农业产业链农产品从田间到餐桌的全过程
农业是人类社会最基本的生产方式之一，在满足人们食品需求的同
时也扮演着保障国民经济发展和粮食安全的重要角色。而农业产业链
则涵盖了农产品的生产、加工、流通和消费的全过程，将农产品从田
间引向餐桌，确保食品的质量和安全。
一、种植与养殖阶段
农产品的生产源于田间地头和畜牧养殖场，种植与养殖阶段是农业
产业链的起点。在这个阶段，农民和畜牧户投入大量的劳动和资源，
通过科学种植和养殖方式，培育出高质量的农产品。种植阶段常见的
农作物包括粮食、蔬菜、水果等，而养殖阶段则主要指畜牧业和养殖业，如家禽养殖、牛羊养殖等。
二、采收与收购阶段
当农产品生长期结束后，接下来就是采收与收购阶段。在这个阶段，农民会根据农作物或者牲畜的成熟度和市场需求，采取适当的方法进
行采收或者收购。这个过程需要进行合理的时间安排和操作，以保证
农产品的完整性和品质。而在采收与收购后，农民可以选择将产品出
售给农贸市场、农业合作社或者进行初步加工后再销售。
三、加工与包装阶段
在采收与收购之后，农产品往往需要经过加工和包装处理，以便更
好地满足市场需求和提升产品附加值。加工包装阶段主要涉及农产品
的清洗、去皮、切割、腌制、烘干等处理，以及合理的包装设计和包
装材料选择。这一阶段的目的是保持农产品的新鲜度和口感，并提高农产品的市场竞争力。
四、流通与销售阶段
农产品经过加工包装后，就进入了流通与销售阶段。这个阶段主要涉及农产品的运输、存储和销售环节。农产品可以通过各种渠道进入市场，如大型超市、农贸市场、电商平台等。在流通和销售过程中，农产品需要经过中间商的流通和加工，从而进一步满足不同层次消费者的需求。
五、餐饮与消费阶段
最终，农产品从市场流向餐桌，进入了餐饮与消费阶段。在这个阶段里，农产品要经过厨师的烹调和处理，最终成为美味的食物供人们享用。餐饮与消费阶段的关键在于保证食品的卫生安全和口感品质，确保人们能够放心地享用农产品带来的营养和美味。
总结：
农业产业链农产品从田间到餐桌的全过程，涉及到种植与养殖、采收与收购、加工与包装、流通与销售、餐饮与消费等多个环节。每个环节的合理运营和协同配合，都对农产品的质量和安全至关重要。只有通过科学的生产管理和市场运作，才能将农产品从田间引入到人们的餐桌，满足人们对食品的需求，促进农业的可持续发展和农民收入的增加。
从田间到餐桌环节简述 从田间到餐桌环节简述 1. 农田耕作：农作物的种植是食物生产的第一步。农民利用各种种植 技术和农药来耕种和照顾作物。这一过程通常包括耕地、播种、灌溉、施肥和防治病虫害等环节。 2. 农产品采收：当农作物达到成熟阶段后，农民开始采摘或收割作物。他们使用农业机械和手工工具来完成这项任务，确保作物的完整性和 质量。 3. 后期处理与加工：采收后的农产品需要经过一系列的后期处理和加 工环节。这可能包括清洗、脱皮、分级、研磨等步骤。一些农产品还 需要进行一定的加工，例如加工成面粉、提炼油等。 4. 运输与储存：在经过后期处理和加工之后，农产品需要运输到市场 或储存设施。这可以通过陆路、海路或空运来实现。在运输过程中， 保持产品的新鲜度和品质至关重要。 5. 批发与零售：农产品到达市场后，会出现批发和零售环节。批发商 会以较低的价格购买大批量的农产品，并将其销售给零售商。零售商
将农产品以较高的价格销售给消费者。 6. 餐饮服务：农产品在餐桌上供应给消费者。餐饮服务行业通过酒店、餐馆、咖啡馆等形式将农产品制成各种美食，并提供给顾客。 总结回顾： 从田间到餐桌的环节共涉及了农田耕作、农产品采收、后期处理与加工、运输与储存、批发与零售以及餐饮服务等多个环节。每个环节的 有序进行确保了农产品质量和新鲜度的保持。 从田间到餐桌的过程也揭示了农业和食品供应链的复杂性。农民、农 业工人、批发商、零售商和餐饮服务提供者都在这个过程中发挥着重 要的作用。他们的合作和努力使得我们能够享受到丰富多样的食物。 这个过程中也存在一些挑战和问题。农药残留、食品安全和可持续性 等问题需要得到更好的解决。消费者对食品质量和健康的关注也在推 动农业和食品供应链朝着更可持续和健康的方向发展。 作为消费者，我们应该更加关注食品的来源和加工过程，并鼓励推动 农业可持续发展。只有这样，我们才能更好地享受到优质、安全和健 康的食物。从田间到餐桌，农产品的供应链是一个复杂而关键的过程。 1. 农田耕作是整个供应链的起点。农民通过耕作和种植，为后续的农
农业产业链农产品从田间到餐桌的全过程 农业是人类社会最基本的生产方式之一，在满足人们食品需求的同 时也扮演着保障国民经济发展和粮食安全的重要角色。而农业产业链 则涵盖了农产品的生产、加工、流通和消费的全过程，将农产品从田 间引向餐桌，确保食品的质量和安全。 一、种植与养殖阶段 农产品的生产源于田间地头和畜牧养殖场，种植与养殖阶段是农业 产业链的起点。在这个阶段，农民和畜牧户投入大量的劳动和资源， 通过科学种植和养殖方式，培育出高质量的农产品。种植阶段常见的 农作物包括粮食、蔬菜、水果等，而养殖阶段则主要指畜牧业和养殖业，如家禽养殖、牛羊养殖等。 二、采收与收购阶段 当农产品生长期结束后，接下来就是采收与收购阶段。在这个阶段，农民会根据农作物或者牲畜的成熟度和市场需求，采取适当的方法进 行采收或者收购。这个过程需要进行合理的时间安排和操作，以保证 农产品的完整性和品质。而在采收与收购后，农民可以选择将产品出 售给农贸市场、农业合作社或者进行初步加工后再销售。 三、加工与包装阶段 在采收与收购之后，农产品往往需要经过加工和包装处理，以便更 好地满足市场需求和提升产品附加值。加工包装阶段主要涉及农产品 的清洗、去皮、切割、腌制、烘干等处理，以及合理的包装设计和包
