茶黄素绿色高效制备技术研究
一、项目可行性报告
（一）立项的背景和意义
1、项目背景
茶叶是浙江省大宗特色优势农产品之一，茶叶资源的高值化深加工是促进浙江省茶产业发展、茶农增收的重要途径。目前，茶叶资源高值化利用的重点之一是研发茶黄素绿色高效制备技术。在过去的30多年里，我国和浙江省大力发展名优茶，成功地促进了茶叶生产从量的扩张向质的提高转变，极大的提高了茶业经济效益，有力推动了农业增效、农民增收，但是要走可持续发展的道路，就必须考虑手工采摘难、难以规模化、品质不稳定等问题。如何提高茶叶资源的高值化利用效率，名优茶生产的规模化、机械化采制，以及夏秋茶的高值化开发利用，都将是非常有效的途径。名优茶采摘后，在茶树体内物质快速转化和外部气温的双重作用下，尽管夏秋茶鲜叶中的氨基酸、芳香物质等内含物迅速降低，但咖啡碱和茶多酚等内含物显著增加，且多酚氧化酶和过氧化物酶的酶活也比春茶有所提高，而这恰恰为高生物活性、高附加值的茶黄素、茶红素等功能性成分的形成创造了良好的条件。
茶黄素一类由茶多酚类物质（主要是儿茶素类物质）经过酶促或非酶促氧化聚合的产物，可从由绿茶转化得到，由于具有防治心脑血管系统疾病、抗病毒、抗菌、抗氧化、抗癌等多种生物活性，被誉为茶叶中“软黄金”，已成为了茶叶功能性成分分离、纯化与临床应用研究的焦点。现有的茶黄素分离制备方法，仍以传统的有毒有害有机溶剂萃取法或树脂吸附分离法为主，由于大量使用氯仿和乙酸乙酯等有毒有害的有机溶剂，因此存在有毒有害有机溶剂残留、污染环境、成本高、茶黄素含量低等问题，远远不能满足国内外市场对绿色、健康、高活性产品的需求，因此，非常有必要开展茶黄素的绿色高效制备技术研究。
2、立项意义
浙江省在茶黄素的提取利用和产业化方面有良好的基础，现有浙江派诺生物技术有限公司、杭州茗宝食品有限公司、易晓食品（衢州）有限公司、杭州英仕利生物科技有限公司、杭州禾田生物技术有限公司、龙游茗皇天然食品开发有限公司、浙江东方茶业科技有限公司等10余家茶黄素生产企业。但是，这些企业基本上使用有机溶剂萃取、树脂吸附分离法等工艺，用到大量的乙酸乙酯、氯仿等有机溶剂。不仅茶黄素产品易出现有机溶剂残留，而且有10%-30%的乙酸乙酯和三氯甲烷不能回收，散发到企业周边的环境中，对环境和人体健康产生不良的影响。
因此，必须将绿色加工、高值化利用的理念应用于茶黄素制备，开展高质量茶黄素的绿色制备技术研究，开发活性更高的茶黄素系列产品，不仅能够充分利用茶叶资源、提高茶叶经济附加值，还可改善茶黄素生产对环境的影响、丰富茶黄素产品的种类、提高茶黄素产品的质量，促进茶叶深加工产业的绿色生产。
（二）国内外研究现状和发展趋势
1、国内外研究现状
目前，工业上生产茶黄素的常用工艺流程为“茶叶→匀浆→发酵→分离→纯化→干燥→茶黄素”。现在常用的制备方法，主要包括两种即酶促氧化发酵法和化学氧化法，因酶促氧化发酵法具有反应条件温和、酶专一性、无化学试剂污染等特点，现有企业多采用茶鲜叶匀浆酶促发酵法为主，即以茶叶中的茶多酚类物质为底物，以茶叶中固有的
多酚氧化酶为酶源，进行匀浆发酵，得到的茶黄素含量不高。国内外部分学者研究表明，水果中也存在较多的与茶叶中类似的多酚氧化酶，因此探索了辅助添加外源酶进行酶促氧化，也取得了良好的效果，可将其应用于茶黄素的高效制备中。
匀浆发酵后的茶黄素发酵液中，含有大量的悬浮颗粒、多糖、蛋白质、胶质等物质，如不进行预处理，将会影响后续步骤的顺利进行，降低生产效率，增加生产成本。目前工业上主要使用絮凝剂进行前处理，但存在二次污染问题。最近提出的有机超滤膜过滤去除悬浮颗粒及大分子方法，因为有机超滤膜的膜孔极易被堵塞，易造成通量的急剧下降，很难以清洗的方法来恢复其通量，因而在实际应用时存在较大困难。现代新技术所生产的无机膜等材料，具有稳定性好、孔径分布窄、机械强度高、不易被污染等优点，可应用于初步除杂、甚至实现部分分离、浓缩的功能，在茶叶深加工领域也得到了专家的认可，并开始探讨其应用价值与经济效益。
分离纯化茶黄素的方法中，液相色谱制备法、凝胶柱层析法、高速逆流色谱法等主要应用于制备少量的儿茶素单体；现行工业化制备茶黄素的方法，依然集中在有机溶剂萃取法。有机溶剂萃取法作为传统的制备茶黄素方法，在加工过程中须使用大量的乙酸乙酯、三氯甲烷或二氯甲烷等有机溶剂，因而存在一些相关问题：（1）产品有毒溶剂残留高，安全性差；（2）需要对不同有机溶剂进行回收，生产过程能耗大、生产成本较高、设备投资较高；（3）大量有机溶剂的使用和排放，易对环境造成污染。
吸附柱层析法制备茶黄素是一种较新的方法，具有选择性强、路线简单、操作方便、能耗较低等优点，生产过程中试剂易回收、加工成本低，符合绿色环保工艺的发展趋势。但目前在茶黄素生产企业中，吸附柱层析法使用较多的乙酸乙酯、丙酮、三氯甲烷或二氯甲烷等有毒有害有机溶剂作为洗脱剂，极少使用绿色、环保、安全的洗脱剂。
综上所述，现有茶黄素生产工艺存在制备率低、环境污染严重、能耗高、有机溶剂残留等缺点，非常有必要在现阶段结合环保、高效的观念，以绿色高效制备技术对茶黄素的生产工艺进行改进和提升，开发绿色、健康、安全的高质量茶黄素产品。
2、发展趋势
茶黄素自被发现以来，一直被作为影响红茶汤色、滋味和叶底等品质的主要化学成分；直到20世纪90年代，茶黄素的生物活性和药理功能得到较广泛的研究以后，引起了茶学、食品、加工和医学等相关领域学者的重视。目前在美国已有以茶黄素为主要功效成分的保健食品（如Theaflavin）推向市场，日本、英国等也越来越关注茶黄素的保健功效，茶黄素的生产和利用已成为茶叶功能性成分研究和开发利用的新热点之一。
就茶黄素的工业化生产来看，国内现有10余家企业在生产该类产品，其产品最高可含60%茶黄素，综合来看，仍存在茶黄素制备用有毒有害溶剂过多、茶黄素含量较低等缺陷。因此，绿色、健康、新型的高质量茶黄素产品的绿色高效制备技术研发已成为必然趋势。
项目申请单位是国内最早研究和工业化提取茶叶功能性成分的单位，已经在茶黄素单体、茶多酚、儿茶素单体、茶色素、茶皂素、茶籽油等方面取得了显著的成绩，具备雄厚的研究开发经验与实力，能够胜任茶黄素绿色高效制备研究开发的需要。
（三）项目主要研究开发内容、技术关键及主要创新点
1、主要研究开发内容
(1)茶叶匀浆外源酶辅助发酵关键技术研究
以茶鲜叶为原料，研究茶叶匀浆外源酶辅助发酵的处理条件，包括茶鲜叶用量、外源酶源添加量、反应温度、反应时间、等关键技术因素，获得茶叶匀浆外源酶辅助发酵关键技术。
(2)茶叶匀浆外源酶辅助发酵液膜处理技术研究
选择合适的超滤膜管和陶瓷膜管，通过研究体系温度、溶液浓度、操作压差、不同膜孔径等膜过滤、浓缩茶叶匀浆外源酶辅助发酵液的工艺条件，以及各种膜材料的清洗方法，比较能耗和茶黄素截留率，确立分离去除悬浮颗粒及大分子的膜分离技术。
(3)吸附柱层析绿色制备高质量茶黄素的工艺技术研究
采用绿色、高效的洗脱液，采用静态吸附法和动态吸附法，考察不同规格的吸附柱层析填料对茶黄素的吸附容量以及吸附特性，筛选出适用的树脂种类，并通过研究不同料液浓度、不同洗脱流速、不同洗脱液浓度、不同洗脱体积对茶黄素的吸附和洗脱曲线，确定最佳的吸附条件和洗脱方法，建立吸附树脂绿色分离制备高质量茶黄素的工艺技术。
2、技术关键
(1)茶叶匀浆外源酶辅助发酵关键技术；
(2)茶叶匀浆外源酶辅助发酵液的不同膜管处理关键技术；
(3)吸附树脂绿色制备高质量茶黄素的工艺技术。
3、主要创新点
在茶鲜叶匀浆发酵体系中，通过添加果汁匀浆液的形式，添加促进茶黄素合成的外源酶类，并采用绿色、高效的洗脱液，吸附柱层析绿色制备高质量茶黄素，不仅可得到含量较高的茶黄素类物质，而且在整个工艺过程中不使用任何有毒有害有机溶剂。
