西式快餐行业分析报告
一、选择理由
随着人们生活节奏的日益加快，西式快餐以它方便，快捷的优势迅速在餐饮行业占据了重要的地位。并且，快餐行业是我们比较熟悉的行业。因此西式快餐行业的发展，壮大很值得我们去深入研究。在该报告中，重点介绍的是西式快餐行业的代表企业----肯德基与麦当劳。
二、行业概况
1、西式快餐行业在中国的发展历程
1987年4月，第一家“肯德基”快餐店在我国开张，从此揭开了中国快餐行业的发展序幕。据国家统计局统计数字显示：几十年来，中国快餐业以20%以上的速度增长，其营业额已经占据了整个餐饮行业营业额的五分之二强。其中尤其以西式快餐业的发展最为迅速，强劲。根据《中国快餐业发展纲要》所说：麦当劳的均匀营业额是中式快餐的160倍。肯德基在中国的年营业额已超过20亿元人民币。2001年6月1日，上海肯德基徐汇餐店还以400371元的营业额刷新了全球速食行业单店单日营业额世界记实。由此可见，目前在中国快餐市场上，洋快餐仍据有着极其重要的地位。根据《中国快餐业发展纲要》所说：麦当劳的均匀营业额是中式快餐的160倍。肯德基在中国的年营业额已超过20亿元人民币。2001年6月1日，上海肯德基徐汇餐店还以400371元的营业额刷新了全球速食行业单店单日营业额世界记实。由此可见，目前在中国快餐市场上，洋快餐仍据有着极其重要的地位。
其中以肯德基、麦当劳为代表的国际快餐品牌企业在我国迅速扩张，发展速度明显加快。到2004年底，中国肯德基达到1200家连锁店，麦当劳超过600家，比2000年分别增加800家和300家左右，年均开店达到200家和80家，年营业规模分别超过110亿元和60亿元，单店年均营业额在800万元以上，成为中国快餐以及餐饮行业的领头企业，对行业发展的作用和影响不断扩大。
2、肯德基在中国的发展历程
1987年11月12日肯德基在中国的第一家餐厅在北京前门繁华地带正式开业。以此为起点，肯德基开始摸索，学习中国社会和市场，逐步打造具有中国特色的管理模式。1992年全国餐厅总数为10家；到1995年，发展到71家。1996年6月25日，肯德基中国第100家店在北京成立。这是一个里程碑，标志着肯德基在中国进入了一个更加稳步发展的阶段。
此同时成长的是肯德基在中国广大消费者心目中的形象。1999年根据全球著名的AC 尼尔森调研公司在中国30个城市16,677份问卷调查显示，最早进入中国市场的西式快餐--肯德基，因其独有的美食和品质，被中国消费者公认为“顾客最常惠顾的”品牌，并在中国名列前十个国际著名品牌的榜首。
随着公司管理经验的逐渐丰富，员工队伍的不断壮大和经营体系的日趋完善，肯德基在进入21世纪后大大加快了成长速度。2000年11月肯德基在中国连锁餐饮企业中第一个突破400家餐厅规模。2001年10月发展到500家，2002年2月达到600家，11个月以后的总数是800家。至今肯德基已在全中国200多个城市开设了1400多家餐厅，在中国餐饮业遥遥领先。不仅如此，中国肯德基还一直保持着良好的经济业绩。肯德基的中国总部中国百胜餐饮集团连续三年居全中国餐饮百强之首。
18年来，肯德基已经深深植根于中国，形成了一个高素质的团队和完整的管理体系。同时，中国肯德基也成长为中国餐饮业规模最大，收益最好的第一品牌，为推动整个产业的发展发挥着重要的作用。
3、麦当劳在中国的发展历程
与肯德基同样知名的是另一家快餐店地巨头---麦当劳。虽然早在1975年麦当劳就在香港铜锣湾百德新街开设了首家分店，但迟至1990年10月8日上午，中国大陆第一家麦当劳餐厅才在深圳市解放路光华楼西华宫正式开业。这家餐厅拥有500个座位，是麦当劳（香港）有限公司的全资附属公司，共投资4000万港元。在开幕仪式上，麦当劳（深圳）有限公司给深圳社会福利中心捐款15万元。
麦当劳由此揭开了抢占中国内地快餐市场的大幕。几年下来其在中国市场取得了巨大成功，恐怕连麦当劳公司都始料未及。如今黄色的“M”标志在中国的大中城市随处可见。而满怀新奇自豪地排队购买麦当劳的景象至少是不复见了。
麦当劳公司由克洛克1955年在美国创办。1990年10月8日，中国第一家麦当劳餐厅在深圳开业。1992年4月在北京的王府井开设了当时世界上面积最大的麦当劳餐厅，当日的消费人次过万。到2002年第一季度，餐厅总数已达460多家。在进入中国市场的14年间，到2004年底，连锁店的总数约为600家。但其发展速度开始迅猛，后期较为缓慢：在2002—2004年的最近三年间，年均新增加店铺数仅为47。5家，年增长率仅为25％左右，低于开始的38%的年增长率。
4、西式快餐行业的主要产品
西式快餐产品有：汉堡包，炸鸡，薯条，汽水，冰品，水果沙拉，蛋挞，水果派，洋葱圈等
三、行业竞争结构分析
1.供应商议价能力弱
供应商在整个产业链中扮演着重要角色。供方主要通过其提高投入要素价格与降低单位价值质量的能力，来影响行业中现有企业的盈利能力与产品竞争力。对于西式快餐行业，供应商主要提供的是鸡肉，蔬菜等农产品。对于我们这样的农业大国，这些原材料来源广泛，各餐厅对于供应商有很大的挑选余地，所以供应商的议价能力弱。
在与供应商的合作中，肯德基提倡“双赢理念”。一方面，与广大供应商建立长期合作关系，肯德基可以获取高质量的、数量稳定的肉鸡产品供应，对其以后在中国的长远发展有了最基本的货源保证；另一方面，对供应商来说，与肯德基合作是其产品国内市场多元化发展的一个重要组成部分。使用长期合同，议价能力较弱。
2.购买者议价能力弱
顾客的议价能力主要从个体顾客和团体顾客来区分。对于西式快餐这样的行业，主要是针对个体顾客来说。购买者主要通过其压价与要求提供较高的产品或服务质量的能力，来影响行业中现有企业的盈利能力。
对于西式快餐这样的餐饮业行业，一般餐厅都有明码标价，购买者一般无议价能力。3.潜在进入者威胁程度高
进入壁垒低,市场需求大,导致越来越多的潜在进入者加入。潜在进入者的威胁状况取决行业进入壁垒和原有企业的反击程度,如果进入壁垒高,原有企业反击强烈, 潜在进入者难以进入该行业,进入者的威胁就小。反之, 威胁大。决定进入壁垒大小的主要因素有以下几个方面:规模经济、产品差异化、资金需求、转换成本、与规模经济无关的成本优势及经验曲线。
西式快餐无非就是汉堡包，炸鸡之类的东西，产品差异化低。在中国市场上，除了肯德基，麦当劳等几家大品牌的西式快餐连锁外，有很多大大小小的个体户经营西式快餐店。如果不考虑快餐店的规模，几万元的资金就可以开一家快餐店。所以，从它的产品差异化，资金需求等方面来看，快餐行业的壁垒低。另外，原有快餐行业的反击力是很小的，除非市场上出现一家类似于肯德基的快餐店，那样的话，肯德基和麦当劳才会出现反击。事实上，在现在的中国市场，几乎不可能出现这样的情况。
综上，西式快餐行业的潜在进入者威胁程度高。
4.替代品威胁程度高
顾客对快餐的需求具有多样性,从生理上说,人们不愿意长期重复消费某类食物,必须经常变换口味,导致同一快餐店的消费忠诚度较低;从经济学的角度来说,重复消费一类食物,该食物的边际效用呈现递减,最终将因效用过低而被替代者所取代。
对于西式快餐，人们通常选择中式快餐作为其替代品。并且在中国，人们还是更倾向于本土化的食物，即中餐。在中国，中式快餐品牌很多，如真功夫，兰州拉面等。所以人们的选择余地很大。不管什么原因，一旦消费者对西式快餐失去兴趣，他们会立马转向别的品种的食物作为替代品。
综上，西式快餐行业替代品威胁程度高。
5.本行业企业间竞争强度高
西式快餐行业在中国最有名，最有竞争力的就是肯德基和麦当劳。所以，该行业主要企业间竞争就是肯德基和麦当劳的竞争。
在这个行业里，市场结构基本属于双寡头垄断市场，根据豪泰林选址模型，两家企业应该选择相伴选址在事实上麦当劳和肯德基的大部分店址也确实是毗邻竞争经营。毗邻竞争经营是加剧竞争的一种形式。另外，虽然在进人中国市场之初，麦当劳和肯德基的产品同质性非常强，在圆筒冰激凌辣鸡翅、鸡腿汉堡等同类产品上进行过直接的竞争，但经过多年的比拼，它们并没有陷入同质化的死拼中，反而实现了双赢。原因就在于虽然它们都视对方为最直接和最重要的竞争对手，每一个策略、每一项产品的推出都要考虑到对方的反应，但是它们并不盲目地去模仿对手，而是利用产品差异化这一工具来进行竞争，如今肯德基和麦当劳之间的战略差异已经越来越明显。麦当劳的新战略是扩大目标客户，主动地将目标客户群由传统的儿童、家庭定位向更有消费潜力的年轻一族身上延伸，这一行为的直接战略意图就是重新强化麦当劳统一品质、快速服务的品牌特质。而肯德基则在加速本土化的步伐，把重点放在了加速推出中国特色浓郁的新产品上，中国化的趋势更加明显，通过这种国际化与本土化结合的方式来扩大它们的吸引力和利润。麦当劳和肯德基不同的竞争战略是规避强有力竞争的途径。
