蓝莓的综合开发与利用
吴永和
2010021242
（黔南民族师范学院政治法律与经济系，中国·都匀558000）
摘要：野生植物的开发蕴含巨大商机，但就目前我国开发的现状来看整体还处于较低层次的。蓝莓作为世界第三代新兴水果，开发利用有很大意义。我国自1983年引种以来，取得了一定的成绩，但还存在较多不足。下面我将以麻江为例，综合运用文献参考法、统计法等来阐述我国蓝莓种植、加工、销售以及产业化发展状况以及存在的问题，并在此基础上，提出我国蓝莓产业化发展的下一步建议。
关键词：蓝莓；产业化；问题；可持续发展
一、蓝莓简介
（一）生物特性
蓝莓（Blueberry）又名蓝梅，笃斯，笃柿，嘟嗜，都柿，甸果，笃斯越桔。属于双子叶植物纲（Magnoliopsida）杜鹃花目（Ericales）杜鹃花科（Ericaceae）越橘属（Vaccinium）越橘亚属（V. Vaccinium)，原生于北美洲、东亚。适合蓝莓生长的土壤条件为pH值在4～5.5之间，最适土壤pH值为4.0～4.8之间。土壤有机质含量为8%～12%，至少不低于5%，土壤疏松，通气良好，湿润但不积水。蓝莓春栽和秋栽均可，其中秋栽成活率高，春栽则要尽可能早一些。
蓝莓叶片互生，高丛、半高丛和矮丛，在入冬前落叶，兔眼为常绿，叶片在树体上可保留2-3年。叶片大小由矮丛的0.7-3.5㎝到高丛的8㎝，长度不等。叶片形状最常见的是卵圆形。大部分种类叶背面被有绒毛，有些种类的花和果实上也被有绒毛，但矮丛蓝莓叶片很少有绒毛。果实是一种小浆果，呈蓝色，色泽美丽、悦目、蓝色并被1层白色果粉包裹，果肉细腻，种子极小。蓝莓果实平均重0.5～2.5g，最大重5g，可食率为100%，甜酸适口，且具有香爽宜人的香气，为鲜食佳品。
（二）蓝莓价值以及开发前景
蓝莓果实中含有丰富的营养成分，是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一，其被称为果蔬中的“第一号抗氧化剂”。据对从美国引进的14个品种的蓝
莓果实分析测定，每百克蓝莓鲜果中花青苷色素含量高达163mg，蛋白质约为400-700毫克、脂肪占500-600毫克、碳水化合物含量为12.3-15.3毫克，维生素A高达81-100国际单位、维生素E 为2.7-9.5微克、SOD5.39国际单位，微量元素也很高，每克鲜果中钙的含量为220-920微克，磷的含量约为98-274微克，镁的含量大约有114-249微克，锌为2.1-4.3微克，铁占7.6-30.0微克，含锗量为0.8-1.2微克，铜为2.0-3.2微克。正是由于蓝莓果实中含有丰富的营养成分，属高氨基酸、高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素的营养保健果品，它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。
蓝莓的花为总状花序，花序大部分侧生，有时顶生。花单生或双生在叶腋间，蓝莓的花芽一般着生在枝条顶部，有较高的观赏价值；除了在花期观赏蓝莓花外，在蓝莓成熟的季节，还能大力发展蓝莓采摘游等，以发展蓝莓观光旅游，壮大蓝莓产业。随着人民生活水平的提高，越来越多的人加入到旅游的行列，而农业观光旅游，成为蓝莓产业化发展中重要的一环。农业观光旅游在我国也算是一种新兴产业，具有开发起步晚，发展程度不高，潜力大的特征，而蓝莓观光旅游，更为新颖，市场潜力更为巨大。
我国幅员辽阔，有适宜种植蓝莓的土地和气候条件；蓝莓属于劳动密集型产业，在采摘蓝莓时，必须人工采摘，这就给我国创造了有利条件，因为我国劳动力丰富且廉价；蓝莓具有较高的营养价值，国外科学家认为蓝莓果具有极高的抗癌功能。美国农业部人类营养研究中心的一项研究报告指出：蓝莓果在被测的41种水果和蔬菜中抗氧化活性高，其营养保健价值高于苹果、葡萄、橘子等水果，堪称“世界水果之王”。日本学者发现野生蓝莓果含有一种对人体及视网膜不可缺少的重要元素，能激活人体细胞、延缓衰老、缓解眼睛疲劳、使眼睛更明亮。由此，蓝莓食品在日本市场销售十分火爆。目前，全球有30多个国家进行蓝莓栽培，总面积约为12万公顷，市场供不应求。蓝莓鲜果的销售价格在美国约为10-20美元/公斤，在日本约为15-30美元/公斤，在香港约合120港币/公
斤○1。而我国消费蓝莓的量相当少，但随着经济的发展、人民生活水平不断提高，消费蓝莓的产量必然有较大幅度提高，这为我国蓝莓生产奠定了市场基础。
各国对蓝莓的深加工做得还不够好，只有一些发达国家涉及其中，这为我国的蓝莓深加工创造了机会。近年来，我国科学技术水平不断提高，有能力进行蓝莓的深加工。我们知道，初级产品的附加值不大，远远落后于工业品。蓝莓产品的开发也一样，具有高附加值，并且蓝莓系列产品的开发目前还处于初级阶段，具有广阔的市场空间。
以上可以看出，我国发展蓝莓的前景是非常广阔的。
二、当前开发现状
(一)国外蓝莓发展现状
据联合国粮农组织（FAO）数据库资料显示，从1992年至2001年10年间，世界蓝莓种植面积增加了30.38%，美国、加拿大、欧洲分别增加了10.13%、31.21%和123.42%，产量也有大幅增加的趋势。近年来，南美洲的蓝莓发展速度也相当快，主要集中在智利、阿根廷以及乌拉圭等国家，种植面积也呈上升趋势，但南美的蓝莓90%用于鲜果，很少进行深加工以及产品的系列开发。
美国作为第一个人工栽培蓝莓的国家，在蓝莓产业化方面一直处于世界先进水平。在美国政府和科研部门的大力支持下，蓝莓生产已经形成了一个产前、产中、产后各环节紧密相扣，服务体系完善的产业体系。美国蓝莓的生产、加工和销售构成了完整的产业链条，呈现出生产集约化、集中化、专业化和商品化的特点。
日本是目前亚洲唯一一个进行蓝莓产业化生产的国家，在生产、加工、销售等每一个环节都有很多的优惠政策，使日本在新产品的繁育、栽培、经营管理、产品加工、保健品和药品的研发方面，已经形成了多层次的价值链条和产业群体。（二）我国蓝莓发展现状
吉林农业大学于1983年首次引种蓝莓以来，全国多所研究单位相继开展了对蓝莓的品种适应性、育苗、栽培、管理、防寒、采收、产品加工等多方面的研究。在土壤改良、露地栽培、设施栽培、冬季防寒等方面已经有了比较成熟的技术，并在全国推广实施。目前我国已经形成了五大生产区域：以长白山、大小兴安岭为中心的北部区域；以大连、丹东为中心的辽东区域；以威海、连云港为中心的胶东半岛区域；以杭州、安徽为中心长江中下游区域；以云南省澄江县、贵州省麻江县为中心的云贵区域，形成了南北互动，相互促进的格局。
在政府和果农的共同努力下，我国蓝莓发展呈现出良好势头。2000年开始，浙江、山东、四川、辽宁、吉林、黑龙江、贵州等省份相继进入人工栽培阶段，2004年蓝莓种植面积达300hm2，2006年底，我国共种植300hm2，发展速度相当快，贵州等省发展尤为迅速，在短短5年间种植面积增长了近6-10倍。人工栽培产量不及野生蓝莓。目前，我国蓝莓产品主要有鲜果、冷冻果、蓝莓色素以及加工果酒四种。90%的蓝莓鲜果出口日本，仅有10%供应北京和上海等大城市；冷冻过、果大约有80%出口，只有20%供应国内市场；蓝莓色素几乎100%出口欧美；只有加工果酒足不出户，呆在国内，供国人享用。
下面，我就以我熟悉的麻江县为例，具体阐述我国蓝莓产业所取得的成就。麻江县根据自身优势，从2000年开始引种蓝莓。在11年间，取得了喜人的成绩，为当地农民增收致富提供了一个新平台。
