便利店商品的盘点管理
一、盘点安排
（一）盘点时间：一般分抽盘、结存盘和交接盘几种情况来确定。
1、抽盘时间：不定期，一般由财务审计部临时组织，营运部、商品部配合。
2、结存盘时间：每月25日，对门店库存商品逐项进行盘点，由营运部组织，其他部门配合。
3、交接盘时间：一般指门店店长更换，离职前应对门店商品和商品资产进行盘点交接，经营运部确认后，由双方店长签名，方可办理相关手续。
（二）、盘点方式：采用牌卡盘点或手工抄单盘点。
1、牌卡盘点：对门店贵重商品，在交接班时应现场盘点。有短缺商品的，由值班人员按零售价负责赔偿。
2、手工抄盘盘点方式：100%交叉复盘（书报、冻品盘点同时进行）。
（三）、人员安排
1、盘点门店员工盘点日一律不得调休，监盘人员由公司指定，并将名单于20日前传达到相应门店，确定盘点区域和交叉复盘区域，经店长确认后执行。
2、所有盘点人员必须准时到门店报到，由店长负责点名，凡是无故迟到及缺席的人员一律按旷工处罚。
3、所有监盘人员由营运部统一安排，每店至少2人，监盘人员必须对门店盘点全过程进行监督抽查，保证盘点工作准确及时顺利完成。
4、各门店店长负责门店盘点工作的组织与培训，是盘点第一责任人，也是商品损耗第一责任人。
（四）、盘点准备工作
1、营运部提前三天发出盘点通知，门店做好盘点培训工作。
2、盘点前应把所有的退货及报损商品按公司规定的流程处理好。
3、做好商品的整理堆放工作，检查相关的直送商品入库单、配送单有无全部生成进货单，电脑退货单、电脑报损单有无及时审核生效，手工退货单、报损单是否准确无误的全部做好并在数据汇总前审
核签名。
4、运营督导负责检查督促各门店的盘点前准备工作。店长检查所有库存商品的相关单据的电脑生效情况，保证盘点前的数据准确无误。
（五）、盘点前商品整理
1、抄单前对门店统一进行商品归类，整理货架上的商品，做到一货一签对齐（同条码商品放在一起）
2、先尽量让货架放满，如货架上存不下的商品全部放到仓库
3、整理好仓库的商品、残次处理商品（残次处理商品列入盘点范围）
4、货架或堆头的商品整理归类后顺序不可调动
5、检查货架地面或空隙处是否掉有商品
6、堆头的空箱要用箱头笔注明是空箱；如果空箱不是本商品原箱要注明里面商品条码、品名
二、盘点规定
（一）、盘点方式
门店前台条码商品可采用牌卡前台扫描方式，仓库、雪糕、无标签的商品采用手工抄单形式进行。
（二）、盘点注意事项
1、盘点、抄单顺序按：“S”型进行，保证不漏盘、漏抄。
2、发现有损坏的商品，应列入盘点范围，盘点入账。
3、实盘数要保证数据的准确性，店长需对盘点结果签名负责。
4、盘点人员完成自己的责任区盘点工作后，应服从店长的安排，帮助其他人员完成盘点工作，不准提前下班离岗。
5、盘点资料应保证完整，对管理不善丢失单据的，每丢失一张单据对责任人罚款50元。
6、盘点中因不小心打破商品的，按零售价赔偿。
三、盘点操作细则
（一）、商品整理（同上）
（二）、牌卡前台扫描方式
1、盘点当晚，店长要提前1小时检查后台当月各类单据是否全部做好或审核好，没做的要及时补做好。
2、前台POS机到开始盘点时进行交班清帐作业，后台也同样清
帐。
3、开始盘点时，店长要组织所有参加盘点人员开短会说明注意事项：（牌卡的收、输、核、放顺序不能乱）
4、盘点数写在本次盘点统一规定的格子里，并随手涂掉以前的盘点数字，以免输入时看错。
5、盘点顺序：面向货架从顶层右至左呈“S”型逐层按顺序往下盘点数量。并在原位把牌卡竖立（未竖立之牌卡即表示未经盘点）。
6、运营督导、店长对营业员盘点区域全场巡视、抽盘。抽出错误1项罚30元，一组货架错3个必须重新再盘。
7、盘点人员每盘完一组货架后将已盘牌卡按盘点顺序依次抽起来按每个货架捆一扎，交到收银台，店助录入。
8、店助将前台POS系统用钥匙调到盘点作业界面，然后将已盘牌卡依次顺序扫描录入数量，录完一扎后按合计打印小票出来，并依次按顺序扎好，交店长审核录入小票与牌卡数量核对是否有错输，如果有录入错误时立即登记好待到盘点完成在后台修改。小票保留好以便日后核查。
9、店长每对完一扎牌卡，交给负责区的营业员按顺序对应商品把标签摆放好。
10、全部录入完成后，前台进行交班、清帐作业，然后到后台销售作业内的未审核盘点单内，点生成盘点表点确定，再到盘点作业内的盘点资料单据查询找到该单据点编辑再点新增后把登记的录入错误数据输进去（前台多输的输负数，少输的输正数）点保存再点审核。
11、差异调整后，后台审核完，次日财务审计部应将盘盈亏的商品及数量打出交门店核查查找原因。
（三）、手工抄单盘点操作细则
1、初盘人员需按各自的责任区进行清点数量，保证商品数据的准确性，对漏盘一种商品的罚30元，盘错一种商品的罚款30元，条码抄错每个10元，漏抄每个罚款30元。
2、手工抄单注意事项：
（1）、抄单格式：商品条码、品名规格、数量行暂时空着，待盘点时点好数量再填入。
（2）、抄单顺序：面向货架从最上层右边至左边再从第二排左至右呈“S”型依次不漏的按顺序抄过去。
（3）、抄单方法：抄单时先抄商品的条码、品名，抄单字迹要工整清楚便于查找，数量先空着，等盘点时再将数量填上去，每抄一项要复核一项，以保证准确无误。
（4）、抄单时要一式两联供复盘人用，盘点表一式二联，白色联为初盘联，黄色联为复盘联，盘点表需注明页码、抄单人、初盘人、复盘人。
（5）、抄单时抄错的要涂改清楚或划掉，抄单时按每个货架抄，抄完后要把单订在一起。
（6）、如发现漏抄的品种只能用购物篮另外装好，盘完后再另外独立抄单。
（7）、抄单后商品一律不准再变动位置，如有新品上架必须摆到货架最后处。
（8）、盘点表领多少交多少，包括作废的盘点表。
（9）、初盘人员把初盘数量填写在白色盘点表上，初盘完成后把盘点表交给盘点负责人。
（10）、复盘人员呈“S”型依次顺序把盘点数据填写在黄色的盘点表上，复盘完成后盘点表交给盘点负责人。
（11）、盘点时发现有漏抄的商品应另外堆放，盘完后再另外独立抄单。
（12）、盘点负责人把初盘联与复盘联的数据核对，发现盘点数据有差异的，立即安排初盘人员、复盘人员一起重盘确认数据。（13）、初盘数与复盘数相符的盘点表交电脑人员输入电脑，并安排人员复核电脑数据，确保数据的准确性。
（14）、复盘人员按各自的责任区进行复盘，漏盘一种商品罚款30元，盘错一种商品的罚款30元。
3、手工盘点时注意事项：
（1）、盘点前各店长要召集门店全体员工开会，讲盘点要求、方法及责任分工。开始盘点时首先对整个门店进行清理一次，把那些因营业中被顾客拿乱的商品全部归回原处。
