种子加工与贮藏（VIP专用）资料
第一章种子物理特性
一、种子的比重、容重和千粒重的概念、计算方法，三者之间的关系
种子的比重：指种子绝对重量与绝对体积的比值，单位为克/毫升。
影响种子比重的因素：
1）、种子的化学成分（脂肪少则比重大，淀粉﹥纤维素﹥蛋白质﹥脂肪）2）、种子的成熟度、饱满度（一般种子愈成熟、愈饱满——比重愈大。油质种子愈成熟、愈饱满——比重愈小）
3）、种子的形态结构及细胞组织的致密程度（光滑无附属物、致密角质则比重大）
4）、种子的呼吸作用（新种子﹥陈种子）
种子工作中，种子比重常用于：清选分级、播前处理、计算种子堆密度容重：指单位容积内种子的重量, 单位为克/升。
影响种子容重的因素：1、比重 2、种粒间空隙大小3、杂质4、水分5、其它
千粒重：指国家标准水分农作物种子1000粒的重量（克），通常则指自然干燥状态下1000粒种子重量（克）
影响千粒重的因素：1、比重2、大小、饱满度
比重、容重、千粒重之间的关系：
1、正相关
2、同一品种千粒重与容重大致上是一种正比关系，品种不同，无比例关系
二、种子的密度和孔隙度的概念、影响因素及与种子贮藏的关系
种子堆的密度：种粒和固体杂质体积占种堆总体积的百分数。
孔隙度：种堆空隙体积占种堆总体积的百分数。二者互为消长，之和恒等于100%，即密度+孔隙度=100%。
影响种子密度和孔隙度的因素：
A、种子形状、大小和整齐度：种粒大且均匀，孔隙度大
B、种子表面性状：有颖壳或毛，孔隙度大，
C、杂质：种堆中轻型杂质多，孔隙度大
D、水分：种子干燥（未吸潮）孔隙度大
E、其它：种堆薄、未受挤压，孔隙度大
种堆孔隙度与种子加工贮藏的关系：
1种堆孔隙度是保证种子堆内气体与外界气体交换的必要条件，以维持种子进行正常生命活动所必需的内在环境；
2种子干燥时可根据种堆内孔隙度的大小，计算机械干燥种子时的通风量和气体交换次数，以保证通风干燥效果；
3种子贮藏期间，可根据孔隙度大小和所含空气量，计算种子在空隙中获取氧气的保证率。
三、种子的散落性和自动分级的概念、影响因素及指导意义
种子的散落性：指种子由高处下落或向低处移动时向四周流散开来的特性。
影响散落性的因素：1种子形态—圆、滑、稍大、完整，散落性好；
2含杂情况—轻浮杂质少，散落性大；
3水分含量—越低，则散落性好；
4贮藏情况—未吸湿发热、无霉无虫，散落性好散落性在实践上的意义：1、判断贮藏的稳定性2、估计仓壁所承受的侧压力大小
自动分级：种子堆移动时，种子堆中性质相似的组分会聚集在相同的部位，使种堆中的各个组分发生重新分配和聚集的现象。
影响自动分级的因素：1种堆内各组分的比重不同、散落性不同。
? 2种子本身的物理性质
? 3客观条件：种子在出入库和运输过程中均能发生自动分级。（A、投倒方式 B、落点高低 C、净度和整齐度D、出仓先后E、振动）
自动分级的作用及不利影响：自动分级打破了种堆平衡1孔隙度变小
1 吸湿性增强，易返潮 2易发热、生虫发霉 3影响熏蒸效果 4影响扦样的代表性
四、种子的导热性和热容量的概念表示方法、影响因素及指导意义
种子的导热性：种子传导热量的性能称导热性。
导热系数：指一米厚的种子堆，当表层和底层的种温相差一摄氏度时，在每小时内通过该种子堆每平方米表层面积的热量。
影响导热系数的因素： 1、水分 2、种子本身特性 3、种温
种子导热性差在农业实践中的意义
1、有利方面：高温高湿下收获种子加强通风，使种子温度水分逐渐下降，直到冬季可达到稳定状态；
春季气温上升、空气湿度增大则将仓库保持密闭，直到炎夏种子仍可保持冬季的低温。
2、不利方面：造成种子发热、造成结露、造成种子堆内部水分的转移
热容量：1kg种子升高1 ℃所需热量，单位为 kJ/kg .℃
热容量的应用：
1、计算种子在贮藏期间放出的热量，以便采取适当措施
2、对种子烘干有指导意义：先预干，再烘干，否则，耗能多，影响种子质量
3、对种子贮藏有指导意义
五、种子的吸附性、吸湿性和平衡水分的概念、影响因素及指导意义
种子的吸附性：种子内部也有一定的胶体存在，其胶体具有多孔性的毛细管结构，在种子表面和毛细管内壁，可以吸附其他物质的气体或者其他分子的特性。
影响种子吸附强弱的因素：1、气体浓度2、气体的化学性质3、温度4、种子的形态结构5、吸附面大小
吸湿性：指种子对水汽吸附和解吸的性能。
种子是具多孔性毛细管结构的胶体，具有吸附外界水蒸汽或其它气体的能力——吸附
当环境改变时，种子吸附的气体分子又可释放到空气中去——解吸
种子对水分的吸附与解吸随外界条件而变换。
平衡水分：种子在一定的温度、湿度条件下，经过一段吸湿过程后，种子含水量就保持平衡状态，即种子在单位时间内吸收的水汽分子等于防出的水汽分
子，这时的种子含水量称为种子的平衡水分
种子平衡水分是衡量种子吸湿动态变化的主要指标之一。
影响吸湿性和平衡水分的因素：
A、种子的化学成分
B、种粒的形态结构
C、种子的质量状况
D、空气的相对湿度
E、空气的温度
安全贮藏水分：种子水分在入仓时达到一定标准，经过一段相当长的贮藏期，仍能保持稳定状态，不会发生发热霉变等异常现象，该情况下种子所含的水分即为种子的安全贮藏水分。
六、种子硬度、透明度的测定方法
种子硬度：籽粒抗机械力破坏的能力（kg/mm2），衡量种子机械结构和磨粉加工品质的物理特性。
影响种子硬度的因素：
1、种子角质含量。角质含量越高硬度越大；
2、种子含水量。种子含水量越高硬度越小；
3、温度。在水分含量一定时温度降低种子硬度增加。
硬度测定：1加压法 2切割法3压痕法
透明度：种子的角质性，衡量种子蛋白质含量多少的物理特性。
一般种子角质含量高，蛋白质含量多，透明度就大，种子生活力也较高。可将种子分为角质种子、半角质种子和粉质种子3类
透明度测定：切割观察法
第二章种子清选精选分级原理和技术
一、清选和精选分级的目的及意义
1、清选分级的目的：
清除种子中混入的茎、叶、穗、和损伤种子的碎片、异作物种子、杂草种子、泥沙、石块、空瘪等掺杂物，以提高种子纯净度。
2、精选分级的目的：
剔除混入的异作物或异品种种子，不饱满的、虫蛀的、劣变的种子，以提高种子的精度级别和利用率，即提高纯度、发芽率和种子活力。
3、清选精选分级的意义：
刚收获的种子中所含茎、叶及杂草种子、异作物种子和害虫等杂质，会影响有效干燥、安全包装和贮藏，因此必须进行清选精选分级。
二、种子清选精选分级的工作原则：
1清除全部所含杂质，提高种子质量；
2选用合适的种子清选技术，将损失控制到最低限度；
3彻底清除霉烂、破裂、破碎、虫蛀或其他损伤及低质量的种子，提高种子等级；
4尽量降低种子加工的劳力成本，节约种子加工费用。
三、筛子种类和特点：
①冲孔筛：坚固、耐磨、不易变形适用范围：清理大型杂志及种粒分级
②编织筛：易于移动，筛孔易变形，坚固性较差，有效筛理面积较大，杂质容易穿过。主要用于进料斗上作过滤防护网使用。
③可调鱼鳞筛：可调，使用方便，精度较低。主要用于联合收割机的清种室上筛。
四、影响筛子分离效果的因素：
1）孔型及尺寸的正确选取；2）筛子的制造质量；3）喂料的均匀性； 4）筛体振动方式5）上筛和下筛的倾斜角度6）往复次数 7）谷物层厚度
五、如何利用液体进行种子分选：
将种子放入一定密度的静止液体或流动液体中，利用密度不同的物料再去液体中沉降（或上浮）速度的不同可以进行分选。
常用液体有水、盐水等。由于使用液体分选的种子必须用清水洗净和干燥，因此所需时间和人力较多，不宜大量生产。
六、种子精选分级的主要方法：
1、垂直气流分选
2、平行气流分选
3、倾斜气流分选
4、抛扔物料清选4、空气筛
第三章种子干燥的原理和方法
一、种子干燥的目的和意义
种子干燥：利用或者改变空气蒸气压，使种子水分不断的向外散发的过程。
目的：种子含水量高，耐藏性差，在短期内便失去种用价值。严重时会引起发热、生虫甚至霉变。因此，种子干燥是保证种子质量的一项关键措施。
意义：1、防蒸死、防霉变、防虫蛀和防冻害
2、确保安全包装、安全贮藏和安全运输
3、保持包衣和处理种子的活力
二、种子干燥的原理
通过干燥介质给种子加热，利用种子内部水分不断向表面扩散和表面水分不断蒸发的过程。
三、影响种子干燥的因素
1、外部因素：1）相对湿度2）温度3）气流速度 4）干燥介质与种子的接触情况
2、内部因素： 1）种子本身生理状态2）种子的化学成分3）种子大小及种层厚度4）种子含水量
四、种子干燥的方法及其原理
1、自然干燥原理：种子在日光下晾晒过程中，种子内的水分向两个方向转移：水分受热向上蒸发，散发于空气中；表层种子受热较多，温度较高，因而在种子层中产生温度陡差。
2、机械通风干燥原理：利用鼓风或排气设备将种子堆中的高湿气体随风带走以干燥种子，如通风干燥仓、玉米穗干燥室等
3、加热干燥原理：加热使种温上升，加快水分蒸发，从而加快种子干燥
4、红外辐射干燥原理：由于水分在远红外线区有较宽的吸收带，故可用远红外线来干燥种子。
5、干燥剂脱湿干燥原理：利用吸水能力强但对种子无害的化学物质，将种子周围空气中的水分吸收掉。
常用的干燥剂有：变色硅胶、氯化钙、生石灰、氯化锂、五氧化二磷
6、冷冻干燥原理：水分有固态、液态和气态三相，在水的三相点以下温度、压力范围内，冰与水汽可保持平衡，此情况下对冰加热即可将冰直接升华成水蒸气。