2000年，麻江引种10亩进行试种，取得成功后；2003年麻江县在宣威镇光明村建成了我国西南地区第一个蓝莓种植示范园200亩，共引入12个品种2.1万多株蓝莓幼株；2005年在碧波乡柿花村建立了60亩蓝莓苗圃； 2008年在下司镇沙飘村新建100亩苗圃，实现年育苗120万株以上。这些举措旨在降低成产成本，扩大种植面积。在产业化方面，经过10多年的艰苦努力，蓝莓种植如今已成规模化发展，通过整合产销渠道，发展了“公司+基地+农户”模式。这为蓝莓的产量、农户利益方面提供了保证。不仅激发了农户的积极性，还能保证蓝莓产量的不减产，为产业化发展，提供了坚实后盾。近年来，麻江县加大了对科研力量的投入力度，取得相当的成绩，在第七届中国果菜产业发展论坛及经验交流会上，麻江县被授予“中国蓝莓产业科技创新十强县”称号。麻江林业局完成了贵州省林业攻关课题“美国蓝浆果引种试验研究”、“蓝浆果（蓝莓）引种繁殖及早实丰产无公害栽培技术研究”、“蓝莓种苗高效培育技术研究”等7项攻关项目。取得了5项国内领先的科技成果，其中“蓝浆果(蓝莓)引种繁殖及丰产无公害栽培技术研究”获2006年贵州省科技进步三等奖。2011年7月7-8日，中国园艺学会小浆果分会第四届学术年会暨2011年蓝莓产业发展研讨会在麻江隆
重召开○2。10月20日，“麻江蓝莓栽培综合标准体系”地方标准审定会在凯里市隆重召开，会议对麻江起草的《麻江蓝莓综合标准体系》、《麻江蓝莓栽培技术规程》、《麻江蓝莓育苗技术规程》、《麻江蓝莓采收、包装贮运技术规程》和《麻江蓝莓观光园基本要求》等地方标准进行了审定。通过专家组认真审定，“麻江
蓝莓栽培综合标准体系”地方标准被批准
○3。这为麻江蓝莓产业化发展提供了技术支持。在加工、研发新产品方面，麻江也不甘落后，不断研发蓝莓系列产品，
11月11日下司镇隆重举办蓝莓红酒品鉴会，隆重推出首批精品蓝莓红酒○4
。这
一系列大事件，肯定了麻江近年来的成就，促进了麻江蓝莓产业的发展，鼓舞了麻江蓝莓人继往开来，开创蓝莓新局面。
麻江蓝莓只是全国蓝莓产业化中的缩影。在各地政府的领导下，在当地科研部门的大力支持下，在当地果农的热情参与下，共同促进了我国蓝莓产业化的发展。
三、我国蓝莓产业化中存在的问题
我国自1983年引种蓝莓以来，种植历史不足30年，不免存在一些问题。比如：政府干预过多、深加工程度不够、知名度不高、发展方向单一等问题仍然存在。
政府职能的转变，是政治体制改革的重中之重。打造服务型政府，是我党、政府提出的目标。计划经济时期，我国政府扮演大哥大的角色，肩负起领导一切
的重任，这适合了当时的国情。而在社会主义市场经济的今天，职能应该有所转变，有由管理向监管转变、由强制走向服务、由全局抓转为把握重点……。总之，政府的形象应该转变为服务型。纵观我国，一些政府总是抢在企业的前头，大模大样地做起老大的样子。就麻江为例，在黔东南州规划中，明确把蓝莓种植作为推广项目之一，大面积向周边县市推广，忽视了市场的作用。这在某一方面，为蓝莓产量的增加提供了条件，但有更深刻的弊端——会造成产品过剩，导致价格压低，从而不利于蓝莓产业的发展；政府以行政命令的手段要求蓝莓的产量，在一定程度上会导致与市场需求不协调，导致供需矛盾进一步凸显，从而不利于蓝莓的长远发展。这一现象在全国各地并不少见。
科学技术是第一生产力○5。我国蓝莓种植起步晚，但发展快。科研力量跟不上，造成了巨大的损失。还是以麻江为例，麻江蓝莓生产主要是靠出售鲜果，蓝莓深加工程度还不高；整体来看，麻江蓝莓发展方式还处于粗放型。近年来麻江才开始对蓝莓进行精深加工，开始陆续推出蓝莓成品半成品。由于技术和财政等原因，麻江蓝莓系列产品开发与美国等国家相比，还存在较大差距。目前麻江仅在白午有一个深加工基地，这就制约蓝莓加工发展，不利于蓝莓产业化的发展。这不仅是麻江所存在的问题，而是我国蓝莓产业化中一个突出的问题之一。
除了上述两个主要的问题之外，我认为在销售上也存在严重的问题。我国蓝莓主要是靠出售鲜果，并且有约90%的出口，出售鲜果会造成一系列不必要的麻烦和损失，并且还有一个经济学的严重问题——出口不是拉动经济的主要力量，消费才是硬道理。蓝莓在生产地并不热门，很多消费者都不知道有蓝莓的存在。此前，我曾经在一个水果摊点买橘子，并随口一问：“有没有蓝莓?”当是老板疑惑不解的表情，让我很是惊讶。麻江和都匀可以说是相邻县份，在都匀都不知道麻江蓝莓，这可谓是知名度在当地相当不高。当前，我国国内市场还不能完全容纳蓝莓鲜果，这完全可以理解，但我们可以对蓝莓进行深加工，开发更多适应老百姓消费水平的蓝莓产品。但这一方面，明显存在缺陷。
在蓝莓本身产品的开发上，还存在一系列的问题，主要是由于科研力量和财政的投入不到位所造成的。但在蓝莓后续产品的开发上，也存在一些不足，正如前面所提到的——观光旅游是当前发展的一大趋势，在其他方面都有了不错的发展，而在蓝莓观光这一块上，存在诸多亟需解决的问题。
四、我国蓝莓产业化的可持续发展
在成就背后有不足，这是正常现象，但必须开拓一条可持续发展的道路，以解决当前的问题、以适应当前以至今后社会的发展要求。从以上存在的问题，我们可以看到：“原因应该不只看到政府的不足，而应该把注意力放到在政府、企业和果农身上。”以上已经说到了政府的不足，在这里就不赘述了。在这里就只
是简单的论述一下企业与果农方面的原因。企业对蓝莓产业化的重视不够，大部分企业看到有政府的大力扶持，而就只靠等、靠等，不注重对新产品的开发研究；企业是以营利为目的，忽视了对蓝莓可持续发展的要求。从果农方面来看，果农的知识水平不高，科学技术水平较低，这给蓝莓产业化带来了不少阻力。有较强的小农意识，忽视了优势互补，从而没有使蓝莓种植形成片、块，这给企业的收购等工作带来了极大不便，阻碍了蓝莓的产业化进程。造成我国蓝莓产业化困难的原因是多方面，我们应该用辩证的眼光来看问题。
从可持续发展的道路的定义看,可持续发展就是指既满足当代人的需求，又不损害后代人满足其需求的能力，是科学发展观的基本要求之一。我认为我国蓝莓产业要走可持续发展的道路，必须从政府、企业、果农三方面着手。
首先，政府，必须转变执政观念，让市场经济发挥最大作用。政府习惯了居高临下，指挥“战斗”，但在市场经济的今天，应该转变执政方式，以服务者的形象出现，而不再是指挥、领导。经济的发展离不开行政力量的支持，但过多的行政干预会适得其反。引进竞争机制，实行优胜劣汰，让蓝莓的生产、加工、销售等环节切实遵循价值规律的要求；在科研力量和财政的投入上，应该予以扶持，加大支持力度；在优惠政策方面也应该予以帮助；协调各方，给蓝莓产业提供更多更方便的优惠，以此促进我国蓝莓产业化的发展
其次，企业应该重视科研力量的投入，努力研发新产品。企业直接参与蓝莓的生产、加工、销售等一系列环节，对蓝莓的市场应该了如指掌，更具有研发新产品的动力。企业应该在竞争机制中，努力研发新产品，扩大市场占有率，在国内国际市场上占据有利竞争地位；在对蓝莓果实本身加工中不断提高科研力度，在蓝莓系列产品开发方面更应该加大力度，开发更多更适合老百姓消费的产品。
再者，就是果农要努力学习科学文化知识，提高自身的文化素养。21世纪的竞争是人才的竞争,只有通过人才培养,才能提高我国的综合竞争力.蓝莓产业化的发展,离不开果农们的支持,只有在果农的大力支持下,我国蓝莓产业化才有可能继续下去,才有可能发展壮大。
