一、单项选择题（本大题共40小题，每小题1分，共40分）
1.商品的使用价值就是商品的（）。
A. 功能
B. 有用性
C. 价值性
D. 质量
2.商品学研究的具体内容是（）。
A. 商品使用价值
B. 商品质量
C. 与商品质量密切相关的问题
D. 商品性能
3.不属于服用性质量指标的是（）。
A. 起毛起球性
B. 抗静电性
C. 舒适性
D. 缩水性
4.防止不合格品和伪劣假冒商品进入流通领域的关键是（）
A. 采购质量管理
B. 储存质量管理
C. 销售质量管理
D. 运输质量管理
5.不适宜感官检验的质量指标有（）。
A. 气味
B. 弹性
C. 商品成分
D. 卫生性
6.属于商品质量认证标志的有（）。
A. 方圆标志
B. 商检标志
C. 绿色食品标志
D. 全羊毛标志
7.唯一性原则是在选择商品分类标志时必须遵循的原则之一，其含义主要是指在体系中( ) 范围内只能用一种分类标志。
A. 同一层级
B.不同层级
C. 所有层级
D.大类和中类
8.商品分类和商品编码的关系是( )。
A. 编码在前
B. 分类在前
C. 同时进行
D. 不分先后
9.与销售包装不同的是，运输包装( )
A. 重装潢
B. 重装饰
C. 重防护
D. 重流通
10.牙膏与皮鞋油的包装属( )包装。
A. 便携式
B. 贴体式
C. 惯用式
D. 适用式
11.常用来表示空气潮湿程度的是( ).
A. 绝对湿度
B. 相对湿度
C. 蒸汽压
D. 饱和湿度
12.在下列防老化措施中，最有效的是( )。
A. 添加防老化剂
B. 控制温度
C. 妥善包装
D. 合理堆垛
13.绿色食品是指（）。
A. 来自绿色植物的食品
B.无污染的安全、优质、营养类食品
C. 通过残留农药检测的食品
D.无菌条件下加工出的食品
14、茅台酒的香型是（）。
A.浓香型
B. 清香型
C. 酱香型
D. 米香型
15.棉麻型合成洗涤剂的质量指标是（）。
A. 泡沫少
B. 不皂化物含量多
C. PH≤10.5
D. 对皮肤刺激小
16.保护头发类的发用化妆品是（）。
A. 洗发膏
B. 发乳
C. 营养头水
D. 去屑水
17.以下不属于冷冻器具的家用电器是( )。
A. 电冰箱
B. 空调器
C. 冷饮机
D. 冷冻箱
18.三星级电冰箱冷冻室温度应不高于（）。
A. —6℃
B. —12℃
C. —15℃
D.—18℃
19.高级乘用车有（）侧门。
A. 2个
B. 2个或3个
C. 4个或6个
D.6个以上
20.选择自动挡变速车还是手动挡变速车，取决于个人的（）。
A. 经济状况
B. 年龄
C. 驾驶习惯
D. 性别
21.商品使用价值的大小是用（）来衡量的。
A. 消费者需要
B. 商品属性
C. 商品质量
D. 商品价值
22.商品学研究的具体内容是（）。
A. 商品使用价值
B.商品质量
C. 与商品质量密切相关的问题
D.商品性能
23.用来区分商品质量波动究竟是偶然原因还是系统原因引起的方法是（）。
A.直方图法
B.控制图发
C.散布图法
D.排列图法
24.防止不合格品和伪劣假冒商品进入流通领域的关键是（）。
A. 采购质量管理
B. 储存质量管理
C. 销售质量管理
D. 运输质量管理
25.属于商品质量认证标志的有（）。
A. 方圆标志
B. 商检标志
C. 绿色食品标志
D. 全羊毛标志
26.仿冒者无法仿冒的防伪标志是（）。
A. 激光标志
B. 条形码标志
C. 电码标志
D. 水印纸标志
27.唯一性原则是在选择商品分类标志时必须遵循的原则之一，其含义主要是指在体系中( ) 范围内只能用一种分类标志。
A. 同一层级
B. 不同层级
C. 所有层级
D. 大类和中类
28.商品分类和商品编码的关系是( )。
A. 编码在前
B. 分类在前
C. 同时进行
D. 不分先后
29.多数霉菌属于( )。
A. 低温性
B. 中温性
C. 高湿性
D. 高温性
30.以下能被人体直接吸收的物质是( )。
A. 淀粉
B. 蛋白质
C. 蔗糖
D. 葡萄糖
31.食糖常见的质变现象是( )。
A. 走油
B. 吸湿潮化
C. 酸败
D. 发烊
32.茶叶中含量最丰富的维生素是( )。
A. 维C
B. 维A
C. 维B
D. 维K
33.粘胶纤维的强度（）。
A. 不如棉纤维
B.同棉纤维
C. 大于棉纤维
D.大于麻纤维
34.香皂的总脂肪酸含量（）。
A. 50%以上
B. 60%以上
C. 70%以上
D.80%以上
35.皮鞋质量应符合的三方面条件是外表美观、坚固耐用和（）。
A. 安全卫生
B. 适用
C. 穿着舒适
D.价廉物美
36.属于单镜头反光照相机的有（）。
A. 海鸥DF型
B. 凤凰205
C. 理光XF—30
D. 尼康880
37.以下不属于冷冻器具的家用电器是( )。
A. 电冰箱
B. 空调器
C. 冷饮机
D. 冷冻箱
38.制冷量在25~45KW空调器的能效比不应小于（）。
A. 3.0
B. 2.8
C. 3.2
D.3.1
39.选择自动挡变速车还是手动挡变速车，取决于个人的（）。
A. 经济状况
B. 年龄
C. 驾驶习惯
D. 性别
40.在汽车说明书的一大堆术语里，考察（）最重要。
A. 燃油经济性
B. 发动机的性能
C. 品牌
D. 加速性能
二、多项选择题（本大题共20小题，每小题2分，共40分）41．商品的基本属性有（）。
A. 商品的使用价值
B. 商品质量
C. 消费者需要
D. 商品的价值
E. 环境保护
42.日用工业品质量的基本要求是（）。
A. 适用性
B. 坚固耐用性
C. 卫生安全性
D. 美观性
E. 吸湿透气性
43.国家标准的代号是（）。
A. ISO
B. GB
C. DB
D. QB
E.GB/T
44．商品分类标志的实质是商品本身的（）。
A. 自然属性
B. 经济属性
C. 社会属性
D. 属性
E. 价值
45.包装四要素是指（）。
A. 包装材料
B. 包装技法
C. 包装结构造型
D. 包装标志
E. 表面装潢
46属于商品分区分类管理前提条件的是（）。
A.商品性能一致
B. 发货地区一致
C. 养护措施一致
D. 消防方法一致
E. 商品用途一致
47.低浓度啤酒的质量特征有（）。
A. 原麦汁浓度在8度
B. 酒度在3度左右
C. 酒度为2度左右
D. 酒度在4度左右
E. 酒度在12度左右
48.属于阴离子型活性剂常见的有（）。
A. 烷基磺酸钠
B. 胺盐型
C. 脂肪醇聚氧乙烯醚
D. 烷基苯磺酸钠
E. 脂肪醇硫钠等
49.电冰箱的能效将分成A、B、C、D、E五个等级，属于国家将要强制性淘汰的产品等级是（）。
A. B级
B. D级
C. A级
D. E级
E.C级
50.乘用车可分为（）等。
A. 小型乘用车
B. 小型客车
C. 高级乘用车
