人教版高中生物选修一练习题（含答案）
第I卷（选择题）
1 .在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，所用微生物的代谢类型分别是［单选题］*
A.兼性厌氧型、需氧型、厌氧型、需氧型（正确答案）
B.厌氧型、厌氧型、厌氧型、需氧型
C.兼性厌氧型、需氧型、需氧型、厌氧型
D.厌氧型、兼性厌氧型、需氧型、厌氧型
2.以下关于血红蛋白提取和分离的过程及原理叙述正确的是［单选题］*
A.红细胞洗涤过程中要加入5倍体积的蒸馏水，重复洗涤3次
B.将血红蛋白溶液放在质量分数为0.9%的NaC1溶液中透析12小时
C.凝胶装填在色谱柱内要均匀，不能有气泡存在（正确答案）
D.蛋白质通过凝胶时，相对分子质量较大的移动速度慢
3.下列有关生物技术实践应用的叙述，正确的是［单选题］*
A.固定化酶技术在多步连续催化反应方面优势明显
B.牛肉膏蛋白胨培养基是常用的细菌基础培养基，可用高压蒸汽灭菌法灭菌（正确答案）
C.相同pH时，加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉
D.向鸡血细胞中加入冷却的95%的酒精，可以获得无杂质的DNA
4.下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述中，正确的是［单选题］*
A.一般含糖量较高的水果可用来制作果酒（正确答案）
B.果醋发酵包括有氧发酵和无氧发酵
C.制作腐乳时，应防止毛霉以外的其它微生物生长
D.都是利用微生物胞内酶催化获得最终产品
5.果胶酶能使果胶水解，使榨取果汁变得更容易，提高水果的出汁率。某同学为探究温度对果胶酶活性的影响，在不同温度下，将等量的果胶酶加入到等量的苹果泥中，在反应同样时间后，再将反应液过滤同样时间，用量筒测出滤出苹果汁的体积。下列能正确反映实验结果的曲线是［单选题］*
B（正确答案）
C
D
6.相对分子质量不同的两种蛋白质在凝胶色谱柱中的行进过程，可表示为图中哪一个（）【注：图中大圆点代表相对分子质量大的蛋白质】［单选题］*
7.下列有关酵母细胞固定化实验操作目的及结果分析，错误的是（）［单选题］*
A.干酵母细胞处于休眠状态，需置于蒸馏水中活化
B .配制海藻酸钠溶液时需要小火或间断加热，以防海藻酸钠焦糊
C .若海藻酸钠的浓度偏低时凝胶珠呈白色，固定的细胞数目过少
D .凝胶珠在CaCl2溶液中浸泡时间的长短，不影响发酵效果（正确答案）
8.如图所示的固定化方式中，适宜固定化酶的方法是（）［单选题］*
①②顿
A.①②③
B .①②
C .②③
D .①③（正确答案）
9.果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是（）［单选题］*
A.葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵
10.在葡萄酒发酵过程中，每隔12 h左右打开瓶盖一次，放出CO2
C .果酒发酵过程温度控制在30℃,果醋发酵过程温度控制在20℃
D .在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢（正确答案）
10.下列不属于纤维素酶组分的是［单选题］*
A . C1 酶
B . Cx 酶
C.葡萄糖昔酶
D .半乳糖昔酶（正确答案）
11.能合成脲酶的微生物所需要的碳源和氮源分别是［单选题］*
A . C02 和N2
C02 和N2
C02和N2 B .葡萄糖和NH3
D .葡萄糖和尿素（正确答案）
12.下列不属于菌落特征的是［单选题］*
A.菌落的形状
B .有无荚膜（正确答案）
C.菌落的大小
D.隆起程度
13.变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们分别是［单选题］*
A .醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝
B .醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌丝
C .醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝（正确答案）
D .酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
14.从土壤中筛选纤维素分解菌的实验设计正确的是［单选题］*
A.土壤取样一梯度稀释一稀释涂布平板一发酵培养
B .土壤取样一选择培养一稀释涂布平板一挑选菌落（正确答案）
C.土壤取样一梯度稀释一选择培养一挑选菌落
D.土壤取样一梯度稀释一稀释涂布平板一选择培养一挑选菌落
15.下列有关分解纤维素微生物的分离的叙述，错误的是［单选题］*
A.纤维素酶的发酵方法有液体发酵和固体发酵
B .对分解纤维素的微生物进行了初步筛选后，无需再进行其他实验（正确答案）
C .纤维素酶的测定方法，一般是对所产生的葡萄糖进行定量测定
D.纤维素酶是一种复合酶
16.含氨苄青霉素的LB培养基在基因工程中有很重要的应用。该培养基能杀死一切不抗氨苄青霉素的细菌，只有对氨苄青霉素具有抗性的细菌才能正常生长繁殖。由其作用可知该培养基是一种［单选题］*
A.固体培养基
B.液体培养基
C.鉴别培养基
D .选择培养基（正确答案）
17 .以下关于菌种保藏的叙述错误的是［单选题］*
A.菌种保藏的目的是保持菌种的纯净
B.固体斜面培养基可用于菌种的临时保藏
C.菌种的长期保存一般采用甘油管藏
D .由于甘油管藏菌种在-20℃条件下进行，因此对甘油可不灭菌（正确答案）
18 .下列有关微生物培养与应用的说法正确的是（）［单选题］*
A.天然培养基是指直接取自自然界不需加工的培养基
B.接种前需对培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手等进行严格的灭菌处理
C.大肠杆菌的纯化培养过程包括培养基的配制和纯化大肠杆菌两个阶段（正确答案）
D.分离分解尿素的细菌时，尿素是培养基中唯一的氮源和碳源19 .下列曲线中能表示泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化的是［单选题］*
A BCD
A
B
C（正确答案）
D
20.含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，原因是［单选题］*
A .抗生素能够杀死乳酸菌或抑制乳酸菌的生长（正确答案）
B .抗生素呈酸性，会与乳酸发生中和反应
C.抗生素能够抑制酵母菌的生长
D.抗生素在酸性环境中会被分解破坏
