茶艺培训讲义
第一部分中国茶道（3学时）★★★★
第二部分茶器选配（2学时）★★★★★第三部分茶艺技能（10学时）★★★★★第四部分茶养生与保健（1学时）★★
第五部分茶文化艺术赏析（2学时）★★
第六部分茶馆文化（2学时）★★★★
第七部分茶礼仪与规范（5学时）★★★★★
第一部分中国茶道
1.1中国茶道概述
人们在品茶过程中除了获得对色、香、味、形等感官上的享受之外，还上升到体验心灵感受的境界，发展为一种精神上的追求。这种追求往往包含一定的审美要求与哲学内涵。特别是在茶艺的演示过程中，人们的这种精神追求常常会体现出某种精神境界和道德风尚，这就是所谓的茶道。
茶道属东方文化。“茶道”一词最早出现于我国唐代。如唐代茶僧皎然的茶诗《饮茶歌·诮崔石使君》中写道：“······熟知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。”又如唐代封演所写的《封式闻见录》中载有：“又因鸿渐之论，广润色之，于是茶道大行”之言。
1.2 中国茶道主要内容
1.2.1茶道的基本含义
中国文化中的“道”，本是指宇宙万物的本体及其运动的规律与准则。
中国“茶道”的基本含义则是指以一定的环境气氛为基调，以品茶、置茶、亨茶、点茶为核心，以语言、动作、器具、装饰为体现。主要分为艺术、道德、哲学和宗教四个方面，即：
（1）饮茶过程中的思想和精神追求为内涵；
（2）修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗；
（3）品茶约会的整套礼仪和个人修养的全面体现；
（4）具有一定的时代性和民族性。
1.2.2 茶道的渊源
中国茶道源自远古的茶图腾信仰。远古的茶图腾崇拜是一种原始宗教，所以在人们表现出虔诚的狂热状态和执着追求生命“正道”的同时，必然伴有某种深入持久而厚重的信仰、法度与礼仪，这也是茶道的最初渊源。有着茶图腾的烙印及民族品格折射的茶道，是随着历史和文化的变迁，逐渐演变而形成的。
目前，人们熟知的茶道渊源有三个主要时期：神农时期，西周时期，秦汉时期。
神农时期：“神农尝百草”的故事虽是一种传说，但一直作为茶的源头载入史册。传说，神农当年是在鄂西神农架尝百草的。
西周时期：晋·常璩《华阳国志·巴志》：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，茶蜜皆纳贡之。”这一记载表明在周朝的武王伐纣时，巴国就已经以茶与其他珍贵产品纳贡与周武王了。《华阳国志》中还记载，那时已经有了人工栽培的茶园。
秦汉时期：西汉。王褒《僮约》：“烹荼尽具”，“武阳买荼”，经考该荼即今茶。近年长沙马王堆西汉墓中，由文中可知，茶已成为当时社会饮食的一环，且为待客以礼的珍稀之物，由此可知茶在当时社会地位的重要。
在国内，有关于茶树的最早原产地的争论，有好几种说法。不少人认为在云南，有一学者在认真研究考证以后断言，云南的西双版纳是茶树的原产地。人工栽培茶树的最早文字记载始于西汉的蒙山茶。这在《四川通志》中有载。
1.2.3 茶道形成与发展
（1）中国茶道真正成熟于我国的唐代
唐代陆羽是中国茶道的鼻祖。其所著的《茶经》首创了法度周全的茶道。唐代茶道以文人为主要群体，许多文人以茶修道并有建树。诗人卢仝“七碗茶”诗和钱起的《与赵莒茶宴》、温庭筠的《西陵道士茶歌》等诗文，都是说饮茶能让人“通仙灵”、“通杳冥”、“尘心洗尽”、“羽化登仙”，胜于炼丹服药。唐末刘贞亮《茶十德》认为饮茶使人恭敬、有礼、仁爱、志雅，可行大道。
“茶道”一词最初见于唐代《封式闻见录》。书中记载：“有常伯熊者，又因鸿渐之论广润色之，于是茶道大兴。”“鸿渐”即是陆羽。陆羽（公元733-804年）唐复州竟陵（今湖北天门市）人，字鸿渐，一名疾，字季疵，号竟陵子、桑苎翁、东冈子。他一生嗜茶，精于茶道，工于诗词，善于书法，其代表作《茶经》提出了中国茶道的基本内涵，陆羽也因此成为“茶道”的创始者。
《茶经》全书分上、中、下三卷，共10章，展示了一个异彩纷呈的茶叶大世界。上卷有一之源、二之具、三之造3章；中卷仅有四之器1章；下卷包括五之煮、六之饮、七之事、八之出、九之略、十之图6章。其书中不乏陆羽对“道”的追求、“精行俭德”的理想人格、“风炉”设计的“中”道思想和“伊公羹，陆氏茶”的以茶论道。
（2）宋明时期是中国茶道发展的鼎盛时期
宋徽宗赵佶《大观茶论》说茶“祛襟涤滞，致清导和”，“冲淡简洁，韵高致静”，“天下之士，励志清白，竞为闲暇修索之玩”，这就是宫廷茶道有代表性的思想和精神追求。明代朱权改革传统茶道，“取烹茶之法，末茶之具，崇新改易，自成一家”（《茶谱》）。明末冯可宾在《芥茶笺》一书中讲“茶宜”13个条件：“无事、佳客、幽坐、吟咏、挥瀚、徜徉、睡起、宿醒、清供、精舍、会心、赏鉴、文僮”；“茶忌”7条是：“不如法、恶具、主客不韵、冠裳苛礼、荤肴杂陈、忙冗、壁间案头多恶趣”，反映了中国茶道是以中国古代哲学为指导思想，以中国道德观念为追求目标。
（3）明清时代，茶道程序由复杂转为简单
茶道程序虽有所简化，但茶道仍强调水质、茶具、茶叶俱佳，并要“造时精，藏时燥，泡时洁。精、燥、洁，茶道尽矣”，还要重视饮茶环境，“饮茶以客少为贵，客众则喧，喧则雅趣乏矣”（明代张源《茶录》）。
（4）现代古茶道虽然衰微，却未失传
据《金陵野史》载：抗战之前，中国茶道专家夏自怡曾在金陵举行茶道集会，所用为四川蒙山野茶、野明前、狮峰明前等3种名茶，烹茶之水汲自雨花台第二泉，茶道过程有献茗、受茗、闻香、观色、尝味、反盏6项礼序。20世纪80年代以来，中国传统茶道又得到复兴和弘扬。
1.3中国茶道内涵
中国茶道是以饮茶为契机的综合文化体系，其内涵融会了中国传统文化中道、儒、佛三家的思想精华。从历史的角度看，道家与茶文化的渊源最为久远；从发展角度看，茶道的核心思想应归之于儒家学说；佛教禅宗则体现在茶文化的兴盛与发展上。
1.3.1自然茶道，茶道“自然”
“自然”作为一个完整的概念最早出自老子。在道家看来，茶道只是“自然”大道的一部分。茶的天然性质决定了人们从发现它到利用它、享受它，都必然要以上述观念灌注它的起始发生的全过程。
1.3.2以茶雅志，以茶行道
中国茶道与儒家学说有着千丝万缕的联系。儒生们把品茶看做品味人生，酸甜苦涩，各人有各人的感受、偏爱和追求。儒生与茶道的关系是道心文趣兼备，比佛家和道家要复杂得多，但其主体是倡导“以茶可雅志，以茶可行道”（刘贞亮《茶十德》），怀有积极的入世观。
1.3.3茶禅一味，修炼身心
作为自然界植物的茶，怎么同禅结合在一起呢？茶与禅的碰撞点，最早发生于茶的药用功能，僧侣打坐要瞌睡，饮茶可提神醒脑。在浓郁的崇茶风气中，茶本身的生命启示及清高静寂的品性特征无不暗含或揭示禅机，表达“禅”的妙境。
中国茶文化，是在道、儒、佛“三教合一”的中国传统文化背景及其整体直观的思维方式下产生的。茶道，既为道、儒、佛三家所共同造就，又因为它能够同时融会道、儒、佛三家的基本原则，而体现大道特有的精神。道家的自然境界、儒家的人生境界和佛家的禅悟境界融会成中国茶道的基本格调与风貌。
1.4现代茶道精神
20世纪80年代以后，随着现代茶文化热潮的兴起，许多人觉得应该对中国茶道精神加以总结，归纳出几条便于人们理解和运用的文字。如陈文华教授提出中国茶道本质特征为“和、静、雅”，其中“和是茶之魂，静是茶之境，雅是茶之韵”。也有一些专家倾向于把“和、静、怡、真”作为中国茶道的“四谛”。其中，“和”是中国哲学思想的核心；“静”是中国茶道修习的必由之路；“怡”是中国茶道修习实践中的心灵感受；“真”是中国茶道的终极追求。已故浙江农业大学茶学专家庄晚芳教授提出了“廉、美、和、敬”的中国茶德。
1.5中国茶道精神的对外传播
1.5.1中国茶的外传方式
中国茶叶作为饮料向海外传播历史久远。早在西汉时期，我国曾与南洋诸国通商，汉武帝也派出使者，携带黄金、缙帛和土特产，包括茶叶，由广东出海至印度支那半岛和印度南部等地，从此茶叶在这一带首先传播开来（庄晚芳等编著《饮茶漫话》）。
唐代，我国已开辟了一条茶叶输往中亚、欧洲的主通道。
宋元期间，我国对外贸易港口增加到八九处，陶瓷和茶叶成为主要出口商品。
明清以后，茶叶外销更为扩大，清顺治、康熙年间，中国茶叶作为大宗货物出口。
中国茶叶外传还有一条兴盛发达的陆上商路。南方由产茶地直接传入相邻的南亚地区；东边进入一衣带水的朝鲜半岛；北方以山西、河北为枢纽，经过长城，穿越蒙古，通向俄国。最漫长的陆路，是由西南、东南的产茶地将茶叶向西北集中，然后以新疆地区为中继地，经过天山南北通向中亚、西非和地中海地区及欧洲各国。
中国茶叶传往世界各国的三种方式。第一，通过来华的僧侣和使臣，或是民间交往。第二，通过派往的使节以馈赠形式，将茶叶作为礼品交换。第三，通过贸易往来，将茶叶作为商品向各国输出。
所谓“茶叶传播”应该包括茶叶作为生活资料的传播、茶树茶种的传播、制茶工艺的传播和饮茶习俗的传播。任何一种传播方式，都能把中国的茶和茶文化传播出去。中国茶向日本、韩国的传播，是植茶、制茶、饮茶技艺和茶道精神等全方面、综合性的传播。
1.5.2中国茶道精神外传形式
（1）日本是对中国茶道精神借鉴运用最多的国家
（2）韩国茶礼同样源于中国的饮茶习俗
（3）在亚洲茶文化圈中，还有许多国家和地区的茶俗浸润着中国茶道的精神（4）中国茶道文化在欧美国家和地区的茶礼风俗中也有所反映
1.5.3现代国际茶文化交流的具体表现
（1）茶艺表演日益增多，各种风格流派不断出现；
（2）各地茶艺馆之类的饮茶场所繁荣发达，越来越多的人享受到茶艺的乐趣；
（3）茶文化已不是陌生的字眼，引起社会各界的共鸣。
第二部分茶器选配
2.1茶器具由来
2.1.1茶器具历史
中国是茶的故乡，中国人首先发现并利用茶，创立了富有中华民族特色的茶文化。茶器具是中国茶文化的一部分，茶器具的选配、使用技艺是中国茶道艺术的重要构成。
中华民族的茶饮史证明，珍贵茶品与精美茶具相得益彰，给茶艺本身平添了无穷的魅力，可谓是：茶因器美而深韵，器因茶珍而增添。
