食品卫生知识培训考试卷（答案）单位姓名成绩
、选择题（60 分，每题 3 分)
1 . 《食品卫生法》开始实施的日期是D。
A 1994 年10 月1 日
B 1994 年10 月30 日
C 1995 年10 月1 日
D 1995 年10 月30 日
2 .《食品卫生法》规定，食品从业人员每A体检一次。
A 一年
B 二年
C 三年
D 四年
3 . 食品生产经营者开业前必须 B 。A先取得工商执照再申领卫生许可证B先取得卫生许可证再申领工商执照
C 先取得卫生许可证再申领健康证
4 .强调公共饮食餐具消毒的目的是为了A
A杀死餐具上的微生物B漂白餐具C防止传播肺炎
5. 食品生产经营人员在销售直接入口食品时，必须使用 D 。A直接销售B用保鲜袋C用勺子D售货工具
6. 《食品卫生法》第九条中禁止生产经营的食品有 D 。A霉变、生虫B含有毒、有害物质C掺假、掺杂D以上都是
7. 《食品卫生法》规定，食品生产经营企业的新建、扩建、改建工程的选址和设计应
当符合卫生要求，其设计审查和工程验收必须有 D 参加。
A建筑部门B单位领导C工程师D卫生行政部门
8. 食品包装标识必须清楚，容易辨识，在国内市场销售的食品，必须有A标识
A中文B中文和英文C无具体要求D以上都不对
9. 《食品卫生法》规定，食品卫生监督职责是 D 。A对食品生产经营企业的新建、扩建、改建工程的选址和设计进行卫生审查并参加工程验
收B对食物中毒和食品污染事故进行调查，并采取控制措施
C对违反食品卫生法的行为追查责任，依法进行行政处罚D 以上
都是
10. 《食品卫生法》第四十七条规定，食品生产经营人员未取得健康证明而从事食品
生产经营的，责令改正，可以处以A以下的罚款
A 五千元
B 三千元
C 二千元
D 一千元
11 .《食品卫生法》第二十五条规定，食品生产经营者米购食品及其原料，应当按照
国家有关规定索取A，销售者应当保证提供。
A检验合格证或者化验单B营业执照C卫生许可证D进货单
12 .《食品卫生法》规定，食品从业人员进行健康体检时，查出凡患
有 D 的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。
A痢疾、伤寒B病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）
C活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病D以上都是
13 .发生食物中毒的单位和接收病人进行治疗的单位，除采取抢救措施外，应当根据
国家有关规定，及时向A报告。
A所在地卫生行政部门B公安部门C政府部门D以上都不是
14 .造成食物中毒的食品生产经营单位、发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的
单位应当采取A措施。
A立即停止其生产经营活动，并向所在地人民政府卫生行政部门报告 B 将病人送到医院就没事了
C将造成食物中毒或者或可能导致食物中毒的食品及其原料全部抛弃
D 卫生行政部门进行调查时觉得没必要
15 .《食品卫生法》中所指的食品生产经营者是指__A _________________ o
16. 对违反《食品卫生法》的行为，A有权检举和控告。
A任何人B政府部门C负责人
17 ?《食品卫生法》规定，生产经营不符合卫生标准的食品，造成食物中毒事故或者
其他食源性疾患的，处以以下 D 处罚。
A责令停止生产经营，销毁导致食物中毒或者其他食源性疾患的食品B没收违法所得，并处以违法所得一倍以上五倍以下的罚款C没有违法所得的，处以一千元以上五万元以下的罚款。D以上都是
18 ?《食品卫生法》规定，未取得卫生许可证或者伪造卫生许可证从事食品生产经营
活动的，可以给予以下哪项处罚：___________________________________________________ A A予以取缔，没收违法所得，并处以违法所得一倍以上五倍以下的罚款 B 没有违法所得的，处以三万元以下的罚款 C 收缴卫生许可证，没收违法所得D没有违法所得的，处以五百元以上一万元以下的罚款。
19 ?《食品卫生法》规定，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的，或者因其他违反本法
行为给他人造成损害的，应当依法承担A责任。
A民事赔偿B刑事责任C民事和刑事责任D以上都不是
20.《食品卫生监督量化分级管理》中对食品生产经营单位是根据卫生许可和经常性卫生监督审查结果，对其进行风险性分级和食品卫生信誉度分级，其中食品卫生信誉度
分A四个等级。
A
A、B CD B优、良、
中、
差C
好、较
好、
合格、不合格D以上都不
是
1、是非题、
、细菌性食物中毒全年都可发生，
40 分，每题 4 分1
以气温较高的夏秋季节最多，尤以湿度高的梅雨季
节为好发。.......................................................... ??… (V)
2 、需要冷藏的熟食品，应当放冷后在冷藏。....................... ?… (V )
3 、低温能彻底杀灭微生物，所以冰箱可用来保鲜食品。............... ... (为
4 、凡隔餐或隔夜的熟食制品必须经充分再加热后方可食用。................ (V )
5 、紫外线的穿透力较强，故卤菜间安装紫外线可杀灭熟食中的微生物，从而达到杀菌
A一切从事食品生产经营的单位或者个人B食品摊贩C职工食堂D以上都是
的目的。 ........................................................ .……
(X )
6 、扁豆和四季豆未炒熟煮透， 可因豆中含有的红细胞凝聚素未遭破坏， 而引起食物中 毒。 ......................................................... .…
(V )
7 、手外伤化脓者从事食品加工， 易污染食品， 导致食用者发生金黄色葡萄球菌肠毒素 中毒。 ……………………………………………………………………………… ( V ) 8 、只要食品中不检出致病菌，就是符合食品卫生标准的食品。 …….. …… ( X) 9 、储存食品的场所可以存放个人生活用品。 ……………………………… ( X) 10 、餐厅内的餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的不必回收保洁。 ………
( X)
白寨中心幼儿园食品卫生知识培训考试卷
单位 绩
、选择题
1 ．《食品卫生法》开始实施的日期是 (
)
A 1994 年 10 月 1 日
B 1994 年 10 月 30 日
C 1995 年 10 月 1 日
D 1995 年 10月 30日
A 一年
B 二年
C 三年
D 四年
3 ．食品生产经营者开业前必须 (
)
A 先取得工商执照再申领卫生许可证
B 先取得卫生许可证再申领工商执照
C 先取得卫生许可证再申领健康证
4 ．强调公共饮食餐具消毒的目的是为了 ( )