装材料选择。这一阶段的目的是保持农产品的新鲜度和口感，并提高农产品的市场竞争力。 四、流通与销售阶段 农产品经过加工包装后，就进入了流通与销售阶段。这个阶段主要涉及农产品的运输、存储和销售环节。农产品可以通过各种渠道进入市场，如大型超市、农贸市场、电商平台等。在流通和销售过程中，农产品需要经过中间商的流通和加工，从而进一步满足不同层次消费者的需求。 五、餐饮与消费阶段 最终，农产品从市场流向餐桌，进入了餐饮与消费阶段。在这个阶段里，农产品要经过厨师的烹调和处理，最终成为美味的食物供人们享用。餐饮与消费阶段的关键在于保证食品的卫生安全和口感品质，确保人们能够放心地享用农产品带来的营养和美味。 总结： 农业产业链农产品从田间到餐桌的全过程，涉及到种植与养殖、采收与收购、加工与包装、流通与销售、餐饮与消费等多个环节。每个环节的合理运营和协同配合，都对农产品的质量和安全至关重要。只有通过科学的生产管理和市场运作，才能将农产品从田间引入到人们的餐桌，满足人们对食品的需求，促进农业的可持续发展和农民收入的增加。
食品物流学作业 (一) 马铃薯从田间到餐桌的物流 ——定西优质马铃薯运往新疆班级： 姓名： 学号： 马铃薯从田间到餐桌的物流 ——定西优质马铃薯运往新疆的物流 马铃薯的赖氨检含量较高，且易被人体吸收利用。脂肪含量为千分之一左右。矿物质比一般谷类粮食作物高一至二倍，含磷尤其丰富。在有机酸中，以含柠檬酸最多，苹果酸次之，其次有草酸、乳酸等。马铃薯是含维生素种类和数量非常丰富的作物，特别是维生素C，每百克鲜薯，含量高达20至40毫克，一个成年人每天食用半斤鲜薯，即可满足需要。马铃薯是一种粮饲菜兼用的作物，营养成份齐全，在欧洲被称为第二面包作物，由于营养价值高，马铃薯食品已成为21世纪的一种消费时尚。主要有抗衰老、减肥、护肤美容等功效。 而得天独厚的地理环境和自然条件使定西成为中国乃至世界马铃薯最佳适种区之一。目前，定西已成为全国马铃薯三大主产区之一和全国最大的脱毒种薯繁育基地、全国重要的商品薯生产基地和薯制品加工基地。 马铃薯从定西运往甘肃主要采用冷链物流，主要包括：马铃薯从采收开始，在分级、包装、配送加工、贮藏、运输、销售的整个过程中，始终保持在规定的低温状态下，形成采后预冷→产地冷藏→冷藏运输→销地冷藏→销售冷柜→家庭冰箱的一条物流冷链，最大程度地保证蔬菜商品质量。 一、产地环节 1、马铃薯的采收 采收是马铃薯生产的最后一个环节，也是冷链物流的第一个环节。应掌握好采前的田间管理、最佳采收期和采收注意事项如尽量避免机械伤等技术要点。 2、马铃薯采后预冷 预冷是冷链物流中控制产品低温运行的首要环节，也是蔬菜实施冷链技术串接和决定冷链流通技术的成败关键。预冷应在采后及时地进行，应将马铃薯冷却到适宜的低温范围，其目的是除去田间热和呼吸热，抑制呼吸生理活动，减少养分消耗和腐烂损失，保证马铃薯的风味和品质。应选择在马铃薯产地进行预冷，以便于马铃薯在采后能尽快进入到适宜的低温环境。 3、马铃薯的商品化处理 3.1 挑选和分级 马铃薯采后进入流通领域应进行挑选和分级处理，以剔除劣质马铃薯，
浅谈舌尖上的安全——“从农田到餐桌” 谈及食品安全，一般人所关注的可能仅仅是从卖场购买的食品的安全，而事实上绝大多数食品基本上都经历了“从农田到餐桌”的过程。在“从农田到餐桌”中的任一环节出现问题都会对消费者形成食品安全风险隐患，因此必须要做到全程控制。那么如何保障“从农田到餐桌”我们舌尖上的安全呢？小编在此谈谈几点个人浅见。 源头：根据我国国土资源部门的统计数据显示，目前全国耕种土地面积的10%以上受到不同程度的重金属污染和农药化肥污染。关于土壤污染防治和餐桌上的安全，有一个形象的说法是：只有“净土”才能“洁食”。也正因如此，做好土壤“保健”，才能实现农业高产高效，保证农产品安全。 流通：保护合法企业权益，谨防“劣币驱逐良币”。相关食品安全监管部门除了进行系统的食品安全专项整治，在具体工作上还要抓得更细，特别是对于不符合要求的小作坊和无牌无证单位。 召回：加快地方立法，建立完善的可溯食品安全保障体系，“从农田到餐桌”全程监控。这是一个系统的过程，包含从农场、食品生产加工企业、运输、流通、餐桌到消费者的全过程。它具有还原产品生产和应用历史及其发生场所的能力，通过它可识别出发生食品安全问题的根本原因，及时实行产品召回或撤销。 执法：加大在处置食品安全违法事件中的惩罚性赔偿的力度，这样不良企业制假贩假的成本无疑将大大提高，从而倒逼他们诚信守法经营。在政府监管与社会监督的合力下，舌尖上的安全将更加有保障。 参考文献 [1] 杨天和，褚保金. 从“农田到餐桌”食品安全全程控制技术体系研究[J].食品科学，2005, 26 (3):264-268. [2] 司浩洁.“从农田到餐桌”：食品安全如何保障[J].法治视点，2014,2（432）：114-116. 本文由SMQ食品检测所编辑整理。
