成)。维生素的需要特点要根据以下情况制定：
1、饲养方式（如集约化与传统散养）
2、动物生理状况
3、生产水平
4、体内储备
5、疾病（尤其是肠道疾病导致吸收障碍）
三、脂溶性维生素A、D、E，水溶性维生素B1、B2、泛酸、胆碱、烟酸、生物素、叶酸、B12、维生素C等的主要营养生理功能及缺乏症
第十章略
第十一章各类营养物质的相互关系
一、蛋白能量之间的关系(蛋白能量比、能量蛋白比），能量与CF、EE的关系：
饲粮中的能量和蛋白质应保持适当的比例，比例不当会影响营养物质的利用效率并导致营养障碍。实践证明，由于蛋白质热增耗较高，蛋白质的供给量过高，能量利用率下降，过低又会导致负氮平衡，使能量利用率下降。因此，为保证能量利用率的提高和避免饲粮蛋白质的浪费，必须使饲粮的能量和蛋白质保持合适比例。
能量与CF：饲粮中粗纤维含量高会影响有机物质消化率，降低饲粮消化能值，这在生长猪中表现突出，饲粮有机物质的消化率和粗纤维水平间通常负相关。而成年反刍动物则需要较多的粗纤维，当饲粮中粗纤维比例适当时，瘤胃细菌活动增强，消化利用率便高。
能量与EE：在正常条件下，脂肪作为能源的利用效率高于其他有机物。
二、三大有机养分的关系；
二、氨基酸之间的相互关系；
蛋氨酸→胱氨酸～半胱氨酸（转化）
苯丙氨酸→酪氨酸（转化）
赖氨酸—精氨酸（拮抗）
亮氨酸—异亮氨酸（拮抗）、缬氨酸（拮抗）三、矿物元素之间的关系；
四、维生素之间的关系。
◎VE 促进胡萝卜素转化为V A ，并促进VA 、VD 的吸收； ◎B1与B2有协同作用；
◎B2与烟酸有协同作用； B2促进色氨酸转化为烟酸；
第十二章 动物营养研究方法
一、消化试验、代谢试验方法； （一般了解） 二、消化率的计算；
消化率是指饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率。（饲料可被动物消化的程度或性质称为饲料的可消化性；而动物消化饲料中营养物质的能力称为动物的消化力。消化率是衡量饲料的可消化性和动物消化力这两个方面的统一指标。）
%100-?=
食入养分
粪中养分
食入养分表观消化率
%100--?=
食入养分
内养分）
（粪中养分食入养分真消化率
三、氮平衡试验； （一般了解）
四、饲养试验；
饲养实验也常称生长实验，是在接近实际生产的条件下，通过饲喂动物已知营养物质含量的饲粮或饲料，观测动物的各种反应（如生产性能、理化指标、健康状况等），以此确定动物的营养需要、饲料养分的利用效率或比较饲粮或饲料的优劣。
五、营养需要的研究方法：综合法、析因法
第十三章 第十四章 第十五章
第十六章动物维持的营养需要
一、基本概念
维持：维持是指动物不生产、体重不变、体内营养素的种类和数量保持恒定( 分解代谢和合成代谢出于动态平衡)的状态。
维持需要：维持状态下对各种营养物质的需要量。(即用来满足动物体不断更新的动态平衡之需要)。
基础代谢：基础代谢是指维持生命的最基本的活动（呼吸、循环、泌尿、细胞活动等）的代谢，即健康正常的动物在适宜温度的环境下和绝对安静的环境中空腹、清醒、静卧、放松的状态写，维持自身生存所必须的最低限度能量代谢。
绝食代谢：指动物绝食到一定时间后，达到空腹条件时所测的的能量代谢。一般较基础代
W。谢略高。（而维持需要又比绝食代谢高）绝食代谢通常与动物代谢体重成正比，30075.0
内源尿N：EUN，是值动物在维持生存过程中，必要的最低生理限度的提蛋白质净分解代谢经尿中排出的氮。
代谢粪N：MFN，主要来源于脱落的消化道黏膜上皮细胞和胃肠道分泌的胆汁及消化酶等含氮物质，也包括部分体内蛋白质氧化分解经尿素循环进入消化道的氮。
W。
代谢体重：以千克为单位的自然体重的0.75次方，即75.0
二、维持需要的意义和作用，生产实践中如何尽可能降低维持需要，提高养分利用率。
意义和作用：
◎通过研究维持，科学地满足动物的维持需要
◎提高动物生产力
◎提高饲料利用率、营养素利用效率
◎降低生产成本
◎使动物向需要生产目的生长
生产实践中可以从三个方面考虑减少维持需要：
第一，从动物方面考虑：①动物的种类和品种；②从生产目的上选择动物，如产蛋鸡、鸭应选体重小，产蛋率高、无抱窝性的品种等；③从畜群的年龄结构、公母比例、采用人工授精减少公禽畜的饲养头数、仔畜的早期断奶、提高单位时间内的繁殖率等方面加以考虑。
第二，从饲料方面考虑：①日粮的全价性，饲料全价性越好，其养分可以充分地被利用于生产，使动物获得最佳的生长速度；②饲料加工调制的影响。
第三，饲养管理方面：主要是为动物创造一个数十的环境和减少过多逍遥的运动，以及减少疾病等。
三、维持能量需要
猪、禽、牛（羊）维持需要的估测
维持能量需要（KJ/日） =360~45075
.0W
。奶牛的为356，
NRC 建议生长猪和母猪每天每kg 代谢体重可用DE 443kJ 和460kJ 估算。（便为计算依据） 体重10－100kg 的山羊每天每kg 代谢体重可用ME 423.8kJ 估算 因为猪采用的是消化能系统，故可以看到母猪的为468.7575
.0W ，种公猪则为566.4175
.0W
，
注意单位为KJ/75
.0W
。而牛采用的是净能NE ，则有奶牛34575
.0W ，种公牛37575
.0W
。
四、维持蛋白质的需要
根据内源尿N 、代谢粪N 、推算维持蛋白需 要的方法及其计算；2.8475
.0W （牛）；3.075
.0W
（奶牛）；2.0475
.0W
（猪） (g DCP/d)
五、影响维持需要的因素； ◎动物的影响
包括动物种类、年龄、品种、性别、健康状况、活动能力、皮毛类型等。 ◎饲粮组成和饲养的影响
非反刍动物的饲粮种类对维持需要的直接影响很大，其中热增耗是一个重要影响因素。饲粮的蛋白质含量高，其热增耗明显高于其他类型的饲粮。 反刍动物由于瘤胃特殊的营养胜利作用，饲粮组成变化则能引起代谢率变化，最终影响维持能量需要。 ◎环境的影响
如动物体内营养物质代谢强度与环境温度直接相关，环境温度每变化10℃，营养物质代谢强度将提高2倍。
六、有关维持能量、蛋白质需要的计算。
如计算1头500kg的奶牛，每日维持需要多少净能（KJ）和DCP（g）。
360×5000.75 （KJ/日) , 3.0 ×5000.75 (g DCP/d )
