澳门茶餐厅文化研究
吕绍藩陈钜康康陈黛尧李丹澳门科技大学
【摘要】摘要：作为拥有复杂态度的文化产物，茶餐厅背后隐藏着多层次的文化意涵。文章将分为四个部分对澳门茶餐厅进行剖析，分别是茶餐厅文化的形成、茶餐厅文化的特点、茶餐厅的个案分析、新旧茶餐厅的比较分析。文章将采取文献翻阅与田野考察相结合的形式，以期对澳门茶餐厅文化的形成与发展给予全面阐释。
【期刊名称】《传播力研究》
【年(卷),期】2018(000)026
【总页数】2
【关键词】茶餐厅；饮食文化；后殖民主义
一、茶餐厅文化的形成
茶餐厅文化是中国与西方在餐饮文化方面的融合，其文化的形成并非一蹴而就。饮食文化作为与日常生活息息相关的“衣食住行”的文化之一，相较其他文化而言具有稳定性，除非发生社会巨变，否则是不会轻易受到其它文明的文化所影响的。因而茶餐厅文化的形成过程，其背后折射出中国与西方世界的博弈过程。澳门作为中国最早拥抱大航海时代的城市，有着长久的与西方文明接触的历史。
早在1553年，葡萄牙人就在澳门取得了居住权，但直到19世纪晚期，澳门才正式成为葡国的殖民地。在成为殖民地前的数百年间，虽然已有不少葡国的水手、商人以及传教士来到澳门定居，但彼时中葡在澳门问题上尚属于平等的租赁关系，葡国人在澳门仅具有居住和经商的权利，虽然葡国传教士可以将天主