第九章 工业化养鱼
教学要求
【教学时数】2学时。
【教学目的】掌握工业化养鱼概念、优点、方法、类型及水质控制。了解工业化养鱼的基本设施及世界工厂化养鱼特点。
【教学重点】工业化养鱼的基本方法。
【教学难点】工业化养鱼的水质控制。
【讲授内容】
第一节 工业化养鱼概况
一、传统的水产养殖业存在的问题
（一）受环境影响大。传统的鱼类养殖业，均受当地气侯影响。养殖鱼类（变温动物）的生长受水温的制约。
（二）养殖周期长。鱼类的快速生长时期短，而大部分时间处于缓慢生长期和越冬期。造成鱼类养殖周期过长。
二、工业化养鱼的特点
1.养殖周期短。鱼类在人工创造的环境条件下，其生长受外界环境的影响少，可全年生产。
2.产量高。流水，容纳密度高，单位体积的产量高。
3.节水型渔业。采用循环流水式养鱼，消耗水量少，供水与排水均通过净化处理，可避免环境污染，属环保型、可持续发展的产业。
4.占地少。适用于城市、工矿和山区。
5.实现管理机械化和操作自动化。劳动强度低，劳动者生产力高。
6.属于知识与资本密集型产业。其设备投资较大，技术要求高，养鱼成本较高，通常用于价值较高的名特优水产品的育苗和养成。
三、工业化养鱼的概念和内涵
1.概念：又称设施渔业。它是在高密度的饲养条件下，根据鱼类（或其它水产养殖对象）生长对环境需要，建立人工小气候，以控制其最适生长环境；根据鱼类生长对营养的需求，定量供应鱼类喜食的天然饵料和配合饲料，促使它们在健康的条件下快速生长，实行最佳化养殖，使养鱼生产走上工业化的道路。
2.内涵：完善的工业化养鱼应包括流水鱼池、水质控制、水温调节、水中增氧、水体净化、人工培养的活饵料、配合饲料及自动投饵等专用设施，因此，它是集工厂化、机械化、信息化、自动化为一体的现代化水产养殖业。
3.特点：水体小；密度大；产量高（500kg㎡）；要有一定的设备和充足的饲料及较高的饲养技术。
第二节 世界工业化养鱼简介
世界工业化养鱼发展的特点
（一）养鱼设施和技术日趋“高、新”化
1.水处理技术：过滤、脱氮、沉淀。
2.控温系统：自动监控。
3.高氧技术：纯氧、臭氧发生器。
4.运用微生物技术净化水体：EM益生菌
5.排污系统：自动集污、排污，肥料。
6.运用生物工程技术：“三倍体”
7.自动投饵系统：编制指令。
8.自动监测、监控技术：
9.电脑“专家系统”：最佳方案。
10.在经营上与“因特网”联网：销售。
（二）工业化养鱼日趋普及化
20世纪60年代起步，当时仅限发达国家，如
（三）工业化养鱼已日趋大型化
我国年产500t以上的工业化养鱼基地已经达10余家；日本长崎工业化养鱼车间总面积达12140㎡，需要62人管理，2010年创产值3.45亿美元。
（四）工业化养鱼行业已经产业化
发达国家，工业化养鱼行业从设计、研究、制造、安装、产前产后服务、银行、治安、保卫、信息都形成网络，形成一个新的知识产业。
DKF集团就是由法国、荷兰、加拿大、澳大利亚等国家联合组建的工业化养鱼专业跨国集团。
我国工业化养鱼虽起步早，但设施落后，规模小而全，养殖品种单一，技术落后。正在逐步得到重视。
第三节 工业化养鱼的主要类型
一、自流水式养鱼
利用天然地势形成水位落差，无需动力，使水不断流经鱼池。如大坝下灌渠边、山溪旁。
【优点】设备简单，成本低。
【缺点】受气候、地理条件限制，是工厂化养鱼的原始类型。