第十七章生长肥育的营养需要
一、基本概念
生长：生长是指动物通过机体的同化作用进行物质积累、细胞数量增多和组织器官体积增大，从而使动物整体体积及重量增加的过程。
肥育：肥育是指肉用畜禽生长后期经强化饲养而使瘦肉和脂肪快速沉积。
能量浓度：
母体效应：
生长停滞与生长补偿：动物因某些原因（如疾病、营养不良等）所引起的生长减慢、零生长甚至负生长的现象称为生长停滞；消除了引起生长停滞的因素之后，动物在短期内的生长速度超过正常值的现象称为瘤胃氮素循环。
饲料增重比（饲料/增重）：
整体生长：是由各个组织器官的生长汇集而成的，主要是骨骼、肌肉和脂肪组织的增长。局部生长：动物各种组织的生长速度不尽相同，从胚胎开始，最早发育和最先完成的是神经系统，依次为骨骼系统、肌肉组织，最后是脂肪组织。
相对生长速度：相对于体重的增长倍数、百分比或生长指数，却随体重或年龄的增长而下降。绝对生长速度：即日增重。在生长转折点以下，日增重逐日上升；过了转折点，日增重逐日下降。
动物从出生到性成熟：生长递增期
动物从性成熟到体成熟：生长递减期
二、生长的一般规律及影响生长的因素
动物各种组织的生长速度不尽相同，从胚胎开始，最早发育和最先完成的是神经系统，依次为骨骼系统、肌肉组织，最后是脂肪组织。
影响因素：
动物：动物品种及性别是影响生长的内在因素。
营养水平：动物的生长速度和增重内容直接受营养影响。各种营养物质的缺乏和比例水平对动物生长速度都至关重要。
三、生长育肥的营养需要：
①能量（析因法公式意义及理解、计算）
②蛋白质需要的计算
四、生长育肥的饲料利用率及其影响因素：饲料报酬、饲料增重比(F/G)、料肉比、饲料转化比
第十八章繁殖的营养需要
一、基本概念
短期优饲：对体沉积较差的母畜，在配种前7~14天增加养分的饲养方法称为短期优饲。
妊娠(孕期)合成代谢：妊娠母畜的体增重（或对饲料养分的利用率）偏高于同等日粮水平空怀母畜的现象。
四川农业大学 2009年招收攻读博士学位研究生考试试题 科目名称：3086高级动物营养学(总分：100分)适用专业：动物营养与饲料科学 考生注意：所有答案必需写在答题纸上，否则无效！本试题随同答题纸交回！ 一、术语解释（每小题3分，共15分） 1.理想氨基酸平衡模式 2.蛋白质周转代谢 3.基础代谢 4.动态营养需要模型 5.饲料养分生物学效价：生物学效价（BV），也有人称之为生物学利用率（BA）。生物学效价分成两种形式。绝对的和相对的。绝对生物学效价即沉积率，对家禽是表观代谢率。相对生物学效价则是以一种无机磷化合物为某一指标量化反应与待测磷源该指标量化反应的比 二、填空或选择题（每空或每题1分，共20分） 1．饲料在动物体内的消化方式包括、和。 2．新生仔猪最易缺乏的微量元素是铁，其典型缺乏症状为缺铁性贫血。3．幼龄动物缺钙的典型症状是。 4．动物出现肌肉营养不良，可能与缺乏和有关。 5．确定动物养分需要量常采用的方法包括和。 6．动物采食量的长期调节机制一般用脂肪稳衡理论解释。 7．产蛋家禽的钙需要量很高，一般为非产蛋家禽的 4-5 倍。 8．下列有机物经燃烧彻底氧化分解后释放热量最高的物质是（）。 A. proteins B.lipids C. carbohydrates D. cellulose 9．下列哪种氨基酸不是猪的必需氨基酸（）。 A. Lys B. Met C. Ile D. Gly 10．下列哪种脂肪酸不是动物的EFA（）。 A. linolenic acid B. linoleic acid C. oleic acid D. arachidonic acid 11．反刍动物常用能量体系是（）。 A. DE B. DE and ME C. ME D. NE
《动物营养学》理论教学部分 复习思考题 一、术语与概念 二、思考题 1．NPN的利用原理及合理利用措施。 2．什么叫必需氨基酸？半必需氨基酸及非必需氨基酸？猪、禽各有哪些必需氨基酸？ 3．什么叫限制性氨基酸？第一限制性氨基酸在蛋白质营养中有何意义？猪、禽饲料最常见的第一限制性氨基酸各是什么？ 4．比较抗生素和益生素的作用及发展前景。5．比较非反刍动物和反刍动物脂肪类消化、吸收和代谢的异同。 6．比较非反刍动物和反刍动物蛋白质营养原理的异同。 7．水在动物体内的作用。 8．水的质量包括哪些指标？与动物的营养有何关系？ 9．孕期合成代谢的含义与生物学意义。 10．必需脂肪酸的概念、作用及来源。11．生长肥育动物的采食量、日增重及料肉比有何关系？ 12．生产实践中怎样考虑单胃非草食动物维生素的需要？ 13．动物营养需要及饲料营养价值评定的主要方法。 14．各种动物机体化学成分随年龄增长的变化规律？掌握这些规律对研究营养需要有何作用？15．各种矿物元素的主要缺乏症及其机理。16．各种维生素的主要缺乏症及其机理。 17．如何用析因法来确定妊娠母畜的营养需要？18．如何合理应用饲养标准。 19．如何应用动物营养学的理论和技术解决动物生产中存在的主要问题。 20．如何提高饲粮的适口性？ 21．论述“维持营养需要”在实际生产中的意义。22．论述母猪怀孕期和哺乳期营养的差别。23．论述产蛋家禽的钙磷营养特点。 24．论述单胃非草食动物和反刍动物在消化营养上的主要差别。 25．论述矿物质的营养特点。 26．论述采食量在动物生产中的作用和意义。27．论述非反刍动物和反刍动物对碳水化合物消化、吸收和代谢的异同。 28．论述饲料添加剂在动物营养中的作用及发展方向。 29．论述养分间的相互关系及饲粮养分平衡的意义。 30．论述热应激时动物的热调节的途径及缓解热应激的营养措施。 31．论述能量与三大有机养分的相互关系及实践意义。 32．论述维生素的营养特点。 33．论述概略养分分析体系的优缺点。 34．论述影响采食量的因素及实践意义。 35．论述瘤胃内环境稳定的含义及营养生理意义。36．何为可消化、可利用及有效氨基酸？何为理想蛋白？二者有何关系？ 37．何谓生态营养？发展趋势如何？ 38．何谓脂肪的额外能量效应？简述其可能的机制。