7、传导干燥原理：水分从种子中汽化出来所需的热量是从与种子直接接触的热表面得到的
8、微波干燥原理：微波在吸收性介质中传播时显著被吸收而产生明显的热
效应，该类介质最适宜于用微波加热。水能强烈吸收微波，因此含水物质都是吸收性介质，可用微波加热。
五、传湿力与干燥介质及空气的作用
种子的传湿力：种子在低温潮湿的环境中能吸收水汽，在高温干燥的环境中能散出水汽，种子这种吸收或散出水汽的能力称种子传湿力。
干燥介质：与种子接触、把热量带给种子，使种子受热，并带走种子中汽化出来的水分的物质。
空气在种子干燥中的作用：
1空气作为干燥介质的原理
①利用对流原理干燥时空气起着载热体和载湿体的作用
②利用传导原理干燥时空气起着载湿体的作用
2、空气的重度与比容
3空气的压力
4、空气湿度
第四章种子处理
一、种子处理的概念、目的和意义
就是从种胚形成、发育到成熟收获、加工调制的种子生产过程及贮藏直到播种前对种子所采取的各种处理。
包括有清选、干燥、浸种催芽、消毒、春化以及各种物理和化学方法处理。
目的：1）提高种子活力增加产量 2）刺激种子萌发和促进幼苗生长
3）防止病虫害的危害 4）防止种子衰老劣变
意义：1）节约用种量和方便播种 2）提高商品种子的市场竞争力
二、种子处理的物理化学方法及其特点
物理方法：1、温汤浸种：利用一定温度的水浸泡种子以打破种子休眠促进其发芽，或灭菌防病增强种子抗性。包括：A、恒温浸种：特点：水温较低、浸种时间长，方法简便。B、变温浸种特点：水温高，浸种时间短，灭菌效果好，但控制不好引起种子安全问题。
2、低温层积包括：A低温层积处理：特点：通风好、根据不同种子要求确定适宜低温、适当的湿度、一定时间 B变温层积处理：特点：催芽效果好，需时短。
3、射线处理：特点：促进萌芽、生长旺盛和增加产量。
4、电场处理：①低频电场处理：种皮透性和酶活性增强，发芽出苗迅速，根系发达，分蘖增强。②静电处理：提高种子活力、提高种子萌发时的呼吸速率
5、磁场处理：大大提高种子发芽势和发芽率，并刺激生根和提高根系活力。
6、等离子体处理：对置于其中的种子产生刺激效应。
7、红外线、紫外线处理：能使种皮、果皮的通透性改善，促使提早出苗，且苗期生长健壮。能促进酶的活化，提高种子发芽势和发芽率。
化学方法：1、浸种：操作简便、经济，无需特殊设备，对药剂物理性质要求不高，药剂科重复使用，杀菌效果好
2、闷种：充分发挥药剂的熏蒸作用以提高杀菌药效
3、拌种:杀死种子表面或内部的病菌
4、熏蒸:密闭条件使用有毒气体进行杀虫和灭菌
5、低剂量半干法：将药剂均匀倒在拌种箱壁上，然后装入种子，加盖后混合，是药剂均匀分布在种子上。可长期保存
6、热化学法：用热的药液处理种子以提高杀菌效力的种子处理方法。
7、湿拌法：用极少量的水把药粉弄湿后再拌种，或将干药粉拌在湿种子上的种子处理方法。
特点：A、方法较多
物理：包括温汤浸种、电场处理、磁化处理和射线处理等；
化学：杀虫剂、杀菌剂和其他化学制剂处理等；
生物：利用有效微生物对种子进行处理。
植物生长调节剂处理微量元素处理
B、简便易行
C、成本低，收益大
D、见效快，效果好
三、种衣剂的理化特性及其类型
种子包衣：利用黏着剂将杀菌剂、杀虫剂、染色料、填充剂等非种子材料黏着在种子外面，达到使种子成球形或基本保持原有形状，提高抗逆性、抗病性，加快发芽，促进成苗，增加产量，提高质量的一项种子处理新技术。
种衣剂：用于种子包衣处理的农药新型剂，主要由杀虫剂、杀菌剂、复合肥料、微量元素、植物生长调节剂、缓释剂和成膜剂等加工制成的药肥复合型的种子包衣新产品。
种子包膜：利用成膜剂将杀菌剂、杀虫剂、微肥、染料等非种子物质包裹在种子表面，形成一层薄膜的种子处理方法。
种子丸化：利用黏着剂将杀菌剂、杀虫剂、染料、填充剂等非种子物质黏着在种子外面，通常做成在大小和形状上没有明显差异球形单粒种子的种子处理方法。
1、理化特性：1）合理的细度2）适当的粘度3）适当的酸度（pH）4）良好的成膜性
5）高纯度6）种衣牢度7）良好的缓释性8）良好的贮藏稳定性9）较高的安全性和生物活性
2、种衣剂的类型：1）农药型种衣剂2）生物型种衣剂3）复合型种衣剂4）特异性种衣剂
四、种子引发的概念、原理和处理程序
引发：即渗透调节，控制种子缓慢吸水和逐步回干的一项种子处理技术。
原理：种子引发的机理可简单地解释为种子在引发过程，完成了一些有利于其后萌发及生长的物质代谢过程而使其萌发能力和抗逆能力明显提高。
种子引发处理程序：
1）将种子置于盛有引发溶液的容器内；2）将装有种子的容器置于恒温下一定时间；
3）种子用蒸馏水漂洗吸湿至一定程度；4）通风干燥种子；5）种子用于播种或贮藏。
五、种子引发的方法、效应及影响引发的因素
方法：1）液体引发2）固体基质引发3）滚筒引发4）生物引发
影响引发的因素：1）引发的渗透势 2）种子吸水速率 3）引发时间4）引发温度
5）种子质量6）引发后的回干
引发效应：1）降低吸胀伤害 2）修复劣变造成的亚细胞结构的损伤3）对种子活力的影响4）提高种子的耐脱水力5）生理生化变化
六、种子硬实的概念及处理方法
概念：种子在水、热等适宜情况下也不能吸胀，长期处于干燥、坚实的状态，从而影响其萌发。
处理方法：1）物理方法：①擦破种皮②热水处理③其它物理处理方法2）化学方法：①酸蚀处理②碱液处理③激素处理
3）生物方法：微生物、动物的啃咬、消化液中的酶
第五章种子包装
一、种子包装的意义、要求
种子包装：为便于种子的贮藏、运输、销售和计量工作而进行的种子加工处理。
意义：防止种子混杂、病虫害感染、吸湿回潮、种子劣变，提高种子商品特性，保持种子旺盛活力，保证安全贮藏运输及便于销售。
要求：1）种子：纯度、发芽率、含水量和净度；2）包装容器：防湿、清洁、无毒、不易破裂、质量轻；3）包装规格：按种类、苗床或大田播量、生产面积制定；4）保存时间5）贮藏条件：防潮6）标签
二、种子品牌的作用
是种子公司发展的最大资产
是凝聚职工智慧和能力的法宝
是抢占种子市场的桥梁
三、种子商品的特征特性
特性：1、先进性2、优良性3、安全性4、适用性5、美观性6、条码性
特点：1、群体生命基因型的相对一致性2、使用价值劳动构成的时区广限性3、透入使用时空范围有限性，即使用价值实现的时区狭限性4、科技承载的密集型5、透入产出的显效性
四、种子品牌和商标的概念及作用
种子品牌：用以识别种子商品的某一名词、辞句、符号、设计图样的组合。他的基本功能是使不同种子同类种子产品不发生混淆。
种子商品：特殊的农业生产资料商品，是高新农业技术载体和科学包装技术商品。
种子商标：经过政府有关部门登记注册的品牌。种子商标受法律保护，有专门的使用权，并且具有排他性。
种子品牌的作用：1是种子公司发展的最大资产2是凝聚职工智慧和能力的法宝3是抢占种子市场的桥梁
第六章种子仓库害虫及鼠类控制
一、仓库害虫、综合防治的定义；
仓库害虫：简称仓虫，指在收获后脱粒、清选、贮藏加工和运输过程中为害贮藏物品的昆虫和螨类。
综合防治：将一切可行的防治方法，尤其是生物防治和化学防治统一于防治计划之中，以便消灭仓库生态系统中的害虫，确保种子的安全贮藏，并力求避
免或减少防治措施本身在经济、生态、社会等方面造成不良后果。
二、仓库害虫的传播方式；
1、自然传播： a)种子传播 b)害虫活动的传播 c)动物活动的传播 d)风力传播
2、人为传播：a)贮运用具和包装用具b)已感染仓库害虫的贮藏物的传播c)空仓中传播
三、仓库害虫的为害方式；
1、根据取食习性分类：①食完整籽粒的初期性害虫。②食损伤性籽粒及碎屑粉末的后期性仓库害虫。③食完整籽粒，也食损伤籽粒的中间类型。
2、根据为害方式分类：①蛀空式。②剥皮式。③破坏式。
四、影响仓库害虫的生态因子及其影响方式；
1、温度：①影响发育的速度；②影响害虫全年发生代数和种群密度；③影响害虫分布地域。
2、湿度：①昆虫体内水分主要取自食物②水是仓虫进行生理活动的介质；
③有最适湿度、致死干燥点和致死湿度；④湿度可直接影响个体发育的速度、活动力、死亡的速度和生殖力等；⑤可通过影响食料、温度等进行间接影响。
3、种子种类：1）单食性2）寡食性3）多食性4）杂食性
4、人为活动：①国外输入种子不经过严格检疫和处理；②国内种子和粮食的调运不严格检查处理；③种子品质差，含水量高，破损粒多，使仓虫易于繁殖；④仓库不卫生，种子进仓前不严格消毒和清扫；⑤贮运工具不随时处理；⑥仓库管理人员管理不严，防治不及时
5、仓虫天敌
6、气体成分
五、仓虫防治的切入点、原则及防治方法；
综合防治切入点：1）限制仓虫的传播；2）改变仓虫的生态条件；
3）提高贮藏种子的抗虫性；4）直接消灭仓虫；
原则：安全、经济、有效，以预防为主、综合防治，防是基础、治是防的具体措施。
防治方法：1）农业防治2）检疫防治3）清洁卫生防治4、机械和物理防治
5、化学药剂防治
六、种仓鼠类的防控方法。
1、建筑防鼠
2、清洁卫生防鼠
3、捕鼠器械灭鼠1）捕鼠夹2）捕鼠笼3）电子捕鼠器4）粘鼠胶
4、化学灭鼠 1）敌鼠2）杀鼠灵3）大隆4）磷化锌5）安妥
5、杀鼠剂饵料和添加剂
第七章种子微生物及其控制
一、种子微生物区系的定义及影响因素
种子微生物区系：在一定生态条件下，存在于种子上的微生物种类和成分。
