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普通生物学课后思考题13发布时间：2009-6-29 21:41:17 浏览次数：244当前共有14条记录首页上一页下一页末页第11页共14页※<第一章绪论>1. 绪论：生物界与生物学1.20世纪，生物化学和分子生物学揭示了生物界在化学成分上，即在分子层次上存在高度的同一性。
这会给人们什么启示？2.生物学中，一方面有新的学科不断分化出来，另一方面一些分支学科又在走向融合，这说明了什么？3.在漫长的地质年代里，光合自养的蓝细菌和绿色植物在地球表层环境的演变中起了哪些作用？5※<第二章细胞与生物大分子>2 生命的化学基础1.牛能消化草，但人不能，这是因为牛胃中有一种特殊的微生物而人胃中没有。
你认为这种微生物进行的是什么生化反应？如果用一种抗生素将牛胃中的所有微生物都消灭掉，牛会怎样？2.有人说："不必担心工业所产生的化学废料会污染环境，因为组成这些废料的原子本来就存在于我们周围的环境中。
"你如何驳斥此种论调？3.细胞的基本形态结构与功能1.原核细胞与真核细胞在结构与功能上的基本区别是什么？2.细胞核实由哪几种部分组成的，其生物学功能是什么？3.细胞之间有哪几种连接方式？其生理机能是什么？4 细胞代谢1.人体的细胞不会用核糖作为能源，试分析其理由。
2.某科学家用分类的叶绿体进行下列实验。
先将叶绿体浸泡在pH4的溶液中，使类囊体空腔中的pH为4。
然后将此叶绿体转移到pH8的溶液中。
结果此叶绿体暗中就能合成ATP，试解释此实验结果。
3.有一个小组用伊乐藻（Elodea）进行光合作用的实验。
他们将一枝伊乐藻浸在水族箱中，计算光下该枝条放出的气泡数（氧气），以单位时间内放出的气泡数作为光合速率。
他们用太阳灯与水族箱的距离从75cm缩短到45cm时，光合强度基本无变化。
只有从45cm移到15cm这一段距离时，光合速率才随光强度的增加而增加。
根据计算，当太阳灯从75cm处被移至45cm处时，照在水族箱上的光强度增加了278%。
30道逻辑思考题及答案第1篇: 30道逻辑思考题及答案1.如何问问题?有甲、乙两人，其中，甲只说假话，而不说真话;乙则是只说真话，不说假话。
但是，他们两个人在回答别人的问题时，只通过点头与摇头来表示，不讲话。
有一天，一个人面对两条路：A与B，其中一条路是通向京城的，而另一条路是通向一个小村庄的。
这时，他面前站着甲与乙两人，但他不知道此人是甲还是乙，也不知道点头是表示是还是表示否。
现在，他必须问一个问题，才可能断定出哪条路通向京城。
那么，这个问题应该怎样问?2.他们的职业是分别什么?小王、小张、小赵三个人是好朋友，他们中间其中一个人下海经商，一个人考上了重点大学，一个人参军了。
此外他们还知道以下条件：小赵的年龄比士兵的大;大学生的年龄比小张小;小王的年龄和大学生的年龄不一样。
请推出这三个人中谁是商人?谁是大学生?谁是士兵?3.谁做对了?甲、乙、丙三个人在一起做作业，有一道数学题比较难，当他们三个人都把自己的解法说出来以后，甲说：我做错了。
乙说：甲做对了。
丙说：我做错了。
在一旁的丁看到他们的答案并听了她们的意见后说：你们三个人中有一个人做对了，有一个人说对了。
请问，他们三人中到底谁做对了?4.鞋子的颜色小丽买了一双漂亮的鞋子，她的同学都没有见过这双鞋了，于是大家就猜，小红说：你买的鞋不会是红色的。
小彩说：你买的鞋子不是黄的就是黑的。
小玲说：你买的鞋子一定是黑色的。
这三个人的看法至少有一种是正确的，至少有一种是错误的。
