中国食品报/2012年/5月/30日/第008版
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水苏糖主要研究技术的现状与趋势
2011年12月，中华人民共和国工业和信息化部第43号公告，批准水苏糖行业标准自2012年7月1日起开始实施。即将实施的水苏糖行业标准，明确规定水苏糖产品中水苏糖的含量就是水苏糖这一特定四糖的成分含量，而不包括棉子糖(三糖)、毛蕊花糖(五糖)的含量，即按含量分为P60型、P70型和P80型，对应产品中水苏糖的含量分别大于60%，70%和80%。对产品中其他的糖的含量不做明确规定。
作为水苏糖行业标准的主要起草单位，为推动水苏糖产业健康发展，中国食品发酵工业研究院联合承德京天食品科技有隈公司在2009年进行了水苏糖的新资源食品行政许可申请。鉴于中国食品发酵工业研究院水苏糖产品采用我国具有悠久食用历史的特色蔬菜为原料，生产工艺用水进行提取、用物理方法进行分离纯化的安全性，2010年11月11日，卫生部发布2010年第17号公告批准水苏糖作为普通食品生产经营，自此，水苏糖可广泛应用于各类食品的生产加工中。中国食品发酵工业研究院采用先进分离提纯技术生产的高纯度水苏糖(水苏糖含量达到90%以上)受到业界新产品开发应用的青睐。
中国食品发酵工业研究院在世界上首先开发出了从天然植物中提取制备新型高纯度超强双歧因子低聚糖——水苏糖。1996年6月，由该院提出的“功能性低聚糖——水苏糖的研究与开发”项目被列为轻工总会重点科研项目。1997年11月，在顺利完成以上项目的基础上，同样由该院提出的“双歧因子低聚糖——水苏糖的生产试验”被国家计委列为国家级重点科技项目，并于1999年10月通过国家级专家鉴定，项目达到国际领先水平。1999年10月，“年产300吨双歧因子低聚糖-水苏糖工程”项目又通过了国家轻工业设计院的可行性论证。
从2007年8月开始，中国食品发酵工业研究院承担了国家高技术研究发展计划(863计划)项目“高纯水苏糖生物提取与工业色谱分离技术研究”，目前已取得较大进展，他们利用微生物对不同糖类利用的特殊性结合工业色谱分离技术，使最终产品水苏糖含量达到90%以上，达到国际先进水平并具有自主知识产权。
低聚糖又称寡糖，是由2-10个单糖通过糖苷键连接形成的直链或支链的低度聚合糖类。功能性低聚糖指的是不为人体酶解，在小肠中不被吸收的不消化性的低聚糖。具有促进肠道菌群的平衡、抑制有害菌的感染、抑制肠内腐败，调整胃肠道、促进钙质的吸收，促进B族维生素的合成、促进肠道蠕动、防止腹泻、增强免疫等众多功能。
国际上，日本、法国、比利时、荷兰是对功能性低聚糖研究开发得最早、技术水平较高、功能性低聚糖产品较多的国家。2003年，日本特定保健用食品市场的销售额达到54亿美元，其中改善胃肠道功能(用低聚糖)的为34.56亿美元，占64%。功能性低聚糖产品包括低聚果糖、低聚麦芽糖、低聚半乳糖、海藻糖、低聚木塘、棉籽糖、大豆低聚糖等几十个产品。我国的低聚糖的研究始于20世纪80年代，“九五”期间形成工业规模和商品化。主要品种有低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚木糖、大豆低聚糖、水苏糖等。水苏糖作为一种新型天然功能性低聚糖已在国内多种饮料、食品、保健功能性食品中广泛应用，例如承德露露公司生产的营养智多星、北京盛唐本草公司的排铅口服液、北京东方红航空生物技术有限公司的宇航骨源片等众多产品。
水苏糖是唇形科水苏属植物中天然存在的具有促进双歧杆菌增殖等多项功能的功能性低聚糖，中国食品发酵工业研究院以我国特有的传统蔬菜银白条(草石蚕)为原料提取分离得到。有效使用量0.5-3克/天，而低聚异麦芽糖、低聚果糖等产品是将淀粉或白糖等原料通过酶工程转化而得到的产物，有效使用量8-15克/天。水苏糖具有天然、绿色、使用量低、无副作用的突出优势，必然在未来的国内外市场上引领功能性低聚糖等功能性食品配料的发展潮流。
2010年11月11日，卫生部发布2010年第17号公告，批准水苏糖作为普通食品生产经营，自此，水苏糖可广泛应用于各类食品的生产加工中。作为市场上唯一从天然植物中分离提取、结构明确(四糖)的功能性低聚糖，其应用受到业界的广泛关注和认可。中国食品发酵工业研究院采用先进分离提纯技术生产的高纯度水苏糖(水苏糖含量达到90%以上)更受到业界新产品开发应用的青睐。
我国低聚糖产品生产现状 低聚糖的主要品种有低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚甘露糖、大豆低聚糖、水苏糖等。但实际年产以万吨计的品种有低聚异麦芽糖，低聚果糖和低聚木糖，年产以千吨计的品种大豆低聚糖，水苏糖属于高端产品，我国生产的还较少。 图2-7我国低聚糖主要品种生产状况
我国低聚糖主要品种生产状况 点击此处查看全部新闻图片 低聚糖应用领域概述 在食品工业领域 ●低聚糖食品添加剂 功能性低聚糖配制的食品，除了可以调整肠道帮助消化外，尚有控制血压、中和脂肪，补充矿物质，控制血糖，降低胆固醇，防龋齿等功能。 ●低聚糖食品配料 功能性低聚糖可以作为食品配料广泛应用于各类食品，低聚果糖成功应用于酸乳、饮料、乳酪、馅料、冰淇淋、焙烤、巧克力、糖果、肉制品等。低聚半乳糖，由于其热稳定性好，能应用于乳制品，饮料、糖果、点心、冷冻甜点、面包、果酱、蜂制品、肉制品等，例如有低聚半乳糖2-4g/瓶和3-4g/100ml的清凉饮料、2-3g/100g的特制婴儿饼干，1-4g/100g的脆米饼等。 保健食品领域 低聚糖具有恢复肠道微生态平衡、防止便秘、调节血糖、降低胆固醇、改善维生素代谢、提高矿物质吸收等作用。因此在以下领域中有很高研究价值。 ●低聚糖降糖产品的研究 ●低聚糖降脂产品的研究 ●低聚糖减肥产品的研究 ●低聚糖润肠通便产品的研究 ●低聚糖运动饮料产品的研究 ●化疗及服用抗生素类药物病人保健品的研究 ●低聚糖与其它药食两用成分的组合物所具有的保健功能也有很高的研究价值。 在饲料添加剂领域