综上，我们可以看出西式快餐行业的竞争强度高。
6、政府的作用
首先，政府鼓励快餐行业的发展。因为西式快餐行业可以扩大内需、增加就业、促进国民经济发展、以及满足人民生活和繁荣市场。另外，政府制定了许多餐饮管理制度来管理和规范餐饮行业。
四、行业战略集团分析
1.移动壁垒的选择（至少两个轴变量，要说明选择理由）
我选择的移动壁垒是产品成本和品牌形象（中国化，全球化）。
理由：
（1）产品成本控制是西式快餐店经营管理的重要组成部分，食品成本控制的好坏对快餐店经营的成败具有至关重要的作用，这是显而易见的。食品成本控制的重要作用至少可以在以下几个方面表现出来。
1．是企业提高市场竞争能力的重要途径
西式快餐市场竞争日趋激烈，这是不可阻挡的时代潮流。快餐店要想生存与发展，就必须不断提高自身素质，增强竞争能力。食品成本控制是快餐店提高产品竞争能力的重要途径，其重要作用主要表现在以下几个方面。
第一，食品成本控制是增加利润的重要手段。在产品销售额一定的情况下，成本的高低对企业的利润能够产生直接的影响。也就是说，在营业额一定的前提下，生产成本越低，企
业的利润水平就越高，而创造的纯利就越大。 第二，企业有了厚实的利润积累，就会增强企业在市场竞争中的抗击能力。
一个快餐店本来在激烈的市场竞争中就非常艰难，如果在食品中又不能很好的控制成本，使赢利水平降低，处于收支平衡状态，只能维持现状，就没有发展的可能性。 而由于没有厚实的资金积累，一旦遇到餐饮市场出现波动，如快餐行业不景气、价格大战等情况，就会使企业显出非常脆弱的本质，甚至导致企业倒闭。
第三，食品成本的有效控制是快餐店发展壮大的基础。一个快餐店要想发展壮大，就必须拥有大量的顾客，特别是对于那些规模较小的快餐企业来说，在平等的市场条件下，如何吸引消费者就餐，光靠产品质量和服务质量一个方面是不行的，还必须在优质产品与服务的基础上，通过生产成本的管理使产品的价格低廉。
2．加强食品成本控制是西式快餐店经营成功的关键环节
一些快餐店管理者主观地认为，食品成本高有什么可怕，反正所有的成本都可以体现在产品价格上，餐厅不会受损失，只是顾客多花些钱。于是就对食品成本的管理马马虎虎，而把主要精力放在如何争取客源和争取客人理解的工作上。结果快餐价格比竞争者高。价格高，客人就会减少。长此下去，必将给饭店带来重大损失，甚至可能导致破产或倒闭。
因此，食品成本的控制，随着餐饮行业的发展、餐饮竞争的加剧，必将成为餐饮经营者必需重视的头等大事，也是潜在进入者考虑是否进入西式快餐行业的一个重要因素。
（2）、品牌形象是消费者头脑中所持有的关于特定品牌的认知、联想、评价的总和,是研究消费者行为和品牌资产的基础性概念。品牌形象与营销实践联系紧密而备受关注。
西式快餐行业比较有名的品牌有肯德基，麦当劳，必胜客等。消费者在选择时一般都会
选择品牌大，声誉好的餐厅。具有品牌形象的快餐店一般代表着高质量的服务，干净卫生的食品以及人性化的服务。这对于规模小，名气小，没有品牌形象的快餐店来说，无疑是一个致命的打击。因此，是否有很知名，很特别的品牌形象也是进入该行业的移动壁垒之一。
2. 战略集团的划分（画图）
中国化 全球化
3.各战略集团竞争战略分析
一、肯德基与麦当劳的战略竞争分析
（1）产品战略：肯德基本土化，麦当劳标准化
肯德基和麦当劳的菜单上，它们都拥有一些不仅在中国，甚至在全球都是标准化和统一化的主产品。但是，在产品创新和独特性角度看，肯德基和麦当劳有很大的差别。肯德基不遗余力地满足中国消费者的不同需求：自20世纪90年代中期起，其就决意要为中国人打造一个合乎自身需求的品牌。为确保该思路和工作方向的执行，2000年肯德基诚挚邀请了40余位国家级食品营养专家，成立了“中国肯德基食品健康咨询委员会”。2004年，肯德基的产品全面创新和本土化战略，打破了洋快餐和中式快餐的界限，撬动了新的消费市场。目前，肯德基在中国区域推出的30多款新品中，至少有一半是具有中国特色的，甚至还因为借用了中国的“八大菜系”令其大出风头。许多针对国人开发的产品，如芙蓉鲜蔬汤、寒稻香蘑饭、玉米沙拉、老北京鸡肉卷以及川香辣子鸡等，都以其浓郁的中式口味深得国人喜爱。2004年夏季，在广东省范围内，更有广州老牌凉茶王老吉正式登上肯德基的柜台，这是肯德基首次从改良产品直接过渡到引入完全本地特色化的产品。除了在华本土化战略的不断深化外，肯德基现在正在研究区域消费者的喜好，推行区域本土化战略。肯德基进入中国20年，得以“稳坐中国快餐业的头把交椅”，在很大程度上得益于它的本土化经营战略。
长久以来，麦当劳以汉堡与牛肉为主打产品，较为适合欧美人。但在喜吃鸡肉的中国，汉堡却远远无法叫座。在进入中国市场之后，麦当劳可能考虑到快餐长期生存的秘诀在于各地产品供应的标准化和持续性，而且开发新品往往需要大成本的投入，故曾宣称“麦当劳不会改变在中国的菜单，会始终坚持自己的特色卖汉堡，就像我们的广告歌曲唱的那样——我就喜欢”，这同样被认为是麦当劳大叔的强势风格。这些都是麦当劳产品标准化的体现。但面对肯德基一山做大的局面，麦当劳终于一改倔脾气：2004年lO月20日开始，麦当劳的菜单大改动，早餐点餐牌上出现了像炒蛋、煎饼早餐这样的中国元素。尽管在中国的生存环境下奉行标准化的麦当劳做出一些产品上的调整，但其产品本土化的力度和广度远远不及肯德基，而且这些产品都是中短期产品，汉堡才是是其最根本的产品。时至今日，麦当劳提供产品全球标准化的理念依然未减。目前肯德基平均每个月就推出1．5款新产品，而麦当劳仍围着那几款全球熟知的汉堡包做文章。
麦当劳执著地坚持洋快餐全球产品一致的标准化尺度；而肯德基通过眼花缭乱的本土新品，在中国飞速发展。产品本土化是肯德基在中国发展的一把锋利武器。正是因为两者对待本土化经营的重视态度不同，目前中国麦当劳餐厅的营业额在麦当劳全球系统只占很小一部分，而肯德基中国的利润已是美国总部的有力支持。
（2）目标市场战略：肯德基注重家庭，麦当劳注重年轻人
对快餐产业而言，其最常用的市场区隔方式是以“人口统计因素”为主，其他如地区因素、顾客心理因素与顾客消费行为因素等较少使用。人口统计变数上，西式快餐业者均以年龄作为市场区隔的考虑变数。2004年变脸之前，麦当劳一直坚持以孩子为中心的家庭，然后兼顾年轻男女和年轻父母。每个麦当劳餐厅都会有一个为儿童而设置的游戏区域，包括小滑梯、积木等等；当儿童生日当天光临餐厅时，其还会得到特别的祝福与礼物：另外许多麦当劳餐厅会定期安排某女性员工组织儿童跳舞蹈，这些举措不仅令儿童非常喜爱，往往也颇受他们的父母的欢迎。变脸之后，麦当劳目标市场的中心发生了变化，以年轻人为主要目标市场(年龄由4--30岁男、女性)。以年轻、活泼作诉求，麦当劳希望为年轻人提供一个轻快、愉悦的用餐环境。另外从麦当劳在店内通常循环播放的一些广告及促销活动来看，深深抓住
了年轻人喜运动、好浪漫的心理，刺激这个群体来麦当劳消费的愿望。它采取的方式是从价值层面吸引目标消费者，并希望得到认同。以巨无霸为例，以NBA巨星姚明的形象做代言并发放五色腕带就取得了巨大成功，吸引了众多青年消费者。肯德基定位在“家庭成员消费”上，主要以年轻男女带动孩子和年轻父母消费。就餐环境旨在提供家庭式温馨团圆的用餐气氛，并且因其产品的多样化和口味的本土化，吸引了包括众多老年人在内的各个年龄层的消费者来到餐厅用餐。在几年前，肯德基推出了全家套餐，足够一个----13之家食用。另外，与麦当劳张扬且动感十足的广告、大力邀请文体明星加盟等宣传风格不同，肯德基的形象以其朴实、含蓄的风格，处处体现着温馨与关爱，体现着自身以“家庭成员消费”为市场的理念。
在不同目标市场的影响下，两者的产品、宣传方向甚至店面装修风格都有了许多不同。麦当劳变脸之前以孩子的“非购买力”带动购买力就增加了餐厅在装饰上、人员等成本。变脸之后，貌似麦当劳和肯德基在目标市场都是以年轻男女为主，但却有实质上的区别，麦当劳宣扬是年轻人激情，肯德基则渲染是家庭的温馨，借助着产品的本土化多的竞争优势，进一步把目标市场扩大到老年人消费群体上。所以，肯德基在目标市场定位上处处领先于麦当劳，占据了有利的市场位置。
（3）品牌形象战略：肯德基中国化，麦当劳全球化