5. 食品生产经营人员在销售直接入口食品时，必须使用
姓名
2 ．《食品卫生法》规定，食品从业人员每 ( )
体检一次
A 杀死餐具上的微生物
B 漂白餐具
C 防止传播肺炎
A直接销售B用保鲜袋C用勺子D售货工具
6. 《食品卫生法》第九条中禁止生产经营的食品有( ) 。
A霉变、生虫B含有毒、有害物质C掺假、掺杂D以上都是
7. 《食品卫生法》规定，食品生产经营企业的新建、扩建、改建工程的选址
和设计应当符合卫生要求，其设计审查和工程验收必须有( ) 参加。
A建筑部门B单位领导C工程师D卫生行政部门
8. 食品包装标识必须清楚，容易辨识，在国内市场销售的食品，必须
有( ) 标识。
A中文B中文和英文C无具体要求D以上都不对
9. 《食品卫生法》规定，食品卫生监督职责是( ) 。A对食品生产经营企业的新建、扩建、改建工程的选址和设计进行卫生审查并参
加工程验收B对食物中毒和食品污染事故进行调查，并采取控制措施
C对违反食品卫生法的行为追查责任，依法进行行政处罚
D以上都是
10. 《食品卫生法》第四十七条规定，食品生产经营人员未取得健康证明而
从事食品生产经营的，责令改正，可以处以( ) 以下的罚款A五千元B三千元C二千元 D 一千元
11 ．《食品卫生法》第二十五条规定，食品生产经营者采购食品及其原料，
应当按照国家有关规定索取( ) ，销售者应当保证提供。A检验合格证或者化验单B营业执照C卫生许可证D进货
单
12 ．《食品卫生法》规定，食品从业人员进行健康体检时，查出凡患
有( ) 的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。
A痢疾、伤寒B病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)
C活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病D以上都是
13 ．发生食物中毒的单位和接收病人进行治疗的单位，除采取抢救措施外，应当根据国家有关规定，及时向( ) 报告。
A所在地卫生行政部门B公安部门C政府部门D以上都不是
14 ．造成食物中毒的食品生产经营单位、发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的
单位应当采取( ) 措施。
A立即停止其生产经营活动，并向所在地人民政府卫生行政部门报告
B 将病人送到医院就没事了
C将造成食物中毒或者或可能导致食物中毒的食品及其原料全部抛弃
D卫生行政部门进行调查时觉得没必要
15 ．《食品卫生法》中所指的食品生产经营者是指( ) 。A—切从事食品生产经营的单位或者个人B食品摊贩C职工食堂D 以上都是
二、是非题、( 40 分，每题 4 分)
1 、细菌性食物中毒全年都可发生，以气温较高的夏秋季节最多，尤以湿度高的梅雨季节为好发。........................................................ …( )
2 、需要冷藏的熟食品，应当放冷后在冷藏。......................... .…
()
3 、低温能彻底杀灭微生物，所以冰箱可用来保鲜食
品。………………… ... ( )
4 、凡隔餐或隔夜的熟食制品必须经充分再加热后方可食用。……………… ( )
5 、紫外线的穿透力较强，故卤菜间安装紫外线可杀灭熟食中的微生物，从而达到杀菌的目
的。…………………………………………………………………………. ……()
6 、扁豆和四季豆未炒熟煮透，可因豆中含有的红细胞凝聚素未遭破坏，而引起食物中
毒。……………………………………………………………………………. …
7 、手外伤化脓者从事食品加工，易污染食品，导致食用者发生金黄色葡萄
球菌肠毒素中毒。................................................................... ( )
8 、只要食品中不检出致病菌，就是符合食品卫生标准的食
《保健食品注册管理办法》培训试题(BS2016-4) 姓名部门成绩 一、判断题.（每题分，共计25分） 1、保健食品，是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。（对） 2、保健食品注册，是指食品药品监督管理部门根据注册申请人申请，依照法定程序、条件和要求，对申请注册的保健食品的安全性、保健功能和质量可控性等相关申请材料进行系统评价和审评，并决定是否准予其注册的审批过程。（对） 3、保健食品备案，是指保健食品生产企业依照法定程序、条件和要求，将表明产品安全性、保健功能和质量可控性的材料提交食品药品监督管理部门进行存档、公开、备查的过程。（对） 4、国家食品药品监督管理总局负责保健食品注册管理，以及首次进口的属于补充维生素、矿物质等营养物质的保健食品备案管理，并指导监督省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门承担的保健食品注册与备案相关工作。省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门负责本行政区域内保健食品备案管理，并配合国家食品药品监督管理总局开展保健食品注册现场核查等工作。市、县级食品药品监督管理部门负责本行政区域内注册和备案保健食品的监督管理，承担上级食品药品监督管理部门委托的其他工作。（对） 5、保健食品注册申请人或者备案人应当具有相应的专业知识，熟悉保健食品注册管理的法律、法规、规章和技术要求。（对） 6、保健食品注册申请人或者备案人应当对所提交材料的真实性、完整性、可溯源性负责，并对提交材料的真实性承担法律责任。（对） 7、保健食品注册申请人或者备案人应当协助食品药品监督管理部门开展与注册或者备案相关的现场核查、样品抽样、复核检验和监督管理等工作。（对） 8、申请人申请保健食品注册应当按照规定如实提交规范完整的材料和反映真实情况，不必对其申报资料实质内容的真实性负责。（对） 9、国产保健食品注册号格式为：国食健注G+4位年代号+4位顺序号；进口保健食品注册号格式为：国食健注J+4位年代号+4位顺序号。（对） 10、保健食品注册证书有效期为4年。变更注册的保健食品注册证书有效期与原保健食品注册证书有效期相同。（错） 二、填空题（每题5分，共计50分） 1、生产和进口下列产品应当申请保健食品注册： （一）使用保健食品原料目录（以外）原料（以下简称目录外原料）的保健食品； （二）首次(进口)的保健食品（属于补充维生素、矿物质等营养物质的保健食品除外）。 首次进口的保健食品，是指非同一国家、同一企业、同一配方申请中国境内上市销售的保健食品。 2、产品声称的保健功能应当已经列入保健食品功能(目录)。 3、国产保健食品注册申请人应当是在中国境内（登记的）法人或者其他组织；进口保健食品
