养牛学（6714）自学考试大纲
一、本课程的性质与设置目的
（一）本课程的性质和特点
养牛学是涉及生物学方面较广的学科，是动物科学与动物医学的专业课，也是一门对生产实践结合很紧密的实践性很强的学科。本学科的主要特点：基本概念、基本知识较广、涉及到本专业其他基本课程较多，系统介绍养牛的概况，牛的品种特征；牛的育种方法；繁殖技术；各种不同生产类型的牛的饲养管理；牛场建设和养牛场的经营管理；牛奶及其初步处理等。以奶牛和肉牛为重点，其次是役牛，在横的方面则以牛的育种和饲养管理为重点。通过系统学习和必要的实验实习，基本掌握发展养牛业的基础理论、基本知识与基本技能。
（二）本课程在专业中的地位、任务和作用
养牛学是动物科学和动物医学专业能直接从事生产活动的专业课，必须在掌握该门课所涉及到基础课和专业基础课的基础上才能认真掌握其基本理论、基本知识和基本技能。其任务主要是应用专业基础理论知识研究发展养牛业、提高牛的生产力的理论和方法。对自学者要按照全日制普通高校相同课程的要求进行水平合格考试。目的是检测课程应考者是否达到课程合格水平，是否能够运用所学的知识解决生产实际问题。
（三）本课程的基本要求
总的要求是通过该课程的学习，掌握牛的品种特征；牛的育种方法；繁殖技术；各类牛的饲养管理；牛场建设和养牛场的经营管理；牛奶及其初步处理等基本理论和基本技能。在生产实践中能够运用所学的基本理论和基本技能处理养牛实践中的基本问题。利用掌握的养牛学知识进行养牛科学研究和发展养牛业生产。
（四）本课程与相关课程的的联系
本课程在专业课设置中涉及的专业基础课很多，有家畜解剖与组织胚胎学、动物生理学、动物遗传育种学、动物营养学、动物生物化学、饲料学等，要搞好本课程的学习，还必须有牢固的专业基础课知识。
学习本课程应具备的基础知识是：1、化学；2、动物学3、植物学。
重点是：1、牛的生物学特性；2、牛的育种与繁殖；3. 牛的饲养管理技术。
难点是：牛的育种与繁殖
疑点是：牛的品种
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二、课程内容与考核目标
第一章绪论
（一）自学目的与要求
熟练掌握：（1）牛的经济价值；（2）国内外养牛业的发展概况及趋势。
（二）本章课程内容
第一节牛的经济价值和养牛业在我国国民经济中的重要意义
第二节我国养牛业的发展简史及发展趋势
第三节国外养牛业现状及发展趋势
（三）考核知识点．
1、牛的经济价值。
2、国内外养牛业的发展概况及趋势。
（四）考核要求
1、识记：牛的经济价值；我国奶牛业和肉牛业在发展过程中的特点。
2、领会：在了解国内外养牛业发展的的概况基础上明确我国养牛业发展的方向。
3、简单应用：国内外乳牛、肉牛生产水平比较。
第二章牛的生物学特征
（一）自学目的与要求
1、一般了解：牦牛和水牛的生物学特征；
2、一般掌握：（1）牛的毛色特征。（2）一般形态特征。（3）牛的主要生理指标和生态适应性。
3、熟练掌握:（1）牛的行为特征。（2）牛的消化特征。（3）牛的繁殖特征。
（二）本章课程内容
第一节牛的生态特征
第二节牛的行为特征
第三节牛的消化特征
第四节牦牛的生物学特性
第五节水牛的生物学特性
（三）考核知识点
1、牛的一般外貌特征和行为特点。
2、牛的采食、反刍、排泄特点。
3、牛的消化道结构及其特殊消化生理现象。
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4、牛的瘤胃、网胃的消化作用。