随着企业越来越注重品牌形象个性化，时至今日，肯德基和麦当劳给我们的品牌印象越来越大相径庭。中国肯德基更注重了中国消费者的心理感受，其所注重传播的是不仅要“立足中国、融入生活”，而且要“为中国而改变，打造新快餐”的理念。在每一个品牌形象细节上，肯德基都有着明显的中国文化特色。肯德基餐厅在中国使用了全掰标识及装饰理念，不仅有了非常醒目的门头，餐厅设计、广告、食品包装、员工制服、公共用品等所有视觉元素也都采用了新标识；就连肯德基爷爷在过年时也换上华人传统的节日盛装。肯德基换标是在为品牌传播和营销造势“换镖”。人们都喜欢关注变化即“新鲜的事物”，一成不变的事物容易造成人们的视觉疲劳，无法刺激人的感官，自然无法成为“焦点”。于是，肯德基站在战略的高度换模样，向媒体、向消费者发出新“镖”，集聚社会公众的注意力，从而顺势制造一个社会关注的焦点，顺利向社会各界表达其品牌的战略意图以及配套战术。百胜中国总裁苏敬轼曾说：“肯德基自1987年进入中国以来，一直秉承着为中国人打造一个中国品牌的理念，并为之不断努力。”在这种理念的感召下，肯德基不断拉近与中国消费者的距离，打造中国品牌也就是在品牌中融入中国味道，本土化的痕迹会更浓。相比于肯德基而言，麦当劳从2003年开始了品牌年轻化的品牌重塑运动，用“我就喜欢”张扬自由的生活态度，着重吸引年轻消费群体。可以说，麦当劳的品牌重塑是成功的，创意表达很有冲击力，给麦当劳的品牌文化注入了新的内涵。但是这次品牌重塑是麦当劳全球品牌形象的调整，而并非针对中国或某一地区市场，可见麦当劳依然强调自身形象的在任何地点的标准化与统一性，店堂设计上都有红底衬托下的金色M，力求营造温馨的环境；麦当劳叔叔的穿着打扮也是全球统一，并没有入乡随俗。在这方面麦当劳叔叔推行的是品牌形象全球化。
（4）人才战略：肯德基本土化，麦当劳多样化
肯德基的人才本土化，不仅体现在基层员T100％本土化，而且最关键体现在高层管理人才本土化。从在中国的第一家餐厅起到现在，肯德基实行的是人才本土化战略，着力培养、提拔和使用本地人才，充分发挥其熟悉政策环境和市场特点的优势。目前已经在中国16个市场中任用了8个来自中国大陆的总经理。其中直接负责餐厅营运的高级管理人员如“营运经理”、“区经理”和“餐厅经理”，全部本土化。本土化的管理人才就可以更好地了解当地需求，很好地掌握本地消费者消费心理及消费习惯，敏锐地发现当地的市场增长点，更准确地把握市场脉搏，及时作战略调整，使得肯德基在竞争中占据主动。为了更好贯彻人才本土化战略的成功实施，肯德基创意性地提出了培训架构上极富中国特色的双重部门设置：培训
营运部和人力资源部，并戏称为“两个HR部门”。百胜中国餐饮集团营运训练资深经理陈雅晴女士介绍将培训营运部从人力资源部单列出来，成立专门的独立机构，这种做法在全球其他子公司中并不常见。“中国市场的重要性决定了这样做的必要性。”从这就可以看出肯德基人才本土化的决心。与肯德基稍微不同的是，麦当劳餐厅的服务人员和一般管理人员都能做到源自中国，但是在麦当劳总部的高层管理人员还是完全没有实现本土化。而人才的多样化是麦当劳的一大特点。麦当劳的员工不是只来自一个方面，而是从不同渠道请人。真正毕业于饮食服务学校的只占员工的30％，而40％的员工来自商业学校，其余的则由大学生、工程师、农学家和中学毕业后进修了2～5年的人组成。麦当劳的人才组合是家庭式的，去麦当劳可以看到有年纪大的人，也有年纪轻的人——年纪大的可以把经验告诉年纪轻的人，同时又可被年轻人的活力所带动。因此，麦当劳请的人不一定都是大学生，而是什么人都有。同时，麦当劳不用所谓“天才”，他们认为“天才”是留不住的。在麦当劳里取得成功的人，都得从零开始，脚踏实地工作，炸薯条、做汉堡包，是在麦当劳走向成功的必经之路。（5）供应商管理战略：肯德基人性化，麦当劳独立性
肯德基采用的鸡肉原料100％全都来自国内，粗略估计，肯德基在全国售麦当劳和肯德基在中国的发展战略比较研究出的鸡肉总量合六亿二千四百万只鸡，如果将每只鸡首尾相连排列起来，相当于往返中国最北端的漠河到最南端的曾母暗沙36次的距离。肯德基的飞速发展同时也带动了各类相关原料供应行业的起步与发展。目前，大约95％的食品，包装原料都由中国国内的供应商提供。本着利益一致、共同进步的原则，肯德基从对供应商传授全新的经营管理理念到先进技术引进，从主动培训测试到积极扶持供应商，与供应商结成了关系密切的战略合作伙伴。首先是国内供应商的规模化。肯德基采取积极的措施使得其分布在全国27个城市和地区的25家鸡类供应商如今基本都成为国内鸡类行业中的佼佼者。与肯德基有五年合作历史的山东诸城市对外贸易集团公司，就成为了全国最大的县级外贸集团公司。其次是国外供应商本地化。肯德基一直积极鼓励尚未进入中国的国外供应商在中国当地建厂，在过去的几年中肯德基促使17个原来依靠进口的产品达到了本地化。麦当劳和供应商的关系则是奇怪的“关系”。麦当劳绝不拥有任一供应商，因为考虑到避免利益勾结、冲突之外，还考虑分散力量，不能专心经营餐饮事业。麦当劳是透过合作伙伴，协助对方克服困难来扮演管理供应商的角色，但是麦当劳和供应商的所有商务往来，从来不签协议，只以双方握手作为标志，联系他们的是诚信。麦当劳这在一般企业看来，简直是不可思议的事情。然而在麦当劳，这却是沿袭多年的惯例。麦当劳有一套全球统一的产品品质规范和要求影响麦当劳供应商，供应商的每个生产和运输环节都会一丝不苟地按照麦当劳的要求完成，分毫不差，但这一切都没有一份协议书。肯德基对于供应商的管理是不断整合供应商围绕在肯德基的周围，肯德基与他们建立战略合作伙伴关系，携手共同发展，并且对供应商管理肯德基体现了人文主义关怀。麦当劳在供应商管理上保持更多独立性，严格管理供应商，并不断培养忠诚的供应商，是“握手合作”的伙伴关系。肯德基对待供应商的态度体现中国特色的“情和义”，符合中国人经商理念；麦当劳则更多倡导美国人的独立精神。
二、华莱士等中小快餐厅的战略竞争分析
因为这些中小快餐厅市场份额小，知名度低，他们主要采取两个战略：第一，迎合大众的需要，尽量做到让所有顾客满意。第二，模仿肯德基，麦当劳。主要体现在产品的模仿以及价格的模仿上。当肯德基和麦当劳都降价时，这些小店肯定也会降价。
化妆品市场细分及市场定位分析报告 一、行业状况分析 化妆品背景行业： 中国化妆品市场是一个充满活力的市场，跨国企业的大举进入，本土企业的崛起，使这个行业不断地变化发展。产品多彩多样，市场更加细分，营销也各有高招。在中国宏观经济快速发展的环境下，化妆品及美容行业在中国得到迅速发展，近年来一直保持着快速增长，化妆品市场备受青睐。 美尼彩化妆品相对其竞争的品牌所存在的优势在于：以大学生为购买主体，价格处于中低档，而且是以护肤为目的的，产品适合在校大学生。 美尼彩化妆品相对其竞争的品牌所存在的劣势在于：产品单一，没有受到消费者的关注。 个人因素：消费者的经济状况、年龄、品牌爱好、个人价值观等等，对化妆品的需求层次不一致。特别是大学生在购买化妆品时受价格、包装、产品说明、使用功效，影响着大学生购买化妆品的欲望和行为起主导作用。 社会文化因素：每个消费者都是来自不同的地区，有各自不同的风俗习惯、宗教信仰、语言文字和受教育水平的不同。在购买化妆品时受风俗习惯、语言文字的影响，比如东西方文化和南北方的差异，对化妆品需求品牌、价格、产品功效的不同，决定着消费者购买化妆品行
为。 经济因素：消费者的个人收入水平的高低，沿海城市和内陆城市总体经济发展水平状况的不同。为消费者提供不同层次的化妆品需求。比如沿海城市经济水平高，对化妆品的品牌、知名度、价格、使用效果要求较高，为沿海地区的消费者提供品牌知名高、价位高、使用效果明显的化妆品，内陆城市没有沿海城市经济水平高，可以为内陆城市提供中低档化妆品。从而使化妆品销售在全国个各地区，提高化妆品的销售量。 技术因素：化妆品需要不断的开发新产品、技术创新，为消费提供适合自己皮肤的产品。只有不断的技术创新，才能赢得消费者市场。自然环境因素：根据不同的地区、地理环境、气候、季节的不同，为消费者提供不同层次的化妆品，比如南方和北方的地理环境和气候的不同，北方比较冷，就要为北方的消费者提供保湿等功效的化妆品，南方比较温和，就要为消费者提供美白等功效的化妆品。从而适应消费者对化妆品的需求。 政治法律因素：根据国家政策的颁布，提倡什么，反对什么，为消费者提供国家所提倡的产品及服务，从而满足消费者对化妆品的需求。
