动物营养学
第一章
1、饲料、营养物质名词解释
饲料：一切能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的物质，皆可为动物
的饲料。
饲粮：根据日粮配方中各种饲料的百分比配成大批混合料。
日粮：是指家畜在一昼夜内吃进各种饲料的总和。
营养物质：饲料中能被动物用以维持生命，生产产品的物质，称营养物质，简称养分或营养素。
2、营养物质，概略养分分析方案将饲料中的营养物质分为哪几类？试解释它们的概念。
总：营养物质：饲料中能被动物用以维持生命，生产产品的物质，称营养物质，简称养分或营养素。
1、总水分：自由水与结合水之和。
初水：即自由水、游离水、原始水分。新鲜饲料在60-70℃烘箱中烘一定时间，室温恒重，所失重量即为初水。
吸附水：即结合水、束缚水。风干饲料在100-105℃烘箱中烘一定时间，干燥器冷却恒重，所失重量即为吸附水。
2、粗灰分：饲料样品在550-600℃高温炉中，有机物全部燃烧氧化后剩余的残渣。
3、粗蛋白CP：饲料样品中所有含氮物质的总和。采用凯氏定氮法测定，测出样品含氮量后，再乘以6.25即为粗蛋白含量。
4、粗脂肪EE：饲料样品中脂溶性物质的总称。采用乙醚来浸提样品的所得产品，也称乙醚浸出物。
5、粗纤维CF：植物细胞壁的主要成分，包括纤维素，半纤维素，木质素及角质成分。
6、无氮浸出物NF E：即不含氮的一类浸出物，也称可溶性碳水化合物：
NEF = 100%-（水分+灰分+粗蛋白+粗脂肪+粗纤维）含量
3、比较动植物体内的营养物质组成的差异。
元素组成差异：所含化学元素种类基本相同，数量略有差异。
化合物组成差异：①碳水化合物：是植物的结构物质和储备物质，动物含量较低。
②蛋白质：是动物体的重要组成部分，含量多，植物因种类不同所含不同。
③脂类：动物的储能物质，一般植物含量低。④水分与灰分：植物体的水分含量变异范围很大，而成年动物体内水分含量相对稳定；动物体内灰分含量比植物体内高。
5、维生素植物性饲料不含维生素A，而含胡萝卜素，动物体内则相反。
4、养分的基本功能？
①动物体的结构物质（蛋白质、矿物质、水分、脂肪）②动物生产的能源物质（碳水化合物、脂肪、蛋白质）③动物机体正常机能活动的的调节物质（矿物质、维生素、氨基酸、脂肪酸、添加剂）4.作为形成畜产品的原料。
5、纯养分与概略养分的区别：
概略养分包括粗灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物，而纯养分是这些
物质里面更纯的营养物质，比如维生素、矿物质。
第二章
1———2、简述动物主要的消化方式和吸收方式
消化方式：
物理性消化：通过采食、咀嚼和胃肠运动，将食物磨碎、混合和推动食物后移，最后将消化残渣排除体外的过程。
化学性消化：通过消化道所分泌的各种消化酶或饲料中含有的消化酶对饲料进行分解的过程。
微生物消化：通过消化道内的有益微生物对饲料营养物质进行分解的过程。
吸收方式：
被动吸收：通过滤过、渗透和扩散等方式使营养物质进入血液的过程，包括简单扩散和易化扩散两种形式。
主动吸收：通过消耗能量、逆电化学梯度进行物质转运的形式（机体绝大部分营养物质的吸收是靠主动转运完成的）。
1、饲料的表观消化率：饲料的表观消化率（%）=（食入饲料中养分—粪中养分）/食入饲料中养分。
2、饲料的真实消化率：饲料的真实消化率（%）=【食入饲料中养分—（粪中养分—消化道来源物中养分）】/食入饲料中养分。
3、区别：表观消化率将来源于消化道的代谢蛋白质、消化酶和肠道微生物等视为未消化的饲料蛋白质。
4、简述动物的消化力及其影响因素
消化力：动物消化饲料中营养物质的能力称为动物的消化力。
影响消化力的因素：
①动物因素：动物种类和品种，年龄及个体差异。
②饲料因素：饲料种类，化学成分（蛋白质含量、粗纤维水平），饲料中的抗营养因子（植酸、胰蛋白酶抑制因子、双香豆素），饲料加工调剂。
③饲养管理技术：饲养水平，饲养条件，饲料添加剂。
5、各种动物的消化特点。
1、非反刍动物
蛋白质的消化吸收特点
①场所：消化场所：胃、小肠和大肠；吸收场所：小肠
②消化方式：酶的消化；吸收方式：主动转运、
③吸收终产物：氨基酸
④特殊物的利用：不能利用菌体蛋白，能少量利用非蛋白氮。
碳水化合物的消化吸收特点
场所：消化吸收场所主要在小肠
消化方式：酶的消化；吸收方式：主动转运
吸收终产物：以葡萄糖糖为主，挥发性脂肪酸为辅
特殊物的利用：不能大量利用粗纤维
脂肪的消化吸收特点
吸收终产物：脂肪酸
特殊物的利用：
2、反刍动物
蛋白质的消化吸收特点
场所：消化场所：瘤胃、真胃、小肠和大肠；吸收场所：瘤胃和小肠消化方式：微生物的消化；吸收方式：主动转运
吸收终产物：氨和氨基酸、挥发性脂肪酸
特殊物的利用：能很好利用非蛋白氮。
碳水化合物的消化吸收特点
场所：消化吸收场所主要在瘤胃
消化方式：微生物的消化；吸收方式：主动转运
吸收终产物：以挥发性脂肪酸为主，葡萄糖为辅
特殊物的利用：能大量利用粗纤维
脂肪的消化吸收特点
场所：消化吸收场所主要在瘤胃
消化方式：微生物的消化
吸收终产物：脂肪酸
特殊物的利用：
3、禽类：基本和非反刍动物一样
第三章
1、简述水的来源和排泄途径
水的来源：饮水，饲料水，代谢水△
排泄途径：粪和尿的排泄，肺脏和皮肤的蒸发，通过形成动物产品排出。
2、简述评价动物饮水品质的指标
饮水品质指标：气味特性，理化特性，病原微生物存在与否，矿物质或化合物是否过量。
代谢水：是动物体细胞中有机物质氧化分解或合成过程中所产生的水
3、水的功能或生理作用、水的性质
（一）水的功能或生理作用：
1、构成体组织
2、参与养分代谢(水是一种理想的溶剂; 水是化学反应的介质) 3.调节体温4.维持内环境稳定5、其他功能
（二）水的性质：
1、表面张力较高。水与动物体蛋白质的活性基或碳水化合物的活性基以氢键相结合，形成胶体。
2、水的比热大。水的比热容比其他固体和液体的高。
3、水的蒸发热高。对动物调节体内热平衡起着十分重要的作用。
4、流动性大。水具有流动性大的特征，使其成为体液循环的运输物质。
4、影响水需要的因素？
1、动物种类：不同动物机体水分流失和需水量不同。
2、饲粮因素：与干物质采食量有关。
3、环境因素: 高温是主要原因，饮水器设计、水源水质卫生。
第四章
1、概念：EAA、限制性AA、氨基酸互补、氨基酸拮抗、理想蛋白、RDP、UDP、蛋白质周转代谢、梅拉德反应
必须氨基酸EAA：动物体内不能合成或合成的量不能满足动物需要，必须由饲
粮提供的氨基酸。
限制性AA：一定饲料或饲粮所含必须氨基酸的量与动物所需的蛋白质必须氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。
氨基酸互补：由于各种饲料所含EAA种类、含量、限制的程度不同，多种饲料混合可起到EAA取长补短的作用。（这是生产实践中提高饲粮蛋白质品质和利用率的经济有效方法）
氨基酸拮抗：由于某种氨基酸含量过高而引起另一种或几种氨基酸的需要量提高，这种现象称为氨基酸的拮抗作用。
理想蛋白：各种氨基酸的含量和比例符合动物需要的蛋白质。
可降解蛋白RDP：在瘤胃内被降解的饲粮蛋白质称为可降解蛋白（约占饲粮蛋白40%-80%）。
过瘤胃蛋白UDP：在瘤胃内未降解的饲粮蛋白质称为瘤胃未降解蛋白或过瘤胃蛋白。
蛋白质周转代谢：蛋白质降解的氨基酸进入机体氨基酸代谢库，一部分又被重新用于合成蛋白质的过程。
梅拉德反应：饲料热处理温度过高或时间过长，影响氨基酸被动物消化，在干燥的条件下，使得蛋白质上面的游离氨基酸与还原糖中的醛基形成一种氨糖复合物，从而不能被蛋白酶消化，此现象称为梅拉德反应。、
2、理想氨基酸模式为何选择赖氨酸作为100 ，其他必须氨基酸均表达为与赖氨酸的相对比例来表示？
以赖氨酸为100的必需氨基酸相对比例表示，称为必需氨基酸理想模式或平衡模式。之所以以赖氨酸为基准，是因为赖氨酸的分析测试简单易行;赖氨酸的主要功能是合成蛋白质;赖氨酸需要大，且是常用日粮的第一或第二限制氨基酸;赖氨酸需要及其影响因素的研究资料最多;配制日粮时可添加价格便宜的合成赖氨酸。
3、简述单胃动物对蛋白质消化吸收过程
单胃动物对蛋白质的消化发生在胃、小肠和大肠。
在胃中，蛋白质在盐酸作用下发生变性，再在胃蛋白酶作用下降解为不同长度的
多肽链。
小肠是蛋白质消化和吸收的主要部位，消化方式为化学消化，在胰腺和小肠腺分泌的各种蛋白酶、羧基肽酶等作用下消化为氨基酸或小肽分别经载体转运吸收，在肠细胞内小肽被降解为氨基酸。
大肠消化为微生物消化，对单胃动物猪、禽的意义不大，对草食动物马、兔的意义较大。（天然蛋白因其特异有序的立体结构可阻止消化酶的作用，故不能被消化。蛋白质变性后可使有序变为无序，增加对酶的敏感性，HCl和加热可使蛋白质变性，HCl处理变性后对胃蛋白酶更加敏感。未被消化的蛋白质进入大肠，在微生物作用下分解为AA、N及其他含N物质，大部分不能被利用）
蛋白质的吸收主要在小肠上部完成，为主动吸收，VB6可提高正常蛋白质的运转，有三个运转系统分别运转碱性、酸性和中性蛋白质，三个系统各有不同载体。同一类蛋白质之间有竞争作用，但不影响另一类蛋白质吸收。各蛋白质吸收速度顺序为：L-AA>D-AA）
4、简述反刍动物对蛋白质消化吸收过程
反刍动物对蛋白质消化发生在前胃、真胃、小肠和大肠，其中前胃消化为微生物消化，将大部分蛋白质降解成为氨基酸和氨等，再合成为氨基酸和微生物菌体蛋白；
消化过程：进入瘤胃的蛋白质被瘤胃微生物分解为肽和氨基酸，未被分解的蛋白质进入真胃和小肠被消化。
吸收过程：蛋白质在瘤胃降解产生的氨可通过瘤胃壁吸收，小肠主要吸收氨基酸。
