梦幻调酒师带你探询7种利口酒（LIQUEUR） 利口酒又称甜酒，来自法文“LIQUEUR”一词，是以食用酒精和其他蒸馏酒为主酒，配以各种调香材料，并经甜化处理的含酒精饮料。它首先是埃及人制造，后来中世纪的欧洲僧侣又将其制造过程进行了改良。目前利口酒的主要产国为法国、意大利、德国、丹麦以及美国和日本。利口酒一般是经过陈酿、酒精含量在15%至55%之间，多在西餐餐后饮用，能帮助消化。利口酒按配制时所用调香材料，可分为果实利口酒、药草利口酒和种子利口酒3种。 在现代社会里，那些原本纯粹的利口酒因其随和的个性而成为包容百家的“调味王”：果汁与水果、各种口味的调料、咖啡及不同性质的其他酒，与水及冰，都被“掺和”在一起，于是也就有了一个诡异的新名字—鸡尾酒。 绚丽的色彩、酸甜交织的口味及隐约而来的酒精冲劲，五光十色与五味杂陈不仅是现代世界性大都市的投影，这种美丽加美味的酒甚至成为了现代人的一个生动的象征。
Cointreau随和的魅力 Cointreau酒于1849年由Cointreau兄弟所创造，该酒将白兰地的冲劲与橙子的苦味和甜味混合，有一种独特而丰富的口感，该配方历经百年从未改变。如今该酒除了法国以外，也在美国生产。多种饮法是另一个亮点，它可以纯饮，加冰，兑软饮料、果汁或顺应时尚潮流调制鸡尾酒饮用，它是一些经典鸡尾酒如C ointreau Margarita、Cointreau Cosmopolitan、Cointreau White Lady的主要成分，是休闲场合最常见的饮料。 如何酿造：由白兰地为基础，加上橙子依照特别配方调配酿造而成。 如何享用：与不同的饮料如橙汁都可以互相配合。对于甜味，冰可以冲其味道，根据个人习惯调节。 Kahlua黑色浓郁神秘的诱惑
酒水总结 ┌酒精饮料┌蒸馏酒：六大洋酒┌白兰地 ││（六大基酒）│威士忌 │││伏特加 │││朗姆酒 │││金酒 ││└特基拉 │├酿造酒：┌葡萄酒 │││啤酒 │││清酒┐米 ││└黄酒┘酒 ││ │└配制酒：┌开胃酒┐ ││甜食酒│进口酒 ││利口酒┘ │└中国配制酒：料酒、露酒 │ └软饮料┌三大嗜好饮料：茶、咖啡、可可 └其他：汽水、牛奶、果蔬汁 蒸馏酒： 一、白兰地Brandy----白兰地杯或郁金香形杯 白兰地：40°——43°酒液呈现出琥珀色。 法国白兰地： 干邑白兰地：产区等级：一等产区：大香槟区(Grandechampagne)，小香槟区(Petitechampagne) 二等产区：波尔得里去（香槟边缘区Borderies），芳波亚区（优质林区FinBios） 三等产区：邦波亚区（优良林区，BonBios），波亚奥地那区（普通林区，BiosOrdinaries）法国法律规定，选用大小香槟区的酒液调配酿造而成，且其中大香槟区的酒液占到50%以上的干邑白兰地被称为特优香槟干邑。 干邑酒质标志： 干邑的主要酒厂及产品： 1、人头马RemyMartin──雷米.马丁 人头马全部产品均被冠以“特优香槟干邑”。 等级： 7年以下───VS 7───VSOP 12───CLUB人头马俱乐部 15───Napoléon拿破仑
20───XO 40───L‘AGED’OR金色年代 50───路易十三 2、轩尼诗Hennessy──李察.轩尼诗 轩尼诗酒厂首次推出了以XO命名的轩尼诗，并在1900年向法国政府正式登记XO这个级别。 3、马爹利Martell──泽西岛.马爹利 4、拿破仑Courvosier 雅文邑白兰地：（选用黑橡木桶） 雅文邑陈酿一年是指从蒸馏完毕的5月1日算起，至第二年的5月1日为1年。 等级与年份： ①、VS、TroisEtoiles(三星)、Monopole、SelectionDeluxe表示勾兑时所用的酒龄最 短的白兰地酒至少陈酿三年。 ②、VO、VSOP、或Reserve表示勾兑时所用酒龄最短的白兰地酒至少陈酿四年。 ③、Extra、Napoleon、XOvieillereserve表示勾兑时所用酒龄最短的白兰地酒至少陈 酿六年。 Horsd’Age表示勾兑时所用酒龄最短的白兰地酒至少陈酿十年。 雅文邑主要酒厂 1、夏博Chabot 2、爱德诗AdetSeward 卡尔波尼尔Aarbonel 其他国家白兰地 1、西班牙：质量仅次于法国，居世界第二位。用雪莉酒蒸馏。 2、美国：美国出产的白兰地可分文佐餐酒、高级白兰地和烈性白兰地三类。 3、意大利：也使用了法国的等级标准。意大利白兰地口味通常比较清淡柔和，陈酿时间长。 4、葡萄牙：与西班牙白兰地十分相似。也用雪莉酒蒸馏而得。 5、秘鲁：用陶罐贮存，不使用橡木酒桶，贮存期限很短。 6、德国：特点是醇美。除少量使用本国葡萄酒外，主要进口法国葡萄酒后再生产白兰地， 同时也用法国的橡木桶来贮存白兰地。 7、南非：采用白葡萄新酒蒸馏，得到的白兰地必须在橡木桶中陈酿3年以上才能包装上市。 陈酿5年的白兰地叫凯普白兰地（CapeBrandy），可与任何著名的白兰地媲美。 希腊：大多数出口国外销售。希腊白兰地味清美而甜润，用焦糖着色，因此酒色较深。二、威士忌Whisky-----古典杯 威士忌的酒度在40°以上，酒体呈浅棕红色，气味焦香。 蒸馏后，将冷凝流出的酒掐去头尾，只取中间60%--70%的酒心部分作为威士忌新酒。 威士忌主要产地： 1、苏格兰：以当地生产大麦为原料，用特有泥煤熏焙大麦芽。酒具有独特的烟熏酒香气味。 最主要产区：北部高地（最著名）、南部低地、康贝镇、伊莱 分类： 纯麦芽威士忌： ①、麦卡伦Macallan：被誉为“苏格兰纯麦芽威士忌中的劳斯莱斯”。采用珍贵麦种“千 金一诺”大麦。陈酿分类有10、12、18以及30年等多个品种。 ②、格兰菲迪Glenfiddich又称鹿谷：特点是味道香浓而油腻，烟熏味浓重突出。品 种有8、10、12、18以及21年。 格兰利斐GlenLivet又称格兰利斐特：第一个政府登记的蒸馏酒生产厂，以此该酒也被称