21.在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，所用微生物的代谢类型分别是［单选题］*
A .兼性厌氧型、需氧型、厌氧型、需氧型（正确答案）
B .厌氧型、厌氧型、厌氧型、需氧型
C .兼性厌氧型、需氧型、需氧型、厌氧型
D .厌氧型、兼性厌氧型、需氧型、厌氧型
22.若除酶外所有试剂已预保温，则在测定酶活力的实验中检测产物前，下列操作顺序合理的是［单选题］*
A.加入酶一加入底物一加入缓冲液一保温并计时
B.加入底物一加入酶一计时一加入缓冲液一保温
C.加入缓冲液一加入底物一加入酶一保温并计时（正确答案）
D.加入底物一计时一加入酶一加入缓冲液一保温
23 .下列关于测定亚硝酸盐含量的操作，错误的是［单选题］*
A .质量浓度为4mg/mL的对氨基苯磺酸溶液呈酸性
B .对氨基苯磺酸溶液和N-1-萘基乙二胺盐酸盐溶液，应避光保存
C .质量浓度为5^g/mL的亚硝酸钠溶液应保持弱碱性环境
D .制备样品处理液，加入氢氧化铝的目是中和氢氧化钠（正确答案）
24 .测定泡菜样品中亚硝酸盐的含量时，氢氧化铝乳液的作用是［单选题］*
A.与亚硝酸盐发生颜色反应
B.提取泡菜样品中的亚硝酸盐
C .吸附泡菜汁中的杂质，使泡菜汁透明澄清（正确答案）
D.用于制备标准显色液
下列有关“微生物的分离与培养”实验的叙述正确的是（）
［单选题］*
A.高压蒸汽灭菌锅加盖时应按顺时针方向依次旋紧每一个螺旋
B.选择培养基可以鉴定某种微生物的种类
对培养皿进行编号或对菌种进行标注时，应使用记号笔在皿底标记（正确答案）
D.利用平板划线法可对微生物进行接种、纯化、分离和计数
26 .测定泡菜中亚硝酸盐的含量的操作中，用不到的试剂是［单选题］*
A.对氨基苯磺酸溶液
B . N-1-萘基乙二铵盐酸盐溶液
C.氯化镉和氯化钡溶液
D .班氏溶液（正确答案）
27 .在制备泡菜样品处理液时，对滤液起到净化作用的是［单选题］*
A .氢氧化吕乳液（正确答案）
B.氢氧化钠溶液
C.氯化镉溶液
D.氯化钡溶液
下列有关微生物培养与应用的说法正确的是（）［单选题］*
A.天然培养基是指直接取自自然界不需加工的培养基
B.接种前需对培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手等进行严格的灭菌处理
C.大肠杆菌的纯化培养过程包括培养基的配制和纯化大肠杆菌两个阶段（正确答案）
D.分离分解尿素的细菌时，尿素是培养基中唯一的氮源和碳源
29 .某生物兴趣小组以带有落叶的表层土壤（深5cm左右）为实验材料，研究土
壤微生物在适宜温度下的分解作用，对土壤处理情况见下表。与此有关的叙述正确的是（）
1组2组3组4组
土壤处理灭菌Com］不灭菌灭菌不灭菌
湿润湿润较干燥较干燥
［单选题］*
A.探究的问题是不同土壤温度条件下，土壤微生物对落叶的分解作用
B .该实验的自变量是是否灭菌，4个实验组相互对照
C .作为实验材料的落叶需经过灭菌处理，因为落叶上有微生物，可分解自身（正确答案）
D .预期结论是1、3组的落叶被不同程度的分解，2、4组中的落叶不被分解
30.下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是［单选题］*
A.在制作果酒和果醋实验中，应该一直保持厌氧环境
B .当氧气、糖源充足时，醋酸菌能将果汁中的糖发酵为醋酸（正确答案）
C .由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理
D.温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大
31.加工橘子罐头时采用酸碱处理脱去中果皮（橘络）会产生严重污染。目前使用酶解法去除橘络可减少污染。下列生长在特定环境中的4类微生物，不能产生所用酶的是［单选题］*
A.生长在麦麸上的黑曲霉
B .生长在酸奶中的乳酸菌（正确答案）
C.生长在棉籽壳上的平菇
D.生长在木屑上的木霉
32.某研究小组欲研究被石油污染过的土壤中细菌的数量，并从中筛选出能分解石油的细菌。下列操作错误的是［单选题］*
A.称取和稀释被污染的土壤时应在火焰旁
B.用以石油为唯一碳源的培养基进行筛选
C.分离菌种时可采用稀释涂布平板法接种
D .对细菌进行计数时宜采用平板划线法接种（正确答案）
33.关于实验室培养和纯化大肠杆菌过程中的部分操作，下列说法正确的是［单选题］*
A.配培养基、倒平板、接种需要在酒精灯火焰旁进行
B .倒平板时，倒入的培养基冷却后盖上培养皿的皿盖
C .划线接种时，灼烧接种环后立即进行再次划线
D .划线接种结束后，需将平板倒置后放入培养箱中培养（正确答案）
34.果胶酶在果汁生产中发挥重要作用，下列说法正确的是（）［单选题］*
A.果胶酶只存在于植物中
B.果胶酶易溶于水，而不溶于乙醇
C.果胶酶和纤维素酶均能分解果胶
D .果胶酶和纤维素酶一起使用可以除去植物细胞壁（正确答案）
35.探究温度对果胶酶活性的影响、pH对酶活性的影响、果胶酶的用量对酶活性的影响三个实验中，实验自变量依次为（）［单选题］*
li
A .反应时间、酶活性、酶用量
B .苹果泥用量、pH、果汁量
C .温度、pH、果胶酶用量（正确答案）
D .温度、酶活性、酶用量
36.下列关于物质提取、纯化原理的叙述中，不正确的是（）［单选题］*
A.采用凝胶色谱法分离蛋白质的原理是不同蛋白质分子的相对分子
质量不同，在色谱柱中的移动速度不同
B.电泳是指带电粒子在电场的作用下发生迁移的过程
C .不能选用猪、牛、羊或其他哺乳动物的血液进行实验来提取和分离
血红蛋白（正确答案）
D .将血红蛋白溶液进行透析，其目的是去除相对分子质量较小的杂
质
（新教材）部编人教版高中生物选择性必修一《稳态与调节》课后“练 习与应用”汇总（附答案） 第1章人体的内环境与稳态 1.1细胞生活的环境 练习与应用 一、概念辨析 1.判断下列表述是否正确。 (1)单细胞生物可以直接与外界环境进行物质交换。(√) (2)内环境中既有细胞所需要的物质，又有细胞代谢的废物。(√) (3)长期营养不良的人，血浆中蛋白质含量降低，会导致组织水肿。(√) 2.处于人体中的下列物质，正常情况下不会出现在内环境中的是(D) A. Na⁺ B.胰岛素 C.氨基酸 D.血红蛋白 3.下列属于人体内环境的是(D) A.膀胱内的尿液 B.肺泡腔内的气体 C.小肠腔内的消化液 D.大脑细胞间隙的液体 4.右上图（见教材）表示人体内细胞与外界环境之间进行物质交换的过程。A、B、C表示直接与内环境进行物质交换的几种器官，①②是有关的生理过程。 请回答下列问题。 (1) A、B、C各是什么器官?
