糕点学徒岗位职责（共3篇）
篇：糕点师岗位职责
点心师岗位岗位职责
一、严格劳动纪律，按时上下班，严格按照食堂规定，确保早点各种品种、数量，质量要求。
二、品种质量要求色纯正，形状大小均匀，份量适当，稀饭干稠适当，馅心制作口味好，成品符合卫生要求。
动脑筋、想办法、变花样，增加点心花色品种，不断满足就餐者的需求。
四、安全使用机械，严格操作规程，以免发生事故。
五、督促班组成员搞好个人卫生，积极落实卫生岗位责任制，保证饮食卫生，防止食物中毒。篇2：厨师、点心师岗位职责
厨师、点心师岗位职责1、在食堂监理的领导下实行班长负责制，班长负责对自己的区域进行处理，为全体学生和教职员工提供优良的膳食服务。2、爱岗敬业，钻研业务，不断提高烹调和糕点制作技术。热情工作。精细作，不断提高膳食质量，做到讲究营养、品种多样，美味可口、饭热菜香。3、准时上班，不迟到和缺席。保证每日学生“三餐两点”）早、中、晚餐，课间点、夜宵点）按时按量按质供应，保证教职工按时开餐，为客餐病好餐提供良好的服务。4、搞好食堂清洁卫生，严格执行“五无”标准（桌椅无尘、碗筷无油、饭菜无抛撒、餐厅无苍蝇、环境无污染），每次工作完毕后及时清洗灶器具和场地，将有具摆放整齐，食品调料密闭存放，多余食品入库保管，食品与熟食严格隔离摆放。5、讲究个人卫生。工作室必须穿工作服，戴工作帽。打饭打菜时戴好罩，分发食品时使用夹钳，不用手直接取熟食品。工作服和帽做到勤洗勤换，无油泽、无污垢。6、爱护食堂环境。工作场地不得吸烟，工作时不喝酒、不喧哗、不随地吐痰、不讲脏话、文明作业、礼貌待人。7、正确使用食堂的各类机械、电动电气设备。
严格执行操作规程，保证安全使用。爱护各种设备，发现问题或隐患暂停是同及时报告，若是人为，当事人须承担责任。8、服从分配，听从指挥、明确分工，团结协作，以集体利益为重，热为师生员工服务、9、防火防盗，防污染，不私拿食用品出餐厅。秉公办事，不徇私情，绝浪费和流失。10、积极完成体育场交办的其它任务。篇3：点心师岗位说明书
点心师岗位说明书篇4：点心主管岗位职责
点心主管岗位职责
1、紧守岗位的工作和协助中餐厨师长领导和监督主要运作。
2、负责点心部各有关工作和厨师的日常工作。
3、让点心部厨师受到充分培训，使之清楚了解各项规章制度和工作程序，对他们进行食品知识的提高和卫生等的培训义务，努力提高技术水平。
4、留意中餐的食品和原料的质量、保质期等。
5、妥善处理剩余食品和原料，在适量备货前提下努力减低成本。
6、重视个人卫生和仪表，检查并使之保持恪守时间、良好仪表、规范着装。
7、根据宴会通知书做好点心食品准备工作。
8、注意点心部相关区域的卫生工作和冰箱的定期清洁。
9、检查点心部使用设备所在位置、使用状况以及日常维修状况，及时报修并制定足够预防措施，防止酒店财物遗失或损坏。10、确保所有的食品准备和提供完全符合酒店标准。11、留意点心部准备工作和食品制作状况及进度，必要时通知上级，让上级亲自示范操作以改进点心操作水准。
12、与员工建立和改善有效的联系。13、以身作则执行酒店与部门各项规章制度。14、执行上级的命令，在工作需要时执行其它的工作。点心师岗位职责
1、计划一天的工作内容。
2、检查厨房的设备是否处于完好状态；
3、做好开餐前的备料工作；
4、下班前检查各种设备的电源，气阀是否关好
5、每一天来工作中所出现的问题，并汇报点心主管。
点心主管的工作程序
开档—验收所用原料—餐中食品制作—补充下班次原料—收档—清理本岗卫生—填写次日购货单—下班
1、计划一天的工作内容。
2、协助总厨安排工作岗位的划分。
3、督导并检查开餐前的准备工作，检查厨房的设备是否处于完好状态。
4、检查各岗位工作情况，做好开餐前的备料工作。
5、指导并监督各岗位。
6、进行餐后工作检查。
7、总结每一天来工作中所出现的问题，并汇报行政总厨。
点心师的工作程序
开档—验收所用原料—餐中食品制作—补充下班次原料—收档—清理本岗卫生—填写次日购货单—下班
面点间的卫生标准：
1、工作前需先消毒工作台和工具，工作后将各种用具洗净、消毒，按顺序放好。
2、严格检查所用原料，严格过滤，不符合标准的禁用。
3、操作人员严格执行洗手消毒规定，洗净后用75%的酒精面球擦拭。
4、随时保持工作台面、地面清洁，杂物要及时清理出操作间。
5、蒸厢、蒸锅、和面机、绞肉机等使用前洗刷净，用后洗刷净，用布盖好。盛装米饭、馒头等面点的笼屉、箩筐、食品盖布，使用后要用热碱水洗净，要里、外面分开，定期拆洗消毒。
6、面杖、刀具、模具、容器、灶具、勺等用后洗净，定位存放，保持清洁。
7、面点、糕点等熟食品凉透后存入专柜。
8、剩余的米饭、花卷应存放在2—6度的冰箱内，使用前必须熟透，如有异味不得食用。
9、制作面点所用奶油嘴等工具，须消毒后方可使用，用后洗净、消毒，定位存放。10、使用食品添加剂必须符合国家卫生标准。11、分冰箱保存产品原料与熟食品，做到生熟分开。12、每日洗刷消毒盛放蛋糕的用具、容器。13、非工作人员不得进入工作间。14、不得将个人物品带入工作间。15、严格执行餐饮业及会所关于个人卫生的规定。篇5：合格面点师的岗位职责要求
合格面点师的岗位职责要求
一岗位技能1全面掌握各种面点的工作流程和制作方法有熟练的操作技术能正确使用各种设备。2能够按照不同宴会类型和不同重大节日制作各种糕点。3具有良好的语言表达能力亲和力强善于处理各种关系。4善于钻研业务知识不断提高工作效率节约成本。5具有工作责任心勤劳朴实、爱岗敬业。6能够同前厅工作人员协调配合满足客人需要。
二岗位职责1掌握食品成本核算协助厨师长制定供应的面点及售价。2根据货源、客源及酒店特色协助厨师长制定食品原材料的采购计划。3根据季节的变化、重大节庆日及客人口味特点不断推出特色点心及小。4根据营业情况的要求和客源量填写每日提货单交厨师长审批。5根据实际需要认真填写原料申购单对原料要做到心中有数不积压、不短缺。6熟练掌握各种面点的制作工艺发酵、蒸制时间严格执行质量标准保证面点质量和及时供应。7做好技术交流面点师傅要对蒸锅、徒工进行技术传授和指导。8积极参加各种技术培训活动不断钻研技术增加面点品种推出新的花样食品提高面点质量。原则上每月提出一至二个新创意。
9有较强的安全生产意识严格按操作规程使用设备下班前要认真检查水、电、气是否关闭。
三标准与要求1按照餐厅面点质量标准执行。2根据面点的经营要求按用途、规格区别品种对所需出加工原料进行分档、切割处理。3根据点心和经营要求按用途、品种和配料标准对米、面等粮食原料进行处理加工。4将构成面点的各种配料按规格、配置标准分品种分别放置。5运用厨房既定标准的调味品按既定味型标准对馅料等准确调味并避免菜品相互交叉污染。
