食药用菌项目 可行性研究报告
索引 一、可行性研究报告定义及分类 (1) 二、可行性研究报告的内容和框架 (2) 三、可行性研究报告的作用及意义 (4) 四、食药用菌项目可行性研究报告大纲 (5) 五、项目可行性研究报告服务流程 (13) 六、智研咨询可行性研究报告优势 (15)
一、可行性研究报告定义及分类 项目可行性研究报告是投资经济活动（工业项目）决策前的一种科学判断行为。它是在事件没有发生之前的研究，是对事务未来发展的情况、可能遇到的问题和结果的估计。可行性研究报告对项目市场、技术、财务、工程、经济和环境等方面进行精确系统、完备无遗的分析，完成包括市场和销售、规模和产品、厂址、原辅料供应、工艺技术、设备选择、人员组织、实施计划、投资与成本、效益及风险等的计算、论证和评价，选定最佳方案，作为决策依据。项目可行性研究报告为决策者和主管机关审批的上报文件。 国家发展和改革委立项的可行性研究报告 可行性研究报告分类——按用途
二、可行性研究报告的内容和框架 1、项目投资预算、项目总体投资环境 对资源开发项目要深入研究确定资源的可利用量，资源的自然品质，资源的赋存条件和开发利用价值。 2、全面深入地进行市场分析、预测 全面深入地进行市场分析、预测。调查和预测拟建项目产品在国内、国际市场的供需情况和销售价格；研究产品的目标市场，分析市场占有率；研究确定市场，主要是产品竞争对手和自身竞争力的优势、劣势，以及产品的营销策略，并研究确定主要市场风险和风险程度。 3、深入进行项目建设方案设计。 包括：项目的建设规模与产品方案、工程选址、工艺技术方案和主要设备方案、主要材料辅助材料、环境影响问题、项目建成投产及生产经营的组织机构与人力资源配置、项目进度计划、所需投资进行详细估算、融资分析、财务分析等等。 4、项目总结 项目总结系统归纳，包括国民经济评价、社会评价、项目不确定性分析、风险分析、综合评价等等。
XX小学2014年“预防食用野生菌中毒” 工作方案 夏秋季节是野生菌生长最旺盛的季节，我市广大人民群众长期有食用野生菌的习惯，极易造成误食野生菌中毒事件的发生。为有效预防误食野生菌中毒事件的发生，确保广大师生的身体健康和生命安全，根据《关于印发《黔东南州预防食用野生菌中毒工作实施方案》的通知》（黔东南州食安办发【2014】3号）文件精神，现就加强我校师生预防食用野生菌中毒事件工作安排如下： 一、提高认识，加强领导。 切实加强领导，增强野生菌中毒预防工作的责任感和紧迫感，采取有效措施，把野生菌中毒预防工作作为学校食品安全工作的重要内容抓好、抓实。 （一）成立领导小组 组长：XXX 副组长：XXX XX 成员：XXX XXX XXX及各班班主任 领导小组下设办公室在校长办公室，由XXX同志负责具体工作。 二、工作内容及要求。 （一）加强野生菌辨别和中毒预防知识的宣传教育工作，加大宣传教育力度。 （二）充分利用广播、宣传栏和黑板报等宣传平台，广泛开展野生菌中毒预防知识宣传教育活动；
(三)通过“小手拉大手”等方式向家长普及野生菌中毒预防知识，切实提高自我防护意识，自觉做到不采摘、不销售、不购买、不食用不能识别的野生菌。 （四）在醒目处张贴禁止食用野生菌的宣传标语，杜绝群体性食用野生菌中毒事件的发生。严禁学校食堂加工、出售野生菌，消除食物中毒事故隐患。 （五）召开主题教育班会。 三、严格报告，责任追究。 （一）如出现野生菌中毒事故，要按照突发公共事件报告程序，严格执行上报制度，做好调查核实工作， （二）做到中毒事故早发现、早诊断、早治疗。 （三）要及时抢救。 1.立即拨打急救电话； 2.及时前往医院治疗，万一来不及就医，应立即采用简易的方法进行催吐、洗胃、导泻处理，可大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质物品刺激喉部，尽快排出体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，减轻中毒程度，防止病情加重； 3.让患者饮用少量盐糖水，补充体液，防止中毒者脱水导致休克； 4.对已昏迷的患者不要强制向其口内灌水，防止窒息； 5.保留野生菌样品供专业人员救治参考。 （三）对未及时上报或隐瞒不报造成严重后果的，将按照有关
食药用菌物种名称及主要特征 我国食药用菌已知多达1,000种以上。能够人工培养子实体的近80种。食用菌能商品化生产的接近50种。药用和加工生产保健食品的接近30种。本文就部分食药用菌的物种名称及主要特征仅作介绍，以便有益于进一步研究、开发、加工生产，促进食药用菌产业发展。 1、猴头菌，别名：猴头菇、刺猬菌、猴头。英文名：Bearded Tooth，拉丁学名：Hericium erinaceus (Bull. : Fr.) Pers.。是我国著名食药用菌，生阔叶树杆或树桩上。子实体白色，长满下垂肉刺。目前已大量人工培养。 2、茯苓，别名：茯兔、松茯苓、茯灵。英文名：Tuekahoe，拉丁学名（以下拉丁学名，简写学名）：Wolfiporia cocos (Schw.) Ryv. & Cilbn.=Poria cocos (Schw.) Wolf.。茯苓药用其菌核，呈球形或块状，生地下松根上，直径大者达50cm左右，是我国著名食药用菌，曾以“闽苓”、“安苓”、“云苓”著名。南方许多省区人工培养。 3、灵芝，别名：赤芝、红芝，古称仙草、瑞草、丹芝、灵芝草。英文名：Ling Chih，学名：Ganoderma lucidum (Leyss. : Fr.) Karst.。表面具漆样光泽。此种多生阔叶树桩旁，已人工培养。灵芝药用及文化历史悠久。 4、松杉灵芝，别名：铁杉树芝，赤芝，红芝。英文名：Hemlock Varnish Shelf，学名：Ganoderma tsugae Murr.。多分布北温带松、杉等针叶林区。