最后，要重视三者之间的配合。政府作为经济的主导力量，拥有行政权力，有权调节各方利益，加强基础设施建设，为蓝莓产业化开绿灯，做大做强蓝莓产业；作为营利组织，蓝莓企业要不断抢抓机遇，研发新产品，抢占市场，实现价值的最大化。企业要不断同各企业加强沟通联络，实现优势互补，共同走可持续发展道路，为我国蓝莓产业化作应有的贡献；果农，作为劳动主体，也希望有较为丰厚的收入。果农在政府和企业的带领下，积极提高自身素质，为提高我国蓝莓产业化开辟新道路。在利益趋同的情况下，三方实现联手，共同打造蓝莓产业化、走可持续发展道路，成为一大趋势。
综上所述，以政府为主导、以企业为龙头、以果农为主体的蓝莓产业化发展，
要走可持续发展道路，必须依靠各方的共同努力。具体地说，主要处理好以下几对关系。一是供需矛盾；二是出口与消费的矛盾；三是传统产业化与现代农业的矛盾；四是行政与市场化的矛盾；五是鲜果与深加工的矛盾。只有恰当地处理好上述关系，才能使我国蓝莓走向规模化、产业化发展；才有利于我国蓝莓产业的可持续发展。
注释:
○1王辉;王鹏云;王蜀;曾艳我国蓝莓的发展现状及前景农业现代化研究 2008第2期
○2参见中国南方蓝莓网
○3资料来源：麻江质监网
○4资料来源：https://www.doczj.com/doc/cc348615.html, 2011-11-12 金黔在线－贵州都市报
○5参见《邓小平选集》
参考文献：
[1]刘庆忠《世界高灌蓝莓种植业的发展及现状》[J]农业经济问题2008（2）35-38
[2]王辉、王鹏等《我国蓝莓发展的现状及前景》[J]农业现代化研究2008
蓝莓的贮藏与加工 摘要：本文主要介绍了蓝莓的贮藏特性以及一些贮藏方法，包括冷藏保鲜、涂膜保鲜、气调保鲜、UV辐照和高压静电场。还介绍了蓝莓的加工特性以及一些产品（蓝莓酒、蓝莓果酱、蓝莓酸奶）的加工方法，最后对蓝莓的发展前景做了一个总结。 关键词：蓝莓；贮藏；加工；特性；展望 Storage and processing of blueberries Abstract:This article mainly Introduced the Storage characteristics of blueberries and its storage methods, Including Cold storage, film preservation, modified atmosphere, UV irradiation and high voltage electrostatic field. Also introduced the Blueberry processing characteristics and some processing methods of its Manufactures, such as Blueberry wine, blueberry jam and blueberry yogurt. Finally, Summarized the development prospects of blueberries. Keyword:Blueberries; Storage; Processing; Characteristics; Prospects 1.蓝莓简介 蓝莓,意为蓝色的装果,学名越橘,杜娟花科越橘属植物,多年生灌木[1]。蓝莓原产于北美、苏格兰和俄罗斯,耐寒性及适应性极强,是一种天然的野生资源[2]。蓝莓果实富含花色苷等抗氧化物质，具有改善视力、抗氧化、抗癌及延缓脑神经衰老等保健功能。因此，国际粮农组织将其列为人类五大健康食品之一，被誉为“浆果之王”［3，4］。 2.蓝莓贮藏特性 影响蓝莓鲜果货架寿命的因素主要包括采收、釆后处理、品种特性和贮藏条件等。 2.1采收 蓝莓采收时间对果实贮藏效果有较大影响,过早采收则蓝莓风味差,果实小,色泽浅,影响果实的品质；而过晚采收果实的硬度降低,耐贮运性差。蓝莓成熟时正值盛夏,不要在雨中或雨后马上采收,以减少霉烂[5]。果实正常成熟全蓝色时采摘，果实内部品质、口感最佳，果实耐贮性最高，同时，贮藏前后果实内部品质无显著性差异（P>0.05）。 2.2采后处理
吉林工程技术师范学院 食品工程学院 《酿造酒工艺学》 课程设计 设计题目: 年产15万吨10°P啤酒糖化车间工艺设计学生姓名: 班级学号: 2014年11月
目录 目录 (1) 第一章总论 0 1.1文献综述 0 1.1.1啤酒酿造技术现状与发展 0 1.1.2我国啤酒年产量发展迅速 0 1.1.3国产大麦生产的快速发展和应用 (1) 1.1.4原辅料的选取 (1) 1.2设计依据、经济技术指标 (2) 1.3设计意义 (2) 1.4车间布置及工艺标准 (3) 1.4.1 车间布置原则 (3) 1.4.2 工艺标准 (3) 第二章糖化车间工艺 (4) 2.1糖化工艺方法的选择 (4) 2.2糖化工艺流程图 (5) 2.3工艺流程说明 (6) 第三章物料衡算和设备选型 (7) 3.1物料衡算 (7) 3.1.1 对1OOkg物料（60%麦芽，40%大米）生产10°淡色啤酒物料衡算 (7) 3.1.2 生产100L 10°P淡色啤酒的物料衡算 (8) 3.1.3 年产15万吨10°p啤酒的物料衡算 (8) 3.2设备选型 (10) 3.2.1 糖化锅的结构设计 (10) 第四章结论 (13) 参考文献 (14)
第一章总论 1.1文献综述 1.1.1啤酒酿造技术现状与发展 啤酒是以大麦为原料经酵母发酵而成的一种低酒精含量的饮料酒。大约起源于9千年前的中东和古埃及地区,后跨越地中海,传入欧洲。啤酒因含有碳水化合物、蛋白质、氨基酸、多种维生素和矿物质,在1972年世界第九次营养食品会议上,被各国医学家宣布为“营养食品”,具有“液体面包”之美称]1[。我国第一家现代化啤酒厂是1903年在青岛由德国酿造师建立的英德啤酒厂,1915年在北京由中国人投资建立了双合盛啤酒厂]2[。 综观仅有百年历史的中国啤酒工业，可以发现在改革开放以后涌现出了一大批具有品牌、技术、装备、管理等综合优势的优秀企业]3[，如“青啤”、“燕京”、“华润”、“哈啤”、“珠江”、“重啤”、“惠泉”、“金星”等国际和国内的知名企业。由于啤酒的运输、保鲜等行业特点，加之地方保护主义作崇，使中国啤酒工业形成了诸侯割据、各自为政的“春秋战国”局面]4[。纵然中国啤酒产量已突破2500万吨，位居世界第一；纵然已有四家中国啤酒集团的年产量超过100万吨，但与国际啤酒大国及啤酒发达国家相比，在集团化、规模化、质量、效益、品牌等方面我们均还比较落后。虽然“青啤”、“华润”、“燕京”等已开始踏上集团化、规模化道路，但在质量、效益等方面与国际品牌尚有一定差距]5[。 1.1.2我国啤酒年产量发展迅速 我国从十九世纪末开始引入啤酒和啤酒制造业，啤酒行业是我国酿酒工业中最年轻、也是发展最快、目前最大的行业，其发展令世界为之赞叹。自改革开放以来我国啤酒产量发展迅猛，1953 年全国啤酒总产量为2.74 万千升，1979 年全国啤酒总产量为37.3 万千升，1988 年全国啤酒总产量为656.4 万千升，成为仅次于美国、德国名列第三的啤酒大国，1993 年全国啤酒总产量为1190 万千升，仅次于美国而居世界第二，2002年中国啤酒产量在持续九年居世界第二后以2386 万千升的产量超过美国居世界第一。2005 年啤酒产量突破3000 万千升。2007 年啤酒产量达到3500 万吨，成为世界第一啤酒生产大国，预计2008
重庆蓝莓种植园项目建议书 重庆康丁医药技术有限公司 2011年6月15日 摘要 康丁医药技术有限公司是一个医药化工研发服务公司。公司在寻找可开发的医药产品、健康保健
