日本饮食文化特征
中国餐厅同日本餐厅和我们的日常生活有着密切的关系。
作为一般的餐厅不仅有面条、拉面等与韩国类似的亲切的菜单，在日本饮食中也是受到在国内的群众的欢迎。
面条、便当、牛肉馅饼、寿司这样的日本饮食是我们对抓住日本根深蒂固的饮食文化又是以帮助的，也是日本饮食文化的一面体现。干净的鲜美味道是日本料理的特点，味道和口味也是韩国的成年人非常喜欢的，除了在就餐之际，在就餐之外，饮食文化也是日本文化的重要组成部分，饮食文化早已在日本站稳脚跟。
日式料理的味道清淡，而且十分干净，是老一代餐饮文化留下的宝贵财富。因此,中国食品的价格低廉,但我们不会继续之前的口味,抓住日本特点的日本饮食,即使是日食的生拉面，在进军市场的快餐等，也是非常受大家欢迎的。新一代的人们现在积极的改良，但是面条或寿司从认识日食的程度和观点来看，对日食的改良还是以原本的根源作为基础，不仅是对日本饮食文化的纪念，也是可以体现出他们非常看重实际。
“日本料理是看着享受的“料理。日本料理不仅味道好，颜色或模样也不同，看着使人快乐。日本料理是西方料理和其他东方的料理相比少使用香料的食品，保留食品固有的口味，最大限度地使原味保存下去。
4个岛屿组成的日本，在地理特性上，导致日本大多喜欢吃鱼类的美食。岛上的地理特点，使得料理的主材料比起肉类更喜欢用作鱼类，特别是鱼贝类如生吃，料理十分发达。这样的倾向是使得日食的味道变得清淡的材料，最大限度地吃，而且提供快乐。视觉是日式料理的魅力，在绿林丰富的季节，这是因为日本人很重视感觉。日本四季分明，日本饮食也变得敏感，因为季节清新，美食的感觉也会不同。另一位视觉感觉就是，日本的餐具材质也多种多样，形态多样的食物，配合形态多样的餐具，这就是日本饮食的优点。因此，他给人们许多可以联想的空间，无条件的包含形状和颜色都很好的内容，这就是日本料理的特征。
下面是日本饮食文化的特征和对具体内容的观察
1)主食和副食的概念非常明显
日本料理也和韩国一样，该主食是大米和蔬菜、大豆等。以副食的基本类型，一直维持了传统。用大米做的饭，是温柔油腻，回味无穷，而且有光泽。因此黏性不足，所以只使用筷子就可以食用。另外，几乎每餐都用“日本豆面酱”加入，韩国的大酱和泡菜，相当于日本式各种蔬菜发酵的食物，所以日本的饮食在主食和副食上区分是很明显的。
2)节约和色彩感是日本饮食十分重视的
日本有四季的变化，所以在饮食上就明显，所有食物都要节约，这对于世界来说都是相当重要。另外，日本大体上是潮湿的气候，淡泊的味道，所以喜欢用本身的味道作为材料，为了挽救本身味道，少量的香料不会地使用。
日本的食物在吃之前，要先用眼睛和鼻子品尝。因此他们食物，就算是在浴缸里，稳定性也使用了不起的方式，材质也是除了陶瓷外，还有木器、漆器产品、玻璃制品等多种多样。根据种类和饮食材料的不同，吃饭的器具也会变化，盛食物器皿和饮食生活，让人们的生活充满和谐的色彩。
日本の食文化の特性
日本食レストランと私たちの日常生活と中華レストランは密接に関係しています。
日本食レストランだけでなく、一般的な麺、韓国語メニューとラーメンと他の似たような種類としては、また国の人々によって歓迎されています。
麺、昼食、牛肉のパイ、日本食は、我々は根深い助けている日本の食文化を押収する必要がありますので、お寿司ですが、また、日本の食文化の側面を反映している。日本料理のきれいな、おいしい味が特徴的な香りで、味は、韓国の大人からも非常に気に入っているダイニングで食事の機会を除いて、食文化が日本文化の重要な一部であり、食文化は、長い間日本で会社をされているかかと。
光日本料理の味、と非常にきれいな、食文化は、古い世代の貴重な資産を左です。したがって、中国の食品価格が低い、しかし、我々は、日本人の食生活をつかむにも生麺を凌ぐ、市場フ?ーストフード、等を入力するために、日本の味の特性までは続行されません、誰もがまた非常に歓迎されている。人の新世代は、今積極的に改善したが、日食、元のソースへの改善の日食の知識と視点から、あるいは基礎として麺類やお寿司は、日本の食文化を記念するだけでなく、反映することができます彼らは非常に実用的な値です。
料理"日本食は楽しむために探している"。日本料理は人を幸せに見て、だけでなく、美味しいだけでなく、別の色や外観です。保存するために行って、食品本来の味を維持するために風味を最大限にするために、食品中のスパイスを使用して、他の東洋料理よりも日本料理や西洋料理。
ほとんどの日本人に、その結果日本の4つの島々、地理的な特性は、魚の餌を食べるのが好き。特に魚、など生の魚のような貝のように使用される主要な材料よりも料理より肉を作る、島の地理的な特徴、、食品は非常によく開発されています。この傾向は、日食の味が食べることを最大化するために、光材料になるとなりますが、また喜びを提供します。日本人は非常に真剣に感じるからビジョンは、グリーンウッドの季節の豊かな日本料理の魅力である、これはです。日本の四季は、日本人の食生活は、季節や生鮮食品のため、別の感じるこ
とが、敏感になっています。別の視覚的な感覚は、日本の食器の材料はまた、食器の様々な形状の食品の多様化、様々な形、ということです、日本人の食生活の利点である。したがって、彼は宇宙が、日本料理の特徴である非常に良い形と色のコンテンツを、無条件含まれている多くの人々に考えることができます。
以下は、日本の食文化の特徴と観察の具体的な内容です。
1）非主食の主食の概念と非常に明白な
日本や韓国でも同じである、主食はお米や野菜、大豆などです。非主食の基本的なタイプに、伝統を維持している。米のご飯と一緒に行うには、入札脂ぎった心の糧、そして輝いている。十分なので、粘着性なので、あなただけのお箸で食べることができます。さらに、韓国の味噌やキムチを追加して"日本の味噌、"ほぼすべての食事は、発酵野菜は、日本食に相当するので、区別上で日本の主食と非主食は明白です。
2）貯蓄と色彩感覚は、日本人の食生活は非常に重要です
日本は四季の変化があるので、明らかにダイエットで、すべての食品が世界のために非常に重要である、保存する必要があります。さらに、日本では一般的にその味に無関心で湿潤気候、、スパイスの少量を使用しないように、独自の味を保存するために、独自の材料を使用したいと味です。