6根据面点的质感要求准确选择烹制方法运用火力掌握时间保证面食的成品火侯。7对面食的单位大小、数量准确计量确保规格质量统一。8清点、加工过程中使用的原料、餐具确保以上原料及卫生用品清洁卫生。9须在经营前制备的面点必须提前完成。接受顾客订单后要及时烹制、装盘出品。10掌握面食出品时间调整好同一就餐
位面食出品的时间间隔。11经营后剩余面食要妥善保管。
四工作流程开市前1清点冷藏、冷冻箱检查所用设备的卫生及安全情况备好待烹制加工的原料。准备好用具和盛器。
2合理利用砧板分档、切割、归类的原料进行馅料的切割加工。3按面食的具体要求区别品种按照馅料的切割加工。
4按面食的质量要求配齐相关原料加工种类面团在内操作规程加工成各式皮胚。5按面食的质量要求配齐相关原料准确调味控制好火侯制作成馅料等。6按面食的质量要求及操作规程准确利用包、裹、卷等手法制成半成品或成品合理放置。7根据面点的质量要求选择合适的熟制手段对半成品进行煎、煮、蒸等方式的熟制处理备足待用合理放置。8好装饰物如纸、垫、搂、糖粉等。清点必须的餐具、用具并将其清洁、整理、归位。9清理、清洁工作区域清运垃圾。
开市中1接受顾客订单后根据走菜的节奏或顾客需要将待烹制的点心及时制熟装盘、装饰出品。并严格按订单数量发货。确保成品的咸度适宜。2接受顾客订单后根据热菜走菜节奏或客人需要将已烹制好的面点装盘、装饰出品。制熟手段要按点心质量标准选择。严格按订单数量发货。
3经营中随时清点所备面食及饰物以便及时准备或告知传菜员估清面点品种。4开餐结束后将剩余面点、馅料、皮胚、面团等妥善保管保证质量以备利用。5清运垃圾清洁工具、设备清理工作区域清点冷藏、冷冻柜。
第2篇：美容学徒岗位职责
美容学徒岗位职责
1、美容学徒岗位职责
1、协助美容技师进行美容项目的实施；
2、负责工作区域环境的清洁和保持；
3、负责汽车的清洁工作（普洗、清洗）；
4、积极参与公司和部门组织的各项技能培训和学习，提高自身技能；
5、遵守安全守则与店面规定。
2、美容学徒岗位职责
1．在讲堂上进行发型设计，服装搭配，彩妆知识的讲解和宣传；
2．推广“校妆网”以及旗下彩妆护肤品牌产品。
3、美容学徒岗位职责
1、按照公司标准化服务流程，给顾客提供美容保健服务，做到温馨、周到、细致、认真
2、根据每位顾客的具体情况，提供个性化服务方案
3、根据顾客的基本情况，填写美容师随诊日志
4、根据顾客的调理情况，记录顾客身体状况变化及解决建议
5、不定期和顾客联络沟通
6、安排顾客到店的时间
7、根据顾客的具体情况，配合院长进行销售工作
8、做好各种记录工作
4、美容学徒岗位职责
1、按照公司标准化服务流程，给顾客提供美胸保健服务；
2、做到温馨、周到、细致、认真；
3、根据每位顾客的具体情况，提供个性化服务方案；
4、根据顾客的调理情况，记录顾客身体状况变化及解决建议；
5、不定期和顾客联络沟通；
6、安排顾客到店的时间；
7、根据顾客的具体情况，配合院长进行销售工作；
8、做好各种记录工作；
9、保持工作环境的干净整洁；
10、学习产品知识和专业技术，不断提高自身职业素质和技能。5、美容学徒岗位职责
1、协助销售代表做好售中、售后工作；
2、客户回访、问候、礼品送答、客户信息更新维护及统计等日常工作；
3、少量的商务社交工作。
第3篇：机修工学徒岗位职责
机修工学徒岗位职责
1、机修工岗位职责
职责：负责完成生产设备的维护保养，对设备进行定期检修、保养，排除隐患，确保设备正常使用，保障生产计划任务的顺利完成。
1、严格遵守公司的各项管理制度，执行本岗位的安全操作规程，对本岗位的安全生产负责。
2、熟悉设备的结构性能，技术规范和有关操作规程。
3、掌握设备的运行情况，技术状况和缺陷情况。
4、做好所辖设备的运行维护，巡回检查和监视调整工作。
5、按时准确地做好检修、保养记录以及仪器、仪表效验工作。
6、拒绝违章作业的指令，对他人违章行为要加以劝告和制止。
7、负责设备、工具的使用保管以及设备备品、备件的管理。
8、负责日常生产设备的维修及零件的申购工作，技术要全面（指设备维修、焊接等方面）。
9、协助做好有关设备方面的工作事项；
10、谦虚好学，精益求精，不断学习专业技术，耐心服务。
11、与员工沟通，传授员工使用设备安全操作知识，指导督促员工保养设备，对专机人员必须先培训后上岗。
12、负责公司机械设备管理及设备故障的维修；
13、负责设备大中修计划的检修和实施；
14、对新设备的安装、调试协助工作；
15、工作要有条理，分清轻、重、缓、急来做事；判断能力要强，能做到手到病除，不能出现故障反弹的现象，维修后及时清洁维修现场。
16、严格服从公司领导的统一指挥，执行其工作指令，一切管理行为向公司负责；必须保证工作区域的整洁，垃圾入篓，及时处理不用的物品，待用物料必须摆放整齐，必须节约用电，人走灯灭、设备停。
17、完成领导临时交办的其他工作；
2、机修工岗位工作职责
1.目的：
规范机修工的工作内容、责任及权限。
2.范围
适用于本公司机修工岗位
3.内容
3.1.工作岗位：机修工岗位
3.2.直接主管：设备主管
3.3.岗位性质：机修工岗位是设备维修与保养的关键岗位，主要工作是：电工保养与维修公司生产设备、质量检验仪器、公用设施、办公设备等，保证公司一切设备设施的正常运行。
3.4.岗位权限：有权拒绝执行违反设备维修安全操作的要求。
3.5.工作要求
3.5.1.上岗人员必须体检合格。
3.5.2.熟悉制药设备结构及工作原理，具备丰富的设备故障排除经验。
3.5.3.上岗人员必须经过公司安全教育、设备的操作与安全防护、GMP知识、微生物知识、人员进入十万级区域净化程序、公用设备、软胶囊车间设备、外用制剂车间设备、口服固体车间设备维护、保养标准操作规程等等相关知识的培训且考试合格。
3.6.工作内容
3.6.1.在领导安排下对公司所有设备设施的安装、调试、保养、检修及维修。
3.6.2.加强培训学习工作，包括岗位工作职责、安全操作以及工作技能的提高等。
3.6.3.负责设备设施操作人员的操作技能及日常保养培训工作。
3.6.
4.配合相关部门进行设备设施的确认与验证工作。
3.6.5.根据要求做好设备设施的保养与维修记录。对车间的仪器仪表按国家有关规定进行校验负责。
3.6.6.对本岗位所需的五金材料、零件、配件电工器材等列出计划报设备工程部部长批准后采购负责。
3.6.7.进行机修房工具整理、卫生清洁工作。
3.6.8.完成上司交代的其它工作。
3.7.责任
3.7.1.对厂区内所有公用设施、设备电器安全的规范操作以及日常的运行检查负责。
3.7.2.对公司办公设备、公用设备、车间生产设备、质量检验仪器的规范操作及使用负责，确保其使用工作正常。
3.7.3.对机修岗位的卫生负责。
3.7.