答案提示：肺、小肠等、肾 (2) B内的营养物质通过①过程进入内环境，则①表示的是什么过程? 答案提示：营养物质的吸收。 (3)②表示什么过程? 答案提示：肾小管的重吸收。 二、拓展应用 剧烈运动会使肌肉产生大量乳酸等酸性物质，这会影响血浆的pH吗?在这种情况下，机体是如何维持细胞外液的酸碱度的?请查阅相关资料，寻找答案。 答案提示：剧烈运动后肌肉产生的大量乳酸等酸性物质，不会使血浆的酸碱度发生很大的变化，这是由于血液中缓冲物质的调节作用以及机体的调节作用。具体调节机制如下。当大量乳酸进入血液后，可与血液中的碳酸氢钠发生作用，生成乳酸钠和碳酸。碳酸是一种弱酸，可以分解成CO2和水。血液中的CO2增多会刺激呼吸中枢，使呼吸运动增强，增加通气量，从而将CO2排出体外，所以对血液的pH影响大。当乳酸钠进入血液后，与血液中的碳酸发生作用，形成碳酸氢盐，过多的碳酸氢盐可以由肾排出。 1.2内环境的稳态 练习与应用 一、概念检测 1.稳态是生命系统的特征，也是机体存活的条件。判断下列与人体稳态有关的表述是否正确。
生物选修一试题及答案 一、选择题 1. 下列哪个不是裸子植物？ A. 柳树 B. 松树 C. 茶树 D. 桂树 答案：C. 茶树 2. 植物的细胞结构中，下列哪个是负责光合作用的细胞器？ A. 叶绿体 B. 女性生殖细胞 C. 根毛 D. 维管束 答案：A. 叶绿体 3. 下列哪个是人类的过敏原？ A. 花粉 B. 鱼类
C. 猫毛 D. 砂土 答案：A. 花粉 4. 下列哪种病毒是感染植物的？ A. 流感病毒 B. 疟原虫 C. 红斑狼疮病毒 D. 烟草花叶病毒 答案：D. 烟草花叶病毒 5. 哪个器官是人类呼吸系统中对空气进行加温、加湿、净化的？ A. 喉头 B. 鼻腔 C. 气管 D. 支气管 答案：B. 鼻腔 二、填空题 1. 红色的眼睛是由于________引起的。
答案：缺乏色素 2. 大锥藻是一种_______。 答案：藻类海藻 3. 人体最大的器官是_______。 答案：皮肤 4. 细胞的外包裹结构是_______。 答案：细胞膜 5. 氧气主要在哪个器官与血液进行交换？ 答案：肺部 三、简答题 1. 简述裸子植物和被子植物的区别。 答：裸子植物是指种子直接暴露在空气中，没有外层的种皮保护， 如松树、柳树等；被子植物则是指种子包裹在果实中，具有种皮保护，如花果树类。裸子植物多为木本植物，而被子植物包括了大部分的植 物种类。 2. 解释光合作用的过程。 答：光合作用是指植物利用光能将二氧化碳和水转化为有机物质 （如葡萄糖）的过程。它主要发生在植物的叶绿体中，通过叶绿素吸 收光能，产生ATP和NADPH，并且释放氧气作为副产物。光合作用
高中生物 专题4 酶的探究与应用综合检测 新人教版选修1 (时间：60分钟 满分：100分) 一、选择题(30×2＝60分) 1．下列叙述正确是( ) A ．果胶酶是一种能够分解果胶的酶 B ．目前常用的酶制剂中应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性淀粉酶 C ．高果糖浆是指果糖含量为30%的糖浆 D ．固定化酶更适合采用化学结合法和物理吸附法固定化 [答案] D 2．在一个合成连锁反应中：X ――→E 1A ――→E 2B ――→E 3C ――→E 4 Y ，如果E 4酶失效，在这种情况下，要使细菌能够正常生长，我们至少要向培养基中加入的物质是( ) A ．X B ．A C ．X 和A D ．Y [答案] D [解析] E 4酶失效，Y 物质不能合成，细菌便不能正常生长。 3．下列关于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果的叙述，合理的是( ) A ．先用热水溶解洗衣粉，再将水温调节到最适温度 B ．实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度 C ．相同pH 时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉 D ．衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果 [答案] B [解析] 由于温度会影响酶的活性，所以不能先用热水溶解洗衣粉，A 项错误；该实验的目的是探究两种洗衣粉的洗涤效果，所以观察指标是相同洗涤时间内污渍的残留程度，B 项正确；酶具有适宜的pH 值，在适宜的pH 下，加酶洗衣粉的洗涤效果高于普通洗衣粉，但高于或低于适宜pH 时结果相反，C 项错误；酶具有专一性，所以衣物质地和洗衣粉的用量都会影响实验结果，D 项错误。 4．下列关于酶和固定化酵母细胞的研究与应用的叙述，错误．．的是( ) A ．从酶的固定方式看，吸附法比化学结合法对酶活性影响小 B ．作为消化酶使用时，蛋白酶制剂以口服方式给药 C ．尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶，可以反复使用 D ．将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗，目的是洗去CaCl 2和杂菌 [答案] C [解析] 酶的固定方式有包埋法、化学结合法和物理吸附法，吸附法比化学结合法对酶
高中生物选修1试卷 一、选择题每题2分,共30分 1、在微生物的实验室培养实验中,将接种后的培养基和一个未接种的培养基都放入37 ℃恒温箱的目的是 A．对比分析培养基上是否生有杂菌 B．对比观察培养基有没有被微生物利用 C．让未接种的培养基上也能长出菌落 D．为了下次接种时再使用 2、用平板划线法或稀释涂布平板法纯化大肠杆菌时 ①可以用相同的培养基②都需要使用接种针进行接种③都需要在火焰旁进行接种④都可以用来计数活菌 A．①②B．①③ C．③④D．②④ 3、下列有关培养基和菌种鉴定的叙述不正确的是 A．植物组织培养常用的是固体培养基 B．可利用固体培养基上菌落的特征来判断和鉴别细菌的类型 C．在无氮培养基中加入酚红指示剂鉴定尿素分解菌 D．利用刚果红培养基上是否形成透明圈来筛选纤维素分解菌 4、如右图是微生物某接种方法示意图;划线的顺序为12345;下列操作方法正确的是A．操作前要将接种环放在火焰边灼烧灭菌B．划线操作须在火焰上进行 C．在5区域中才可以得到所需菌落 D．在12345区域中划线前后都要对接种环灭菌 5、纤维素酶可以将哪种物质分解 A．牛肉片B．鱼片 C．塑料条D．滤纸条 6、人在发高烧时,常常不思饮食,其根本原因是 A.消化道内的食物尚未消化 B.发烧使胃肠蠕动减弱 C.体内食物残渣排出受阻 D.高烧使酶的活性减弱7、在果胶酶中加入双缩脲试剂,其结果应该是 A.产生气泡 B.溶液呈蓝色 C.溶液呈紫色 D.产生砖红色沉淀 8、在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放 线菌；在培养基中加入10%酚可以抑制细菌和 霉菌;利用上述选择培养基依次能从混杂的微 生物群体中分离出 A．乳酸菌、金黄色葡萄球菌、放线菌 B．固氮细菌、大肠杆菌、放线菌 C．固氮细菌、霉菌、放线 D．固氮细菌、金黄色葡萄球菌、放线菌 9、制作果醋时要适时向发酵液充气是因为 A．醋酸菌发酵时需要充足是氧气 B．酵母菌发酵时需要充足的氧气 C．防止发酵液温度过高 D．防止发酵时二氧化碳过多引起发酵瓶爆 10、右图实验装置可用于生物技术实践的相关 实验,有关叙述错误的是 A．装置甲和装置乙都可用于果酒制作 B．装置乙可先用于果酒的制作,后用于果 醋 的 制 作 ; C．利用装置甲制作腐乳时, 为了保证腐乳的风味应均匀向 装置中加入盐分 D．乙装置的排气口通过一个长而弯曲的胶管, 可防止空气中微生物的污染 11、腐乳味道鲜美,易于消化、吸收,是因为其 内主要含有的营养成分是 A．无机盐、水、维生素 B．NaCl、水、蛋白质 C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 D．蛋白质、脂肪、NaCl、水 12、下列有关泡菜制作过程的叙述,不正确的是