5、简述如何提高饲料蛋白质利用效率
①配制饲料时，应注意日粮的组成，注意能氮平衡（高能低氮、高氮低能都会影响蛋白质的利用效率），注意蛋白质的种类数量及蛋白质中各种氨基酸的配比；
②对饲料进行碾碎、发酵、青贮等调制与加工，增加饲料的适口性，提高消化率，从而提高蛋白质的消化率；
③某些饲料应经过特殊处理以消除其中的抗营养因子；
④可在日粮中补充少量合成氨基酸，以使日粮全价性和氨基酸平衡，减少氨基酸拮抗，尽量接近理想蛋白；
⑤在反刍动物饲粮中合理使用非蛋白氮NPN可节约优质蛋白质来源。
6、如何提高反刍动物对非蛋白氮的利用？
在生产实践中常用的NPN为尿素：
①瘤胃微生物对尿素的利用有一个逐渐适应的过程，一般需2-4周适应期
②用尿素提供氮源时，应补充硫、磷、铁、锰、钴等的不足
③日粮满足瘤胃微生物正常生长对氮的需求时不宜添加尿素，一般在高能或高采食量情况下瘤胃微生物对NPN的利用能力较强
④饲粮中尿素不宜过高，需注意氨中毒
7、蛋白质的营养生理作用
①机体和畜产品的重要组成部分②机体内生物功能的载体
③组织更新、修补的主要原料④提供能量、转化为糖和脂肪
⑤遗传物质的基础
8、氨基酸之间的关系
（一）氨基酸的平衡：指饲料中各种AA 的含量、比例与动物的实际需要相符合的情况。
（二）氨基酸拮抗作用：由于某种氨基酸含量过高引起另一种或几种氨基酸的需要量增加。常见类型：赖氨酸与精氨酸；亮氨酸与异亮氨酸、缬氨酸
（三）氨基酸的协同作用：蛋氨酸和胱氨酸、甘氨酸和丝氨酸
（四）氨基酸互补作用：指不同饲料中不同的必需氨基酸互相补充作用。如：合成赖氨酸和蛋氨酸。
（五）氨基酸的缺乏：一种或几种必需氨基酸含量不能满足动物需要。
(六)氨基酸的中毒：饲粮中某种氨基酸含量过高时，会引起动物产生氨基酸中毒。
9、蛋白质营养和氨基酸营养的关系
动物蛋白质的营养实质上是氨基酸的营养。只有当组成蛋白质的各种氨基酸同时存在且按需求比例供给时，动物才能有效地合成蛋白质。饲粮中缺乏任何一种氨基酸，即使其他必需氨基酸含量充足,体蛋白质合成也不能正常进行。同样，体蛋白合成潜力越大的动物（如高瘦肉型猪），对氨基酸的需求量就越高。
第五章
1、碳水化合物的组成、分类？碳水化合物的营养生理作用？
碳水化合物主要含C、H、O，包括单糖、低聚糖或寡糖、多聚糖以及一些糖的衍生物。多糖包括营养性多糖和结构性多糖。
碳水化合物的营养生理作用：
①供能储能作用②参与动物机体的构成和调控体内代谢
③形成动物产品④其他作用：粗纤维，功能性寡糖
2、单胃动物与反刍动物在碳水化合物的消化、吸收、代谢方面有何异同？
单胃动物：小肠是消化吸收碳水化合物的主要场所，碳水化合物以形成葡萄糖为主、形成VFA为辅。
反刍动物：可借助于瘤胃微生物的作用发酵降解碳水化合物，以形成VFA为主、形成葡萄糖为辅。反刍动物不能利用葡萄糖合成长链脂肪酸，而是通过糖原异生来提供葡萄糖。
3、简述日粮纤维对反刍动物和非反刍动物的营养生理作用。
对反刍动物：
①功能作用：经瘤胃降解所产生的挥发性脂肪酸是反刍动物主要的能源物质
②维持动物正常的生产性能
③维持瘤胃的正常功能和动物的健康
④有效纤维的调控作用
对非反刍动物：
①维持肠胃正常蠕动，刺激胃肠道发育②提供能量
③饲粮粗纤维的代谢效应④解毒作用
⑤改善胴体品质⑥功能性寡糖的益生作用
4、NSP的概念及分类，为何可溶性NSP对单胃动物有抗营养作用？
NSP：非淀粉多糖，主要由纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉组成，不能被单
胃动物自身分泌的消化酶水解。根据水溶性特性，NSP分为不溶性NSP（如纤维素），和可溶性NSP（如半纤维素中的β-葡聚糖和阿拉伯木聚糖）。
可溶性NSP对猪、禽具有明显的抗营养作用：可在肠道中产生黏性胶质，阻碍消化酶与底物的接触，减慢已消化营养素向肠壁的移动速度和降低食糜通过消化道的速度，增加内源性物质的损失，加剧宿主和细菌之间对养分的竞争，破坏肠道有益微生物菌群。过高的非淀粉多糖摄入可使动物腹泻、生长缓慢、生产性能下降等，对家禽的影响尤为显著。通过添加NSP酶可有效降低NSP的抗营养作用。
5、有效纤维（effective fhber)：最初表示的是维持一定乳脂率时纤维的最低需要量，被定义为维持乳脂率不变时某种饲料NDF替代饲粮中饲草或粗饲料NDF的总能力。反映纤维的物理性质(主要是碎片太小，刺激动物咀嚼能力和建立瘤胃内容物两相分层的能力。
第六章
1、脂类的组成、主要性质？脂类氧化酸败？
脂类通常是指饲料干物质中的乙醚浸出物，包括甘油三酯、类脂、蜡类、甾类和萜类。按营养或营养辅助作用及组成结构分为可皂化脂类（简单脂类、复合脂类），非可皂化脂类（固醇类、类胡萝卜素、脂溶性维生素）。
主要性质：脂类的水解特性、脂类氧化酸败、脂肪酸氢化
饲用价值：
脂类氧化酸败：包括自动氧化和微生物氧化。
自动氧化：是一种由自由基激发的氧化，脂肪→脂过氧化物→氢过氧化物→短链的醛和醇→酸败味→粘稠、胶状或固态物质
微生物氧化：是一种由酶催化的氧化，存在于植物饲料中的脂氧化酶或微生物产生的脂氧化酶最容易使不饱和脂肪酸氧化，催化反应与自动氧化一样，产物较多2、脂类的营养生理作用？脂类的额外能量效应？
脂类的营养生理作用：
①构成动物体组织的成分
②参与体内物质代谢的调节
③具有供能和储能作用：能源物质，额外能量效应，动物体内主要能量储备形式
④其他：促进脂溶性营养的吸收，磷脂乳化特性促生长，胆固醇促进虾生长繁殖，脂类的防护作用，脂类是代谢水的重要来源等
脂类的额外能量效应：在饲粮中添加一定水平的油脂，替代等能值的碳水化合物和蛋白质后，能提高饲粮代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗降低，饲粮的净能增加，当植物油和动物脂肪同时添加时，效果更加明显，这种效应称为脂肪的额外能量效应或脂肪的增效作用。
3、单胃动物与反刍动物在脂类的消化、吸收、代谢方面有何异同？
消化吸收兼相同点：脂类水解→水解产物形成可溶性微粒→小肠粘膜吸摄取这些微粒→在小肠粘膜细胞中重新合成甘油三酯→甘油三酯进入血液循环
不同点：
①非反刍动物消化吸收在空肠，十二指肠；非反刍动物在瘤胃壁，回肠
②反刍动物十二指肠中缺乏甘油一酯，消化过程形成的混合微粒构成与非反刍动物不同
③反刍动物瘤胃对脂类的消化特点有：
不饱和脂肪酸氢化为饱和脂肪酸，甘油被转化为挥发性脂肪酸，
少量不饱和脂肪酸发生异构变化，微生物合成支链和奇数碳原子脂肪酸增多4、EFA的概念、种类与作用？
必需脂肪酸EFA：凡是体内不能合成，必须由饲料供给或能通过体内特定先体物形成，对机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸称为必须脂肪酸。种类：亚油酸、α-亚麻油酸、花生四烯酸
作用：
①EFA是细胞膜、线粒体膜和质膜等生物膜脂质的主要成分
②EFA是合成类二十烷的前体物质
③EFA能维持皮肤和其他组织对水分的不通透性
④降低血液胆固醇水平
5、饲料脂肪与动物产品脂肪的关系？
来自饲料的不饱和脂肪酸在猪、禽体内不经氢化可直接沉积在体脂肪中。因此当饲喂不饱和脂肪酸含量高的饲料脂肪时，猪体内的不饱和脂肪酸也显著升高，导致猪的体脂变软，容易酸败，肉的品质下降。马、兔消化道后段具有与瘤胃相似的细菌，虽然同样可将来自饲料的不饱和脂肪酸大量氢化为饱和脂肪酸，但由于饲料脂肪在进入消化道后段之前，大部分已在小肠被吸收消化，故马、兔体脂肪的饱和程度仍受到饲料脂肪较大的影响。而反刍动物所采食的不饱和脂肪酸在瘤胃内大量氢化形成饱和脂肪酸，下移到小肠经消化吸收以饱和脂肪酸的形态沉积为体脂，另外，瘤胃微生物合成的高级脂肪酸也多为饱和性质，因此，无论反刍动物所采食的饲料脂肪饱和程度高还是低，它们的体脂肪依然可保持硬度高、熔点高、饱和脂肪酸含量多的特点。
第七章
1、GE、DE、ME、NE 、ADE、FE、TDE、FmE、AME、UE、Eg、UeE、TME、AMEn、TMEn各代表什么？
总能（GE）：又称燃烧热，是指饲料中有机物质完全燃烧生成二氧化碳、水和其他氧化物时释放的全部能量，主要为碳水化合物、粗蛋白和粗脂肪能量的总和。消化能（DE）：饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。
粪能（FE）：粪中物质所含总能。
代谢粪能（FmE）：消化道微生物及其代谢产物、消化道分泌物、消化道黏膜脱落细胞所含能量。
表观消化能（ADE）：未去掉代谢粪能的消化能。
真消化能（TDE）：从FE中扣除代谢粪能的消化能TDE=GE-(FE-FmE)
代谢能（ME）：饲料中能被机体利用的能量，为消化能减去尿能和消化道可燃气体能量后剩余的能量。ME=DE-UE-Eg=GE-FE-UE-Eg
甲烷能（Eg）：消化道微生物发酵产生的气体能，主要是甲烷，排出损失的能量。
尿能（UE）：尿中有机物所含的所有能量。
表观代谢能（AME）：AME=GE-（FE+UE+Eg）
真代谢能（TME）：TEM=AME+（FmE+UeE）
内源尿能（UeE）：尿中能量有部分来自体内蛋白质动员分解的产物，后者称为内源氮，所含能量称为内源尿能。
氮校正表观代谢能（AMEn）氮校正真代谢能（TMEn）：二者是根据体内氮沉积进行校正后的代谢能，AMEn=AME-RN*34.39 TMEn=TME-RN*34.39 式中RN是家禽每日沉积的氮量，34.39为每克尿氮所对应的能量。
净能（NE）：饲料中用于动物维持生命和生产产品的能量，即饲料的代谢能减去饲料在体内的热增耗后剩余的能量。