4.对设备维修现场的安全负责，做好维修现场的安全防范工作。
3.7.5.对维修记录的及时性、真实性、准确性负责。
3.7.6.有危险报告的义务。
直接主管签名、日期
本岗人员签名、日期
3、机修工岗位职责
机修人员工作范围：公司内所有包机设备、设施及相关的水、电、暖、系统的维护和修理，24小时全天负责，随坏随修。
1.努力学习，提高维修技术水平：钻研业务，积极提出合理化建议，进行设备技术改造，延长设备的使用年限，提高企业经济效益。尊重设备操作人员，共同协作，做好车间设备的维修、保养和使用工作。服从公司领导和车间主任的工作安排。
2.机修工应该遵守国家、公司规定的各项安全生产、文明生产规定和规章制度。严禁违章操作、野蛮操作、不按机械工艺或不按说明书要求维修造成设备故障和操作人员安全事故由机修工负全部责任。
3.机修工应熟悉承包设备全况：主要设备台数、设备的性能、结构、传动原理、易损零件配件规格型号，并建立主要设备技术卡片，卡片内容应包括：主机、辅机型号、拖动设备号、易损件规格型号。如：电机型号、功率、轴承型号、皮带型号、油杯型号等。
4.必须把“预防为主”作为维修工作的指导思想，定期巡视承包设备，发现问题及时处理，保证车间生产不受影响。主要设备的检查和修理
应尽可能安排在车间生产以外的时间进行，并保证第二天生产不受影响。维修人员应积极开展预防维修。
5.维修要认真负责，严禁敷衍了事，每次设备维修后，要试机并认真清扫维修场地，清洁维修工具，养成良好的工作习惯。并做好设备维修记录，（记录要求详细，要有可查性）。
6.在设备维修中，要严格遵照设备生产厂家的设计要求将设备复原，对欠缺恶零部件必须配齐，在必须使用代用件时，需得到技术部同意方可使用，未请示自作主张而造成事故，责任自负。设备的安全保护装置，必须符合要求，齐全，保证正常。
7.机修工对所在车间的设备24小时全天负责，设备随时发生故障，设备操作人员报修
后，机修工应及时赶到现场抢修设备，无故不到者交公司总经办处理。
8.勤俭节约，降低维修费用。维修中应以修为主，不乱换件，在确保设备检修质量的前提下，做好可利用设备旧件的修复利用，节约资金。严格零配件领用制度，零配件领用必须由主任确定是否更换并在领料但上签字方可。在维修中拆散的零件要妥善保管，因现场管理不好，零件丢失，由当事人负责赔偿。
9.维修人员在维修设备前，如发现设备故障属于操作人员认为造成，应向车间主任，技术部报告，待进行技术鉴定，做出处理决定后，在进行维修。
10.设备中、大修级别以上的检修，要先制定检修计划，认真填写检修记录，换件和修复部件都要明确标出，对磨损严重的部件要报告技术部及公司领导共同商定修复方案，如自行处理造成损失，责任自负。设备交付使用后、检修记录上交公司办存档备查。
11.强化责任意识。一般性小修、检查或排除故障，勤动手多动脑，一人可做到的则一人进行，在生产过程中遇到突发故障，区分轻重缓急，；不能独立完成的，请机修班长或机修主任现场指导及协助。
12.遵循团队至上原则。发生特殊故障时服从调动，积极进行抢修，故
障未处理完毕，人手欠缺时不得下班。
13.根据库存情况提交备件采购申购表。14.遵守公司各项规章制度，认真做好本职工作，持证上岗，上班时不脱岗不串岗，不做私事，不从事任何与工作无关的事情。工余时不扎堆戏闹闲聊，到规定场所休息。
15.熟悉各种设备结构、技术性能和完好标准，能够熟练的拆卸和组装；
16.随时掌握各种设备的运转情况，指导操作工合理维修和保养设备，制止违规操作，搞好设备的完好率；
17.及时维修设备，保证生产正常运行；
18.在维修工作中药坚持修旧利废，节约挖潜，妥善保管维修工具；
19.对于关键设备要重点维护、保养，每天例行巡检，检查运行及时处理。
4、机修工岗位工作职责
第一条在厂长领导下，负责全厂生产及现场设备的管理及修理工作。
第二条对全厂机械设备订立检查、保养、修理计划，确保机械设备运行正常。
第三条做好设备维修原始记录，对相关数据记载清晰。
第四条修理工段人员合理调配，通力协作，确保设备全年的运转。
第五条修旧利废，厉行节约，降低成本，做好技术革新工作，努力降低成本。
第六条严格遵守安全规章及操作规程，制止违章行为，做到安全生产。
第七条协助厂长制定设备检修计划和材料配件需求计划。
第八条服从工作安排，完成好领导交给的其它工作。
超市面点师的岗位职责 面点师运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法，对面点的主料和辅料进行加工，制成风味的面食或小吃的人员。以下是小编为大家精心整理的超市面点师岗位职责，欢迎大家阅读，供您参考。 超市面点师岗位职责(一) 一、负责餐厅的面点制作，配合早餐供餐。 二、应根据就餐人数制作点心，当餐未售完的点心应根据质量情况妥善加以保管好，杜绝浪费。 三、制作点心前及完成后，要对点心台及各种机器，用具进行清洁。 四、使用灶具电器必须按操作程式进行，严禁边开机器边清洁机器，不得让其他人使用机器。 五、不得使用变质，变味等不卫生的食品及配料，调料。不得出售没做好的点心。 六、负责花式面条、浇头的制作 七、负责点心房及点心设备的保管及卫生清洁工作。 超市面点师岗位职责(二)
1.按所定食谱精心加工、制作面点食品; 2.注意个人卫生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清洁; 3.掌握蒸煮时间和用气规律; 4.认真钻研业务，不断提高面点制作的技术水平; 5.教授及培训新员工; 6.执行公司宗旨及理念，保证每日餐台糕点的品质; 7..能够独立制作蛋糕、面包、曲奇饼干甜品等常见西点; 8.各种西点、点心的研发和试制; 9.保证食品的新鲜度和口感。任职要求：1.任职年龄18- 30 岁，男女不限，高中及以上学历; 2.厨师、餐饮等相关专业(了解欧洲饮食习惯); 3..两年以上包饼房工作经验; 4.具有一定的解决问题能力、化解冲突能力、人际沟通技巧、口头表达能力; 5.有超市工作经验者优先; 6.从分配，对工作认真负责;
7.能熟练制作各种主食，包括米饭、烙饼、包子、花卷、面条、馒头等; 8.热爱本职工作，有团队合作精神，为人踏实，积极肯干。 超市面点师岗位职责(三) 一、加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如发现虫、霉变、异味、污秽不洁，以及不符合其他卫生要求的不能使用。 二、做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照初加工卫生制度的要求加工。蔬菜要彻底浸泡清洗，易于造成农药残留的蔬菜(如韭菜)浸泡时间30 分钟以上，然后冲洗干净。 三、各种工具、用具、容器生熟分开使用，用后及时清洗干净，定位存放，菜板、菜墩洗净后立放。 四、糕点存放在专库或专用柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒，含水分较高的带馅糕点存放在冰箱，做到生熟分开保存。 五、严格按《食品添加剂使用卫生标准》规定，正确使用食品添加剂。
（一）美容师职责 一、准时上班，更换统一的工作制服，整洁仪容，化淡妆，保持良好的精神面貌； 二、服从上级主管的工作安排，认真执行本班经营指示； 三、清洁店内外的环境卫生，备齐必需的美容用品、用具，并整理、清洁货架上的陈列商品；整理、清洁货架上的陈列商品；科学、合理地按照产品要求、程序、性能进行美容护理操作，并为顾客推荐其适用的美容化妆品； 四、提供服务时应细致入微、热情周到、规范使用礼貌用语，诚恳征询客人意见、要求，并及时向上级主管反馈信息； 五、以客观公正的态度面对投诉，态度和蔼、语气婉转地给予解释； 六、配合、协助上级主管拟订各项工作计划、完成各项经营管理任务，并积极参与各项宣传活动等； 七、认真学习产品知识和业务技术，提高自身素质和专业技能； 八、保守店内之机密，严禁外传。 （二）美容师服务准则 一、注重仪容仪表，发型要整齐，应化淡妆，穿制服及配戴胸章； 二、愉快地接受每一项工作并为顾客填写登记表，接待顾客应热情大方，主动有礼； 三、认真询问顾客对服务项目的要求，并推荐适当的服务项目，介绍产品； 四、在为顾客进行护理服务过程中，应耐心详细地回答顾客提出的各种问题，并根据客人的皮肤来推介家庭护理产品； 五、对等待顾客，美容师必须经常保持一种专业资格的态度具自信心的态度，而非侵占性；为顾客诊断时，表示你对她们有个别的注意；面带笑容，倾心聆听顾客的说话，但并非牵连别人的问题；当一位顾客向你咨询诊断的事情，不要让她重复记着诊断的细节与方法，因为你是专家；对待每一位顾客都要一视同仁，绝不可厚此薄彼，不要议论他人隐私，避免容易引起争论的话题；不谈自己私事，少说多听，做个好听众； 六、护理程序完毕后，应该仔细询问顾客的感觉，并与顾客约定下次护理服务的时间；如果顾客对本次服务表示不满，应马上致歉并及时根据实际情况决定如何弥补，在任何情况下不得和顾客发生争吵； 七、顾客离开时应有礼貌地与顾客道别并邀请其下次光临；