低聚糖添加于饲料的主要功效为： ●促进双歧杆菌增殖 ●提高排便速度 ●减少血氨浓度 ●增进矿物质吸收 ●增强免疫能力 我国饲料工业已发展成为我国工业体系中重要的支柱产业之一，已跃居世界第二大生产大国。按照1996-2020年我国饲料工业发展中、长期发展规划，到2010年我国配合饲料的产量达到1亿吨，浓缩饲料1200万吨，预混合饲料300万吨，对饲料添加剂的需求将大幅增加，低聚糖饲料添加剂将大有作为。 在生化肥料领域 ●低聚糖对土壤微生物也有菌群调节作用，能提高化肥的利用率 ●缓解环境、健康等领域的当前压力
豆粕概述 豆粕是大豆经提取油后的副产品，各类油粕中用途最广的一种。豆粕的需求，主要集中在饲养业与饲料加工业，大约85%的豆粕用于家禽和生猪的饲养。根据提取方法不同可将豆粕分为一浸豆粕和二浸豆粕：用浸提法提取豆油后得到的副产品为一浸豆粕；压榨取油后再经过浸提取油后得到的副产品称为二浸豆粕。一浸豆粕的生产工艺较为先进，蛋白质含量高，是目前国内外现货市场上流通的主要产品。 豆粕一般加工流程为：油脂厂购入大豆→去杂→破碎→加温并调整水分含量→压成片并继续调整水分→加溶剂喷淋以淬取豆油→脱溶剂→豆粕生成（去皮豆粕是先去皮后浸提）。 1.豆粕的分类及区别 饲料用大豆粕（GB/T19541-2004）将豆粕分为普通豆粕和去皮豆粕两种，具体技术指标见表1。 表1 技术指标及质量分级 带皮大豆粕去皮大豆粕 项目 一级二级一级二级 水分/(%) ≤12.0≤13.0≤12.0≤13.0 粗蛋白质/(%) ≥44.0≥42.0≥48.0≥46.0 粗纤维/(%) ≤7.0≤3.5≤4.5 粗灰分/(%) ≤7.0≤7.0 尿素酶活性（以氨态氮计）/[mg/min·g] ≤0.3≤0.3 氢氧化钾蛋白质溶解度/(%) ≥70.0≥70.0 注：粗蛋白质、粗纤维、粗灰分三项指标均以88%或者87%干物质为基础计算与普通豆粕相比，去皮豆粕是采用先去皮后浸提的加工工艺生产而成；加工中分离出的豆皮约占大豆重量的8%，占大豆体积的10%。由于豆皮的主要组分是细胞壁或植物纤维素，很难被猪、鸡等单胃动物消化吸收，因此去皮豆粕具有粗蛋白质和氨基酸含量高、粗纤维含量低、氨基酸消化利用率高的优点。除此之外，去皮豆粕最主要的优势还在于其本身含有较高的能量和蛋白质，从而在配方中留出了更多的空间来容纳玉米，并减少价格昂贵的油脂用量。
清舒美大豆低聚糖冲剂相关知识 国内营养学家预言：集营养、保健、食疗于一体的功能性大豆低聚糖类产品将成为21世纪保健食品的主流。 大豆低聚糖作为一种纯天然保健食品，能通过促进人体肠内双歧杆菌的快速增殖，抑制有害菌的产生，进而提高人体免疫力，并具有降低血清胆固醇、保护肝脏等功能，在第三代保健食品中颇为引人瞩目。大豆低聚糖通过双歧杆菌发酵产生醋酸、乳酸和一些抗菌素物质，可以抑制外源致病菌和肠内固有腐败细菌的生长繁殖；抑制和杀死肠道内的有害细菌，使菌群保持正常平衡。双歧杆菌能非常有效的抑制大肠杆菌和其他一些微生物，从而使人体内的有害物质明显减少。 大豆低聚糖很难被身体消化吸收，所提供的能量值很低，可在低能量食品中发挥作用，还可供糖尿病人、肥胖病人和低血糖病人食用。早在1987年，日本完成了一项人体摄取大豆低聚糖后肠内双歧杆菌变化的实验，结果表明，被实验者肠道内的双歧杆菌从实验前占总量的8.1％增加到实验后的18.3％，相当于健康成年人的正常水平。20世纪末，大豆低聚糖产品被美国FDA认定为一般安全性产品，开始被广泛地应用于膳食补充剂、药品及功能性食品的研发中。 1.什么是大豆低聚糖？ 大豆低聚糖属于α-半乳糖苷类，主要由水苏糖、棉子糖和Vabasose
等组成，是一种低甜度、低热量的甜味剂，是从大豆中提取的可溶性碳水化合物的总称，它是双歧杆菌的增殖因子，极易溶入水中。 2.大豆低聚糖的一般特点 大豆低聚糖具有耐高温、耐酸、在分解的特点，能直接进入人体内培养和增殖双歧杆菌，抑制和杀死外源致病菌及肠道内固有腐败菌的生长和繁殖，改善胃肠道，双向调节腹泻和便秘，排毒靓肤、解酒护肝、降低血清胆固醇。增强免疫力。 2.1 大豆低聚糖是用我们日常食用的大豆精制而成，不含任何化学合成物，提取过程全部是物理过滤的过程，食用安全，无毒副作用。 2.2 人体胃肠道内没有水解水苏糖和棉子糖的酶系统，大豆低聚糖被摄入人体后不会被消化吸收，能直接到达双歧杆菌生栖的肠道部位。 2.3 大豆低聚糖的甜度约为蔗糖的70％，几乎与葡萄糖相同；热量约为蔗糖的50％，甜度与砂糖接近，可代替部分蔗糖作为低热量甜味剂，水份活性接近于蔗糖。 2.4 大豆低聚糖在55℃条件下能保存180天，有良好的热稳定性，在140℃的高温下也不会析出晶体。 2.5 大豆低聚糖的PH值在1－7之间，很稳定，不水解，经发酵处理仍能保持其稳定性。 2.6 具有明显的抑制淀粉老化的作用，所以在面包等食品中添加大豆低聚糖，产品不会变硬。 3.大豆低聚糖的结构 大豆低聚糖为γ－型结构，可以被γ－半乳糖苷酶分解，对胃酸有一
1.大豆低聚糖 大豆低聚糖广泛存在于各种植物中, 以豆科植物含量居多。除大豆外, 更豆、扁豆、豌豆、绿豆和花生等中均有存在。典型的大豆低聚糖是从大豆籽粒中提取出可溶性低聚糖的合称, 主要成分为水苏糖、棉子糖和蔗糖, 各自在成熟大豆中的干基含量分别为3. 7 %、1.3 % 和5 % 。水苏糖和棉子糖都是由半乳糖、葡萄糖和果糖组成的支链杂低聚糖, 是在蔗糖的葡萄糖基一侧以。( 1 ~ 6 ) 糖苷键连接 1 或2 个半乳糖。大豆低聚糖是以生产浓缩或分离大豆蛋白时的副产物大豆乳清( 干基含糖量7 2 % ) 为原料,加水稀释后加热处理使残存大豆蛋白沉淀析出, 上清液再经过滤处理以进一步滤出残存的大豆蛋白微粒, 经活性炭脱色后用膜分离技术( 如反渗透) 或离子交换法进行脱盐处理, 接着真空浓缩至含水2 4 %左右即得透明液体状糖浆产品。加人赋形剂混匀后造粒, 再行干燥即得颗粒状产品。 大豆低聚糖的甜味特性接近于蔗糖, 甜度为蔗糖的7 0 % , 能量值仅8 . 