维持净能（NEm）：维持生命活动随意运动和维持体温恒定的能量。
生产净能（NEp）：用于沉积到畜禽产品中的能量，也包括劳役做功的能量。
2、饲料中能量在动物体内的代谢过程？
总能→消化能→代谢能→净能→（生产净能/维持净能）
3、热增耗指什么？有何营养意义？
热增耗HI：指绝食动物在采食饲料后短时间内，体内产热高于绝食代谢产热的那部分热能，以热的形式散失。
意义：实际上，在冷应激环境中，热增耗是有益的，可用于维持体温；但在炎热条件下，热增耗将成为动物的额外负担，必须将其散失掉，以防止体温升高，而散失热增耗，又需消耗能量。
4、目前国内猪、鸡、牛、羊的营养需要主要用什么能量体系？
①目前，世界各国的猪营养需要多采用消化能体系
②代谢能体系主要用于家禽
③反刍动物的能量需要主要用净能体系来表示
第八章
1、什么叫必需矿物元素？按体内含量可分成哪两类？
必需矿物元素是指动物生理过程和体内代谢必不可少的矿物元素，一般的具备条件为：在动物体内具有相对稳定的含量；在动物体内具有确切的生理功能和代谢作用；矿物元素必须由外界供给，供给不足，生长代谢受阻，供给过量，引起中毒。
按动物体内含量或需要不同分类：常量矿物元素、微量矿物元素
2、矿物元素在动物体内有何生理功能？
①参与动物机体的构成
②以离子形式维持体内电解质和酸碱平衡
③作为机体酶成分和激活剂，参与机体代谢
④维持神经肌肉的正常功能
⑤参与激素的结构组成
3、钙磷生物学功能？缺乏会出现什么病症？影响钙磷吸收的饲料因子有哪些？
钙的生物学功能:
①作为动物体结构料成物质、参与骨骼和牙齿的组成，起支持保护作用；
②通过钙控制神经传递物团的释放，调节神经兴奋性；
③通过神经体液调节，改变细胞膜通透性，使Ca进人细胞内，触发肌肉收缩；
④激活多种酶的活性；
⑤促进胰岛素、儿茶酚胺、肾上腺皮质固醇，甚至唾液的分泌；
⑥钙还具有自身营养调节功能，在外源钙供给不足时，沉积钙(特别是骨骼中)可大量分解供代谢循环需要，此功能对产蛋、产奶、妊娠动物十分重要。
在所有矿物质元素中，磷的生物功能最多：
①与钙一起参与骨骼和牙齿的结构组成，保证骨骼和牙齿的结构完整:
②参与体内能量代谢，是A TP和磷酸肌酸的组成成分，这两种物质是重要的供能、储能物质，也是底物磷酸化的重要参与者;
③促进营养物质的吸收，磷以磷脂的方式促进脂类物质和脂溶性维生素的吸收:
④保证生物膜的完整，磷脂是细胞膜不可缺少的成分;
⑤磷作为重要生命遗传物质DNA RNA和一些酶的结构成分，参与许多生命活动过程，如蛋白质合成和动物产品生产。
钙磷缺乏症：食欲降低，异食癖；生长缓慢，生产力饲料利用率下降；佝偻病，骨质疏松，产后瘫痪。
影响因子：
①钙磷在消化道的溶解度
②钙磷与其他物质的相互作用：促进作用，饲料乳糖能增加吸收细胞通透性，促进钙吸收；阻碍作用，钙磷可与消化道其他物质形成不溶解的化合物而降低钙磷的吸收，如铁铝镁与磷形成的磷盐，植酸草酸与钙形成的螯合钙
③钙磷本身的影响：钙磷之间比例不合理可抑制钙磷的吸收，随着饲粮钙磷含量的增加导致钙磷吸收率下降
4、何谓白肌病、皮肤不完全角化症、滑腱症？
白肌病：因硒或VE的缺乏而导致幼畜的一种以骨骼肌、心肌变性坏死为主要特征的疾病，病变部位肌肉色淡甚至苍白，多发生于羔羊和犊牛。
皮肤不完全角质化症：猪缺锌引起，幼猪的头、颈、背、臀和腿部皮肤变得干燥粗厚，逐渐形成污垢状痂块，常因擦拭造成皮肤溃破。
滑腱症：由于缺乏锰及B族维生素中的胆碱、生物素等引起，多发生于雏禽，表现为腿骨短粗、关节变形、严重时后跟腱从踝状突处滑出而不能正常站立。
5、铁、铜、锌、锰、硒的主要功能和缺乏症是什么？
铁的主要功能：
①参与载体组成、转运和贮存营养素、血红蛋白、肌红蛋白
②参与体内物质代谢
③生理防卫功能
铁的缺乏症：贫血，生长慢、昏睡、可视粘膜变白、呼吸频率增加、抗病力弱铜的主要功能：
①作为金属酶组成部分直接参与机体代谢
②维持铁的正常代谢，有利于血红蛋白合成和红细胞成熟
③参与骨形成
铜的缺乏症：贫血、生长发育受阻、毛发褪色、骨骼发育受阻、容易骨折、不育锌的主要功能：
①参与体内酶组成
②参与维持上皮细胞和皮毛的正常状态、生长和健康
③维持激素的正常使用胰岛素
④维持生物膜的正常结构和功能，防止生物膜遭受氧化损害和结构变形
锌的缺乏症：食欲降低、生产性能下降、皮毛和被毛损害、皮肤不完全角质化症锰的主要功能：
①维持大脑正常代谢功能
②在碳水化合物、脂类、蛋白质和胆固醇代谢中作为酶活化因子或组成部分，如各种蛋白激酶、丙酮酸羧化酶
锰的缺乏症：采食量下降、生长缓慢、饲料利用率降低、骨异常、共济失调和繁殖功能异常（禽类滑腱症/骨短粗症）
硒的主要功能：
①保护细胞膜结构完整和功能正常
②参与谷胱甘肽过氧化物酶组成
③对胰腺组成和功能有重要影响
④保证肠道脂肪酶活性，促进乳糜微粒正常形成
硒的缺乏症：影响繁殖性能、白肌病、相关的酶活性下降
6、哪些动物易发生镁的缺乏症?
非反刍动物需镁量低，约占饲粮0.05%，一般饲料含镁均能满足需要。仔猪饲粮镁低于125mg/kg可导致镁缺乏。反刍动物需镁量高，一般是非反刍动物的4倍左右，而且饲料中镁含量变化大、吸收率低，容易出现缺乏症。
第九章
1、阐述维生素A、D、E和K的生理功能和主要缺乏症。
V A生理功能：
①维持正常视觉
②维持上皮组织的正常——粘多糖
③维持动物正常繁殖性能
④有助于骨的正常生长发育
⑤与造血功能有关：对铁离子的运输、储存、利用有帮助
⑥影响免疫力
V A缺乏症：夜盲症、干眼病、免疫力下降、母畜流产、胎儿畸形
VD生理功能：
①促进肠道钙磷的吸收，提高血液钙磷水平，促进骨的钙化
②与肠粘膜细胞的分化有关
③参与细胞代谢，机体免疫、生殖等方面有意义
VD缺乏症：钙磷吸收代谢紊乱、佝偻病、软骨病、肉鸡生长受阻、蛋鸡产蛋率下降、奶牛产乳热
VE生理功能：
①生物抗氧化作用
②促进生物活性物质的合成
③提高动物的免疫力
④解毒作用
⑤与动物繁殖功能关系密切
VE缺乏症：肌肉损伤、白肌病、血管和神经系统病变、禽类肝坏死、繁殖障碍、
免疫力下降
VK生理功能：参与凝血活动
VK缺乏症：血液凝固系统失调、产生一些出血性疾病、贫血
2、简答B族维生素（核黄素、泛酸、胆碱、烟酸、维生素B12、叶酸、生物素和抗坏血酸）的生理功能和典型缺乏症分别是什么？
①核黄素：在生物氧化过程中传递氢原子、参与碳水化合物、蛋白质核酸和脂肪的代谢、强化肝功能、调节肾上腺素分泌、防止毒物侵袭；
缺乏导致食欲不振、消化不良、腹泻、生长发育速度下降、神经过敏、视力下降等
②泛酸：在动物体内以辅酶A和酰基载体蛋白的形式发挥作用；
缺乏导致猪皮屑增多、胃肠道疾病、鹅步症，鸡生长受阻、羽毛生长不良、脂肪肝、胫骨短粗，幼龄反刍动物生长缓慢、皮毛粗糙、皮炎腹泻等
③胆碱：胆碱参与卵磷脂和神经磷脂的形成、防止脂肪肝的形成、神经递质作用；缺乏可引起细胞的程序性死亡，所有动物生长迟缓
④烟酸：主要通过NAD和NADP参与机体代谢；
缺乏导致猪腹泻呕吐、皮炎贫血，鸡消化道炎症、骨短粗病
⑤维生素B12：合成血红蛋白、促进血细胞形成；
缺乏引起恶性贫血
⑥叶酸：造血，保护肝脏解毒，生物蛋白合成；
缺乏引起生长繁殖阻碍，蛋鸡产蛋下降
⑦生物素：以辅酶的形式广泛参与机体代谢；
缺乏引起家禽胫骨短粗
⑧抗坏血酸：参与胶原蛋白合成，抗氧化功能；
缺乏引起贫血
3、列举B族维生索的种类，并归纳B族维生素缺乏的共同症状及典型
B族维生索包括维生素B、维生素B、维生素B、维生素B2、烟酸、泛酸、生物
素、叶酸、胆碱。
其缺乏的共同症状为:消化机能障碍且多见腹泻、不同程度运动障碍和神经症状、皮炎、消瘦、被毛发育不良、肌无力甚至麻痹。
4、试比较脂溶性维生素和水溶性维生素性质的异同
水溶性维生素易溶于水而不易溶于非极性有机溶剂，不需消化，直接从肠道吸收后，通过循环到机体需要的组织中,多余的部分大多由尿排出，在体内储存甚少。脂溶性维生素易溶于非极性有机溶剂，而不易溶于水，经胆汁乳化，在小肠吸收,由淋巴循环系统进入到体内各器官。体内可储存大量脂溶性维生素。
第十章
1、什么叫饲料添加剂？
是指添加到饲粮中能保护饲料中的营养物质、促进营养物质的消化吸收、调节机体代谢、增进动物健康，从而改善营养物质的利用效率、提高动物生产水平、改善动物产品品质的物质总称。
2为何抗生素能促进动物的生长？这类添加剂的发展趋势如
何？
抗生素(antibiotics) 是微生物(细菌、放射菌、真菌等)的发酵产物，对特异微生物的生长有抑制和杀灭作用。
抗生素促生长的作用机制：
①抑制或杀灭病原微生物，减少发病率
②改善动物肠道微生态
③促进养分的吸收利用
应用抗生素存在的问题：
抗药性、残留问题、对环境的危害
目前，世界上取消饲料中使用抗生素的呼声越来越高。抗生素的使用存在三种情况：①完全禁止使用。②禁止使用某些抗生素，如青霉素、四环素等。③对允许使用的抗生素有严格的管理规定。
3、什么是酶制剂？简述饲料中添加酶制剂的生物学依据
酶制剂是指将一种或多种用生物工程技术生产的酶，与载体和稀释剂采用一定的加工工艺生产的饲料添加剂。
酶制剂的作用机理（生物学依据）：
①补充动物内源消化酶分泌的不足，提高养分消化率
②降解植物细胞壁，提高饲料营养物质利用率
③降低消化道食糜黏性，减少疾病发生
④去除饲料中的抗营养因子
4、什么是益生素？益生素作用机理
益生素是指可以直接饲喂动物并通过调节动物肠道微生态平衡达到预防疾病、促进动物生长和提高饲料利用率的话性微生物或其培养物。
化学益生素是指在动物体内能选择性地促进一种或几种有益微生物生长，抑制某些有害微生物过量繁殖，既不能被消化酶消化，还能提高动物生产性能的一类物质。