篇一：面点岗位职责 面点岗位职责 1、服从面点组长的领导，负责各式点心、小吃的制作，专业知识丰富，技术娴熟。 2、严格执行((食品卫生法》，防止食品污染，注意食品卫生。 3、懂得各种原料及成品的储存保管方法。 4、合理使用各种原材料，减少浪费，以控制成本。 5、参加店内组织的有关培训，提高自身工作技能。 6、参加部门及班组例会。 7、完成上级交待的其他临时性工作。 篇二：面点房岗位职责 面点房岗位职责 1、 2、熟悉掌握制作点心的技能，能制作各项中点和部分西点。懂得并掌握好所使用的蒸制炉灶的性能和蒸制各类点心的火 候（气量）与时间要求，能熟练的蒸制出符合质量要求的各种面包、糕点和蒸制各种半制成品。 3、 4、懂得切配、拌制各式陷料的制作过程。经常更换花色品种，除常年供应的食品外，，供应各种煎、炸 食品要火色均匀，美味可口。 5、在生产过程中要注意物尽其用，节约原材料和费用开支，避免 造成浪费。 6、根据产品在职工餐厅中的销售情况，进行花样和风味的销售分 析，销售产品多生产，滞销产品少制作，保持点心的独特风味和实用率。 7、掌握半成品和成品的搭配和运用，制作和掌握好面点的质量标 准和斤两规格。 8、努力学好面点制作的理论知识，研究本行业的状态和发展前 景，不断提高生产
技术和业务能力。 9、熟悉和掌握本岗的设备、工具的使用。 10、搞好个人和本岗卫生。 11、下班前注意水、电、气是否关好，做到用时开、不用时关，节 约能源，保证安全生产。 篇三：合格面点师的岗位职责要求 合格面点师的岗位职责要求 一岗位技能 1全面掌握各种面点的工作流程和制作方法有熟练的操作技术能正确使用各种设备。 2能够按照不同宴会类型和不同重大节日制作各种糕点。 3具有良好的语言表达能力亲和力强善于处理各种关系。 4善于钻研业务知识不断提高工作效率节约成本。 5具有工作责任心勤劳朴实、爱岗敬业。 6能够同前厅工作人员协调配合满足客人需要。 二岗位职责 1掌握食品成本核算协助厨师长制定供应的面点及售价。 2根据货源、客源及酒店特色协助厨师长制定食品原材料的采购计划。 3根据季节的变化、重大节庆日及客人口味特点不断推出特色点心及小。 4根据营业情况的要求和客源量填写每日提货单交厨师长审批。 5根据实际需要认真填写原料申购单对原料要做到心中有数不积压、不短缺。 6熟练掌握各种面点的制作工艺发酵、蒸制时间严格执行质量标准保 证面点质量和及时供应。 7做好技术交流面点师傅要对蒸锅、徒工进行技术传授和指导。 8积极参加各种技术培训活动不断钻研技术增加面点品种推出新的花样食品提高面点质量。原则上每月提出一至二个新创意。 9有较强的安全生产意识严格按操作规程使用设备下班前要认真检查水、电、气是否关闭。 三标准与要求
面点师岗位职责 运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法，对面点的主料和辅料进行加工，制成风味的面食或小吃的人员。 职责描述 面点师负责风味及宴会点心原料的领用加工工作。 工作时间百分比：40% 工作任务：根据客情领用各种配料、调料掌握各种面点品种的操作流程按要求比例配制面点食品，控制成本严格执行食品卫生法规，把好食品卫生质量关。 岗位职责 掌握食品成本核算协助厨师长制定供应的面点及售价。 根据货源、客源及酒店特色协助厨师长制定食品原材料的采购计划。 根据季节的变化、重大节庆日及客人口味特点不断推出特色点心及小。 根据营业情况的要求和客源量填写每日提货单交厨师长审批。根据实际需要认真填写原料申购单对原料要做到心中有数不积压、不短缺。 熟练掌握各种面点的制作工艺发酵、蒸制时间严格执行质量标准，保证面点质量和及时供应。 做好技术交流面点师傅要对蒸锅、徒工进行技术传授和指导。 积极参加各种技术培训活动不断钻研技术增加面点品种推出新的花样食品提高面点质量。 有较强的安全生产意识严格按操作规程使用设备下班前要认真检查水、电、气是否关闭。 面点的理解 面点是构成中国烹饪的组成部分，它与菜肴共同组成，并体现中国烹饪的全部，它具有相对的独立性。 制作过程中选料精细，花样繁多，讲究馅心，注重口味，技法多样，造型逼真．可以说是色、香、味、型俱佳。篇二：面点师岗位职责 面点师岗位职责 1、 2、 3、每天检查蒸箱、煤气及其它设备完好情况，并保持清洁卫生。确保面点的成品与质量并根据不同客人的要求经常变换品种。出现质量问题和食品里有异物，查明原因罚款20---50元。篇三：面点师岗位职责面点师岗位素质要求及主要职责素质要求： （1）文化程度：具有中专以上学历。 （2）专业知识：要有烹饪白案的专业知识，熟练掌握各式主食、面点（如：糕、饼、面、饺、包）等的制作工艺，有创新能力。 （3）任职经验：懂得管理和存放各种原材料，能充分合理利用原料，有控制成本的能力。 （4）其它要求：熟知餐饮卫生法规，通晓面点制作工艺；能接受本部各项规章制度，按时完成工作任务；能与同事和睦相处，听从上级安排，有良好的职业道德和敬业精神。 主要职责： （1）负责蒸、煮、加工各种面食、面点及各种未制成品。 （2）负责餐厅日常客人所需所有面食的加工制作。 （3）保管好各种备用原料，保证原料质量，按要求存放指定地点。 （4）严格执行食品卫生法，把好食品卫生关，确保出品的质量卫生。 （5）餐前准备工作按时完成，本区域卫生要处理到位，严格控制成品。 注意事项（补充说明履行本岗位职责需注意的问题）： （1）严把原料验收与成品质量关。
餐厅厨房间各岗位 职责
厨师长工作职责 直接领导：总经理 管理对象：厨房各组组长 联系范围：餐厅各部门 工作职权： 1、负责各小组组长的考勤考绩工作，根据她们工作表现的好坏，正确行使表 扬和批评、奖励或处罚职权。 2、全权处理各厨房的日常业务工作并做好事前工作安排。 3、合理调动，安排各小组组长、厨师、厨工的人员配置。 4、现场检查、督导厨房的各种准备工作。 工作职责： 1、根据餐厅的特点和要求，制定菜单。 2、制定各厨房的操作规程及岗位职责流程，确保厨房工作正常运作。 3、巡视检查厨房工作情况，合理安排人力及技术力量，统筹各个工作环节。 4、根据不同季节和重大节日，组织特色食品，推出时令菜式，以促进销售， 在保留餐厅传统菜式，保持特色不变的基础上，推陈出新，做到定期推出新菜式。 5、每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生 制度。 6、定期实施厨师技术培训，组织厨师学习新技术和先进经验，定期或不定期 对厨师技术进行考核，制定值班表，评估厨师工作，对厨师的晋升调动提出意见。 7、合理调配人员，科学安排操作程序，保证出菜节奏，为服务工作提供良好