（四）考核要求
1、识记：牛的一般生物学特征；牛的摄食、反刍、排泄、繁殖等行为特点；牛复胃的结构特点及其功能；瘤胃、网胃、反刍、嗳气、食管沟反射的概念。
2、领会：牛瘤胃、网胃的特殊消化生理现象、作用及其特殊消化过程。牛对温度及空气湿度的适应性。母牛的发情表现。
第三章国内外著名牛种及品种
（一）自学目的与要求
1、一般了解：（1）国内外著名牛种及品种的产地、简单的育成经过。（2）国外各种类型的优良品种的牛对改良我国牛品种经济用途方面所起的作用。
2、一般掌握：（1）各种不同类型牛品种的动物学分类地位及其经济用途。（2）各品种牛的产地分布状况。
3、熟练掌握：国内外牛品种的主要外貌特征和生产性能特点。
（二）本章课程内容
第一节牛的分类
第二节奶牛品种
第三节肉牛品种
第四节兼用牛品种
第五节中国黄牛
第六节水牛
第七节瘤牛
第八节牦牛
（三）考核知识点
1、牛在动物学上的分类学地位和牛的经济用途分类。
2、黑白花奶牛、娟姗牛的产地、主要外貌特征、生产性能。
3、肉牛品种（海福特、夏洛来、利木赞、抗旱王、安格斯牛）的产地、主要外貌特征、生产性能以及在改良我国肉牛品种方面的应用。
4、兼用牛品种（西门塔尔牛、短角牛）的产地、主要外貌特征、生产性能。
5、中国黄牛的特征以及五大黄牛品种（南阳牛、秦川牛、鲁西牛、晋南牛和延边牛）产地与分布、外貌特征及其生产性能特点。
6、摩拉水牛和尼里－瑞菲水牛的产地特点、外貌特征、生产性能。
7、中国水牛的分布与特点。
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（四）考核要求
1、识记：牛的动物学分类地位；牛按经济用途可划分的类型，各种类型的代表品种。
2、领会：中国荷斯坦牛的培育过程；国外引进优良品种牛对我国牛品种的改良效果；黑白花奶牛和娟姗牛的产地、主要外貌特征、生产性能及在改良我国牛品种方面的应用；肉牛品种（夏洛来、利木赞、抗旱王、安格斯牛）的产地、主要外貌特征、生产性能以及在改良我国肉牛品种方面的应用；兼用牛品种（西门塔尔牛、短角牛）的产地、主要外貌特征、生产性能；中国黄牛品种（南阳牛、秦川牛、鲁西牛、晋南牛和延边牛）产地与分布、外貌特征及其生产性能特点；摩拉水牛和尼里－瑞菲水牛的产地特点、外貌特征。
3、简单运用：比较我国黄牛品种与国外优良黄牛品种的异同点。
4、综合应用：举例说明我国水牛品种和黄牛品种的改良方向和方法。
第四章牛生产能力的评定
（一）自学目的与要求
1、一般了解：役牛生产能力的评定方法及影响役用能力的因素。
2、一般掌握：（1）牛体重的增长、体组织的生长及牛体组织比例的变化、牛体化学成分的变化。（2）生长发育特点。（3）奶的合成与分泌。
3、熟练掌握：
（1）奶牛生产性能测定方法。（2）肉牛生产性能测定方法。（3）奶牛和肉牛生产性能各种指标测定方法。（4）影响生产能力的主要因素。
（二）本章课程内容
第一节牛的产乳能力及评定方法
第二节牛的产肉能力及评定方法
第三节牛的役用能力
第四节牛的繁殖能力及评定方法
（三）考核知识点
1、奶牛生产能力的评定方法。
2、影响奶牛生产性能的因素。
3、肉牛生产能力的评定方法。
4、影响肉牛生产性能的因素。
5、役牛生产能力的评定方法及影响役用能力的因素。
（四）考核要求
1、识记：个体305天产奶总量；个体校正305天产奶量；个体全泌乳期产奶总量；–4–
个体终生产奶量；全群实产牛全年平均产奶量；全群应产牛年平均产奶量；4%的标准奶；平均乳脂率；胴体重；屠宰率；净肉重；胴体产肉率；胴体肉骨比；排乳反射；产乳指数；日增重；断奶重；饲料转化率。