3 6 k J / g ( 为蔗糖的12 / ) 。如果是单由水苏糖和棉子糖组成的改良大豆低聚糖, 则甜度为蔗糖甜度 2 2 %, 能量值更低。等浓度下大豆低聚糖的粘度低于麦芽糖而略高于蔗糖, 保湿性和吸湿性比蔗糖小但大于高果糖浆, 水分活度接近于蔗糖。大豆低聚糖具有良好的热稳定性, 即使在14 0 ℃的高温下也不会分解, 对酸的稳定性也略优于蔗糖。大豆低聚糖中对双歧杆菌有增殖作用的因子是水苏糖和棉子糖, 它们在糖浆状产品中占 2 4 % , 颗粒状产品中占3 0 % 。由于人体内缺乏水解水苏糖和棉子糖的水解酶—αD 一半乳糖苷酶, 所以它们不被消化吸收直接到达大肠内为双歧杆菌所利用。有实验表明, 成年人每天摄取 1 0 g大豆低聚糖( 含7 0 % 水苏糖和 2 0 %棉子糖) , 一周后每克粪便中的双歧杆菌数由原来的10 8 增至 1 0 9 . 6 , 而肠内腐败细菌的菌数有所减少。即使少量的摄取, 如每人每天摄取3 9 , 也可起到促进双歧杆菌增殖的作用。每克大豆低聚糖的热值约为8136 kJ ,仅是蔗糖的1/ 2 ,故大豆低聚糖是一种低甜度、低热量的理想纯天然甜味剂。大豆低聚糖是一种安全无毒的天然产品。作为一种功能性食品基料, 可部分替代蔗糖应用于清凉饮料、酸奶、乳酸菌饮料、冰淇淋、面包、糕点、糖果和巧克力等食品中。在面包中使用大豆低聚糖, 还可起到延缓淀粉老化、延长产品货架寿命的作用。 2.β一低聚半乳糖 β一低聚半乳糖是由β半乳糖苷酶作用于乳糖而制得, 是在乳糖分子的半乳糖一侧连接上 1 一 4 个半乳糖, 属于葡萄糖和半乳糖组成的杂低聚糖。低聚半乳糖的热稳定性较好, 即使在酸性条件下担是如此，它不被人体消化酶所消化,具有很好的双歧杆菌增殖活性。成人每天摄取8一10g , 一周后其粪便中双歧杆菌数大大增加。 以高浓度的乳糖溶液为原料, 利用β半乳糖苷酶进行半乳糖基转移反应, 再经脱色、过滤、脱盐、浓缩后即得低聚半乳糖浆, 进一步分离精制可得高纯度产品。一种典型的低聚半乳糖产品的糖组成为( 干基, % ) : 葡萄糖2 8 . 8 、半乳糖8 . 9 、乳糖4 . 5 和低聚半乳糖5 7 . 8 ( 包括三糖2 1 . 6 、四糖2 3 . 9 、五糖1 0 . 1 和六糖2 . 2 ) , 其甜度约为蔗糖的4 0 % , 而只含三糖以上的高纯度低聚半乳糖其甜度仅为2 0 % 。α一低聚半乳糖是先将乳糖用件半乳糖苷酶水解获得葡萄糖和半乳糖的混合液, 再以此混合液为底物通过α一半乳糖苷酶进行缩合反应而生成。这种α一低聚半乳糖的重要成分是蜜二糖, 为半乳糖与葡萄糖以α( 1~ 6 ) 糖苷键结合而成的双糖。蜜二糖不被人体消化吸收, 也是双歧杆菌增殖因子。还有一种以4 ’一半乳糖基乳糖为主成分的由3一 6 个单糖组成的低聚半乳糖混合物,它是利用从土壤中分离出的罗伦氏隐球酵母( c 勺沪t o c o e c u s lαu e r n t ii ) 所产生的各半乳糖苷酶作用于乳糖发生转移反应而制得的。产品通常为 7 5 % 浓度的糖浆，其中低聚半乳糖7 0 % 以上, 干基) 或真空干燥粉
玛丽安娜80水苏糖详细介绍 玛丽安娜80水苏糖，水苏糖是天然存在的一种四糖，简单的结构表示为：果糖—葡萄糖—半乳糖—半乳糖，分子式为C24H42O21。该糖属于功能性低聚糖，不被人体消化酶所水解可完整地进入结肠并被肠道细菌所酵解，能显著促进双歧杆菌增殖，是优良的双歧杆菌活性增殖因子，被誉为“超强双歧因子”。 玛丽安娜80水苏糖胃肠道的有益菌的专用营养源，能以40-103倍速度增殖肠道内的双歧杆菌，清除肠内毒素，保持肠道微生态平衡。为人体构筑三重免疫防护屏障，同时对人体的代谢、营养、免疫功能发育和成熟，以及延缓衰老、抗感染、抗癌等方面有巨大作用。在被有益菌利用后，还可以分解出甘露三糖、蜜二糖等多种免疫功能因子，这些功能因子能够帮助人体抵抗疾病，提高自身免疫力。 人体摄入玛丽安娜80水苏糖后，由于消化道内缺乏α-D-半乳糖苷酶，80水苏糖可不经消化吸收直接到达大肠内为双歧杆菌所利用，快速增殖双歧杆菌，使其在消化道内形成优势地位，双歧杆菌等有益菌代谢产生大量短链脂肪酸，降低肠道pH值代谢可产生醋酸和乳酸，促进胃肠蠕动防止便秘；产生抗菌物质Bifidin及游离胆汁酸，改善消化道内环境，达到良好的保健功效。对腐生菌的生长有很强的抑制作用，可降低胆固醇、抗癌及对肝脏、人体代谢的保健作用； 由于玛丽安娜80水苏糖的作用，同时双歧杆菌的代谢既可产生多种维生素，又可抑制某些维生素分解菌来保障维生素的体内供应，改善人体维生素代谢；还可刺激肠道产生免疫细胞，提高人体的免疫机能。作为双歧因子的一种，玛丽安娜80水苏糖对人体胃肠道内的双歧杆菌、乳酸杆菌等有菌群有着极明显的增殖作用，能迅速改善人体消化道内环境，调节微生态平衡。进形成有益菌在消化道内的优势菌地位，抑制产气产酸梭状芽孢杆菌等腐败菌的生产，另外产生大量生理活性物质，调节肠道pH值、灭杀致病菌，阻遏腐败产物生成，抑制内源致癌物的产生和吸收。 同时，玛丽安娜80水苏糖在人体内不被消化吸收，一方面能较持久的发生作用，促进肠内短链脂肪酸活性物增加，降低胆固醇含量，协助胃肠道对Ca、Mg等微量元素的吸收。 玛丽安娜80水苏糖十分适宜于糖尿病人服用，不会造成病人的不良反应的内分泌负担。 通过实验表明，服用一段时间的玛丽安娜80水苏糖，由于以上各种因素的协同作用，能增强人体抵抗消化道感染或通过食物传染疾病的功能，并能改善皮肤等器官的营养状况，增进健康，美容养颜。 玛丽安娜80水苏糖尤其适用于：胃肠道功能紊乱者、肠内菌群失调患者、习惯性便秘患者、经常服用抗生素者、老人、非母乳喂养的新生儿、肥胖症患者、酵母感染者等。 实践证明，玛丽安娜80水苏糖尤其适用于：肠炎、胃炎、便秘、腹泻腹胀、肠易激综合症、口臭、内分泌失调、痤疮、青春痘、免疫力低下、三高等人群。玛丽安娜80水苏糖主要功能 1、摄入玛丽安娜80水苏糖，可以促进肠道双歧杆菌等益生菌生长，促进肠蠕动，软化粪便，使便秘改善。通过排便，排出体内毒素。经常服用玛丽安娜80水苏糖可以巩固体内胶原纤维，使胶原质免受自由基的破坏，使胶原网络支撑皮肤并阻止皮肤松弛，皮肤细胞活力增加，皱纹、雀斑、黄褐斑、粉刺消除美肤亮颜。