食品安全从农田到餐桌 在当今社会，食品安全问题一直备受关注。随着人们对健康和环境 的关注度不断提高，食品安全问题涉及到每个人的日常生活。本文将 从农田到餐桌的过程，详细讨论食品安全的各个层面，并探讨当前存 在的问题以及应对策略。 一、农田环境对食品安全的影响 农田作为食品生产的起点，其环境条件对食品安全有着重要的影响。首先，土壤的质量直接影响种植作物的品质。如今，农田土壤的污染 问题日益严重，化工厂排放的废水、化肥农药的滥用等，导致土壤中 的重金属和有害物质超标。这些污染物会随着作物生长进入到食品中，威胁到人们的健康。 其次，在农田的管理过程中，农民使用农药和化肥是常见的做法。 然而，农药和化肥的不合理使用会对环境和健康造成严重影响。一方面，农药对农作物的防治效果确实显著，但如果使用不当，会残留于 农产品中，对人体健康构成威胁。另一方面，过量施用化肥会导致土 壤肥力失调，破坏了生态平衡，影响到食品的质量和安全。 为了解决农田环境对食品安全的影响，应加强土壤污染治理和农药、化肥的科学使用。政府应制定相关法规，限制农药和化肥的使用量， 加强对农民的培训，提升他们的科学管理能力。同时，要加强对农田 土壤的监测和治理，确保农田环境符合食品安全标准。 二、农作物生产环节对食品安全的保障
农作物生产环节是确保食品安全的重要环节。在这个阶段，种植者需要根据土壤状况、气候条件和作物需求来合理选择种植品种和施肥灌溉措施。 首先，选择适应本地气候和土壤的品种是确保农作物生长的基本前提。不同品种在种植适应性和抗性方面存在差异。如果选择不适应的品种，可能会导致病虫害的爆发，进而影响到食品的质量和安全。 其次，施肥和灌溉措施需要科学合理。过量施肥和不当灌溉可能导致肥料和农药的流失，从而引发水体污染和环境破坏。因此，科学施肥和合理灌溉是农作物生产中的关键环节。 为了保障农作物生产环节的食品安全，应加强农民的技术培训和指导服务。政府和相关机构可以开展培训活动，向农民传授科学种植技术和管理知识，提高农民的生产水平。 三、食品加工和储存环节对食品安全的重要性 食品加工和储存环节是食品安全的关键环节。在这个过程中，如果操作不当，可能导致食品变质、污染和存储失控，直接危害人们的健康。 食品加工时，需要掌握科学的加工技术和卫生操作规范。过程中要避免食品中的细菌和病原体交叉污染。同时，食品添加剂的使用需要按照国家标准和食品安全法规进行合理使用，不能超标使用，以免对人体健康造成伤害。
从田间到餐桌环节简单说明 从田间到餐桌环节简单说明 随着人们生活水平的提高，对食品安全和质量的要求也越来越高。了解从田间到餐桌的环节，可以更好地保障我们的食品安全和健康。本文将从种植、养殖、加工、运输、销售等方面简单说明从田间到餐桌的环节。 一、种植环节 1.农业生产基地建设 为了保证农产品质量安全，农业生产基地建设是非常重要的。在建设基地时，需要根据农作物特点选择合适的土地，并进行充分的土壤改良和肥料施用，以提高作物品质。 2.科学施肥 科学施肥是保证作物品质和安全的重要措施之一。在施肥时需要根据不同作物需求进行配比，并且注意化肥使用量不宜过多，以免污染土壤。
3.病虫害防治 病虫害防治是保证农产品品质和安全的重要措施之一。在防治病虫害 时应尽可能采用无公害、无污染的方法，避免使用有毒有害的农药。 二、养殖环节 1.规范化养殖 规范化养殖是保证畜禽产品品质和安全的重要措施之一。在规范化养 殖中，需要根据畜禽特点提供合适的饲料和生活环境，并且定期进行 疫苗接种和健康检查。 2.无药残留 为了保障畜禽产品品质和安全，需要尽可能避免使用有毒有害的饲料 和药物。同时，在饲料和药物使用后需要严格按照规定时间进行停药，以确保畜禽产品中没有药物残留。 三、加工环节 1.加工环节
加工环节是农产品从原始状态到成品状态转化的过程。在加工过程中需要严格按照卫生标准进行操作，以确保成品无污染、无异味、无异色等问题。 2.添加剂使用 添加剂是加工过程中常用的一种材料。在添加剂使用时需要注意添加量不宜过多，并且应该选择符合国家卫生标准的添加剂。 四、运输环节 1.运输方式选择 运输方式的选择对农产品品质和安全有重要影响。在选择运输方式时需要根据不同产品特点选择合适的运输方式，并且要注意保持运输车辆清洁卫生，避免污染。 2.温度控制 温度控制是保障农产品品质和安全的重要措施之一。在运输过程中需要根据不同产品特点进行温度控制，避免过高或过低的温度导致农产品变质。
食品安全从农田到餐桌的全过程控制 I. 引言 食品安全是人们生活中最重要的问题之一，全面控制食品安全从农田到餐桌的全过程是确保人们食用安全食品的基本要求。本文将从农田环境、农产品生产、加工运输、销售及烹饪等方面，探讨食品安全保障的各个环节。 II. 农田环境的控制 农田环境的控制是确保食品安全的第一步。农民需要采取措施保证土壤的健康和无污染。首先，合理使用化学农药，减少对作物和土壤的污染；其次，采用有机肥料，保持土壤的肥力，减少对环境的负面影响；同时，加强农业废弃物的处理，防止对环境造成污染。 III. 农产品生产的控制 农产品的生产环节是确保食品安全的关键。农民应严格遵守农产品种植规范，包括使用合格的种子和育苗环境的控制，避免过度施肥和使用激素等。对于果蔬类产品，定期检测残留农药和重金属是非常必要的。此外，在畜牧业方面，控制抗生素的使用和饲养环境的卫生是保障肉类和乳制品安全的重要环节。 IV. 加工运输的控制 加工和运输环节对食品安全也起着至关重要的作用。食品加工企业需要建立完善的卫生管理体系，确保从原材料进货到成品出货的全过