二、开放式循环流水养鱼
采用天然水体作为蓄水池兼净化池，需用动力抽水导入流水养鱼池，用后的水从另一出口排出或仍流回到原池，养鱼系统始终与外水源天然水体相连，故称开放式。
【特点】技术要求低，设备简单，施工容易。
【缺点】受气候、地理条件限制，耗能高，我国目前大部分育苗温室采用此养殖类型。
三、封闭式循环流水养鱼
需用专用的水处理设施（包括沉淀、过滤、净化、消毒等措施）处理后再重新供流水养鱼池用。其中水处理体系是该养鱼模式的关键。
【特点】设备技术要求高，投资大。
该模式是向完善工业化养鱼迈出一大步，可做到人工控制水环境。
四、温流水式养鱼
又分为开放式和封闭式2类。
【开放式】水源是温泉水或工厂余热水，要求水量充足，用过的水不再重复利用。须有调温和增氧设施。
【封闭式】技术要求高，水体净化处理技术含量高。但生产效果好，是现代工业化养鱼发展的主要类型。
第四节 工业化养鱼的基本设施
一、水源和贮水池
【水源要求】水质清新，溶氧量高，水量长期供应充沛。尽量利用地势和水落差以管道直接引用自然水源。
水量不足地区可修建容积较大的贮水池或水塔（容积视生产规模而定，一般为100m3），也可用地势较高的大鱼塘、大山塘代替贮水池。
二、流水养鱼池
要求水流畅通，集污、排污方便，水体体积10～100m3，以30～50m3较好。
使用效果应从排污效果、注排水便利程度来衡量。
坡降最好在10％左右。
三、注水、排水、排污系统
1.注水系统独立。流水池注水形式：
①圆形池多采用池壁单层喷水及悬空喷洒式；（射流式增氧泵）
②方形池则2.排水、排污系统合一。1m处溢水口（控制水位
兼排水、排污用）；主要排水、排污口在池底中央（圆形）。也有虹吸式定时排水排污。（根据需要每数小时自动排水、排污一次）
四、水质净化系统
水源充足的流水池，无需循环用水，也无需净化设备。水源较缺或循环用水，必须设置水质净化系统。
水净化系统包括沉淀池、曝气池、过滤池三部分及其附属设备。
先沉淀；再曝气（曝气机）、增氧；后过滤，得到清水可作为水源被重新利用。
200㎡流水养鱼池，需120m3沉淀池和曝气池各1个，70m3生物过滤池1个（滤料用卵石或塑料蜂窝）
第五节 工业化养鱼基本方法
一、鱼类放养
【养殖对象】罗非鱼、鲤鱼、草鱼、鳗鲡、虹鳟等均可。全部投人工饲料。滤食性鱼类不适宜流水养殖。
（一）对饲养鱼类的要求：
1.市场价格高。名特优，市场短缺，利润高，才能保证生产稳定。
2.对环境有特殊要求的种类：
（1）温度：热带鱼和冷水性鱼，恒温环境可以缩短周期。
（2）盐度：内陆养殖海珍品，称海水产品的陆基养殖，如鲈鱼、松江鲈鱼、牙鲆、舌鳎等，工厂化养殖可保持最适盐度。
3.食性：杂食性，可食颗粒饲料。减少循环过滤时的损失，减轻滤池负荷。（鲑鳟、鲟鱼、鲆鲽、鲈鱼、大黄鱼、鲷鱼、鳗鲡罗非鱼、鲤鱼等）。
（二）放养密度：鱼种的放养数量（取定于池水交换的速度及饲料的数量、质量等其他条件）：可根据鱼的耗氧量、池水溶氧量和交换速度来鱼类的容纳量。
表观容纳密度（kgm3）=鱼总重量（kg）÷养鱼池水体总量（m3）
系统容纳密度（kgm3）=鱼总重量（kg）÷循环用水量（m3）
鲟鱼系统容纳密度可达600kgm3以上，罗非鱼最高达126kgm3。
二、饵料及投喂：饵料是流水养鱼的重要物质基础，关系到鱼产量及鱼的质量。