的基础。 8、负责控制食品和有关劳动力成本，准确掌握原料库存量，了解市场供应情 况和价格。根据原料供应和宾客的不同口味要求，制订菜单和规格、审核厨房的请购单，负责每月厨房盘点工作，经常检查和控制库存食品的质量和数量，防止变质、短缺，合理安排使用食品原料。高档原料的进货和领用必须经厨师长审核或开单才能领发，把好成本核算关。 9、根据各厨房原料使用情况和库房存货数量，制订原料订购计划，控制原料 的进货质量。 10、负责签批原料出库单及填写厨房原料使用报表。经常检查原材料库存情况，防止变质、短缺。 11、确保合理使用原材料，控制菜的式样、规格和重量，把好质量关，减少损耗，降低成本，减少浪费，提升毛利，做好每月的工作计划，材料领用以及月工作总结。 12、准时完成每月的市场调查，做好菜谱的合理定价。 13、听取客人意见，了解销售情况，不断改进、提高食品质量。 14、根据客人口味要求，不断改进菜品质量，并协助总经理设计、改进菜单，使之更有吸引力，不断收集研制新的点菜品种，并保持地方特色风味。 15、经常与各部门联系协调，并听取宾客意见，不断改进工作。 16、合理安排零点餐、宴会及团体餐的出菜顺序和烹调技巧。 中厨组长（头锅）工作职责 直接领导：厨师长 管理范围：炉灶厨师 联系范围：厨房其它各组
面点师岗位职责 1、正确保管食品的原料、半成品和成品。 2、正确使用、维护、保养厨具设备。 3、保持工作区域及设备用具的整洁和卫生。 4、注重机械设备的检查和保养，严防工伤事故发生。 5、根据制作程序和标准加工制作各种面点食品，确保面点品质优良，美味可口。 6、正确保管好食品的原料、半成品和成品。 厨师岗位职责 1、负责执行各项饮食卫生及安全制度，严格按操作程序要求去做，避免安全隐患的发生。 2、按带量食谱的规定量严格配餐，如有改动需经过保健医生同意。 3、严格操作程序，青菜先洗后且，做到无沙、无尘、无杂质，熟食加盖，生熟分开，变质腐烂严禁食用。 4、根据作息时间供应饭菜，并做到根据季节对饭菜的冷暖要求做好饭菜的放冷保暖工作。 5、负责厨具、餐具、厨房环境的每日消毒工作。 6、负责做好厨房清洁卫生工作，保持环境的整洁有序。 7、烹调操作应做到花样翻新，色香味俱全，唤起有而食欲。 8、按配餐要求定量领用物品，树立节约意识，不浪费。 9、做好个人卫生，按时清洗工服，剪指甲、在园工作时不抽烟，工作时间穿工服、戴工帽，上厕所后要严格用肥皂洗手，定期进行体格检查 10、做到公私分明，严禁将厨房食品私自外拿。 11、防火防盗，做好安全防范，不出安全事故。 厨工岗位职责 一、严格执行食品卫生法，遵守本园的各项规章制度，爱岗敬业，努力工作。 二、认真学习，钻研业务，不断提高饭菜制作水平。 三、严格按点开饭和按食谱制作饭菜，不能随意变更食谱。 四、严格按照消毒制度进行消毒，认真填写消毒登记表，做到准确无误，报送及时。 五、面食发酵适度，软硬适中，不断变换花样，适合幼儿的年龄特点。 六、蔬菜要择洗干净再切，菜要切的大小适中，咸淡适合幼儿口味，菜要烧得恰到好处，做到色香味俱全。 七、坚持食品验收制度，不买不做变质食物，严把病从口入关。 八、厨工要做到“四勤”，上班要穿工作服，戴工作帽（要求头发置于帽中），工作服必须保持清洁整齐。 九、操作前及接触食物、分发饭菜前，要用肥皂彻底洗手，上厕所必须脱下工作服，便后用肥皂洗手后，方可进行工作。 十、在食物的加工过程中要采用科学合理的制作方法，避免各种营养素的流失。 十一、下班前认真检查天然气、电器、水的使用阀门，做到断气、断电、断水，关好所有门
餐厅岗位职责及工作流程 一、餐厅经理 （一）岗位职责 1、在总经理的领导下全面负责餐厅的经营管理工作，带领全体职工完成学校交给的各项工作任务。 2、制定餐厅工作计划和餐厅各项规章制度，并检查落实情况。 3、认真抓好餐厅的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作，贯彻执行《食品卫生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。认真抓好餐厅的安全教育和治安消防工作，经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生；餐厅主管是餐厅安全工作第一责任人。 4、加强餐厅员工的教育管理，经常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动员工的积极性。 5、负责餐厅伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食质量；扩大服务项目，增加花样品种、风味特色；把热情周到为师生员工服务作为根本宗旨，不断改进餐厅各项管理工作。 6、协助上级领导指导并监督采购员工作，严把进货关，坚持从正规单位、正当渠道、以正常价格采购，并落实索证存档制，建立进货登记制度，分类设置采购相关档案。 7、餐厅供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严格执行《食品卫生法》。
8、保持餐厅内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洁消毒，多项操作区域要明确分开管理。 9、指导并监督餐厅保管员工作，每日定期查看一次主、副食仓库，保证存放食品的仓库干燥、通风，各种防备设施齐全，贮存食品的容器安全、无毒，防止食品污染。不定期抽查入库食品的数量和质量。 10、认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，确保餐厅各项工作按规范操作。 11、爱护餐厅财产，非正常的损坏或丢失要视其情况追究责任人的赔偿责任。 12、认真接受卫生、防疫、质监、工商等部门的工作人员对餐厅的检查，对检查发现的问题应及时处置。 13、每年对餐厅人员至少进行一次体检，对不符合健康要求的人员，及时调离工作岗位，体检情况要保存记录。 14、掌握厨房设备、用具的使用情况，制定年度购置计划，报总务主任审核后，上报公司后勤部审批。 15、完成好总务主任交办的其它工作。 （二）工作流程 1、每天对《送货单》、《入库单》、《出库单》、《日盈亏表》审核签字，监督餐厅保管员把好食品入库关。并不定期抽查入库食品的数量和质量。 2、每周四审查餐厅下周食谱，周五上午及时报总务主任审核后公布。
面点师岗位职责 面点师岗位职责 篇一: 面点岗位职责面点岗位职责 1、服从面点组长的领导，负责各式点心、小吃的制作，专业知识丰富，技术娴熟。 2、严格执行((食品卫生法》，防止食品污染，注意食品卫生。 3、懂得各种原料及成品的储存保管方法。 4、合理使用各种原材料，减少浪费，以控制成本。 5、参加店内组织的有关培训，提高自身工作技能。 6、参加部门及班组例会。 7、完成上级交待的其他临时性工作。篇二: 中餐面点主管岗位职责与工作内容中餐面点主管岗位职责与工作内容 一、岗位名称: 中餐面点主管 二、岗位级别: 三、直接上司: 中餐厨师长
四、管理对象: 中餐点心厨师 五、岗位提要: 负责中餐点心单的制订以及点心间的生产管理工作，带领本组员工制作，出品风味纯正的各类点心。 六、具体职责: 1.制定中餐点心单及制作规格标准，厨师长审批后遵照执行，定期推出新品种。 2.负责安排原料的申领、加工、掌握客情，根据菜单做好开餐前后的准备和收尾工作。 3.检查冰箱及工作台冷柜原料的贮藏情况，并做出妥善处理。 4.带领员工按规定操作程序和质量标准，加工制作早餐，午晚餐各类面点，做到点心出品准确及时，节约使用原料，控制点心成本。有效成本率为35% 5.主动与前台协调，合理调配，安排大型活动点心的生产及出品工作，安排本组员工值班、轮休，负责本组员工作表现的考核、评估。 6.督导维护和保养设备，并负责对面点生产所需设备，器具的添补和维修提出建议。 7.检查员工的仪容仪表及个人和包干区卫生，督促员工做好收尾工作。 8.负责检查各种馅料的配比，品味，严格把好质量关。 9.完成厨师长布置的其它各项工作。 七、任职条件:
超市面点师岗位职责 ----WORD文档，下载后可编辑修改---- 超市面点师岗位职责(一) 一、负责餐厅的面点制作，配合早餐供餐。 二、应根据就餐人数制作点心，当餐未售完的点心应根据质量情况妥善加以保管好，杜绝浪费。 三、制作点心前及完成后，要对点心台及各种机器，用具进行清洁。 四、使用灶具电器必须按操作程式进行，严禁边开机器边清洁机器，不得让其他人使用机器。 五、不得使用变质，变味等不卫生的食品及配料，调料。不得出售没做好的点心。 六、负责花式面条、浇头的制作 七、负责点心房及点心设备的保管及卫生清洁工作。 超市面点师岗位职责(二) 1.按所定食谱精心加工、制作面点食品; 2.注意个人卫生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清洁; 3.掌握蒸煮时间和用气规律; 4.认真钻研业务，不断提高面点制作的技术水平; 5.教授及培训新员工; 6.执行公司宗旨及理念，保证每日餐台糕点的品质; 7..能够独立制作蛋糕、面包、曲奇饼干甜品等常见西点;