2.1.2茶具与食器原本通用
数千年前，人们虽然已经发现了茶叶，但最初只是嚼食、蔬食、煮羹，被当做一种可食用或食疗的食物。在相当长的时期里，茶并未成为人们专门的饮料，当然也就没有专门茗具出现，而是以食器、酒具兼用之。
把春秋到汉晋这一时期定为食器与茶具通用时代的原因主要有两点：第一，当人们生活中尚以食物为最重要需求即生理需求时，茶叶在人们饮食生活中尚不占重要地位，还未到后来那样非有专用茶具不可。即使
2000多年之后，专用茶具已形制多样时，也不难见到普通人家用食
碗喝茶，何况2000多年之前。
第二，人们对茶的饮用功能尚缺乏认识，茶饮方式尚在初始状态。
但是我们把汉晋时代定为茶具与食器通用时代的同时，仍然要注意到，这个时代又是茶具走向专用的转折时期，其中有几方面原因：
第一，西汉时期佛教已传入我国，寺庙渐兴，因“茶禅一味”之缘，茶饮渐渐普遍化；
第二，社会上茶已渐渐被当做饮料，特别是晋代，在上层社会饮茶已逐渐成为时尚；
第三，茶饮方式的进化需要与之相配合的器具生产技术，由于这一时期陶瓷生产技术日趋成熟，从而使创造精美已成为可能。
晋代之后，经隋唐，茶器具从理论上、实践上、物质上终于成熟、完备，为中国茶道艺术体系的完整诞生，融入了不可或缺的茶器具部分。
2.1.3茶饮的发展促进了茶器具的专用化
随着茶成为一种专门饮料，饮茶方式不断改进，对器具产生了特殊的需求，从而促进了茶器具的专用化、细分化。但推动茶器具专用化、细分化的又是综合性的因素，主要有以下5个条件。
第一，茶叶广泛种植，茶叶的采制工艺成熟、定型；
第二，茶成为专门饮料，对饮茶方法有了较明确的认识；
第三，宫廷、王公贵族上层社会及文人雅士崇尚茶饮，使文化艺术与茶事相融，茶饮进一步得到“雅化”；
第四，对器具功能要求基本明确；
第五，有了相适应的器具生产、工艺条件。
唐代的“煎茶”时期，士大夫之流，崇尚品茗清淡，品茶赋诗，推动了茶饮的“雅化”，邢窑、越瓷、德化瓷也日臻发达。当这些因素日益积累之后，人们已不满足于以食器酒具来饮茶了，从而创造了形制完备的茶器具，并在茶中融入了华夏民族之“道”。
唐代茶具形制完备，既有历史的文字记载，在近世出土文物中也屡见不鲜。1987年5月，陕西扶风县法门寺地宫出土一批唐代文物，其中有茶槽、茶碾、茶罗、茶盆、银制茶则、银制盐台、银风炉等专用茶器具。在器具的材质上，除了最基本的铜、铁、竹、木之类外，宫廷禁苑追求金银为之，上流社会则讲究符合蒸青饼茶的煎煮品饮要求。
宋代斗茶，推动了茶器具的改进。虽然宋代的茶类及制法基本上与唐代相似，但在继承的基础上，仍有不少改进与提高，主要表现在制茶工艺要求更加精细，品质更追求精良，外形也越发小巧玲珑。在宋元时期，虽然沿袭团饼茶的制作方法，但已有散茶出现。这一时期茶事最大的变化，莫过于从皇室到文人雅士，以“斗茶”为乐，并由此带来了茶器具的一些变化。如南宋时期审安老人的十二件茶事用具。
明清时代因茶饮方式的飞跃、茶道理念的升华、审美情趣的归真、景瓷宜陶的精妙，使茶器茶具在形制上、组合上、功能上均达到了前所未有的高峰。明清两代以紫
砂壶、瓷壶、瓷杯泡饮茶，形成规制。紫砂壶泡茶汤色清澄、香味纯正、茶汤甘醇。
在煎水用具上，明清两代多以锡质“茶铫”煎水，认为锡是“五金之母”，纯锡茶铫“能益水德、沸亦声清”。从明代起，人们主要饮用散条形茶叶。为了防止茶叶变色、泄香、走味，开始注重贮茶容器，主要选用瓷质茶叶罐或宜兴砂陶质的“茶罂”，另外，还有竹叶篓制作的茶篓。
近代和现代，茶器具也呈现出多彩、多元的崭新格局。这种格局源于现代社会人们生活的多彩性和取向的多元性，源于科技文化的发展，中外文化的交流融合。加之器具生产技术工艺日益精进，为人们广泛地选择多样化茶具提供了条件。
2.1.4古代第一套完整的茶器具组合的诞生
晋代到唐代的历史过程中，中国出现了功能上细分化的专用茶具。陆羽在《茶经》中，第一次明确提出了20多件茶器茶具，它们是中国茶饮史上第一套完整的茶器具组合。
陆羽在《茶经》中有“四之器”一章，专门介绍茶器具，其中有生火用具，煮茶用具，盛水、滤水和取水用具，盛盐、取盐用具，饮茶用具，清洁用具，盛器摆设用具。
2.2茶器具的分类
2.2.1茶器具的分类原则
茶器具有广义和狭义之分。狭义上的茶器具是指泡饮茶时直接在手中运用的器物，具有必备性、专用性的特征；而广义上的茶器具则可包括茶几、茶桌、坐椅及饮茶空间的有关陈设物。这些器物虽冠有茶字，但在一般情况下具有多用性，既可用来事茶，也可有其他用途。只有在举行专门茶会，在专门的茶楼、茶室中时，这些物件才成为与茶关联的必备物。
依照历史与传统，我们所谈的茶器具，一般均指泡饮茶用的狭义上的茶器具。它包括泡饮茶的主器具组合和辅助性的泡饮茶的工具。这两部分的茶具内容繁多，现主要列为十个方面。
（1）生火用具——如风炉、火夹等。
（2）煮茶器具——如釜、茶铫等煮水容器。
（3）制茶用具——如茶碾、罗合等。
（4）量茶工具——如茶则等。
（5）水具——如水方、漉水囊等。
（6）调味器具——如盛水、盐或其他配料的容器。
（7）泡茶用器——如壶、杯、盏等。
（8）饮茶用具——如碗、杯、盅等。
（9）清洁用具——如涤方、滓方、茶巾等。
（10）贮物用具——如古之“具列”，今之包箱等。
2.2.2茶器具的四个组成部分
（1）备水用具
凡为泡茶而贮水、烧水，即与清水（泡茶用水）接触的用具列为备水器具。今天的备水器具主要为煮水器和开水壶两种。
（2）泡茶器具
凡在茶事过程中与茶叶、茶汤直接接触的器物，均列为泡茶用具。
（2.1）泡茶容器，如茶壶、茶杯、盖碗、泡茶器等。
（2.2）茶则，用来衡量茶叶用量，确保投茶量准确。
（2.3）茶叶罐，用来贮放泡茶需用的茶叶。
（2.4）茶匙，舀取茶叶，兼有置茶入壶的功能。
这部分器具为必备性较强的用具，一般不应简化，可替代性也甚小。
（4）品茶器具
盛放茶汤并方便品饮的用具，均列入品茶器具。
（4.1）茶海（公道杯）。用于放茶汤。
（4.2）品茗杯。因茶而宜选定的品尝茶汤的杯子，当用玻璃杯时，往往泡、品合一。
（4.3）闻香杯。嗅闻茶汤在杯底留香用。
品茗器具专用性强，较难替代和省略。
（5）辅助用具
指方便煮水、备茶、泡饮过程及清洁用的器具。
（5.1）茶荷、茶碟。用来放置已量定的备泡茶叶，兼可放置观赏用样茶。
（5.2）茶针。清理茶壶嘴堵塞时用，一般在泡功夫茶时，因壶小易塞而备。
（5.3）漏斗。方便将茶叶放入小壶。
（5.4）茶盘。放置茶具，端捧茗杯用。
（5.5）壶盘。放置冲茶的开水壶，以防开水壶烫坏桌面。
（5.6）茶巾。清洁用具，擦拭积水。
（5.7）茶池。不备水盂且弃水较多时用。
（5.8）水盂。弃水用。
（5.9）汤滤。过滤茶汤用。
（5.10）承托。用于放置汤滤等。
这部分用具服务于泡饮三阶段，具有较大的可替代性，也较易省略。
2.3茶器具与茶的关系
2.3.1好茶需有妙器配
得出好茶需有妙器配的结论，源于两个方面：一方面，华夏民族在几千年的茶饮实践中逐渐发现器具选择得当与否，与泡茶、品茶的结果好坏、获得的享受水平高低密切相关，从而深感“良具益茶，恶器损味”；另一方面，在饮茶过程中，人们的意识、理念，华夏的文化艺术不断渗入茶事，茶饮生活以雅化为追求，从而使人们对茶器具提出了典雅、真朴、精美等审美价值上的要求。
好茶需用好的茗盏去品。唐代陆羽认为：“邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色绿”，故“青则益茶”。宋徽宗赵佶在《大观茶论》中对茶盏的要求是“盏色贵青黑，玉毫条达者为上。取其焕发茶采色”。
明代人追求以宜兴紫砂壶泡茶，明周高起在《阳羡茗壶系》中说：“其制以本山土砂，能发真茶之色香味。”清代煮水喜用铫子，震钧著《天咫偶闻》一书，其卷八为《茶说》，在谈及茶器具时，他认为：“器之要者，以铫居首······盖铫以薄为贵，所以速其沸也。”
历代文人几乎都是茶人。他们对茶具的选配自然会引入文化艺术的元素，并在推杯移盏之中或作诗唱赋、挥毫泼墨，或精烹细品、邀友相聚，或文火细烟、小鼎长泉。历代茶人对茶器具在功能性、艺术性上的追求和论述，内容浩繁，精妙甚多，反映了中国茶道艺术中烹茶技艺之精，品饮艺术之雅。
2.3.2茶器具的八项技术特性与茶的关系
历代茶人对茶器具特别是对直接泡茶品茶的主要器具提出了许多要求和规定，归纳起来主要有五个方面的要求，即：有一定的保温性；有助于育茶发香；有助于茶汤滋味醇厚；方便茶艺表演过程的操作和观赏；具有工艺特色，可供把玩欣赏。
一般来说，这五个方面的要求，其中前四个方面主要是功能即器具的技术特征，对此我们可以细化为8项特征加以认识。
（1）材质
材质是茶器具的第一要求。茶器具的材质与泡茶品茶的个性相关联；所泡茶品不同，对泡茶的容器材质要求也不同。下面将主要介绍常用的三种材质：第一玻璃茶具，特点：密度高、硬度高、透光性好，但导热快，易烫手，坚硬易碎，无透气性。
第二瓷质茶具，特点：瓷质茶具的硬度、透光度低于玻璃高于紫砂，质地细腻、光洁。
第三紫砂茶具，特点：硬度、密度低于瓷器，不透光，但具有一定的透气性、吸水性、保温性。
（2）形状
茶器具的形状，不仅要满足外观审美的需求，同样也要满足茶艺的技术性要求。
以茶壶为例，壶的大小，口腹的比例、壶口到壶底的高度都与泡茶的个性需求有关。
（3）体积
单件茶具在体积上应符合实际需求，如开水壶的体积、泡茶壶的体积均应与共同品茶的人数有关。
（4）感觉
感觉主要是对品茗杯的要求。品茗时特别需要感觉，在中国茶道艺术中，感觉几乎是至上的。
（5）保温
茶器具中，凡用于泡茶、品茶的主器具，一般都有保温性要求。只有选配了保温性能、散热特性符合要求的器具，也就是掌握了器具的保温散热特点，才能确保茶艺全过程的完美。
（6）便携
外出携带用的茶器具要具有便携的特性。所选茶具应简易方便，形成精巧组合。
（7）齐全
齐全是相对于需求而言的。粗放式的可以一把茶叶一杯水，十分简单。
（8）耐用
耐用也是实用。选配茶具应是在实用性基础上追求艺术性。
