饮食文化课期中论文
——浅析湘西苗族饮食文化
浅析湘西苗族饮食文化
摘要：饮食文化作为民族文化有机组成的一部分，是民族文化这个系统各个子系统中最显眼的。“物质的第一性”，湘西地区各个少数民族的饮食文化，与各个民族交流、融合、承传、发展，在共性中烙有鲜明的民族特色，发掘、保留、革新各个民族的饮食文化，使其营养更均衡，达到食、药、保健三位一体的功效，是改变民族饮食结构，弘扬民族饮食文化需解决的问题，也是使民族文化的内涵更为深刻、底蕴更为深厚。
苗族是我国古老民族之一，多数集中分布在远离城市的偏僻山区，这铸造了
其饮食文化具有历史底蕴丰厚、区域差异较大和民族特色突出等特点。而湘西苗族除具备苗族饮食文化的一般特征之外，由于地理环境和社会经济文化发展的特殊性，又有其别具一格的独特性。
一、湘西苗族饮食文化之饮品。
湘西苗族生性粗犷、豪放、热烈。酒，是他们不可缺少的日常饮料。苗寨家家户户多有自己酿酒的习惯，酿制的多为甜酒、白酒。白酒中以苗家的包谷烧、土家的高梁烧最好喝。湘西苗民夏天用凉水冲甜酒当水喝，生津解渴；冬天把甜酒加水煮开泡糖馓和阴米再加蜂蜜当茶饮，充饥暖身。平日劳动归来，没有下酒菜也要喝一两碗包谷烧或高粱烧解乏。家中来了客人，甜酒、白酒亦是必不可少的待客之物。每逢年、节，接亲嫁女，红白喜事或重大祭祀活动，酒的作用便更显得重要了。苗族还常以酒示敬，以酒传情，不同时间、地点，不同的对象，饮酒的礼俗也有所不同，如拦路酒、进门酒、双杯酒、交杯酒，不一而足，体现了苗族人民丰富多彩的酒文化。
苗族油茶苗族待客的饮料。清香味浓。做法与侗族油茶不同。将油、食盐、生姜、茗茶倒入锅内同炒，待油冒烟，便加清水，煮沸，用木槌将茶舂碎，再用文火煮，然后滤出渣滓，把茶水倒入放有玉米、黄豆、花生、米花、糯米饭的碗里，再放些葱花、蒜叶、胡椒粉和山胡椒为作料。夏秋两季，可用豆角，冬季可用红薯丁等泡油茶。苗家不但喝茶，而且还有表示感谢的茶歌。喝茶时主人给每人一根筷子，如果不再喝了，就把筷子架在碗上．不然主人会一直陪你喝下去。
二、湘西苗族饮食文化之食物特色。
食品原料种类繁多野生原料突出湘西苗族的主食以水稻、玉米为主，红苕、黄豆为辅，并且擅长于大米、玉米、黄豆的加工，如将大米加工做成米粉、米豆腐、米酒、糍粑、“油香”等系列食品；黄豆加工成豆腐皮、豆腐乳、菜豆腐、臭豆腐等系列菜肴。蔬菜主要有白菜、青菜、萝卜、莴苣、豌豆、红萝卜等。水果有黄李、红李、牛李、黄梨、青梨、枇杷、板栗等。肉食多来自猪、羊、牛、狗等家畜和饲养的鸡、鸭、鹅等家禽。湘西苗家的食用油除动物油外，多是茶油和菜油。值得一提的是由于湘西地处山区，野生资源丰富，素有“取山所产、吃山所长”的饮食习惯，喜欢随不同季节采集、捕猎、打捞各种野生动植物作为食
物来源，如蕨菜、椿木尖、竹笋、野紫菜、野荠菜、野蘑菇、八月瓜、野猕猴桃、虫蛹、蛇、虾、鱼、野兔、田鸡、河虫、黄鳝、泥鳅、蚌蛙等，其中有许多是湘西所特有的。
酸辣是湘西苗家日常生活中不可缺少的两味。对他们来说，没有酸辣，吃龙肉都没有味。有“辣椒当盐，酸菜当饭”之说。故而，在苗乡，家家种有辣椒地，户户备有酸菜镡。按照制作原料的不同，其酸食可分三大类：蔬菜酸、肉食酸、粮食酸。蔬菜酸是酸食中的主体，随蔬菜品种的不同而各具其名，如：白菜酸(或酸白菜)、萝卜酸、辣椒酸、豆荚酸、野葫葱酸、大蔸菜酸、蓖头酸、青菜酸、茄子酸等等。肉食酸顾名思义，是以动物、家禽或水产的肉为原料的酸食，如：酸猪肉、酸牛肉、酸麂子肉、酸鸡肉、酸鸭肉、酸鱼等。酸鱼最有名气。酸鱼是苗族人民独具风味的传统佳肴。这种酸鱼、色鲜味浓，吃起爽口畅心。苗族人民捕得鲜鱼后，洗净，取出内脏，然后撤上适量的盐和辣椒粉，再加上香料，浸泡两三天，用糯米粉、包谷粉放在鱼上，一层鱼、一层粉地装进坛子里，盖好、封严，等到半月以后，就可以取出来用油煎或生吃。隔年酸鱼吃起来味道更美。
苗家能加工保存熏制腊肉、腌肉、腌鱼、鱼干、香肠等.其中腌鱼是苗族的传统佳肴。方法是将鲜鱼剖开,去内脏,抹上盐、辣椒粉,放火上方焙烤至半干,然后人坛密封.食时取出蒸熟。此鱼具有骨酥,咸辣适度，清香可口的特点。苗家人还喜欢制作豆腐、豆豉,加工猪灌肠、血豆腐等。烹饪加工方法多样突现民族特色湘西苗族食物的烹饪加工方法较多，以蒸、炒、炸、煎、煮、冻、焖、腌、熏等为主，其中最具民族特色的是喜欢采用腌制法和熏制法来保存食物，如腊肉，烟熏的腊肉颜色深红，滋味香醇，肉质硬结，咸而人味，防腐耐贮很具其代表性；湘西苗族把腌制食品的方法称为“酢”，几乎家家都有腌制食品的坛子，统称酸坛。另油炸食品以油炸粑粑、油炸油香最为常见；冻的食品主要有冻米豆腐、冻米粉、红薯粉等。调味品主要有辣椒、生姜、葱、蒜、山花椒、山胡椒等。三、湘西苗族独特的饮食文化与文化底蕴
饮食习俗风格独特文化底蕴浓厚湘西苗族的饮食习俗有着悠久的历史背景，蕴涵了深厚的文化背景，要对其进行深刻的理解和认识，就首先须对湘西苗族的历史和背景进行剖析。
湘西苗族源于黄帝时期的“九黎”，尧舜时期的“三苗”，湘西苗族就是其迁
徙过程中发展出来的一个分支，饱经迁徙之苦，由此，其饮食习俗就包含了许多丰富的历史传说，影响着湘西苗族的祖祖辈辈。其次，湘西地区的地理和人文环境在某种程度上对湘西苗族的饮食习俗和文化产生了一定影响，湘西地处湖南西部，地形以山地为主，为亚热带湿润气候，生物资源丰富，交通闭塞，经济落后。从民瑶“乱石旮旯地，牛都进不去，春播一把种，秋收几颗粒”，亦可以看出湘西山区土地耕作条件的恶劣。湘西苗族为了生存繁衍，只有依靠大山的资源、只有依靠自己的力量，因此在其食品原料、器具、烹饪或加工方法、口味上就烙下了地理和人文环境的影子。
总之，湘西苗族由于历史迁徙过程中与其他民族的相互交融，尤其是现在与汉族、土家族和侗族等民族往来频繁，因此，作为一个善于博采众长的民族，现代的食品原料、成品和半成品、饮食器具等已经深入湘西苗寨，许多其他民族的烹饪工艺、加工方法、饮食习俗已被广泛吸收和融合。