市场分析： 商品在市场上的类别，定位，市场占有率，顾客对市场商品的认知和需求；对自己商品的明确定位，自己实力的恰当估量，寻找市场突破口，营造特色营业； 已开发市场：对于市场的总体调研，行业的总占有率，平均占有率，以及市场的重点占有；对于市场供需的初步了解； 潜在市场（未开发市场）：对于市场的整体分析，对于可开发市场的攻击策略，对于已开发市场的竞争策略，以及对于长期市场的潜力开发策略。 店面设计上： 注重标牌；整体颜色；周边环境；夜间照明；外部透明玻璃设计注重透明度，光线对比及感光等。与内部主题的合谐统一。（夜间防盗设施在日常和晚间的装表作用） 橱窗设计： 如多姐或大型橱窗注意，商品的颜色搭配或级群设计的搭配和设计时要制作橱窗主题。 橱窗的设计依据内部格局，陈列等做出合适的外在表现力，小型橱窗应该重细节，修饰特色。 室内设计上： 在装修注意室内的光线和架构中的留口，区域划分和商品布局，或主线商品陈列； 工作区、作品展示区、商品陈列区、库房，注意装修的细节，水、电、下水、房的通风、防尘、日常安全等。 花店在经营中 鲜花的日常进货渠道； 鲜花日常销售中的损耗平衡点； 花泥、花篮、包装纸、和工具资材的损耗计算； 防真花的定期防尘、使用的剩余花材处理；
花器的日常损耗； 及明处理，及时补缺，做好日常统计，预测上货侧重及趋向； 帐目清晰，做好月结、日结、 花店宣传业务： 市场广告投入： 2、自我广告——门面广告、节日海报张贴、标志性建筑、特色陈展 3、传单 4、新闻广播媒体 6、名片 7、交际 8、街头广告牌 9、连办活动 10、网络信息的应用 12、潜在广告——口碑（服务
0940405219 顾梦林 肯德基对消费者的影响 肯德基通常简称为KFC。是来自美国的著名连锁快餐厅，由哈兰?山德士上校于1952年创建。主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。 肯德基是世界著名的炸鸡快餐连锁企业，在全球拥有10000多家餐厅，到目前为止，肯德基在全国200多个城市已经拥有1000余家餐厅。严格统一的管理，清洁优雅的用餐环境，令肯德基在数以亿计的顾客心里留下了美好的印象。肯德基的到来不仅率先将现代的快餐概念引入中国，使人们在传统的饮食中第一次感受到了从食品风味到就餐方式的根本不同，并给人们的服务观念带来了重大影响。肯德基（KFC）和著名的休闲餐饮品牌必胜客（PIZZA HUT）、墨西哥口味餐厅TACO BELL以及A& W、Long John Silver’s（LJS）同属于全球最大的餐饮连锁企业之一——百胜餐饮集团。肯德基崇尚团队精神及每一位员工的热忱参与，并致力于为员工提供完善的培训、福利保障和发展计划，使每位员工的潜力得到最充分的发挥，正是这个原因，越来越多优秀的年轻伙伴慕名来到肯德基。 作为特许经营企业肯德基来说，其高标准的服务质量是它的生命线，也是它参与竞争的资本。为此，肯德基塑造了具有服务意识导向的强有力的企业文化，员工接受了肯德基的组织文化的同时，其各种繁复的规章制度也就深深内化在他们心中了。企业文化可以比喻为行为的“基因”，它通过仪式和激励手段等方式，提供了企业的核心价值观。如果说各种规章制度、服务守则等是规范员工行为的“有形规则”，企业文化则作为一种“无形规则”存在于员工的意识中。 在中国百胜餐饮集团下属的所有企业里，不仅企业要成长，个人也要成长，连协作厂商，合作合资伙伴都能有成长。即“群策群力，共赴卓越”。 对肯德基员工来说，随着在中国一个个市场的拓展，他们的成长机会也就应运而生。百胜集团相信，为这些年轻人做个人职业生涯的发展规则是至关重要的。既要满足年轻人需要创新与拓展的意愿，同时又要满足企业长远发展过程中对人员储备的需要。 肯德基于1987年进入具有悠久饮食文化的国度，从而开始了她在这个拥有世界最多人口的国家的发展史。与此同时成长的是肯德基在中国广大消费者心目中的形象。尽管这些年来肯德基在中国飞速发展，但作为企业肯德基同样避免不了这样一个困境：本土品牌与国际知名品牌的快餐企业的强势竞争。为了在激烈的竞争环境中保持行业领先地位，肯德基正在探寻一个个市场扩张的机会。卓豹路位于雄楚大街与卓刀泉路的交汇处，地理位置优越，交通发达，附近高校林立，居民小区及办公场所众多，人口密集，市场前景广阔。此次对雄楚大道杨家湾附近大学生进行的消费调查是为了考察大学生群体对于肯德基市场的各种看法，从而确定在雄楚大道卓豹路开设KFC门店的可行性。 肯德基以家庭成员为主要目标消费者。推广的重点是较容易接受外来文化、新鲜事物的青年人，一切食品、服务环境都是有针对性而设计的。这是因为青年人比较喜欢西式快餐轻快的就餐气氛，并希望以此影响其他年龄层家庭成员的光临。另外，肯德基也在儿童顾客上花费大量的精力，店内专门辟有儿童就餐区，作为儿童庆祝生日的区域，布置了迎合儿童喜好的多彩装饰，节假日有玩具作为礼品，一方面希望培养小孩子从小吃快餐的习惯，另一方面也希望通过小孩子的
中国快餐行业市场研究报告 文字:[大中小]报告简介中国的快餐业起步较晚,以1987年4月 肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机,揭开了中国现代快餐的发展里程.在90年代国民生产总值同比增长78%的背景下,中国快餐业以20%的年递增率迅速增长,行业利润率在15%-25%之间,快餐业成为支 持餐饮业持续发展的重要力量和新的经济增长点.1996年底,全国专 业快餐公司已有800个左右,连锁经营企业超过4000家,快餐网点近40万个,快餐业年营业额达到400亿元,约占餐饮业额的1/5.到 1999年,全国快餐企业与经营网点达80多万家,快餐业营业额实现750亿元,占餐饮业额的1/3,营业额比上年增长20%以上,高于餐饮 行业7个百分点. 目前,中国快餐业的发展尚处于借鉴、模仿和积累阶段,没有形成体系和规模.但快餐的消费市场与供应市场已基本形成,在沿海与内 陆的一些大中型城市、旅游城市和经济较发达地区,快餐已成为出差、旅游、商务往来等流动人口和工薪阶层、学生以及人们在外活动就 餐不可缺少的一种需求.据预测,本世纪初,中国快餐产业增量（营业额）将达2000亿元.这是中国商品市场和劳务市场中最大也是最有 吸引力的利润单元,势必引发激烈的竞争,从而营造出新的产业平台 和新的产业梯队. 经营主体仍是中式快餐 调查显示,目前,中国快餐市场的经营主体仍然是中式快餐,被访 的快餐企业中,78.9%为中式快餐店,而21.1%是西式快餐店.据国内 贸易局2000年统计数字显示在中国的西式快餐营业额占中国快餐市 场份额的1/3.尽管西式快餐日益受到欢迎,中式快餐仍以其价格优 势和在主要消费层次中的口味优势,占据大部分国内快餐市场. 西式快餐企业多将目标消费群体锁定在青少年和家庭组合上,其 中16岁以下的少年儿童多由父母或长辈、亲属陪伴进行消费.而中 式快餐企业目标客户多定位在年龄段为25岁—44岁间的消费群.调
中国西式快餐（洋快餐）市场调查与盈利空间预测报告（2012-2016） 报告简介： 随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高，人们的餐饮消费观念逐步改变，外出就餐更趋经常化和理性化，选择性增强，对消费质量要求不断提高，更加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷。快餐的社会需求随之不断扩大，市场的消费大众性和基本需求性特点表现的更加充分。现代快餐的操作标准化、配送工厂化、连锁规模化和管理科学化的理念，经过从探讨到实践的深化过程，目前以广为接受和认同，并从快餐业扩展到餐饮业，成为我国餐饮现代化的重要发展目标与方向。快餐作为我国餐饮行业的生力军和现代餐饮的先锋军，成为现代餐饮发展的重要代表力量，对全行业的推动与带动作用不断突出，为社会和行业发展做出了积极的贡献。 中国报告网发布的《中国西式快餐（洋快餐）市场调查与盈利空间预测报告（2012-2016）》共十二章。首先介绍了中国西式快餐（洋快餐）行业市场发展环境、中国西式快餐（洋快餐）整体运行态势等，接着分析了中国西式快餐（洋快餐）行业市场运行的现状，然后介绍了中国西式快餐（洋快餐）市场竞争格局。随后，报告对中国西式快餐（洋快餐）做了重点企业经营状况分析，最后分析了中国西式快餐（洋快餐）行业发展趋势与投资预测。您若想对西式快餐（洋快餐）产业有个系统的了解或者想投资西式快餐（洋快餐）行业，本报告是您不可或缺的重要工具。 本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。