食品安全知识培训考试题考试人：分数： 一、填空题（共30题，每题2分，共60分） 1、《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自年月1日起施行。 2、申请食品经营许可，应当先行取得等合法主体资格。 3、食品经营者应当妥善保管食品经营许可证，不得、、、、、。 4、在经营场所外设置仓库（包括自有和租赁）的，还应当在中载明仓库具体地址。 5、食品经营者需要延续依法取得的食品经营许可的有效期的，应当在该食品经营许可有效期届满个工作日前，向原发证的食品药品监督管理部门提出申请。 6、许可申请人或者申请食品经营许可的，由县级以上地方食品药品监督管理部门给予警告。申请人在1内不得再次申请食品经营许可。 7、食品经营许可实行原则，即同一食品经营者在两个以上地点从事食品经营活动的，应当分别办理食品经营许可证。 8、食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后；没有明确保质期的，保存期限不得少于。 9、食品生产经营企业的应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。 10、食品生产经营者应当建立并执行从业人员。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接
触直接入口食品的工作。 11、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当进行健康检查，取得后方可上岗工作。 12、食品生产经营者应当建立制度，定期对食品安全状况进行检查评价。 13、食品经营者采购食品，应当查验供货者的和出或者其他合格证明。 14、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理或者的食品。 15、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的、外标明食品的、或者、保以及、、等内容。 16、食品经营者应当按照食品标签标示的、或者的要求销售食品。 17、食品贮存应设专门区域，不得与同库存放。 18、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及、。食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责。 19、食品销售经营者应当具有与销售的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施。有相应的 等设备或设施；配有食品、设备或设施； 20、申请销售有温度控制要求的食品，应配备与所销售食品品种、数量相适应的、设备，设备应当保证食品销售贮存所需的要求。 21、散装食品应有明显的区域或隔离措施，散装直接入口食品与、及其产品，以及其他可能造成的食品或物品应有一定距离的物理隔离。 22、餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具。
安全职业健康知识竞赛题库及答案 1、《职业病防治法》所指的职业病定义是什么？ 答：用人单位的劳动者在职业活动中，因接触粉尘、放射性物质和其他有毒、有害物质等因素而引起的疾病。 2、什么是职业危害？ 答：职业危害又称职业病危害，是指对从事职业活动的劳动者可能导致职业病及各类职业健康损害的各种危害。 3、什么是安全生产？ 答：安全生产就是不发生工伤事故、职业病，没有设备或财产损失的状况，即人不受伤害，物不受损失。 4、什么是劳动保护？ 答：劳动保护是指国家和单位为保护劳动者在劳动生产过程中的安全和健康所采取的方法、组织和技术措施的总称。 5、什么是“四不放过”原则？ 答：⑴事故原因未查清不放过； ⑵事故责任人未收到处理不放过； ⑶事故责任人和周围群众没有受到教育不放过； ⑷事故没有制订切实可行的整改措施不放过。 6、什么是高处作业？ 答：高处作业是指在坠落高度基准面2m以上（含2m）有可能坠落的高处进行的作业。 7、中暑以后怎么办？ 答：⑴选择阴凉通风的地方休息；并多饮用一些含盐分的清凉饮料。还可以在额部涂抹清凉油、风油精等，或服用人丹、 十滴水、藿香正气水等中药。如果出现血压降低、虚脱时 应立即平卧，及时上医院静脉滴注盐水； ⑵对于重症中暑者应迅速将其送至医院。若远离医院，可用 湿床单或衣服包裹病人并给以强力风扇，以增加蒸发散热。 8、我国有关职业健康的法律、法规有哪些？（任意答出三种即可 得分） 答：《中华人民共和国职业病防治法》 《中华人民共和国安全生产法》 《中华人民共和国劳动法》 《使用有毒物品作业场所劳动防护条例》 《放射性同位素与射线装置放射防护条例》
《中华人民共和国尘肺病防治条例》 《危险化学品安全管理条例》 《作业场所职业健康监督管理暂行规定》 《作业场所职业危害申报管理办法》等。 9、存在职业危害的企业，应当建立健全的职业危害防治管理制度 和操作规程有哪些？（任意答出三项即可得分） 答：⑴职业危害防治责任制度； ⑵职业危害告知制度； ⑶职业危害申报制度； ⑷职业健康宣传教育培训制度； ⑸职业危害防护设施维护检修制度； ⑹从业人员防护用品管理制度； ⑺职业危害日常监测管理制度； ⑻从业人员职业健康监护档案管理制度； ⑼岗位职业健康操作规程； ⑽法律、法规、规章规定的其他职业危害防治制度。 10、产生职业病危害的用人单位的设立除应当符合法律、行政法 规规定的设立条件外，其工作场所还应当符合哪些职业卫生要求？（任意答出三项即可得分） 答：⑴职业病危害因素的强度或者浓度符合国家职业卫生标准； ⑵有与职业病危害防护相适应的设施； ⑶生产布局合理，符合有害与无害作业分开的原则； ⑷有配套的更衣间、洗浴间、孕妇休息间等卫生设施； ⑸设备、工具、用具等设施符合保护劳动者生理、心理健康的 要求； ⑹法律、行政法规和国务院卫生行政部门关于保护劳动者健康 的其他要求。 11、劳动者享有哪些职业卫生保护权利？（任意答出三项即可得 分） 答：⑴获得职业卫生教育、培训； ⑵获得职业健康检查、职业病诊疗、康复等职业病防治服务； ⑶了解工作场所产生或者可能产生的职业病危害因素、危害后 果和应当采取的职业病防护措施； ⑷要求用人单位提供符合防治职业病要求的职业病防护设施 和个人使用的职业病防护用品，改善工作条件； ⑸对违反职业病防治法律、法规以及危及生命健康的行为提出 批评、检举和控告； ⑹拒绝违章指挥和强令进行没有职业病防护措施的作业；