（2）、盘点时要点清数量，不可错盘。
（3）、盘点时要按顺序依次点数，不可漏盘。
（4）、盘点时如发现有漏盘或漏抄现象，要把该商品放到篮子里，盘完后再另外独立抄单或重盘
（5）、复盘人要100%按手抄单顺序重新盘点一次
（6）、当初盘人和复盘人盘完后要相互核对，如发现盘点数量对不上的，要一起去重新盘过，并把最后正确数量在两联手抄单上同时修改好
（7）、初盘人员和复盘人员必须在盘点单上签名并注明：柜组、抄单人、初盘人、复盘人、页码
（8）、本区盘点完后要服从店长安排帮助其他区盘点，以便准确、快速的完成盘点工作。
四、盘后工作
（一）商品整理：将货架上因盘点时弄乱的商品按照原先的陈列方式或陈列原则进行整理。
（二）环境整理：对环境进行清洁、清扫工作。
（三）店长及监盘人员对门店进行全面巡视后，宣布盘点结束。五、盘点分析
（一）门店店长负责自查盘盈盘亏数量的原因，从库存商品管理的角度分析，书面报告营运部（盘点结束后第一个工作日完成）。（二）、门店店长对最终产生的盘点差异明细和盘点差异金额进行分析，填写《盘点损溢明细说明》，并于盘点次日前上报，所有盘溢品项均需做出说明，无合理理由的，不得冲抵损溢。
（三）盘点结果由财务审计部派人审计。对盘点门店盘亏超过全部盘点商品进价额的0.3%部分由盘点门店负责赔偿，门店根据盘点差异超标金额确定补损和赔偿措施，一周内上报营运部。
（四）营运部负责跟踪和监督盘点补损情况。
六、补损规定
对于门店盘亏超标的责任认定，一般由店长、店助、收银员、营业员分别按损耗金额的20%、15%、30%、35%进行赔偿。
七、常见损溢原因
（一）、盘点中常见问题
1、商品未彻底整理，同类商品未集中摆放（多处都有），忘记死角区、空箱子及货架背面、下面等处商品，出现漏盘。
2、排面整理不清晰，标识与商品不对应，出现盘点错误。
3、不同日期编码的商品未区分清楚，当做一种商品来盘，造成串码、错码。
4、盘点表书写数字不工整、不清晰，出现输入错误。
（二）、商品损溢的原因
1、进货出现的差错。主要是由于清点数量、送货单不及时、调拨出错等原因造成的。
2、商品从购进到销售，经过储运、存、整理、销售等多道环节，会发生各种损耗、报损，未作及时有效处置。
3、销售过程中出现的差错和长短款，团购商品未过POS等。
4、盘点过程中出现的差错。如漏盘、溢盘、串号、盘点数字不实、计算不准、计量单位折算差错等。
5、各种盗窃造成的损失。
便利店商品验货流程及管理规定 一、商品验货流程 （一）、当供应商或物流部将商品送至门店时，收货、验货由店长或店长指定的专人进行验收。 （二）、验货时，首先根据订单或配送单，开箱验货，核对商品名称、条码、规格、数量等是否与配送单上一致。 （三）、当配送单或订单上数量与实物不符时，验收人应根据订单上的数量收货。如数量多于订单或配送单上数量时，则门店对超出订单数量的部分拒收。如数量少于订单或配送单上数量时，则按实际收货数在表单上填写签字。 （四）、收货时，收货人员在订货单或配送单上对每一项验收过的商品以标记符号来表示。对于验收无误的商品，在备注栏内打“√”，对于有问题商品，须在备注栏写明问题，以便核验检查。 （五）、验货时，应检查商品是否包装完好，有无破损、漏气、涨袋等问题，如发现则应当场指出并拒收。在送货单或配送单上注明拒收理由。 （六）、验收时要特别注意商品的保质期，超过保质期1/3的商品，一律拒收。日期模糊不清、打印日期不符合实际情况的也拒收。（七）、验收完毕，将所有商品摆放在指定位臵，在送货单上经送、验双方签字确认后作电脑入库。 二、统配商品验收规定 （一）、没有经过验收的商品严禁进入门店仓库货架或上架销售。（二）、物流部的商品配送到门店时，门店指定收货人员要停下手头工作及时验收。 （三）、门店验收要核对商品配送单上的条码、品名、数量及质量是否符合验收标准。 （四）、商品验收时以货对单，但验收时必须按物流部配送单验收签名并注明验收时间。 （五）、对于验收中发现验收数量少于配送单上的数量或有单无货时，验收人和送货员双方必须共同在配送单备注栏中注明“实收数量”并签名认可。门店电脑录单员以实收数字录入电脑，并经店长或店助复核确认后生效。
第一条为促进便利店管理现代化，建立科学的管理制度，充分发挥每位员工的积极性和创造性，结合便利实际情况，特制定本办法。 第二条适用范围 便利店所有在职员工须参加考核。 考核对象具体分为运营部、店长、营业员。 第三条考核目的 员工考核的目的在于评价和开发。评价的目的为了正确估价员工的行为和绩效，以便适时给予奖惩，如提薪、发奖金、晋升等。开发的目的在于提高员工的素质，如更新员工知识结构与技能、激发创造力等，最终提高员工的绩效，从而有效提升超市的整体绩效。 1.不断提高公司的经营管理水平，使公司保持可持续发展的动力，达到企业员工的双赢工作。 2.加深员工了解自己的工作职责和工作目标 3.不断提高员工的工作能力，改进工作业绩，提高员工在工作中的主动性和积极性。 4.建立以部门、门店为单位的团结协作、工作严谨高效创优的团队 5.通过考核结果的合理应用（奖惩或待遇调整，精神奖励等），营造一个激励员工奋发向上的工作氛围。 第四条考核原则 （一）以提高员工绩效为导向； （二）定性与定量考核相结合； （三）多角度考核； （四）公平、公正、公开； （五）定期化和制度化； （六）百分制； （七）灵活性。 第五条考核用途 考核结果的用途主要体现在以下几个方面： （一）薪酬分配； （二）职务升降； （三）岗位调动； （四）员工培训。 第六条考核周期 考核分为月度考核、季度考核、年度考核。其中月度考核于次月五日之前结束，季度考核于各季度结束后十日内完成；年度考核于次年一月二十日前完成。 第七条考核职责划分 （一）考核管理委员会职责 由店长、主管组成便利考核管理委员会进行考核工作，承担以下职责： 1、最终考核结果的审批； 2、员工员考核等级的综合评定； 3、员工考核申诉的最终处理。 （二）店长职责 作为考核工作具体组织者和指导者，主要负责： 1、制定考核原则、方针和政策； 4、拟定考核制度和考核工作计划； 5、组织协调各部门的考核工作； 6、对各部门进行各项考核工作的培训与指导；