第一章动物与饲料 饲料：是指在正常情况下，凡是能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的所有物质的总称。 养分：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分 总水分：饲料样品在烘箱中100-105 ℃烘干至恒重，失去的游离水和结合水质量总和。烘干后的剩余物叫全干（绝干）物质。 初水分：饲料等样品在烘箱中60-70℃烘干至恒重，失去的初水。烘干后的剩余物在空气中平分可制得风干样品。 粗蛋白CP:饲料中含氮化合物的总称。 粗纤维CF:植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。常规分析法是在强制条件(1.25％酸、1.25%碱、乙醇、高温）下测定。 粗灰分Ash：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。 粗脂肪EE:饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。 中性洗涤纤维NDF: 酸性洗涤纤维ADF: 无氮浸出物NFE:NFE%=100%-（水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维 一、叙述题：动植物体在化学成分上有何不同？ 1）水分：动植物水分含量最高，植物变异大于动物； 2）碳水化合物：植物含纤维素、半纤维素、木质素；动物无；植物能量储备为淀粉，含量高；动物体碳水化合物少（<1%），主要是糖原和少量葡萄糖； 3）蛋白质：植物除含真蛋白外,含有较多的氨化物;动物主要是真蛋白及少量游离AA,无其他氨化物;动物蛋白质含量高, 变异小，品质也优于植物； 4）脂类：植物除含真脂肪外,还有其他脂溶性物质,如脂肪酸、色素蜡质;动物主要是真脂肪\脂肪酸及脂溶性V;动物脂肪含量高于除油料作物外的植物。 二、饲料概略养分分析的过程及主要成分？ (一)水分：饲料除去水分后的剩余物质称干物质。干物质有风干物质和全干物质之分。样品在60-65℃下烘至恒重，其干物质称风干物质；样品在100-105℃下烘至恒重，其干物质称全干物质。饲料中各种营养物质均集中于干物质中，所以干物质是动物营养的主要来源。 (二)粗灰分：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。 (三)粗蛋白质：是饲料有机物中含氮化合物的总称。分析上=N×6·25，凯氏定氮法 (四)粗脂肪：常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。 (五)粗纤维：常规分析法是在强制条件(1.25％酸、1.25%碱、乙醇、高温）下测定。 包括纤维素、半纤维素、木质素和多缩聚糖等，它是影响饲料利用率的重要限制因素。(六)无氮浸出物：无氮浸出物(％)＝干物质％-(粗蛋白％+粗脂肪％+粗纤维％+粗灰分％) 第二章碳水化合物 可溶性非淀粉多糖：非淀粉多糖（NSP）是植物组织中出淀粉外所有多聚糖的总称，非淀粉多糖可分为不溶性非淀粉多糖和可溶性非淀粉多糖，主要由纤维素、半纤维、果胶和抗性淀粉（阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、甘露聚糖、葡糖甘露聚糖等）组成。其部分
《动物营养学》复习题答案
一、名词解释（每个3分，共18分） 1．基础代谢。指健康正常的动物在适温环境条件下，处于空腹、绝对安静及放松状态时，维持自身生存所必需的最低限度的能量代谢。 2．必需氨基酸。凡是动物体内不能合成，或者合成的量不能满足动物的需要， 3．比较屠宰试验。为进一步了解动物机体成分的变化和评定胴体品质、必须屠宰动物，以比较实验组与对照组的差异，故称为比较屠宰实验 4．养分消化率。饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率。 5．能量蛋白比。D×M×(Kcal Kj ) / CPg / Kgf ××d 6．短期优饲法为配种前的母畜提供提供较高营养水平的饲料以促使排卵，。 7．必需脂肪酸。凡是动物体内不能合成，必需由饲粮供给，或者通过体内特定先体物形成，对机体正常机能和健康具有保护作用的脂肪酸称为8．限制性氨基酸（LAA）。是指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基 第 2 页，
酸的量相比，比值偏低的氨基酸。由于这些氨基酸的不足，限制了动物对其他必需和非必需氨基酸的利用。比值最低的称第一限制性氨基酸 9．营养需要。是指动物在最适宜的环境条件下，正常、健康生长或达到理想生产成绩对各种营养物质种类和数量的最低要求。简称“需要”。营养需要量是一个群体平均值，不包括一切可能增加需要量而设定的保险系数 11．饲养试验。在生产条件下，按生物统计对试验设计的要求，选择一定数量符合要求的试验动物，控制非测定因素一致或相似后进行分组饲养。通过测定比较各组获得的结果，借助特定的统计分析方法，对此结果作出技术判断的整个过程称为动物的科学饲养试验，简称饲养试验。12．维持需要。维持需要是指动物在维持状态下对能量和其他营养素的需要 13．饲养标准是根据大量饲养实验结果和动物生产实践的经验总结，对各种特定动物所需的各种营养物质的定额作出的规定，这种系统的营养定额及有关资料统称为饲养标准。 14．养分消化率(公式) 即为表观消化率= （食 第 3 页，