2017年食品卫生知识培训考试试卷 食品卫生是公共卫生的组成部分，也是食品科学的内容之一。食品卫生是为防止食品污染和有害因素危害人体健康而采取的综合措施。下面为大家整理了食品卫生知识培训试卷，希望对大家有所帮助! 一、选择题(60分，每题3分) 1.《食品卫生法》开始实施的日期是。 A 1994年10月1日 B 1994年10月30日 C 1995年10月1日 D 1995年10月30日 2.《食品卫生法》规定，食品从业人员每体检一次。 A一年 B二年 C三年 D四年 3.食品生产经营者开业前必须。 A先取得工商执照再申领卫生许可证 B先取得卫生许可证再申领工商执照 C先取得卫生许可证再申领健康证 4.强调公共饮食餐具消毒的目的是为了 A杀死餐具上的微生物 B漂白餐具 C防止传播肺炎 5.食品生产经营人员在销售直接入口食品时，必须使用。 A直接销售 B用保鲜袋 C 用勺子 D售货工具 6. 《食品卫生法》第九条中禁止生产经营的食品有。 A霉变、生虫 B含有毒、有害物质 C掺假、掺杂 D以上都是 7.《食品卫生法》规定，食品生产经营企业的新建、扩建、改建工程的选址和设计应当符合卫生要求，其设计审查和工程验收必须有 D 参加。 A建筑部门 B单位领导 C工程师 D卫生行政部门 8.食品包装标识必须清楚，容易辨识，在国内市场销售的食品，必须有标识。 A中文 B中文和英文 C 无具体要求 D以上都不对 9. 《食品卫生法》规定，食品卫生监督职责是。 A对食品生产经营企业的新建、扩建、改建工程的选址和设计进行卫生审查并参加工程验收 B对食物中毒和食品污染事故进行调查，并采取控制措施 C对违反食品卫生法的行为追查责任，依法进行行政处罚 D 以上都是 10. 《食品卫生法》第四十七条规定，食品生产经营人员未取得健康证明而从事食品生产经营的，责令改正，可以处以 A 以下的罚款 A五千元 B三千元 C二千元 D 一千元
保健食品基础知识培训试题姓名：岗位：分数： 一、判断题（正确打√，错误打Ⅹ，每题2分，共30分） 1、根据国家食品药品监督管理局2005年7月1日起施行的《保健食品注册管理办法（试行）》第三十三条的规定，保健食品批准证书有效期为5年。（） 2、保健食品的标签、说明书及广告可以宣传疗效作用。（ X ） 3、保健食品具有明确、稳定的保健作用，对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害。（） 4、保健食品系指表明具有特定保健功能的食品，适宜于特定人群食用,具有调节机体功能，以治疗疾病为目的的食品。（ X ） 5、保健食品标签和说明书必须符合下列要求：保健作用和适宜人群、食用方法和适宜的食用量、储藏方法、功效成份的名称及含量、保健食品批准文号、保健食品标志。（） 6、销售者必须建立并执行进货检查验收制度，审验供货商的经营资格，验明产品合格证明和产品标识，并建立产品进货台账。（） 7、保健食品的名称应当准确、科学，不可以使用人名、地名、代号及夸大容易误解的名称。（） 8、保健食品的标签、说明书和广告内容必须真实，不得暗示可使疾病痊愈的宣传，严禁利用封建迷信进行保健食品的宣传。（） 9、严禁采购超过无检验合格证明的保健食品。（） 10、不得用治疗、治愈、疗效、痊愈、医治等词汇描述和介绍产品的保健作用。（） 11、作为保健食品或一般食品，首先必须是食品，必须具备食品的基本特征，即应当无毒、无害、符合应当有的营养和卫生要求。（） 12、保健品涵盖了四个方面：保健食品、保健用品、保健器械和特殊化妆品，这些统称保健品。（） 13、行政处罚的种类包括警告、罚款、没收违法所得、没收非法财物、责令停产停业、暂扣或者吊销许可证、行政拘留。（） 14、保健食品不是药品，不能替代药品用来治疗疾病，以免延误病情。（） 15、进口保健食品必须标示原产国、地区（港澳台）名称及国内进口商或经销代理商的名称。（）
附件1 食品卫生安全知识测试题库 一、单项选择 1，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（） A、发霉的玉米 B、炸糊了的薯条 C、过了保质期的牛奶 D、海鱼和贝蛤类食品 2、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识（） A、英文 B、中文 C、本国文字 D、其它文字 3、对于儿童来说,下面哪种氨基酸也是必需氨基酸（） A、蛋氨酸 B、组氨酸 C、亮氨酸 D、赖氨酸 4、烧焦的鸭中含有的极强致癌物质是（） A、苯并芘 B、二噁英 C、黄曲霉毒素 D、亚硝胺 5、发芽马铃薯的主要致毒成分是（） A、亚麻苦苷 B、苦杏仁苷 C、秋水仙碱 D、龙葵素 6、煎炸食物时油温不宜过高的原因是（） A、油温过高容易使油产生“哈喇味” B、油温过高使油产生对人体有害的物质 C、容易使被煎炸食物的口感不好 D、以上说法均正确 7、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（） A、易感染上旋毛虫病 B、易引起食物中毒 C、不易被人体消化 D、以上说法都正确 8、汤圆变红后不能食用的原因是（） A、变红的地方不易被消化，容易引起消化不良 B、变红后汤圆的口感不好 C、变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，由于该菌能产生毒素，食用后引起中毒 D、以上说法均不正确 9、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，处理方法正确的是（） A、不再食用 B、用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用 C、用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用 D、用清水将表面的霉菌洗掉即可食用 10、选购放心肉,正确的做法是（） A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章
职业健康知识竞赛题库及答案 1、《职业病防治法》最近的修正时间是(A)。 A、2018年12月29日 B、2019年2月1日 C、2017年11月4日 2、根据国家现行职业卫生监管工作分工，用人单位的职业卫生监督检查由( B)负责。 A、应急管理部门 B、卫生行政部门 C、人力资源社会保障部门 3、根据国家现行职业卫生监管工作分工，由(B)负责监督管理职业病诊断与鉴定的工作。 A、应急管理部门 B、卫生行政部门 C、人力资源社会保障部门 4、工会组织对职业病防治工作进行(A)，维护劳动者的合法权益。 A、监督 B、检查 C、建议
5、我国职业病防治工作的方针是：（C ）。 A、以人为本，标本兼治 B、安全第一，预防为主 C、预防为主，防治结合 6、我国的职业病防治工作原则是：“分类管理、(B)治理”。 A、彻底 B、综合 C、分期 7、《职业病防治法》是为了(C)和消除职业病危害，防治职业病，保护劳动者健康及其相关权益，促进经济发展，根据宪法而制定。 A、安全生产 B、劳动保护 C、预防、控制 8、职业病的分类目录由(A)行政部门制定、调整并公布。 A、国务院卫生 B、卫生 C、国务院 9、用人单位应当设置或者指定职业卫生管理机构或者组织，配备专职或者兼职的(A)，负责本单位的职业病防治
工作。 A、职业卫生管理人员 B、应急管理人员 C、工会督察员 10、目前我国职业病共分10大类(B)种。 A、100 B、132 C、115 11、《职业病防治法》规定(B )必须依法参加工伤保险。 A、单位职工 B、用人单位 C、劳动者 12、《职业病防治法》规定(C )依法享有职业卫生保护的权利。 A、用人单位 B、单位职工 C、劳动者 13、(B)应当为劳动者创造符合国家职业卫生标准和卫生要求的工作环境和条件，并采取措施保障劳动者获得职业卫生保护。 A、各级工会组织
