酒店管理专业建设思路及措施
管理学院
2016年3月17日
一、专业背景分析
(一)专业设置情况
我国的酒店业是与我们国家经济发展、旅游业发展同步发展起来的，酒店业的发展必然需要酒店管理专业人才。2012年的教育部本科专业目录把酒店管理专业调整为普通本科专业，隶属于旅游管理类，专业代码为120902。由于该专业在我们国家设立较晚，导致设置该专业的学校少，毕业生少，从事酒店管理的人员中具有本科及以上学历的酒店管理专业的管理者非常少，从而制约了我国酒店业的健康、科学的发展。截止2012年10月，经教育部备案或审批开设本科酒店管理专业的院校全国只有35所，年毕业生不足3000人。但是，2013年，教育部备案审批了30所，2014年37所，2015年28所。全国共有130所本科院校开办了酒店管理专业，2015年全国有1219所本科院校，占10.66%。我省2013年新增黄冈师学院，2014年第二师学院，2015年生物工程学院、江汉大学文理学院、武昌工学院，共计5所学校新增酒店管理专业。
（二）国旅游业情况
我国高校酒店管理专业学校的增加，得益于酒店业的发展，酒店业的发展在很大程度上得益于旅游业的发展。中华人民国2015年国民经济和社会发展统计公报（中华人民国国家统计局2016年2月29日）全年国游客40亿人次，比上年增长10.5%，国旅游收入34195亿元，增长13.1%。入境游客13382万人次，增长4.1%。其中，外国人2599万人次，下降1.4%；、澳门和同胞10783万人次，增长5.6%。在入境游客中，过夜游客5689万人次，增长2.3%。国际旅游收入1137亿美元，增长7.8%。国居民出境12786万人次，增长9.7%。其中因私出境12172万人次，增长10.6%；赴港澳台出境8588万人次，增长4.4%。
（三）酒店行业情况
旅游业以及相关行业的发展给酒店业带来了良好的发展机遇，带动了酒店业数量的增长。2015年第四季度，国家旅游局星级饭店统计管理系统中有12776家星级饭店，其中11970家经营情况数据通过省级旅游主管部门审核，在11970家星级饭店中，除暂停营业的1014家饭店外，有10956家完成了第四季度经营数据的填报，包括一星级92家、二星级2373家、三星级5286家、四星级2398家、五星级807家。全国10956家星级饭店第四季度的营
业收入合计577.77亿元，其中餐饮收入为243.70亿元，占营业收入的42.18%；客房收入为250.87亿元，占营业收入的43.42%。
（四）酒店人才情况
目前，旅游市场的发展呈现多元化的发展趋势，使我国酒店业呈现出国际化、品牌化、规模化的特点，酒店业对人才的要求也不再是熟练的基层服务操作人员，而是熟悉国际酒店管理运作与法律法规，具有国际战略眼光和丰富的经营管理经验的高级经营管理人才；是具备较强的语言沟通、组织协调和业务拓展能力，既掌握了一定的一线服务操作技能，又擅长信息技术与组织策划、能够进行现场指挥与协调，懂得市场调查、数据统计、收益分析以及服务产品设计，具备较强的管理心智技能与创新思维的技术管理型复合人才。但是，目前我国酒店的本土管理者中，以大中专、职业技校相关专业人员居多，与发达国家酒店管理人员多为高学历、酒店管理专业相比，普遍存在理论知识不够、国际视野不足等问题。在我国经济、社会迅速发展，国际化程度越来越高的今天，专科及以下层次的酒店管理专业的管理人员已不能适应我国星级酒店发展的要求，培养本科及以上层次的酒店管理专业人才，乃当务之急。
（五）国外酒店专业情况
酒店业是一个国际化很强的服务业，这就要求我们在人才培养中要向发达国家学习，向该专业发展好的学校学习，学习他们的课程设置、培养方式等，以保证我们培养出来的学生所具有知识、能力和素质符合酒店业国际化的需求。与此同时，我国的酒店业扎根在中华文明这片文化沃土上，我们培养的人才与国外相比，也应该存在一定的差异。世界上，人们比较普遍公认的两所最好的酒店管理学校或专业是瑞士洛桑酒店管理学院和美国康奈尔大学的酒店管理专业。这两所大学既有各自的特色，又有一些共同点。
瑞士西部的瑞士洛桑酒店管理学院(EHL)是世界上第一所酒店管理学院，创建于1893年，培养出来的中、高级管理人才是世界上各酒店最欢迎的人才。据统计，当前全球16家大型酒店集团中，就有9家酒店集团的总裁或董事长是洛桑酒店管理学院的毕业生。百余年来，洛桑酒店管理学院在酒店管理人才培养和旅游教育理念的探索方面卓有成效，“洛桑模式”成为国际公认的酒店管理人员培养的成功模式。洛桑酒店管理学院的教学特色是强调理论与实践相结合；教学方式是书本知识的教授与实际操作的指导相结合。学院在课程设置、师资选择、教材编写和学生管理上都十分重视这一原则。无论是学制两年至四年的学位学习，还是短期培训，学院都会严格按照一贯的原则精心安排课程和任课教师。洛桑酒店管理学院的教师均经过严格的选拔，绝大多数有在酒店长期工作的经历，有丰富的职业经验，不少人
甚至担任过总经理等高级职务。为了使教师队伍始终处于高水平状态，学院实行高工资制，并且鼓励教师一专多能，允许教师在企业中担当一定的职务，甚至主动向企业推荐他们担任兼职顾问。从而保证了教师不脱离经营管理实践，保证了“洛桑模式”的生命力。可以说，特色明显，注重实用，既传统又现代，是洛桑酒店管理学院成为国际知名的酒店业高等学府之关键。
成立于1865年美国康奈尔大学，其酒店管理专业的特色是强调校企合作，30%以上的课程由企业人员承担，同时，学校专业教师也同时在酒店兼职。康奈尔大学要求该专业学生的社会实践至少为1000小时。这于洛桑酒店管理学院教学和实习基本上是各占一半的时间相似。
二、人才培养目标及培养规格
我们培养的酒店管理专业人才在符合国际化要求的同时，也应该具有中国特色、地方特色，应该符合我们学校的办学定位。
省是经济大省、文化大省和旅游业大省。市更是文化大市，高教大市。来、及周边地区旅游的人数逐年增加，因此，我们培养的酒店管理专业人才在具有管理学、经济学和现代酒店管理等知识，较强的酒店组织、管理、策划和沟通能力的同时，还应该熟知中国文化、地方文化。我们的办学定位是：面向，辐射周边，国际视野，管理型、技能型。
培养目标
本专业培养具有良好的思想道德修养和身心素质，较高的人文素养、科学素养和艺术素养，较高的专业水平和较强的学习能力，德、智、体、美全面发展，适应经济社会发展，具有创新精神和实践能力, 具有管理学、经济学和现代酒店管理等知识，较强的酒店组织、管理、策划和沟通能力，能胜任酒店管理工作的高素质应用型人才。
培养规格
（一）总的要求：
1.热爱社会主义祖国，拥护中国共产党领导，掌握马列主义、思想、理论、“三个代表”重要思想、科学发展观、总书记系列重要讲话精神等重大战略思想，树立科学的世界观、正确的人生观和价值观。
2.系统掌握本专业的基础理论和基本技能，了解学科专业发展的趋势，获得初步的科研训练，具有较高的人文素养、科学素养、艺术素养，具有科学的思维方式和开拓创新精神。
