在咖啡厅面试技巧
前些天晚上十点多，有一个求职的朋友匆匆忙忙来问我，她第二天下午一点要面试一个外企的销售，经理约在一个僻静的咖啡厅，她该怎么办？
我问她，你想怎么办？
她和我说了一通，把怎么样，什么时候准备简历，着装，妆容等等这些说了一个遍——待会就下去把简历打印出来，看看自己的服装有没有那种庄重又不会感觉古板的衣服，如果没有，那么明天早上就去买一件，再画个淡妆出门。
我说，这个计划可以呀，那你觉得还要什么呢？
她说，就是觉得还有很多不妥的地方。
比如我去早了，他没定位子，我是不是应该和他说一声我在哪个位子等他？
我应该要点什么来喝？
而且最重要的是，我这些天很不舒服(女人特有的事)，没什么精神。
那么我们就来解决上面的这些问题：
(1)在心理上安抚自己
首先不管出于其他什么特别的原因，比如办公室在装修，公司刚刚开始建立办事处还没有办公室等等。那么考虑你可能不知情，我们可以选择比较折中的认识——选在咖啡厅双方氛围会轻松一些。如果不是想看下你的应变和心理素质，我想会有比这更好的地方。
所以咖啡厅是具备这个功能的，你应该觉得这其实也很理所当然，在心理上接受这个事。事实上，在这个场合面试，你更应该看上去更轻松一些，就像一个多年前认识但没有什么交集的，忽然又见面的朋友一样去对待这次见面。如果你能做到这点，那么你就不会诚惶诚恐，便可以正常发挥。当然这个我只是提及一下。因为事实上，如果我们都采用这种方式去进行面试的话，会遇到更多的尴尬。成本高，效率低，只适合针对性较强的面试。
(2)面试的基本准备
着装
男生的话，基本一套正装走天下了，前提是这个正装要合身。如果条件允许的话，可以选择黑白以外的搭配。比如浅蓝上衣，米白色西裤。
女孩子的话，着装上就要更加讲究了。如果面试官是女性，我推荐职业西装。如果面试官是男性，则推荐走职业+休闲的路线。
简历
时间允许的话，用铜版纸做成折页。或者加个小文件夹。不要直接拿张纸，太寒碜了。人到了某些环境，品位也会虚高起来的。
化妆
女孩子最好画个淡妆。这个我不好说，我朋友女汉子一个。我让她在化妆品店找人帮化的。男生的话，梳理干净就没什么问题了。
(3)咖啡厅特定事件
如何找到你的面试官
对于我朋友的“如果她先到了，怎么办”这个问题。首先，面试官约定的是“下午一点准时到“，那么你认为的准时是什么呢？一点整？还是提前5分钟或10分钟？那么我认为，早到是必须的，迟到是万万不能的。那么早到多久呢？这个你就可以自己把握了，哪怕你早到了一个小时，你也要从容不迫的在十二点50分给面试官一个电话，和他确定见面的桌位，确定了就直接去找他。如果他无意或者故意迟到，掐点到，桌位也没定，那么你可以说你会选一个合适的位子等他来。只是你要提防一下他会问你”对迟到的看法“这样的问题。当然，面试官迟到这种情况几乎不可能。
我该点些什么
你可以请面试官先点，他点咖啡你就点咖啡，他点茶你就点茶。如果他说什么都不用，(一
般不会这么为难你)，那你只能咬咬牙了，来个小糕点，两杯白开水吧，还得说”今天能够认
识您，幸会幸会，和您边吃个下午茶边聊“。(这时候很多人估计心里就要骂娘了，因为我后
面是推荐aa制的) 如果他推脱让你先点，你也不用客气，随便来杯茶或咖啡就好。
比较忌讳的是，单子看了又看都不能决定点什么。这说明你犹豫不决或者没见过世面。
该谁买单
最合适的当然是aa，面试完了之后，你可以叫来服务员，说你有事先走了，把你的份的
单买了，这时候你可以问面试官，后面是否还有其他人面试，如果有，那么你吩咐服务员将
你的杯子撤掉。天下没有免费的午餐，你这么做，可以说明你是一个价值观明确的，具有社
会属性的人。即便你可能没戏，也还是要自己买单，这其实并不亏，这对于你自身的修养和
习惯是好的。
假设面试官明确说明不需你买单，那么你就可以直接询问面试官是否还要接见其他面试
者，如果有，同上。
假设面试官要求你买单，那么你就迂回到aa上，”今天的面试虽说环境氛围很轻松，但
仍然是公事，我请您毕竟不合适。但经过这次面试，我们即便不能成为同事，也能有机会成
为朋友，以后有机会选个好时间(确定我通过了)，我一定请您出来坐坐，希望到时候会更愉
快！“好了，买自己的单走吧，摆脱这货的刁难，不过如果真通过了，也要记住自己的承诺。
对于女人那个生理期问题，我确实是没什么办法，只是这期间喝咖啡并不是很好，你可
以说特殊时期不太适合咖啡，来杯茶吧。这种有意无意的措辞，也会在一定程度上缓解精神
状态上的扣分。篇二：咖啡厅面试经验
智联招聘专家告诉记者，虽然在公司外的场合面试是少数，但把“细节”加入面试考题，
已成为现今不少公司的选择。公司还会故意设“局”，当求职者迈入公司大门的一刻开始，面
试已经开始了。
事件
谁买单竟成面试“关卡”?
网友热议，在咖啡厅内面试、谁买单都成为面试考题，匪夷所思。
智联招聘高级职业顾问郝建分析，面试约在咖啡馆属于极少数的情况，除非是高端人才。
既然这是一场面试，学生不应该付款。男生在端饮料时不够主动，可以改进。
不过，这个男生的面试分已经大打折扣，因为在面试官看来，细节决定了这个人的素质。
扩散
细节决定素质?不少企业设“局”这么考
正值招聘季，网友认为，求职市场目前是买方市场，面试公司在“简历”之外增加“苛
刻”条件，不能接受。
记者了解到，虽然区别于刘瑶的面试条件，但目前不少企业在进行面试环节时，会特意
设“局”，将面试者的“真实行为细节”列为所谓的“素质”考查。高级职业顾问郝建表示，
一般这占据了整个面试分数的20%-30%。不过，考查对象主要集中在缺乏社会经验的应届毕
业生身上。
“前两年很流行场景考，场景选择主要取决于hr(人力资源)，现在大公司则倾向于群面。”
郝建说，将面试者放在一起，显得自然不刻意，还能考查面试者的沟通能力。
智联招聘总结了企业常用的“场景”考查，以及考查点。也就是说，从求职者进入该公
司大门的那一刻开始，面试官就已经开始打分了。
企业常用“场景”考查及考点
1.考尊重
场景：面试中，手机响了。有可能是企业故意拨打求职者的手机号。
考查：求职前应关闭手机或调成静音状态，即使响了，也应该简单说明正在面试，然后挂断。
2.考诚实
场景：求职者进入公司，引导员让他稍等，带入一个会议室。屋内十分杂乱，不少杂志、资料摊在桌上。
考查：考验求职者是否诚实。这时求职者绝对不能随便翻看公司的资料等。
3.考礼貌
场景：面试过程中，递给求职者一个纸杯，用来喝水。
考查：求职者应在面试结束后带走，扔进垃圾桶。
4.考素质
场景：面试的空隙，场地边一盆花忽然倒了。
考查：曾有企业特意在花盆上拴了线，故意拉倒。以考验应聘者是否能主动去扶起。
咖啡厅服务工作程序与标准
咖啡厅既是客人用餐的场所，又是客人小憩或会亲访友的好地方，它以供应咖啡、饮料、简易西餐、中式套餐和风味小吃为主。咖啡厅是饭店中营业时间最长的餐厅，一般营业时间为１８－２４小时。
由于咖啡厅供应的品种繁杂，且客人在此逗留的时间相对较短，因此，各项服务规程应在保留西式服务方式的基础上，力求简单、快捷，既要保持一定的规范，又能方便客人。咖啡厅常见的服务工作程序和标准有：
咖啡厅经理日常检查程序
一、标准：
１．必查项目每日不得少于一次
２．抽查项目必须有计划地进行，每周不得少于一次。
３．每次检查结果需有文字记录。
二、程序：
（一）开餐前