保健食品GMP培训考试试题 姓名：岗位：分数： 一、选择题：请将正确的选项填到括号中（每题4分，共100分） 1、保健食品GMP的全称是：（） A、保健食品生产管理规程 B、保健食品良好生产规范 C、保健食品种植质量管理规范 D、保健食品经营质量管理规范 2、保健食品GMP实施指南是和的基本准则。适用于保健食品生产的全过程、原料药生产中影响成品质量的关键工序。（） A、保健食品生产、技术管理 B、保健食品研发、生产管理 C、保健食品生产、质量管理 D、保健食品质量、销售管理 3、保健食品生产企业应建立和机构。（） A、生产、销售 B、生产、质量管理 C、种植、采购管理 D、销售、培训管理 4、保健食品生产企业各级机构和人员的职责应明确，并配备一定数量的与保健食品生产相适应的具有、及组织能力的管理人员和技术人员。（） A、专业知识、生产经验 B、专业技术、社会经验 C、专业能力、实践经验 D、生产经验、实践经验 5、企业主管保健食品生产管理和质量管理的负责人应具有医药或相关专业以上学历。（） A、本科 B、大专 C、中专 D、高中 6、从事保健食品生产操作及质量检验的人员应经，具有基础理论知识和实际操作技能。（） A、专业技术培训 B、生产培训 C、质量培训 D、管理技术培训
7、对从事保健食品生产的各级人员应按保健食品良好生产规范要求进行和。（） A、培训、考核 B、培训、规范 C、生产培训、质量培训 D、理论培训、实践培训 8、洁净室(区)应根据生产要求提供足够的照明。主要工作室的照度宜为；对照度有特殊要求的生产部门可设置照明。厂房应有应急照明设施。（） A、250LX 、现场 B、250LX 、局部 C、300LX 、局部 D、300LX 、现场 9、洁净室(区)的窗房、天棚及进入室内的管道、风口、灯具与墙壁或天棚的连接部位均应密封。空气洁净度等级不同的相邻房间之间的静压差应大于，洁净室(区)与室外大气的静压差应大于，并应有指示压差的装置。（） A、10Pa、5Pa B、5Pa、10Pa C、15Pa、10Pa D、10Pa、15Pa 10、洁净室（区）的温度和相对湿度应与保健食品生产工艺要求相适应，无特殊要求时，温度应控制在摄氏度,相对湿度控制在（） A、18°C～26°C 、40%～60% B、16°C～28°C 、45%～60% C、18°C～26°C 、45%～65% D、16°C～28°C 、45%～65% 11、洁净室(区)内安装的、不得对药品产生污染。（） A、水池、地漏 B、水池、设备 C、管道、设备 D、照明、设备 12、不同空气洁净度等级的洁净室(区)之间的人员及物料出入，应有的措施。（） A、专门 B、防止交叉污染 C、防止污染 D、防止混淆 13、生产设备应有明显的,并定期维修、保养和验证。（） A、标志 B、状态标志 C、设备标志 D、设备名称 14、设备安装、维修、保养的操作不得影响产品的，的设备如有可能应搬出生产
食品卫生安全知识多选题以及答案 1、经营者的下列行为，哪些属于欺诈消费者的行为:。(ABCD) A、销售掺杂、掺假的食品 B、销售以假充真，以次充好的食品 C、采取虚假或者其他不正当手段使销售的食品份量不足的 D、利用广播、电视、电影、报刊等大众传播媒介对食品作虚假宣传的 2、选购放心肉,正确的做法是?(ABCD) B、胴体上是否有红色或蓝色滚花印章 C、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明 D、购买熟肉制品，要仔细查看标签 A、中小学生可施行课间用餐 B、供给全面而合理的营养，保证三餐热量能合理供给 C、应尽量增加热能的摄入 D、提高动物性食品的比值，注意补充含铁碘钙食品 4、以下对合理营养的基本要求，正确的是(ABC) A、摄取的食品应供给足量的营养素和热能 B、食物应对人体无毒害 D、爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹调方法 A、带“釉上彩”的瓷器
B、锡壶 C、用废旧铝制品改制的餐具 D、竹筷 6、购买食品发现以下哪些情形不要购买(ABCD) A、包装破损 B、超过保质期 C、标签上注释不全如无厂名、厂址等 D、食品外观有发霉变质现象 7、如何利用食品标签选购食品(ABCD) A、从食品标签上标明的食品名称区别食品的内涵和质量特征。 B、从配料表或成份表上识别食品的内在质量及特殊效用。 C、从净含量或固形物含量上识别食品的数量及价值。 D、从生产日期和保质期上识别食品的新鲜程度。 8、食品安全问题主要集中在以下几个方面(ABCD) C、生物毒素 D、食品掺假 9、如何区别鲜牛奶与含乳饮料(AC) A、鲜牛奶中的蛋白质含量一般不低于2、9%，而含乳饮料通常在1、0%以上。 B、鲜牛奶的颜色比含乳饮料的白 C、鲜牛奶和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识，即“鲜牛奶”或“含乳饮料”。 D、鲜牛奶的味比含乳饮料的浓香 10、如何避免儿童饮食中的生物性污染(ABD) A、不食用不新鲜的食物
中华人民共和国职业病防治法 单选题 1、《中华人民共和国职业病防治法》于（C）起正式施行。 A、2001年5月1日 B、2001年10月27日 C、2002年5月1日 D、2002年10月27日 3、《职业病防治法》规定（D）依法享有职业卫生保护的权利。 A、县级以上地方政府 B、用人单位 C、用人单位负责人 D、劳动者 4、用人单位的（ D ）对本单位的职业病防治工作全面负责。 A、法定代表人 B、职业卫生管理人员 C、工会组织 D、主要负责人 5、（A）统一负责、领导、组织、协调本行政区域的职业病防治工作，建立健全职业病防治工作体制、机制，统一领导、指挥职业卫生突发事件应对工作；加强职业病防治能力建设和服务体系建设，完善、落实职业病防治工作责任制。 A、县级以上地方人民政府 B、安全生产监督管理部门 6、有关防治职业病的国家职业卫生标准，由国务院（ B ）组织制定并公布。 A、安全生产监督管理部门 B、卫生行政部门 7、用人单位工作场所存在职业病危害因素分类目录所列职业病的危害因素的，应当及时、如实向所在地安全生产监督管理部门（C）
危害项目，并接受监督。 C、申报 8、《中华人民共和国职业病防治法》所称职业病，是指企业、事业单位和个体经济组织等用人单位的的劳动者在职业活动中，因接触（ C ）和其他有毒、有害因素而引起的疾病。 A、粉尘、噪声 B、粉尘、高温 C、粉尘、放射性物质 D、高温、噪声 1 / 741 / 74 9、职业病防治的法定责任者是（B）。 A、国家相关部门 B、用人单位负责人 C、劳动者 D、医疗机构负责人 11、劳动者享有对违反职业病防治法律、法规以及危及生命健康的行为提出（C）的职业卫生保护权利。 C、批评、检举和控告 12、用人单位应当对劳动者进行上岗前的职业卫生培训和在岗期间的定期职业卫生培训，指导劳动者正确使用职业病防护设备和个人使用的（D）。 A、劳动保护用品 B、安全防护用品 C、劳动防护用品 D、职业病防护用品 13、用人单位应当为劳动者个人建立（B ）档案，并按照有关规定 妥善保存。 A、员工健康检查 B、职业健康监护 C、定期健康检查 D、职业健康体检 14、劳动者接受职业健康检查应当（D）正常出勤。 A、根据体检时间决定是否 B、不作为 C、作为 D、视同