3.掌握计算机的基本知识，并具有一定的应用能力。掌握一门外国语，能较熟练地进行听、说、读、写。普通话水平达到相应等级要求。具有一定的文献检索和科研能力。
4.具有健全的人格、良好的心理素质。具有健康的体魄和一定的军事基本理论及基本技能，达到国家规定的大学生体质要求。
（二）专业要求：
毕业生应在知识、能力、素质三方面达到以下要求：
1.知识要求
综合知识：掌握思想政治理论基本知识、必备的英语知识、计算机应用基础知识、哲学、历史、新闻、社会学、艺术等学科的相关知识；一定的人文素养、科学素养、艺术素养等方面的知识；具有必备的体育知识、心理健康知识、就业知识和一定的军事常识。
专业知识：掌握管理学、经济学和旅游学知识；掌握酒店人力资源管理、财务管理、前厅管理、房务运营管理、餐饮运营管理、酒店营销、会展运营管理等业务知识；掌握酒店业相关政策和法规、旅游业和酒店业发展动态及国际酒店企业经营管理规则。
职业技能知识：掌握前厅工作流程与操作、餐饮服务技能、客房操作技能；掌握文秘写作、会计等知识；具备考取酒店管理师、会计师等专业书的知识。
2．能力要求
基础能力：具有运用辩证唯物主义基本观点及方法分析和解决问题的能力、较高的英语应用能力、较强的语言及文字表达能力、较强的自学能力和获取信息的能力、较好的体育运动技能和锻炼能力。
专业能力：具备一定的组织管理、调研、经营和运作能力；具备较强的计算机运用能力，熟练运用酒店管理信息系统；具备较强的合作、沟通与交际能力；具备市场分析、预测、开发能力；具备公关策划与销售能力；能够熟练运用英语开展酒店业务。
职业能力：具有较强的创新能力、创业意识和策划创业能力；掌握中外文资料查询、文献检索以及运用现代信息技术获取相关信息的基本方法，具有初步的科学研究能力；普通话水平良好，能用的英语与外宾交流。
3．素质要求
综合素质：热爱社会主义祖国，拥护中国共产党的领导，掌握马列主义、思想、理论、“三个代表”重要思想、科学发展观以及总书记系列讲话精神等重大战略思想，树立科学的世界观、人生观和价值观；遵纪守法，有良好的思想道德和社会公德。具有健康的身体素质；
具有一定的文学、美学艺术修养；具备良好的心理素质和人际沟通修养；具有服务意识、大局意识和主动适应社会的意识。
专业素质：具有较强的市场意识、竞争意识及合作精神；能用科学发展观等正确理论分析问题，解决问题；能运用法律维护社会公共利益和个人合法利益；具有良好的酒店职业道德，爱岗敬业，积极进取，善于开拓，立志献身于中国酒店事业；具有再学习、再提高和更新知识、不断发展的素质；具有广阔的国际视野。
职业素质：具有坚定的政治立场、爱国情操及强烈的使命感、社会责任感；忠于职守，诚信廉洁；具有较强的团队精神和合作意识；具有锐意改革、大胆创新、主动适应社会变革的素质；具有良好的礼仪修养和服务意识；具有健全的心理和健康的体魄。
三、建设思路及措施
根据该专业岗位群对专业理论和实践技能的要求，建立一个符合酒店服务职业特点的“学训交替”、“工学结合”、“国际合作”的科学合理的人才培养模式。
1、以就业为导向，采取“订单式”人才培养
为了满足企业的人才需求，从2016级招生开始，与万豪国际酒店集团实行订单培养，以此为契机，进一步完善人才培养模式，扩大与其他知名企业的交流，实现学生的高质量就业。
2、采用“工学结合”，强化职业技能训练
为适应酒店岗位群的要求，强化对学生职业技能的培养。
一是增加实训教学时间，将第四学期与第五学期的在校实训周与暑期结合，进行为期6个月教学实习，实行校教学与校外实习交替进行。通过教学实习，培养了学生的动手能力，提高了学生的综合素质，使学生在毕业实习开始时就能顶岗工作，增强了就业竞争力。
二是加强对教学实习和毕业实习的管理，贯彻“实习课程化”的原则，对学生的实习成绩采用学校、实习企业共同评价，综合划分等级的方式。这些措施，保证了实践教学的质量。
三是在实战中检验学生职业技能水平，积极组织学生参加各项行业技能大赛。
本科学习共4年八个学期，分配为1.5学期为校理论和校实践课程，0.5学期（含暑假两个月）到全国高星级酒店（国际五星级酒店）企业实习；第5、6个两个学期返校继续完成专业理论课程，巩固和实践操作课程；第7个学期开始毕业实习，学生根据自己的实际情况到酒店行业相关的各企业部门实习工作；为第8个学期的毕业论文完成做准备。国际合作模式，即大四年级赴澳大利亚联邦大学学习，取得研究生学历、硕士学位。
3、提高就业竞争力，强化外语教学。
在课程设置、教学容中突出综合素质的培养，使学生具备较高的人文素质、良好的职业道德、较强的职业能力和知识迁移能力，做到德、智、体、美、劳全面发展，从而具备较强的就业竞争力。加强旅游英语的教学，并开设二外旅游日语。
4、加强对外交流与合作。在国际交流方面，积极开展以澳大利亚为主要对象的国际交流与合作，引进具有国际水准的职业培训容，选派优秀学生赴境外迪拜等国际顶尖酒店实习，提高学生的职业素质，提升就业层次。
5、师资队伍情况。酒店管理专业的教学团队已初步形成，目前，我院有酒店专业的教师4人，日语专业的2人，英语专业1人（对外汉语专业），具有博士学位的教师2人，双师型教师3人。师资涉及现代酒店管理的各个专业领域，为承担酒店管理相关课程提供了基本保证。
6、校、外实训基地情况。校的学术交流中心、红烛园、银杏宾馆、迎宾馆等，都能为学生提供实训场所。此外，学校还建立了相应的创业园区，能为酒店管理专业的学生提供创业实践机会，为学生走出校门后更好地适应社会打下坚实的基础。校外我校先后与鄂西生态文化旅游圈投资、香格里拉大酒店、万豪国际酒店集团等知名企业建立了校企合作关系，拥有光明万丽酒店、保利白玫瑰大酒店、洪山宾馆、皇庭国际酒店、碧桂园凤凰温泉酒店等十四个校外实习基地，完全能够满足“酒店管理”专业学生实习实训的需求。
酒店管理特色专业建设规划 酒店管理专业（两年学制）2007年开始招生。截止目前，有2007级喜来登定向班，2008级酒店1班、2008级喜来登定向班，2009级蓝海定向1、2班，2010级喜来登定向班、2010级蓝海定向班，四届共7个教学班；10名专任教师；已建成客房、餐饮等校内实训场所；与山东蓝海酒店管理集团、喜来登豪达上海太平洋大酒店等企业在学生实训就业、师资培训等方面保持密切合作关系。 一、专业建设相关背景 1、市场需求 酒店专业会在酒店行业的发展下得到进一步的推动，原因有一下几点： 1、我国以酒店业为代表的旅游产业已经成为近30个省、市、自治区发展目标定位中的支柱产业。 2、据世界旅游组织预测，到2020年，中国将成为全球第一大旅游目的地国。 3、随着旅游产业的发展、社会的进步，大众对于酒店产品与服务的需求日益旺盛，这为酒店业发展提供了巨大的空间。 4、酒店业为劳动密集型产业，很多工作需要人工劳动完成，机器无法替代。