目と鼻の味との最初の食事の前に日本食、。彼らは食べ物が、さらにバスタブで、安定性は使用するのに最適な方法です、材料はセラミックスに加えている、木材、漆製品、ガラス製品および他のさまざまながあります。異なる材料の種類とダイエットによると、食器も変化しますので、食品の調理器具や食品満ちた生活、調和と色の人生を充実させる。
浅谈中国饮食文化的民族传统 摘要：以汉族为代表的中国饮食文化拥有万千余年的悠久历史，具有鲜明的民族特色，在世界上居于先进地位。本文先从膳食配置、饮食方式、菜肴风格、等方面来探讨中国饮食文化的重要民族传统，再次浅析探讨饮食文化中的人文情怀。 关键词：中国饮食文化民族传统 中国饮食文化是最具中国特色的中国文化门类之一，也是长期居于世界领先地位的文化，孙中山先生说：“中国近代文明进化，事事皆落后于人，唯饮食一道之进步，至今尚为各国所不及”。以汉族为代表的、经历万千余年的悠久历史所形成的、进步的饮食文化究竟有哪些民族传统呢？ 1“以粮为主，主、副配餐”的膳食配置 西方人的祖先是游牧民族，他们吃肉喝奶没有主、副之分，中国人的祖先是农耕民族，很早就以粮食及其制品为其一日三餐必不可少的主要食品，以蔬菜、肉、鱼为辅助食品。“以粮为主”一是指“粮”的地位重要，必不可少；二是指“粮”的食用数量众多。依据原料的不同，中国人的饮食分为米类、麦类和杂粮类，这些主食是中国人体力活动必需热量的主要来源。副食有调剂口味、引发食欲，补充营养成分的作用。没有副食佐餐，主食的食用将受到影响。中国的副食品非常吩咐，除了最常见的鸡鸭鱼肉等荤菜外，形形色色的蔬菜、豆制品、咸菜、泡菜、腌腊制品等也是饭桌上常见的菜肴。搭配方式多种多样，因食、因人、因地、因时而异，总的来说有“三多三少”的传
统：主副食配合中，谷食多，菜食少；菜食用料上，蔬菜多，肉品少；肉品选用上，猪肉多，其它少。这种饮食配置与中国的农业生产模式和中医“得谷者得昌”的理论有关。 2“热、熟为主，兼用生、冷”的饮食方式 中国人早在五十多万年前就会用火烧烤食物了。正如恩格斯所说：火的使用“为口提供了可说是已经半消化了的食物”，它大大减轻了肠胃的负担和损耗，有益于营养的吸收。中国古代先民无疑最先体验到了这一点。《吕氏春秋?本味》篇就将熟食、熟食的意义和作用表述的清清楚楚：“夫三群之虫，水居者腥，肉玃（音觉）者臊，草食者膻。恶臭犹美，皆有所以。凡味之本，水最为始。五味三材，九沸九变，火为之纪。时疾时徐，灭腥去臊除膻，必以其胜，无失其理。”其意思是说，在烹饪中，水和火的作用很大。锅内的多次变化是靠火来控制的。掌握火的规律，通过时而文火时而武火、区别情况调节火候的手段，可以去除水君、食肉、食草三种动物中的腥味，使食物的味道佳美。可见那时人们就已将熟食、热食作为调制食品的指导思想了。虽然中国人很早就习惯饮用熟食、热食，但他们并不排斥生、冷食品。中国人很早就认识到，有些食物原料，本身就具有极其鲜美的味道，如果加以烹饪、放了调料反而会破坏其本身的滋味，于是便有了吃其“本味”的讲究，做本味菜的理论与实践。所以在中国人的饭桌上生、冷食品也并不罕见，如生鱼片、葱、姜、蒜、香菜等等。 3、“菜系繁多，流派纷呈”的菜肴风格 常言道：“饮食一道如方言，各处不同”。的确，中国菜肴各地不
饮食民俗的特点有哪些? 饮食民俗的特点，一般来说体现在两个方面：一是由饮食事项本身内在的属性所显示出来的；一是饮食事项在时间、空间及发展过程中所显示出来。综而言之，它一般具有人类共通性、民族性、阶级性、历史性、地方性、传承性、变异性、集中性等特点。 一、人类共通性 所谓人类共通性，即是不同肤色、不同国别、不同民族的人的饮食都是遵循一定的习俗惯制的，没有人能够不饮食。具体表现在两个方面：一是饮食是维持人的生命的基本前提，是人们恢复体力、补充营养、增进健康的生理需要。二是在各民族文化交流与传播过程中，一些民族化的饮食习俗逐渐为他民族所接受并被转化为国际化的习俗，成为人类共有的民俗事项。 二、民族性 所谓民族性，即是不同民族间的饮食习俗所表现出的不同特征。它包涵有两层意思：一是指同一种饮食事项在不同民族中具有不同的特点。二是指不同的民族生活中有不同的饮食民俗事项在传承，即只有这个民族有而其他民族所没有的独具民族特色的饮食习俗。 三、阶级性 所谓阶级性，即是不同阶级在饮食民俗上所表现出的不同的特征。它包涵有三层意思：一是饮食民俗的内容不同。二是饮食民俗的繁简程度不同。如同为清朝，宫廷的春节饮食要比普通百姓的繁褥、华贵得多。 四、历史性 所谓历史性，即是不同时代在饮食民俗上所表现出的不同的特征。它包涵有两层意思：一是在特定的时代具有特定的饮食民俗。二是特定年代对某些饮食民俗事项的改革，从而烙上了该时代的烙印。 五、地方性 所谓地方性，即是不同地方在饮食民俗上所表现出的不同的特征。它包涵有三层意思：一是不同的自然地理特征生成不同的饮食民俗。广东由于炎热的时间很长，太阳辐射又厉害，人们流汗多而体力消耗大，因而需要及时补充水分及易
内容简介：介绍四川饮食文化特点、饮食习俗特点和四川饮食文化历史发展情况。 <<<<<< 基本情况概述 四川省地处长江上游，天宝物丰，地杰人灵，山奇水丽，味美食精，素有“天府之国”之称，又有“食在中国，味在四川”之说。 四川的粮食以稻米为主，其次是小麦、玉米、红苕（即甘薯）、豆类、青稞、荞麦、洋芋（马铃薯）等。家畜以猪为大宗，其次是牛、羊、兔等。家禽鸡、鸭饲养量大。蔬菜四季不断，调味品应有尽有。油料作物以油菜籽为主，还有芝麻、白苏。水果以柑桔为代表，另有甘蔗、荔枝、雪梨、柿子、苹果等。 最能说明四川饮食文化特点的，莫过于川菜。川菜是中国四大菜系之一，早已名传遐迩。其特点是：味多、味广、味厚、味浓。其基本味是咸、甜、麻、辣、酸。用这5个基本味调配出的复合味型有23个：家常味、鱼香味、麻辣味、怪味、椒麻味、酸辣味、糊辣味、红油味、咸鲜味、蒜泥味、姜汁味、麻酱味、酱香味、烟香味、荔枝味、五香味、香糟味、糖醋味、甜香味、陈皮味、芥末味、咸甜味、椒盐味等。 