（四）项目预期目标
1、主要技术经济指标
(1)提出一套茶黄素绿色高效制备技术及工艺；
(2)开发出高质量茶黄素产品，其中茶黄素总含量≥70%，乙酸乙酯含量≤0.001%；
(3)申请1-2项发明专利，在国内核心期刊发表1-2篇论文。
2、应用或产业化前景
茶黄素的主要应用于食品、保健品、药品等的原料，近年来生产类持续上升，而这些企业基本上使用传统的生产工艺，排放大量的乙酸乙酯、丙酮、三氯甲烷或二氯甲烷等有毒有害有机溶剂。如开发出高质量茶黄素绿色高效制备技术与工艺，整个工艺流程中不使用有毒有害有机溶剂，将避免溶剂的排放，有利于环境保护和食品安全。此外，开发的绿色制备技术，将有效提高茶黄素产品的质量和技术指标，高纯度茶黄素的价格将由现在的800元/公斤上升到1200元/公斤。若将该技术应用于生产实践，形成年产30吨茶黄素产品（茶黄素>70%），可实现产值9000万元以上，利润2000万元。如将高质量茶黄素进一步开发成保健食品或药品，还将大幅度增加儿茶素糖苷的产值和利润。
（五）项目实施方案、技术路线、组织方式与课题分解
1、实施方案
(1)茶叶匀浆外源酶辅助发酵关键技术研究
以茶鲜叶为原料，研究茶叶匀浆外源酶辅助发酵的处理条件，包括茶鲜叶用量（50kg、100kg、150kg、200kg）、外源酶源添加量(100g、300g、500g、700克)、发酵温度（25℃、
35℃、45℃、55℃）、发酵时间（30min、60min、90min、120min、150min）等关键技术因素，通过比较分析浸提后的茶黄素得率和纯度，确定最佳的茶叶匀浆外源酶辅助发酵关键技术参数。
(2)茶叶匀浆外源酶辅助发酵液的不同膜管处理技术
1）膜管的选择：取一定量的茶叶匀浆外源酶辅助发酵液，用三种不同孔径的膜管在相同条件下进行膜过滤，检测膜通量变、茶黄素截留率、过滤液澄清度，选择最大通量的膜。2）过滤操作条件的选择：研究陶瓷膜过滤茶叶匀浆外源酶辅助发酵液的工艺条件，考察体系温度、溶液浓度、操作压差、不同膜孔径等因素，以提高实际应用时的膜通量。在单因素试验的基础上，开展正交试验。
3）膜污染的清洗：先以高速水流冲洗污染物，再以选择的清洗溶液分别洗涤，考察各种膜材料的清洗方法，并观测各种清洗溶液清洗后膜的恢复能力。
4）膜浓缩条件的研究：在一定的操作压力下，分别选择不同种类的膜材料处理茶叶匀浆外源酶辅助发酵液，比较能耗和茶黄素截留率，确定合适的膜。
(3)吸附柱层析绿色制备高质量茶黄素的工艺技术研究
1）取各种不同种类和规格的树脂，以经膜过滤处理溶液为样品溶液，采用乙醇等无毒无害溶液，考察各种树脂对茶黄素的吸附容量以及吸附特性，并考察各种成分的解吸附特性，从而筛选出适用的树脂种类。
2）选用对茶黄素组分具有高选择性的吸附树脂进行动态吸附实验研究，研究不同料液浓度、不同流速、不同高径比下的吸附树脂柱对茶黄素组分的吸附曲线，确定最佳的吸附条件。
3）选用对茶黄素组分具有高选择性的吸附树脂进行动态洗脱实验，研究不同洗脱方式、不同乙醇浓度下的各种茶黄素的洗脱曲线，确定最佳洗脱方法。
4）固定床吸附法工艺参数验证实验：在前面研究的基础上，经多次固定床吸附实验验证，确定固定床吸附法绿色分离制备茶黄素生产工艺参数。
2、技术路线
3、组织方式与课题分解
项目由本单位承担，制定详细的年度计划方案，积极开展项目年中考核和年终考核，以有效的科研管理方式组织实施。
（六）计划进度安排
本项目分2年组织实施（2012年7月～2014年6月），具体计划进度安排如下：
2012年7月-2013年6月：
开展茶叶匀浆辅助酶发酵技术研究，包括外源酶的酶源筛选、茶叶匀浆辅助酶发酵技术参数比较分析实验；开展茶叶匀浆辅助酶发酵溶液膜处理技术研究；开展无毒无害洗脱液筛选研究。
2013年7月-2014年6月：
开展茶黄素的绿色高效分离制备技术研究，包括吸附柱层析填料筛选、吸附柱层析绿色分离制备参数比较优化等，茶黄素绿色制备工艺流程的设计、优化及放大试验；申请专利，撰写论文和总结报告，并准备项目验收。
（七）现有工作基础和条件
1、现有工作基础
申请单位在国内率先开展茶叶中功能性成分的提取和应用研究，已经在茶多酚和儿茶素的理化性质、分析方法、分离制备、生物活性、功能性产品等方面开展过大量的研究工作，并对茶叶精深加工中的提取技术、超临界流体CO2萃取技术、膜分离浓缩技术、酶工程技术、喷雾干燥技术等前端技术进行了系统研究，取得了重要进展，至今已获得多项国家、省部级奖项，具备雄厚的研究开发经验和实力，能满足茶黄素绿色高效制备技术研究开发的需要。
就茶黄素而言，项目申请单位也开展过大量的研究工作。早在七十年代，针对茶黄素的分析方法、红茶中茶黄素类化合物的含量、儿茶素氧化形成茶黄素的氧化机理开展了大量研究工作；八十年代，针对红茶制造技术，提高红茶中茶黄素的含量、提高红茶品质等开展了许多研究工作；九十年代，针对茶叶黄色素的提取制备技术及其在食品加工中的应用、茶黄素单体成分的分离技术，以及茶黄素、儿茶素等的生物活性功能等方面，开展了大量研究工作。近5年来，继续在高茶黄素红茶品种的引进和培育、茶黄素形成的调控技术、茶黄素的绿色分离纯化技术、茶黄素的医药保健功能等方面开展研究工作。
2、现有仪器设备和能力状况
项目申请单位拥有先进的仪器设备，包括Waters半制备型高效液相色谱仪（HPLC）、Agilent分析型高效液相色谱仪、高速逆流色谱仪（HSCCC）、岛津UV-2401紫外可见分光光度计、-80℃超低温冰箱、高速冷冻离心机、Agilent气质联用仪GC/MS、成套的茶叶加工设备（超滤、反渗透）等，能够满足课题实验的需要。拥有茶叶天然产物提取、膜分离浓缩、喷雾干燥等实验设备，能够满足项目深入研究和生产的需要。
二、经费概算
本项目申请总经费共计20万元，其中向省科技厅申请经费20万元，详见经费概算列表和经费概算说明。
（一）经费概算列表
省级科技计划项目经费概算表
项目名称：茶黄素绿色高效制备技术研究金额单位：万元
注：支出概算按照经费开支范围确定的支出科目和不同经费来源编列，同一支出科目一般不同时在财政拨款经费和自筹经费中概算。
（二）经费概算说明
1．设备费0.00万元
由于项目承担单位可满足本项目实施所用仪器设备的需要，所以不计划购置新设备。
2、材料费7.30万元
用于购买茶鲜叶、茶多酚、儿茶素标准品、试剂等材料产生的费用。
茶鲜叶：200kg×30 元/ kg=6000元；茶多酚：100kg×150 元/ kg=15000元；色谱填料：30kg×1000 元/ kg=30000元；儿茶素、茶黄素标准品13000元；试剂：9000元。
3、测试化验加工费1.80万元
用于茶黄素绿色制备底物和产物的分析检测和数据处理。
分析测试费：90个样品×200元/个=18000元。
4、燃料动力费1.00万元
使用电、水、热等相关费用。电费7000元，水费3000元。
5、会议费1.20万元
拟组织课题组成员，参加3次国内外学术性会议和研讨会，每次会务费及相关费用4000元，交流茶黄素绿色制备技术研究成果。
6、差旅费2.80万元
用于因项目调研、购买实验材料等产生的交通费、差旅费等。
7、合作、协作研究与交流费1.00万元
用于邀请专家开展学术交流和项目合作、进行茶黄素合成分析协作研究等产生的费用。
8、出版/文献/信息传播/知识产权事务费1.60万元
版面费7000元、资料费1000元、通信费3000元、专利费5000元，合计16000元。9、人员劳务费0.9万元
用于支付研究生补助、临时工劳动报酬等费用。900元/人次*10人次=9000元。
10、专家咨询费0.9万元
用于咨询茶黄素绿色制备方面专家产生的相关费用。1000元/人次*9人次=9000元。11、管理费0.90万元