保健食品从业人员食品安全知识培训试卷 单位： ____________ 姓名 ______________ 分数__________________ 一、名词解释（每小题5分，共10分） 1、食品：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 2、保健食品：是指声称具有特定保健功能或以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。 二、填空题（每小题3分，共15分） 1、凡声称具有保健功能的的食品必须经卫生部或国家食品药品「监督管理局审杳确认。对审杳合格的保健食品发给《保_______ 书》，可以使用保健食品标志“小篮帽”。 2、保健食品经营单位采购保健食品时，必须索取与原件核实的 （____________________________________________________________ 通许可证明文件或其他证明材料、保健食品批准证书（含技术要求、产品说明书等）和企业产品质量标准、保健食品出厂检验合格报告讲口保健食品还应当索取检验检疫合格证明）复印件。 3、未取得保健食品批准证书的不得以 _________ 义进行宣传。 4、生产经营保健食品的从业人员必须每年进行健康检查，取得健康合格证后方可上岗工作。
5、保健食品的标签、说明书不得涉及 ____________ 疾病预防、治疗功能,内容必须真实，应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成份或者标志性成份及其含量。 三、选择题（每小题3分，共15分） 1、保健食品的生产经营监管工作，目前由哪个部门负责（） A、卫生局 B、工商局 C、食品药品监督管理局 D、质监局 2、可能造成食品污染的环节有：（E）A.食品生产B.食品加工C. 食品贮存D.食品运输及销售过程 E.以上都是 3、《中华人民共和国食品安全法》从何年何月何日开始实施的。 （） A、2010 年6月1日 B、2011年6月1日 C、2009 年6月1 日 D、2009年9月1日 4、食品经营人员在什么情况下必须洗手：（D） A.开始接触食品前 B.上厕所之后 C.处理被污染的原料之后 D.以上都是 5、从2005年7月2日之后，国家食品药品监督管理局审批的保健 食品批准文号有效期限是几年。（） A、3年 B、5年 C、4年 D、1年 四、判断题（正确打"错打X） 1、腐败变质的食品对人体健康产生的不良影响有： A.产生厌恶感 B.降低食品营养 C.引起中毒或潜在性危害（） 2、保健食品的标签、说明书及广告可以宣传疗效作用。（X） 3、保健食品具有明确、稳定的保健作用，对人体不产生任何急性、亚急性
食品卫生安全知识测试题 一、单项选择题 1、《食品卫生法》规定，国家实行：( A ) A 食品卫生监督制度 B 食品卫生管理制度 C 食品卫生评价制度 2、对违反《食品卫生法》的行为，有权检举和控告的是：（B ） A 消费者 B 任何人 C 食品经营者 3、在食品生产经营过程中必须保持：（C ） A 内环境整洁 B 外环境整洁 C 内外环境整洁 4、有下列哪项情形的，作出卫生许可决定的卫生行政部门或上级卫生行政部门应当予以撤消，并作出《撤销卫生行政许可证决定书》：（ C ） A 卫生行政部门法定职权作出的卫生许可决定 B 卫生行政部门法定程序作出的卫生许可决定 C 申请人以欺骗、贿赂等非法手段骗取卫生许可证的 5、属于禁止生产经营的食品是。（C ） A 含有寄生虫的食品 B 含有微生物的食品 C 含有致病性寄生虫、微生物的食品 6、餐饮企业的选址不得设在易受到污染的区域，建筑周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质和。（C ） A 非食品经营 B 商场或超市 C 其他扩散性污染物 7、餐饮业应当配备专职或者兼职的人员。（C） A 行政管理 B 服务管理 C 食品卫生管理 8、餐饮业从业人员必须经健康检查和卫生知识培训，取得和卫生知识培训合格证后方可上岗。（C ） A 职业技能上岗证 B 暂住证或身份证 C 健康证明 9、凡患有有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触的工作。（A ） A 直接入口食品 B 非直接入口食品 C 食品 10、餐饮业不得卫生许可证。（A ） A 伪造、涂改、出借 B 伪造、涂改
C 伪造 11、食品的产品说明书，不得有的宣传内容。( B ) A 让人看不清楚 B 夸大或者虚假 C 未经批准的 12、卫生监督部门可以造成食物中毒的食品及其原料。（B） A 储存 B 封存 C 保存 13、食品卫生监督员执行任务向餐饮业了解情况时，餐饮经营者不得。（C ） A 申辩 B 解释 C 拒绝 14、一般操作区指：（A ） A、粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库； B、粗加工、切配、烹调、餐用具清消、食品仓库； C、粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库、更衣室 15、准清洁操作区指：（C ） A、烹调区； B、餐用具保洁区； C、两者都是 16、清洁操作区指：（C ） A、冷菜间、裱花间； B、备餐间； C、两者都是； 17、非食品处理区指和非食品库房等非直接处理食品的区域。（A） A、办公室、厕所、更衣场所 B、备餐场所、办公室、更衣场所 C、餐用具清洗消毒场所、更衣场所、办公室 18、专间的卫生要求描述错误的是：（C） A、应为独立隔间 B、应设有专用工具清洗消毒设施和空气消毒设施 C、温度要求应达到26℃以上 19、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》适用于以下哪些行业：（A ） A餐饮业经营者（包括餐馆、小吃店、快餐店、食堂等）和集体用餐配送单位 B无固定加工和就餐场所的食品摊贩 C食品生产加工企业 20、下列方法中属于消毒的是（B ） A 将食品或原料置于冰点温度以下，使食品或原料保持冰冻状态 B 用紫外线灯对凉菜间内环境照射 C 用洗洁精清洗餐用具 21、加工场所灭蝇灯悬挂方法为（A ） A 离地面2米左右 B 离地操作台2米
安全职业健康知识竞赛题库及答案(史上最全)