人教版高中生物选修一复习试题及答案全套 选修1第1讲 1．(2017年江苏卷)下列关于“腐乳的制作”实验，叙述正确的是() A．控制发酵温度的主要目的是腐乳调味 B．腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用 C．毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉 D．成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生 【答案】B 【解析】本题考查“腐乳的制作”实验的相关问题。在腐乳制作过程中，需要控制温度，以保证毛霉的生长以及密封后相关酶的活性，A错误。加入香辛料和料酒，既有抑制杂菌的作用，又能调节腐乳的风味，B正确。毛霉的主要作用是产生蛋白酶和脂肪酶，以分解豆腐制品中的蛋白质和脂肪，C错误。成品腐乳表面的粘性物质，主要是由毛霉的菌丝形成的，能固定腐乳的形状，D错误。 2．(2017年江苏卷)(多选)如图是探究果酒与果醋发酵的装置示意图。下列相关叙述正确的是() A．改变通入气体种类，可以研究呼吸作用类型对发酵的影响 B．果酒发酵中期通入氮气，酵母菌将从有氧呼吸转变为无氧呼吸 C．果醋的发酵周期与实验设定的温度密切相关 D．气体入口与气体出口可以交换使用 【答案】ABC 【解析】由图可知，若通入氧气，可研究有氧呼吸对发酵的影响，若不通入气体或通入氮气可研究无氧呼吸对发酵的影响，A正确；发酵中期装置中的氧气被消耗完，通入氮气，酵母菌无法利用，其呼吸类型由有氧呼吸转为无氧呼吸，B正确；温度通过影响相关酶的活性来影响酵母菌细胞呼吸速率，C正确；气体入口通入液面以下，气体出口需在液面以上，故两者不能交换使用，D错误。 3．(2016年江苏卷)下列关于中学“腐乳的制作”实验，叙述正确的是() A．加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长 B．加料酒主要是为了灭菌，避免腐乳变质 C．发酵过程中起主要作用的是乳酸杆菌 D．实验室制作的腐乳不宜直接食用 【答案】D 【解析】加盐主要是为了抑制微生物的生长，防止豆腐腐败变质，A错误；加料酒主要是为了使腐乳具有独特的香味，B错误；发酵过程中起主要作用的是毛霉，C错误；实验室制作的腐乳可能灭菌不彻底，
(共22套)高中人教版生物选修1同步练习（全册）章节检测必修一配套练习附答案 1.1 新提升·课后作业 一、选择题(每小题5分, 共50分) 1．下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述, 正确的是() A．将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时, 底层和近瓶口处需加大用盐量 B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵 C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA 【解析】制作腐乳时只有接近瓶口时因为容易感染需要加大用盐量, 故A错误。果醋是严格的好氧型细菌只能进行有氧发酵, 故B错误。果酒使用的是酵母菌, 果醋是醋酸菌, 腐乳主要是毛霉, 故C错误。它们都是细胞生物, 醋酸菌是原核生物, 酵母菌和毛霉是真菌, 都有细胞壁、核糖体、DNA和RNA, 故D正确。 【答案】 D 2．某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是() A．酵母菌是嗜温菌, 所以果酒发酵所需的最适温度较高 B．先供氧进行果醋发酵, 然后隔绝空气进行果酒发酵 C．与人工接种的发酵相比, 自然发酵获得的产品品质更好 D．适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖 【解析】果醋发酵需要的温度高于果酒, 故A错误。果醋发酵后不能再进行果酒发酵, 故B错误。与人工接种的发酵相比, 因为接种的菌种比较纯净, 人工发酵获得的产品品质更好, 故C错误。适当加大接种量因为数量多可以提高发酵速率。且因为发酵产生的酸性条件
可以抑制杂菌生长繁殖, 故D正确。 【答案】 D 3.(2015·吉林实验中学期中)某同学设计了如图所示的发酵装置来制作果酒、果醋, 下列有关叙述错误 ．．的是() A．甲用来制作果酒, 乙用来制作果醋 B．乙装置需要的温度条件高于甲 C．该装置便于发酵中产生气体的排出 D．甲、乙装置排液管排出液体的pH都下降 【解析】甲装置密封可用来制作果酒, 乙装置通气可用来制作果醋, A正确；乙装置需要的温度条件为30－35℃, 高于甲的18－25℃, B正确；该装置便于发酵液的连续发酵, 但不利于产生CO2气体的排出, C错误；甲装置产生CO2、乙装置产生醋酸都会导致排液管排出液体的pH下降, D正确。 【答案】 C 4．下列关于生产果酒的说法中正确的是() A．利用自然菌种发酵时, 应将装有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌 B．酵母菌的生命力强, 因此果酒制作时不需要对所用器具消毒和灭菌 C．红葡萄皮的色素在发酵过程中会进入发酵液, 使葡萄酒呈红色 D．在碱性条件下, 重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色 【解析】利用自然菌种发酵时, 不能将装有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌, 否则无菌种来源, A错误；酵母菌的生命力强, 果酒制作时要防止杂菌污染, 需要对所用器具消毒和灭菌, B错误；红葡萄皮的色素在发酵过程中会进入发酵液, 使葡萄酒呈红色, C正确；在酸性条件下, 重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色, D错误。 【答案】 C 5．在家庭中用鲜葡萄制作果酒时, 正确的操作是() A．让发酵装置接受光照 B．给发酵装置适时排气 C．向发酵装置通入空气 D．将发酵装置放在45℃处 【解析】用鲜葡萄制作果酒的原理是利用葡萄表面的野生型酵母菌的无氧呼吸进行发酵处理生成酒精；由于发酵工程中不断产生二氧化碳, 所以需要给发酵装置适时排气, B正确；酵母菌的无氧呼吸不需要光照条件, A错误；向发酵装置通入空气会抑制发酵, C错误；酵母菌的适宜生长温度为18－25℃, D错误。 【答案】 B 6．将接种有醋酸菌的葡萄汁100 ml(4份)和接种有酵母菌的葡萄汁100 ml(4份)分别装在100 ml、200 ml、300 ml、400 ml的烧瓶中, 将口密封, 置于适宜温度下培养, 24小时后产