生树木基部或根部。人工培养。与普通灵芝形色非常接近，多呈红色、赤红色、暗红褐色。菌管面多呈姜黄色，孢子刺点显著。而灵芝菌管面淡黄白色，后期带褐色。 5、紫芝，别名：紫灵芝、中国灵芝。英文名：China Ganoderma，学名：Ganoderma sinense Zho,Hsu et Zhang=Ganoderma japonicum(Fr.) Lloyd。自古药用历史悠久。表面漆样光亮，菌管面呈褐色。上述灵芝、松杉灵芝、紫芝已列入2000年版《中华人民共和国药典》。 6、树舌灵芝，别名：树舌、树舌扁灵芝、平盖灵芝、柏树菌。英文名：Artist誷Conk，学名：Ganoderma applanatum (Pers.)Pat.＝Elfringia applanata (Pars.)Karst.。子实体巨大，无柄或几无柄。生阔叶树桩或倒木上。多年生，盖多具明显环棱，无光泽。民间药用。可菌丝体发酵培养。 7、密纹薄芝，英文名：Tender Ganoderma，学名Ganoderma tenus Zhao, Hsu et Zhang。药用，人工培养。菌盖小而薄，具密环纹，暗紫红色，具光泽，有短柄。此种曾误定名薄树芝Ganoderma capense (Lloyd)Teng，目前所报告的药理药化研究，均属于密纹薄芝，包括学名均应更正。 8、樟薄孔菌，别名：樟芝、牛樟芝。学名：Antrodia cinnamoma T.T.Chang & W.N.Chou。生巨大的牛樟树木树桩腐朽洞内，多年生，平伏，子实体形状半圆，长形至不规则，边缘反卷后部分呈蹄形，木栓质或木质，硬，具强的苦味。初期褐红色、淡肉红色，后变褐色至黑色，平滑。菌管面新鲜时橘红色，淡肉桂色至赭褐色，单层。目前仅发现台湾。民间药用，有研究应用前景。 9、灰树花，别名：贝叶多孔菌、栗蘑、栗子蘑、舞茸（日本）。英文名：Hen of the woods，学名：Grifola frondosa (Fr.) S. F. Gray = Polyporus frondosus Dicks.：Fr.。食药用菌，子实体多分枝，重叠丛生，枝端菌盖扇形、匙形或叶片状，肉质，灰褐色，多生栎、青冈等阔叶树桩基部。已人工培养生产。 10、猪苓，别名：猪苓芝、猪粪菌。英文名：Umbrella Polypore，学名：Grifola umbellate(Pers. ：Fr) Pilat.=Polyprus umbellatus Pers. ：Fr.。生阔叶树下土中，形成不规则的块状菌核，表面呈褐色，里面白色。夏秋季向地上生长出子实体，呈肉质，多分枝，枝端形成圆形似漏斗状菌盖，幼嫩时味道十分鲜美。猪苓是食药用菌。传统药用菌核。
食药用菌是人类健康第一选择 人们在得病时，第一想到的是医院。我们来看它的作用： 1、医院 (一)检查： 医院有先进的仪器，做病理检查，只有我们的脏器发生病变时，医院才能检查出来，而我们的食药用菌产品是人体的扫描仪，能在早期查出医院查不出的问题。 （二）医学教育： 卫校毕业生医院实习 （三）预防传染病： 打各种疫苗 （四）急救： 比如人发生了意外：还有心脏都要停止跳动了，那就要医院进行急救，用我们的产品是解决不了的。 （五）手术： 西医只能是局部的切除或修补治疗，不能从根本解决健康问题，它不能提高人体免疫力。医院对环境污染和饮食结构不合理造成的生理失衡、免疫力失衡造成的高血压、癌症、糖尿病、气管炎、哮喘、类风湿、红斑狼疮、牛皮癣等现代文明病无办法解决。 2、药店 西药：只能是替代、抑制、缓解疾病痛苦，只能起到暂时性的作用。同时还有较强的毒副作用，容易引起医源性和药源性疾病。（10%白血病、20%乙肝、60%聋哑儿童） 中药 上品：无毒，可食可药，药食同源。可以长服久服，延年益寿，像灵芝、冬虫夏草、猴头茹 中品：微毒，平时吃的膏、丸、散、丹等，需对症治疗，不能长服久服。 下品：剧毒，像蜈蚣、蝎子、蛇毒、砒礝等，用于特殊病，以毒功毒。 食药用菌产品非常安全，老人、小孩、孕妇都可以服用，因为它纯天然，没有任何副作用。 3、保健品的分类： 营养型：蜂产品，增加营养，改善体质，无疗效 强化型：钙、铁、锌，缺什么补什么，补多了也是害 功能型：无限极、甲壳素、深海鱼油、蜂胶等，对人体器官有调节作用，功能单一，有依赖 功能因子型：食药用菌，复方搭配，对人体各器官，有保健及治疗作用。符合世界卫生组织提出的免疫平衡剂要求，达到以下4个特点： 1、纯天然，不是人工化学合成，我们吃得放心； 2、全方位调理，不同的器官不同的产品； 3、无依赖：病好了，不会反弹； 4、有疗效（3—15有反应）中医说不瞑眩病不愈。 以前人们生病大多因为病菌感染和营养不良所致。抗生素和各种营养品就解决了这个问题。而现在人类疾病是环境污染、饮食结构不合理引起的生理失衡，使免疫力低下造成的如高血压、癌症、糖尿病、气管炎、哮喘、类风湿、红斑狼疮、牛皮癣等，用抗生素无效，各类营养品也无济于事，这类疾病的康复，需要自身免疫力的提高以及生理平衡的调整，食用菌正是这样一种既能调理人体免疫平衡，又能提高抗病能力，所以比西医治本，比中医见效快，而且又十分安全的食品。 食用菌不仅要治好病，还要调理好身体，中医称“扶正固本”。洪昭光教授是保健的专家，他曾说过：花1元钱的保健费，可以节省10元钱的治疗费，节省100元的抢救费，关键是自己少受罪，儿女少受累，家庭无拖累，造福全社会。