１．检查客情通知单、预订情况及重要客人单等有关事项的落实情况。
２．检查台面布置及餐厅设施设备。
（台面布置、花卉、灯光、背景音乐、空调等）
３．检查开餐用品是否品种齐全、数量充足。
（棉织品、桌面调味品、餐具、用具等）
４．检查备餐间的准备情况。（咖啡、茶、包饼）
５．检查餐厅的卫生善。（地面、墙面、桌子、椅子等）
６．检查员工的出勤情况和仪表仪容。
７．检查引座员掌握客情的程度。
（二）开餐中
１．检查服务员执行服务程序的情况。
２．检查服务员进行餐饮推销的情况。
３．征求客人对食品、饮品、服务的意见。
４．检查备餐间内脏餐具的处理情况。
５．检查咖啡、包饼等开餐用品的补充情况。
（开餐后）
１．检查台面的清洁卫生情况
２．检查工作柜的清洁整理情况。
３．检查餐具的回收存放情况。
４．检查垃圾桶的卫生状况。
５．检查电器设备电源的切断情况。
６．检查门窗的关闭上锁情况。
咖啡厅早餐服务程序
一、标准：
１．使用敬语。
２．服务快捷，动作熟练。
３．奉行女士优先原则。
二、程序：
１．按着装要求和站立要求，面带微笑，迎接客人，询问预订情况等。
２．将客人引领至适当的座位，走在客人前面，并保持一定的距离，用手示意行走路线。３．拉椅请客人入座。
４．为客人打开口布，动作要轻。
５．接受客人点莱。
６．迅速将订单送至收款台盖章，再将之送至厨房或酒吧。
７．根据早餐上菜顺序，即咖啡或茶、果汁、面包和黄油、果酱、蛋类，给客人上食品或饮品，将餐盘上的店徽对正着正前方，介绍菜肴或饮品。
８．及时撤走脏盘、空盘，更换烟缸，及时添加咖啡或茶。
９．询问客人有无其它要求。
１０．结账。
１１．送客，检查有无遗留物品。
１２．恢复台面，使用托盘，分类收拾口布、餐具，用清洁的抹布擦净台，按摆台要求重新布置台面。
咖啡厅午晚餐服务程序
一、标准：
１．使用敬语。
２．服务快捷，动作熟练。
３．奉行女士优原则。
二、程序：
１．按着装要求站立要求，面带微笑，迎候客人，询问预订情况等。
２．将客人引领至适当的座位，走在客人前面，并保持一定的距离，用手示意行走路线。３．拉椅请客人入座。
４．为客人打开口布，动作要轻。
５．先给客人呈上饮料单和菜单。
６．接受客人点菜，介绍特别菜肴和饮料，详细问清客人对菜肴的特殊要求，重复点菜内容。７．迅速将订单送至收款台盖章，然后送至厨房或酒吧。
８．根据订单的具体情况调整餐具。
９．按午晚餐顺序提供上菜服务。上菜顺序：开胃菜、汤、主菜、甜品、咖啡或茶，给客人上食品或饮品，将餐盘上的店徽对着正前方，并介绍菜肴或饮品。
１０．及时撤走脏盘、空盘，更换烟缸，及时添加酒水饮料。
１１．食品上齐后要告诉客人并第二次进行食品、酒水、饮料推销。
咖啡厅饮料服务程序
１．面带微笑，迎候客人。
２．问候客人，呈上饮料单。
３．接受客人订单，积极推荐特选饮品。
４．按要求给客人上饮品。
５．上咖啡或红茶时要配淡奶和糖，由客人自己对。
６．上饮品时要介绍名称，并配上餐巾纸。
７．及时撤去空酹、空盘，更换烟缸。
８．结账。
９．送客，检查有无遗留物品。
１０．恢复餐台的台面布置。
咖啡服务程序与标准
序号程序标准
１准备餐具（１）咖啡具必须配套使用
（２）咖啡杯、碟、勺奶盅、糖缸要经过高温消毒，干净无污，无破损，无水迹。
２准备咖啡（１）将制好的咖啡装入咖啡壶
（２）启开淡奶听，在奶盅中装２／３淡奶
（３）准备糖缸、普通砂糖，低热量糖粉，咖啡焦糖等按每人各２袋标准装入糖缸
（４）咖啡、淡奶新鲜，咖啡温度在80℃
３摆咖啡具（１）咖啡碟置于客人正前方，咖啡杯反扣在垫碟上，杯柄朝右
（２）咖啡勺置于咖啡碟内上方，柄朝右
（３）奶盅、糖缸置于桌子中央，按每2～3人套摆放（４）摆放餐具时应使用托盘
４服务咖啡（１）翻开咖啡杯，右手持咖啡壶，从客人右侧将咖啡倒在客人杯中
（２）服务顺序：先女士，先客人，后主人按顺序时针方向（３）倒咖啡时，不可将咖啡杯从桌面拿起
５添咖啡（１）及时为客人添１～２次咖啡
（２）第三次添加时需告知客人要追加订单
茶水服务程序与标准
咖啡厅餐前准备工作程序与标准
咖啡厅备餐间工作程序与标准序号程序
1 开餐前
(1)清洁卫生
(2)餐前准备
2 开餐中
3 开餐后
咖啡厅接受客人点菜程序与标准序号程序
1 准备菜单，酒单
标准 (1)备餐工作柜、地面、墙面清洁光亮 (2)所有餐具、杯具干净无污，无破损 (1)餐具、服务用品齐全，摆放整齐 (2)包饼、果汁、调味品，准备充足，新鲜 (3)咖啡、茶、淡奶、糖等数量充足，新鲜 (4)准备好房内用膳使用的餐车和用品 (1)根据前台定单及时提供包饼、果汁、咖啡、茶、冰水等 (2)及时清理餐厅撤下的餐具，并送入洗碗
间洗净 (3)整理餐具和服务用品 (4)随时做好备餐间的清洁卫生 (1)及时清理开餐所用的餐具、杯具、用具等 (2)将干净的餐具存放到规定地点 (3)剩余包饼、调味汁归还厨房 (4)清点、整理，送洗棉织品 (5)清理垃圾 (6)做好备餐间清洁卫生 (7)关闭水、电、气开关，确保安全标准 (1)菜单无破损，无污迹，无异物 (2)根据客人数准备相应的菜单 (3)每个餐桌准备一份酒水单篇四：咖啡吧管理规章制度之-咖啡厅服务员工作职责咖啡吧管理规章制度之－咖啡厅服务员工作职责
咖啡厅服务员工作职责
1、自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度，工作安排
2、信表端装，仪表大方，着装整洁，住址参加各项例会。
3、按要求做好责任区内的环境卫生
4、做好餐具各项补充，以使替换
5、严格遵守咖啡厅内的服务程序
6、熟知咖啡厅内提供的菜品和价格及特点。
7、做好收台、翻台，提高多台利用率。
8、做好收尾结束工作，做好防火、防盗。
9、积极参加业务培训，不断提高服务技能。
**咖啡厅服务操作程序
目的：掌握咖啡厅服务操作程序
程序：
1、客人达到咖啡厅时，由领位欢迎客人。
1.1欢迎客人
1) 打开大门，立于领位台内；
2) 见到客人走至2米外后，走出咨客台，左手握菜牌；
3) 向客人微笑，打招呼，如是常客，则以某某先生/小姐称呼。
1.2询问预订：询问客人是否预订。
1) 预订：接受预订时，问清楚客人姓名、订座人数、就餐时间、联系方法和客人的特殊要求。
1.3如客人已预订，带其到事先已订好的桌前。
1.4如客人未预定，按客人要求和人数带入相应的餐桌。
1) 询问客人是否吸烟，并分别带入吸烟区或非吸烟区；
2) 询问客人有否其他爱好，如靠窗或角落位子；
1.5引导入座
1) 为女士拉椅，等其入座后，将椅子推入；
2) 将餐巾对折成三角，铺于客人大腿上（和厅面服务员合作做）；
3) 打开菜单及饮料单从右边递至客人；
4) 倒退两步，转身离开，迅速回到领位台。
2、厅面服务员倒冰水
1) 立于客人右侧；
2) 用左手轻轻拿起水杯；
3) 将水往水杯中间倒，以示对客人的尊重；
4) 将水倒八分满；
5) 轻轻放置客人右手边。
3、厅面服务员听取开胃饮品单：询问客人餐前酒，并重复客人所点饮料名称。
4、落单
1) 取“点菜单”（一式三联），填写桌号、人数、服务员姓名；
2) 第一单为新单，以“n”表示；
3) 填写饮料名称及数量；
4) 把点菜单交于收款员，由收款员签字；
5) 把第一联交给收款员；
6) 持二、三联至酒吧拿取饮料。