2013年中国酒类流通行业发展报告 （商务部） 2013年，酒类市场在经历了多年的快速发展后，市场供过于求、结构失衡等长期矛盾和问题进一步显现，高端消费、集团消费急剧萎缩，市场增速明显回落，酒类市场和酒类行业进入深度调整。与此同时，大众化、个性化酒类消费需求快速增长，市场经营环境明显改善，酒类流通现代化水平稳步提升，酒类流通行业在调整中实现了平稳健康发展。 一、酒类流通行业总体情况 （一）行业规模分析[如无特别注明，本报告中规模以上（主营业务收入2000万元以上）生产企业数据来源于国家统计局；典型流通企业数据来源于商务部酒类流通统计监测系统（共监测1643家典型流通企业，其中828家酒类批发企业，815家酒类零售企业）；进出口数据来源于海关总署。] 1.企业数量 2013年，全国规模以上酒类生产企业总数2535家（见图1），比2012年增加171家，增长7.2%，其中白酒生产企业1423家，占总数的56.1%，比2012年增加了133家。
图1 2013年规模以上酒类生产企业情况 酒类经营企业方面，2013年在全国商务部门备案登记的酒类经营者数量超过230万家，同比增长8.2%。其中，批发经营（含批零兼营）占13.9%，零售经营占66.1%，餐饮经营占18.6%，娱乐企业占1%。 2.产销量 2013年，全国规模以上酒类生产企业饮料酒[饮料酒包括：白酒、啤酒、黄酒、葡萄酒和其他酒。]总产量6600.3万千升，同比增长4.5％，增速回落1.5个百分点。其中，白酒产量1226.2万千升，同比增长7.1％，增速回落11.5个百分点；啤酒产量5061.5万千升，同比增长4.6％，增速加快1.5个百分点；葡萄酒产量117.8万千升，同比下降14.6％。此外，发酵酒精产量911.5万千升，同比增长7.4％。商务部监测的典型酒类流通企业饮料酒销售量同比增长3.5%。其中，批发企业饮料酒销售量同比增长3.6％；零售企业同比下降0.7％；重点监测的11种高端白酒零售量下降7.2％。 3.进出口规模
【力娇酒】简介 力娇酒又称甜酒，是一种用烈酒，甜味糖浆和其它物质加味而得的一种含酒精饮品。酒精含量在15%至55%之间，主要生产国为法国，意大利，荷兰，德国，匈牙利，日本，英格兰，俄罗斯，爱尔兰，美国和丹麦。力娇酒的制作方法主要有两种。一种是将水果，药草，植物和植物根须等风味料浸泡在烈性酒中，提取有效成分；另一种方法是加入香料后进行蒸馏。二者都要加入糖浆作为甜味剂，故力娇酒都是甜酒。 力娇酒实际上是一种含酒精的水果酒。它的基酒包括：白兰地、金酒、朗姆酒、威士忌以及其它的蒸馏酒和香料；另外，还有2.5%以上的糖浆。力娇酒一般都很甜。力娇酒主要分天然色泽的水果酒和无色的植物酒两种。后者如果有颜色也是加进去的。 水果力娇酒多用浸泡法。比如首先将白兰地放在木桶里，再放鲜杏或杏*进行浸泡，直到把杏的颜色及香味泡出为止，大约要6—8个月，然后再把白兰地吸出来过滤，加进适量糖浆制成。 水果白兰地的制法不用浸泡法，这是将水果发酵后，蒸馏而成。力娇酒的水果味是经浸泡而来；水果白兰地的水果香味是经过蒸馏而来的，水果白兰地不加糖浆。 植物力娇酒是使用过滤和蒸馏方法制成的。过滤器把增加味道的物质如：植物叶、籽等放在过滤器的上部，下面放白兰地或其它酒类，使下耐的酒从下至上循环，以便吸收到植物的味道。这亲友不断地上下循环，直到把全部味道吸收为止。最后，把上方的物质再经蒸馏后，掺入下方的酒中过滤，加糖浆后立即装瓶。 此方法蒸馏出的酒是没有颜色的，甜味很淡，如想加重甜度可放入糖浆。至于增加色度，可用天然的植物颜色，而要使味道理想，常需用一种香料来增加其香味。 力娇酒的品牌很多，许多驰名世界的品牌在酿造上都有独特的秘方，其商标也得到世人的公认。几个世纪以来，这类酒的配方从不对外透露，而且大多数商标名称都与制造者的家庭有关联。比如法国的修士酒，此酒简称为D?O?M，是一位修道院落的僧侣首先制成的，世界上“只此一家，别无分号”。还有产自荷兰的开胃酒；法国的卡尔特甜酒；丹麦的哈瑞菌樱桃酒；瑞士的巧克力酒；美国的佛比丹果料甜酒；德国的希卡库美雾甜酒等。 力娇酒有天然的助消化作用，所以多在饭后饮用。因为它的甜度高，因此成为很多种鸡尾酒不可缺少的原料。事实上，很多人都觉得仅以数滴力娇酒就可以使一杯鸡尾酒变成风格各异的美饮。另外，力娇酒还在烹调、烘烙，做冰淇淋、布丁以及一些水果拼盘、甜点上起调味作用。