影响种子微生物区系的因素：1）作物种类2）作物品种3）产区4）气候状况5）贮藏条件
二、微生物与种子的关系
1）附生 2）腐生3）寄生：多数以此为主，且属异养型。
三、种子微生物区系的种类
1）从其来源可分为两类：①原生（田间）类群②次生（贮藏）类群
2）仓储微生物系统学分类：a、细菌b、真菌c、放线菌
四、微生物对种子的影响主要有哪些
1、发芽力、生活力下降
2、变色
3、产生毒素
4、发热
5、发霉，结块和完全腐烂
五、影响微生物活动的主要因子有哪些
1）种子水分和空气湿度2）温度3）仓库密闭和通风4）日光5）种子状况六、如何控制种子微生物
1）提高种子的质量2）干燥防霉3）低温防霉4）化学药剂防霉5）气调防霉
第八章种子贮藏生理
一、概念：种子呼吸、呼吸速率、呼吸系数、种子后熟。
种子呼吸：指种子内活的组织在酶的参与下将本身贮藏物质进行一系列的氧化分解，同时释放能量的过程。
呼吸速率：单位时间内单位重量的种子放出的二氧化碳量或吸收的氧气量。
呼吸系数：种子在单位时间内，放出的二氧化碳体积和吸收氧气的体积之比。
种子后熟：种子形态成熟收获后，种子内部生理生化过程仍继续进行，直到生理成熟的过程。
呼吸作用主要用两个指标来衡量，即呼吸速率和呼吸系数（即呼吸商）。二、休眠与后熟的关系
后熟是休眠的一种形态，或者是引起休眠的一种原因。
三、呼吸对种子的影响。
1、种子重量降低，品质下降。
2、种子水分增加。
3、种堆内气体成分发生变化。
4、种子发热。
四、呼吸速率的影响因素。
A、内部因素：①作物种类②同一作物不同品种③成熟度④收获期⑤种子大小、完整度、生理状态和果种皮状况⑥种胚比率
B、外部因素：①水分含量②温度③通气状况④化学物质⑤仓虫和微生物
五、后熟的影响因素。
1、温度
2、湿度
3、通气
六、后熟与种子贮藏的关系。
1、引起种子贮藏期间的“出汗”现象
2、后熟造成仓内不稳定
3、种子结露
4、种子发热
5、后熟期种子抗逆性强
“出汗”：新入库种子由于后熟作用正在进行，细胞内部代谢作用仍较旺盛，导致种子水分逐渐增多，部分蒸发成水汽充满种子堆间隙，达到饱和状态就凝结成小水滴附在种子表面。
种子“出汗”预防：1、后熟作用较长的种子在入仓前必须充分晒干，促进后熟作用提早完成。在贮藏初期进行间隙通风，以排除种子空隙内的过多水汽。
2、种子收获期间，如果天气不好，不能充分晒干，入仓后要进行强烈通风处理。
3、种子贮藏初期，对种子的温度与水分要定期检查。
七、后熟期种子的生理生化特征。
1、种子内部低分子和可同化的物质相对含量下降，而高分子贮藏物质积累达到最大限度；
2、种子水分含量下降，自由水大大减少，成为促进物质合成作用的有利条件；
3、由于脂肪酸及氨基酸等有机酸转化为高分子的中性物质，细胞内部的总酸度降低；
4、种胚细胞的呼吸强度降低；
5、酶的主要作用在适宜条件下开始逆转，水解作用趋向活跃；
6、发芽力由弱转强，发芽势和发芽率开始提高，适于生产上作播种材料。
八、影响抗热、抗寒、抗虫霉性的主要因素。
抗寒：种子在低温时易发生冻害。细胞壁不破裂，但原生质膜透性改变，细胞液外流，细胞积水、体积缩小，胶体结构发生不可逆改变，失去胶体性质，细胞死亡
干燥种子细胞内游离水含量低，抗寒性强；含水量高的种子游离水多，结冻危险性大。
抗热：高温下种子呼吸作用旺盛，有机物质分解快，消耗干物质多，种子易衰老；种子越干燥抗热性越强；
抗虫霉性：1、种子稃壳2、种皮3、水溶性内含物4、杂质5、含水量
第九章种子入库及贮藏期间管理
一、仓库准备的内容
（1）仓库全面检查（2）清仓（3）消毒（4）仓容计算
种子入库的标准主要包括：发芽率、纯度、净度、成熟度等指标。
二、种子贮藏期间温度和水分如何变化
1、温度变化：（1）种温日变化，种温日变化有一个最低值（上午6-7时
）和最高值（下午5-6时），仅对种子堆表层15～30cm左右和沿壁四周有影响，变化幅度较小，一般在1℃左右。（2）种温年变化，种温年变化随其深度增加变化幅度减小。
2、水分变化：（1）种子水分日变化与年度化（2）种堆内冷热空气对流（3）种堆内的水分热扩散（4）种堆水分的再分配
三、种子结露及其原因
结露——指由于温、湿度变化而使过饱和的水汽凝结在种表形成水滴的现象。
结露原因：水分高和温差大。种子水分越高，结露温差变小。
四、种子结露的处理措施
A、预防： (1)保持种子干燥 (2)密闭门窗保温 (3)表面覆盖移湿可防种子表面结露。(4)翻动面层散热 (5)种子冷却入库 (6)围包柱子 (7)通风降温排湿 (8)仓内空间增温可防上层结露。(9)冷藏种子增温
B、处理：补救措施主要是降低种子水分，以防进一步发展。通常的处理方法是倒仓暴晒或烘干，也可以根据结露部位的大小进行处理。
五、种子发热的概念及其原因
种子发热：种子堆的温度不随气温变化的非正常升温叫发热。种温在数日内超出仓温影响的范围，呈异常高温的现象。
种子发热的原因：1、种子本身的生理代谢活动（如呼吸作用）2、微生物活动3、仓虫活动4、种子堆放不合理5、仓房条件差或管理不当
种子发热的预防：A、建造高标准的种子仓库B、严把种子入库质量关C、认真做好备仓和消毒工作D、加强贮藏期间的管理
七、种子衰老主要有哪些变化
1、细胞膜变化：A、种子干燥时B、种子发生劣变时C、膜损伤对细胞的影响
2、大分子变化：A、核酸的变化B、酶活性变化C、有毒物质积累
八、种子入库的“五分开”
a、级别不同的分开
b、干湿种子分开
c、受过潮和未曾受潮的种子分开
d、新、陈种子分开
e、有虫有病和无虫无病分开
第十章种子仓库及其设备
一、种子仓库的类型及特点
种子仓库：是贮存种子的场所，也是种子生存的环境。仓库条件的好坏，直接影响到种子贮存的时间和安全。
类型：1、房式仓：1）外形如一般住房；2）因取材不同可分为木材结构、砖木结构活钢筋混凝土结构等多种；3）目前大多为钢筋混凝土结构；4）适合于贮藏散装或包装种子
2、圆筒仓:1）、仓体呈圆筒形；2）、比较高大，配有遥测温湿仪；3）、进出仓输送装置；4）、自动过磅、自动清理设备；5）、存放种子要求严格；6）、仓容量大，占地面积小，造价高。
3、低温仓库1）、根据种子安全贮藏的低温、干燥、密闭等基本条件建造；2）、结构严密，有防潮层和隔热层；3）、有缓冲间，不设窗。
4、土圆仓:1)、用黄泥、三合土或草泥建成；2)、造价低廉，适于北方农村专业户；3)、易受大气温度和太阳辐射影响，变化速度快。
5、简易仓1)、用民房改造而成；2)、无洞无缝、不漏不潮、平整光滑；3)、需充分干燥后才可存放种子。
6、地下仓库1)、投资少不需钢材、木材，在气候、土质条件好的地方均可建造。2)、温度稳定3)、密封性好，便于熏蒸杀虫，不占耕地4)、难以防潮
7、恒温恒湿仓恒温恒湿仓要求隔热保冷、防潮隔气、结构坚固、经济合理。
二、仓址选择的原则
在经济调查的基础上确定建仓地点、类型和大小，既要考虑生产特点，还要考虑该地区的生产发展情况以及远景规划。
1）地势和地形仓基选择坐北朝南，地势高燥的地段较好。
2）地质条件建仓地段土质必须坚实稳固。一般种子仓库要求的土壤坚实度，每平方米面积上能承受10t以上压力。
3）交通方便建仓地点尽可能靠近铁路、公路或水路运输线，以便利种子的运输。
4）靠近繁育生产基地减少种子运输过程中的费用。
5）不占用或尽可能少占用耕地
三、种仓的基本设备
1、检验设备为正确掌握种子在贮藏期间的变化动态和种子进出仓时的品质，必须对种子进行检验。
2、装卸、运输设备
3、机械通风设备
4、种子加工设备包括清选、干燥和药剂处理三大部分
5、熏蒸设备与消防设备
6、其他设备打包机、封口机、各种规格麻袋、复合袋、晒场用具、磅秤和电子秤等。
第十一章种子贮藏的应用技术
一、低温仓库
采用机械降温的方法使库内温度保持在15度以下，相对湿度控制在65％左
右。
二、种子超低温贮藏的概念及机理
概念在－80℃以下的超低温中保存种质资源的一整套生物学技术。
机理通过较快降温，细胞质溶质固化，仍保持非结晶状态（即玻璃化），可避免细胞内结冰，对细胞不构成直接伤害。在超低温下，原生质、细胞、组织、器官或种子代谢过程基本停滞，从而大大减少或停止了与代谢有关的劣变，为“无限期”保存创造了条件
三、种子超低温贮藏的关键技术
1）寻找适合液氮保存的种子含水量 2）冷冻和解冻技术
3）包装材料的选择（有时直接接触会引起种皮爆裂而影响种子寿命）
4）添加冷冻保护剂 5）解冻后的发芽方法
四、种子超干贮藏的概念及意义
1）概念
种子超干贮藏：即超低含水量贮藏，指种子含水量降至5％以下、密封后在室温下或稍微降温的条件下贮藏种子的一种种子贮藏方法。
2）意义
通过降低水分来代替降低温度，达到贮藏效果而节约种子贮藏费用。五、顽拗型种子的概念及生理特性
顽拗性种子对脱水和低温敏感，当它们的含水量低于某一相对较高的临界值时，种子的生活力完全丧失，如果种子采收后置于室内通风处，通常只有几天或十几天的寿命，因此人们称顽拗性种子为“短命种子”。
生理特性
1）干燥脱水易损伤
种子干燥至某一临界值，一般是12%-15%即死亡。因此也称为干燥敏感型种子。
2）易遭冻害和冷害
冻害：零下温度种子产生的危害。（顽拗型种子水分含量高）。
