三氯蔗糖市场调研报告目录
第一章三氯蔗糖(蔗糖素)概述
第一节三氯蔗糖(蔗糖素)定义
第二节三氯蔗糖(蔗糖素)概述
第二章三氯蔗糖(蔗糖素)技术发展趋势
第三章三氯蔗糖(蔗糖素)国内外市场综述
第一节三氯蔗糖(蔗糖素)市场状况分析及预测
第二节三氯蔗糖(蔗糖素)产量分析及预测
第三节三氯蔗糖(蔗糖素)需求量分析及预测
第四节三氯蔗糖(蔗糖素)产供需状况分析及预测
第五节三氯蔗糖(蔗糖素)价格分析
第六节三氯蔗糖(蔗糖素)进出口状况分析
第四章国内三氯蔗糖(蔗糖素)生产厂家介绍
第五章国内三氯蔗糖(蔗糖素)拟建及在建项目
第六章三氯蔗糖(蔗糖素)经销商
第七章国外三氯蔗糖(蔗糖素)市场分析
第一节概述
第二节亚洲欧盟北美自由贸易区
第八章国外三氯蔗糖(蔗糖素)生产商进口商概述
第一章三氯蔗糖(蔗糖素)概述
第一节三氯蔗糖(蔗糖素)定义
三氯蔗糖，化学名4，1’，6’－三氯－4，1’，6’－三脱氧半乳型蔗糖，是一种白色粉末状产品，极易溶于水、乙醇和甲醇。其甜度为蔗糖的600倍，且甜味纯正，同时具有安全性高、稳定性好等特点。在它的基础上新近开发出的三氯三脱半乳蔗糖，其甜度为蔗糖的2000倍以上。三氯蔗糖属于非营养型强力甜味剂，在人体内几乎不被吸收，符合当前甜味剂的发展潮流，因此它的开发值得关注。
三氯蔗糖是由世界著名的甜味剂生产商一英国的Tate＆Lyie公司与伦敦大学共同研制、开发的一种新型甜味剂，其甜度约为蔗糖的600多倍，是一种目前已被包括我国在内的世界许多国家承认的高甜度甜味剂，它的化学结构见图l所示。
第二节三氯蔗糖(蔗糖素)概述
三氯蔗糖的物理化学特性
三氯蔗糖的主要物理化学特性，见表l归纳总结所示。三氯蔗糖易溶于水，在室温下其水溶解度达到25％以上，见图2所示。三氯蔗糖在水中溶解时不容易产生起泡现象，易于稀释。三氯蔗糖在酒精中也有良好的溶解度，适用于在酒精饮料生产中添加使用。
三氯蔗糖水溶液的粘度若以牛顿粘度表示，其值和蔗糖粘度近似，具有亲水性能好、溶解时不易起泡、食用后在体内菩积的可能性极低等特点c
三氯蔗糖的特点
三氯蔗糖的最大优点，是其具有近似于砂糖的醇和口感和浓郁的甜味，同时又具有从酸性到中性在广幅PH值范围内的稳定性，见图3、4所示。三氯蔗糖作为甜味剂在食品加工中添加使用时，不仅可以赋予食品良好的甜味，而且在食品中不会引起相关变化，可以说是一种前所未有的非常理想的甜味剂。
三氯蔗糖和赤薛糖醇一样，是一种属于低热量、不易于消化吸收的糖质，适用于在低热量食品生产中添加使用。另外，三氯蔗糖对牙齿无腐蚀性，因此，食用三氯蔗糖后不会产生虫齿，是一种适合于消费者健康要求的食品生产用甜味剂.
三氯蔗糖在食品加工中的应用
三氯蔗糖的口感醇和、浓郁，稳定性能好，热量低，有利于消费者健康。作为甜味剂，三氯蔗糖可以和传统的甜昧剂配合使用，也可以单独使用，即使是单独使用三氯蔗糖生产的食品，其甜味口感也非常理想。
(一)饮料生产中的应用
三氯蔗糖可以在许多饮料生产中添加使用，在营养饮料、机能性饮料生产中，使用三氯蔗糖还可以掩蔽维生素和各种机能性物质产生的苫味、涩味等不良味道c由于三氯蔗糖本身的稳定性能极好，不易与其他物质发生反应，所以，作为甜味剂在饮料生产中添加使用时，不会对饮料的香味、色调、透明性、粘性等稳定性指标产生任何影响，易于使用。三氯蔗糖在发酵乳和乳酸菌饮料生产中添加使用时，不会被一般的乳酸菌和酵母分解(见图5所示)，也不会对发酵过程产生阻害。因此，非常适用于发酵乳类、乳酸菌类饮料的生产。
由于三氯蔗糖在加热杀菌、长期保存等方面，也具有很好的稳定性。因此，将三氯蔗糖为甜味剂用于生产饮料时，易于生产使用和流通管理，尤其是对象咖啡等中性饮料，采用煮沸加热、甚至采用蒸汽加热等加热方式加热后销售时，使用三氯蔗糖作为甜味剂则可以完全克服这类饮料在高温时呈现出的甜度降低、甜味口感下降等现象，见图6所示。
另外，在酒精饮料生产中添加三氯蔗糖，可以起到缓解酒精饮料的辛辣口感的独特作用。(二)在其它食品生产加工中的应用
根据三氯蔗糖的特性、特点，作为甜味剂其在食品生产加工领域的应用范围很广，归纳为如下几个方面：
1．用于高温加工食品，如焙烤的糕点、糖果类等食品的生产；
2．用于发酵食品，如面包类、酸乳酪类等食品的生产；
3．用于低糖类健康食品，如月饼等带糖馅类食品的生产；
4．利用三氯蔗糖的渗透性能好，用于水果罐头类、蜜饯类食品的生产
5、在农、畜、水产品的生产加工中，利用三氯蔗糖的稳定性能好，将其作为调味品，使生产的咸味、酸味等食品的口感更加柔和。
总之，三氯蔗糖作为一种甜味添加剂，在食品生产上具有广泛的应用领域和良好的应用前景，表2列举了日本在食品生产中添加三氯蔗糖的应用举例及其使用比例。
蔗糖素使用法规及国际允许使用的情况
三氯蔗糖是一种蔗糖衍生物，其安全性十分良好。在毒理方面经过140多项试验结果证实了蔗糖素的安全性后，1990年FAo／WHo食品添加剂联合专家委员会(JECFA)确定三氯蔗糖每日允许摄人量(ADl)为0—15mg／kg，并确认其为“公认安全级(GRAS)”。
我国于1997年正式批准使用三氯蔗糖。在我国食品添加剂使用卫生标准GB2760—1996(含1997—2002添补品种)中，对三氯蔗糖的使用有详细规定如表3 以下食品允许使用的高倍甜味剂只有三氯蔗糖：甜罐头水果、浓缩果蔬汁、果酱、色拉酱、水果馅、发酵酒。
国际上，1991年加拿大首先批准使用三氯蔗糖，此后20年的时间发展迅速，目前已有包括美国、英国在内的多个国家和地区批准三氯蔗糖作为食品甜味剂在食品中广泛应用，如：?欧洲：英国、瑞士、罗马尼亚、俄罗斯、格鲁吉亚、塔吉克斯坦、希腊、爱尔兰
?美洲：加拿大、美国、墨西哥、多米尼加、牙买加、危地马拉、特立尼达和多巴哥、巴西、阿根廷、巴拿马、哥伦比亚、秘鲁、乌拉圭、委内瑞拉、巴拉圭
?非洲：南非、坦桑尼亚?大洋洲：澳大利亚、新西兰?中东：黎巴嫩、卡塔尔?亚洲：中国、日本、巴基斯坦、新加坡
第二章三氯蔗糖(蔗糖素)技术发展趋势
三氯蔗糖是由强生公司于1976年开发的以蔗糖氯化而制成的一种蔗糖氯化衍生物。其合成方法主要有以下几种。
基团保护法
以蔗糖为原料，首先在蔗糖的6，1’和6’三个伯碳位上的羟基三苯甲基化后乙酰化，然后脱去三苯甲基基团形成五乙酰基蔗糖，接着将4位上的乙酰基迁移到6位上，再选择性氯化，最后脱乙酰基而得三氯蔗糖，总收率约30％。本方法工艺流程复杂，是最初的生产工艺。酶—化学联合法
以葡萄糖和蔗糖为原料，首先葡萄糖发酵生成葡萄糖—6—乙酸，然后经层析分离提纯后与蔗糖一起在酶的作用下生成蔗糖—6—乙酸，再经氯化得到三氯蔗糖—6—乙酸，最后脱去乙
酰基即得到三氯蔗糖，总收率约16％。本方法反应步骤多，发酵成本高，中间产品提纯难度高，工业化生产成本高；但本方法值得进一步进行研究。
全化学合成法(即单酯法)
以蔗糖为原料，用化学方法，使蔗糖6位上的羟基生成单酯，即蔗糖—6—酯，再用适当的氯化剂进行选择性氯化而生成三氯蔗糖—6—酯，最后脱去酯基，经结晶提纯即得到三氯蔗糖，总收率约30％-40％。本方法经过三步反应合成三氯蔗糖，投资小，成本低，收率高，所用原料来源容易，中间产物易于提纯分离，适宜工业化生产，是目前最具发展前景的合成工艺。
棉子糖法
以棉子糖为原料，棉子糖在氧化三苯膦的存在下，用亚硫酰氯氯化生成4，1’，6’，6“—四氯—4，1’6’6”—四脱氧半乳型棉子糖，最后在酶作用下，水解生成三氯蔗糖，总收率约27％。本方法原料棉子糖来源较为困难，一般需从半乳糖和蔗糖水溶液中合成，而且酶水解反应缓慢。
经过对以上4种合成方法的比较，我们选择全化学合成法进行了进一步的研究，该方法是目前最具发展前景的三氯蔗糖工业化生产方法。
全化学合成法合成三氯蔗糖
蔗糖—6—乙酸酯的合成
首先将300ml N，N—二甲基甲酰胺投入四口烧瓶中，控制温度20C左右，在搅拌下加入75g 蔗糖、35mg三甲基原乙酸酯和450mg对甲苯磺酸，反应3h，生成蔗糖—4，6—原乙酸酯。然后，在室温下加入30ml蒸馏水，反应1h，使蔗糖—4，6—原乙酸酯分解为蔗糖—4—乙酸酯和蔗糖—6—乙酸酯。最后，加入7ml特丁胺，在室温下反应1.5h，使蔗糖—4—乙酸酯转化为蔗糖—6—乙酸酯。反应产物减压回收N，N——二甲基甲酰胺，加入200ml热甲醇，搅拌、冷却、析出白色固体(蔗糖—6—乙酸酯)55g，收率60％，熔点：90C左右。
考虑到下一步氯化使用N，N—二甲基甲酰胺作为溶剂，本步反应可不直接得到固体的中间体，只需将蔗糖—6—乙酸酯的N，N—二甲基甲酰胺的溶液提供给下一步反应用即可。
蔗糖—6—乙酸酯的氯化
首先将300mlN，N—二甲基甲酰胺投入四口烧瓶中，在搅拌下加入30g蔗糖—6—乙酸酯，溶解；冷至10C以下，滴加70ml氯化亚砜和120ml1，2—二氯乙烷的混合液，控制温度在20C以下，滴毕后保温30min；然后撤去冰水浴，自然升温，再加热至回流反应3h,反应液冷却至10C，于搅拌下慢慢加入5％的稀氨水150ml左右，同时控制温度在30C以下，PH 值为7左右，静置，分出有机相；水相用1，2—二氯乙烷萃取三次，有机相合并，进行高真空(绝压1333．22Pa)下蒸馏分离接收产品和回收溶剂，得到35g 4，1’，6’—三氯—4，1’，6’—三脱氧—半乳型—蔗糖—6—乙酸酯，收率约75％。