8.各种西点、点心的研发和试制; 9.保证食品的新鲜度和口感。任职要求：1.任职年龄18-30岁，男女不限，高中及以上学历; 2.厨师、餐饮等相关专业(了解欧洲饮食习惯); 3..两年以上包饼房工作经验; 4.具有一定的解决问题能力、化解冲突能力、人际沟通技巧、口头表达能力; 5.有超市工作经验者优先; 6.从分配，对工作认真负责; 7.能熟练制作各种主食，包括米饭、烙饼、包子、花卷、面条、馒头等; 8.热爱本职工作，有团队合作精神，为人踏实，积极肯干。 超市面点师岗位职责(三) 一、加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如发现虫、霉变、异味、污秽不洁，以及不符合其他卫生要求的不能使用。 二、做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照初加工卫生制度的要求加工。蔬菜要彻底浸泡清洗，易于造成农药残留的蔬菜(如韭菜)浸泡时间30分钟以上，然后冲洗干净。 三、各种工具、用具、容器生熟分开使用，用后及时清洗干净，定位存放，菜板、菜墩洗净后立放。 四、糕点存放在专库或专用柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、
烘焙师工作职责 一上岗前须换上工作服，带好工作帽，保持个人清洁卫生。 二每班做好交接班工作，查看交接班记录本，整理冰箱、冰柜、盛器，盘点物料，随 时记录当班中的非正常事件。 三根据不同点心规格标准，按规定的操作程序和质量要求制作各式点心，保证出品及 时;做到单据、成品、盘存数、物料损耗和进料数统一。 四提高操作技能，保质保量完成各项制作要求，力求合理节约，减少浪费，注意食品 的变质，落实保鲜措施。 五每天清洁消毒所有食用盛具器皿，好好清洁工作，及时清除垢脚，保持操作间环境 整洁，物品存放规范化。 六努力提高自身素质，与吧台，营业员等在工作上协作配合。 七每日翻点物料，做好请购打单工作，并做好验收、补单、补充工作。 八工作时间内不得擅自离岗，禁止接打私人电话。 九随时注意水、电、气正常运转状况，杜绝事故苗子，加强消防防范意识。 十团结同事，禁止挑拨离间，制造绯闻。积极维护公司及门店声誉。篇二：烘焙蛋糕 店各岗位说明书 二、领班 三、服务员 四、收银员 五、裱花师 六、裱花主管 篇三：烘焙操作工职责 a厨操作工职责 篇四：采购经理的工作职责(烘焙部) 采购经理的工作职责 一、采购面的工作职责： 1、核查销售达成情况：查看前一天销售完成情况，及时了解原因并处理。对销售波动大 的类别与采购查找原因、并整理解决方案； 2、店内特价、新品引进审核； 3、供应商接待及沟通相关工作； 4、完成周边市场情况调查，及时了解市场动态，开发合适售卖的新品并制定采购计划； 5、负责到期合同续签及供应商引进，优化进货渠道，新合同条款分析审核； 6、负责本部门相关业务的培训和管理及公司新政策传达执行； 7、负责本部门人员的考核和评估； 8、检查加工间的工作安排是否合理并做出指导：早班人员的考勤情况及当班师傅的工作 安排与进度； 9、检查本周工作完成情况及对下周工作制定合理计划； 10、检查采购对快讯商品的确认及销售关注做好分析； 二、对营运面的工作职责： 1、与门店负责人沟通相关工作； 2、完成门店的巡店工作，对巡店发现的问题及时解决； 3、对老门店的陈列整改进行规划调整； 4、对门店盘点报表的核实与分析； 5、根据门店的要货量，合理安排生产；
面点岗位职责 1、服从面点组长的领导，负责各式点心、小吃的制作，专业知识丰富，技术娴熟。 2、严格执行((食品卫生法》，防止食品污染，注意食品卫生。 3、懂得各种原料及成品的储存保管方法。 4、合理使用各种原材料，减少浪费，以控制成本。 5、参加店内组织的有关培训，提高自身工作技能。 6、参加部门及班组例会。 7、完成上级交待的其他临时性工作。篇二：面点师岗位职责 面点师岗位职责 1、 2、 3、每天检查蒸箱、煤气及其它设备完好情况，并保持清洁卫生。确保面点的成品与质量并根据不同客人的要求经常变换品种。出现质量问题和食品里有异物，查明原因罚款20---50元。篇三：面点主管岗位职责工作流程及规范标准 岗位名称：面点主管 直属上级：行政总厨 管理范围：面点厨师 岗位素质要求 1、具有初中以上学历或同等学历。 2、具有良好的思想品质，作风正派，严于律己，有较强的事业心和高度的责任感，热爱本职 工作。对业务精益求精，工作认真，一丝不苟。 3、接受过餐饮业的专业培训，具备一级以上厨师资格证书，熟知餐饮业各种原材料的产地和 季节特点，善于鉴别菜品的品质和口味。 4、精通各种面点的制作方法，熟练的掌握各种面食技巧，广泛的面点制度知识 5、掌握食品原料学，烹饪学、食品营养卫生等方面的知识。 6、熟悉餐饮生产的全过程，掌握管辖区域内各岗位的岗位职责和工作程序，善于安排各个环 节的工作。 7、熟悉指导和激励下属员工工作和评估员工工作表现，有效编制本岗位员工的培训计划。 岗位职责 1、行政总厨完成酒店下达的各项经营指标、费用指标。 2、对酒店面点食品供应和面点食品质量负有直接责任，并负责与前厅的协调工作。 3、按时完成总厨师长下达的各项工作任务，并定期汇报。 4、对厨房采购的食品原材料、调料和所有使用物料的验收工作。 5、负责收集顾客对菜点的反馈信息，汇总并制定整改措施，不断地研制、创新菜式，保持特色不变的基础上推陈出新。 6、负责竞争对手的商业调查。 7、负责厨房的定岗、定员、定编、定薪，核准厨师的考勤、工资分配，根据工作需要可随时进行合理调配。 8、负责对厨师的思想教育。 9、负责对厨房全体员工的培训、督导、考核、晋升。 10、负责制定厨房各档口的工作职责、工作程序和工作标准。
（岗位职责）面点师岗位作 业指导书
面点师岗位作业指导书 贵州开磷物业管理XX公司 编制时间：二○壹二年五月 前言 为进壹步规范服务工作程序，结合物业公司实际情况，根据白案岗位（厨师）技能规范，编制白案岗位（厨师）岗位作业指导书，指导白案厨师技能作业和实践经验，从而提高白案岗位（厨师）岗位从业人员的整体素质。 目录 第壹章岗位作业指导3 第壹节管理制度和岗位职责3 第二节日常作业流程5 第三节环境卫生清洁和设备保养标准13 第五节生产工作安全要点18 第二章岗位业务理论知识20 第壹节面点的概括介绍20 第二节面点的品种分类21 第三节面点制作理论及流程23
第壹章岗位作业指导 第壹节管理制度和岗位职责 壹、面食制作管理制度 （壹）面食制作人员必须工作服、帽子、口罩穿戴整齐，不留长发、长指甲。操作前先用肥皂刷洗双手，且反复用清水冲洗； （二）工作台、工具架、电烤箱、烤盘、搅蛋机、面粉机、馒头机、保鲜柜、蒸笼以及制作面食的案板等应经常打扫清洁干净。使用前要再次进行清理、检查，以免异物混入面中。且做好防蝇、防鼠、防尘，保洁等工作； （三）每次合面时要检查面粉的感官质量，有问题的面粉壹律不得使用，且及时和厂家联系处理。注意避免异物不要混进面粉内。面食中不得有异物、异样或感观异常出现。凡出现异物的不得出售和供应，出现异样或感观异常的整笼、整批不得出售和供应； （四）打蛋时使用双手操作，要求把蛋打破后用双手掰开蛋壳，以避免蛋清蛋黄受蛋壳表面细菌污染。面点用的鲜菜、水果要作清洗消毒后方可加工制作。糕点的色香味及品种应适应青少年的心理要求； （五）食品供应台清洁卫生，地面无食渣、垃圾、油垢、