5、服务餐前饮品
1) 左手托托盘，用右手进行服务；
2) 站立于客人右手边将酒水倒入酒杯。
6、听取点菜
1) 走近客人，面带微笑，目光接触客人，站于客人右侧；
2）认真听取客人的点菜，先女后男，顺时针原则；
3）重复客人所点内容，得到客人认可后，倒退离开。
7、服务面包和牛油
1) 将面包放入面包篮，黄油（每位2颗）放于垫花纸的黄油碟上；
2) 站于客人右侧，将面包篮及黄油放于客人黄油餐碟前。
8、听单
1) 将客人点菜内容写入“点菜单”上；
2) 交于帐台，由收款员签字；
3) 点菜单一式三联，第一联交于帐台，第二联交于厨房，第三联交于跑菜员。
9、根据菜式调整餐具
9.1检查点菜单上的菜式，准备所需用具，如是否需要烧车等；
9.2根据客人点菜要求，布置所需餐具；
9.3沙律叉置于主叉左侧，沙律刀置于主刀右侧，汤羹置于沙律刀的右侧。
10、根据客人用餐节奏上菜。头盘汤沙律主菜甜品
11、席间服务
11。1服务调汁
1) 站于客人左侧；
2) 将汁浇于客人沙律顶部，让汁酱顺势往下流；
3) 询问客人是否满意，无须将汁酱留在客人桌上；
4) 倒退离开餐桌。
11.2添酒水：不断添加酒水，水杯或酒杯里的酒水不能少与1/3；
11.3更换烟灰缸：烟灰缸内不能超过两个烟头，或烟灰缸内有许多杂物
1) 左手拖托盘，托盘上放置干净的烟灰缸；
2) 站于客人右边，用右手将干净的烟灰缸放在脏的烟灰缸上面；
3) 同时拿起两个烟灰缸到托盘上，将干净的烟灰缸放回到台面上。
11.4主菜完毕
1) 站于客人右侧，将客人主菜盘、面包篮、酱油碟等撤走；
2) 用甜品碟，餐巾清扫桌面。
12、上甜品
1) 站于客人右侧；
2) 客人左手边放甜点叉，右手边放甜点更，两者离开桌边一英寸；
3) 从冷菜间取出甜品；
4) 用右手服务；
5) 退后两步，离开。
13、上咖啡或茶
1) 糖盅内放2包低糖、4包咖啡晶糖、6包白糖；奶盅内倒1/2奶；
2) 将糖盅、奶盅置于餐桌中间；
3) 右手拿咖啡底碟，上放咖啡杯，茶匙平置于咖啡杯前，从客人右手边放于客人两手之间；
4) 用茶壶/咖啡壶为客人倒2/3满，将壶放于客人右手边，壶口勿对客人，应朝外。
14、结帐
15、送客
1) 为客人拉椅；
2) 与客人告别，欢迎客人再次光临。篇五：咖啡厅服务员工作职责
咖啡厅服务员工作职责
1、自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度，服从安排。
2、仪表大方，着装整洁，礼貌待人，服务热情周到。
3、按要求做好责任区内的环境卫生。
4、做好餐具各项补充，以使替换。
5、严格遵守咖啡厅内的服务程序。
6、熟知咖啡厅内提供的菜品和价格及特点。
7、做好收台、翻台，提高多台利用率。
8、做好收尾结束工作，做好防火、防盗工作。
9、积极参加业务培训，不断提高服务技能。
咖啡厅岗位职责及工作制度 为了规范员工行为，特制订咖啡厅岗位职责及工作制度，它涵盖了本店的各项工作中应遵守的制度，员工须以守则来规范自己的言行，提高自己的素质，促进我们店健康有序的发展。 主要包含以下内容： 员工工作职责 咖啡厅总监工作职责 员工守则 考勤制度 库房管理制度 宿舍管理制度 卫生管理制度 吧台管理制度 厨房管理制度
一服务员工作职责 1 自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度，工作安排 2 外表端庄，仪表大方，着装整洁 3 按要求做好责任区内的环境卫生 4 做好餐具各项补充，方便替换 5 严格遵守咖啡厅内的服务程序 6 熟知咖啡厅内提供的出品和价格及特点 7 做好巡台，收台，翻台，提高多台利用率（主动巡台，了解客人需求，根据实际情况控制服务频率，尽量做到客人满意） 8 主动与客人沟通，征求客人意见，及时向上级汇报 9 做好收尾结束工作，做好防火防盗 10 积极参加业务培训，不断提高服务技能
二员工守则 1 员工应忠于职守，努力干好自己的本职工作，遵守本店的规章制度 2员工应服从领导安排，不和领导唱反调 3 员工应按时上下班，不迟到，早退或矿工，上班时间开始后5分钟后到者为迟到，下班前5分钟内未获批准离岗者为早退，迟到或早退累积5次记矿工一天 4 员工上班必须穿好工作服，戴工作牌，仪容整洁 5 男生不准留长头发，女生长头发要挽起，不得留长指甲，不得戴夸张首
饰，做到淡妆上岗 6 员工在上班前应该做好清洁工作，各项物品摆放整齐，吧台要检查器具物料是否变质，并做好开吧的准备工作 7 上班时间不准拨打或接听私人电话，更不允许用店里电话办私事（特殊情况除外） 8 上班时间不准自会客人，做一些与工作无关的事情 9 员工应讲究文明，讲话要用礼貌用语，对待客人要热情，做到微笑服务，客进有迎声，客走有送声。 10 服务员点单时要熟练，要有适当的推介，不得强推，客人买单时要快而无误 11 员工应爱护公物，不准大声喧哗，做到三轻（走路轻，说话轻，做事轻）每天下班后应将工作场所打扫干净，关好电源，门窗，清理并检查现场，安全第一。 12 员工应对店里的原材料，器具，耗品，合理使用不准浪费，对一些贵重物品应有专人保管以免造成损坏 13 员工禁止在上班时间吃零食，吸烟 员工如有违反以上守则者，视情节轻重，对其做出相应的惩罚
咖啡厅员工个人年终总结2020范文 工作总结就是把一个时间段的工作进行一次全面系统的总检查、总评价、总分析、总研究，并分析成绩的不足，从而得出引以为戒的经验。那么咖啡厅员工个人年终总结该怎样写呢?下面就是给大家带来的咖啡厅员工个人年终总结2020范文，希望大家喜欢! 咖啡厅员工个人年终总结一 我在咖啡厅工作了一年，虽然只是做一些简单的活，但是也确实学到了很多，感悟了很多。下面是我的工作总结，希望有缘人看到能够有所受益。 1.收钱结账一定要在前台结，这样可以节省很多不必要的时间。省去诸如转述而造成的时间，误差等机会成本。 2.一定要经常出现在老板的面前，只有经常出现在老板的面前，才能很快和老板搞熟关系，老板才会教会你更多的冷饮制作知识。 3.没有客人时一定要多和店里的人交流，而不是自己一个人窝在角落看杂志。年轻人要热情点。 4.尽量不要在老板眼皮底下犯错，虽然犯错是难免的，但是不要给老板看到，因为犯错毕竟会给别人留下马虎的印象。 5.一定要做好店里基本的工作，希尔顿的创始人的第一份工作也是从清洗好厕所开始，做好基本的卫生工作是对自己的交待，也是对客人的负责。 6.客人付钱时一定要问客人有没有零钱。这样才能保证店里有足
够的零钱找给客人。 7.要熟悉菜单，如果看到菜单有变动要及时更新你脑海中的菜单内容。 8.一定要保持谦虚的态度，要记住三百六十行行行出学问，要不断学习。 咖啡厅员工个人年终总结二 记得刚下第一张单的时候，心里紧张得无法形容，等顺利服务完客人的时候，我的心情真的非常复杂，只记得当时就径直走进厕所，还拼命确认自己是否出差错。有些客人很热情，还跟我们聊天，聊得高兴之极，便有了传说中的小费，第一次收到小费，还真不知道怎么回事，因为不在我的预期中，只记得当时腼腆的表情。 时间过得很快，已经在__咖啡厅工作一年了，在这个充满期许而又短暂的一年当中，虽然是简单的服务生的工作，但要成为高素质的服务生也不简单，因为是广交会，所以每天要面对来自世界各地的客人，我们必须处变不惊，从容地满足客人的要求，必须懂得一些礼仪和外语。 记得刚下第一张单的时候，心里紧张得无法形容，等顺利服务完客人的时候，我的心情真的非常复杂，只记得当时就径直走进厕所，还拼命确认自己是否出差错。有些客人很热情，还跟我们聊天，聊得高兴之极，便有了传说中的小费，第一次收到小费，还真不知道怎么回事，因为不在我的预期中，只记得当时腼腆的表情，后来通过跟别的同学交流才发现收到小费的时候要很高兴大方地接受。最开心的时