为考虑与上一步反应使用同一种溶剂，故选择了N，N—二甲基甲酰胺作为溶剂；氯化剂的品种也较多，考虑到产品提纯等因素，选择了氯化亚砜。
三氯蔗糖的合成和提纯
用甲醇钠(甲醇溶液)脱去4，1’，6’——三氯—4，1’，6“—三脱氧—半乳型—蔗糖—6—乙酸酯的乙酰基，反应时间约2h，抽滤得到三氯蔗糖的粗品。粗品用甲醇结晶，用活性炭脱色，真空干燥得到白色(略带浅黄色)的三氯蔗糖，熔点60C左右，收率约78％。
由于甲醇的毒性较大，可考虑用乙醇替代甲醇，确保产品的安全性。以蔗糖为原料，采用单酯法合成三氯蔗糖，总收率约35％。
随着国家提出可持续发展战略和满足国内健康饮食文化的发展，糖精、甜蜜素等甜味剂由于其安全性问题，其使用受到限制，并有被逐步取代的趋势。三氯蔗糖的市场份额日益增大，每生产1吨三氯蔗糖可以节约耕地约4000亩，因此开发生产三氯蔗糖具有极为深远的意义。三氯蔗糖作为非营养性甜味剂将越来越受人们的欢迎，所具有的安全性、稳定性、甜度高等优点将得到充分体现，在人体内几乎不被吸收，符合当前甜味剂的发展潮流，在食品工业中的地位越来越重要。在它的基础上新近开发出的三氯三脱半乳蔗糖，其甜度为蔗糖的2000倍以上。我国目前无大规模三氯蔗糖的生产企业，开发和生产三氯蔗糖具有重要的社会和经济效益，必将促进我国合成甜味剂工业水平的提高，促进社会的进步，促进经济的发展。
第三章三氯蔗糖(蔗糖素)国内外市场综述
第一节三氯蔗糖(蔗糖素)市场状况分析及预测
三氯蔗糖是Tate＆Tyle公司于1976年合成的，80年代后与美国的Johson公司联合开发生产，经过十多年的生化性能及毒性试验，通过美国食品与药物管理协会(FBA)的批准，于1988年开始投入市场，我国已于1997年7月批准使用。随着国家提出可持续发展战略和满足国内健康饮食文化的发展，开发各种高甜度的甜味剂替代蔗糖具有重要的社会效益和经济意义，目前，我国蔗糖供大于求，价格呈下降趋势。从蔗糖生产高科技含量、高附加值的三氯蔗糖产品，以满足人民群众的生活和健康需要，具有重要的社会意义和经济价值。据业内人士预测，三氯蔗糖作为非营养型甜味剂将作为专用甜味剂在食品工业中占据主要地位，并必将得到大力发展和广泛应用，发展前景广阔。
长期以来，我国一直以食糖为食品添加剂，随着我国人民生活水平的日益提高，食糖的消费量也在逐年增加。由于食糖是一种高热量、低甜度的食品添加剂，长期服用容易肥胖、高血脂、糖尿病、冠心病和龋齿等疾病，严重危害人体健康。近年来，我国患有上述疾病的人数逐年增加，因此开发低热量、高甜度及具有功能性的非营养型甜味剂就显得尤为重要。三氯蔗糖以其高甜度、低热量及优异的理化生物特性使其成为目前最好的可以替代食糖的甜味剂之一。三氯蔗糖在美国、加拿大的应用最为广泛，其应用范围包括碳酸饮料、无气饮料、酒类、甜食水果和蔬菜罐头、腌渍食品和调味汁、果酱、焙烤食品、冰棋淋、乳制品、早餐谷物食品、日常用甜味剂等。其它国家也在不断扩大其应用范围，我国已正式批准三氯蔗糖作为食品添加剂使用，可以预计，三氯蔗糖作为新一代的高甜度甜味剂在我国的应用前景将十分广阔。
自三氯蔗糖问世以来，我国学者对其进行了深入的研究，并取得了令人满意的成果，多种合成路线已被成功开发出来，但我国的研究成果多见诸于实验室的研究，将科技成果转化为生产力的工作明显落后，到2003年为止，我国尚无一家企业能够正式生产。三氯蔗糖的专利保护期已于2001年到期，国际上的生产规模日益扩大，而我国仍需大量进口。三氯蔗糖于1995年10月28日已被列入我国食品添加剂使用卫生标准(GB 2760)，预计我国对其需求会日益扩大，因此我国学者应加强对三氯蔗糖生产技术开发及应用的研究工作。在已报道的三氯蔗糖合成方法中，单基团保护法和全基团保护法均采用蔗糖为原料。其中，单基团保护法三步即可合成出三氯蔗糖，步骤少、操作简单，对工艺设备的要求也不高，但其收率较低。全基团保护法合成三氯蔗糖所需步骤较多，至少要五步才能完成，虽然收率较单基团保护法高，但生产工艺较单基团保护法复杂。棉籽糖水解法以棉籽糖为原料，仅需两步即可制成三氯蔗糖，不仅步骤少，工艺简单，可操作性强，而且收率也较高。因此，单基团保护法和棉籽糖水解法可考虑为今后我国工业化生产的发展方向，特别是棉籽糖水解法应为我国重点研究的方法。但遗憾的是棉籽糖的来源问题无法解决，尽管棉籽糖在甜菜、棉花等多种植物中
广泛存在，但到目前为止仍末实现工业化生产，无法满足工业化生产三氯蔗糖对原料棉籽糖的需求。另外，TCR水解反应的速度缓慢也是一个问题。我国学者如果在这两个方面进行攻关，有所突破的话，将会促进我国高甜度甜味剂的发展。
我国非糖甜味剂开发现状
传统食品工业长期来主要以糖类作甜味剂，常用的天然糖类物质如蔗糖、葡萄糖、乳糖、果糖、D-木糖等，化学合成糖类物质如D—山梨糖醇等．糖类甜味物质多呈现高营养性、高安全性、高发热值及低甜度、大添加量的特点，长期大量食用，易引起心血管疾病、肥胖症、糖尿病及龋齿等严重威胁人体健康的疾病．另外，我国人均耕地面积较少，天然糖类物质的产量难以有较大突破，糖类甜味剂供需矛盾也会日益突出，不能满足社会持续发展需求．再从我国食品工业现状分析，一些甜度低于蔗糖(甜度值100)的原有甜味剂会因生产成本、使用效果等原因而增大继续推广应用的困难，各种充斥市场的低质甜叶剂必将随着生产技术的发展和生活水平的提高而被逐步淘汰．因此，现阶段大力开发优质安全的高甜度低发热值的理想新型非糖甜味剂意义深远，大有可为，并必将成为甜味剂发展的主要方向．
一般而言，开发的新型甜味剂多属非糖结构物质，如较早使用的甜菊苷、甘草甜(甘草甜素、甘草苷)等天然提取物，以及糖精、甘草酸及其钠盐等化学合成品．但这些品种中属天然提取物者产量有限，且甜度不够理想，属合成品的糖精虽然其生产和甜度均不成问题，但口感差，用量稍大即会产生金属苦味，热稳定性不高，且致癌致畸变可能性的争论多年来未形成定论，故使用受到禁止或限制．因此，大力进行新型非糖甜味剂的开发，研究其生产技术，改进生产工艺，降低生产成本，扩大生产规模和应用范围，将是我国近期甜味剂发展的主要方向．
具有开发前景的非糖甜味剂新品种：
阿斯巴甜
阿力甜
甜蛋白
自七十年代以来，人们在多种植物中发现并分离出多种甜味蛋白质，并不断以对这些不含糖、高甜度的新型甜味剂进行深人研究．
查尔酮衍生物
查尔酮糖苷的二氢化合物具有甜味．如从桃树皮、或柑桔果皮中提取的柚皮苷与稀碱共热可生成查尔酮糖苷，再经催化加氢生成相应的二氢查尔酮，甜度约为蔗糖的1000—2000倍，且对热稳定，其作为甜味剂的毒性实验结果也令人满意，故适用在糕点及饮料中应用．
蔗糖衍生物
西方国家自八十年代开始对蔗糖氯代物进行深人研究，发现氯化蔗糖甜度均大于蔗糖，且甜度与氯代原子的位置及数目有关．如1976年由Tate＆Lyte公司合成申请专利的三氯蔗糖(Sucralose)于1988年投放市场，甜度在已知氯化蔗糖中居首，达到蔗糖400—800倍，系理想的超级甜味剂．结构如下：
作为理想的超级甜味剂，三氯蔗糖具有突出的目前尚无法取代的综合优点：①无毒副作用②热稳定性好，在焙烤工艺中比阿力甜更稳定；②甜味纯正，口感如蔗糖，无苦味、怪味；④对牙齿无害，且对龋齿有一定预防作用；⑤不被人体吸收，不产生热能，适合糖尿病人作甜昧代用品可广泛用于焙烤食品与饮料。
三氯蔗糖目前在美、加等先进国家已采用两种化学合成方法进行制备．一种是以蔗糖为原料
经六步反应得到最终产物，显然该种较原始的方法因过程繁琐而缺乏开发前景．另一种制备方法是以葡萄糖为原料，采取化学一酶法合成三氯蔗糖，反应过程中采用6位基因保护法，收率可达90％以上．该方法后经改进，步骤更为简便，即以棉子糖为原料的化学一酶合成三氯蔗糖法，改进后既进一步简化了步骤，又扩大了生产原料来源，最终水解收率为80—90％．
三氯蔗糖代表了目前甜味剂开发的最高水平，该产品目前在美国和加拿大投入应用最为广泛．产品专利保护已于2001年到期，解除专利保护后其生产规模必将进一步扩大．我国的食品化学研究工作者若能不失时机的加强对三氯蔗糖的研究，将研究其生产技术、改进工艺、降低产品成本、扩大生产规模及开发应用范围作为我国近期甜味剂发展的主要方向，将会使我国强力甜味剂的生产和应用水平紧跟国际先进水平，特别在加人世贸组织后，在甜味剂开发生产领域中将占居一席之地而显示出独特意义．
目前三氯蔗糖已广泛应用于饮料、口香糖、乳制品、蜜饯、糖浆、面包、糕点、冰淇淋、果酱、果冻、布丁等加工食品中，一般情况下不会出现降解与脱氯现象。另外，三氯蔗糖是一种新型非营养性甜味剂，是肥胖症、心血管病和糖尿病患者理想的食品添加剂，因此它在保健食品和医药中的应用不断扩大。
我国卫生部在1997年颁发的《食品添加剂使用卫生标准》规定，可在饮料、酱菜、复合调味剂、配制酒、冰淇淋、糕点、水果罐头、饼干及面包中使用该产品，允许添加量为0.25g/kg，在改性口香糖、蜜饯中的添加量为1.5g/kg。
我国食品添加剂发展思路
目前我国的食品添加剂总产量为200万吨以上，年产值为180亿元。主要品种如下：
调味剂（主要是味精）65~70万吨；酸味剂（主要是柠檬酸）25~30万吨；
酶制剂35万吨左右；乳化剂、增稠剂3万吨左右；
甜味剂（含糖醇）20万吨；香精、色素5.5~6万吨
发展思路：