保健食品 第一部分保健食品基本知识 一、保健食品基本概念 （一）保健食品 1.保健食品的定义 2005年《保健食品注册管理办法（试行）》——保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。 2.保健食品必须符合的条件 ①无毒、无害，符合应有的营养要求。 ②其功能必须是明确的、具体的，而且经过科学验证是肯定的。同时，其功能不能取代人体正常的膳食摄入和对各类必需营养素的需要。 ③保健食品通常是针对需要调整某方面机体功能的特定人群而研制生产的。 ④它不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用。 保健食品与药品有着严格的区别，不能认为保健食品是介于食品与药品之间的一种中间产品或加药产品。主要体现在以下几个方面： ①药品是治病的，而保健食品不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用。保健食品重在调节机体内环境平衡与生理节奏，增强机体的防御功能，以达到保健康复作用。 ②保健食品要达到现代毒理学上的基本无毒或无毒水平，而药品允许一定程度的毒副作用。 ③保健食品无需医生的处方，按机体正常需要摄取。 例如以下两款产品： 表1 善存?佳维片产品信息表
表2 善存多维元素片（29）产品信息表 善存?佳维片属于保健食品范畴，功能声称只能是“补充多种维生素和矿物质”，不允许出现“治疗”二字，消费者可以根据自身需要购买。而善存多维元素片（29）属于药品范畴，用于预防和治疗因维生素与矿物质缺乏所引起的各种疾病。两者有着本质的区别。 表3 维生素C泡腾片产品信息表
保健食品 杨萌 第一部分保健食品基本知识 一、保健食品基本概念 （一）保健食品 1.保健食品的定义 1987年，日本文部省在《食品功能的系统性解释与展开》 最先使用该词。 2005年《保健食品注册管理办法（试行）》——保健食品 是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的 的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。 生产销售单位，称为保健食品，学术上一般称为功能性食品。 2.保健食品必须符合的条件 ①无毒、无害，符合应有的营养要求。 ②其功能必须是明确的、具体的，而且经过科学验证是肯定的。同时，其功能不能取代人体正常的膳食摄入和对各类必需营养素的需要。 ③保健食品通常是针对需要调整某方面机体功能的特定人群而研制生产的。 ④它不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用。 保健食品与药品有着严格的区别，不能认为保健食品是介于食品与药品之间的一种中间产品或加药产品。主要体现在以下几个方面： ①药品是治病的，而保健食品不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用。保健食品重在调节机体内环境平衡与生理节奏，增强机体的防御功能，以达到保健康复作用。 ②保健食品要达到现代毒理学上的基本无毒或无毒水平，而药品允许一定程度的毒副作用。 ③保健食品无需医生的处方，按机体正常需要摄取。 例如以下两款产品： 表1 善存?佳维片产品信息表 产品名称善存?佳维片 申请人中文名称惠氏制药有限公司 申请人地址江苏省苏州市宝带西路4号 保健功能补充多种维生素和矿物质 功效成分/标志性成分含量每片含：维生素A 323.6μg、β-胡萝卜素193.4μg、维生素D 3.0μg、
1、一种地黄提取地黄寡糖、地黄多糖的方法 2、地黄功能酸奶、地黄蓝莓功能酸奶及其制备方法 3、一种从新鲜地黄中制备梓醇和地黄多糖的方法 4、一种地黄与辣椒间作提高地黄产量的种植方法 5、一种从生地黄中提取高纯度水苏糖和生产熟地黄的方法 6、用冷冻法制备生地黄和熟地黄 7、水苏糖的生产方法及利用地黄生产水苏糖和梓醇的方法 8、一种把干地黄加工成饮用茶的方法 9、中药鲜地黄干片及其炮制工艺 10、一种保健鲜地黄脯的制备方法 11、一种地黄多糖脂质体的制备方法 12、用于增殖双歧杆菌的鲜地黄提取物及其提取方法 13、用于促进脂肪细胞分化的、含有地黄、甘草、薏苡仁、麦芽、木瓜、五加皮或葛根的提取物的组合物 14、鲜地黄水提物在制备雌激素类药物中的应用 15、一种地黄天门冬饮品及其制备方法 16、一种生地黄水提物在制备雌激素药物中的应用 17、一种地黄叶凉茶及其生产工艺 18、一种地黄花茶及其生产工艺 19、麦味地黄口服制剂的制备方法 20、一种经济而有保健功能的地黄花茶及其制备方法 21、一种生地黄果冻及其制备方法 22、一种中药鲜地黄的保鲜方法及其应用 23、鲜地黄中分离梓醇的方法 24、麦味地黄液体硬胶囊及其制备方法 25、一种地黄配方颗粒及其制备方法和质量控制方法 26、七味地黄降糖胶囊 27、降血糖、降血脂和治疗血液病的地黄提取物及制备方法 28、一种蜜制地黄的加工工艺 29、一种地黄消渴茶 30、地黄抗疲汤 31、脱毒地黄微型种栽无土繁育方法 32、洋地黄提取物及其制备方法与应用 33、洋地黄提取物及其制备方法与应用 34、麦味地黄口服制剂的质量控制方法 35、知柏地黄快速分散固体制剂及其制备方法 36、利用地黄何首乌制作具有补血黑发功能的蜜饯 37、地黄叶提取物及其制备方法和用途、用该提取物制备的药物 38、从地黄中制备天然色素的方法 39、一种鲜地黄保健茶 40、地黄寡糖及其提取方法 41、一种洋地黄提取物及其制备方法 42、地黄专用有机复合肥料的制备方法 43、地黄提取物的抗哮喘和抗过敏的医药用途