花店市场的调研报告 委托单位：门百卉花坊 调研单位：电力高等专科学校 营销11级调研小组---RICH
2013年9月28日 目录 一、调研背景 (2) 二、调研目的和容 (2) 三、调研围和对象 (3) 四、调研阶段 (3) 五、调研方法 (3) 六、调研结果 (4) 七、结论 (9) 附录一、调查问卷 (11) 附录二、市场调研日程安排 (12)
一、调研背景 随着人们的生活水平不断地进步，生活质量不断地提高和对生活的追求。鲜花已经是人们生活不可缺少的点缀！花卉消费近些年来呈越来越旺的趋势，除了花卉本身所具俏丽姿容，让人们赏心悦目，美化家居等功效外，它还可以开发人们的想象力，使人们在相互交流时更含蓄，更有品位。 百卉花坊位于门，和周边8、9家花店组成了独特的花业商圈，开业两年来，百卉花坊主营鲜切花，通过鲜花直销，24小时经营等方式进行销售。依靠合理的价格和热情的服务，吸引了大量的回头客，在这个特殊的环境中站立了脚跟。由于网络的便利及周边强大的竞争，百卉也在积极的寻找改进方式，从而提高自己的进店率，进而提升销售额。这也成为我们的调研方向。 二、调研目的和容 调研目的： 本次调查的目的是详细了解消费者对花店的了解，对花的不同需求，以及深入了解竞争者的状况，从而采取相应的营销
策略，使百卉花坊从自身出发，满足消费者需求，快速提高顾客的进店率，进而提高花店的销售量。 调研容： 1、消费者 了解消费者的购买形态，包括购买方式、购买标准，及对花店服务等的需求。 2 、竞争者 了解竞争者的经营方式，促销策略，顾客来源以及竞争优势。 3、市场 花店在市的市场氛围及需求现状。 三、调研围和对象 1、调研围:文艺路周围、门、小雁塔 2、调研对象:过路行人、门花店 四、调研阶段 1.讨论并确定调研项目 对花店市场进行市场研究 2.制定调研计划 3.设计问卷 围绕研究主题，根据花店提供的资料，进行实地访问，然后设计问卷题目，进行筛选修订，制作、打印一份完整的调 查问卷。
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细分产品分析 (最新版报告请登陆我司官方网站联系) 公司网址: https://www.doczj.com/doc/b513824086.html, 1
目录 细分产品分析 (3) 第一节HDPE小中空料 (3) 一、产品特性 (3) 二、市场前景 (3) 三、消费模式 (3) 四、消费者需求发展趋势 (3) 第二节HDPE大中空料 (4) 一、产品特性 (4) 二、市场前景 (4) 三、消费模式 (5) 四、消费者需求发展趋势 (5) 2
细分产品分析 第一节HDPE小中空料 一、产品特性 聚乙烯（PE）是塑料中空成型材料中最早实现商品化生产的品种，也是发展最快、应用最广的品种，目前，以PE为原料生产的中空吹塑制品的产量占到世界吹塑制品总产量约三分之二，用量牢牢占据领先位置。聚乙烯中空制品种类繁多，产品以包装容器为主，HDPE小中空料则主要是用来制作小型包装容器，如：药品瓶、饮料瓶、化妆品瓶、洗涤剂瓶等等，相比较而言，中小型中控制品对HDPE需求量更大，约占80%。HDPE的机械性能、刚性、耐环境应力开裂性记忆耐洗涤剂腐蚀性能优于LDPE，这些特性也体现在其制成的产品中。 二、市场前景 国内聚乙烯中控制品的开发较晚，近年来，透明性好、抗冲击强度高的PET 瓶和双向拉伸PVC瓶的发展较为迅速，使HDPE瓶的市场受到一定程度的冲击，但由于HDPE瓶的价格较低，易于加工，因此，总消费量仍在持续增长。中小型中空容器加工企业的用料很杂，生产小型中空容器往往使用价格较低的通用料5000S和DGD6098（薄膜料）来替代。国内小型中控工专用料供应缺口较大，进口依存度较高，进口产品基本上用于生产小型中空吹塑制品。我国华南的潮汕地区集中着大量的化妆品、洗涤剂瓶生产企业，仅这一市场容量就相当大。而目前国内产料多多少少存在一些问题，如产品质量不稳定、颜色发黄等。 三、消费模式 由于国内HDPE中小型中空料产品质量还存在着或多或少的问题，难以满足目前中小型中空制品的巨大需求，市场很大程度上由国外进口产品来满足。HDPE 中空料下游消费行业也会根据自身企业的需求，来挑选质量过关、价格公道的中空料，在这点上生产企业的议价能力比较弱。 四、消费者需求发展趋势 由目前市场份额占比状况来看，消费者的需求还是偏向于国外进口的高质量 3
一中式快餐行业的优势与劣势 中国历来被公认为美食大国，拥有着悠久的饮食文化。与西式快餐相比，中式快餐用有着得天独厚的优势： （1）品种丰富。与西式快餐的汉堡、炸鸡、皮萨相比，中式快餐可谓是丰富多彩——天津的“狗不理”、兰州的牛肉拉面，西安的羊肉泡摸、郑州的羊肉烩面，武汉的豆皮热干面，重庆的“三大炮”、大理的过桥米线……中国五千年的饮食文化深深影响着每一个中国人的饮食习惯，所以人们可以偶尔用汉堡充饥，但不会长期为之。 （2）口味多样。中国地域辽阔，拥有56个民族，而每个民族都有自己的饮食特色，从而形成了不同的消费群体，而西式快餐实行标准化生产，虽然肯德基，麦当劳也在进行本地化的产品经营方式，但是为了保证其全球连锁店的产品的标准化，产品口味基本变化不大。 （3）营养均衡。中国烹饪中的科学内涵是十分丰富的，其本质要求，在于符合营养的要求，达到养生效果的烹调与饮食的终极目的。中国的烹饪的调和与配菜都讲究时令得当，应时而知之作佳肴。而西式快餐中的高脂肪高热量给身体带来危害，现在已经为越来越多的消费者所熟知，营养不均衡成为西式快餐急需解决的问题。（4）价格适中。中国是发展中国家，价格对中国消费者来说，仍是考虑的首要因素。西式快餐每人每次的消费额一般为20—50元，这一价位对大众消费者仍然偏离。据统计分析，中式快餐品均每人每次的消费额一般在10元左右，只是中国目前大多数消费者所能达到的消费水平，也是快餐业的主要是市场。
但是，面对管理水平现代化，生产标准化的，经营理念先进化的西式快餐，中式快餐业自身存在着不少的劣势： （1）卫生条件差。饮食卫生与顾客的身体健康息息相关。餐厅的卫生状况主要反映食品制作加工场所、餐具的卫生状况和餐厅内就餐环境的卫生状况。我国为数众多的快餐企业卫生状况令人堪忧，由于管理得不完善，很多企业对于卫生标准的要求不高，服务人员对餐厅清洁意识不到位。而西式快餐对卫生的要求很高，在麦当劳著名的QSVC理论中，干净是其中很重要的标准之一，麦当劳特别强调内部的清洁，并配有相应的规定。 （2）服务质量的落后。餐饮业的服务产品包括有形产品—可口的饭菜和无形产品—优雅的环境、洁净的餐具和满意的服务。根据双因素激励理论，可口的饭菜仅仅是保健因素，所以中式快餐不能只注重菜品的色香味，而忽视了餐厅形象，服务规范，等待时间，环境清洁等的无形产品，从而影响顾客就餐的心情，与顾客的期望价值相去甚远。从而在与西式快餐的竞争中处于劣势。 （3）经营方式单一。因为中式快餐欠缺标准的管理制度，对加盟连锁者约束力不强，只能实行直营连锁，但直营连锁需要大量的资金，中式快餐企业规模大都较小，资金问题严重制约了企业的发展。而西式快餐拥有先进、标准的管理模式，它通过连锁经营，优化了资源配置，从而提高了市场占有率，降低风险，更加巩固了经济效益。 中式快餐的SWOT分析
西式快餐店可行性报告 篇一：西餐厅项目可行性研究报告 西餐厅项目可行性研究报告 核心提示：西餐厅项目投资环境分析，西餐厅项目背景和发展概况，西餐厅项目建设的必要性，西餐厅行业竞争格局分析，西餐厅行业财务指标分析参考，西餐厅行业市场分析与建设规模，西餐厅项目建设条件与选址方案，西餐厅项目不确定性及风险分析，西餐厅行业发展趋势分析提供国家发改委甲级资质 专业编写： 西餐厅项目建议书 西餐厅项目申请报告 西餐厅项目环评报告 西餐厅项目商业计划书 西餐厅项目资金申请报告 西餐厅项目节能评估报告 西餐厅项目规划设计咨询 西餐厅项目可行性研究报告 【主要用途】发改委立项，政府批地，融资，贷款，申请国家补助资金等 【关键词】西餐厅项目可行性研究报告、申请报告 【交付方式】特快专递、E-mail