1、我国拥有丰富的天然色素和香料资源，应加强这些资源的科研开发和生产，在满足国内食品工业使用的基础上，进入国际市场。我国食品着色剂总产量只有11000吨，其中天然着色剂9000吨，主要品种有辣椒红、红曲红、姜黄、栀子黄、高粱红，焦糖色素占80%以上。天然着色剂对于光、热、氧、PH等的稳定性不如合成着色剂好，其纯度都不高，今后应在分离精致等提取工艺方面加以改进，要利用超临界萃取、膜技术、分子蒸馏等先进技术，对天然物质进行纯化，如色素成分进行单体分离。高纯度、性能稳定的产品才具有国际竞争能力。
2、加强对天然抗氧化剂物质的研究，以天然抗氧化剂逐步取代合成抗氧化剂是今后的发展趋势。很多香辛料中具有抗氧化效果，日本在这方面进行了较深入的研究，目前较为成熟的有迷迭香。从迷迭香中含提取的迷迭香酚（Rosmanol）是一种天然、高效、无毒的抗氧化剂，抗氧化性能比BHA、BHT、PG、TBHQ强4倍以上。
从中草药中提取抗氧化剂是继香辛料后研究开发的又一个热点。目前，日本、韩国、我国的台湾、江苏、山东等地都有研究机构在积极开展工作。具公开的报道，金锦香、茵陈蒿、三七、马鞭草、芡实、丹参、台湾钩藤等具有潜在的开发价值。这些研究对寻找新的抗氧化资源有中药意义。
利用植物的部分次生代谢物质半合成具有高效抗氧化效果的食品添加剂是目前研究的一个重点。如芝麻油经Twitchell 水解，然后相转移摧化碱热解蓖麻油酸，利用形成的10-羟基癸酸合成蜂王酸；从山苍子油中分离提取柠檬醛化学合成β-紫罗兰酮，进一步合成β-胡萝卜素；或从松节油、山苍子油中提取异植物醇，合成维生素E或维生素K1；利用烟草废
弃物提取茄尼醇合成辅酶Q10。
3、从食品工业长远发展考虑，应加强国内短缺品种的产业化，实现自给自足。
（1）单甘酯采用分子蒸馏生产的纯度在90%以上的一种新型防腐剂，其抑菌效果不受PH 的影响，对革兰氏菌、霉菌、酵母都有极强的抑制能力。与苯甲酸钠、山梨酸钾混用，有增效作用。目前国际上已经商品化，我国已有单位开发，但还未见生产报道。
（2）纳他霉素防霉效果好，可用于果汁原浆、调味浆料、糕点、月饼等方面。国内现少量进口，预计今后用量将增加。目前国内没有生产及研制的信息。
（3）烯琥珀酸淀粉酯淀粉与烯琥珀酸酐反应制取的一种乳化增稠剂，安全、可降解，适用范围广。我国没有生产。
（4）海藻糖是优良的干燥剂和保鲜剂，还是一种功能性低聚糖。很有开发前途。我国目前处于研究阶段，应加大开发力度。
（5）卵磷脂是优良的乳化剂，又是优良的营养品。市场潜力大，世界需求量10万吨/年，美国年耗量4.2万吨，我国约需1万吨/年。国内有数个小厂生产，规模不大，大部分从美国、德国、加拿大进口。
其他如TBHQ、山梨酸、有机酸甘油酯、丙酸及其钙盐、低聚果糖、三氯蔗糖、迷迭香、赤藓糖醇等品种，都是目前使用广泛、效果优良的食品添加剂。我国生产量少，甚至有的是空白。
第七章国外三氯蔗糖(蔗糖素)市场分析
第一节概述
三氯蔗糖的国外的使用状况
目前，三氯蔗糖作为在食品生产中使用的甜味剂，在世界上已得到包括我国在内的30多个国家、地区承认，见表3所示。即使是一些未承认的国家和地区，也在逐步趋向于认同使用，可以说三氯蔗糖是一种全球性的食品甜味添加剂。目前，甜味剂在食品生产加工领域被广泛使用，其市场非常之大，三氯蔗糖作为一种食品生产甜味添加剂，由于其具有良好的特性和安全性，今后，在食品生产加工中的应用开发将会越来越广阔。
食品添加剂在食品加工中扮演着重要角色，虽然在食品成分中只占0.01~0.1%，但对改善食品的味、香、色，调整食品营养结构、改善食品加工条件、延长食品保存期发挥着重要作用。随着食品工业在世界范围内飞速发展和化学合成技术的进步，食品添加剂品种不断增加，产量持续上升。
世界食品添加剂市场总销售额估计在190亿美元。其中甜味剂约28亿美元，食品工业的繁荣带动着食品添加剂的发展，预计今后5年国际食品添加剂销售额的年总增长率约2.5~4%。第二节亚洲欧盟北美自由贸易区
世界食品添加剂中甜味剂市场份额较大，美国市场仅合成甜味剂就占10亿美元，其中阿斯巴甜（Aspartame）就有5亿美元。甜味剂品种是以无热量、高甜度倍受欢迎，各国流行的品种不同，美国主要是阿斯巴甜，欧洲以甜蜜素为主。安赛蜜、三氯蔗糖、甜叶菊糖等品种将发展很快。
国际食品添加剂发展趋势是：
1、来源于天然产物的食品添加剂受到消费者青睐。
2、安全、低热量、低吸收品种具有较大的市场优势。
3、具有特定保健功能的食品添加剂品种发展迅速。
美国甜味剂市场发展现状
美国无糖食品市场相当丰富，无糖软饮料在美国的销售从1999年的37亿美元增至2002年的43亿美元，年增长率为1．2％。其中无糖口香糖占美国口香糖市场销售的一半，它在1999年是美国与减肥相关的食品中销量第二大的产品，占有12．6％的份额，销售额为7．97亿美元，1999～2002年销售年平均增长率为2．3％。
虽然美国近年来砂糖的市场销售全部规模已达到100亿美元的高水平，但是由于美国人患糖尿病和体重过度增加最终导致肥胖病的不正常情况以及患龋齿等病症等原因，引起了消费者对砂糖的高度关注。社会各界人士普遍认为这是同砂糖摄取过多有关，至少是最有关的影响因素之一。因此许多食品和饮料生产公司认识到，在自己生产的产品中采用低发热量的或者非碳水化合物的替代品是十分必要的。一般普通家庭和个体消费者也都纷纷选用人工甜味剂来取代砂糖，以达到减少卡路里摄入的目的。一些糖尿病患者、龋齿患者、肥胖病人，特别密切注意到在饮食生活中食物组成的减肥瘦身的小姐、太太们总是以严格控制营养过度和发热量超标，尽量避免食用砂糖和含砂糖的加工食品，转而选用其他甜味剂或砂糖代用品。结果使甜味剂市场迅速膨胀，异常发展，市场规模越来越大。
根据对砂糖和甜味剂市场的调查，美国2002年的市场规模为93亿美元，比上一年增长2．3％。据推测，到2007年的市场规模将达到140亿美元。
自2001年以来，全世界砂糖产量以年增率2．7％的速度增长，2003年产量为1．3510亿吨。估计到2007年将增加到1．4510万吨。如果按照这个增率计算，今后十年间将会超过1．5亿吨。
世界砂糖的消费在2001年以后以年以3．6％的速度增长，2003年总消费金额为370．3亿美元。砂糖消费在确确实实地增加，但消费趋势正在出现从餐桌使用向加工食品和饮料用转变。而且消费市场的80％以上是美国和加拿大等发达国家。据推测，2005年世界甜味剂市场规模为119．2亿美元。
以玉米为原料的甜味剂的世界市场约为97亿美元，糖醇和强力代砂糖甜味剂HIS是分别不同的两种新产品，取得了迅速发展。世界糖醇的产量为83．6905万吨，比上年增加2．2％。美国糖醇类产品占世界产量的57％，约47．6692万吨，其中97％约为37．664万吨在加工中使用掉。美国强力甜味剂消费量为1．3985万吨，总产量为77％用于加工食品中。今后五年间作为新甜味剂的糖醇和强力替代用甜味剂HIS消费量将增加15％。山梨糖醇在糖醇类中产量最大，占糖醇类总产量的54％以上。据推测，新参与市场的糖醇“塔伽洛斯”（音，Tagatose）在今后五年产量将增加到糖醇总产量的20％～25％以上。其他糖醇类甜味剂，如赤癣糖醇、甘露糖醇和木糖醇的市场份额也将得到增加。门冬氨酸苯丙氨酸酯（商品名为阿斯帕台姆，俗称甜母）的高甜度人工合成甜味剂是美国HIS中产量很大的甜味剂，总产量50％用于加工食品。在2002年6月由美国食品和药物管理局（FDA）批准使用的新HIS已于2003年开始生产和上市供应。甜味剂三氯蔗糖已作为长时间来在HIS市场上低迷的人工合成甜味剂糖精的强敌存在着。
日本甜味剂开发应用新进展
甜味剂系指从天然植物中提取或人工合成的具有白糖那样甜味的物质，它们基本上不含热量或只含很少的热量，故非常适合作为生产健康食品/饮料的专用甜味剂，以取代能使人发胖的食糖。
日本国内目前使用的甜味剂主要有：
1、阿斯巴甜（Aspaitame）,年销量约210—220吨，其甜度约为白糖的200倍。
2、甜蜜素（Cyclamate），其甜度为白糖的30倍，年销量20—30吨
3、蔗糖素（Sucralose）它是一种以蔗糖为原料的新型甜味剂，甜度相当于白糖的600倍左右，年销量为40—50吨左右
4、甜菊糖（甜叶菊甙），系从巴西甜叶菊中提取的一种天然甜味剂，年销量约30吨左右，主要从中国和东南亚进口。
除上述几种甜味剂外，日本还独立开发出一种新型天然甜味剂罗汉果糖。据日本食品商介绍，罗汉果糖系以我国广西山区特产罗汉果为原料提取而成，其甜度相当于白糖的400倍。罗汉果糖基本无热量，它不仅是一种天然甜味剂，还有止咳及抗花粉过敏等药理作用，故属于一种新型保健甜味剂。
从前人们利用水煎取广西罗汉果所得罗汉果提取液杂质多、色泽深且维生素C大多被高温破坏。现日本公司改用低温真空提取罗汉果糖，所获结晶颗粒含有三萜类配糖体甜味物质，不仅杂质少，色泽浅，且甜度十分纯正，每克罗汉果糖仅含1卡热量，属于天然低热量甜味剂。
利用新技术生产的罗汉果糖不仅可作为生产健康食品/饮料的专用甜味剂，还可供糖尿病人作为家用甜味剂使用，故具有广阔的市场前景。罗汉果为我国南方的大宗特产之一，建议国内有关部门加快罗汉果糖的开发研制或从日本引进罗汉果糖的生产技术，尽快使新型健康甜味剂罗汉果糖在国内食品/饮料行业得到应用。
日本饮料工业使用的其它甜味剂包括：山梨醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇、乳糖醇和木糖醇等。糖醇类甜味剂在日本国内需求量高达15万吨/年，增长率达8%