报告编号：YT-FS-7087-53 苗族文化调研报告(完整 版) After Completing The T ask According To The Original Plan, A Report Will Be Formed T o Reflect The Basic Situation Encountered, Reveal The Existing Problems And Put Forward Future Ideas. 互惠互利共同繁荣 Mutual Benefit And Common Prosperity
苗族文化调研报告(完整版) 备注：该报告书文本主要按照原定计划完成任务后形成报告，并反映遇到的基本情况、实际取得的成功和过程中取得的经验教训、揭露存在的问题以及提出今后设想。文档可根据实际情况进行修改和使用。 调研地点：湖南省凤凰县麻冲乡老洞村、扭仁村、高通村 调研对象：当地居民、学生、游客等 调研时间：20xx年7月7日至20xx年7月16日 1、苗歌 听扭仁小学龙校长、麻老师及麻志官老人说起：苗歌对上一辈的人来说就像我们现在的必修课，它主要包括感恩歌，祝酒歌，贺喜歌，庆典歌，其中用到了许多隐喻和暗喻等修辞手法，且这些喻体大都来自自然的花草树木和虫鱼鸟兽；因此唱出的歌也都是取自生活反映生活，需要演唱者有较高的观察、鉴别、领悟和创作能力；可称得上是心灵的造化，自然的灵现。苗歌一般没有音乐伴奏。
2、苗鼓 居村民介绍，凤凰苗族鼓舞，大体上可分为猴儿鼓和花鼓两大类。猴儿鼓是娱乐者模拟猴子的动作翩翩起舞，其动作诙谐，难度大，舞得好的人不多；花鼓异常柔美，异常抒情，具有很强的观赏性，在凤凰腊尔山、山江、麻冲、落潮井一带苗区十分流行。 打花鼓(即花鼓舞)一般是两个人，但也有四人、八人的，另外还有一个站在鼓旁敲击鼓梆，控制舞蹈节奏的，谓之敲边鼓。花鼓的基本功有三：一是手功，二是腰技，三是步法。步法有快三步慢三步两种，步法是否踩到点子上，直接关系到花鼓的“套路”，因此至关重要。 3、苗舞 盛传在湘西凤凰的苗舞主要包括：竹竿舞和三人鞋，这两种舞蹈简单易学。例如竹竿舞据说是苗族群众在生产生活中自创的一种自娱性舞蹈，平行摆开两条方木作垫架，垫架上横放若干条手腕粗的长竹竿，持竿者相向地双手各执一条竹竿尾端，把竹竿与垫架、
湘西苗族神秘的丧葬文化 时欢·二哥舅·文英元·石绍宗·石承灵 位于湖南的湘西苗族人民，从古至今人死后实行的是土葬。 相传古时死在异国他乡的湘西苗族人，苗族巫师可以通过封丧术使尸体不腐烂，之后便用 赶尸术把死人尸体赶回故里，超度亡魂后才入土为安。 湘西苗族人死后丧葬的大致程序为：洗尸------地理仙算停丧和安葬日------做道士念经超度 亡人------安葬亡人------喜相土昂{苗语，即招魂，把亡人灵魂招回家中居住}------相娘{苗语，即仙娘}找亡魂问事-----挂亲------清明扫墓。 洗尸：一般情况下，人死后要马上用具有辟邪的桃树树枝泡水后来洗死人尸体，洗好后给 亡人穿上寿衣装入棺材里面，盖上棺盖，在棺材下面点上油灯。 地理仙算停丧和安葬日：人死后，家人往往很及时请地理仙到家里，算死人停丧和安葬日，同时地理仙要负责给死人找好安葬地和给死人下葬。 做道士念经超度亡人：在停丧日里，道士不定期地给死人做道士念经超度死人灵魂，死人 下葬前夜，道士往往要做通宵法事，出门时间到了，道士发丧，礼炮齐鸣，死人抬出，道士 送至村口，回来后用五谷和大公鸡给丧家驱鬼打扫屋。 安葬亡人：亡人抬到坡上，下葬前，地理仙要在亡人墓地用米画八卦，放朱砂，在五方五 位烧香烧纸钱，敬肉敬酒。事毕，用大公鸡放煞和扎米，其咒语各师稍有区别。我师放煞和 鸡扎米的咒语如下------“佛曰：仔鸡仔鸡，不是非凡鸡，王母娘娘抱晓鸡，第一飞往天边去，大鹏展矣恨天机；第二飞往树林子，圆满成龙各现鸡。一母所生八个蛋，内中抱出九个鸡。 说此鸡，道此鸡，长得头高尾又低，别人拿来无用处，弟子拿来放煞鸡，天煞，地煞，年煞，月煞，日煞，时煞，百无禁忌，大吉大利{以上为鸡放煞咒语}。佛曰：仔鸡仔鸡，不是非凡鸡，王母娘娘抱晓鸡，第一飞往天边去，大鹏展矣恨天机；第二飞往树林子，圆满成龙各现鸡。一母所生八个蛋，内中抱出九个鸡。说此鸡，道此鸡，长得头高尾又低，别人拿来无用处，弟子拿来跳锦{井}鸡。一跳东来，二跳西，子子孙孙穿朝衣；三跳南来，四跳北，文武 官员主家得；五跳中央属太极，龙神归位。天无忌，地无忌，年无忌，月无忌，日无忌，时 无忌，一切帮忙人等无忌，百无禁忌，大吉大利{以上为鸡扎米咒语}”。下葬前，鸡又扎米又高声大叫是最好的，预示主家日后必能兴旺发达。 鸡放煞和鸡扎米过后，就到洒富贵米，也叫洒八卦米。先把棺材放进安葬地，调整好位置后，孝男孝女孝孙男左女右背着跪在坟前，孝帕张开等着接富贵米。地理仙{即地理先生}手 拿一袋米，边念咒语边把米洒向孝男孝女孝孙。事毕，孝男孝女孝孙把自己接到的富贵米吃掉，留下一人外，其他的人按男左女右方向绕棺材一圈，然后不准回头不准哭地离开。留下 一孝人跪在棺材傍边，先挖三锄泥巴，挖一锄喊亡人一声。过后，礼炮再次齐鸣，帮忙的人 正式用石头把棺材旁边围好，做好墓门，用泥巴把棺材埋好，做成坟墓的样子，地理仙同时 给死人扫坟。等一切事情做好过后，再给新故的亡人以及周边的坟墓烧些香纸，然后大家一 起离开墓地归家。 洒富贵米的咒语各师稍有差别，我师的咒语为：“佛曰：时日良吉，天地开张，紫薇黄道，太乙文昌。也不早，也不迟，正是呼龙下葬时。龙神，龙神，听我叮咛------呼山要转，呼水 要逆。水逆三朝发万代，子子孙孙福无边。呼转龙头出天子，呼转龙尾状元生，呼转乾坤出