【交付时间】2-3个工作日 【报告格式】Word格式；PDF格式 【报告价格】此报告为委托项目报告，具体价格根据具体的要求协商，欢迎进入公司网站，了解详情，工程师（高建先生）会给您满意的答复。 【报告说明】 本报告是针对行业投资可行性研究咨询服务的专项研究报告，此报告为个 性化定制服务报告，我们将根据不同类型及不同行业的项目提出的具体要求，修订报告目录，并在此目录的基础上重新完善行业数据及分析内容，为企业项目立项、上马、融资提供全程指引服务。 可行性研究报告是在制定某一建设或科研项目之前，对该项目实施的可能 性、有效性、技术方案及技术政策进行具体、深入、细致的技术论证和经济评价，以求确定一个在技术上合理、经济上合算的最优方案和最佳时机而写的书面报 告。可行性研究报告主要内容是要求以全面、系统的分析为主要方法，经济效益为核心，围绕影响项目的各种因素，运用大量的数据资料论证拟建项目是否可行。对整个可行性研究提出综合分析评价，指出优缺点和建议。为了结论的需要，往往还需要加上一些附件，如试验数据、论证材
大学生餐饮消费市场分析调查报告 （以华东交通大学为例）
调查小组成员：覃宇婷刘娟韦莉婷蔡波方伟超谭思勤蒋垠飞王子煊周旭谢永刚 2012年11月 大学生餐饮消费市场分析调查报告 摘要 随着社会的进步发展以及高校的扩招，大学生数量越来越多，而在校大学生由于各方面的消费需求，正成为消费市场中一大重要群体，并日益受到关注和重视。民以食为天，餐饮与人们的生活息息相关，而大学生这一年轻的消费群体在饮食方面的消费需求更大，因而研究大学生餐饮消费市场具有相当大的重要意义。通过调查，能够了解目前大学生餐饮消费状况，以及发现大学生餐饮消费市场上存在的问题，反映大学生对目前餐饮的真实意见和看法，对相关高校提出切实可行的意见和建议，使得大学生能够身心愉悦地度过大学生活。与此同时，通过调查可进一步将既定的调查市场细分，深入挖掘出潜在的餐饮市场，给经营者以建议。 此外，我们必须意识到当前的消费市场中，大学生作为一个特殊的消费群体正受到越来越大的关注。由于大学生年龄较轻，群体较特别，他们有着不同于社会其他消费群体的消费心理和行为。一方面，他们有着旺盛的消费需求，另一方面，他们尚未获得经济上的独立，消费受到很大的制约。消费观念的超前和消费实力的滞后，都对他们的消费有很大影响。就食品消费而言，大学生有其自己的特点，为了调查清楚大学生的食品消费问题，决定对在校的同学中进行一次餐饮消费的调查，弄清楚大学生要花多少钱在食品上，花的是否合理，是否必须，如果不合理应该怎么改进。 关键词：高校大学生餐饮消费 一、调查背景 随着高校的学生人数不断增长，消费水平不断提高，对餐饮的样式、营养方面的要求日益提高。这对于大学食堂及其周边饭馆提出了新的挑战。同时，也意味着更大的商机。
篇一：花店的调研分析报告 花店市场的调研报告 委托单位：文昌门百卉花坊 调研单位：西安电力高等专科学校 营销11级调研小组---rich 2013年9月28日 目录 一、调研背景................................................................2 二、调研目的和内容.......................................................2 三、调研范围和对象.......................................................3 四、调研阶段................................................................3 五、调研方法................................................................3 六、调研结果................................................................4 七、结论......................................................................9 附录一、调查问卷...........................................................11 附录二、市场调研日程安排.. (12) 一、调研背景 随着人们的生活水平不断地进步，生活质量不断地提高和对生活的追求。鲜花已经是人们生活不可缺少的点缀！花卉消费近些年来呈越来越旺的趋势，除了花卉本身所具俏丽姿容，让人们赏心悦目，美化家居等功效外，它还可以开发人们的想象力，使人们在相互交流时更含蓄，更有品位。 百卉花坊位于文昌门，和周边8、9家花店组成了独特的花业商圈，开业两年来，百卉花坊主营鲜切花，通过鲜花直销，24小时经营等方式进行销售。依靠合理的价格和热情的服务，吸引了大量的回头客，在这个特殊的环境中站立了脚跟。由于网络的便利及周边强大的竞争，百卉也在积极的寻找改进方式，从而提高自己的进店率，进而提升销售额。这也成为我们的调研方向。 二、调研目的和内容 调研目的： 本次调查的目的是详细了解消费者对花店的了解，对花的不同需求，以及深入了解竞争者的状况，从而采取相应的营销策略，使百卉花坊从自身出发，满足消费者需求，快速提高顾客的进店率，进而提高花店的销售量。调研内容： 1、消费者 了解消费者的购买形态，包括购买方式、购买标准，及对花店服务等的需求。 2 、竞争者了解竞争者的经营方式，促销策略，顾客来源以及竞争优 势。 3、市场 花店在西安市的市场氛围及需求现状。 三、调研范围和对象 1、调研范围:文艺路周围、文昌门、小雁塔 2、调研对象:过路行人、文昌门花店 四、调研阶段 1.讨论并确定调研项目对花店市场进行市场研究 2.制定调研计划 3.设计问卷 围绕研究主题，根据花店提供的资料，进行实地访问，然后设计问卷题目，进行筛选修订，制作、打印一份完整的调查问卷。 该调查问卷共设计13个问题，其中有关于消费者对花店的了解状况、消费者对鲜花的需求、消费者选花时的影响因素，及消费者对花店本身的意见或建议。调查问卷见附录一。 4、实
快餐行业在经济迅速发展阶段面临的机遇和挑战 统计分析报告 安徽大学经济学院2013级经济统计学 2015年6月7日
目录 前言 (1) 一、基本情况 (1) （一）餐饮市场现状 (1) （二）餐饮行业现今存在的一些问题 (2) 二、调查结果与分析 (3) （一）消费者对快餐业满意度与期望的调查问卷 (3) （二）调查结果与分析 (4) 三、快餐行业的发展展望与建议 (9) （一）餐饮市场将更趋多元化发展趋势 (9) （二）政策性建议 (12)
前言： 据了解，早在2005年，合肥市就制定了《城市近期商业网点专项规划》，并且有政协委员提出合肥应该建设美食街的政协提案。就这个“吃”的问题，合肥市曾经多次召开会议讨论，认为建设美食街很有必要。餐饮业是一个城市的晴雨表。近年来，合肥市餐饮业紧跟大建设的步伐，也有了飞跃的进步，在一定程度上繁荣了合肥经济，丰富了人民生活。当然，在发展过程中，合肥市餐饮业也面临着一系列的挑战，如人才、资金、管理三大瓶颈的制约，经营成本的提高，税负较重，本土企业品牌化、特色化效益不够突显等等。餐饮企业要想持续经营、扩大经营规模、提高知名度，就必须在一定程度上克服这些挑战。 一、基本情况 （一）餐饮市场现状 （1）大众化餐饮如快餐、简餐、小吃等呈稳定发展趋势，婚宴仍是餐 饮最稳定的市场；会议、尤其是公款接待大幅减少，价格标准降低； （2）本土以品牌发展成为餐饮领军企业的有金满楼、同庆楼、蜀王、 老乡鸡、食为先、红顶、三和四子等，还有不同的特色饭店、主题餐厅、快 餐品牌、民间小吃也逐渐成为餐饮的知名品牌；同时更多的外来品牌也纷纷 入驻合肥，如俏江南、巴将军、刘一手、重庆宝全火锅、星巴克、绿茵阁等； （3）餐饮企业面临“四升一降”——原料上升、人员工资上升、房租 上升、能源即水电气涨价，这些成本的上升导致利润下降。2012年以来合 肥餐饮业“四升一降”状况更为明显，连续保持了17年的餐饮营业额17% 的增长率，2012年首次回落了5个百分点，2013年增长率回落将更加严重； （4）餐饮税负较重，餐饮业营业税5%，城建税0.35%，教育附加税 0.15%，地方教育附加0.1%，地方水利建设基金0.6%，企业所得税2.5%， 残疾人保障基金按从业人员总数 1.5%。以上合计不包括残疾人保障基金， 税负已达营业收入的8.16%； （5）餐饮企业用工难，员工成本负担加重； （6）部分中高端餐饮企业已开始转型。大体上有两种做法：一是加强特色化经营，进一步面向大众，大份改小份，高端不高价，降低销售起点；而是调整