2.3.3茶器具工艺性的要点
为了正确选配茶具，除了在技术特性上应满足茶艺要求外，还应在工艺上把握4个要点。
（1）优良的工艺是技术性的保障
（2）风格独特是器具的个性化选择
（3）组合和谐是赏心悦目的前提
（4）观赏把玩是文化品位的追求
2.4茶具组合的4个层次
（1）特别配置。这种配置讲究精美、齐全、高品位。按照茶道艺术，乃至某种文化创意选配一个组合，茶具件数多、分工细，使用时一般不使用替
代物件，求完备不求简捷，求高雅决不粗俗，甚至件件器物都能引经据
典。
（2）全配。这种配置以齐全、满足各种茶的泡饮需要为目标，只是在器件的精美程度、质地、艺术性等要求上较“特别配置”低些。
（3）常配。常配是一种中等配置原则，以满足日常一般需求为目标。如一个方便倒茶弃水的茶池（茶船），配一大一小两把茶壶，方便依客人人数多
少换用，再配以杯盏、茶叶罐、茶则、茶海（茶盅）即可。在多数饮茶
家庭及办公接待场所均可使用。
（4）简配。简配有两种，一种是日常生活需求的茶具简配，一种为方便旅行携带的简配。家用、个人用简配一般在“常配”基础上，省去“茶海”
“茶池”，杯盏也简略一些，不求与不同茶品的个性对应，只求方便使用
而已。
2.5茶器具的清洁与保养
（1）清洁工作
无论是泡茶前还是品饮茶后，器具的清洁工作都必不可少。一般泡茶前应先行将所有器具检查一遍并逐一做好清洁工作，其中壶杯器具应洗烫干净，抹式光亮备用，茶匙组合等器件也应抹拭一遍；茶饮结束后，也不能忘记以布巾擦拭，泡饮用具中的茶壶、茶杯尤应先清水、后热水烫洗干净，拭干后收放起来，防止残留水痕和尘埃污染。
（2）注意洁壶养壶
无论是瓷壶还是紫砂壶都应注意不堆积污垢，紫砂壶应从新购买时做起，经常性
地养壶，并以茶人的恒心持久专心去做。经常在泡茶时以热茶水浇淋壶身，茶饮毕后不要让所剩茶叶（渣）在壶中贮留过久，无论是茶壶还是茶杯，一般尽量不要让内壁积垢。
（3）妥善保管防止破损
第三部分茶艺技能
3.1 各因素在茶艺冲泡中的作用
茶艺技能，既包含泡茶的，又包含品茶的艺术。它涉及茶叶、水、茶具、时间、环境等诸多因素，把握这些因素之间的关系，是茶艺的基本技能。
泡茶，是用开水浸泡成品茶，使茶叶中可溶物质溶解于水，成为可口茶汤的过程。
茶叶中的各化学成分是组成茶叶色、香、味的物质基础，其中多数能在冲泡过程中溶解于水，从而形成茶汤的色泽、香气和滋味。茶艺冲泡时，应根据不同茶类的特点，调整水的温度、浸润时间和茶叶的用量，从而使茶的香味、色泽、滋味得以充分发挥。
3.1.1 时间
1、浸泡时间
（1）浸泡时间与茶汤色泽变化的关系
茶汤色泽是茶叶中有色物质溶解于水后综合反映的结果。茶叶的有色物质主要有叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、花青素和茶多酚的氧化物等。不同茶叶拥有的有色物质不同因此所呈现的汤色也不同。
（2）浸泡时间与茶汤滋味的关系
茶汤滋味是人们的味觉器官对茶叶中可溶物质的一种综合反映。茶汤滋味有多种，主要有涩味、苦涩味、苦味、鲜爽味、甜醇味。而不同的呈味物质，它们的浸出规律也不同。
2、冲泡时间和次数
茶叶冲泡的时间和次数，差异很大，这两者与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关，不可一概而论。
如用玻璃茶杯泡饮红、绿茶，可将茶叶放入杯中后，先倒入少量开水，以浸没茶叶为度，加盖3min左右，再加开水到七八成满，即可趁热饮用；当喝到杯中尚余1/3左右茶汤时，再加开水，这样可使前后茶汤浓度比较均匀。如饮用颗粒细小、揉捻充
分的红碎茶与绿碎茶，用沸水冲泡3~5min后，其有效成分大部分被浸出，便可一次快速饮用，饮用速溶茶，也是采用一次冲泡法。如品饮乌龙茶则多用小型紫砂壶。在用茶量较多的情况下，第一泡要快速出汤，以后每一泡都在前一泡的基础上增加冲泡时间，这样前后茶汤浓度才比较均匀。
同时泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短。水温高，用茶多，冲泡时间宜短；水温低，用茶少，冲泡时间宜长。冲泡时间究竟多长，以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准。
3.1.2 茶叶品质
茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢，还与茶叶的老嫩和加工方法有关。氨基酸具有鲜爽的性质，因此茶叶中氨基酸含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。
3.1.3 温度
茶叶中检测出的组成茶香的芳香物质有500余种。这些物质一般在沸水冲泡过程中挥发出来，其速度与温度成正比，水的温度高时香气挥发得多而快，水温低时香气挥发得少而慢。
泡茶水温还受到下列一些因素的影响：1、温壶，2、温润泡，3、茶叶冷藏
3.1.4 投茶量
茶叶用量应根据不同的茶具、不同的茶叶等级而有所区别，一般而言，细嫩的茶叶用量要多，较粗的茶叶用量可少一些。普通的红、绿茶，每杯投入茶叶（干茶）2~3g，第一泡，可冲开水100~150ml。乌龙茶因习惯浓饮，注重品味和闻香，故要汤少味浓。用茶量以茶叶与茶壶比例来确定，通常茶叶体积占茶壶体积的1/2~1/3。普洱茶有的采取壶泡，通常以10g左右的干茶投入量，冲入沸水500ml。
另外，用茶量的多少还要因人而异。应注意茶不可泡得太浓，因为浓茶有损胃气，对脾胃虚寒者更甚，同时太浓的茶汤不易体会出茶香嫩的味道。
3.1.5 茶具
茶具应包括泡茶时用的主茶具和一些辅助用品，以及备水、备茶的器具。把握茶具质地的目的是掌握泡茶过程的散热速度。一般而言，密度高、胎身薄的，散热速度快（即保温效果差）；密度低、胎身厚的，散热速度慢（即保温效果好）。
3.2 茶艺冲泡用水的选择
常说：“水为茶之母，器为茶之父”；说明好茶还需要好水冲泡才能相得益彰。
3.2.1 茶与水的关系
人们饮茶一般要求茶汤明亮度号，香味鲜爽度好，所以要选用理想、合适的水泡茶，以获得最佳的冲泡效果。水的硬度大小，对水的品质影响很大，一般天然水可分为硬水和软水两种，含有较多量的钙镁离子的水被称为硬水，含有少量钙镁离子的水被称为软水。同时，水的硬度分为碳酸盐硬度和非碳酸盐硬度两种，前者含有碳酸氢钙或碳酸氢镁为暂时硬水，后者含有钙和镁的硫酸盐或氯化物引起的是永久性硬水。
水的硬度与茶汤品质的关系非常密切。软水中含有其他溶质少，茶叶有效成分溶解度高，故茶味较浓，而硬水中含有较多的钙镁离子和矿物质，茶叶的有效成分的溶解度低，故茶味较淡。
3.2.2 泡茶用水的选择
1、自来水
自来水是加工水中最普遍的水，也是我国城镇居民的主要饮用水。
自来水一般是暂时硬水，煮开后，再煮1min左右，可分解水中的部分矿物质，泡茶效果会更好些。
2、净化水
净化水主要是通过净水器过滤后产生的水。
3、纯净水
在桶装水和瓶装的饮用水中，纯净水占了很大的比例。纯净水只能说是一种很卫生的水。其他如富氧水、磁化水、离子水等主要是以健康为目的，从泡茶角度来说，与纯净水相比还是有一定的差距。
4、矿泉水
矿泉水属于硬水，用于泡茶，茶汤色泽暗淡，口味香气均不佳。但是喝矿泉水对人体的健康非常有利。
5、活性水
活性水包括磁化水、矿化水、高氧水、离子水、自然回归水、生态水等。如果水质较硬，泡出的茶水品质较差；如果属于暂时硬水，泡出的茶水品质较好。
6、天然水
在天然水中，泉水是泡茶最理想的水，泉水杂质少、透明度高、污染少，虽属于暂时硬水，加热后，呈酸性碳酸盐状态的矿物质被分解，释放出碳酸气，口感特别微妙，泉水煮茶，甘洌清芬俱备。
3.3 茶艺演示的相关要求
茶艺演示是一门高雅的艺术，它不同于一般的演艺表演。它浸润着中国的传统文化，透逸出中国人所持有的清淡、恬静、明净、自然的人文气息。因此，茶艺演示者不仅讲究外在形象，更应注重内在气质的培养。
3.3.1茶艺演示者的形象要求
1、自然和谐
2、从容优雅
3、清神稳重
3.3.2茶艺演示的气质要求
1、深厚的文化底蕴
2、完美的艺术造诣
（1）体势
坐要正；立要直；形要稳；冲泡手势。
（3）态势
表情镇定自然；微笑亲切。
要知道茶艺演示者的内在气质直接影响到表演是否具有灵性，是否具有生命力。
3、茶艺演示中服饰、音乐、器具的运用
（1）茶艺演示与服饰
服饰大方忌庸俗。女士的着装常见的有色鲜艳的绸缎旗袍、江南蓝印花布服饰，较为大方，只要衣服宽松自然，不可以紧身，易被多数观众接受即可。男士可穿西装打领带或中式服装。
（2）茶艺演示的服饰要衬托表演主题
既然是茶艺演示就应该有演示的服饰，演示者的服饰将有效地衬托所演示的主题。
（3）细节
服装穿着平整，纽扣要扣好，口袋里不要放太多东西，否则影响美观。
（4）演艺演示与音乐
表演时配有柔和音乐，可使观众感到轻松自然，提高观赏欲望。用古筝、扬琴、提琴、琵琶等乐器演奏较合适，如无乐队伴奏，播放轻音乐也可。
（5）用茶精良忌粗老
（6）茶具宜协调和谐
泡什么茶就应选什么茶具与之匹配，可做适当的调整，以丰富表演的形式，增加观赏价值，只要不打破其内在的科学性即可。
（7）茶艺演示位置、顺序、动作
此方面需要考虑的相关因素包括：主泡、助泡的位置；出场顺序；行走的路线、动作幅度；手拿器物的位置；沏茶的顺序、动作；敬茶、奉茶的顺序、动作；客人的位置；器物进出的位置、摆放的位置、移动的顺序及路线等。人们往往注意移动的目的地，而忽视了移动的过程，而这一过程正是茶艺演示与一般品茶的明显区别之一。这些位置、顺序、动作，所遵循的原则是合理性、科学性，符合美学原理，及遵循“和、静、雅”与“廉、美、和、敬”的中国茶道精神，符合中国传统文化的要求。
第一，出场。讲解先上场，站在演示台左侧，眼睛从右到左扫视一周，“问好”，后退一步，鞠躬，先介绍主泡，再介绍助泡（分别向前一步鞠
躬），再介绍茶名。
第二，出场顺序。前后助泡，主泡居中。表演时，主泡居中，左右两助泡，站成品字形。