冷害：0－15 ℃之间对种子产生的危害。（不是直接起作用，而是吸胀损伤）
3）属大型和大粒种子
4）不耐贮藏，寿命短
5）多数属于热带和水生植物
六、顽拗型种子贮藏特点
1、顽拗性种子通常不经历成熟脱水，脱离母株时含水量相对较高，一般在25％以上,有的高达40％。
2、顽拗性种子对脱水伤害的反应高度敏感。
当种子干燥至临界含水量以下时即迅速丧失生活力。例如，红毛丹种子的临界含水量约20%,榴莲种子则为45%。
3、主要产自热带、亚热带的顽拗性种子适应高温、高湿的生长环境，它们不耐低温。
七、顽拗型种子贮藏的关键措施
1、通常采用的有效措施
1）种子水分保持在临界水分之上，新鲜种子可适当干燥，但不可低于其临界值，否则产生干燥损伤；
2）种子水分要控制在低于其萌发所需的含水量；
3）种子保存于潮湿而疏松的物质中，并使用杀菌剂以防止真菌生长； 4）保持足够氧气；
5）将种子保存在较低温度下，但应在受冷冻损害的临界温度之上；
6）尽量使种子处于休眠状态。
2、保存的关键措施
1）控制水分
适宜水分有利于保存种子生活力；
水分过高容易发芽，过低产生脱水损伤。
2）防止发芽
贮藏期间最容易发生的现象就是发芽。
a、使种子水分刚刚低于发芽所需要的水分
b、抑制发芽或使种子保持休眠。（抑制剂，常用的是脱落酸ABA）。 3）适宜低温
潍坊科技学院教案 课程名称：果蔬贮藏加工授课人：杨霞 注：教师每次课都要写一份教案，放在该次课讲稿前面。
复习提问：果蔬化学成分有哪些？ 导入新课：我们学习了果蔬贮藏加工的主要内容，这一节我们学习采前因素对果蔬贮藏的影响？ 新授 六、呼吸热和田间热 1 呼吸热及计算 呼吸热是指由于呼吸作用消耗底物，同时释放能量，这些能量一部分用于维持果蔬自身的生命活动，另一方面以热能的形式散发到周围的环境中，释放到周围环境的这部分热量称为呼吸热。 呼吸热=呼吸强度*10.9J/mgCO2 2 田间热及计算 田间热是指果蔬入库时的品温与下降到贮藏时的品温所释放的热量。田间热= S*D*W=S*(T1-T2)*W 七、蒸发作用 1、蒸发作用 概念及与果蔬贮藏保鲜的关系 蒸发作用：水分有果蔬表面向周围环境中扩散，这一现象称为蒸发作用。 萎蔫：因为水分的过度蒸发而导致果蔬表面的皱缩现象。（一般失水在5%以上就会发生萎蔫） 2、影响蒸发作用的因素 A，表面积比 B，表面积保护结构 C，细胞持水力 D，空气湿度 E, 空气流动速度 F,温度 2.1有关空气湿度的问题简要介绍几个概念 绝对湿度：空气中实际含水量，即1m3空气中所含水汽的克数。 饱和湿度：空气湿度达到饱和时的含水量，即在一定的温度下，一立方米空气所含水汽的最大容量，若超过此容量，即凝结成水珠。 湿度饱和差：即饱和湿度和绝对湿度之差 相对湿度：绝对湿度占饱和湿度的百分比。
提问：通过学习影响蒸发作用的因素，同学们知道采取什么措施能抑制蒸发？ 3、抑制蒸发作用的措施 a保持贮藏场所具有一定的湿度，通过喷雾，洒水等方法保持库内湿度； b尽量减少库内空气的流动，降低通风换气时间和次数，减少库门的开启时间； c采用低温贮藏； d进行涂蜡，涂虫胶及所料小包装处理； e严格掌握果蔬的成熟读，采收时要保证果实的表皮层发育完整。 教师讲述：在果蔬贮藏保鲜环境中，空气相对湿度越大，越不容易发生蒸发作用，因此在实际应用过程中，常采用地面洒水，喷雾，在通风口导入湿空去等方法，保持贮藏库中较高的相对湿度，减少水分的蒸发。 十、果蔬的结露 当温度降低到某一点时，空气的水分达到饱和，相对湿度为100%，这一点的温度称之为露点。 当温度继续下降时，空气中的过饱和汽水便在库顶，库壁、果蔬表面等处凝结成水珠，这种现象称为结露。 结露现象有利于微生物的生长繁殖及侵入，容易造成果蔬的腐烂，对贮藏保鲜极为不利。 提问：同学们想一下，那么什么时候什么情况下容易出现结露现象？讲述：果蔬入库初期，水分蒸发量大，湿度高，库温骤然下降，容易出现结露；果蔬在库内堆积过多，通风散热缓慢，造成堆内外温度和湿度存在差异，容易在堆垛表面结露；进行简易气调，由于呼吸热的产生，温度升高，带内壁出现结露；冷藏后的果蔬，出库后未经升温而直接放置在高温场所，空气中的水汽在果蔬表面形成水珠；在贮藏库中，因管理不善使库温不稳定，忽高忽低，也会使产品结露。 十一、低温冻结 果蔬会发生冷害和冻害，同学们举例说说周围了解到的水果，蔬菜冷害的现象，描述冻害后的产品形象。 讲述：低温可以降低果蔬的呼吸，抑制果蔬的成熟和衰老，抑制微生物的活动，延长果蔬贮藏保鲜期，但是果蔬的种类品种不同，对低温
种子加工贮藏学复习指导 〇、必考点 1、在种子加工贮藏实践中如何利用种子的物理特性特性？ 种子的物理特性是指种子本身所具有或者是在移动堆放过程中所反映出来的各种物理属性。 （1）根据单粒种子进行测定：子粒大小、颜色、饱和度、硬度、透明度等 （2）根据群体进行测定：千粒重、比重、容重、密度、孔隙度及散落性等 1）种子形状：是设计种子清选机械时必须要考虑的一个指标。 圆形种子，按宽度分离，使用圆孔筛；扁长形的种子，按长度分离，使用窝眼筒；按厚度分离，使用长孔筛；种子形状不规则，流动性差，影响清选干燥及播种，可通过处理（如磨圆、包衣）等增加种子的流动性，也利用机械化播种。种子形状不规则，种子散落性差，对仓库（散装仓）墙体的侧压力小。反之，对仓库墙体的强度要求较高。 2）种子颜色：与种子的成熟度（活力）密切相关;与种子的耐贮藏能力相关;种子颜色的差异是种子色选机分离种子的依据 3）千粒重因植物、品种类型（遗传因素）而有大差异;同品种因生长环境、收获期（外因）而有较小差异;通过种子大小与混杂物的差异可确定筛孔尺寸。种子贮藏过程中，种子千粒重突然发生显著的增大或减少，有可能是吸潮、霉变或发生虫害;通常来说，种子的大小（千粒重）与种子的成熟度（活力）密切相关。 4）容重：种子检验上的品质指标之一。通过检查比重和容重监测种子的贮藏状态。 5）孔隙度的大小标志着种子堆内的空气流通状况。孔隙度大，易于干燥，熏蒸杀虫、杀菌。孔隙度也可用于计算种子堆中氧气的贮存量，以及在密闭条件下绝氧时间 6）散落性：可用于计算仓壁所需承受的侧压力；可用于设计运输工具；种子清选时——自流淌筛的倾斜角应稍大于静止角，使种子顺利通过；种子输送时——输送带的坡度应小于静止角以防种子下滑；可做为种子贮藏状况的一个指标 7）种子平衡水分实际应用： 首先，利用平衡水分来确定种子安全贮藏水分。吸湿平衡曲线上第一个转折点和第二个转折点的1/2处为束缚水与自由水的界限，即临界水分。种子的安全水分一般不应超过临界水分。其次，种子平衡水分是一定相对湿度和温度条件下种子是解吸还是吸湿的分界线。最后，种子平衡水分是在某一特定条件下种子的最大持水量。 2、种子的“出汗”现象与种子的“结露”的区别 （1）后熟引起种子贮藏期间的“出汗”现象（出汗：未通过后熟的种子，新入库产生的）新入库的农作物种子由于后熟作用尚在进行之中，细胞内部的代谢作用仍然比较旺盛，其结果使种子水分逐渐增多，一部分蒸发成为水汽，充满种子堆的间隙，一旦达到过饱和状态，水汽就凝结成微小水滴，附在种子颗粒表面，这就形成种子的“出汗”现象。种子收获后，未充分干燥就进仓，通风不良，容易形成这种现象。 （2）种子的结露：当湿热的空气和较低温度种子层相遇，种粒间的水汽量达到饱和状态时，水汽便凝结在种子表面，形成与露水相似的水滴。结露原因是温差。具体为种子入库质量差；种仓的密闭性能差；种仓建筑材料的隔热性能差；种仓中害虫或微生物的发生；机械通风条件控制不当 3、种子的结露--相关知识？ （1）结露发生部位*种堆上层:开春，种子表面3cm入冬，距种子表面20－30cm；*地面（或下层）：地面或距地面2－4cm；*四周：夏天，南墙；冬天，北墙；*种子堆内部：发热点机械通风
种子加工与贮藏复习题 一，名词解释 1.种子贮藏加工：是研究种子加工贮藏的原理和技术以及加工过程中种子生命活动规律的一门应用性科学。 2.种子的呼吸作用：是种子内活的组织在酶和氧气的参与下将本身的贮藏物质进行一系列的氧化还原反应，然后放出二氧化碳和水，同时放出能量的过程。 3.有氧呼吸：是植物细胞在氧气的参与下，把某些有机物质彻底氧化分解，放出二氧化碳并形成水，同时释放出大量能量的过程。 4.无氧呼吸：缺氧条件下，细胞把种子储存的某些物质分解成为不彻底的氧化产物，释放能量的过程。 5.呼吸强度：一定时间内单位重量种子放出的CO 2 量或吸入O 2 的量。 6.呼吸系数：单位时间内放出的CO 2 体积和吸入O 2 体积之比。 7.种子临界水分：当游离水将出现时的种子含水量。 8.种子的后熟作用：种子将形态成熟到生理成熟变化过程。 9.种子的后熟期：完成后熟所需的时间。 10.种子的容重和比重：容重是单位体积内种子的绝对重量。比重为一定绝对体积的种子重量和同体积水的重量比，也就是种子绝对重量和它的绝对体积之比。 11.种子密度和孔隙度：种子实际体积与容器体积之比的百分率既为种子密度；容器内种子间隙的体积与容器体积之比的百分率既为种子孔隙度。二者之和横为100%。 12.种子散落性：种子由高出下落和移动时，形成一般流水状，因而成为种子流，种子这种特性称为散落性。 13.种子静止角：种子自然落于平面形成锥体，锥体地面与底部直径所形成的角度，称为种子静止角。 14.种子自流角：种子摊放在其他物体的平面上，将平面的一端向上慢慢提起形成一斜面与水平面所成之角（既斜面的陡度）亦随之逐渐增大，种子在斜面上开始滚动时的角度和绝大多数种子滚落时的角度。 15.种子自动分级：种子堆在移动过程中各组分受到外界环境和自身特性综合作用而发生重新分配的现象。