浅议客家饮食文化的形成与特点 饮食文化与经济、政治、历史、语言、文字、生活都有着密切的联系。作为汉族八大民系之一的客家人，在其光辉灿烂客家文化中，饮食文化尤其鲜艳夺目。我国有关饮食、养生、烹调、菜品等论著不少，但对客家饮食文化一直没有得到系统而深入的研究、宣传和弘扬，以至于客家菜系在很长时期里没有受到人们的普遍认同，未取得其应有的社会地位。在人们心目中，客家菜没有自己的独立体系。过去，客家菜只能是附属于所在省区菜系中的子菜系，如广东客家菜是粤菜中的“东江菜”，福建西部地区客家菜叫闽菜中的“闽西菜”，江西南部的客家菜谓之赣菜中的“赣南菜”。尽管各省区客家人特定的历史背景和人文地理环境的差别使各地客家菜有一定的不同，但由于客家民系的起源及其文化本质的同一性，使得客家饮食文化总体上是一致的，与其他菜系相比较，客家菜及客家饮食文化又有自己的独持性。客家饮食文化，是客家先人经历几次大迁徙之后，在承传中原饮食文化的基础上，与当地畲、瑶等民族、部落的食文化相影响、相融合而形成的独具风格的客家文化。可以说，客家菜肴大都还保留了中原菜肴的习俗，只是在漫长的历史传承中经过客家人的不断改造、不断创新，才逐步形成了自己的特色。饮食不仅是人们维持生命的基本物质需要,而且还包含着丰富的文化内涵。本文在概述了客家饮食文化形成原因基础上,着重对客家饮食文化的显性和隐性特点进行分析,进而对研究客家饮食文化的意义进行简要的阐述。 一、客家饮食文化形成的历史背景 客家饮食文化是随着客家文化或者说随着客家民系的形成而形成的。客家民系是汉民族中的一支，它是因战乱或王朝更替等原因约在公元前200年以来陆续从中原黄河流域逐渐迁徙到南方乃至世界各地的中华民族一支重要的汉族民系。现在主要分布在赣、闽、粤、桂、川、湘、鄂、台等省区。在海外，东南亚、澳、美、加，也都有很多客家人。现在，海内外客家人约有1亿2千万左右，其中在海外约500万人。 首先，中原饮食文化的传承是客家饮食文化形成的主要原因。饮食文化是人类不断开拓食源和制造食品、食器的过程和从饮食实践中展开的各种社会生活，以及反映这两者的多种意识形态的总和。在客家民系形成以前，以中原为中心的华夏民族即创造了数千年的人类文明，当时中华民族的饮食文化就闻名遐迩，举世无双，是我国文明历史篇章中引人注目的灿烂一页。据现有考古资料证明，人类的烹饪是在距今约7.8万年前由北京猿人创造的。中华饮食作为一种文化现象，可以追溯到8000多年前彩陶的出现，在中华母文化孕育下的饮食文化有着深厚的文化内涵。中华饮食的文化内涵，是指由饮食物质文化、技术文化、意识文化等反映的，根植于中华文化的饮食思想和观念。建立在中华文化基础上的饮食文化，其意识核心与传统儒、道家一脉相承，表现为求和、养生、变化，并构成了中华饮食文化的本质属性。因此养生成为中华饮食文化内涵的重要构成，是人类饮食之终极目标。客家先民自中原来到南方扎根后，他们秉承中原遗风，以耕读传家，崇尚文化，重视教育，以知识为荣。客家人的南迁，使中原文化即中华民族的传统文化得以维系和发扬，其中的中原饮食文化也得到传承。如在中国历史上承前启后的重要时期汉代，由于其社会经济的发展和地域交流、民族交流，以及当时国土资源的开发和生态环境的发展，使得其饮食文化比先秦有了很大的发展：食品种类更加丰富；食品加工方法更为精细；储藏和保鲜办法更加科学；对外饮食文化交流更加活跃；食品的作用有所增加。今天盛行的“擂茶”、“鱼生”和“酒娘”是最能体现中原遗风，堪称食品中的“出土文物”。博白客家人现在吃的“梭饵”（也叫“浮水拐”），在先秦时也就叫“饵”，以米粉蒸制而成。东汉末年
松桃县瓦窑苗族花鼓舞 瓦窑地理位臵 瓦窑，系贵州省松桃苗族自治县正大乡东部片区，撤区并乡前是贵州省松桃苗族自治县瓦窑乡。 明万历年间，统治者为加强对苗族的控制，从松桃正大亭子关至湖南永顺，修筑一道300里长的边墙（今南方长城），将生活在湘黔边区的苗族一分为二；东南侧谓之“熟苗”，西北侧称之“生苗”。瓦窑位于边墙外围，即所谓“生苗地区”。在贵州省松桃苗族自治县东南角，距县城所在地67公里。东、南、北三面毗邻湖南省凤凰县，西南与松桃苗族自治县盘信、大兴、牛郎三镇接壤。地理位臵：东经108°42′—108°53′，北纬28°—28°09′。面积39.8平方公里，现有6个行政村，24个自然寨，6000多人口，其中90%为苗族。 瓦窑海拔高度750米，处于腊尔山的褶皱里，是武陵山脉腹地，亦是云贵高原东部大斜坡与湘西丘陵的过渡带。地势北高南低，为典型山原丘陵地貌，山坡草场辽阔，气候温暖湿润。年均气温摄氏16.8度，年降雨量1378.4毫米，无霜期290天左右。极利于林木和农作物生长，并以盛产油茶、茶叶和优质稻米享誉一方。 该地交通尤欠发达，唯一一条公路是由正大水竹坪至凤凰腊尔山镇的简易公路，此路连通湘黔，是瓦窑通向山外仅有的交通要道。瓦窑河由北而南纵贯全境，水流缓慢，不宜行船。 花鼓的辉煌 瓦窑苗族花鼓舞因源出前瓦窑乡而得名。主要流布于贵州省松桃苗族自治县正大乡及其周边地区。鼎盛时期，瓦窑地区花鼓班曾发展到20个之多，有鼓师200余人，鼓手3400多人。改革开放以来，瓦窑苗族花鼓舞多次参加国家和省地大型活动演出，曾出席了全国一、二、三届少数民族运动会；并作为文化使者，先后赴美国、加拿大、法国等十余国家和地区访问演出，为促进中外文化交流做出较大贡献。2009年九月份又在江西省婺源县举行的第九届中国民间文艺山花奖全国鼓舞鼓乐大赛中获得最高奖山花奖；参加2010年中央七台举行的亿万农民的笑声春节联欢晚会；并以苗族花鼓舞的独特魅力征服亿万海内外观众。并成功举办地一、二、三、四届花鼓艺术节。 据《松桃厅志》记载，瓦窑苗族花鼓舞在十九世纪三十年代已盛行松桃，其演出时时间多在苗年十一月，以后逐渐演化至正月及其他民俗节日和集会。 该舞蹈具有较高科研价值、社会价值和经济价值，其祭祀性、叙事性、仿生性特征世界罕见。是民族学、历史学、艺术学信息宝库。亦是民族认同的纽带。对民俗和艺术研究，对丰富和完善中华舞艺术，保护世界民族文化多样性，以及弘扬和培育民族精神具有不可替代的现实意义。 基本内容 花鼓舞，苗语叫“保诺”。是一种以牛皮大鼓为道具的苗族民间舞蹈。风格独异、自成一体、内涵丰富，蕴藏着苗族人民的历史风韵、劳动景观、艺术审美和生命涵养等丰富内容。 瓦窑苗族花鼓舞有两面鼓舞和四面鼓舞之别。两面鼓舞：固定一人敲击鼓点，指挥舞蹈节奏的快慢缓急；男女舞者两人各站鼓面一端相对而舞，也可四人同舞。四面鼓舞又称八音协奏，是瓦窑苗族花鼓艺术的主要象征。可细分为四人舞和八人舞。四人舞以鼓为圆心舞蹈，时而腾挪闪跃，时而绕鼓换位，击鼓而舞，要求鼓音、鼓点、节奏、动作一致，快慢相协。八人舞则每方两人，时而交叉击鼓，