程的卫生安全。此外，对于易变质的食品，冷链运输是不可或缺的， 确保食品在加工和运输过程中的温度合适，避免细菌和微生物的滋生。 V. 销售环节的控制 销售环节的控制是食品安全的最后一道防线。商家需要严格遵守食 品安全法律法规，确保食品的真实有效标签，遵守储存和陈列的规范。此外，政府和监管部门应加强食品市场的监管工作，加大巡查力度， 对违规经营行为进行处罚。 VI. 烹饪环节的控制 在家庭烹饪环节，人们也需要注意食品安全。充分清洗食材，妥善 处理和保鲜食材，合理烹饪和保存食品，避免食品中毒和细菌滋生。 VII. 结论 食品安全从农田到餐桌的全过程控制是确保人们食用安全食品的重 要保障。通过农田环境、农产品生产、加工运输、销售及烹饪等环节 的全面控制，可以最大程度地减少食品安全隐患，保障人们的身体健康。政府、农民、食品加工企业和消费者都应共同努力，加强食品安 全管理，共同营造安全可靠的食品环境。
从农田到餐桌保障食品安全的关键环节 食品安全是人们关注的一个重要问题，而保障食品安全的关键环节 之一就是从农田到餐桌的整个流程。在这个过程中，涉及到诸多环节 和各个环节的参与者，他们共同努力，确保食品的质量和安全。本文 将从不同角度介绍从农田到餐桌保障食品安全的关键环节。 1. 种植阶段 在农田中，种植阶段是食品安全的第一道关卡。首先，选择种子的 质量至关重要。农民需要从正规渠道购买品质优良、无病虫害的种子。此外，在施肥、灌溉和病虫害防治过程中，农民需要严格按照科学方 法和标准操作，避免使用过量农药和化肥，确保农产品不含有害物质。 2. 生长期 在作物的生长过程中，农民需要关注作物的生长环境，包括土壤质量、水源等因素。优质的土壤能够提供充足的营养物质，帮助作物健 康生长。农民需要定期对土壤进行检测，确保土壤中无重金属等有害 物质。同时，合理使用农药和化肥，严禁使用禁用的农药，以避免对 环境和人体健康造成损害。 3. 预收阶段 预收阶段是农民将农产品从田间运送到市场的过程。在这个环节中，保持产品的新鲜度和储存安全非常重要。农民需要合理包装农产品， 防止在运输过程中受到损坏和污染。同时，农产品在运输过程中需要 注意保持适宜的温度和湿度，以确保产品的质量和口感不受影响。
4. 加工和储存阶段 在加工和储存过程中，需要采取一系列措施来保障食品的安全。加 工厂应建立健全的食品安全管理体系，对原材料进行质量检测，确保 原材料符合卫生标准。同时，在加工过程中，严格控制生产工艺，避 免交叉污染和食品变质。在储存环节，食品企业需要采取适当的储存 方法，保持适宜的温度和湿度，防止霉菌和有害微生物的滋生。 5. 流通和销售阶段 流通和销售环节是将食品送到消费者手中的过程，也是保障食品安 全的最后一环。食品流通企业应建立完善的追溯系统，确保能够追踪 每一批次的产品。同时，食品流通企业应加强对食品安全知识的培训，提高员工的安全意识和操作水平。在销售环节，食品市场应定期检查 食品经营者的经营许可证和流通凭证，杜绝无证经营和假冒伪劣产品 的销售。 综上所述，从农田到餐桌保障食品安全的关键环节需要各个环节的 参与者共同努力。农民、农产品加工企业、食品流通企业和消费者都 扮演着重要角色，只有通过全面监管和个人责任的结合，才能真正实 现食品安全的保障。我们每个人都应该关注食品安全问题，树立正确 的食品安全意识，并积极参与到保障食品安全的行动中去。只有这样，我们才能享受到健康安全的食品。
农业科学从田园到餐桌 农业科学是一门研究农业生产与农村发展的学科，它贯穿了整个农 业生产链，从田间到餐桌，影响着人们的生活方式和健康。本文将探 讨农业科学在不同环节的应用和影响。 一、田间管理 田间管理是农业生产的起点，它包括土壤调理、种植技术、病虫害 防控等方面的内容。农业科学通过研究土壤肥力、土壤微生物等，提 供了科学的土壤调理方法，帮助农民改善土壤质量并增加作物产量。 种植技术的改进也得益于农业科学的研究成果，如新的农药、化肥的 应用，以及改良的耕作和灌溉技术等。这些科学手段的应用，使得田 间管理更加高效、环保，并能够生产出高质量的农产品。 二、农产品加工 农产品加工是将农产品加工成适合人们食用或者其他用途的产品的 过程。农产品加工涉及到食品安全、营养价值以及产品质量的问题。 农业科学积极研究食品加工技术，以提高产品的质量和安全水平。例如，科学家们对食品中的营养成分进行了深入研究，为工厂加工食品 时的添加剂和工艺提供了科学依据，以确保产品的营养价值不受破坏。此外，农业科学还探索了食品保存技术，延长了农产品的保鲜期，减 少了浪费。 三、营养健康