D. 多用途乘用车
E. 普通乘用车
51．社会调查法主要有（）。
A. 现场调查法
B. 直接面谈法
C. 对比分析法
D. 技术指标法
E.定点统计法
52.PDCA循环，PDCA表示质量管理过程的（）阶段。
A. 计划
B. 检查
C. 执行
D. 奖励
E. 处理
53.商品质量监督的形式有（）。
A. 抽查型监督
B. 质量型监督
C. 评价型监督
D.数量型监督
E. 仲裁型监督
54．目前世界范围内广泛使用的条码系统是（）。
A. EAN
B. 厂家条码
C. UPC
D. 店内码
E. 商店条码
55.纸质包装材料的优点是（）。
A. 适宜的强度
B. 密封性好
C. 防潮湿
D. 气密性好
E. 对环境无害
56.化学杀虫法按其作用于害虫的方式不同，主要有（）三种方法。
A. 熏蒸法
B. 触杀法
C. 充氮降氧发
D. 胃毒发
E. 低温法
57.黄山毛峰属（）。
A. 炒青茶
B. 晒青茶
C. 烘青茶
D. 珠茶
E. 绿茶
58.数码相机的结构形式和工作原理与光学相机差不多，主要差别（）。
A. 摄像记录
B. 品牌
C. 储存
D. 价格
E. 厂家
59.变频空调与传统空调相比，具有（）等优点。
A. 寿命长
B. 结构简单
C.省电
D. 电压适用性强
E.价格适中
60.汽车的动力性指标有（）。
A. 加速时间
B. 燃油经济性
C. 最高车速
D. 爬坡能力
E. 制动能力
三、填空题（本大题共14小题，每空1分，共20分）
61.商品的使用价值包括核心部分、形式部分和________。
62.在表现形式上，商品质量由外观、________、和_________质量构成。
63.商品分级的方法，常用的有__________和__________两种。
64.____________是编制商品分类体系和商品目录的重要依据和基准。
65.出库商品应贯彻____________、____________和接近失效期的先出的原则。
66.糖类、脂肪和___________统称三大营养要素。
67.羊毛的主要成分是__________。
68.商品质量是商品学研究的__________。
69纺织品质量的基本要求是服用性、耐用性、__________和__________。
70.顾客满意的三个前提是顾客预期质量、__________和__________。
71.商品目录又叫商品__________目录。
72.高分子物老化发生的两个反应是__________和__________。
73.维生素分脂溶性和__________两大类。
74.按__________给服装分类，是最规范的分类。
四、简答题（本大题共10小题，每小题7分，共70分）
75.商品学的研究任务是什么？
76.纺织品商品质量的基本要求？
77.商品质量评价的内容包括哪些方面？
78.商品分类有何意义？
79.概述商品合理包装的基本要求。
80.商品学的研究方法？
81.食品商品质量的基本要求有哪些？
82.商品检验的内容？
83.防锈蚀措施有哪些？
84.何为绿色食品？
五、分析题（本大题共2小题，每小题15分，共30分）
85.在商品的入库管理中要注意做好哪些方面的工作？
86.影响商品质量的因素。
商品学综合练习题 一、选择题Array 1、人体中三分之二的重量是____A_____ A、水 B、矿物质 C、蛋白质 D、碳水化合物 3、采用各种试剂,仪器和器械来鉴定商品质量的方法叫_____A____ A、理化鉴定法 B、生物鉴定法 C、化学鉴定法 D、仪器鉴定法 4、将皮鞋分成牛皮鞋,猪皮鞋,羊皮鞋,人造革鞋就是以____B_____为分类标准。 A、按工艺 B、按原料 C、按生产方法 D、按主要成分 5、下列哪些不是中国的国家代码____B_____ A、690 B、770 C、691 D、692 6、___D___是商品的核心部分，是消费者追求的核心利益，是满足消费需求的中心内容。 A、商品特点 B、商品品质 C、商品式样 D、商品的效用 7、___A____是反映食品营养价值最基本的综合性指标。 A、营养成份 B、可消化率 C、发热量 D、食品卫生质量 8、茶叶分为红茶、绿茶和乌龙茶，它是按__B_____分类的。 A、国家政策 B、商品的生产方法 C、商品的用途 D、商品的主要成份 9、吸湿性是属于商品的_____D__性质。 A、化学 B、生物学 C、机械 D、物理 10、GB/T6583-97表示____A___。 A、1997年颁布的第6583号推荐性国家标准 B、1997年颁布的第6583号强制性国家标准 C、1983年颁布的第97号强制性国家标准
D、1983年颁布的第97号推荐性国家标准 11、商品透气、透水性的大小主要决定于其___C____ Array A、耐热性 B、吸湿性 C、结构的紧密程度 D、回潮率 12、商品标准的主要形式是___B____ A、文字标准 B、文件标准 C、实物标准 D、图文标准 13、维持体内各物质生机状态需要矿物质离子，如甲状腺肿必需的__D_____ A.钙 B.铁 C.锌 D.碘 14、在商品条码“6907992500942”中，制造厂商代码“___B____”标识内蒙古伊利实业集团股份有限公司。 A、0094 B、7992 C、50094 D、79925 15.商品的使用价值就是商品的（ B ） A、观赏性 B、有用性 C、价值性 D、交换性 16.标准是一定范围内共同使用和重复使用的一种（ C ）文件 A、强制性 B、技术性 C、规范性 D、逻辑性 17.在国际贸易中与标准化和认证有关的贸易壁垒是（ B ）。 A、关税壁垒 B、贸易技术壁垒 C、贸易经济壁垒 D、类关税壁垒 18．在商品质量形成的过程中，（ A ）具有决定性的意义。 A、开发设计 B、生产工艺 C、产品检验 D、商品包装 19.标准EAN条码的数字个数是（ A ）。 A.13 B.12 C.9 D.8 20.世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（A） A、发霉的玉米 B、炸糊了的薯条 C、过了保质期的牛奶 D、海鱼和贝蛤类食品