《农产品贮藏与加工》 综合性实验报告 1.香蕉催熟生理 2.果汁果酱加工 3.面包蛋糕制作 学院：农学院 班级： 2012级青年农场主班 学号： 12101705 姓名：永吉 组别：第五组 指导教师：董明
2015年 5 月 《农产品贮藏与加工》 综合性实验报告 实验一香蕉催熟生理 一、实验目的与要求 1.1 实验目的 1.1.1理解乙烯利催熟香蕉的原理; 1.1.2熟悉香蕉催熟的处理流程,掌握商业化催熟香蕉的方法与技巧; 1.1.3观察香蕉催熟过程中的变化，学习香蕉催熟过程中含糖量、果肉硬度、果皮颜色、呼吸强度等各种理化性质的检测方法，并认知其变化规律; 1.1.4掌握基本根据甜度、硬度、颜色、呼吸强度等各种理化性质评价香蕉等果蔬品质的能力。 1.2 实验要求 1.2.1分组独立完成香蕉催熟全过程； 1.2.2检测香蕉的呼吸强度、果皮颜色、果肉硬度和含糖量； 1.2.3每两天检测一次数据，预约开放实验室。 二、实验原理 香蕉是典型的呼吸跃变型水果，乙烯是与呼吸高峰出现密切相关的植物激素。果实组织代释放的乙烯，对果实成熟具有刺激和反馈调节自身合成的作用。乙烯利是一种人工合成的植物生长调节剂，其化学成分为2-氯乙基磷酸，微酸性。乙烯利与水或含羟基的化合物反应释放出乙烯，植物体含有一种称为乙烯受体的糖蛋白，乙烯与其受体结合后进一步通过代然后起生理作用，如加速果实的呼吸，促进有机酸和淀粉向可溶性糖转化，从而促进香蕉的成熟。[1]
香蕉是典型的呼吸跃变型水果，从树上采下的香蕉是绿色的，质地坚硬，含有单宁，味涩，必须经过一段时间的贮存与后熟作用，使果体中的叶绿素转化为胡萝卜素，果皮由绿转黄；香蕉中含淀粉转化为糖，生涩转变为香甜，才能销售和食用。同时为了使果实后熟程度一致，在短时间供应黄熟可食香蕉上市，必须进行人工催熟。因此催熟处理是香蕉贮藏保鲜过程中的一个重要技术环节，直接影响香蕉上市品质。[2] 三、实验设计 3.1 供试原料 10kg香蕉，产，未成熟，青色 催熟剂-香蕉专用催熟剂 3.2 实验仪器 GT-2000型多功能CO2气体分析仪 3051H红外果蔬呼吸测定仪 多可必(TOKEBI) 2000手持料理棒（搅拌机） GY-4型数显台式式水果硬度计 FA1004N民桥分析天平 BSA2201-CW赛多利斯天平 日本Atago爱宕PAL-1数显糖度计 CR-400色差计日本柯尼卡 玻璃棒，切菜板、刀等工具 3.3 催熟处理方法步骤 取下香蕉包装盒盖，打开包装袋，将一小包香蕉专用催熟剂放入一盒香蕉的中心位置。在透明包装袋两侧用手指抠两个稍大的洞，取出一根香蕉供第一次检测，然后将包装袋口系好，盖上包装盒。 3.5 检测容与方法 3.5.1香蕉的呼吸强度的测定将之前取出备用的香蕉不任何处理放入GT-2000型多功能CO2气体分析仪的玻璃瓶中，盖上瓶盖轻轻旋转使其密封，开始测定香蕉呼吸强度，记录稳定两分钟不变的数据。 3.5.2 取出香蕉用CR-400色差计日本柯尼卡测定香蕉果皮不同位置的色泽，记录L、a、
《种子贮藏加工学》考试题型参考 一大题：名词解释（共5小题，每小题3分，共15分） 1、呼吸强度 一定时间内，单位重量种子呼吸所放出二氧化碳的量或吸收氧气的量。表示种子呼吸强弱的指标。 2、“三温三湿” 大气温、湿度，仓内温、湿度和种堆温、湿度（水分）。 3、种子发热 在正常情况下，种温随着气温、仓温的升降而变化。如果种温不符合这种变化规律，发生异常高温时，这种现象称为种子发热 4、临界速度 如果种子处在上升的气流中，当G ﹤P 时，种子被气流吹跑；当G ﹥P 时，种子下落；当G=P 时，种子即在气流中悬浮，此时的气流速度称该种子的临界速度（漂浮速度）。（是指种子在垂直气流的作用下，当气流对种子的作用力等于种子本身的重力而使种子保持漂浮状态时气流所具有的速度） 5、超干贮藏 将种子含水量降至5%以下，密封后在室温或稍微降温条件下贮藏种子的方法 二大题：填空（共5小题，每空1分，共15分） 1、对于正常型种子而言，种子安全贮藏措施的3个关键词是： 干燥 、 低温 、 密闭 。 2、种子干燥方法较多，可分为：自然干燥、 通风 干燥、 加热 干燥、 干燥剂 干燥、冷冻干燥等。 3、种子仓库类型包括： 房仓式 、 机械化圆筒仓 、地下种子仓库 、 土圆仓及简易仓等。 4、种子加工是指从收获到播种前对种子所采取的各种处理，主要包括种子的 清选 、 干燥 、 分级 、包衣、称重包装等一系列工序。 5、“五无”种子仓库是指种子贮藏期间无混杂、无害虫、 无霉变 、 无鼠雀 、 无事故 三大题：判断（正确的打√，错误的打×，共20小题，每小题1分，共20分）
（×）1、只有进行呼吸作用的种子，才可能具有发芽能力，处于非常干燥或休眠状态的种子，虽然不能发芽，但呼吸作用仍在进行。 （×）2、种子的呼吸强度越小，表明它的生命力越弱。 （√）3、种子“出汗”和种子结露的原因不同，但造成的不良后果几乎一样。 （×）4、麦类种子的后熟期较长，籼稻的后熟期较短，粳稻则几乎没有明显的后熟期。 （×）5、种子的散落性与静止角呈负相关，所以正常情况下大豆种子的静止角大于小麦种子的静止角。 （×）6、较高的温度、较低的相对湿度和密闭的贮藏条件，有利于促进种子后熟。 （×）7、在相同的温度条件下，种子的导热系数小于空气的导热系数；空气的导热系数小于水的导热系数。 （√）8、在种子干燥过程中，作为干燥介质的空气，既是载热体又是载湿体。 （√）9、目前用于干燥种子的干燥剂种类有变色硅胶、生石灰、氯化锂、五氧化二磷等。（×）10、圆孔筛是按照种子和杂物的宽度来分离的，与其他尺寸无关。 （√）11、将未经清选的种子倒入带式抛扬机进行抛扬清选，结果是轻杂物抛出的落点较近，重杂物和种子抛出的落点较远。 （×）12、为了便于通风降温散湿，种子低温库需要设置对开的门窗。 （√）13、种子入库时要注意做到“五分开”，以提高种子贮藏的稳定性。 （√）14、在种子贮藏实践中，通常把降低种子水分作为预防仓虫的传统方法，但对预防霉变并非完全有效。 （√）15、种子贮藏和粮食贮藏的很多基本要求是一致的，其主要区别是：种子贮藏必须要保持种子纯度和种子生活力，而粮食则不一定必要。 （√）16、在建造种子仓库时，常用的隔热材料有膨胀珍珠岩、沥青、聚苯乙烯泡沫塑料等。（×）17、种子含水量越高，结露温差越大，种子越容易结露。 （×）18、杂交稻种子具有杂种优势，抗逆力较强，比常规稻种子容易贮藏。
种子贮藏与加工调查报告 河南种业 种子贮藏与加工现状调查 种工08-2班 钱青秀 0801108039
种子加工，即对采收的种子进行清选、分级、干燥、消毒、包衣，包装等处理，是提高和保证种子质量的主要措施。清选是从采收的种子中去除未熟、空瘪、受损种子及杂物的过程。种子必须干燥，达到安全贮藏的含水分标准，才能在一定的时期内保持活力和种用价值。种子消毒和包衣是采用物理化学方法处理，杀死病原生物，提高种子抗逆性和改善播种质量。 种子贮藏，就是为了能较长时间的保持种子具有旺盛的生活力，延长种子的使用年限，保证种子具有较高的品种品质和播种品质，以满足生产对种子数量和质量的需求。 首先，种子加工 一、种子的清选分级 未经清选的种子堆，成分相当复杂，其中不仅含有各种不同大小、不同饱满度和完整度的本品种种子，还含有相当数量的混杂物。而各类种子或各种混合物各具固有的物理特性，如形状、大小、比重及表面结构等。种子的清选和分级就是根据种子群体的物理特性以及种子和混合物之间的差异性，在机械操作过程中(如运输、振动、鼓风等)将种子与种子、种子与混杂物分离开。 （一）种子清选分级的原理 1、根据种子大小进行分离 根据种子的大小，可用不同形状和规格的筛孔，把种子与夹杂物分离开，也可以将长短和大小不同的本品种种子进行分级。 （1）.按种子的长度分离按长度分离是用圆窝眼筒来进行的。窝眼筒为一内壁上带有圆型窝眼的圆筒，筒内置有盛种槽。工作时，将需要进行清选的种子置于筒内，并使窝眼筒作旋转运动，落于窝眼中的短种粒(或短小夹物)被旋转的窝眼滚筒带到较高位置，接着靠种子本身的重力落于盛种槽内。长种粒(或长夹物)进不到窝眼内，由窝眼筒壁的摩擦力向上带动，其上升高度较低，落不到盛种槽内，于是长、短种子分开。一般圆窝筒转速为30-45转/min。 （2）.按种子的宽度分离按宽度分离是用圆孔筛进行的。凡种粒宽度大于孔径者不能通过。当种粒长度大于筛孔直径2倍时，如果筛子只作水平运动，种粒不易竖直通过筛孔，需要带有垂直振动。 （3）.按种子的厚度分离按厚度分离是用长孔筛进行的。筛孔的宽度应大于种子的厚度而小于种子的宽度，筛孔的长度应大于种子的长度，分离时只有厚度适宜的种粒通过筛孔。 根据种子大小，在固定作业的种子精选机上，就可以利用各种规格的分级筛圆孔筛，长孔筛和窝眼滚筒，精确地按种子宽度、厚度和长度分成不同等级 2、根据种子的比重进行分离 种子的比重因作物种类、饱满度、含水量以及受病虫害程度的不同而有差异，比重差异越大，其分离效果越显著。 （1）.应用液体进行分离利用种子在液体中的浮力不同进行分离，当种子的比重大于液体的比重时，种子就下沉；反之则浮起。这样，即可将轻、重不同的种子分开。一般用的液体可以是水、盐水、黄泥水等。这是静止液体的分离法。此外还可利用流动液体分离。种子在流动液体中，是根据种子的下降速度与液体流速的关系来决定种子流动得近还是远。种子比重大的流动得近，小的则远；当液体流速快时种子也被流送得远，流速过快会影响分离效果。 用此法分离出来的种子，若不立即用来播种，则应洗净、干燥，否则容易引起发热霉变。 （2）.重力筛远其工作原理是重力筛在风的吸力(或吹力)作用下，使轻种子或轻杂质瞬时处于悬浮状态，作不规则运动，而重种子则随筛子的摆动作有规则运动，借此规律将轻重不同的种子分离。 （二）、种子清选分级的程序 1、预先准备：为种子基本清洗作准备。包括脱粒(主要指玉米及许多蔬菜)、预清、脱芒(水稻、大麦和燕麦)、脱绒(棉花)，种子的预清，主要是利用粗选机进行。是否需要预清，应根据不同批量种子质量情况而