农业科学对人们的日常饮食和营养健康产生着深远的影响。科学家 们通过研究农作物的种植方法和农产品的营养成分，推广种植高营养 价值的粮食和蔬菜，提供给人们更健康的饮食选择。此外，农业科学 也对畜牧业和水产品养殖进行研究，以提高动物产品的质量和安全性。这些努力都有助于保障人们获得均衡的饮食，提高营养健康水平，减 少了慢性疾病的风险。 四、可持续发展 农业科学的研究也致力于促进农业的可持续发展。在保证农产品产 量的同时，科学家们提出了一系列的生态农业方法，以减少对环境的 污染和资源的浪费。有机农业、精准农业、循环农业等概念和技术的 提出，使得农业生产更加环保和可持续。此外，农业科学还积极研究 农业废弃物的处理和农作物的深加工，以减少农业产业对环境的负面 影响。 总结起来，农业科学在从田园到餐桌的过程中发挥着重要作用。它 通过科学的田间管理、食品加工技术和营养健康研究，为人们提供了 高质量、安全的农产品。而且，农业科学致力于推动农业的可持续发展，使得人们的生活更加健康、环保和可持续。因此，我们应该更加 重视农业科学的研究和应用，在不断推动农业现代化的同时，保障人 们的健康和环境的可持续发展。
从农田到餐桌的食品安全控制食品安全是人民的生命安全和身体健康的重要保障，关乎千家万户。近年来，食品安全问题频发，引发了公众对食品安全的关注。为了确 保食品的安全性，从农田到餐桌的全过程都需要进行严格的控制。本 文将深入探讨食品安全控制的各个环节，并提出改进的建议。 一、农田环节的食品安全控制 农田是食品生产的起点，农业生产环节的食品安全控制至关重要。 1. 土壤环境监测：农田土壤的质量直接影响着食物的品质和安全性。应定期对农田土壤进行检测，包括重金属、农药残留等有害物质的检测。通过对土壤质量的监测，可以及时采取措施保证农产品的安全。 2. 农药使用管理：农药是提高农产品产量的关键手段，但不正确的 使用会对食品安全造成严重威胁。农药的选择、使用量和施用方法都 需要严格控制，确保不对人体健康产生危害。 3. 农产品质量监测：农产品质量监测是在农田收获后对农产品进行 的检测和筛查。应建立健全的农产品质量监测体系，对农产品进行营 养成分、农药残留、重金属等方面的检测，确保农产品的质量安全。 二、生产环节的食品安全控制 生产环节是食品安全控制的重要环节，包括加工、贮存、运输等各 个环节。
1. 加工过程控制：食品加工过程中需要严格控制各项参数，包括温度、湿度、时间等。同时，加工过程中应防止污染源的进入，确保食 品的卫生安全。 2. 贮存条件控制：食品贮存环境的温度、湿度、通风等条件都会影 响食品的质量和安全。应定期对贮存环境进行检查和维护，防止食品 受到污染和变质。 3. 运输安全管理：食品在运输过程中容易受到外界环境的影响，如 温度升高、震动等。为了确保食品的安全，应使用符合标准的运输设备，同时加强对运输过程的监管。 三、销售环节的食品安全控制 销售环节是食品安全控制的最后一道防线，也是保障消费者权益的 重要环节。 1. 食品标签标识：食品标签应真实、准确地反映产品的成分、产地、生产日期、保质期等信息，消费者可以通过标签了解产品的基本情况。 2. 市场监管：相关部门应加强对餐饮市场的监督和管理，加大对食 品安全违法行为的打击力度，并及时公布相关信息，确保消费者的知 情权。 3. 消费者知识普及：加强对消费者的食品安全知识普及，提高他们 的安全意识和自我保护能力。通过提供准确的食品安全知识，使消费 者能够正确选择健康安全的食品。
食品安全从农田到餐桌 食品是我们生活中不可或缺的一部分，然而，食品安全问题一直备 受人们关注。食品安全不仅涉及到食品的生产加工环节，更紧密地关 系着我们的健康和生活质量。本文将探讨食品安全从农田到餐桌的全 过程，以期加强人们对食品安全的认识，并提出一些解决方案。 一、农田环节 农田环节是食品安全的基础，直接影响着食品质量和安全性。首先，农田的土壤质量必须得到保障。合理施用有机肥料和矿物质肥料，禁 止使用有害农药和化肥，能够减少农作物受到污染的风险。此外，要 加强农田灌溉水源的管理，确保水质安全，杜绝农田受到污染的可能性。 二、种植加工环节 在种植和加工环节，应建立健全的管理体系，确保食品产业的可持 续发展。农民在种植过程中需要严格遵守农药使用规程，众多农药滥 用导致的食品安全事件已经引起了广泛关注。加强对农民的培训和宣传，强调绿色种植的重要性，推广有机农业，可以有效地减少农药残 留的风险。此外，在农产品加工过程中，应加强对原料及加工设备的 检测和监控，保证食品加工不受到污染。 三、运输和贮存环节 食品的运输和贮存环节也是食品安全的重要环节。在运输过程中， 应加强对食品的包装和储存条件的控制，确保食品在长途运输过程中
不受到变质和污染。同时，对食品进行有效的标识，包括生产日期、保质期、生产厂家等信息的明确，方便消费者对食品的选择和鉴别。 四、销售与餐饮环节 食品的销售与餐饮环节是直接面向消费者的一环，也是保障食品安全的重要环节。店铺和餐厅在经营食品过程中，应遵守相应的卫生管理规定，保持环境清洁、卫生。对于保鲜食品，要根据保鲜技术要求进行保存和陈列，避免变质。消费者在购买食品时，要注意查看食品标签，选择符合卫生标准的产品，并适量购买，减少浪费。 五、加强监督管理 为了更好地保障食品安全，政府和社会各界应加强监督管理。政府需要建立健全的食品安全监管体系，严格执行相关法律法规，加大对食品安全违法行为的打击力度。同时，社会组织和媒体要发挥监督作用，通过曝光食品安全问题、推动食品安全意识的提高，推动整个社会的食品安全环境的改善。 六、教育与宣传 教育与宣传是提高公众食品安全意识的重要手段。学校和社区应加强食品安全知识的教育，并举办相关讲座和活动，提高师生和市民的食品安全意识。媒体也应加大对食品安全问题的宣传力度，引导公众正确对待食品安全，培养健康的饮食习惯。 总结起来，从农田到餐桌的整个过程涉及众多环节，每个环节都需要加强管理和监督，保障食品的安全性和质量。只有食品安全得到有