日本无糖口香糖的开发始于1993年，是最早采用无糖化的产品，当时的市场占有率仅2％，1995年增至12％，而到2002年达43％，由此可见发展迅速。无糖糖果的发展未及无糖口香糖发展迅速，从1995年开始无糖化以来，到现在为止，占有市场份额的18％。软饮料市场调查表明，有47％的消费者愿意选择低热量的软饮料。消费者对饮料选择关注的重点是热量，因此，现在在包装上标注无热量的饮料大幅增加。酸奶等乳制品与高甜度甜味剂的配合程度高，数年前就有无糖、低热产品上市。
从以上数据我们可以看出，无糖食品、饮料的发展速度之快、发展潜力之大，在这背后是甜味剂市场的迅猛发展，人们的一日三餐已经离不开甜味剂了。
随着人们对健康的要求越来越高，对各种甜味剂的要求也越来越苛刻。在众多的要求中，人们所关注的焦点集中在：能量值尽可能的低（满足健康要求）、口感好（满足口感要求）、价位比较合适（满足人们的消费水平），因此，单靠一种甜味剂无法满足人们的需要，现在，越来越多的企业倾向于使用复合型甜味剂来迎合人们的需求。复合型甜味剂人们往往选择“高倍甜味剂＋糖醇”这样一种复合方式，这样能使这两种类型的甜味剂优势互补：高倍甜味剂甜度比较高、体积小、用量小、有一定的不良后味，糖醇甜度比较低、有一定的体积、有些能掩盖高倍甜味剂的不良后味；现在的高倍甜味剂多为阿斯巴甜、蛋白糖、安塞蜜、纽甜、三氯蔗糖，糖醇一般是赤藓糖醇、木糖醇、异麦芽酮糖醇、麦芽糖醇、甘露醇、山梨醇等等。
复合型甜味剂其实有多种选择，其中“赤藓糖醇＋三氯蔗糖”是现在大多数企业的新宠，日本可口可乐每年赤藓糖醇的用量在4000吨左右，中国可口可乐正准备将原先在饮料中使用的阿斯巴甜替换成三氯蔗糖，赤藓糖醇的甜度约是蔗糖的70％～80％、三氯蔗糖约是蔗糖的400～600倍，这两者按一定比例复合后的综合指标反映良好。
在选择复合型甜味剂的时候，应当根据企业自身的喜好、成本承受能力等各方面的综合
因素来使用，这样才能使自己所生产的食品、饮料等吸引消费者。
综上所述，甜味剂已成健康食品/饮料使用的大宗原料，市场前景十分光明。
UNIMICRO NO. 20140425 反相高效液相色谱-蒸发光散射检测法同时测定 饮料中三氯蔗糖等5种人工合成甜味剂 通微公司建立一种同时测定饮料中主要限用人工合成甜味剂：安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、三氯蔗糖和阿斯巴甜的反相高效液相色谱-蒸发光散射检测法。采用核壳型HALO 色谱柱，甲醇/甲酸--三乙胺缓冲溶液（pH=4.5）为流动相，进行梯度洗脱，以ELSD 进行检测，结果表明三氯蔗糖等5种甜味剂在9分钟内能够实现完全分离。该方法方便、快速、适用性强并可快速推广，可实现饮料中多种人工合成甜味剂的同时分离检测。 色谱条件 色谱柱：HALO-C18，4.6mm×150mm ，2.7μm 流动相： A ：甲酸-三乙胺缓冲液（pH=4.5）, B ：甲醇，梯度洗脱 流 速：0.5 mL/min 蒸发温度：UM 5000 40 oC 载气类型：空气 载气流速：3.5 L/min 载气压力：4.33 bar 进样量：20 μL 仪器与设备 EasySep 1020型梯度液相色谱（通微） HALO C18色谱柱（通微） ELSD UM 5000蒸发光散射检测器（通微） 运用本文所建立的分析方法，分别对市售的两种常见碳酸型饮料进行分离检测。其中样品1产品标注添加：安赛蜜，三氯蔗糖和阿斯巴甜；样品2产品标注添加：安赛蜜和三氯蔗糖。 实际样品分析： 图2 样品1的HPLC-ELSD 色谱图 1.安赛蜜；2.甜蜜素；3.三氯蔗糖；4.阿斯巴甜； 图1. 人工合成5种甜味剂标准品的HPLC-ELSD 色谱图 （1）安赛蜜Acesulfame-K ；（2）糖精钠Saccharin Sodium ；（3）甜蜜素Cyclamate ； （4）三氯蔗糖Sucralose ；（5）阿斯巴甜Aspartame 图3 样品2的HPLC-ELSD 色谱图 1.安赛蜜； 2.三氯蔗糖
三氯蔗糖 氯蔗糖是以蔗糖为原料经氯代而制得的一种非营养型强力甜味剂，其化学名4，1’，6’—三氯—4，1’，6’—三脱氧半乳型蔗糖，是一种白色粉末状产品，极易溶于水（溶解度28.2克，20oC），水溶液澄清透明，其甜度是蔗糖的400～ 800倍。 1.三氯蔗糖的合成方法 三氯蔗糖是将蔗糖分子中位于4、1’和6’三个位置上的羟基用氯原子取代而得。蔗糖分子中一共有8个羟基，要将其中特定位置上的3个羟基通过选择性氯化而取代，而其它位置上的羟基不发生变化，当然是很困难的，又因为各个位置上的羟基的反应活性大小不一，使得三氯蔗糖的合成更为困难。目前三氯蔗糖的合成工艺主要有三种。 1.1化学合成法 这是Tate & Tyle公司于1976年研究成功的方法，它以蔗糖为原料，首先在蔗糖的6，1’和6’三个伯碳位上的羟基三苯甲基化后乙酰化，使蔗糖分子的8个羟基全部反应，然后脱去三苯甲基基团形成五乙酰基蔗糖，接着将4位上的乙酰基迁移到6位上，再进行氯化，最后脱乙酰基而得到三氯蔗糖。 1.2化学－酶合成法 化学－酶法合成三氯蔗糖，是采用了6位上的基团保护法，它以葡萄糖和蔗糖为原料，首先葡萄糖发酵生成葡萄糖—6—乙酸，然后经层析分离提纯后与蔗糖一起在酶的作用下生成蔗糖—6—乙酸，再经氯化得到三氯蔗糖—6—乙酸，最后脱去乙酰基即得到三氯蔗糖。 1.3单酯法 这是近几年备受重视的方法。它是以蔗糖为原料，用化学方法，使蔗糖6位上的羟基生成单酯，即蔗糖—6—酯，再用适当的氯化剂进行选择性氯化而生成三氯蔗糖—6—酯，最后脱去酯基，经结晶提纯即得到三氯蔗糖。 1.4三种方法的比较 上述合成三氯蔗糖的工艺，化学合成法步骤较多，工艺流程复杂。化学－酶法步骤也较多，其中发酵这一步代价较高，且提纯中间产物较为困难，不能采用结晶分离方法，而只能采用层析方法，显然工业生产时成本太高。单酯法只需要三步反应，投资小，收率高，成本低，中间产物易于分离提纯，可采取萃取和结晶的方法，最适宜于工业生产，这是目前合成三氯蔗糖的最理想的工艺。 2.单酯法的合成工艺进展 九十年代开始，单酯法的合成工艺研究活跃，采用不同的反应物和不同的分离方法，产物收率大
《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》 将于5月24日起正式实施 根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全国家标准管理办法》规定，经食品安全国家标准审评委员会审查通过，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）已于2014年12月24日发布，并将于今年5月24日起正式实施。现将与豆制品生产相关的内容摘录如下，敬请各豆制品企业及相关单位关注。 豆制品中可用食品添加剂 一、所有豆类制品
添加剂名称功能最大使用量 （g/kg） 备注CNS号INS号 聚氧乙烯山梨醇酐单月桂酸酯（吐温20）乳化剂，消泡剂，稳定剂0.05 以每千克黄豆的使用 量计 聚氧乙烯山梨醇酐单棕榈酸酯（吐温40）乳化剂，消泡剂，稳定剂0.05 以每千克黄豆的使用 量计 聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯（吐温60）乳化剂，消泡剂，稳定剂0.05 以每千克黄豆的使用 量计 聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯 （吐温80）乳化剂，消泡剂，稳定剂0.05 以每千克黄豆的使用 量计 硫酸钙稳定剂和凝固剂，增稠剂， 酸度调节剂 按生产需要适 量使用 硫酸铝钾（钾明矾），硫酸铝 铵（铵明矾）膨松剂，稳定剂 按生产需要适 量使用 铝的残留量≤ 100mg/kg（干样品，以 铝计） 06.004；06.005 522；523 氯化钙稳定剂和凝固剂，增稠剂按生产需要适 量使用 18.002 509 氯化镁稳定剂和凝固剂按生产需要适 量使用 18.003 511 山梨醇酐单月桂酸酯（司盘 20）乳化剂 1.6 以每千克黄豆的使用 量计 10.024 493 山梨醇酐单棕榈酸酯（司盘 40）乳化剂 1.6 以每千克黄豆的使用 量计 10.008 495 山梨醇酐单硬脂酸酯（司盘 60）乳化剂 1.6 以每千克黄豆的使用 量计 10.003 491 山梨醇酐叁硬脂酸酯（司盘 65）乳化剂 1.6 以每千克黄豆的使用 量计 10.004 492 山梨醇酐单油酸酯（司盘80）乳化剂 1.6 以每千克黄豆的使用 量计 10.005 494 谷氨酰胺转氨酶稳定剂和凝固剂0.25 18.013 二氧化硅抗结剂0.025 复配消泡剂用 山梨糖醇及山梨糖醇液甜味剂、膨松剂、乳化剂、 水分保持剂、稳定剂、增 稠剂 按生产需要适 量使用 麦芽糖醇和麦芽糖醇液甜味剂，乳化剂，稳定剂， 增稠剂，水分保持剂，膨 松剂 按生产需要适 量使用 丙酸及其钠盐、钙盐防腐剂 2.5 以丙酸计17.029；17.006； 17.005 280； 281；282