Liqueur利口酒知识 ＬＩＱＵＥＵＲ，利口酒。酒类，也可以称为 Spirit ,就是烈酒或是蒸馏酒的意思，因为在蒸馏过程中浓缩除去部分水分，而相对提高了酒中的酒精含量，如白兰地、威士忌、伏特加等都属于此类酒，历史悠久，在欧美等国家很流行，价格昂贵，很多贵族人士都很喜欢此酒。 基本信息 利口酒为英文Liqueur译音而得名，又译为“利口”或“力娇”，是用是由中性酒如白兰地、威士忌、朗姆、金酒、伏特加或葡萄酒为基酒，加入果汁和糖浆再浸泡各种水果或香料植物经过蒸馏、浸泡、熬煮等过程而制成。 拉丁语“Liquifacere”、“Cordials”，美国“Cordials” ?源自中世纪的欧洲，最早作为治病、保健、长寿的良方 ?由于酒中含有多种芳香物质，不仅改善了味道，还大大的提高了医疗效用 ?利口酒至少含有2.5%的甜浆，可以是糖或蜂蜜 ?大部分的利口酒含甜浆量都超过2.5含糖量10%被标有“Dry”字样 ?多数含糖量为10%~20%之间，少数达到30% ?被誉作“香甜酒”、“液体宝石” ?酒度17~30°之间，部分达40°，少数50°以上 主要生产国为法国，意大利，荷兰，德国，匈牙利，日本，英格兰，俄罗斯，爱尔兰，美国和丹麦等。其中法国，意大利，荷兰历史最为悠久、产量最大、（世界年总量50%）产品久负盛名 ?利口酒是及其复杂的酒品，花色品种繁多，分类方法分为： ?1、根据香料成分划分 ?（1）果实类（Fruit Flavors） ?苹果、樱桃、柠檬、柑橘、草莓等水果的皮或肉质 ?（2）种子类（Seed,Nut,Other Individual Plant Flavors ） ?茴香籽、杏仁、丁香、可可豆、胡椒、松果…… ?（3）草药类（Botanical Mixture:sherbs,spices,plants） ?金鸡纳树皮、樟树皮、当归、芹菜、龙胆根、姜、甘草、姜黄、各种花类…… ?2、按酒精含量划分 ?（1）特制利口酒，酒度35~45°之间 ?（2）精制利口酒，酒度25~35°之间 ?（3）普通利口酒，酒度20~25°之间
中国酒文化之酒的分类 我国商业上按传统的分类习惯，将酒分为七大类，即：白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒、果露酒、药酒、其它酒。其它酒，是指除前六类酒以外的酒，如白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒等所谓洋酒。 白酒 中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。 啤酒 啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50％。 葡萄酒 葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。目前中国国产葡萄酒品质优越，通天酒业生产的通天葡萄酒就是中国国产葡萄酒的代表产品之一。 黄酒 黄酒是中国的民族特产，也称为米酒（ricewine），属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品。它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。 米酒 米酒，酒酿又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。 药酒 药酒，素有"百药之长"之称，将强身健体的中药与酒"溶"于一体的药酒，不仅配制方便、药性稳定、安全有效，而且因为酒精是一种良好的半极性有机溶剂，中药的各种有效成分都易溶于其中，药借酒力、酒助药势而充分发挥其效力，提高疗效，从古传至今的著名药酒有妙沁药酒，现在新兴的药酒有龟寿酒、劲酒等。 按照酿造工艺的主要特征分为三大类： 1，发酵酒（又称酿造酒）：即用原料经酒精发酵后获得的酒，其酒度通常较低，如黄酒、啤酒、葡萄酒和其它水果酒等。 2，蒸馏酒：即在原料酒精发酵后采用蒸馏技术而获得的酒，也就是用发酵酒通过蒸馏将酒度提高后的酒，起酒度较高，如构成世界六大蒸馏酒的白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒和中国白酒。,3，配制酒：即一蒸馏酒或发酵酒为基础（酒基），人工配入一定比例的甜味辅料、芳香原料或中药材、果皮、果实等，混合陈酿后饿热获得的酒，其酒度界于发酵酒和蒸馏酒之间，如各种利口酒、味美思、桂花陈等。
国内洋酒市场发展分析 商源管理论坛－H～07008 商源控股——企业发展部 2007-11
目录 一、国内洋酒市场现状 (4) （一）洋酒的定义及分类 (4) （二）三大因素推动中国洋酒消费快速增长 (4) 1.洋酒关税的大幅下调 (5) 2.中国奢侈品消费的快速增长 (5) （三）国内洋酒市场品牌竞争格局 (5) 1.洋酒销售的地域分布 (5) 2.一线、二线烈性洋酒品牌并存 (5) 3.十三大品牌构建国内洋酒品牌格局 (6) （四）受困于“价格虚高、渠道受梗、推广风险”，洋酒运作受阻 (8) 1.洋酒品牌宣传力度不够，价格虚高 (8) 2.国产品牌迅速崛起，洋酒渠道运作受挫 (8) 3.经销商独自承担品牌推广费用，风险较大 (8) 二、洋酒在中国的市场运作模式 (9) 1.酒行代理制 (9) 2.单品牌代理制 (9) 3.分销加盟制 (10) 4.厂家联盟 (10) 5.贴牌联合 (11) 三、洋酒在中国的战略转型分析 (13) （一）中国洋酒市场的四个转变趋势 (13) （二）洋酒代理商的战略转型 (13) 1.价格靠近国产酒，以价格带动产品，解决“价格虚高”困境 (13) 2.品牌传播本土化，体现中国特色 (13) 3.高中低档洋酒全线配合 (14) 4.销售渠道关联拓展 (14) 5.洋酒渠道下沉，扩展至二线市场 (14) 6.体验营销争夺消费者 (14) 四、洋酒运作渠道的下游——夜场酒水经销商 (15)