效果。然而，由于国内蓝莓种植业的落后，不能保证蓝莓供给，蓝莓有很大市场空缺。 因此，公司进行了蓝莓产业的总体分析，认为蓝莓种植业本身就是一项利润空间极大的投资项目。在今后十到二十年，蓝莓产业可以给投资者带来丰厚的利润。康丁公司将利用多年来在蓝莓产业上资源积累，帮助重庆乃至西南地区建立种植基地，然后在此基础上发展深加工品种。目前重庆康丁公司已经先后启动了蓝莓深加工品种的开发，其中包括蓝莓花青素提取、多种蓝莓保健产品的研制，为将来的蓝莓市场铺路。 该建议书描述了蓝莓产业的现状和未来，建议在重庆地区建立蓝莓种植园。第一步，建立100亩小规模标蓝莓种植园。其目的在于1）消化吸收蓝莓的种植技术，建立自己的种植管理模式；2）展示蓝莓种植的可行性，为以后推广蓝莓种植打下基础。第二步，扩大种植面积，争取在5年内建立至少10000亩的种植园。第三步，发展深加工品种。 建立100亩蓝莓种植园的总投入为130万元左右（基本投入）。投入后3年收回成本并实现盈利。以后，每年可得毛利至少2,370,000 元，甚至多达7,370,000元（见效益分析）。 发展深加工产品为三年后的重点。本建议书没有论述产品分析。在进行蓝莓种植同时，公司将会提出深加工产品开发的项目建议书。 第一部分蓝莓产业概况 一、蓝莓的保健价值 蓝莓是越桔科越桔属(Vaccinium) 浆果类灌木，其名称来源于英文blueberry，意为蓝色的浆果。蓝莓被誉为“21世纪功能性保健浆果”和“水果中的皇后”，并被国际粮农组织列为人类五大健康食品之一，近年来风靡欧美及日本等发达国家。
世界蓝莓生产现状和我国蓝莓发展趋势 李亚东教授(吉林农业大学浆果研究所，长春市新城大街2888号；邮编：130118) 蓝莓又称越橘，为杜鹃花科越橘属植物，是具有较高经济价值和广阔开发前景的新兴果树树种。果实为蓝色，果实大小因种类不同而异，一般单果重为0.5-2.5g，其果实果肉细腻，种子极小，甜酸适口，有清爽宜人的香气。同时，蓝莓具有较高的保健作用和药用价值，在国内外极受欢迎，并已被国际粮农组织列为人类五大健康食品之一。 蓝莓的利类、品利很多，近几年通过农业科技工作者的努力，现已选育出适合寒带、温带、亚热带等不同气候条件下栽培的种类和优良品种，在很多地区已经推广种植，并取得了很好的经济价值。蓝莓管理技术简便，见果年限短，经济效益大，一般栽后l-2年即可结果，3年进入盛果期，植株寿命长。 一、栽培历史 监莓的栽培历史不到一个世纪，最早始于美国。1906年，F.V.coville首先开始了野生选种工作，1937年将选出的15个品种，进行商业性栽培。到上世纪80年代，已选育出适应各地气候条件的优良品种100多个，形成了缅因州、佐治亚州、佛罗里达州、新泽西州、密执安州、明尼苏达州、俄勒冈州主要经济产区，总面积1.9万hm2，产量20万t。目前，蓝莓已成为美国主栽果树树种。到2003年，北美地区栽培面积达到96.9hm2，总产量超过40万t。继美国之后，世界各国竞相引种栽培。各国根据自己的气候特点和资源优势开展了具有本国特色的蓝莓研究和栽培工作。荷兰、加拿大、德国、奥地利、丹麦、意大利、芬兰、英国、波兰、罗马尼亚、澳大利亚、保加利亚、新西兰和日本等国相继进入商业性栽培。据统计，全球已有30多个国家和地区开始蓝莓产业化栽培，总面积目前达到12万hm2，但仍处于市场供不应求状态。 我国蓝莓栽培起步较晚，但发展速度较快。上世纪80年代初期，吉林省和黑龙江省采集野生资源加工果酒、饮料。吉林省安图县山珍酒厂生产的蓝莓酒曾获农业部银质奖，其产品在市场上很畅销。但由于依靠野果原料供应不稳及果酒市场的衰退，未能形成一个稳定的产业。在采集野生资源基础上，一些林业部门曾作过野生笃斯越橘的家植驯化栽培，但由于产量及产值低，栽培效益差，生产上也难于推广。针对这一问题，吉林农业大学于1983年率先在我国开展了蓝莓引种栽培工作，到1997年，从美国、加拿大、芬兰、德国引入抗寒、丰产的蓝莓优良品种70余个，其中包括高丛蓝莓、半高丛蓝莓、矮丛蓝莓等六大类型。1989年，解决了蓝莓组织培养工厂化育苗技术，扩繁后，在长白山建立了5个蓝莓引种栽培基地。1995年，初步选出适宜长白山区栽培的蓝莓优良品种4个，并开始向生产推广。对一些基本的栽培技术和育苗、土壤管理等也作了研究。1999年，吉林农业大学与日本的环球贸易公司合作，率先在我国开展了蓝莓的产业化生产栽培工作。2000年开始，相继在辽宁、山东、黑龙江、北京、江苏、浙江、四川等地引种试栽。2004年在吉林、辽宁和山东省发展300hm2，总产量300t，
【品种】矮丛：美登（Blomidon）、芬蒂（Fundy）半高丛：北陆（Northland）、北蓝（Northblue）、北村（Northcountry）南高丛：夏普蓝（Sharpblue）、奥尼尔(O'Neal)、薄雾（Misty）北高丛：康维尔（coville）、达柔（Darrow、蓝丰（Bluecrop）兔眼：巴尔德温（Baldwin）、园蓝（Gardenblue）、粉蓝（Powderblue）【种植技术】种植蓝莓的花盆，最好选泥瓦盆。泥瓦盆透气性强，价格便宜，缺点是黑灰色不太美观。如果买不到泥瓦盆，可以选陶盆，其次是紫砂盆、塑料盆，千万不要用上过釉的瓷盆。至于盆的尺寸，2～3年的苗，选口径25～30厘米的盆就行，忌小苗大盆。等以后长大，再换大盆。4～5年的成熟植株，当然是越大越好。蓝莓在酸性介质中才能健康成长，培植土的pH值在4～5之间最适合蓝莓生长。这个问题困扰了很多蓝莓爱好者，因为田园土pH值一般在6～7之间，即使花鸟市场出售的酸性土，pH值最低也在5.5～6之间。蓝莓需要储冷量。所谓储冷量，就是蓝莓要达到正常的开花结果一般需要X小时<7.2℃的低温，具体时间视品种不同而不同，所以我国的海南不宜种植蓝莓。储冷量不够，蓝莓也可正常开花，但不结果。所以在江南地区阳台种植蓝莓，冬天不需要搬回室内。蓝莓对肥的要求不高，大肥反而会伤害它。在介质中有一定量的腐叶土，基本就能满足蓝莓的生长需要。当然，要吃到自己种的蓝莓，平时还是需要适量追肥。一、土壤改良土壤有机质含量和pH值是蓝莓栽培成活的重要因素。一般要求有机质含量5%，且pH值4.0～5.5的土壤，反之进行改良。当有机质含量低于5%时，在定植前将河沙或锯末、草炭、烂树皮等掺入土壤中。当土壤pH值(>5.5)或钙含量过高时，需降低pH值。大量研究表明施硫是降低土壤pH值的一个有效措施。国内外多采用硫磺粉调低pH值。具体施硫量应根据不同土壤条件及pH值大小来确定。土壤pH值过低(<4.0)，常用石灰来调高pH值。二、种植管理1、空气管理每天早上上班和下午四点以后从棚一端抖动以下薄膜，使棚内热空气流出来，新鲜空气进去，增加空气流动性。如30度以上温度持续几日，则中午要检查小拱棚，并适当透气降温。2、温度、光照管理早上八点半后小拱棚内气温在26度左右时盖上第一层遮阳网，若光线过强气温继续升高则在十点半左右盖上第二层遮阳网。下午4点后，棚内温度在28度以下时，把大棚最上面的一层遮阳网揭去，隔一段时间等太阳光线减弱棚内气温降到24度左右时把第二层遮阳网都揭掉。下班前把大棚两侧卷膜放下来盖住保温，但周围要留有通气口，以保证蓝莓小苗在合适的温度下生长。阴天和雨天不需盖遮阳网，卷膜高度视盆内湿度、温度而定。3、水分管理每天早上十点至下午四点间取井水或地下水给扦插苗间歇性喷雾保湿降温，保证插穗不失水。在插穗愈伤组织未形成前，叶面要经常保持一层水膜。根系未形成时基质湿度控制75%左右，空气相对湿度控制在85%～90%左右为宜。