桑葚花青素提取工艺研究进展

桑葚花青素提取工艺研究进展

曾雨晨

【摘要】桑葚是著名的药食两用中药，富含花青素等药理活性成分，被广泛用于食品、药品和保健品行业。对近5年桑葚中花青素的提取工艺进行了综述，以期为其提取工艺和开发利用的深入研究提供参考。

【期刊名称】种子科技

【年(卷),期】2018(036)012

【总页数】2

【关键词】桑葚；花青素；提取工艺；研究进展

桑葚为桑科桑属落叶乔木或灌木桑（Morus alba L.）的成熟聚花果。桑原产中国，其叶（桑叶）为桑蚕的日常食物，且桑叶、桑葚、桑白皮等均可入药，具有泻肺平喘、疏散风热、祛除风湿、滋阴补血等功效[1]，因此在我国有悠久的栽培历史和广泛的种植面积，资源量非常丰富。桑葚营养价值丰富，富含花青素、多糖、苹果酸、鞣酸、多种维生素和人体不可缺少的氨基酸及钾、锌、磷、镁等微量元素，是著名的药、食两用中药，具有滋补肝肾、养血祛风的功效[2]。现代研究表明，桑葚已被广泛应用于医药行业。桑葚含有花青素、黄酮、多糖等活性成分，其主要成分之一的花青素（花色苷）类成分既是可食用的色素，又具有提高人体免疫力、延缓衰老、促进造血细胞生长、防止动脉硬化、促进新陈代谢等多种功能[3]，具有广阔的应用前景。因此，花青素含量是评价桑树利用价值的重要指标。

1 桑葚花青素的提取工艺概况

目前，国内桑葚花青素的提取方法主要有超声提取法、逆向连续循环低温提取