苗族文化调研报告 调研地方：湖南省凤凰县麻冲乡老洞村、扭仁村、高通村 调研对象：当地居民、学生、游客等 调研时刻：2010年7月7日至2010年7月16日 1、苗歌 听扭仁小学龙校长、麻老师及麻志官老人说起：苗歌对上一辈的人来说就像我们如今的必修课，它要紧包括感恩歌，祝酒歌，贺喜歌，庆典歌，其中用到了许多隐喻和暗喻等修辞手法，且这些喻体大都来自自然的花草树木和虫鱼鸟兽；所以唱出的歌也基本上取自日子反映日子，需要演唱者有较高的观看、鉴别、领悟和创作能力；可称得上是心灵的造化，自然的灵现。苗歌普通没有音乐伴奏。 2、苗鼓 居村民介绍，凤凰苗族鼓励，大体上可分为猴儿鼓和花鼓两大类。猴儿鼓是娱乐者模拟猴子的动作翩翩起舞，其动作诙谐，难度大，舞得好的人别多；花鼓异常柔美，异常抒情，具有很强的欣赏性，在凤凰腊尔山、山江、麻冲、降潮井一带苗区十分流行。 打花鼓(即花鼓励)普通是两个人，但也有四人、八人的，另外还有一具站在鼓旁敲击鼓梆，操纵舞蹈节奏的，谓之敲边鼓。花鼓的基本功有三：一是手功，二是腰技，三是步法。步法有快三步慢三步两种，步法是否踩到点子上，直接关系到花鼓的“套路”，所以至关重要。 3、苗舞 盛传在湘西凤凰的苗舞要紧包括：竹竿舞和三人鞋，这两种舞蹈简单易学。例如竹竿舞据说是苗族群众在生产日子中自创的一种自娱性舞蹈，平行摆开两条方木作垫架，垫架上横放若干条手腕粗的长竹竿，持竿者相向地双手各执一条竹竿尾端，把竹竿与垫架、竹竿与竹竿碰击出有节奏的声音，跳舞者要在竹竿分合的眨眼，别但要敏捷地进退跳跃，最好能跳出潇洒自然的动作（我们的两位队员尝试了一下，跳了几下下就被吓得跳了出来）。 三人鞋也是很有味的，三个人同穿一双“鞋”（两根长板），苗家小姐们很厉害，还能跳出优美的舞姿，节奏感很强，游客观众们惊叹别已。 4、苗族服饰 苗族服饰要紧表如今：服装、头饰、银饰、银梳、银镯、银项几个方面，穿圆领大襟短衣，盘肩、袖口等处有少许绣花；宽足裤，裤筒边缘多饰花边；包扎又高又大的青布或花布头帕，戴银饰。男装多为青色土布衣裤，包青头帕。如今他们惟独在传统节日、喜庆的生活才穿上本族传统服饰。 5、苗族传统节日 湘西苗族的传统节日要紧有：开年节、四月八、龙船节、六月六。节日那天，村民都身穿节日盛装，聚拢在一起。 6、苗族待客礼仪 当游客们进入苗寨时，苗家人们会进行苗家拦门“三道卡”风俗，即“卡歌”、“卡鼓”和“卡酒”。所谓“卡歌”，即当远方的客人到苗寨来做客，苗寨里的少年男女要肩拱肩、手拉手，用对歌的方式来表达对客人的热情欢迎；“卡鼓”，即在进苗寨的路上，苗家阿姐阿嫂们会用击鼓拦门的方式，同客人比试鼓艺，并展示苗家人多姿多彩的鼓励智慧；“卡酒”，即好客的苗家人在寨门口端着自家酿造的包谷烧或米酒拦门，苗家人将农事或家事编成苗歌后向客人提咨询，客人答对并喝下拦门酒，则表示客人看得起苗家人，客人方可入寨并被试为最尊贵的客人。这是特别典型苗族村野文化。 6、湘西苗族文化现状 苗族人们的能歌善舞以及对歌舞的热爱在这个地方表露无遗。记得我们到达的那天差不多晚上十一多了，可村里面那回荡的苗歌丝毫没有疲乏的感受，向来连续到晚上十二多才停
龙源期刊网 https://www.doczj.com/doc/c77430349.html, 浅谈湘西鼓文化的传承与发展 作者：田原 来源：《教师·上》2017年第05期 摘要：湘西文化源远流长，而湘西鼓文化是湘西文化中一个特别的符号，其代表着湘西 人民的风采，表达着湘西人民对生活的热爱，是独特的非物质文化遗产。文章从湘西文化底蕴的角度，研究湘西苗族文化多与湘西鼓文化的连带作用。通过探讨湘西地区文化特色对湘西鼓文化的影响，提出传承和发展的思维，提出结合湘西文化底蕴与湘西鼓文化的传承方式，为湘西鼓文化体育教学提供一定的理论支持，从而使湘西鼓文化传承与发展更加长远、更有活力。 关键词：湘西文化；湘西鼓文化；传承和发展 一、湘西鼓文化背景研究 鼓，是中华传统文化不可或缺的部分。鼓文化源远流长，从农耕时期到现代，由每一代人不断传承和发展着。鼓映射着精神和力量，鼓的敲响激发着人们对未来的崇尚。作为优秀的民间鼓舞，湘西苗鼓传承着农耕文化底蕴，现如今也在日益走向世界。苗族人民将其美的天分和灵性融入对苗鼓的感悟之中，在苗鼓节奏、音色异常丰富的基础上，将叙事舞蹈表演艺术也融入其中，使苗鼓文化成了中国鼓乐文化中独特的一枝。鼓文化的影响广泛而深远，鼓声飘扬有力，深入人心，鼓舞步坚实有声，鼓舞服多彩绚丽，其在传承和发展上有待我们进一步的探究。 湘西苗族文化神秘而丰富。不仅有“湘西赶尸”的神秘，还有美味而神秘的湘醋，多彩的湘西苗族文化包罗万象，而湘西苗族的鼓文化在这份神秘中扮演着极其重要的角色。由于湘西的地理位置，多个少数民族文化的聚集以及山原地貌的原因，湘西苗族鼓舞文化存着多样的变化。苗族鼓文化受到多个方面的影响，主要是地理自然环境和人文环境的影响。人文环境中族群的迁徙、生产生活方式以及宗教信仰、巫术与民俗的影响尤为重要，特别是宗教信仰、巫术与民俗引领着湘西苗族鼓文化的风潮。说得简单点，主要是受到丰富多彩的湘西文化底蕴所影响，也就是说什么样的文化熏陶就会出现什么样的文化特色。在历史的发展长河中，人类文明的脚步一直在不停地前进，文化特色也在追逐前行。文化的变迁是社会的缩影，社会的变迁带来文化的调试与变迁，文化变迁与发展的累积同样带来社会的变迁与发展，湘西苗族鼓文化亦是如此。湘西苗族鼓文化随着时代的变迁，也在不断地发展。不管是从苗族鼓舞服饰道具，还是鼓舞的动作以及鼓舞的表演形态，都在发生潜移默化的转变。 湘西鼓文化，特别是鼓舞文化，不但有着生动的乐性，还伴随着鼓舞的动性。湘西苗族鼓舞文化伴随着特有的韵律和特有的舞姿，鼓舞文化广布开来，成为当地苗族在姊妹节、春节、苗年以及各种大型集体聚会活动中，由妇女们根据木鼓敲击的音乐节拍进行自编、自跳、自舞的一种传统体育活动。现如今，国际间的交流越来越频繁，在湘西苗族地区举办过多场国际鼓文化节，湘西苗族的鼓声越来越响彻四方，鼓文化的内涵越来越深入人心。但是，鼓文化作为
农林大学学院 FUJIAN AGRICULTURE AND FORESTRY UNIVERSITY DONGFANG COLLEGE 课程论文 论文题目：客家饮食文化研究 专业年级： 09旅游管理 学号：邱素萍 姓名： 0960104010 2011 年 11 月 20 日