库存商品盘点管理制度（试行） 目的：保证公司库存商品的安全、完整，同时也使盘点工作规范化，特制定本制度。 范围：本制度适用于物流中心和门店库存商品盘点管理。 职责：财务部负责公司所有库存商品盘点的监督管理，不定期进行库存商品抽查、负责盘点工作安排、负责库存修订、负责库存盘点工作总结。 物流中心负责人及门店店长负责责任范围内的库存商品盘点管理；不定期进行库存商品抽查。 监盘人员主要是指由财务部安排的公司总部各部门人员、负责监督物流中心和门店的盘点组织工作、负责效期商品的核对、清理、销毁。 1 盘点原则 真实原则：盘点所有资料必须是真实的，不允许作弊或弄虚作假，掩盖漏洞和失误。 准确原则：盘点的过程要求准确无误，无论是资料的输入、盘点的数量等都必须准确。 完整原则：所有盘点过程的流程，都必须完整，不要遗漏区域、遗漏商品。 清楚原则：盘点过程属于流水作业，不同的人员负责不同的工作，所以所有资料必须清楚，人员的书写必须清楚，货物的整理必须清楚，才能使盘点顺利进行。 团队原则：盘点是公司全体人员都参加的核查商品的过程，为缩短盘点时间，公司各个部门都必须有良好的协调配合意识，保证盘点工作的顺利进行。 2 盘点时间和方式 2.1 盘点时间 每月25日为公司盘点日，物流中心和门店组织所有人员进行库存商品全盘，财务部组织总部人员监盘。 2.2 盘点方式 动态盘点（即营业）与静态盘点（即不营业）相结合；定期盘点与不定期盘点相结合；自盘与复盘、抽盘相结合。
3盘点流程和要求
4库存盘点奖罚 4.1库存损耗指标的核定 物流中心损耗率应控制在实销金额的0.025%以内（包括物流损失）；门店损耗率应控制在零售实收金额的0. 3%以内[中药饮片单品盘亏售价金额在5元以下（含5元）可以剔除，不做损耗处理，有实行中药贵细试点方案的门店依据签批方案执行]。 4.2库存损耗的计算方法 当月门店应承担亏损总金额=“盘点盈亏报表”中单品盘亏售价总金额 - 5元以下（含5元）中药饮片盘亏售价总金额 - 当月本门店的零售实收总金额*0. 3% - 合理原因可调整的亏损。 当月配送中心应承担亏损总金额=“盘点盈亏报表”中单品盘亏售价总金额 - 当月实销总金额*0. 025% - 合理原因可调整的亏损。 每次盘点后由财务部库存会计在次月第二个工作日前根据《盘点盈亏分析表》核算库存损耗，确定部门和门店的奖罚，由部门和门店按责任大小分配到相关责任人。 4.3库存损耗及盘点奖罚 4.3.1库存损耗节约奖励 按“超标全扣，节约奖励（库存损耗未超过限额的，节约部分的20％可进行奖励返还。返还部分计入门店当月净利润。）”的办法执行。 4.3.2 库存盘点罚则 （1）在盘点过程中，盘点人员全员应参予，对玩忽职守、隐瞒事实、不遵从盘点程序、表现恶劣者予以相应的行政和经济处罚。 （2）盘点采取见货盘货形式，门店店长、物流中心负责人及所有员工对责任范围内的未转单商品、配送差异商品应当在盘点日前处理完毕，修订库存之后，因未转单、配送差异原因等造成的商品信息不符，财务不予以调账（盘点日到货差异除外）。 （3）盘点人员本着真实性原则对责任范围内的商品予以全部盘点，并且真实填列盘点表内容，初盘完毕，盘点表必须有初盘人员签字确认，《盘点表》如有涂改，盘点人须在涂改处签名。修订库存之后，因为漏盘、多盘、错盘、虚盘等原因造成的库存差异，考核责任人员10元/单品。 （4）盘点录入人员根据《盘点表》中相关数据，进行盘点录入工作。录入完毕必须在盘点表上标记已录入，并签名确认。修订库之后，因为错输、漏输、多输、少输等原因造成的库存差异，考核责任人（盘点录入人员）10元/单品。 （5）盘点后，总部各部门在巡店中发现商品丢失未盘亏、盈余商品未按实盘盈
(零售治理) 采 购 手 册 内部资料严禁外传
第一部分采购操作手册 第一章节采购部职能差不多描述 超市的商品采购是指超市向供应商购进商品的过程。超市的经营活动确实是从供应商处采购来商品，再把商品卖给顾客，从中获利。因此，能采购好的、畅销的商品，就实现了销售的一半。做好商品采购及其治理工作是超市能正常经营的前提条件之一。商品采购的指导思想为：以最恰当的时机、最优惠的价格、采购到最优质、最畅销的商品。 一、商品采购的功能（五二○采购工作法则） 商品采购是超市向其它企业、公司购进商品的业务经营活动，它是超市一项十分重要的经营活动，是其经营的起点，做好商品采购工作具有重要的意义。其功能如下： 1、采购要花20%的精力开发新商品，开发新供应商，淘汰滞销商品，淘 汰不良供应商 超市商品采购的要紧功能是开发新商品，开发新供应商。随着社会经济进展和人们收入水平的提高，消费者需求呈多样化趋势，消费者对商品要求越来越高。在买方市场条件下，作为流通业主导者的连锁超市，应主动承担起引导消费、引导生产的重任，积极开发新的供应商，开发新的商品，不断适应消费者需求的变化，更好地满足消费者的需要。 为了更好地适应消费需求的变化，也为了更有效地利用有限的卖场空间，
提高销售业绩， 超市采购部门在开发新商品同时，必须认真做好滞销商品的淘汰工作。具体如下： ●及时发觉那些销路不佳的商品、处于衰退期商品或虽是经销但销售 业绩不佳的商品，尽快与供应商联系及时退货，及时中断接着订货。 ●对那些存在质量问题（如卫生、安全、包装等不合格）的商品要尽 早停止订货与供货。 ●对违反采购合同的信誉不良的供应商要毫不留情地给予淘汰。 2、采购要花20%的精力寻求供应商的促销支持，开发DM商品，开发高 利润额商品； 3、采购要花20%的精力优化2080商品结构，让商品处在最佳组合状态 4、采购要花20%的精力致力于数据化经营分析 5、采购要花20%的精力致力于协调门店营运/配送/供应商/财务付款等 其他工作 尽管支付货款最终由超市财务部门实施，但货款支付的时刻、数量等其它交易条件应依照采购合同的条款，在采购部门的协助操纵下执
便利店采购管理体系方案 一、总述 采购部公司社区便利店项目最重要部门之一。它的成功运作将直接决定便利店的商品结构.价格形象和盈利状况。 根据营运部的投资和公司的阶段性目标，而制定了今年的经营指标，釆购部的主要任务就是完成公司的经营指标，包括：各商品服务部/店的销售额、毛利率、库存金额、周转次数、库存天数.新品引进率.滞销品淘汰率、通道费用等。 M绕着这些经营指标，采购部需要做好服务部/店的商品规划、 商品功能定位、商品引进与汰换、供应商的谈判与管理、合同的管理. 商品的定价与变价、商品的促销.库存的管理。 总公司要做到“五个统一S统一品牌、统一釆购.统一仓储配送、统一结算、统一培训。根据公司营运管理分层级确定采购管理工作目前在分公司进行统一采购。 二、构建商品结构 建立符合公司社区便利店项目发展的具有竞争力的商品结构。 ?蔬菜水果 ?生活必须品 ?养生保健品 ?差异化（特殊）商品 3s按照商品大、中、小分类的概念，对商品分类中所有的品牌,