请问，小丽的鞋子到底是什么颜色的?5.谁偷吃了水果和小食品?赵女士买了一些水果和小食品准备去看望一个朋友，谁知，这些水果和小食品被他的儿子们偷吃了，但她不知道是哪个儿子。
，为此，赵女士非常生气，就盘问4个儿子谁偷吃了水果和小食品。
老大说道：是老二吃的。
老二说道：是老四偷吃的。
老三说道：反正我没有偷吃。
老四说道：老二在说谎。
这4个儿子中只有一个人说了实话，其他的3个都在撒谎。
那么，到底是谁偷吃了这些水果和小食品?6.谁在说谎，谁拿走了零钱?姐姐上街买菜回来后，就随手把手里的一些零钱放在了抽屉里，可是，等姐姐下午再去拿钱买菜的时候发现抽屉里的零钱没有了，于是，她就把三个妹妹叫来，问她们是不是拿了抽屉里的零钱，甲说：我拿了，中午去买零食了。
GDOU-B-11-213《动物生产学》课程教学大纲课程简介课程简介: 《动物生产学》是为动物营养、动物医学、生物技术等专业设置的一门综合各类畜禽生产理论与技术的专业课，通过本课程的学习可以基本掌握现代动物生产的基本规律和特点。
主要内容：主要家养动物（猪、家禽、牛）品种介绍、现代化饲养管理技术、制种技术、提高生产性能和产品质量的技术措施等。
课程大纲一、课程的性质与任务：动物生产学是在学生学完动物生理生化、动物遗传繁育、动物营养等课程后开设的，是动物医学专业的一门专业基础课。
重点讲授猪、禽、牛等家畜（禽）的现代生产理论与技术。
通过学习，基本掌握畜牧生产中的各主要环节和生产技能。
二、课程的目的与基本要求：动物生产学是一门实践性很强的学科。
近二十多年来我国畜牧业发展很快，已由原来分散、粗放、劳动生产率低的经营领域，发展为集约化、工厂化、科学化，劳动生产率很高的生产领域。
尤其是在我国十分重视“三农”问题的今天，畜牧业作为农民脱贫、致富、奔小康和实行农业产业化结构调整的重要举措，各级政府部门纷纷出台一些相关的优惠政策，极大地鼓舞农民的生产热情，畜牧业生产正作为农业生产的重头戏在全国各地上演。
因此，学完这门课后，要求：熟悉和掌握现代养猪、养禽、养牛等各个主要生产环节，理论联系实践，提高学生分析问题和解决问题的能力。
三、面向专业：动物营养四、先修课程: 家畜解剖学、家畜生理学、动物生物化学、动物营养学、动物遗传学、动物育种学、组织胚胎学、家畜繁殖学、生物统计学等。
五、本课程与其它课程的联系：本课程的理论是建立在家畜解剖学、家畜生理学、动物生物化学、动物营养学、动物遗传学、动物育种学、组织胚胎学、家畜繁殖学、生物统计学等课程基础上的，因此，必须在修完上述课程之后才能学习本课程。
六、教学内容安排、要求、学时分配及作业：猪生产学部分（18学时）第一章猪的生物学特性（2学时）1．1 多胎高产，繁殖效率低，但潜力大；（B）1．2 生长期短，发育迅速，经济利用期早；（B）1．3 食性广，饲料转化效率高；（B）1．4 主要行为特点。
《动物营养与饲料》复习思考题目录一、填空题 (2)二、名词解释 (8)三、单项选择题 (10)四、判断题 (16)五、简答题 (20)六、计算题 (22)七、问答题 (23)一、填空题1、饲料中的营养物质可分为、、、、和六大类。
2、饲料概略养分分析方案将饲料养分分为、、、、和六大类。
3、无氮浸出物＝100％－％－％－％－％－％4、水分含量越高的饲料，干物质含量越，营养浓度越。
5、水分的主要营养生理作用包括、、、和。
6、初生一周内的动物最好饮摄氏度的温水。
7、动物对饲料中各营养物质的消化主要有、和三种方式。
8、动物对营养物质的吸收方式包括、、。
9、机体自身不能合成的氨基酸称为_ __ ，它们必需从_ _获取，机体能合成的氨基酸称为_ _。
10、单胃成年动物的必需氨基酸有八种，即；仔猪还需要；除上述10种外，雏鸡还有。