川菜的烹调方法至少有50多种，即炒（生炒、熟炒、小炒、软炒、贴锅炒、沙炒、盐炒、油炒）、爆、熘（鲜熘、炸熘）、干煸、煎、锅贴、炸（清炸、软炸、酥炸、浸炸、油淋）、炝、烘、氽、烫、冲、炖、煮、烧（红烧、白烧、葱烧、酱烧、家常烧、生饶、熟烧、干烧）、软、烩、焖、煨、蒸（清蒸、旱蒸、粉蒸）、烤、炸收、卤、拌、泡、渍、糟醉、冻等。 川菜的用料十分讲究。比如用辣椒，有鲜红辣椒、鲜青辣椒、青紫辣椒、干红辣椒、油炸湖辣椒、泡鱼辣椒、辣椒面、辣椒油、泡红辣椒、糊辣椒、辣椒豆瓣、莽海椒等，各有各的用途，任你选择。又如花椒，有茂汶的大红袍花椒、北川的子母花椒、汉源花椒等多种，用法又分整花椒、刀口花椒、花椒油、花椒面、花椒水、油作花椒等，各具特色。酱油有白、红、咸、甜之分，或调味，或增色，或提鲜，各有侧重，马虎不得。 川菜的季节变化明显，夏秋季清淡不腻，冬春季浓香肥美。每餐的菜肴也讲究搭配，先上浓味、厚味，后上淡味、清味，让食者吃时味美，吃后口爽。 川菜宴席的档次多，能适应不同层次和场合的需要。著名的高档席是：燕窝席、鱼翅席、海参席、熊掌席、烧烤席、鲍鱼席、裙边席、鱿鱼席、鱼肚席、鱼皮席等。这些席面豪华、阔绰，讲究摆设，注重质量。以杂烩为“头菜”的席面叫杂烩席（这里的杂烩无残汤剩菜之意），注重实惠，不尚浮华。此等宴席属于中等，常用作寿宴、喜宴。再次一等的是风味席，多巴蜀特色菜，味美价廉，可用于招待远方来客。田席，因摆于田间院坝上而得名，是农村
民族融合对饮食文化的影响探究 摘要：近年来，我国民族众多，饮食文化也多种多样。饮食对于人类的日常生 活是很重要的一环，饮食文化在形成过程中，自然也是“千锤百炼”，经历了各种 各样的影响和变化。民族性是饮食中很突出的一个特性，不同地域不同生活习惯 的民族，饮食文化也存在很大的差异。不过，在后续的交流中，民族融合的出现 也对饮食文化造成了一定程度的影响。 关键词：民族融合；饮食文化；影响 引言 在我国新的发展时期，强调物质、精神文化共同发展，并着力推动少数民族 地区的经济发展。在这过程中，少数民族饮食文化作为中华民族宝贵的物质文化 和非物质文化的结合体，发挥了巨大的文化功能和经济功能，并对推进民族地区 经济发展，促进民族地区文化传承和维护各民族团结都起到了极其重要的作用。 1 民族饮食习俗文化类非物质文化遗产的发展现状 近年来，餐饮业开始关注非物质文化遗产的保护，文化部于2005年在全国范围内组织了非物质文化遗产调查，饮食类项目在非物质文化遗产名录项目所占的 比例进一步提高。在第二批国家级非物质文化遗产名录“传统技艺”项目中，出现 了“全聚德”挂炉烤鸭技艺、“同盛祥”牛羊肉泡馍制作技艺、“六必居”酱菜制作技 艺等70多种制作技术。更多饮食类项目也出现在各地区最新的非物质文化遗产 名录中。罗哲文（中国文物学会专家）对饮食文化能否成为非物质文化遗产的讨 论有着独到的见解，他认为民族饮食习俗文化有着独到的制作技术和深厚的文化 意蕴，应该成为中国的非物质文化遗产。民族饮食不仅是食品，也是生活方式和 文化体验的一种体现，中国很多老字号餐饮酒店都保留着几道传统的、正宗的菜品，这些食品彰显了独特的品牌形象、蕴含着自身的饮食习俗文化。他还通过收 集文物和文献等，用照片、文字或者视频的方式将民族饮食及对应的习俗文化保 存下来，申请了专利或者成立专项基金对此加以保护和传承。近年来，中国以行 业协会为主，以当地民族美食为纽带，联合相关餐饮企业建立了传统饮食产业化 基地，以促进民族饮食习俗文化的传承发展。还有一些饮食产业基地在地方政府 的支持下建立并发展起来，并形成了具有地方特色和民族特色的饮食文化产业集群。 2 民族饮食融合的主要途径 在中国的历史上，曾出现过战乱、动荡、朝代更替等变化，中原是经济文化 发展相对发达的地方。周边的少数民族看到中原的蓬勃发展，自然会心之向往。 查阅资料，我们不难发现，在历史上就有关于少数民族进入中原的记载，这些少 数民族与中原地区的人一同生活，在日常交流过程中，他们为中原带去新的菜品、烹饪手段等。同时，他们也会受到中原地区饮食习惯的影响。同理，在社会动荡 时期，中原地区的人也会朝着四周扩散，在少数民族区域与之一同生活时，也会 带去新的变化。正是在这种不断交流的过程中，实现了民族融合，饮食文化自然 也随之受到影响。 3 民族融合对饮食文化产生影响的主要内容 3.1 深入探究饮食文化内涵，提升文化品位 少数民族饮食文化是伴随人类一直在发展演变的，是最能代表地方性、民族 性的文化。保护探究少数民族饮食文化，如果没有深入了解，就很难实现民族饮 食文化的可持续发展。因此我们需要加强对少数民族饮食文化内涵的了解，以更
日本饮食特点介绍 在饮食方面，作为世界第一的杂食族，日本人的饮食结构是很值得探究的。那么你们了解日本饮食特点吗?跟着来看看不一样的日本，欢迎阅读。 食物是一切文化的基础。在饮食文化方面，作为“世界第一的杂食族”，日本人的饮食结构是很值得探究的。因为它能反映日本人的精神结构、社会结构及认识事物的方式，反映日本的文化性格和文化特色。 早在绳文时期，日本已经有了明确的两性分工：妇女采撷坚果，男子打猎捕鱼。以后，伴着水稻种植技术传入日本，日本人的饮食结构发生了很大的变化，但是，杂食这一基本特性却并没有因此而改变。相反，他们的食谱伴着社会的发展而愈加丰富。 由于自然环境的影响，日本的畜牧业曾经不太发达。同时，在历史上，由于家畜主要用于耕地拉车而非食用，以及佛教禁忌杀生，因此，有相当长的一段时期，日本人的肉类摄入量一直不足。但是，最近几十年，这种状况已有改变，肉类作为饮食结构中的重要组成部分，日益与鱼类“分庭抗礼”——日本附近环海，在日本可以品尝到的海鱼达三百种以上，日本人自称“彻底的食鱼民族”，以最大限度地利用海产品而骄傲。第二次世界大战后，日本人的平均寿命和身高、体重均有显著的增长。产生这种状况的一个最主要原因，按照赖肖尔的说法，就是“食物更加丰富多彩。”萬不能坐視其久而湮沒不聞也。