第三，演示姿态
站——头正、肩平、下颚微抬，两眼正视前方，脸带微笑，脚跟并拢，
脚尖分开，大腿夹紧，脊梁骨开直，两腋空手下垂，头直，两眼平视，
腹部微微收起。
坐——身子要正，自然而挺直地坐在椅面的前1/3部位，两腿并拢。
行——迈步要稳，两脚自然成两直线平行，步幅小，步子轻，以一脚
掌大小为宜，不左右摇晃，用余光辨方向，找目标。
鞠躬——左脚先向前，右脚靠上，左手在里，右手在外合起。缓缓弯
腰，直起时眼看脚尖，缓缓直起，脸带微笑。俯下和起身速度一样，
动作轻松自然，自然柔软。
第四，放置茶壶、茶杯。
茶壶放在右边，壶嘴对着茶杯（或稍向外）。茶杯放在左边。
第五，拿茶杯、茶壶。
拿茶杯时右手持杯腰，左手指托杯底，双手伸出，手肘呈圆弧形。拿茶壶时右手拿壶，左手托壶底，壶嘴对着杯子，双手拇指、食指按上拿起壶把，
放下时同样用食指、拇指。
第六，茶盘
双手托盘而上，到台中央亮相，再转身放在茶台上。
第七，放置茶具要求
操作合理，观赏合理，烫杯后可先拿走茶池。
第八，两个茶盘
右盘中：壶2只、空杯1只（试水杯）、茶勺、茶巾。左边盘中：3只空杯、1只茶罐、1只茶池。
第九，温杯
在投茶入杯前，先将开水注入空杯中，片刻后，右手持杯，左手托底，从左向右，让水慢慢地旋转至杯口，烫洗杯子。
第十，置茶
左助泡把闻香杯给主泡，用双手把罐递给主泡。右助泡把茶勺递给主泡，不同的茶叶要用不同的茶勺。主泡用完后，把罐、勺还给助泡，把闻香杯放入茶盘送给来宾，闻香观色。
第十一，冲泡方法
回转斟水法。注入开水（约占杯子的1/3），从左向右回旋，向杯中冲入开水。
凤凰三点头。水流注入杯中上下3次，中间不间断，水量一样。不同的茶用不同的冲泡法。
高冲。提起水壶于较高处（离茶壶或杯口15cm左右），向内打着圈倒水，使水流不断，水量占杯容量的七八成。
低斟。在低位慢慢倒出茶水，壶嘴最好贴近杯沿，以免香气散失，温度降低。
第十二，敬茶
主泡依次把茶杯递给左右助泡，中间的杯子放在桌上不动，左右助泡拿起茶盘向来宾敬茶。
第十三，品茶
右手拿杯，左手托底，趁热闻香，细细观察，小口啜饮，在舌尖往返转动一两次。
第十四，退场
助泡后退一步，主泡走向台前，助泡一起跟上，然后一起鞠躬（右手盖在左手上向下慢慢鞠躬），完毕后助泡退后一步，主泡先退场，助泡跟上。
第十五，奉茶
捧杯要稳：站立时身子要直，走路要轻，动作要雅
伴微笑致意：对客人主动招呼，用语礼貌，声音适中
招呼请用茶：敬茶礼貌好，无论有柄或无柄茶杯、茶盅，下面都要加托盘。端茶者宜温文尔雅，笑容可掬，和蔼可亲，双手托盘置于胸前，至客人
面前，躬腰低声说：“请用茶”。
3.4 茶艺演示
3.4.1 清饮类茶艺演示
1、绿茶冲泡方法（以黄山毛峰为例）
第一，备具（250ml青花盖碗杯、赏茶碟、茶则、茶针、茶叶罐、茶巾、烧水壶、水盂）
第二，布具，按冲泡需要将茶具依次摆放妥帖
第三，温杯，沿杯壁回旋斟开水约1/3杯，从右开始轻轻转动杯身完成烫杯动作；左手拿杯，右手拿盖。将杯中水慢慢倒向杯盖再顺势依次入水盂。
第四，置茶，用茶则取茶叶罐中的茶叶置杯中，每杯约用茶2.7g（茶水比控制在1:50即可）
第五，润茶，沿杯壁按逆时针方向回旋斟水约1/3杯
第六，赏茶，用茶则取茶叶约3g左右置赏茶碟中，供宾客欣赏干茶外形及香气。
第七，冲泡，用“凤凰三点头”或定点高冲法冲水至碗口的敞口下限，按开盖的顺序将盖盖上，静置片刻。
第八，奉茶，右手轻握杯身，左手托杯底，双手将茶送至宾客面前，随后，向宾客伸出右手，做出“请”的手势，或说“请品茶”。
第九，收具
2、红茶冲泡方法（以祁门红茶为例）
第一，备具，选用白瓷品茗杯和白瓷壶为宜，其他用具同绿茶冲泡。
第二，温具，用开水冲洗泡茶壶和茶杯，以洁净茶具。
第三，冲泡，将95~100℃沸水高冲入壶。
第四，分茶，静置2~3min后，提起茶壶，轻轻摇晃，待茶汤浓度均匀后，一一倾茶入杯。
第五，奉茶，用双手连托带杯有礼貌地给宾客品饮。
3、青茶
第一，备具，选用紫砂壶或白瓷盖碗，选择配套的品茗杯和闻香杯，公道杯，茶漏，茶道，茶壶。
第二，温具，泡茶前先用沸水把茶具淋洗一遍，泡饮过程中还要不断淋洗，使茶具始终保持热度。
第三，冲泡，分茶入壶，碎末填壶底盖以粗条，中小叶排在最上面，以免茶末堵塞壶口。冲茶先要循边缓冲，以免冲破“茶胆”。冲水时要使茶叶打滚。
第四，“醒”茶，当水漫过茶叶时，立即倒掉，称之为“茶洗”。
第五，淋壶，第二次冲水至九成即可，加盖用沸水淋壶身。
第六，分茶，约30s左右，乌龙茶的精美真味就浸泡出来了，将茶汤倒入公道杯中，随后进行分茶。
4、普洱茶
第一，备具，准备茶盘、茶壶、公道壶、品茗杯（也可用白瓷杯，可以更好地欣赏汤色）、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具。
第二，温壶烫盏，将烧沸的开水冲入茶壶，再将茶壶中的沸水倒入公道壶，持公道壶摇几下，依次倒入品茗杯中。
第三，置茶，用茶则从茶叶罐中拨取适量茶叶置入茶壶，一般用茶量为5~8g。
第四，洗茶，将沸水冲入茶壶，使茶壶中的茶叶随水流快速翻滚，达到充分洗涤的目的，将洗茶水从壶中倒出。
第五，泡茶，再次将沸水先高后低冲入茶壶后加盖。冲泡时间分别为：第一泡10s；第二泡15s；第三泡后依次冲20s。
第六，出汤，即将茶壶中冲泡的普洱茶汤倒入公道壶中，出汤前要用壶盖刮去浮沫。第七，分茶，将公道壶中的茶汤依次倒入品茗杯中，以七成满为宜。将品茗杯放在杯托上双手捧给宾客。
5、调饮茶（选学）
茶艺师基本知识培训 茶艺师基础知识培训课程基本内容茶史：茶的历史沿革茶性：茶的成分和功效茶类：茶的种类及名茶介绍茶技：茶的冲泡技术茶与文化茶艺表演茶文化 1、何为茶文化？古代“文”、“化”二字的出现“观乎天文，以察时变；观乎人文，一化天 下”。――《易?贲卦》即：观察天文景象，可以知晓天道自然的变化；观乎人类文明，可以教化天下，使人明伦知礼。现代文化的定义：人们在社会实践中所创造的物质和精神文明的总和。 2、茶文化广义：整个茶叶发展历程中，有关物质财富和精神财富的总和。狭义：专指整个茶叶发展历程中，有关“精神财富”部分。 3、何为茶道？ 中国文化中的“道”，本是指宇宙万物的本体及其运动的规律与准则。 中国“茶道”的基本含义则是指以一定的环境气氛为基调，以品茶、置茶、亨茶、点茶为核心，以语言、动作、器具、装饰为体现。主要分为艺术、道德、哲学和宗教四个方面：（1）饮茶过程中的思想和精神追求为内涵；（2）修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗；（3）品茶约会的整套礼仪和个人修养的全面体现；（4）具有一定的时代性和民族性。中国茶道内涵：中国茶道是以饮茶为契机的综合文化体系，其内涵融会了中国传统文化中道、儒、佛三家的思想精华。从历史的角度看，道家与茶文化的渊源最为久远；从发展角度看，茶道的核心思想应归之于儒家学说；佛教禅宗则体现在茶文化的兴盛与发展上。 PS：学习茶文化切忌只学习“狭义”茶文化，一个真正的茶人应海纳茶识，包括：知茶识、明茶理、懂茶性、晓茶情、悟茶禅一味等等一切与茶相关的中国传统文化，并非只懂茶识与茶艺便大肆其然。第一章：茶的历史沿革中国茶文化源远流长，茶在中国人的眼中是中国传统文化中的一个象征
莲心缘茶艺馆少儿茶艺培训班合作协议 甲方： 乙方： 经甲乙双方协商，现就合作开设少儿茶艺培训班，达成以下合作协议，合作期间甲乙双方应当履行应尽义务以保证合作顺利进行。 第一条 协议期限：自________ 年_____ 月___ 日至________ 年____ 月 ___ 日。 第二条 授课时间：在协议期限内，乙方每周授课一次，每周三节课，每节课三十分钟。每周上课时间： 授课地点：幼儿园内。 第三条 收费标准：在协议期限内，每节课收费标准为：人民币九十元， 每学期共计三十节,费用总计：_____________ ，大写：_______________________ 学费仅为老师的课时费，不包括材料费、器具费等。 收费方式：一次性收齐。 第四条 甲方义务： 1幼儿园提供教学环境：茶室一间，暂定一间，如以后课程需要可以和幼儿园协商决定，提供教学所需的器具和必需损耗品如：水、电、茶叶等。 2幼儿园需协助乙方培训人员，安排负责教师，协助乙方在上课期间儿童的管理，但不承担授课的义务。 3在未征得甲方同意的前提下，乙方不得擅自更改上课时间。 甲方权利： 1享受到乙方提供的教学产品和后续教学服务。 2可择优选取部分学生家庭，免费享受茶馆会员服务，提高幼儿园的客户忠诚度。 乙方义务： 1派茶艺培训老师入园进行教学。 2所派教师将配合幼儿园的统一管理，负责茶艺课的教学质量。 3在未征得甲方的同意下，乙方不得擅自缺课或更改上课时间。 4乙方须协助甲方做好家长方面的咨询服务工作。
乙方权利： 1 使用甲方提供的教学场所和教学器具进行教学活动 甲乙双方在合作期间除不可抗拒力外，不得擅自中止本合作协议。 甲乙双方不得做出有损莲心缘茶艺馆品牌形象的行为， 要共同互相的维护双方形 象。 双方在平等互利的基础上进行合作， 就合作协议内容增删问题， 经双方协商一致 后，方能修改。 第五条 双方协商一致，可解除本协议 第六条 协议期满，本协议自动解除 第七条 若甲乙双方因故要更改上课时间， 必需提前一天通知对方， 由双方协商另行安排 上课时间；若不做通知，所产生的损失（课时费）有违约方承担。 第八条协议变更须经甲乙双方同意 本合同一式两份，甲乙双方各执一份，以昭信守，本合同签字盖章有效，如继续 合作，可以续约。 [ 温馨提醒： 合同协议是经验性极强的领域，无法思考和涵盖全面，最好甲方： 电话： 负责人： 年月日 乙方： 电话： 负责人： 年月日