各种低聚糖的功能性质及其应用简介 聚糖, 性质, 简介, 功能, 应用 摘要:在简述低聚糖性质的基础上重点介绍了低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚半乳糖和大豆低聚糖、低聚木糖的理化特性以及它们的应用。 关键字:功能性低聚糖功能性质应用 1 低聚糖简介 低聚糖又称寡糖，是由2～10个单糖通过糖苷键连接形成直链或支链的一类寡糖的总称，其分子量约为300～2000，分为功能性低聚糖和普通低聚糖两大类。蔗糖、麦芽糖、乳糖、海藻糖和麦芽三糖等属于普通低聚糖，它们可被机体消化吸收。现在世界上主要研究和生产的功能性低聚糖主要有低聚异麦芽糖、大豆低聚糖、低聚果糖、低聚木糖和低聚麦芽糖等。自然界中主要存在于人乳、大豆、棉籽、桉树、甜菜、龙胆属植物根及淀粉的酶水解物中。因人体肠道内不具备分解消化它们的酶系统，所以不能被消化吸收，而是直接进入肠道内为有益菌双歧杆菌所利用。功能性低聚糖因其独特的生理功能而成为-种重要的 功能性食品基料。 2 几种重要的功能性低聚糖的特性及应用 2.1 低聚异麦芽糖 又称分枝低聚糖，是指葡萄糖以α-1，6糖苷键结合而成的，单糖数在2～5个不等的一类低聚糖。其主要成分为异麦芽糖、异麦芽三糖和潘糖等。低聚异麦芽糖具有淀粉糖浆的优良理化特性，甜度仅为蔗糖的４５％～５０％。低聚异麦芽糖有甜'味，异麦芽三糖、异麦芽四糖、异麦芽五糖等随聚合度的增加，其甜味逐渐降低直至消失。该糖对酸、热的稳定性很强，具有很好的保湿性，能抑制食品中淀粉回生、老化和结晶糖的析出，水分活 性低，具有抑菌作用，为难消化性糖。 低聚异麦芽糖还具有双歧杆菌增殖活性和低龋齿特性，它能强烈抑制砂糖链球菌合成非水溶性葡聚糖，并能强烈抑制砂糖产生的葡聚糖在牙齿上的附着，从而阻碍形成牙垢， 防止牙齿表面珐琅质脱落。 由于它具有热量低，能抑制血糖上升和降低血中胆固醇等特性，基本上不增加血糖和血脂，摄入后不会导致肥胖，因此可作为糖尿病人的甜味品。 2.2大豆低聚糖 2.2.1大豆低聚糖的性质 典型的大豆低聚糖是从大豆籽粒中提取出可溶性低聚糖的合称，主要组分为水苏糖、棉籽糖和蔗糖。水苏糖和棉籽糖都是由半乳糖、葡萄糖和果糖组成的支链低聚糖。大豆低聚糖广泛存在各种植物中，以豆科植物含量居多，除大豆外，豇豆、扁豆、豌豆、绿豆和 花生等中均有存在。 大豆低聚糖的甜味特性接近于蔗糖，甜度为蔗糖的70%，能量值仅为蔗糖的一半。大豆低聚糖具有良好的热稳定性，并且基本不受胃酸、胆汁和消化酶的作用，对温度、水分、
水苏糖益生元已经取得国家发明专利，水苏糖益生元全面完善升华了双歧因子的保健功能，是最适合中国人体质的益生元。 水苏糖益生元强烈推荐给顽固、反复的肠道功能紊乱人群。 一、水苏糖对人体的作用 水苏糖对高血压、高血脂人群大有益处 关心糖尿病，就应关注水苏糖 调节免疫，提高抵抗力 防癌、抗癌水苏糖助您一臂之力 清除体内毒素，你要首选水苏糖 代谢紊乱、心情糟、亚健康、你应试试水苏糖 水苏糖对便秘和腹泻具有双重的调节作用 水苏糖对痔疮、前列腺疾病有奇作用 补充水苏糖就是最科学的补充水溶性维生素 水苏糖从内到外呵护您的青春状态 水苏糖可通过多种途径排铅：鳌合，吸附、拮抗、加快代谢。 水苏糖还可促进钙、镁、铁等人体必须元素的吸收来对抗铅进入人体。 水苏糖口感好，可加入任何形式的宝宝食品，在不知不觉中可呵护宝宝的健康成长。 抗生素的最佳伴侣——水苏糖 放疗、化疗患者的福音——水苏糖 不服水土，就服水苏糖 饮酒过量，一定要吃点水苏糖 二、水苏糖的作用机理 生物屏障：水苏糖能迅速增殖肠道内有益菌，使得这些菌群能黏附于人体肠道内，形成一层厚厚的菌群膜，有效的阻止肠毒素的侵害，抵御致病菌 化学屏障：有益菌在水苏糖的激活下会产生大量的短链脂肪酸，可降低肠道PH和Eh 值，阻止有害菌的生长，并促进肠道蠕动，加速致病菌及毒素的排泄
免疫屏障：水苏糖自身可分解出甘露三糖、蜜二糖等免疫功能因子，这些功能因子能促使产生人体内分泌量最大的免疫球蛋白（IGA），能中和病毒、毒素及致病菌等生物活性抗原，具有广泛的保护作用。 三、食用方法及健康提醒 1.饭前、饭后直接或冲水食用均可； 2.建议每天2-6克，根据个人情况不同稍有不同； 3.地灵水苏糖是一种功能性的食品，适合各类人群食用（包括孕妇及婴幼儿）； 4.对于用量的问题，要根据肠道自身的环境自己掌握的，只要能解决您的肠道问题，这个量就是正常的，没有可比性，也没有量的限制，当然也没必要多吃。 四、食用的效果 水苏糖是很温和的食品，不能替代药物；水苏糖主要还是调理，恢复肠道功能的。 水苏糖最大的特点是安全，人体食用后能迅速增殖肠道内有益菌，功效的大小因人而异，对于长期有肠道疾病干扰的人来说，吃水苏糖需要一定的时间，一定要坚持吃才能体现更好的效果。总结一句话就是：功效因人而异，对肠道百利而无一害。 大部分人刚开始吃水苏糖会有排气现象增多，肠道比较敏感的人大量服用会胀气，这都是正常现象，有时候肠道需要气体来增加蠕动，如果胀气的话，只要不是很难受，肠道问题有所缓解的话，这个量服用一段时间就会消失，如果觉得不是很舒服的话，就减些量试试。 五、水苏糖会有依赖性吗？ 水苏糖没有任何依赖性。但是建议最好能长期坚持服用。 因为肠道内的有益菌也和我们一样，每天都要吃饭，一顿不吃，可能也会营养不良，长时间不吃，有益菌就会被饿死。所以我们应坚持给它们以足够的口粮，让它保持健康状态，对双歧杆菌投之以桃，双歧杆菌就会对您的健康报之以李。 虽然我们的食物如谷物类，蔬菜类也含有一定的可供有益菌食用的物质，但是现在每日食用的谷物、蔬菜比例较小，食品加工又过于精细，添加剂、农药残留又比较多，有益菌在如此“恶劣”的条件下工作，为它们增加营养，补充水苏糖就显得非常重要。