解释下列基本概念 1.种子储藏加工：是研究种子储藏与加工原理和技术以及藏加工过程中种子生命活动规律的一门应用科学 2.种子的呼吸作用：是种子内活的组织在酶和氧的参与下将本身的储藏物质进行一系列的氧化还原反应，然后放出二氧化碳和水，同时放出能量个的过程 3.有氧呼吸：有氧呼吸是指植物细胞在氧气的参与下，把某些有机物彻底氧化分解，放出二氧化碳并形成水，同时释放出大量能量的过程。 4.无氧呼吸：缺氧条件下，细胞把种子储存的某些有机物分解成为不彻底的氧化产物，释放能量的过程。 5.呼吸强度：一定时间内，单位重量种子放出的CO2量或吸入O2的量 6.呼吸系数：单位时间内放出CO2体积和吸收O2体积之比 7.种子临界水分：当游离水将出现时的种子含水量称为临界水分 8.种子的后熟作用：种子从形态成熟到生理成熟变化过程成为种子后熟作用。 9.种子的后熟期：完成后熟所需的时间。 10.种子的容重和比重：容重是指单位体积内种子的绝对重量。比重为一定绝对体积的种子重量和同体积水的重量比，也就是种子绝对重量和它的绝对体积比。 11.种子密度和孔隙度：种子实际体积与容器体积之比的百分率即为种子密度，容器内种子间隙的体积与容器的体积之比的百分率既为种子孔隙度。二者之和横为100% 12.种子散落性：种子由高处下落或移动时，形成一股流水状，因而称为种子流,种子这种特性称为散落性 13.种子静止角：种子自然落于平面形成锥体，椎体底面与底部直径所形成的角度，称为静止角 14.种子种子自流角：种子摊放在其他物体的平面上，将平面的一端向上慢慢提起形成一斜面与水平面所成之角（即斜面的陡度）亦随之逐渐增大，种子在斜面上开始滚动时的角度和绝大多数种子滚落时的角度 15.种子自动分级：种子堆在移动过程中各组分受到外界环境和自身特性综合作用而发生重新分配的现象 16种子导热性和比热容：种子堆传递热量的性能叫导热性。1kg 种子升高一摄氏度所需热量 17.种子吸附性：种子表面和毛细管内壁可以吸附其他物质的气体分子，这种性能称为种子吸附性 18.种子吸湿性：种子对水汽的吸附和解析的性能。 19.种子平衡水分：种子对水汽的吸附和解析作用以同等速度进行达到动态平衡时的水分 20.种子加工：是指收获到播种前对种子采取各种处理工序，把种子加工成商品种子的工艺过程，内容包括精选,干燥，精选分级，种子处理和包衣，种子包装等一系列过程 21.种子传湿力：指种子在低温潮湿的环境中能吸收水气，在高温干燥的环境中能散出水汽，种子这种吸收或散出水汽的能力。22.种子干燥介质：与种子接触，把热量带给种子，使种子受热，并带走种子中汽化的水分的物质 23.空气的重度和比容：单位体积空气的重量称为重度。单位重量空气所占体积称为空气比容 24.绝对湿度：每立方米的空气中所含水蒸气的重量相对湿度：同温同压下空气绝对湿度与该湿度饱和状态水蒸气含量之比的百分率 . 饱和湿度：空气所容纳的水汽量达到饱和状态时水汽含量最大值 25.种子湿扩散：由于湿力梯度引起水分向含水率低的方向移动的现象 26.种子热扩散:在温度梯度下水分随热源方向由高温处移向低温处的现象 27.种子处理：在种子一生中任何时期人为施加的各种方法 28.种子包衣：利用粘着剂或成膜剂将杀菌剂、杀虫剂、微肥、植物生长调节剂着色剂或填充剂等非种子材料包裹在种子表面以达到使种子成球形或基本保持原有形状，提高抗逆性、抗病性，加快发芽，促进成苗，增加产量，提高质量的一项种子新技术。 29.种子丸化：利用粘着剂将杀菌剂、杀虫剂、染色剂、填充剂等非种子物质粘着在种子外面通常做成在大小和形态没明显差异的球形单位 30.种子包膜：利用非生物物质包在种子外面形成薄膜基本保持原来形状的种子单位 31.种子加工成套设备：将种子加工的各个环节的专用设备连接起来组成流水线 32.种子仓库害虫：是指在收获后，脱粒，清选，储藏加工和运输过程危害储藏物品的昆虫和螨类。广义地说就是指一切危害储藏物品的害虫 33.种子微生物区系在一定生态条件下存在于种子上的微生物种类和成分 34.种子霉变：就是微生物分解和利用种子有机物质的生物化学过程 35.种子仓库：保藏种子的场所，也是种子的的生存环境. 36.种子入库：包括入库前准备、种子包装和合理堆放等工作 37.种子的“三温三湿”：仓内温湿度大气温湿度、种堆温湿度。 38.种子结露：结露是空气中水汽量达到饱和状态后，凝结成水的现象发生在种子上就叫结露， 39.露点温度:开始出现结露的温度 40.种子发热：在正常情况下，种温随着气温，仓温的升降而变化，如果种温不符合这种变化规律，发生异常高温时，这种现象称为发热 41.种子仓库自然通风法：是根据仓房内外温湿度状况，选择有利于降温降湿的时机，打开门窗让空气自然交流达到仓内降温散湿的一种方法 42. 种子仓库机械通风法：是一种机械鼓风（或吸风）通过通风管或通风槽进行空气交流，使种子堆达到降温，降湿的方法43.种子低温仓库：是采用机械降温的方法使仓库内的温度保持
3果蔬贮藏技术练习题及答案果蔬贮运与加工第三章
第三章果蔬贮藏技术 第一部分贮藏方式 一、名词解释 1.堆藏 2.沟藏 3.冻藏 4.假植 5.通水库 6.机械冷库 7.冷桥 8.制冷剂 9.简易气调 10.硅窗大帐气调 二、填空 1.果蔬的贮藏方式主要包括（），（），（）和（）。简易贮藏方式包括（），（）和（）。 2.简易贮藏的主要特点是利用（）保温，通过（）进行（）通风换气。 3.沟藏应选在地势（），土质（），（）良好，（）较低之处。 4.通风库的类型有（），（）和（）三种。 5.通风库的结耕一般为长（）米，宽（）米，高度（）米，贮藏约（）万千克。 6.微型节能冷库的主要特点是容量较小，一般为（）t，，适合于农村（）贮藏，深受农民的欢迎。 7.制冷设备主要由（），（），（）和（）四大部件组成。 8.气调贮藏的基本原理是降低（）的浓度，提高（）的浓度，从而达到延缓（），延长（）之目的。 9.简易气调贮藏方法主要市（），（）和（）；人工气调方法主要有（），（）和（）。
10.二氧化碳净化装置有（），（），（）和（）。 三、判断题 1．堆藏或沟藏所用的麦秸，稻草，席子等覆盖物具有保温、防晒、防冻、保湿等作用。（） 2．无论南方还是北方沟藏的结耕规格都是一样的。（） 3．简易贮藏主要是利用深厚的土层进行畜冷保温，延长果蔬的贮藏寿命。（） 4．假植贮藏只适合于蔬菜，而不适合于果品。（） 5．在地下水位较浅的地区，采用井窖贮藏效果较好。（） 6．简易贮藏方法简单，成本低，不需进行任何防腐处理也能有很好的贮藏效果。（） 7．通风库贮藏虽然有较好的保温材料，但仍然靠环境的温度变化来自然的调节库内的温湿度，使之适应于果蔬的要求。（） 8．半地下式通风库，既受气温的影响，又受土温的影响，因此保温性能和通风性能都比较好。（） 9．隔热材料的厚度不但与隔热材料的热阻值有关，而且与库内外的温差有关，特别与当地的气候条件有关。（）通风系统的设置是否合理，与通风面积有关，与垂直距离有关。（） 10．适合于农村产地贮藏的库型是微型节能冷库。（） 11．近些年来研制很多保温材料，保温性能最好的是聚氨脂泡沫塑料。（）
农产品贮藏与加工学期末复习资料 农产品：农产品是通过生物的生长繁殖所获得的产品。 ●农产品贮藏及农产品加工 以农产品为对象，根据其组织特性、化学成分和理化性质，采用不同的加工技术和方法，制成各种粗、精加工的成品与半成品的过程称为农产品加工。 以采收以后的农产品的生命活动过程及其与环境条件关系的采后生理学为基础，以农产品在产后贮、运、销过程中的保鲜技术为重点，进行农产品采后保鲜处理的过程称为农产品贮藏。 各类粮食在正常情况下一般含有13％-14％左右的水分，油料一般只含7％-8％的水分，而大多数水果和蔬菜的水分含量都在80％以上。此外，水分与农产品的嫩度(tenderness)和新鲜度(freshness)以及与农产品的贮藏加工性能均有密切的关系。 加工成熟度－果实已具备该品种应有的加工特征。 粮食的加工特性 1. 后熟 由完熟道生理成熟所进行的生理变化 标志：发芽率达80%以上 ? 2. 化：粮食的理化性质随着贮藏时间的延长发生一系列的变化，使品质逐渐裂变而趋于衰老 ? ?面筋的形成 ?麦胶蛋白＋麦谷蛋白遇水相互黏聚 ? ?⒈粮食中重要的酶类 ?⑴淀粉酶 ?⑵蛋白酶 ?⑶脂肪酶 ?脂肪酶是一种对脂质其水解作用的水解酶。 ?⑷植酸酶 ?⑸脂肪氧化酶 ?⑹过氧化氢酶 ?⑺抗坏血酸氧化酶 ?⒉大豆中的主要酶类 ?⑴脂肪氧化酶 ?⑵脲素酶 ?⑶淀粉分解酶和蛋白分解酶 ⒊果蔬中的主要酶类