面点房年终总结 面点房年终总结忙碌而充实的XX 年已经过去，回顾XX 年在 莫总监、林厨、等领导的关心指导下，在每各兄弟部门的帮助和支持下, 面点房圆满完成了XX 年的工作任务，受到宾客及酒店领导的好评，在此我非常谢谢总监和在坐的每一个同事。 回顾面点房在XX 年好的方面有5 点，1 、在七月份的集团的技术比武，面点项目取得了前三的名次。 2、九月是我开始负责面点房，同时在九月我也给面点房培训了vip 各吃点缀和装盘，同时也在三天之后来了一个比赛，这样能让大家在相互比较中，有一种压力促进自己的上进心，比赛为了公平也邀请了我们的林大厨参与, 比赛结果还真的不错，第一名是陈杰奖分鼓励, 第二名是杨红丽，总体来说大家做得都非常好，通过这中游戏规则大家无形中已经很好的提升。 3、每月在我们大家的努力下，创新点心都能受到宾客的好评，还有在11 月份为了合理利用松花粉，面点房同时也做了一道松花 草莓果，也是客人非常喜欢吃得。 4、我们面点房为了能整体提升技术，在王师傅的建议下，利用酒店发放的活动经费，给大家购买了相关专业的面点书籍。 5、每次节日面点房都在一楼餐厅出名档，比如正月15 、端午节、冬至、现场包制代表节日的点心，也让客人感受到节日
的气氛。 6、在11 月份杨敏和陈杰参加了本市的君利杯，杨敏获得了面点的第二名和技术能手的称号，陈杰也获得了雕塑金奖。 XX 年不足的方面有3 点1 、早餐出品，包子的形状小口感不好，玉米硬，还有油条口感不好，还有保温不够及时，已经在日常工作中不断的改进和调整。 2、在工作中用了速动的小笼包子，还有海参包不够大，吊炉烧饼不够厚也没有打开一个口有利于客人使用，不过在总监不断的督导和指导下，我们也在不断的改进和调整，最后也受到了宾客的好评。 3、出品的时候台面卫生做的不够好不够及时，还有冰箱卫生在以后还待加强。 XX 年的计划1 、做好主管的助手，带领本班组人员按质按量完成上级交办的各项任务。 2、加强冰箱和工作台面卫生管理 3. 对特殊客人及vip 客人多关注出品和留样。 4、做好每月的培训计划和创新点心。 5、多关注客人对点心的反馈意见，不断跟进和改进。 6、提前计划集团技术比武的点心和参赛人员。 20xx 年将要过去，做为一名面点师，我始终严格要求自己，认真服从领导安排，坚持以大局为重，在领导的支持下圆满完成了
面点工岗位职责 1 2020年4月19日
篇一：面点岗位职责 面点岗位职责 1、 服从面点组长的领导，负责各式点心、小吃的制作，专业知识丰 富，技术娴熟。 2、 严格执行((食品卫生法》，防止食品污染，注意食品卫生。 3、 懂得各种原料及成品的储存保管方法。 4、 合理使用各种原材料，减少浪费，以控制成本。 5、 参加店内组织的有关培训，提高自身工作技能。 6、 参加部门及班组例会。 7、 完成上级交待的其它临时性工作。 篇二：面点房岗位职责 2 2020年4月19日
点房岗位职责 1、 2、熟悉掌握制作点心的技能，能制作各项中点和部分西点。懂得并掌握好所使用的蒸制炉灶的性能和蒸制各类点心的火 候（气量）与时间要求，能熟练的蒸制出符合质量要求的各种面包、糕点和蒸制各种半制成品。 3、 4、懂得切配、拌制各式陷料的制作过程。经常更换花色品种，除常年供应的食品外，，供应各种煎、炸 食品要火色均匀，美味可口。 5、在生产过程中要注意物尽其用，节约原材料和费用开支，避免 造成浪费。 3 2020年4月19日
根据产品在职工餐厅中的销售情况，进行花样和风味的销售分 析，销售产品多生产，滞销产品少制作，保持点心的独特风味和实用率。 7、掌握半成品和成品的搭配和运用，制作和掌握好面点的质量标 准和斤两规格。 8、努力学好面点制作的理论知识，研究本行业的状态和发展前 景，不断提高生产技术和业务能力。 9、熟悉和掌握本岗的设备、工具的使用。 10、搞好个人和本岗卫生。 11、下班前注意水、电、气是否关好，做到用时开、不用时关，节 4 2020年4月19日
甜品师岗位职责（多篇） 篇：甜品师好学吗？ 王森咖啡西点西餐学校 国家高级技能人才培训基地 学一门技术之前，大多数人都会想了解好不好学，需要学多久。这是一个比较聪明的选择，毕竟了解之后心里才会有个数。很多人了解到甜品行业人才需求量很大，想去学习甜品，那么甜品师好入门吗？ 找到技巧学甜品并不难 苏州培训学校教甜品怎么样?网上甜品的教程很多，但是大部分照着教程做甜品的人，都出现“一看就会，一做就废”的情况，这说明甜品技术是有一定技术含量的。但是只要经过甜品老师的指导，等你找到技巧之后就会发现一点也不难，就算不会做饭也能学会。 王森咖啡西点西餐学校 国家高级技能人才培训基地 苏州培训学校教甜品怎么样? 王森学校的幸福西饼法式甜点蛋糕班课程由研发团队联合法国MOF老师共同开发，教授学员正宗的法式手法、甜品装饰技术，辅以巧克力、拉糖、翻糖、咖啡等课程。95%以上实践操作，让学员有充足的练习时间，保障学员掌握全方面的甜点技术，提高学员的市场竞争力。 1.师资团队强大学员学习效果更好 学校聘请了200多名业内知名教师，100技术研发人员，40多位外教，紧跟甜品行业发展需求，及时调整方式，确保学员能学到与时俱进的新技术，毕业后比别人更有优势。 2.契合市场研发课程学员学成市场竞争力更强 王森学校技术团队针对市场行情研发课程，培养更多符合用人单位需求的甜品人才，学员毕业后技术实力强，就业升职更轻松，市场
竞争力远高于同类院校学生。 3.就业+创业双重保障帮助学员毕业就能上岗工作 王森咖啡西点西餐学校 国家高级技能人才培训基地 王森学校拥有遍布全国的就业网络，与上千家连锁企业、酒店达成长期合作协议，承诺推荐工作，学员一毕业即可直接上岗工作。同时学校针对创业学子开设了门店管理方面的课程，同时设立创业指导平台，提供给学员一对一的开店支持，让学员一毕业就能轻松创业。 苏州王森学校教甜品怎么样?在王森学校学甜品是轻而易举的事情，想学会很快就可以啦!苏州王森学校教甜品很好，值得选择哦。想了解更多信息请咨询在线课程顾问吧! 苏州石湖校区：江苏省苏州市吴中区蠡昂路145-5号苏州木渎校区：江苏省苏州市吴中区木渎镇惠灵路98号北京校区：北京市门头沟中门寺16号民生大厦1-6层哈尔滨校区：黑龙江省哈尔滨市平房区松花路56-3 顺德校区：广东省佛山市顺德区大良德胜东路顺德职业技术学院院内潍坊校区：潍坊市潍城区西环路*****号潍坊市技师学院院内 南昌校区：江西省南昌市新建区红谷滩新区红角洲嘉言路699号江西工贸职业技术学院昆明校区：昆明市盘龙区光明路338号定州校区：河北省保定市定州市北门街132号鹰潭校区：鹰潭市信江新区支七路一号 西安校区：西安市沣东新城后围寨立交北角启航佳苑小区商业房裙楼B10号楼二层上海校区：上海金山区象州路石化八村873号成都校区：成都龙泉驿区大面街道（青台绿阁）项目大面镇蒲青路1845号３栋 第2篇：点心师岗位岗位职责 一、严格劳动纪律，按时上下班，严格按照食堂规定，确保早点各种品种、数量，质量要求。 二、品种质量要求色纯正，形状大小均匀，份量适当，稀饭干稠适当，馅心制作口味好，成品符合卫生要求。
点心师岗位岗位职责 一、严格劳动纪律，按时上下班，严格按照食堂规定，确保早点各种品种、数量，质量要求。 二、品种质量要求色纯正，形状大小均匀，份量适当，稀饭干稠适当，馅心制作口味好，成品符合卫生要求。 三、动脑筋、想办法、变花样，增加点心花色品种，不断满足就餐者的需求。 四、安全使用机械，严格操作规程，以免发生事故。 五、督促班组成员搞好个人卫生，积极落实卫生岗位责任制，保证饮食卫生，防止食物中毒。篇二：厨师、点心师岗位职责 厨师、点心师岗位职责 1、在食堂监理的领导下实行班长负责制，班长负责对自己的区域进行处理，为全体学生和教职员工提供优良的膳食服务。 2、爱岗敬业，钻研业务，不断提高烹调和糕点制作技术。热情工作。精细作，不断提高膳食质量，做到讲究营养、品种多样，美味可口、饭热菜香。 3、准时上班，不迟到和缺席。保证每日学生“三餐两点”）早、中、晚餐，课间点、夜宵点）按时按量按质供应，保证教职工按时开餐，为客餐病好餐提供良好的服务。 4、搞好食堂清洁卫生，严格执行“五无”标准（桌椅无尘、碗筷无油、饭菜无抛撒、餐厅无苍蝇、环境无污染），每次工作完毕后及时清洗灶器具和场地，将有具摆放整齐，食品调料密闭存放，多余食品入库保管，食品与熟食严格隔离摆放。 5、讲究个人卫生。工作室必须穿工作服，戴工作帽。打饭打菜时戴好罩，分发食品时使用夹钳，不用手直接取熟食品。