牛生产学思考题

第一章绪论

1、世界养牛业逐渐向什么方向发展？（规模化、集约化、专业化）。

2、世界一些发达国家对奶牛品种向什么方向发展？（荷斯坦牛的单一方向）。

3、世界一些发达国家虽然奶牛数量减少，而什么水平提高？（单产水平），

4、世界发达国家和我国一些较大的奶牛场已开始应用的新工艺、新技术尽有哪些？

（有TMR、DHI、SCC）。

5、世界各国都在想方设法提高奶牛的单产水平，其目的是什么？（1）减少奶牛饲养量；（2）降低饲养成本；（3）提高饲养效益。

6、目前我国奶牛饲养技术方面存在哪些问题？（1）饲养方式落后，科技入户率低；（2）饲养结构不合理，优质青粗饲料开展利用不足。

7、目前我国农户饲养的奶牛占全国奶牛总存栏数的90％以上，要想提高奶牛产品质量，推广普及科学饲养管理技术，迫切要求向什么方向发展？（集约化、规模化、专业化）。

8、什么叫集约化？

就是以集中、密集、制约的原则，按照养殖生产的客观规律和各地区特点，而采取对畜群、劳力、设备合理配置的组合方式，并采取先进的科学技术，挖掘各类畜群的生产潜力，提高养殖生产效益，称为集约化。

9、我国肉牛业的发展特点是什么？

（1）改革开放以来，我国肉牛业发展速度很快；（2）我国尚无专门化的肉牛品种；（3）除少数牧区外，我国肉牛的主要生产方式为“秸秆＋精料”。（4）由于受人民生活习惯及购买力的，我国牛肉对外贸易，特别是出口量小。