尚品咖啡厅服务工作程序 作为餐饮服务行业，开展服务工作必须遵循合理的服务流程，否则，将使服务工作忙乱无章。尚品咖啡厅规范化的服务流程如下。 1、岗前准备工作：上岗前，应先调整心情，保持轻松愉快，微笑上岗，按公司要求，检 查仪容仪表是否符合要求，做好个人卫生，保持良好的状态，提前十分钟打卡。 2、交接班工作：上班后，要与上一班工作人员进行工作交接、查看留言本或记事本，了 解上一班的工作状态，以及本班在工作中需要完成的事项和应该注意的某些服务环节，做到心中有数，合理运用工作时间。 3、服务准备工作：在管理人员的安排下，进行服务准备工作。（1）清理备餐柜，检查餐 巾纸、火柴、便签纸、笔、桌布等是否需要添加或更换，餐具是否准备好及其卫生是否合格。（2）各备餐柜上准备好柠檬水杯、烟缸、开水壶。 4、早班打扫完卫生，包括地面，桌面整理，玻璃，窗台，沙发，靠垫，各种灯具，麻将 机，卫生间门阁，洗手台及玻璃，走廊及楼梯，休息区，最后应将台灯插头插上。5、站立迎宾服务：位于门口的员工相当于司职迎宾员工作，应按公司规范化服务标准站 姿要求站立迎送宾客。对进出咖啡厅的客人致以欢迎词和欢送词，并对客人提供领座服务，走在客人的右前方，根据客人数量将客人带至服务区域。在服务区域内的员工当客人进出服务区域时，也应致以欢迎和欢送词。 6、领座服务：当客人进入服务区域时，服务区域的工作人员应热情接待，根据客人的数 量安排合适的座位。按规范化的礼仪服务，走在客人的右前方，将客人带到空桌区域。 并用标准手势引领客人入座。如果客人所选桌台的座椅是单椅或单头沙发，服务员应在客人即将如座的时候为客人拉椅送座，将客人安顿好。 7、上水服务：在客人入座后，服务人员应对客人讲：请稍等，我先给你们送上柠檬水。 一定要记住，首先应该给客人上柠檬水，并根据季节的变化，掌握柠檬水的水温。在上了柠檬水后，应礼貌的询问客人：是用餐还是需要喝咖啡或是其他的饮料，以便自己先对接下来的点单服务有所准备。 8、点单服务：在给客人送上柠檬水后，服务人员接着应进行点单服务。具体要求是：右 手向上握住菜单，（禁止菜单向下，边走边左右前后的甩动菜单）在到客人桌前后，应将菜单首页或客人所需点单页面打开，主动询问客人需要消费什么项目：“你好，请问你是需要喝饮料还是咖啡？”把客人的需要范围缩小，再根据客人的回答逐步给客人加以介绍和推荐，严禁让客人自己从头到尾的翻阅菜单，而无动于衷。应主动介绍和推荐公司的咖啡或饮品。在整个介绍过程中，服务人员应微微弯腰，并边与客人交流边在便笺本上做记录，特别要注意掌握与客人交流的语气和语调，严禁语言生硬，或态度恶劣。当客人告知现在不想点单的时候，要礼貌的告诉客人，我们这里是营业场所，每个客人都要产生消费。如果你现在不需要，我等一会儿再来为你服务。如果客
咖啡店社会实践总结 以下是为大家整理的咖啡店社会实践总结的相关范文，本文关键词为咖啡店,社会实践,总结,咖啡店,社会实践,总结,一位,大学生，您可以从右上方搜索框检索更多相关文章，如果您觉得有用，请继续关注我们并推荐给您的好友，您可以在个人工作总结中查看更多范文。 咖啡店社会实践总结（一） 社会实践是每一位大学生真正进入社会前必须经历的一个过程，是一次很好的得到自身历练的机会。通过实践，我们可以学到许多平常在课堂中学不到的许多东西，例如人际交往、克服困难等能力，这些都有利于我们自身的发展与提高。因此，今年暑假，我也利用此次宝贵的长假假期去进行社会实践，想通过实践去进一步了解社会，在实践中增长见识，锻炼自己的才干，培养自己的韧性，最重要的是，要找出自己的不足与差距所在。 这次社会实践的地点主要是在离家不远的一家捷佳咖啡厅，开始了历时1个月的实践工作。工作的时间是采用分班制，早晚班轮换，早班9:30——17:30，而晚班是17:30——第二天凌晨1:00，都各是8
小时。我在这做的基本就是为客人端茶水、咖啡、菜和点心，在客人就餐的时候帮他们撤掉用过的空碟子以留取总够的空间给他们继续谈天娱乐的空间，并不时帮他们续杯，尽量满足客人的要求，收拾桌子，摆位，清理垃圾，摆放咖啡厅内各种陈设物件等等。工作简单而又繁琐，每天都在重复相同的内容。 然而，这看似简单的工作中，也包含了许多的挑战。首先最先要克服的就是这8小时的工作时间制度。平常在校园里习惯了自由的作息时间，不受约束，时间空余，可是在咖啡厅里，我必须照常上下班，即使没有客人来时也不能脱离自己的岗位，有时候上晚班的时候还要很晚回家，不管在咖啡厅里忙得有多晚，都不能露出困倦的表情，要时刻都精力充沛。刚开始的时候真的很难坚持，甚至有了退却的欲望，可是经过开始一两天生物钟的调整，开始慢慢适应了。另外，我最需要克服的还有就是自身的耐性和对人的态度，学会与人相处沟通。每天来到咖啡厅的都是各种形形色色的人，他们有的要求会较为的苛刻，很难应对，或许有时在点单时，有些人往往会犹豫不决。作为服务员的我，不能挑剔客人们的行为习惯，只能尽可能的去配合，耐心的给予帮助。刚开始，初来乍到，什么都不懂，感觉做什么都很不上手，所以我感到很不适应，但后面有了领班的鼓励，我又增大了信心，慢慢的变得胆大了些，与人交流也不会那么生涩了，学会与人交流要懂技巧，礼貌待人，能忍则忍，这是我最大的进步，我感到很欣慰。 咖啡店社会实践总结（二） 作为一名未来要迈入社会的学生，深入社会、实践锻炼是一门必
服务员用面试自我介绍 各位读友大家好，此文档由网络收集而来，欢迎您下载，谢谢 大家好,我是***,所学的是旅游服务与导游专业,四年校园生活教会我懂得怎样去体谅别人和关心别人,也使我变得更加坚强和独立.塑造了一个健康,充满自信的我. 在校期间,经过自己的努力,取得了普通话二级乙,初级计算机.餐厅等证书.在假期日,为提高自身的工作能力,曾到绍兴各个景点做讲解员.期间不仅锻炼了自己的口才,工作能力,更是增加了我的社会经历. 实习期间至今在***担任务讲解员一职,工作期间负责馆内海狮表演、人鱼表演以及海洋生物的讲解,讲解中能做到口齿清楚,普通话标准,思路清晰.在这期间养成了良好的职业素质与素养,处事有责任心,有耐心.具有较强的沟通能力、客
户服务能力. 四年学校的学习生活和社会经历,养成我自信的性格和踏实严谨的工作作风.然而,所学知识是有限的,因此,我将在今后工作中虚心学习,不断钻研,积累工作经验,提高工作能力. 整理延伸阅读： 自我介绍类型特点 根据场合和最终目的的不同，在这里，把自我介绍分成三种类型： 一是以求职为目的的自我介绍。这一类自我介绍主要应用于面试过程中，因为其目的是应聘某个职位，所以，自我介绍的信息除了个人的自然情况以外，通常还要涉及既往所取得的成绩、对目标岗位的认识、与目标岗位匹配的原因、特殊的才能或才艺等信息，但由于面试过程中的自我介绍环节往往只有2-5分钟，很难把这些信息详细地表述出来，所以，在这个过程中就要掌握一个技巧——悬念!制造悬念的方式包括： 1、突出数字。如做市场的求职者可