工作服和帽做到勤洗勤换，无油泽、无污垢。 6、爱护食堂环境。工作场地不得吸烟，工作时不喝酒、不喧哗、不随地吐痰、不讲脏话、文明作业、礼貌待人。 7、正确使用食堂的各类机械、电动电气设备。严格执行操作规程，保证安全使用。爱护各种设备，发现问题或隐患暂停是同及时报告，若是人为，当事人须承担责任。 8、服从分配，听从指挥、明确分工，团结协作，以集体利益为重，热为师生员工服务、 9、防火防盗，防污染，不私拿食用品出餐厅。秉公办事，不徇私情，绝浪费和流失。 10、积极完成体育场交办的其它任务。篇三：点心师岗位说明书 点心师岗位说明书篇四：点心主管岗位职责 点心主管岗位职责 1、紧守岗位的工作和协助中餐厨师长领导和监督主要运作。 2、负责点心部各有关工作和厨师的日常工作。 3、让点心部厨师受到充分培训，使之清楚了解各项规章制度和工作程序，对他们进行食品知识的提高和卫生等的培训义务，努力提高技术水平。 4、留意中餐的食品和原料的质量、保质期等。 5、妥善处理剩余食品和原料，在适量备货前提下努力减低成本。 6、重视个人卫生和仪表，检查并使之保持恪守时间、良好仪表、规范着装。 7、根据宴会通知书做好点心食品准备工作。 8、注意点心部相关区域的卫生工作和冰箱的定期清洁。 9、检查点心部使用设备所在位置、使用状况以及日常维修状况，及时报修并制定足够预防措施，防止酒店财物遗失或损坏。 10、确保所有的食品准备和提供完全符合酒店标准。 11、留意点心部准备工作和食品制作状况及进度，必要时通知上级，让上级亲自示范操
面点房管理规定 The Standardization Office was revised on the afternoon of December 13, 2020
面点房管理制度 1．不迟到、不早退、按时上下班，(早上7:30上班晚上7:00下班中午1:30-3:30休息) 2.面点房内必须工服干净整齐，佩戴工牌、工帽，工作期间要提高工作 效率，不得有误工、窝工现象，更不得私自离开面点房做与工作无关的事 情。 3.工作间内要严于律己，不得偷吃、偷拿酒店内任何物品。 4.各种用具干净、无污渍,抹布干爽、无异味,将案面架子清理干净,和 面盆、擀面杖等用具放于台面合适位置,便于使用。 5.主要原料要按预计的用量在头一天开例申购单,调味料与辅助料可根 据具体情况提前领足(领料时间5:00至6:00)中间不得有断货现象。 6.根据加工面点品种的需要,按使用面粉的重量及比例加入辅料水,调制 成面团后备用,各种馅料的调制必须严格按规定的配比标准进行操作,如出现质量问题不能营销，必须承担经营损失金额。 7.工作要认真仔细,责任心强,每天必须按时完成馒头、包子的预料工作, 完成时间是:上午:11:30,下午5:30之前,同时每个饭时之间必须做好充分的准备工作,为下一个饭时的工作做好基础。 8.合理存放每天的备用原料,并做好检查,不得有原料变质现象,同时要 核算各种面食的成本,用料要有一个明确的规定标准,严禁有浪费现象。 9.对案板台面、料理台面、地面、不锈钢货架及各种用具的卫生进行全 面整理擦拭,刀具、墩放置固定位置便于使用,压面机每天应进行清洁处理,避免有面团粘结在机内,同时检查电源是否正常工作,或不用电源是否关闭，气阀、水阀是否关紧，保证无误后方可离开工作间。 10、严禁在面点房加工切配生、畜肉原料，必要时到砧板部切配
岗位说明书系列 面点师岗位职责工作内容（标准、完整、实用、可修改）
编号：FS-QG-70569面点师岗位职责工作内容 Pastry division job responsibilities work content 说明：为规划化、统一化进行岗位管理，使岗位管理人员有章可循，提高工作效率与明确责任制，特此编写。 面点师职位要求本职业共设五个等级，分别为:初级(国家职业资格五级)、中级(国家职业资格四级)、高级(国家职业资格三级)、技师(国家职业资格二级)、高级技师(国家职业资格一级)。初级(具备下列条件之一者)(一)经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书。(二)在本职业连续见习工作2年以上。(三)本职业学徒期满。中级(具备下列条件之一者)(一)取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书。(二)取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。(三)取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。高级(具备下列条件之一者)(一)取得本职业中级职业资格证书后，连
续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书。(二)取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。(三)取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认可，以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业毕业证书。(四)取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作2年以上。技师(具备下列条件之一者)(一)取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书。(二)取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上。(三)高级技工学校本专业毕业生取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作2年以上。高级技师(具备下列条件之一者)(一)取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级技师正规培训达规定学时数，并取得毕(结)业证书。(二)取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。 面点师岗位职责/工作内容面点师，这是一个紧缺人才的职业，近年的澳大利亚技术移民热门专业就有面点师，澳
点心主管岗位职责 1、紧守岗位的工作和协助中餐厨师长领导和监督主要运作。 2、负责点心部各有关工作和厨师的日常工作。 3、让点心部厨师受到充分培训，使之清楚了解各项规章制度和工作程序，对他们进行食品知识的提高和卫生等的培训义务，努力提高技术水平。 4、留意中餐的食品和原料的质量、保质期等。 5、妥善处理剩余食品和原料，在适量备货前提下努力减低成本。 6、重视个人卫生和仪表，检查并使之保持恪守时间、良好仪表、规范着装。 7、根据宴会通知书做好点心食品准备工作。 8、注意点心部相关区域的卫生工作和冰箱的定期清洁。 9、检查点心部使用设备所在位置、使用状况以及日常维修状况，及时报修并制定足够预防措施，防止酒店财物遗失或损坏。 10、确保所有的食品准备和提供完全符合酒店标准。 11、留意点心部准备工作和食品制作状况及进度，必要时通知上级，让上级亲自示范操作以改进点心操作水准。 12、与员工建立和改善有效的联系。 13、以身作则执行酒店与部门各项规章制度。 14、执行上级的命令，在工作需要时执行其它的工作。 点心师岗位职责 1、计划一天的工作内容。 2、检查厨房的设备是否处于完好状态； 3、做好开餐前的备料工作； 4、下班前检查各种设备的电源，气阀是否关好 5、总结每一天来工作中所出现的问题，并汇报点心主管。 点心主管的工作程序 开档—验收所用原料—餐中食品制作—补充下班次原料—收档—清理本岗卫生—填写次日购货单—下班 1、计划一天的工作内容。 2、协助总厨安排工作岗位的划分。 3、督导并检查开餐前的准备工作，检查厨房的设备是否处于完好 状态。 4、检查各岗位工作情况，做好开餐前的备料工作。 5、指导并监督各岗位。 6、进行餐后工作检查。