益生素的作用机理在于:
1.维持动物肠道内的微生态平衡;
2.增强机体的免疫功能;产生有益代谢产物及抗菌物质;
3.合成酶类及营养物质;防止产生有害物质，改善机体内环境。
5、什么是酸化剂？酸化剂作用机制
酸化剂：能使饲料酸化的物质称为酸化剂。
酸化剂主要有有机酸化剂、无机酸化剂和复合酸化剂三种。
作用机理主要包括：
1.:降低胃内pH,提高消化酶的活性;
2.改善胃肠道微生物区系;
3.直接参与体内代谢，提高营养物质消化率，缓解应激等。
酸化剂的种类和用量、日粮种类和组成、动物的年龄或体重、动物的生理状态等因素影响酸化剂的作用效果。
《动物营养学》题库 一、单项选择题（每小题1分） 1.动物体组织中不含有得化学成分就是。 A、粗纤维 B、蛋白质 C、维生素 D、糖 2.通常饲料蛋白质得平均含氮量为%。 A、10 B、16 C、20 D、30 3.消极影响单胃动物蛋白质消化吸收得为。 A、钙 B、脂肪 C、淀粉 D、纤维素 4.使用禾谷类及其它植物性饲料配制家禽饲料时，常为第一限制性氨基酸。 A、赖氨酸 B、蛋氨酸 C、色氨酸 D、苏氨酸 5.使用玉米、豆粕等植物性饲料配制猪日粮时，为第一限制性氨基酸。 A、赖氨酸 B、蛋氨酸 C、色氨酸 D、苏氨酸 6.评定反刍动物饲料蛋白质品质及蛋白质需要量得核心指标就是。 A、蛋白质生物学价值 B、蛋白质净利用率 C、蛋白质降解率 D、蛋白质消化率 7.动物所需要能量得主要来源就是。 A、碳水化合物 B、蛋白质 C、脂肪 D、矿物质 8.参加动物造血机能得微量元素就是。 A、铜 B、铁与钴 C、钴与铜 D、铁, 铜, 钴 9.吡哆醇属于。 A、维生素B1 B、维生素B2 C、维生素B6 D、烟酸 10.氨基酸之间具有拮抗作用得就是。 A、赖氨酸与蛋氨酸 B、赖氨酸与精氨酸 C、蛋氨酸与胱氨酸 D、苯丙氨酸与酪氨酸 11.维生素D有V D2与V D3两种，家禽日粮中选用。 A、V D2 B、V D3 C、均可 D、V D2 + V D3 12.雏鸡患多发性神经炎，就是由于日粮中缺乏维生素（）引起得。 A、V B2 B、V B12 C、V B1 D、V E 13.下列哪个元素属于微量元素。 A、钙 B、磷 C、镁 D、硒 14.为避免畜禽贫血，日粮中应添加。 A、硫酸锌 B、硫酸亚铁 C、硫酸钙C、硫酸铁 15.与维生素E具有协同作用，共同保护动物体细胞膜系统得微量元素就是。
《动物营养学》理论教学部分 复习思考题 一、术语与概念 二、思考题 1．NPN的利用原理及合理利用措施。 2．什么叫必需氨基酸？半必需氨基酸及非必需氨基酸？猪、禽各有哪些必需氨基酸？ 3．什么叫限制性氨基酸？第一限制性氨基酸在蛋白质营养中有何意义？猪、禽饲料最常见的第一限制性氨基酸各是什么？ 4．比较抗生素和益生素的作用及发展前景。5．比较非反刍动物和反刍动物脂肪类消化、吸收和代谢的异同。 6．比较非反刍动物和反刍动物蛋白质营养原理的异同。 7．水在动物体内的作用。 8．水的质量包括哪些指标？与动物的营养有何关系？ 9．孕期合成代谢的含义与生物学意义。 10．必需脂肪酸的概念、作用及来源。11．生长肥育动物的采食量、日增重及料肉比有何关系？ 12．生产实践中怎样考虑单胃非草食动物维生素的需要？ 13．动物营养需要及饲料营养价值评定的主要方法。 14．各种动物机体化学成分随年龄增长的变化规律？掌握这些规律对研究营养需要有何作用？15．各种矿物元素的主要缺乏症及其机理。16．各种维生素的主要缺乏症及其机理。 17．如何用析因法来确定妊娠母畜的营养需要？18．如何合理应用饲养标准。 19．如何应用动物营养学的理论和技术解决动物生产中存在的主要问题。 20．如何提高饲粮的适口性？ 21．论述“维持营养需要”在实际生产中的意义。22．论述母猪怀孕期和哺乳期营养的差别。23．论述产蛋家禽的钙磷营养特点。 24．论述单胃非草食动物和反刍动物在消化营养上的主要差别。 25．论述矿物质的营养特点。 26．论述采食量在动物生产中的作用和意义。27．论述非反刍动物和反刍动物对碳水化合物消化、吸收和代谢的异同。 28．论述饲料添加剂在动物营养中的作用及发展方向。 29．论述养分间的相互关系及饲粮养分平衡的意义。 30．论述热应激时动物的热调节的途径及缓解热应激的营养措施。 31．论述能量与三大有机养分的相互关系及实践意义。 32．论述维生素的营养特点。 33．论述概略养分分析体系的优缺点。 34．论述影响采食量的因素及实践意义。 35．论述瘤胃内环境稳定的含义及营养生理意义。36．何为可消化、可利用及有效氨基酸？何为理想蛋白？二者有何关系？ 37．何谓生态营养？发展趋势如何？ 38．何谓脂肪的额外能量效应？简述其可能的机制。
《动物营养学与饲料学》复习题A 一、填空题 1、动物对饲料的消化方式包括、、。 2、动物体获取水的来源有、、三种途径。 3、国际饲料分类中，青绿饲料指天然水分含量≥的新鲜饲草、人工牧草等。 4、生产上常用的合成氨基酸主要有、和。 5、通常将乳脂含量为的乳称为标准乳。 6、谷实类饲料的营养特性有，无氮浸出物含量，粗纤维含量低，蛋白质含量且 品质差。 7、反刍动物瘤胃分解脂肪产生的挥发性脂肪酸主要有、和三种形式。 8、皮肤不全角化症、青草痉挛症、夜盲症和脂肪肝分别是缺乏、、 和。 二、选择题 1、下列对青绿饲料描述正确的是（）。 A、干物质含量高 B、粗纤维含量高 C、蛋白质含量较高，品质较好 D、胡萝卜素含量较低 2、动物在氧化供能时，三大能源物质的利用顺序为（）。 A、蛋白质-碳水化合物-脂肪 B、碳水化合物-脂肪-蛋白质 C、碳水化合物-蛋白质-脂肪 D、三大物质同时被利用 3、下列缺乏可造成鸡的滑腱症的是（）。 A、VB4 B、VB11 C、Mn D、泛酸 4、下列属于体内消化实验方法的是（） A、全收粪法 B、尼龙袋法 C、消化道消化液法 D、人工消化液法 5、饲料青贮过程中，乳酸菌繁殖最适宜的含水量是（）。
A、65-75% B、30-40% C、80-90% D、45-55% 6、氨基酸的吸收部位为（）。 A、小肠 B、大肠 C、胃 D、肝脏 7、对生长猪，下列组合中哪一种含有非必需氨基酸（）。 A、赖蛋色精组 B、亮异苯苏缬 C、赖组亮缬色 D、蛋异苯苏谷 8、下列具有协同作用的元素为（）。 A、VE－Se B、Mo－Cu C、Mo－S D、Fe－Zn 9、最适合做鱼类能量饲料的原料是（）。 A、玉米 B、豆粕 C、稻谷 D、小麦 10、浓缩料中不含有的饲料原料是（）。 A、蛋白质饲料 B、能量饲料 C、添加剂饲料 D、矿物质饲料 三、名词解释 1、美拉德反应 2、能量饲料 3、益生素 4、载体 5、日粮 四、简答题 1、饲养标准中饲料标准数值的表达方式有哪些？ 2、动物的初乳有什么特点？ 3、试述唾液作用？ 4、简述植物性蛋白质饲料的一般营养特性？ 5、简述青贮饲料的营养特性？ 6、简述饲料添加剂的作用？ 7、简述铁的营养生理功能及缺乏症？ 五、论述题 详述应用内源指示剂法测定猪饲料消化率的过程及计算方法？
绪论 ★1、名词解释： 养分（营养物质）：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品，具有类似化学性质的物质统称为营养物质(nutrients)，亦称为养分或营养素。 营养：是动物摄取、消化、吸收食物并利用食物中的营养物质来维持生命活动、修补体组织、生长和生产产品的全部过程。 营养学：研究生物体营养过程的科学。通过这一过程的研究，可以阐明生命活动的本质，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。 饲料：正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营养物质的所有物质均可称为饲料 饲料的营养价值；饲料或养分完成一定营养或营养生理功能的能力大小。 ★ 2、试述动物营养学的研究目标和任务。 答：总体目标：通过研究，揭示养分利用的定性定量规律，形成饲料资源的高效利用、动物产品的高效生产、人类健康及生态环境的长期维护的动物营养科学指南，使动物生产在土壤----植物----动物 ----- 人食物链中与其他要素协调发展，为维持食物链的高效运转发挥积极作用。 任务：(1)确定必需营养素、研究其理化特性和营养生理作用；(2)研究必需营养素在体内的代谢过程及其调节机制；(3)研究营养摄入与动物健康、动物体内外环境间的关系；(4)研究提高动物对饲料利用率的原理与方法；(5)制定动物的适宜养分需要量；(6)探索或改进动物营养学的研究新方法或新手段（饲料营养价值评定、营养需要量）。 ★3、简述动物营养学在动物生产中的地位。答：（1）保障动物健康（2）提高生产水平与 50 年前比较，现代动物的生产水平提高了 80-200%。其中，营养的贡献率占 50-70%。(3)改善产品质量(4)降低生产成本动物生产的总成本中，饲料成本占 50-80% (5)保护生态环境 ★4 学习动物营养学的意义 答：(1)研究养分的摄入与动物健康和高效生产的定性定量规律，可为动物生产提供理论依据和实践指南，维持动物生产的高效进行。(2)有助于揭示动物生命活动的本质、动物与人及环境的互作关系，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。(3)研究饲料的营养本质以及降低饲料投入和成本的方法，使养殖业和饲料工业的保持持续发展。(4)研究营养物质利用的过程和饲料加工、饲喂、环境等对饲料利用的影响，为饲料加工业的发展提供理论依据。 ★5、生产中与动物营养有关的常见问题有哪些？ 答：(1)提高动物对自然资源的利用效率；(2)调控养分的摄入和排泄量，影响环境质量； (3)保障动物产品对人类的食用安全。1)缺乏动物组织代谢和生长的细胞调节和分子调节过程的基本知识。2)缺乏对动物与其消化道微生物生态系统相互关系的了解。3).对营养与遗传、营养与健康、营养与环境及动物福利、营养与产品品质等关系的研究十分薄弱。综合考虑这些因素的相互作用时，动物营养需要的含义及需要量有何变化，目前知之极少。4.)动物达到最佳生产性能时的采食量及其调控机制与措施了解不足。5）效迅速地检测饲料中养分和抗营养因子的含量以及评定养分的生物利用率的技术尚不完善。6）.饲料资源的开发及利用各类副产物合成动物的必需养分或其前体物的研究十分有限。7）.缺乏准确、客观评定动物福利要求的理论和技术。 第一章动物与饲料的化学组成 要求：1.了解动物与植物的相互关系；2.了解动植物体的化学组成及其比较；3.掌握饲料中各种营养物质的基本概念和基本功能。 1.名词解释： CP(粗蛋白质):是指饲料中所有含氮化合物的总称。CP%=N%×6.25 粗灰分(C A)：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。灼烧后的残渣中含有泥沙，故为粗灰分 EE(粗脂肪):是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得的物质，故称为乙醚浸出物。 CF(粗纤维):是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。 A D F(酸性洗涤纤维) N D F(中性洗涤纤维) ★2.简述饲料概略养分分析法对饲料养分如何分类、测定各种养分含量的基本原理。 ★3.简述述概略养分分析体系的优缺点。 概况性强.简单使用。尽管分析中存在一些不足，特别是粗纤维分析尚待改进,目前世界各国仍在使用. ★4.简述养分的一般营养生理功能。 (1)机体或动物产品的构成物质（蛋白质、矿物质、水分、脂肪）---部件(2)动物生产的能源物质（碳水化合物、脂肪、蛋白质） ---- 动力(3)动物生产的调节物质（矿物质、维生素、氨基酸、脂肪酸、添加剂）---- 控制系统 ★5.比较动植物体组成成分的异同？ 答1：元素组成的比较1）元素种类基本相同，数量差异大；（植物体化学成分含量受生长期、地区、气候影响较大，动物体则相对稳定。）2）元素含量规律 有机元素：均以氧最多、碳氢次之，其它少无机元素：植物含钾高，含钠低动物含钠高，含钾低动物含钙、磷高于植物 3） 元素含量的变异情况 (动物的元素含量变异小，植物的变异大。)化 2 化合物组成的比较 1）．水分一般情况下,动物体与饲料植物中都以水分含量最高，但植物变异大，动物变异小。 【（1）植物体水分变异范围很大，可多到 95%，少到 5%；植物整体水分含量随植物从幼龄至成熟，逐渐减少。 （2）动物体水分含量比较恒定，约占体重的 60～70%，一般幼龄动物体内含水多，如初生犊牛含水 75％～80％，成年动物含水较少，相对稳定，如成年牛体内 含水仅 40％～60％。越肥的动物，体内含水量越少，动物体内水分和脂肪的消长关系十分明显。 3）动植物体组织、部位不同含水量不同。 （4）植物的栽培条件、气候、收获期等影响含水量，动物的年龄、营养水平、饲料组成、健康状况也影响体内含水量。】 2）．碳水化合物是植物干物质中的主要组成成分，既是植物的结构物质，又是植物的贮备物质。动物体内的碳水化合物主要为糖元和葡萄糖，且含量极少， 通常在 1％以下。 【（1）植物干物质中主要为碳水化合物，占其干物质重量的 3/4 以上。 （2）动物体内完全不含有淀粉和粗纤维等这一类物质。 （3）碳水化合物是动物日粮的主要成分，其主要作用是提供能量，也有其他特殊作用。】
动物营养学复习题 1. NPN的利用原理及合理利用措施 答：NPN的利用原理 常用NPN有尿素、双缩脲和各种铵盐。以尿素为例。 脲酶 尿素NH3+CO2 C·H2O VFA+酮酸（碳架） 真胃和小肠游离AA 吸收动物体蛋白或产品蛋白 尿素被水解的速度很快，进入瘤胃后2h内可被微生物脲酶完全水解。100g瘤胃内容物能在1小时内把100mg尿素转化为NH3，产生的NH3超过细菌利用能力时即可出现NH3中毒，如NH3达出现中毒，20ppm运动失调，500ppm死亡。 NPN利用方式：（1）用NPN直接补饲；（2）处理粗饲料；（3）生产各种补充料或营养性添加物。 2. 什么叫必需氨基酸？半必需氨基酸及非必需氨基酸？猪禽有哪些必需氨基酸？ 答：必需氨基酸是：指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需求，必须由饲料提供氨基酸。半必需氨基酸是指：在一定条件下能节省或替代部分氨基酸的氨基酸。非必需氨基酸是指：可不由饲料提供，动物体内能够完全满足的氨基酸，并不是指动物在生长和维持生命的过程中不需要这些氨基酸。猪需要：赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、精氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸和缬氨酸鸡需要：赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、精氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸和缬氨酸，甘氨酸和酪氨酸。 3. 什么叫限制性氨基酸？第一限制性氨基酸在蛋白质营养中有何意义？猪、禽和反刍动物饲料最常见的第一限制性氨基酸和第二限制性氨基酸各是什么？ 答：限制性AA：是指饲料或饲料中不能满足动物需要的那些必须氨基酸，她们的短缺饲料或饲料中其他氨基酸的利用，从而降低了整个饲料或饲料蛋白质的营养成分。通常蒋饲料中缺少的氨基酸叫第一限制性氨基酸赖氨酸和蛋氨酸分别是猪和禽的第一限制性氨基酸。5．比较非反刍动物和反刍动物脂肪类消化、吸收和代谢的异同 答：单胃动物的消化吸收：主要消化部位在小肠，由胰粘酶和胆盐作用，脂肪水解成甘油和脂肪酸或甘油一酯。消化产物在空场吸收，在粘膜上皮内合成甘油三脂，与磷脂、固醇一起与特定蛋白结合，形成乳糜微粒和VLFP，通过淋巴系统进入血液循环。反刍动物的消化吸收：瘤胃微生物分解脂肪产生甘油和脂肪酸，甘油部分被微生物分解产生VFA（挥发性脂肪酸），脂肪酸部分中的不饱和FA被氧化成饱和的FA。进入十二指肠的脂类包括吸附在饲料表面上的饱和FA和微生物脂，在胰脂酶和胆汁下水解。 6．比较非反刍动物和反刍动物蛋白质营养原理的异同 答：都是在小肠被消化吸收的。不同点是：单胃动物在胃内被胃蛋白酶水解为蛋白胨，在小肠内胰蛋白酶进一步被水解为氨基酸后被吸收。反刍动物因为瘤胃中有大量微生物，首先在瘤胃内被微生物吸收一部分，在真胃里被蛋白酶水解，在小肠内，被最终水解为氨基酸吸收。反刍动物消化吸收的蛋白质不止有食物里，还有瘤胃生物的菌体蛋白。单胃动物只有食物里的蛋白质。 7．水在动物体内的作用 答：1.构成细胞组织 2.参与物质代谢 3.促进生化反应 4.维持体液平衡 5.调节机体温度 6.润滑器官、减缓摩擦 8．孕期合成代谢的含义与生物学意义 答：孕期合成代谢：在同等营养水平下，妊娠比空怀母猪具有更强的沉积营养物质的能力，这种现象被称为“孕期合成代谢”。生物学意义：妊娠期间，由于胎儿在生长发育和母体变
第一章动物与饲料 饲料：是指在正常情况下，凡是能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的所有物质的总称。 养分：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分 总水分：饲料样品在烘箱中100-105 ℃烘干至恒重，失去的游离水和结合水质量总和。烘干后的剩余物叫全干（绝干）物质。 初水分：饲料等样品在烘箱中60-70℃烘干至恒重，失去的初水。烘干后的剩余物在空气中平分可制得风干样品。 粗蛋白CP:饲料中含氮化合物的总称。 粗纤维CF:植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。常规分析法是在强制条件(1.25％酸、1.25%碱、乙醇、高温）下测定。 粗灰分Ash：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。 粗脂肪EE:饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。 中性洗涤纤维NDF: 酸性洗涤纤维ADF: 无氮浸出物NFE:NFE%=100%-（水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维 一、叙述题：动植物体在化学成分上有何不同？ 1）水分：动植物水分含量最高，植物变异大于动物； 2）碳水化合物：植物含纤维素、半纤维素、木质素；动物无；植物能量储备为淀粉，含量高；动物体碳水化合物少（<1%），主要是糖原和少量葡萄糖； 3）蛋白质：植物除含真蛋白外,含有较多的氨化物;动物主要是真蛋白及少量游离AA,无其他氨化物;动物蛋白质含量高, 变异小，品质也优于植物； 4）脂类：植物除含真脂肪外,还有其他脂溶性物质,如脂肪酸、色素蜡质;动物主要是真脂肪\脂肪酸及脂溶性V;动物脂肪含量高于除油料作物外的植物。 二、饲料概略养分分析的过程及主要成分？ (一)水分：饲料除去水分后的剩余物质称干物质。干物质有风干物质和全干物质之分。样品在60-65℃下烘至恒重，其干物质称风干物质；样品在100-105℃下烘至恒重，其干物质称全干物质。饲料中各种营养物质均集中于干物质中，所以干物质是动物营养的主要来源。 (二)粗灰分：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。 (三)粗蛋白质：是饲料有机物中含氮化合物的总称。分析上=N×6·25，凯氏定氮法 (四)粗脂肪：常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。 (五)粗纤维：常规分析法是在强制条件(1.25％酸、1.25%碱、乙醇、高温）下测定。 包括纤维素、半纤维素、木质素和多缩聚糖等，它是影响饲料利用率的重要限制因素。(六)无氮浸出物：无氮浸出物(％)＝干物质％-(粗蛋白％+粗脂肪％+粗纤维％+粗灰分％) 第二章碳水化合物 可溶性非淀粉多糖：非淀粉多糖（NSP）是植物组织中出淀粉外所有多聚糖的总称，非淀粉多糖可分为不溶性非淀粉多糖和可溶性非淀粉多糖，主要由纤维素、半纤维、果胶和抗性淀粉（阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、甘露聚糖、葡糖甘露聚糖等）组成。其部分