11、一般情况下，是生长猪禽饲粮，是产蛋家禽饲粮，可能是奶牛饲粮。
12、是羊毛生长的限制性氨基酸。
13、在水产饲料中，通常和是主要的限制性氨基酸。
14、常见的半必需氨基酸有、和。
15、饲料养分真消化率相对于表观消化率而言消除了的影响，就测定结果的高低而言，表观消化率真消化率。
16、动物基础代谢氮(总内源氮)包括、和。
17、测定粪中代谢氮与尿中内源氮可采用饲喂动物或法，其粪中排出的氮即为代谢氮，尿中排出的氮即为。
18、一般动物，钙磷比例在范围内吸收率高。
19、含尿素日粮的最佳氮硫比为，氮磷比为。
20、粗纤维主要包括__ _、__ __和___ __三种物质。
21、粗饲料应该是反刍动物日粮之主体，一般应占整个日粮干物质的以上。
奶牛日粮中按干物质计，粗纤维含量约或酸性纤维约，才能预防出现粗纤维不足的症状。
22、对碳水化合物的利用，猪、鸡是以淀粉形成的为主；草食动物以粗纤维形成的为主。
23、产奶牛缺乏优质粗饲料，或精料喂量过高时，应添加、等缓冲剂，或添加、双乙酸钠，以提高乳脂率。
24、动物摄入的能量超过需要量时，多余的能量则主要以的形式贮存于体内。
《食品工体学复习思考题（食品安全）绪论1食品工艺学定义：是根据技术上先进、经济上合理的原则，研究食品的原材料，半成品和成品的加工过程和方法的一门应用科学。
第一章植物性食品原料1.果蔬化学成分类型及成分：按在水中的溶解性质可分为：一类是水溶性成分；一类是非水溶性成分。
2.甜度的概念：甜味的高低。
一般是选择一种甜味剂如蔗糖作为标准。
3.糖酸比的概念：原料或产品中的糖的含量和酸的含量的比例。
4.淀粉的糊化和老化特性及对生产的影响糊化：①特性：糊化后的淀粉呈分散状，具有较高的粘度。
②影响：淀粉含量高的原料加工成清汁类罐头或果蔬汁时，经常由于淀粉而引起沉淀，严重时汁液变成糊状。
老化：①特性：无序的淀粉分子重新形成有序的分子结构。
②影响：淀粉会发生凝聚，形成大块的淀粉团。
5.果胶物质的存在形式及其变化10三种存在形式：原果胶、果胶、果胶酸。
变化：在未成熟果实中，果胶物质大部分是以原果胶形式存在，随着果实的成熟，原果胶在原果胶酶的作用下，渐渐分解未能溶于水的果胶，并与纤维素分离，存在于细胞液中。
随着果实进一步成熟，果胶在果胶酶的作用下水解为果胶，此时细胞液失去粘性，原料质地呈软烂状态。
6.什么是高甲氧基果胶、低甲氧基果胶及其分类依据高甲氧基果胶：甲氧基含量在7%以上的果胶。
低甲氧基果胶：甲氧基含量等于或小于7%分类依据是依其分子的甲酯化程度的不同。
7.高甲氧基果胶凝胶原理及影响凝胶强度的因素凝胶原理：高甲氧基果胶是亲水性胶体物质，在其水溶液添加一定量的糖和酸就可以形成凝胶。
影响因素：？果胶相对分子质量。
果胶凝胶的强度与果胶相对分子质量成正比，随着相对分子质量的增大，在标准条件下形成的凝胶强度也随之增大。
？甲酯化程度。
凝胶强度随着甲酯化程度的增大而增强。
还影响凝胶的速度，甲酯化程度越低，凝胶的速度越慢。
？pH的影响。
适宜的pH有助于果胶-糖凝胶体的形成，而不适宜的pH反而会导致果胶的水解和糖的分解。
？温度。
当脱水剂的量和pH适当时，在0~50C范围内，温度对其影响不大，但温度过高或加热时间过长，果胶将发生降解，从而影响果胶凝胶的强度。
《饲料科学》思考题1.世界饲料业的发展分哪几个阶段，各阶段的特点是什么？2.中国饲料业与世界先进国家的差距在哪里，怎样缩小这种差距？3.未来世界饲料业的发展方向是什么4.简述饲料学的任务和内容。