2、领会：牛奶的合成与分泌；牛的体重的生长和体组织的生长；牛的称重方法；用体尺估测牛体重的方法。
3、简单应用：奶牛主要生产性能的测定方法；肉牛的主要生产性能测定方法；牛群繁殖能力的评定指标。
4、综合应用：影响奶牛产奶的各种因素和针对这些因素提高奶牛产奶量采取的措施。影响肉牛产肉性能的各种因素和针对这些因素提高肉牛生产性能的措施。
第五章牛的外貌
（一）自学目的与要求
1、一般了解：肉牛特殊外貌评分。
2、一般掌握：（1）牛外貌评分-百分鉴别法；（2）牛体表各部位划分；（3）牛体尺测量；（4）根据牛角轮鉴别牛的年龄。
3、熟练掌握：（1）牛的年龄鉴别（2）牛外貌的线性评分鉴别方法；（3）牛活重估测公式。
（二）本章课程内容
第一节牛的外貌及外貌评分
第二节牛的体尺测量
第三节牛的年龄鉴别
第四节肉牛特殊外貌及其鉴别
（三）考核知识点
1、奶牛体型线性鉴定。
2、牛的年龄鉴别。
3、牛体尺测量方法。
4、牛的活重估测。
（四）考核要求
1、识记：牛的活重估测公式。
2、领会：根据牛角轮和外貌鉴别年龄的方法。
3、简单应用：牛的牙齿生长、磨损特征和以此鉴别年龄的方法。
4、综合应用：乳牛体型外貌的线性鉴定方法；肉牛的体型外貌的线性鉴定方法。
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第六章牛的品种选育与杂交改良（一）自学目的与要求
1、一般了解：（1）生物新技术与牛的育种。（2）牛遗传评定体系（技术）的发展。
2、一般掌握：（1）牛的纯种选育与保种。（2）牛纯种选育的性状。（3）种牛的遗传评定方法。（4）胚胎生物技术在牛育种中的应用。
3、熟练掌握：（1）牛选配必须遵循的原则。（2）牛纯种选育的基本方法。（3）我国牛的纯种选育。（4）牛的杂交与杂交改良。（5）奶牛、肉牛和役牛选种方法和措施。
（二）本章课程内容
第一节牛的纯种选育与保种
第二节牛的杂交与杂交改良
第三节生物新技术和牛的育种
第四节牛育种工作的组织措施
（三）考核知识点
1、牛纯种选育的基本方法。
2、牛选配必须遵循的原则。
3、牛纯种选育和保种的基本方法。
4、牛杂交改良常用的方法。
（四）考核要求
1、识记：纯种选育；系谱选择；本品种选育；近交育种；顶交；远交育种；级进杂交；育成杂交；导入杂交；轮回杂交；“终端”公牛杂交体系；保种。
2、领会：牛遗传评定体系（技术）的发展。
3、简单应用：牛杂交改良常用的方法；在牛生产上有计划、有目的地进行选配必须遵循地原则。
4、综合应用：根据后裔测定成绩及估计育种值选择判断个体公牛遗传性；我国黄、水牛的改良；种公牛后裔测定的目的与方法。
第七章牛的繁殖及泌乳
（一）自学目的与要求
1、一般了解：（1）牛胚胎移植和胚胎冷冻的过程。（2）母牛泌乳生理。
2、一般掌握：（1）牛发情的各种征兆和影响母牛初情期和发情的各种因素。（2）母牛在妊娠期间的生理变化。（3）妊娠母牛妊娠诊断方法。（4）母牛分娩前的准备工作和人工助产以及母牛泌乳的机理和过程。
3、熟练掌握：（1）牛的排卵机制和人工授精程序和方法。（2）引起公牛和母牛繁殖–6–
障碍的因素及采取的相应的处理措施。（3）母牛的发情鉴定方法。
（二）本章课程内容
第一节母牛的发情与发情鉴定
第二节牛的配种和人工授精
第三节母牛的妊娠分娩与泌乳
第四节牛的胚胎移植和胚胎冷冻
第五节牛的繁殖障碍
第六节提高牛繁殖力的措施
（三）考核知识点