中国农业大学动物科技学院动物营养学模拟考试题答案姓名：班级：学号： 一、填空题（15分,每空0.5分） 1.（甘露寡糖或甘露低聚糖）、（低聚果糖或果寡糖）、（寡葡萄糖）（寡木糖） （寡乳糖）（壳寡糖）。任选其中三个都给分。 2. 引起动物贫血症的原因，可能是缺乏微量元素（铁、钴或铜任选其中两个都 给分）等和维生素（叶酸、维生素B6、维生素B12、维生素K、维生素C;任选其中两个都给分）等；引起动物白肌病是因为动物缺乏微量元素（硒）或维生素（E）；鸡发生渗出性素质症，是因为缺乏维生素（E）或微量元素（硒）；与家禽产软壳蛋有关的维生素是（维生素D）； 3. 食盐缺乏的典型缺乏症包括（厌食、异食癖、咬尾、神经症状，任选其中两 个都给分），反刍动物镁缺乏产生（草痉挛或肌肉抽搐）。 4.理想蛋白质中把（赖氨酸）作为基准氨基酸，其相对需要量定为（100），其他 氨基酸表示为（相当于赖氨酸的百分数）。 5. 能产生氨基酸拮抗的氨基酸有：赖氨酸与（精氨酸）；亮氨酸与（异亮氨酸或 缬氨酸）；苏氨酸与（丝氨酸）。 7. 缺（铜），毛弯曲减少。缺乏（含硫氨基酸或蛋氨酸或胱氨酸或硫）或（锌或碘或钴或铜），毛易脱落、断裂和强度下降。 8. 水的来源有（饮水）、（饲料水）、（代谢水），水的流失途径是（粪、尿）、（呼 吸与蒸发）、（动物产品）。 二、名词解释（30分,每个3分） 1. 动物营养：是指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列物理、化学及生理变化过程的总称。 2. 真消化率：在计算消化率时扣除粪便中的内源部分，所得出的消化率为饲料中某种营养素的真实消化率，计算公式如下： 饲料中某营养食入饲料中某营养素-(粪中某营养素-消化道内源某营养素) 素真消化率(%) = ─────────────────────────×100 食入饲料中某营养素
动物营养学 一、名词解释 1.养分（营养物质）：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品，具有类似化学性质的物质统称为营养物质(nutrients)，亦称为养分或营养素。 2.营养：是动物摄取、消化、吸收食物并利用食物中的营养物质来维持生命活动、修补体组织、生长和生产产品的全部过程。 3.营养学：研究生物体营养过程的科学。通过这一过程的研究，可以阐明生命活动的本质，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。 4.饲料：动物的食物称为饲料；（准确定义）是指在正常情况下，凡是能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的所有物质的总称。 5. 饲料的营养价值；饲料或养分完成一定营养或营养生理功能的能力大小。5.蛋白质互补：由于各种饲料所含EAA种类、含量、限制的程度不同, 多种饲料混合可起到AA取长补短的作用。互补作用也可能发生在不同时间饲喂的多种饲料中，但随间隔时间增长，互补作用减弱。 6.IP（理想蛋白）：指日粮中各氨基酸含量与比例与动物的需要相吻合，动物可最大限度的利用饲料蛋白质。AA间平衡最佳、利用效率最高的蛋白质。理想蛋白中各种氨基酸(包括NEAA)具有等限制性，不可能通过添加或替代任何剂量的任何氨基酸使蛋白质的品质得到改善。 7.维生素：一类动物代谢所必需而需求量极少的低分子有机化合物，体内一般不能合成，必须由饲粮提供或者提供先体物。 8.蛋白质的周转代谢：动物体内，老组织不断更新，被更新的组织蛋白降解为氨基酸，而又重新用于合成组织蛋白质的过程称为蛋白质的周转代谢。 9.常量元素: 动物机体内含量大于或等于0.01%的元素.主要包括Ca. P .Na .K .Cl .Mg. S等7种。 10.微量元素：通常指生物有机体中含量小于0.01%的化学元素，目前查明必需的微量元素有铁锌铜锰碘硒钴钼氟鉻硼等12种，铝钒镍锡砷铅锂溴等8种元素在动物体内的含量非常低。 11.CP(粗蛋白质):是指饲料中所有含氮化合物的总称。CP%=N%×6.25
动物营养学 2009年 一、名词解释（60） 1.维持需要 2.美拉达反应 3.合生素 4.微量元素 5.蛋白质的生物利用率 6.限制性氨基酸 7.日粮纤维 8.dEB 9.干物质10.基础氮代谢 11.过瘤胃蛋白12.MHA 13.青草抽搐症14.日粮15.球安 二、简答题（30） 1.“非必需氨基酸是指动物不需要的氨基酸”，这句话对吗？说明理由 2.列举2~3种酸化剂，并说明酸化剂的作用机理 3.理想蛋白（氨基酸平衡）的总体内容 4.青贮的制作要点 5.玉米和小麦的营养价值比较 6.列举参与瘤胃发酵调控的的饲料添加剂（5个商品名或化学名） 三、论述题（60，其中5、6选做，第4题20分） 1.氧弹测热仪的使用原理以及测定总能的具体步骤 2.比较反刍动物和单胃动物的消化道结构和功能差异 3.瘤胃酸中毒的机制和预防方法 4.实验设计：植酸酶对产蛋鸡的作用。动物安排选择、饲料的选择、样品的收集和制备、指标选择及理由、统计方法、注意事项 5.提高饲料资源利用率的措施 6.缓解动物热应激的营养方案 2008年 一、名词解释 1.ADF、NDF 2.RDP、UDP 3.MHA 4.HACCP 5.Maillard反应 6.GMP 7.类胡萝卜素8.瘦肉精9.肌胃糜烂素10.Aw 11.synbiotics：合生素，指益生菌和益生元的组合制剂，或再加入维生素、微量元素等。它既可发挥益生菌的生理性细菌活性，又可选择性地快速增加这种菌的数量，使益生菌作用更显著持久。12.多发性神经炎（VB1）14.NSPs 15.DEB 16.离子载体（聚醚类）：一类由链霉菌属和真菌产生的抗生素制剂，它可与金属离子作用，作为这些离子通过细胞膜的载体（莫能菌素、盐霉素）。17. Premix 二、问答题 1.国际饲料分类及分类依据，并谈谈我国饲料资源状况和开发前景。 2.瘤胃的环境。常见的几类微生物，并说出常用于分析的瘤胃微生物，并谈谈常见的瘤胃消化代谢实验技术。 3.简述动物胃肠道的生长发育过程，并简述影响胃肠道发育的因素。 4.请你说说饲料营养对畜禽胴体和肉质品质的影响。 5.饲料安全与食品安全的关系，并说说如何做好饲料安全的措施。 2004年 一、名词解释（25分）
一、单项选择题 1. 哪一种维生素与硒元素在动物体内有协同抗氧化作用（） A. 烟酸 B. 维生素A C. 维生素E D. 叶酸 2. 一般情况下，正常成年猪、鸡饲料中不需要补充（） A. B族维生素 B. 维生素A C. 维生素C D. 维生素D 3. （）能较好地利用粗纤维中的纤维素、半纤维素。 A. 成年鸡 B. 成年牛 C. 雏鸡 D. 犊牛 4. 下列哪种饲料不是蛋白质饲料（） A. 羽毛粉 B. 大豆 C. 大麦 D. 棉仁粕 5. 维生素K的主要生理功能是（） A. 参与氨基酸、蛋白质代谢 B. 调节钙、磷代谢 C. 作为动物体内的抗氧化剂，防止体内易氧化物的氧化，保护生物膜的完整性 D. 促进凝血酶原和凝血因子的合成与激活，参与凝血过程 6. 高梁籽实中的抗营养因子是（） A. 硫葡萄糖甙 B. 单宁 C. 胰蛋白酶抑制因子 D. 游离棉酚 7. 在饲养试验方法中，分期试验法应注意（） A. 试验期尽可能短，不可拉得太长 B. 试验期可以在动物生理的任何一段时间内进行 C. 适用范围较广（即包括幼龄、成年、老年动物等）
D. 试验期的影响可以不考虑 8. 当日粮中缺乏钙磷时（） A. 幼龄动物出现骨松症 B. 成年动物发生佝偻病 C. 幼龄动物出现骨软化症 D. 实际生产中对成年动物发生的骨松症和骨软化症是没有严格区别的 9. 动物维持能量需要（） A. 用来进行基础代谢的能量消耗、逍遥运动及体温调节的能量需要 B. 低于基础代谢的需要 C. 是基础代谢的一部分，需要加上逍遥运动及体温调节的能量需要 D. 即是进行基础代谢的需要 10. 限制性氨基酸（） A. 可能是必须氨基酸 B. 不一定是必需氨基酸 C. 必须是必需氨基酸 D. 也可能是非必须氨基酸 11. （）微量元素不足，猪常出现口腔粘膜增生,食欲下降,皮肤角化不全等症状。 A. 铜 B. 锌 C. 碘 D. 锰 12. 下列对青绿饲料营养特点的描述中，哪种说法是不正确的（） A. 干物质中蛋白质含量丰富，品质好 B. 干物质中钙含量丰富，钙磷比例适宜 C. 含有丰富的维生素D D. 含水量高，有效能含量低