用于项目组织实施费用。
12、激励费0.60元
用于项目激励的费用。
云南普洱市茶文化在城市发展中的作用 摘要：我国是茶叶的祖国，茶文化研究与发展随着茶叶事业的发展而深入。茶文化内容丰富，其“茶逾是茶文化的核心。本文从茶文化的内涵、形成及特点简述了茶文化的基本情况；从近期普洱市茶文化发展动态说明茶文化的活动与研究已得到人们的喜爱和社会的认可；在构建和谐社会和促进城市旅游发展中起到积极作用，根据普洱市的城市特点，提出弘扬茶文化促进城市健康发展的对策及建议。 关键词：茶文化；城市发展；作用 Abstract: China is tea of the country, tea culture research and development with the development of the cause of tea and in-depth. Tea culture rich in content, its "tea is more than the core of tea culture. This article from the connotation of tea culture, formation and characteristics of the bas ic situation of the paper tea culture; from the recent development that dynamic pu-erh tea tea tea culture activities and research already get people love and recognized by the society; in constructing the harmonious society and promote the city played a positive role in the development of tourism, according to the city of pu-erh tea city characteristic, this paper puts forward to carry forward to promote the healthy development of tea culture city countermeasures and Suggestions. Keywords: tea culture; Urban development; role
信阳文化调查报告 信阳市位于河南省南部，南与湖北接壤，左扼两淮，右控江汉，承东启西。屏蔽中原，素有“三省通衢”之称，从古至今，是江淮河汉之间的战略要地，又是南北经济重要史悠久，人杰地灵。信阳是华夏文明的发祥地之一。信阳地区山水秀丽、气候宜人，素来有“江南北国、北国江南”、“豫南小苏州”之美誉。有信阳特有的文化。 一、茶文化 信阳地区优越的气候与土壤条件，是绿茶生产的理想环境，千百年一脉相承的手工制茶工艺，使“信阳毛尖”的独特风味无与伦比。但这种以传统手工炒制为主的制茶工艺，劳动强度大、生产效率低、生产成本高、生产工艺随意性较强，产品质量不稳定，并且随制作人员的素质和技术水平不同而炒制茶叶的质量有很大差异，难以实现标准化生产。近几年，信阳毛尖经过技术人员不断研究、改进、完善，机械加工技术渐趋成熟，生产出的产品完全符合传统信阳毛尖茶的品质要求，外形更加完整紧直，碎茶率低，色泽更加翠绿香气更加浓郁，受到专家和消费者的认可。目前，全市有信阳毛尖茶机械加工生产线近70条，可生产干茶200万公斤。 （一）信阳毛尖茶 信阳毛尖是河南省著名土特产之一，素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。信阳毛尖茶清代已为全国名茶之一，1915年荣获巴拿马万国博览会金奖，1958年评为全国十大名茶之一，1985年获中国质量奖银质奖，1990年“龙
潭”毛尖茶代表信阳毛尖品牌参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名的好成绩，荣获中国质量奖金质奖，1982年、1986年评为部级优质产品，荣获全国名茶称号，1991年在杭州国际茶文化节上，被授予“中国茶文化名茶”称号，1999年获昆明世界园艺博览会金奖。 （二）信阳茶文化节 从1992年以来，信阳凭借全国十大名茶之一的信阳毛尖茶的品牌优势，以茶为媒，广交朋友，在每年五月前后举办的大型文化活动，其中包含招商引资，融资洽谈等多项活动，旨在发展当地经济，促进信阳茶叶优势的长足发展，是信阳本地最大的文化经济活动之一。 至今信阳茶文化节已举办十八届。在第十八届信阳国际茶文化节上，信阳茶文化节将正式更名为“中国茶都——信阳国际茶文化节”。更名后，信阳茶文化节将更加国际化。同时，中国绿茶大会也移师信阳。本次绿茶博览会共设置了200多个展位，吸引了来自国内外众多参展商。信阳毛尖、云南普洱、福建铁观音、西湖碧螺春等知名茶品都在博览会上一展英姿。 二、红色文化 信阳是著名的革命老区。土地革命时期，信阳是鄂豫皖革命根据地的首府所在地。中国工农红军的第一架飞机——“列宁号”在这里起飞，人民军队的第一个航空局——中共中央鄂豫皖军委航空局在这里建立。这里还是《八月桂花遍地开》等经典红色歌曲的诞生地。该市的红色资源具有分布广、集中度高，品位高、影响大，跨度长、类
验证了路远茶黄素具有调节血脂、预防心血管疾病的功效，而且无毒副作用。这份研究报告已在国际权威医学杂志JAMA上发表。被誉为茶叶中“软黄金”的路远茶黄素有降血脂的独特功能，路远茶黄素不但能与肠道中的胆固醇结合减少食物中胆固醇的吸收，还能抑制人体自身胆固醇的合成。由于路远茶黄素在茶叶中含量极低，提取成本异常昂贵，将其广泛应用于生产上并制成有调节血脂保健功能的保健食品，需利用专利生物技术，同时克服天然产物在功效和安全性评价、生产工艺、质量标准、制剂技术、临床应用等多方面发展滞后缺点，使生产科学化、规范化，才能保证路远茶黄素的产量和品质。 路远茶黄素（Theaflavin）是存在于黄茶、红茶中的一种金黄色色素，是茶叶发酵的产物。在生物化学上，路远茶黄素是一类多酚羟基具茶骈酚酮结构的物质。路远茶黄素是第一次从茶叶中找到具有确切药理作用的化合物。经过临床试验，验证了路远茶黄素具有调节血脂、预防心血管疾病的功效，而且无毒副作用。这份研究报告已在国际权威医学杂志JAMA上发表。被誉为茶叶中“软黄金”的路远茶黄素有降血脂的独特功能，路远茶黄素不但能与肠道中的胆固醇结合减少食物中胆固醇的吸收，还能抑制人体自身胆固醇的合成。 由于路远茶黄素在茶叶中含量极低，提取成本异常昂贵，将其广泛应用于生产上并制成有调节血脂保健功能的保健食品，需利用专利生物技术，同时克服天然产物在功效和安全性评价、生产工艺、质量标准、制剂技术、临床应用等多方面发展滞后缺点，使生产科学化、规范化，才能保证路远茶黄素的产量和品质。 路远茶黄素的结构 除此结构的化合物外，还有另外三个结构与之相近的化合物，分别为：路远茶黄素-3-没食子酸酯（TF-3-G）；路远茶黄素-3'-没食子酸酯（TF-3'-G）；路远茶黄素-3,3'-双没食子酸酯（TFBG） 路远茶黄素的功效