农业产业链的点线面体模式 农业从田间到餐桌，要经过产前、产中、产后、流通和消费五个环节，这五个环节构成农业的产业链。农业的产业链又长又宽，一家企业要想靠自己的能力和资源做好每一个点，形成一个完整的自主控制的产业链，是个很大的挑战。因此，农业企业如何根据自身的情况，选择合适的产业链经营模式，是一开始就必须要考虑清楚的问题，因为经营模式选择的对与错决定了企业投入的时间和金钱，也决定赚钱的速度和能赚到多少。 农业产业链经营有哪些模式 由于农业产业链的复杂性，而每一个节点又都能产生价值，所以，有很多种产业经营模式，我根据自己的经验将产业经营模式总结为四大类：农业产业链经营的“点”模式，农业产业链经营的“线”模式，农业产业链经营的“面”模式，农业产业链经营的“体”模式。 第一，农业产业链经营的“点”模式。 农业产业链经营的“点”模式指的是农业企业只专注于做好一个产业链五个环节 上的某一个点。例如，在产中环节，企业既可以只做农机服务，成为专业的农机服务商，也可以只做田间管理服务，组织一个品种的种植能手合作社，成为专业的一个品种的种植管理服务商。在产后环节，既可以只做农业产后储藏，作专业的储藏商，也可以做保鲜技术提供商。 农业企业在每一个环节的每一个节点，都可以做精做强。农业经营的“点”模式又可以分为“主点”模式和“配套”模式，“主点”模式指的是在一个环节里占主要地位的节点，例如产前的育种、产中的种养殖、产后的商品化处理等，“配套”模式指的是给主要节点提供配套支持和服务的节点。 第二，农业产业链经营的“线”模式。 它指农业企业专注于做好一系列的节点，这些节点相互关联，形成一条线。农业产业链经营的“线”模式既可以是做好一个品类的一个环节，做完这个环节的所有节点，每一个环节都可以单独形成一个“线”模式，例如做蔬菜种植商、做水果渠道商等。这些只做一个品类的一个环节的模式，叫做“单”线模式。第二种是“复线”模式，也只做
建立水果从种植到餐桌的全程溯源体系 一、水果行业分析 1、市场发展情况 我国是世界水果生产大国，从1993年我国水果产量跃居世界首位以来，已连续15年稳居世界第一水果生产国的位置。许多水果产量居世界前列，占首位的水水果种主要有苹果（36.4%）、梨（57.1%）、桃（41.6%）以及李、柿等。2007年底，我国果园面积已达1047.13万公顷，水果产量达到18136万吨。其中，苹果产量占27.3%，柑桔产量占18.0%，梨产量占12.8%。我国水果主产省区包括山东、河北、广东、陕西、广西、河南、福建、四川、辽宁、湖北；苹果产量排前8位省区是山东、陕西、河南、河北、山西、辽宁、甘肃、江苏。 2、水果溯源的必要性 在目前中国果树生产中由于栽培管理技术落后、施肥不合理、用药不恰当，造成水果有害元素污染和农药残留现象严重，成为制约中国水果出口和影响质量安全的主要因素。因此，建立和实施现代的水果追溯体系成为当务之急。水果质量安全的溯源制度建立对于保证产品质量安全和提升产品的信誉具有重要意义。在生产上，通过建立水果质量安全追溯系统，将水果从种植到消费全过程关键环节信息化，通过管理关键环节信息，可以有效地监控水果质量；同时，通过对消费水果的信息管理，建立绿色水果的电子标签，利于水果产地环境改善，监督水果的生产过程，做到水果信息可追溯。 3、水果溯源与电子商务相结合是发展趋势 我国水果行业专业网站大约有40多家，其中中国水果信息网等5家网站位列农业100强网站之列。除行业性水果专业网站，还有荔枝、芒果、香蕉、梨、枣等各种单品水果专业网站。同时，各地农业网站都不同程度的设有水果频道和专栏。水果企业是应用网络营销的主体，主要是大中城市的水果龙头企业和大型批发、集贸市场。 目前国内从事食品溯源解决的企业，已越来越重视水果溯源，已逐步完善了水果行业溯源的解决方案。但是，水果行业不是为了溯源而溯源，果农希望通过水果溯源除了提高水果品质可信度外，还希望借电子商务来增加销量。因此，水果溯源与电子商务相结合是发展趋势。 深圳必知健康科技有限公司（简称：必知健康）开发了海峡两岸首家互认的必知溯源管理平台，既具备产品溯源全模块应用，还具备移动电子商务应用。 二、水果行业溯源解决方案 1、总体目标 必知溯源管理平台针对水果行业的解决方案，主要围绕水果的种植、采收、加工、运输、存储、配送、销售等环节全程信息采集、过程监控，实现水果履历管理和追踪溯源，让消费者买得放心、使用安心。同时，可以将水果品质、认证信息及质量检测报告等资讯淋漓尽致地展现给消费者，提升产品品质的可信度和美誉度。 必知溯源管理平台在水果行业的应用可以概括为“一个中心、五大模块”，