<<茶艺师>>大纲（一）教学基本要求 1职业道德1.1职业道德基本知识1.2职业守则(1)热爱专业，忠于职守。(2)遵纪守法，文明经营。(3)礼貌待客，热情服务。(4)真诚守信，一丝不苟。(5)钻研业务，精益求精。2基础知识2.1茶文化基本知识(1)中国用茶的源流。(2)饮茶方法的演变。(3)茶文化的精神。(4)中外饮茶风俗。2.2茶叶知识(1)茶树基本知识。(2)茶叶种类。(3)名茶及其产地。(4)茶叶品质鉴别知识。(5)茶叶保管方法。2.3茶具知识(1)茶具的种类及产地。(2)瓷器茶具。(3)紫砂茶具。 (4)其他茶具。2.4品茗用水知识(1)品茶与用水的关系。(2)品茗用水的分类。 (3)品茗用水的选择方法。2.5茶艺基本知识(1)品饮要义。(2)冲泡技巧。(3)茶点选配。2.6科学饮茶(1)茶叶主要成分。(2)科学饮茶常识。2.7食品与茶叶营养卫生(1)食品与茶叶卫生基础知识。(2)饮食业食品卫生制度。2.8相关法律、法规知识(1)劳动法相关知识。(2)食品卫生法相关知识。(3)消费者权益保护法相关知识。(4)公共场所卫生管理条例相关知识。(5)劳动安全基本知识。（二）职业等级理论技能教学要求 本标准对初级、中级、高级、技师和高级技师的技能要求依次递进，高级别包括低级别的要求。依据具体要求的项目进行了分类，针对分类内容分解细化，通过下面表格进行相关说明：
茶艺师培训教学计划（初级） 一、教学要求 通过茶艺师的培训，要求学员熟悉茶相关的基础知识，掌握茶艺礼仪、接待，茶具准备、演示，茶事服务与销售。 二、教学目的 培养一批专业，有素质的茶艺人员。 三、课时分配 总课时：160课时 理论知识培训：76课时 专业能力培训：84课时 四、培训教材中国劳动和社会保障部指定教材《茶艺师》（基础知识）、《茶艺师》（初级技能中级技能高级技能） 五、培训师资
参加茶艺培训后的心得体会 茶艺培训心得体会（一） 在中国的传统文化中，茶文化历史悠久且文化底蕴深厚。虽然我对茶文化的知识知之甚少，但有一句话却是深印在我脑海的："开门七件事，柴米油盐酱醋茶。"可见茶与我们的生活息息相关。在日常生活中有客人来访时必泡一壶好茶，以表对客人的诚心欢迎与尊敬。 " 茶艺师"在我的字典里是个新鲜的名词，在参加天晟茶业有限公司举办的茶艺师培训班之前，我想大部分同学也和我一样对这个高雅的称谓感觉陌生吧。 "茶艺"是个什么概念呢？通俗地说，茶艺是指泡茶与饮茶的技巧。泡茶的技巧包括识别茶叶、茶具的选择、泡茶用水的选择等；饮茶的技巧是对茶汤的品尝、鉴赏，对它的色、香、味、形、韵的体味。只有掌握了这两样技巧，才能真正地、深入地体会到茶艺的精髓。 在这短短的十多天培训中我们学习到很多茶艺的'相关知识，比如茶艺师该具备的职业道德修养，茶文化的理论，各种茶的特质，各种泡茶器具以及泡茶方法等等。 品茶也是修身养性的一种方式，它通过沏茶、品茶增进友谊，修徳习礼，有助于陶冶情操。一片树叶，一壶好水，一杯清茶，一缕清香，用一生回味。茶艺学习于我而言，才刚刚开始！ 茶艺培训心得体会（二） 抱着"活到老，学到老"的心态参加了由岑溪市天晟茶业有限公司创办的岑溪市首届"茶艺师"培训班，经过了两个星期的学习和积累，可以说是受益匪浅。了解了茶最早起源于中国，有着五千年的历史和丰厚的传统文化和沉淀。中国不仅是茶叶的故乡，还是最早种茶，制茶和饮茶的国家。 过去只知道绿茶、红茶、花茶、龙井茶、乌龙茶这几种茶，殊不知，茶的基本种类分为绿茶、红茶、青茶，白茶，黄茶，黑茶六大茶类，而龙井茶属于绿茶这一分类。除此之外，它们的加工方法和冲泡方法都各有差异。 何为茶艺？茶艺是指泡茶和饮茶的技艺。泡茶的技巧，实际上是包括茶叶的识别，茶具的选择，泡茶用水的选择等。比如，冲泡绿茶要用玻璃杯，因为玻璃杯是透明的，且不容易吸香，用其泡茶可使茶之清香，嫩香充分显露出来，也便于我们欣赏茶芽形态和茶汤的颜色。明代茶人张大复在《梅花草堂笔谈》就有写到"茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。"可见水质能直接影响到茶质，泡茶的水质好坏，对茶叶的色、香、味，特别是对茶汤的滋味影响很大。而饮茶的技巧则是茶汤的品尝，鉴赏，对它色、香、形、味、韵的体味。要泡好一杯茶，主要是要根据不同的茶类，加
<<茶艺师>>大纲 （一）教学基本要求 1职业道德1.1职业道德基本知识1.2职业守则(1)热爱专业，忠于职守。(2)遵纪守法，文明经营。(3)礼貌待客，热情服务。 (4)真诚守信，一丝不苟。(5)钻研业务，精益求精。2基础知识 2.1茶文化基本知识(1)中国用茶的源流。(2)饮茶方法的演变。 (3)茶文化的精神。(4)中外饮茶风俗。2.2茶叶知识(1)茶树基本知识。(2)茶叶种类。(3)名茶及其产地。(4)茶叶品质鉴别知识。(5)茶叶保管方法。2.3茶具知识(1)茶具的种类及产地。(2)瓷器茶具。(3)紫砂茶具。(4)其他茶具。2.4品茗用水知识(1)品茶与用水的关系。(2)品茗用水的分类。(3)品茗用水的选择方法。2.5茶艺基本知识(1)品饮要义。(2)冲泡技巧。(3)茶点选配。2.6科学饮茶(1)茶叶主要成分。(2)科学饮茶常识。2.7食品与茶叶营养卫生(1)食品与茶叶卫生基础知识。(2)饮食业食品卫生制度。2.8相关法律、法规知识(1)劳动法相关知识。(2)食品卫生法相关知识。(3)消费者权益保护法相关知识。(4)公共场所卫生管理条例相关知识。(5)劳动安全基本知识。 （二）职业等级理论技能教学要求 本标准对初级、中级、高级、技师和高级技师的技能要求依次递进，高级别包括低级别的要求。依据具体要求的项目进行了分类，针对分类内容分解细化，通过下面表格进行相关说明：
茶艺师培训教学计划（初级） 一、教学要求 通过茶艺师的培训，要求学员熟悉茶相关的基础知识，掌握茶艺礼仪、接待，茶具准备、演示，茶事服务与销售。 二、教学目的
培养一批专业，有素质的茶艺人员。 三、课时分配 总课时：160课时 理论知识培训：76课时 专业能力培训：84课时 四、培训教材中国劳动和社会保障部指定教材《茶艺师》（基础知识）、《茶艺师》（初级技能中级技能高级技能） 五、培训师资 培训初级茶艺师的教师由高级茶艺师担任 六、培训场地设备 1、理论教室：如玉女子职业技术学校标准教室 2、实操教室：如玉女子职业技术学校标准教室 七、考核方式 分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试采用闭卷笔试方式；技能操作考核采用实际操作、现场问答等方式，由2～3名考评员组成考评小组，考评员按照技能考核规定各自分别打分取平均分为考核得分。理论知识考核和技能操作考核均实行百分制，成绩皆达60分以上者为合格。 八、教学内容计划表
教育培训产业的课程分 类大全 本页仅作为文档封面，使用时可以删除 This document is for reference only-rar21year.March
教育培训产业的课程分类大全 1、电脑培训 软件开发、游戏设计、动漫设计、平面设计、网页设计、网络技术、电脑维修、等级考试CAD制图、财会电算化、IT职业教育、室内外设计、办公自动化、IT认证、其他。 2、外语培训 雅思、托福、新概念、日语、韩语、法语、德语、俄语、泰语、粤语、葡萄牙语、西班牙语、意大利语、阿拉伯语、小语种、商务英语、英语口语、基础英语、少儿英语、其他。 3、职业培训 糕点、模具、厨师、电工、焊工、车工、挖掘机、装载机、叉车塔、吊调酒师、DJ音控、速录、花艺、驾校、摄影、导游、武术、茶艺、礼仪培训、体育、汽车、美容、模特、医疗培训、美容美发、服装设计、汽车维修、家电维修、手机维修、室内设计、景观设计、形象设计、按摩针灸、其他。 4、艺术培训 声乐培训、器乐培训、舞蹈培训、书法美术、影视戏剧、音乐培训、播音主持、手绘设计、编导培训、导演培训、演讲口才、棋类培训、中文培训、其他。
5、少儿培训
幼儿英语、少儿英语、少儿语言、少儿健身、少儿美术、少儿家教、少儿音乐、少儿舞蹈、少儿科技、少儿才艺、儿童情商、其他。 6、资格认证 会计、司法、律师、施工员、建造师、预算员、造价员、评估师、营养师、策划师、育婴师、物业管理、人力资源、建筑工程质量认证、特种作业、心理咨询师、景观设计师、职业经理人、其他。 7、学历教育 MBA、高中教育、高复班、大学专科、专升本、大学本科、考研辅导、成人高考、自学考试、远程教育、网络教育、硕士研究生、艺术高考、其他。 8、企业管理 创业、EMBA、总裁研修、人力资源、工商管理、项目管理、营销管理、财务管理、市场管理、品牌管理、团队建设、拓展训练、其他。 9、出国留学 美国、加拿大、英国、法国、德国、意大利、瑞士、北欧、日本、韩国、新加坡等等。 10、家庭教育 家教、理财、两性关系、教子、社交、修身修心、生活情趣、其他。