5.各种糖类的结构特点有哪些？6.何谓美拉德反应？它对饲料的营养价值有何影响？7.何谓低聚糖（寡聚糖）？有何利用价值？在利用时应注意哪些问题？8.何谓NSP、CP和NPN？9.何谓氨基酸的等电点？10.根据R辅基的的化学特性，将氨基酸可分为哪几种类型？11.何谓PUFA、碘价、皂化价与酸价？12.何谓脂肪的氧化酸败？简述氧化酸败的机制。
13.何谓常量元素与微量元素？作为动物必需的矿物元素应满足哪些条件？14.饲料中存在哪些抗营养因子？它们的作用机制何在？15.何谓发色基团与助色基团？16.简述概略养分分析的测定指标及方法，并简要说明该分析方案的优缺点？17.简述消化试验的基本要求18.某试验要测定某蛋白质饲料（CP含量为40%）蛋白质的消化率。
第一次测得基础饲粮（CP：20%）CP消化率为72%，第二次5d共喂饲料5kg（基础饲料80%+20%），测得粪中排出CP300g。
问该蛋白质饲料蛋白质的消化率是多少？19.计算用棉籽饼喂生长肥育牛所提供的可代谢蛋白。
该棉籽饼每千克干物质中含：CP 400 g，EE 55 g，ME 11 MJ，ADIN 0.5 g，a=0.15，b=0.7，c=0.04，r=0.05。
20.氨基酸有效性的评定方法主要有哪些，各有何特点？21.评定单胃动物蛋白质营养价值的指标有哪些？22.饲料净能的表示方法有那些？如何测定？23.评定饲料营养价值的目的是什么？24.评定饲料维生素含量的主要方法有哪几种？逐一加以说明？25.简述国际饲料分类法的特点及编码体系。
26.简述我国饲料分类法的特点及编码体系。
27.青绿饲料有哪些营养特性？28.影响青绿饲料营养价值的因素有哪些？29.根据当地的条件，应选怎啊写都可、禾本科牧草在生产上的栽培？30.怎样科学评价鲁梅克斯k-1杂交酸模？31.怎样在畜禽饲料中科学利用非淀粉质根茎瓜类饲料？32.科学利用树枝的方法有哪些？33.常规青贮饲料制作的原理是什么？34.调制优良青贮饲料应具备那些条件？35.特种青贮有哪些？36.青贮饲料化学成分和营养价值与其青贮之前原料相比有何变化？37.青贮饲料品质鉴定有哪些方法？38.何谓粗饲料？它有哪些营养特点？39.青干草有哪些营养特点，如何减少牧草调制过程中的营养损失？40.青干草调制方法有哪几种？各有什么优缺点？41.影响干草及产品质量的因素有哪些？42.稿秕饲料有哪些营养特点？43.粗饲料的物理加工有什么作用？44.粗饲料氨化处理的基本原理是什么？实际中应注意哪些问题？45.简述能量饲料的涵义、类别与作用。
动物营养复习思考题绪论1、营养、营养学、动物营养及动物营养学的概念。
2、简述动物营养学在生命科学中的地位及发展趋势。
3、简述动物营养学的研究目标和任务。
4、阐释动物营养在提升动物生产效率中的地位和促进作用。
第一章动物与饲料的化学组成1、饲料、养分、adf、ndf、cf、概略养分分析法的概念。
2、饲料概略养分分析包含几小成分？分别怎样测量和排序？3、详述营养物质的功能。
4、试比较动植物体组成成分的异同？5、论述概略养分分析体系的优缺点。
第二章动物对饲料的消化1、动物对饲料的消化方式有哪几种？动物吸收营养物质的方式有哪几种？2、什么是消化率？怎样计算？3、详述影响消化率的因素。
怎样提升动物对养分的消化率？4、详述微生物消化在反刍动物和非反刍动物营养物质消化中的促进作用。
第三章水的营养1、详述水的生理促进作用。
2、水的来源和流失分别包括哪几种方式？3、简述动物的需水量受哪些因素的影响？4、水的质量包含哪些指标？与动物的营养有何关系？第四章蛋白质的营养1、概念：eaa、laa、氨基酸缺少、氨基酸中毒、氨基酸拮抗剂、理想蛋白、rdp、udp、可以利用氨基酸、有效率氨基酸、真可以利用氨基酸等。