单元检测卷（五） （时间：90分钟满分：100分） 一、选择题（每小题2.5分，共50分） 1.（2019・河南林州一中期中）下列有关植物激素的叙述，错误的是（） A.植物的各个部位都能合成乙烯 B.2，4－D等生长素类似物属于植物生长调节剂 C.植物的生长发育从根本上是基因在一定时间和空间上程序性表达的结果 D.做预实验可以减小实验误差 〖解析〗做预实验的目的是探索实验条件，也可以检验实验设计的科学性和可行性，因此在正式实验前先做一个预实验，可避免实验的盲目性和资源的浪费，但不能减小实验误差，D错误。 〖答案〗D 2.（2019・贵州平坝期末）下列有关生长素浓度对植物的作用效果，相似的是（） A.根的向地性和茎的背地性 B.植物的向光性和顶端优势 C.根的向地性和植物的向光性 D.茎的背地性和植物的向光性 〖解析〗根的向地性体现生长素的两重性，茎的背地性是由于生长素对植物 具有促进生长的作用，A错误；植物的向光性，是由于生长素对植物具有促进生长的作用，而顶端优势体现生长素的两重性，B错误；根的向地性体现生长素的两重性，植物的向光性都是由于生长素对植物有促进生长的作用，C错误；茎的背地性是由于生长素对植物具有促进生长的作用，植物的向光性也是由于生长素对植物具有促进生长的作用，D正确。
3.（2019・河北枣强中学高三月考）用柳树的枝条浸出液来处理插枝条，贝焊生根1〜3天，且植株存活率提高10%〜20%，下列叙述错误的是（） A.柳树枝条浸出液中的调节物质可能为吲哚乙酸 B.浸出液中的调节物质由幼嫩组织中的腺体分泌 C.植物激素发挥完作用后也会被灭活，不能够反复利用 D.基因可通过控制酶的合成促进植物激素产生从而实现对植物体的调节 〖解析〗根据题意，浸出液中的调节成分可能为生长素，生长素的化学本质为吲哚乙酸，A正确；植物体内的调节物质不是由专门的腺体产生的，B错误；植物激素发挥作用后会被灭活，C正确；基因可通过控制酶的合成促进植物激素产生，从而调节植物体的生长等，D正确。 〖答案〗B 4.（2019・青海高二期末）下列与植物激素有关的叙述，正确的是（） A.植物激素是由内分泌器官产生具有调节作用的有机物 B.幼苗中激素的合成受基因的调控并受光照等因素的影响 C.顶端优势现象表明不同器官对生长素的敏感程度存在差异 D.胚芽鞘的向光性表明生长素只能由形态学上端向下端运输 〖解析〗植物没有内分泌器官，植物激素是由一定部位产生的，具有调节作用的有机物，A错误；激素的合成受基因组（激素的合成过程需要一系列酶的催化，酶的合成受基因调节控制）调节控制，还受光照等因素的影响，B正确；顶端优势是因为顶芽产生的生长素向侧芽处运输，积累在侧芽部位，导致侧芽的生长素浓度过高，从而造成顶芽优先生长，侧芽的生长受到抑制的现象，所以体现不了不同器官对生长素的敏感性不同，C错误；胚芽鞘的向光性表明生长素由向光侧向背光侧运输，造成背光侧比向光侧生长快，并非证明生长素只能由形态学上端向下端运输，D错误。
高中生物选修一(人教版)：专题测试卷 (四)含答案及解析 高中生物选修一（人教版）：专题测试卷（四） 一、选择题 1.在淀粉溶液中加入淀粉酶，保温一段时间后，再加入蛋白酶并继续保温，酶解产物包括什么？ A.多肽 B.蔗糖 C.葡萄糖 D.核苷酸 2.在原材料有限的情况下，下列曲线中能正确表示相同时间内果胶酶的用量对果汁产量影响的曲线是哪一条？ A.图A B.图B C.图C D.图D 3.下列关于纤维素酶的说法，哪一个是错误的？ A.纤维素酶是一种复合酶，至少包括三种。 B.葡萄糖苷酶可把纤维素分解成葡萄糖。 C.纤维素酶可用于去掉植物的细胞壁。 D.纤维素酶可把纤维素分解成葡萄糖。
4.探究温度对果胶酶活性影响的实验中，得到如下实验结果。据此分析不正确的是哪一个。温度/℃果汁量/mL A.实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合。 B.为了实验结果的科学性，各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同。 C.应在50～55 ℃之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度。 D.该实验结果表明高温能使果胶酶失活，但高温也可能促进果胶分解。 5.生物体内的酶很容易降解、失活，洗衣粉中的酶却能在较长时间内保持活性，原因是什么？ A.洗衣粉中的酶活性不受温度影响。 B.洗衣粉中的酶外层有特殊的化学物质层层包裹。 C.生物体内的酶是蛋白质，洗衣粉中的酶是无机物。 D.加入的酶种类很多，总有一部分保持活性。 6.有关加酶洗衣粉使用注意事项的叙述正确的是哪些？
①蛋白质类织物不能用加酶洗衣粉来洗涤。 ②加酶洗衣粉使用的水温一般在50 ℃以下。 ③加酶洗衣粉不宜存放太久，有保质期。 ④碱性蛋白酶洗衣粉会分解人体皮肤表面蛋白质，从而损伤人体皮肤，因此应避免与这类洗衣粉长时间地接触。 A。①② B。②③④ C。①③④ D。①②③④ 7.在探究不同温度条件下加酶洗衣粉的洗涤效果的实验中，下列有关变量控制方法的叙述，哪一个是正确的？ A.实验材料的污染程度属于本研究的无关变量，实验过程中不必考虑。 B.若采用手洗法进行去污操作，需尽可能保证各组的洗涤用力程度、时间等基本相同。 C.水温属于本实验的变量，实验过程中必须保证各组实验温度相同且恒定。 D。水的用量和布料的大小成正比。实验中使用较大的布 料和更多的水会产生更好的效果。 翻译：在实验中，水的用量和布料的大小成正比。使用较大的布料和更多的水会产生更好的效果。
生物人教版高中选修1 综合练习 一．单选题（每题2分，共40分） 1交警检验司机是否酒后驾车时，所用的仪器中装有 A重铬酸钾 B MnO 2C斐林试剂 D BaCL 2 2在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分别是 A酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌 B酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌 C毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌 D酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌 3在制作腐乳时卤汤中酒的含量及制作泡菜时水中盐的含量分别是 A12％、15％ B15％、12％ C 12％、10％ D10％、12％ 4下列有利于食品保存的条件有 ①潮湿②干燥③低氧④真空⑤适宜温度⑥冷藏 A①③⑥ B ②④⑥ C①④⑥ D②④⑤ 5平板划线操作时划出了五个区域，适宜培养后，观察结果是 A从第一区域到第五区域菌落数逐渐增加 B从第一区域到第五区域菌落数逐渐较少C五个区域内的菌落数差不多 D中间区域较多，两端区域较少 6大肠杆菌能够在哪种培养基上生长繁殖 A无氮培养基 B分解尿素的细菌的选择培养基 C纤维素分解菌的选择培养基 D牛肉膏蛋白胨培养基 7下列细胞中无细胞核的是 A菜花细胞 B鸡血细胞 C蛙红细胞 D人成熟红细胞 8在研磨菜花时，加入SDS的目的是 A可以使蛋白质变性，与DNA分离 B 防止DNA酶降解DNA C提供缓冲体系 D使研磨充分 9在PCR反应中一个DNA片断在6次循环后大约有多少个这样的片断 A16个 B8个 C32个 D64个 10实验中用到的磷酸缓冲液pH大约是 A 5.8 B 9.0 C 7.0 D 4.6 11洗涤红细胞属于血红蛋白提取和分离的 A粗分离 B 样品处理 C纯化 D 纯度鉴定 12.檀香油的提取方法主要是 A蒸馏法 B萃取法 C压榨法 D吸香法 13在玫瑰油与水的混合物里加入NaCl,目的是 A使乳化液分层 B除水 C分离油层和水层 D结晶 14用萃取法提取植物芳香油，芳香油溶解在有机溶剂中，应怎样获得A离心 B过滤 C 静置 D蒸发溶剂 15在血红蛋白分离过程中，如果红色带区歪曲、散乱、变宽，与其有关的是A凝胶色谱柱的制作 B色谱柱的装填 C洗脱过程 D样品的处理 16柠檬酸钠的作用是 A释放DNA B洗涤红细胞 C抗凝剂 D缓冲剂 17探究温度和pH对酶活性的影响实验中，下列说法错误的是 A需要一系列的温度梯度和一系列的pH梯度 B要注意应用对照原则 C要注意应用单一变量原则 D在研究温度或pH时，都是温度和pH为变量，其他为常量 18下列关于加酶洗衣粉，使用正确的是