茶艺培训心得体会 茶艺>培训>心得体会（一） 在中国的传统文化中，茶文化历史悠久且文化底蕴深厚。虽然我对茶文化的知识知之甚少，但有一句话却是深印在我脑海的：'开门七件事，柴米油盐酱醋茶。'可见茶与我们的生活息息相关。在日常生活中有客人来访时必泡一壶好茶，以表对客人的诚心欢迎与尊敬。 ' 茶艺师'在我的字典里是个新鲜的名词，在参加天晟茶业有限公司举办的茶艺师培训班之前，我想大部分同学也和我一样对这个高雅的称谓感觉陌生吧。 '茶艺'是个什么概念呢？通俗地说，茶艺是指泡茶与饮茶的技巧。泡茶的技巧包括识别茶叶、茶具的选择、泡茶用水的选择等；饮茶的技巧是对茶汤的品尝、鉴赏，对它的色、香、味、形、韵的体味。只有掌握了这两样技巧，才能真正地、深入地体会到茶艺的精髓。 在这短短的十多天培训中我们学习到很多茶艺的相关知识，比如茶艺师该具备的职业道德修养，茶文化的理论，各种茶的特质，各种泡茶器具以及泡茶方法等等。 品茶也是修身养性的一种方式，它通过沏茶、品茶增进友谊，修徳习礼，有助于陶冶情操。一片树叶，一壶好水，一杯清茶，一缕清香，用一生回味。茶艺学习于我而言，才刚刚开始！ 一期茶艺培训优秀学员莫世春培训心得 茶艺培训心得体会（二） 抱着'活到老，学到老'的心态参加了由岑溪市天晟茶业有限公司创办的岑溪市首届'茶艺师'培训班，经过了两个星期的学习和积累，可以说是受益匪浅。了解了茶最早起源于中国，有着五千年的历史和丰厚的传统文化和沉淀。中国不仅是茶叶的故乡，还是最早种茶，制茶和饮茶的国家。 过去只知道绿茶、红茶、花茶、龙井茶、乌龙茶这几种茶，殊不知，茶的基本种类分为绿茶、红茶、青茶，白茶，黄茶，黑茶六大茶类，而龙井茶属于绿茶这一分类。除此之外，它们的加工方法和冲泡方法都各有差异。 何为茶艺？茶艺是指泡茶和饮茶的技艺。泡茶的技巧，实际上是包括茶叶的识别，茶具的选择，泡茶用水的选择等。比如，冲泡绿茶要用玻璃杯，因为玻璃杯是透明的，且不容易吸香，用其泡茶可使茶之清香，嫩香充分显露出来，也便于我们欣赏茶芽形态和茶汤的颜色。明代茶人张大复在《梅花草堂笔谈》就有写到'茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。'可见水质能直接影响到茶质，泡茶的水质好坏，对茶叶的色、香、味，特别是对茶汤的滋味影响很大。而饮茶的技巧则是茶汤的品尝，鉴赏，对它色、香、形、味、韵的体味。要泡好一杯茶，主要是要根据不同的茶类，加工方法，茶的特性，掌握好茶的用量，开水的温度，冲泡的时间。因此，可将茶水比例，开水温度，冲泡时间归纳为泡茶的三要素。 现如今，茶艺已经慢慢的融入我们的日常生活中，比如有客人来时都是以茶代礼，聚会时一起聊天喝茶，这些都与茶息息相关。其实，人生就像一杯茶，平淡是它的本色，苦涩是它的历程，清香是它的馈赠。但愿中国的茶文化越来越发扬光大。 最后非常感谢岑溪市天晟茶业有限公司给大家带来的这一次学习茶艺的机会，让爱茶的人相聚一堂谈天论地，也让我的心慢慢沉淀下来，变成一个优雅的女子，而这只是刚刚开始，希望我们都能成为爱茶，懂茶，惜茶的人。 一期茶艺培训优秀学员梁诗诗培训心得
茶艺师培训资料一 第一章礼仪与接待 茶艺服务人员的礼仪贯穿于茶艺馆接待服务的全过程，也贯穿于宾客从进入茶艺馆到离开茶艺馆的始终。在茶艺馆各个环节的服务中，礼仪更要得到具体的落实与体现。只有这样，才能最大限度地满足宾客的需求，提供优质服务。 第一节礼仪 礼仪是调整和处理人们相互关系的手段。具体地说，礼仪具有尊重、约束、教育、调节的作用。 礼仪是一个复合词，它是有形的，存在于社会的一切交往活动中，其基本形式受物质水平、历史传统、文化心态、民族习俗等众多因素的影响。因此，语言、行为表情、服饰是构成礼仪最基本的三大要素。 一、接待礼仪与技巧 茶艺馆是宾客进行休闲的场所，宾客在工作之余来此休息，香茗和悠悠古乐能使他们消除疲劳、振奋精神；茶艺馆也是交际场所，从事商业活动的人常常喜欢在这幽静的环境里洽谈生意，一些公司或团体有时也特意选择在这样的气氛中座谈等；茶艺馆还是私人聚会的好场所，人们常常乐意到这里来招待亲朋好友；年轻的情侣更热衷于在这优雅的环境里约会。为了烘托茶艺馆温馨的气氛，茶艺服务人员在为宾客提供良好服务时，接待的礼仪与技巧显得尤为重要。以下是每一名茶艺服务人员在接待宾客时需要注意和掌握的： 1．上岗前，要做好仪表、仪容的自我检查，做到仪表整洁、仪容端正。 2．上岗后，要做到精神饱满、面带微笑、思想集中，随时准备接待每一位来宾。3．宾客进入茶艺馆时要笑脸相迎，并致亲切的问候，通过美好的语言和可亲的面容使宾客一进门就感到心情舒畅，同时将不同的宾客引领到能使他们满意的坐位上。 4．如果一位宾客再次光临时又带来了几位新宾客，那么对这些宾客要像对待老朋友一样，应特别热情地招呼接待。 5．恭敬地向宾客递上清洁的茶单，耐心地等待宾客的吩咐，仔细地听清、完整地记牢宾客提出的各项具体要求，必要时向宾客复述一遍，以免出现差错。6．留意宾客的细小要求，如“茶叶用量的多少”等问题，一定要尊重宾客的意见，严格按宾客的要求去做。 7．当宾客对饮用什么茶或选用什么茶食拿不定主意时，可热情礼貌地推荐，使宾客感受到服务周到。 8．在为宾客做茶时，要讲究操作举止的文雅、态度的认真和茶具的清洁，不能举止随便、敷衍了事。 9．在服务中，如需与宾客交谈，要注意适当、适量，不能忘乎所以，要耐心倾听，不与宾客争辩。 10．工作中，要注意站立的姿势和位置，不要趴在茶台上或和其他服务员聊天，这是对宾客不礼貌的行为。
第一章礼仪与接待 第一节礼仪 礼仪是一个宽泛的概念，它是人们在共同生活和长期交往中约定俗成的社会规范，它指导和协调个人或团体在社会交往过程中采取有利于处理相互关系的言行举止。 一、仪表 仪表指的是人的外表，它包括容貌、服饰、姿态等各个方面。 端庄、美好、整洁的仪表在接待过程中能够使客人产生好感， 从而有利于提高工作效率。从泡茶上升到茶艺，泡茶的人与泡 茶的过程、所冲泡的茶叶已融为一体，这时泡茶者的服装、仪 容、心态，应与环境相配合。 1、得体的着装 服装，大而言之是一种文化，它反映着一个民族的文化素养、 精神面貌和物质文明发展的程度；小而言之，服装又是一种 “语言”，它能反映出一个人的职业、文化修养、审美意识， 也能表现出一个人对自己、对他人以至于对生活的态度。着 装的原则是得体和谐。 在泡茶过程中，如果服装颜色、样式与茶具环境不协调，“品 茗环境”就不会是优雅。茶艺师在泡茶时服装不宜太鲜艳， 要与环境、茶具相匹配。品茶需要要一个安静的环境，平和 的心态。如果泡茶者服装颜色太鲜艳，就会破坏和谐优雅的 气氛，使人有躁动不安的感觉。另外，服装样式以中式为宜，
袖口不宜过宽，否则会沾到茶具或茶水，给人一种不卫生的 感觉。服装要经常清洗，保持整洁。 2、整齐的发型 作为茶艺师，发型的要求与其他岗位有一些区别。如果你主 持茶艺操作，头发应梳洗干净整齐，应避免头部向前倾时头 发散落到前面来，否则会挡住视线影响操作。同时还要避免 头发掉落到茶具或操作台上，否则客人会感觉很不卫生。 发型原则上要适合自己的脸型和气质，要按泡茶时的要求进 行梳理。如是短发，要求在低头时，头发不要落下挡住视线； 如果是长发，泡茶时应将头发束起，否则将会影响操作。3、优美的手型 作为茶艺师，如果是女士，首先要有一双纤细、柔嫩的手，平时注意适时的保养，随时保持清洁；如果是男士，则要求 干净。因为在泡茶的过程中，客人的目光始终停留在你的手 上，观看泡茶的全过程，因此服务人员的手极为重要。 手上不要带饰物，如果佩戴太“出色”的首饰，会有喧宾夺 主的感觉，显得不够高雅，而且体积太大的戒指、手链也容 易敲击到茶具，发出不协调的声音，甚至会打破茶具。手指 甲不要涂上颜色，否则给人一种夸张的感觉。茶艺操作过程 中，双手处于主角的地位，主持者进行操作时，拿茶壶或其 他茶具，如果手没有洗干净，很可能污染茶叶与茶具。在茶 艺比赛的时候，常听到评审老师提到哪个杯子有化妆品的味
插花和茶艺培训心得体会 “领航工程”第三次培训心得体会 雷朝兵 今天，我们领航工程的第三次培训又开始了，回想上周我都是在忙碌中度过的，学院组织召开毕业生招聘会，我从打电话联系招聘单位每天打上百个电话，到借器材布置场地每天早上都是6点起来了，说实话周末本是想好好的睡一个饱觉的！但是我要参加领航工程的培训，我不能睡我不能半途而废，领航不是谁逼我去参加的是我自愿加入的，选择了他我就会坚持到底！ 今天的活动可以说是美丽优雅，在前几天的活动通知里我看到了今天我们要进行插花和茶艺的培训，说实话插花这个词对我很陌生，我都不知道插花是什么所以带着一种好奇的感觉去参加这个插花培训，来到教室，看到桌子上好多花我只认识玫瑰，其他的我都不知道，我打小就不喜欢花，所以对花也没有什么了解，插花培训学校请到了园林园艺的老师给我们进行专业的培训，从理论开始，再到实践操作，由于我好久没有休息好，我在听老师讲理论的时候我听到一半就什么都请不进了，虽然强忍着不睡着但是我不知道老师再说什么，想想现在很后悔，为什么当时自己不站起来清醒清醒，这是一项很有用的技能。 老师的理论结束后我们开始了实际操作，我们自由分组去领到了所需要的花和工具，我们之前没有做好分工，但是在领到材料后，我们就自觉分工，一个人准备一种材料，为了能够做出最好看的插花，在插的过程中我们反反复复的做了好多次，看着这里不合适我们又重新弄，那不行了我们就重新拿了再补上去，弄到最后我们的花泥都被插了全都是小洞，导致最后我们插的效果没有其他组的好，但是我们也并不有什么心里阻碍，做的好与不好，那都是我们小组亲手做出来的，我们付出过，做不好只是因为我们还不熟练，后来我们各个组都拿着自己的成果拍照合影，展示自己的劳动成果！结束了早上的培训。 我们1点又开始了下午的茶艺培训，进到我们学校的大益爱心茶室，看到老师着装整齐，很专业的在那里等着我们的到来，内容形式也和上午一样，先学习理
茶艺实操
5 1 2 3 6 7 10 8 4 9 3 一、龙井（西湖龙井、大佛龙井） 1、备具 2、布具 3、温杯：沿杯壁两点钟方向起按逆时针回旋两圈斟水1/3杯，右手拿杯左手顶住杯底，从十点钟方向起顺时针轻轻转动杯身，一圈后将杯中水倒入水盂。 4、置茶：加温→开茶罐→茶则舀茶至杯中，茶约2.2克（西湖）、2.0克（大佛），2平茶则。 5、润茶：沿杯壁两点钟方向起按逆时针回旋两圈斟水1/3杯；西湖90度，大佛93度。 6、赏茶：碟→茶叶罐→用茶则舀茶叶2.2克（西湖）、2.0克（大佛）至赏茶碟→茶针拨匀茶叶→按顺序奉给考官，走直线。 7、冲泡：大佛龙井回来加温。用凤凰三点头的手法，用90度的水，冲入杯中至7分满。 8、奉茶：擦拭杯底，并放置茶盘中，并奉给老师，按中→右→左的顺序奉茶，并拿回赏茶碟。 9、收具：赏茶碟→茶叶罐→碟中茶叶并茶针拨入茶叶罐→茶叶罐放入茶盘→茶道组合→赏茶碟→水盂倒水→擦拭水盂底→茶巾擦水并放入茶盘→ 加热水
5 1 2 3 6 7 8 10 4 9 二、碧螺 春 1、备具 2、布具：坐下关掉电源 3、赏茶：碟→茶叶罐→用茶则舀茶叶2.5克至赏茶碟→茶针拨匀茶叶→按顺序奉给考官，走直线。 4、温杯：沿杯壁两点钟方向起按逆时针回旋两圈斟水1/3杯，右手拿杯左手顶住杯底，从十点钟方向起顺时针轻轻转动杯身，一圈后将杯中水倒入水盂。 5、斟水：沿杯壁两点钟方向起按逆时针回旋两圈后，沿杯壁定点高冲（杯壁下流）至7分满，期间水流要细，水温控制在80℃。 6、置茶：开茶叶罐→茶则舀茶至杯中，茶约2.5克（2平茶则）慢慢撒入杯中，尽量慢。 7、奉茶：擦拭杯底，并放置茶盘中，并奉给老师，按中→右→左的顺序奉茶，并拿回赏茶碟。