打造从田间到餐桌全产业链企业的思考 近几年，我国在粮食增产，农民增收问题上取得了举世瞩目的成就。在食品安全和营养健康的提升上也取得了前所未有的成就。应该说，关于粮食数量安全和食品品质安全方面，国家在政策层面上所做的努力已经很大、力度很到位了，可是为什么我们还经常觉得有些隐忧，特别是在食品安全上还时常有问题出现？主要问题是，整体的农业、食品产业链的稳定性、协调性还不够。我认为，解决问题的关键办法是，以企业为主体，把食品所涵盖的全产业链打通，形成有规模、有信誉、有技术、有品牌的全产业链集团，做到上下游协调参与，相互促进。只有这样，才能提升产业的水平，才能更好地执行、落实国家的政策，保障食品安全。 一、“全产业链的粮油食品企业”的内涵 “全产业链”涵盖“从田间到餐桌”。它是以消费者为导向，从产业链源头做起，经过种植与采购、贸易及物流、食品原料和饲料原料的加工、养殖屠宰、食品加工、分销及物流、品牌推广、食品销售等每一个环节，实现食品安全可追溯，形成安全、营养、健康的食品全产业链。 农业、食品行业的特点，一是涉及中国最广大的消费者、最广大的农民，涉及行业中的众多经营者，各方利益需要统筹考虑。比如，粮价太低，影响种粮农民的积极性、影响粮食安全；粮价太高，又影响CPI、影响城市低收入人群的生活水平、影响社会稳定。二是农业、粮食、食品上下游的联动错综复杂，有多方面的因素可能导致农产品供应与价格的大起大落，如何保持市场稳定需要统筹考虑。三是农产品、食品的品质受植物病虫害及治理、动物防疫、储藏条件、运输条件、加工工艺、包装、环境等多方面的影响，某一个环节出问题，就会造成食品安全出问题。 从西方发达国家100多年来的经验看，打通农业、食品产业链也是农业产业最终实现工业化、现代化的方向。从商业模式的内在逻辑看，“全产业链”模式是一个可持续发展的模式，具有很强的竞争力。“全产业链”的下游在销售、信息方面为上游提供支持，上游在供应的成本、效率、品质方面为下游提供保障。这种上下游贯通的优势是单个环节上的企业难以具备的。同时，相关产业链的采购、物流、销售等环节相互协同发挥协同优势，这种协同优势也是单个链条、单个环节上的企业难以具备的。“全产业链”的大型企业集团凭借这种纵向打通、横向协同的整体优势，可以控制“从田间到餐桌”的各产业链的关键环节和终端出口，统领农业、食品产业链上的其他环节或其他企业，从而形成对多条产业链的全程控制；进而，通过收购兼并推动行业整合，优胜劣汰，进一步强化控制力，提高整个行业的效率和资源利用率。 二、“全产业链”模式刺激生产，促进农民增收，促使价格趋于稳定和理性化 “全产业链”的大型企业集团，将处于最末端的消费者的需求，通过市场机制和企业计划反馈到处于最前端的种植与养殖环节，进而通过对农业的有机组织和对流通与加工的规模化运作，实现生产与消费的真正连接，提高农民种植与养殖的经济效益，促进农产品的生产，促进品种的优化，从根本上解决农产品总量不平衡、适销不对路的矛盾，使农产品价格趋于稳定和理性化。 以中粮为例。中粮在新疆、内蒙古、宁夏的番茄种植和加工，从种植环节起就引入了良种、机械、土壤处理、收割方式的改进等，使单产、产量和质量都有很大提高，目前中粮已成为世界第一的番茄加工企业。 三、“全产业链”模式有利于农产品流通、加工及养殖环节的效率和效益 “全产业链”的大型企业集团，通过规模化的收购、储运，规模化的养殖、加工；通过推动农产品由初加工向精深加工转变，特别是，对资金需求大、耗时长、技术水平要求高的大型研发与技改项目，进行大规模投入，使得农产品的使用更有效率，更科学，减少浪费。
农产品供应链的运作流程 一、农产品供应链的概念 农产品供应链是指从农田到消费者手中的整个流通过程，包括生产、加工、仓储、物流、销售等环节，涵盖了从农田到餐桌的全过程。 二、农产品供应链的运作流程 1. 农产品生产阶段 农产品供应链的第一环节是农产品的生产阶段。农民根据市场需求和季节因素，选择适宜的农作物进行种植，进行耕种、施肥、浇水等工作，确保农作物的生长和品质。 2. 农产品采摘和包装阶段 当农作物成熟后，农民进行采摘，并进行初步的清洗和分类。采摘完成后，农产品需要进行包装，以保护农产品的品质和延长保鲜期。 3. 农产品加工阶段 农产品供应链的下一个环节是农产品的加工。农产品加工包括初加工和深加工两个阶段。初加工是将农产品进行简单的处理，如去皮、去籽、切割等。深加工则是将农产品加工成各种加工品，如果酱、果脯、蔬菜罐头等。 4. 农产品仓储和物流阶段 农产品加工完成后，需要进行仓储和物流环节。农产品仓储是指将
加工好的农产品进行储存，以备后续销售和配送。物流环节则是将农产品从仓库运输到销售点的过程，包括运输工具的选择、运输路线的规划等。 5. 农产品销售阶段 农产品供应链的最后一个环节是农产品的销售。农产品可以通过各种渠道进行销售，如农贸市场、超市、电商平台等。销售渠道的选择会影响到农产品的价格和销售量。 三、农产品供应链的优化与挑战 1. 供应链的优化 为了提高农产品供应链的效率和品质，可以采取一些措施进行优化。例如，建立农产品信息平台，提供农产品的种植、采摘、加工和销售等信息，方便农民和消费者了解农产品的来源和质量。此外，加强农产品的质量监管和检验，确保农产品的安全和可追溯性。 2. 供应链的挑战 农产品供应链也面临一些挑战。首先是农产品的季节性和鲜活性，需要在短时间内将农产品从农田运输到消费者手中，保持农产品的新鲜度和品质。其次是农产品的品质和安全问题，如农药残留、食品添加剂等，需要通过监管和检测来解决。此外，农产品的价格波动和市场需求的不确定性也是供应链需要面对的问题。 四、农产品供应链的意义和影响