5、同时，在我国加入WTO之后，酒店行业外资大量进入、竞争日趋激烈，酒店人力资源素质的高低至关重要，酒店专业教育的普遍重视。 2、人才供给 在酒店管理专业筹办之初，我们多次与甘肃饭店业协会接洽，邀请相关负责人到院系考察，通过行业协会渠道了解酒店业发展情况；由经济管理系主任亲自带队先后走访兰州、上海、南京等地五星级酒店十余家，参加全国酒店行业经验交流会，充分调研市场，获得的大量第一手资料显示： 当前，我国各地区对于既懂中国国情又具有酒店管理专业知识的人才需求非常旺盛，酒店企业普遍迫切希望高职院校能培养愿意从事酒店一线工作的“用得上、留得住、上岗快”的高素质应用性人才。 目前，甘肃省内还没有一所彻底的、完善的酒店管理专业的高等教育院校。本地开设酒店管理专业的院校主要有为数不多的几家普通高校与中职院校。普通高等院校本科层次教育注重学生的理论知识，但实际操作能力差，毕业生就业期望值过高，不愿从事酒店基层服务工作；中专、中技、职高层次的教育，学生有一定的实际操作能力，但专业理论知识缺乏，加之学校规模较小，社会公信力差、因此整体影响力弱小。 综上所述，我院举办高等职业层次的酒店人才教育，符合国家（地区）教育政策，符合市场需求，顺应酒店行业发展趋势。
大学生职业生涯规划书酒店管理专业加强职业生涯规划指导队伍的专业化培养高职酒店管理学生的职业生涯规划指导既是一项神圣的事业，又是一项专业性很强的工作，需要具备一支具有较强专门知识、能力和素质的教师队伍 篇一自我认知 酒店管理专业前景 (机会因素) 1. 随着全球经济的不断复苏与快速发展，酒店行业在全球与中国地区的发展速度与就业率将远远超出传统型行业。 2. 全球很多著名大学均开设酒店管理专业，在这些著名的大学旅游与酒店管理课程设置之中均提供为期半年至一年不等的带薪实习和理论课程与实际操作相结合的活动内容，其毕业生就业率远远高于其它专业的学生。 酒店行业其薪金与社会福利收入远远高于其它传统行业，同时随着工作经验的增加其工作地位会稳步上升。 4. XX年上海世博会将会大力促进中国酒店行业的蓬勃发展，其行业前景非常乐观。 “能力越大,责任也就越大”,解决问题是经理人重要的任务，也是考验一个人能力最佳的方式。就酒店经理人而言，也许是服务质量不佳、人力不足、人员流动大、设备老旧等
问题需要解决，解决问题需要界定问题、收集资料、分析问题、找出问题根源，针对其根源，运用创造能力，达成解决问题的目的。据说智能、专业技术、经验只占成功因素的25%，其余75%决定于良好的人际沟通。酒店经理人半数以上的时间用在沟通上，大多数的工作障碍也都是在沟通中产生的;管理沟通既是一种人际沟通，也是一种团队沟通。 专业认知 年统计，全国星级饭店平均客房出租率为% ,全国星级饭店共实现营业收入为亿元,全员劳动生产率为万元/人。目前饭店人力资源的现状是：人力资源供过于求，人才资源供不应求。今后若干年饭店业较为紧缺的人才主要有三类：一是饭店企业经营管理需要的常规人才，如高层管理者，从事人力资源管理与开发、市场营销、物业管理等人才;二是随着饭店业发展需要的一些新的专业人才，如从事电子商务、分时度假饭店网络管理、饭店资本运营等人才;三是在未来社会竞争需要的创造型、复合型、协作型人才。我认为我的条件与兴趣比较适合旅游管理中的饭店管理人员。 何谓“酒店服务”?酒店服务是一种感情服务。那么什么是感情服务，它的定义是什么?内涵是什么?外延又是什么?某位客人说过的一句话：“用‘心’去为客人服务!”。那是1992年的一件事。丽都饭店客房部员工史良在给一位香港客人做房时，发现客人枕过的两个枕头中间有一道折痕。细心
酒店管理专业的职业生涯规划 人生中我一直坚信“机遇总是降临于有准备的人”，而“有准备”就是要有规划。所以拟订一份职业生涯规划将对我的人生有莫大的帮助，毕竟把人生掌握在自己的手中要远远胜过随意而安。一份职业生涯规划，所包含的是我对未来的发展，也是促进我理想实现的催化剂。进行一份有效的规划，不仅可以在时间上减少浪费，还可以加快自己在职业生涯的前进步伐。作为当代大学生，若是对自己未来的发展方向一片茫然，那么怎么才能被这个社会所接纳呢？怎样去奋斗自己的事业呢？因此我为自己拟订了一份职业生涯规划，为自己的未来进行好好的规划。作为一名酒店管理专业的毕业生，我将打算从事与本专业相关的工作。而 酒店管理,是全球十大热门行业之一,高级酒店管理人才在全球都是一直很紧缺的.根据世界旅游组织的统计,目前旅游业已经成为世界最大的产业,每年还以两位数的速度在增长.在国际人才市场上,酒店管理人才出现了供不应求的局面.因此酒店管理专业就业前 景广阔，酒店管理人才需求有很大的缺口. 随着全球经济的不断复苏与快速发展，酒店行业在全球与中国地区的发展速度与就业率将远远超出传统型行业。全球很多著名大学均开设酒店管理专业，在这些著名的大学旅游与酒店管理课程设置之中均提供为期半年至一年不等的带薪实习和理论课程与实际操作相结合的活动内容，其毕业生就业率远远高于其它专业的学生。酒店行业其薪金与社会福利收入远远高于其它传统行业，同时随着工作经验
的增加其工作地位会稳步上升。中国各地大中小城市均把旅游业作为其经济增涨的源动力，其政府与社会投资将不断增加，将会是中国最具活力的行业。 想在酒店行业“混好”也不是一件容易的事。“能力越大,责任也就越大”,解决问题是经理人重要的任务，也是考验一个人能力最佳的方式。就酒店经理人而言，也许是服务质量不佳、人力不足、人员流动大、设备老旧等问题需要解决，解决问题需要界定问题、收集资料、分析问题、找出问题根源，针对其根源，运用创造能力，达成解决问题的目的。据说智能、专业技术、经验只占成功因素的25％，其余75％决定于良好的人际沟通。酒店经理人半数以上的时间用在沟通上，大多数的工作障碍也都是在沟通中产生的;管理沟通既是一种人际沟通，也是一种团队沟通。 所以本人的今后五年的职业生涯规划如下： 首先在本地先进入一间高标准的星级酒店，从基层做起，严身律己，提高自身的专业知识，改进自身的基础素质，增加自身的社会经验，让自己成熟起来，学会如何去独当一面。工作一年以上评估一下自己是否适合自己，如果适合的话就继续在酒店做下去。希望从基层服务员---领班---主管---经理这个顺序继续不断地在攀升，当然在爬升的过程中不断地积累经验。 计划固然好，但更重要的在于其具体实践并取得成效。任何目标，只说不做到头来都是一场空。然而，现实是未知多变的，定出的目标
中等职业学校 酒店服务与管理专业 人才培养方案 （专业代码：一三0100）
重庆市旅游学校