2018-2024年中国食药用菌市场竞争策略及 投资可行性研究报告 报告目录 第一章食药用菌简介 第一节食药用菌定义 第二节食药用菌市场发展概述 第三节食药用菌行业发展成熟度 第二章2011-2017年中国食药用菌行业发展态势剖析 第一节2011-2017年中国食药用菌行业发展现状 一、中国食药用菌产业发展现状分析 二、中国食药用菌市场发展特点 三、中国食药用菌市场景气度 第二节 2011-2017年中国食药用菌市场分析 一、中国食药用菌市场供需分析 二、中国食药用菌行业发展动态解析 第三节2011-2017年中国食药用菌市场发展中存在的问题及策略 一、中国食药用菌市场发展面临的挑战及对策 二、提高中国食药用菌整体竞争力的建议 三、加快中国食药用菌发展的措施 第三章 2011-2017年中国食药用菌行业运行状况监测分析 第一节 2011-2017年中国工业总产值分析 一、中国食药用菌行业工业总产值分析 二、不同规模企业工业总产值分析 三、不同所有制企业工业总产值比较 第二节 2011-2017年中国食药用菌行业总销售收入分析 一、中国食药用菌行业总销售收入分析
二、不同规模企业总销售收入分析 三、不同所有制企业销售收入比较 第三节 2011-2017年中国食药用菌行业利润总额分析 一、2011-2017年中国食药用菌行业利润总额分析 二、不同规模企业利润总额比较分析 三、不同所有制企业利润总额比较分析 第四节食药用菌行业集中度分析 一、食药用菌市场集中度分析 二、食药用菌企业集中度分析 三、食药用菌区域集中度分析 第四章 2011-2017年中国食药用菌行业获利能力监测分析 第一节 2011-2017年中国食药用菌行业销售毛利率分析 一、2011-2017年中国食药用菌行业销售毛利率分析 二、不同规模企业销售毛利率比较分析 三、不同所有制企业销售毛利率比较分析 第二节 2011-2017年中国食药用菌行业销售利润率 一、2011-2017年中国食药用菌行业销售利润率分析 二、不同规模企业销售利润率比较分析 三、不同所有制企业销售利润率比较分析 第三节 2011-2017年中国食药用菌行业成本费用利润率分析 一、2011-2017年中国食药用菌行业成本费用利润率分析 二、不同规模企业成本费用利润率比较分析 三、不同所有制企业成本费用利润率比较分析 第四节 2011-2017年中国食药用菌行业总资产利润率分析 一、2011-2017年中国食药用菌行业总资产利润率分析 二、不同规模企业总资产利润率比较分析 三、不同所有制企业总资产利润率比较分析 第五章 2018-2024年中国各地区食药用菌行业运行状况分析及预测
关于食品卫生安全告家长书 ——关于禁止家长采摘、食用野生菌问题 尊敬的各位家长，大家好！ 夏秋季节，是误食野生菌中毒的高发期。为进一步做好食品安全保障工作，防范和减少食用毒野生菌造成食品安全事故的发生，保障广大人民群众的饮食和生命安全，依据《学校食品安全事故应急预案》，现将相关食品安全知识告知各位家长： 一、不随意采摘、出售、购买自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳或霉变的菌子。各位家长对不熟悉的野生菌或对是否有毒把握性不大，过于幼小难以识别或过于老熟及已霉烂的野生菌不宜采摘烹调加工食用；在烹调加工时，不要凉拌吃，要多放油，炒熟煮透后再食用。有的野生菌虽然无毒，但所含某些成分会与酒中的乙醇发生化学反应，生成毒素易引发中毒，建议食用野生菌时不要饮酒。 二、如食用野生菌后，如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等症状，应及早到附近医院就诊。医疗机构在积极抢救中毒病人的同时，应及时将情况报告乡食品委员会办公室。 大方县小屯小学 2013年9月17日
大方县小屯小学关于食堂禁止加工、食用野生菌 安全预警公告 随着夏季降雨的增多，各类野生菌生长进入旺季，也是误采、误食野生菌发生中毒的高发期。为防止和减少野生菌中毒事件的发生，学校严把“入口关”，严禁学校食堂、集体食堂等群体性聚餐加工食用野生菌类，依据《学校食品安全事故应急预案》，现发布关于野生菌食用安全预警公告： 一、不随意采摘、出售、购买自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳或霉变的菌子。农村群众对不熟悉的野生菌或对是否有毒把握性不大，过于幼小难以识别或过于老熟及已霉烂的野生菌不宜采摘烹调加工食用；在烹调加工时，不要凉拌吃，要多放油，炒熟煮透后再食用。有的野生菌虽然无毒，但所含某些成分会与酒中的乙醇发生化学反应，生成毒素易引发中毒，建议食用野生菌时不要饮酒。 二、学校食堂、集体食堂、大型会议等群体性聚餐严禁加工食用野生菌类，防止引发群体性食物中毒事件。 三、食堂要严把野生菌采购关，严格加工，并留样备查确保消费者食用安全。 四、食用野生菌后，如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等症状，应及早到附近医院就诊。医疗机构在积极抢救中毒病人的同时，应及时将情况报告安全副校长办公室。 五、学校认真落实食品安全责任制，法制校长总责，安全副校长及食堂管理者各负其责，单位是第一责任人的要求，加强应急防范措
食药用菌——健康和机遇的畅想 阜新华农食用菌科技发展有限公司陈梁城 菌类的回忆 小时候帮着长辈们在菇房里喷喷水，打打下手。采摘完的蘑菇洁白如玉，一篮篮地卖到收购站去了，自己是无福享受的。后来才知道，那时候蘑菇大多成了罐头，再卖到西方。而今想来，颇有“遍身罗绮者，不是养蚕人”味道。当年那些远隔重洋的“遍身罗绮者”——蘑菇进口商，现在成了好朋友。 普通的蘑菇，神奇的作用 当年想到的是吃，没想过蘑菇的许多重要作用。2009年9月，第五届国际食药用菌大会江苏南通举行。来自美国加州的Shiuan Chen教授作了题为《双孢蘑菇的抗癌作用》的报告，揭示了该蘑菇具有防治乳腺癌和前列腺癌的作用。选双孢蘑菇作为研究对象的原因是因为在美国，这种蘑菇是最常见的。其实蘑菇能增进食欲，调养胃气。鲜蘑菇水煎或做菜，可辅助治疗急慢性肝炎；蘑菇炖汤，可缓解咳嗽气逆症状。