西式快餐业食品包装市场调研报告 1. 调研背景： 随着生活条件的改善和生活节奏的加快，美味而便携的西式快餐正日渐成为青少年儿童及都市白领的宠儿。西式快餐是指可以迅速准备和供应的食物的总称，通常可以徒手拿取，不需要使用餐具，大部分可以外带或外卖。比比皆是的西式快餐店，即买即食的美味享受，抑或足不出户的外卖服务，都让其以极快的速度在世界范围内蔓延，消费者对其越发爱不释手。 西式快餐对包装的要求看似不高，但事实上随着竞争的日趋激烈以及消费者要求的日渐增高，其包装投入正在其整体投入中占着越来越大的份额，更是出现了很多经典的食品包装案例。 2. 调研目的： 本次调研旨在对以麦当劳为代表的西式快餐业食品包装进行系统的调查分析，用食品包装学原理研究其包装材料与包装特点，横向比较以发现其包装上的优势，从中提取食品包装因素对其企业成功发展起到的重要作用，以便更加清晰详实地掌握课堂知识，同时为我国食品企业借鉴，学习，提高。 3.调研时间：2012年4月12日 4.调研地点：麦当劳鞍山西道二店 5.调研对象：西式快餐（以麦当劳快餐为例） 6.调研结果： 6.1 麦当劳对西式快餐的代表性 McDonald's Plaza 麦当劳餐厅（McDonald's Corporation ）是1955 年创办的大型的连锁快餐集团，在全世界121 个国家和地区中拥有超过32000家餐厅，全球营业额约104.9 亿美元，主要售卖汉堡包、薯条、炸鸡、汽水、冰品、沙拉、水果。麦当劳遍布世界的每一个角落，它是西式快餐的典型代表，同时也是西式快餐中对于食品包装做到最好的商家之一，麦当劳用“顾客至上，顾客永远第一”的黄金准则和Q （Quality 质量）、S （Service服务）、C（Cleanliness 清洁）、V（Value 价值）的服务标准打造了这个享誉全球的汉堡王国。 6.2 麦当劳食品包装的特点 根据食品包装学原理，广义的食品包装包括商标、广告以及实体包装等三个部分，而麦当劳很好地在这三个方面进行了包装设计、包装制作和包装推广，将包装的作用发挥到了极致。可以说，麦当劳的“有声的推销员”为其全球市场的开拓立下了汗马功劳。
女装市场细分与目标市场选择分析报告前言 现阶段国内女装行业发展迅速，企业更加注重提升产品质量，在服装设计创新上逐渐增强，而女装市场宽广有很大的发展空间。女装品牌随着人们品牌意识的增强而占据一定的市场，时尚流行元素的不断变化，各式各样的女装品牌纷纷涌现。市场上女装种类繁多，占据大部分市场的是年轻潮流的女性服装，品牌之间竞争激烈，面对女装市场营销问题，有必要对女装市场进行细分，了解了女装市场才能选择合适的目标市场来定位品牌。 细分市场 年龄细分 不同年龄阶段的人群对服装的需求不同，童装、少女装、青年装、中年装、老年装都是根据不同年龄而对服装的划分，而在这些消费人群中，每个年龄段的消费都不同，各自有不同的特点。 1、童装品牌在女装市场中占据一定份额，但相对来说比例不大，消费金额较小。 2、18~30岁的年龄阶段是女装市场最主要的消费群体，购买的频率最多，是目前女装品牌竞争最激烈的年龄段。 3、30~45岁的年龄段也是女装市场上消费较高的群体，她们工作较稳定，有一定经济能力，生活讲究，对服装价值要求较高。 4、老年服装的需求量不大，这一人群的购买欲较低。 生活方式细分 根据生活的方式，在不同的场景会相对应的选择不同的服装类别，因而消费者会依照所处环境、出入的场所及自身的爱好挑选合适自己的服装款式。休闲系列
1、居家或者参加户外活动就适合穿休闲服，这类休闲系列穿在身上感觉较为轻松，没有工作的忙碌与紧张感。 2、喜欢时尚、潮流的人群，就喜欢时装类服装，这一类的品牌服装，设计独特与个性化。 3、出入正式场所、参加一些商务活动的人群会选择较为正式的正装系列。 目标市场选择 目前的大多女装品牌企业都把集中点放在18~35岁年龄段的消费群体，不可否认的这个消费人群占据女装市场的大半部分，她们跟随时尚潮流的变化，购买欲较强，追求流行、个性化，容易冲动购物。根据年轻时尚人群的特点，女装市场变化迅速，各种各样的服装品牌相争，形成了非常激烈的竞争局面。而要想在女装市场中让自己的品牌占据一定的地位，就要形成自己独特的品牌形象，面对时尚人群有针对性的设计自己的服装，以满足这一类人群的需求。 女装市场的发展空间较大，因而时尚、独特的女装品牌众多。定位在18~35岁的年轻消费群体，就要打造出高品质、潮流个性、有吸引力的服装品牌，再结合不同女性特点，不断的创新设计出各种款式类别满足需求，不同的风格形成不同的女性形象。 SWOT分析 优势 女装行业市场广阔，创新的设计正是对应了年轻消费者追求时尚个性的需求，不同的服装系列适合出入不同场所的人群。高品质的服装与优质的服务，还有战略联盟优势。自身具有经济与人才的实力。 劣势 网络女装店繁多，相互之间竞争大。单一的市场有一定局限性空间较小，发展不稳定；竞争对手的实力较大；扩展的业务领域较小；经营模式不够完善，营销力度不够。 机会
西式快餐行业分析报告 一、选择理由 随着人们生活节奏的日益加快，西式快餐以它方便，快捷的优势迅速在餐饮行业占据了重要的地位。并且，快餐行业是我们比较熟悉的行业。因此西式快餐行业的发展，壮大很值得我们去深入研究。在该报告中，重点介绍的是西式快餐行业的代表企业----肯德基与麦当劳。 二、行业概况 1、西式快餐行业在中国的发展历程 1987年4月，第一家“肯德基”快餐店在我国开张，从此揭开了中国快餐行业的发展序幕。据国家统计局统计数字显示：几十年来，中国快餐业以20%以上的速度增长，其营业额已经占据了整个餐饮行业营业额的五分之二强。其中尤其以西式快餐业的发展最为迅速，强劲。根据《中国快餐业发展纲要》所说：麦当劳的均匀营业额是中式快餐的160倍。肯德基在中国的年营业额已超过20亿元人民币。2001年6月1日，上海肯德基徐汇餐店还以400371元的营业额刷新了全球速食行业单店单日营业额世界记实。由此可见，目前在中国快餐市场上，洋快餐仍据有着极其重要的地位。根据《中国快餐业发展纲要》所说：麦当劳的均匀营业额是中式快餐的160倍。肯德基在中国的年营业额已超过20亿元人民币。2001年6月1日，上海肯德基徐汇餐店还以400371元的营业额刷新了全球速食行业单店单日营业额世界记实。由此可见，目前在中国快餐市场上，洋快餐仍据有着极其重要的地位。 其中以肯德基、麦当劳为代表的国际快餐品牌企业在我国迅速扩张，发展速度明显加快。到2004年底，中国肯德基达到1200家连锁店，麦当劳超过600家，比2000年分别增加800家和300家左右，年均开店达到200家和80家，年营业规模分别超过110亿元和60亿元，单店年均营业额在800万元以上，成为中国快餐以及餐饮行业的领头企业，对行业发展的作用和影响不断扩大。 2、肯德基在中国的发展历程 1987年11月12日肯德基在中国的第一家餐厅在北京前门繁华地带正式开业。以此为起点，肯德基开始摸索，学习中国社会和市场，逐步打造具有中国特色的管理模式。1992年全国餐厅总数为10家；到1995年，发展到71家。1996年6月25日，肯德基中国第100家店在北京成立。这是一个里程碑，标志着肯德基在中国进入了一个更加稳步发展的阶段。 此同时成长的是肯德基在中国广大消费者心目中的形象。1999年根据全球著名的AC 尼尔森调研公司在中国30个城市16,677份问卷调查显示，最早进入中国市场的西式快餐--肯德基，因其独有的美食和品质，被中国消费者公认为“顾客最常惠顾的”品牌，并在中国名列前十个国际著名品牌的榜首。 随着公司管理经验的逐渐丰富，员工队伍的不断壮大和经营体系的日趋完善，肯德基在进入21世纪后大大加快了成长速度。2000年11月肯德基在中国连锁餐饮企业中第一个突破400家餐厅规模。2001年10月发展到500家，2002年2月达到600家，11个月以后的总数是800家。至今肯德基已在全中国200多个城市开设了1400多家餐厅，在中国餐饮业遥遥领先。不仅如此，中国肯德基还一直保持着良好的经济业绩。肯德基的中国总部中国百胜餐饮集团连续三年居全中国餐饮百强之首。 18年来，肯德基已经深深植根于中国，形成了一个高素质的团队和完整的管理体系。同时，中国肯德基也成长为中国餐饮业规模最大，收益最好的第一品牌，为推动整个产业的发展发挥着重要的作用。 3、麦当劳在中国的发展历程