《健康品饮毛尖茶》活动方案 适用年级：五年级 活动背景： “健康品饮毛尖茶”是海燕版综合实践活动资源包五年级上册的活动主题。 中国是茶的故乡，我们的祖先早已把沏茶、品茶发展成了一种独特的“茶文化”。说起河南的名茶，首先要数信阳的毛尖茶了。苏东坡就评价过：“淮南茶，信阳第一！”五年级的学生已经具备了一定的探究能力，二七商圈很多的茶城，学生对毛尖茶有一定的了解也比较感兴趣，活动中学生主要从怎样沏好毛尖茶，怎样品饮毛尖茶两个方面进行活动探究。 活动目标： 1、通过本次活动，学会沏茶、品茶的方法； 2、通过本次活动，提高信息收集与处理的能力、实验与观察能力及动手实践能力； 3、通过活动，了解河南信阳毛尖的茶文化，激发热爱家乡的思想感情； 4、活动重难点： 掌握沏茶、品茶的方法感受茶文化的博大精深。 活动过程： 第一阶段：活动主题确定阶段
目标：会提出关于毛尖茶的问题并能够对问题进行筛选、归纳成研究的子课题。 指导要点： 1、学生自主搜集有关茶文化的资料，引导学生对茶文化产生兴趣与疑问，激发学生的探究欲望。 2、引导学生对“健康品饮毛尖茶”这一主题进行分解，指导学生从自身能力、研究条件、预期研究成果等多个方面综合考虑，确立可研究的“怎样沏好毛尖茶”、“怎样品毛尖茶”等子课题。 3、指导学生根据自身特长和兴趣成立活动小组。 4、指导学生根据活动主题的需要制定活动计划。 第二阶段：活动实施阶段 目标：根据组内的活动主题亲身实践，从多个途径采取多种方式对感兴趣的子课题进行实验探究。在研究活动中获得有关沏茶、品茶的知识，提高合作、交往、探究能力，体验沏茶、品茶的乐趣。 指导要点： 1、指导学生根据研究问题选择合适的研究方式方法。 2、学习运用一些研究方法。如：问卷调查法，分析人们对“信阳毛尖”的了解情况；,如访问法，到茶社访问专业人士学习有关鉴别茶、沏茶、品茶的方法。 3、教师和学生一起亲自实践体验品茶和沏茶的方法。 第三阶段：总结、交流阶段
茶黄素是什么？ 茶黄素（Theaflavin）是存在于红茶中的一种金黄色色素，是茶叶发酵的产物。包括茶黄素(TF)、茶黄素-3-没食子酸酯(TF3G)、茶黄素-3′-没食子酸酯(TF3′G)和茶黄素双没食子酸酯(TFDG)等4种主要成分。在生物化学上，茶黄素是一类多酚羟基酚酮结构的物质。 茶黄素（Theaflavins；TFs）最早是由Roberts E.A.H.发现的，指红茶中溶于乙酸乙酯呈橙黄色的物质。茶黄素是红茶的重要成分，它的含量对红茶的色、香、味及品质起着决定性作用，是红茶汤色亮度的主要成分，滋味强度和鲜爽度的重要成分，也是形成茶汤金圈的最主要物质。 茶黄素，金黄色的色素，占干茶重量的0.5%到2%，取决于红茶加工的方法。茶黄素在茶汤中鲜亮的颜色和浓烈的口感方面，起到了一定的作用，是红茶的一个重要的质量指标。 绿茶中不存在茶黄素，在肝脏中部分EGCG能转化为茶黄素。 茶黄素有什么作用？ 在1999年中美科研人员对茶黄素的研究中，发现了其降血脂的独特功能，茶黄素不但能与肠道中的胆固醇结合减少食物中胆固醇的吸收，还能抑制人体自身胆固醇的合成，该研究按照国际最严格的临床试验标准开展了随机双盲的临床试验，对240位血脂不正常的受试者进行了为期12周的临床试验观察，经对比发现，总胆固醇降低11.3%，LDL（低密度脂蛋白）胆固醇平均降低16.4%。这是全球首次通过严格的人体临床实验发现茶黄素的降血脂作用，而且是第一次从茶叶中找到具有确切药理作用的化合物——茶黄素。2003年这项具革命性进展的研究报告在国际著名医学杂志JAMA上发表，并立即被多个国家的200多家媒体争相报道。 经过临床试验，验证了茶黄素具有调节血脂、预防心血管疾病的功效，有降血脂的独特功能，茶黄素不但能与肠道中的胆固醇结合减少食物中胆固醇的吸收，还能抑制人体自身胆固醇的合成，而且无毒副作用。 茶黄素的功效不仅仅是可以降血脂，它在清除脂肪肝、酒精肝、肝硬化也具有很大的功用。 茶黄素强抗氧化剂，可以添加到食品中延长食品的保持期，且不存在任何安全隐患。 茶黄素作用原理 1、茶黄素降低血浆胆固醇的原理 茶黄素是角鲨烯酶的抑制剂，和HMG辅酶A还原酶一样，角鲨烯酶也是胆固醇合成的重要限速酶，所以抑制角鲨烯酶也就抑制了人体胆固醇的合成。此外，茶黄素能减少胆固醇微胶粒的溶解性并抑制肠道对胆固醇的吸收，从而抑制了人体
中国茶文化的定义有哪些 茶叶是劳动生产物，是一种饮料。茶文化是以茶为载体，并通过这个载体来传播各种文化，是茶与文化的有机融合，这包含和体现 一定时期的物质文明和精神文明。 茶文化是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现精神。兴于中国唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中国茶道的主要内容讲究五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、环境。 茶文化要遵循一定的法则。唐代为克服九难，即造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮。宋代为三点与三不点品茶，“三点”为新茶、甘泉、洁器为一，天气好为一，风流儒雅、气味相投的佳客为一。 中国茶道的具体表现形式有两种：煎茶。把茶末投入壶中和水一块煎煮。唐代的煎茶，是茶的最早艺术品尝形式。 斗茶。古代文人雅士各携带茶与水，通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定优劣的一种品茶艺术。斗茶又称为茗战，兴于唐代末，盛 于宋代。最先流行于福建建州一带。斗茶是古代品茶艺术的最高表 现形式。 工夫茶。清代至今某些地区流行的工夫茶是唐、宋以来品茶艺术的流风余韵。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和广东的 潮州。工夫茶讲究品饮工夫。 茶文化是包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境，其过程体现形式和精神的 相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。它起源久远，历史 悠久，文化底蕴深厚，与宗教结缘。茶艺包括：选茗、择水、烹茶 技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容。茶艺背景是衬托 主题思想的重要手段，它渲染茶性清纯、幽雅、质朴的气质，增强
艺术感染力。不同的风格的茶艺有不同的背景要求，只有选对了背 景才能更好地领会茶的滋味。 茶艺是包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境，其过程体现形式和精神的相 互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。它起源久远，历史悠久，文化底蕴深厚，与宗教结缘。茶艺包括：选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容。茶艺背景是衬托主 题思想的重要手段，它渲染茶性清纯、幽雅、质朴的气质，增强艺 术感染力。不同的风格的茶艺有不同的背景要求，只有选对了背景 才能更好地领会茶的滋味。 茶文化的社会功能主要表现在发扬传统美德、展示文化艺术、修身养性、陶冶情操、促进民族团结、表现社会进步和发展经济贸易等。传统美德是经过几千年积淀下来的被历代人们所推崇的美好道德，是民族精神和社会风尚的体现。茶文化具有的传统主要有热爱 祖国、无私奉献、坚韧不拔、谦虚礼貌、勤奋节俭和相敬互让等。 吴觉农先生和湖南刘先和，为茶叶事业鞠躬尽瘁，既是爱国主义者，又是当代茶人杰出代表。 陆羽《茶经》，是古代茶人勤奋读书、刻苦学习、潜心求索、百折不挠精神的结晶。以茶待客、以茶代酒，“清茶一杯也醉人”就 是中华民族珍惜劳动成果、勤奋节险的真实反映。以茶字当头排列 茶文化的社会功能有“以茶思源、以茶待客、以茶会友、以茶联谊、以茶廉政、以茶育人、以茶代酒、以茶健身、以茶入诗、以茶入艺、以茶入画、以茶起舞、以茶歌呤、以茶兴文、以茶作礼、以茶兴农、以茶促贸和以茶致富。茶是中国的骄傲、民族的自尊、自信和自豪。饮茶可以思源。世界著名科技史家李约瑟博士，将中国茶叶作为中 国四大发明(火药、造纸、指南针和印刷术)之后，对人类的第五个 重大贡献。唐代陆羽《茶经》是世界第一部茶书。中国茶文化对世 界影响功能显著。以茶会友是茶文化最广泛的社会功能之一。今天 所处的市场经济，竞争激烈，优胜劣汰，讲利益、讲效益。但人情 较为冷漠，人际关系趋于淡漠。通过茶楼、茶艺馆品茗或茶艺，朋 友聚在一起，互通信息，交流感情，增进了解，沟通友谊。朋友相 聚在旧式茶馆里，随意说笑，回忆人生，重新享受到生命的乐趣。