日本人在饮食中兼收并蓄的特性，和他们的思想观念有密切的关系。由于中国“阴阳五行”说的影响，日本人认为，万事万物均以“平衡”为第一要义。由于各种食物均有“阴阳”之分，自古以来，日本人一直贯彻杂食的原则，以保证“阴阳”的平衡。正是这种观念，使杂食成为日本饮食文化的一大特色。 日本饮食文化的另一特色是“生”和“鲜”。按照日本人的观念，新鲜的东西是营养最丰富、体内所蕴含的生命力最旺盛的，任何生物的最佳食用期是它的新鲜期。日本人喜欢将食物生吃，不仅生吃各种蔬菜和各种植物，而且生吃鸡蛋，生吃鱼，生吃肉。按照现代医学的观点，新鲜有助于卫生，时鲜则有助于健康。因为，“时鲜”之际，生长激素最旺盛，营养价值当然最高。日本人很久以前就已认识到这一点，在《万叶集》中屡屡可见的食用“时令”物的叙述，无疑就是一种证明。
日本的饮食文化 班级：10级工程管理六班 姓名：马静伟 学号：0260614
日本的饮食文化 摘要：日本的饮食文化在很多方面收到了中国的影响但是随着几千年底政治、历史、文化的发展，它又具有自己独特的风格。 关键词：日本；饮食；文化 “饮食文化”顾名思义，就是从饮食中反映一个国家的文化。中国和日本自古以来都是以农耕为主的国家，大米是主要食物之一，但受到地理、文化、宗教、历史各方面的影响，经过数千年底继承和改良，日本的饮食文化已经形成了自己鲜明的特色，虽然同为东方国家，吃饭时同样使用筷子，恐怕还是很多日本人对日本的饮食文化不太了解，下面我们就来简单了解一下日本饮食的基本特征及几种比较有代表性的日本料理。 一、日本饮食的特征 从北海道到九州，日本是一个南北狭长的岛国，由不同人种构成。日本饮食受东北亚各国文化及饮食习惯的影响，经改良后逐步形成了现在日本料理的特征。另外，由于复杂的内陆地形和四面环海的岛国环境，使日本不仅拥有丰富的种植物资源，还造就了大批资源丰富的渔场，经过长期发展和演变，各类海鲜料理已经成为日本饮食中别具特色的代表性食品。 日本四季变化鲜明，所有料理都非常重视对季节的感受，并且因为全年气候温暖潮湿，所以日本人比较喜爱清淡的口味，从而形成了日本人比较中注重食材本身风味，较少适用调味料的特点。在日本有这样一种说法，日本人在用嘴品尝食物之前，要先用眼睛和鼻子鉴赏食物。因此，日本人对盛装食物的器皿也是非常讲究的，器皿的材质，不仅瓷器、木器、还有漆器、竹制品、玻璃制品等等，丰富多彩。盛装食物时不仅要根据不同的食物采用不同材质的盛装器皿，而且器皿的形状也各不相同，此外盛装方法、器皿与食物色彩的搭配也必须协调，还要考虑到与其他盛装器皿的协调性等种种考虑都是为了将食物等级提升到一个综合艺术的境地。 二、日本料理的种类 日本料理，有关西菜和关东菜之分，关西料理是以京都和大阪为中心发展起来的菜系。京都是古代日本的都城，很长一段时间都是日本的政治经济中心，是贵族文化的发祥地，并且因为远离海洋，京都料理主要以清淡的蔬菜和鱼干为主，而
河南理工大学 日 本 饮 食 文 化 学院:经济管理学院 专业：市场营销 班级：12-3班 姓名：韩洁 学号：311210070303
日本饮食文化 摘要： 中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。 在日本，无论是遣唐使时期，还是禅宗传入日本时期，以及日明贸易时期和江户时代，中国的饮食文化对日本的影响都是非常大的。 可以说，日本列岛食文化的形成，主要是受中国文化的影响。 一、日本饮食种类 日本饮食一般可分为主食和副食。米是主食，蔬菜及鱼等为副食。中世纪至明治时期，日本人受到佛教思想的影响，对肉食有所禁忌，所以很少食肉。明治以后，这种禁忌才得以消除。 日本饮食被称为料理，方式主要有煮、炸、烤以及凉拌菜等，搭配有味噌汤（酱汤）、腌酱菜（渍物）等。日本料理的特色是生、凉、油脂少、分量少、种类多、颜色好看，而且非常讲究食器的选择。即色自然、味鲜美、形多样、器精良。 怀石料理。字面来解释，就是怀中抱着石头。据说很久以前修行僧一天只能在上午吃一顿饭。到了晚上就会又饿又冷、饥寒交迫。所以和尚们想到一个方法，就是把加热的石头（温石）抱在怀里。后来人们就把仅仅填满空肚子，加热身体的轻淡的素食和简单少量的食品叫做怀石料理。实际上这是从禅宗那里来的想法，因为禅宗和茶道又有深远密切的关系，所以也把只在喝茶之前吃的一些简单的饭菜叫做怀石料理。 卓袱料理。卓袱是中国式饭桌，即八仙桌。卓袱料理是中国式的料理，有蘑菇、鱼糕、蔬菜的汤面、卤面等。其特色是客人坐着靠背椅，围着一张桌子，所有饭菜放在一张桌上。这种料理起源于我国古代的佛门素食，由隐元禅师作为“普茶料理”（即以茶代酒的料理）加以发扬。因盛行于长崎，故又称长崎料理。 茶会料理。日本的室町时代（14世纪）盛行茶道，于是出现了茶宴茶会料理。最初的茶会料理只是茶道的点缀，十分简单。到了室町末期，变得非常豪华奢侈。其后，茶道创始人千利休又恢复了茶会料理原来清淡素朴的面目。 生鱼片。日本料理以生鱼片最为著名，自古以来日本就有吃生食的习惯。现在，日本人把贝类、龙虾等切成薄片，也叫“生鱼片”。去掉河豚毒，切成薄片的河豚鱼，是生鱼片中的佼佼者，鲜嫩可口，但价格很贵。 寿司。日本料理中独具特色的一种食品，种类也很多，按其制作方法的不同，主要可分为生、熟寿司、压寿司、握寿司、散寿司、棒寿司、卷寿司、鲫鱼寿司等等，而其中鲫鱼寿司被看作是日本料理中最著名、最具代表性的寿司。鲫鱼寿司是以鲫鱼、米饭和精盐为原料，经过长达几个月的腌渍和发酵制成的。 天妇罗。我们常常在日剧中听到“天妇罗”这个名称，实际上“天妇罗”就是油炸食品。即用面粉、鸡蛋、水将其调成浆状，再将鱼、虾、蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色，吃时蘸