1.饵料的性状：颗粒饲料，糊状饲料要求粘合性好。分为沉性和浮性两类。沉性分硬颗粒和软颗粒，前者为好。
配合饲料的原料：食品工业的副产品（油饼类、糠、麸、糟、渣），动物性饲料（鱼粉、蚕蛹、动物内脏和血类等）。
要求粒径合适，具有完全的营养价值。
2.饵料投喂：大都是采用人工投喂，投放次数如果只白天喂，一般每天5～6次；若夜里也喂，可投喂8～12次，每日投饲量占鱼体总重量的6～7％，具体掌握每次让鱼吃七成饱为准。
发达国家根据水质、鱼类呼吸和摄食信号用计算机计算最适投饵量，既减少浪费，又较好地控制了水质，效果较好。
掌握少量多次、均匀投饲的原则。
三、水质监控
1.常规水质分析：每隔1～2d对滤池滤效、溶氧、耗2.制订水质指标：鱼池溶氧5～8mgL，出水口大于3或5mgL。滤池出水口总氨含量不大于0.1mgL
，NO2-不大于0.01mgL；鱼池排水口总氮不大于1.5mgL ，NO2-不大于0.1mgL。
3.防止水质恶化的措施：
（1）增加补充水的交换量：每d补充交换5～10％的新水，若恶化，则20％。
（2）换水：1～2d用新水取代系统所有污水。
（3）减少投饵数量：
（4）进行化学处理：混凝剂（如明矾等），促使悬浮物沉淀，及时清除。
（5）减少系统中的养鱼数量：将一部分鱼转养或出售。
4.滤池的监护和管理：（自学）
（1）测定滤池生物耗氧量和有机氮化物的转化效率。
（2）检查污水进入滤池前，含氧量是否达到或接近饱和。
（3）检查沉淀池的沉淀效果。
（4）检查滤池进水槽中的水位。
（5）检查除鱼池以外的其他水体，是否有鱼逃入。
（6）及时捞除滤池中浮起和脱落的生物膜。防止在滤池中腐败。
（7）滤床定期反冲，以防堵塞。
四、流水池日常管理：包括调节池水流量、排污、观察鱼类活动和生长情况、注意水质变化、防病防逃及定期擦清池壁等。
1.合理投喂：适量适时投饵，灵活掌握投饵量。
2.调节池水流量：随着鱼体的成长而逐渐加快流水池的池水交换速度，是管理中很重要的工作。
必须按照流水池内鱼类总体重、水源的溶氧量及其他有关情况，不断地调整池水交换速度，保证流水池水体内氧的充分，鱼类正常生长。
3.随时注意流水鱼池的进水情况。及时发现水路堵塞和因停电造成的故障。
4.注意水质变化。定时测定鱼池和滤池的水质指标。水温、pH、溶氧、COD、总氮、NO2-、 NO3-等，防止水质突变。
5.及时排污：根据鱼类密度等具体情况，每4～6h排污一次或每天早晚各排污一次。
6.观察池鱼动态：正常水环境中，鱼游动活跃、逆水力强、争食饲料，水质变坏、有病或缺氧则鱼游动缓慢无力或发生浮头。
7.防逃：经常检查拦鱼栅、滤网是否有破损，是否有鱼鱼跃出池外。
8.防病：容易发病的饲养对象，必须做好发病工作，及时预防，及时治疗，及时捞出死鱼。
9.抽样检查：定期抽样检查鱼体增重情况和饵料利用率。
10.做好各项记录。及时汇总并进行综合分析，确定某一环节的调整措施。
第六节 工业化养鱼实例
水库浮式钢槽（池塘）养殖虹鳟试验《水产科学》2006年第11期。
一、故县水库简介
【地点】洛河的中游峡谷区，库区横跨洛宁、卢氏两县，距洛阳市165km。
【水库性质】防洪【面积和库容】可养鱼水面1353.3hm2，库容11.78亿m3，坝高125m，平均水深50m左右，最深可达70m。