一、招生对象与学制 学制：三年 招生对象：招收初中及以上同等学力人员。 二、培养目标 培养德智体美劳全面发展，适应我国现代化建设和酒店业发展需要，具备现代酒店服务与管理专业需要的基本素质、专业知识和专业技能的酒店第一线服务型人才和基层管理工作者。 三、就业岗位群 本专业毕业生主要面向各星级酒店、大型餐饮企业，从事酒店服务与管理工作，能担任客房服务员、餐厅服务员、前厅接待员、礼宾员、行李员、调酒师、茶艺师、咖啡师等服务以及基层管理岗位的工作。 四、人才培养规格 1.基本素质及职业素养目标 a.具备良好的政治思想素质、道德品质和法律意识； b.具有健康的心理和乐观的人生态度； c.具备人文和科学素养，形成稳固的专业思想和良好的生活态度； d.具有良好的人际交往能力、团队合作精神和服务意识； e.具有正确的就业观和一定的创业意识； f.拥有健康的体魄，能适应岗位对体质的要求。 2.专业知识目标 a.熟悉国家对旅游与酒店服务管理行业以及茶艺酒水制作行业发展与调节的方 针、政策、法规、制度和标准。 b.熟悉酒店服务和管理学基本理论。
c.具备餐饮服务与管理、前厅服务与管理、客房服务与管理的相关专业知识。 3.专业技能目标 a.掌握普通话，并达到规定等级标准（国家二级乙等及以上）。 b.具有应用计算机进行专业工作的能力。 c.具有基本应用英语，具备用英语简单与客人交流的基本能力。 d.具有从事酒店服务员、礼仪接待员、以及酒店行业中层、基层业务管理人员等 所必须的职业素养、职业知识及职业技能。 e.具有一定继续学习能力，了解与本专业有关的国内外服务管理先进经验和酒店 管理行业发展的新动态。 f.具有团队协作的能力，能较好的同团队一起共同完成酒店服务工作。 g.具有较好的对客沟通能力。 4.证书要求 本专业毕业生除完成培养方案要求的课程外，还必须获得以下证书： a.职业资格证书（技能等级证书，如中级餐厅服务员、中级客房服务员、中级前 厅服务员三种证书，可选择两种职业资格证书参加鉴定）； b.普通话等级证书。 五、课程设置及教学进度安排 1．主要课程包括： 职业生涯规划、职业道德与法律、心理健康、哲学与人生、语文、数学、英语、计算机应用基础、体育、应用语文、形体训练、酒店中餐服务、酒店西餐服务、酒店客房服务、酒店前厅服务、酒店服务礼仪、酒水知识与服务技能、茶艺与茶文化、菜品知识、康乐服务与管理、酒店文化、酒店管理、职场健康与安全、跨文化交流、酒店实用心理学、酒店插花、咖啡制作、市场营销、会展服务等。 2．主要课程设置：
山西省财政税务专科学校 酒店管理专业“十一五”建设方案●专业概况 专业简介 专业建设现状 人才培养和社会服务主要成绩 ●专业建设背景分析 宏观背景分析 教育体制改革背景分析 行业发展背景分析 地方经济发展背景分析 岗位背景分析 ●专业建设目标 专业建设宗旨 专业建设具体目标 ●专业建设组织领导 专业建设工作委员会 专业建设工作领导组 ●专业建设实施方案 实训条件建设 师资队伍建设 课程建设 教材建设 教学内容、教学方法与手段改革 产学建设 社会服务 对外交流 ●专业建设预期效果 ●专业建设经费总预算
第一部分专业概况 一、专业简介 为适应未来山西旅游产业发展对旅游与酒店管理高级技术应用性人才的需求，我们于2003年在贸易经济系开设了旅游与酒店管理专业。该专业2003年、2004年、2006年招生人数分别为：24人、43人、34人。目前本专业有毕业生24人，在校生77人。 根据教育部2006年专业设置目录规定，将旅游与酒店管理分设为旅游管理专业方向和酒店管理专业方向。酒店管理专业旨在培养德智体全面发展，熟悉酒店企业各项业务，具有现代酒店业经营管理理念，牢固的专业管理理论知识和熟练职业技能，能够对酒店前厅部、客房部、餐饮部等主要业务部门的一线工作进行组织和现场管理，具备较强开拓与创新能力的高级技术应用性人才。本专业主要开设酒店管理概论、前厅服务与管理、客房服务与管理、餐厅服务与实训、酒店人力资源管理、公共关系、餐饮管理、酒店英语等专业主干课程。 目前该专业共有10名专业教师，其中教授2名，副教授4名，讲师２名，助教２名。硕士共有４人，其中在读２人，硕士学位教师比例达到了６0％以上。专业教师均具有很强的敬业精神、严谨的治学态度和丰富的教学经验，其中具有“双师素质”或“双师资格”的教师占专业教师的80%。 同时，我们聘请了在星级酒店担任要职、熟悉旅游市场发展状况、了
如对您有帮助，请购买打赏，谢谢您！ 酒店管理专业核心课程建设方案 1、酒店管理专业人才培养目标 酒店管理专业培养适应酒店业发展需要，具备较高的管理理论素养和扎实的酒店管理专业知识，具有人文素养、国际视野、领导艺术、创新意识、创业精神和社会责任，熟悉现代酒店经营管理方法和手段，能够在高级酒店、高级住宿业机构、高级餐饮业机构、旅游景区等从事酒店管理、接待服务及教学科学研究工作的应用型、复合型专业人才。 2、酒店管理专业核心课程构架 3、酒店管理专业核心课程建设思路 以酒店行业发展对人才需求为依据的“校企共育，岗证一体”人才培养模式为导向，实施“任务驱动，项目导向”的教学模式，改革课程设置，建立一支结构合理、素质过硬的专兼职结合的“双师”结构教学团队，建设和完善校内外实训基地，强化学生素质教育，完善教学效果考核。 4、酒店管理专业核心课程建设措施 4.1 改革人才培养模式 通过实施“校企共育、岗证一体”人才培养模式，培养具备良好的思想政治素质、高尚的职业道德，有较高的酒店管理专业理论和职业技能，具有可持续发展能力和创新能力，学生毕业后应具有较强的酒店管理与服务能力，同时具有较熟练的英语和计算机应用能力，成为从事酒店经营与管理、营销策划、酒店业人力资源开发与管理以及酒店接待服务工作，能 课程名称 课程英文名称 学时 学分 开设学期 旅游学概论 I ntroduction to Tourism Science 54 3.0 二 酒店财务管理 Hotel Financial Management 54 3.0 三 酒店管理概论 Introduction to hotel management 54 3.0 三 会展经济 Economics of MICE Industry 54 3.0 三 饭店市场营销 Hotel marketing 36 2.0 三 酒店公关礼仪 Hotel Ceremony 36 2.0 四 酒店商务英语 Hotel Business English 72 4.0 四 饭店前厅与客房管理 Hotel Front Office and Housekeeping Management 54 3.0 五 酒店餐饮管理 Hotel food and beverage management 36 2.0 五 酒店康乐管理 Hotel Well-being Service 36 2.0 五