（一）夜场的酒水获取方式 (15) （二）专营夜场的酒水经销商竞争分析 (15) 1.第一集团：林氏、洪大祥、新友贸、新宝 (16) 2.第二集团：土产、正虹泰、研晟 (17) 3.第三集团：龙腾、德胜建毅、德胜德依、振华贸易 (17) 五、国内知名洋酒代理商介绍 (19) 1.ASC精品葡萄酒公司 (19) 2.名特食品葡萄酒公司 (19) 3.骏德酒业 (20) 4.富隆酒业 (20) 5.宏丰洋酒公司 (21)
欢迎了解世界烈酒和利口酒（Liqueur） （酒精度在40度以上的葡萄酒被称为烈酒！） 蒸馏物 通过加热从发酵的液体中榨出酒精的技术，因为酒精燃烧的温度比水更低，水蒸气集中然后凝结，这样浓缩成高浓度的酒精。 泥煤 是较多用于蒸馏的燃料，燃烧泥煤发出的黑烟给威士忌特有的熏烟味。不同种类的泥煤，不同的香味。 威士忌 主要产品：苏格兰、爱尔兰、美国、加拿大 纯麦威士忌的生产包括三种成份：大麦麦芽、水、酵母。大麦必须是发芽的、在火上烘干、磨成粉状、与热水混合、发酵后、用壶形蒸馏器蒸馏两次。烈酒用橡木桶保存至少三年。纯麦依靠水质谷物、木材的种类。纯麦威士忌在苏格兰的销量中只占5%，但它比调和威士忌声誉好。 调和威士忌 调和威士忌在苏格兰销量中占95%。调和威士忌是谷物和纯麦威士忌的结合物，谷物所占比例比麦芽大。调和酒是成功烈酒的集合体，如果集体中的任何个体丢失则会影响整体。调和威士忌依靠整体的一致性。 爱尔兰威士忌 按传统的方式，爱尔兰威士忌使用爱尔兰大麦。总的来说爱尔兰威士忌比苏格兰威士忌温和，由于构成蒸馏物的组成集体。波本威士忌 两种比较著名的来源于田纳西州和肯塔基州。这两个地区是18世纪70年代波本威士忌的发源地。波本威士忌用烧焦的橡木桶。就是它给予波本威士忌最特殊气味。此外，规则的地区的波本由51%的玉米制成。田纳西州威士忌唯一在1825年用自己的方式创造的。是通过10-12英尺的枫木碳燃烧过虑而成，搅拌、用同样的方式蒸馏出蒸馏物。但是田西纳州威士忌通过缓慢的
白兰地是酒蒸馏而来，因此它比威士忌更甜、圆润。蒸馏技术与威士忌使用的圆柱蒸馏器是不同的；它们有两个燃烧室。（白兰地被称为“英雄酒”，其最佳年份是20——40年）。 干邑 只有在当地法国夏朗德生产的才叫“干邑”。调和干邑技术使用嗅觉和记忆融合不同区域的不同的蒸馏物是它们拥有一致的风格。干邑分成多种级别。 1.V S 优质白兰地-----陈述年份最短的法国白兰地术语，通常是陈了（12—20年）的葡萄酒； 2.V S O P 高级白兰地——陈述二级白兰地法国术语，至少是陈年了25年的白兰地；VSOP表示非常优质的陈年浅色白兰地。（V--- very , S—superior 上等的，上好的；O—old;P---pale 淡色的） 3.X O 极品白兰地——陈述最高级白兰地的法国术语,通常至少陈年了40年，通常比这个时间更长； 雅文邑(Armagnac) 雅文邑与干邑最大的区别在于它们使用的蒸馏器。都是使用圆柱形蒸馏器，但是雅文邑用的型号比较小。正因为这样，程序比较慢因而雅文邑具有初期丰满的特征。 苹果白兰地 苹果白兰地是法国诺曼底的骄傲。苹果白兰地的生产有严格的管理，并且只使用采摘的水果。苹果白兰地成熟，有醇香的 开胃酒 金酒 金酒的怡人香气主要来自具有利尿作用的杜松子。杜松子的加法有许多种，一般是将其包于纱布中，挂在蒸馏器出口的部位。蒸酒时，其味串于酒中，或者将杜松子浸于绝对中性的酒精中，一周后再回流复蒸，将其味蒸于酒中。有时还可以将杜松子压成碎成小状，加入酿酒原料中，进行糖化、发酵、蒸馏，以得其味。有的国家和酒厂配合其它香料来酿制金酒，如豆蔻、
常见利口酒的搭配方法，学会了在家调酒喝 1 姜子牙+啤酒（黄啤或白啤） 在shot杯里放入冷藏的姜子牙，在加入啤酒，最后倒入啤酒沫。草本香气与麦芽相融合，绵密的泡沫下是精彩的味蕾盛宴，一鼓作气喝掉，巨爽无比。 2 姜子牙入神 姜子牙、功能型饮料、冰块和橙皮 在杯中加入冰块后倒入姜子牙，再混入功能饮料，最后用橙皮装饰（也可以用柠檬代替，没有也不妨碍） 爽冽的口感与充满能量的后劲，冇得顶啊！ 3姜子牙金汤力 姜子牙、汤力水、冰块及橙皮 做法与姜子牙入神一样，将功能饮料替换成汤力水即可。 人生就是苦甜交加，有时候苦多一点，有时候又给你一点甘露，这酒便是如此。 4 姜子牙莫吉托 姜子牙、薄荷叶、单糖浆、苏打水、冰块 将糖浆、冰块、姜子牙等倒入杯中，用苏打水加满搅拌，最后用薄荷叶装饰（没有也可以，糖浆不加也OK）
姜子牙利口酒本身层次丰富的口感让莫吉托有了更多的风味。 5 奶味姜子牙 牛奶与姜子牙混合均匀，纯真牛奶掩盖了姜子牙的利，几杯下肚让你体会到什么是奶凶奶凶。 6姜子牙鲜橙 姜子牙、橙汁、冰块 长饮杯中加入冰块捣碎，倒入姜子牙，再倒入橙汁。 橙汁浓郁的水果香气中和了利口酒的药草味，酸甜味道的姜子牙鲜橙受到女孩子的热烈欢迎。 7子牙橙姜 利口酒、姜汁汽水、橙汁 橙汁与姜子牙的结合让酒体多了一分清新，姜汁汽水的加入又多了一丝激爽。 8黑化姜子牙 利口酒、威士忌、柠檬汁、苏打水 准备一只摇壶，将利口酒、威士忌，少许柠檬汁倒入摇壶，苏打水加满，摇匀。柠檬的清新让姜子牙蒙上了一层“单纯滤镜”，喝下去之后的后劲才知道这是一只黑化的姜子牙。