配制酒中三氯蔗糖检测方法的改进 龙飞1，丁怡1，龙焰君2 （1.广州市酒类检测中心，广东广州 510160）（2.广州市药品检验所，广东广州 510160）摘要：本文应用HPLC-DAD和HPLC-RID两种方法对配制酒中的三氯蔗糖进行检测研究，分别从重复性、准确性和检出限方面与国标HPLC-ELSD方法进行比较，发现两种方法均可替代国标方法，检出限分别为6.0 mg/L和1.7 mg/L，从而为以后的检测工作提供不同的方法。 关键词：三氯蔗糖；二极管阵列检测器；示差折光检测器 文章篇号：1673-9078(2012)4-480-482 Study of methods for Sucralose Determination in Wine LONG Fei1, DING Yi1, LONG Y an-jun2 (1.Guangzhou Wine Analytical Centre, Guangzhou 510160, China) (2.Guangzhou Institute for Drug Control, Guangzhou 510160, China) Abstract: In this paper,two methods based on HPLC-DAD and HPLC-RID was tested for detection of sucralose in wine. The repeatability, accuracy and detection limits of the two method were compared with HPLC-ELSD in national standard. It was found that the two methods can be used as alternative to national standard. The detection limits of the two methods were 6.0 mg/L and 1.7 mg/L, respectively. Key word: sucralose; DAD; RID 三氯蔗糖（sucralose）是一种安全的，无热量的甜味剂，其甜度约为蔗糖的600倍[1-3]。它是一种新型非营养性甜味剂[4,5]，它不参与人体新陈代谢，不会引起肥胖及血糖波动[6]。在高温条件下（121 ℃），其甜度可保持不变；在水溶液中，常温下，可以贮藏一年以上而不发生任何变化[7]。 由于具有多种优势，三氯蔗糖作为一种甜味剂已经被广泛应用在食品范围内，各类配制酒也开始采用三氯蔗糖作为甜味添加剂。但三氯蔗糖毕竟不是天然成分，就目前的安全性评价来看，在规定的剂量范围内使用可能对人无害，但若超量使用，仍可能引起各种形式的毒性表现。因此为了避免非法添加和超量添加，必须加强对三氯蔗糖的含量控制。 对于三氯蔗糖的检测，国标GB/T 22255-2008采用HPLC-ELSD的方法，在取样5 g，定容体积为5 mL，进样20 μL时，其检出限为4 mg/kg，定量限为14 mg/kg，而线性范围为0.100~0.8 mg/mL[8]；赵海凉等用HPLC-DAD法测定食品中的三氯蔗糖，取样5 g，定容体积为 5 mL，进样20 μL时，其检出限为15 mg/kg[9]；周维义等、张莉与马思娜等分别用不同品牌的HLPC-RID对食品中的三氯蔗糖进行测定，其检出限均低于HPLC-DAD和HPLC-ELSD[10-13]；而美国药典（USP）也采用HPLC-RID的方法[14]。鉴于不同的收稿日期：2011-12-19 实验室所配备的检测仪器不同，故考虑用HPLC-DAD 和HPLC-RID两种方法与国标方法比较，希望使用不同检测器也可以达到同样的检测效果。 1 材料与方法 1.1 材料、试剂 市售配制酒模拟样品，市售酒+少量三氯蔗糖。 乙腈，色谱纯，美国Honeywell公司；三氯蔗糖标准品（≥98%），Aladdin公司；蒸馏水，经Millipore 纯水器过滤。 1.2 仪器与设备 Waters液相色谱仪，美国Waters公司；DAD检测器，美国Waters公司；RID检测器，美国Waters 公司；Luna C18色谱柱（4.6 mm×150 mm，5 μm），美国Phenomenex公司；Elix，Milli-Q纯水机，美国Millipore公司；天平；水浴锅。 1.3 色谱条件 1.3.1 HPLC-DAD Luna C18（4.6 mm×150 mm，5 μm）色谱柱；流动相：乙腈+水＝12+88（V/V）；流速：1.0 mL/min；柱温：35 ℃；进样体积：20 μL；Waters2998 DAD检测器。 1.3.2 HPLC-RID Luna C18（4.6 mm×150 mm，5 μm）色谱柱；流 480
中文名：三氯蔗糖 英文名：Sucralose 别名：4,1',6'-三氯-4,1',6'-三脱氧半乳蔗糖 CAS NO. ：56038-13-2 分子式：C12H19Cl3O8 分子量：397.064 三氯蔗糖(Sucralose, TGS)是目前唯一以蔗糖为原料生产的功能性甜味剂，其甜度是 蔗糖的600 倍，且甜味纯正，甜味特性十分类似蔗糖，没有任何苦后味；无热量，不龋齿， 稳定性好，尤其在水溶液中特别稳定。经过长时间的毒理试验证明其安全性极高，是目前最 优秀的功能性甜味剂之一，现已有美国、加拿大、澳大利亚、俄罗斯、中国等三十多个国家 批准使用。三氯蔗糖已广泛应用于饮料、食品、医药、化妆品等行业，由于三氯蔗糖是一种 新型非营养性甜味剂，是肥胖症、心血管病和糖尿病患者理想的食品添加剂，因此，它在保 健食品和医药中的应用不断扩大。 三氯蔗糖最早由英国Tate&Lyle 公司和美国Johnson 公司的子公司McNeil Specialty Products Company 经过大量研究，于1976年开发成功并申请了专利。80 年代中期，国际上 16 位知名专家组成的专门小组对三氯蔗糖的安全性问题进行了权威评价，确认三氯蔗糖对 于广泛用途来说是安全的。1988年三氯蔗糖由McNeil Specialty Products公司以Splenda商 标率先进入北美市场；FAO/WHO 经过140多次安全和环境的研究来确定三氯蔗糖的安全性， 于1990年确定其ADL值为15mg/kg。我国于1997年7月1日起批准使用三氯蔗糖。1998 年3 月21 日，美国FDA 批准了三氯蔗糖食品添加剂的地位；2001 年三氯蔗糖专利保护到期。目前已经有三十几个国家批准使用三氯蔗糖，其已经广泛应用于370 多种食品当中。 三氯蔗糖仅是高度甜味剂的一种。目前，我国高度甜味剂市场主要由糖精钠、甜蜜素、 阿斯巴甜、安赛密、甜菊糖占据，三氯蔗糖、甜菊苷等也占据一定份额。从长远看，三氯蔗 糖的发展前景最大。 随着国家提出可持续发展战略和满足国内健康饮食文化的发展，开发各种高甜度的甜 味剂替代蔗糖具有重要的社会效益和经济意义，目前，我国蔗糖供大于求，价格呈下降趋势。 从蔗糖生产高科技含量、高附加值的三氯蔗糖产品，以满足人民群众的生活和健康需要，具有重要的社会意义和经济价值。三氯蔗糖作为非营养型甜味剂将作为专用甜味剂在食品工业 中占据主要地位，并必将得到大力发展和广泛应用，发展前景广阔。 本报告技术部分对三氯蔗糖的生产工艺及技术进展做了详细的介绍，从反应原理、工艺 流程、工艺过程、反应机理、副反应及预防控制措施、设备、岗位定员、成本估算、环境保 护、技术特点、产品质量标准等许多方面进行了深入探讨，可以供国内三氯蔗糖技术开发参 考；本报告通过参考大量专利文献对三氯蔗糖的工艺技术进展做了系统介绍。 本报告市场部分从三氯蔗糖的用途、下游产品、国内外生产状况、国内潜在生产厂家、 国外生产厂家及规模、国内外产量走势、市场状况及预测、供需状况分析及预测、价格、进 出口状况、国内外市场分布、国内需求厂家及联系方式、国外需求厂家统计及潜在客户等诸 多方面对三氯蔗糖的市场状况及发展方向做了详细论述，可作为三氯蔗糖的市场销售、客户 开发、产品深加工等方面的重要参考信息。 八大产品优势 1、甜度高 三氯蔗糖的甜度是蔗糖的600-650 倍，是阿斯巴甜甜度的 3 倍。 2、口感优越 三氯蔗糖甜味纯正，甜感的呈现速度、最大甜味的感受速度、甜味持续时间及后味等三个方面都
走进甜味剂的世界（综述） 北京交通大学理学院郑潇洁10121943 摘要：本文通过对甜味剂和阿斯巴甜的检索，旨在对食品添加剂之甜味剂的各方面研究进行总是，并且以阿斯巴甜为例，着重介绍了阿斯巴甜的相关知识，包括结构，来源，合成方法，以及对它的争议。目的是对甜味剂有一个全面的了解，并且对于市面上广受争议的甜味剂进行评价，展望了甜味剂的发展趋势，为以后探索更新的更健康的甜味剂寻找突破口。 关键词：甜味剂合成阿斯巴甜新技术 1．食品添加剂 1.1食品添加剂的定义 世界各国对食品添加剂的定义不尽相同，联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合食品法规委员会对食品添加剂定义为：食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味、组织结构或贮存性质的非营养物质。 按照《中华人民共和国食品卫生法》第43条和《食品添加剂卫生管理办法》第28条，以及《食品营养强化剂卫生管理办法》第2条，中国对食品添加剂定义为：食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。 1.2添加食品添加剂的作用 食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 有利于食品的保藏，防止食品败坏变质。 例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性，同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。此外，还可用来防止食品，特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。这些对食品的保藏都是具有一定意义的。 改善食品的感官性状。