中国农业大学动物科技学院动物营养学模拟考试题答案姓名：班级：学号： 一、填空题（15分,每空0.5分） 1.（甘露寡糖或甘露低聚糖）、（低聚果糖或果寡糖）、（寡葡萄糖）（寡木糖） （寡乳糖）（壳寡糖）。任选其中三个都给分。 2. 引起动物贫血症的原因，可能是缺乏微量元素（铁、钴或铜任选其中两个都 给分）等和维生素（叶酸、维生素B6、维生素B12、维生素K、维生素C;任选其中两个都给分）等；引起动物白肌病是因为动物缺乏微量元素（硒）或维生素（E）；鸡发生渗出性素质症，是因为缺乏维生素（E）或微量元素（硒）；与家禽产软壳蛋有关的维生素是（维生素D）； 3. 食盐缺乏的典型缺乏症包括（厌食、异食癖、咬尾、神经症状，任选其中两 个都给分），反刍动物镁缺乏产生（草痉挛或肌肉抽搐）。 4.理想蛋白质中把（赖氨酸）作为基准氨基酸，其相对需要量定为（100），其他 氨基酸表示为（相当于赖氨酸的百分数）。 5. 能产生氨基酸拮抗的氨基酸有：赖氨酸与（精氨酸）；亮氨酸与（异亮氨酸或 缬氨酸）；苏氨酸与（丝氨酸）。 7. 缺（铜），毛弯曲减少。缺乏（含硫氨基酸或蛋氨酸或胱氨酸或硫）或（锌或碘或钴或铜），毛易脱落、断裂和强度下降。 8. 水的来源有（饮水）、（饲料水）、（代谢水），水的流失途径是（粪、尿）、（呼 吸与蒸发）、（动物产品）。 二、名词解释（30分,每个3分） 1. 动物营养：是指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列物理、化学及生理变化过程的总称。 2. 真消化率：在计算消化率时扣除粪便中的内源部分，所得出的消化率为饲料中某种营养素的真实消化率，计算公式如下： 饲料中某营养食入饲料中某营养素-(粪中某营养素-消化道内源某营养素) 素真消化率(%) = ─────────────────────────×100 食入饲料中某营养素
动物营养学复习题 1. NPN的利用原理及合理利用措施 答：NPN的利用原理 常用NPN有尿素、双缩脲和各种铵盐。以尿素为例。 脲酶 尿素NH3+CO2 C·H2O VFA+酮酸（碳架） 真胃和小肠游离AA 吸收动物体蛋白或产品蛋白 尿素被水解的速度很快，进入瘤胃后2h内可被微生物脲酶完全水解。100g瘤胃内容物能在1小时内把100mg尿素转化为NH3，产生的NH3超过细菌利用能力时即可出现NH3中毒，如NH3达出现中毒，20ppm运动失调，500ppm死亡。 NPN利用方式：（1）用NPN直接补饲；（2）处理粗饲料；（3）生产各种补充料或营养性添加物。 2. 什么叫必需氨基酸？半必需氨基酸及非必需氨基酸？猪禽有哪些必需氨基酸？ 答：必需氨基酸是：指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需求，必须由饲料提供氨基酸。半必需氨基酸是指：在一定条件下能节省或替代部分氨基酸的氨基酸。非必需氨基酸是指：可不由饲料提供，动物体内能够完全满足的氨基酸，并不是指动物在生长和维持生命的过程中不需要这些氨基酸。猪需要：赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、精氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸和缬氨酸鸡需要：赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、精氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸和缬氨酸，甘氨酸和酪氨酸。 3. 什么叫限制性氨基酸？第一限制性氨基酸在蛋白质营养中有何意义？猪、禽和反刍动物饲料最常见的第一限制性氨基酸和第二限制性氨基酸各是什么？ 答：限制性AA：是指饲料或饲料中不能满足动物需要的那些必须氨基酸，她们的短缺饲料或饲料中其他氨基酸的利用，从而降低了整个饲料或饲料蛋白质的营养成分。通常蒋饲料中缺少的氨基酸叫第一限制性氨基酸赖氨酸和蛋氨酸分别是猪和禽的第一限制性氨基酸。5．比较非反刍动物和反刍动物脂肪类消化、吸收和代谢的异同 答：单胃动物的消化吸收：主要消化部位在小肠，由胰粘酶和胆盐作用，脂肪水解成甘油和脂肪酸或甘油一酯。消化产物在空场吸收，在粘膜上皮内合成甘油三脂，与磷脂、固醇一起与特定蛋白结合，形成乳糜微粒和VLFP，通过淋巴系统进入血液循环。反刍动物的消化吸收：瘤胃微生物分解脂肪产生甘油和脂肪酸，甘油部分被微生物分解产生VFA（挥发性脂肪酸），脂肪酸部分中的不饱和FA被氧化成饱和的FA。进入十二指肠的脂类包括吸附在饲料表面上的饱和FA和微生物脂，在胰脂酶和胆汁下水解。 6．比较非反刍动物和反刍动物蛋白质营养原理的异同 答：都是在小肠被消化吸收的。不同点是：单胃动物在胃内被胃蛋白酶水解为蛋白胨，在小肠内胰蛋白酶进一步被水解为氨基酸后被吸收。反刍动物因为瘤胃中有大量微生物，首先在瘤胃内被微生物吸收一部分，在真胃里被蛋白酶水解，在小肠内，被最终水解为氨基酸吸收。反刍动物消化吸收的蛋白质不止有食物里，还有瘤胃生物的菌体蛋白。单胃动物只有食物里的蛋白质。 7．水在动物体内的作用 答：1.构成细胞组织 2.参与物质代谢 3.促进生化反应 4.维持体液平衡 5.调节机体温度 6.润滑器官、减缓摩擦 8．孕期合成代谢的含义与生物学意义 答：孕期合成代谢：在同等营养水平下，妊娠比空怀母猪具有更强的沉积营养物质的能力，这种现象被称为“孕期合成代谢”。生物学意义：妊娠期间，由于胎儿在生长发育和母体变
绪论 1.营养：是有机体消化吸收食物并利用食物中的有效成分来维持生 命活动、修补体组织、生长和生产的全部过程 2.营养学：是研究生物体营养过程的科学 3.动物营养学：是研究营养物资摄入与动物生命活动之间关系的科 学 第一章动物与饲料的化学组成 1.饲料：动物的食物 2.养分（营养物质）：饲料中能被动物用以维持生命、生产产品的 物质 3.粗灰分：是饲料样品在550～600°C高温炉中，有机物质全部燃 烧氧化后剩余的残渣 4.粗蛋白质（CP）：是指饲料样品中所有含氮物质的总和 5.粗脂肪(EE)：是饲料样品中脂溶性物质的总称 6.粗纤维（CF）：是植物细胞壁的主要组成成分 7.无氮浸出物（NFE）：饲料有机物中除去脂肪和粗纤维的无氮物质 8.酸性洗涤纤维(ADF)：植物材料或含有植物材料的饲料中，不溶于 酸性洗涤剂的碳水化合物