全部地毯式收集、依照分类概念建立商品库。并用高.中、低分档的方法建档。 3、按照市场份额进行类别排除.类别中的高.中、低分档、分 档后品牌排队。根据品牌品项分档、分档后品项排队。根据商品定位、品类角色、场场面积、确定商品组合。 4s商品组合时要注意以下技术结构：价格结构档次拉开；功能、 体积、包装、花色、质地结构；应季、新品、个性，供应商在商场上主打的促销、特价、搭赠商品；自有品牌和总代理商品。 5、注意引导市场，形成自有品牌，当地没有的在其它地区实践 己经获得成功的品类或商品侧重考虑引进。 6、构建差异化商品结构和补充型商品结构。 三、商品系统功能定位 K商品是各级服务部/店的灵魂，通过商品结构系统的合理组合 和陈列来体现。公司经营的商品在提升业绩，获取最大化效益目标上发挥的功能是不同的，分为：形象商品，效益商品。 2s功能定位商品的管理参考标准: ?品项占比：形象商品的品项数应不低于5%,销星商品占45%, 效益商品占50%； ?单品销售额参考值：形象商品单店月销售额不低于3000元, 销量商品不低于1000元，效益商品不低于300元; ?毛利控制.形象商品毛利一般不高于3%＞销量商品要比竞争对手低3%左右，效益商品要实惠较高毛利指标; ?陈列量：形象商品陈列量应很大，库存天数在3-15天；销量商品陈列量较大，库存天数在3-30天；效益商品正常陈列暈，库存天数在3 —
1．0目的：为明确规定公司商品部和采购部的组织架构，特制定本组织架构图。2．0适用围：本管理手册适用于公司采购部、企划部、质量控制部、人力资源部。 3．0相关文件 3．1 《广汇商贸五一连锁超市组织架构图》 3．2 《广汇商贸五一连锁超市职责说明书》 4．0名词解释 （无） 5．0职责 5．1 建立合理的组织架构，使采购部、企划部、质量控制部等各岗位各司其职，合理分工，提高工作效率。 6．0作业程序 6．1 商品部组织架构图
广汇商贸五一连锁超市组织架构图 （商品部）
6．2 商品部职位架构图 广汇商贸五一连锁超市组织架构分解图 （商品部）
1．0目的：为明确规定公司的采购与营运合作的程序，特制定本管理规定。2．0适用围：本管理手册适用于公司采购部、营运部及店铺全体员工。 3．0相关文件 《营运管理手册》 4．0名词解释 （无） 5．0职责 5．1 职责：建立采购部与营运、店铺的沟通机制，使双方合作更加顺畅，共同完成公司的经营目标。 6．0作业程序 6．1 营采合作：界定营、采双方在各自工作岗位中所担当的角色，使营、采双方了解各自的权限和责任，了解双方共同的目标与前提，以满足客户一次性购足为目标，以保证公司整体利益为前提。 6．2 门店的基本工作： A．商品的续订货 B．商品的列与组合 C．销售业绩的追踪 D．商品库存数的盘点及控制损耗 E．快讯、惊爆商品的促销 F．店促销的品项选择及计划 G．商圈的市场调查分析 H．人员的掌控与管理、培训 6．3 采购的基本工作： A．提供给门店合适的商品组合 B．提供给门店的该地区具有竞争力（性价比高）的商品：中高的品质要求，中低的销售价格
库存商品盘点制度 一、盘点操作制度 一、总则 为加强库存商品的管理，明确相关人员的保管责任，避免公司的资产受到损失，保证库存商品的真实、准确、有效，确保帐实相符，特制订本制度。 二、盘点对象及范围 盘点对象为公司连锁范围内物流配送中心、门店仓库、门店营业厅存放商品；范围包括主机、配件、附件、残次机、赠品、样机、未配送商品。三、盘点责任主体 公司财务管理中心是所有商品数据的最终确认者，负责对整个公司商品盘点数据进行最终核定，还可以按需要对库存商品不定期组织抽盘；物流管理中心是所有商品实物保管的最终责任主体，负责组织与指导库存商品的定期盘点工作。对库存商品的丢失、毁损，分公司总经理是分公司的第一责任人并负直接管理责任，物流管理中心负职能管理责任，连锁地区物流部门负直接责任；门店经理是门店商品管理和盘点的第一责任人；门店营业厅存放商品由门店柜组长代为保管，对商品的丢失、毁损负直接责任。 四、盘点周期
1. 例行盘点 每月25 日为固定盘点日，例行盘点不仅是商品管理的需要，同时也是仓管、台帐开展自检自查的过程。25日营业结帐结束后开始盘点，逢法定节假日另行通知，原则上为每月最后一周的周一或周二盘点。 2 . 其他事项盘点 1）供应商撤柜或由于销售方式的改变等，需按品牌、品类对应盘点。 2）物流经理、门店经理、物流主任、物流主管、仓库主管、仓管员、柜长、台帐等与物流相关人员离职或工作调动时应组织盘点，并建议人力资源部的人事调动在月例行盘点后进行。 3）按需要对仓库或门店的抽盘 五、盘点人员分工 1 参加人员 1）物流配送中心：仓储科科长（或物流主任）、仓库主管、仓库保管员、台帐（或系统操作员）、库工 2）门店：门店经理（副经理）、营业厅经理、财务人员（台帐、财务主管）、柜组长、物流主管、仓库保管员、营业员、库工 2 人员职责及分工
连锁便利店管理要求 Document serial number【LGGKGB-LGG98YT-LGGT8CB-LGUT-
连锁便利店管理要求——门店管理规范 1、范围 本标准对连锁便利店的门店管理进行规范。 2、连锁便利店门店管理规范 现场管理规范 主要是创造良好的企业形象，增加来店顾客，提高客单价，扩大销售。现场管理重点有： 卫生管理。确保销售场地整洁，过道通畅，设备、货架布局合理，时时保持设备、货架、柜台、橱窗等的干净、明亮，不擅自乱贴店内广告等。 陈列管理。商品丰富，货架丰满，根据商品保质期，先进先出，显而易见，易拿易放、商品组合陈列合理。 商品管理。开展科学的管理，收集销售数据管理系统的信息和利用ABC分析法，筛选出畅销商品。灵活运用订货、补货，扩大销售商品陈列空间，定期检查畅销商品的库存和价格，以确保畅销商品不缺货。 服务管理规范 服务用语。服务语言：您好、请稍等、对不起、让您久等了、欢迎光临、欢迎再来等。忌讳用“不知道”、“卖完了”、“不行”、“没有了”等语言。