广东文理职业学院酒店管理专业（国际酒店管理方向） 课程建设方案 广东文理职业学院酒店管理专业设立于2010年，至今已近7年。目前，我酒店行业正处于快速发展阶段，对人才的需求量也日益增加。同时，酒店发展的国际化、集团化趋势，也对酒店人才的专业化技能和综合素质提出了更高的要求。为了适应酒店行业快速发展的要求，提升酒店管理专业学生的专业技能，为学生搭建更高更好的学习平台，经一系列考查研讨，我院拟决定在原有酒店管理专业基础上，增设国际酒店管理方向，同时结合当今国际酒店行业对人才的需求情况，为进一步增强学生行业竞争力，拟引入美国饭店协会教育学院部分课程，具体课程建设方案如下： 一、课程建设背景 我院酒店管理专业隶属于国际教育学院，专业通过几年的发展，力求被打造成为一个能够满足当今行业发展对人才需求的行业摇篮，专业毕业学生能够在行业中有很好的职业规划和职业发展走向。为此，我院引进美国饭店协会教育学院的相关课程体系，为学生今后的职业发展铺设更为广阔的道路。 美国饭店协会教育学院（AHLEI）成立于1953年，是全球酒店业界与酒店专业学校对于高质量酒店专业教育、培训和职业认证需求的主要满足者。AHLEI的职业认证被认为是酒店业界人士专业表现和成就的最高认可。 二、课程建设内容 1、《当今饭店业》：本课程从管理者的视角阐释了酒店、餐厅、邮轮和俱乐部的组织结构，包括财务、管理合同、职业道德、人力资源、市场营销等各方面的知识。课程中使用的图表、行业统计数据、专业网站信息为学生提供了即学即用的实用信息。 2、《前厅部的运营与管理》：本课程阐述了前厅部的工作与职能对其他部门所产生的作用，重点关注了如何管理好前厅部以实现酒店的整体目标。本课程所展示的知识与技能可以提高前厅部工作效率、提升销售业绩。 3、《餐饮运营管理》：为员工在餐饮运营中作出明智决策奠定基础。本课程阐述为了满足客人的需求，员工要如何计划、实施和评估餐饮运营的全过程。学生将通过学习这么课程学会如何借助有效的市场营销策略来赢得业务，如何满足
安庆职业技术学院酒店管理专业建设方案
安庆职业技术学院酒店管理专业建设方案 第一部分专业建设背景分析 一、行业需求背景分析 据世界旅游组织预测，二十一世纪，中国将成为主要的旅游中心，不断发展的酒店行业具有巨大的市场潜力。由于市场规模扩大，酒店行业的不断扩充，对人才的需求也相应增加。酒店行业除了对服务人才的传统需求增加外，对星级酒店中基层管理类人才的需求将以更快的速度发展。相关数据显示，全国的星级酒店从2000年的6029家增长到了2008年年底的14099家，星级酒店总数的年均增长率达到15.3%。2000年到2008年，全国星级酒店的客房数量从59万间增长至159.14万间左右，年均增长率为7.7%，而现有的酒店人才远远不能满足市场的需求。同时，在这种形势下，酒店企业为了增强竞争能力，也迫切需要既具有专业的酒店管理理论知识，又懂得酒店行业的运作规律，同时还具有较强的实践能力的高级技术应用性管理人才。在这一宏观背景下，依靠高等院校特别是高职院校建设酒店管理专业、培养酒店企业所需要的该类高级管理实用性人才是符合高职教育办学方向的，同时也是目前最切实可行的解决该类人才紧缺的办法。 安徽是旅游大省，“十一五”期间安徽旅游业获得了快速发展。数据显示，2009年，安徽省旅游业接待国内外游客1.24亿人次，同比增长23.38%；旅游总收入达到908.90亿元，同比增长23.30%，占全省GDP的9.04%。“十二五”期间，旅游业作为第三产业的主导产业，是国家重点扶持的新兴产业和新的经济增长点，将继续得到宏观政策的支持。未来几年，安徽省国民经济发展将进入持续高速增长阶段，与国内外的经贸往来日益频繁，为旅游业发展带来巨大市场需求。2010年1月12日，国务院正式批准实施《皖江城市带承接产业转移示范区规划》。旅游业的快速发展、积极参与区域分工合作、主动承接沿海产业转移为安徽省酒店业发展提供了前所未有的机遇，也为我省酒店类人才需求创造了广阔空间。 安庆是安徽的旅游大市，旅游经济发展潜力巨大。酒店作为旅游行业的一个重要的组成部分和城市的窗口，成为优先发展的行业。目前，集中了锦江之
酒店管理专业建设规划 一、专业建设指导思想 根据教育部有关高等院校教育的文件精神，遵循高等教育和酒店人才市场的规律，以教育部提出的“ 以教育思想观念改革为先导，以教学改革为核心，以教学基本建设为重点，注重提高质量，努力办出特色” 作为宗旨，结合我院的“一切为了学生发展”的办学理念，用新时期的人才观、质量观、教学观来指导本专业的教学改革，在专业教学改革中充分体现创新能力、创业能力和实践能力的培养，体现人文精神和科学精神的结合，增强就业竞争能力和职业变换的适应能力，增强自学能力和可持续发展能力，使学生“ 学会学习、学会生存、学会发展” ，全面推进素质教育。以专业结构调整为重点，加强专业建设，以培养高等职业技术应用性专门人才为根本任务，合理构筑学生的知识、能力、素质结构体系，系统加强教学内容课程体系、培养模式的改革，全面提高学生对市场的适应性和毕业生质量。 二、专业历史及基本情况 酒店管理系成立于2008年9月，前身为旅游与酒店管理系，是在国家大力发展旅游业的市场经济条件下，社会大量需求酒店专业人才的前提下，应运而生的系部。在该专业招生和就业情况较好的前提下，将酒店管理系独立出来，更好地培养酒店管理专业人才，也与我院的名称吻合，突出学院特色。目前，酒店管理专业作为旅游管理专业（酒店管理方向），在进行招生。目前处于酒店管理系建系初期，师资力量较为薄弱，专职教师4人，兼职教师11人。我系遵照学院有关实训室建设的指导意见，初步建成能够基本满足教学需要的前厅、客房、餐饮实训室。 三、专业建设目标 从专业建设和教学改革入手，力争将旅游管理专业（酒店管理方向），申请为酒店管理专业，以酒店管理本科专业为发展重点，突出专业特色，围绕该专业建设我系具有广泛影响力的教育品牌；走出一条校企合作、订单式培养模式和职业标准化教育的路子，力求与用人岗位无缝对接，最终达到系部成为学院的一流系部，乃至省内和国内晓有名气的专业。
工商管理系酒店管理专业建设发展规划 一、酒店管理专业现状分析 （一）酒店管理专业现状 酒店管理专业是全球十大热门行业之一，高级酒店管理人才在全球都是一直很紧缺的，近年来，在国际人才市场上，酒店管理人才出现了供不应求的局面。 为了适应旅游业、酒店业的发展，我院从2001年招收的第一批酒店管理专业学生，到现在09级学生的入校，酒店管理专业学生队伍不断壮大，现有在校生170人，专兼职教师6人，其中教授1人，副教授1人，讲师2人，硕士以上学历的3人，具备双师素质的2人。该专业专业现拥有校内餐饮实训室、客房实训室餐饮实训室、茶艺实训室三个，拥有北京梅地亚、北京赢家、上海圣莎、天津盛世风采、秦皇岛昌黎、石家庄阳光渔港、杭州、青岛等10余家校外实习基地。该专业越来越被社会所重视，向社会输出的六届毕业生中，20%已经进入领班、主管、经理等管理阶层。 酒店管理专业是我院首批设立的专业之一，多年来我们本着高职高专重实践、重应用的办学原则，在院系两级领导下，创建出实习三阶段式的育人模式：即暑期实习、顶岗实习和毕业实习。其中学期中的顶岗实习是酒店管理专业教学改革重要成果之一。 （二）存在问题 1、培养目标与市场脱节：酒店管理专业是应用性较强的学科，具有渗透性强、知识面广、综合性强等特点。现代酒店管理者不仅需要掌握现代管理理论知识，而且需要熟练的管理技能。然而，我们的培养模式的特点都是过多定位