第二章牛种及其品种

1、牛的起源是什么？（欧洲原牛和亚洲原牛）。

2、奶牛品种的形成和培育是在什么地方？（荷兰）。

3、按现代牛的不同用途，可划分为几类？

（1）乳用型牛；（2）肉用型牛（3）乳肉兼用型牛。

4、牛的品种按地方类型分类可分为几类？

（1）中国地方品种（2）国外引进品种。

5、世界奶牛品种很多，但至今还没有一个品种的生产性能超过什么牛？（荷斯坦牛）。

6、详述荷斯坦奶牛的外貌和乳房特征。

7、国外产奶量高的乳用型品种主要包括哪些品种？

（1）荷斯坦牛（2）娟姗牛。

8、国外兼用型牛品种主要包括哪些品种？

（1）西门达尔牛（2）短角牛

9、国外肉用型牛品种主要包括哪些品种？

（1）海福特牛（2）夏洛莱牛（3）利木赞牛

10、为什么说中国荷斯坦牛的体况不够一致？

主要因为引入各地的荷斯坦公牛和本地母牛类型不同。以及饲养环境条件的差异。

11、中国最早培育的乳肉兼用型牛的品种，包括有哪些？

有三河牛；中国草原红牛。

12、荷斯坦母牛的初配月龄与体重分别是什么？应占成年母牛体重的百分比是多少？

15～16月龄；350～370千克以上；占60～70％。

13、世界上乳用型荷斯坦牛主要来源的国家有哪些？美国；加拿大。

14、目前在国内外肉牛生产中，采用的杂交方式很多，但最常用的有哪几种？

二元杂交；三元杂交。

15、我国荷斯坦奶牛产奶量低的主要原因是草料质量不好，造成的，此话是否正确？

不正确，还有品种。

第三章牛的体质外貌

1、我们研究牛的体质外貌的目的是什么？

是为了解体质外貌与生产性能和健康程度之间的关系，以便比较容易地选择出生产性能较强、健康状况较好的牛只。

2、牛的体表部位名称主要包括哪些？

（1）头颈部；（2）前躯（3）中驱（4）后躯。3、牛的外貌鉴别方法包括哪些？（1）肉眼鉴别（2）测量鉴别（3）奶牛体型线性评定。

4、估测牛活重时的测量部位包括哪些？

（9体斜长；（2）体直长（3）胸围。

5、详述测量体高、体斜长、体直长、胸围的方法？

6、有一头12月龄去势肥育牛，肥育到18月龄，体重为480㎏，体高为0.95米，请计算肥育度指数是多少？根据公式（体重/体高）。480÷0.95＝505

7、适用于成年奶牛和乳肉兼用型牛的体重估测公式是什么？

体重（㎏）＝胸围（m2）×体斜长（m）×87.5 8、适用于肉牛体重的估测公式是什么？

体重（㎏）＝胸围（m2）×体直长（m）×100

9、简述奶牛体型线性评定原理。

奶牛体型线性评定是根据牛的生物学特征，通过系统分析研究各性状（部位）与生产性能的关系，然后确定各性状的线性评分标准，按照这个标准，将奶牛的每一个部位在1～50分的范围内，从部位的一个极端到另一个极端作衡量，得到该部位的线性评分，通过转换得到功能分，最后将这些不同的部位给予一定的权数，经过数据处理，得到不同牛的评分，然后再确定牛的外貌等级。

10、一头奶牛的门齿全部换成永久齿，并且全部长齐是几岁？老乡又叫什么？

5岁；叫齐口。

11、尿素再循环：

答：瘤胃内氨除了被微生物利用外，其余部分被吸收进入肝脏，在肝脏内经鸟氨酸循环转变为尿素。这种内源尿素一部分经血液分泌于唾液中，随唾液重新进入瘤胃，又可被微生物利用，称为尿素再循环；

第四章牛的生产力

1、正常牛乳的色泽是什么？是乳白色或稍带微黄色。

2、正常乳的比重一般平均为多少？平均为1.032。

3、影响牛奶比重的主要因素是什么？

（1）温度:温度在10～25℃之间，每增减1℃，则密度相差0.0002。

（2）水：每加入10％的水，密度约降低0.003度。

4、牛奶的酸度包括几种？

（1）自然酸度（2）发酵酸度（由微生物作用而增加的酸度叫发酵酸度）（3）总酸度。

5、新鲜牛奶酸度是多少？一般在16～18度之间。

6、牛乳的冰点高于水，而沸点低于水是否正确？

不正确，应该是冰点低于水，沸点高于水。

7、牛奶的营养价值除了脂肪、蛋白质和各种矿物质元素含量比较丰富外，还缺什么元素？

还缺铁、铜、镁、锰。

8、影响奶牛产奶因素主要有哪些？

（1）奶牛品种（2）遗传因素（3）生理因素（4）环境因素。

9、一般体型大，消化道容积大，采食量就大，泌乳器官也大，所以产奶量就高，是否正确？为什么？

不正确。体型大，并不一定产奶就高。因为奶牛所需维持饲料相应也增加，而所占牛舍面积也大，对饲养管理操作并不有利。一般以600～650㎏体重为宜。或因100㎏体重相应增产牛奶1000㎏，但超过一定限度，并无明显增加。