第一章 1.食品原料分类 1、来源分类：植物性食品和动物性食品 2、按生产方式分 （1）农产品 （2）畜产品 （3）水产品 （4）林产品 （5）其他食品原料 2.食品原料学研究的内容 （一）食品原料的生产、消费和流通 （二）食品原料的性状、成分和利用价值 （三）食品原料的品质、规格和鉴定 （四）食品原料的加工处理及其可加工的主要产品 3.食品原料学与临近学科的关系 4.食品品质构成要素 5.各国食品标准标志 6.食品原料学 对象：主要研究食品原料的生产流通基本知识，理化、营养特征和加工利用方法等内容。 目的：通过对食品原料知识的正确理解，使食品保荐、流通、烹调、加工等操作更加科学合理，达到最大限度地利用食物资源，满足人们对饮食生活的需求。 特点：研究食品原材料的特性。 第二章 1.粮谷类 谷类为稻米、小麦等禾本科植物的种子，还有一些双子叶植物的豆类，主要包括谷类、豆类和薯类。 2.五谷为养中的五谷 稻、黍、麦（麦类）、菽（豆类）、粟（谷子） 3、谷类主要指： 稻米、小麦、玉米、大麦、燕麦、黑麦、栗、黍、高粱、槮子、薏苡等禾本科植物的种子。4．谷类食物的特征 1．营养丰富:在我国居民的膳食中，约有60~70%的热能和60%的蛋白质来自谷类，是膳食中B族维生素的重要来源，同时也提供一定量的无机盐。 2．常食不厌、供应充足 3．成本较低、便于流通 4.可以转化为动物性食品 5.谷类的性状和成分 1．构造与组织 （1）胚芽(embryo)是种子最重要的部分，是种子发芽生根的生命中枢。 （2）种皮(bran)是保护胚和胚乳的谷粒表皮，对于谷物贮藏有重要意义。
（3）胚乳(emdosperm)是种子的营养贮藏细胞。 2.成分组成与营养 （1）蛋白质 粮食因种类不同，蛋白质的含量存在着很大的差异。一般谷类粮食含蛋白质不超过15％（6%~14%之间），豆类和油料中蛋白质含量可高达30~40％。粮食蛋白质是我国人民主要的蛋白质来源。 主要粮食中的蛋白质：麦面筋蛋白质米蛋白质大米蛋白质豆类蛋白质 （2）脂肪谷类中脂肪含量较低，在2%左右。 （3）碳水化合物 ①单糖:葡萄糖、果糖、半乳糖、木糖等 ②低聚糖:粮食中主要的低聚糖有蔗糖（集中在胚乳中）、麦芽糖（在麦芽中含量较多）、 纤维二糖(以上三者为双糖，即由两个单糖分子组成)、棉子糖(三精)、水苏糖（四糖）。 ③多糖:淀粉、纤维素、半纤维素 （4）矿物质与维生素 谷类所含矿物质中,磷、钾比较丰富，但含钙、铁较少。主要的脂溶性维生素有A、D、 E、K四种，主要的水溶性维生素有B1、B2、B6及维生素C等数种。粮食中不含维生 素A，但合有维生素A原——胡萝卜素。 6.糊化（gelatinization）。 淀粉在充分加水并加热时，在50-70℃时颗粒发生不可逆膨胀，也称作“糊化”或“α-化”，糊化了的淀粉成为α-淀粉，与此相应的天然状态淀粉称作β-淀粉 7.豆类的形状与成分 性状：豆类属于双子叶植物豆科(Leguminosae)蝶形花亚科(Papilionaceae)，多为一年生或越年生。主要特征是：果实为荚果，即种子成熟于荚皮之中，通过根瘤菌(bacteroid)从空气中固定氮以供其生长。一般子粒中含蛋白质20~30%，且赖氨酸丰富。 成分：1.豆类含淀粉和蛋白质都很丰富，是极重要的植物蛋白资源。豆类蛋白中，含赖氨酸1.8~2.34%，这是尤应重视的资源。 2.一般含B群维生素较多，但是作为蔬菜的青豆或豆芽菜，却也含有一般禾谷 类不含的维生素C。 3.豆类特有的皂角苷、单宁和卵磷脂含量丰富。一些豆类还含有丰富的黄酮、 低聚糖、α-亚麻酸、核黄素等具有生理活性的成分。 8.稻米的分类 1、按植物学分类：粳型稻的粳米(round-shaped rice)和籼型稻的籼米。 2、按生长条件分：普通水稻和陆稻。种在水田里的稻叫水稻(paddy rice)。种在旱地上 的稻叫陆稻(upland rice)，也叫旱稻。 3、按淀粉构成分类：普通大米和糯米(glutinous rice)。普通大米直链淀粉含量约为20%， 糯米直链淀粉含量极低（0~2%）。 4、按生育期长短分：早、中稻和晚稻。 9.稻米的品质评价 稻米的品质可根据其用途分为三个基本类别：食用品质、工业用米品质、饲料用品质。稻米的品质检测项目和方法 1.毛稻检测项目：与品种有关：颖色、容积重、比重分布； 与品种无关的项目：含水率、受害粒、其他。 2．糙米的检测项目：与品种有关：米色、容积重、垩白率、龟纹粒、化学成分； 与品种无关的项目：含水率、米粒质量、受害粒。 3．白米检测项目：与品种有关：容积重、垩白率、千粒重、硬度、碎米率、化学成分、 理化特性、食味。 与品种无关的项目：含水率、白度。 4.测定方法 （1）外观品质：腹白、心白、角质率:从试样中随机取完整白米100粒，测定腹白、心白和角质率。 米粒长度、宽度和形状:从试样中随机取完整白米50粒，用谷物长度测
精研水苏糖，便秘市场的新星 近年来，随着人们健康意识的不断加强，便秘问题已被列入重点疾病热门搜索选项。随手点开互联网搜索页面便可发现，有关便秘的提问与相关新闻已逾一亿条。据相关数据统计，我国便秘人群高达17.6%，这其中不少人常年饱受中度便秘困扰，面色暗沉、食欲不振、精神萎靡。在便秘人群中，尤以中老年人便秘问题更加突出。 记者在北京市某医院获悉，不少肝病、心血管疾病患者均长期存在严重的便秘问题。看似不足为道的便秘问题，往往容易诱发心梗塞、高血压等高危疾病，每年由便秘引发的猝死案件也并非个例。医生向记者介绍说：中老年人机体功能处于衰退阶段容易导致便秘，此外，长期不健康的生活习惯也是诱发便秘的重要原因。 那么，如何避免和改善便秘问题呢？记者走访市场后获悉，目前市场治疗便秘类产品大多分为三类：一类是治疗类药物，一类是类似于减肥茶的通便类茶包饮品，另一类则是以精研水苏糖为代表的新型产品。记者了解到，在市场多样化的选择上，不少人容易走误区：“通便茶”饮用之后副作用极大，不仅会造成内分泌失调，还会引发心血管疾病，得不偿失；而药物类效果虽好，但患者会产生依赖性，长期作用危害健康。相比前两类，精研水苏糖则以纯食材萃取的安全性和活性菌群通便的有效性成为了市场迅速崛起的新兴品牌。 什么样的产品才算是安全？精研水苏糖依托于国内实力最强的、唯一的国家级食品研究院——中国食品发酵工业研究院，采用了纯食材萃取工艺，在强大的技术保障和严格的生产工艺下生产出最适合人体肠道益生菌生长的益生元类产品—