2、生长猪、禽的必需氨基酸包含哪几种？3、详述单胃动物和反刍动物对蛋白质消化吸收的优劣。
4、详述如何提升饲料蛋白质利用效率。
5、阐释单胃动物的理想蛋白原理及其意义。
6、npn的利用原理及合理利用措施。
7、什么叫限制性氨基酸？第一限制性氨基酸在蛋白质营养中有何意义？猪、禽饲料最常见的第一限制性氨基酸各是什么？8、阐释瘤胃内环境平衡的含义及营养生理意义。
9、详述氨基酸间的相互关系在动物营养中的促进作用。
10、详述影响蛋白质消化、稀释、沉积的因素。
第五章碳水化合物的营养1、挥发性脂肪酸主要包括？2、碳水化合物在瘤胃水解的主要产物就是什么？提升日粮粗纤维水平将提升什么的共同组成比例？3、比较猪和牛对碳水化合物消化、吸收的异同。
1 牛生产学思考题 第一章 绪论
1、世界养牛业逐渐向什么方向发展？（规模化、集约化、专业化）。 2、世界一些发达国家对奶牛品种向什么方向发展？（荷斯坦牛的单一方向）。 3、世界一些发达国家虽然奶牛数量减少，而什么水平提高？（单产水平）， 4、世界发达国家和我国一些较大的奶牛场已开始应用的新工艺、新技术尽有哪些？ （有TMR、DHI、SCC）。 5、世界各国都在想方设法提高奶牛的单产水平，其目的是什么？（1）减少奶牛饲养量；（2）降低饲养成本；（3）提高饲养效益。 6、目前我国奶牛饲养技术方面存在哪些问题？（1）饲养方式落后，科技入户率低；（2）饲养结构不合理，优质青粗饲料开展利用不足。 7、目前我国农户饲养的奶牛占全国奶牛总存栏数的90％以上，要想提高奶牛产品质量，推广普及科学饲养管理技术，迫切要求向什么方向发展？（集约化、规模化、专业化）。 8、什么叫集约化？ 就是以集中、密集、制约的原则，按照养殖生产的客观规律和各地区特点，而采取对畜群、劳力、设备合理配置的组合方式，并采取先进的科学技术，挖掘各类畜群的生产潜力，提高养殖生产效益，称为集约化。 9、我国肉牛业的发展特点是什么？ （1）改革开放以来，我国肉牛业发展速度很快；（2）我国尚无专门化的肉牛品种；（3）除少数牧
区外，我国肉牛的主要生产方式为“秸秆＋精料”。（4）由于受人民生活习惯及购买力的，我国牛肉对外贸易，特别是出口量小。 第二章 牛种及其品种 1、牛的起源是什么？（欧洲原牛和亚洲原牛）。 2、奶牛品种的形成和培育是在什么地方？（荷兰）。 3、按现代牛的不同用途，可划分为几类？ （1） 乳用型牛；（2）肉用型牛（3）乳肉兼用型牛。 4、牛的品种按地方类型分类可分为几类？ （1）中国地方品种（2）国外引进品种。 5、世界奶牛品种很多，但至今还没有一个品种的生产性能超过什么牛？（荷斯坦牛）。 6、详述荷斯坦奶牛的外貌和乳房特征。 7、国外产奶量高的乳用型品种主要包括哪些品种？ （1）荷斯坦牛（2）娟姗牛。 8、国外兼用型牛品种主要包括哪些品种？ （1）西门达尔牛（2）短角牛 9、国外肉用型牛品种主要包括哪些品种？ （1）海福特牛（2）夏洛莱牛（3）利木赞牛 10、为什么说中国荷斯坦牛的体况不够一致？ 主要因为引入各地的荷斯坦公牛和本地母牛类型不同。以及饲养环境条件的差异。 11、中国最早培育的乳肉兼用型牛的品种，包括有哪些？ 有三河牛；中国草原红牛。 12、荷斯坦母牛的初配月龄与体重分别是什么？ 应占成年母牛体重的百分比是多少？ 15～16月龄；350～370千克以上；占60～70％。 2