以用几组数字的对比来描述过去的成绩，搞研发的人可以说出研发成果转化率以及所取得的市场收益，做宣传的可以说说品牌知晓度、影响力的变化情况，即便是在校大学生，也可以用数字说说兼职过程中的成绩。面试官会因此而觉得求职者言之有物，从而会从心理上首先接纳你，认为你确实有才能! 2、使用适当的副词或形容词。比如，“通过我和团队的努力，XX项目取得了突破性的进展”，“与以往的任何一次年会相比，都有很大差异”，等等，面试官往往会关注到“突破性”、“很大差异”这样的字眼，从而他们有兴趣再就这个问题深入地问你，要知道，虽然面试沟通的时间长短与最终的结果没有比如关系，但至少大部分情况下时间很短的面试基本上不会带来好结果的。 3、个人特点的总结与归纳。这个方法在应届大学生求职过程中用的比较多，所以，要想通过表述个人特点达到脱颖而出的目的，还是有一定难度的，
每日工作流程（检查后在检查标准后打勾）
咖啡厅服务流程及卫生标准 摆台—迎宾—领位—上水—点单—开单—饮品上桌—巡台—结帐—送客—收台 一、摆台 摆台物品（台卡、烟灰缸、纸巾盒…）应保持干净、完整无损，摆台之物品如印有咖啡厅标志，标志须一律朝向客人一面。 操作要点： 纸巾盒：以咖啡杯图案之正面面向客人以为准； 烟灰缸：以英文字母面向客人为准； 四方桌：台卡、纸巾盒、烟灰缸三者靠桌边呈三角形摆放。台卡、纸巾并列在后，烟灰缸在其之前；
长方桌：台卡、纸巾盒并列靠桌边摆放，烟灰缸（1 个）居中。（如上客率较高可摆放 2 个烟灰缸）。 二、迎客 在咖啡厅里，要求每一个员工都要有迎宾的意识，即使你没有站在迎宾的位置，见到客人都应主动向其打招呼并热情接待。 操作要点：迎宾员由服务生轮流充当（须根据具体情况安排）； 待客时： 1、女生：双脚后跟并拢，脚尖呈 45 度分开，用右手握住左手虎口位置，双手自然相交于小腹（肚脐）前，手臂弯曲角度约为 45 度（以上手臂为轴，小手臂与之延伸线之间的角度）。抬头挺胸、目光平和且平视前方、面带微笑！ 2、男生：双脚与肩同宽，双手自然相交于背腰处，用左手握住右手虎口位置，右手手掌打直。 3、当客人距门约 1 米处时，主动拉门并微笑相迎，客人走近时，略略弯腰示意，15 度是最理想的鞠躬角度； 使用服务用语（上午好、下午好、晚上好，您好、请问几位？）。 三、领位 操作要点： 1、客人由迎宾带来时，其它服务人员应注意迎宾的暗示，微笑着问候对方；
2、根据客人的人数或其求安排其相应的位置； 3、富有朝气的客人尽量安排其坐窗边； 4、伤残人士尽量安排靠洗手间的近位子； 4、如有订座，问清区域后直接领座。 四、上水 当客人入座时，先给客人呈上一杯冰（热）水（七分满）。 操作要点： 1、上水时只能端住杯子底部 1/3 处，避免在杯口留下指纹； 2、上水前，服务用语（您好！），上完水使用手势，服务用语（请慢用）； 3、操作时须把托盘展开以免影响客人； 4、离开时将托盘背面贴近身体，用手臂夹带着行走即可。 五、点单 将饮品单双手呈递给给人（一般从客人的右手边呈上），矗立在一旁等待客人反馈信息。操作要点： 1、服务用语（×××请点单），切忌问客人“要什么？”； 2、熟悉酒水单所有内容及产品特点，针对客人口感推荐饮品，当客人犹豫时，可向其推荐本店的特色饮品；
咖啡厅设计工作总结 咖啡店外装形象的效果:必须与咖啡店品位贴合，同时注意个性的表现与印象的塑造，并且要坚持美感。咖啡店招牌对于“易见高度”的把握，要使它在远处仍能够一目了然，且要注意规格的适合性;希望对大家有所帮助，欢迎阅读。 咖啡厅设计工作总结(一)： 在咖啡店的装修设计中，局部照明设计和应用是灯光设计的灵魂。总体的空间的照度不要求很高，以人员能够正常活动的最低照度为准，把精力放在刻画细节的局部照明上。每组插座应当有一组灯管，最好是带灯罩的灯光，或类似蜡烛的照明范围不大的灯光，并且多采用暖色灯光，为喝咖啡人创造一个温馨、私密的空间。充分利用光影的作用是咖啡厅照明设计的另一个特点，可利用这个特点有意制造出一些空洞，并把灯光放进去或放在某些植物的下头向上照射，使空间产生趣味的光影，既丰富了视觉效果，又增加了空间的立体感和层次感。 咖啡店店内空间设计要点:主力咖啡、补助饮料要适切搭配同时要注意服务形式的运用;主通道的宽度及层次的表现要协调，通路要坚持顺畅，还要使服务员能够易于接近顾客且缩短距
离，方便为客户服务;对于服务人员的配置、收银台位置以及仓储空间的运用，均要配合咖啡店业务流程的需要。咖啡厅的空间设计要与其总体设计风格相匹配。在空间布置上可经过虚的手法遮挡视线，似隔非隔，隔中有透，实中有虚。例如利用布慢、漏墙、珠帘、屏风、竹篱、木栅等缓冲通道与视线;又如，利用通道的回绕曲折相通，不使人一目了然。适当的分隔还可满足部分客人不想被打扰的心理，这就是所谓的“园必隔”。 店头的设计必须要能表现好的店面形象，避免有污损状况，甚至要研究打烊后的店头表现。店面橱窗要能与风格相称，同时要具有吸引力，进而要具有诱导性;在咖啡店面设计中，顾客进出门的设计是重要一环，所以店面要有适当的店头开放度，并且易于看到咖啡店内部，同时要能有亲切感，进口要便于顾客入店。 顾客来咖啡店喝咖啡不仅仅品的咖啡滋味还有咖啡店内的气氛，他们会选择充满适合自我所需气氛的咖啡厅。于是如何巧妙地运用空间美学，装修设计出梦想的喝咖啡环境，提高顾客所需情感的效果，这就是咖啡店装修的意义。良好的咖啡店装修设计，不仅仅美化了咖啡馆，更重要的是给消费者留下完美印象，起到招徕顾客，扩大销售的目的。店面的设计必须贴合咖啡馆特点，从外观和风格上要反映出咖啡馆的经营特色。
酒店咖啡厅服务员实习报告实习是我们每一位学子完成学业最重要的一门课程，更是检验我们是否圆满完成学业的试金石，同时也是一座从校园通往社会的桥梁。加深对职业与行业的了解，确认喜欢或擅长的职业，为从学生向职场人士转变做准备，增强找工作时的竞争优势。而实习报告是我对自己四个月来的实习生活的总结。收获快乐反省不足，对以后自己的人生会有很大的帮助。 一、前言 XX年12月26号 XX年4月22号，按照学校统一安排，我们一批学生来到北京永泰福朋喜来登酒店实习。四个月时间如白驹过隙飞速而逝，而这期间的感受有苦有甜。在每日紧张又充实的工作中不知不觉间已完成的实习期，再回首，内心充满着激动，也让我有着无限的感慨。 二、实习背景 北京永泰福朋喜来登酒店是一家五星级标准建造的高档度假酒店。酒店位于北京的信息产业中心海淀区，距离北京主要的政府机构、商业组织、研究中心、中关村高新科技产业园和主要的大学只需十分钟的车程。轻松到达著名的旅游景点颐和园、长城、国家体育馆等。与全球第二大的购物中心金源燕莎购物中心仅一步之遥。酒店咖啡厅服务员实习报告酒店咖啡厅服务员实习报告。酒店总建筑面积