对缺货的处理。发现顾客购买的商品缺货时，首先应该表示道歉，然后应该告知商品何时到货，或主动建议其他能取代的商品，最后店员必须将缺货的商品作为下次订货或补货的参考信息，反馈给店内相关的负责人。 客诉处理。处理客诉时，严禁对客诉推卸责任，应以诚挚的关心态度，耐心去听取其陈述后，酌情处理，不能因此造成顾客流失。 门店人员岗位职责规范 店长职责 店长是门店的核心人物，店长必须服从公司总部的高度集中统一指挥，积极配合总部的各项营销策略，达到门店的经营指标。要做到： ——监督商品的要货、上货、补货，做好进货验收、商品陈列、商品质量和服务质量管理等有关作业。 ——执行总部下达的商品价格变动。 ——执行总部下达的销售计划、促销计划和促销活动。 ——掌握门店的销售动态，向总部建议新商品的引进和滞销品的淘汰。 ——掌握门店各种设备的维护保养知识。 ——监督和审查门店收银和报表制作、帐务处理等作业。 ——监督和检查理货员及其他人员工作。 ——负责对员工考勤、仪容、仪表和服务规范执行情况的管理。
连锁药店商品管理---门店盘点细则 盘点数据不正常是店长们最头痛的事，而身为店长最主要的是责任心，首先对数据要有一定敏感度，对门店任何一个发生的数据都要清清楚楚，对每一个数据的来源都要清晰，对每一个数据的差异都要跟踪并处理及时。盘点周期：成药、参茸旧店每60天盘一次，新开店每30天盘一次，中药120天盘一次，正负不超过5天，活动商品(赠品)每个月的最后一天盘，凡是盘点的都要在交班提交数据后第一时间发当天总额到盘点专员以供建立盘点表用，盘点一般选在非营业时间进行。为加强门店商品数据管理，优化财务数据统计的流程及准确性，特将原有盘点管理制度修订如下： 一、盘点的重要性 1、盘点数据是公司衡量盘点单位商品管理好与差的重要参考依据，若盘点数据不准确，则严重影响公司对盘点单位的经 营管理。 2、盘点盈亏的大小直接关系到公司和员工的经济利益。 二、盘点的目的 1、使公司和门店准确掌握库存金额和数量，同时保持所有商品的电脑库存数据的准确性。 2、了解门店在盘点周期内的盈亏状况。 3、针对盘点差异较大的门店，分析原因重点跟进，以便在下一个营运周期加强商品管理，控制损耗。 4、加强对滞销商品、效期商品的管理。 三、盘点管理机构流程图解 四、盘点的周期 1、例行盘点。 1.1开业六个月以上的门店，每60天即两个月盘点一次，盘点范围必须包括（成药、参茸、），也可以包括中药。 1.2开业六个月以内的门店即新店，每30天盘点一次，连续盘六个月后，再按两个月盘点一次。盘点范围必须包括成药、 参茸、门店备用金，也可以包括中药，但第六次盘点必须包括中药。 1.3“活动商品”的盘点：各门店必须在每月最后一天营业结束提交数据完毕后对活动商品进行盘点，如果该天是促销活 动日，可不盘点，待活动结束后第一天提交数据完毕再进行盘点。 1.4中药的盘点：每120天即四个月必需盘点一次。 2、店长工作调动或离职时，需在离岗前对该店全部商品、备用金等进行盘点，要求人事变动须安排在盘点结束后进行。 3、商品数量发生特殊变化时，如成批商品被盗，须请示盘点专管员马上安排盘点。 4、盘点时间：由各公司盘点专管员负责安排。一般安排在晚上营业结束并提交数据完毕后进行，具体时间根据当地实际 情况由公司盘点专管员确定。 五、盘点的方式 单盘点。在盘点前按货架位置，手工抄写《盘点表》，按商品实物数量进行盘点。
1. 0目的 为明确便利店专用名词的定义，加强对各种专业名词的规范，特制定本管理 规定。 2. 0适用范围公司各部门适用。 3. 0相关文件 （无） 4. 名词解释 4. 1条形码（Bar Code ） 是由一组按照一定编码规则排列的条、空符号，用以表示一定的字符、数字及符号组成的信息。我们日常购买的商品包装上所印的条码一般是EAN 码。他是由国际物品编码协会制定的一种商品用条码，通用于全世界，与我国的通用条码等效。 ENA-13分别代表不同的含义： ╳ ╳ ╳ ╳╳╳╳ ╳╳╳╳╳ ╳ 4. 2 配送中心 （D.C-----Distribution Center ） 从供应商手中接受多种大量的货物，进行倒装、分类、保管、流通加工及信息处理等作 然后按照各部门店的需求备齐货物，以令人满意的服务水平,进行配售的设施。 4. 3 单品 （sku----stuck keeping unit ） 以销售单位为一个最小单位的商品，世上平的最小分类。 4. 4 单品管理 （sku control ） 单品管理是通过电脑系统对某一单品的毛利额、进货量、退货量、库存量等，进行 销售信息和趋势的分析，把握某一单品的订货、进货情况的一种管理方法。 4. 5 客单价 （per customer transaction ） 每一位顾客平均购买商品的金额。 4． 6 pop 广告 (point of purchase) 零售店内的年内海报 4． 7 商品陈列图 (modular)
由便利店管理人员根据预定的商品陈列的原则和商品陈列图纸，规制每个单品的陈列面积，未经管理人员批准，不得随意更改。 4． 8 端架 (end-cap) 一排双面货架的两头的货架，通常用一陈列高利润的商品或特价的商品。通常一个端架只能陈列一种商品。 4. 9 堆头 超始中为吸人流，营造卖场气氛，刺激顾客购买的大规模集中商陈列，通常会采取栈板堆放、地笼盛房或平台堆放的方法来陈列商品，一个堆头通常只能陈列同意价格商品。 4. 10 特价商品快迅 DM (ditect mail) 4. 11 先进先出 (fitst in first out) 商品补货的原则，先到货的商品先出库，先出库的商品先上架，先上架的商品先销售，以保证商品的快速周转。 4. 12 赠品 供应商为进行商品促销，另行赠送给消费者的商品，赠品可以与促销商品相同，也可以是促销商品之外的商品。公司将对赠品实行严格的管理，有专门的赠品仓库和专门的赠品发放处。 4. 13 损耗 (loss)商品经营中由于各种自然原因或人为原因造成的商品破损、毁减等现象，分为自然损耗 人为损耗两种。公司将对损耗实行严格的控制，控制损耗意味着赢得更多的利润。 4. 14 排面 (facing) 货架陈列中，商品正面朝向顾客的排数。 4. 15 最大货架储存量 商品的排面×商品的纵向列数=商品的最大货架储存量 4. 16 货架最小安全储存量 保证商品不脱销的最小货架储存量 4. 17 量贩包装 便利店为达到快进快出、大规模陈列的目的，对某些单品采取捆半式包装，把单个单品组成三个、六个、一打或整箱进行销售。