安全职业健康知识竞赛题库及答案 1、《职业病防治法》所指的职业病定义是什么？ 答：用人单位的劳动者在职业活动中，因接触粉尘、放射性物质和其他有毒、有害物质等因素而引起的疾病。 2、什么是职业危害？ 答：职业危害又称职业病危害，是指对从事职业活动的劳动者可能导致职业病及各类职业健康损害的各种危害。 3、什么是安全生产？ 答：安全生产就是不发生工伤事故、职业病，没有设备或财产损失的状况，即人不受伤害，物不受损失。 4、什么是劳动保护？ 答：劳动保护是指国家和单位为保护劳动者在劳动生产过程中的安全和健康所采取的方法、组织和技术措施的总称。 5、什么是“四不放过”原则？ 答：⑴事故原因未查清不放过； ⑵事故责任人未收到处理不放过； ⑶事故责任人和周围群众没有受到教育不放过； ⑷事故没有制订切实可行的整改措施不放过。 6、什么是高处作业？ 答：高处作业是指在坠落高度基准面2m以上（含2m）有可能坠落的高处进行的作业。 7、中暑以后怎么办？ 答：⑴选择阴凉通风的地方休息；并多饮用一些含盐分的清凉饮料。还可以在额部涂抹清凉油、风油精等，或服用人 丹、十滴水、藿香正气水等中药。如果出现血压降低、 虚脱时应立即平卧，及时上医院静脉滴注盐水；
⑵对于重症中暑者应迅速将其送至医院。若远离医 院，可用湿床单或衣服包裹病人并给以强力风扇， 以增加蒸发散热。 8、我国有关职业健康的法律、法规有哪些？（任意答出三种 即可得分） 答：《中华人民共和国职业病防治法》 《中华人民共和国安全生产法》 《中华人民共和国劳动法》 《使用有毒物品作业场所劳动防护条例》 《放射性同位素与射线装置放射防护条例》 《中华人民共和国尘肺病防治条例》 《危险化学品安全管理条例》 《作业场所职业健康监督管理暂行规定》 《作业场所职业危害申报管理办法》等。 9、存在职业危害的企业，应当建立健全的职业危害防治管理 制度和操作规程有哪些？（任意答出三项即可得分）答：⑴职业危害防治责任制度； ⑵职业危害告知制度； ⑶职业危害申报制度； ⑷职业健康宣传教育培训制度； ⑸职业危害防护设施维护检修制度； ⑹从业人员防护用品管理制度； ⑺职业危害日常监测管理制度； ⑻从业人员职业健康监护档案管理制度； ⑼岗位职业健康操作规程； ⑽法律、法规、规章规定的其他职业危害防治制度。 10、产生职业病危害的用人单位的设立除应当符合法律、行 政法规规定的设立条件外，其工作场所还应当符合哪些职 业卫生要求？（任意答出三项即可得分）
餐饮业食品安全知识培训考核试题答案 一、单项选择题：（10题，每题3分，共30分） 1、在餐饮服务单位（A ）是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。 A、法定代表人、负责人或业主 B、管理人员 C、厨师 D、服务员 2、在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在的条件下存放。（C） A、高于60℃ B、低于0℃ C、高于60℃或低于10℃ D、高于70℃或低于0℃ 3、餐用具煮沸，蒸汽消毒应：（A） A、保持100度10分钟以上 B、保持100度5分钟以上 C、保持85度30分钟以上 D、以上都不对 4、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（B ）年。 A、一年 B、二年 C、三年 D、四年 5、下列（D ）物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。 A、食品 B、调味品 C、洗涤用品 D、食品添加剂 6、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下应存放多少小时以上：（D ） A、12小时 B、24小时 C、36小时 D、48小时 7、食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应是：（C ） A、—4℃～0℃ B、0℃～5℃ C、0℃～10℃ D、1℃～10℃ 8、用冰箱保存保藏食物，下列哪个是不正确的'做法：（C ） A、生熟食物分开放置 B、生熟食物要清洗干净
C、食物长时间存放 D、冰箱里的熟食在食用前要再次加热 9、食用没有煮熟的四季豆（豆角）导致中毒的原因是：（A ） A、含有皂素 B、含有秋水仙碱 C、含有龙葵素 D、含有亚硝酸盐 10、餐饮服务提供者发生食品安全事故，应当立即采取封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备设施和现场，并自事故发生之时起几小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门和食品药品监督管理部门报告，并按照相关监管部门的要求采取控制措施。（A ） A、2小时 B、6小时 C、12小时 D、24小时 二、判断题：（10题，每题3分，共30分） 1、餐饮服务提供者取得的《餐饮服务许可证》，不得转让、涂改、出借、倒卖、出租。（√） 2、所有餐饮服务单位都应配备专职或兼职食品安全管理人员。（√） 3、食品安全管理员原则上每年应接受不少于40小时的餐饮服务食品安全集中培训。（√） 4、食品的感官没有变化就表示食品未受到致病微生物的污染。（×） 5、餐饮服务单位食品库房中，可以将食品添加剂与其它原料混放，存放在专用橱柜等设施中。（×） 6、菜品用的围边、盘花应保证清洁新鲜、无腐败变质，可以回收后再使用。（×） 7、烹调后的绿叶蔬菜最好当餐吃完，在室温下存放的隔夜剩菜容易转变为致癌的亚硝酸盐而不宜再食用。（√） 8、盛放调味料的器皿可以不用消毒。（×） 9、学校食堂（含托幼机构食堂）、超过100人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房，重大活动餐饮服务或超过100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样。（√） 10、供配制凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经清洗处理干净的，不得带入凉菜间（√） 三、填空题（10题，每题3分，共30分） 1、职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售（凉菜）。
保健食品安全知识考试试题 姓名: 1、保健食品，是声称具有特定保健功能或者以（）为目的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。 A、补充维生素 B、补充矿物质 C、补充维生素、矿物质 2、保健食品标签、说明书内容应当包括以下内容：产品名称、主要原料、功效成分/标志性成分及含量、（）、适宜人群、不适宜人群、食用量与食用方法、规格、保质期、贮藏方法和注意事项等。 A、主治 B 、保健功能C、功能D、功能主治 3、下列关于保健食品的说法正确的是( ) A、保健食品对人体健康有益，人人都应服用B、保健食品对人体具有特定的保健功能，可以代替药物的治疗作用C、保健食品的包装上印有蓝色标志，标志下面注明批准生产的日期和批准文号D、所有的保健食品都有调节免疫、延缓衰老、改善记忆等功能 4、保健食品生产区不得存放非生产物品和（），生产中的废弃物应及时处理。 A、个人杂物B、设备 C 、半成品D、洁净外衣 5、下列属于保健食品批准文号的是( ) A、豫卫食字20060001 B、国食健字G2******* C、藏卫食证字（2008）第540000—000009 D、陕卫消字[2003]第000285号 6、下面不允许作为营养素补充剂的矿物质为：（） A、钙 B、铁 C、锌 D、钠 7、保健食品内外包装上必须标有（）标志及“保健食品”字样。 A、“红帽子” B、“黄帽子” C、“蓝帽子” D、“黑帽子” 8、营养素补充剂是指以补充（）而不以提供能量为目的的产品。 A、维生素、矿物质 B、蛋白质、碳水化合物 C、蛋白质、脂肪酸 9、以酒为载体的保健食品，每日食用量不超过（）。 A、50ml B、100ml C、200 ml D、无规定 10、保健食品标识和产品的说明书的文字、图形、符号必须清晰、醒目、直观，易于