傣族的民族特点 1、民歌舞蹈 傣族民歌曲2113调节奏灵活优美抒情。5261德宏民歌曲调鲜明重 音突出4102,西双1653版纳民歌滑音装饰音较多,瑞丽山歌活泼爽 朗各有特色。舞蹈种类很多,动作及内容主要模拟当地常见的动物的活动,在此基础上加以人格化。孔雀舞既来源于孔雀优美动作的模仿,也来源于傣族美丽动人的传说。著名舞蹈家刀美兰因表演孔雀舞而 闻名中外。 2、节庆 浴佛节,又名“泼水节”,源于古印度婆罗门教的一种仪式,后为佛教所吸收,约在公元12世纪末至13世纪初随佛教传入傣族地区。随着佛教在傣族地区影响的加深,浴佛节成为傣族的一种习俗流传下来, 至今已数百年。浴佛节一般在傣历六月举行,相当于公历四月中旬。浴佛节这一天要用清水为佛洗尘,然后彼此泼水嬉戏,相互祝愿,后来逐步发展到用盆和桶,边泼边歌,越泼越激烈,鼓声、锣声、泼水声、欢呼声响成一片。 3、民居 傣族人居住的竹楼是一种干栏式建筑。竹楼近似方形,以数十根大竹子支撑,悬空铺楼板;房顶用茅草排覆盖,竹墙缝隙很大,既通风又透光,楼顶两面的坡度很大,呈A字形。竹楼分两层,楼上住人,楼下饲 养牲畜,堆放杂物,也是舂米、织布的地方。 4、服饰 傣族男子一般上穿无领对襟袖衫,下穿长管裤,以白布或蓝布包头。 傣族女子的服饰各地有较大差异,但基本上都以束发、筒裙和短衫为共同特征。筒裙长到脚面,衣衫紧而短,下摆仅及腰际,袖子却又长又窄。 5、饮食 傣族以大米为主食,喜爱糯米,最具特色是竹筒饭。制作方法是将新 鲜的糯米装进竹筒后加水后,用一个玉米胡塞上,放在火上烧烤,吃起来清香可口。傣族还有很多特色烧烤。傣族的凉拌也十分美味,比如干巴丝,包烧鱼等等。普洱茶是云南普洱特产,唐代就远销中国各地,
浅谈日本饮食文化发展 院系：生物科学与工程学院 学号：201420131202 姓名：杨雨佳 摘要：在中国有一部纪录片叫做“舌尖上的中国”，讲述了同一种食材在天南地北之间的变化，从文化角度所探讨的问题并不只是“吃”这么简单，从传统劳作到食物创新，生活的艰辛和几代人的智慧结晶，充分为我们展示了中国的饮食文化。与中国隔海相望的日本在饮食文化方面也有非常悠久的历史，本文从日本饮食文化的特色出发，发掘其特有的饮食文化，以飨喜欢美食的读者。 关键词：日本；饮食文化；特色 一，日本的传统饮食文化特点 日本是一个长寿的民族。根据世界卫生组织的统计数字显示，日本的平均寿命远高于发达国家的平均数字。这和日本的饮食文化特点有着密不可分的联系。从烹饪方法来看日本与中国有着很大的不同。日本的饮食特点之一是追求食材的选择和加工方式的简单与自然。用现在的营养学来讲，极大程度地保留了食物中的营养素，避免了因高温、高盐和高油而造成食物营养素的流失。保持原材料本身的味道, 多采用生的, 或是稍稍煮一下就食用的做法。蛋黄蛋白一起食用的“生蛋”便是其中一种较具代表性的吃法。因为日本是岛国,加之资源缺乏,又无接壤之领国,这一自然环境使其危机意识浓重, 总怕遇有什么天灾人祸难以度过,使日本民族灭绝。为此,有些中国传去的文化到日本人中间便转为日本式解释。如“粗枝大叶害死人”这一成语,日文为“油断大敌”。他们理解为:没有油(即油断以后),大敌临头,会有不测的遭遇。为此日本人联想到,不能像中国那样每顿都用油烧菜,要惜油、省油,以求平安度日。为此日本尽量不用或少用油烹制菜肴,久而久之发展为以清淡新鲜为主流的日本菜肴。日本居民在享受美食的同时，摄取了足够的营养，更好的维持了身体的健康，这是日本饮食所传递的饮食理念。 日本饮食中特别注重海产品的摄入，尤其是深海鱼的补充。如果，有机会去北海道参观，你将会看到一个亚洲甚至在世界也非常有影响力的生鱼物流集散地。每天，上百吨的海产品通过这个集散地发往世界各地。日本利用其得天独厚的地理优势，大力重视对海洋鱼类的捕捞，抛开对濒危海洋生物的保护不讲，日本国民的海产品的摄入水平在整个世界都是遥遥领先的。从营养学角度来说，海产品尤其是深海鱼类，例如三文鱼，鲑鱼等等都是富含低密度脂蛋白的营养佳品，通过多食用这种富含低密度脂蛋白的海产品，日本居民的身体素质有了很大的提升。更重要的是，这种健康的饮食理念已经渐渐地影响和改变这包括中国在内的世界各地。当饮食和健康联系在一起，而不仅仅是满足饱腹感的时候，饮食已经成为一种文化，甚至可以说成为一种饮食文明程度的体现。 再次，日本的饮食文化与日本的礼仪文化有着非常紧密的联系。看一个国家的文明程度有两个地方可以当作很好的观察点。一个是卫生间，一个是餐桌。日本饮食文化在它哺乳时期的确曾从早熟的、强壮的、饱满的中国机体文化中大口大口吸过乳汁，但早在1000 年前的“平安时代”，日本就将巨大的中国文化消化在自己强劲的胃里，形成了洋溢着大和民族精神的饮食文化。传统的日本料理的餐具和中国的饮食餐具基本相同，都是使用筷子、碗、盘子等。日本人和中国人的待客都非常热情。古人日：“有朋自远方来，不亦乐乎。”一个中国家庭，一旦来了佳宾高朋，采购、烹饪、陪客，忙煞主人。备料丰盛，做工精细，烹调讲究“色、香、味”，待客力尽地主之宜。日本人接待客人也是充满诚意的，常常为了一顿饭，提前好多天向饭店预定，甚至开车带着客人跑到老远去用餐。 二，战争对于一本饮食文化的影响 二战后，日本饮食生活因美军的占领发生了翻天覆地的变化，战后初期，日本陷入粮食不足的困境，日美政府为解决“粮食困难”问题先后颁布并实施了多项政策、法案和条例。1945 年至1946 年对日本来说是最艰难的岁月。几乎所有的城市都因战争变为废墟，美军占领日本后禁止军需工厂的生产，生产设备严重损坏，资本家生产欲锐减，所有工厂停止生产，失 业人数剧增、住宅难、“食物难”、犯罪率的剧增、社会极度动荡等各种严重的社会问题接踵而至。战时经济以军需生产为主，男丁都被抓去从事战争活动，农业生产因人手不足一直滞后，加之1945 年的自然灾害使农业严重减产，收成只有常年的1/3。占领初期，美军对日本实行封锁政策，禁止日本从国外进口
朝鲜族饮食特色 课程名：饮食文化 指导老师：曾鸣 院系：朝鲜语言文学系 姓名：全绣英 班级： 08级文学班
朝鲜族饮食特色 朝鲜语言文学系 08级文学班全绣英摘要：中国朝鲜族主要分布在黑龙江、吉林、辽宁三省。其余则散 居在北京、上海、杭州、广州、成都、济南、西安、武汉等内地大中城市。朝鲜族的传统风味食品很多，其中最有名的是打糕、冷面泡菜。本论文将从朝鲜族的主食、限次、酒类等对朝鲜族特色的饮食进行简单的介绍。 关键词：主食咸菜酒类用餐礼仪 引言：朝鲜族爱吃的主食主要有打糕、冷面、五谷饭等。还经常吃的 汤类有酱汤、狗肉汤等。喜欢喝的酒也很多耳明酒、米酒、岁酒。主要吃的咸菜是辣白菜等。餐桌的摆放礼仪对于朝鲜族的饮食也有很重要。 打糕：朝鲜族最爱吃的传统食品之一。打糕的历史比较长，早在18世纪朝鲜族的有关文献中已有记载，当时称打糕为“引绝饼”，并称引绝饼已称为传统食品之一。如今，凡逢佳节或红白喜事，每家都用打糕来招待亲朋好友。顾名思义，打糕是打出来的。打糕的原料主要是糯米。