XX便利店采购分析表 采购分析表，用于评定是否上架、下架、淘汰某商品，具体指标如下： (1)面积贡献（在相同条件下优先选面积贡献大的）； (2)平均销售量、上架率、动销率、畅销率； 平均销售量即在上架门店的平均销售量；上架率即铺货率，表示在卖这个商品的门店数占全部门店的百分比；动销率：在美宜佳，某个商品在上架门店只要有销售即动销，销售量与总量的比率即动销率；畅销率=畅销门店数/上架门店数，当销售/（销售+库存）>30%时，则该商品被定义为畅销，这样的定义方式对不同商品都适用的，标准是一致的。 (3)商品贡献、销售总额、销售总量、毛利额； (4)品类分布情况； (5)单品毛利及价格。 2004年美宜佳首次引入品类管理，经历了几年的发展,美宜佳在实际运作中不断摸索经验。期间经历了2005年与高露洁开展口腔护理的品类管理合作，品类管理理念在实际工作中开始应用，2007年真正开始做品类管理，正式成立品类管理服务组对品类进行研究和学习。2008年美宜佳分两步全面开展品类管理工作：一是单个品类进行分析、评估、门店分类；二是门 店的整体布局及门店执行品类管理流程。 本文主要介绍美宜佳在品类管理过程中的一些经验。 品类管理过程中存在的难题及品类管理要点
品类管理过程中存在的难题：1、门店多，目标顾客广，门店面积差异大，分类难；2、品类管理没有明显效果，难以持续；3、品类管理与采购相背离；4、品类管理与供应商方案相背离，供应商希望可以增加陈列；5、品类管理跨部门，沟通、协调难；6、品类管理的传达不到位、执行难。开始做品类管理时，宣传品类管理用了近1年的时间，需慢慢灌输思想。 品类管理的要点：1、明确品类管理的目的；2、一把手工程，做到利益权衡；3、要明确负责人。品类管理是跨部门的，需要一名全局负责人，美宜佳是由商品副总监牵头的；4、搭建品类管理的平台，确保门店严格执行。制定品类管理 进行商品配置 品类管理的定义：在合适的时间、合适的门店、合适的位置，以合理的价格，提供合适的商品（服务）给顾客。 具体说明如下： 合适的时间——品类计划（如季节变化） 合适的门店——门店分类（根据消费者、面积、销售分类） 合适的位置——陈列位置（根据决策树、安全性、美观性） 合理的价格——价格策略（针对便利店，合理的价格，毛利最大化） 合适的商品（服务）——商品结构优化（增值服务也是一种商品） 制定品类管理可以统一门店陈列，提升整个企业形象，尤其对于新开门店商品配置有很大好处，因为对于便利店来说，新开门店的速度很快，可以
便利店商品淘汰流程及管理规定 一、操作流程：如下图所示 1、每月1号信息课将数据进行过滤，统计出历时三个月销售的滞销商品资料； 2、信息课选择三个月期限，按“**分店食品、饮料、日杂、洗涤、特产”等分类进行统计； 3、将保留的商品按ctrl-del 键删除，将需清场的商品保留在“清场统计”模块中； 4、按部门统计完毕后在“清场统计”模块中点击审核，完成后退出清场统计模块； 5、进入“清场审核”模块，选择统计期限后点击进入，商品课一级审核清场单； 6、通知相关采购进入“清场审核”模块进行二级审核，审核时有两种意见：同意与不同意；
7、采购需在一周之内审核完毕，同时通知相关供应商下店了解情况（如有议异，属分店人为造成的滞销或供应商提出改善方案（做促销活动）的，在此时间段内供应商可及时向商品部反映，经调查属实给予试销期限，并处分责任人）； 8、运营总监审批，审核完毕，通知分店做好滞销商品退货准备工作； 9、物流部经理审批； 10、系统自动生成《滞销商品清退单》传送至各分店； 11、分店按电脑系统信息打印出《滞销商品清退通知单》明细（电脑系统将在48小时后自动上锁淘汰）； 12、通知供应商、公司财务部； 13、分店将商品清退到仓库； 14、供应商到仓库办理退货手续。 二、滞销品淘汰标准 （一）、每个月各门店将单品销售排行最后5个品种作为淘汰对象或以排行最后的3％做为淘汰标准。（注意：季节性的商品或为了保证结构品种齐全的因素除外）。 （二）、每个月各店单品销售额未达到300元或销售数量未达到50个的商品为滞销品淘汰标准。（注意：单价低的商品或单价较高的商品因素，以及单门店销售情况）。 （三）、经常出现质量问题的商品也列为淘汰对象。 三、管理规定
生鲜采购部管理制度 第一条总则2012.08.08 为加强企业规范化管理，确保公司能购到高品质低成本的产品，从而达到降低成本之目的，特制定本制度。 第二条目的 选择合格的供应商并对采购过程进行严格的控制，确保供应商提供的商品能满足公司各门店的要求。 第三条适用范围 本制度适用于公司采购部所有采购人员，价格之审核、接单、订购、验收等，除另有规定外，悉以本制度处理。 第四条权责 1、由本公司采购部门负责生鲜产品的采购工作 2、订单处理负责订单的收集汇总，生鲜产品的销售统计 3、收货部和检验室负责对生鲜商品的相关质量数量进行审核 4、储运部门负责对货物进行运输，加工，分拣，配送 第五条采购原则 1、严格执行询价议价程序。生鲜商品必须有三家以上供应商提供 报价，在权衡质量、价格、交货条件、资质、信誉、客户群等因素的基础上进行综合评估 2、职责分离原则。采购人员不得干涉商品采购外的其他部门工作 3、一致性原则。采购人员采购的物品或服务必须与采购单所列要 求规格、型号，数量相一致。
4、廉洁自律，不收取供应商任何形式的馈赠。 5、严格按采购制度和程序办事，自觉接受监督 第六条采购计划的制定 1、生鲜采购工作根据公司的销售任务和毛利计划及库存情况编 制本组采购计划经领导批准后实施采购 2、本部门还需根据公司业务的淡旺季的需求，核对仓库的库存 量，确定生鲜商品的品项、规格、数量等方面的实际缺口编制并调整采购计划 3、采购计划经公司领导核准后，采购部与财务部各持一份，采购 部依据采购计划进行采购作业，财务部依据采购计划安排所需采购资金的审批 第七条采购的实施 1、选择供应商 （！）生鲜供应商的采购选择要从批准的合作供应商中选取； （2）本组在选择供应商时应当挑选三家以上的供应商询价，以作比价、议价依据 （3）部门主管在审价时，认为需要再进一步议价的，则由采购主管亲自与供应商议定价格 （4）公司领导在核价时，均可视需要再行议价或要求采购部门进一步议价 2、价格调查 （1）已核定的商品，采购必须经常分析或收集商品资料，作为降低