若体虚者食用蘑菇，可增强人体的免疫功能。 一些常见的菌类，如金针菇，其赖氨酸和锌的含量非常高，具有促进儿童智力发育的功能和健脑的作用，在日本被誉为“益智菇”。金针菇有利于美容、减肥、降低胆固醇、预防高血压及心血管疾病，还可防治溃疡病。 黑木耳所含脑磷脂、卵磷脂、鞘磷脂、麦角甾醇，对脑神经的生长发育有良好的滋养作用。久服可健脑益智，久病体虚、腰膝酸软、肢体麻木、失眠多梦、眩晕、健忘者可经常食用。 蛹虫草富含含虫草酸，可显著降低颅压，促进机体新陈代谢，因而使脑溢血和脑血栓病症得到缓解。虫草素能抑制癌细胞的生长。并有降血糖的作用。虫草多糖能促进淋巴细胞转化，提高机体免疫功能。SOD（超氧化物歧化酶）有抗衰老、抗癌抑癌的作用。此外，蛹虫草还含有丰富的硒，而硒可明显地抑制癌细胞的生长。 《白蛇传》中白娘子盗仙草的故事，妇孺皆知。故事里的“仙草”就是灵芝。我们所见的“玉如意”，就是灵芝的形象。《神农本草经》指出，灵芝可“益心气、益肾气”、“补肝气”、“益肺气”、“久食轻身、不老、延年”。科学家分析了灵芝的主要化学成分，其中的灵芝多糖和三萜类化合物都具有不同的药效。 “药食同源”理念使菌类在中国源远流长 菌类味美、健康——“药食同源”是对菌类的最佳写照。 学贯中西的林语堂在《生活的艺术》第九章中论及“食品和药物”时有一段精彩的论述：“你如去上海河南路走一遭，去那里看看卖中药的铺子，你竟难于断言这种铺子里边究竟是药物多于食物，还是食物多于药物? 你在那里可以看见桂皮和火腿，虎筋和海狗肾及海
中国食品报/2012年/10月/5日/第008版 食用菌 食用菌深加工的现状及产业前景 江南大学食品科学与技术国家重点实验室鄢嫣陈洁 食用菌是可供食用的一类大型真菌，主要包括蘑菇、香菇、平菇、木耳等。它是一种高蛋白、低脂肪的优质产品，具有多种医疗保健功效，目前在国内外的消费市场正逐年增大。我国是人工栽培和利用食用菌最早的国家，其中黑木耳和香菇的栽培分别于1400年前和800年前起源于我国，银耳和草菇的人工栽培也同样来源于我国。如今，我国的食用菌产业取得了长足的发展，已成为世界食用菌生产和出口的第一大国。 食用菌的价值 ●营养价值食用菌本身含有丰富的蛋白质、较低的脂肪、人体必需却又不能自身合成的8种氨基酸、其含量占鲜重的3%-4%，占干重的30%-40%，在这个层面上可以与鲜牛奶、精瘦肉、鱼肉中的蛋白质和氨基酸的含量相媲美，并且，它又是优于动物蛋白的植物蛋白；食用菌中的碳水化合物的含量为干重的3.8%，脂肪为2.0%，纤维素的含量为10%-20%，还含有30余种生物酶、维生素、多醣体、无机盐、微量元素以及三萜化合物等。所有这些，对人体的细胞构成、新陈代谢和维持正常的生命活动都起着非常重要的作用。 ●保健价值食用菌具有的特殊营养成分决定了其保健功能。目前，已经发现食用菌中含有真菌多糖，糖蛋白、多糖肽、三萜类、甾类、生物碱、挥发油、腺苷、核苷类、十八稀酸衍生物及多种微量元素等多种活性成分。多项研究表明，存在于香菇、金针菇、灵芝、猴头、蘑菇等大型食用菌中的某些活性多糖是较为理想的天然免疫增强剂，具有增强人体的细胞免疫、体液免疫和非特异性免疫功能的显著功效，可提高身体抵抗病毒和细菌的入侵。存在于香菇中的皂苷、多酚和黄酮类微量元素活性成分对降血脂效果明显。此外，食用菌中含有丰富的微量元素硒、锗等，均与人类寿命的延长、心脑血管疾病的预防以及肿瘤的抑制都有密切的联系。 食用菌类食品的研究现状 食用菌加工可选用的材料十分广泛，从子实体、菌柄、菇脚、碎屑到加工废液都可以作为加工的原料。目前，国内外市场上已推出品种繁多的食用菌系列保健食品，其加工主要分为两类。 ●菌丝体食用菌的菌丝体同样存在丰富的营养价值。在日本，菌丝体培养已经以工厂化的形式提取营养和风味物质。他们用培养出的香菇菌丝体来提取香菇鲜味成分，其中含有14种氨基酸物质，基本可作为调味品或食品添加剂使用。同时，日本人还利用蘑菇的菌丝体支撑各种保健饮料，该饮料经分析其中含有40多种酶、多糖多肽、18种氨基酸、B族维生素等多种营养物质，是一种备受青睐的健康饮品。国内现在也有少数厂家培养菌丝体制作饮料，但都未形成规模。 ●子实体加工我国的食用菌子实体大部分用于鲜食或干制，还有一部分制成罐头，但品种相对单一。利用食用菌的独特风味，可将食用菌制成各类休闲食品，如即食银耳、香菇果脯等。食用菌还可以用来作为饮料的原料，现在市面上主要出现的食用菌原料饮料主要可分为两大类:食用菌果肉饮料和食用菌复合饮料。食用菌果肉饮料主要采用子实体果肉或者其深层发酵液为原料制成。而复合饮料是指采用食用菌和其他的植物或者动物成分复合制成，例如金针菇大豆复合饮料、食用菌大豆酸奶、芦笋银耳蜜汁、银耳果汁饮料等。利用食用菌的子实体还可以制成酒类，此方面以灵芝酒为典型代表。除此之外，采用菌体自溶或者外加酶溶解的方式得到的菌体提取液也作为保健品面市。 食用菌产业的发展现状和前景 ●栽培
中国食药用菌物种名称及主要特征 2004-10-08 15:32 我国食药用菌已知多达1,000种以上。能够人工培养子实体的近80种。食用菌能商品化生产的接近50种。药用和加工生产保健食品的接近30种。本文就部分食药用菌的物种名称及主要特征仅作介绍，以便有益于进一步研究、开发、加工生产，促进食药用菌产业发展。 非褶菌（多孔菌）类（Aphyllophorales）食药用菌 1、猴头菌，别名：猴头菇、刺猬菌、猴头。英文名：Bearded Tooth，拉丁学名：Hericium erinaceus (Bull. : Fr.) Pers.。是我国著名食药用菌，生阔叶树杆或树桩上。子实体白色，长满下垂肉刺。目前已大量人工培养。 2、茯苓，别名：茯兔、松茯苓、茯灵。英文名：Tuekahoe，拉丁学名（以下拉丁学名，简写学名）：Wolfiporia cocos (Schw.) Ryv. & Cilbn.