1、母牛的发情与发情鉴定。
2、牛的配种方法和人工授精过程。
3、母牛的妊娠诊断、分娩征兆、人工助产与泌乳机理。
4、牛的繁殖障碍。
5、提高牛繁殖力的措施。
（四）考核要求
1、识记：牛的初情期的概念；牛的发情持续期的概念及其时间；牛的发情周期的时间；牛的发情征兆；超数排卵；人工授精的概念；妊娠期间母牛生殖器官的生理变化。
2、领会：母牛初情期和发情征兆及其影响因素；哺乳母牛泌乳的维持。
3、简单应用：牛的同期发情；母牛的发情鉴定；母牛的妊娠诊断方法；母牛的预产期的推算；分娩母牛的助产。
4、综合应用：公牛采精；精液品质检查；牛的输精方法；牛的繁殖障碍及其相应的处理措施；提高牛繁殖力的措施。
第八章牛的环境控制与牛场设计（一）自学目的与要求
1、一般了解：牛场环境卫生的意义。
2、一般掌握：牛场(舍)设计的主要技术环节。
3、熟练掌握：牛场污染的控制。
（二）本章课程内容
第一节牛场的环境要求
第二节牛场污染的控制
第三节牛场(舍)的设计
（三）考核知识点
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1、牛场的环境要求。
2、牛场污染的控制。
（四）考核要求
1、领会：奶牛和肉牛不同生理阶段的牛舍类型；牛舍的选址条件。
2、简单应用：牛场（舍）污染控制方法。
第九章奶牛的营养与饲养管理
（一）自学目的与要求
1、一般了解：（1）奶牛的营养需要。（2）奶用种公牛的生理特性。
2、一般掌握：（1）奶牛日粮配合原则和奶牛日粮配合方法。（2）犊牛的消化生理特点。（3）初乳对犊牛的特殊作用。（4）泌乳期泌乳阶段的划分。
3、熟练掌握：（1）奶牛的日粮配合方法。（2）初生犊牛的护理。（3）哺乳期犊牛的饲养方法和管理措施。（4）犊牛的早期断奶。（5）青年牛的饲养方法和管理措施。（6）泌乳奶牛各泌乳阶段的饲养方法和管理措施。（7）干奶和干奶期的饲养管理。（8）奶用种公牛的饲养管理方法。
（二）本章课程内容
第一节奶牛的营养需要及日粮配合
第二节奶牛的体况评分
第三节犊牛的饲养管理
第四节青年牛的饲养管理
第五节泌乳牛的饲养管理
第六节奶用公牛的饲养管理
（三）考核知识点
1、奶牛日粮配合。
2、初生犊牛的护理原则和方法。
3、犊牛的饲养与犊牛的管理措施。
4、奶牛在青年阶段的饲养和管理方法。
5、奶牛泌乳期间泌乳阶段的划分。
6、奶牛各泌乳阶段的特点和相应的饲养管理方法。
7、奶牛干乳与干乳期的饲养与管理。
8、奶用种公牛的生理特性。
9、奶用种公牛的饲养与管理技术。
（四）考核要求
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1、识记：初乳的概念；初乳的特点；泌乳曲线；泌乳周期；泌乳阶段的划分；干奶的概念；干奶期的长短。
2、领会：犊牛瘤胃的发育过程；保姆牛哺喂犊牛法的优点；犊牛去角的方法；产奶量、进食量和体重的变化规律；干奶的意义；干奶方法；母牛泌乳早期的生理特点及饲养目标；奶用种公牛的生理特性。
3、简单应用：奶牛日粮配合原则与日粮配合基本步骤；哺乳期犊牛的管理；早期断奶犊牛的管理；奶牛在青年阶段的饲养和管理方法；泌乳期间奶牛的一般饲养管理方法；干奶期奶牛的饲养管理方法；奶用种公牛的饲养与管理技术。
4、综合应用：搞好犊牛断奶的几项关键性措施；奶牛的日粮配合。
第十章肉牛的饲养管理
（一）自学目的与要求
1、一般了解：牛的营养调控新技术。
2、一般掌握：肉牛的营养需要及日粮配合。