于管理类人才培养、理论与实践不太衔接、重成绩轻能力、忽视职业道德培养。因此，培养出来的毕业生大多就业期望值偏高，不愿意到一线工作。然而，酒店行业实际需求最大的是动手能力强、受过基层锻炼的工作人员，这就造成酒店人才市场供需失衡严重、矛盾凸显。 2、课程设置、专业设置欠科学：近年来，我国的人才市场普通存在这样的现象：高校毕业生高分低能或高学历低能力。酒店行业更为明显，这恰恰与该行业需要能力大于学历的人才和原则相违背，这与开设的课程有很大关系。为拓宽学生的知识面，在进行课程设置时面面俱到，结果造成知识结构松散，没有形成科学的体系。 3、师资结构不合理：酒店管理专业是应用性和实践性较强的学科，所以要求教师除有丰富的理论知识外，还要有熟练的专业技能，要求理论与实践相结合，但我们大多数教师都缺乏一线实际经验，持有酒店行业资格证书的专业教师则更少，因此在教学过程中陷入“纸上谈兵”的误区，培养出来的学生难以满足酒店行业的要求。 4、实践环节存在问题：本专业目前拥有餐厅、客房、茶艺等校内实训基地，实训室使用率非常高，但场地规模已远远不能满足学生的实际操作；校外实训基地虽然已成规模，但与一些国内星级酒店、世界星级酒店还处于脱节现象。 5、学生、家长对酒店管理行业认识上存在偏见，思想意识有待提高，招生规模受限。 二、酒店管理专业指导思想 根据教育部有关高等职业技术教育的文件精神，遵循高等职业技术教育和人才市场的规律。以教育部提出的“ 以教育思想观念改革为先导，以教学改革
一、专业建设现状 （一）基本信息 我校在2003年就开设了旅游管理专科班，经过多年的建设和发展，旅游管理专业的酒店管理方向已经具备了较坚实的学科基础、较强的师资力量、优良的办学条件以及丰富的教学管理经验。 在筹备开设“酒店管理”本科专业期间，我校组织专业教师多次赴省内外多家酒店企业考察学习，研究酒店行业的人才需求，和酒店业内资深人士一起论证人才培养方案的制定，聘请酒店高管作兼职教师。同时积极引进双师型教师，强化教师的实践能力。目前，“酒店管理”专业所在的管理学院现建有虚拟商业社会环境（VBSE）仿真实训室、财务会计实训室、市场营销实训室、物流管理实训室、模拟导游实训室。同时，我校学术交流中心、红烛园、银杏宾馆、迎宾馆等，都能为学生提供实训场所。此外，学校还建立了相应的创业园区，能为酒店管理专业的学生提供创业实践机会，为学生走出校门后更好地适应社会打下坚实的基础。 （二）专业定位 本专业培养适应星级酒店发展需要，具备较高的现代管理理论素养和系统的酒店管理专业知识，具备人文素质、国际视野、创新意识、创业精神、实践能力和社会责任，熟悉现代星级酒店经营管理方法和手段，能够在高星级酒店、高级住宿业机构、高级餐饮业机构、教育研究机构等从事酒店管理、接待服务及教学和科研工作的应用型、复合型专业人才。 （三）师资队伍 酒店管理专业的教学团队已初步形成，共有教师21人，其中具有高级职称者9人，具有博士学位的教师2人，双师型教师3人。师资涉及现代酒店管理的各个专业领域，为承担酒店管理相关课程提供了基本保证。 （四）实践条件 1、校内 “酒店管理”专业所在的管理学院现建有虚拟商业社会环境（VBSE）仿真实训室、财务会计实训室、市场营销实训室、物流管理实训室、模拟导游实训室。同时，我校学术交流中心、红烛园、银杏宾馆、迎宾馆等，都能为学生提供实训场
育英职业技术学院 酒店管理专业“职业人”优势品质培养方案
民航与旅游分院德育教研室 执笔：朱辰杰严雅萍 2011年4月 一、酒店管理“职业人”培养培养目标 酒店管理专业主要培养适应社会主义市场经济发展建设需要的德、智、体全面发展的，掌握现代酒店管理基本理论知识和实际操作能力的、能从事酒店基层管理、独立进行酒店服务与管理、项目开发、市场推广的经营与管理工作的应用型专门人才。 学生的就业岗位主要包括： （一）各类酒店、饭店、宾馆的门迎、前厅接待人员和客房服务人员； （二）各类旅游公司，旅游管理部门工作人员； （三）各类酒店、饭店、宾馆楼层管理、大堂管理、咨询、会展等工作； （四）各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事业务洽谈、对外联络服务工作； （五）各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事市场调查、情报、信息服务等工作。 二、背景分析 酒店管理，是全球十大热门行业之一，高级酒店管理人才在全球都是一直很紧缺的。近年来，在国际人才市场上，酒店管理人才出现
了供不应求的局面。随着2008奥运会成功的举办，以及2010世博会和越来越多的国际大型活动将在中国举行，中国对旅游、酒店管理专业人才的需求也日益增大。酒店管理专业发展之快，变化之大是前所未有的。要在行业中立住脚，高校在人才培养上就要有优势。这种优势不仅仅体现在专业技能上，在当今如此追求服务质量和竞争如此激烈的社会环境中，更为重要的是学生的品质和优势品质。 根据中华民族传统的道德美德、中共中央、国务院中发〔2004〕16号《关于进一步加强和改进大学生思想政治教育的意见》文件精神和党的十七大对大学生思想教育的要求，大学生的共性品质主要有：爱国明理、诚实自信、独立自强、好学上进、冷静乐观、热情谨慎、爱岗敬业、敢于创新、勇于奉献等。大学生的这些共性品质计算机技术与应用专业学生同样具备。 酒店管理专业学生的优势品质则需要根据学生毕业就业的初次岗位定位和发展岗位定位进行调查。根据酒店管理专业学生“职业人”优势品质培养方案设计，我们对本专业学生毕业就业初次岗位定位——服务员，发展岗位定位——酒店中高级管理人员两种岗位“职业人”优势品质培养进行了问卷调查，根据问卷调查我们进行了本专业学生优势品质提炼研究，情况如下： （一）酒店管理专业学生“职业人”优势品质问卷调查情况统计
酒店管理专业及专业群建设方案 一、专业建设与区域人才需求分析 随着2008年北京奥运会、2010年上海世博会等重大国际性活动在中国举办，出入境旅游保持高速增长使中国成为世界旅游大国。2011年11月，全国第8届园林艺术博览会将在重庆开幕，历时18个月，在国际跨国旅游酒店管理集团和酒店投资商纷纷看好中国市场，国际上排在前10位的跨国连锁旅游酒店集团在中国已全部挂牌，从高档酒店向低档酒店扩展，从大中城市向中小城市扩张。 近年来，重庆的酒店业发展迅猛,从第一家国际连锁酒店--万豪酒店入驻以来，近几年陆续有洲际、希尔顿、喜来登等大型国际知名连锁酒店集团以多种方式相继进入重庆，并且这类新建的酒店约占重庆新建四星以上酒店总数的50%。据统计，1997年前，重庆星级酒店不过17家，其中仅有一家五星级酒店，而现在，重庆星级酒店总量已达151家，其中四星、五星级酒店已有18家（含在建）。 酒店数量上的快速扩张也必将使得酒店人才需求的增加。同时高星级酒店数量的增加对人才的素质要求也更高，尤其需要受过专业教育和培养的优秀酒店人才。根据2008年6月9日-15日重庆人才公共信息网数据库和人才市场现场招聘数据采集统计，重庆酒店及其相关餐饮业人才需求量大，且涉及面广（如下表所示），这为我们开设酒店专业提供了有力的市场支持。 重庆市人才市场人才供求排行周榜