附件1 本次检验项目 一、淀粉及淀粉制品 抽检依据《食品安全国家标准食品中污染物限量》GB 2 762-2012 、GB/T 29343-2012、GB 2760-2011、NY/T87 5-2012标准要求。 检验项目 淀粉及淀粉制品（木薯淀粉）检验项目包括铝、氧氰酸、二氧化硫残留量。 二、酒类[其他酒(配制酒)] 抽检依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB 2760-2014、《食品安全国家标准食品中污染物限量》GB 2762-2012 、GB/Y27588-2011、GB2757-2012、 GB/T10781.3-2006标准要求。 检验项目 酒类[其他酒(配制酒)]检验项目包括二氧化硫、铅、酒精度、甲醇、氰化物、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、环已基氨基磺酸钠（甜蜜素）、柠檬黄、亮蓝、日落黄、苋菜红、胭脂红、三氯蔗糖。 三、罐头（其他罐头）
抽检依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB 2760-2014、《食品安全国家标准食品中污染物限量》GB 2762-2012 、QB/T2221-1996、GB7098-2015标准要求。 检验项目 罐头（其他罐头）检验项目包括铅、二氧化硫残留量、苯甲酸、山梨酸、乙二胺四乙酸二钠（限板栗罐头和杂粮罐头）、商业无菌。 四、粮食加工品（大米） 抽检依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB 2760-2014、《食品安全国家标准食品中污染物限量》GB 2762-2012 、GB1354-2009、GB2761-2011标准要求。 检验项目 粮食加工品（大米）检验项目包括铅、无机砷、镉、铬、总汞、黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A、丙草胺、稻瘟灵、禾草敌、敌瘟磷、杀虫环。 粮食加工品[其他粮食加工品（谷物粉类制成品）] 抽检依据《食品安全国家标准食品中污染物限量》GB 2762-2012 、DBS 45/020-2015、GB2760-2011、食品整治办[2009]5号标准要求。 检验项目 粮食加工品[其他粮食加工品（谷物粉类制成品）]检验项目包括铅、苯甲酸、山梨酸、二氧化硫残留量。
常用食品甜味剂及使用安全比较 化学与环境科学学院xxx级材料化学xxx 201xxxxxxxx 指导教师： xxx 教授 摘要：简要介绍了市场上食品中常用的人工合成甜味剂与天然甜味剂的种类，各自的化学结构、性状、用途、在食品中的使用范围及使用安全性。同时在食品应用中权衡了人工合成甜味剂和天然甜味剂的优缺点，并结合市场情况对未来食品添加剂中甜味剂的发展趋势进行了总结。 关键词：甜味剂；化学结构；性状；功能；应用；安全 甜味是一种人们普遍喜爱的味道，也是影响食品口味的一个重要因素。因此，甜味剂已经成为食品加工中常用的添加剂，在食品制造中，保持甜度的情况下它可取代蔗糖降低食品提供的热值，适合某些人群的需要。现今，由于低热量、口感好的食品越来越受到人们的青睐，使得各种各样的高强度低热值、减热值甜味剂在食物、饮料、糕点和制药工业等领域中的应用也越来越普遍。但是，各种甜味剂在食品中的添加量也是有一定规定的，如果添加不合理，在提供好口感的同时也会给人们的健康带来威胁。一般甜味剂分为糖精、安赛蜜、甜蜜素、阿力甜、阿斯巴甜、三氯蔗糖、纽甜等人工合成甜味剂；甜菊糖苷、木糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇等天然甜味剂。 1人工合成甜味剂 人工合成甜味剂是指非生物天然合成的而是人工经化学处理得到的产物。人工合成甜味剂[1]是一种只提供甜味，食用后不参与人体新陈代谢的甜味剂，这一类甜味剂的特点是甜度高，为蔗糖的数十倍、数百倍甚至更高，用量很少即可达到预期的甜度，重要的是热值非常低[2]。 1.1糖精 即邻磺苯甲酰亚胺，为无色或白色结晶粉末，在水中有较好的溶解性和稳定性，其甜度为蔗糖的300~500倍，不含热值。市售的糖精实际上是糖精钠，化学结构如下： 它的优点是价格低廉；缺点是溶于水后有明显的苦后味与浓重的金属味，对热不稳定，遇酸分解并丧失甜味。糖精能与甜蜜素（1:10）混合使用，可使甜味增强且没有不良口感[3]。
高效液相色谱-ELSD法检测泡菜中 三氯蔗糖的含量 王丽兰 (国家泡菜质量检验中心(四川),四川眉山 620010) 摘要:针对泡菜产品,建立了一种快速二有效的三氯蔗糖检测方法三样品经乙醇超声提取,直接浓缩二复溶和过滤,滤液进高效液相色谱仪,C18柱分离,蒸发光散射检测器(ELSD)检测三样品加标回收率范围为88.3%~92.1%,RSD均小于5%三该法可用于泡菜中三氯蔗糖含量的检测三 关键词:高效液相色谱;ELSD;泡菜;三氯蔗糖 中图分类号:TS255.54 文献标志码:A doi:10.3969/j.issn.1000-9973.2018.11.032文章编号:1000-9973(2018)11-0154-03 Determination of Sucralose in Pickles b y H PLC-ELSD WANG Li-lan (National Kimichi Qualit y Ins p ection Center(Sichuan),Meishan620010,China) Abstract:A ra p id,accurate method is established for the determination of sucralose in p ickles.The sam p les are extracted with ultrasonic wave usin g ethanol,concentrated,dissolved and filtered directl y.After in j ection,the chromato g ra p hic se p aration is achieved on a C18column,and anal y zed b y eva p orative li g ht scatterin g detection(ELSD).The recover y rates are in the ran g e of88.3%~92.1%with RSDs less than5%.The results indicate that this method can be used for the determination of sucralose in p ickles. Ke y words:hi g h p erformance li q uid chromato g ra p h y(HPLC);ELSD;p ickle;sucralose 三氯蔗糖是一种甜度可达蔗糖600倍的新型甜味剂,具有甜度高二甜味纯正二无热值二耐高温和安全性高等优点,被广泛应用于食品加工中[1-3]三但美国一项新的研究表明三氯蔗糖会消灭肠道内的有益菌,可能导致胰岛素和血糖水平发生变化,所以,过量食用三氯蔗糖可能对身体产生危害[4]三我国国家标准GB2760-2014中也明确规定了三氯蔗糖的食用范围和限量[5]三因此,在食品质量监管中,监测三氯蔗糖的含量是十分重要的三 泡菜产品常用的甜味剂主要是安赛蜜和糖精钠等,随着三氯蔗糖的广泛使用,近2年,有些泡菜企业用三 氯蔗糖替代了安赛蜜等甜味剂三现行三氯蔗糖检测标准GB22255-2014中样品前处理过程较为复杂[6]三为满足泡菜企业三氯蔗糖的批量检测需求,本实验结合泡菜产品特点和三氯蔗糖性质,采用乙醇超声提取,直接浓缩处理样品,省去固相萃取步骤,大大简化了样品前处理过程,降低了检验成本,缩短了检验时间,建立了一种简易二快速二低成本的三氯蔗糖检测方法三 收稿日期:2018-06-05 作者简介:王丽兰(1985-),女,云南开远人,工程师,硕士,研究方向:食品质量分析检测三 451 分析检测 第43卷第11期2018年11月中国调味品China Condiment 万方数据