《商品学概论》试卷一 一、单项选择题（每题3分，共15分） 1、提出质量就是适用性观点的是质量管理专家（）。 A.田口玄一； B.克劳斯比； C.费根堡姆； D.朱兰。 2、（）是在一定范围的商品集合体中，对于各类商品及每类商品中不同品种的组合状况及其相对数量比例的客观描述。 A.商品品种计划； B.商品品种构成； C.商品品种结构； D.商品品种广度。 3、新产品或新服务开发可以分为需求驱动、技术驱动和（）三种模式。 A.竞争驱动； B.质量驱动； C.约束驱动； D.环境驱动。 4、在仓库储存商品过程中使用的主要防腐蚀方法是：涂油防锈、气相防锈和（）等。 A.除湿降温； B.电镀； C.可剥性塑料封存； D.搪瓷涂层。 5、商品标准化的形式主要有：简化、统一化、系列化、通用化和（）。 A.模数化； B.组合化； C.国际化； D.信息化。 二、多项选择题（每个正确选择2分，共20分） 1、服务的质量特性主要表现在（）等方面。 A.环境卫生； B.性能； C.功能； D.时间。 2、使用价值中的价值反映了（）的关系范畴。 A.客体与主体； B.环境与人； C.社会与人； D.物与人。 3、产品的固有特性是指产品本来就有的，如（）等。 A.汽车的速度； B.汽车的所有者； C.汽车的保险； D.汽车的寿命。 4、商品在储运过程中，会发生（）等物理变化，而导致商品损耗。 A.挥发； B.腐蚀； C.脆裂； D.老化。 5、过度包装的表现形式是（）等。 A.分量过轻； B.用材过多； C.装潢过奢； D.内装过多。 三、名词解释：（每词5分，共25分） 1、商品代码； 2、使用寿命； 3、企业标准； 4、产品认证； 5、新服务。
第一章商品学的研究对象与内容 二、单项选择题 1.商品是（）发展到一定历史阶段的产物。 A.劳动力； B.人类社会生产力； C.工业化； D.农业化 2.商品是具有使用价值的（）。 A.劳动产品； B.社会产品； C.工业品； D.农产品 3.商品是供（）消费的。 A.生产者； B.经营者； C.社会； D.城乡 4.从本质上说，消费者购买的不是商品本身，而是它的（）。 A.功能/效用； B.附加服务； C.使用价值； D.价值 5.商品的使用价值就是商品的（）。 A.功能； B.有用性； C.价值性； D.价格 6.商品使用价值的大小是由（）来衡量的。 A.消费需要； B.商品属性； C.商品价格； D.商品品种和质量 7.商品学是研究（）的科学。 A.商品质量； B.商品品种； C.商品消费； D.商品使用价值及其变化规律 8.商品学是一门（）。 A.自然科学； B.技术科学； C.社会科学； D.综合性交叉应用学科 9.商品学研究的核心内容是（）。 A.商品使用价值； B.商品价值； C.品种、质量及其相关问题； D.微观、宏观管理 10.商品学起源于（）。 A.美国； B.英国； C.意大利； D.德国 11.商品学的产生大约在（）。 A.18世纪末； B.19世纪末； C.300年前； D.400年前 12.商品学产生和发展的前提在于（）。 A.第一次工业革命； B.第二次工业革命； C.商品生产的发展，特别是商人的出现； D.商业教育的发展 13.国外最早涉及商品学领域的著作是（）。 A.《完美商人》； B.《商业之美》； C.《商品学导论》 14.商品学的创始人是（）。 A.约翰·贝克曼； B.达尔文； C.陆羽； D.李时珍 15.（）年，我国商业教育中开始把商品学作为一门必修课。 A.1902； B.1949； C.1978； D.1985 三、多项选择题 1.某些天然物品，如（）等，虽然具有使用价值，但因其不是劳动产品，所以不能称为商品。 A.空气； B.阳光； C.雨水； D.原始森林 2.商品一旦进入市场交换，就要受到（）的支配。 A.价值规律； B.供求规律； C.竞争规律； D.社会规律 3.商品流通包括（）等。 A.运输； B.装卸； C.储存； D.销售 4.商品的无形附加物有（）等。 A.送货上门； B.售后维修； C.免费调试； D.使用说明书 5.下列项目中，可能成为商品学研究内容的是（）。 A.商品质量； B.商品标准； C.商品检验； D.商品包装 第二章商品分类与编码
第二章商品分类与编码 练习题 一、单项选择题 1、在商品品种的多次分类中，就使用价值来说，起决定作用的是( )的分类。 A、生产分工 B、流通分工 C、消费需求 D、特征不同 2、将工业产品分为重工业品和轻工业品是按( )对商品进行的分类。 A、生产分工 B、使用价值 C、流通分工 D、消费需求 3、大米属于( )商品品种。 A、复杂的 B、简单的 C、初级的 D、高级的 4、将商品分为日用商品和非日用商品，是按商品品种的( )对商品进行的分类。 A、形成领域 B、纵向深度 C、重要程度 D、行业部门 5、( )也称规格。 A、商品大类 B、商品品目 C、商品品目 D、商品细目 6、在线分类法的分类体系中，( )范围内只能选择一个分类标志。 A、同一层级 B、不同层级 C、所有层级 D、大类和中类 7、商品分类标志实质是商品本身的( )。 A、自然属性 B、经济属性 C、社会属性 D、属性 8、按( )可将纺织品分为棉织品、毛织品、丝织品、化纤织品和混纺织品。 A、商品用途 B、原材料 C、加工方法 D、化学成分 9、按( )可将茶叶分为红茶、绿茶、乌龙茶、花茶、紧压茶。 A、商品用途 B、原材料 C、加工方法 D、化学成分 10、按( )可将碳钢、锰钢、不锈钢等。 A、商品用途 B、原材料 C、加工方法 D、化学成分 11、商品分类和商品编码的关系是( )。 A、编码在前 B、分类在前 C、同时进行 D、不分先后 12、国际物品编码协会(EAN)分配给我国的国际通用条形码前缀码号为( )。 A、590 B、690 C、790 D、791 13、超市销售水果、鲜肉，适宜采用的条形码为( )。 A、EAN条码 B、厂家条码 C、变量单元店内码 D、定量单元店内码 14、已在世界各国普及、国际通用的条形码是( )。 A、UPC B、ISO C、EAN D、VDF 15、混合编码是( )的合成。 A、层次编码与数字编码 B、层次编码与平行编码 C、数字编码与字母编码 D、层次编码与字母编码 16、采用数字型代码为商品编码，( )适用于容量不大的编码对象集合体。 A、顺序编码法 B、层次编码法 C、平行编码法 D、混合编码法 17、采用数字型代码为商品编码，( )适用于编码对象相对稳定的商品集合体。 A、顺序编码法 B、层次编码法 C、平行编码法 D、混合编码法 18、采用数字型代码为商品编码，( )的不足是代码过长，冗余度大，不便于计算机