人教版高中生物选修一全书综合试题（含答案） 人教版高中生物选修一全书综合试题（含答案）一、单选题 1．如图为用燕麦胚芽鞘进行的实验，下列判断正确的是 A．向左弯曲生长的是⑤ B．①④是一组对照实验 C．不生长也不弯曲的是①③ D．单侧光能够对②④起作用 2．如图为人体细胞与内环境进行物质交换的示意图，a、b处的箭头表示血液流动的方向。下列说法正确的是（） A．氨基酸、性激素、抗体和消化酶都是内环境的组成成分 B．若②为肌肉细胞，则a处的氧气浓度高于b处 C．①③④是人体内细胞代谢的主要场所 D．正常情况下，内环境的各项理化性质是保持不变的 3．下面是与促胰液素发现有关的4个实验： ①稀盐酸注入小肠肠腔→胰腺分泌胰液 ②稀盐酸注入静脉血液→胰腺不分泌胰液 ③稀盐酸注入小肠肠腔（去除神经）→胰腺分泌胰液 ④小肠黏膜+稀盐酸+沙子研磨制成提取液注入静脉血液→胰腺分泌胰液 对上述实验分析错误的是（） A．促胰液素的靶器官是胰腺 B．促胰液素的分泌受神经系统支配 C．①与③组成的对照实验中，自变量的控制采用了减法原理 D．在稀盐酸刺激下，小肠黏膜产生的物质可通过血液运输来调节
胰液的分泌4．下列有关免疫的叙述中，错误的是（） A．特异性免疫主要通过淋巴细胞发挥作用 B．免疫活性物质可由免疫细胞或其他组织细胞产生 C．细菌、病毒表面的蛋白质可作为抗原引起免疫反应 D．类风湿性关节炎属于免疫缺陷病 5．下列关于免疫的叙述正确的是（） ① 淋巴细胞只有受到抗原刺激后，才能形成效应细胞和记忆细胞 ① 一种抗原不仅可以和相应的抗体结合，也可以与产生抗体的效应细胞结合① 在特异性免疫发挥作用的主要是淋巴细胞 ① 当机体免疫功能不足或缺乏时，可引起免疫缺陷病 ① 浆细胞的产生，需要T细胞和抗原的共同刺激 ① 在体液免疫过程中，每个浆细胞只分泌一种特异性抗体 ① 当同一种抗原再次进入机体时，产生的浆细胞均来自记忆细胞 A．①①①①B．①①①C．①①①D．①①①① 6．下列有关高等动物生命活动调节的叙述中，正确的是（） A．在2006年都灵冬奥会上，正在进行10000m速滑的运动员，其生理状态是产热过程大于散热过程，体温高于正常值 B．神经调节、体液调节、免疫调节共同构成了调节生命活动的基本方式C．血糖含量的增加能抑制胰岛B细胞的分泌活动 D．下丘脑是最高级的神经中枢 7．下列有关生命活动调节的叙述，正确的是（） A．人体内抗利尿激素经靶细胞接受后仍具有活性，因为其具有高效性 B．当血糖含量升高时，体内的胰岛素和胰高血糖素的分泌量增加C．运动时，肾上腺素水平升高，可使心率加快，说明激素是高能化合物D．人体通过反馈调节维持血液中甲状腺激素和胰岛素含量的相对稳定 8．下列生理活动具有双向性的有几项（）①生长素在胚芽鞘的极性运输 ①细胞发生质壁分离时水分子的运输
高中生物专题5 课题1 DNA的粗提取与鉴定练习 新人教版选修1 一、选择题 1．在DNA的粗提取实验过程中，对DNA提取量影响较小的是( ) A．使鸡血细胞在蒸馏水中充分破裂，放出DNA等核物质 B．搅拌时要用玻璃棒沿一个方向轻缓搅动 C．要析出DNA黏稠物时，要缓缓加入蒸馏水，直至黏稠物不再增多 D．要用冷酒精沉淀DNA，甚至可将混合液再放入冰箱中冷却 [答案] B [解析]DNA粗提取实验中，玻璃棒的搅拌方向是影响DNA量的最小因素。 2．提取含杂质较少的DNA所用的溶液是( ) A．NaCl溶液 B．冷却的体积分数为90%酒精的溶液 C．加热的体积分数为90%酒精的溶液 D．冷却的体积分数为95%酒精的溶液 [答案] D [解析]含杂质较少的DNA提取所用的溶液为冷却的体积分数为95%的酒精。 3．如果在除杂中选择方案一，初步析出DNA所用药品的浓度和名称是( ) A．0.1g·L－1的柠檬酸钠溶液 B．2mol·L－1的NaCl溶液 C．0.14mol·L－1的NaCl溶液 D．体积分数为95%的溶液 [答案] C [解析]方案一中初步析出DNA所用药品及浓度为0.14mol·L－1的NaCl溶液。
4．鉴定DNA的试剂是( ) A．斐林试剂B．苏丹Ⅲ染液 C．双缩脲试剂D．二苯胺试剂 [答案] D [解析]鉴定DNA的试剂为二苯胺试剂。 5．能分解细胞膜的是( ) A．蒸馏水B．HCl溶液 C．酒精D．洗涤剂 [答案] D [解析]洗涤剂可以分解细胞膜。 6．在除去杂质时选择方案三(见教材)，将滤液放要60～70℃的恒温水浴箱中保温10～15min的原因是( ) A．使DNA变性 B．使蛋白质变性 C．使DNA和蛋白质变性 D．分解蛋白质 [答案] B [解析]方案三中题示处理的目的是使蛋白质变性。 二、非选择题 7．如图为“DNA的粗提取与鉴定”实验的相关操作。 (1)图中实验材料A可以是________等，研磨前加入的B应该是________。 (2)通过上述所示步骤得到滤液C后，再向滤液中加入2mol/L的NaCl溶液的目的是________，再过滤到滤液D，向滤液D中加入蒸馏水的目的是________________________________________________。 (3)在“DNA的粗提取与鉴定”实验中，将含有一定杂质的DNA丝状物分别放入体积为2mL的4种溶液中，经搅拌后过滤，获得如表所示的4种滤液，含DNA最少的是滤液________。
一、选择题(每小题2.5分，共50分) 1．市售腐乳有时口感不好，豆腐较硬，产生此现象的原因不包括() A．豆腐块的含水量太低B．发酵时间太长C．调味品加入量不足等D．菌种不纯、菌种变异、菌种老化等解析：选B发酵时间长，蛋白质水解彻底，腐乳较软。2．高中生物学实验中，在接种时不进行严格无菌操作对实验结果影响最大的一项是() A．将少许干酵母加入到新鲜的葡萄汁中B．将毛霉菌液接种在切成小块的鲜豆腐上C．将转基因植物叶片接种到无菌培养基上D．将土壤浸出液涂布在无菌的选择培养基上解析：选C 在植物组织培养过程中，如果灭菌不彻底，杂菌会迅速繁殖，与外植体争夺养料，并产生对外植体有毒害的物质，导致实验失败，对实验结果影响最大。不进行严格灭菌对A、B、D项实验结果也有影响，但影响不大。
3．下列不属于微生物常用的分离、纯化方法的是() A．单细胞挑取法B．平板划线法或稀释涂布平板法C．接斜面法D．选择培养基分离法解析：选C 从混杂的微生物群体中获得只含有某一种微生物的过程称为微生物的分离与纯化，常用的分离、纯化方法有：单细胞挑取法、平板划线法等。接斜面法一般是将得到的单菌落接种到试管的固体斜面培养基上，以便做鉴定或扩大培养或保存之用。4．下列关于培养基的叙述，错误的是() A．氮源、无机盐、水等是微生物生长不可缺少的营养要素B．根据微生物对碳源需要的差别，使用不同碳源的培养基C．可在培养基中加入磷酸氢二钾或磷酸二氢钾，用于维持p H的相对稳定D．制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌解析：选D 制备牛肉膏蛋白胨固体培养基正确的操作顺序为计算、称量、溶化、灭菌、倒平板。5．下列分离纤维素分解菌的实验过程中操作有误的是()