=Poria cocos (Schw.) Wolf.。茯苓药用其菌核，呈球形或块状，生地下松根上，直径大者达50cm左右，是我国著名食药用菌，曾以“闽苓”、“安苓”、“云苓”著名。南方许多省区人工培养。 3、灵芝，别名：赤芝、红芝，古称仙草、瑞草、丹芝、灵芝草。英文名：Ling Chih，学名：Ganoderma lucidum (Leyss. : Fr.) Karst.。表面具漆样光泽。此种多生阔叶树桩旁，已人工培养。灵芝药用及文化历史悠久。 4、松杉灵芝，别名：铁杉树芝，赤芝，红芝。英文名：Hemlock Varnish Shelf，学名：Ganoderma tsugae Murr.。多分布北温带松、杉等针叶林区。生树木基部或根部。人工培养。与普通灵芝形色非常接近，多呈红色、赤红色、暗红褐色。菌管面多呈姜黄色，孢子刺点显著。而灵芝菌管面淡黄白色，后期带褐色。 5、紫芝，别名：紫灵芝、中国灵芝。英文名：China Ganoderma，学名：Ganoderma sinense Zho,Hsu et Zhang=Ganoderma japonicum(Fr.) Lloyd。自古药用历史悠久。表面漆样光亮，菌管面呈褐色。上述灵芝、松杉灵芝、紫芝已列入2000年版《中华人民共和国药典》。 6、树舌灵芝，别名：树舌、树舌扁灵芝、平盖灵芝、柏树菌。英文名：Artist誷 Conk，学名：Ganoderma applanatum (Pers.)Pat.＝Elfringia applanata (Pars.)Karst.。子实体巨大，无柄或几无柄。生阔叶树桩或倒木上。多年生，盖多具明显环棱，无光泽。民间药用。可菌丝体发酵培养。 7、密纹薄芝，英文名：Tender Ganoderma，学名Ganoderma tenus Zhao, Hsu et Zhang。药用，人工培养。菌盖小而薄，具密环纹，暗紫红色，具光泽，有短柄。此种曾误定名薄树芝Ganoderma capense (Lloyd)Teng，目前所报告的药理药化研究，均属于密纹薄芝，包括学名均应更正。 8、樟薄孔菌，别名：樟芝、牛樟芝。学名：Antrodia cinnamoma T.T.Chang & W.N.Chou。生巨大的牛樟树木树桩腐朽洞内，多年生，平伏，子实体形状半圆，长形至不规则，边缘反卷后部分呈蹄形，木栓质或木质，硬，具强的苦味。初期褐红色、淡肉红色，后变褐色至黑色，平滑。菌管面新鲜时橘红色，淡肉桂色至赭褐色，单层。目前仅发现台湾。民间药用，
非凡食用菌 导语: 1．人体胃细胞7天更新一次； 2．皮肤细胞28天左右更新一次； 3．肝脏细胞180天更换一次； 4．红血球细胞120天更新一次； 5．在一年左右的时间，身体98%的细胞都会被重新更新一次。而骨细胞更新需要7年所以，不管你要三高、减肥、肠胃、亚健康的问题，请给身体一点时间，用科学的方法，改善自己的健康。 什么是调整反应? 调整反应，中医称之为“瞑眩反应”，在保健及调理过程中，必然会有各种各样的调整反应。《书经》称“药不瞑眩,厥疾勿瘳”，其意为服药后,若人体没有明显的反应,则疾病难以被治愈。我们体会,虽服药愈病并非均有明显反应,但若药后有较明显反应者常收效较好。
调整反应是好事 调整反应是件好事，是人体病态平衡被打乱，重新调整为健康平衡的一种现象，是人体免疫系统被激活了，人体脏腑的功能恢复了，器官工作强度增大了，巨噬细胞吞噬病毒的能力加强了，T细胞，B细胞的识别能力增强了，白细胞的攻击能力，战斗能力增强了。 一、皮肤痒 糖尿病，血糖不稳定，肾病，肝胆类疾病，寄生虫病，肿瘤，内分泌紊乱的必然反映，是大量废物，病毒从皮肤排泄的表现。 1、白细胞吞噬能力增强，皮部组织出现奇痒，病变部位气血流通了。 2、肾功能不好，气滞血淤的人，会反映皮肤奇痒无比，是皮肤无法应对大量毒素的排出。 3、皮肤出现小红肿，小红块，风疹块，呕吐，是胆囊炎，胆汁返流性疾病的一种表现，人体血液、体液内的废物在皮肤弱酸环境中的反映。皮肤承受不了调节，产生各种新的瘀堵，这是暂时的。 4、皮肤溃烂，流水，脱皮，局部肿大，是皮肤微循环瘀堵，流通不畅的一种表现，是原来瘀堵和病变的局部被打通了。 5、淋巴痛，咽喉红肿，口腔内痒，咳嗽，这是淋巴结，咽喉，等有疾病或瘀堵，病毒结合物，废物体，淤血点，粘膜内废物开始松动或分解，疏通。 6、头皮痒、头屑多，这是典型的肾阳虚反映，原来瘀堵在头皮的毛囊内脂肪和废物被大量排出后产生的适应感觉。 二、各种疼痛 各种疼痛，是由于血流量增强，硬化萎缩，瘀堵的微血管开始恢复弹性，后面推，前面堵，会牵拉周围的组织，就会反映疼痛，有的人反应强烈，有的人反应弱。 1、局部肌肉酸痛，胀痛，刺痛，这是肌肉微循环严重堵塞。 2、关于胯骨，颈椎，腰椎，酸痛，刺痛，痛无定处，这是关节炎，风湿性，类风湿性、股骨头炎的一种表现，越痛说明越严重。 3、意想不到的局部出现疼痛，说明这个部位有淤积。 4、全身无力，全身酸痛，或者发烧，这是月风病，风湿类疾病，心脏病，痛风病的反应。巨噬细胞吞噬病毒的能力增强了，机体应变能力差，暂时不能适合新的平衡。 5、头痛，这是脑血管萎缩，微循环瘀堵，脑肿瘤，脑神经功能不稳定的反映，微血管恢复弹性时，改变了周围组织的形态。