根据各大酒店的招聘信息我们可以得出，重庆国际连锁酒店人力资源需求现状主要体现在以下几方面： 1、需要量大 浏览重庆各类人才网站可以看出相对于其他行业中高级管理人才匮乏、低端人员过剩的情况，重庆高星酒店业几乎每个岗位都缺人，特别是基层服务人员，涉及到前厅部、客房部、餐饮部、厨房、财务部和人力资源部等职能部门。酒店对应聘者学历要求也非常低，除了极个别高级岗位。 2、素质要求高 纵观重庆各大酒店人才需求状况，在服务员级别人员当中，有些酒店对学历并没有作一些硬性规定，而是完全根据应聘者的综合素质来决定。这些综合素质主要体现在以下几方面 第一、外语口语能力强的人才：五星级酒店提供涉外服务，因此对从业者的外语能力，特别是口语能力要求较高，出色的外语口语能力可以在同事中出类拔翠，能更快的实现提升。 第二、沟通能力强的人才：良好的沟通能力是正确处理顾客及同事关系的关健。 第三、处事能力强的人才：即具备能够及时解决问题，解决客人投诉能力的人。 总之，不论是重庆的还是全国的国际连锁酒店行业对专业人才的需求为酒店管
酒店管理专业建设方案 项目负责人： 谢彦波，海南琼台师范高等专科学校副教授、旅游管理系主任、管理学硕士、新加坡南洋理工大学访问学者、海南省高职高专旅游管理类专业教学指导委员会委员、客房服务员考评员、中国饭店业注册高级职业经理人、海南省骨干教师。 付曼雪，海口喜来登大酒店人力资源部总监、高级人力资源管理师、南开大学人力资源管理专业在职研究生。 项目组成员：刘世明、马玉蓉、党春艳、魏晓楠、邢小丽、李贺、陈斌、Eugene Buenafe、崔刚、孙嘉怡、郭万州、葛贵堂、石茂军 一、专业建设基础 （一）专业建设的必要性 1. 发展酒店管理专业是建设国际旅游岛国家战略的需要。 2009年12月，《国务院关于推进海南国际旅游岛建设发展的若干意见》(以下简称《意见》)正式颁布，标志着海南国际旅游岛建设上升为国家战略，海南发展面临新的历史机遇。根据海南省委、省政府《海南国际旅游岛建设发展规划纲要》及十二五发展建设规划，海南将充分发挥区位和资源优势，加快发展现代服务业，大力发展旅游产业，至2020年，将海南岛初步建成世界一流的海岛休闲度假胜地。加快旅游业基础设施，尤其是加快五星级酒店的软件和硬件建设，是建设海南国旅游岛发展战略的重要举措；加强酒店管理专业人才的培养，是国际旅游岛建设人才战略的需要。 2. 发展酒店管理专业是海南旅游龙头产业发展的需要。 在国际旅游岛建设的大背景下，海南旅游业得到了蓬勃发展，休闲旅游业成为海南经济建设发展的龙头产业。大量国内外游客的到来也为酒店业带来新的发展契机，根据国际旅游岛建设规划，到2013年，海南将引进20家著名国际酒店管理集团，使五星级国际水准的度假型酒店达到60家以上。未来3至5年，将是海南酒店业高速发展的时期，特别是高星级休闲度假酒店，它们以中高端市场为主，将引领中国旅游度假市场的发展；作为热带旅游休闲度假胜地，还有大量的适应不同客户不同档次和个性需求的酒店。海南酒店业迎来了广阔的发展空间，酒店管理人才市场需求巨大，发展酒店管理专业，是促进海南旅游龙头产业发展的需要。 3．发展酒店管理专业适应了酒店业对高端管理人才的需求。
酒店管理专业建设思路及措施 管理学院 2016年3月17日 一、专业背景分析 (一)专业设置情况 我国的酒店业是与我们国家经济发展、旅游业发展同步发展起来的，酒店业的发展必然需要酒店管理专业人才。2012年的教育部本科专业目录把酒店管理专业调整为普通本科专业，隶属于旅游管理类，专业代码为120902。由于该专业在我们国家设立较晚，导致设置该专业的学校少，毕业生少，从事酒店管理的人员中具有本科及以上学历的酒店管理专业的管理者非常少，从而制约了我国酒店业的健康、科学的发展。截止2012年10月，经教育部备案或审批开设本科酒店管理专业的院校全国只有35所，年毕业生不足3000人。但是，2013年，教育部备案审批了30所，2014年37所，2015年28所。全国共有130所本科院校开办了酒店管理专业，2015年全国有1219所本科院校，占10.66%。我省2013年新增黄冈师学院，2014年第二师学院，2015年生物工程学院、江汉大学文理学院、武昌工学院，共计5所学校新增酒店管理专业。 （二）国旅游业情况 我国高校酒店管理专业学校的增加，得益于酒店业的发展，酒店业的发展在很大程度上得益于旅游业的发展。中华人民国2015年国民经济和社会发展统计公报（中华人民国国家统计局2016年2月29日）全年国游客40亿人次，比上年增长10.5%，国旅游收入34195亿元，增长13.1%。入境游客13382万人次，增长4.1%。其中，外国人2599万人次，下降1.4%；、澳门和同胞10783万人次，增长5.6%。在入境游客中，过夜游客5689万人次，增长2.3%。国际旅游收入1137亿美元，增长7.8%。国居民出境12786万人次，增长9.7%。其中因私出境12172万人次，增长10.6%；赴港澳台出境8588万人次，增长4.4%。 （三）酒店行业情况 旅游业以及相关行业的发展给酒店业带来了良好的发展机遇，带动了酒店业数量的增长。2015年第四季度，国家旅游局星级饭店统计管理系统中有12776家星级饭店，其中11970家经营情况数据通过省级旅游主管部门审核，在11970家星级饭店中，除暂停营业的1014家饭店外，有10956家完成了第四季度经营数据的填报，包括一星级92家、二星级2373家、三星级5286家、四星级2398家、五星级807家。全国10956家星级饭店第四季度的营
《酒店管理》专业建设方案工作汇报 酒店管理专业是目前我国高职院校发展的热门行业之一,我系酒店管理专业虽然发展历史不长，但是由于我们自身的不断努力和酒店行业的快速发展，酒店管理专业建设也取得了较大的进步；在建设和发展过程中，我们对本专业进行了科学合理的人才培养定位，即以服务为宗旨，以能力为本位，以就业为导向，以工学结合为途径，面向石家庄、辐射京津冀，培养适应现代化酒店需要，能胜任星级酒店、涉外餐饮娱乐企业服务员、领班、部门主管等工作岗位的，德、智、体、美全面发展的高技能高素质酒店职业人。我们的专业建设目标是创新观念,扬长弊短,争取在两年内建成河北省高职酒店管理专业的示范专业,在教学和管理上达到省内一流水平，在全国具有一定的影响力。 我院建设全国示范性高职高专院校以来，酒店管理专业秉承示范院校建设精神，利用有限的人力、物力、财力，克服困难、开拓创新，做了许多实实在在的工作，现将酒店管理专业近一年来的专业建设工作，向各位领导和老师们进行简要汇报。 一、工作进展 (一)探索“校企合作”的酒店人才培养模式，并逐步实施 1、积极探索“订单式/零学费”人才培养模式 根据酒店行业特点以及学生自身状况，我专业在传统的校外实训基地建设的基础上，进一步解放思想，探索酒店管理专业“订单式/零学费”人才培养模式。我系酒店管理专业三名教师利用两个月的时间，走访了石家庄市全部14所四星级以上的酒店进行沟通，系部领导也同多家酒店管理人员针对人才培养的模式进行了探讨和交流。通过深入细致地工作，目前与我专业有“订单式/零学费”培养意向的单位不断增多，主要包括石家庄中振锦江大酒店、石家庄燕春花园酒店、石家庄世贸广场酒店、石家庄国宾大酒店、河北燕山大酒店等四星级以上的饭店。 2、设立酒店管理专业专项奖学金。 由石家庄爱尔花园酒店集团每年出资8000元的爱尔奖学金，用于奖励品学兼优、技能突出的酒店管理专业学生，这是我院首个学校与企业合作设立的专项