【水质】透明度在400cm以上，水质清新无污染，pH值7.2左右，表层水溶解氧9mgL左右，水深1m处的年平均水温14.4℃。33～40m处水温为7～10℃。
二、养殖
概况
【起始时间】2000年。
【引进数量】每年引进虹鳟发眼卵10万粒，孵化后进行人工养殖。
【设施】网箱（86个）和浮式（25个）池塘。
【产量】食用鳟150～200t。
三、试验材料与方法
（一）试验材料
1.浮式流水池塘（钢槽）：
长42.5m、宽5m、深1.26m。由角钢、扁铁、钢板、泡沫等材料制成。水深0.8～0.85m。池壁离上沿0.40～0.45m处设置排水孔若干，水流可自然溢出。钢槽位于水库大坝100m处水深达70m左右的库区水域，用电方便，管理便利。浮式钢槽采用岸上锚绳和水底锚绳相结合双重固定。
2.鱼种来源：
04年1月从北京北欧玛生物科技有限公司养殖场引进虹鳟发眼卵，孵化后，在浮式池塘种经过12个月的培育，至2005年2月份平均规格达约250g尾，作为本试验的鱼种。
3.设备及电力供应：每个池配备2台功率为2.2kw的潜水泵，供水用。另配备用泵4台，以便泵坏时急用。并配有冷库和速冻设备，有3t速冻库1个，50t冷藏库1个。小型机动船1艘。电力供应为特级。
4.水源：
6～10月份（夏季）用深水潜水泵抽取33～40m水层的水库低温水（7～10℃)，和表层水相混合作为浮式钢槽的水源（保持水温12～18℃）。其他月份则直接抽取水库1m处的水，作为水源。
5.饲料：
爱乐牌成品鲑鳟饲料。前期投喂含粗蛋白55％、脂类15％、碳水化合物12％的鱼种饲料，当鱼体规格达到500g尾以上时，改投含粗蛋白42％、脂类22％、碳水化合物15％的成鱼料。
（二）试验方法
1.放鱼前的准备工作：浮式池塘放鱼前10d，用生石灰清塘消毒，每池用生石灰50kg，粉后化乳去渣全池泼洒。
2.鱼种放养：2005年2月，在4个浮式池塘中按28.2尾㎡的放养密度，投放平均规格为257g尾的鱼种，共计24000尾，放养时用食盐水溶液等药浴消毒。
3.投饵：养殖期内投喂2～4次d，投喂方式为遍撒法；出售前3个月在部分饲料中添加0.005％虾红素。
4.水质调控：
（1）水温控制措施：6～10月份水库表层水温均在20℃以上，采用潜水泵抽将深层水与表层水相混合进入浮式钢槽，使槽内水温控制在13～15℃。24h开泵，保证流水供给，钢槽水流速度控制在0.7mmin。其它月份直接抽取水库1m深的水使用。
（2）增氧措施：养殖中采取增加水量的措施来增氧，确保出水口的溶氧不低于5mgL。
5.鱼病防治：放养前，分6.日常管理及销售：
（1）巡塘：每天早中晚测定水温三次，做好记录，每天定时巡视三次和不定时巡视若干次，发现问题及时解决。
（2）捕大留小：在流水池养殖虹鳟鱼生长速度较快，养殖过程中一般根据虹鳟生长情况，当规格达到1000g尾以上时即可定期捕大出售，留小继续饲养。
四、试验结果
从
8～12月销售，4个池累计产虹鳟鱼成鱼38520kg，折合单产45.3kg㎡，平均规格为1803.4g尾，成活率达89％。
第九章 复习思考题
一、名词解释
1.工业化养鱼；2.表观容纳密度；3.系统容纳密度；
二、简答
1.工业化养鱼包括哪些类型？
2.工业化养鱼有哪些优点？
3.工业化养鱼中防止水质恶化的措施有哪些？
4.简述工业化养鱼的日常管理。