人教版高中生物选修一练习题（含答案） 第I卷（选择题） 1．在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时,所用微生物的代谢类型分别是 [单选题] * A. 兼性厌氧型、需氧型、厌氧型、需氧型(正确答案) B. 厌氧型、厌氧型、厌氧型、需氧型 C. 兼性厌氧型、需氧型、需氧型、厌氧型 D. 厌氧型、兼性厌氧型、需氧型、厌氧型 2.以下关于血红蛋白提取和分离的过程及原理叙述正确的是 [单选题] * A.红细胞洗涤过程中要加人5倍体积的蒸馏水，重复洗涤3次 B.将血红蛋白溶液放在质量分数为0.9%的NaC1溶液中透析12小时 C.凝胶装填在色谱柱内要均匀，不能有气泡存在(正确答案) D.蛋白质通过凝胶时，相对分子质量较大的移动速度慢 3．下列有关生物技术实践应用的叙述，正确的是 [单选题] * A. 固定化酶技术在多步连续催化反应方面优势明显 B. 牛肉膏蛋白胨培养基是常用的细菌基础培养基，可用高压蒸汽灭菌法灭菌(正确答案) C. 相同pH时，加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉 D. 向鸡血细胞中加入冷却的95%的酒精，可以获得无杂质的DNA 4．下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述中，正确的是 [单选题] * A. 一般含糖量较高的水果可用来制作果酒(正确答案) B. 果醋发酵包括有氧发酵和无氧发酵 C. 制作腐乳时，应防止毛霉以外的其它微生物生长
D. 都是利用微生物胞内酶催化获得最终产品 5．果胶酶能使果胶水解，使榨取果汁变得更容易，提高水果的出汁率。某同学为探究温度对果胶酶活性的影响，在不同温度下，将等量的果胶酶加入到等量的苹果泥中，在反应同样时间后，再将反应液过滤同样时间，用量筒测出滤出苹果汁的体积。下列能正确反映实验结果的曲线是 [单选题] * A B(正确答案) C D 6．相对分子质量不同的两种蛋白质在凝胶色谱柱中的行进过程，可表示为图中哪一个（）【注：图中大圆点代表相对分子质量大的蛋白质】 [单选题] * A B(正确答案) C D 7．下列有关酵母细胞固定化实验操作目的及结果分析，错误的是（） [单选题] * A．干酵母细胞处于休眠状态，需置于蒸馏水中活化
一、选择题 1. 利用酵母菌发酵生产酒精时,投放的适宜原料和在生产酒精阶段要控制的必要条件分别是 A. 玉米粉和有氧 B. 大豆粉和有氧 C. 玉米粉和无氧 D. 大豆粉和无氧 2. 严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键,直接关系到是否能得到质量高,产量多的理想产物,通常所指的发酵条件不包括 A. 温度控制 B. 溶氧控制 C. pH控制 D. 酶的控制 3. 下列产醋最多的措施是 A. 往果酒中加入食醋,产通气 B. 往果酒中加入变酸的酒表面的菌膜,并通气 C. 将果酒暴露在空气中 D. 往果酒中加入冲洗葡萄的水,并通气 4. 以下四种微生物都参与的豆腐的发酵,从代谢类型上考虑哪一项与其他三项有明显区别 A. 青霉 B. 酵母 C. 曲霉 D. 毛霉 5.关于酵母菌的叙述,正确的是 A. 酵母菌代谢类型为异养、兼性厌氧 B. 酵母菌主要繁殖方式为孢子生殖 C. 酵母菌只在酒精发酵中发挥作用 D．酵母菌在含青霉素的培养基中不能生存 6. 下列关于果醋的制作错误的是 A. 果醋的制作需要醋酸菌,醋酸菌是一种好氧菌,所以在制作过程中需通入氧气 B. 醋酸菌是一种嗜温菌,温度要求较高,一般在45 ℃左右 C. 醋酸菌能将果酒变成果醋 D. 当氧气、糖原充足时,醋酸菌可将葡萄中的糖分分解为醋酸 7．乳酸菌培养液中常含一定浓度葡萄糖,当葡萄糖浓度过高,反而抑制微生物生长,原因是 A. 碳源供应太充足 B. 细胞会失水 C. 改变了乳酸菌的pH值 D. 葡萄糖不是乳酸菌的原料 8、三种微生物,下表I、Ⅱ、、Ⅲ是用来培养微生物的三种培养基;甲、乙、丙都能在Ⅲ中正常生长繁殖；甲能在I中正常生长繁殖,而乙和丙都不能；乙能在Ⅱ中正常生长繁殖,甲、丙都不能;下列说法正确的是 A．甲、乙、丙都是异养微生物 B．甲、乙都是自养微生物、丙是异养微生物 C．甲是异养微生物、乙是固氮微生物、丙是自养微生物 D．甲是固氮微生物、乙是自养微生物、丙是异养微生物 9．涂布平板操作需要用到 A．接种环、滴管、酒精灯B．接种环、移液管、酒精灯 C．涂布器、移液管、酒精灯D．涂布器、接种环、酒精灯
第1页 共12页 ◎ 第2页 共12页 ………… 高中生物选修1人教版基础题（100题）含答案 一、单选题 1．制作果酒、果醋两个实验的共同点是（ ） A ．菌种为异养原核生物 B ．将原料灭菌后再发酵 C ．保证无氧环境下发酵 D ．发酵液最终呈现酸性 2．我们平时饮用的葡萄酒呈红色，其原因是（ ） A ．酒精发酵前榨汁时榨出的红色葡萄皮中的色素 B ．是红色葡萄球菌分泌的色素 C ．在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素 D ．随着酒精度数的提高，红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中 3．下列哪种条件下，醋酸菌将葡萄汁中的糖分分解成醋酸( ) A ．氧气、糖源充足 B ．氧气充足、缺少糖源 C ．缺少氧气、糖源充足 D ．氧气、糖源都缺少 4．某位同学在制作果酒，如果改成制作果醋，不需要改变的是（ ） A ．发酵过程的环境温度 B ．发酵液中的氧气含量 C ．培养液中的营养成分 D ．检测发酵产物的试剂 5．下列与果酒、果醋和泡菜的风味好坏不一定有影响的因素是（ ） A ．菌种和发酵温度 B ．发酵原料 C ．厌氧发酵 D ．杂 菌污染 6．下图是利用微生物制作果酒、果醋的流程示意图，下列相关叙述正确的是( ) A ．挑选葡萄时，去除腐烂的籽粒和枝梗后再冲洗 B ．家庭酿酒时加入的少量白砂糖，酵母菌并不能利用 C ．A 过程后仅需提高一定的环境温度就能产生果醋 D ．为提高果酒的品质，可在果汁中加入人工培养的菌种 7．关于腐乳发酵的原理的叙述，不正确的是 A ．多种微生物参与了腐乳发酵 B ．装瓶后豆腐上的毛霉继续生长繁殖 C ．发酵过程中蛋白质分解成小分子肽和氨基酸 D ．料酒可以影响腐乳的风味和成熟的时间 8．下列关于“腐乳的制作”实验的叙述，正确的是 A ．加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长 B ．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳 C ．装坛阶段加入料酒可有效防止杂菌污染 D ．密封瓶口前瓶口不需要通过火焰灭菌 9．豆腐发酵时毛霉等微生物能产生的酶主要有 （ ） A ．蛋白酶和淀粉酶 B ．蛋白酶和脂肪酶 C ．脂肪酶和淀粉酶 D ．肽酶和麦芽糖酶 10．在腐乳的制作过程中，起主要作用的是 ( ) A ．青霉 B ．酵母菌 C ．毛霉 D ．醋酸菌 11．下列不属于造成豆腐乳腐败变质原因的是（ ） A ．上下层毛坯的加盐量均等 B ．玻璃瓶未用沸水消毒 C ．卤汤中料酒加的量较多 D ．装瓶后敞着瓶口 12．下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是 A ．制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质 B ．酿制果酒、果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件完全相同 C ．制作果酒最快捷的途径是先制果醋，再制果酒 D ．制作果酒、果醋和腐乳过程都应杜绝微生物的生长繁殖 13．在制果酒、果醋、泡菜时,发酵过程中对氧气的需求分别是（ ） A ．无氧、有氧、无氧 B ．有氧、无氧、无氧 C ．无氧、有氧、有氧 D ．