（8）呼吸跃变现象（p36） 呼吸跃变：随着成熟进程，呼吸速率逐步下降；当进入完 熟(衰老)前，呼吸速率有一个骤然上升并很快回落的过程。 呼吸跃变标志果实生长发育的结束和成熟衰老的开始。对果实贮藏期的长短有重要的影响。 跃变型与非跃变型果蔬的特性比较 特性项目跃变型果蔬非跃变型果蔬 后熟变化明显不明显 体淀粉含量富含淀粉淀粉含量极少 源乙烯产生量多极少 采收成熟度要求一定成熟度时采收成熟时采收 常温贮藏 ●堆藏●沟藏 ●窖藏●窑洞 ●通风贮藏●假植贮藏 机械制冷原理：借助于制冷剂在循环不已的气态—液态互变过程中，把贮藏库的热量传递到库外而使库降温，并维持恒定。 设备结构：制冷压缩机、冷凝器和贮液罐、调节阀、蒸发器 气调贮藏（controlled atmosphere storage）简称CA 贮藏——改变贮藏环境中气体成分的贮藏方法。一般指在特定气体环境中的冷藏法。 CA贮藏为国际上最有效最先进的果蔬保鲜方法。 CA贮藏原理 通常采用降低氧气浓度和提高二氧化碳浓度，来抑制所贮藏果蔬的呼吸强度，减少果蔬体物质消耗，从而达到延缓果蔬衰老，延长贮藏期，使其更持久的保持新鲜和可食状态。 自发气调（modifed atmosphere storage ） ——利用园艺产品自身呼吸作用降低贮藏环境中O2浓度，提高CO2浓度的气调
种子加工与贮藏实习心得 篇一：种子加工与贮藏实习心得11 种子加工与贮藏实习心得 一,实习内容?? 我们来到昌吉某一个种子生产加工基地。这是一家小型的种子加工公司。这个公司是由以前的种子站发展到现在的种子加工销售为一体的一个中型企业，发展到现在的以加工、深加工为主的劳动密集型公司，拥有自己的加工车间，包装车间、贮藏车间等几个不同的车间构成的。该公司拥有自己的基地，生产玉米、油菜、棉花等加工种子，也有部分是收购而来，是通过“下订单→种植→加工→保鲜、储存”而完成一个生产、加工全过程。在下订单时，一定要说明品种、供货日期、肥料、农药用量要求、产品规格等，方便农民种植；收购时，要检验农药残留量、重金属含量
等，确保产品质量。???? 种子加工，即对采收的种子进行清选、分级、干燥、消毒、包衣，包装等处理，是提高和保证种子质量的主要措施。清选是从采收的种子中去除未熟、空瘪、受损种子及杂物的过程。种子必须干燥，达到安全贮藏的含水分标准，才能在一定的时期内保持活力和种用价值。种子消毒和包衣是采用物理化学方法处理，杀死病原生物，提高种子抗逆性和改善播种质量。种子贮藏，就是为了能较长时间的保持种子具有旺盛的生活力，延长种子的使用年限，保证种子具有较高的品种品质和播种品质，以满足生产对种子数量和质量的需求。 二、实习心得 在实习过程中，老师时常教导我们做事要眼勤手快，从中我深受感触，刚实 习时，我们做事时总磨磨蹭蹭的，懒懒散散，积极性不够，做事情总觉得没有太大的出入，就不会有什么影响，
所以对自己的要求不是很严格。但是，随着实验的进行我也逐渐懂得了：不管是现在还是将来工作，眼勤手快是最起码的。在做实验过程中，需要有严谨的科学态度。每一轮实验将记载大量的数据，这就需要 我们认真，仔细，数据弄错一点，那么前面所做的就前功尽弃了。 在实验过程中，实验的每一个环节和步骤都非常重要，端正态度是前提，更重要的时要做到实验的严谨性和思考的慎密性，因为每一个环节都有可能影响到实验结果，轻则造成误差过大，重则导致实验结果失败。通过这次实习使我端正了做事态度，改掉了以前做事马虎，急于求成的坏习惯，使我可以耐心的对出现的问题进行仔细分析，最终找到解决问题的最好方法。 实习是锻炼我们总体能力的时候，有些事你不可能一个人去独立完成，需要团队合作精神。我深有体会。也许如果没有其他老师和同学的帮忙，我就无
花生属豆科作物，自花授粉，遗传性状相对稳定，虽然可以自留种连年种植，但是，连年自留自用会使其种性退化，导致减产。 要确保花生的发芽率高、苗壮、产量高和品质好，抓住适期收获、精选留种、晒种和安全贮藏四个环节是十分重要的。 适时收获 留种用的花生要比榨油用的花生提早收获。适期收获的花生，果壳内膜呈白色，种子生活力强；植株顶端已停止生长，上部叶片发黄，中下部叶片脱落，茎也变黄且出现不规则的长条黑斑，这时刨出的荚果多数网纹明显，籽仁饱满。一般先收早熟品种和瘠薄地块，迟收晚熟品种和水肥充足地块。土壤湿润时收获的比干燥时收获的荚果发芽率高。 精选留种 摘果时要除去杂劣，把死株的荚果，已发芽的荚果、掉蒂的荚果以及嫩果都要除去，这些果多是秕果和死胚果，它既不能发芽又易霉烂，不能作种用。 晒种 刚收获的花生果含水量一般在45%―50%，水分太高。为了确保花生种的品质和安全贮藏，收获后应带秧倒置在田间晾晒，两天后运到晒场摘选荚果。晒种过程中要防雨淋，防发热。发热的种子不能发芽，如果晒种时遇到下雨，千万不可把荚果堆成大堆或装入筐袋内，这样会使种子发热。正确的做法是，将花生薄薄地摊在屋内地上晾起来，让水分慢慢散失。晒种时应做到勤翻场，当摇动荚果内有响声，牙咬荚果发脆时，再翻晒一天，剥开果壳，用牙咬果仁也发脆，手搓种皮易脱掉时，即可入库，此时种仁含水量一般在百分之10左右。 贮藏 贮藏种用花生，采用干净的缸最为理想。装种前先把缸放在地面上，缸下垫砖。先在缸内撒一层干草木灰，然后把刚晒好的荚果倒入，过6小时后，再在花生种上面撒一层约10厘米厚的干草木灰，然后封好缸盖即可。
花生种子的贮藏方法一、花生种子的贮藏特性 (一)原始水分高，易发热生霉花生的荚果刚收获时水分很高，可达40％一50％。由于颗粒较大荚壳较厚，而且子叶中含有丰富蛋白质，所以水分不易散发，但它的安全水分则要求达到 9％～10％以下，有时曝晒 45d，还不能符合标准。花生荚果到一定干燥程度，质地变为松脆，容易开裂，不耐压，而吸湿性较强，在贮藏过程中，很容易遭受外界高温、潮湿、光线或氧气等不良影响，如果对水分和温度这两个主要因素控制不当，往往造成发热霉变，走油，酸败，含油率降低以及生活力丧失等一系列品质变化。据生产实践经验，花生荚果含水分11.4％，同时温度升高到17℃，即滋生霉菌引起变质；特别是一经黄曲霉菌为害，就会产生黄曲霉素，对人畜有致癌作用，不论种用或食用，都失去价值。此外花生荚果从土中收起，带有泥沙杂质，一经淘洗，荚壳容易破裂，更难晒干，在贮藏期间就会引起螨类和微生物的繁殖和为害。 (二)干燥缓慢，易受冻害，失去生活力花生种子生长于地下，收获时含水量可高达40％～50％，花生收获期正值秋季凉爽季节，如天气情况太差，未能及时收获，易造成子房柄霉烂，荚果脱落，遗留在土中，或由于子房柄入土不深，所结荚果靠近土面，这都可能遭到早霜侵袭，使种子冻伤。同时由于花生种子较大，其中又含有较多的蛋白质，水分不易散失，在严寒来临之际，种子水分不能及时降至受冻的临界水分以下时，也会受到低温冻害。根据观察，花生的植株在-1.5℃时即将受冻枯死，到-3℃，荚果即受到冻害。受冻的花生种子，色泽发暗发软，有酸败气味，在纬度较高地方，花生贮藏最突出的问题是早期受冻和次年度过夏季，一般花生产区，花生种子的发芽率仅50％～70％，值得加以重视。花生收获后未能及时干燥，也能造成冻害。根据王景升等研究，含水量38.41％～45.15％的花生种子在-2～-3℃条件处理12h，则使发芽率明显降低；含水量24％的种子，在-6℃条件下存放3d发芽率显著下降。据河北省秦皇岛市粮食仓库的资料，受冻的花生不但丧失生活力，同时食用品质也显著下降 (表1)。表1 花生种子受冻以后的化学成分变化试样成分水分(％) 脂肪(％) 脂肪酸(％) 蛋白质(％) 碳水化合物(％) 灰分(％)正常粒 9.32 42.53 26.83 31.74 15.40 1.96受冻粒 9.28 40.12 29.67 31.59 18.18 1.83 (三)种皮薄，含油多，怕晒，对高温敏感花生种子的种皮薄而脆，如日晒温度较高，种皮容易脆裂，色泽变暗，而且在曝晒过程中，由于多次翻动会导致种皮破裂，破瓣粒增加，贮藏时易诱发虫霉，呼吸强度也会升高，降低贮藏稳定性和种子品质。若未充分晒干而天气连续阴雨，种皮就失去光泽，子粒发软。花生种子含油分约40％～50％，在高温、高湿、机械损伤、氧气、日光及