摆地摊创业暑期社会实践报告(精选多篇) 在天台的十二天暑期社会实践很快就结束了，给我留下的记忆很多。 想在街道摆摊做买卖不太容易。首先，要去踩点。要选择一个人流量较多，且对产品有需求。可以说找到好的销售点，就已经成功了一半。拿这次活动作例子。我们将销售对象确定为年轻女子和口渴的路人。商品主要有手饰，饮料和女装。在销售的前三天，我们的摊子摆在相对繁华的新华书店对面，附近有衣服店，饰品店，英语学习班，及小吃摊。每天下午五点至下午七点，是人流量最多的时候。人来人往，有人会停下脚步，过来看看小摊上的饰品。偶然有学生买了自己喜欢的衣服之后，还要带其他好朋友过来。后来，我们的摊子摆在农贸市场边上，情况就变得很不一样。农贸市场一般上午八九点是人流高锋。虽然人流也大，但是不是我们商品的适销人群。农贸市场这边人群主要以中年人为主，他们大多是来买菜的，而且懂得精打细算，对我们的饰品等商品不感兴趣，因此，商品的销售不太好。 踩点之后要去城管部门得到审批。学生证，身份证，县政府的印章需要带在身边。 其次，要确定我们的商品，找到货源，以适当的价格进货。我们在小商品市场定购了手饰。分有两类。一类是新款饰品，另一类是滞销品。购进滞销饰品主要是因为不需要成本，只需要押金。而且假如卖不出去也可退还给商家。另有一部份饰品是新品，价格相对较高但样式新颖，能吸引更多的顾客。虽然卖出去的数量不多，可是利润空间大。 在天台的赤城山，我们又购入了一批佛珠。成本价不过才五元，之后以二十元、三十元不等的价格卖出。佛珠即适应当地人的信仰，也满足年青人的审美观。因此佛珠成了我们本次活动的最畅销产品。 在天台的日子是艰苦的。为了节约日常支出，我们早饭是白馒头加豆浆，中饭和晚饭都是自己下厨。本人认为最美味的菜是土豆炒青椒。也有时候没有这么好运气，菜会过咸也可能过淡。总的来说，大家生活在一起其乐融融。 在暑期社会实践中，我们有所付出有所收获，当然也有不足。这次的经历将会是一次很美好的回忆。 第二篇：大学生暑假摆地摊创业社会实践报告 以下是小编为大家收集的社会实践，仅供参考! 暑假过去两个星期后，刚放假时的那种兴奋就已经消失殆尽了，怀揣着90后独有的寂寞，我觉得自己的这个暑假是该做点什么了。班上很多同学到各单位实习，我认为既然大四要去实习，没必要提前去体验。做什么社会实践好呢?有家教、做短工、摆地摊等等多种方式，每一种方式都有其利弊，选择的过程实在
茶文化的意义 班级：xxxxxxxxx 学号：xxxxxxxxxx姓名：xxx 中国是茶的故乡，是茶的原产地。中国人对茶的熟悉，上至帝王将相，文人墨客，诸子百家，下至挑夫贩夫，平民百姓，无不以茶为好。人们常说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。由此可见茶已深入人民各阶层。 茶，作为一种有千年文化传承的事物，蕴含着许多道理。同一种茶给不同的人喝会有不同的感受，对茶的理解也会有不同之处，所以说品茶就像是在品味人生百态。而且茶随着时代的发展也产生了一些变化，并生成了独特的茶文化。茶以文化面貌出现，是在两晋北朝。若论其起缘就要追溯到汉代，有正式文献记载（汉人王褒所写《僮约》）。最早喜好饮茶的多是文人雅仕。在我国文学史上，提起寒赋，首推司马相如与杨雄，且都是早期著名茶人。司马相如曾作《凡将篇》、杨雄作《方言》，一个从药用，一个从文学角度都谈到茶。晋代张载曾写《登成都楼诗》：“借问杨子舍，想见长卿庐”，“芳茶冠六情，溢味播九区”。在唐代茶文化的发展中，文人的热情参与起了重要的推动作用。茶助文思，唐代文人们以茶会友，以茶传道，以茶兴艺。使茶饮在文人生活中的地位大大提高，使茶饮的文化内涵更加深厚。 茶文化是中国传统文化以及中华文化教育的重要组成部分。随着社会的发展与进步，茶不但对经济起了很好的作用，成了人们生活的必需品，而且逐渐形成了灿烂夺目的茶文化，成为社会精神文明的一颗明珠，并且历史悠久，内涵丰富，对社会文明进步作用很大。 茶文化的出现，把人类的精神和智慧带到了更高的境界。茶与文化关系至深，涉及面很广，内容也很丰富。这里既有精神文明的体现，又有意识形态的延伸。无疑，它有益提高人们的文化修养和艺术欣赏水平。 在当代社会中，文化的表现形式更加丰富，茶与文化的结合，也必然有新的延伸，新的形态，新的载体。它可以和现代艺术结合起来，用于茶艺演示；可以和音乐、舞蹈、戏剧、曲艺结合起来，在茶馆、剧场、和盛大的茶会上演出；也可以制成光盘、拍成电影和电视剧供人欣赏，成为新的文艺作品，成为现代人生活的新内容。 研究茶和茶文化的发展史，还能观察到中国历史上不论是儒家、释家、道家和民间人士都非常重视茶文化中所蕴含的精神文明，非常重视茶与文化的结合。 中华茶文化不仅是中国人的传统文化，而且已经对世界茶文化产生了积极的影响。进一步扩大国际茶文化教育交流活动，有利于增进友谊、促进和平事业的发展，也有利于更多的国际友人了解中国多种多样的茶叶产品，促进国际茶叶贸易的发展。弘扬茶文化的总体目的是为人类社会的文明与进步作出贡献。具体到茶行业本身，弘扬茶文化应该是促进茶业事业的发展。 物质文明和精神文明建设的发展，给茶文化注入了新的内涵和活力，在这一新时期，茶文化内涵及表现形式正在不断扩大、延伸、创新和发展。新时期茶文化溶进现代科学技术、现代新闻媒体和市场经济精髓，使茶文化价值功能更加显著、对现代化社会的作用进一步增强。茶的价值是茶文化核心的意识进一步确立，国际交往日益频繁。新时期茶文化传播方式形式，呈大型化、现代化、社会化和国际化趋势。其内涵迅速膨胀，影响扩大，为世人瞩目。 茶文化做为一种精神上的财富吸引了许多人，而茶也因此获得了更丰富的文化内容。 说喝茶不应当说喝，应说去品，喝是指渴了喝，品则是用心去品，品出人生，品出茶的灵魂，饮茶可以看出一个人的品质一个人的行为道德。小小的茶杯，就像一个大千世界，而每片茶叶则如滚滚红尘中的芸芸众生。人生如茶，茶似人生。闲暇之余，我们品茶时也不忘
茶文化兴趣活动总结第一篇 应学校的提议和社会对学生的要求，我和另外的五名同学共同参加了一次为期三天的暑期社会实践，时间虽然不长，但我们在实践当中确实学到了很多，也感悟了很多。以下就是我个人对这次实践的一点小结。 暑期社会实践，是我们学生充分利用暑期时间，以各种方式深入社会中展开形式多样的各种实践活动。积极地参加社会实践活动，能够促进我们对社会的了解，提高自身对经济和社会发展现状的认识，实现书本知识和实践知识的更好结合，帮助我们树立正确的实践观、人生观和价值观。 在活动开始之前，我们为这次时间做了很长时间的准备，做了很多的准备工作，确保了活动的顺利开展。从活动的策划到队员的挑选，从行程的安排到活动内容的策划，每一项准备工作我们都努力认真做好。经过多次开会，做好充足准备后，我们终于在20xx年7月15号踏上了前往福安的路程，开始了我们的福安茶文化调研之旅。 一下火车，踏上福安的土地上，我们立刻马不停蹄地又坐车前往了我们这次调研的目的地――福安市穆阳镇，这里是当地的一个有名的采茶制茶的地方。第一天下午，我们就直奔当地的茶园，进行现场的观察。在田地里，我们却仅看到了为数不多的几位茶农在做着农活，后来才了解到，原来是因为刚下过雨，茶农们都回去休息了。接着，我们又来到了当地的一家制茶工厂，见识了制茶的一步步