甜味是五种基本味觉之一，在日常的膳食消费也占有很大的比重，但由于食糖热量大、后味发酸，可致龋齿、肥胖、血糖高、少儿近视，因而食糖摄入量过多被当代人认为是一个重要的不健康因子。无论发达国家还是发展中国家，在其提出的“国民健康指南”中，无一例外地劝告国民限制对蔗糖的摄人。1996年世界爱牙日的主题被定为“少食含糖的食品，有益健康”。而那些对食品中食糖含量甚为敏感但又向往甜味刺激的人们，不约而同地把目光投向了低能量、抗龋齿、适用范围广的甜味剂。甜味剂是—类本身具有甜味，只需少量即可赋予食品甜味，但几乎不产生热能并且营养价值又很低的一类物质。甜类剂按其性质与特点可分为功能性甜味剂、人工合成高甜度甜味剂与天然甜味剂。目前，全世界食品添加剂年贸易额约200亿美元，其中甜味剂占15亿美元，甜味剂工业已成为食品添加剂工业中产量比重最大的工业 根据性质甜味剂可分为三类：第一类为化学合成甜味剂，顾名思义该类甜味剂完全由化学方法合成。糖精是最早使用的化学合成甜味剂。第二类为天然甜味剂，如甜菊糖、甘草、罗汉果甜甙等。第三类为功能性甜味剂，如木糖醇。本文就几种重要的甜味剂的历史背景、性质、合成工艺、应用及发展趋势作一综述，以期指导甜味剂的研发生产，使之有更广阔的利用天地。 1.化学合成甜味剂 1.1 糖精Saccharin 糖精于1878年由美国人C．Fahlberg和I．Remsen发明并申请美国发明专利 USP319082，它的化学名为邻磺酰苯甲酰亚胺，分子式C 7H 5 O 3 NS，熔程228～230℃， 呈无色结晶或白色粉末，其甜度为蔗糖的500倍，又称不溶性糖精或糖精酸。通常人们普遍称谓的糖精实际上是糖精钠，它是糖精的钠盐。其工业合成方法主要有两种，一种是邻二苯甲酸法，邻苯二甲酸酐为起始原料，经酰氨化、酯PC、重氮、置换、氨化、酸析、中和等工序，最后在水溶液中结晶而成。另一种是甲本法 ( 1) 氯磺化反应 ( 2) 氨化反应 ( 3) 氧化, 酸化反应
食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定 （征求意见稿） 中华人民共和国卫生部发布
前言 本标准代替GB/T 22255-2008《食品中三氯蔗糖(蔗糖素)的测定》。本标准与GB/T 22255-2008相比，主要变化如下： ——增加了含20%以上糖或糖醇的试样的制备步骤； ——高效液相色谱分离采用了等度洗脱。
食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定 1 范围 本标准规定了食品中三氯蔗糖的液相色谱测定方法。 本标准适用于食品中三氯蔗糖的测定。 2原理 三氯蔗糖是水溶性物质，易溶于水和甲醇。试样经75%（V+V）甲醇水溶液提取并去除蛋白，含脂肪高的样品再以正己烷萃取去除脂肪，水相经水浴蒸干，加水定容（可根据需要采取中性氧化铝固相萃取柱净化或者C18固相萃取柱富集净化），过滤后进高效液相色谱仪，经反相C18色谱柱分离后，由蒸发光散射检测器检测，根据保留时间定性,以峰面积定量。 3 试剂和材料 除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T 6682规定的一级水。 3.1 甲醇（CH3OH）。 3.2 乙腈（CH3CN）：色谱纯。 3.3正己烷（C6H14）。 3.4商品化中性氧化铝固相萃取柱（2 g装）。 3.5 C18固相萃取柱（3 mL,500 mg）使用前依次用4 mL甲醇，4 mL水活化。 3.6 三氯蔗糖标准品（C12H19C l3O8）：纯度≥99%。 3.7 标准溶液的制备 3.7.1 三氯蔗糖贮备液（0.50 mg/mL）：精确称取三氯蔗糖对照品0.0500 g，用水定容至100 mL，混匀，其中三氯蔗糖浓度为0.50 mg/mL。贮备液置于4 ℃冰箱中保存。 3.7.2三氯蔗糖工作液：分别吸取0.0 mL、1.0 mL、3.0 mL、5.0 mL、8.0 mL三氯蔗糖贮备液于10 mL 容量瓶中，用水定容至刻度。其中三氯蔗糖工作液浓度分别为0.00 mg/mL、0.050 mg/mL、0.15 mg/mL、0.25 mg/mL、0.40 mg/mL。 4 仪器和设备 4.1高效液相色谱仪：附蒸发光散射检测器。 4.2天平：感量分别为0.1 mg、1 mg。 4.3涡旋混合器。 4.4离心机：转速≥3000 r/min。
甜味剂 甜味剂(Sweeteners)是指赋予食品或饲料以甜味的食物添加剂。世界上使用的甜味剂很多，有几种不同的分类方法：按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂；按其营养价值分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂；按其化学结构和性质分为糖类和非糖类甜味剂。糖醇类甜味剂多由人工合成，其甜度与蔗糖差不多。因其热值较低，或因其与葡萄糖有不同的代谢过程，尚可有某些特殊的用途。非糖类甜味剂甜度很高，用量少，热值很小，多不参与代谢过程。常称为非营养性或低热值甜味剂，称高甜度甜味剂，是甜味剂的重要品种。 基本介绍 根据《食品添加剂手册》描述：甜味剂(Sweeteners)是指赋予食品或饲料以甜味的食物添加剂。目前甜味剂种类较多，可分为：按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂；按其营养价值分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂；按其化学结构和性质分为糖类和非糖类甜味剂。 葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉糖和乳糖等糖类物质，虽然也是天然甜味剂，但因长期被人食用，且是重要的营养素，通常视为食品原料，在我国不作为食品添加剂。 营养甜味剂是指某甜味剂与蔗糖甜度相同时，其热值在蔗糖热值的2%以上。非营养型甜味剂是指热值低于蔗糖热值的2%。 甜度的基础物质是蔗糖，以蔗糖的甜度为1时，可得到其他甜味剂的相对甜度。例如，木糖醇，甜度：1~1.4；果糖，甜度：1.14~1.75；阿斯巴甜，甜度：200；糖精，甜度：200~700。 高强度甜味剂（high intense sweetness）主要是指那些甜度较高，用量较少，不给予食品以体积、黏度和质地，它们常常要与营养型甜味剂或增容剂混合使用。 天然非营养型甜味剂日益受到重视，是甜味剂的发展趋势，WHO指出，糖尿病患者已达到5千万以上，美国人中有四分之一以上要求低热量食物。在蔗糖替代品中，美国主要使用阿斯巴甜，达90%以上，日本以甜菊糖为主，欧洲人对AK糖（安赛蜜）比较感兴趣。这三种非营养型甜味剂在我国均可使用。 种类介绍 通常所说的甜味剂是指糖醇类甜味剂、非糖天然甜味剂和人工合成甜味剂3类。 糖醇类甜味剂多由人工合成，糖醇类的甜度比蔗糖低，但有的和蔗糖相当。主要品种有：山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、木糖醇等。目前应用较多的是木糖醇、山梨糖醇和麦芽糖醇。因为糖醇类甜味剂热值较低，而且和葡萄糖有不同的代谢过程，因而有某些特殊的用途。例如糖醇可通过非胰岛素机制进入果糖代谢途径，实验证明它不会引起血糖升高，所以是糖尿病人的理想甜味剂。 非糖类甜味剂包括天然甜味剂和人工合成甜味剂，一般甜度很高，用量极少，热值很小，有些又不参与代谢过程，常称为高甜度甜味剂，非营养性或低热值甜味剂，是甜味剂的重要品种。 非糖天然甜味剂的主要产品有：甜菊糖、甘草、甘草酸二钠、甘草酸三钠（钾）、竹芋甜素等。目前应用较多的是甘草酸苷和甜菊苷。前者如甘草酸二钠,甜度为蔗糖的200倍；后者纯甜度约为蔗糖的300倍，因其不被人体吸收，无热量,是适于糖尿病、肥胖症患者的甜味剂。由于糖精的安全性尚有争论，人们对代替糖精的甜味剂，特别是对天然甜味剂的开发发生兴趣。例如中国的罗汉果和非洲竹芋甜素等，均有待进一步开发利用理想的甜味剂应具备以下特点：①很高的安全
甜味剂项目 策划方案 规划设计/投资分析/实施方案
摘要 受益于控糖饮食需求增加以及蔗糖涨价预期，预计甜味剂需求存在一倍以上增长空间；安赛蜜、三氯蔗糖凭借多维度优势，有望替代传统产品实现产品升级；子行业景气度提升下，龙头企业有望充分受益。 该甜味剂项目计划总投资3467.29万元，其中：固定资产投资2609.91万元，占项目总投资的75.27%；流动资金857.38万元，占项目总投资的24.73%。 本期项目达产年营业收入8299.00万元，总成本费用6314.44万元，税金及附加74.17万元，利润总额1984.56万元，利税总额2332.46万元，税后净利润1488.42万元，达产年纳税总额844.04万元；达产年投资利润率57.24%，投资利税率67.27%，投资回报率42.93%，全部投资回收期3.83年，提供就业职位178个。
甜味剂项目策划方案目录 第一章基本情况 一、项目名称及建设性质 二、项目承办单位 三、战略合作单位 四、项目提出的理由 五、项目选址及用地综述 六、土建工程建设指标 七、设备购置 八、产品规划方案 九、原材料供应 十、项目能耗分析 十一、环境保护 十二、项目建设符合性 十三、项目进度规划 十四、投资估算及经济效益分析 十五、报告说明 十六、项目评价 十七、主要经济指标
