如何催熟芒果
催熟或自然后熟：芒果在自然条件下后熟，后熟时间与气温有关。为了让芒果成熟均匀一致，一般采用人工催熟的方法。催熟可使用500--800 ppm的乙烯利、1亳升／升的乙烯或乙炔气体，催熟的适宜温度在20℃--28℃，相对湿度85%9—90%，先在密闭容器中处理24小时，然后打开通风换气，3--5天后果实即可达到半熟。
另外一个简单的方法，也是家中常用的方法：我们通常是把芒果完好的埋在米缸里面，盖好盖子，大概一个星期后弄出来吃，那时候所吃的芒果就熟了。
用塑料袋子扎起来放两天就黄了
青的芒果可以点一点香蕉水在头头那里 放一两天马上就黄了 和香蕉的催熟是一样的
青芒果有天然催熟法
2011/04/18 23:59 来源：https://www.doczj.com/doc/d59344793.html, 北青网 北京科技报 唐逸
海南大学热带作物品种资源研究所研究员 黄建峰
一般在5月中旬才能成熟的海南芒果，却在3~4月份就大卖。原来有商贩用低毒农药来催熟。
“南方水果肯定要生的时候运到北方来，要不然，还没运到北方就熟烂了。”果品批发市场一名摊主直言不讳地表示，海南芒果运至北方，一般都是六七成熟的青芒果。看着鲜亮的黄芒果，大多是用一种“乙烯控释剂”催熟的。
虽然少量使用“乙烯控释剂”，对人体健康几乎没有影响，但由于催熟剂属于低毒刺激性激素类农药，过量使用就会对人体产生危害。记者从农委获悉，目前，国家是不允许商家随意使用这类化学催熟剂的。
“芒果中含有一种叫五羟色胺的、易使人过敏的物质，食后可出现口腔发炎、血压升高，甚至出现急性阵发性腹痛、呕吐等症状。在成熟芒果中，这种物质的含量极少。” 海南大学热带作物品种资源研究所研究员黄建峰告诉《北京科技报》，在被催熟的芒果中，则含有大量的这种化学物质，因此过敏性体质的人吃过催熟芒果后，易引发过敏症状出现。
黄建峰建议，市民最好少吃催熟芒果，如果确实想在芒果非成熟期，吃到芒果的话，也有安全的天然催熟法。“其实，完全不用‘化学小药包’催熟芒果。”黄建峰说，就像海南人在春节时，爱买芒果做年礼，其实那时的芒果最多长到七成熟。大家买回家后，一般将芒果和苹果、香蕉、番茄、鳄梨等水果放在一起，这类都属于呼吸跃变型的水果，从生长停止到进入“衰老”之间，其呼吸速率会突然升高，出现一个呼吸高峰，在这个呼吸高峰时，就会释放乙烯。作为天然催熟剂的乙烯，能加快芒果的成熟，一般2~3天，芒果就熟透能吃了。