9红茶姜子牙 红茶冻成冰碎，倒入杯中，再将姜子牙利口酒填满。茶香与药草香相互缠绕，初时绵软有礼，后手拳拳到肉，这是文化人的先礼后兵。 把部分姜子牙利口酒，替换成星空蓝宝石利口酒（或其他橙味利口酒）也能收获一杯美味哦。
酒的种类，按其性质基本上可分为三大类，即发酵酒，蒸馏酒与配制饮料酒(简称配制酒)：（1）发酵酒是指用谷物、果汁等为原料，经发酵而得的低度酒，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。 （2）蒸馏酒是指把上述发酵原酒或发酵醪以及酒醅等通过蒸馏而得的高度蒸馏酒液，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒等。 （3）配制饮料酒主要是以发酵原酒或蒸馏酒为酒基，配以一定的物料呈色，香、味，经过规定的工艺过程调配而成。包括鸡尾酒、利口酒、药酒等。 按照制造工艺，目前的酒大都可纳入这三类：酿造酒，蒸馏酒和配置酒。 1、酿造酒 酿造酒是制酒原料经发酵后，并在一定容器内经过一定时间的窖藏而产生的含酒精饮品。这类酒品的酒精含量一般都不高，一般不超过百分之十几。这类酒主要包括啤酒、葡萄酒和米酒。 啤酒是用麦芽、啤酒花、水和酵母发酵而产生的含酒精的饮品的总称。啤酒按发酵工艺分为底部发酵啤酒和顶部发酵啤酒。底部发酵啤酒包括黑啤酒、干啤酒、淡啤酒、窖啤酒和慕尼黑啤酒等十几种，顶部发酵啤酒包括淡色啤酒、苦啤酒、黑麦啤酒、苏格兰淡啤酒等十几类。葡萄酒主要以新鲜的葡萄为原料所酿制而成的。依据制造过程的不同，可分成一般葡萄酒、气泡葡萄酒、酒精强化葡萄酒和混合葡萄酒等四种。一般葡萄酒就是我们平常饮用的红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。气泡葡萄酒以香槟酒最为著名，而且只有法国香槟地区所生产的气泡葡萄酒才可以称为香槟酒，而世界上其他地区生产的就只能叫气泡葡萄酒。酒精强化葡萄酒的代表是雪利酒和波特酒。混合葡萄酒如味美思等。 米酒主要以大米、糯米为原料，与酒曲混合发酵而制成的。其代表为我国的黄酒和日本的清酒。 2、蒸馏酒 蒸馏酒的制造过程一般包括原材料的粉碎、发酵、蒸馏及陈酿四个过程，这类酒因经过蒸馏提纯，故酒精含量较高。按制酒原材料的不同，大约可分为以下几种。 （1）中国白酒。一般以小麦、高梁、玉米等原料经发酵、蒸馏、陈酿制成。中国白酒品种繁多，有多种分类方法。 （2）白兰地酒。是以水果为原材料制成的蒸馏酒。白兰地特指以葡萄为原材料制成的蒸馏酒。其他白兰地酒还有苹果白兰地、樱桃白兰地等。 （3）威士忌酒。是用预处理过的谷物制造的蒸馏酒。这些谷物以大麦、玉米、黑麦、小麦为主，或加以其他谷物。发酵和陈酿过程的特殊工艺早就了威士忌酒的独特风味。威士忌酒的陈酿过程通常是在经烤焦过的橡木桶中完成的。不同国家和地区有不同的生产工艺，威士忌酒以苏格兰、爱尔兰、加拿大和美国等四个地区的产品最据知名度。 （4）伏特加。伏特加可以用任何可发酵的原料是酿造，如马铃薯、大麦、黑麦、小麦、玉米、甜菜、葡萄甚至甘蔗。其最大的特点是不具有明显的特性、香气和味道。 （5）龙舌兰酒。龙舌兰酒以植物龙舌兰为原料酿制的蒸馏酒。 （6）朗姆酒。朗姆酒是主要以甘蔗为原料，经发酵蒸馏制成的。一般分为淡色朗姆酒、深色朗姆酒和芳香型朗姆酒。 （7）度松子酒。人们通常按其英文发音叫做金酒，也有叫琴酒、锦酒的，是一种加入香料的蒸馏酒。也有人用混合法制早，因而也有人把它列入配制酒。 3、配制酒 配制酒是以酿造酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入各种天然或人造的原料，经特定的工艺处理后形成的具有特殊色、香、味、型的调配酒。
各种利口酒的密度表，调制彩虹酒须知 Creme de Cassis黑醋栗乳酒 1.1833 Purple Grenadine Liqueur石榴酒 1.1720 Red Creme de Cacao可可乳酒 1.1561 Brown Hazelnut Schnapps榛实蒸馏酒 1.1532 Tawny Praline 杏仁糖 1.1514 Brown Praline Liqueur 1.1514 Brown Creme de Cacao可可乳酒 1.1434 White Creme de Noyaux杏仁乳酒 1.1342 Red Licorice Schnapps甘草蒸馏酒 1.1300 Clear Chocolate Cherry巧克力樱桃利口酒 1.1247 Brown Creme de Banana香蕉乳酒 1.1233 Yellow Chocolate Mint巧克力薄荷利口酒 1.1230 Brown Blue Curacao蓝香橙 1.1215 Blue Swiss Chocolate Almond杏仁巧克力酒 1.1181 Brown Haagan-Daaz Peach桃子 1.1160 White Creme de Menthe, White薄荷乳酒 1.1088 White Creme de Menthe, Green薄荷乳酒 1.1088 Green Orange Curacao柑香酒 1.1086 White Haagan-Daaz, Original 