天津学生农业实践报告 1. 引言 农业实践是学生全面发展的一个重要环节，它有助于培养学生的实践能力、动手能力和创新思维。本次实践活动我们团队选择了天津市作为实践地点，通过参与农田种植、动物饲养等活动，我们亲身感受了农业的艰辛和乐趣，同时也收获了宝贵的经验和知识。 2. 实践过程 在天津的农业实践中，我们参观了当地的农田和农场，与农民们深入交流，了解了他们的种植和养殖技术。我们不仅仅是旁观者，还积极参与其中，亲手体验了种植蔬菜和养殖家禽的过程。 2.1 农田种植实践 我们来到了一个大型农田，农民教给我们种植蔬菜的技术和方法。我们首先准备好土壤，进行翻耕和松土，然后按照农民的指导进行蔬菜种植。我们种植了大白菜、胡萝卜、辣椒等多种蔬菜。在实践中，我们学会了如何选择和保护种子，如何控制病虫害的发生，以及如何科学浇水和施肥。通过劳动，我们深刻体会到了农民辛勤劳作的艰辛和付出。 2.2 动物饲养实践 在一个农场，我们学习了动物饲养的技术。我们参观了鸡舍、猪舍、
牛舍等动物的栖息地，并了解了它们的饲养需求和喂养方法。我们亲自喂养了鸡、猪和牛，学会了正确的喂食方式和喂食量的控制。此外，我们还学习了动物疫病的防控措施和动物粪便的处理方法。通过实践，我们更加了解了动物与农业生产的密切关系。 2.3 农产品加工实践 为了更好地理解农业产业链的全过程，我们还参与了农产品的加工环节。我们学习了蔬菜的采摘和加工技术，学会了如何将农产品加工成各种食品和制品。我们亲手制作了蔬菜沙拉、果蔬饮料等美味的农产品加工品。通过这个环节，我们加深了对农产品加工环节的认识和理解。 3. 实践收获 通过这次天津学生农业实践活动，我们有了很多收获。 首先，我们对农业生产有了更深入的了解。通过亲自参与种植和饲养活动，我们深刻体会到了农民朋友们的辛劳和付出。我们明白了农业的艰辛和不易，更加珍惜食物的来之不易。 其次，我们学会了实际操作技能。在实践中，我们学会了土壤处理、种植和养殖技术等实际操作技能。这些技能对我们今后的生活和工作都有着重要的意义。 最后，我们加深了对农业产业链的认识。通过参与农产品加工环节，
引用格式：韩喜艳,高志峰,刘伟.全产业链模式促进农产品流通的作用机理:理论模型与案例实证[J].农业技术经济,2019(04):55-70. 全产业链模式促进农产品流通的作用机理：理论模型与案例 实证1 韩喜艳（潍坊学院经济管理学院潍坊261061） 高志峰（佛罗里达大学食品与资源经济系盖恩斯维尔32608） 刘伟（潍坊学院经济管理学院潍坊261061） 内容提要: 利用农业全产业链模式对我国农产品流通体系重构和优化，对提高农产品流通效率、推进农产品现代流通体系建设有重要的作用。利用经济模型从理论层面分析农业全产业链模式促进农产品流通的作用机理，发现全产业链流通模式下的利润高于传统流通模式下的利润，全产业链农产品流通模式不仅可以提高农产品流通的效率，而且也可以提高农产品流通参与主体的利益和消费者福利。在此基础上借助Foley模型说明全产业链农产品流通模式下农产品流通交易费用的节约，并进一步分析如何通过这种模式降低交易费用。最后以“中国食品谷“为例分析全产业链农产品流通模式的实现，通过案例实证全产业链模式对农产品流通的促进作用。 关键词：全产业链；农产品流通；作用机理 一、引言 农业产业链通常由农资投入、农产品生产、加工、流通、销售等环节构成，包括农产品产前、产中和产后等产业部门，产业链条长且环节多，通常被称为“从田间到餐桌”。在我国，农产品流通连接农产品生产和消费，也包括农产品“从田间到餐桌”的生产、收购、运输、储存、加工、销售等环节，与农业产业链的涵盖范围几乎相同。我国农产品流通长期存在流通效率低下、流通成本过高的“流通困局”，其本质原因是农业产业链环节缺乏有效整合：产业链松散，各主体分散经营，缺乏有效竞争；产业链断裂，农产品“买难卖难”时有发生；产业链价值错位，“中间笑，两头哭”、农产品价格暴涨暴跌。因此，农业产业链变革创新和农产品现代流通体系建立，二者相辅相成，都是农业供给侧结构性改革的重要组成部分，也是乡村振兴战略背景下我国农业产业兴旺的关键所在。 2009年中粮集团提出“全产业链”模式，将全产业链经营作为一种商业模式创新。农业全产业链经营是农业企业从产业链源头做起，通过内部组织协调使农业产业链上下游产业部门成为一个有机的整体，实现整个产业链贯通和控制。通过农业全产业链打造，最末端的消费者需求和市场信息直接反馈到产业链前端的农产品产前和生产环节，实现以消费者为导向的农产品有效精准供给，另一方面，企业强化源头控制，对产业链每个环节进行有效管理和控制，实现农产品安 1基金项目：2017年山东省社科联人文社会科学课题：农业供给侧结构性改革背景下山东省农业全产业链发展路径研究（17-ND-JJ-02）；2017年潍坊市社会科学规划重点研究课题：潍坊市全产业链农产品流通组织模式的构建与发展路径研究。 作者简介：