84000平方米，高45米，酒店设有355间设施齐全的客房与套房。面积从38平米到宽敞的450平米不等。所有客房简洁舒适，配备了最先进的技术，包括福朋喜来登福适之床、37或42英寸液晶纯平电视、IP无绳电话、无线高速因特网接入和带有独立淋浴/浴缸的浴室。配有娱乐中心、游戏室、书房、可供12人就座的餐桌/会议桌、酒吧和厨房区、两间卧室以及配有按摩浴池、桑拿和私人健身房的主浴室。酒餐饮设施也十分齐全，它是集中西文化为一体的主题式酒店，除了向人们展示浓郁的美陆风情、渗透别样的生活方式外，更是通过一种国外成熟的酒店经营模式为中国酒店业的发展提供一种全新的思路。 三、实习岗位和职责要求 我的实习岗位是咖啡厅，全名叫做宜客乐咖啡厅，我想取这名可能是希望客人在这用餐能够感到很温馨、很快乐吧。这里环境布置的很舒适，动感的音乐让人随时保持着欢快愉悦的心情，透过窗外还能看到欣欣向荣的树木和花草，让人觉得很温馨很舒适，有种回归大自然的感觉，让人觉得疲惫和压力一下子全都消失了。餐厅分为两个吸烟区和两个非吸烟区，来这吃饭的外国客人也有很多，因此对英语的要求也比较高。在短暂的实习过程中，我深深的感觉到自己所学知识的肤浅和在实际运用中专业知识的匮乏。学了十多年的英语，发现自己还是讲不出几句地道的英语，时常听不懂老外
第六章岗位职责 第一节行政 第一条：店长的岗位职责 一、制定全店的长期和近期经营计划和规划，并领导全体员工，按计划组织有序的实施执行。 二、协调各部门之间关系，制定各部门目标管理计划，按月考核，做到奖罚分明，以科学化管理，提高管理水平，更好的为公司创造效益。 三、组织加强培训工作，提高全体员工业务素质，以及应对和解决突发事件的能力。 四、定期总结分析经营状况，从采购到出餐，准确控制成本杜绝漏洞。 五、定期作市场调查，组织改进生产工艺，研发新产品，适应新形势，开发新市场，引导新群体。 七、督导食品卫生、环保、消防、安全等方面工作，杜绝事故的发生。 八、处理店内外工商、卫生、税务等各部门的协调工作。 九、积极合理的完成上级交办的其它任务事项。 8 第二条：财务的岗位职责 一、做好每日本职工作，收到款帐时，需当面核实，系统数据、单据、现 金应统一一致。
二、收款，存款，上报款项应做到及时准确，当日财务报表应单一性交与上级。 三、负责记好行政方面的财务总帐及各种明细帐目，数据准确、书写整洁、登记及时、帐面清楚。 四、负责编制月、季、年终决算和上级交办的其他方面有关报表。 五、操守职业道德，不向他人泄露公司内部数据，严格遵守，执行国家财经法律法规和财务会计制度，作好会计工作。 六、遵守公司的各项规章制度并勇于发现店内存在的问题，对不良现象应予以及时的举报与纠正，敢于谏言。 七、积极合理的完成上级交办的其他任务事项。 第三条：收银员的岗位职责 一、做好每日本职工作，收到单据时，应确保账单金额与客人所用餐品价格相吻合。 二、收到现金时，需当面点清，签单时应接到相关负责人指示后实行。 9 三、收到现金时，严格执行一看、二听、三摸、四检验的验币手续。对人民币要有熟悉、敏感的职业操守能力。 四、妥善处理好现金与单据，并与系统数据，账单保持一致。 五、认真完成做好交接班记录，保管好账单、发票、并按规定使用、登记并
2019年咖啡员工年终总结 咖啡员工年终总结一 我从事咖啡厅收银工作的时间不是太长，自身的素质和水平离工作的实际要求还有一定的差距，但在实习期间我能够克服困难，努力学习，端正工作态度，积极的向其他同事请教和学习，能踏实、认真地做好本职工作，为咖啡厅的发展作出了自己应有的贡献。现针对自己在工作中遇到的问题和收获来谈谈自己的心得和体会，也算是对自己工作的一个总结吧。 一、事无巨细，用心才能做到最好。工作中总有很多琐碎的事情，在任何时候都要保持一颗细心，一颗耐心，以及一颗积极之心。细心让事件错误的概率降低，通过对事件细致地观察，不仅能培养我们的观察能力，更能锻炼我们的处事能力。耐心能让自己更好地倾听他人的诉说，对待他人的问题，也能使自己多一份沉稳和淡然。凡事耐心总能收获意外之喜。积极之心可以自己保持一种积极向上的热情和不断学习的进取之心。在咖啡厅工作的每一天，从早上整理着装，到打开收银机点备用金的金额，再到迎接每一位客人的点单，等等。每一件事都要自己以最积极地状态，哪怕是帮客人的餐点打包这么一件小事，也要注意客人回家的时间，以及选择的交通方式，来确定最佳的打包方式。还要根据产品最佳的赏味期，给出最合适的建议。和
客人打“温情牌”总能得到客人的青睐和再度光临，老顾客以及她们所带来的新顾客对一家咖啡厅的客源方面是很有益处的。 仔细想想作为一名秘书工作人员，在日常的工作中不仅只考验一个秘书人的基本素质，更多地时候考验秘书人员的办事能力和良好习惯。拥有良好的日常习惯，在处事方面总能更好地避免一些不必要的差错。在做收银员的这段时间内，我懂得如何用细心抹去不必要的误会，如何用耐心对待身边的人和事，如何用积极地心态对待日复一日看似枯燥的工作。 二、事分主次，先重后轻。很多时候，一个人在一段时间要处理的远不止一件事。多半会被同时需要处理的事弄得手忙脚乱，不知所措。比如在收银的时候，前一位客人的餐饮已经好了，而这个时候又有客人向你询问纸巾或者糖包。这个时候，我会先选择将客人的餐点好，并说请坐稍等，然后满足客人对纸巾或者糖包的需要，最后将餐点送到顾客的桌上。这只是一件小事，不过却是经常发生的。事分主次，先重后轻才能有条有理地处理好身边的事件。做到大事先处理，小事不遗漏。 秘书人员的工作是复杂而琐碎的，面对一团杂乱的事情，首先就得理清思绪，分清主次，才能一步一步有条不紊的进行工作，才能将事情做到及时有效地处理。
餐厅服务员面试问题 来源：文字大小[小][中][大] 分享到: 一、餐厅服务员 1. Say something about the duties of the waiter / waitress 说一下餐厅服务员的工作职责是什么. 2. What’s your daily job? 你的日常工作是什么? 3. Do you think a cordial smile is important when you are serving the guest? Why? 你认为当你服务客人的时候亲切的微笑是很重要的吗?为什么? 4. How big is your restaurant? How many dining-seats 你们的餐厅有多大?有多少张桌子? 5. Do you know how to set up table? 知道怎样摆台吗? 6. What’s your shift? 你都有什么班次? 7. How do you make sure you make guests happy in the restaurant with F & B service? 你如何确保你的客人在餐厅高兴的用餐? 8. If the guest angry what should you do? 如果顾客生气了你该怎么办? 9. Why do you apply for waiter /waitress? What’s the waiter / waitress ? 你为什么申请服务员这个职位?什么是餐厅服务员? 10. How to take order? 怎样进行点单? 11. What’s good service? / What’s the teamwork for you? 什么是优质的服务? 什么是团队精神? 12. How do you make unique service ? 怎样做到独一无二的服务? 13. Do you know what is the customer service?