—水苏糖复合粉。记者获悉，水苏糖不仅能快速促进肠道有益菌的迅速繁殖，加快人体新陈代谢，促进宿便的有效排出，而且不会被人体消化系统吸收、不会进入人体血液循环，是真正安全无毒副作用的健康产品。 此外，精研水苏糖不仅包含天然的水苏糖活性成分，还包含多种复合益生元，在全面提升肠道有益菌活性和数量的同时，还能促进人体对其营养物质的有效吸收，在排毒的同时充分补充多重营养成分。记者走访了精研水苏糖的用户，不少用户表示，在服用精研水苏糖后，便秘问题得到了明显的改善，整个人都轻松多了！
中国食品报/2012年/5月/30日/第008版 企业/产品 水苏糖主要研究技术的现状与趋势 2011年12月，中华人民共和国工业和信息化部第43号公告，批准水苏糖行业标准自2012年7月1日起开始实施。即将实施的水苏糖行业标准，明确规定水苏糖产品中水苏糖的含量就是水苏糖这一特定四糖的成分含量，而不包括棉子糖(三糖)、毛蕊花糖(五糖)的含量，即按含量分为P60型、P70型和P80型，对应产品中水苏糖的含量分别大于60%，70%和80%。对产品中其他的糖的含量不做明确规定。 作为水苏糖行业标准的主要起草单位，为推动水苏糖产业健康发展，中国食品发酵工业研究院联合承德京天食品科技有隈公司在2009年进行了水苏糖的新资源食品行政许可申请。鉴于中国食品发酵工业研究院水苏糖产品采用我国具有悠久食用历史的特色蔬菜为原料，生产工艺用水进行提取、用物理方法进行分离纯化的安全性，2010年11月11日，卫生部发布2010年第17号公告批准水苏糖作为普通食品生产经营，自此，水苏糖可广泛应用于各类食品的生产加工中。中国食品发酵工业研究院采用先进分离提纯技术生产的高纯度水苏糖(水苏糖含量达到90%以上)受到业界新产品开发应用的青睐。 中国食品发酵工业研究院在世界上首先开发出了从天然植物中提取制备新型高纯度超强双歧因子低聚糖——水苏糖。1996年6月，由该院提出的“功能性低聚糖——水苏糖的研究与开发”项目被列为轻工总会重点科研项目。1997年11月，在顺利完成以上项目的基础上，同样由该院提出的“双歧因子低聚糖——水苏糖的生产试验”被国家计委列为国家级重点科技项目，并于1999年10月通过国家级专家鉴定，项目达到国际领先水平。1999年10月，“年产300吨双歧因子低聚糖-水苏糖工程”项目又通过了国家轻工业设计院的可行性论证。 从2007年8月开始，中国食品发酵工业研究院承担了国家高技术研究发展计划(863计划)项目“高纯水苏糖生物提取与工业色谱分离技术研究”，目前已取得较大进展，他们利用微生物对不同糖类利用的特殊性结合工业色谱分离技术，使最终产品水苏糖含量达到90%以上，达到国际先进水平并具有自主知识产权。 低聚糖又称寡糖，是由2-10个单糖通过糖苷键连接形成的直链或支链的低度聚合糖类。功能性低聚糖指的是不为人体酶解，在小肠中不被吸收的不消化性的低聚糖。具有促进肠道菌群的平衡、抑制有害菌的感染、抑制肠内腐败，调整胃肠道、促进钙质的吸收，促进B族维生素的合成、促进肠道蠕动、防止腹泻、增强免疫等众多功能。 国际上，日本、法国、比利时、荷兰是对功能性低聚糖研究开发得最早、技术水平较高、功能性低聚糖产品较多的国家。2003年，日本特定保健用食品市场的销售额达到54亿美元，其中改善胃肠道功能(用低聚糖)的为34.56亿美元，占64%。功能性低聚糖产品包括低聚果糖、低聚麦芽糖、低聚半乳糖、海藻糖、低聚木塘、棉籽糖、大豆低聚糖等几十个产品。我国的低聚糖的研究始于20世纪80年代，“九五”期间形成工业规模和商品化。主要品种有低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚木糖、大豆低聚糖、水苏糖等。水苏糖作为一种新型天然功能性低聚糖已在国内多种饮料、食品、保健功能性食品中广泛应用，例如承德露露公司生产的营养智多星、北京盛唐本草公司的排铅口服液、北京东方红航空生物技术有限公司的宇航骨源片等众多产品。 水苏糖是唇形科水苏属植物中天然存在的具有促进双歧杆菌增殖等多项功能的功能性低聚糖，中国食品发酵工业研究院以我国特有的传统蔬菜银白条(草石蚕)为原料提取分离得到。有效使用量0.5-3克/天，而低聚异麦芽糖、低聚果糖等产品是将淀粉或白糖等原料通过酶工程转化而得到的产物，有效使用量8-15克/天。水苏糖具有天然、绿色、使用量低、无副作用的突出优势，必然在未来的国内外市场上引领功能性低聚糖等功能性食品配料的发展潮流。
羊奶知识 1.羊奶在国际市场上的状况是怎样的？ 答：自上世纪七十年代开始，一些发达国家的医学营养专家便对羊奶展开大量的研究，并提出羊奶是哺乳动物乳汁中，含有对人体有益的营养物质及各种活性物质最高的乳品。随后在新西兰、澳大利亚、美国、加拿大等国，人们开始饮用羊奶。但因羊奶的产量有限，价格相对昂贵，所以仅在中产阶级以上富裕家庭中的婴幼童及病人、老人中使用量较高，普通消费者一般很少饮用。 2.哪些国家、哪些民族的人最喜欢喝羊奶？ 答：自二十世纪七十年代开始，在发达国家流行饮用羊奶之后，东南亚的一些较富裕国家和地区也开始关注羊奶，主要在新加坡、马来西亚、台湾等国家和地区，特别是台湾的婴幼儿配方羊奶粉已被广大父母接受。据调查，在经济能力较高的白领阶层中，给婴幼儿购买配方羊奶粉的比例为73.3%。台湾民众还将羊奶产品视为高级营养补给品，送给长辈及亲朋好友。另外一些伊斯兰教的国家，如尼泊尔、伊朗、印度等国的高阶层人士普遍选择饮用羊奶。历史上中国的蒙古、西藏等牧民普遍以羊奶做奶茶、奶酪，饮用羊奶长大的牧民大多身材高大且强壮。 3.我国的羊奶产业在世界居于怎样的地位？ 答：我国羊奶产业发展的较晚。最近两年，有些企业也开始涉足羊奶领域，但整体规模不大。由于羊奶的资源相对稀缺，全球奶山羊主要分布在埃及、尼泊尔、巴基斯坦等国家，这些国家的羊奶基本上是以较为原始的方式供给给老人和小孩喝，尚没有进行产业化生产。澳大利亚、新西兰羊奶制品的产业化历史较长，产品的种类也比较多，是重点的羊奶出口国家和地区。中国台湾省羊奶消费比较多，特别是婴幼儿配方羊奶粉所占婴儿奶粉的比例非常大。台湾人普遍认识到羊奶接近母乳的优势，对羊奶的需求量也较大。新加坡、马来西亚、香港等国家和地区对羊奶制品也比较青睐。 4.《本草纲目》中有没有提到羊奶？ 答：《本草纲目》中记载：“羊奶甘温无毒，补寒冷虚乏，润心肺，治消渴，疗虚劳，益精气，补肺肾气和小肠气。” 5.羊奶为什么有膻味呢？ 答：羊奶中的膻味主要来自于公羊。奶品本身极易吸收异味，公羊的腺体会