愈伤组织形成之后，可适当减少喷雾，在叶片上水膜减少到1/3时开始喷雾。未生根的插穗喷雾标准是：当上一次喷雾后叶片水分逐步挥发，到2/3叶片刚干，1/3叶片仍然有水分的时候，开始下一次的喷雾。4、土水管理（1）土壤管理：蓝莓根系分布较浅，而且纤细，没有根毛，因此要求土壤疏松，通气良好。①清耕法。从早春至8月份都可进行清耕，入秋后清耕对其越冬不利。高丛蓝莓在沙壤土上栽培常用清耕法。清耕深度以5～10cm 为宜，过深易伤害根系。②生草法。采用行间生草。生草法与清耕法相比，同样有利于提高产量，并且具有保持土壤湿度、便于机械作业的优点。③土壤覆盖。土壤覆盖在蓝莓生产上应用广泛，它有增加土壤有机质、改善土壤结构、调节和保持土壤湿度、降低土壤pH值、控制杂草等多种作用。（2）施肥：建议使用有机肥。我国农地因过量使用化肥已造成严重污染，最终土地减产甚至绝产。①施肥种类。施氮磷钾复合肥混合有机肥比施单一肥料效果好；氮、磷、钾肥三者的比例以1∶1∶1为宜；以施硫酸铵等铵态氮肥为佳，不宜施硝态氮肥；蓝莓对氯敏感，不要选用氯化铵、氯化钾等含氯肥料。 ②施肥方法和时期。高丛和兔眼蓝莓可用沟施法，深度以10～15cm为宜。施肥在早春萌芽前进行，也可在浆果转熟期再施1次。③施肥量。过量施肥极易使蓝莓树体受到伤害甚至整株死亡，因此，施肥量的确定要非常慎重，必须根据土壤肥力及树体营养状况而定。（3）灌水：蓝莓根系分布浅，喜湿润，及时灌水十分必要。蓝莓灌水需要注意水源和水质，深井水一般pH值偏高，且钠和钙含量高，长期使用会影响蓝莓的生长和产量，可在灌水时用硫酸将pH值调至4.5～5.5左右再灌，但应约间隔3次灌水再灌一次酸水。三、除草蓝莓园除草是果园管理中的重要一环，除草果园比不除草果园产量可提高1倍以上。人工除草费用高，土壤耕作又容易伤害根系和树体。因此，化学除草在蓝莓栽培中应用广泛。尤其是矮丛蓝莓，果园形成后由于根状茎窜生行走，整个果园连成一片，无法进行人工除草，必须使用除草剂。蓝莓园中应用化学除草剂有许多问题，一是土壤中过高含量的有机质可以钝化除草剂；二是过分湿润的土壤使用除草剂的时间不定；三是台田栽培时，台田沟及台面应用除草剂很难控制均匀。尽管如此，在蓝莓园应用除草剂已获得较成功经验。下面介绍几种常用于蓝莓
年产12万吨啤酒厂糖化车间设计 本设计的内容 摘要：啤酒，但是酿造原理却是一样的。在整个酿造过程中，大体可以分为四大工序：麦芽制造；麦汁制备；啤酒发酵；啤酒包装与成品啤酒。其中麦汁制造是啤酒生产的重要环节，它包含了对原料的糊化、液化、糖化、麦醪过滤和麦汁煮沸等处理工艺。设计从实际生产出发，确定出生产10万吨啤酒所需要的物料量，热量和糖化车间内的常用设备如糊化锅、糖化锅、过滤槽、煮沸锅、沉淀槽及薄板冷却器的主要尺寸、选型以及其他辅助设备、管道的选型。设备均是现今国内常用的类型，具有一定的先进性。而且对整个车间的布局进行了设计，包括设备布置图，工艺流程图等。 关键词：糖化锅物料衡算热量衡算 一、前言： 啤酒是全世界分布最广，也是历史最悠久的酒精性饮料，它的酒精度低、营养丰富、有益于人的健康，因而有“液体面包”之美称，受到众人的喜爱。 我国最新的国家标准规定：啤酒是以大麦芽（包括特种麦芽）为主要原料，加酒花，经酵母发酵酿制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度（2.5％～7.5％，V/V）的各类熟鲜啤酒。 目前，我国人均啤酒消费量虽然已接近22升，但中西部地区仅在10升左右，8亿多人口的农村人均连5 升不到。因此，我国啤酒市场还拥有很大的挖掘潜力，消费量仍将保持增长。 啤酒品种很多，一般可根据生产方式，按产品浓度、啤酒的色泽、啤酒的消费对象、啤酒的包装容器、啤酒发酵所用的酵母菌等种类来分类。 ◆根据原麦汁浓度分类 啤酒酒标上的度数与白酒上的度数不同，它并非指酒精度，它的含义为原麦汁浓度，即啤酒发酵进罐时麦汁的浓度。主要的度数有18、16、14、12、11、10、8度啤酒。日常生活中我们饮用的啤酒多为11、12度啤酒。 ◆根据啤酒色泽分类 淡色啤酒——色度在5-14EBC之间。淡色啤酒为啤酒产量最大的一种。浅色啤酒又分为浅黄色啤酒、金黄色啤酒。 浅黄色啤酒口味淡爽，酒花香味突出。金黄色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。 浓色啤酒——色泽呈红棕色或红褐色，色度在14-40EBC之间。浓色啤酒麦芽香味突出、口味醇厚、酒花苦味较清。黑色啤酒——色泽呈深红褐色乃至黑褐色，产量较低。黑色啤酒麦芽香味突出、口味浓醇、泡沫细腻，苦味根据产品类型而有较大差异。 ◆根据杀菌方法分类 鲜啤酒——啤酒包装后，不经巴氏灭菌的啤酒。这种啤酒味道鲜美，但容易变质，保质期7天左右。 熟啤酒——经过巴氏灭菌的啤酒。可以存放较长时间，可用于外地销售，优级啤酒保质期为120天。 ◆根据包装容器分类 瓶装啤酒——国内主要为640ml和355ml两种包装。国际上还有500ml和330ml等其他规格。 易拉罐装啤酒——采用铝合金为材料，规格多为355ml。便于携带，但成本高。
生态型休闲农庄品质打造核心问题解读——以云南万家欢蓝莓庄园为例 一、战略定位——理清主导产业与其他产业之间的关系问题 随着休闲度假市场的逐渐走热，仅凭几片果园、几块菜地、几个鱼塘、几道农家菜便能吸引大量游客的“农家乐”模式已日趋式微。这种模式之所以不再火爆，并非人们厌倦了淳朴的乡土人情，而是因为“农家乐”缺失了现代人所向往自然纯朴之余的品质生活。生态型休闲农庄模式恰好适应了后工业时代背景下体验经济、休闲经济、创意经济、低碳经济的发展潮流，将农庄这个原本带有“土”味的产品，融入了流行概念和时尚元素（如“有机”、“乐活”、“低碳”、“创意生活空间”、“慢生活”等），提升为文化型、休闲型、地产型的增值产品，做出一个符合市场需求的品质农庄。 本文将以云南万家欢蓝莓庄园为例，深入探讨如何将农庄做好、做精、做出特色、做出品质。我们将解决这一问题的核心概括如下：一定战略，解决产业发展方向问题；二找灵魂，解决吸引力问题；三做产品，解决玩什么的问题；四破商业，解决卖什么的问题；五看营销，解决如何卖的问题。
作为生态型休闲农庄，农业仍是核心产业基础，因此农业应当继续作为园区的主导产业，而农业休闲旅游，乃至旅游地产项目，均是由农业这一基础产业衍生而来的，不应当“反客为主”。 对旅游产业和房地产产业的开发与引入，应遵循“农业为基础，旅游创品牌，地产求收益”的原则，分期投资，逐步发展。农业作为基础产业，坚持“公司+基地+农户”的农业经营模式。在此基础上，再通过休闲旅游的开发，打造时尚、精致的农业产业链以及农业品牌，提高农业产品的附加值。旅游业则以园区内的特色旅游资源为依托，分期投资，打造独具特色的旅游项目，做好一项是一项，不搞重复建设；建立专业团队管理旅游工作，形成自己的农庄休闲旅游客户社群，打造旅游品牌。由于房地产的投入较大，因此应放到后期发展，通过争取扩大建设用地面积和旅游拉动土地价值两大手段，撬动房地产业开发。 二、一个灵魂——整合优势资源，构建核心吸引力 主题是策划的灵魂，抓住这一灵魂，将其贯穿于策划的每一个环节，使策划的各个要素实现有机组合，提升项目的整体品质。以万家欢生态园项目为例，项目应如何塑造自己的特色主题？客观评价，万家欢生态园开园以来并没有一个有明确的主题定位，也可以说是没有灵魂的农业采摘园。开发万家欢生态园，绝不仅仅是在做一个普通的休闲农庄项目，而是如何充分利用园区的蓝莓这一优势资源，做出产业链，做出创意，做出品质，进而撬动石林地区特色农业（蓝莓产业）的整体开发问题。 为农庄寻找一个灵魂，构建核心吸引力，方向方式各不相同，但是综合目前比较流行的主题模式，总结如下： 1、特色农业主题