A、咖啡厅服务员工作职责 **咖啡厅服务员工作职责 1、自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度，工作安排 2、信表端装，仪表大方，着装整洁，住址参加各项例会。 3、按要求做好责任区内的环境卫生 4、做好餐具各项补充，以使替换 5、严格遵守咖啡厅内的服务程序 6、熟知咖啡厅内提供的菜品和价格及特点。 7、做好收台、翻台，提高多台利用率。 8、做好收尾结束工作，做好防火、防盗。 9、积极参加业务培训，不断提高服务技能。 **咖啡厅服务操作程序 目的：掌握咖啡厅服务操作程序 程序： 1、客人达到咖啡厅时，由领位欢迎客人。 1.1欢迎客人 1) 打开大门，立于领位台内； 2) 见到客人走至2米外后，走出咨客台，左手握菜牌； 3) 向客人微笑，打招呼，如是常客，则以某某先生/小姐称呼。 1.2询问预订：询问客人是否预订。 1、预订：接受预订时，问清楚客人姓名、订座人数、就餐时间、联系方法和客人的特殊要求。 1.3如客人已预订，带其到事先已订好的桌前。 1.4如客人未预定，按客人要求和人数带入相应的餐桌。 1) 询问客人是否吸烟，并分别带入吸烟区或非吸烟区; 2) 询问客人有否其他爱好，如靠窗或角落位子； 1.5引导入座 1) 为女士拉椅，等其入座后，将椅子推入； 2) 将餐巾对折成三角，铺于客人大腿上（和厅面服务员合作做）； 3) 打开菜单及饮料单从右边递至客人； 4) 倒退两步，转身离开，迅速回到领位台。 2、厅面服务员倒冰水 1) 立于客人右侧； 2) 用左手轻轻拿起水杯； 3) 将水往水杯中间倒，以示对客人的尊重；
4) 将水倒八分满； 5) 轻轻放置客人右手边。 3、厅面服务员听取开胃饮品单：询问客人餐前酒，并重复客人所点饮料名称。 4、落单 1) 取“点菜单”（一式三联），填写桌号、人数、服务员姓名； 2) 第一单为新单，以“N”表示； 3) 填写饮料名称及数量； 4) 把点菜单交于收款员，由收款员签字； 5) 把第一联交给收款员； 6) 持二、三联至酒吧拿取饮料。 5、服务餐前饮品 1) 左手托托盘，用右手进行服务； 2) 站立于客人右手边将酒水倒入酒杯。 6、听取点菜 1) 走近客人，面带微笑，目光接触客人，站于客人右侧； 2）认真听取客人的点菜，先女后男，顺时针原则； 3）重复客人所点内容，得到客人认可后，倒退离开。 7、服务面包和牛油 1) 将面包放入面包篮，黄油（每位2颗）放于垫花纸的黄油碟上； 2) 站于客人右侧，将面包篮及黄油放于客人黄油餐碟前。 8、听单 1) 将客人点菜内容写入“点菜单”上； 2) 交于帐台，由收款员签字； 3) 点菜单一式三联，第一联交于帐台，第二联交于厨房，第三联交于跑菜员。 9、根据菜式调整餐具 9.1检查点菜单上的菜式，准备所需用具，如是否需要烧车等； 9.2根据客人点菜要求，布置所需餐具； 9.3沙律叉置于主叉左侧，沙律刀置于主刀右侧，汤羹置于沙律刀的右侧。 10、根据客人用餐节奏上菜。头盘汤沙律主菜甜品 11、席间服务 11.1服务调汁
工作汇报/工作计划/服务员工作总结 姓名：____________________ 单位：____________________ 日期：____________________ 编号：YB-ZJ-014947 餐饮服务员个人工作总结范文Three personal work summaries of catering service staff
餐饮服务员个人工作总结范文 篇一 我在咖啡厅工作了一年，虽然只是做一些简单的活，但是也确实学到了很多，感悟了很多。下面是我的工作总结，希望有缘人看到能够有所受益。 1、收钱结账一定要在前台结，这样可以节省很多不必要的时间。省去诸如转述而造成的时间，误差等机会成本。 2、一定要经常出现在老板的面前，只有经常出现在老板的面前，才能很快和老板搞熟关系，老板才会教会你更多的冷饮制作知识。 3、没有客人时一定要多和店里的人交流，而不是自己一个人窝在角落看杂志。年轻人要热情点。 4、尽量不要在老板眼皮底下犯错，虽然犯错是难免的，但是不要给老板看到，因为犯错毕竟会给别人留下马虎的印象。 5、一定要做好店里基本的工作，xxx的创始人的第一份工作也是从清洗好厕所开始，做好基本的卫生工作是对自己的交待，也是对客人的负责。 6、客人付钱时一定要问客人有没有零钱。这样才能保证店里有足够的零钱找给客人。 7、要熟悉菜单，如果看到菜单有变动要及时更新你脑海中的菜单内容。
8、一定要保持谦虚的态度，要记住三百六十行行行出学问，要不断学习。 这次的工作给我的体会非常的深刻，我觉得我们做每一件事情都是，每天进步一点点：积沙成塔、积少成多，很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点，是在走向；每天多做一点点，是在走向丰收；每天进步一点点是在走向成功。 篇二 我认识到作为餐厅服务员，在工作中热忱固然重要，但还需要具备良好的服务能力。因为其中涉及到“能与不能”的技术性问题。现将工作总结如下： 一、语言能力 语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。 服务员在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。那些表示尊重、谦虚的语言词汇常常可以缓和语气，如“您、请、抱歉、假如、可以”等等。另外，服务员还要注意表达时机和表达对象，即根据不同的场合和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达。，我认为作为餐厅服务员至少要具备以下几方面的服务能力. 人们在谈论时，常常忽略了语言的另外一个重要组成部分———身体语言。根据相关学者的研究，身体语言在内容的表达中起着非常重要的作用。服务员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围。 二、交际能力
邮轮面试常见问题汇总（客房服务员为主） 1.Could you introduce yourself? 2.Where is your hometown? Where is your school? How long it takes you to come to Weihai? 3.What is your major? What is your diploma? 4.How long have you studied your English? 5.Where did you learn you’re English? 6.Do you have any knowledge about cruises? 7.Where did you get the recruitment information this time? 8.Why do you want to work on broad? 9.Do you like your previous job? 10.W hy do you want to quit your present \previous job? 11.H ow long do you plan for work with cruise? 12.W hat about your health? Can you handle the hard job? 13.D o your parents agree with you to work on cruise ship? 14.D o you think it’s dangerous to work on ship, why? 15.D o you have related work experience? 16.C an you describe your daily work \responsibility? 17.C an you describe your job when you work in the hotel? 18.C an you describe the process to clean the room? 19.C an you describe the hotel you worked before? 20.W hat do you think is the important thing in this job?