9.中性洗涤纤维(NDF)：植物材料或含杠物材料的饲料中不溶于中性 洗涤剂的那部分物质 10.概略养分分析法：常规饲料分析方案，即概略养分分析方案，将 饲料中的养分分为六大类。分别为水分、粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、无氮浸出物和粗灰分 第二章动物对饲料的消化吸收 1.消化：指饲料在消化道内经过一系列物理、化学和微生物的作用， 把结构复杂、难溶于水的大分子物质，分解为结构简单的可溶性小分子物质的过程。 2.吸收：饲料中营养物质经过动物消化道的无力的、化学的、微生 物的消化后，经消化道上皮细胞进入血液或淋巴液的过程 3.消化力：动物消化饲料中的营养物质的能力 4.消化性：饲料被动物消化的性质或程度 第三章蛋白质营养原理 1.蛋白质周转代谢：蛋白质降解的氨基酸进入体内的氨基酸代谢库， 一部分又被重新用于蛋白质的合成，这个过程称为蛋白质的周转代谢。 2.必需氨基酸(EAA)：指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物 的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。
一、名词解释（每个3分，共18分） 1．基础代谢。指健康正常的动物在适温环境条件下，处于空腹、绝对安静及放松状态时，维持自身生存所必需的最低限度的能量代谢。 2．必需氨基酸。凡是动物体内不能合成，或者合成的量不能满足动物的需要， 3．比较屠宰试验。为进一步了解动物机体成分的变化和评定胴体品质、必须屠宰动物，以比较实验组与对照组的差异，故称为比较屠宰实验 4．养分消化率。饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率。 5．能量蛋白比。D×M×(Kcal Kj ) / CPg / Kgf××d 6．短期优饲法为配种前的母畜提供提供较高营养水平的饲料以促使排卵，。 7．必需脂肪酸。凡是动物体内不能合成，必需由饲粮供给，或者通过体内特定先体物形成，对机体正常机能和健康具有保护作用的脂肪酸称为 8．限制性氨基酸（LAA）。是指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。由于这些氨基酸的不足，限制了动物对其他必需和非必需氨基酸的利用。比值最低的称第一限制性氨基酸 9．营养需要。是指动物在最适宜的环境条件下，正常、健康生长或达到理想生产成绩对各种营养物质种类和数量的最低要求。简称“需要”。营养需要量是一个群体平均值，不包括一切可能增加需要量而设定的保险系数 11．饲养试验。在生产条件下，按生物统计对试验设计的要求，选择一定数量符合要求的试验动物，控制非测定因素一致或相似后进行分组饲养。通过测定比较各组获得的结果，借助特定的统计分析方法，对此结果作出技术判断的整个过程称为动物的科学饲养试验，简称饲养试验。12．维持需要。维持需要是指动物在维持状态下对能量和其他营养素的需要 13．饲养标准是根据大量饲养实验结果和动物生产实践的经验总结，对各种特定动物所需的各种营养物质的定额作出的规定，这种系统的营养定额及有关资料统称为饲养标准。 14．养分消化率(公式) 即为表观消化率= （食入饲料中某营养素-——-粪中某营养素）/食入饲料中某营养素*100% 15．孕期合成代谢;，在同等营养水平下，妊娠母猪比空怀母猪具有更强的沉积营养物质的能力，这种现象称为“孕期合成代谢”。、 16．氨基酸平衡。食物中各种必需氨基酸的含量及其比例等于动物对必需氨基酸需要量的状况食 物中各种必需氨基酸的含量及其比例等于动物对必需氨基酸需要量的状况 第 1 页，共 1 页
在很多年之前我从来不认为学习是一件多么重要的事情，那个时候我混迹 于人群之中，跟大多数的人一样，做着这个时代青少年该做的事情，一切都井 井有条，只不过，我不知做这些是为了什么，只因大家都这样做，所以我只是 随众而已，虽然考上了一个不错的大学，但，我的人生目标一直以来都比较混乱。 但是后来，对世界有了进一步了解之后，我忽而发现，自己真的不过是这 浩渺宇宙中的苍茫一粟，而我自身的存在可能根本不能由我自己来把握。认识 到个体的渺小之后，忽然有了争夺自己命运主导权的想法。所以走到这个阶段，我选择了考研，考研只不过是万千道路中的一条。不过我认为这是一条比较稳 妥且便捷的道路。 而事到如今，我觉得我的选择是正确的，时隔一年之久，我终于涅槃重生 得到了自己心仪院校抛来的橄榄枝。自此之后也算是有了自己的方向，终于不 再浑浑噩噩，不再在时代的浪潮中随波逐流。 而这一年的时间对于像我这样一个懒惰、闲散的人来讲实在是太漫长、太 难熬了。这期间我甚至想过不如放弃吧，得过且过又怎样呢，还不是一样活着。可是最终，我内心对于自身价值探索的念头还是占了上峰。我庆幸自己居然会 有这样的觉悟，真是不枉我活了二十多个春秋。 在此写下我这一年来的心酸泪水供大家闲来翻阅，当然最重要的是，干货 满满，包括备考经验，复习方法，复习资料，面试经验等等。所以篇幅会比较长，还望大家耐心读完，结尾处会附上我的学习资料供大家下载，希望会对各 位有所帮助，也不枉我码了这么多字吧。
安徽科技学院畜牧的初试科目为： （101）思想政治理论 （204）英语二 （340）农业知识综合二 （853）养殖学概论 参考书目为： 1、《动物营养学教程》（周明），化学工业出版社，2014； 2、《饲料学》（第二版）（王成章，王恬），中国农业出版社，2011 3、畜牧学概论，李建国，中国农业出版社，2008 4、畜牧学通论，王恬，高等教育出版社，2002 先说英语，最重要的就是两个环节：单词和真题。 关于单词 单词一定要会，不用着急做题，先将单词掌握牢，背单词的方式有很多，我除了用乱序单词，我还偏好使用手机软件，背单词软件有很多，你们挑你们用的最喜欢的就好，我这里就不做分享了。我们考试的时候就是最直观刺激的就是文字信息，所以根据行为主义的学习理论来讲最简单粗暴的就是利用重复，将这个文字信息与我们大脑之间形成一个条件反射，这样我们提取的速度也就会达到最快。 都说考研有很多生僻词义，其实不是的，很多都是书面语言常见意思，只是我们不熟悉书面语言而已。比如casualty表示伤亡，我们口语常见是casual 随意的。这种能力一定不是背单词搞出来的，而且需要扎扎实实坐下来读书。