1.1037 Cream Haagan-Daaz, Vanilla 1.1029 Cream Cider Mill Apple Schnapps苹果蒸馏酒 1.0999 Tawny Orchard Orange Schnapps 1.0998 Clear Anissette, white & red茴香酒 1.0987 White/Red Creme de Strawberry草莓乳酒 1.0986 Red Wild Strawberry Schnapps草莓蒸馏酒 1.0966 Clear Juicy Grape Schnapps葡萄蒸馏酒 1.0933 Purple Red Hot Schnapps 1.0927 Red Triple Sec 1.0922 White Rock & Rye加糖裸麦威士忌 1.0887 Yellow Cranberry Cordial酸果蔓酒 1.0872 Cranberry Amaretto意大利苦杏酒 1.0842 Tawny Old Fashioned Rootbeer Schnapps根啤酒蒸馏酒 1.0828 Tawny Sambuca萨姆布卡 1.0813 White Country Melon Schnapps西瓜蒸馏酒 1.0796 Pink Coffee Flavored Brandy咖啡白兰地 1.0794 Brown Red Raspberry Schnapps悬钩子蒸馏酒 1.0752 Clear Snappy Apricot Schnapps杏蒸馏酒 1.0733 Tawny Cinnamon Schnapps肉桂蒸馏酒 1.0732 Red Spearmint Schnapps荷兰薄荷蒸馏酒 1.0727 Clear Shamrock Schnapps 1.0617 Green Peppermint Schnapps胡椒薄荷蒸馏酒 1.0615 Clear Jubilee Peach Schnapps桃味蒸馏酒 1.0595 Clear Raspberry Brandy悬钩子白兰地 1.0566 Red
12款恶心到让人不敢喝的酒 1、奶酪&通心粉“炸弹” 通心粉/ 牛奶/ Velveeta奶酪/ 奶酪朗姆酒(粉末状的奶酪混合物加朗姆酒) 用这古老的配方，加上一些朗姆酒就能制出撒旦宴席上所供的酒。 2、吉开酒 玉米/ 口水 这款拉丁美洲的玉米啤酒，用人的唾液将酒中的淀粉分解成糖。成品在销售之前实际上是煮沸处理过的，也就是说它是无菌的。所以，嗯，来吧，干杯。
3、烟鬼的咳嗽 1/2盎司野格利口酒/ 1匙蛋黄酱 吸烟有害健康。但是，这款恶心的酒可是再好不过的东西了. 4、草原榛鸡 金酒(可用波本威士忌替换) / 生蛋黄/ 盐和胡椒(可用塔巴斯科辣沙司替换) 这东西听起来也很可怕，有人称这款酒为鸡尾酒炼狱。 5、吉尔平系列威士忌 老年糖尿病患者的尿 这种奇妙的混合物是James Gilpin的艺术说法，不幸的是这酒店里没得买，所以放下你的车钥匙吧。Gilpin收集了两名糖尿病患者的尿液，提取里面的糖分，然后将这些糖用在威士忌发酵的过程中。
6、啤酒&“牛奶”(马的精液) 50% 啤酒/ 50% “牛奶” 等于100%的噩梦。这是两种注定不该混在一起的材料，喝起来，那滋味真是无法道尽。 7、鼠婴酒 米酒/ 刚出生的小老鼠 这是中国和韩国文化中的一种传统“保健药”，小老鼠一出生，眼还没睁开就活着泡到米酒中。然后这酒就放着发酵，而且放这酒的房间能驱啮齿类动物，以后房间就不怕进老鼠啦。这酒在饮用的时候，要同时将小老鼠吃掉，呕… …
8、Eggermeister 野格利口酒/ 酱蛋 先在玻璃杯里倒上野格利口酒，然后放入一粒酱蛋。然后喝的时候，要在酒眼下前将蛋嚼碎。 9、绦虫炸弹 伏特加/ 塔巴斯科辣沙司/ 然后再挤上蛋黄酱
Creme de Cassis黑醋栗乳酒 1.1833 Purple Grenadine Liqueur石榴酒 1.1720 Red Creme de Cacao可可乳酒 1.1561 Brown Hazelnut Schnapps榛实蒸馏酒 1.1532 Tawny Praline 杏仁糖 1.1514 Brown Praline Liqueur 1.1514 Brown Creme de Cacao可可乳酒 1.1434 White Creme de Noyaux杏仁乳酒 1.1342 Red Licorice Schnapps甘草蒸馏酒 1.1300 Clear Chocolate Cherry巧克力樱桃利口酒 1.1247 Brown Creme de Banana香蕉乳酒 1.1233 Yellow Chocolate Mint巧克力薄荷利口酒 1.1230 Brown Blue Curacao蓝香橙 1.1215 Blue Swiss Chocolate Almond杏仁巧克力酒 1.1181 Brown Haagan-Daaz Peach桃子 1.1160 White Creme de Menthe, White薄荷乳酒 1.1088 White Creme de Menthe, Green薄荷乳酒 1.1088 Green Orange Curacao柑香酒 1.1086 White Haagan-Daaz, Original 1.1037 