[摘要]：近年来，随着人们的生活水平不断提高，人们对饮食文化兴趣日浓，不少客家传统名菜和创新菜色由于其风味独特、经济实惠而拥有越来越多的食者群数量。对客家饮食文化的研究，是为了进一步了解和揭示客家饮食文化的起源，发展的规律及其原因。客家饮食文化历史悠久，是无数客家人的智慧结晶，它不仅与中原饮食文化有着渊源关系，而且与其他民族也有渊源关系，也有本质特征。研究它可以节尅客家饮食文化的神秘面纱为研究闽西历史也有十分重要作用。研究客家文化博大精深的意义就在于进一步了解和揭示客家饮食文化的起源、发展的规律及其原因。因此，本文对客家饮食文化，尤以上杭萝卜干为例，进行全面系统的研究，具有重要的历史和学术意义。 关键词：客家菜闽西八大干上杭萝卜干 前言： 在科技发达，人们生活水平不断提高的同时，人们开始向更健康，更营养的饮食进军。此时，鲜美的充满异域风情的美食开始风靡全球。如：肯德基，麦当劳，意大利面，披萨……充斥着全球市场，因此发扬客家菜的行动刻不容缓，也是客家的传承与发展提供了契机。客家菜亦称东江菜，它与潮菜、粤菜并称三大菜。客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的，如像客家话保留着中州古韵一样，客家菜同样也保留着中州传统的生活习俗特色。 在探究客家饮食文化的成因时，人们都会注意到这样一个现象，客家人遍布海外，都讲客家话，即便是侨居海外，家庭日常用语仍以客家话为主，但是，在众多的客家人居住区域中，只有的东江流域客家人在保留客家方言的同时也保留了中州饮食特色，并且自成一派，而其它地区的客家人饮食习俗都被当地饮食文化同化了。这一现象的形成是有其历史原因和地理条件的。 客家菜包括菜、菜和菜。而菜中客家菜又以闽西八大干而闻名中国甚至全世界。闽西八大干包括：上杭萝卜干，长汀豆腐干，永定菜干，武平猪胆干，宁化老鼠干，清流笋干，明溪肉脯干，连城地瓜干。下面，本文首先介绍下客家饮食文化的历史背景及其文化蕴含，接着从客家饮食的种类及制作方法分别作具体介绍，最后总结出客家饮食文化在整个中华饮食文化中的重要地位。 1客家饮食文化的历史背景:
“鼓舞”是对民族的鼓舞――谈湘西苗族鼓舞的民族心态鼓舞作为苗族舞蹈中最具代表性的舞蹈之一，几千年来保持着自己独特的艺术风貌且世代相传。这种历史悠久的舞蹈种类繁多、表演形式多样，广泛流传于湖南省湘西土家族苗族自治区的凤凰、吉首、花垣、保靖、古丈等县的苗族山寨。 ?ス奈瓒杂诿缱謇此稻?不仅仅是一种简单的艺术形式，它更多的是苗族民族精神与心态的体现。这种民族心态涵盖了苗族对待事物的态度、对待世界的看法以及苗族人民所共有的价值认同。苗族的民族心态取决于这个民族历史文化等诸多方面的内容,从民族的兴衰、迁徙、变革以及日常的生活中慢慢积聚而来。而在鼓舞中，我们可以从苗族的历史、生态环境和宗教信仰三个方面追溯苗族民族心态的形成原因。 1 苗族历史 ?ッ缱宸⒄沟睦?史，更像是一段伴随着压迫和反抗的血泪史。距今大约5000年前，苗族就已经存在了。然而从黄帝时期开始，每个时期的历史资料中都是关于苗族被驱逐、进攻、掠夺或者压迫的记载。虽然，苗族从黄河以北不断被迫往西南迁徙，但是在压迫与对抗的过程中，我们始终能感受到这个民族所具有的强大生命力。难怪澳大利亚民族学家格迪斯曾在著作《山地的移民》中，将苗族与犹太民族描述成是世界上最苦难深重而又顽强不屈的两个民族。这种曲折历史，一方面造就了苗族人民的顽强，另一方面，这种凝聚力和号召力也被带到了苗族鼓舞当中，决定了鼓舞的社会功能。 ?ナ紫龋?鼓舞能团结民族成员。古时，鼓是部落和民族的象征，苗族
每遇到生死存亡的大事要决策，必举行盛大的“吃牛祭鼓”仪典。一面鼓，代表苗族的一个支系或部落，将所有的鼓合在一起，跳起庄重严肃的鼓舞。百鼓齐响，则象征着万众一心，同仇敌忾，鼓舞大家抵御异族压迫。苗族鼓舞除了具有为战争祝捷的功能以外，还有一种求团圆的功能。相传苗族由洞庭迁至深山后，由于无法维持生计，有人外出乞讨，有的去外面帮工，四处逃荒。大家约定，每年的腊月二十八都要回苗寨团圆。那一天，所有人都回到寨子，寨子里的所有人团聚在一起，击鼓歌唱，以示团结。 2 苗族生态环境 ?ッ缱迳?活的山寨在海拔400米至1000米之间，恶劣的环境，多变的天气，交通的闭塞、频发的疾病，给他们的生存生活带来极大的威胁。面对恶劣的环境，苗族人没有对生活失去指望，他们运用自己的智慧因地制宜，积雨水、修梯田，种植各种农作物，不断地依靠自己的力量去争取幸福和生存的价值。在与生存环境的斗争和适应中，苗族人民时刻都用积极的方法来应对各种威胁，因此形成了苗族乐观的民族心态特征。 ?フ庵置褡逍奶?带到鼓舞中，使得苗族鼓舞具有了一种娱乐的社会功能。人们用鼓舞来增加人生的乐趣，提高精神修养、促进身体健康。在苗寨，鼓舞是苗家男女老少都很喜欢的一项民俗活动。贵客来了跳迎宾鼓，逢年过节跳四面鼓，婚嫁迎娶跳猴儿鼓舞，人们击鼓狂欢，通宵达旦。因为有了鼓舞，苗人的生活就有了乐趣；因为有了鼓舞，苗人才有了这种乐观的民族心态面对生活的艰苦。 3 苗族宗教信仰 ?プ诮绦叛鲈从谠?始社会蒙昧的社会状态以及远古先民对自然现象、
湘西苗族的历史渊源 欢迎进入凤凰银饰传习所官网了解更多的苗族银饰和凤凰古城旅游资讯，打造精美苗族手工艺银饰品，传承千年苗族银饰文化。 凤凰县苗族银饰锻制技艺传习所将保护和传承国家级非物质文化遗产项目——苗族银饰锻制技艺作为自己的职责，从未停止对苗族传统文化、工艺的挖掘、保护和技术改造。目前已挖掘、复原、整理苗族银饰锻制技艺的工艺有：溶化、锻造、浮雕、透雕、圆雕、冷拉丝、搓丝、多层掐花、编丝、吹焊、镶嵌等，并已用于产品制作。 苗族发祥于长江中下游,在古代曾称雄中原。其先祖可追溯到原始社会时代活跃于中原地区的九黎蚩尤部落。商周时期,苗族先民在长江中下游建立“三苗国”,居住荆州一带的“荆蛮”势大力强。西周初年,荆蛮首领熊绎受封并立国为楚。楚国西垂的荆楚,由于地处边远,武陵山脉等高山大川的阻隔,受中原文化影响渗透甚少,仍长期保持原有的习俗及心理。这部分荆蛮的后裔,就是后来操苗语东部方言的湘西苗族。 秦昭王置黔中郡,统治当地苗族。西汉初年,于黔中地置武陵郡,管辖今湘、鄂、川、黔四省毗邻区域,郡属苗族称“武陵蛮”。以苗族为主的各少数民族夹溪散布,因此又称“五溪蛮”。三国魏晋南北朝时期,武陵苗族受制于蜀。唐宋两代在与内地毗邻的区域,设立经治制州,边远地区设置羁靡州,在与内地邻境的武陵地区,宋朝则设官屯兵,常派大员“经制蛮事”。元朝创立行省,在少数民族地区又专设宣慰司作为流官行政机构,其下设各土司进行管理,这样就将湘西苗族纳为湖广行省管辖明清两代,湘西苗族长期生活在土司统治之下;清康雍年间,朝廷大规模推行改土归流,湘西的土司制大都削除。近代史上,湘西苗族人民开展的反帝反封建斗争不断,苗族地区社会经济乃至商品经济得到一定发展。