综合练习题（一） （含第一、二、三章内容） 一、填空（每空1分，计20分） 1、商品学的发展，大体经历了、商品学诞生和三个阶段。 2、商品质量反映商品的使用价值，而商品品种反映商品的使用价值。 3、商品分类时通常采用的基本方法有和两种。 4、国际上目前广泛采用的国际贸易商品分类体系主要是《国际危险货物运输规则》 和。 5、商品代码的编码方式主要有、、和混合编码法 四种。 6、商品上常用的条码有、、。 7、EAN条码有、、三种。 8、商品质量指标是指用来表示需要的各种数量指标。 9、对纺织品商品质量的基本要求包括服用性、、和工艺性。 10、商品质量的高低是衡量一个国家发展水平的重要标志。 二、单项选择（在每题的四个备选答案中选出一个正确答案，并将其代号填在题干中的括号 内。每题1分，计5分） 1、茶叶分成红茶、绿茶、乌龙茶等时，是按[ ]作为其分类标志的。 A、原材料 B、生产加工方法 C、用途 D、主要成分 2、商品学是研究商品[ ]的科学 A、价值 B、使用价值 C、性质 D、属性 3、商品学以[ ]为中心内容来研究商品属性。 A、质量 B、成分 C、结构 D、性质 4、对商品进行分类时，[ ]是最至关重要的。 A、确定分类目的 B、选择适当的分类标志 C、明确分类的商品集合体所包括的范围的 D、科学定义 5、在美国和加拿大推广应用的UPC条形码是1973年从若干种条码方案中选定了[ ]公司 提出的条码系统。 A、POS B、兰德 C、IBM D、微软
三、多项选择（在每题的备选答案中选出所有正确答案，并将其代号填在题干中的括号内。 每题2分，计10分。多选、少选均不得分） 1、商品目录的种类很多，可分为[ ] A、地区商品目录 B、国家商品目录 C、部门商品目录 D、企业、单位商品目录 E、零售商品目录 2、对食品质量的基本要求是[ ] A、坚固耐用性 B、具有营养价值 C、具有较好的色香味 D、具有较好的外观形状 E、符合卫生要求 3、选择商品分类标志应遵循[ ]的基本原则。 A、满足分类的目的和要求 B、对商品进行科学定义 C、便于计算机处理 D、在同一类别范围内只能采用一种分类体系 E、能囊括分类的全部商品 4、能用于商品编码的符号有[ ] A、字母 B、数字 C、字母和数字 D、条型符号构成的图形 E、特殊标记 5、保证商品在运输过程中质量完好，必须贯彻[ ]的原则 A、及时 B、安全 C、准确 D、隔潮 E、防晒 四、名词解释（每题3分，计15分） 1、1、商品分类 2、2、商品代码 3、商品条码 4、商品质量 5、商品质量管理 五、简答（每题5分，计20分） 1、1、商品学研究的任务有哪些？
目录 第一章商品学的研究对象与内容 (2) 第二章商品分类与编码 (6) 第三章商品品种 (10) 第四章商品质量 (14) 第五章商品质量管理 (18) 第六章商品标准 (24) 第七章质量认证与质量监督 (28) 第八章商品检验 (34) 第九章商品包装 (37) 第十章商品储运的质量管理 (41) 第十二章新产品开发 (47)
第一章商品学的研究对象与内容 一、名词解释 1.商品学 商品学是研究商品使用价值及其变化规律的科学。 2.商品的有形附加物 商品的有形附加物包括商品名称、商标及其注册标记或品牌、商品条码、商品包装及其标志、专利标记、商品原产地标志或证明、质量、安全及卫生标志、环境标志、商品使用说明标签或标识、检验合格证、使用说明书、维修卡、购货发票。 3.商品的使用价值 商品的使用价值是指商品对于人或社会的正面意义或积极作用，或者说是指商品具有能够满足人或社会需要的能力。 4.商品的交换使用价值 商品的交换使用价值商品的生产者、经营者用其进行交换从而获得所需要的货币，成为交换价值的物质承担者。 5.商品的消费使用价值 商品的消费使用价值商品对其消费者、用户所具有的直接的消费使用价值。由商品的有用性在实际消费中所表现出来的满足消费者需要的作用形成。 二、单项选择题 1.商品是（）发展到一定历史阶段的产物。 A.劳动力； B.人类社会生产力； C.工业化； D.农业化 2.商品是具有使用价值的（）。
A.劳动产品； B.社会产品； C.工业品； D.农产品 3.商品是供（）消费的。 A.生产者； B.经营者； C.社会； D.城乡 4.从本质上说，消费者购买的不是商品本身，而是它的（）。 A.功能/效用； B.附加服务； C.使用价值； D.价值 5.商品的使用价值就是商品的（）。 A.功能； B.有用性； C.价值性； D.价格 6.商品使用价值的大小是由（）来衡量的。 A.消费需要； B.商品属性； C.商品价格； D.商品品种和质量 7.商品学是研究（）的科学。 A.商品质量； B.商品品种； C.商品消费； D.商品使用价值及其变化规律 8.商品学是一门（）。 A.自然科学； B.技术科学； C.社会科学； D.综合性交叉应用学科 9.商品学研究的核心内容是（）。 A.商品使用价值； B.商品价值； C.品种、质量及其相关问题； D.微观、宏观管理 10.商品学起源于（）。 A.美国； B.英国； C.意大利； D.德国 11.商品学的产生大约在（）。 世纪末；世纪末；年前；年前
习题答案 第一章 实训1.基础训练 1. 填空题 (1)实物商品的整体一般是由核心商品、有形商品和无形商品三部分构成。 (2)商品学的研究对象是商品使用价值及其变化规律。 (3)商品学研究的中心内容是商品质量与品种。 (4)商品学常用的研究方法有科学实验法、现场实验法、技术指标分析法、社会调查法和对比分析法。 (5)商品学在其发展过程中产生了两个研究方向技术商品学、经济商品学。 2. 名词解释 现代商品整体概念：实物商品的整体一般是由核心商品、有形商品和无形商品三部分构成。核心商品是商品所具有的满足某种用途的功能，是消费者购买某种商品时所追求的利益。有形附加物是指实物商品体本身。如商品的材料、结构、外观、商标、包装、标志等。无形附加物是消费者购买有形商品时所获得的附加利益和服务。如送货、免费安装、售后技术服务和信息咨询等。 3.简答题 （1）举例说明如何理解实物商品的整体构成？ 以手机为例：核心商品为提供通话服务等，有形商品表现为品牌、手机的造型、手机的颜色等，无形商品表现为手机的三包服务退换货、维修保障等。 （2）简述商品学的研究对象。 商品具有使用价值和价值两个基木范畴。商品的价值范畴由有关经济类学科研究，商品的使用价值范畴主要由商品学来研究。 商品的使用价值构成了社会财富的物质内容，是商品交换价值的物质承担者。研究商品的使用价值，不仅要研究商品的成分、结构、性质等商品的自然属性，也要研究商品的经济性、民族性、时尚性等社会经济属性。 （3）简述商品学的研究内容。 商品质量和商品品种是商品学研究的中心内容。围绕商品质量和品种，商品学研究的具体内容还包括商品成分、结构、性质、生产工艺、功能、质量要求、检验评价、包装、储运与养护、使用和维护等。商品学的研究内容还包括商品与人、商品与社会、商品与环境等内容。 （4）联系实际分析学习商品学的重要性。 可以从工作岗位需要如商品销售、储存；从学习角度，为相关专业学习打下一定的基础；从消费者角度，增加消费者知识教育，培养科学消费意识，保障消费权益等。 第二章 实训1.基础训练 1.选择题 （1）对商品进行分类时，（A,B,C ）是最至关重要的。 （2）选择商品分类标志应遵循（A,E ）的基本原则。 （3）能用于商品编码的符号有（A,B,C ）。 （4）HS编码制度将所有国际贸易商品分为（C ）类 （5）HS编码子目号第l 四位与第五位数字间有一圆点，前四位数字表示该商品的（B）。2.名词解释