Cream Haagan-Daaz, Vanilla 1.1029 Cream Cider Mill Apple Schnapps苹果蒸馏酒 1.0999 Tawny Orchard Orange Schnapps 1.0998 Clear Anissette, white & red茴香酒 1.0987 White/Red Creme de Strawberry草莓乳酒 1.0986 Red Wild Strawberry Schnapps草莓蒸馏酒 1.0966 Clear Juicy Grape Schnapps葡萄蒸馏酒 1.0933 Purple Red Hot Schnapps 1.0927 Red Triple Sec 1.0922 White Cranberry Cordial酸果蔓酒 1.0872 Cranberry Amaretto意大利苦杏酒 1.0842 Tawny Old Fashioned Rootbeer Schnapps根啤酒蒸馏酒1.0828 Tawny Sambuca萨姆布卡 1.0813 White Country Melon Schnapps西瓜蒸馏酒 1.0796 Pink Red Raspberry Schnapps悬钩子蒸馏酒 1.0752 Clear Snappy Apricot Schnapps杏蒸馏酒 1.0733 Tawny Cinnamon Schnapps肉桂蒸馏酒 1.0732 Red Spearmint Schnapps荷兰薄荷蒸馏酒 1.0727 Clear Shamrock Schnapps 1.0617 Green Peppermint Schnapps胡椒薄荷蒸馏酒 1.0615 Clear Jubilee Peach Schnapps桃味蒸馏酒 1.0595 Clear Raspberry Brandy悬钩子白兰地 1.0566 Red Apricot Brandy杏仁白兰地 1.0548 Tawny
夜场常见酒水知识培训 酒水介绍（一）KTV常用：洋酒 1、白兰地： 轩尼诗XO、马爹利XO、人头马XO、蓝带马爹利、轩尼诗VSOP、马爹利VSOP、人头马VSOP，以上的酒：产自法国，属于干邑白兰地。主要原料是葡萄。酒精度均为40度，700毫升装。 2、威士忌：皇家礼炮：40度、700毫升装。产于英国，属苏格兰威士忌。 芝华士12年：43度，750毫升。属产于英国，属苏格兰威士忌。杰克丹尼：40度，750毫升。产于美国，属于美国威士忌。 黑方、红方：40度，700毫升装。产于英国，属苏格兰威士忌。 3、金酒： 哥顿金酒：43度，750毫升装。产于英国又叫毡酒、琴酒。 4、朗姆酒： 百家得金、百家得黑、百家得柠檬、百家得白：40度，750毫升。产于波多黎哥。 5、伏特加： 芬兰伏特加：40度，750毫升，产于芬兰。 瑞典伏特加：40度，750毫升，产于瑞典。 6、特吉拉： 雷伯士金、银，白金武士，40度，750毫升，产于墨西哥。 金奥美加：38度，700毫升，产于墨西哥。
利口酒：餐后酒。 君度香橙：40度，700毫升，产于法国。桔子汁、橙汁、橙皮为原料有橙味。 咖啡甜：26.5度，700毫升，咖啡为原料，有咖啡味。 百利甜；17.5度，750毫升，产于英国。巧克力、可可、牛奶、爱而兰威士忌为原料， 有巧克力、牛奶味。 例：马利有椰子味。21度，（加拿大）。绿薄荷：有薄荷味。白可可、棕可可：有可可味。（荷兰）。杜林（英）有蜂蜜味和苏格兰威士忌。加力安奴（意大利）香草、甘草。40度。 7、利口酒：（利娇酒）、餐后酒。是以食用酒精或蒸馏水为基本烈酒，通过浸泡或勾兑等方法 加入各种香料，经过甜化处理的浓甜饮料酒。 利口酒：具有高度或中度的酒精含量，颜色娇美，气味芬芳独特，酒味甜蜜。此酒有舒筋活血，帮助消化的作用。所以称为“餐后酒”。利口酒分为：水果类、种子类、香草类、果皮类、乳脂类。 鸡尾酒：以色、香、味、形兼备的一种开胃酒。 （二）杯具介绍 酒吧常用杯具 一口杯（烈酒杯）：用于杰可丹尼。子弹杯：用于芝华士12年。 白兰地杯：用白兰地酒。威士忌古典杯：用于威士忌、金酒、朗姆酒、伏特加、特吉拉。
利口酒怎么喝 酒类有很多种，大家熟知的有啤酒、白酒、红酒、洋酒等，可是利口酒有很多人确不清楚。而什么是利口酒，它应该怎么喝呢，其实利口酒是由法文Liqueur音译而来，利口酒的种类口味较多，有蓝莓、杏子、咖啡、薄荷、樱桃等几大类口味。是餐后甜酒，是一款饮料味道的甜酒。利口酒怎么喝还是主要看个人喜好而来。 方法： 1.直接饮用：不同种类直接饮用的方法不一样，一般比如葡萄、奶油味道的最好冰镇后饮用味道更好；若是添加种子一类的，适合在常温下喝。 2.加冰饮用：加个习惯，在酒杯中放入少许冰块，加上利口酒，味道美美哒。 3.混合饮用：利口酒中含有很多的甜份，可以加入牛奶、雪碧、可乐等各式各样的饮品，混合到一起，喝起来味道也很棒。 4.餐前饮用：有些人喜欢在餐前喝一口利口酒，也是不错的选择，正如广东人餐前喝口汤一样，可以开胃。 5.利口酒可以说是想怎么喝就怎么喝，但是过量饮酒伤身哦。 奶油类利口酒 奶油类利口酒，如百利甜，由优质的爱尔兰烈酒、奶油、糖、可可所制成，每瓶百利甜有至少50%的新鲜奶油，加入蒸馏过的爱尔兰威士忌。是当今最受欢迎的利口酒之一。