13、世界上乳用型荷斯坦牛主要来源的国家有哪些？美国；加拿大。 14、目前在国内外肉牛生产中，采用的杂交方式很多，但最常用的有哪几种？ 二元杂交；三元杂交。 15、我国荷斯坦奶牛产奶量低的主要原因是草料质量不好，造成的，此话是否正确？ 不正确，还有品种。 第三章 牛的体质外貌 1、我们研究牛的体质外貌的目的是什么？ 是为了解体质外貌与生产性能和健康程度之间的关系，以便比较容易地选择出生产性能较强、健康状况较好的牛只。 2、牛的体表部位名称主要包括哪些？ （1）头颈部；（2）前躯（3）中驱（4）后躯。 3、牛的外貌鉴别方法包括哪些？（1）肉眼鉴别（2）测量鉴别（3）奶牛体型线性评定。 4、估测牛活重时的测量部位包括哪些？ （9体斜长；（2）体直长（3）胸围。 5、详述测量体高、体斜长、体直长、胸围的方法？ 6、有一头12月龄去势肥育牛，肥育到18月龄，体重为480㎏，体高为0.95米，请计算肥育度指数是多少？ 根据公式（体重/体高）。480÷0.95＝505 7、适用于成年奶牛和乳肉兼用型牛的体重估测公式是什么？ 体重（㎏）＝胸围（m2）×体斜长（m）×87.5 8、适用于肉牛体重的估测公式是什么？ 体重（㎏）＝胸围（m2）×体直长（m）×100 9、简述奶牛体型线性评定原理。 奶牛体型线性评定是根据牛的生物学特征，通过系统分析研究各性状（部位）与生产性能的关系，然后确定各性状的线性评分标准，按照这个标准，将奶牛的每一个部位在1～50分的范围内，从部位的一个极端到另一个极端作衡量，得到该部位的线性评分，通过转换得到功能分，最后将这些不同的部位给予一定的权数，经过数据处理，得到不同牛的评分，然后再确定牛的外貌等级。 10、一头奶牛的门齿全部换成永久齿，并且全部长齐是几岁？老乡又叫什么？ 5岁；叫齐口。 11、尿素再循环： 答：瘤胃内氨除了被微生物利用外，其余部分被吸收进入肝脏，在肝脏内经鸟氨酸循环转变为尿素。这种内源尿素一部分经血液分泌于唾液中，随唾液重新进入瘤胃，又可被微生物利用，称为尿素再循环； 第四章 牛的生产力 1、正常牛乳的色泽是什么？是乳白色或稍带微黄色。 2、正常乳的比重一般平均为多少？平均为1.032。 3、影响牛奶比重的主要因素是什么？ （1）温度:温度在10～25℃之间，每增减1℃，则密度相差0.0002。 （2）水：每加入10％的水，密度约降低0.003度。 4、牛奶的酸度包括几种？ （1）自然酸度（2）发酵酸度（由微生物作用而增加的酸度叫发酵酸度）（3）总酸度。 5、新鲜牛奶酸度是多少？一般在16～18度之间。 6、牛乳的冰点高于水，而沸点低于水是否正确？ 3
不正确，应该是冰点低于水，沸点高于水。 7、牛奶的营养价值除了脂肪、蛋白质和各种矿物质元素含量比较丰富外，还缺什么元素？ 还缺铁、铜、镁、锰。 8、影响奶牛产奶因素主要有哪些？ （1）奶牛品种（2）遗传因素（3）生理因素（4）环境因素。 9、一般体型大，消化道容积大，采食量就大，泌乳器官也大，所以产奶量就高，是否正确？为什么？ 不正确。体型大，并不一定产奶就高。因为奶牛所需维持饲料相应也增加，而所占牛舍面积也大，对饲养管理操作并不有利。一般以600～650㎏体重为宜。或因100㎏体重相应增产牛奶1000㎏，但超过一定限度，并无明显增加。 10、一般奶牛的一个泌乳期为多少天？（为305天）。干奶期多少天？（60天）。 11、什么是4％标准乳？其意义是什么？计算公式是什么？ （1）为了便于比较奶牛之间的产奶量，统一奶牛产奶性能，以4％乳脂率的牛奶作为标准奶量（FCM）。叫4％标准奶，又叫乳脂校正乳。 （2）意义：产奶量高的奶牛，不一定产奶能力就高。而产奶不高的奶牛，并非产奶能力就低。 （3）公式为：FCM＝0.4M＋15M×F 12、生理异常乳主要包括哪些？（1）初乳（2）末乳（3）低成分乳。 13、生物化学异常乳主要指什么性质的乳？主要指酒精阳性乳。 