3、熟练掌握：（1）犊牛期的饲养管理；（2）生长期(架子牛)的饲养管理；（3）肥育期的饲养管理。
（二）本章课程内容
第一节犊牛的饲养管理
第二节育成牛的饲养管理与育肥
第三节架子牛的快速育肥与管理
第四节提高牛肉的质量及生产效益的措施
第五节肉牛育肥综合技术
（三）考核知识点
1、肉牛的日粮配合。
2、我国肉牛的生产体系及其特点。
3、犊牛期的饲养管理。
4、生长期(架子牛)的饲养管理。
5、肥育期的饲养管理。
（四）考核要求
1、识记：小牛肉生产；乳犊肥育；周岁牛肥育；持续肥育；架子牛肥育。
2、领会：农区的肉牛犊牛生产特点；架子牛快速育肥的原理。
3、简单应用：我国肉牛的生产体系及其优缺点；提高母牛的繁殖力；提高犊牛的存活率和增重速度；提高犊牛的肉用性能；架子牛的选择；育肥牛的管理。
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4、综合应用：肉牛的日粮配合方法；架子牛快速育肥的措施；提高牛肉质量及生产效益的措施。
第十一章役用牛的饲养管理
（一）自学目的与要求
1、一般了解：役用牛的营养需要特点。
2、熟练掌握：饲养管理的技术措施。
（二）本章课程内容
第一节役用牛的特征
第二节役牛的一般饲养管理
第三节役用牛农闲期和农忙期的饲养管理
（三）考核知识点
1、役用牛的特征。
2、役用牛的四季管理。
（四）考核要求
1、识记：役用牛的特征。
2、领会：役用牛的一般饲养管理措施；役用牛农闲时的饲养管理特点；役用牛在农忙时期的饲养管理特点；役用牛四季饲养管理措施。
第十二章牛产品(牛奶、牛肉）的初步处理与加工（一）自学目的与要求
1、一般了解：(1)牛奶的化学成分。(2)消毒牛乳的加工工艺。(3)酸乳的加工工艺。
2、一般掌握：(1)牛奶的物理特性。(2)鲜奶的验收。(3)乳的冷却与贮存。
3、熟练掌握：(1)乳的过虑与净化。(2)牛肉的初步处理和分级。
（二）本章课程内容
第一节牛奶的物理化学特性
第二节鲜奶的初步处理
第三节牛肉的物理化学特性
第四节牛肉的初步处理和分级
（三）考核知识点
1、牛奶的物理特性。
2、牛奶的验收。
3、牛奶的过滤与净化。
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4、牛肉的初步处理和分级。
（四）考核要求
1、识记：吉尔涅耳度；乳酸百分度；牛奶验收的指标；牛奶巴氏消毒常用的方法。
2、领会：牛奶的物理特性；初乳、末乳的成分与性质；牛奶酒精试验；牛肉的尸僵和自溶过程；牛肉成熟后的特征。
第十三章养牛企业的经营管理
（一）自学目的与要求
1、一般了解：(1)养牛场生产定额管理。(2)奶牛场技术操作规程。(3)计算机技术在日粮配方中的应用。(4)计算机技术在奶牛繁育中的应用。
2、一般掌握：牛场年度生产计划的制定。
（二）本章课程内容
第一节牛场的生产管理
第二节牛场的技术管理
第三节牛场的财务管理
第四节牛场的扩大再生产
第五节计算机技术在养牛生产中的应用
（三）考核知识点
1、牛场年度生产计划的制定。
（四）考核要求
1、简单应用：牛场配种繁殖计划的编制；牛群周转计划的编制；牛场产奶计划的编制。
第十四章牛的健康与疾病预防
（一）自学目的与要求
1、一般了解：牛健康与保健的意义。
2、一般掌握：（1）牛场保健计划与保健工作。（2）牛传染病的传染和流行过程。（3）牛常见传染病的预防。
3、重点掌握：（1）影响牛健康的因素。（2）常发疾病的监控措施。（3）牛传染病的控制。
（二）本章课程内容