目录 第一章商品学的研究对象与内容 (1) 第二章商品分类与编码 (3) 第三章商品品种 (5) 第四章商品质量 (8) 第五章商品质量管理 (10) 第六章商品标准 (13) 第七章质量认证与质量监督 (16) 第八章商品检验 (19) 第九章商品包装 (21) 第十章商品储运的质量管理 (23) 第十二章新产品开发 (25) 第一章商品学的研究对象与内容 一、名词解释 1.商品学 商品学是研究商品使用价值及其变化规律的科学。 2.商品的有形附加物 商品的有形附加物包括商品名称、商标及其注册标记或品牌、商品条码、商品包装及其标志、专利标记、商品原产地标志或证明、质量、安全及卫生标志、环境标志、商品使用说明标签或标识、检验合格证、使用说明书、维修卡、购货发票。 3.商品的使用价值 商品的使用价值是指商品对于人或社会的正面意义或积极作用，或者说是指商品具有能够满足人或社会需要的能力。 4.商品的交换使用价值
商品的交换使用价值商品的生产者、经营者用其进行交换从而获得所需要的货币，成为交换价值的物质承担者。 5.商品的消费使用价值 商品的消费使用价值商品对其消费者、用户所具有的直接的消费使用价值。由商品的有用性在实际消费中所表现出来的满足消费者需要的作用形成。 二、单项选择题 1.商品是（）发展到一定历史阶段的产物。A.劳动力；B.人类社会生产力；C.工业化；D.农业化 2.商品是具有使用价值的（）。A.劳动产品；B.社会产品；C.工业品；D.农产品 3.商品是供（）消费的。A.生产者；B.经营者；C.社会；D.城乡 4.从本质上说，消费者购买的不是商品本身，而是它的（）。A.功能/效用；B.附加服务；C.使用价值；D.价值 5.商品的使用价值就是商品的（）。A.功能；B.有用性；C.价值性；D.价格 6.商品使用价值的大小是由（）来衡量的。A.消费需要；B.商品属性；C.商品价格；D.商品品种和质量 7.商品学是研究（）的科学。A.商品质量；B.商品品种；C.商品消费；D.商品使用价值及其变化规律 8.商品学是一门（）。A.自然科学；B.技术科学；C.社会科学； D.综合性交叉应用学科 9.商品学研究的核心内容是（）。 A.商品使用价值； B.商品价值； C.品种、质量及其相关问题； D.微观、宏观管理 10.商品学起源于（）。A.美国；B.英国；C.意大利；D.德国 11.商品学的产生大约在（）。世纪末；世纪末；年前；年前 12.商品学产生和发展的前提在于（）。 A.第一次工业革命； B.第二次工业革命； C.商品生产的发展，特别是商人的出现； D.商业教育的发展
《商品学》模拟试题一 一．单项选择题 1．某品牌牛肉酱零售包装上条码下的数字代码为6935490299013，该商品的厂商识别码为（ B ） A．6935490 B．69354902 C．5490 D．693549029 2．某品牌护手霜零售包装上标明执行标准号是QB/T 1857-2004，据此可知该商品生产执行的标准是（ D ） A．国家标准 B．行业标准 C．地方标准 D．企业标准 3．“致力于提供质量要求会得到满足的信任”的质量管理活动称为（ A ） A．质量保证 B．质量控制 C．质量策划 D．质量目标 4．商品质量认证和企业质量体系认证属于（ D ）A．抽查型质量监督 B．评价型质量监督 C．仲裁型质量监督D．用户或消费者的质量监督 5．绿色食品标志是一种（ D ） A．文字商标 B．图形商标 C．证明商标 D．等级商标二．判断题 1．商品使用价值具有交换使用价值和消费使用价值二重性。（错）2. 面分类法的优点是层次性好，逻辑性强。（错） 3．商品质量认证的主体是第三方的认证机构。（对） 4．水路运输不适合固态商品的运输。（对） 5．化学腐蚀是金属商品的主要破坏形式。（错）
三．名词解释 1．商品质量衡量商品使用价值的尺度，这个尺度是人们在实践中得出的科学结论。 2. 条码是将宽度不等的多个黑条和空白，按照一定的编码规则排列，用以表达一组 信息的图形标识符。 3. 商标是商品的生产者、经营者在其生产、制造、加工、拣选或者经销的商品上或者 服务的提供者在其提供的服务上采用的，用于区别商品或者服务来源的，由文字、图形、字母、数字、三维标志、颜色组合，或者上述要素的组合，具有显著特征的标志，是现代经济的产物。 4. 抽样检验又称抽样检查，是从一批产品中随机抽取少量产品(样本) 进行检验，据以判断该批产品是否合格的统计方法和理论。 5. 国际标准是指国际标准化组织（ISO）、国际电工委员会（IEC）和国际电信联盟（ITU）制定的标准，以及国际标准化组织确认并公布的其他国际组织制定的标准。 四．简答题 1.简述商品使用价值的内涵和特征。 2.国际贸易商品分类体系主要有哪几种？说明其分类特点。 3.简述商品标准化的形式和内容。 4.举例说明工业品商品质量要求的主要内容。 5.举例说明商品包装设计原则。 6.简述商品储运中的质量变化类型及形式。 参考答案： 1简述商品使用价值的内涵和特征。 商品的使用价值是指商品满足人或社会需要的功能或属性。其内涵包括: （1）商品使用价值的基本点是物品的使用价值。 （2）商品使用价值实质上是人的需要和商品属性之间的满足关系。 （3）商品使用价值是交换价值的物质承担者。 商品使用价值具有以下特征： （1）商品使用价值决定于物的属性；
第六章商品学总论/第七章商品质量与商品标准化 练习题 一、是非题 1．商品学是以商品为研究对象，以商品质量为中心内容，研究商品使用价值的学科。2．商品是具有使用价值的劳动产物，所以农民自己生产的具有使用价值的农副产品是商品。 3．商品质量是指商品满足规定或潜在要求或需求的特征和特性的总和，是商品学研究商品使用价值的核心内容。 4．产品责任法的各项规定和原则都是强制性的。 5.由于消费者使用不当而引起的质量问题不属于影响商品质量的因素。 6．《消费者权益保护法》是调整在保护消费者权益过程中发生的经济关系的法律法规的总称，是经济法的重要组成部分。 7．商品质量管理是为确定和达到质量要求所必须的职能和活动的管理，是部分管理职能的一个方面。 8．商品质量监督是指根据国家的商品质量标准，由国家指定的商品监督机构对生产和流通领域的商品质量和质量保证体系进行监督的活动。 9．质量认证的对象是商品，从事质量认证的机构必须是独立的第三方机构。 10．质量认证包括产品质量认证、质量体系认证和实验室认证三种类型。 11．安全认证是以安全标准为依据，对商品所进行的认证，只说明该产品符合安全指标，不评价其质量优劣。 12．我国对涉及人类健康和安全，动植物生命和健康，以及环境保护和公共安全的产品实行强制性认证制度。 13．商品标准化是指在商品生产和流通的各个环节中推行商品标准的活动。 14．试验方法是对商品的制造质量是否符合标准而进行检测的方法、程序和手段所作的统一规定。 二、单项选择题 1．____不是商品的社会属性。 A．经济性 B．实用性C．文化性D．社会性 2．为商检和质量评价提供重要研究方法的是____的商品论。 A．技术论B．鉴定论C．近代D．现代 3．商品的____不是狭义商品质量所指的自然属性。 A．性能B．外观C．包装D．气味 4．商品的____不是商品质量的要求。 A．实用性B．安全性C．经济性D．信息性 5.商品质量必须有利于____利益，不能对社会环境造成污染和浪费。 A．消费者B．厂家C．环境D．社会 6.在影响商品质量的众多因素中，____是最基本的因素。 A．人的因素 B．生产领域各环节的影响 C．流通领域各环节的影响 D．使用领域中各环节对商品质量的影响