第二章建设背景 一、项目承办单位背景分析 二、产业政策及发展规划 三、鼓励中小企业发展 四、宏观经济形势分析 五、区域经济发展概况 六、项目必要性分析 第三章投资建设方案 一、产品规划 二、建设规模 第四章项目选址研究 一、项目选址原则 二、项目选址 三、建设条件分析 四、用地控制指标 五、用地总体要求 六、节约用地措施 七、总图布置方案 八、运输组成 九、选址综合评价
三氯蔗糖 前言 三氯蔗糖，由英国泰莱公司与伦敦大学共同研制并于1976年申请专利的一种新型甜味剂。是唯一以蔗糖为原料的功能性甜味剂，甜度可达蔗糖600倍。这种甜味剂具有无能量，甜度高，甜味纯正，高度安全等特点。是目前最优秀的功能性甜味剂之一。20年来，三氯蔗糖经受了严格而又广泛的安全性评估。100多份科学研究报告得出的安全数据表明，食用蔗糖素甜味剂是安全可靠的。环境学研究报告进一步证实了蔗糖素甜味剂对鱼类和水生生物均无害处，并可生物降解。近年来有医学研究将其用作测定结肠通透性的示踪分子，采用方法多为气象色谱分析。其敏感性和特异性尚有待于进一步研究。下面我将通过简述三氯蔗糖结构，合成并表征，其性质与功能的关系，让大家对它进一步了解，然后了解下它的发展现状及未来的发展方向及美好的前景。 一．三氯蔗糖的结构，合成及表征 （一）结构 三氯蔗糖是目前唯一以蔗糖为原料经氯代而制得的一种非营养型强力甜味剂，其甜度是蔗糖的600倍，且甜味纯正，甜味特性十分类似蔗糖，没有任何苦后味；无热量，不龋齿，稳定性好，尤其在水溶液中特别稳定。 三氯蔗糖，分子式：C 12H 19 Cl 3 O 8 ，分子量：397.64，化学名：4，1'，6'， -三氯-4，1'，6'，-三脱氧半乳型蔗糖。别名：蔗糖素；蔗糖晶；三氯半乳糖。结构如下
（二）合成 三氯蔗糖是将蔗糖分子中位于4、1’和6’三个位置上的羟基用氯原子取代而得。蔗糖分子中一共有8个羟基，要将其中特定位置上的3个羟基通过选择性氯化而取代，而其它位置上的羟基不发生变化，当然是很困难的，又因为各个位置上的羟基的反应活性大小不一，使得三氯蔗糖的合成更为困难。目前三氯蔗糖的合成工艺主要有三种即全保护法、酶法和单保护法。本文简述的是单保护法，该法合成路线短，生产成本低，但合成技术高，且除目标产物外还有反应副产物及未完全反应的原料以及其他杂质，尤其是氯代后的产物最为复杂, 既有一氯代产物、二氯代产物, 还有各种蔗糖碎片及蔗糖分子内脱水的产物。 我们将在薄层色谱定性分析的基础上, 采用柱色谱分离提纯三氯蔗糖及其中间体。通过稍微改变薄层层析所用展开剂中氯仿与甲醇的比例, 作为柱层析时的洗脱液, 用硅胶为吸附剂对三氯蔗糖及其合成中间体进行了分离提纯。并对分离得到样品做了红外、质谱检测, 测得的红外图谱与标准图谱几乎能够重合。通过对红外图谱和质谱的分析, 确定了分离所得样品的化学结构和分子量的正确性。 1.材料及方法 1.1试剂与仪器 实验试剂均为分析纯，薄层层析硅胶GF254; X- 5 显微熔点测定仪(控温),BSZ- 40 自动部分收集仪, BrukerEqvinox- 55 红外光谱仪, ABI-4000- QTRAP 质谱仪。 1.2 三氯蔗糖及其中间体的制备 1.2.1 蔗糖- 6- 乙酸酯的制备在装有分水器、冷凝管和温度计的三口瓶中加入蔗糖(34.2 g, 0.1 mol)和二丁基氧化锡(27.3 g, 0.11 mol)、DMF(140 mL)
1 色泽、组织状态 1.1仪器 洁净的白搪瓷托盘 1.2试剂 无 1.3实验步骤 取20g样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在相同的自然或照明光线下，观察其色泽和组织状态。 1.4注意事项 确保使用的取样签、取样袋干净无污染，取完样后立即扎紧袋口。 2 气味 2.1仪器 留样瓶 2.2试剂 无 2.3实验步骤 三氯蔗糖倒入留样瓶中，在塑料留样瓶中嗅其味。 2.4注意事项 确保使用的取样签、取样袋干净无污染，留样瓶无污染。 3 含量 3.1 仪器和设备 高效液相色谱仪（配备示差折光检测器）、电子天平 3.2试剂 色谱纯乙腈、三氯蔗糖标准品。 3.3实验步骤 参考色谱条件 a) 色谱柱：SUPELCOSILTMLC-18 4.6*250 5μm。或其他等效色谱柱。 b) 流动相：将150mL 乙腈与850mL 水混合均匀后，用0.45μm 滤膜过滤，超声脱气后备用。 c) 柱温：30℃。 d) 流动相流速：1.0 mL/min。
e) 进样量：60 μL。 f) 三氯蔗糖保留时间：9min 左右，为确保获得所需的保留时间，必要时可以调整流动相的比例。 注：系统适用性为重复注入标准溶液两次，所得响应面积的RSD不大于2.0％。 分析步骤 标准溶液的制备：称取0.1500g 三氯蔗糖标准品（精确至0.0001g），溶于预先准确称取的49.0000g纯水中，所得溶液用0.45μm 滤膜过滤，滤液备用。 试样液的制备：称取约0.1500试样（精确至0.0001g），溶于预先准确称取的49.0000g 纯水中，所得溶液用0.45μm 滤膜过滤，滤液备用。 测定 在3.3 参考色谱条件下，分别对标准溶液和试样液进行测定，进样量为60 μL，重复进样一次，计算出其主峰面积平均值。 计算结果 X1=A U*M S*P/（A S*M U）*100 式中： X1——试样中三氯蔗糖的含量，%； A U——试样液色谱主峰面积的平均值； M S——称取三氯蔗糖标准品质量，g； P——三氯蔗糖标准品的含量，%； A S——标准溶液色谱主峰面积的平均值； M U——称取的试样质量，g； 实验结果以平行测定结果的算术平均值为准。 3.4注意事项 a)系统适应性为重复注入标准溶液两次，所得响应面积的RSD不大于2.0％。 b)进样时不得有气泡，并且进样速度保持匀稳推进。 4 比旋光° 4.1仪器 旋光仪、容量瓶、电子天平 4.2试剂 纯水 4.3实验步骤 精确称取1g（精确至0.0001g）待测样品，用纯水溶解，定容至50ml同时做空白。先将装有空白液的试管放入样品室，将测量示数清零。然后将待测样品注入试管，同方向放入样品室，测量其旋光度。 计算公式：
有机氯产品简单介绍 （1）聚氯乙稀（PVC）主要消费行业为建筑材料和电子电器行业，另外还有包装材料、汽车内部装饰材料、用于食品包装的高阻隔性能薄膜等。 （2）氯化橡胶（CR）主要用于油墨添加剂，喷涂漆，涂料，如喷涂漆、耐化学腐蚀漆、建筑涂料、阻燃漆、船舶漆、集装箱漆，粘合剂，用于天然橡胶、合成橡胶、特别是极性橡胶与金属的粘合。 （3）聚偏二氯乙烯及其共聚物（PVDC）是一种高阻隔性、强韧性以及低温热封、热收缩性和良好化学稳定性的理想的包装新材料。此外，聚偏二氯乙烯还可制成片材、管材、模塑件、纤维。 （4）氯化聚乙烯（CPE）是由高密度聚乙烯经氯化改性而制得的高分子合成材料，具有一系列优点，如耐热、耐油、耐臭氧、耐老化、阻燃、耐化学药品，绝缘性好等，CPE经加工后即可用于塑料制品，也可用于橡胶制品。 （5）氯化聚氯乙烯（CPVC）能耐大多数的酸、碱、盐，具有很好的耐化学腐蚀性。主要用于管件、注塑成型、还可用于氯化纤维的改性、制造复合材料、发泡材料、涂料及粘合剂等。还可用作塑料的改性剂，它与热塑性或者热固性的塑料共混制造合金，可改善这些材料的性能，使之成为性能更为优越的工程塑料。 （6）氯化聚丙烯高（氯化度为63%～67%）可用作氯化橡胶的代用品、油墨和油漆的粘合剂、易燃物的添加剂。 （7）环氧氯丙烷（ECH）是用于生产环氧树脂、合成甘油、氯醇橡胶、甘油、玻璃钢、电绝缘制品等；也是生产医药、农药、涂料、表面活性剂、胶粘剂、离子交换树脂、增塑剂的主要原料，还可作纤维素脂、树脂和纤维素醚的溶剂。
（8）光气系列产品 A、光气光气是重要的耗氯产品。主要用于生产异氰酸酯类产品，其次是聚碳酸酯，再就是用于农药、医药等的生产中。 B、双光气双光气用于农药、医药的合成，在塑料、聚合物行业用作游离基引发剂。下游产品同光气相似。 C、三光气三光气应用于高分子材料、医药、农药等领域的合成。 （9）甲烷氯化物甲烷氯化物(CMS)是一氯甲烷、二氯甲烷、三氯甲烷（氯仿）和四氯化碳的总称，是重要的有机氯产品。甲烷氯化物除可用作脱脂（漆）剂、萃取剂、气雾剂、制冷剂、灭火剂和麻醉剂等以外，还是生产医药、农药、合成纤维、塑料、有机硅和有机氟系列产品的原料。 （10）氯苯氯苯系列产品（主要是一氯苯、二氯苯）是有机合成精细化工中间体的重要化工原料，广泛应用在医药、农药、溶剂、染料、颜料、防霉剂、表面活性剂、香料等各个领域，是耗氯量较大的产品。 （11）氯乙酸是重要的有机酸，主要用于农药，其次是羧甲基纤维素（CMC），再次就是染料行业用于生产靛蓝，其他还用于医药、有机合成、表面活性剂、氯乙酸酯类、日用化工、胶粘剂等方面。 （12）氯化苄是甲苯最主要的氯化物，也是重要的有机合成中间体。广泛用于生产医药、农药、香料、染料、表面活性剂和合成树脂用助剂等，（13）氯乙酰氯目前国内主要用于生产农药酰胺类除草剂和有机磷杀虫剂，其次用于医药、染料、灭火剂、润滑油添加剂、萃取剂、制冷剂等方面。 （14）氯化亚砜是一种重要的氯化剂和酰化剂，广泛应用于医药、农药、染料等行业。目前我国氯化亚砜的主要消费市场是农药和医药行业。 （15）氯甲苯是一种重要的精细化工原料，主要产品为对氯甲苯、邻氯甲苯，间氯甲苯的产量非常小。