动物营养学实验指导（饲料分析与饲料检测技术） 莱阳农学院动物科技学院 2005年7月
动物营养学实验指导第一章饲料样品的采集与制备 第二章饲料物理性状的检测 第三章饲料的显微镜检测 第四章饲料分析的基础知识 实验一饲料水分的测定 实验二饲料粗蛋白的测定 实验三饲料粗脂肪含量的测定 实验四饲料粗灰分测定 实验五饲料钙的测定 实验六饲料总磷的测定 实验七饲料盐分的测定 实验八饲料中粗纤维的测定 实验九能量的测定 实验十豆粕中尿素酶活性的测定
第一章饲料样品的采集与制备 从受检的饲料产品或原料中，按规定抽取一定数量具有代表性的部分，称为样品。样品一般分为原始样品，平均样品和试验样品。 1、原始样品 从一批受检的饲料或原料中最初抽取的样品，称为原始样品，原始样品一般不少于2㎏。 2、平均样品 将原始样品按规定混合，均匀地分出一部分，称为平均样品，平均样品一般不少于1㎏。 3、试验样品 平均样品经过混合分样，根据需要从中抽取一部分，用作试验室分析，称为试样样品。 采集样品的过程叫采样。在某种程度上可以说采样比分析更重要。要求采集的样品具有代表性。 一、采样工具 剪刀、刀、取样铲、组织捣碎机、样本粉碎机（40～60目）、采样器（适用颗粒料）、套管采样器（适用于粉状饲料）、扦样玻璃管、扦样筒（适用于散状液体饲料）。 二、采样 （一）基本方法 采样的基本方法有两种：几何法和四分法 几何法：是指把整个一堆物品看成一种有规则的几何形状（立方体、园柱体、园锥体），取样时首先把这个主体分为若干体积相等的问部分，从棕样部分中取出体积相等的样品，这部分样品称为支样，再把支样混合，即得原始样品。 四分法： （1）散装颗粒或粉状饲料或原料的采样 仓装 按面积分区，按高度分层，每区不超过50平方米，分为5点。 料层>0.75米，取三层，上（10～15㎝）、中、下（20㎝） 料层<0.75米，取二层，上、下
第一章动物营养学基本原理 一，名词解释 1，营养2，消化微生物消化3，吸收， 4，胃蛋白酶5，胰液6，胃酸， 7，必需氨基酸8，基础性胃液分泌， 二，选择题 1．下列不具有消化功能的器官是 A．口腔B．食管C．胃D．小肠 2．下列不是胃液成份的是 A．蛋白酶B．盐酸C．内因子D．淀粉酶 3．胃液分泌调节过程中，胃蛋白酶分泌量最大的时期是 A．头期B．胃期C．肠期D．无法确定 4．关于盐酸生理作用的错误叙述是 A．激活胃蛋白酶原B．杀菌C．促进小肠对钙和铁的吸收 C．促进维生素B12 的吸收 5．体内最重要的消化器官是 A．胃B．胰腺C．小肠D．大肠 6．水份吸收的主要部位是 A．胃B．小肠C．大肠D．上述都不是 7．蛋白质吸收的主要方式是 A．氨基酸B．二肽C．三肽D．小分子多肽 8．蛋白质的重要性在于它是 A．功能性物质B．能源物质C．机体结构物质D．其它物质无法取代 9．最有效的能源物质是 A．蛋白质B．淀粉C．脂肪D．维生素 10．维生素的主要生理功能是 A．组成机体结构B．能源物质C．促进特定生理生化反应D．以上都不是 三，填空题 1，胃液中的主要成份是和，它们直接参与过程。 2，胃蛋白酶作用的最适 pH 为，它主要由胃中的维持。 3，胃粘液能阻止胃中的向胃壁运动，并能中和胃的，保护胃粘膜本身不被消化。 4，胃液的分泌可分为头期、胃期和肠期，其中头期胃液分泌主要是由引起，胃期胃液分泌主要 由引起，肠期胃液分泌主要由引起。 5，抑制胃液分泌的因素有、和。 6，胰液的主要成份有、和。 7，除了胰腺产生的消化液外，肠也能产生各种，它们的作用是将经胃液和胰液消化后的产物最 终分解成。 8，消化蛋白、脂肪和碳水化合物的酶类分别是：、和。 9，蛋白质最后吸收形式是，脂肪最后被吸收的形式是，碳水化合物最后被吸收的形式是。 10，机体自身不能合成的氨基酸称为，它们必需从获取，机体能合成的氨基本称为。
动物营养学实验指导第一章饲料样品的采集与制备 第二章饲料物理性状的检测 第三章饲料的显微镜检测 第四章饲料分析的基础知识 实验一饲料水分的测定 实验二饲料粗蛋白的测定 实验三饲料粗脂肪含量的测定 实验四饲料粗灰分测定 实验五饲料钙的测定 实验六饲料总磷的测定 实验七饲料盐分的测定 实验八饲料中粗纤维的测定 实验九能量的测定 实验十豆粕中尿素酶活性的测定
第一章饲料样品的采集与制备 从受检的饲料产品或原料中，按规定抽取一定数量具有代表性的部分，称为样品。样品一般分为原始样品，平均样品和试验样品。 1、原始样品 从一批受检的饲料或原料中最初抽取的样品，称为原始样品，原始样品一般不少于2㎏。 2、平均样品 将原始样品按规定混合，均匀地分出一部分，称为平均样品，平均样品一般不少于1㎏。 3、试验样品 平均样品经过混合分样，根据需要从中抽取一部分，用作试验室分析，称为试样样品。 采集样品的过程叫采样。在某种程度上可以说采样比分析更重要。要求采集的样品具有代表性。 一、采样工具 剪刀、刀、取样铲、组织捣碎机、样本粉碎机（40～60目）、采样器（适用颗粒料）、套管采样器（适用于粉状饲料）、扦样玻璃管、扦样筒（适用于散状液体饲料）。 二、采样 （一）基本方法 采样的基本方法有两种：几何法和四分法 几何法：是指把整个一堆物品看成一种有规则的几何形状（立方体、园柱体、园锥体），取样时首先把这个主体分为若干体积相等的问部分，从棕样部分中取出体积相等的样品，这部分样品称为支样，再把支样混合，即得原始样品。 四分法： （1）散装颗粒或粉状饲料或原料的采样 仓装 按面积分区，按高度分层，每区不超过50平方米，分为5点。 料层>0.75米，取三层，上（10～15㎝）、中、下（20㎝）
动物营养学的发展趋势及对我国动物营养学未来发展的建议 发布时间：2010-09-02 浏览量：77 次 摘要：本文对动物营养学的概念及作用、发展趋势及前沿和我国动物营养学的研究现状及存在的问题做了概要分析，并对我国动物营养学的未来发展和推动其发展的政策措施提出了初步建议，仅供同行参考。 关键词：动物营养学发展趋势建议 1 前言 动物营养学是一门主要以动物生理学和动物生物化学为基础，揭示营养物质在动物体内的代谢机理、规律及功能、研究发挥最大遗传潜力对各种营养素的适宜需要量以及评定饲料对动物的营养价值的应用基础科学，是沟通动物饲养学与动物生理生化这些主要基础学科的桥梁，最终目标是为畜禽饲养中科学配制全价平衡高效饲料等，以改善动物健康和促进动物高效生产，用最少的饲料投入向人类提供量多、质优且安全的畜产品，同时减少畜牧生产对环境的污染，保护生态平衡，奠定理论基础。饲料是畜牧业赖以持续稳定发展的物质基础，饲料成本占整个畜牧业生产成本的70%左右。因此，动物营养学的科研水平直接关系到饲料工业和畜牧业的生产水平和可持续发展，在畜牧业乃至整个国民经济发展中起着十分重要的作用。 2 动物营养学的发展趋势及前沿 动物营养科学，如从拉瓦希(Lavoisier)1777年提出生物氧化学说为起点，迄今已逾220年。它和其它科学一样，是在人类活动中知识积累的基础上随着其它相关科学的进展而发展起来的。十九世纪为营养学的草创年代，主要反映在能量代谢与饲料的能值评定方面，同时也萌发了对蛋白质与矿物元素的研究。二十世纪为营养科学之盛世。这一个世纪以来，营养科学突飞猛进，揭开了新的篇章。营养研究由粗到细、由浅入深、由表及里，正向着更深入、更全面和更系统的方向发展，具体主要表现在以下几个方面： 2.1 营养代谢机理研究正向分子水平深入
饲料:一切能被动物采食,消化,吸收和 利用,并对动物无害无毒的所有物质 营养物质:饲料中能够被动物用以维持 生命,生产产品的化学成分,成为营养物 质 营养:是动物摄取消化,吸收食物并利用 事物的营养物质来维持生命活动,修补 体组织,生长,和生产的成分 饲料中营养物质分为哪几类他们的基 本功能 答:1. 水它是具有重要的营养生理功能,在饲料中以游离水,吸附水,结合水形式存在2.碳水化合物它是动物能量的主要来源,由于它的结构和成分有差异,对于动物具有不同的营养价值和抗营养作用 3.脂类作为生物膜的组成成分和能量的贮备存在于动物体内 4.蛋白质她是生命的物质基础,在动物营养中的作用是非常广泛的和重要的,不能被其他营养物质代替 5.矿质元素作用维持体内内环境,组成骨骼,作为霉的活化剂和成分,组成激素的成分 6.维生素作为活性物质的辅基或辅酶,有的是激素的组成成分或起抗氧化作用 饲料与营养物质的差别以及二者的关 系 饲料是一切能被动物采食,消化,吸收和利用,并对动物无害无毒的所有物质.而 营养物质是饲料中能够被动物用以维持生命,生产产品的化学成分,成为营养物质 由此可以看出饲料的范围比营养物质范围大,及饲料包括营养物质,营养物质是饲料的一部分,是饲料的重要成分. 第二章 1.采食量:动物在一定时间内采食饲料的重量，一般以日采食量表示，即动物在24h内采食饲料的重量 2.随意采食量:指动物在充分接触饲料的情况下，在一定的时间内采食饲料的数量。自由采食量决定动物的采食能力 3.实际采食量: 是动物在实际饲养过程中，对采食量的一种计量方式，在不同的饲养制度下，动物实际采食量是不同的 4.消化: 是指饲料在消化道内经过一系列物理、化学和微生物的作用，把结构复杂、难溶于水的大分子物质，分解为结构简单的可溶性小分子物质的过程 5.吸收:指饲料经过消化道各种方式的消化后，营养物质被分解成可溶性的小分子，这些小分子通过肠道上皮细胞进入血液和淋巴的过程。