第一节牛的健康与保健
第二节牛群管理与牛的疾病监控
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第三节牛的传染病预防
第四节牛的常见病预防
（三）考核知识点
1、牛场保健计划与保健工作。
2、影响牛场牛健康的因素。
3、牛传染病传染的途径和过程。
4、牛场传染病的预防与控制。
（四）考核要求
1、识记：牛传染病的传染过程。
2、领会：牛场保健工作的内容。
3、简单应用：（1）影响牛健康的因素。（2）发现疑似传染病时应该采取的措施。
4、综合应用：（1）牛场保健计划的制定和保健工作的实施。（2）牛场常发疾病的监控措施。
三、有关说明与考核实施要求
（一）编制本大纲目的和作用
本课程考试大纲是根据国家自学考试计划，结合自学考试特点而编写的。其目的是对个人自学、社会助学和本课程命题进行指导和规定。
本课程考试大纲明确了课程学习内容以及深广度。规定了课程自学考试的范围和标准，因此它是选用或编写自学考试教材和辅导书、社会助学、自学、命题的依据。
(二)本大纲与教材的关系
本大纲与所选用教材的基本内容完全一致。教材知识内容只是大纲的扩展与发挥，故自学、助学、命题应以本大纲为依据，教材为范围。
选用的参考教材为自学教材同类，内容基本一致，只是作者不同，有顶替自学教材的作用。
（三）自学教材与参考教材
1、自学教材
养牛学主编王根林2000.10出版中国农业出版社
2、参考教材
养牛学主编华南农大2000．8出版中国农业出版社
（四）自学要求与自学方法
本大纲的课程基本要求是依据专业计划和专业培养目标而确定的，明确了课程的基本内容以及应掌握的程度。知识点是课程内容的主体，因此，课程基本内容掌握程度、
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课程考核知识点是考试考核的主要内容。
在自学要求中，对自学教材各章、节内容掌握的程度要求由低到高分为四个层次，依次是了解、理解、掌握、熟练掌握。
为有效的指导个人自学与社会助学，本大纲对各章节指明的重点和难点体现在自学要求的掌握程度中。
本课程为4学分，不含实验学分。
自学方法：本课程理论性不强，但知识性、实践性较广，内容丰富而复杂。自学者可在对自学内容识记的基础上，根据自学目的与要求，在充分了解与掌握牛的生物学各种特性，及奶牛泌乳特性，肉牛生长发育特性的基础上，以加深理解，进而掌握牛的品种特征、牛的育种方法、繁殖技术、各类牛的饲养管理、牛场建设和养牛场的经营管理、牛奶及其初步处理等基本理论和基本技能。
（五）对社会助学的要求
要在自学后，在已了解基本内容的基础上进行社会助学。40学时为度。助学中主要辅导考核知识点的重点和难点，同时进行相关性的实验。对当地区或实验室，条件达不到的要有影象资料替代。以加深对知识内容的深入理解与记忆。启发学生在生产活动中的应用能力。
（六）对考核内容与考核目标的说明
本课程以学生学习和掌握的知识内容都作为考试内容，体现在各章节的考核知识点中。由于各知识点在课程中的地位、作用以及知识自身特点不同，故分别按四个认识层次确定其考核要求，从低到高依次是
识记：要求应考者能够对该知识点，如定义、名词、概念、性质等有清晰的认识，并能做出正确的判断和选择。
领会：要求应考者能够对该知识点，在识记的基础上有一定的理解，清楚地知道与有关知识点的联系与区别，并能做出正确的表述和解释。
简单应用：要求应考者能够运用各章节少数几个知识点，一般解决生活与生产实践中的问题。