STANDARD OPERATING PROCEDURES 咖啡厅标准工作程序 ●清洁项目的分工政策F&B-CS-001 ●每日检查项目F&B-CS-002 ●储物房使用政策F&B-CS-003 ●部门钥匙的控制政策F&B-CS-004 ●提货（采购）申请程序F&B-CS-005 ●员工评估政策F&B-CS-006 ●员工培训政策F&B-CS-007 ●各类表格使用程序F&B-CS-008 ●日报表的使用程序F&B-CS-009 ●资料档案的管理政策F&B-CS-010 ●营业定价的政策F&B-CS-011 ●给客人打折的政策F&B-CS-012 ●给客人赠送食物和饮料的政策F&B-CS-013 ●餐厅收银单的更改政策F&B-CS-014 ●每月盘点政策F&B-CS-015 ●小费管理的政策F&B-CS-016 ●餐厅的安全预防措施F&B-CS-017 ●月度餐具用具损耗报告政策F&B-CS-018
●月度销售分析政策F&B-CS-019 ●员工卫生制度F&B-CS-020 ●员工仪容仪表制度F&B-CS-021 ●员工纪律处罚制度F&B-CS-022 ●餐厅开市工作程序F&B-CS-023 ●餐厅收市工作程序F&B-CS-024 ●服务员的工作程序F&B-CS-025 ●零点服务程序F&B-CS-026 ●结账服务程序F&B-CS-027 ●拾获客人物件的处理程序F&B-CS-028 ●客人吵架的处理程序F&B-CS-029 ●客人投诉的处理程序F&B-CS-030 ●客人损坏物品的处理程序F&B-CS-031 ●客人不够钱付账的处理程序F&B-CS-032 ●听不懂客人的处理程序F&B-CS-033 ●服务中出现失误的处理程序F&B-CS-034 ●对有急事客人的程序F&B-CS-035 ●对儿童的服务程序F&B-CS-036 ●对老年特殊顾客的服务F&B-CS-037 ●餐后的清洁程序F&B-CS-038 ●员工考勤报告的使用政策F&B-CS-039 ●员工考勤制度F&B-CS-040
咖啡厅管理规章制度
漫猫咖啡 组织架构 编号：GS-KF1001 一、咖啡厅人员编制结构图 共计：8人 部门经理1人 服务员2人 吧生1人 领班1人 厨师长0人 厨师1人 PA 2人
漫猫咖啡岗位职责 编号：GS -KF2001 二、咖啡厅岗位职责说明 职位：经理 部门：咖啡厅 直接上司：黄总 主要职责： 1、保证咖啡厅处于良好的工作状态和营业状态。 2、正常供应各类咖啡，制定销售计划。 3、编排员工工作时间表，合理安排员工工作时间。 4、根据需要调动，安排员工工作。 5、督促下属员工努力工作，鼓励员工积极学习业务知识，求知上进。 6、制定培训计划，安排培训内容，培训员工。 7、根据员工工作表现做好评估工作，提升优秀员工，并且执行各项规章制度和纪律。 8、检查咖啡厅每日工作情况。 9、控制成本，防止浪费，减少损耗，严防失窃。 10、处理客人投诉，调解员工纠纷。 11、按需要预备各种咖啡。
12、制定咖啡厅各类用具清单，定期检查补充。 13、检查仓库咖啡存货情况，填写咖啡采购申请单。 14、熟悉各类咖啡服务程序和咖啡价格。 15、制定各项咖啡的配方及各类咖啡的销售标准。 漫猫咖啡岗位职责 16、制定出各类咖啡杯及玻璃器皿清单，定期检查补充。 17、负责解决员工的各种实际问题，如制服、调班、加班、业余活动等。 18、沟通上下级之间的联系，向下传达上级的决策，向上级反映情况。 19、完成每日工作报告，向总经理或董事汇报。 20、监督完成每日盘点工作。 21、审核咖啡领货单、百货领货单、棉织品领货单、工程维修单、咖啡厅调拨单。 素质要求: 1、大专以上学历，年龄26-35； 2、对西餐、咖啡文化有深入了解； 3、有西餐厅或咖啡厅三年以上的管理经验； 4、上海话、普通话流利，有团队合作精神，善于沟通； 5、能负责咖啡店全面经营管理工作； 6、能负责店员的培训管理工作； 7、具有一定策划能力； 8、身体健康，无不良嗜好，待遇面谈。
餐饮厨房个人工作总结 餐饮区根据形式可分为独立式餐厅和共用式餐厅。本文为餐饮厨 房个人工作总结范文，让我们通过以下的文章来了解。 ,、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设餐饮服务 品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现, XX年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：1、编写操作规程，提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质 理的重要形式, 本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配 2、加强现场监督，强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管
间在管理现场, 百分之二十的时间在做管理总结 参与现场服务, 对现场出现的问题给予及时的纠正和提示, (百分之八十的时 对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。
3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量宴会服 务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了 《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。 4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题良好的服务 品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平, 提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作 5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率本年度餐饮部在 各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，
咖啡厅午、晚散餐服务程序 一．餐前准备 1．员工仪容、仪表。 穿着干净、平整的全套制服，穿着的鞋子干净、符合酒店标准，佩带名牌， 仪容整洁，化淡妆。 ２．员工工作要求。 １）清楚了解当天的订餐情况、推介项目、缺销品种。 ２）工作时要做到有组织、有条理、有配合，与客人保持眼神交流，微笑服务， 态度亲切友好，对工作常用英语熟练、流利，在服务过程中，使用礼貌用语和服务规范用语，如果需要与其他同事交涉时，要顾及客人的存在，随时照顾客人的需求。 3．餐台摆设及物品。 １）餐厅里每张餐台的摆设均一致；盆栽植物要符合要求。 ２）餐巾、台布干净、熨烫平整、没有任何污迹或破损。 ３）根据需要摆放合适的刀叉。刀叉干净、擦亮、款式相配。刀叉上的徽饰，图 案无任何褪色。 ４）玻璃杯、瓷器餐具干净、无破损、款式相配。 ５）冰桶干净、擦拭亮净。 ６）盐瓶和胡椒瓶干净、装满、瓶口无堵塞。
７）干净的糖盅内装有白糖、黄糖和代糖。 ８）调味品抹净、无变质。 ９）工作台整齐放置足够的餐具、用品。 二．餐位预订 1．在三声电话铃响之内接听。 2．接电话时，使用恰当的问候语、报部门名称、接听电话人姓名并表示提供协 助（先英文，后中文），说话时声音要轻柔清晰、声调愉快，语气要平和、自然，使用礼貌用语。 “Good afternoon / evening. This is coffee shop. ( XXX speaking.) May I help you?” 您好，咖啡厅，请问有什么可以帮忙吗？ 3．接受订座时，先询问客人姓名，并至少一次在订餐过程中使用。然后询问用 餐人数、就餐时间、房间号码或联系电话、吸烟区还是非吸烟区。 最后复述并确认客人订台的有关细节要求，多谢客人。 1) May I have your name, please? Under what name is this booking made, please? 请问您的姓名是什么？/请问您以什么名义订位？ 2) For how many people? / How many people will be in your party?