一、目的： 保证公司库存商品的安全、完整，同时为了明确库存商品的责任人负责制，使盘点工作规范化，特制定本制度。 二、范围： 本制度适用于总部仓储中心和分公司暂存仓及门店库存商品盘点管理。 三、组织： 公司成立库存盘点管理工作领导小组(以下简称领导小组)，下设盘点事务处理办公室(以下简称办公室)，办公室靠挂财务部。 四、职责： 领导小组负责公司所有库存商品盘点的组织指挥。办公室负责具体工作安排及监督管理。公司各区域经理、客服部经理及财务人员组成办公室成员。不定期进行库存商品抽查、客服部负责库存修订、财务部负责库存盘点工作总结。 仓储中心负责人,分公司负责人（销售区域经理）及门店店长负责责任范围内的库存商品的保管和盘点管理，为负责区域的第一责任人，严格管理商品的进销存(严格按商品出入库管理制度),不定期进行库存商品的检查及抽盘,确保库存商品帐实相符. 监盘人员主要是指由办公室安排的公司总部各部门人员，负责监督仓储中心、分公司和门店的盘点组织工作，负责处理商品的核对、清理、返修及报废。(申请上报公司领导层审批) 五、盘点原则 真实原则：盘点所有资料必须是真实的，不允许作弊或弄虚作假，掩盖漏洞和失误。 准确原则：盘点的过程要求准确无误，无论是资料的输入、盘点的数量等都必须准确。 完整原则：所有盘点过程的流程，都必须完整，不要遗漏区域、遗漏商品。 清楚原则：盘点过程属于流水作业，不同的人员负责不同的工作，所以所有资料必须清楚，人员的书写必须清楚，货物的整理必须清楚，才能使盘点顺利进行。
团队原则：盘点是公司全体人员都参加的核查商品的过程，为缩短盘点时间，公司各个部门都必须有良好的协调配合意识，保证盘点工作的顺利进行。 六、盘点时间和方式 （一）盘点时间 每月初1-3日为门店盘点日，各门店组织所有人员进行库存商品全盘，各区区域经理监盘; 仓储中心盘点日期为每月月末自盘，6月30日和12月31日大盘。 （三） 盘点方式 动态盘点（即营业）与静态盘点（即不营业）相结合；定期盘点与不定期盘点相结合；自盘与复盘、抽盘相结合。 七、盘点流程和要求 ① ② ③ ④ 进入盘点 盘点前准备工作 ①仓储中心、门店与客服中心检查核对所有需要处理的各种单据(包括销售出库,采购入库,调拨单据等),所有单据必须在盘点日之前处理完毕。（盘点日原则上要求暂停营业和收发商品，物料等同于商品，按商品要求予以盘点）。 需下柜商品、返修回工厂维修确认无法销售的商品，必须盘点日之前处理完毕。 盘点内容包括：商品编码、商品名称、规格型号、质量、数量等 录入盘点单 ③客服部将第一次差异结果(二个工作日后)交给仓储中心、分公司及门店负责人，让其组织人员进行复盘校正，在三个 工作日后提报复盘校正数据(盘点盈亏报表)交返客服部. 差异查找 ②仓储中心、分公司及门店盘点人员真实填列《盘点表》（盘 点日前一个工作日由客服部统一打印交给仓储部经理或门店 店长）中相关数据，盘点结果必须经各有关人员签名确认，一经确认不得更改。盘点结果确认准确无误后，方能进行盘点录入工作，盘点录单人员（客服部负责）根据《盘点表》录入盘点单并生效，然后点击“产生盈亏”，生成“盘点盈亏报表”，确认第一次差异。
便利店商品结构分析 东区—解菲区域:0058店,纬二街店, 辛晓妮 有这样一个故事:古代某大户人家养了几十只猴子～后因食物供给困难～主人决定减少供应量～便与众猴们商量:每天每位早上发三个果子～晚上发四个果子。众猴觉得太少齐声抗议～面对众猴的反应～主人又说:既然大家有异议～那我们就早上四个～晚上三个～面对新的分配方式～众猴欣然接受。很明显故事中每位猴子每天的总供给是没有发生变化的～唯一改变是果子发放的组合方式做了相应调整。在便利店的门店经营过程中～同样可以通过改变商品的组合方式、包装方式等将商品进行重新搭配～开发其新的功能～扩大其应用范围。商品是店铺经营的根本～优化商品结构～调整商品组合必将伴随便利店销售的增长。 一、便利店商品结构 便利店是指以满足消费者便利性需求为主要目的零售业态。便利店主要为了满足有即时性需求的消费者。主要特点是消费群体相对稳定、年龄结构层次不齐、容易形成依赖等。 商品结构是指符合商圈内消费者需要的商品组合。便利店的商品结构大致大致可分为食品、非食品和服务三大类～主要从顾客的便利性和门店的绩效性出发。食品类商品构成了便利店商品的主力～占到总的销售量的50%以上～对于同类品牌的标准包装商品在价格上不能与大超市相抗衡～季节性的非常温食品却可以作为高毛利周转快的商品进行重点开发。非食品类商品主要作为食品类商品的辅助商品存在～虽然销售量并不是很大～但为满足消费者的日常需求～商品品种多,服务类商品是补充性的消费～是培养顾客忠诚的重要手段。 二、便利店商品结构的优化 1.便利店的商品结构要抓住刚性需求和便利性需求两个方面
便利店服务的主要对象是居住在一个固定区域的消费群体～日常生活商品的需求与消费是所谓的刚性需求。目前便利店的经营者往往只注重满足消费者的便利性、应急性需求～忽略了便利性需求是以刚性需求为基础和前提的。这一点要求便利店商品结构贴近生活～价格趋于合理～自然而然消费者会有事没事进来看看～我们的客流量就会不断上升。 2.摒弃大而全的商品结构～进行商品的错位经营 大型综合超市宽而深的商品结构决定了消费群体的广泛性～便利店则有明确的消费主体～便利店的商品经经营～应该做到精准性。 便利店目标消费群体确定了～消费者所需要的商品自然也就明确了。要密切关住小区主流消费群体的日常需要。便利店在商品经营上应根据身边人的主流需求进行商品结构的调整～对于顾客提出来的未能得到满足的个性需求～应该进行市场分析～及时跟进～尽量满足更多消费者的需要～商品是顾客决定的～我们销售的商品不是因为竞争店里有销售～而是要依据顾客需求经营顾客需要且喜欢的商品。 3.经营知名度高的一线品牌商品 在信息传递方式多样化的时代～人们所能掌握的商品信息量极大～便利店的货架上应该陈列人们熟知的能够辨别的知名商品～让消 费者买的放心。便利店的消费群体注定是熟面孔、老熟人以及回头客～这些人是便利店生意旺盛的主力军。向他们传递我们商店的商品信息～提高商店的知名和信誉度～为人们提供便利的同时～使我们有个良好的发展空间和生存之地。 在此要求下～我们必须保证便利店商品货架的利用率极高～在有限的商品空间中～陈列人们日常所需的生活必需～这就对商品组合提出了高的要求。一家便利店铺的商品组合不可能像大卖场做到即宽又深～面面俱到。在保证多样性需求的情况下～尽量精简商品品种～选择知名度高、市场占有率高的少数品牌。 4. 适度开发服务类商品