饮用方法：百利甜+牛奶+冰，很受女士的喜爱。 桑布加利口酒 产地是意大利。其酒体呈黑色，酒精含量为40%（体积分数），具有茴香香气，香料来自于特有的茴香树花油，适合调兑汽水饮用。 杏子白兰地 产地是荷兰。用新鲜杏子与法国干邑白兰地加工调制而成，酒体呈琥珀色，果香清鲜。 鸡蛋白兰地 产地是荷兰。其酒体呈蛋黄色、不透明，采用鸡蛋黄、芳香酒精或白兰地，经特殊工艺制成，营养丰富，避光冷冻存放。 可可甜酒 产地是荷兰。用上等可可豆及香兰果原料酿制，分棕、白色两种颜色：棕色酒作为餐后酒，白色酒则制作西点用。 咖啡甜酒 产地是荷兰。用上等咖啡豆，经熬煮、过滤等工艺精酿而成，酒色如咖啡，芳香、浓郁，属餐后用酒。 薄荷利口酒 酒体按色泽可分为红、绿、白等，具有很高的糖度，使酒体明显浓稠，不宜直接饮用，可用于兑制鸡尾酒。
Advocaat A Dutch liqueur made from egg yolks, sugar and brandy. 荷兰饭后酒，由鸡蛋黄，糖和白兰地制成 Aertated Mineral water. 矿泉水 Almond Syrup Syrup made of sweet almonds and water. 由甜杏仁和水制成的糖浆 Amer Picon A French aperitif wine. 一种法国开胃酒 Amourette A violet colored French liqueur. 浅紫罗兰色的法国开胃酒 Amsterdam A liqueur containing Cherry Brandy and Advocaat. 包含有雪莉酒和Advocaat 的饭后酒 Angelica A very sweet base liqueur flavored with angelica. 有Angelica口味的甜饭后酒 Anisette Very sweet colorless aniseed flavored liqueur. 有茴香口味的无色甜饭后酒 Aperitif Low alcoholic content drink taken before meals and designed to sharpen the appetite. 酒精含量底，一般在正餐之前饮用以促进食欲 Apple Brandy or Apple Jack Brandy distilled from apple wine. 由苹果酒蒸馏而来的白兰地 Apple Cider Fermented apple juice. 发酵的苹果汁 Apricot Brandy A lightly flavored liqueur made from apricots. 由杏制成，口味清淡的饭后酒 Aquavit Scandinavian liqueur made from potatoes and flavored with caraway seeds. 北欧国家的饭后酒，由马铃薯制成，具有葛缕子（一种植物，种子 可作香料）种子的味道 Armagnac A French grape brandy. 法国葡萄白兰地 Arrack Any Eastern spirituous liquor, especially one made from cocoa palm. Different countries use various ingredients but rice is also commonly used in this liquor. 一种东方饭后酒，尤其是由可可树制成的。不同的国家选用不同配 料，大米是必要的材料。 Aurum A pale gold Italian liqueur of orange flavored not too sweet. 具有橙子口味，但是不太甜的意大利饭后酒
开胃酒 开胃酒又称餐前酒。使人在餐前喝了能够刺激胃口、增加食欲。 开胃酒主要是以葡萄酒或蒸馏酒为原料加入植物的根、茎、叶、药材、香料等配制而成。适合于开胃酒的酒类品种很多，传统 的开胃酒品种大多是味美思（Vermouth ）、比特酒、茴香酒，这 些酒大多加过香料或一些植物性原料，用于增加酒的风味。现 代的开胃酒大多是调配酒，用葡萄酒或烈性酒作酒基，加入植物性原料的浸泡物或在蒸馏时加入这些原料。
类型 1· 味美思 味美思是以葡萄酒为基酒，加入植物、药材等物质浸制而成。 酒度在18° 左右。最好的产品是法国和意大利 出的。几乎所有酒吧用的味美思都是这两个国家出产的。味美 思分特于（extra dry ），干（dry ），甜（sweet ）几种，主要是由 酒中含糖分的多少来区分。从颜色上分又有白（bianco ）和红 （rosso ）两种。通常干是指含糖分极少或不合糖分。甜是指含糖较多。 通常干味美思的颜色是无色透明或浅黄色，甜味美思是红色的 或玫瑰红的。
常用的名牌有： 乐华里法国产 马天尼（白）意大利产 马天尼（红）意大利产 仙山露（白）意大利产 仙山露（红）意大利产 2·比特酒 比特酒也称必打士。是用葡萄酒或某些蒸馏酒加入植物根茎和 药材配制而成。酒精含量在18 度—45度之间。味道苦涩。常用的牌子有： 金巴利酒，颜色鲜红，酒度26 度，意大利产。 杜本那，暗红色，酒度18 度，味道苦中带有甜味。 菲奈恃· 布兰卡（fernet branca ），酒度45 度，意大利产。 西娜尔（cynar ），酒度 18 度，意大利产。