不产糯米的地方，则用小黄米；所洒的豆面原料，除用小红豆外，还可以用黄豆、绿豆、松子、栗子、红枣、芝麻等。制作时，先将粘米淘净蒸熟，放在打糕槽内或石板上，用打糕槌子把米粒打碎粘合在一块而成。吃的时候，用刀蘸水切割成小块，蘸着糕面吃。 冷面：朝鲜族传统食品之一。朝鲜族人不仅在炎热的夏天爱吃冷面，即使在寒冬腊月里也喜欢坐在炕头吃冷面。特别是每年到农历正月初四中午，朝鲜族有全家一起吃冷面的习俗。据民间传说这一天吃面条，可以“长命百岁”，故冷面也称做“长寿面”。冷面的主要原料是荞麦面、小麦面和淀粉，也可用玉米面、高粱面、榆树皮面和土豆淀粉制作。做法是在荞麦面中加淀粉、水，和匀成面条，煮熟后用凉水冷却，加香油、辣椒、泡菜、酱牛肉和牛肉汤制成，吃起来清凉爽口，味道鲜美。 耳明酒：喝“耳明酒”是朝鲜族风俗。正月十五早晨，空腹喝耳明酒，以祝耳聪，此酒并非特制，凡是在正月十五早晨喝的酒，都叫“耳明酒”。 三伏与狗肉酱汤：三伏是一年中最炎热的季节。可是朝鲜族在三伏天却有宰狗吃狗热汤的习俗。这种酱汤别有风味，在三伏天吃狗肉酱汤可大补。朝鲜族大多数人爱吃狗肉。然而在节日，或办红白喜事时是绝对不准吃狗肉的。这是一种习俗，也是一种礼节。 五谷饭：朝鲜族吃五谷饭由来已久。每逢正月十五，农民用江米、大黄米、小米、高粱米、小豆做成五谷饭吃。还拿一些放到牛槽中先吃哪一种，便表示哪种粮食这一年能获丰收。这种风俗，至今还在民间流传。
日本饮食文化习俗 7餐饮礼仪 日本人自古以来就以大米为主食，他们爱吃鱼。一般不吃肥肉和猪内脏，有的人不吃羊肉和鸭子。不论在家中或餐馆内，坐位都有等级，一般听从主人的安排即可。日本有一种富有参禅味道，用于陶冶情趣的民族习俗——茶道，虽然不少现代日本青年对此已不感兴趣，但作为一种传统艺术仍受到社会的重视。 用餐前后日本人在用餐之前及之后都要高声表达两种感受，用餐前要说“Itadkimasu!”，意思是欣赏这顿饭食；用餐后要说“Go-chiso-samadeshita!”，意思是感谢款客者预备这顿极美味的饭食。 用餐期间日本人的一餐饭食包括一碗饭、一碗味噌汤、两道或三道菜肴，配菜越多，那顿饭便越够体面，若有数道菜肴端上餐桌，已令客人颇难选择先品尝那一道。用餐的正确次序是先喝小口热汤，后吃那道菜也可，但不要只集中吃光同一道菜肴，应顺序循环吃每道菜肴，使各份比例均等，才可同一时间吃光所有菜肴。 饮酒须知 喝含有酒精的饮料时，日本人习惯为对方斟酒，而不是自斟自饮。所以在日本喝酒时您也可以入乡随俗的常去看看朋友的杯子，一旦他们的杯子快空了，就给他们斟上一些酒。同样，如果朋友要为您斟酒，那就迅速喝空酒杯，并且拿起酒杯接受朋友的好意吧。 在一些高级餐馆里，比如提供怀石料理的日式餐厅(日本大餐)，喝醉酒被视为是一种很失态的行为。在异国他乡，即使在普通的小酒馆也该尽量避免喝醉酒而引起的不愉快。 日本茶日本人深爱茗茶，在同一餐的不同时间会端上不同种类的茶。一般来说，用餐之前会端上绿茶，用餐期间及用餐之后会端上煎茶。虽然用餐礼仪很重要，但亦要放松自己，尽情享受美味的饭食。
吃米饭时一只手拿碗，另一只手拿筷子，把碗举到嘴边吃。与寿司不同，白米饭一般是不会同酱油一起食用的。 …寿司 小盘子中倒入酱汁。注意用多少就倒多少，在资源并不丰富的日本，浪费被视为一种很不礼貌的行为。 一般来说，不用在酱汁中加入绿芥末，因为除了一些不需要配芥末食用的寿司以外，大部分寿司中都有添加绿芥末。如果您喜欢自己加芥末，礼貌的做法是加少量，这种做法也是对制作寿司的人的尊重。如果您不太喜欢芥末，可以事先说明，叫一些不含芥末的寿司。 吃寿司，最好一口一个。分为几次吃的话常常会破坏食物的精美外形。另外，您可以根据自己的习惯，用手或者筷子吃寿司。 如果是握寿司，把一片倒立浸入酱油，鱼肉部分向前。有几种新的握寿司不应该被浸入酱油，例如腌过的。 如果是军舰寿司，正确的食用方法是倒小量的酱汁在寿司的上面，而不是把寿司浸入酱汁。 …生鱼片 将酱汁倒进准备好的小碟子中。可以在生鱼片上放一些芥末，但不宜太多，因为这会破坏鱼片的原味，还有可能会冒犯到作寿司的师傅。吃的时候，把生鱼片夹起蘸酱汁。另外有一些生鱼片需要和姜末一起品尝，而不是芥末。 …大酱汤 端起碗来喝汤，用筷子将里面的汤料夹起来吃。 …面条 用筷子将面条送入口中，并且可以有节奏的吸食。在日本吃面条出声音是正常的，不会被认为不礼貌，所以您可以大胆的啧啧的吃面条，周围的日本人都是这个样子的。 喝面汤时，可以用店家的汤勺，也可以直接端起碗来喝。日本拉面，汤的味道非常好，笔者个人总是先尝一口汤再吃面的。 …日式咖喱饭 (以及米饭和菜混在一起的其他食物) 像日式咖喱饭那样的大米食物，由于是白米饭上盖菜（例如大碗盖饭），饭菜掺着吃，所以用筷子夹起可能会比较不顺手，所以您可以选用勺子吃。
少数民族的饮食文化简称桂，位于中国南部，西南与越南接壤，南濒北部湾。是一个多民族自治区，除汉族外，主要聚居着壮、瑶、苗、侗、彝等十一个少数民族。广形复杂且地处亚热带，气温高雨量足，禽畜种类繁多，蔬果四时不断。平原地区的麻鸭、三黄鸡，滨海地区的海产品，还有环江菜牛、巴马香猪、廉州鱿鱼、马蹄、荔浦芋头、贵县莲藕等许多驰名特产，为菜系的形成提供了扎实的物质基础。各民族依自己的风俗习惯和嗜好，创造出了多姿多彩、具有浓厚民族特色的传统食品。 菜又称桂菜，起源于宋、元时期，清光绪年间，、龙州、、先后辟为通商口岸，饮食市场日益兴盛，推动了烹饪技艺的发展。 抗日战争期间，全国不少烹饪高手来到，各派餐馆林立，名师收徒传艺，菜得以博采众长、丰富发展。桂菜兼收并蓄了其它地方菜肴的特长，利用的天然产品为主料，逐步形成了5种流派风味菜。
桂北风味，以、地方菜组成，口味醇厚，色泽浓重，善炖扣，嗜辛辣，尤擅于以山珍野味入菜；桂东南风味，包括、、一带的地方菜，用料比较广泛，口味以清淡为主，以粉食为代表的各种风味小吃，更是样多味美；桂西风味菜，包括、一带的地方菜，带有浓厚的民族风味，善长众菜合调，粗菜细做；海滨风味，以、、防城地方菜组成，讲究调味，注重配色，擅长海产品制作；少数民族菜，讲究实惠，取材奇特，制法极有个性，富有山野风味。 尤其对野生鱼种、山间珍菌、田埂野菜、乡村土鸡情有独钟。