现代食药用菌发展的方向——智能监控专家系统 专家系统数据分析 整个系统以食药用菌智能监控专家系统为运算核心，通过对多个智能传感器网络的实时参数分析，结合不同食药用菌品种、不同生长周期的环境要求，自动评估、综合分析、优化判断并自动生成调控方案。专家系统通过对控制网络的控制结果可进行自动预测并提前预知，通过对控制系统的实时跟踪可了解控制设备与终端的运行状况。专家系统会自动连接数据库支持物联网、GPRS/GSM 移动网络、有线网络通信，具有人工专家干预与自主学习功能。 整个系统的存储核心为数据库，由数字农业数据中心服务器软件系统综合管理，对食药用菌整个生长过程中的监测数据、控制数据、人工干预数据结合实际生长情况与收益情况进行综合分析、优化对比、数据挖掘、曲线拟合。对于大量数据的深入挖掘、系统可以形成更符合不同种植地域与气候环境的、更加科学、高效的食药用菌种植数据。 精准采集智能控制 系统中的传感器可以针对食药用菌育种、生长、仓储、运输、加工等不同过程中空气环境中的温、湿度，光照强度，氧气、二氧化碳浓度、土壤环境中的温、湿度，水份含量、水质环境的温度、PH值、电导率进行实时、精准的采集；根据不同的传感器及其使用时间有针对性地进行三点修正、查表修正、曲线拟合修正等后处理，根据传感器网络的综合分析，科学地反应出食药用菌的实际环境。 控制系统接收专家系统的控制指令，根据食药用菌的不同品种、不同生长周
期进行全自动控制，在控制过程中控制终端实时通过采集器不断进行实际效果评估，并实时反馈至控制中心接受再调整与精准控制。用户可以设定时间控制、预期参数控制、生长曲线与模板控制、可编程控制等多种控制，支持计算机设备、智能手机终端、短信等多种控制方式。 远程管理实时预警 系统架构中配有远程管理服务器软、硬件,可以接受远程查询、控制、远程升级与维护等管理。用户可以通过移动网络、互联网或VPN网络进行远程管理，通过在iOS（苹果）、Android(安卓)智能手机（智能终端）、计算机上安装小草远程管理终端程序，可以完成进行远程管理。用户还可以通过移动电话的短信“指令”实时查询与控制食药用菌生长、仓储与深加工情况。 智能传感网络所采集的各项参数通过专家系统的综合分析与评估会自动分级为多级预警级别参数，管理员通过权限管理功能可以使不同权限的移动终端设备接收到不同级别的预警信息，实时传输的预警信息便于用户对食药用菌生长情况实时了解、实时控制。人工专家查询与干预会使系统更加智能化、更加人性化。信息联动产权自主 通过智能监控专家系统所支持的网络功能模块（WIFI、LAN、3G GPRS/GSM）可以将食药用菌实际生长环境的各项参数传递到各技术支持网络与科研网络终端，得到广泛的技术支撑与信息联动，对适应现代化食药用菌生产、销售起到更好的作用。 结合不同地域不同品种的实际种植情况，可以将自己种植的经验数据保留的具有自主知识产权的芯片，科学的使用精确数据进行现代化的食药用菌种植，全面提升品牌价值，提升品牌品质与产量。
产品概述 (2) 特色与优势 (2) 小草产品 (4) 种植业智能监控专家系统 (4) 流媒体视频监控服务器 (4) 数字式网络视频服务器 (5) 无线网络视频服务器 (5) 小草数字农业智能控制中心机 (6) 小草种植业生长环境智能监测系统 (6) 小草数字农业空气温湿度传感器 (6) 小草数字农业土壤温湿度传感器 (6) 小草数字农业光照传感器 (7) 小草数字农业O2传感器 (7) 小草数字农业CO2传感器 (7) 小草数字农业氧气传感器 (8) 小草种植业生长环境智能控制系统 (8) 小草种植业生长环境智能控制终端 (8) 小草数字农业物联网中继器 (8) 小草数字农业数据中心服务器 (9) 小草种植业专家智能控制系统 (9) 小草种植业移动控制系统 (9) 小草食药用菌产品质量回溯系统 (9)
产品概述 产品设计以整个食药 用菌产业链条为背景，充 分融入计算机技术、信息 技术、网络通信技术,以精 准化、数字化、智能化管 理手段融入传统的食药用菌研发、生产、仓储、运输、深加工与销售各个环节。小草菌业智能监控专家系统的应用可全面提高食药菌产品产量与品质，降低生产成本与种植风险，保障食品安全，建立品牌优势。整个系统由智能传感器网络、嵌入式专家系统、智能控制终端网络三大核心部分组成，软件应用可以运行在服务器、计算机设备与智能手机上，可应用于政府食药用菌数字化产业网络建设、食药用菌技术研发单位、大中专院校、科研院所、大型食药用菌生产型企业、公司+基地+农户模式的食药用菌产销一体化产业链条、食药用菌产品深加工型企业等。 特色与优势 专家系统数据分析 整个系统以小草种植业智能监控专家系统为运算核心，通过对多个智能传感器网络的实时参数分析，结合不同食药用菌品种、不同生长周期的环境要求，自动评估、综合分析、优化判断并自动生成调控方案。专家系统通过对控制网络的控制结果可进行自动预测并提前预知，通过对控制系统的实时跟踪可了解控制设备与终端的运行状况。专家系统会自动连接数据库支持物联网、GPRS/GSM 移动网络、有线网络通信，具有人工专家干预与自主学习功能。 整个系统的存储核心为数据库，由小草数字农业数据中心服务器软件系统综合管理，对食药
禁止食用野生菌安全教案 长堰中学：独步清风 教学内容：让学生了解野生菌，禁止食用野生菌。 教学目标： 1、通过学习野生菌知识，让学生充分了解野生菌的危险。 2、让学生明白食用野生菌严重性和危害性，自觉禁止食用野生菌。 3、培养学生自我生存、防护能力，使学生安全、健康地成长。 教学重点： 树立禁止食用野生菌观念。认识食物中毒对人体的危害。 教学难点： 通过学习掌握禁止食用野生菌，远离不安全食品，增强安全意识。 教学过程： 一、谈话导入 同学们生活在幸福、温暖的家庭里，受到父母和家人的关心、爱护，似乎并不存在什么危险。但是，家庭生活中仍然有许多意外事情需要备加注意和小心对待。否则，很容易发生危险，酿成事故。下面就谈谈食用野生菌容易出现的危险。 一、野生菌一般常识 野生菌味道鲜美，含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、多种矿物质和多种维生素，经常食用菌类，对增进健康、预防疾病有很多帮助。而吃菌却潜藏着中毒的危险，据资料显示，一次多食或连续食用野生菌，会导致人体血糖降低。因此，即便不中毒，多食用野生菌也会出现全身无力的现象。 1、如何辨别有毒野生菌 一般来说，毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，还有的有红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。毒菌还可以从以下几个方面加以识别： 观外形。一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。