中式快餐行业分析报告一、中国快餐市场，前景灿烂 国内贸易部餐饮司有关人士分析说，现在全国每天大约有不少于4000万人次在不同岗位、地点、时段靠快餐来解决温饱，按人均5元消费计算，一年就是700多亿，此类人数今后每年还以500万以上速度递增，最终可形成每天有3亿人吃一次快餐的格局！ 民间人士对目前市场的粗略估计是，按人均每年快餐消费100 元计，中国快餐市场每年应已在1300亿元以上。 中国快餐市场之大，不可低估！ 而目前中国快餐业，虽一直保持着每年20%的高增长率，但仍在高度发展的前夜，即仍将在较长时期内处于迅猛扩张阶段。 原因在于快餐业与经济发展息息相关，而中国目前仍然属于发展中国家，快餐业要完成从起步到全面发展阶段的过渡，还有很长一段时间的迅猛发展。 快餐业首先于发达资本主义国家发展壮大，而不是消费水平低的发展中国家。快餐业进入中国，也是从经济发达地区渐次向各地辐射，而且往往在较发达地区有广泛的市场需求，因为快餐的卖点是“时间”
和“高效率的服务”，而只有在生产力与经济都相当发达的条件下，才有快的生活节奏，服务性消费才能不断增加。 正由于快餐与经济高速发展进步密切相关，我国的快餐也必将随中国经济的高速发展，展现出广阔的市场前景和巨大的市场潜力。从各种经济数据可以断定，至2010年中国快餐业才进入全面发展的黄金时期。而在目前至2010年的这段时期内，中国快餐业仍将是由起步到发展的过渡阶段，仍将是从盲目扩张到不断完善的阶段。 二、中式快餐业，大有作为 洋快餐进军中国，迅速抢占了极大的市场份额，而中式快餐业却仍处于最初的扩张成长阶段。两者势必短兵相见。 因此我们以下对中式快餐进行系统、客观地诊断，以便清楚了解中式快餐的优势、劣势、机会和威胁，为此领域的投资创业者提供参考。 ●中式快餐优势 1.有着深厚的文化底蕴。 我国五千多年文明史，形成了博大精深的东方文化和饮食文化。在这种文化基础上发展起来的中式快餐，就打上了鲜明的中国特色，从皇宫贡品，到民间小吃，数不胜数。
花店市场的调研报告委托单位：门百卉花坊
调研单位：电力高等专科学校 营销11级调研小组---RICH 2013年9月28日 目录 一、调研背景 (2) 二、调研目的和容 (2) 三、调研围和对象 (3) 四、调研阶段 (3) 五、调研法 (3) 六、调研结果 (4) 七、结论 (9) 附录一、调查问卷 (11) 附录二、市场调研日程安排 (12)
一、调研背景 随着人们的生活水平不断地进步，生活质量不断地提高和对生活的追求。鲜花已经是人们生活不可缺少的点缀！花卉消费近些年来呈越来越旺的趋势，除了花卉本身所具俏丽姿容，让人们赏心悦目，美化家居等功效外，它还可以开发人们的想象力，使人们在相互交流时更含蓄，更有品位。 百卉花坊位于门，和边8、9家花店组成了独特的花业商圈，开业两年来，百卉花坊主营鲜切花，通过鲜花直销，24小时经营等式进行销售。依靠合理的价格和热情的服务，吸引了大量的回头客，在这个特殊的环境中站立了脚跟。由于网络的便利及边强大的竞争，百卉也在积极的寻找改进式，从而提高自己的进店率，进而提升销售额。这也成为我们的调研向。
二、调研目的和容 调研目的： 本次调查的目的是详细了解消费者对花店的了解，对花的不同需求，以及深入了解竞争者的状况，从而采取相应的营销 策略，使百卉花坊从自身出发，满足消费者需求，快速提高顾 客的进店率，进而提高花店的销售量。 调研容： 1、消费者 了解消费者的购买形态，包括购买式、购买标准，及对花店服务等的需求。 2 、竞争者 了解竞争者的经营式，促销策略，顾客来源以及竞争优势。 3、市场 花店在市的市场氛围及需求现状。 三、调研围和对象 1、调研围:文艺路围、门、小雁塔 2、调研对象:过路行人、门花店 四、调研阶段 1.讨论并确定调研项目 对花店市场进行市场研究 2.制定调研计划 3.设计问卷
[摘要]大数据技术作为新世纪信息技术发展的重要产物，深刻影响着经济和社会生活的方方面面，成为时代的新引擎、新动力。 在我国石油化工行业，大数据技术能够有效解决行业结构性矛盾、增强行业创新能力、减小安全环保压力。 从四个方面探讨大数据技术在石油化工领域中的应用，包括化工原料或矿石勘探，油气数字化生产，化工管道风险评估，化工生产安全管理，有助于读者了解大数据在石油化工行业的应用，为石油化工领域未来发展提供思路。 [关键词]大数据技术；石油化工；信息技术大数据是指通过物联网、传感器等多种手段获取到的巨型数据集。 这些数据集非常庞大，大小从数太字节，1等于1024至数拍字节，1为1024不等，远超出人类在可接受时间内通过常规软件工具对其内容进行抓取、管理和处理的能力。 海量的数据中蕴含了丰富的行业知识，促使着我们需要对数量巨大、来源分散、格式多样的数据进行采集、存储和关联分析，从中发现新知识、创造新价值。 目前，大数据技术成为各行业发展的新推动力。 从2012年起，美、日、德等西方发达国家纷纷发布大数据相关的纲领性文件，通过实施大数据战略改善社会生产力[1]。 我国也紧跟时代步伐，大力发展应用大数据技术。 我国在《石化和化学工业发展规划2016-2020年》中明确提出要利用大数据技术发展石油化工产业。
目前，大数据技术在石油化工领域的应用主要体现在化工原料和矿石勘测、油气的数字化生产、化工管道风险评估、化工生产安全管理等几个方面。 1应用大数据技术的化工原料或矿石勘探各类测量数据支撑着化工原料和矿石的勘探、运输、管理等过程。 传统的数据整理如同做笔记一样，研究人员每发现一种矿物质便会记录并分类，不仅包括其发现的地点，矿床年龄，还包括矿物的化学成分和物理性质，数据记录量大。 传统方式效率低而通过大数据技术可以较好地实现对数据的分析和利用。 应用大数据技术勘探最多的化工原料是油气。 通过大数据技术，实现对海量历史数据的分析，尽可能地提高采收率和油气产量，并通过对地震、钻井、生产数据的综合分析，提供更为智能的生产服务，成为改变油气开发方法的依据。 [2]大数据还应用于预测矿物勘探。 传统的矿物勘探如同游戏，不同矿产产于不同高度，记录十分烦琐，大数据技术可以将数十万地点的数百万份矿物样品进行全面的记录与分类，进而提高信息利用提取效率，为矿石勘测起了重大作用。 2应用大数据技术的油气数字化生产利用大数据实现油田数字化进程，极大程度上提高了油田的产量。 通过对数据的深度挖掘，以往被忽视的、不易发现的、隐藏的数据被利用起来，可以实现提高６％的采收率和８％的油气产量。
中国快餐行业发展分析报告 进入21世纪以来，中国快餐业取得新的发展，行业上下积极实践，深入探索，注重积累，务实求进，迈出新的步伐，开辟了中国快餐发展的新局面。面对新的发展条件与机遇，如何推进中国快餐业科学发展和取得新的进步，这是我 效；（5）内在积累更趋深层性，加强自身基础建设和管理支撑体系建设，不断积累内在功力，追求和维系企业持久发展；（6）企业发展更趋稳定性，大起大落和过于炒作的现象明显减弱，讲求稳扎稳打、稳步发展和不断提升。 2、快餐的社会和行业地位得到确立，作用更加突出。
随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高，人们的餐饮消费观念逐步改变，外出就餐更趋经常化和理性化，选择性增强，对消费质量要求不断提高，更加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷。快餐的社会需求随之不断扩大，市场的消费大众性和基本需求性特点表现的更加充分。现代快餐的操作标准化、配送工厂化、连锁规模化和管理科学化的理念，经过从探讨到实 营业额占33.29%；2004年度餐饮百强企业中快餐20家，营业额占33%左右。快餐行业在网点数量增加和规模扩大的同时，品牌企业的发展实力和运营能力更趋看好，内在支撑体系建设加强，发展质量日趋提升,发展的总体水平不断提高。 4、西式快餐连锁企业迅速扩张，中西融合的趋势增强。
以肯德基、麦当劳为代表的国际快餐品牌企业在我国迅速扩张，发展速度明显加快。到2004年底，中国肯德基达到1200家连锁店，麦当劳超过600家，比2000年分别增加800家和300家左右，年均开店达到200家和80家，年营业规模分别超过110亿元和60亿元，单店年均营业额在800万元以上,成为中国快餐 中 当主力，迅速崛起。（4）送餐和外卖发展势头强劲，市场需求不断增强，前景广阔。（5）快餐食品加工发展速度加快，积极开拓面向家庭的需求服务，受到欢迎。（6）快餐的休闲、便餐色彩有所强化，企业开拓创新与延伸经营力度加强，显示出我国快餐业发展的生机与活力。