总的讲，的菜肴，多以本地盛产的山珍、水产和禽畜肉为原料，还常以岭南佳果诸如荔枝、芒果、菠萝等入菜。一般以猪、鸡、狗、牛、羊、鸽、咸淡水族为常宴；以山珍（果子狸、穿山甲、鹰嘴龟、水鱼、山瑞、蛤蚧、竹鼠、鹧鹕、蛇类）和名特水鲜（对虾、螃蟹、文蛤、鲍鱼、鯆鱼、嘉鱼、鲶鱼、娃娃鱼、桂鱼等）为上品。名菜既有粤菜的特色，又区别于粤菜，技艺上多用蒸、炖、焖、焗、炒、炸等方法，口味以清甜、鲜香、微辣、脆嫩为主，讲究鲜、嫩、爽、滑，原汁原味。
日本饮食文化特色介绍 一、日本饮食文化的特点 中国对日本的文化感觉，好似男人与男人或女人对女人，有一种同类感。日中交流了数千年，正因为"一衣带水"，隔海相望。舟船 往来，互通有无。东方世界中，再没有其他国家像中日这样有如此 深切的文化血缘。没有去过日本的中国人，大多懵懵懂懂，把中国 文化当做一种"母文化"，把日本文化当做一种"子文化"。中国的文 化是鸡，日本的文化是鸡蛋。中国人何须再向日本人多看一眼。至 于文化，老师还需要向学生学习什么呢? 这真是天大的误会，也是天大的误解。日本文化在它的哺乳时期，的确曾从早熟的强壮的饱满的中国文化机体中，大口大口吸过乳汁。但是早在1000年前的"平安时代"，日本就将巨大的中国文化消化在 自己强劲的胃里，形成了举世无双的洋溢着大和民族精神的日本文化。而日本文化的重要组成部分之一，就是"饮食文化"。 日本菜肴最大的特点生鲜海味。 四面环海，由四千多个岛屿组成的日本列岛，气候温和，四季分明，有得天独厚的新鲜海产，所以发展自己的海洋菜肴。存在决定 意识，在菜肴的发展方向上也不例外。换言之，风土酿就菜系。 同时，因为日本是岛国，加之资源缺乏，又无接壤之领国，这一自然环境使其危机意识浓重，总怕遇有什么天灾人祸难以度过，使 日本民族灭绝。为此，有些中国传去的文化到日本人中间便转为日 本式解释。如"粗枝大叶害死人"这一成语，日文为"油断大敌"。他 们理解为：没有油(即油断以后)，大敌临头，会有不测的遭遇。为 此日本人联想到，不能像中国那样每顿都用油烧菜，要惜油、省油，以求平安度日。为此日本尽量不用或少用油烹制菜肴，久而久之发 展为以清淡新鲜为主流的日本菜肴。
云南民族饮食特点初探 关键词：云南;民族;饮食;特点 云南是多民族聚居地，《新唐书》中有载：“群蛮种类，多不可记”。目前云南，壮、傈僳、藏、哈尼、基诺、独龙、阿昌等21个民族形成了自己的菜肴体系。云南民族饮食具有多样性和民族性特点，同时，他们的饮食也具备一定的共性： 一、云南各民族饮食“多” （一）食材多 从李京在《云南志略?诸夷风俗》中的记载：“野蛮在寻传以西，散居崖谷。……不事农亩，入山林采草木及动物而食。”中可以看出云南各民族大都“靠山吃山”，食材大多来源于山林，而丰富的山林资源也成就了的云南少数民族饮食一个特色“多”。 云南有一种说法“一绿就是菜，一动就是肉”，这句话体现了云南各民族中无论植物食材还是动物食材种类都很多。除了常见的蔬菜
外，云南各民族还采摘的野菜、野果、野花和野生菌类食用，苦籽、野番茄、野薄荷、苦刺花、芭蕉花等都是云南少数民族中很常见食材。单在德宏州生长的种子植物、蕨类、苔藓、地衣、真菌等野菜资源有217种，野果有46种[1]。肉类食材也是丰富多样：滇味”佳肴人选《中国名菜谱》的达148道，其中野兽、野禽和昆虫入菜的有47道。 [2]在云南少数民族用于入菜的昆虫有蚂蚱、蚁卵、大蛐蛐、蝉、竹虫、田鳖、蜘蛛、鸟等昆虫或飞禽。傣族的炸竹虫、纳西族的炸虾巴虫、彝族的炸蜂蛹、汉族的炸蚂蚁等都是常见的莱肴。可见，相比我国其他地区，云南各民族的饮食来源更“多”。 （二）做法多 中式烹饪常用的煮、溜、焖、烧、氽、蒸、炸、酥、烩、扒、炖、爆、炒、砂锅等烹饪方式在云南各民族饮食制作中基本都可以找到。但即便是“烧烤”、“舂”、和“凉拌”这些常用的方法云南各民族也会加入自己的特色，如傣族、景颇族用香茅草来烤鸡烤鱼，德昂族火烧猪肝也采用了烧烤的方式。而云南各民族在凉拌中最特别的是凉拌
中日饮食文化的差异及其形成原因分析 日本是与我们一衣带水的“邻邦”，自古以来，日本的文化就深受中国的影响。因此，日本的饮食与中国有着许多相同之处。比如，日本人和中国人饮食餐具基本相同，都是使用筷子、碗、盘子等。虽说现在许多人钟情于西餐，但传统的“日本料理”吃起来还必须使用筷子。其次，日本人和中国人的待客都非常热情。古人曰：“有朋自远方来，不亦乐乎。”一个中国家庭，一旦来了佳宾高朋，采购、烹饪、陪客，忙煞主人。备料丰盛，做工精细，烹调讲究“色、香、味”，待客力尽地主之宜。日本人接待客人也是充满诚意的，“不亦乐乎”与中国人不分上下，往往为了一顿饭，提前好多天向饭店预约，甚至开车带着客人跑到老远去用餐。然而中日两国饮食文化又存在很大差异，文章从以下四个方面进行比较。 一、双方的待客方式及观念大相径庭 中国人待客，喜欢“宁剩勿少”，好像餐桌上饭菜剩得越多，越能显示出主人的盛情与美意。即使饭后餐桌上一大堆残羹剩饭，主人也还会再三表示歉意：“没有什么可吃的，真过意不去。”而日本人待客，“料理”（菜肴）的数量会恰到好处，既让客人吃饱，又不剩饭剩菜，否则会认为“もったいない”（太浪费了）。“料理”所用的材料讲究“新、奇、鲜”，并非全是“鱼肉荤腥”，而是荤素搭配，哪怕是自家长的一把不起眼的青菜，主人也会很自豪地向客人宣称“这是自家产的啊”；“这个菜很好吃呀”，以此表明待客之盛情。并且，日本人使用的餐具也有一番讲究，往往根据菜的种类选用不同的器皿，而且会在菜上放些花草增加自然感。此为差异之一。 二、烹调方法有很大差异 中国菜讲究“色、香、味”，属美味型菜肴；日本料理注重“新、奇、鲜”，为营养型菜肴。中国菜分为多种菜系，并有“烧、炒、爆、煮、炸、蒸”等二十多种烹制方法，这是日本料理所望尘莫及的。日本人喜爱“清淡的口味”，生食或把食物放入水中煮食为多，所以日本料理被称为“煮たき文化”。这种做法也许与日本水源充足、木材丰富有关。除此之外，日本料理的烹制方法还有烧、烤、炸等有限的几种。 制做中国菜时，特别讲究火候。其做工之精细，种类之繁多，令日本人目不暇接，因此，有些专业用语译成日语时，很难找到与之匹配的词汇，只能做相应的解释。 三、佳肴还需美酒配 中国人在宴会上经常喝白酒、啤酒，有时也掺喝红酒。