解释下列基本概念 1. 种子储藏加工：是研究种子储藏与加工原理和技术以及藏加工过程中种子生命活动规律的一门应用科学 2. 种子的呼吸作用：是种子内活的组织在酶和氧的参与下将本身的储藏物质进行一系列的氧化还原反应，然后放岀二氧化碳和水，同时放出能量个的过程 3. 有氧呼吸：有氧呼吸是指植物细胞在氧气的参与下，把某些有机物彻底氧化分解，放出二氧化碳并形成水，同时释放出大量能量的过程。 4. 无氧呼吸：缺氧条件下，细胞把种子储存的某些有机物分解成为不彻底的氧化产物，释放能量的过程。 5. 呼吸强度：一定时间内，单位重量种子放岀的C02量或吸入O2的量 6. 呼吸系数：单位时间内放出C02体积和吸收O2体积之比 7. 种子临界水分：当游离水将出现时的种子含水量称为临界水分 8. 种子的后熟作用：种子从形态成熟到生理成熟变化过程成为种子后熟作用。 9. 种子的后熟期：完成后熟所需的时间。 10. 种子的容重和比重：容重是指单位体积内种子的绝对重量。比重为一定绝对体积的种子重量和同体积水的重量比，也就是种子绝对重量和它的绝对体积比。 11. 种子密度和孔隙度：种子实际体积与容器体积之比的百分 率即为种子密度，容器内种子间隙的体积与容器的体积之比的百分率既为种子孔隙度。二者之和横为100% 12. 种子散落性：种子由高处下落或移动时，形成一股流水状，因而称为种子流，种子这种特性称为散落性 13. 种子静止角：种子自然落于平面形成锥体，椎体底面与底部直径所形成的角度，称为静止角 14. 种子种子自流角：种子摊放在其他物体的平面上，将平面的一端向上慢慢提起形成一斜面与水平面所成之角（即斜面的陡度）亦随之逐渐增大，种子在斜面上开始滚动时的角度和绝大多数种子滚落时的角度 15. 种子自动分级：种子堆在移动过程中各组分受到外界环境和自身特性综合作用而发生重新分配的现象 16种子导热性和比热容：种子堆传递热量的性能叫导热性。1kg 种子升高一摄氏度所需热量 17. 种子吸附性：种子表面和毛细管内壁可以吸附其他物质的气体分子，这种性能称为种子吸附性 18. 种子吸湿性：种子对水汽的吸附和解析的性能。 19. 种子平衡水分：种子对水汽的吸附和解析作用以同等速度进行达到动态平衡时的水分 20. 种子加工：是指收获到播种前对种子采取各种处理工序，把 种子加工成商品种子的工艺过程，内容包括精选，干燥，精选分级，种子处理和包衣，种子包装等一系列过程 21. 种子传湿力：指种子在低温潮湿的环境中能吸收水气，在 高温干燥的环境中能散出水汽，种子这种吸收或散出水汽的能力。22. 种子干燥介质：与种子接触，把热量带给种子，使种子受热，并带走种子中汽化的水分的物质23. 空气的重度和比容：单位体积空气的重量称为重度。单位重量空气所占体积称为空气比容 24. 绝对湿度：每立方米的空气中所含水蒸气的重量相对湿度：同温同压下空气绝对湿度与该湿度饱和状态水蒸气含量之 比的百分率. 饱和湿度：空气所容纳的水汽量达到饱和状态时水汽含量最大值25. 种子湿扩散：由于湿力梯度引起水分向含水率低的方向移动的现象 26. 种子热扩散：在温度梯度下水分随热源方向由高温处移向低温处的现象 27. 种子处理：在种子一生中任何时期人为施加的各种方法 28. 种子包衣：利用粘着剂或成膜剂将杀菌剂、杀虫剂、微肥、植物生长调节剂着色剂或填充剂等非种子材料包裹在种子表面以达到使种子成球形或基本保持原有形状，提高抗逆性、抗病性，加快发芽，促进成苗，增加产量，提高质量的一项种子新技术。 29. 种子丸化：利用粘着剂将杀菌剂、杀虫剂、染色剂、填充剂等非种子物质粘着在种子外面通常做成在大小和形态没明显差异的球形单位 30. 种子包膜：利用非生物物质包在种子外面形成薄膜基本保持原来形状的种子单位 31. 种子加工成套设备：将种子加工的各个环节的专用设备连接起来组成流水线 32. 种子仓库害虫：是指在收获后，脱粒，清选，储藏加工和运输过程危害储藏物品的昆虫和螨类。广义地说就是指一切危害储藏物品的害虫 33. 种子微生物区系在一定生态条件下存在于种子上的微生物种类和成分 34. 种子霉变：就是微生物分解和利用种子有机物质的生物化学过程 35. 种子仓库：保藏种子的场所，也是种子的的生存环境 36. 种子入库：包括入库前准备、种子包装和合理堆放等工作 37. 种子的“三温三湿”：仓内温湿度大气温湿度、种堆温湿度。 38. 种子结露：结露是空气中水汽量达到饱和状态后，凝结成水的现象发生在种子上就叫结露， 39. 露点温度：开始岀现结露的温度 40. 种子发热：在正常情况下，种温随着气温，仓温的升降而变化，如果种温不符合这种变化规律，发生异常高温时，这种现象称为发热41. 种子仓库自然通风法：是根据仓房内外温湿度状况，选择有利于降温降湿的时机，打开门窗让空气自然交流达到仓内降温散湿的一种方法 42. 种子仓库机械通风法：是一种机械鼓风（或吸风）通过通风管或通风槽进行空气交流，使种子堆达到降温，降湿的方法 43. 种子低温仓库：是采用机械降温的方法使仓库内的温度保持 在15 C以下相对湿度控制在 65%左右的种子库房 44. 顽拗型种子：是指那些不耐干燥和零上低温的种子，也即对于干燥和低温敏感的种子 45. 种子超低温贮藏：是指利用液态氮（-196 C）为冷源，将种子等生物材料置于超低温下（一般为 -196 C）,使其新陈代谢活动处于基本停止状态，而达到长期保持种子寿命的贮藏方法
第一章概论 农产品：农产品是通过生物的生长繁殖所获得的产品，广义的农产品包括粮、油、糖、果、蔬、茶、棉、麻、烟草、食用菌、药材、花卉等。狭义农产品为粮油作物，一般是指农作物的籽粒和植物根茎组织。 农产品加工：以农产品为对象，根据其组织特性、化学成分和理化性质，采用不同的加工技术和方法，制成各种粗、精加工的成品与半成品的过程称为农产品加工。 强化食品：是加有维生素、矿物质、蛋白质等添加剂，使营养得到增强的食品。 方便食品：包装完好、卫生安全、便于携带、可直接（或经简单加工）食用的食品。 绿色食品：指按特定生产方式生产，并经国家有关的专门机构认定，淮许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。 功能食品：一种食品如果可以令人信服地证明对身体某种或多种机能有益处，有足够营养效果改善健康状况或能减少患病，即可被称为功能食品。 对原料的直接加工称之为一次加工。 若将一次加工后的物料作为原料再进行加工称为二次加工； 再进一步为深加工。 农产品加工业常用分类：农产品加工、林产品加工、畜产品加工和水产品加工。 农产品加工现状：1、中小企业多，产业集中度不高。2、总量大，加工量比例不高。3、加工技术装备差距与发达国家存在明显差距。 农产品贮藏加工业意义： （1）农产品贮藏加工业是建设现代农业的重要环节。 （2）农产品贮藏加工业是农业结构战略性调整的重要导向。 （3）农产品贮藏加工业是促进农民就业和增收的重要途径。 （4）农产品贮藏加工业是新农村建设的重要支撑。 存在问题： 1 采后损失严重，贮藏保鲜产业落后：产后产值/自然产值低；产后损失巨大；整体技术水平低； 2 农业的种养结构不合理：规模化小，结构不合理，市场竞争力不强； 3 工业布局不合理，区域优势没有发挥：东、中、西部存在巨大差异；生产、加工和销售环节脱节。 解决措施： 1调整农业的种养结构：提高深加工水平；
我国种子企业存在问题及解决对策 今天老师带领我们参观了连胜种业有限公司，在实习过程中，在实践中了解了种子加工机械的工作原理，实地考察种子仓库，使我们对种子加工贮藏知识理解得更深。在实习过程中，我通过自身对种子行业的现状了解和对种子公司的观察，发现了种子公司的一些不足之处，针对这些问题，也提出了一些解决方案。 一、当今世界种业的发展趋势 1、行业高度集中 在发达国家，由于长期的竞争，企业不断的并购重组，种子行业已经形成了寡头垄断的格局，少数几家大的种子集团垄断了世界种子行业的大部分市场。行业的集中一方面有利于实现资源优化配置、产品优势互补和提高经济效益，另一方面有利于充分发挥种业集团公司的规模优势。 2、种业竞争的焦点之一——生物技术 目前，世界种业研究已从传统的常规育种技术进入依靠生物技术育种阶段。科学家已从单个基因的测序转到有计划、大规模地测绘水稻等重要生物体的基因图谱，全世界已有6000多项农作物方面的生物技术研究成果进入田间试验。所以这些都表明，未来世界种子产业竞争的焦点主要是生物技术，尤其是基因工程和细胞工程。生物技术向人类展示了种业的巨大发展潜力，创造着农业革命的未来。 3、种业竞争的焦点之二——人才 人才是种子企业发展最重要的因素。一方面，企业需要大批科研人才，即育种专业技术人才，这是把科技物化为生产力的重要因素，是提高种子企业科技创新能力、增强发展后劲的关键。另一方面，还需要优秀的企业治理人才——种业企业家，即具有企业创新治理理念、能够根据企业内外环境适时整合企业资源、积极推动企业经营治理、组织机构、治理制度的创新、有效实现企业经营治理目标的企业治理人才。 4、企业向规模化、集团化、国际化发展 不断的并购重组，向规模化、集团化、国际化方向发展已经成为当今世界种子企业的发展方向。由于种子产业本身巨大的经济效益和其对农业发展的非凡战略意义，世界各国都把种子产业放在突出的位置，以种子产业的发展推动农业的发展。与此同时，各大跨国公司也纷纷调整战略，大肆兼并种子公司，向种子产业进军。 二、我国种业发展存在的问题 虽然我国种业经过了多年的发展，取得了较大的成绩，但是由于起步晚，投入不足，并且种业本身也带有浓厚的计划经济色彩，使得我国种业与发达国家相比有较大差距，存在不少问题，主要表现在以下几个方面： 1、行业过于分散，缺乏竞争力 我国种子经营机构数量多，行业过于分散，集中程度差，仅国有种子公司就有7000多家，其他类型的种子公司就更多了。经营机构数量虽多，但是大多数经营规模狭小，经济效益低，缺乏竞争力。 2、观念落后，宏观调控不力，市场化程度低