《茶艺师（初级）》知识考核模拟试卷 一、判断题（下列判断正确的请打“√”，错误的打“×”；每题1分，共40分） 1.制名优茶都是采一芽一叶，这样制成的茶叶品质好。（） 2.花茶窨制过程中的“起花”与“提花”的作用相同。（） 3.明清两代是中国茶文化发展史上又一个高峰期。（） 4.利用高温破坏酶的活性是杀青目的之一。（） 5.茶叶在适宜冷藏条件下品质变化较慢，因此冷藏是较理想的方法之一。（） 6.中国茶艺涵盖雅俗各个层面，具有广泛的社会性。（） 7.泡一杯名优绿茶一定都要浸润泡。（） 8.人们对茶叶的利用，一开始是咀嚼鲜叶。（） 9.泡好一杯茶，应根据不同的茶叶类型来决定水的温度。（） 10.日本的茶道是由中国的饮茶习俗发展而来的。（） 11.饮茶有益于人体健康，还可以修身养性、陶冶情操。（） 12.有关茶的法规、法令及礼俗，是茶文化精神层次的内容。（） 13.功夫红茶是国际规格的商品茶。（） 14.迎宾入座后，首先安排联系人在进出方便处。（） 15.要识别不同的名优茶，首先要掌握其内质的特征。（） 16.茶海就是茶壶，其作用是方便饮茶。（） 17.花茶是再加工茶类。（） 18.冲泡一杯好的龙井茶，最好选用上投法冲泡。（） 19.茶自从被发现、利用起就有了茶文化。（） 20.维吾尔族人爱喝酥油茶。（） 21.我国茶区目前有江北茶区、江南茶区、华南茶区和西南茶区四大茶区。（） 22.茶文化的精神层面指的是茶的精神象征和精神活动。（） 23.冲泡龙井茶最好选用紫砂杯。（） 24.顾客满意是企业最大的满意。（） 25.仪表仪容指的就是微笑服务。（） 26.宋代创制的“龙凤茶”，指的就是蒸青团茶。（） 27.最常见的冲泡是用“凤凰三点头”寓意向顾客三鞠躬。（） 28.茶树因分枝的性状不同，可分为乔木型、半乔木型和灌木型。（） 29.职业守则就是职业道德基本原则的具体化和补充。（） 30.迎宾员应站在茶馆的门外迎宾。（） 31.我国的绿茶有炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。（） 32.茶文化结构有物质文化、制度文化和精神文化三个层面。（） 33.品茶是一种特殊的生活艺术享受。（） 34.上海民间饮茶习俗以调饮为特征。（） 35.行为举止从某种意义上也可以反映一个人所受的教育程度。（） 36.红茶初制工艺过程分为萎凋、揉捻、发酵、干燥4道工序。（） 37.宋代是茶文化的形成时期。（） 38.职业道德是社会道德的重要组成部分。（） 39.泡好一杯茶，要掌握茶叶的用量、水温和茶叶的冲泡时间3个基本要素。（） 40.我国制茶工艺发展到明代时，炒青茶的制法已日趋完善。（）
茶艺是包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境，其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。它起源久远，历史悠久，文化底蕴深厚，与宗教结缘。茶艺包括：选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容。茶艺背景是衬托主题思想的重要手段，它渲染茶性清纯、幽雅、质朴的气质，增强艺术感染力。不同的风格的茶艺有不同的背景要求，只有选对了背景才能更好地领会茶的滋味。 茶道，烹茶饮茶的艺术。是一种以茶为媒的生活礼仪，也被认为是修身养性的一种方式，它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法，是很有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念，这与提倡“清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍，也符合佛道儒的“内省修行”思想。茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂。 茶分六种：红茶、绿茶、黑茶、黄茶、青茶（乌龙茶）和白茶。 茶道，通过品茶活动来表现一定的礼节、人品、意境、美学观点和精神思想的一种饮茶艺术。它是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现精神。兴于中国唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中国茶道的主要内容讲究五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、环境，同时配以情绪等条件，以求“味”和“心”的最高享受。被称为美学宗教，以和、敬、清、寂为基本精神的日本茶道，则是承唐宋遗风。 这学期的茶艺茶道课程向我们具体介绍了绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶、花茶的知识，重点学习了绿茶、乌龙茶、花茶的泡制技巧和方法。因为在我的生活里多以矿泉水和饮料，很少用到茶（尤其是乌龙茶和花茶），而且以往我泡茶也只是凭自己的感觉来冲泡，也存在着很多认识上的错误，没能泡出一杯好茶的精髓。而通过这一学期茶艺茶道课程学习，很好的帮助我弥补了这一点不足，使我对茶、对茶艺有了新的认知和体会。现就我个人的茶艺心得总结如下：一、绿茶绿茶，是茶艺课程开始后所接触学习的第一种茶。没学习之前，还真的不知道自己以前泡的那些个绿茶都是一种浪费，简直就是茶叶兑开水。我最欣赏绿茶的纯与淳，绿色的芽叶干净清爽、柔淳的茶水清香宁神，能让人卸下一身疲乏，舒缓身心，有种回归自然之感。二、乌龙茶乌龙茶是我从未接触过的茶类，相较于绿茶和花茶来说，于我是最最陌生的一类。而在乌龙茶的实训中，我担任的是主泡。因为乌龙茶的泡制比较繁琐，使我经常忘记一些步骤，所以它是令我印象最深的一类茶。最后我发现，它是最能锻炼人的心境的一类茶。因为无论时间多么的有限，它还是得按照步骤一步步来，既不能增也绝不可减。就像我们的生活，生活里无论你遇到多少困难，无论困难如何大、如何难以解决，无论所剩时间有多紧迫。事情还是得一件件来，问题还是得一个个解决。所以，浮躁的心难以泡出一杯好的乌龙茶。我觉得乌龙茶的茶盘就是一个缩小的人生，而我们练就的何尝又不是一个张弛有度的人生。三、花茶“芳香四溢、倍感温馨”是我对花茶最直观的印象。当桌前摆起花茶茶具，无论是清洁茶具、投茶冲泡还是提杯品茗，自始自终都有那么一种如春天般的温暖围绕在心头，让人能有种春日的盎然，无论心情、精神都顿觉美好。由于课程条件有限，在具体泡制时仍旧以绿茶茶叶代替，无法真正体会到花茶那甘甜的茶味儿、融暖的芳香，但我觉得在泡制时，只要我们心中怀以花茶，意入心，心入茶，杯中处处有甘甜，周身处处有花香。花茶的泡制让我学会了感知，感知生命勃发的力量，感知生活里那些温暖的美好。综上所述，这学期茶艺茶道课的学习让我有了不小的收获——泡茶，最贵乎“心”。当然我也深知茶艺并非仅靠一学期的学习就能练就的，所以在今后的生活中，我会继续的练习。同时，希望每一个泡茶人，无论何时何地，都能以自己的心入茶，泡茶一杯属于自己的好茶。篇二：茶道课心得体会 茶道课心得体会 工商管理1210 学号0121203921015 贺朵
雅轩茶艺社 社员茶艺培训活动 承办单位：雅轩茶艺社 时间：10月20日
一、活动背景 图书馆三楼的茶吧已设立许久，为广大同学提供休闲、安静的读书场所。每每都可看到茶吧有孜孜不倦的背影、听到同学轻轻的谈话声和笑声。一杯清茶，洗尽不倦，醒脑提神，茶香萦绕嘴间。但是加入茶艺社却不可不懂茶艺，目前我们社员对茶艺尚不了解，对茶知识知道的不多，所以我们培训部举行此次社员茶艺培训活动，培养社员对茶艺的兴趣并扩充知识 二、活动目的 1加深社员对茶艺的真正理解，学到茶艺知识，学会泡茶艺术，懂得修身养性，礼之用，和为贵； 2更好的促进新生间的交流与合作，提高社员的动手能力； 3培养社员对茶的兴趣，宣传茶文化 三、活动主题 学习茶艺，了解文化 四、活动对象 雅轩茶艺社所有会员，以新社员为主 五、活动时间： 2011 年10 月30—2011 年11 月15 六、活动内容： 分为理论课和实践课（教授茶知识、培训泡茶技术） 七、活动安排：
（一）活动前期准备工作: 1宣传部：张贴通知和海报; 2外联部：借好教室（理论课），准备好茶具（实践课）； 3策划部：写好策划书，传达本次活动的意义 4办公室：收集资料，做ppt，与培训部合作 5各部门集合本部门会员开小会，通知注意事项，动员会员参与。（二）现场活动 1、外联部：安排社员入座（理论课），提醒社员做好笔记；发放茶具，提醒社员轻拿轻放 2、策划部：维持秩序 3、培训部：负责讲解ppt、培训社员工作，制作各成员培训时间表 4、财务部：购买本次活动的必需用品 （三）活动后期 1、活动结束，清理现场，清洗茶具，归还所借物品 2、部门部长写心得，交予办公室；办公室进行总结报告 3、财务部做好此次活动的财务预算与结算工作 八、注意事项： 1全体干事需服从统一调配，按计划履行好各自职责；