一、目的及使用范围 （一）目的 超级市场以销售食品为主，所以做好清洁卫生工作尤为重要，本手册主要介绍员工个人清洁卫生、卖场清洁卫生、商品加工、贮存、陈列售卖的清洁卫生等方面的要求，为门店人员日常操作提供指导性的依据。 （二）使用范围 门店全体员工 二、门店员工的个人卫生标准 （一）员工的个人健康标准 1、定期作身体健康检查。 （1）新员工必须经卫生防疫部门作健康检查后发出健康证，持证上岗。 （2）在职员工必须每年定期作健康检查。 2、患有传染性疾病应康复后才能上岗 （1）患有慢性传染病的员工休养治疗后，经医生证明康复及没有传染性才能上班（如肝炎、肺结核等）。 （2）患有急性细菌性肠道传染病的员工，必须马上隔离消毒，经彻底医治康复后才能上班（如霍乱、痢疾等）。 （二）员工应接受卫生部门组织的有关食物卫生知识的培训 卫生部门规定所有门店员工应接受有关食物卫生知识的培训后才能上岗。 （三）门店员工的仪容卫生标准（见《员工手册》）。 三、干货卖场的清洁卫生管理 （一）卖场日常的清洁内容 1、店内地板的清洁
（1）常规清洁：用扫把扫除地面灰尘垃圾，再用拧干的拖把拖地，每天一至两次。 （2）特别清洁：如发现有污渍，应马上作即时清扫。 （3）每月以洗地机水洗地面一至两次。 2、天花板、灯管、墙壁、玻璃窗橱 （1）扫除天花板、灯管的灰尘，有污物附着上面时，要用湿毛巾擦拭（每两周一次）。 （2）扫除墙面灰尘，墙面下方污渍用中性洗洁精擦拭（每两周一次）。 （3）玻璃窗橱应注意每天清扫灰尘，每周用玻璃清洁济洗抹一次，并注意清除贴海报胶纸污渍。 3、商品及陈列货架 （1）商品应尽量以干毛巾擦拭，塑胶瓶有污渍，可用中性洗洁精擦拭，但注意不要损污商标贴纸。 （2）陈列货架每天应用鸡毛掸子扫除灰尘，定期把商品卸下用湿毛巾擦拭，如有污渍用中性洗洁精擦拭（每月最少需全面清洗一次）。 （3）在进行货架清洁卫生时，注意不要把商品直接放在地上，应以购物车篮盛放。 （4）在卸货、上货的过程中，不得摔打或坐踏商品，不要把商品放在地面作承垫之用。 4、冻柜的清洁 （1）高温（零上）生鲜肉柜的清洁：每天洗抹镜子、中隔板、栏杆、层板，并用水清洗垫毡，每月清洗排水口一次。 （2）蔬菜柜、汽水柜、奶柜：每天洗抹镜子、栏杆，每次补充翻动商品时
便利店营运管理手册 便利店属于零售业态的一种，也是个商品密集的行业，如何让众多的员工都能按照同一个标准、同一个规范来工作，从而提高我们的工作效率，提升便利店（也称便利超市）的营业额，成为所有门店管理人员的一个重要课题。 然而，便利店之所以能够在当今成为主流业态，正式在于它的先进性，它的专业化、简单化和规范化。通过一个系统的规范，一个全面的标准，经过专门的培训，人人都能掌握，店店都能复制，从而能够快速地扩大我们的规模，形成强大的连锁体系，这正是我们编制这套规范手册的目的。 便利店是最具竞争力的零售业态，如果说连锁便利店、百货商场是商品销售的主力部队和正规军，那么便利店就是机动部队和游击队。资料调查显示，城市消费者平均一星期去一次仓储百货，一天去一次综合超市，却随时可能光顾便利店。便利店以其资金周转夏迅速，服务项目更灵活，商品销售更针对性，营业时间更长等诸多优点，伊然已经走出了零售业的辅助位置，取得了综合超市、商场百货、便利店三分天下的地位。 "麻雀虽小，五脏俱全。便利店是我国市场经济发展的产物，吸取了国外的经验与模式，要想经营好一家成功的便利店，从选址、装修、进货、布局、服务上都妥下很大工夫，木手册详细地介绍了成功经营便利店的的各种流程和事实要点?希望通过本手册可以使您在便利店的经营管理中得心应手，事半功倍。 愿广大的便利连锁门店能在规范中迅速拓展。 便利店营运管理手册目录 第一章便利店的现状和定位分析 第一节便利店的开店注意要点（上） 第二节便利店的开店注意要点（下） 第二章便利店营运常用术语规范 第三章营运部组织架构及工作职责
第一节营运部组织构架图 第二节营运督导部的工作职责 第三节新店筹备部的工作职责 第四节门店营运岗位职责 1、店长岗位职责 2、门店助理岗位职责 3、门店出纳岗位职责 4、门店主管岗位职责 第四章营运管理规范 第一节营运督导巡场管理规定 第二节门店考勤制度 第三节门店卫生管理制度 第四节晨会（晚会）制度 第五节设备维护管理规范 第六节价签管理规范 第七节促销员行为管理规范 第八节门店值班制度 第九节每日每周每月报表制度 【章商品管理规范 第一节商品管理规范 1、便利店条形码管理规范 2、商品AB（分类管理规范 第二节商品订货管理 1、门店定货作业程序 2、烟草购销作业程序 3、商品屯货管理规定第三节商品收获管理 1、门店商品收货程序 2、商品收货标准规范 第四节日常商品管理
商品盘点制度 一、盘点目的：规范商品盘点工作，保证商品盘点准确，加强公司存货管理，明确经济责任。 二、盘点组织： 1、全面盘点：公司的商品全面盘点的组织工作由财务管理部负责牵头，防损部、 公司控制部、各业态事业部、信息管理部、商品部等其他部门负责协助，共同做好全面盘点工作。 2、商品抽盘：公司控制部设立1名专职的抽盘管理人员，负责公司所有门店和 配送中心的商品抽盘工作。 三、具体职责： 1、财务管理部： ①负责制定盘点流程； ②负责制定盘点计划（盘点前10个工作日出）、确定盘点时间、拟发盘点 通知、组织盘点工作； ③负责对盘点和抽盘等相关人员进行盘点流程的培训； ④分析盘点盈亏原因，提出处理建议，编写盘点报告报公司领导审批。 2、防损部： ①在盘点中，负责对盘点结果进行部分抽查，保证盘点结果的准确性； ②负责商品盘点过程中的财产安全保障。 3、公司控制部： ①负责检查盘点人员是否按照公司的盘点流程操作，对不按盘点流程操作 的门店或配送中心，有权提出重盘建议，报公司领导审批后执行； ②负责制定门店或配送中心商品抽盘计划、参与实物监盘工作、确认抽盘 结果和编写抽盘报告。 4、业态事业部： ①负责指导、监督门店盘点准备工作； ②对门店盘点结果提出赔偿建议。
5、信息管理部： ①负责盘点前的系统准备工作并生成商品盘点通知单； ②负责系统维护与保障，保证各项数据的准确性； ③负责对门店录入人员的培训。 6、其他部门：提供抽盘人员参与抽盘工作。 7、门店和配送中心：门店盘点负责人为本店经理，配送中心盘点负责人为该中 心负责人。 ①负责划分盘点区域，安排盘点前准备工作，进行盘点编组，配置盘点人 员，实施盘点工作； ②负责对盘点数据进行审核； ③负责安排人员对盈亏商品查找原因，落实商品盘亏责任人及上报赔款人 名单。 四、盘点方式： 盘点按盘点时间分为定期盘点和不定期盘点两种方式，按盘点范围分为全面盘点和抽盘两种方式，公司确定定期盘点实行全面盘点方式进行盘点，不定期盘点实行抽盘方式进行盘点。 五、盘点时间： 1、定期盘点（全面盘点）： 2、不定期盘点（抽盘）：由公司控制部根据实际需要随机安排。具体抽盘点时间 为： ①分店：晚上营业结束后至抽盘完毕；