食品卫生知识培训考试卷(答案)
白寨中心幼儿园食品卫生知识培训考试卷单位姓名成绩 一、选择题 1．《食品卫生法》开始实施的日期是 ( ) 。 A 1994年10月１日 B 1994年10月30日 C 1995年10月１日 D 1995年10月30日 2．《食品卫生法》规定，食品从业人员每( ) 体检一次。 A一年 B二年 C三年 D四年 3．食品生产经营者开业前必须 ( ) 。 A先取得工商执照再申领卫生许可证 B先取得卫生许可证再申领工商执照 C先取得卫生许可证再申领健康证 4．强调公共饮食餐具消毒的目的是为了 ( ) A杀死餐具上的微生物 B漂白餐具 C防止传播肺炎 5.食品生产经营人员在销售直接入口食品时，必须使用。 A直接销售 B用保鲜袋 C用勺子 D售货工具 6. 《食品卫生法》第九条中禁止生产经营的食品有 ( ) 。 A霉变、生虫 B含有毒、有害物质 C掺假、掺杂 D以上都是 7.《食品卫生法》规定，食品生产经营企业的新建、扩建、改建工程的选址和设计应当符合卫生要求，其设计审查和工程验收必须有 ( ) 参加。A建筑部门 B单位领导 C工程师 D卫生行政部门 8.食品包装标识必须清楚，容易辨识，在国内市场销售的食品，必须有 ( ) 标识。 A中文 B中文和英文 C 无具体要求 D以上都不对 9. 《食品卫生法》规定，食品卫生监督职责是 ( ) 。 A对食品生产经营企业的新建、扩建、改建工程的选址和设计进行卫生审查并参加工程验收 B对食物中毒和食品污染事故进行调查，并采取控制措施 C对违反食品卫生法的行为追查责任，依法进行行政处罚 D以上都是 10. 《食品卫生法》第四十七条规定，食品生产经营人员未取得健康证明而从事食品生产经营的，责令改正，可以处以 ( ) 以下的罚款 A五千元 B三千元 C二千元 D 一千元 11．《食品卫生法》第二十五条规定，食品生产经营者采购食品及其原料，应当按照国家有关规定索取 ( ) ，销售者应当保证提供。 A检验合格证或者化验单 B营业执照 C卫生许可证 D进货单12．《食品卫生法》规定，食品从业人员进行健康体检时，查出凡患有 ( ) 的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。 A痢疾、伤寒 B病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者） C活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病 D以上都是 13．发生食物中毒的单位和接收病人进行治疗的单位，除采取抢救措施外，应当根据国家有关规定，及时向 ( ) 报告。 A所在地卫生行政部门 B公安部门 C 政府部门 D 以上都不是
职业卫生与健康知识竞赛选择题 （102道附答案） 1.紫外线是属于哪一种电磁辐射？ （a）射频辐射（b）非电离辐射（c）电离辐射 答案：b 2.下列哪种有害气体不会与血红蛋白结合使之失去携氧功能，致使 人体组织缺氧而造成中毒？ （a）一氧化碳（b）硫化氢（c）氯气 答案：c 3.下列哪种作业的人员患电旋旋光性眼炎的机会大？ （a）电镀作业（b）手工电弧焊作业（c）电解铝冶炼作业 答案：b 4.下列哪种作业的人员发生有机溶剂中毒的机会大？ （a）煤矿采掘作业（b）海上渔业捕捞作业（c）制鞋的涂胶作业 答案：c 5.硫化氢的最高容许浓度为10毫克/立方米、氰化钾的最高容许浓 度为1毫克/立方米，羰基镍最高容许浓度为0.002毫克/立方米，这三种有毒物质相对而言哪一种毒性最大？ （a）硫化氢（b）氰化钾（c）羰﹝粤音汤；普通话拼音Tang﹞基镍
答案：c 6.在接触强噪声的环境下从事哪种作业会加重噪声对人体的危害？ （a）高温作业（b）粉尘作业（c）操作风动凿岩机进行凿岩作业 答案：c 7.长期使用风钻凿岩的矿工患哪些职业病的机会较大？ （a）噪声聋（b）手臂振动病（c）噪声聋和手臂振动病 答案：c 8.长期受到超过卫生限值标准的哪种非电离辐射可诱发皮肤癌？ （a）紫外辐射（b）微波辐射（c）可见激光辐射 答案：a 9.制鞋、玩具、家具、建筑装修行业接触胶粘剂、涂料的工人有较 大机会受到以下哪种有害因素的危害？ （a）电离辐射（b）有机溶剂（c）强热辐射 答案：b 10.大面积皮肤烧伤的人，不应从事以下哪些作业？ （a）粉尘作业（b）放射性作业（c）高温作业 答案：c 11.对从事接触职业病危害的作业的劳动者定期进行健康检查的目的 是什么？ （a）及早发现与其所从事的职业相关的健康损害的劳动者，将
保健食品基础知识培训试题 姓名：岗位：分数： 一、判断题（正确打√，错误打Ⅹ，每题2分，共30分） 1、根据国家食品药品监督管理局2005年7月1日起施行的《保健食品注册管理办法（试行）》第三十三条的规定，保健食品批准证书有效期为5年。（） 2、保健食品的标签、说明书及广告可以宣传疗效作用。（ X ） 3、保健食品具有明确、稳定的保健作用，对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害。（） 4、保健食品系指表明具有特定保健功能的食品，适宜于特定人群食用,具有调节机体功能，以治疗疾病为目的的食品。（ X ） 5、保健食品标签和说明书必须符合下列要求：保健作用和适宜人群、食用方法和适宜的食用量、储藏方法、功效成份的名称及含量、保健食品批准文号、保健食品标志。（） 6、销售者必须建立并执行进货检查验收制度，审验供货商的经营资格，验明产品合格证明和产品标识，并建立产品进货台账。（） 7、保健食品的名称应当准确、科学，不可以使用人名、地名、代号及夸大容易误解的名称。（） 8、保健食品的标签、说明书和广告内容必须真实，不得暗示可使疾病痊愈的宣传，严禁利用封建迷信进行保健食品的宣传。（） 9、严禁采购超过无检验合格证明的保健食品。（） 10、不得用治疗、治愈、疗效、痊愈、医治等词汇描述和介绍产品的保健作用。（） 11、作为保健食品或一般食品，首先必须是食品，必须具备食品的基本特征，即应当无毒、无害、符合应当有的营养和卫生要求。（） 12、保健品涵盖了四个方面：保健食品、保健用品、保健器械和特殊化妆品，这些统称保健品。（） 13、行政处罚的种类包括警告、罚款、没收违法所得、没收非法财物、责令停产停业、暂扣或者吊销许可证、行政拘留。（） 14、保健食品不是药品，不能替代药品用来治疗疾病，以免延误病情。（） 15、进口保健食品必须标示原产国、地区（港澳台）名称及国内进口商或经销代理商的名称。（） 二、简答题（每小题14分，共70分） 1、什么是食品？