客家饮食 客家菜亦称东江菜，它与潮菜、粤菜并称广东三大菜。客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的，如像客家话保留着中州古韵一样，客家菜同样也保留着中州传统的生活习俗特色。 在探究客家饮食文化的成因时，人们都会注意到这样一个现象，客家人遍布海内外，都讲客家话，即便是侨居海外，家庭日常用语仍以客家话为主，但是，在众多的客家人居住区域中，只有广东的东江流域客家人在保留客家方言的同时也保留了中州饮食特色，并且自成一派，而其它地区的客家人饮食习俗都被当地饮食文化同化了。这一现象的形成是有其历史原因和地理条件的。 在广东菜的三人流派中，广州菜、潮州菜都曾经历过秦代以后的“汉越融合”阶段，而东江菜则否。这是因为客家人在迁徙过程中，历尽艰难险阻，多群体有组织而迁，整村整族而徙，迁至广东东江流域后，成片聚居，地域宽广，其范围包括今河源、惠州、梅州等市大部分地区以及东莞、清远、英德、曲江等小部地区。在这样一个相对而言的广阔地区内，客家人比例大，反其客为主，自然其生活习俗就不易被当地土著同化，反而同化了当地生活习俗，包括不少不同地区迁至此地的人的不同生活习俗。因此，作为古中原特色的菜肴风味自然也保留下来。第二个原因是，就地理条件和物产而言，东江地区与客家人祖籍中原较为接近，两者都属内陆腹地，远离海边，用以入馔的副食品都是家养禽畜和山间野味，海产品较少。客菜有“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓”的说法，因此，早已形成的菜肴特色乃得以保留和延续，此外，还与东江封闭的交通环境有关，粤东属山区，交通不便而少受外界影响，从而使客家菜在较长的时间里自我成型，自我演变而自成一家。 客家菜的基本特色 客家菜的基本特色是，用料以肉类为主，水产品较少；突出主料，原汁原味，讲求酥软香浓；注重火功，以炖、烤、煲、酿见长，尤以砂锅菜闻名；造型古朴，乡土风貌明显。现今保留于农家或饭店酒家的客家烹饪技艺，仍有许多奇妙的手工作法。如酒法：典型菜例是玫瑰酒双鸽。其法是，将双鸽宰净，抹干，覆摊于瓦钵内，鸽下横放竹筷两根，使鸽身与钵底有一点距离，以畅热力，取玫瑰酒一杯置于两杯之间，然后整钵放入铁锅，加瓦盆作盖，取中火烧锅，鸽熟时杯中还存清酒半杯，但其酒味已荡然无存，只是鸽肉酒香扑鼻而已。此法仅见于客家菜谱，现时农家为更省时简便，在此基础上创出“三杯鸡”作法，更是简单奇妙：取一杯酒、一杯酱油、一杯水，混置锅内，锅半腰用几支竹筷支起宰好的整鸡一只，加盖旺火烧半小时开锅，即可食其甜香滑软的美味鸡肉。另外，现今客家烹饪技艺中，有许多做法，溯本追源，极其古老，在现代菜谱中独具特色，如东江肉丸的历史可以追溯到2000多年以前。《礼记注流》列有八珍，第五珍叫“捣珍”其法是：“取牛、羊、麋、鹿、麇之肉，必肱（读枚，脊侧肉）。每物与牛若，捶反侧之，去其饵（筋腱），熟出之，去其颤，揉其肉。”此法在南北朝贾思勰的《齐民要术》中称为“跳丸炙”，是因其弹性能跳而名。可见，客家菜系的“捣珍”技法，出自古人，来自中原。如此种种，都说明客家烹饪术作为民俗文化中的饮食文化，勘称古意浓厚，是千百年来客家人在生活中凝炼出的智慧结晶。 现在，饮食界返朴归真之风日浓，发扬光大客家饮食文化的精华，继承其精美神奇的烹饪技艺，无疑是很有现实意义的。 客家饮食的文化内蕴
湘西苗族最喜爱的舞蹈——苗族鼓舞 湘西苗族鼓舞源于汉代以前,早在商周时期,就已发展到相当程度。据《战国策·魏策》记载,“延敷文德,舞于羽于两阶”。据传该时期就已产生苗族鼓舞并有了传习鼓舞的“鼓社”及一年一度的“鼓节”。历史上有关苗族击鼓歌舞的文字记载,较早的可见于唐代《朝野佥载》卷十四:“五溪蛮,父母死,于村外闾其尸,三年而葬,打鼓路歌,亲戚饮宴舞戏一月余日。”的记述。说明“鼓舞”早在唐代就盛行于苗族民俗之中,至今已有上千年的历史了。《苗防备览·风俗考》云:“刳长木,空其中,冒皮其端以为鼓。使妇人之美者跳而击之,择田女善歌者,皆衣优俗王彩衣,或披红毡,戴折角巾,剪五色纸两条垂于背,男左女右旋绕而歌,迭相和唱,举手顿足,疾徐应节”,名曰:“跳鼓藏”。这是记述苗族“椎牛”时“读浓义”的打鼓形式,多在晚间举行,有的可通霄达旦跳,历时四天三夜。 《贵州通志·舞赋》中云:“眄般鼓则腾清晖,吐哇咬则发皓齿。摘齐行列,经营切,仿佛神动,回翔辣峙。击不致夹,蹈不顿趾。翼不悠往,开复辍已。及至回身还入,迫于急节。浮腾累跪,跗蹋摩跌。纤形赵远阴折纤谷蛾飞,纷犬若绝超越乌集,黎收而拜,曲虔究毕”。这段是描写清朝时的宫庭鼓舞,李头号注:“眄般鼓则腾清晖”。其注去:“般鼓之舞,载籍无丈,以诸赋言之,似舞人更蹈之而舞节”。古《新成安乐辞》曰:“七盘陈于广庭,时人严琪齐俟;揄皓袖以振策,辣并足轩踌,邪睨鼓下,伉音赴节:安翘足徐击,顿身而倾折”。卡兰
《许昌宫赋》曰:“振华足以蹈,若将绝而复连:鼓震动而不乱,足相继而不并:婉转鼓侧,婉蛇丹庭”。般鼓舞,至唐代已绝,李善虽作记载,但只能说其大概。汉代石该鼓舞画像至今犹存。如清代毕沅,阮元同撰的《山左金志》,近代孙文清编《南阳汉画像汇存》有鼓舞图四幅(民国二十七年金陵大学文化研究所出版)。现代,凌纯声、芮逸夫合著的《湘西苗族调查报告》一节中,有南阳石刻鼓舞图两幅。这些石刻鼓舞图,与今日苗族鼓舞十分相似,鼓的放法和苗族花鼓舞完全一样,这些虽不能足以说明汉代石刻就是苗族,但笔者认为苗族鼓舞的起源和发展与当时的艺术有关;从地域来看,相传在很早以前苗族也是居住在河南、江西……等地,既与发现石刻艺术的地域相连。可以这样设想:今日苗族鼓舞既便不是先于汉代鼓舞,但也会与当时盛行一时的鼓相互影响,得以丰富和提高,才会保留这种形式至今。更说明鼓这种器具,随着人类社会的发展,它在人们的劳动、战争、竞技、艺术中所起的重要作用,以至成为鼓文化,记载了人类进化的过程。 一、湘西苗族鼓舞的形态特征: 湘西苗族鼓舞主要流传在湖南省湘西土家族苗族自治州境内的吉首市和凤凰、泸溪、保靖、花垣、古丈等县。苗族鼓舞已成为苗族人民最喜爱的舞蹈艺术形式。 湘西苗族鼓舞的种类多达数十种,常见的有花鼓舞、猴儿鼓舞、女子单人鼓舞、男子单人鼓舞、团圆鼓舞等。这些舞蹈特点鲜明,表演者打鼓起舞,节奏明快,双手交替击鼓,两脚轮换跳跃,全身不停扭摆,动