闻气味。毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌固有的香味，无异味。 变色试验。用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色。 牛奶试验。将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。 2、有毒蘑菇中毒有那些表现？ 根据毒素成分，中毒类型可分为4种： （一）胃肠炎型。可能由类树脂物质、胍啶或毒蕈酸等毒素引起。潜伏期10分钟到五六个小时，表现为恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等。病程短，治愈后一般良好。 （二）神经精神型。引起中毒的毒素有毒蝇碱、蟾蜍素和幻觉原等。潜伏期6-12小时。中毒症状除有胃肠炎外，主要有神经兴奋、精神错乱和抑制，也可有多汗、流涎、脉缓、瞳孔缩小等。病程短，无后遗症。 （三）溶血型。由鹿蕈素、马鞍蕈毒等毒素引起，潜伏期6-12小时，除急性胃肠炎症状外，可有贫血、黄疸、血尿、肝脾肿大等溶血症状。严重者可致死。 （四）肝肾损害型。主要由毒伞七肽、毒伞十肽等引起。毒素耐热、耐干燥，一般烹调加工不能破坏。毒素损害肝细胞核和肝细胞内质网，对肾也有损害。潜伏期6小时到数天，病程较长。临床经过可分为6期：潜伏期、胃肠炎期、假愈期、内脏损害期、精神症状期、恢复期。该型中毒病情凶险，如不及时积极治疗，病死率很高。一旦发生蘑菇中毒，要及早到医院诊断治疗。采取催吐、洗胃是减轻病情、降低死亡率的关键措施之一。为防止有毒蘑菇中毒，不要自行采野蘑菇吃（很多有毒蘑菇难以和无毒蘑菇区别）。 3、食用野生菌应当注意以下几点 （一）不要采或选购自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的菌子。食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌。 （二）采来或买来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。加工的时候一定要小心，像食用牛肝菌，最好的办法就是先煮熟一下，把毒性减低，以减少中毒发生的可能性。 （三）去市场买菌时，最好买当地群众常食用过的，没发生任何危险的菌子，买来后应炒熟炒透后再吃。
食药用菌菌种培育中心及种植加 工项目 可行性研究报告 中咨国联出品
目录 第一章总论 (10) 1.1项目概要 (10) 1.1.1项目名称 (10) 1.1.2项目建设单位 (10) 1.1.3项目建设性质 (10) 1.1.4项目建设地点 (10) 1.1.5项目负责人 (10) 1.1.6项目投资规模 (11) 1.1.7项目建设规模 (11) 1.1.8项目资金来源 (13) 1.1.9项目建设期限 (13) 1.2项目建设单位介绍 (13) 1.3编制依据 (13) 1.4编制原则 (14) 1.5研究范围 (15) 1.6主要经济技术指标 (15) 1.7综合评价 (17) 第二章项目背景及必要性可行性分析 (19) 2.1项目提出背景 (19) 2.2本次建设项目发起缘由 (21) 2.3项目建设必要性分析 (21) 2.3.1促进我国食药用菌菌种培育中心及种植加工产业快速发展的需要 (22) 2.3.2加快当地高新技术产业发展的重要举措 (22) 2.3.3满足我国的工业发展需求的需要 (23) 2.3.4符合现行产业政策及清洁生产要求 (23) 2.3.5提升企业竞争力水平，有助于企业长远战略发展的需要 (23) 2.3.6增加就业带动相关产业链发展的需要 (24) 2.3.7促进项目建设地经济发展进程的的需要 (24) 2.4项目可行性分析 (25) 2.4.1政策可行性 (25) 2.4.2市场可行性 (25) 2.4.3技术可行性 (25) 2.4.4管理可行性 (26) 2.4.5财务可行性 (26) 2.5食药用菌菌种培育中心及种植加工项目发展概况 (26) 2.5.1已进行的调查研究项目及其成果 (27) 2.5.2试验试制工作情况 (27) 2.5.3厂址初勘和初步测量工作情况 (27)
食用菌液体培养技术的发展与应用 论文摘要食用菌液体培养技术因其生产周期短、产量大、质量高、经济效益突出等优势而被广泛研究和应用。对食用菌液体培养技术的发展、食用菌液体菌种技术的优势以及液体培养技术在食品、医药等行业中的应用前景作了综述。 关键词食用菌液体培养；发展状况；优势；应用前景 食用菌液体培养又称深层发酵或液体发酵。主要原理是在发酵罐或三角瓶中加入液体培养基，通入无菌空气以增加培养基中溶氧含量，提供食用菌菌丝体呼吸代谢所需要的氧气，同时加以搅拌或振荡，并控制适宜的外界条件等，使菌体在液体深处繁殖发育，获得大量的菌丝体或代谢产物。目前，国外的食用菌深层发酵研究主要是获取风味物质（食品）和特殊代谢产物（医药、饲料），国内研究则集中在液体菌种的生产及提取代谢产物等[1，2]。本文对食用菌液体培养技术的发展、液体培养技术生产食用菌菌种的优势及其在食品、生物医药等行业中的应用和发展前景等加以介绍。 