装订时不要过线名词解释 1、商品 商品是具有使用价值的劳动产品；商品不是供生产者自己消费的，而是为了交换，供他人和社会消费的劳动产品 2、商品检验 商品检验是指商品的生产方、销售方或者第三方在一定的条件下，借助某种设备、仪器、试剂或采用感官等手段和方法，按照合同、标准或国际、国家有关法律、法规、惯例对商品的质量、规格、重量、数量及包装等方面进行检验，并做出合格与否和等级判定的业务活动。 3.商品包装 在商品流通过程中为保护商品，方便储运，促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物等的总体名称；也指为达到上述目的而采用容器、材料和辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。 4.商品标准 商品标准仅仅是标准中的一部分，它是对商品质量和有关质量的各方面所作的技术规定，是评定、监督和维护商品质量的依据和准则。 6.商品条码 是指有一组粗细不同，黑白或彩色相间条空组成的用于表示商品代码的图形，用以表达一定的信息，是商品的身份证。 选择题 1、人体中三分之二的重量是____A_____ A、水 B、矿物质 C、蛋白质 D、碳水化合物 3、采用各种试剂,仪器和器械来鉴定商品质量的方法叫_____A____ A、理化鉴定法 B、生物鉴定法 C、化学鉴定法 D、仪器鉴定法 4、将皮鞋分成牛皮鞋,猪皮鞋,羊皮鞋,人造革鞋就是以____B_____为分类标准。 A、按工艺 B、按原料 C、按生产方法 D、按主要成分
装订时不要过线5、下列哪些不是中国的国家代码____B_____ A、690 B、770 C、691 D、692 6、____B___是商品的核心部分，是消费者追求的核心利益，是满足消费需求的中心内容。 A、商品特点 B、商品品质 C、商品式样 D、商品的效用 7、___A____是反映食品营养价值最基本的综合性指标。 A、营养成份 B、可消化率 C、发热量 D、食品卫生质量 8、茶叶分为红茶、绿茶和乌龙茶，它是按__B_____分类的。 A、国家政策 B、商品的生产方法 C、商品的用途 D、商品的主要成份 9、吸湿性是属于商品的_____D__性质。 A、化学 B、生物学 C、机械 D、物理 10、GB/T6583-97表示____A___。 A、1997年颁布的第6583号推荐性国家标准 B、1997年颁布的第6583号强制性国家标准 C、1983年颁布的第97号强制性国家标准 D、1983年颁布的第97号推荐性国家标准 11、商品透气、透水性的大小主要决定于其___C____ A、耐热性 B、吸湿性 C、结构的紧密程度 D、回潮率 12、商品标准的主要形式是___B____ A、文字标准 B、文件标准 C、实物标准 D、图文标准 13、维持体内各物质生机状态需要矿物质离子，如甲状腺肿必需的__D_____ A.钙 B.铁 C.锌 D.碘 14、在商品条码“6907992500942”中，制造厂商代码“___B____”标识内蒙古伊利实业集团股份有限公司。 A、0094 B、7992 C、50094 D、79925 15.商品的使用价值就是商品的（ B ）
第一章商品学概述 练习题 一、单项选择题 1、商品使用价值和价值的关系是( )。 A、有价值的事物不一定有使用价值 B、没有价值的事物就没有使用价值 C、没有使用价值的事物就不会有价值 D、有使用价值的事物就有价值 2、作为商品的移动电话，其价值的物质承担者是( )。 A、移动电话本身的各种功能 B、移动电话对消费者的效用或有用性 C、为购买移动电话消费者所付出的货币 D、用来支持移动电话的软件 3、只有在( )过程中，产品才能转化为商品。 A、生产 B、交换 C、使用 D、消费 4、消费者购买商品，是购买商品的( )。 A、功能 B、使用价值 C、价值 D、质量 5、某手机具有通话200分钟、待机300小时、充电仅10分钟、可以收发彩信、能摄影、象素200万等性能，这属于商品的( )。 A、自然属性 B、社会属性 C、整体属性 D、质量属性 6、某商店的金首饰造型美观，符合流行风格，时尚，具有保值性。这属于商品的( )。 A、自然属性 B、社会属性 C、整体属性 D、质量属性 7、商品整体中最基本、最主要的部分是( )。 A、核心层 B、形式层 C、延伸层 D、质量 8、苹果作为商品，其核心部分是( )。 A、内部含有维生素 B、能给人们提供营养素 C、具有甜味 D、含有糖分 9、作为商品，波轮式洗衣机的核心要素是( )。 A、波轮 B、洗衣桶 C、洗衣服 D、电动机 10、商品的质量属于商品的( )。 A、核心层 B、形式层 C、实质部分 D、延伸部分 11、商标品牌是商品的( )。 A、核心层 B、形式层 C、实质部分 D、延伸部分 12、商品学的研究对象是( )。 A、商品的使用价值 B、商品的自然属性 C、商品的质量 D、商品的性能 13、商品的使用价值是指商品的( )。 A、自然属性 B、有用性 C、经济性 D、质量 14、商品的使用价值是由商品体的( )决定的。
目录 一、名词解释 (159) 二、多项选择题 (162) 三、问答题 (162) 一、名词解释 1. 商品储运：商品储运是商品储存和商品运输的总称。商 品储存是指商品在生产和流通领域中的暂时停留和存放过程。商品运输是指运用适当的运输工具使商品产生位移的过程，商品运输实际也是短时的储存。 2. 挥发：挥发是低沸点的液体商品或经液化的气体商品，在空气中经汽化而散发到 空气中的现象。 3. 溶化；溶化是指固体商品在保管过程中，吸收空气或环境中的水分达到一定程度 时，就会成为液体的现象。 4. 熔化：熔化是指低熔点的商品受热后发生软化甚至变为液体的变化现象。 5. 渗漏：渗漏主要是指液体商品发生跑、冒、滴、漏的现 159 6. 串味：串味是指吸附性较强的商品吸附其他气体、异味，从而改变本来气味的变 化现象。 7. 沉淀：沉淀是指含有胶质和易挥发的商品，在低温或高 温条件下，部分物质凝固，进而发生下沉或膏体分离的现象。8.玷污：玷污是指商品外表沾有其他脏物、染有其他污秽 的现象。