苗族花鼓的传承与发展 唐贵松 （贵州铜仁） 摘要：本文采用文献资料法、比较分析法、专家访谈法，阐述松桃苗族花鼓的历史起源，分析苗族花鼓的发展现状，对各少数民族花鼓的结构、动作、表演形式与松桃苗族花鼓的比较，从中剖析苗族花鼓的体育健身、健心等体育价值，并探讨其发展成为一项少数民族传统体育项目进行推广，使其得以传承和发展和提出相应的可行措施。 关键词：松桃苗族花鼓体育价值传承发展 苗族是我国同时也是世界上的一个古老的民族，具有悠久的历史。苗族聚居的武陵大山是中国第二级阶梯向第三级阶梯的过渡地带，整个地貌属于山地、河谷,山高坡陡，峡谷幽深，岩石遍地。松桃位于贵州省东北部，地处武陵山脉主峰梵净山东麓，东临湖南省花垣县、凤凰县，南接本省铜仁市、江口县，西连印江县、沿河县，北靠重庆市之秀山县、酉阳县，素有黔东北“门户”之称，是连接湘、黔、渝二省一市的枢纽，也是铜仁地区对外开放的东北面窗口。苗族是一个古老的、勤劳勇敢的民族，是我国少数民族之中的一个大民族。古老苗族人民,在长期的社会生产实践中,则创造了他们神秘而古朴的文化,苗族花鼓便是从古至今保存完善并不断发展的一种。本文拟追溯苗族花鼓的起源,在长期的生产、生活劳动和斗争中, 黔东北苗族人民,创造了丰富多彩的民族民间传统活动, 苗族花鼓便是其中一项传统民间活动。苗族花鼓以其独特、多样的表现形式,丰富的文化内涵和强大的社会功能表现出独特的艺术个性,成为众多民族艺术的一支奇葩。苗族花鼓是集舞蹈与体育于一体的，拟对苗族花鼓的发展现状、体育价值及传承与发展作一探讨。 一、苗族花鼓的起源 究其苗族花鼓舞的渊源，历来众说纷纭，各持其说，总的来讲，大致分为三种情况： (一)苗族鼓舞起源刊蟊与韵“轩辕”时代 “轩辕”是黄帝的姓氏。传说．世界上原本没有”鼓”这东西，它是黄帝发明的，最早它用于军事。远古时候．北方的黄帝和南方的蚩尤大战于逐鹿。起初，黄帝九战九败，被蚩尤杀得损兵折将、虎窜狼逃、一筹莫展。 后来，黄帝用了一种特殊材料，创造出了一面军鼓，上阵时．一阵鼓响．山鸣谷应，二阵鼓响，天旋地转。蚩尤被吓得魂飞胆丧、落荒而逃，黄帝因此反败为胜．最后终于消灭了蚩尤。而苗族先民本是黄帝的后裔，因为被黄帝歧视．怨愤于怀．所以大多数苗族先民参加了蚩尤的军团。蚩尤战败，跟着作乱的苗族先民当然难免灭顶灾祸。但是通过这场酣战，苗族先民认识了“鼓”的神威，从而将它带入了苗族。然后，利用“鼓”创造了苗族鼓舞。 (二)苗族鼓舞起源于自己的祖先 据说古时候，苗族先民栖身在森林和岩洞中，他们常与猿猴为伍，以采摘、狩猎为生，以种植黎、稷为业。突然有一天，有一只口如血盆，牙如耙齿的魔王出来毁坏庄稼，残害人命。它的出现让苗族先民苦不堪言。有
湘西土家族苗族自治州人民政府办公室关于印发《湘西自治州招商引资考核奖励办法》的通知(2009) 【法规类别】机关工作综合规定 【发文字号】州政办发[2009]2号 【发布部门】湘西土家族苗族自治州政府 【发布日期】2009.03.18 【实施日期】2009.03.18 【时效性】失效 【效力级别】地方规范性文件 【失效依据】湘西自治州人民政府办公室关于公布规范性制度性事务性文件清理结果的通知 湘西土家族苗族自治州人民政府办公室关于印发《湘西自治州招商引资考核奖励办法》 的通知 （州政办发[2009]2号） 各县市人民政府，州政府各局委、各直属机构： 《湘西自治州招商引资考核奖励办法》已经州人民政府同意，现印发给你们，请认真结合实际，强化工作措施，全面完成招商引资目标任务。 二ＯＯ九年三月十八日
湘西自治州招商引资考核奖励办法 第一条为加大招商引资特别是承接沿海产业转移工作力度，扩大招商引资规模，提高招商引资质量，推进我州经济社会又好又快发展，制定本办法。 第二条湘西自治州招商引资奖设目标管理先进单位奖、引进单个重大招商项目奖、履约项目包装奖、引进单个重大招商项目第一引资人奖四个奖项。 第三条州人民政府每年分别对各县市人民政府、湘西吉凤经济开发区管委会和州直有关单位（以下简称“被考核单位”）完成招商引资目标管理任务先进单位和符合奖励条件的单个重大招商项目、履约项目包装先进单位以及在引进单个重大招商项目工作中做出实质性突出贡献的公认第一引资人予以奖励。 第四条目标管理先进单位奖。本着“注重质量、优化结构”的原则，对被考核单位完成招商引资目标管理情况进行考核奖励。 （一）目标任务：根据全州招商引资总体情况和增长趋势，结合被考核单位实际，每年年初下达招商引资目标管理任务，明确直接利用外资（按商务部统计口径）、内联引资和工业招商引资比例。 （二）考核办
湘西苗族民间故事 湘西有着几千年历史演进中积淀的传奇、异质的地域文化和民族文化。那你知道湘西苗族民间故事有哪些吗?下面是给大家分享的湘西苗族民间故事，欢迎大家阅读。 很久以前，大山里生活着一只母熊。她经过上千年的修行，终于修炼成精。成精后的母熊到处胡作非为，无非作歹。山里的动物们见了她，无不闻风丧胆。就连老虎们见了她也俯首称臣。因为熊精会法术，还会变成各种东西，一会儿变成一颗树，一会儿又变成一块石头。没有人知道她下次又会变成什么。 熊精经常出没在人类村子附近，因为她说村子里有非常美味的食物，那便是她常说的小孩，她说吃掉一个小孩，可以增加500年法力。于是，她经常想着法的去寻找那些善良的小孩。把自己变化成一个可怜的老奶奶，欺骗小孩说是他们的外婆，要带他们回家，稍不注意的小孩上当之后，很快就会被吃掉。于是，村子附近就会经常徘徊着一个可怜的老奶奶。有聪明的小孩见了她撒腿便跑，熊精虽然厉害，却也害怕人类的猎枪。所以不敢轻易进入村子。 久而久之，大家都管她叫熊娘嘎婆。 一天,有一对姐妹要课行婆家去。但是外婆住的远，要经过一座山才能到。没想到在半路却遇见了熊娘嘎婆。熊娘嘎婆拦住两姐妹问:“妹子妹子，你们这是去哪儿?”