蓝莓种植技术 蓝莓为多年生落叶或常绿灌木，果实呈蓝色，近圆形，单果重0.5～2.5克，种子极小。果肉细腻，甜酸适度，有香气。可鲜食，亦可加工成果酱、果汁、果酒等。蓝莓栽培最早始于美国，我国原始蓝莓品种几乎都是野生的，不适合栽培。20多年前我国开始引进国外优良品种，至今已引进20多个品种，但尚未形成大规模的生产能力。为推进我国蓝莓生产的发展，现将其栽培技术介绍如下： 一、建园 1.园地选择：蓝莓栽培范围较广，可根据当地气候选择适宜品种，但干旱少雪、易受霜冻的北方地区不宜发展。选择的园地坡度要小，不宜超过10度；土壤pH值4.0～5.5，最适范围4.3～4.8；土壤有机质含量不低于5%；土壤疏松，通气良好，湿润但不积水。 2.园地准备：园地选好后，在定植前一年结合压绿肥深翻，深度以20～25厘米为宜，深翻熟化后整地。在定植前还要对不完全符合要求的土壤进行改良，以利蓝莓生长。 3.定植：蓝莓春、秋栽植均可，以秋栽成活率高，春栽则宜早不宜晚。株行距，兔眼蓝莓常用2米×2米或1.5米×3米，高丛蓝莓用1.2米×2米，矮丛蓝莓用0.5～1米×1米。兔眼蓝莓白花不实，最好配置高丛蓝莓作授粉品种。高丛和矮丛蓝莓白花结果率较高，但配置授粉树可提高果实品质和产量。主栽品种与授粉品种的配置比例为1∶1或1∶2。 二、土肥水管理 1.土壤管理：蓝莓根系分布较浅，而且纤细，没有根毛，因此要求土壤疏松，通气良好。 ①清耕法。从早春至8月份都可进行清耕，入秋后清耕对其越冬不利。高丛蓝莓在沙壤土上栽培常用清耕法。清耕深度以5～10厘米为宜，过深易伤害根系。 ②生草法。采用行间生草，而行内用除草剂。生草法与清耕法相比，同样有利于提高产量，并且具有保持土壤湿度、便于机械作业的优点。 ③土壤覆盖。土壤覆盖在蓝莓生产上应用广泛，它有增加土壤有机质、改善土壤结构、调节和保持土壤湿度、降低土壤pH值、控制杂草等多种作用。给矮丛蓝莓土壤覆盖5～10厘米锯末，在3年内产量可提高30%，单果重增加50%。树叶、稻草及其他作物秸秆也可应用，但效果不如锯末。 ④除草。在蓝莓园管理中，除草是非常重要的一环，做好了可使产量提高1倍以上。在蓝莓生产中，广泛应用化学除草剂。这是因为人工除草费用高，又易伤害根系，特别是矮丛蓝莓栽培，由于根状茎串生行走，几年后整个果园连成一片，根本无法人工除草。蓝莓园常用的除草剂有敌草隆、西玛津、氯苯氨灵、2，6二氯苯、草甘膦、百草枯等。
蓝莓深加工的研究进展 0 引言 蓝莓属于杜鹃花科，越桔属，是一种具有极高经济价值的新兴世界性小浆果果树。蓝莓果实单果重平均29，最大5 9。果实呈蓝色并有一层白色果粉，果肉细腻，种子极小，清淡芳香。蓝莓果实除含有糖、酸和VC外，还富含VE、VA、SOD、熊果甙、花青甙等其他品种少有的特殊成分以及丰富的钾、铁、锌、锰等微量元素．蓝莓果具有很高的营养价值和保健作用，在解决人类现代疾病与该改善亚健康状况方面具有独特功效．被联合国粮农组织列为人类五大健康食品之一。 1 蓝莓的营养、保健功能及加工特性 1.1 蓝莓的营养价值 蓝莓果肉细腻营养丰富，甜酸适口，色泽宜人，高热量，低脂肪，蓝莓果富含多种维生素及矿物质，经国家标准物质检测中心检测，蓝莓浆果中含有19种氨基酸，其中含有人体所必需的8种氨基酸，而且比例适当。据测定，每1009蓝莓鲜果中含蛋白质400~700rag、脂肪500～600mg、碳水化合物12.3 -5.3g、 VA高达81-100IU，除含有常规的糖、酸、VC、矿物元素外，蓝莓果实中还含有尼克酸、SOD、黄酮等特殊成分。且天然色素含量极高，花色苷、超氧化物歧
化酶(SOD)的含量超过其他植物许多倍。VC含量是苹果的几十倍，被誉为“浆果之王”．是上等的保健食品，风靡欧美各国，备受人们的推崇和喜爱。 蓝莓果实中所含丰富的不饱和脂肪酸、花酸和多种生物活性物质。对高丛蓝莓5个品种的测定结果表明，所有类脂f硫脂、糖脂和磷脂)中都含有大量亚麻酸、亚油酸等18碳多烯酸(84%-92%)和油酸，所有品种不饱和脂肪酸含量均高于饱和脂肪酸．同时，成熟蓝莓果实的纤维素含量极高，栽培种鲜果纤维素含量可达4.5%．是猕猴桃 2.9%1和苹果1. 3%1的1.5倍和3.5倍。对兔眼蓝莓果实的测定还发现，它还是微量元素Mn、Cu和大量元素K、Fe的极好来源，是B 组维生素含量丰富的少数植物种类之一，而且含有类胡萝卜素、番茄红素、儿茶精等营养成分。 1.2蓝莓的保健功能 蓝莓不仅营养丰富而且还具有药物学性质。它含有大量对人类健康有益的物质，包括抗氧化物(VA、 VC、VE)、鞣酸、叶酸、抗菌成分和丰富的食用纤维等，概括起来主要有以下几方面的保健作用． 蓝莓果实的VMA f花色苷色素1对眼睛有良好的保健作用，能够减轻眼的疲劳及提高夜间视力。据美国和日本199 9年公布的研究资料，蓝莓的提取液对视疲劳及弱视等有辅助治疗作用：具有保护毛细血管及抗氧化的作用。美国农业
国内外蓝莓产业发展现状与我们的机遇 一、国内外蓝莓产业发展现状 蓝莓是具有多种独特保健功能的高效经济作物。蓝莓属杜鹃科越桔属多年生灌木果树新品种，不仅甜酸爽口，富含多种氨基酸、维生素和微量元素，而且高纤维、低热量，尤其是蓝莓富含多种花青素，可以有效增进心脑血管机能、缓解视神经疲劳、改善视力、增强人体免疫力、抗癌等多种保健功能，因此被誉为“世界果蔬之王”，风靡当今欧美日韩市场，一直供不应求。不仅如此，蓝莓还具有优良的加工品质，被广泛用于食品、饮料、保健品和药品的深加工，其需求量更是鲜食果的数倍，加工附加值高，产业链长。 （一）国际需求与产业规模 全世界蓝莓年需求量高达80万吨，而年产量仅有40万吨，供需缺口约50%，而且需求量还在快速增长，仅日本市场需求量就达4万吨，其国内生产量仅3000吨，完全依赖进口。国际市场蓝莓鲜果售价一直稳定在20美元/公斤，上市季节大量收购价为6～10美元/公斤。2009年各国蓝莓鲜果市场售价为：美国10美元/公斤，欧洲20欧元/公斤，新西兰21～23美元/公斤，日本市场45美元/公斤，蓝莓浓缩汁4万美元/吨。由于蓝莓种植和加工的比较经济效益十分突出，以美国为代表，在二十世纪八十年代，就已形成集种植、保鲜和深加工与一体的庞大的蓝莓产业，产值超过100亿美元。 （二）国内市场与发展现状 随着国内消费者对蓝莓的认识和喜爱程度的加深，已逐步形成一个巨大的消费市场，鲜果市场售价达120～240元/公斤。2007年全国蓝莓会议以后，各地蓝莓发展明显提速，山东、江苏、浙江、辽宁等地由于政策推动和投资拉动，蓝莓种植业发展迅猛，栽培面积均已超过万亩。由于蓝莓种植业的比较经济效益十分显著，是农业增效、农民增收的优选项目，已成为各地新农村建设的新抓手、经果林发展的热点，是发展高效农业、生态农业和外向型农业的新亮点。 二、我省发展蓝莓产业的多种优势条件 1、气候多样性。蓝莓具有很强的气候适应性，从寒带、温带到亚热带均有广泛种植，安徽地处北亚热带，气温、光照、降水量和冷量单位可以满足兔眼蓝莓和南方高丛蓝莓的生长需要。 2、酸土分布广。蓝莓种植对酸性土壤有极大的依赖性，这是世界范围内制约蓝莓扩大种植的主要因素。安徽全省酸性土壤面积达3500万亩，大别山区、沿江丘陵和皖南山区的酸性红黄壤区域的土壤和气候条件均适宜蓝莓种植。 3、相对成本低。蓝莓种植和加工属于劳动密集型产业，特别是蓝莓采收需要大量劳动力，这是造成蓝莓价格居高不下的重要因素。而我省酸性红黄壤地区多为经济欠发达山区，山地租金和农业劳动力价格较低，这是安徽省发展蓝莓产业和吸引投资的两大比较优势。