14、高酸度酒精阳性乳的酸度是多少？其原因是什么？ （1）酸度为18～20度。 （2）原因为： ○1挤奶过程卫生差，挤奶设备消毒不严，贮存温度过高等，未及时冷却，使乳中细菌迅速繁殖，将乳糖分解为乳酸，导致酸度增高。 ○2奶牛患酮病、瘤胃酸中毒、饲料营养不足，导致血液中乳酸增多，进入乳腺到达乳汁使乳的酸度增高。 ○3乳腺感染链球菌，将乳糖分解为乳酸使乳中酸度升高。 15、牛奶正常PH值是多少？（6.5～6.6）。 16、什么叫低酸度酒精阳性乳？原因是什么？ （1）是指酸度在11～16度之间，加70％酒精可产生细小絮状凝块的乳。加热不凝固，又叫二等乳。 （2）原因： ○1在产奶量不高的情况下，还继续饲喂过多精饲料。 ○2可消化粗蛋白（DCP）和总消化养分（TDN）过度缺乏。 ○3饲料中钙和磷含量过高。 ○4乳蛋白稳定性下降，其中a-酪蛋白增加，K-酪蛋白减少、氨基酸变异性较大等。 ○5疾病的影响。如肝病、酮病、繁殖和消化道疾病等。 ○6炎热、寒冷、牛舍潮湿、通风不良、刺激性气体等有关。 17、预防酒精阳性乳的措施是什么？ （1）加强挤奶过程的卫生管理。 （2）合理供应日粮，特别是精饲料中蛋白质不足 4
或过量，粗蛋白质饲料不足。 （3）矿物质供应要充足（钙、磷、锰、钠） （4）防止各种应激。如环境不良、热应激、防雨等。 （5）预防疾病的发生。如肝病、乳房炎、繁殖障碍、酮病、代谢病 18、酒精阳性乳的治疗方法有哪些？（指出1～2种） （1）每天口服150克柠檬酸钠，分2次，连用7天。 （2）皮下注射10％柠檬酸钠300毫升，分3次注射，连用5天。 （3）每天口服磷酸二氢钠40～70克或丙酸钠150克，连用7～10天。 19牛奶的污染途径包括哪几种？ （1）挤奶前的污染 （2）挤奶过程的污染 （3）挤奶后的污染。 20、细菌在牛奶中繁殖最适宜温度是高温、低温、还是中温？（是中温） 21影响乳脂率的饲料成分尽有哪些？ （1）精料过多，粗料不足；（淀粉产生丙酸增多、粗纤维不足使乙酸减少） （2）粗饲料切的过短，长杆干草太少；（可缩短咀嚼时间，使乙酸产量减少） （3）饲料中添加大量油脂；（主要表现对消化率降低，及其不饱和脂肪酸在瘤胃内发酵降解能力降低，促进了丙酸的生成，降低日照含量） （4）饲料中添加缓冲剂；（当奶牛瘤胃的酸碱度保持平衡时，由于乙酸增多，使奶牛的采食量、产奶量和乳脂率得到提高。而在产奶高峰时，往往在饲料日粮内添加2％碳酸氢钠或小苏打等缓冲剂可取得理想效果。 但饲喂容易发酵的高水分谷物和玉米青贮饲料时，使瘤胃内含酸性洗涤纤维（ADF）达20％以上时，添加缓冲剂就无效果。 （5）饲料中粗蛋白质含量。（饲料中的粗蛋白质从10％增加到18％时，即可提高奶牛的采食量，增加其消化率，而乳脂率因稀释而降低）。如果从15％增加到20.7％，能使泌乳初期的乳脂率从3.56％提高到4.16％，并使产奶量和乳蛋白都有增加）。 22、提高牛奶质量的有效措施。 （1）供应全价饲料，供应平衡日粮，注意精粗料比和矿物质的供给量； （2）加强卫生管理； （3）牛奶应及时冷却； （4）合理运输； （5）在干奶期应封闭乳头。 23、引用国外荷斯坦公牛精液与我国荷斯坦母牛进行杂交改良的主要作用是什么？ （1）改进体型外貌（2）提高生产性能（3）提高繁殖力。 24、造成乳脂率下降的原因是： （1）精料饲喂过多，粗饲料不足； （2）粗饲料切的过短，长秆干草太少； （3）饲料中添加大量油脂； （4）饲料中添加缓冲剂； （5）饲料中粗蛋白质含量由10%增加到18%时。 25、造成乳蛋白率降低的原因有哪几种？ （1）瘤胃可降解蛋白（RDP）豆粕比例低于未降解