9. 破碎与变形：破碎与变形是指商品在外力作用下所发生的形态上的改变。 10. 商品的化学变化：商品的化学变化，是指不仅改变物质的外表形态，也改变物 质的本质，并生成新物质的变化现象。 11. 氧化：氧化（包括锈蚀）是指商品与空气中的氧或其他放出氧的物质接触，发 生与氧结合的化学变化。 12. 分解：分解（包括水解）是指某些化学性质不稳定的商品，在光、热、酸、碱 及潮湿空气的影响下，会由一种物质分解成两种或两种以上物质的现象。 13. 化合:化合是指两种或两种以上物质互相作用，生成一种新物质的反应。 160 维等）在储存过程中，受到光、热、氧等的作用，出现发黏、龟裂、变脆、强力下降、失去原有优良性能的变质现象。 15. 聚合：聚合是指某些商品组成中的化学键在外界条件下发生聚合反应，成为聚 合体而变性的现象。 16. 呼吸作用：呼吸作用是指有机体商品在生命活动过程 中，由于氧和酶的作用，体内有机物质被分解，并产生热量 的生物氧化过程。 17. 后熟作用：后熟是指瓜果、蔬菜等类食品脱离母株后继续成熟过程的现象。 18. 霉腐：霉腐是商品在霉腐微生物作用下所发生的霉变和腐败现象。 19. 虫蛀：商品在储存期间，常常会遭到仓库害虫的蛀蚀 20. 空气温度：空气温度指空气的冷热程度，又称气温。 21. 空气湿度：空气湿度指空气中水蒸气含量的多少。 22. 绝对湿度：绝对湿度是指单位容积的空气里实际所含的水汽量，一般用“克/
单项选择 1.商品是（B ）发展到一定历史阶段的产物。 A.劳动力； B.人类社会生产力； C.工业化； D.农业化 2.商品是具有使用价值的（ A ）。 A.劳动产品； B.社会产品； C.工业品； D.农产品 3.商品的使用价值就是商品的（B ）。 A.功能； B.有用性； C.价值性； D.价格 4.商品学是研究（ D ）的科学。 A.商品质量； B.商品品种； C.商品消费； D.商品使用价值及其变化规律 5.商品学研究的核心内容是（ C ）。 A.商品使用价值； B.商品价值； C.品种、质量及其相关问题； D.微观、宏观管理 6.商品学起源于（D ）。 A.美国； B.英国； C.意大利； D.德国 7.商品学的创始人是（ A ）。 A.约翰·贝克曼； B.达尔文； C.陆羽； D.李时珍 8.商品分类是商品学研究的（C ）。 A.前提； B.条件； C.基础； D.本质 9.根据（ A ）不同，可将商品分为生活资料商品和生产资料商品。 A.用途； B.原材料； C.加工工艺； D.化学成分 10.商品分类和商品编码的关系是（A ）。 A.分类在先； B.编码在先； C.不分先后 11.商品条码是用来表示商品标识代码的一种（A ）条码，可被机器快速识读和处理。 A.数字型； B.字母型； C.模块组合型 12.EAN/UCC-8代码用于印刷面积（A ）的商品零售包装。 A.较小； B.较大； C.不分大小 13.厂家条码是由（ B ）直接印刷到商品包装上的条码。 A.供应商； B.生产商； C.销售商 14.商品只有通过（ C ）才能进入消费领域，实现其使用价值。
简答题： 1.举例说明如何理解实物商品的整体构成？ 2.简述商品学的研究对象。 3.简述商品学的研究内容。 4.联系实际分析学习商品学的重要性。 5.简述EAN、UPC码的基本构成 6.简述商品分类体系的主要构成。 7.简述商品（食品、纺织皮、日用工业品）质量要求有哪些？ 8.简述提高和保证商品质量的重要性 9.简述影响商品质量的主要因素有哪些？ 10.简述商品质量管理所依据的法律有哪些？ 11.简述我国商品标准的分级 12.简述商品标准的基本内容构成 13.简述商品标准化基本内容 14.简述商品抽样的方法 15.简述商品检验的主要内容 16.举例说明如何对商品进行检验 17.简述商品质量监督的形式和类型 18.简述商品质量认证的主要内容 19.联系实际说明商品包装的基本作用。 20.简述商品包装标志的类型及主要内容 21.如何根据商品的在储存中的质量变化做好商品的储存管理。
22.简述商品养护技术有哪些？ 23.简述对食品商品的质量要求 24.什么是乳制品，简述其营养功能。 25.简述乳及乳制品的质量要求。 26.简述酒的基本酿造过程 27.简述酒的主要成分及功能 28.简述酒的质量要求 29.简述茶叶的主要功能 30.简述茶叶的质量要求 31.根据纺织纤维的来源，纺织纤维分为哪几类？ 32.简述纺织纤维的主要性质。 33.简述纺织品商品的含义和质量要求。 34.服装按功能不同有哪些类型？并简述对其质量要求。 35.筒述塑料制品的主要品种及性能特点。 36.简述塑料制品的质量要求 37.简述洗衣粉的主要品种及质量要求。 38.简述市场销售的合成洗涤剂的主要品种及质量要求 39.简述营养性化妆品的成分 40.简述化妆品商品的要求 41.如何理解家用电器符合经济性要求 42.简述彩色电视机的质量要求 43.简述空气调节器的质量要求
第一章商品学的研究对象与内容 2 第二章商品分类与编码5 第三章商品品种10 第四章商品质量 14 第五章商品质量管理18 第六章商品标准25 第七章质量认证与质量监督30 第八章商品检验35 第九章商品包装38 第十章商品储运的质量管理42 第十二章新产品开发47
第一章商品学的研究对象与内容 一、名词解释 1. 商品学 商品学是研究商品使用价值及其变化规律的科学。 2. 商品的有形附加物 商品的有形附加物包括商品名称、商标及其注册标记或品牌、商品条码、商品包装及其标志、专利标记、商品原产地标志或证明、质量、安全及卫生标志、环境标志、商品使用说明标签或标识、检验合格证、使用说明书、维修卡、购货发票。 3. 商品的使用价值 商品的使用价值是指商品对于人或社会的正面意义或积极作用，或者说是指商品 具有能够满足人或社会需要的能力。 4. 商品的交换使用价值 商品的交换使用价值商品的生产者、经营者用其进行交换从而获得所需要的货 币，成为交换价值的物质承担者。 5. 商品的消费使用价值 商品的消费使用价值商品对其消费者、用户所具有的直接的消费使用价值。由商 品的有用性在实际消费中所表现出来的满足消费者需要的作用形成。 二、单项选择题 1. 商品是（）发展到一定历史阶段的产物。 A.劳动力； B.人类社会生产力； C.工业化； D.农业化 2. 商品是具有使用价值的（）。 A.劳动产品； B.社会产品； C.工业品； D.农产品 3. 商品是供（）消费的。 A.生产者； B.经营者； C.社会； D.城乡 4. 从本质上说，消费者购买的不是商品本身，而是它的（）。 A.功能/效用； B.附加服务； C.使用价值； D.价值