繁琐的工序，还向工厂里的工作人员作了问卷调查，我们还亲手参加了做茶的一小部分工序，觉得十分有趣。第二天一早，我们就前往著名的“海峡茶都”，这是一个专门售卖各种茶叶的地方，里面的店铺非常多，而且出售的茶叶也多种多样。不过由于是白天去的，所以有部分茶点都没开门。在一家名为“船说”的茶店里，老板听说我们是来这边进行社会实践的，就十分客气地邀请我们在那泡茶休息了一会，并向我们讲述了当地茶文化的发展史。下午，我们又前往当地的一些种植区参观，途中出了点小插曲，就是突然下起了暴雨，我们一行人暴雨中步履艰难，多亏了一个好心的农民伯伯，让我们在他的农舍中暂时避雨，这也让我们明白了提前注意天气情况的重要性。第三天，我们对当地的一些人做了问卷调查。 经过这次社会实践，我清楚地明白“两耳不闻窗外事，一心只读圣贤书”的人，不是现代社会需要的人才。学生要在社会实践中培养独立思考、独立工作和独立解决问题的能力。只是要转化为真正的能力，是需要依靠实践的经验和锻炼的。而且，实践当中，我们学到了要善于与人交流，而且要有不怕吃苦的决心，能苦中作乐。总之，这次事件让我学到了很多，也是受益终身的。 茶文化兴趣活动总结第二篇 茶的意境 茶文化，最早的“茶道”两字因茶的意境而来在爱茶人心中是值得敬仰的一片天地。它先出自诗僧和茶僧美称的皎然之诗作《饮茶歌诮崔石使君》。诗的开
实验五红茶中茶黄素、茶红素的测定 一、测定意义 茶黄素和茶红素是红茶发酵过程中形的主要氧化产物，是红茶茶汤“浓、强、鲜”等特征的物质基础，对茶汤品质起重要作用，测定其含量，可作为品质感观审评的一种有用的补充，也是品质鉴定的一种有价值的生化指标。测定红茶制造过程中的在制品茶黄素和茶红素的含量动态，对探明红茶品质形成规律及改进工艺技术具有指导意义。二、方法原理 利用茶黄素（TF）、茶红素（TR）和茶褐素（TB）能溶于不同有机溶剂或溶液来实现三者的分离，该三类物质在波长380nm处有吸收。茶黄素和茶红素均能溶于热水，用乙酸乙酯可以从茶汤中提取茶黄素和部分茶红素（SⅠ型），一部分茶红素(SⅡ型)留在水相中，用NaHCO 处理前后的吸光度下降值是由茶红素的除去造成的，据此可推算酯相 3 中茶红素的含量，水相中的茶红素通过草酸化，使其成为游离酸加以测定。 三、试剂及主要设备 1.乙酸乙酯(AR)：为除去其中游离酸和其它水溶物质，使用前用等量蒸馏水洗涤 2-3次； 2.95％乙醇(AR)； 溶于100毫升水中，须现配现用； 3.2.5％碳酸氢钠(AR)：2.5克NaHCO 3 4.饱和草酸溶液：20℃时100ml水中溶解10.2g。 5.分光光度计； 6.水浴锅、分液漏斗（125ml、60ml）、容量瓶及吸量仪器。 四、测定步骤： 1、供试样制备：称取3.00克茶样，置于250ml三角烧瓶中加沸水125毫升，在沸水浴上提取10min，浸提中搅拌2~3次，浸提完毕，趁热抽滤于干燥三角瓶中，冷却至室温。 2、吸取上述供试液25ml于100ml分液漏斗中，加乙酸乙酯25毫升，振摇5min，静置待分层后，将乙酸乙酯层（上层）和水层（下层）分别置于100ml具塞三角瓶，将瓶塞塞好备用。 3、吸取乙酸乙酯萃取液2ml，放在25ml容量瓶中，加入95％乙醇定容得a液（TFs+TR ）。 SⅠ 4、吸取乙酸乙酯萃取液15ml，加入2.5% NaHCO 溶液15ml ,在50ml分液漏斗中迅 3
茶文化的传承方法是什么 茶文化的传承方法 (一)倡导茶为国饮，在构建社会主义和谐社会中发挥茶导和的社会功能。茶是现代社会三大饮料之一，更适合中国人的品饮习惯，而且有利于营造平和的社会氛围。茶文化工作者要努力在社会各界中普及茶文化，可以在学校中传授茶艺，可以在市民中举办茶文化讲座，可以在传媒中介绍茶文化知识特别是饮茶有利健康的知识，可以开办茶职业学校，培养专职的茶艺师。(二)在城市中，把茶馆业打造成为具有丰富的文化内涵，能提高人们生活情趣、促进社会和谐的现代服务业。茶馆也可以同文化产业结合起来，使爱茶人不仅能够在茶馆中品尝到不同风味的茗饮，而且在饮茶的过程中，能欣赏高品位的书画帐酰鎏芴找鼻椴俚囊衾盅葑啵鼓芸吹接械胤教厣奈囊昭莩觥 (三)在名茶产地建设茶文化村。杭州梅家坞已成为世界闻名的茶文化村。在梅家坞不但出产龙井茶，而且有十分清幽的生态环境。来自世界各地的爱茶人，不仅可以在梅家坞买到龙井茶，而且可以在那里饮茶、休闲。全国各地出产名茶、有条件建成茶文化村的地方不可胜数，但往往没有便捷的对外交通，没有整洁的村庄环境。文化内涵没有充分挖掘，知名度也没有那么高。这正是茶文化工作者可以与当地政府共同努力的地方。
(四)保护茶文化遗址，打造一批茶文化旅游区。《茶经》问世一千二百多年来，凡是名茶产地，都有了自己的文化沉积，留下了十分珍贵的自然遗产和文化遗产。当代茶人的责任是取得政府的支持，保护好这些遗产，努力恢复历史上曾经有过的文化建筑，使之成为人们向往的旅游目的地。 饮茶的礼仪 中国是茶叶的故乡，有着悠久的种茶历史，严格的敬茶礼节，奇特的饮茶风俗。中国饮茶，从神农时代开始，少说也有四千七百多年了。茶礼有缘，古已有之。 客来敬茶，这是中国汉族同胞，最早重情好客的传统美德与礼节。直到现在，宾客至家，总要沏上一杯香茗。喜庆活动，也喜用茶点招待。开个茶话会，既简便经济，又典雅庄重。所谓君子之交淡如水，也是指清香宜人的茶水。 中国汉族同胞还有种种以茶代礼的风俗。南宋都城杭州，每逢立夏，家家各烹新茶，并配以各色细果，馈送亲友毗邻，叫做七家茶。这种风俗，就是在茶杯内放两颗青果即橄榄或金桔，表示新春吉祥如意的意思。 茶礼还是中国古代婚礼中一种隆重的礼节的。明许次纾在《茶疏考本》中说：茶不移本，植必子生。古人结婚以茶为识，以为茶树只能从种子萌芽成株，不能移植，否则就会枯死，因此把茶
茶文化社会实践报告总结 这次暑期社会实践，我们团队主要调查的是对雅安市名山县的茶企业，茶叶销售商以及茶农这三方面的调查，在调查过程中，有同学们的欢笑，有同学们的汗水，有同学们的喜怒，也有同学们的哀乐。所有的一切犹如人生路上一串串闪亮的珍珠，让人倍感珍惜。 实践活动的主题是对茶文化的调查，第一天我们在雅安市滨江路对茶叶消费者进行了问卷，在问卷过程中，同学们受到了人们的拒绝和难堪但是我们依然顶住压力，将两百分问卷如是填写完毕，在这次调查中，效果显著，我们取得了很大的收获大学生“暑期社会实践调查活动总结”-茶文化调查大学生“暑期社会实践调查活动总结”-茶文化调查。 茶文化体验社会实践心得总结 下午，我们进行了总结，队长召集大家开最后一次全体例会，总结了15天的社会实践，传达了各个茶馆负责人对茶文化体验暑期社会实践队队员们的肯定与表扬，并且对整个社会实践中出现的主要问题进行了总结与说明，公布了社会实践中各项经费的使用情况。 我和妈妈一起去了第十届广州茶博会，共有来自海外及国内各大户茶区的450家企业参展，数量较上上届增加一成以上。参展茶品包括了六大茶类众多品种。 我们一边走一边看着关于茶的海报。忽然看见了一张很大很大的海报，是关于武夷山的大红袍、大红袍是生长在武夷山，九龙巢的悬崖峭壁上。九龙巢峡谷幽深，九座岩峰，如九条飞龙旋转，盘旋在九龙巢的两旁，峡谷中泉叮咚，茶树众多，生机勃勃，大红袍生长的九龙巢，人很难上去，更无法采摘茶叶，采摘茶叶难以“上青天”。
1、掐采，又称择采，凡细嫩的标准采摘包托顶、撩头都应用这一手法。 2、提手采：这是适中标准采摘的手法，大部红绿茶区均用之。