麻江县蓝莓产业发展存在问题及对策 罗勇1，聂飞2，廖优江 3 （麻江县水利局，贵州麻江557600；贵州科学院，贵州贵阳550001；麻江县果品办公室） 摘要麻江县蓝莓产业在贵州有一定的影响，在促进当地农业增效、农民增收等方面取得了较好成绩。同时也存着蓝莓种植标准及管 理水平不高、合作组织还较松散、土地流转困难影响有机生产及产品市场空间拓展不足等影响产业发展提升的不利因素，提出了加大科技示范和技术指导、提高基地建设标准、多种方式流转土地、开展多种经营、开发多层次产品满足大众消费市场等建议。关键词蓝莓;产业发展;问题;建议中图分类号F326．13文献标识码A 文章编号1004－8421（2012）12－1344－02 作者简介 罗勇(1977－)，男，布依族，贵州麻江人，工程师，从事水 土保持及水利建设管理工作。 收稿日期2012-11-14蓝莓又名蓝浆果或越桔，因其具有明显的食疗保健功效而被联合国粮农组织列为“人类五大健康食品”之一。2000年，麻江县在贵州率先进行人工栽培蓝莓，历经十多年的研究和栽培推广，得到了地方党委、政府和广大群众的认可，种植规模逐渐扩大， 取得了显著的经济效益和社会效益，形成了地方特色农业支柱产业，被中国果菜专家委员会授予“中国蓝莓产业科技创新十强县”、国家外国专家局授予“＇南方蓝莓繁育及栽培技术＇ 国家引智成果示范推广基地”等称号。至2012年，全县种植规模已超过2000hm 2，初步形成了种植、 加工及营销等产业链体系。在产业快速发展的同时，也出现了土地流转难、种植标准及管理水平不高、合作组织松散等问题。笔者分析了麻江蓝莓产业发展中出现的问题，提出了加大科技示范和技术指导、提高基地建设标准、多种方式流转土地、 开展多种经营、开发多层次产品满足大众消费市场等建议，以期为促进蓝莓产业科学、健康发展提供参考。1 麻江蓝莓产业发展现状 麻江县经人工栽培蓝莓取得成功后，于2005年冬开始在县内推广种植。同时县政府还整合土地开发、宁波帮扶、通村公路、农业综合开发、石漠化治理、巩固退耕还林等项目， 解决蓝莓产业项目区基础设施建设、种植地块整地和种苗等对产业发展支持。通过近十年的努力，该县先后引进境内外企业20家， 组建了蓝莓产业技术协会1个、农民专业合作社13个， 从业个体农户400多户。建成蓝莓育苗基地5个56．67hm 2、种植基地491个共2000多hm 2（其中有机栽培面积618．5hm 2 ），蓝莓果酒、饮料、果脯等蓝莓果品深加工厂5 个，发展蓝莓果园肉牛养殖、果园林下养鸡、蓝莓果园蜜蜂养殖和蓝莓观光采摘体验旅游等衍生产业8个。2012年该县 蓝莓种植基地投产面积533．33hm 2，实现产量1200余t 、产 值6000余万元， 解决了当地农民工就业2000多人，带动项目区周边1000多户农民人均年收入增加1000元以上。 2011年，黔东南州委、州政府出台了《关于加快蓝莓产业发展的意见》 ，以麻江县为产业核心区域，在州内扩大蓝莓种植基地规模， 创立全州统一的“麻江蓝莓”品牌。《规划》到2015年在全州10个县蓝莓种植面积要达到18000hm 2，其中麻江县5333．33hm 2 。为确保蓝莓产业发展，该县在原 有麻江县果品办公室技术力量的基础上， 还以科技特派员加入产业建设，选派了8名技术骨干作为科技特派员，带薪带职负责蓝莓栽培管理技术指导和服务工作。2影响麻江县蓝莓产业发展提升的不利因素2．1 种植标准及管理水平不高 蓝莓为浅根性灌木树种，根 系为真菌共生菌根，生存需要充足的腐熟发酵的农家肥和桔秆等酸性有机质。栽培上要求土地深翻、 起垄、施入有机质（肥）、浅栽、有机物覆盖。由于种植规模较大，部分企业和种植户对蓝莓的生物学特性和栽培技术掌握不够，误认为深栽有利于抗旱保苗，多采取深栽、薄肥管理。因缺肥、缺有机质导致蓝莓苗木生长缓慢，长势不良，产量低、果小味酸，甚至枯萎死亡。2．2 合作组织较松散 麻江县当前从事蓝莓产业的企业有 20家、个体农户400多户、农民专业合作社13个。企业和大户种植规模和鲜果出产量大，果子采摘能够有计划、成批次，可供选择的销售途径和处理方式较多，鲜果销售市场和价格水平（60元/kg 左右）均较为稳定。但小种植户由于零星分散、产量小，采摘量不成批次，多数鲜果只能在当地销售，价格随意性较大，对产业发展和品牌树立产生了一定的负面影响。2．3 土地流转难，给有机栽培管理造成了不利影响 土地 承包到户，加上贵州山区可利用土地面积较小，在建立连片规模化蓝莓种植基地时，部分群众观念较为保守和固执，不愿把土地流转出来，自己也不愿种植蓝莓，形成在许多蓝莓基地中央仍夹插着其他农作物地块，给有机生产基地的管理增加了难度，对全区域有机栽培造成了不利影响。2．4 蓝莓园地多种经营还未得到充分发展，土地的集约化 经营程度不高 在麻江部分成林蓝莓园虽发展过种草养畜、 禽、畜粪还园、养蜂等综合利用与多种经营，取得了较好的效益， 但由于没有进行及时有效的总结和推广，当前发展林下产业的种植基地还不多，许多基地内杂草长势过旺，与蓝莓争夺肥水和光照，增加了管理成本和工作量，一方面直接影响了蓝莓树丛的通风透光和正常生长，另一方面还造成了资源的浪费，降低了土地综合生产能力。2．5 产品价格过高，市场空间受限 由于生产成本较高，深 加工产品主要集中在高端系列上，蓝莓产品市场价格较贵（鲜果60元/kg 、果汁32元/255ml ）。就当前的经济水平而言，普通群众消费不起，愿意消费的不多。目前蓝莓产品的消费群主要为企、事业单位中的高收入群体，对于普通消费群众这个最广阔、最稳定的消费市场还未得到有效开发。3蓝莓产业的发展建议 3．1加大科技示范和技术指导力度，提高蓝莓栽培管理水平 一是要进一步加强对种植户的蓝莓栽培技术的宣传培 责任编辑聂克艳责任校对胡先祥 农技服务，2012，29（12）：1342－1343
蓝莓深加工项目调研报告 一、蓝莓果介绍 蓝莓（Blueberry）学名越桔，属于杜鹃花科越桔属植物。果实呈蓝色，并披一层白色果粉，果肉细腻，果味酸甜，风味独特，营养丰富。在不同的产地分别被称为蓝靛、山桑子等，生长于我国大兴安岭以北原始森林之中的蓝莓被称为“嘟柿”，蓝莓能抵御零下 50 ℃的严寒，根部常年生长在冻土中，其果实营养成分丰富。野生蓝莓营养价值极高，是罕见的珍稀野果。 蓝莓所含的花青素、有机锗、有机硒、熊果甙、氨基酸、果酸等特殊营养成分是任何植物都无法比拟的，尤其是由 16 种生物类黄酮组成的花青素，有比一般植物花青素更优越的生理活性。近年来野生浆果越来越受到食品、保健品界的关注，是由于蓝莓果花色苷的独特保健功能。蓝莓的果实中含有丰富的花色苷（花青素），主要有抗生素作用、抗自由基作用、抗视力退化及抗动脉硬化和血栓形成的作用。 花青素 (Anthocyanosides) 是纯天然的抗衰老营养补充剂，研究证明是当今人类发现最有效的抗氧化剂。花青素的抗氧化性能比维生素E高五十倍，比维