10、一般奶牛的一个泌乳期为多少天？（为305天）。干奶期多少天？（60天）。

11、什么是4％标准乳？其意义是什么？计算公式是什么？

（1）为了便于比较奶牛之间的产奶量，统一奶牛产奶性能，以4％乳脂率的牛奶作为标准奶量（FCM）。叫4％标准奶，又叫乳脂校正乳。

（2）意义：产奶量高的奶牛，不一定产奶能力就高。而产奶不高的奶牛，并非产奶能力就低。（3）公式为：FCM＝0.4M＋15M×F

12、生理异常乳主要包括哪些？（1）初乳（2）末乳（3）低成分乳。

13、生物化学异常乳主要指什么性质的乳？主要指酒精阳性乳。

14、高酸度酒精阳性乳的酸度是多少？其原因是什么？

（1）酸度为18～20度。

（2）原因为：

○1挤奶过程卫生差，挤奶设备消毒不严，贮存温度过高等，未及时冷却，使乳中细菌迅速繁殖，将乳糖分解为乳酸，导致酸度增高。

○2奶牛患酮病、瘤胃酸中毒、饲料营养不足，导致血液中乳酸增多，进入乳腺到达乳汁使乳的酸度增高。

○3乳腺感染链球菌，将乳糖分解为乳酸使乳中酸度升高。

15、牛奶正常P H值是多少？（6.5～6.6）。

16、什么叫低酸度酒精阳性乳？原因是什么？（1）是指酸度在11～16度之间，加70％酒精可产生细小絮状凝块的乳。加热不凝固，又叫二等乳。（2）原因：

○1在产奶量不高的情况下，还继续饲喂过多精饲料。

○2可消化粗蛋白（DCP）和总消化养分（TDN）过度缺乏。

○3饲料中钙和磷含量过高。

○4乳蛋白稳定性下降，其中a-酪蛋白增加，K-酪蛋白减少、氨基酸变异性较大等。

○5疾病的影响。如肝病、酮病、繁殖和消化道疾病等。

○6炎热、寒冷、牛舍潮湿、通风不良、刺激性气体等有关。

17、预防酒精阳性乳的措施是什么？

（1）加强挤奶过程的卫生管理。

（2）合理供应日粮，特别是精饲料中蛋白质不足

或过量，粗蛋白质饲料不足。

（3）矿物质供应要充足（钙、磷、锰、钠）（4）防止各种应激。如环境不良、热应激、防雨等。

（5）预防疾病的发生。如肝病、乳房炎、繁殖障碍、酮病、代谢病

18、酒精阳性乳的治疗方法有哪些？（指出1～2种）

（1）每天口服150克柠檬酸钠，分2次，连用7天。

（2）皮下注射10％柠檬酸钠300毫升，分3次注射，连用5天。

（3）每天口服磷酸二氢钠40～70克或丙酸钠150克，连用7～10天。

19牛奶的污染途径包括哪几种？

（1）挤奶前的污染（2）挤奶过程的污染（3）挤奶后的污染。

20、细菌在牛奶中繁殖最适宜温度是高温、低温、还是中温？（是中温）

21影响乳脂率的饲料成分尽有哪些？

（1）精料过多，粗料不足；（淀粉产生丙酸增多、粗纤维不足使乙酸减少）

（2）粗饲料切的过短，长杆干草太少；（可缩短咀嚼时间，使乙酸产量减少）

（3）饲料中添加大量油脂；（主要表现对消化率降低，及其不饱和脂肪酸在瘤胃内发酵降解能力降低，促进了丙酸的生成，降低日照含量）

（4）饲料中添加缓冲剂；（当奶牛瘤胃的酸碱度保持平衡时，由于乙酸增多，使奶牛的采食量、产奶量和乳脂率得到提高。而在产奶高峰时，往往在饲料日粮内添加2％碳酸氢钠或小苏打等缓冲剂可取得理想效果。

但饲喂容易发酵的高水分谷物和玉米青贮饲料时，使瘤胃内含酸性洗涤纤维（ADF）达20％以上时，添加缓冲剂就无效果。

（5）饲料中粗蛋白质含量。（饲料中的粗蛋白质从10％增加到18％时，即可提高奶牛的采食量，增加其消化率，而乳脂率因稀释而降低）。如果从15％增加到20.7％，能使泌乳初期的乳脂率从3.56％提高到 4.16％，并使产奶量和乳蛋白都有增加）。