大妹回答：“我们行外婆家。” 熊娘说：“我就是你外婆啊!” 小妹说：“不是的，我外婆脸上有颗痣。”熊娘嘎婆反手变了颗羊屎沾在脸上说：“我脸上的也有颗痣呢!” “你不是，我外婆头上有个大髻子。” 熊娘嘎婆顺手抓了陀牛屎沾在头上，说：“我有个大髻子。” 于是，姐妹俩就相信了熊娘嘎婆，都非常的高兴。这时，熊娘嘎婆便要带姐妹俩去她家，聪明的大妹似乎察觉到去嘎婆家的路由点不对，就问：嘎婆，嘎婆，我们上次行你屋好像不是这条路。 “米有嘞(没有)就是这条路，是你记错了。“熊娘嘎婆欺负他们小没有当回事。 可是，聪明的大妹去过很多次外婆家，她很清楚的知道自己没有记错。她本来就觉得在半路遇见嘎婆有点不对劲。开始怀疑嘎婆是熊娘嘎婆变得。想跑!可是年幼的小妹肯定会被抓住。所以，只有等机会再和小妹一起逃跑。 于是，两姐妹跟着熊娘嘎婆进了深山老林中“嘎婆”的家。下午做饭的时候，熊娘嘎婆杀了只鸡迷惑两姐妹。到了晚上，熊娘嘎婆和两姐妹围着火坑烤火，熊娘嘎婆对两姐妹说：“你们俩今晚谁要是跳过了火坑，就跟我睡一头，我给她吃好的，跳不过的就睡我脚那头，闻我的脚臭味。” 大妹假装跳不过去，小妹贪吃，一下子就跳过去了。 到了半夜，大妹醒了。忽然感觉脚那头湿湿的，就问熊娘嘎婆：
福建农林大学东方学院FUJIAN AGRICULTURE AND FORESTRY UNIVERSITY DONGFANG COLLEGE 课程论文 论文题目：客家饮食文化研究 专业年级： 09旅游管理 学号：邱素萍 姓名： 0960104010 2011 年 11 月 20 日
[摘要]：近年来，随着人们的生活水平不断提高，人们对饮食文化兴趣日浓，不少客家传统名菜和创新菜色由于其风味独特、经济实惠而拥有越来越多的食者群数量。对客家饮食文化的研究，是为了进一步了解和揭示客家饮食文化的起源，发展的规律及其原因。客家饮食文化历史悠久，是无数客家人的智慧结晶，它不仅与中原饮食文化有着渊源关系，而且与其他民族也有渊源关系，也有本质特征。研究它可以节尅客家饮食文化的神秘面纱为研究闽西历史也有十分重要作用。研究客家文化博大精深的意义就在于进一步了解和揭示客家饮食文化的起源、发展的规律及其原因。因此，本文对客家饮食文化，尤以上杭萝卜干为例，进行全面系统的研究，具有重要的历史和学术意义。 关键词：客家菜闽西八大干上杭萝卜干 前言： 在科技发达，人们生活水平不断提高的同时，人们开始向更健康，更营养的饮食进军。此时，鲜美的充满异域风情的美食开始风靡全球。如：肯德基，麦当劳，意大利面，披萨……充斥着全球市场，因此发扬客家菜的行动刻不容缓，也是客家的传承与发展提供了契机。客家菜亦称东江菜，它与潮菜、粤菜并称广东三大菜。客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的，如像客家话保留着中州古韵一样，客家菜同样也保留着中州传统的生活习俗特色。 在探究客家饮食文化的成因时，人们都会注意到这样一个现象，客家人遍布海内外，都讲客家话，即便是侨居海外，家庭日常用语仍以客家话为主，但是，在众多的客家人居住区域中，只有广东的东江流域客家人在保留客家方言的同时也保留了中州饮食特色，并且自成一派，而其它地区的客家人饮食习俗都被当地饮食文化同化了。这一现象的形成是有其历史原因和地理条件的。 客家菜包括福建菜、广州菜和河源菜。而福建菜中客家菜又以闽西八大干而闻名中国甚至全世界。闽西八大干包括：上杭萝卜干，长汀豆腐干，永定菜干，武平猪胆干，宁化老鼠干，清流笋干，明溪肉脯干，连城地瓜干。下面，本文首先介绍下客家饮食文化的历史背景及其文化蕴含，接着从客家饮食的种类及制作方法分别作具体介绍，最后总结出客家饮食文化在整个中华饮食文化中的重要地位。 1客家饮食文化的历史背景:
苗族鼓舞简介 湘西苗族鼓舞，是我国苗族地区最独特的舞蹈艺术。它流传在湖南省湘西土家族苗族自治州境内的吉首市、凤凰县、泸溪县、保靖县、花垣县、古丈县等。 湘西苗族鼓舞历史悠久，据历史文献记载源于汉代以前，产生在苗族祭礼活动中。随着时代的变迁，苗族鼓舞己成为苗族人民最喜爱的舞蹈艺术形式。湖南省文化厅于上世纪八十年代为凤凰县山江镇、吉首市矮寨镇、己略乡、古丈县默戎镇分别授于“民族艺术之乡”、“苗族花鼓之乡”称号，以示保护。国家文化部于2004年4月公布第二批中国民族民间文化遗产保护工程试点中，湘西土家族苗族自治州列入其保护试点区。苗族鼓舞是试点区的重点保护项目。 湘西苗族鼓舞的种类多达几十种，常见的有：花鼓舞、猴儿鼓舞、女子单人鼓舞、男子单人鼓舞、团圆鼓舞。这些舞蹈动作的特点是：打鼓起舞，节奏明快，动作舒展大方，双手交替击鼓，两脚轮换跳跃，全身不停扭摆。《猴儿鼓舞》灵巧多变，风趣诙谐，挑逗戏耍，时儿打鼓、时儿离鼓、表演协调。《花鼓舞》温婉妖媚，轻盈柔软，身态柔美，极富表现。《男女鼓舞》多为屈膝矮桩，全身舞动，动作精犷，豪放刚健，《女子鼓舞》双脚轮梭，步伐灵活，头稍摇动，腰随扭摆，含蓄抒情。《团圆鼓舞》场面宏大，时儿边歌边舞，柔慢抒情，时儿激情狂舞，轻松活泼。 早在1955年古丈县苗族女青年龙彩莲，参加波兰举行的第五届世界青年联欢节表演了女子单人鼓舞，获是极好的评价。湘西苗族鼓舞因形成的历史久远，对研究苗族的历史、战争、宗教、迁移、生产、生产、爱情、民俗等有着十分重要的价值。 （一）历史价值：湘西苗族虽然长期生活在一种刀耕火种、自主自立的氏族部落状态，但是对于他们来说，与外来势力的争斗也时有发生。特别到了明朝，由于对当时朝廷政策的不满，被迫多次揭竿而起，反抗朝廷，据史料记载，苗民起义大大小小有近百次，其中历时最长的一次达十六年之久，明朝廷调集京城及四省十余万兵力的征剿就有数次，象明朝始建的湘西南方长城就是直接镇压、限制苗族的历史见证。苗族人民在与外来势力的争斗和反抗朝廷的过程中，他们需要一种巨大的民族凝聚力，去形成强大的战斗集体，才能使他们这个民族生存下来，在这样的民族力量的凝结过程中，在民族的生死关头，苗鼓和号角一样起到了巨大的号召与鼓舞作用，它能够穿山越岭、唤醒那沉睡于深山壑谷的古老苗寨，苗族鼓声与苗族人民的心脉跳动早已紧密地联系在一起。 （二）民族精神价值：苗鼓是湘西苗族的圣物，自古以来，苗族鼓舞的表演包涵了苗族人民的信仰和民族精神，保护苗族鼓舞这一艺术形式，对提高苗族人民的思想文化素质，构建和谐，培养苗族人民勇于创造，顽强拼博，将起到一定的促进作用。 （三）文化艺术价值：历史上苗族鼓舞产生在苗族的祭祀活动中，常与傩歌、傩戏交替表演或联合表演。更深入地对苗族鼓舞进行发掘，抢救对中国舞蹈、中国音乐、中国傩文化的深层次研究，将起到不可低估的作用。 （四）对外交流价值：很多国内外舞蹈专家观看苗族鼓舞表演后都认为，“这种独特的击鼓表演是是舞蹈国宝”。波兰、新加坡等国及香港地区曾邀请苗族鼓舞