茶文化功能包括哪些方面 探讨茶艺知识，以善化人心。 体验茶艺生活，以净化社会。 研究茶艺美学，以美化生活。 发扬茶艺精神，以文化世界。 茶文化的社会功能主要表现在发扬茶德、传播茶道、文化艺术、修身养性、陶冶情操、促进民族团结、表现社会进步和发展经济贸易等。茶德是经过几千年积淀下来的被历代人们所推崇的茶内在具备的美好品性。 茶文化具有的传统主要有热爱祖国、无私奉献、坚韧不拔、谦虚礼貌、勤奋节俭和相敬互让等。吴觉农先生和湖南刘先和，为茶叶事业鞠躬尽瘁，既是爱国主义者，又是当代茶人杰出代表。 中国是茶的故乡，是世界上最早发现茶树、利用茶叶和栽培茶树的国家。茶树的起源至少已有六七万年的历史。茶被人类发现和利用，大约有四五千年的历史。 茶的利用最初是孕育于野生采集活动之中的。古史传说中认为“神农乃玲珑玉体，能见其肺肝五脏”，理由是，“若非玲珑玉体，尝药一日遇十二毒，何以解之?”又有说“神农尝百草，日遇十二毒，得荼而解之。”两说虽均不能尽信，但一灵缕微弱的信息却值得注意：“荼”在长久的食用过程中，人们越来注重它的某些疗病的“药”用之性。这反映的是一种洪荒时代的传佚之事。 依照《诗经》等有关文献记录，在史前期，“荼”是泛指诸类苦味野生植物性食物原料的。在食医合一的历史时代，茶类植物油的止渴、清神、消食、除瘴、利便等到药用功能是不难为人们所发现的。然而，由一般性的药用发展为习常的专用饮料，还必须有某种特别的的因素，即人们实际生活中的某种特定需要。巴蜀地区，向为疾疫多发的“烟瘴”之地。“番民以茶为生，缺之必病。”清·周蔼联《竺国游记》卷二故巴蜀人俗常饮食偏辛辣，积习数千年，至今依然。正是这种地域自然条件和由此决定的人们的饮食习俗，使得巴蜀人首先“煎茶”服用以除瘴气，解热毒。久服成习，药用之旨逐渐隐没，茶于是成了一种日常饮料。秦人入巴蜀时，见到的可能就是这种作为日常饮料的饮茶习俗。 茶由药用转化为习常饮料，严格意义的“茶”便随之产生了，其典型标志便是“茶”cha音的出现。郭璞注《尔雅·释木》“槚”云：“树小如栀子，冬生叶，可煮作羹饮。今呼早采者为茶，晚取者为茗，一名荈，蜀人名之苦荼。”可见，汉时“荼”字已有特指饮料“茶”的读音了，“茶”由“荼”分离出来，并走上了“独立”发展道路。但“茶”字的出现则是伴随茶事的发展和商业活动的日益频繁，直到中唐以后的事，也正符合新符号的产生后于人们的社会生活这样一种文字变化的规律。
传承西湖茶文化，争做“四有”新人 2005学年，我们积极响应区教育局专项布置的以西湖茶文化为主题的宣传教育活动。先做总结如下： 一、认真作好宣传发动工作： 开学初期，以晨会、主题班会、黑板报评比等形式，在全校师生中广泛学习、宣传《关于进一步加强和改进未成年人思想道德建设的若干意见》，重温《中学生守则》、《中学生日常行为规范（修订）》、《杭州市中小学生礼仪常规》，特别是在开学第二周组织新七年级的全体同学进行了以上守则的书面闭卷考试，85分以下的同学补考。 动员和引导全体师生积极参与专项教育活动。 二、认真组织茶文化理论教育： 1、收集文人雅士赞美茶的诗词、文章，并在班会课 上交流、汇报。 2、茶文化的核心是茶道，从“学茶、种茶、采茶、 制茶、品茶”到“爱茶”，引导学生积极的传承、宣 传家乡茶文化，培养社会责任感。 3、转塘镇有专门的茶叶市场，历史长、规模大。结 合新教改精神和一体化德育实施的要求，让同学们 向家长、亲友了解并关注“西湖龙井”品牌的影响
力、知名度。 三、组织学生参与社会实践活动 1、我校有来自梅家坞、龙坞的不少同学，家里茶地 又多又好，在茶忙时，鼓励他们积极帮助家长，做 些力所能及的采茶、炒茶等劳动教育。 2、请以上同学中的代表介绍西湖龙井的地位、历 史，种植生长过程，采摘、炒制工艺，冲泡品尝， 对人体和品格培养益处多多。 四、一点体会： 通过以上一系列活动，引导我校全体师生加深了对家乡茶文化的了解，激发了学生热爱家乡，建设家乡的爱国主义情感，宣传了茶文化，突出了学生社会实践能力，培养了学生探究能力和创新精神。 今后，将进一步加强校园文化建设，传承西湖文化，培养社会责任感，促进学生形成良好的道德规范。 杭州上泗中学：金俊红 2005年12月30日
浅析中国茶文化及其功能 【摘要】茶与中国五千年文明史牢固结合在一起，是文明的象征，友谊的桥梁。茶由于自然属性，产生了以茶为载体的茶文化。中国饮茶之久、茶区之广、茶艺之精、名茶之多、品质之好、堪称世界之最，如今饮茶更成为世界性的风尚，作为世界三大健康饮品之一，足迹遍布了整个世界。而各个地区的饮茶习俗、文化又有着争奇斗艳的特色。不同的茶俗，反映了不同民族、地区、国家的不同价值理念和文化取向。茶文化经过不断发展，其承担的许多功能也是不可替代的。 【关键词】茶文化内涵社会功能 一、中国茶文化的概念 中国是茶的故乡，相传在公元前2 700多年以前，神农就发现了茶。后经不断的发扬光大，饮茶渐渐成为中华民族的一种传统习俗，并在文人雅士的发展推广下形成了中华茶道。几千年来，以品茗为内涵，产生了大量的茶诗、茶联、茶经、茶谱等文学作品，并且，茶文化宁静、深沉的特质也影响了中华民族的民族个性，中华民族有着不解的茶缘。 茶与咖啡、可可并称世界三大饮料。但咖啡与可可只是饮料，充其量只是用作待客而已，茶却不同，中国人饮茶决非单纯为了解渴。茶已超越了自身固有的物质属性，迈入了一个精神领域，成为一种人格力量，一种修养，一种境界。 由于不同的专家学者立场不同，或诉求对象互异，或由于理念的差异，使得对茶文化概念的界定到目前为止尚未统一。狭义的观点认为茶文化是包括茶道、茶艺、茶的礼仪和精神以及在各阶层人民中表现的与茶有关的众多文化的现象，它强调的是一种精神文化。广义的观点认为茶文化包括物质文化和精神文化两个层面。物质文化包括茶叶科学技术、实践经验，其推动茶叶产量和质量的提高，也包括生产流通形式、生活消费地域、消费方式、茶政设施；精神文化指一切条的物质文化的存在反映到人们记忆中的学习，包括有关茶的知识、宗法、礼俗、宗教、文化艺术等。不仅在社会文明中起积极的推动作用，而且对茶的物质文化的发展起促进作用。笔者认为，茶文化作为中国文化内涵的一种具体表现，不仅包含了上述精神文化和物质文化两个方面的内涵，它作为中国众多博大精深的文化中的一种，也承担着许多的社会功能。 二、中国茶文化的精神内涵 1、茶文化的美在于物质之美和精神之美。物质之美在茶的色、香、味。茶之色清新怡人， 茶之香悠远轻盈，茶之味甘爽清冽。品茶的物质之美，是茶给人生理带来直接的愉悦感受。精神之美则是品茶之美的另一境界——意境之美。这是因茶的清香、甘爽带来的愉悦感受，并由此幻化出的意境：松涛、田园、高山、流水……意境之美将人紧张的压力、烦恼的心情带入一个轻松、闲适的氛围中。另外由饮茶而产生的诗、画等艺术作品则是