1食用菌液体培养技术发展状况 1.1食用菌液体培养法的起源与发展 食用菌的液体发酵是在抗生素发酵技术的基础上发展起来的，1947年美国的汉姆非特首先提出了液体培养法生产蘑菇菌丝体。1948~1954年他们选出了适合液体培养的蘑菇菌株。1953年美国人布洛克博士用废柑汁深层培养出了野生蘑菇。1958年沙克斯第1个在发酵罐内培养出羊肚菌菌丝球。日本的杉森恒武等于1977年用1%的有机酸和0.5%的酵母膏组成液体培养基，取得大量香菇菌丝体。从此，食用菌的培植开始从农业生产跨入了工业生产的领域。 1.2我国食用菌液体培养技术的发展 我国是在1958年开始研究蘑菇、侧耳深层发酵。到1963年，已经能进行羊肚菌的工业化商品生产。从此，食用菌产品的获得开始由简单的农业种植而转入工业发酵生产。20世纪60年代末期，我国已能大规模采用深层发酵法生产食用菌，主要研究单位有四川抗生素研究所、三明真菌研究所、中国医药科学院药物研究所、上海新型发酵厂等。研究主要集中在药用菌的生产，如灵芝、蜜环菌、银耳芽孢等菌类。20世纪70年代开始研究香菇、冬虫夏草、猴头、黑木耳等食用菌的液体发酵。20世纪90年代，由于发现食用菌多糖有抗癌活性，使得一些具有生理活性物质的菌类（如云芝、灰树花等）引起了更多的关注，针对这些菌类的深层发酵培养技术的研究也得到长足发展。 目前对食用菌液体发酵的报道很多，而在利用液体菌种直接用来生产食用菌子实体方面，国内只有少量的报道。如甘肃省科学院生物研究所的李玉珍等研究了侧耳液体菌种在不同培养料上的性状表现，重庆师专的朱健勇等进行了液体发酵菌种生产金针菇子实体的试验，得到了菌丝生活力强、接种面大、发菌速度快的一些结果。但是这些试验一般也都停留在实验室阶段，没能在生产上推广应用。究其主要原因，是因为液体深层发酵的设备投入大、风险高，一般个体生产户不愿投入；接种技术不过关，在接种过程中往往容易产生污染；菌种不易保存，发酵以后必须马上投入使用等，因而造成了液体菌种生产子实体技术一直未能推广应用。 2液体培养技术制备食用菌菌种的优势 1生产周期短 制备液体菌种一般只要5~7d，周期短，速度快。而培养1瓶固体栽培菌种需要30d左右，仅发菌时间就比固体菌种减少了1/2以上。此外，用液体菌种作为母种或原种来扩大培
5期2010收稿日期：2010-07-02 作者简介：王谦（1962—），男，北京人，研究员，主要从事食 药用真菌研究与开发工作。 食药用真菌的药理作用研究进展 王谦，贾震 （河北大学生命科学学院食药用真菌研究所，河北保定071002） 摘要：对食药用真菌的主要药理如抗癌、抗菌、抗病毒活性等作用和药用价值进行了综述。关键词：食药用真菌；药理作用；研究进展中图分类号：R96 文献标志码：A 文章编号：1674-490X （2010）-05-0067-04 ·综述· 食药用真菌是大家所熟知的健康食品，被广泛誉为“上帝食品”、“素中之荤”、“植物性食品的顶峰” 。能获得这么高的评价是因为食药用真菌中含有极为丰富的生物活性物质，具有降血脂、抗肿瘤、调节机体免疫力、调节新陈代谢等多种药用价值。在我国古代就已经有利用真菌制作药物的记载，食药用真菌是我国天然药物资源的重要组成部分，也是传统中药的重要来源，现如今它也是探索和发掘抗癌药物的重要领域。不仅如此，食药用真菌也是很重要的食物来源，其子实体味道鲜美，且富含多种维生素、 膳食纤维和矿物质。食药用真菌具有高蛋白、低脂肪、低热量等特点，是老少皆宜的健康食品，更是21世纪人类食物中不可多得的绿色食品。本文就近些年食药用真菌的药理作用研究进展做一介绍。 1食药用真菌的研究概况 自然界的真菌种类繁多，在我国已经被研究且有文献记载的约有12000种[1]。其中已有报道的食药用真菌大约有1000种[2]。早在2000多年前的东汉末，世界上第一部药物专著《神农本草经》中就记载了灵芝（ganoderma lucidum ）、茯苓（poria co －cos ）、雷丸（omphalia lapidescens ）等真菌的药理、药效。到目前为止，传统药用及实验具有药效的真菌 有400余种， 然而日常广泛用于临床的只有23~30种，《中国药典》2005年版仅收录了7种。目前经常用到的食药用真菌只有茯苓、灵芝、雷丸、蜜环菌（armillaria mella ）、安络小皮伞（marasmius an －drosaceus ）、冬虫夏草（cordycep sinensis ）等少数几种[3]。 这说明食药用真菌在药理作用方面的研究还很不完善，存在很大的发展空间。食药用真菌有十分丰富的化学成分，主要包括多糖、生物碱、氨基酸、 甾醇萜类、肽类等，药理作用也很显著，有提高免疫力、抗肿瘤、抗血栓形成、降血糖等[4]。因此，食药用真菌的研究已经引起了人们的广泛重视。 2食药用真菌的药理作用 2.1 抗肿瘤作用 食药用真菌的一大特色药用价 值就在于它的抗肿瘤作用。我国民间早有利用某些真菌治疗肿瘤、癌症的记载，如黄柄笼头菌（sim －blum gracile ）、烟色烟管菌（bjerkandera fumosa ）和树舌（ganoderma applanatum ）等[3，5] 。最早发现这种药理作用的是Lucas E.H.（1957），他实验发现美味牛肝菌可以抑制小白鼠肿瘤，这一发现引起了世界各国科学家的关注，此后经过多年研究发现很多真菌都含有抗肿瘤活性成分[6-7]。 这方面报道较多的食药用真菌有冬虫夏草、香菇、灵芝、云芝、茯苓、核盘菌、裂褶菌、灰树花、银耳等。在《中国药用真菌图鉴》一书中，作者共收录药用真菌272种，其中有216种具有抗肿瘤活性。 包括子囊菌5个科6个属，共6个种，半知菌1个种，担子菌27个科74个 第27卷第5期医学研究与教育 Vol.27No.5 2010年10月 Medical Research and Education Oct.2010 67--