动物营养学的发展趋势及对我国动物营养学未来发展的建议 发布时间：2010-09-02 浏览量：77 次 摘要：本文对动物营养学的概念及作用、发展趋势及前沿和我国动物营养学的研究现状及存在的问题做了概要分析，并对我国动物营养学的未来发展和推动其发展的政策措施提出了初步建议，仅供同行参考。 关键词：动物营养学发展趋势建议 1 前言 动物营养学是一门主要以动物生理学和动物生物化学为基础，揭示营养物质在动物体内的代谢机理、规律及功能、研究发挥最大遗传潜力对各种营养素的适宜需要量以及评定饲料对动物的营养价值的应用基础科学，是沟通动物饲养学与动物生理生化这些主要基础学科的桥梁，最终目标是为畜禽饲养中科学配制全价平衡高效饲料等，以改善动物健康和促进动物高效生产，用最少的饲料投入向人类提供量多、质优且安全的畜产品，同时减少畜牧生产对环境的污染，保护生态平衡，奠定理论基础。饲料是畜牧业赖以持续稳定发展的物质基础，饲料成本占整个畜牧业生产成本的70%左右。因此，动物营养学的科研水平直接关系到饲料工业和畜牧业的生产水平和可持续发展，在畜牧业乃至整个国民经济发展中起着十分重要的作用。 2 动物营养学的发展趋势及前沿 动物营养科学，如从拉瓦希(Lavoisier)1777年提出生物氧化学说为起点，迄今已逾220年。它和其它科学一样，是在人类活动中知识积累的基础上随着其它相关科学的进展而发展起来的。十九世纪为营养学的草创年代，主要反映在能量代谢与饲料的能值评定方面，同时也萌发了对蛋白质与矿物元素的研究。二十世纪为营养科学之盛世。这一个世纪以来，营养科学突飞猛进，揭开了新的篇章。营养研究由粗到细、由浅入深、由表及里，正向着更深入、更全面和更系统的方向发展，具体主要表现在以下几个方面： 2.1 营养代谢机理研究正向分子水平深入
动物营养学 一、名词解释 1.养分（营养物质）：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品，具有类似化学性质的物质统称为营养物质(nutrients)，亦称为养分或营养素。 2.营养：是动物摄取、消化、吸收食物并利用食物中的营养物质来维持生命活动、修补体组织、生长和生产产品的全部过程。 3.营养学：研究生物体营养过程的科学。通过这一过程的研究，可以阐明生命活动的本质，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。 4.饲料：动物的食物称为饲料；（准确定义）是指在正常情况下，凡是能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的所有物质的总称。 5. 饲料的营养价值；饲料或养分完成一定营养或营养生理功能的能力大小。5.蛋白质互补：由于各种饲料所含EAA种类、含量、限制的程度不同, 多种饲料混合可起到AA取长补短的作用。互补作用也可能发生在不同时间饲喂的多种饲料中，但随间隔时间增长，互补作用减弱。 6.IP（理想蛋白）：指日粮中各氨基酸含量与比例与动物的需要相吻合，动物可最大限度的利用饲料蛋白质。AA间平衡最佳、利用效率最高的蛋白质。理想蛋白中各种氨基酸(包括NEAA)具有等限制性，不可能通过添加或替代任何剂量的任何氨基酸使蛋白质的品质得到改善。 7.维生素：一类动物代谢所必需而需求量极少的低分子有机化合物，体内一般不能合成，必须由饲粮提供或者提供先体物。 8.蛋白质的周转代谢：动物体内，老组织不断更新，被更新的组织蛋白降解为氨基酸，而又重新用于合成组织蛋白质的过程称为蛋白质的周转代谢。 9.常量元素: 动物机体内含量大于或等于0.01%的元素.主要包括Ca. P .Na .K .Cl .Mg. S等7种。 10.微量元素：通常指生物有机体中含量小于0.01%的化学元素，目前查明必需的微量元素有铁锌铜锰碘硒钴钼氟鉻硼等12种，铝钒镍锡砷铅锂溴等8种元素在动物体内的含量非常低。 11.CP(粗蛋白质):是指饲料中所有含氮化合物的总称。CP%=N%×6.25
“动物营养学”考试大纲适用对象：四年制动物科学专业一、课程性质、教学目的与要求该课程是动物科学专业的专业基础课。教学目的和要求是，通过本课程的学习能比较全面系统地掌握动物营养原理及有关基本理论、基本知识和基本方法，既可为动物生产等后续课程的学习奠定理论基础，又可培养学生独立思考和应用理论知识解决畜牧生产实际问题的能力。二、课程教学内容与考核目标绪论 一、学习目的和要求：通过学习，要求了解动物营养学的发展概况和发展趋势。 二、考核知识点：动物营养学的研究对象和内容、动物营养学发展概况饲料和畜体的化学组成一、学习目的和要求通过学习，了解饲料和畜体的化学组成，掌握饲料和畜体化学组成的异同。二、课程内容饲料和畜体的化学组成（一）组成饲料和畜体的化学元素组成饲料和畜体的主要化学元素。（二）组成饲料和畜体的化合物组成饲料和畜体的化合物：水分、粗蛋白质、粗脂肪、碳水化合物（无氮浸出物和粗纤维）、矿物质和维生素的概念。饲料和畜体化学组成的差异（一）饲料和畜体的化学组成在数量上的差异（二）饲料和畜体的化学组成在质量上的差异三、考核知识点同“课程内容”中每节的标题。四、考核要求（一）组成饲料和畜体的化学元素 1、识记：组成饲料和畜体的化学元素。 2、领会：组成饲料和畜体的主要化学元素。（二）组成饲料和畜体的化合物 1、识记：粗蛋白质、粗脂肪、无氮浸出物、粗纤维、矿物质、维生素和水分的含义。 2、领会：组成饲料和畜体的化合物在数量上和质量上的差异。饲料营养物质及其功能一、学习目的和要求通过学习，了解饲料中各种营养物质在畜体内分布及其在畜体内的消化代谢规律，掌握各种营养物质的营养功能和缺乏症，及其来源。二、课程内容蛋白质营养（一）蛋白质的组成蛋白质的化学元素组成，蛋白质的基本组成单位氨基酸，必需氨基酸、非必需氨基酸和限制性氨基酸的概念。（二）蛋白质的营养功能蛋白质的主要营养功能：蛋白质是畜体的组成成分，是体组织修复和更新的必需物质，酶、激素和抗体的成分，畜产品原料。（三）蛋白质的消化和代谢比较单胃动物（猪）和反刍家畜（牛）蛋白质消化代谢的异同点；反刍动物瘤胃微生物作用，菌体蛋白概念，氨化物的利用。（四）提高饲料蛋白利用率的方法蛋白质（氨基酸）互补；饲料加热处理（破坏抗营养因子），温度过高导致氨基