酒店管理专业职业生涯规划书 一、自我认知 1. 随着全球经济的快速发展，酒店行业在全球与中国地区的发展速度与就业率将远远超出传统型行业。 2. 全球很多著名大学均开设酒店管理专业，在这些著名的大学旅游与酒店管理课程设置之中均提供为期半年至一年不等的带薪实习和理论课程与实际操作相结合的活动内容，其毕业生就业率远远高于其它专业的学生。 酒店行业其薪金与社会福利收入远远高于其它传统行业，同时随着工作经验的增加其工作地位会稳步上升。 4. 2010年上海世博会的召开也极大促进中国酒店行业的蓬勃发展，其行业前景非常乐观。 5. 中国各地大中小城市均把旅游业作为其经济增涨的源动力，其政府与社会投资将不断增加，将会是中国最具活力的行业。 二、想在酒店行业“混好”也不是一件容易的事 “能力越大,责任也就越大”,解决问题是经理人重要的任务，也是考验一个人能力最佳的方式。就酒店经理人而言，也许是服务质量不佳、人力不足、人员流动大、设备老旧等问题需要解决，解决问题需要界定问题、收集资料、分析问题、找出问题根源，针对其根源，运用创造能力，达成解决问题的目的。据说智能、专业技术、经验只占成功因素的25％，其余75％决定于良好的人际沟通。酒店经理人半数以上的时间用在沟通上，大多数的工作障碍也都是在沟通中产生的;管理沟通既是一种人际沟通，也是一种团队沟通。 三、专业认知 年统计，全国星级饭店平均客房出租率为60.15% ,全国星级饭店共实现营业收入为914.43亿元,全员劳动生产率为7.52万元/人。目前饭店人力资源的现状是：人力资源供过于求，人才资源供不应求。今后若干年饭店业较为紧缺的人才主要有三类：一是饭店企业经营管理需要的常规人才，如高层管理者，从事人力资源管理与开发、市场营销、物业管理等人才；二是随着饭店业发展需要的一些新的专业人才，如从事电子商务、分时度假饭店网络管理、饭店资本运营等人才；三是在未来社会竞争需要的创造型、复合型、协作型人才。我认为我的条件与兴趣比较适合旅游管理中的饭店管理人员。 何谓“酒店服务”？酒店服务是一种感情服务。那么什么是感情服务，它的定义是什么？内涵是什么？外延又是什么？某位客人说过的一句话：“用‘心’去为客人服务！”。那是1992年的一件事。丽都饭店客房部员工史良在给一位香港客人做房时，发现客人枕过的两个枕头中间有一道折痕。细心的小史想：为什么两个枕头同时都出现一道折印呢？她分析了半天认为，这只有一种可能：客人嫌枕头矮，把两个摞在一起同时对折使用。当她确认自己的判断以后，便把想法告诉了领班和主管，经领导批准，小史给客人多加了两个枕头。
中央财政支持高等职业学校专业建设山东旅游职业学院酒店管理专业 建设方案 山东旅游职业学院 二Ｏ一一年十月
目录 一、专业建设基础 (2) （一）行业背景 (2) （二）人才需求分析 (3) （三）专业现状 (3) 二、建设目标 (8) （一）总体目标 (8) （二）具体目标 (9) 三、建设内容 (11) （一）深化“工学结合、校企合一”的人才培养模式 (12) （二）开发和建设工作过程系统化课程体系 (13) （三）完善教学实验实训条件实现教学过程与生产过程对接 (20) （四）提高师资队伍的综合实力 (24) （五）社会服务能力建设 (25) （六）以“十个衔接”为重点完善中高职系统性衔接体系建设 26 （七）专业群建设 (27) 四、建设进度与预期效果 (28) （一）建设进度 (33) （二）预期效果 (34) 五、经费预算 (35) 一、专业建设基础 （一）专业建设背景
旅游业支柱行业近年来随着旅游业的持续发展，作为旅游三大支柱之一的酒店业发展迅速。近两年，高星级饭店数量增长迅猛。截至目前，星级饭店总数近1.4万家。 山东省现有五星级饭店26家，而按照五星级标准建造的饭店也不在少数。我省星级饭店无论从数量、客房数、客房出租率，还是饭店营业收入方面，均列全国前五名，行业发展迅猛。 政策导向《国务院关于加快发展旅游业的意见》中提出，近年来，我国旅游业快速发展，但仍面临发展方式粗放、基础设施建设滞后、服务质量水平不高等问题，必须加强统筹规划，从改革、开放、服务、管理入手，着力提升发展质量，把旅游业培育成国民经济的战略性支柱产业和人民群众更加满意的现代服务业。《意见》同时指出，要加强旅游从业人员素质建设，大力发展旅游职业教育，加强旅游从业人员培训。健全服务标准体系，全面提升旅游服务质量。 山东省委九届十次全体会议审议通过了《中共山东省委山东省人民政府关于加快经济发展方式转变若干重大问题的意见》，其中有多处提到旅游，概括起来有两句话：一句话是服务业要超常规、跨越式发展；另一句话是旅游业是转方式调结构的先行产业。这些要求非常明确，深刻反映了旅游业在转方式调结构中的重要作用。 《山东省国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要》中提出，以提高服务科技含量、规范服务标准和提升服务质量为目标，全面发展生活性服务业，更好地满足城乡居民消费扩大和消费升级的需求。其中强调要实施“好客山东”旅游品牌创建工程，强化旅游品牌营销推介，加快发展旅游中心城市和大型休闲度假酒店集群。《纲要》同时提出，要大力发展职业教育，以成才途径多元化和促进就业为导向，鼓励全社会力量兴办职业教育。鼓励发展校企联合的技能人才培养模式，支持行业企业举办和参与职业教育，大力推进职业教育集团建设，加快职业教育实训基地建设，打造一批规范化、特色化、品牌化的示范学校。 （二）人才需求分析 国内外酒店数量的急剧增加和国际酒店管理集团的不断扩张，使酒店业发展呈现出集团化、规模化的趋势，人才需求逐年增长。同时，随着国际竞争的国内化，酒店迫切需要大批高素质的经营管理人才，尤其是饭店管理或旅游管理专业的大学生，以此提高饭店从业人员队伍整体素质，培养后备人才，充实管理队伍。酒店要求我们的学生能够熟悉国际酒店管理运作，外语口语能力强，信息管理技术强，具备良好的职业素养、职业精神、职业技能，同时具有较强的组织协调能