生素C高二十倍。它对人体的生物有效性是百分之百，服用后二十分钟就能在血液中检测到。与其它的抗氧化剂不同的是，花青素能通过血脑屏障，直接保护大脑和神经系统。 二、蓝莓产地、产量介绍 监莓的栽培最早始于美国，总面积1．9万公顷，总产量超过40万t。世界各国竞相引种栽培。各国根据自己的气候特点和资源优势开展了具有本国特色的蓝莓研究和栽培工作。荷兰、加拿大、德国、奥地利、丹麦、意大利、芬兰、英国、波兰、罗马尼亚、澳大利亚、保加利亚、新西兰和日本等国相继进入商业性栽培。我国蓝莓栽培起步较晚，但发展速度较快。从美国、加拿大、芬兰、德国引入抗寒、丰产的蓝莓优良品种70余个，其中包括高丛蓝莓、半高丛蓝莓、矮丛蓝莓等六大类型。解决了蓝莓组织培养工厂化育苗技术、扩繁后，在长白山建立了5个蓝莓引种栽培基地。初步选出适宜长白山区栽培的蓝莓优良品种4个，并开始向生产推广。对一些基本的栽培技术和育苗，土壤管理等也作了研究。吉林农业大学与日本的环球贸易公司合作，率先在我国开展了蓝莓的产业化生产栽培工作。相继在辽宁、山东、黑龙江、北京、江苏、浙江、四川等地引种试栽。目前我国种植面积截止2006年达2万余亩，产品80％出口日本。预计到2013年，蓝莓种植面积将达到200多万亩,而且仍在逐年翻番扩大。 三、蓝莓商业前景 到20世纪80年代末，美国的蓝莓栽培面积已近20万公顷，形成了集蓝莓栽培、果实贮藏加工及市场销售于一体的庞大蓝莓产业。美国的蓝莓生产不仅供应本国，而且外销到加拿大、日本、中国台湾和欧洲等国。蓝莓鲜果在国际市场
年产50万吨啤酒工厂设计 一、课程设计的内容 1．我们组的设计任务是：年产30万吨啤酒厂的设计。 2．根据设计任务，查阅有关资料、文献，搜集必要的技术资料，工艺参数与数据，进行生产方法的选择，工艺流程与工艺条件的确定与论证。 3．工艺计算：全厂的物料衡算；糖化车间的热量衡算(即蒸汽耗量的计算)；水用量的计算；发酵车间耗冷量计算。 4．糖化车间设备的选型计算：包括设备的容量，数量，主要的外形尺寸。 5．选择其中某一重点设备进行单体设备的详细化工计算与设计。 二、课程设计的要求与数据 1、生产规模：年产30万吨啤酒，全年生产300天。 2、发酵周期：锥形发酵罐低温发酵24天。 3、原料配比：麦芽75％，大米25％ 4、啤酒质量指标 理化要求按我国啤酒质量标准GB 4927－1991执行，卫生指标按GB 4789.1－4789.28执行。 12°啤酒理化指标 外观透明度：清亮透明，无明显悬浮物和沉淀物 浊度，EBC≤1.0 泡沫形态：洁白细腻，持久挂杯 泡持性S≥180 色度 5.0—9.5 香气和口味明显的酒花香气，口味纯正、爽口，酒体柔和，无异香、异味 酒精度％（m/m）≥3.7 原麦汁浓度％（m/m）12±0.3 总酸mL/100mL ≤2.6 二氧化碳％（m/m）≥0.40 双乙酰mg/L ≤0.13 三、课程设计应完成的工作
根据以上设计内容，书写设计说明书。 四、主要参考文献 [1] 金凤,安家彦.酿酒工艺与设备选用手册.北京:化学工业出版社,2003.4 [2] 顾国贤.酿造酒工艺学.北京:中国轻工业出版社,1996.12 [3] 程殿林.啤酒生产技术.北京:化学工业出版社,2005 [4] 俞俊堂, 唐孝宣.生物工艺学.上海: 华东理工大学出版社,2003.1 [5] 余龙江.发酵工程原理与技术应用.北京:化学工业出版社,2006 [6] 徐清华.生物工程设备.北京:科学出版社,2004 [7] 吴思方.发酵工厂工艺设计概论.北京:中国轻工业出版社,2006.7 [8] 黎润钟.发酵工厂设备.北京:中国轻工业出版社,2006 [9] 梁世中.生物工程设备.北京:中国轻工业出版社,2006.9 [10] 陈洪章.生物过程工程与设备. 北京:化学工业出版社,2004 【糖化车间】 一、300 000 t/a啤酒厂糖化车间的物料衡算 啤酒厂糖化车间的物料平衡计算主要项目为原料（麦汁、大米）和酒花用量，热麦汁和冷麦汁量，废渣量（糖化槽和酒花槽）等。 1、糖化车间工艺流程 流程示意图如图1所示： ↙↘ ↓ 麦槽 酒花渣分离器→回旋沉淀槽→薄板冷却器→到发酵车间 ↓↓↓ 酒花槽热凝固物冷凝固物 图1 啤酒厂糖化车间工艺流程示 2、工艺技术指标及基本数据 根据我国啤酒生产现况，有关生产原料配比、工艺指标及生产过据如表1所示。
蓝莓深加工项目可行性研究报告 中咨国联出品
目录 第一章总论 (9) 1.1项目概要 (9) 1.1.1项目名称 (9) 1.1.2项目建设单位 (9) 1.1.3项目建设性质 (9) 1.1.4项目建设地点 (9) 1.1.5项目负责人 (9) 1.1.6项目投资规模 (10) 1.1.7项目建设规模 (10) 1.1.8项目资金来源 (12) 1.1.9项目建设期限 (12) 1.2项目建设单位介绍 (12) 1.3编制依据 (12) 1.4编制原则 (13) 1.5研究范围 (14) 1.6主要经济技术指标 (14) 1.7综合评价 (16) 第二章项目背景及必要性可行性分析 (17) 2.1项目提出背景 (17) 2.2本次建设项目发起缘由 (19) 2.3项目建设必要性分析 (19) 2.3.1促进我国蓝莓深加工产业快速发展的需要 (20) 2.3.2加快当地高新技术产业发展的重要举措 (20) 2.3.3满足我国的工业发展需求的需要 (21) 2.3.4符合现行产业政策及清洁生产要求 (21) 2.3.5提升企业竞争力水平，有助于企业长远战略发展的需要 (21) 2.3.6增加就业带动相关产业链发展的需要 (22) 2.3.7促进项目建设地经济发展进程的的需要 (22) 2.4项目可行性分析 (23) 2.4.1政策可行性 (23) 2.4.2市场可行性 (23) 2.4.3技术可行性 (23) 2.4.4管理可行性 (24) 2.4.5财务可行性 (24) 2.5蓝莓深加工项目发展概况 (24) 2.5.1已进行的调查研究项目及其成果 (25) 2.5.2试验试制工作情况 (25) 2.5.3厂址初勘和初步测量工作情况 (25)
蓝莓种植经济效益分析集团公司文件内部编码：（TTT-UUTT-MMYB-URTTY-ITTLTY-
蓝莓种植经济效益分析 一、蓝莓基本概况 蓝莓果具有很高的抗氧化能力，是一般水果和蔬菜的4—8倍，另外，蓝莓营养成分丰富，其果实内天然色素的含量最高，花色素SOD的含量超过其他果品多倍，被誉为人类五大健康食品之一。蓝莓果实中含有的花色素、花红素有助改善大脑记忆和智能，减少人体胆固醇积累，改善心血管机能，防止心脏病、尿路感染、增强胶原质，调节血糖、减少HIV病毒复制等功效。目前，用蓝莓果加工出的饮料和果酒是非常畅销产品，国内外年需求量非常大，国内年需求量40余万吨，而且国外市场潜力巨大，需求量是我国年需求量近100倍，产品始终供不应求。 蓝莓被世界誉为“十大水果”之王，属于杜鹃科、越橘亚科，为多年生落叶灌木，它是一种具有极高经济价值的野生浆果，含有蛋白质、碳水化合物、丰富的食用纤维、抗氧化成分、Vc、Ve和β-胡萝卜素，此外还含有多种水溶性的天然花色素苷类物质，对许多眼部疾病具有非常好的预防和治疗效果，由于它独具的天然营养价值使得蓝莓野果倍受世界业内人士的高度重视，发达国家对蓝莓的开发利用较早，已经成为饮料业的顶级产品，高端市场需求强劲。 二、蓝莓产品价格 蓝莓果实柔嫩多汁,可食率为100%,适宜加工。蓝莓作为高档果品，国际市场需求量大，价格较高。欧美市场收购价为7美元每公斤，零售价15美元每公斤，蓝莓色素销售价达380美元每公斤，并有供不应求之势。国内市场近几年才被认识和俏销，主要靠美国、日本和澳大利亚进口。深加工产品果酒、果酱和蓝莓色素等十分畅销，市场开发潜力极大。蓝莓销售市场已经形成体系，现在蓝莓批发商担心的是蓝莓种植基地能否持续稳定的供应蓝莓。蓝莓价格不菲，目前国内市场售价每公斤40元左右，而每亩蓝莓产量可达