四川农业大学 2008年招收攻读博士学位研究生考试试题 动物营养类专业 科目名称：3086高级动物营养学(总分：100分)适用专 业： 考生注意：所有答案必需写在答题纸上，否则无效！本试题随同答题纸交回！ 一、术语解释（每小题3分，共15分） 1.理想氨基酸平衡模式 2.蛋白质周转代谢 3.基础代谢 4.动态营养需要模型 5.饲料养分生物学效价 二、填空或选择题（每空或每题1分，共20分） 1．饲料在动物体内的消化方式包括、和。 2．新生仔猪最易缺乏的微量元素是，其典型缺乏症状为。 3．幼龄动物缺钙的典型症状是。 4．动物出现肌肉营养不良，可能与缺乏和有关。 5．确定动物养分需要量常采用的方法包括和。 6．动物采食量的长期调节机制一般用理论解释。 7．产蛋家禽的钙需要量很高，一般为非产蛋家禽的倍。 8．下列有机物经燃烧彻底氧化分解后释放热量最高的物质是（）。 A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 碳水化合物 D. 纤维素 9．下列哪种氨基酸不是猪的必需氨基酸（）。 A. Lys B. Met C. Ile D. Gly 10．下列哪种脂肪酸不是动物的EFA（）。 A. linolenic acid B. linoleic acid C. oleic acid D. arachidonic acid 11．反刍动物常用能量体系是（）。 A. DE B. DE and ME C. ME D. NE 12．下列哪种氨基酸不属于半必需氨基酸（）。 A. 半胱氨酸 B. 酪氨酸 C. 苯丙氨酸 D. 丝氨酸 13．下列哪种维生素是唯一含有金属元素的维生素（）。 A. 生物素 B. 维生素B2 C. 维生素B12 D. 维生素B6 14．不同营养素热增耗不同，其中热增耗最大的是（）。 A. 脂肪 B. 蛋白质 C. 碳水化合物 D. 矿物元素 第 1 页共8 页
动物营养学试题 1、常量元素指动植物体内含量>=0.01%者，如C、H、O、N、P、K、Na、cl、Mg、S。 2、含量<0.01%的元素称为微量元素有铁、铜、钴、锰、锌、硒、钼、铬、氟。 3、饲料中的六大营养物质有粗蛋白质、维生素、粗脂肪、水分、粗灰分、碳水化合物。 4、饲料中粗蛋白有真蛋白质和非蛋白质类含氮化合物。 5、可消化营养物质＝食入营养物质－粪中排出物质。7、生长家畜必须氨基酸有10种，雏鸡有13种，成年动物有8种。8、碳水化合物包括粗纤维素、无氮浸出物。9、粗纤维包括纤维素、半纤维素、镶嵌物质（木质素、角质、木栓质、硅酸）。10、反刍动物可以利用钴合成VB12。11、含S-AA指蛋氨酸、胱氨酸。12、碳水化合物在反刍动物瘤胃中被分解为挥发性脂肪酸被吸收。13、微量元素硒和维生素E有协同营养作用。14、反刍动物对粗纤维的消化主要是瘤胃中的细菌发酵作用。15、单胃动物对碳水化合物的代谢以葡萄糖代谢为主。1 6、反刍动物对碳水化合物的代谢以挥发性脂肪酸为主。1 7、对幼畜禽来说最主要的必须脂肪酸为亚油酸，来自于植物油脂。1 8、饲料蛋白质在单胃动物消化道中被分解为氨基酸和部分寡肽被吸收。1 9、畜禽饲养的能量体系分为：猪消化能、禽代谢能、奶牛净能和奶牛能量单位。20、能量来源于饲料中的蛋白质、脂肪、碳水化合物。主要是碳水化合物。21 1、饲料中含有六大营养物质水分、粗灰分、粗蛋白质、粗 现代牧业
脂肪、粗纤维、无氮浸出物。 2、可为畜禽提供能量的营养物质有粗蛋白质、粗脂肪和碳水化合物，主要是碳水化合物。 3、在物理消化的基础上，动物对饲料中各种营养物质的消化方式还包括化学消化，和微生物消化。 4、饲料中的粗蛋白质通常包括真蛋白质和非蛋白含氮物。 5、分别写出两种最常用的能量饲料原料和蛋白质饲料原料名称玉米、大麦、大豆、菜子饼。 6、赖氨酸添加剂的主要添加形式是L-赖氨酸盐酸盐，其有效成分含量为98.5% 。 7、某蛋鸡场发现近段时间蛋壳破裂严重，这是由于饲料中缺乏钙、磷、VD引起的。 8、有三种不饱和脂肪酸亚油酸、α-亚麻油酸、花生四烯酸对幼畜禽具有重要的作用，但在体内不能合成，称为必需脂肪酸。 现代牧业
《动物营养学》复习思考题 绪论 ★1、名词解释:养分、营养、营养学、饲料、饲料的营养价值。 ★2、试述动物营养学的研究目标和任务。 ３、简述动物营养学在动物生产中的地位. ４、生产及实际生活中与动物营养有关的常见问题有哪些? 5、如何学习和应用动物营养学的知识？ ６、你期望通过学习本课程获得那些知识和技能? 第一章动物与饲料的化学组成 ★1。名词解释:CＰ、粗灰分、ＥＥ、ＣF、AＤF、NＤF。 2. 简述饲料概略养分分析法对饲料养分如何分类、测定各种养分含量的基本原理。 3。简述述概略养分分析体系的优缺点。 ★4．简述养分的一般营养生理功能。 ★５. 比较动植物体组成成分的异同？ ★6。经测定饲喂态玉米含水8％，CP 9。6%、ＥＥ3。6%、CF 1.3％、粗灰分1。１％、Ca 0.０3％、Ｐ0。29％,问饲喂态时NFＥ含量?绝干状态时CP、Ｃａ? 7。实际生产中如何防止饲料营养价值的下降？ 第二章动物对饲料的消化 ★1。解释消化、吸收、消化率的概念。 ★2。比较单胃动物与反刍动物消化方式的异同。 ★ 3.简述瘤胃消化饲料的生物学基础及其消化的优缺点。 ★4。蛋鸡每天采食120 g饲粮，饲粮含CP18％,Ca 3.5%，每天随粪排出ＣP 4.32 g、Cａ1。95 ｇ，随粪排出内源CＰ1。5g,内源Ca ０。90 g，问该饲粮的CP、Ｃa表观与真消化率是多少？ ★５.简述影响饲料消化率的因素。 6.饲料颗粒化处理、少量多餐饲喂、奶牛TMR日粮各有哪些优点和缺点？ 7。单胃动物回肠末端(家禽去盲肠）消化率、真消化率的意义? 第三章水的营养 ★1.水分的基本营养生理功能。 2．为什么动物缺水的危害比缺乏饲料的危害大? ★3.动物如何调控其体内的水分平衡? ★4.影响动物需水量的因素有那些？ ５.如何减少夏季高温季节家禽发生软便? 6.生产中强迫奶牛多饮水有哪些负面作用？ 7。多饮水能否缓解母猪便秘现象? 第四章蛋白质的营养 ★1．名词解释:EAA、NＥAA、ＬAA、RDP、UＤP、ＩP。 ★2。简述蛋白质的营养生理功能. ★3.解释氨基酸之间的拮抗、平衡、转化及中毒关系。 ★4．列出猪和家禽常见的EAA名称,常见拮抗氨基酸 对、转化氨基酸对。 ★5。阐述单胃动物、反刍动物对蛋白质的消化、吸收过程及其特点.