最近发表了一篇名为《茶艺学习心得体会6篇》的，觉得有用就收藏了，希望大家能有所收获。 茶艺在中国优秀文化的基础上又广泛吸收和借鉴了其它艺术形式，并扩展到文学、艺术等领域，形成了具有浓厚民族特色的中国茶文化。以下是整理的茶艺学习心得体会，欢迎大家参考！ 这个核心就是唐代陆羽提出的“精行俭德”。以后宋代徽宗赵佶又提出了“清和澹静”。到明代喻政又提出了“淡远清真”。中国茶道传到日本，千利休提出了“和敬清寂”。传到韩国，韩国人提出了“和敬俭真”。传到新加坡，新加坡人提出了“和爱谦静”。中国当代茶学专家庄晓芳提出了“廉美和敬”。 这些茶道四字令就是茶道、茶艺的核心。虽然都有时代性和地域性，但它的核心都是道德修养。不论是茶道还是茶艺。最根本的两个基础是“茶”和“艺”，故称茶艺。物质与精神两个方面是茶艺的根本。茶就是科学泡茶，科学饮茶，使人们充分吸收茶叶的营养保健物质达到强身健体。艺就是把泡茶饮茶艺术化、人轻松愉快，达到精神上的养生。综合茶道、茶艺的茶道具，不外乎陶、砂、瓷、透（玻璃）四种形态。 陶：是指陶器。是我国最古老的茶具。今天用起来，古朴典雅，返朴归真，回归自然，别有韵味。 砂：是指紫砂，有著名的宜兴紫砂。它起源于明，兴盛于清。有形美、神韵，气质高雅形态各异的特点。 瓷：是指瓷器，有著名的景德瓷。白瓷早在唐代就有“白如玉，最全面的参考写作网站明如镜，薄如纸、声如罄”的美称。 透：是指玻璃等透明茶具。玲珑剔透、泡茶可观赏杯中的茶汤和茶芽，特别是看到茶芽直立、起舞的姿态。 无论是茶道还是茶艺表演必须具备六个条件，它们是茶、水、器、人、静、雅。茶：这是最基本的一个条件。茶，不一定是最好的茶，但一定是客人最满意的茶。 水：它不一定是名泉水，但一定要符合饮用水的卫生标准定无异味，无杂质。 器：是泡茶的工具，不一定是名壶金杯但一定要适合所表演的茶艺，要以茶定器。 人：是茶艺的主体，工农商学兵，三教九流，都能与茶融合，搞茶艺一定要文明、雅静。 静：品茶的环境要静，这是进入茶艺境界的前提，茶道修养的环境。 雅：是茶室的环境布置，是精神愉快的条件。 茶艺表演的好坏，通常有七条标准进行衡量和评判。
茶艺培训心得体会范文_心得体会 现就我个人的茶艺心得总结如下： 一、绿茶，是茶艺课程开始后所接触学习的第一种茶。没学习之前，还真的不知道自己以前泡的那些个绿茶都是一种浪费，简直就是茶叶兑开水。我最欣赏绿茶的纯与淳，绿色的芽叶干净清爽、柔淳的茶水清香宁神，能让人卸下一身疲乏，舒缓身心，有种回归自然之感。 二、乌龙茶是我从未接触过的茶类，相较于绿茶和花茶来说，于我是最最陌生的一类。而在乌龙茶的实训中，我担任的是主泡。因为乌龙茶的泡制比较繁琐，使我经常忘记一些步骤，所以它是令我印象最深的一类茶。最后我发现，它是最能锻炼人的心境的一类茶。因为无论时间多么的有限，它还是得按照步骤一步步来，既不能增也绝不可减。就像我们的生活，生活里无论你遇到多少困难，无论困难如何大、如何难以解决，无论所剩时间有多紧迫。事情还是得一件件来，问题还是得一个个解决。所以，浮躁的心难以泡出一杯好的乌龙茶。我觉得乌龙茶的茶盘就是一个缩小的人生，而我们练就的何尝又不是一个张弛有度的人生。 三、花茶“芳香四溢、倍感温馨”是我对花茶最直观的印象。当桌前摆起花茶茶具，无论是清洁茶具、投茶冲泡还是提杯品茗，自始自终都有那么一种如春天般的温暖围绕在心头，让人能有种春日的盎然，无论心情、精神都顿觉美好。由于课程条件有限，在具体泡制时仍旧以绿茶茶叶代替，无法真正体会到花茶那甘甜的茶味儿、融暖的芳香，但我觉得在泡制时，只要我们心中怀以花茶，意入心，心入茶，杯中处处有甘甜，周身处处有花香。花茶的泡制让我学会了感知，感知生命勃发的力量，感知生活里那些温暖的美好。 综上所述，这学期茶艺茶道课的学习让我有了不小的收获——泡茶，最贵乎“心”。当然我也深知茶艺并非仅靠一学期的学习就能练就的，所以在今后的生活中，我会继续的练习。同时，希望每一个泡茶人，无论何时何地，都能以自己的心入茶，泡茶一杯属于自己的好茶。 茶艺培训心得体会范文三 没去xx茶业公司学茶艺之前，我并未接触过太多关于茶相关的知识，仅仅认为泡茶是很麻烦的一件事情。但经过这十几天的专业学习，我从中感悟到：当一个人的心由原来的浮躁变为平静时，便可以看到生活中的很多美，这是一个人品质的升华。泡茶时的每一个动作，每一次心境，都会影响到我们的生活，让我们受益匪浅。 茶艺并不只是单纯的泡茶、品茶如此简单。"酒满敬人，茶满欺人。"倒茶七分满是茶道的基本常识，同时也是寓意我们做人要学会保留和谦虚，做人做事，保留一份接纳别人对你批评和建议的空间，这会让我们时刻拥有一颗包容的心，也能让人感受到我们平和、与人为善的态度。例如日本茶道有四个境界：清、和、敬、寂。"清"指的是泡茶的环境清净、幽雅，各种茶具的干净、整洁，会让人觉得舒服；"和"指的是泡茶和品茶的人都心平气和，气氛也和谐融洽；"敬"主要表现在对别人的尊敬，对茶具的尊敬；"寂"是茶道里最高的境界，它体现的是一个人泡茶的心境淡定、从容，是否可以抵住清寂。 人就像茶一样，越泡越有味道，越泡越出其精华，耐人寻味。做人也应当像茶一样，当还没有被摘采的时候，要经得起风吹雨打；当被摘采下来之后，还需修剪加工；当被人品尝的时候，要经得起评价和回味。茶的一生如同人的一生，经过荆棘与曲折的考验才能达到人生的顶峰，才能把最浓郁的清香散发出来。 成长是一种蜕变，茶艺的学习过程对我而言就是个蜕变的过程。除了享受茶水带来的甘甜之外，还有待人接物淡定而平静的心境。茶道虽然在日本盛行，但却是源自于中国，这让我从中领悟到中国艺术的伟大和精致。茶艺的学习过程中，我不只感悟了人生，也有对中国
……………………………………………………………最新资料推荐…………………………………………………茶艺师培训工作计划2018 伴随城市副中心建设进程的加快，市场对人才需求的转变，年我校把茶艺师的培训作为学校培训的重点工种之一。我2018校将 充分发挥培训管理的优势，做到培训方向准，质量高。继续为 本区域劳动力技能的提升提供保障。为地区经济发展助力。： 培训目的意义年台湖镇政府关于《把握机遇，稳中求进，全面推进2018“生态台湖、演艺小镇”建设》的政府工作报告中明确 强调了年是市政府机关入住通州的第一年，也是“生态小镇、演2018艺小镇”建设取得突破性进展，实现历史性跨越的关键年。我校同时台湖的飞速发地处台湖，为台湖的发展建设服务责无旁贷，这期的茶艺师的培训将以台湖地展也是我校教职工的幸福源泉。加快区域人以提升台湖地区劳动力的市场竞争力，区人员为主，口文明素养的培育。同时此次培训也是通州区人力资源和 社会保障局和区妇联受到了区劳动局领导的高“通州巧娘”培训计划中的项目之一，度重视。金福艺农发展有限公司对这次茶 艺师培训给予了极大的关注与支持。我们也期待通过培训促进 企业文化内涵发展。培训原则：2018作为劳动局定点培训机构，我们将以局长杨连元同志在年工作会上提出的“细”“新”“紧”“实”四字作为衡量培训1 ……………………………………………………………最新资料推荐…………………………………………………工作的标准，
工作中做到注重细节，敢于创新，节奏更紧，脚踏实地培训， 工作落实见成效。培训任务分解：购置教学设备、教材、茶礼服、教学用茶叶；教学计划制定、茶艺师理论教学场所、班级管理、学员档案整理、系统录入、组织鉴定考试、补贴经费申请等由我校承担。授课主讲教师、茶艺实操场地等由金福艺农提供。：组织实施调研培训需求：一、 月初，我校领导及工作人员与通州区人力社保局职业能3力建设科及指导中心相关工作人员一同来到了金福艺农有限公司，通过座谈、参观，了解了企业员工的茶艺培训意向、公司发展的需求。培训前期准备：先期充分准备，确保高质量完成培训。二、所联系，24、教学设备准备：经与北京市职业技能鉴定第1我 校明确了鉴定考试对实操场地及茶具的标准和要求。依照标准我校进行了基本设备的购置。下一步将依托通州区人力社保局与北京市职业技能鉴定第二十四鉴定所沟通协调，争取将我校认定为茶艺师鉴定考场。进一步为学员鉴定考试提供方便。教材的购买：针对鉴定考试，我校购买了中国劳动和社2、高级中级技 能会保障出版社出版的茶艺师（初级技能 技能）合订本及茶艺师（基础知识）两本教材。目前这2 ……………………………………………………………最新资料推荐…………………………………………………套教材经北京市职业技能鉴定第二十四鉴定所核验确认为茶艺师职业资格 鉴定考试专用书。）白茶、黑茶和花茶绿茶、红茶、乌龙茶、3、 教学用茶叶（适量。由我校准备，开课前备齐。教学计划制定：
少儿茶艺培训 一：日常礼仪及茶礼 1、日常礼仪 2、:茶礼仪 （1）得体的着装 :茶的本性是阔淡平和的，因此，泡茶师的着装以整洁大方为好，无论是男性还是女性，都应仪表整洁，举止端庄，要与环境，茶具相匹配，言谈得体，彬彬有礼。 （2)整齐的头发：适合自己的气质，个人一种舒适，整洁，大方的感觉。 （3优美的手型：作为茶艺人员，随时要保持手的清洁，干净。 （4）鞠躬礼：鞠躬礼是茶艺中最常见的礼仪，代表了行者的谦卑与恭敬之意。（5）伸掌礼：伸掌礼是茶道表演中一种示意礼，表示“请”和“谢谢”的意思。（6）叩指礼：1、晚辈向长辈：五指并拢成拳，拳心向下，五个手指同时敲击桌面，相当于五体投地跪拜礼。一般敲三下即可。2、平辈之间：食指中指并拢，敲击桌面，相当于双手抱拳作揖。敲三下表示尊重。 3、长辈向晚辈：食指或中指敲击桌面，相当于点下头即可。如特欣赏晚辈，可敲三下。 二：茶文化基础知识 1、茶的起源 茶叶原产于中国，西蓝云贵高原地区是茶树的起源中心。 中国是世界上最早发现、利用人工栽培茶树，最早加工茶艺，茶类最为丰富。 中国被誉为茶的祖国和茶文化的发源地。 2、茶的发现者（1） 饮茶的起源：最早关于茶的记载是出自《神农本草经》——神龙尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之，书中“荼”即指茶。 3、茶的发现者（2） 陆羽（733年—804）年，字鸿渐，号竟陵子，（湖北天门市人）， 陆羽一生嗜茶，精于茶道，完成了世界上第一部茶学专著《茶经》，被誉为“茶仙”，尊为“茶圣”，祀为“茶伸” 4、饮茶四个阶段 生吃药用——熟吃当菜——烹煮饮用——冲泡饮用 5、茶树及茶分类 乔木——小乔木——灌木 6、茶叶分类 绿茶（不发酵） 白茶（轻微发酵） 黄茶（轻微发酵） 青茶（半发酵） 红茶（全发酵） 黑茶（后发酵） 三：了解茶具历史及认识茶具 了解茶具历史 器为茶之父 A：茶具按材质分：瓷、陶土、竹木、金属、玻璃、玉等。