日本人常喝的酒水有：啤酒、日本清酒、威士忌、餐酒，在中国餐馆里，亦有绍兴酒供应。在饮酒习俗方面，中日两国存在很大差异。日本人敬酒而不劝酒，习惯适可而止。只要说一声“已经喝好了”，主客双方就不再劝酒了。这是他们的人生体味的一个很独到的地方。中国人则习惯一醉方休。值得一提的是，日本人的喝酒，是与工作截然分开的，工作时间饮酒是根本不允许的。一般情况下，日本人在喝酒时也不会涉及友人之间应办的正经事的话题。即使为了公司利益的宴请场合，日本人也会喝得极为谨慎与表面化。这与中国社会的喝酒即工作，不喝酒不办正经事的世风，形成了强烈的对照。此为差异之三。 四、待客方面的差异 中国人好客，常常轮流作东聚餐，到了吃饭时间，如果谁说一句“走，下馆子去！”往往是邀请的人掏钱，并且在餐桌上没有两、三小时是下不来的。而在日本，同样的场合，那也往往是各付各帐，彼此之间用不着客气。另外，日本人吃饭讲究速度，即使是公司的老板，午
民族风情：世界各国饮食文化 法国：食不厌精的艺术 法国人对菜肴的要求很高，讲究选料严格，加工精细，花样繁复，保持原味和合理营养。菜式崇尚精美，讲究款式搭配、颜色组合，讲究饮食环境与就餐氛围，对“吃”的里里外外都追求美感和意境。法式鹅肝是与鱼仔酱、松露齐名的世界三大美食珍品之一，是法国的传统名菜，在欧美其他国家的菜谱上极为少见。鹅肝的精妙之处在于它入口即化、柔嫩细致、唇齿留香、余味无穷的感觉，可以勾起人味蕾的无限欲望。此外，法国人十分喜爱吃奶酪，奶酪品种多样。法式菜还比较讲究吃半熟或生食，牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，如取材于羊羔的名菜--法式红酒小羊排，嫩滑鲜美。 法式菜肴重视调味，调味品种类多样。擅长用酒来调味，什么样的菜选用什么酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒、海鲜用白兰地酒、甜品用各式甜酒或白兰地等。配料中酒类和香料是两大要素，无论是菜或点心，闻起来香味浓郁，品起来醇厚宜人。佳肴配美酒是法餐的特色。如果说法国人喝酒比喝水多，并不是玩笑话。 意大利：美味情绕Pasta 意大利美食与法国菜齐名，是当今西餐的主流。意大利的美食就像它的文化一样高贵、典雅、味道独特。 精美可口的意大利面食、奶酪、火腿和葡萄酒是世界各国美食家追求的极致。意大利人善用米饭、面条做菜，而不是作为主食。在中国最有知名度的意大利美食就是匹萨和意大利面。匹萨薄薄的饼配上
肉末、蔬菜经过烤箱一番烘烤，薄饼香和蔬菜香融为一体，光闻香味足以让人垂涎三尺。意大利面更是有着千奇百怪的形状：通心、螺旋、贝壳以及有馅的小包等。红色面在面中混入红甜椒或甜椒根；黄色面在面中混入番红花蕊或南瓜；绿色面是混入菠菜，甚至还有堪称视觉震撼的黑色面，所有的颜色皆来自自然食材，而不是色素。意大利面搭配千变万化的沙司，再加上海鲜、牛肉、蔬菜，或者单纯配上香料，使得面食都可以有上百种口味。常见的一款意大利面中，橄榄油是不可或缺的美味因子，蔬果可以增加面的视觉美感，配上香浓的芝士或者浓汤，香味袭人，让人忍不住叫好，这才是意大利美食的难忘滋味。 西班牙：美味也浓烈 提起西班牙，那节奏明快、风格独具的弗拉门科舞曲便在耳畔响起，风光旖旎的西班牙，东面及东南面濒临地中海，这得天独厚的条件使得西班牙人酷爱各种海鲜食品。 西班牙盛产土豆、番茄、辣椒、橄榄。在西式餐点中，它的食品烹制从表面看起来也许没有什么明显的特色，但西班牙美食汇集了西式南北菜肴的烹制方法，其菜肴品种繁多，口味独特。有名的西班牙炸鱿鱼是用油酥面将菠菜、羊肉、奶酷做成的馅包起来，再放进烤箱烘烤，外焦里嫩，口味清香，是一种风味独特的餐前下酒小菜。小虾球用鲜虾仁、洋葱、鲜蛋黄、奶油、各式香料等打成馅，制成圆饼状，在油中煎制而成，吃时佐以蒜蓉，口感清爽，是佐酒的美味佳肴。 说到主食，西班牙人最喜爱吃的就属海鲜饭了。用鲜虾、鱿鱼、鸡肉、西班牙香肠，配上洋葱、蒜蓉、番茄汁、藏红花等焖制而成的
民族特色美食宣传口号 口号，民族特色美食宣传口号 1、旺池川菜，地道川味。 2、川味风情，家的味道。 3、打动你的心，只有旺池川菜。 4、古都纯香万里，舞动唇齿之间。 5、川越千里月城，共赏美食之秘！ 6、至臻美味，至醇天下。 7、月光照耀心头，菜香麻辣舌尖——旺池川菜。 8、真川菜，唯旺池。 9、月光照耀之城里的辣，你的味觉之选。 10、天南地北川鲁苏粤，古韵传承旺池川菜。 11、古驿美食甲天下，西南豪情动人心。 12、旺池川菜，所以忘了吃饭。 13、川蜀的味道，家的味道，心之向往的味道，汇于旺池，旺池的味道。 14、旺池川菜，川菜大明星！ 15、感受西南风情镇，品味川菜第一纯。 16、旺池川菜，不吃见外！ 17、驿路飘香，味入旺池。 18、融民族之魂，散至纯之味。 19、正宗川菜，领鲜食界。 20、轻哼一曲西南民族风，在旺池寻找失落的味道。 21、壹品旺池，极品川菜。 22、川味风，口味纯——旺池川菜。 23、旺池川菜，好运味来。 24、旺池川菜，辣得有感觉。 25、好川菜，食全食美。 26、品味独特，引领食尚。
27、西南之风，口味无穷。 28、川越西南古驿，品味至真风情。 29、古有西南名驿，今有旺池川菜。 30、旺池川菜，让你的生活更精彩！ 31、融情西南，川享味来。 32、民族美食，旺池当先。 33、享川菜名品，担龙马精神。 34、风情依旧，川味十足！ 35、旺池川菜，因你精彩！ 36、西南独特风味，域外美食精萃。 37、光阴的赞美诗，旺池川菜。 38、原汁原味原生态，旺池川菜人人爱。 39、池中旺地，专属川味十足的你！ 40、民族美味，尽在旺池。 41、留恋旺池苑，回味真想念。 42、川藏舌尖之旅，旺池风情之遇。 43、融融旺池情，盘盘川菜香。 44、西南之风，回味无穷。 45、沐川滇之风，品古道之味。 46、旺池之路为要塞，川菜美味等您来。 47、美味不必细说——旺池川菜。 48、旺池川菜，麻辣生活！ 49、麻辣鲜香总相宜，至真至纯在旺池。 50、芬享爱，味美来。 51、你的胃，我来呵护——旺池川菜。 52、缘来麻辣鲜，香聚在旺池。 53、西南旺池，川藏美食。 54、麻辣鲜香，口齿余香。