低聚糖介绍 来源：中国淀粉交易网发布时间：2007-2-12 低聚糖（Oligosaccharide）也称寡糖。功能性低聚糖包括水苏糖、棉籽糖、Palatinose （帕拉金糖）、乳酮糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚乳果糖、低聚异麦芽糖、低聚Palatinose和低聚龙胆糖等。人体肠胃道内没有水解这些低聚糖（除Palartinose之外）的酶系统，因此它们不被消化吸收而直接进入大肠内优先为双歧杆菌所利用，是双歧杆菌的增殖因子。功能性低聚糖因具独特的生理功能而成为一种重要的功能性食品基料，业已引起全世界广泛的关注。 目前，日本在这方面的研究、开发与应用位居前列，已形成工业化生产规模的低聚糖品种达十几种，1990年的总产值就达4．6亿美元，成为功能食品基料的一大支柱。在日本，功能性低聚糖替代或部分替代蔗糖而广泛应用在饮料、糖果、糕点、冰淇淋、乳制品及调味料等450多种食品。 已经确认功能性低聚糖的主要生理功能包括以下四个方面： 1、很难或不被人体消化吸收，所提供的能量值很低或根本没有。可在低能量食品中发挥作用，最大限度地满足了那些喜爱甜品又担心发胖者的要求，还可供糖尿病人、肥胖病人和低血糖病人食用。 2、活化肠道内双歧杆菌并促进其生长繁殖。双歧杆菌是人体肠道内的有益菌，其菌数会随年龄的增大而逐渐减少，直至老年人临死前完全消失。因此，肠道内双歧杆菌数的多少成了衡量人体健康与否的指标之一。随着医药科学的突飞发展，广谱和强力的抗菌素广泛应用于治疗各种疾病，使人体肠道内正常的菌群平衡受到不同程度的破坏，有目的的增加肠道中有益菌的数量显得十分必要。摄取入功能性低聚糖来促使肠道内双歧杆菌自然增殖显得更切实可行。 3、不会引起牙齿龋变，有利于保持口腔卫生。龋齿是由于口腔微生物特别是突变链球菌（Streptococcusmutans）侵蚀而引起的，功能性低聚糖因不是这些口腔微生物的合适作用底物，因此不会引起牙齿龋变。 4、由于功能性低聚糖不被人体消化吸收，属于水溶性膳食纤维，具有膳食纤维的部分生理功能，如降低血清胆固醇和预防结肠癌等。功能性低聚糖与通常为高分子的膳食纤维不同，它属于小分子物质，添加到食品中基本上不会改变食品原有的组织构及物化性质。据统计目前保龄宝现在的规模在亚洲是较大的，在国内是最大的。无论从低聚糖酶的用量统计还是与同行的交流，都客观地说明了这个问题。保龄宝公司长期坚持“国际市场跟进，国内市场领先”的战略定位，与国际同行相比，在科技、设备、管理等方面处于国际先进、国内领先水平。 低聚果糖被誉为二十一世纪健康新糖源，以其优越的生理功能成为近十年来国际食品市场上广泛流行的功能性食品基料，应用范围多达500余种食品。 低聚果糖最初由日本研制成功并工业化生产，韩国、台湾也有厂家生产。仅日本年需求量即达到4～5万吨。在欧、美许多发达国家对该产品的需求量约为20～30万吨。国内研究、开发、生产才刚刚起步。据了解，目前国内主要生产低聚果糖的企业有山东保龄宝生物技术有限公司(年产能力5000吨)，云南天元健康食品有限责任公司，广西宏华奥立高生物科技有限公司，珠海高新区维得力生物工程技术有限公司等。目前，在国内市场上，低聚果糖90P型产品仅有少数几家公司生产，他们大多采用“复合加酶法”的生产工艺；最近，山东保龄宝生物技术有限公司经过潜心研究，运用新技术膜过滤法成功的生产出高纯度的低聚果糖，已经完全达到了低聚果糖行业标准的优级水平。这种工艺不仅简化了繁杂的操作工序，节俭了巨额的设备投资，缩短了生产时间，而且总低聚果糖含量已经超过90％并达到95％
纽一系列产品相关营养知识问答 1.条形码怎么是4897开头的？ 国内生产的是69开头的条形码，但是我们纽奇是隶属香港纽奇营养品集团有限公司旗下控股的有限公司。所以我们使用香港国际条形码是合法的，加上我们的条形码有相关文件可以证明，在条形码体系我们是可以使用香港国际条形码的。 2.纽一系列营养补充剂每天补充会过量吗，是否可以长期服用？ 纽一鱼肝油等系列产品是膳食补充型营养，加上我们宝宝每天都属于发育期，营养吸收跟着身体成长变化吸收营养补充身体各项器官运转，为宝宝补充免疫力，强化免疫系统功能，促进生长发育和提高智商。根据‘国家推荐摄入量膳食中可能获取的量’进行科学配比，属于日常补充宝宝身体身体所需物质可以长期服用。 3.营养成分表上NRV％是什么意思 NRV(Nutrient Reference Values)，营养素参考值。营养标签中营养成分标示应当以每100克(毫升)和/或每份食品中的含量数值标示，并同时标示所含营养成分占营养素参考值(NRV)的百分比，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。 营养素参考值依据中国营养学会推荐人体每日摄入量和产品实际营养素含量的比值。 4.为什么有些NRV是打的空号？ 这是因为国家对该种营养素并没有规定。 5.牛初乳的作用？ 牛初乳不同于奶粉，更不同于牛奶。里面富含有IgG、IgM、IgA三种免疫因子，对孩子的抵抗力有极大的帮助。纽一精装牛初乳粉专为中国宝宝量身定制，科学配比了蛋白质、钙、磷等营养素的比例，还特别添加了有益肠道吸收的益生元组合，益生元是指能促进益生菌生长繁殖的物质，可以为人体补充免疫物质，强化免疫系统功能，促进生长发育和提高智商；调节肠道菌群，促进胃肠组织发育等。 6.什么情况下应该给宝宝补充牛初乳？ 1.早产儿、剖腹产儿和双胞胎 2.体质较弱、生长缓慢 3.消化不良、反复腹泻 4.经常感冒、发烧 5.难产儿、手术前后的宝宝 6.母乳不足或非母乳喂养的宝宝