22、提高牛奶质量的有效措施。

（1）供应全价饲料，供应平衡日粮，注意精粗料比和矿物质的供给量；

（2）加强卫生管理；

（3）牛奶应及时冷却；

（4）合理运输；

（5）在干奶期应封闭乳头。

23、引用国外荷斯坦公牛精液与我国荷斯坦母牛进行杂交改良的主要作用是什么？

（1）改进体型外貌（2）提高生产性能（3）提高繁殖力。

24、造成乳脂率下降的原因是：

（1）精料饲喂过多，粗饲料不足；

（2）粗饲料切的过短，长秆干草太少；

（3）饲料中添加大量油脂；

（4）饲料中添加缓冲剂；

（5）饲料中粗蛋白质含量由10%增加到18%时。

25、造成乳蛋白率降低的原因有哪几种？

（1）瘤胃可降解蛋白（RDP）豆粕比例低于未降解

蛋白（RUP）胡麻饼和棉籽饼，在该饲养条件下，可降低乳蛋白率。

（2）日粮中粗蛋白质含量低，蛋白质喂量不足，采食量减少，会造成粗纤维摄取量减少，瘤胃中合成菌体蛋白受阻，可造成乳蛋白率降低。

（3）日粮中缺乏含有较多限制性氨基酸（如赖氨酸和蛋氨酸）的过瘤胃蛋白质和瘤胃保护性氨基酸等，均可使牛奶中乳蛋白率降低。

（4）饲料能量不足或玉米过度缺乏（干物质进食量不足，细菌合成菌体蛋白受阻，使乳蛋白率下降。

第五章奶牛饲养管理

1、犊牛出生后什么时间开始哺喂初乳？（0.5～1小时）。

2、什么叫假死？犊牛产出后呼吸停止，但心脏还有微弱的跳动，这种现象叫假死。

3、人工哺乳有几种方法？

（1）全乳充裕哺乳法（2）全乳限量哺乳法（3）脱脂哺乳法（4）自然哺乳法。

4、初乳的营养作用是什么？（初乳不仅能提供全面营养，保证犊牛生长发育的需要，而且还能提供抗病抗体）。

5、简述奶壶每次用完后的消毒程序。

先用冷水冲洗→2％碱水擦洗→温水（35～40℃）漂洗干净→晾干→使用前再用85℃热水冲洗。

6、怎样确定母牛适宜的配种时机？

答：一般适宜的配种时机应在母牛发情转入末期后不久（大约4h左右）或排卵前6h左右为宜，即在发情开始后的15～24 h。实践表明，如母牛上午被爬不动，下午已不接受爬跨，表现安静，阴道黏液变黏稠、量少、呈乳黄色、牵缕性较强（但较中期差），用拇指和食指拉7～8次不断，阴道黏膜由粉红色逐渐变成苍白色，直检时卵泡突出于卵巢表面，卵泡增大，卵泡直径在1.5cm以上，泡壁薄、紧张、波动感明显，有一触即破的感觉，此时配种最合适。