《商品学概论》练习题及参考答案 一、填空：（每空2分，共24分。） 1、商品，是人类社会生产，生活活动发展到一定阶段的产物，属于一个历史范 畴。 2、商品整体概念是指由商品的实质性、实体性和服务性三方面构成的统一体或 系统。这三个层次分别称为：核心产品、形式产品和附加产品。 3、为了使商品分类有一定的科学性、合理性、可行性并能满足某种特定的目的 和需要，在对商品分类时必须遵循的原则有客观性原则、系统性原则、和实用性原则。 4、由于商品品种繁多，结构不同，用途广泛，性能繁杂，不同的消费者对各种 商品有不同的质量要求，这就需要对不同的商品制定出各自的质量标准。人们把对商品质量、以及与质量相关的各个方面所作的统一规定，称这商品标准。 5、商品品种繁多，商品检验的项目因商品品种不同而各异，因而商品的检验方 法也有所区别，商品检验方法的选择是否恰当，对检验结果和评价商品质量的正确性具有很大的影响，商品检验的方法通常分为感官检验法、理化检验法和生物检验法。 二、选择题：（本大题共10分，请将你认为正确的选项前的字母填在小题后 的括号内。）
1、金融商品也称（）: A金融资产 B 金融价值C交换价值D商品经济 2、商品的安全卫生性是指商品在使用时要有（） A安全的包装B美观的装饰C商品要有耐用性 D有保护人身安全和人体健康所需要的各种性质。 3、食品卫生质量是指（） A保证干净B不加色素，C不含对人体有害的物质和不洁物。 D外形整洁无异味。 4、商品质量的高低优劣是根据（） A人们的主观判断的B外形及包装决定的。C商品标准以及与其相适应的技术经济法规来确定的D由工商行政部门认定的。 5、商标注册与不注册的区别在于（） A、是否有利于产品的销售B是否被广大消费者所接受C是否享有法 律赋予的商标专有权D是否被行业认可。 三、名词解释：（本大题共20分） 1、商品质量：（P14）
1．简述水的主要生理功能？ 答：（1）水是人体吸收食品中营养成分的介质；（2）水直接参与人体各种生理活动；（3）水是体内物质运输的载体；（4）水能保证人体正常体温。 2．简述高分子链结构的几何形状。 答：高分子的大分子链结构的几何形状通常分为线型、支链型和体型三种。 10．简述决定商品吸湿性大小的主要因素。 答：商品吸湿性的大小取决于商品的组成成分、商品的组织结构和空气的温湿度。 11．氧化铁膜与氧化铝膜有何异同？ 答：（1）氧化铁膜不完整、不致密，与基体金属铁结合不牢固、较易被剥离，对钢材无保护作用，腐蚀将继续进行，直至钢材全部被破坏，这对保持钢材的正常质量是极为不利的。 （2）氧化铝膜组织致密、完整并与基体金属铝结合牢固，不易被剥离，且稳定，使铝表面钝化，谓之钝化膜。钝化膜能使金属与外界介质隔离，显著减轻或阻止腐蚀的继续进行，而具有防腐蚀作用，能提高金属的耐腐蚀性能。 12．简述商品燃烧的形式。 答：商品燃烧有闪燃、着火燃烧、受热燃烧、本身燃烧和遇水燃烧等形式。 13．简述爆炸性物品的种类。 答：1）点火器材；2）起爆器材；3）炸药和爆炸性药品；4）其他爆炸性物品 14．简述后熟作用与水果食用品质的关系。 答：后熟作用是指粮食、果实、瓜类和以果实供食用的蔬菜类等生物有机体商品离开母株后，在自身催化酶的作用下，发生一系列生理生化变化而使其从收获成熟达到生理成熟的过程。后熟作用本身又是一种生理衰老的变化，当它们完成成熟后，生物组织开始变得粗老，使用品质下降，难以继续储藏。 试述题 1．试述僵直作用、软化作用及其与畜、禽、鱼肉食用品质的关系。 答：（1）僵直作用是指动物在屠宰或捕捞致死以后的一段时间里，肌肉丧失原有的柔软性和弹性而呈现僵硬的现象。处在僵直期的鱼肉，新鲜度最高，食用价值也大；处于僵直期的畜、禽肉，由于弹性差，不易煮烂，缺乏香味，消化率低，未达到最佳的食用品质。 （2）软化作用是指畜、禽、鱼肉的僵直达到极限（肉的酸度达到最低pH值）后，肉中的蛋白酶（自溶酶）开始活化并分解肌肉中蛋白质、三磷酸腺昔等，而使肉逐渐变软、恢复弹性、多汁并有肉的芳香气味和滋味的现象，也称成熟作用。软化作用有利于改善畜、禽肉的食用品质，因此畜、禽肉在食用前，应该使其完成软化过程。但鱼类因属冷血动物，肌肉含水量大，组织脆弱，又带有水中微生物，经软化过程会将低食用价值，甚至招致腐败变质，因此应防止鱼类死后发生软化。 2．试述霉变、发酵、腐败及其与食品食用品质的关系。 答：（1）霉变：霉变是由于霉菌在商品上生长繁殖而使商品中的营养物质转变成各种代谢物，
慈溪市职高2015第一学期商品学概论 科目期末考试A 卷 班级 姓名 学号 考生注意：本试卷满分 100分。考试时间90分钟。用钢笔或圆珠笔直接答在试卷上。答卷 前请将密封线内的项目填写清楚。 一、单选题（本大题共25个小题，每小题2分，共计 1、《茶经》是世界上最早的一部商品学专著， A 、战国时期 B 、 D 、商代 购买汽车可以参与抽奖并获得赠品属于商品构成中的（ A 、核心部分 B 、形式部分 下列一定属于商品的有（ 写于哪个朝代（ 唐朝 50分） ）° C 、宋 朝 2、 3、 A 、我们用的语文教材 C 、验收合格在库待售的产品 4、 对食品、茶、酒的品尝都属于 A 、现场实验法 B 、社会调查法 5、要在100件商品中抽取样品，先编号 作为样品，这是（ A 、简单随机抽样 6、 1983-97表示的是 A 、1997年颁布的 C 、1983年颁布的 、延伸部分 ）° 、实质部分 学校发的奖学金 朋友无偿告诉的消息 C 1-100 , 、分析实验法 然后选取8,18 , D 、对比分析法 28,38,48...98 号 ）° B 、分层随机抽样 、 ）° 1983号强制性国家标准 97号强制性国家标准 7、鞋分成雨鞋、凉鞋、运动鞋等时，是按（ A 、原材料 B 、生产加工方法 C 8、 以下不属于食品质量的基本要求的是（ 、分段随机抽样 D 、规律性随机抽样 D 、 ） 、用途 ）° 1983年颁布的 1997年颁布的 作为其分类标志的。 D 、主要成分 97号推荐性国家标准 1983号推荐性国家标准 A 、色香味形 B 、营养价值 C 、安全卫生 9、 国际贸易中，一些难以用文字表达商品质量的产品，如茶叶、棉花、粮食等农产品的色、 香、味、手感、质感等，常常使用（ A 、技术标准 B 、 10、 在评定香摈酒质量时，其色 定品级的方法是（ A 、百分记分法 D 、耐用性 11、 文件标准 15分、 限定记分法 标志是（ A 、安全认证标志 C 、环境标志 ）作为交货和验收的依据。 C 、实物标准 20分、 D 40分、风格 、强制性标 10分、气15分，这种评 、限定缺陷法 D 、商品分级法 、合格认证标志 、长城认证标志