吸收后的营养物质被运送到机体各部位，供机体利用。 6.:消化率、动物对饲料营养物质的消化程度，通常用饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分数表示 7.利用率:动物处于维持代谢状态时所需要的营养物质占采食量的百分比 8.表观消化率:饲料中可消化营养素占食入饲料养分的百分率 9..真消化率:在表现消化率基础上,扣除粪便中的内原部分,所得到的消化率为真消化率2、动物对饲料营养物质的3大消化方式 物理消化:是指通过采食,咀嚼,和胃肠 运动,将食物磨碎,混合和推动事物后移, 最后将消化残渣排除体外的过程 化学消化:通过消化道所分泌的各种消 化酶以及饲料中所含有的消化酶对饲 料进行分解的过程 微生物消化:动物消化道内共生的微生 物对食物中的营养物质进行分解的过 程 3、动物对饲料营养物质的主要吸收机制 被动吸收:包括简单扩散和易化扩散俩 种 简单扩散：小分子物质、脂溶性物质和一些离子从高浓度向低浓度方向转移（转运）的过程，其特点是不消耗能量。 易化扩散：在胃肠道上皮细胞膜内载体的参与下的一种顺离子浓度梯度的转运过程，如水、电解质、简单多肽、Ca++等。 主动吸收：是逆电化学梯度的转运过程, 需要载体的参与,同时消耗能量,它是高 等动物吸收营养物质的主要吸收方式 胞饮吸收：是吸收细胞以吞噬的方式将 一些大分子物质吸收的过程. 4、猪、家禽、反刍动物、非反刍草食动物的消化特点
实验动物学习题与参考答案 中南大学生命科学学院 2014 一、判断题（正确者划“√”，错误者划“×”。） 1.凡用于科学实验的动物称实验动物。( X) 2.实验动物都是哺乳动物。( X) 3.实验动物学是动物学的一门分支学科。(×) 4.实验动物学是20世纪50年代形成的一门综合性应用性学科。(√ ) 5.近交系动物、免疫缺陷动物和悉生动物的培育成功为实验动物学独立于其他学科奠定了基础。(√) 6.1907年Little首次成功地培育出了世界上第一个近交系小鼠DBA。( X ) 7.动物在没有肠道菌参与条件下不能生存。( X ) 8.全国第一次实验动物工作会议于1982年在云南西双版纳召开。(√ ) 9.中国实验动物学会成立于1987年。( X ) 10.1988年，我国第一部实验动物管理法规《实验动物管理条例》，经国务院批准，由国家科委颁布实施。(√) 11．无胸腺裸鼠属近交系动物。（X ） 12．悉生动物的内脏器官都比普通动物小。（） 13．只有豚鼠体内不能合成维生素C，故豚鼠成为目前唯一用于实验性坏血栓病的动物。（X ） 14．封闭群动物不属于同基因型动物，故其群体内个体之间杂得不一样。（X ） 15．大鼠比小鼠更容易攻击人，同类之间的斗殴倾象也比小鼠严重，故不可将多只雄鼠同笼饲养。（X ） 16．家兔属于刺激性排卵动物，即雌免只有在交配后25～27小时才排卵。（X ）17．使用人类疾病的动物模型是将实验动物应用动物实验中去的最主要的方式。（）18．下列实验动物中，妊娠期最长的是家兔：大鼠、小鼠、豚鼠、家兔。（X ） 19．同一杂交群内动物个体之间也可以进行细胞、组织、器官和肿瘤的移植。（√ ）20．在实验动物的微生态模式中，无菌动物代表正常的健康无病模式。（） 21．在多基因性问题的研究中，杂交群动物比封闭群动物更能较好地代表自然群体的实际情况。（X ） 22．近交系，杂交群和突变系动物都属于同基因型动物。（） 23．杂交群属于同基因型动物。（√ ） 24．豚鼠是实验动物中血清补体含量最多的动物。（√ ） 25．小鼠骨髓为红髓，可终生造血。（√ ） 26．大鼠、家兔、豚鼠和小鼠中，妊娠期最长的动物是家兔。（X ） 27．清洁级动物是目前国际上通用的动物。（X ）
《动物营养学》复习思考题 绪论 ★1、名词解释:养分、营养、营养学、饲料、饲料的营养价值。 ★2、试述动物营养学的研究目标和任务。 ３、简述动物营养学在动物生产中的地位. ４、生产及实际生活中与动物营养有关的常见问题有哪些? 5、如何学习和应用动物营养学的知识？ ６、你期望通过学习本课程获得那些知识和技能? 第一章动物与饲料的化学组成 ★1。名词解释:CＰ、粗灰分、ＥＥ、ＣF、AＤF、NＤF。 2. 简述饲料概略养分分析法对饲料养分如何分类、测定各种养分含量的基本原理。 3。简述述概略养分分析体系的优缺点。 ★4．简述养分的一般营养生理功能。 ★５. 比较动植物体组成成分的异同？ ★6。经测定饲喂态玉米含水8％，CP 9。6%、ＥＥ3。6%、CF 1.3％、粗灰分1。１％、Ca 0.０3％、Ｐ0。29％,问饲喂态时NFＥ含量?绝干状态时CP、Ｃａ? 7。实际生产中如何防止饲料营养价值的下降？ 第二章动物对饲料的消化 ★1。解释消化、吸收、消化率的概念。 ★2。比较单胃动物与反刍动物消化方式的异同。 ★ 3.简述瘤胃消化饲料的生物学基础及其消化的优缺点。 ★4。蛋鸡每天采食120 g饲粮，饲粮含CP18％,Ca 3.5%，每天随粪排出ＣP 4.32 g、Cａ1。95 ｇ，随粪排出内源CＰ1。5g,内源Ca ０。90 g，问该饲粮的CP、Ｃa表观与真消化率是多少？ ★５.简述影响饲料消化率的因素。 6.饲料颗粒化处理、少量多餐饲喂、奶牛TMR日粮各有哪些优点和缺点？ 7。单胃动物回肠末端(家禽去盲肠）消化率、真消化率的意义? 第三章水的营养 ★1.水分的基本营养生理功能。 2．为什么动物缺水的危害比缺乏饲料的危害大? ★3.动物如何调控其体内的水分平衡? ★4.影响动物需水量的因素有那些？ ５.如何减少夏季高温季节家禽发生软便? 6.生产中强迫奶牛多饮水有哪些负面作用？ 7。多饮水能否缓解母猪便秘现象? 第四章蛋白质的营养 ★1．名词解释:EAA、NＥAA、ＬAA、RDP、UＤP、ＩP。 ★2。简述蛋白质的营养生理功能. ★3.解释氨基酸之间的拮抗、平衡、转化及中毒关系。 ★4．列出猪和家禽常见的EAA名称,常见拮抗氨基酸 对、转化氨基酸对。 ★5。阐述单胃动物、反刍动物对蛋白质的消化、吸收过程及其特点.
甘肃农业大学成人高等教育（函授） 《动物营养学》课程考试（A）卷注意事项：1. 考生务必将自己姓名、学号、专业名称写在指定位置； 2. 密封线和装订线内不准答题。 题号一二三四五六总分 分数 一、选择题（15分，每空1分） 1．动物对饲料中营养物质的消化方式不同，下列哪一种消化属于化学性消化（）。 A.牙齿咀嚼 B.胃蛋白酶的消化 C.肌胃收缩 D.微生物发酵 2．必需脂肪酸为（）脂肪酸。 A.短链脂肪酸 B.长链饱和脂肪酸 C.长链单不饱和脂肪酸 D.长链多不饱和脂肪酸 3．碘作为必需微量元素，最主要的功能是参与（）组成，调节体内代谢平衡。A.甲状腺 B.肾上腺 C.胰腺 D.皮脂腺 4．营养物质代谢后产生代谢水最多的是（）。 A.粗蛋白质 B.粗脂肪 C.粗纤维 D.无氮浸出物 5．动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（）。 A.消化能 B.代谢能 C.气体能 D.生产净能 6．反刍动物如奶牛饲粮中粗纤维严重不足或粉碎过细时，会产生（）。 A.蹄叶炎 B.乳酸中毒 C.瘤胃不完全角化 D.皱胃位移 E.乳蛋白率降低 7．动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（）。 A.消化能 B.代谢能 C.气体能 D.生产净能 8．使用禾谷类及其它植物性饲料配制家禽饲料时，（）常为第一限制性氨基酸。 A.蛋氨酸 B.赖氨酸 C.色氨酸 D.苏氨酸 9．维生素B1又叫硫胺素，对于禽类的典型缺乏症表现为（）。 A.脚气病 B.多发性神经炎 C.麻痹症 D.佝偻病 10．以下( )的吸收主要是以被动吸收的方式进行吸收。 A.电解质 B.短链脂肪酸 C.水 D.氨基酸 11．反刍动物比单胃动物能更好的利用（）。 A.蛋白质 B.脂肪 C.无氮浸出物 D.粗纤维 12．反刍动物使用高精料饲粮时，容易出现酸中毒，饲粮中添加缓冲剂，可以提高瘤胃的消化功能，防止酸中毒，生产中常用的缓冲剂为（）。 A.碳酸氢钠 B.氢氧化钠 C.硫酸铜 D.氯化钠 13．鸡体内缺硒的主要表现为（）。 A.贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.渗出性素质 14．寡肽是含有（）氨基酸残基的蛋白质。 A.10个以上 B.2个以上 C.50个以下 D.2-10个 15．动物体内缺锌的典型症状为（）。 A.贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.皮肤角质化不全 答： 1、B 2、D 3、A 4、B 5、A 6、A,B,C,D 7、A 8、A 9、B 10、D 11、D 12、A 13、D 14、D 15、D 二、填空题（30分，每空2分） 1．钙和磷的典型缺乏症有（）（）（）。 2．反刍动物日粮中使用非蛋白氮作为氮源时，氮硫比例大于（）可能引起硫缺乏。 3．引起动物白肌病是因为动物缺乏微量元素（）或维生素（）。 4．与家禽产软壳蛋有关的维生素是（），鸡发生渗出性素质症，是因为缺乏维生素（）或微量元素（）；禽类的硫胺素的典型缺乏症（）。 5．寡糖的营养和益生作用表现为（）、结合并排出外源性病原菌、（）和寡聚糖的能量效应等四个方面。 6．水中有毒的物质包括（）、（）、（）等。 答：1、佝偻病骨质软化症软骨症产褥热任意填三个 2、10-12：1 3、硒E 4、维生素D E 硒多发性神经炎 5、促进机体肠道内微升态平衡调节体内的免疫系统 得分评卷人