6、如果妊娠母牛在分娩前体况过肥，它会发生哪些急性产后并发症？过瘦呢？一般评分时多少分为最理想？

（1）过肥：容易发生难产、酮病、脂肪肝；（2）过瘦：可使产奶量下降、发生酮病、真胃变位、延长产后发情周期的恢复。

（3）一般3.5分最理想。

7、妊娠母牛体况评分尽有哪些部位？（背部、腰角、尻部和尾根的脂肪情况）。

8、青年母牛从什么时候开始按摩乳房？应禁忌什么？

从妊娠5～6个月开始一直到分娩前15天止。禁忌拭挤乳头，以免造成漏乳或引起乳房炎。

9、什么叫泌乳周期？

是指母牛从这次干奶到下次干奶这段时间，叫做一个泌乳周期。

10、什么泌乳曲线？

以时间为横坐标，以产奶量为纵坐标，所得到的泌乳期奶牛产奶量随时间变化的曲线，叫泌乳曲线。

11、什么叫引导饲养法的方法？

是从母牛在产前2周开始，除饲喂足够的粗饲料外，每天饲喂精料1.8㎏，以后每天增加精料0.45

㎏，一直达到奶牛每100㎏体重采食1㎏精料为止。

12、泌乳期母牛的泌乳阶段划分为几个阶段？具体时间是什么？

（1）泌乳初期，是指产犊后15天；

（2）泌乳盛期，是母牛产后16～70天；

（3）泌乳中期，是指71～140天；

（4）泌乳后期，是指140～干奶前；

（5）干奶期，从停奶至产犊前的21天。

13、母牛在泌乳高峰期，由于产奶高峰与采食高峰不同步进行，必然要引起能量负平衡，如果发生，可引发哪些疾病？为避免疾病的发生应采取哪些措施？

（1）可引起酮病、推迟发情或屡配不孕，还可继发代谢性酸中毒，瘤胃弛缓、真胃变位、蹄叶炎等疾病。

（2）饲喂措施：

○1多喂优质干草，并自由采食；

○2提高精料能量浓度，必要时可在精料中加入保护性脂肪酸钙，添加量不超过6～8％，同时在日粮配方中添加非降解蛋白比例（玉米蛋白粉），日粮精粗比例为60：40；

○3为防止精料饲喂过多，造成瘤胃P H值下降，引起瘤胃酸中毒，可在日粮中添加2％碳酸氢钠或食用小苏打50克/头、天；

○4增加饲喂参数，由每天3次，增加到5～6次。○5供应适口性好的糟粕类和多汁饲料，供给足够量的矿物质和维生素。

14、什么叫干奶期？其意义是什么？

（1）从停奶开始到母牛产犊前的这段时间。（2）其意义：○1有利于胎儿的正常发育；

○2有利于母牛本身体质的恢复；

○3有利于乳腺细胞的修复。

15、干奶期的长短由什么而定？

应根据母牛的年龄、体况、泌乳性能而定。16、干奶方法有几种？

（1）逐渐干奶法（2）快速干奶法。

17、简述封闭乳头的意义和方法。

（1）意义：是治疗奶牛在泌乳期内存在的隐性或亚临床型乳房炎感染，以预防母牛产犊后乳房炎的发生。

（2）方法：是当母牛挤净最后1次奶后，将4个乳头分别注射干乳灵或干乳康1针，然后再从乳头孔挤进金霉素软膏即可。

18、对初产、老龄、高产、体况较差的母牛干奶期为多长时间合适？

一般为60～70天。

19、对产奶量低、体况较好的母牛其干奶期应为多少天为合适？

一般45～60天为合适。

20、为了预防母牛在下一个泌乳期乳房炎的发生，应在母牛干奶时必须采取什么措施？

应在干奶的同时封闭乳头。

21、对流产、死胎的母牛，是否也要干奶？

是，也要根据泌乳时间、产奶量的多少，及体况进行正常干奶。

22、奶牛的饲喂顺序是什么？

是先粗后精、先干和湿、先喂后饮。

23、什么是全混合日粮？（TMR）

是指根据奶牛的营养配方，将切短的粗饲料和精

饲料以及矿物质、维生素等，各种搅拌在一起，充分混合均匀，而配合的一种全价营养平衡的日粮。叫全混合日粮。

24、什么叫排乳反射？

是指当挤奶时，使母牛乳头和乳房皮肤神经受到刺激，传至神经中枢，导致脑垂体后叶释放催乳素，经血液到乳腺，从而引起乳腺肌上皮细胞收缩，使乳腺泡腔内和末梢导管内贮存的乳，因受挤压而排出，此过程叫做排乳反射。

25、排乳反射的一般时间是多少？（5～7分钟）。

26、一般要求从乳房刺激开始，通过排乳反射过程，直到乳房内压升高到高峰的时间是多少？

（15秒～2分钟）。

27、详述奶牛围产后期的饲养要点。

（1）母牛分娩后首先喂给温热的麸皮盐水汤，其中麸皮1～2㎏，食盐100～150克，碳酸钙50～100克，水15～20㎏。

另外，为了使母牛恶露排净和产后子宫早日恢复，还应喂益母草红糖水，其中益母草250克，先加水500毫升煮成水剂后，加红糖500克再加水3㎏，饮用时需加温40℃左右，每天1次，连用2～3天。

（2）采用“引导饲喂法”，主要以优质干草为主。并注意饲料的适口性。但要控制青贮、多汁饲料的供给。

（3）母牛产犊后应立即挤初乳饲喂犊牛，但由于母牛乳房水肿尚未恢复，体力较弱，第一天只挤出够犊牛吃的奶量即可，第二天挤出乳房内的1/3，第三天挤出1/2，从第四天起可完全挤完。每次挤奶前应对乳房热敷和轻度按摩。（4）应注意母牛外阴部的消毒和环境的清洁干燥，防止产后疾病的发生。

（5）加强母牛产后的监护，尤其要注意胎衣的排出与否及完整程度，以便及时处理。

（6）在夏季要注意产房的通风与降温，在冬季要注意产房的保温与换气。

28、牛的临产征状有哪些？如何做好接产工作？产后犊牛和母牛如何护理？

答：

1、牛的临产征状有:

（1）骨盘韧带松驰，臀殿部肌肉出现塌陷；（2）外阴部的变化：阴唇肿胀；阴道黏膜潮红，黏液变得稀薄滑润；

（3）乳房的变化：乳房肿胀，临产前2d可挤出浓稠的初乳；

（4）体温的变化：临产前12h左右，体温突然下降0.4～0.8℃；

（5）行为的变化：临产前母牛食欲下降，有独自离群现象，时起时卧，频频排尿，头回顾腹部。2、做好接产工作:

（1）清洁、消毒产房；更换垫草；

（2）准备必要的药品及助产工具；

（3）助产；

（4）检查胎衣排出；

（4）遇到难产，及时请兽医处理

3、母牛产后护理：

（1）充分休息

（2）应喂给母牛温热、足量的麸皮盐水汤（或粥汤：麸皮1.5～2kg，盐100～150g，另加适量红糖），以暖腹、充饥、增腹压，恢复体力。

（3）注意观察恶露正常与否

（4）保持牛栏牛体卫生

4、犊牛护理：

（1）立即用干毛巾或干草将口、鼻部粘液擦净，以利呼吸

（2）假死处理：立即将犊牛后肢拎起，倒出咽喉部羊水，做人工呼吸

（3）注意保温，以免受凉感冒

（4）断脐：在距腹部约10cm处用手拉断或用剪刀剪断，并在断端用5%腆酒溶液充分消毒，自然干燥愈合。

（5）进行称重、编号、登记。

（6）尽快哺喂初乳：1h内。

第六章肉牛生产技术

1、肉牛的肥育方式有哪几种？目前在我国肉牛生产中主要采用那种方式较多？

（1）小牛肉生产（2）持续肥育（3）架子牛肥育（4）成年牛肥育（5）草原地区放牧肥育。

目前在我国主要采用架子牛肥育的方式较多。2、什么叫小白牛肉？其生产方式是什么？

（1）在生产小牛肉时，因屠宰年龄小，常乳或代乳粉中缺乏铁元素，所以小牛肉色泽较淡，又称小白牛肉。

（2）生产方式是：犊牛出生后用初乳喂养3－5天，然后全部用常乳或代乳粉喂至12－16周（或22周），体重达130－180公斤时屠宰,此种生产方式。

3、简述架子牛的选择方法与其特点。

（1）选择纯种肉牛与本地黄牛的杂交后代。

特点：是这种牛体型大，生长快，饲料利用率高，具有杂种优势。

（2）选择年龄在1.5－2.5岁之间、体重在250－350公斤之间的牛。特点：此类牛有较高的生长强势。

（3）选择骨架较大，但膘情较差的牛。

特点：此类牛食欲好，长肉快，具有补偿生长能力。

（4）公牛最好，阉牛次之，不选母牛。

特点：公牛生长速度快，饲料转化率高，肉质好，价格高。

（5）健康无病。

4、简述架子牛分阶段饲养的方法。

（1）过渡驱虫期（前15天）。以驱除体内外寄生虫，使牛从以粗饲料为主的日粮到以精饲料为主的日粮的过渡。

（2）肥育前期（第16－80天）。日粮粗蛋白含量11－12％，精粗比为60︰40。

（3）肥育后期（第81－120天）。日粮粗蛋白水平9－10％，精粗比为70︰30。

5、什么叫补偿生长？

动物生长的某个阶段，因营养不足，生长速度下降，生长发育受阻。当恢复良好营养条件时，生长速度比正常饲养的动物快，经过一段时间的饲养后，仍能恢复到正常体重，这种特性叫补偿生长。

6、肉牛育肥，不宜大量或长期饲喂麦麸，否则会导致公牛和阉牛发生尿道结石。

7.如何提高肉牛的肥育效果？

答：1.一般措施

（1）选好品种：应选择国外优良肉用公牛（或

冻精）与我国地方品种母牛的杂交后代。（2）利用公牛肥育：公牛生长速度和饲料转化率明显高于去势牛，并且胴体廋肉率高，

脂肪少。一般以3～6月龄的牛为好。（3）选择适龄牛肥育：应选1～2岁牛

（4）抓住肥育的有利季节：春秋季节气候温和肥育效果最好，夏天炎热，不利于增重。（5）合理搭配饲料：按照肉牛生长发育的不同生理阶段，合理确定日粮各营养含量。（6）注意饲料形态和调制。

（7）精心管理：肥育前要驱虫健胃，预防疾病。

2. 特殊措施

（1）合理使用促生长剂。

（2）调控瘤胃发酵，提高采食量；利用矿物质盐类缓冲稳定瘤胃内环境，控制饲料养分在瘤胃的降解。