兼氧、无氧、有氧 14．下列关于亚硝酸盐含量测定原理的描述正确的是 A ．重氮化→酸化→显色→比色 B ．重氮化→酸化→比色→显色 C ．酸化→重氮化→比色→显色 D ．酸化→重氮化→显色→比色 15．变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层白膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们分别是（ ） A ．乳酸菌、醋酸菌、毛霉菌丝 B ．醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉 菌丝 C ．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 D ．醋酸菌、酵母菌、毛霉菌 丝 16．检测泡菜中亚硝酸盐的含量时，制备样品处理液的正确操作过程是 A ．先加入氢氧化铝，再加入氢氧化钠，然后过滤 B ．先加入氢氧化钠，再加入氢氧化铝，然后过滤 C ．先加入氢氧化钠，过滤后再加入氢氧化铝 D ．先加入氢氧化铝，过滤后再加入氢氧化钠 17．关于微生物平板划线法的叙述，正确的是（ ） A ．每个区域划线前后都要对接种环和培养基进行灭菌 B ．划线操作时要完全打开皿盖，划完立即盖上 C ．第一区和最后一区的划线最终要连接起来，以便比较前后的菌落数 D ．划线时不能划破培养基，否则难以达到分离单菌落的目的 18．下列不是细菌接种过程中的无菌操作的是 A ．灼烧接种环 B ．高压灭菌 C ．于超净工作台操作 D ．靠近火焰 19．灭菌的标准是（ ） A ．杀死所有的细菌 B ．杀死所有的微生物的细胞、芽孢和孢子 C ．杀死所有的病原微生物 D ．使病原菌不生长 20．下列关于制备大肠杆菌培养基的叙述，错误的是 A ．制作培养基时，可不加入琼脂 B ．倒好培养基的培养皿要立即将平板倒过来放置 C ．大肠杆菌培养基可用高压蒸汽灭菌法灭菌 D ．制备斜面培养基可用于大肠杆菌的保存 21．微生物培养过程中，肉眼鉴别金黄色葡萄球菌和枯草杆菌的重要依据是（ ） A ．细胞的大小、形状、颜色 B ．菌落的大小、形状、颜色 C ．有无鞭毛 D ．能否形成芽孢 22．产生每个标准菌落的细菌的最初数目和培养基分别是（ ） A ．一个细菌，液体培养基 B ．许多细菌，液体培养基 C ．一个细菌，固体培养基 D ．许多细菌，固体培养基 23．将大肠杆菌从菌种试管接种到另一支试管的操作，下列说法有误的一项是 （ ） A ．整个接种过程都要在酒精灯的火焰附近进行 B ．接种环放在酒精灯火焰上灼烧之后即可伸入菌种试管挑取少许菌种 C ．菌种试管口和待接种的试管口接种前后都要通过酒精灯火焰2至3次 D ．带菌的接种环应在培养基面上轻轻划线
人教版高中生物选修必修一全书综合试题（含答案）一、单选题 1．下列疾病中，不属于人体免疫失调病的是( ) A．糖尿病B．重症联合型免疫缺陷(SCID)病 C．系统性红斑狼疮D．类风湿性关节炎 2．下列关于人体免疫调节的叙述，正确的是 A．免疫活性物质并非都由免疫细胞产生 B．二次免疫反应中的抗体直接由记忆细胞产生 C．青霉素能杀菌和唾液中的溶菌酶能杀菌都属于非特异性免疫 D．再次接触过敏原时，机体会将自身物质当作异物进行攻击 3．对人体内环境中pH及调节途径叙述不正确的是（） A．人体血液的pH通常维持在7～7．45之间 B．血液中乳酸过多时，就与NaHCO3反应生成乳酸钠和碳酸 C．血液中Na2CO3过多，就与H2CO3结合成NaHCO3 D．血液中CO2过多时会刺激神经中枢促进呼吸运动将CO2排出 4．如图分别代表不同处理条件下的燕麦胚芽鞘，其中琼脂切块是经胚芽鞘尖端处理过的(A选项中有一胚芽鞘尖端套锡纸小帽)，胚芽鞘表现出生长方向相同的一组是( ) A．B．C．D． 5．下列关于生物学中氧气的说法，正确的是 A．缺氧引起神经细胞的兴奋性降低，是影响了动作电位产生过程中的Na+内流
B．在酵母菌的有氧呼吸装置中，应将空气持续通入以保障O2供应 C．培养液中的O2浓度不影响酵母菌的K值，因为酵母菌为兼性厌氧型 D．草履虫等单细胞生物可以直接从外界环境中获得O2 6．下列有关突触结构和功能的叙述，错误的是（） A．突触间隙属于内环境，液体是组织液 B．神经递质的释放依赖于细胞膜的流动性 C．神经递质会长时间存在于突触间隙 D．兴奋通过突触的传递是单向的 7．对照试验中，自变量的设置常运用“减法原理”。与常态相比，让一部分“缺席”，研究此时系统的反应。下列相关叙述，不正确的是（） A．达尔文探究胚芽鞘的感受单侧光刺激的部位运用了减法原理 B．艾弗里用DNA酶处理提取的S型细菌DNA，与R型细菌混合培养运用了减法原理 C．沃泰默切除通向狗小肠的神经，用稀盐酸刺激小肠，探究胰液分泌运用了减法原理 D．格里菲斯将R型活细菌和加热杀死的S型细菌混合后向小鼠注射运用了减法原理 8．下图代表人体体液免疫的过程。相关叙述正确的是 A．细胞Ⅰ和细胞Ⅱ均能识别抗原
2022年至2022年高中生物选修一：专题测试卷带参考答案和解析(六) 选择题 对于胡萝卜素的提取过程，叙述错误的是（） A. 萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热 B. 为了防止加热时，有机溶剂的挥发，还需要在加热瓶口安装冷凝回流装置 C. 萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置 D. 在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物 【答案】D 【解析】解：A、萃取过程中由于萃取剂是易燃易爆的化学物质，所以要采用水浴加热，A正确； B、萃取过程中在加热瓶口安装冷凝管，是为了防止加热时有机溶剂挥发，B正确； C、在胡萝卜素的提取过程萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置，萃取液将来流入冷凝装置，剩下的就是胡萝卜素，C正确； D、在浓缩前，需要过滤，除去萃取液中的不溶物，D错误．
故选：D． 选择题 在β－胡萝卜素的提取实验中，对作为萃取胡萝卜素的有机溶剂特点的叙述中，不符合实验要求的是() ①能充分溶解色素②与水混溶③对人无毒④易燃⑤易与产品分离⑥沸点低 A. ②④⑥ B. ①③⑤ C. ②④⑤ D. ②③④ 【答案】A 【解析】 萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，不能与水互溶，能够充分溶解胡萝卜素；此外，还要考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂是否能从产品中完全除去，会不会影响产品的质量等问题。由此可知，不符合要求的是②④⑥，故选A。 选择题 蒸馏时要提高产品质量，应采取的措施是
A. 提高蒸馏温度，延长蒸馏时间 B. 提高蒸馏温度，缩短蒸馏时间 C. 降低蒸馏温度，缩短蒸馏时间 D. 严控蒸馏温度，延长蒸馏时间【答案】D 【解析】试题蒸馏法是指把含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油。所以如果要提高产品质量，应严控蒸馏温度，并延长蒸馏时间。 选择题 在提取玫瑰精油时，为了使油水混合物分层，应向乳化液中加入（）A．无水Na2SO4 B．NaCl C．MgCl2 D．水 【答案】B 【解析】 试题在提取玫瑰精油时，经水蒸气蒸馏后，收集到的乳白色的乳浊液是玫瑰精油与水的混合物，此时需加入NaCl，增加盐的浓度，就会出现明显的分层现象，然后再用分液漏斗分开，B项正确，A、C、D项正确。