提高反刍动物饲料转化效率的措施 摘要：为了更深入的了解提高反刍动物饲料转化效率的措施；为了更好的掌握查阅、收集、整理、归纳与分析《动物营养学》相关资料的方法；为了对《动物营养学》的最新研究进展有一个更全面的了解；同时也为了毕业论文的写作打好基础。故而归纳各家对提高反刍动物饲料转化效率的措施的研究写了这篇综述论文。 关键词:转化；措施；效率；反刍动物 引言 反刍动物属哺乳纲，偶蹄目，反刍亚目。我们在生活中所熟知的反刍动物以牛、羊为最。其他不怎么常见的如骆驼、鹿、长颈鹿。这类动物都生有复杂的反刍胃，可以反刍食物，即可以把吞入胃中的食物呕到嘴部咀嚼充分后再吞入腹中。反刍动物一般都有四个胃骆驼较为特殊有三个胃。四个胃分别为瘤胃、网胃、瓣胃以及皱胃。不同的胃对饲料的消化、吸收和利用具有不同的功能与作用[1]。我国作为一个世界上首屈一指的农业大国，具有丰富的饲料资源。这对我们研究提高反刍动物饲料转化效率的措施具有重要的意义。对我国的畜牧业来讲同样具有重要的意义。 正文 1提高植物性饲料转化效率的方法 我国作为世界上首屈一指的农业大国，秸秆饲料资源相当丰富。如何很好的利用这些饲料资源成为我们必须要认真面对的问题。由于秸秆类饲料中各有机物质的消化率普遍较低，一般很少超过50%[2]。其中粗蛋白在3%~6%不等。粗灰分含量很高，对动物有营养意义的矿物元素很少。矿物质和维生素的含量都很低，尤其是钙和磷的含量很低[3]。含磷量在0.02%~0.16%，而日粮配方所需的含磷量都在0.2%以上。远低于动物的日需要量。于是如何提高饲料的转化效率成为动物科学工作者的重中之重。 1.1 物理法 我国作为世界上首屈一指的农业大国，秸秆饲料资源相当丰富。如何很好的利用这些饲料资源成为我们必须要认真面对的问题。由于秸秆类饲料中各有机物质的消化率普遍较低，一般很少超过50%。其中粗蛋白在3%~6%不等。粗灰分含量很高，对动物有营养意义的矿物元素很少。矿物质和维生素的含量都很低，尤其是钙和磷的含量很低。含磷量在0.02%~0.16%，而日粮配方所需的含磷量都在0.2%以上。远低于动物的日需要量。于是如何提高饲料的转化效率成为动物科学工作者的重中之重。 对于植物饲料在我国主要就是各种秸秆，且多为农作物秸秆。提高饲料的转化效率不外乎破坏植物细胞壁，弱化或破坏木质素与纤维素或半纤维素之间的结构，使饲料主要是
1 .以一种动物为例评述能量在动物体内的转化过程 答：动物摄入的饲料能量伴随着养分的消化代谢过程，发生一系列转化，饲料能量可相应划分成若干部分，如图所示。每部分的能值可根据能量守衡和转化定律进行测定和计算。 一、总能( Gross Energy，缩写GE) 总能：是指饲料中有机物质完全氧化燃烧生成二氧化碳、水和其他氧化物时释放的全部能量，主要为碳水化合物、粗蛋白质和粗脂肪能量的总和。饲料的总能取决于其碳水化合物、脂肪和蛋白质含量。 二、消化能（Digestible Energy，缩写为DE） 消化能：是饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。即：DE = GE - FE按上式计算的消化能称为表观消化能（缩写为ADE）。 粪能FE：为粪中养分所含的总能，称为粪能。正常情况下，动物粪便主要包括以下能够产生能量的物质：（1）未被消化吸收的饲料养分（2）消化道微生物及其代谢产物（3）消化道分泌物和经消化道排泄的代谢产物。（4）消化道粘膜脱落细胞。 代谢粪能FmE：后三者称为粪代谢物，所含能量为代谢粪能（缩写为FmE，m代表代谢来源）。 真消化能：FE中扣除FmE后计算的消化能称为真消化能（缩写为TDE），即：TDE = GE - ( FE - FmE )用TDE反映饲料的能值比ADE准确，但测定较难。 三、代谢能(Metabolizable Energy，缩写为ME) 代谢能ME：指饲料消化能减去尿能（缩写UE）及消化道可燃气体的能量（缩写Eg）后剩余的能量。ME = DE -（UE + Eg）= GE–FE–UE - Eg 尿能UE：是尿中有机物所含的总能，主要来自于蛋白质的代谢产物，如尿素、尿酸、肌酐等。 消化道气体能Eg：来自动物消化道微生物发酵产生的气体，主要是甲烷。
《动物营养学》 1、营养:是有机体消化吸收食物并利用食物中的有效成分来维持生命活动、修补体组织、生长和生产的全部过程。 2、养分：食物中能够被有机体用以维持生命或生产产品的一切化学物质，即通常所称的营养物质或营养素。 3、饲料：凡能提供养分的物质叫食物或饲料。 4、动物营养学：研究营养物质摄入与动物生命活动（包括生产）之间关系的科学。 第一章动物与饲料的化学组成 1.名词解释：CP、CA、EE、CF、ADF、NDF、NFE、NPN。 粗蛋白质(CP):是常规饲料分析中用以估计饲料、动物组织或动物排泄物中一切含氮物质的指标，它包括了真蛋白质和非蛋白质含氮物（NPN）。 粗灰分（CA）:是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。 粗脂肪(EE):是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。 粗纤维(CF):粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。 无氮浸出物(NFE):为可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖和淀粉等可溶性多糖的总称。中性洗涤纤维（NDF）酸性洗涤纤维（ADF）酸性洗涤木质素（ADL）
非蛋白质含氮物（NPN）：用饲料常规分析法获得的饲料粗蛋白质还含有部分非蛋白质性的含氮物，称NPN。 2.简述饲料概略养分分析法对饲料养分如何分类、测定各种养分含量的基本原理。 3.简述述概略养分分析体系的优缺点。 概况性强.简单使用。尽管分析中存在一些不足，特别是粗纤维分析尚待改进,目前世界各国仍在使用. 4.简述饲料营养物质的功能 答：1)作为动物体的结构物质 2)作为动物生存和生产的能量来源3)作为动物机体正常机能活动的调节物质 4)形成产品——附属功能 5.动植物化学组成的差异 答：一：动植物元素组成的差异：1）元素种类基本相同，数量差异大；2）元素含量规律异同：相同：均以氧最多、碳氢次之，其他少。不同：植物含钾高，含钠低；动物含钠高，含钾低；动物含钙、磷高于植物。3）动物的元素含量变异小，植物的变异大。
成绩 中国农业大学 课程论文 （2011-2012学年秋季学期） 论文题目：兽医专业概论课程论文 课程名称：兽医专业概论 任课教师： 班级：动医 学号： 姓名：刘梦瀛 手机号码：
目录 摘要： .................................................................................................................................................................... - 1 - 1兽医学概况 ......................................................................................................................................................... - 2 - 1.1兽医学科体系 ......................................................................................................................................... - 2 - 1.1.2研究对象 ....................................................................................................................................... - 2 - 1.1.3研究方向 ....................................................................................................................................... - 3 - 1.2发展概述 .................................................................................................................................................. - 3 - 1.2.1中兽医学发展历史 ....................................................................................................................... - 3 - 1.2.2西兽医学发展历史 ....................................................................................................................... - 4 - 1.2.3兽医学现状 ................................................................................................................................... - 4 - 1.2.4中国高校兽医教育相关课程设置................................................................................................ - 5 - 1.2.5现代兽医任务 ............................................................................................................................... - 5 - 2动物疫病初步认知 ............................................................................................................................................. - 7 - 2.1重大动物疫病 .......................................................................................................................................... - 7 - 2.1.1动物疫病简析 ............................................................................................................................... - 7 - 2.1.2重大动物疫病举例——高致病性猪蓝耳病................................................................................ - 7 - 2.2犬猫常见病 ............................................................................................................................................ - 10 - 2.2.1犬猫疫病举例——棘球蚴病 ..................................................................................................... - 10 - 3个人职业生涯规划 ........................................................................................................................................... - 12 - 3.1个人理想及思考 .................................................................................................................................... - 12 - 3.2职业时间规划 ........................................................................................................................................ - 12 - 4参考文献 ........................................................................................................................................................... - 14 -