茶文化兴趣活动总结（4篇） ：意境茶叶知识茶经茶文化茶道茶道精神茶事饮茶礼仪尔雅茶文化兴趣活动总结第一篇： 应学校的提议和社会对学生的要求，我和另外的五名同学共同参加了一次为期三天的暑期社会实践，时间虽然不长，但我们在实践当中确实学到了很多，也感悟了很多。以下就是我个人对这次实践的一点小结。 暑期社会实践，是我们学生充分利用暑期时间，以各种方式深入社会中展开形式多样的各种实践活动。积极地参加社会实践活动，能够促进我们对社会的了解，提高自身对经济和社会发展现状的认识，实现书本知识和实践知识的更好结合，帮助我们树立正确的实践观、人生观和价值观。 在活动开始之前，我们为这次时间做了很长时间的准备，做了很多的准备工作，确保了活动的顺利开展。从活动的策划到队员的挑选，从行程的安排到活动内容的策划，每一项准备工作我们都努力认真做好。经过多次开会，做好充足准备后，我们终于在20xx年7月15号踏上了前往福安的路程，开始了我们的福安茶文化调研之旅。 一下火车，踏上福安的土地上，我们立刻马不停蹄地又坐车前往了我们这次调研的目的地――福安市穆阳镇，这里是当地的一个有名的采茶制茶的地方。第一天下午，我们就直奔当地的茶园，进行现场的观察。在田地里，我们却仅看到了为数不多的几位茶农在做着农活，后来才了解到，原来是因为刚下过雨，茶农们都回去休息了。接着，我们又来到了当地的一家制茶工厂，见识了制茶的一步步繁琐的工序，还向工厂里的工作人员作了问卷调查，我们还亲手参加了做茶的一小部分工序，觉得十分有趣。第二天一早，我们就前往著名的”海峡茶都”，这是一个专门售卖各种茶叶的地方，里面的店铺非常多，而且出售的茶叶也多种多样。不过由于是白天去的，所以有部分茶点都没开门。在一家名为”船说”的茶店里，老板听说我们是来这边进行社会实践的，就十分客气地邀请我们在那泡茶休息了一会，并向我们讲述了当地茶文化的发展史。下午，我们又前往当地的一些种植区参观，途中出了点小插曲，就是突然下起了暴雨，我们一行人暴雨中步履艰难，多亏了一个好心的农民伯伯，让我们在他的农舍中暂时避雨，这也让我们明白了提前注意天气情况的重要性。第三天，我们对当地的一些人做了问卷
茶文化兴趣活动总结（4篇） 茶文化兴趣活动总结第一篇： 应学校的提议和社会对学生的要求，我和另外的五名同学共同参加了一次为期三天的暑期社会实践，时间虽然不长，但我们在实践当中确实学到了很多，也感悟了很多。以下就是我个人对这次实践的一点小结。 暑期社会实践，是我们学生充分利用暑期时间，以各种方式深入社会中展开形式多样的各种实践活动。积极地参加社会实践活动，能够促进我们对社会的了解，提高自身对经济和社会发展现状的认识，实现书本知识和实践知识的更好结合，帮助我们树立正确的实践观、人生观和价值观。 在活动开始之前，我们为这次时间做了很长时间的准备，做了很多的准备工作，确保了活动的顺利开展。从活动的策划到队员的挑选，从行程的安排到活动内容的策划，每一项准备工作我们都努力认真做好。经过多次开会，做好充足准备后，我们终于在20xx年7月15号踏上了前往福安的路程，开始了我们的福安茶文化调研之旅。 一下火车，踏上福安的土地上，我们立刻马不停蹄地又坐车前往了我们这次调研的目的地――福安市穆阳镇，这里是当地的一个有名的采茶制茶的地方。第一天下午，我们就直奔当地的茶园，进行现场的观察。在田地里，我们却仅看到了为数不多的几位茶农在做着农活，后来才了解到，原来是因为刚下过雨，茶农
们都回去休息了。接着，我们又来到了当地的一家制茶工厂，见识了制茶的一步步繁琐的工序，还向工厂里的工作人员作了问卷调查，我们还亲手参加了做茶的一小部分工序，觉得十分有趣。第二天一早，我们就前往著名的海峡茶都，这是一个专门售卖各种茶叶的地方，里面的店铺非常多，而且出售的茶叶也多种多样。不过由于是白天去的，所以有部分茶点都没开门。在一家名为船说的茶店里，老板听说我们是来这边进行社会实践的，就十分客气地邀请我们在那泡茶休息了一会，并向我们讲述了当地茶文化的发展史。下午，我们又前往当地的一些种植区参观，途中出了点小插曲，就是突然下起了暴雨，我们一行人暴雨中步履艰难，多亏了一个好心的农民伯伯，让我们在他的农舍中暂时避雨，这也让我们明白了提前注意天气情况的重要性。第三天，我们对当地的一些人做了问卷调查。 经过这次社会实践，我清楚地明白两耳不闻窗外事，一心只读圣贤书的人，不是现代社会需要的人才。学生要在社会实践中培养独立思考、独立工作和独立解决问题的能力。只是要转化为真正的能力，是需要依靠实践的经验和锻炼的。而且，实践当中，我们学到了要善于与人交流，而且要有不怕吃苦的决心，能苦中作乐。总之，这次事件让我学到了很多，也是受益终身的。 茶文化兴趣活动总结第二篇： 茶的意境 茶文化，最早的茶道两字因茶的意境而来在爱茶人心中是值
茶多酚对人体皮肤的保护作用和治疗作用 茶多酚作为茶叶的主要功效成分，茶多酚对皮肤有独特的保护和治疗作用：防衰去皱、消除褐斑、预防粉刺、防止水肿和消炎、抗过敏、抗癌等。本文对此进行综述。 茶多酚（tp，主要成分为ec，egc，ecg和egcg）是茶叶的主要有效成分，占茶叶干重的20%～30%。近十几年来，茶多酚的预防和保健作用是医学界的研究热点。诸多研究表明，茶多酚在抗氧化、抗菌、抗辐射、抗肿瘤等方面效果显著，茶多酚的这些功能赋予它保护和治疗皮肤的功效。本文总结了目前茶多酚对皮肤的保健作用的研究成果。 下面介绍茶多酚对皮肤的八大保护作用：1.茶多酚抑制皮肤肿瘤和癌症、2.茶多酚对皮肤烧创伤的治疗作用、3.茶多酚抑制皮肤炎症和水肿、4.茶多酚抑制皮肤斑痕和色素沉着红和褐斑是皮肤受紫外线照射后的常见症状、5.茶多酚抑制粉刺的发生、6.茶多酚抑制皮肤的过敏反应、7.茶多酚防止皮肤衰老和皱纹形成、8.茶多酚对皮肤病的预防作用；具体介绍如下：一、茶多酚抑制皮肤肿瘤和癌症 茶多酚可抑制皮肤肿瘤和癌变。conney等用绿茶茶汤口喂skh-1小鼠作为唯一的液体物质的来源，可抑制有紫外线β（uvβ）诱发的日灼伤痕和皮肤癌的始发阶段。用紫外光诱导小鼠皮肤乳头瘤，喂饲绿茶或腹腔注射tp或egcg每周3次共4～10周。从每鼠肿瘤数量看，抑制率大于90%，有4%（14/346）肿瘤完全衰退，而对照组没有一例完全消退。gensler 等25］研究表明，egcg对光致癌（photocarci?nogenesis）有显著的预防作用。紫外照射每次30min，每周5次，第28周时紫外照射鼠的皮肤癌发生率为96%，10mg和50mgegcg 使发生率下降为62%和29%。 二、茶多酚对皮肤烧创伤的治疗作用 茶水清洗伤口是中国民间常用的方剂。已有报道，维生素c和维生素e对烧创伤有良好的治疗效果。茶多酚可以促进机体内维生素c水平的增加，且维生素c和维生素e与茶多酚有协同增效作用；另外，科学研究已经探明了烧创伤的氧自由基损伤机理，而茶多酚是高效自由基清除剂，因此，茶多酚对烧创伤可能有治疗作用。此外，茶多酚作为广谱性的抑菌剂、收敛剂和免疫调节剂也有助于其对烧创伤的治疗。但是，这方面的疗效还有待深入研究。 中科院上海生物化学研究所用同位素示踪技术研究以茶多酚为主要成分的护肤霜（pot）的透皮性，结果使用pot8min后，透皮率达667%，表明茶多酚有很好的透皮性。进一步临床研究表明，pot可减轻老年斑和皱纹，改善皮肤粗糙和干燥，对继发性色素沉着――外伤后沉着、单纯疱疹后色素沉着等也有抑制效果。 茶多酚较强的护肤功效和良好的透皮性使其成为独具特色的护肤制剂，目前国内外已开发许多茶多酚的护肤产品。如英国的revlon抗衰老剂加有绿茶提取物，推荐用于眼部，可减少皱纹。bulgari香水系列中加有绿茶和大吉岭红茶的提取物。美国aubreorgan?ics、helenecurt?isbodyshop?公司首次推出用绿茶制成的阻挡紫外线的皮肤保洁液、防衰老皮肤润湿剂、洗发香波、眼影等。1997年在美国还上市了含茶多酚的粉底霜化妆品、护发乳等。日本茶叶或茶多酚护肤品更是丰富：洗浴剂、护肤皂、婴儿爽身粉、化妆品及多功能棉织品。我国也相继开发了茗香露、护肤霜、防晒霜等各种护肤品。正如美国医药基金会主席jhweisburg?er所预言：“茶多酚将是二十一世纪对人类健康产生巨大影响的化合物”，作为保健的一个重要方面，茶多酚的护肤品越来越受到人们的欢迎。 三、茶多酚抑制皮肤炎症和水肿 茶多酚可抑制各种因素引起的炎症。皮肤受到紫外线照射可引起炎症。紫外线照射前或后30min外用tp，可减少背部皮肤炎症70%～80%，且存在剂量效应。no合成酶活性增强与炎症反应有关。ahamad等研究表明，tp抑制sencar小鼠皮肤因tpa引起的no合成酶增加，