综合应用：要应考者能够综合运用各章节多个知识点，解决生产实践或医疗活动中稍复杂的一些问题。
（七）关于试卷结构及考试的有关说明
1、本大纲各章所规定的考核要求中各知识点都是考试的内容。试题覆盖到章，适当突出重点章节，加大重点内容的覆盖密度。
2、命题不应有超出大纲中考核知识点范围的试题，考核目标不得高于大纲中所规定的相应最高能力层次要求。
3、“识记”、“领会”、“简单应用”、“综合应用”四个认知层次的试题在试卷中所占
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的分数比例依次约为：20%、30%、30%、20%。
4、试题的难度可分为：容易，中等偏易，中等偏难，难；它们在试卷中所占分数比例依次大致为：20%、30%、30%、20%。
5、试题的题型有：单项选择题、多项选择题、名词解释、简答题、试述题。
6、考试方式为笔试、闭卷；考试时间为150分钟；60分为及格线。考试时只允许带钢笔或圆珠笔、2B铅笔和橡皮。
附录：题型举例
一、单项选择题：从下列各小题四个备选答案中选出一个正确答案。
牛的采食量受饲料品质、日粮组成、牛的生理状况、环境温度等因素的影响。成年泌乳牛的干物质进食量为体重的。
A.3.0%～3.5%。
B. 2.0%。
C.2.4%～2.8%。
D. 2.0%～2.3%。
二、多项选择题：从以下各小题五个备选答案中选出二至五个正确答案。
牛的胃称为复胃，其中不能分泌消化液的胃是
A．瘤胃 B. 网胃 C. 瓣胃 D. 皱胃 E. 肌胃
三、名词解释：
排乳反射：
四、简答题：
牛乳合成的机理是什么？
五、论述题：
试述影响肉牛产肉性能的各种因素和针对这些因素提高肉牛生产性能的措施。–14–
东北农业大学成人教育学院考试题签 养牛学（A） 一、判断题（每题1分，共30分） 1.乳齿整齐洁白，此间有缝隙。（） 2.奶牛体重和体尺有高度相关性，生产上常用体尺估计体重。（） 3.从牛的牙齿不能鉴定牛的年龄。（） 4.牛没有上门齿，但有两颗犬齿。（） 5.牛和狗一样没有汗腺。（） 6.牛和狗一样没有汗腺。（） 7.胸宽指数是指胸宽/胸深，说明体长和高的相对发育程度。（） 8.牛的复胃包括瘤胃，网胃，瓣胃和皱胃。（） 9.夏洛来牛全身白色或乳白色。（） 10.奶牛饲喂时应先干料后湿料，先精后粗料的原则。（） 11.奶牛产奶期奶牛应根据产奶量不同调整饲料的喂量。（） 12.青绿饲料含水量高，干物质含量低，但适口性好。（） 13.苜蓿草的出蛋白含量比玉米秸秆的粗蛋白低。（） 14.奶牛只要保证精饲料的供应就能持续高产，不添加粗饲料也没有关系。（） 15.青贮玉米秸秆不如干秸秆喂奶牛的效果好。（） 16.牛是吃草的，所以不用喂精饲料奶牛一样能高产。（） 17.饲料中含有足够的微量元素，高产奶牛不用补充添加微量矿物质元素。（） 18.牛奶中含有较高的CLA，对人的健康有利。（） 19.挥发性脂肪酸包括乙酸和乳酸。（） 20.奶牛瘤胃发酵可合成菌体蛋白，提供反刍动物的主要的蛋白来源。（） 21.奶牛初乳中含有较高的抗体和乳糖。（） 22.高产奶牛产奶期日粮配方首先考虑维持需要，不用考虑妊娠需要。（） 23.犊牛6个月断奶叫早期断奶。（） 24.围产期是产前2个月和产后2个月的时间。（） 25.保证新生犊牛健康的重要护理是清除黏液，断脐带和及时吃上初乳。（） 26.初乳营养丰富，富含免疫抗体，犊牛饲喂越多越好。（） 27.泌乳此期的奶牛采食量降低，应考虑增加适口性饲料。（） 28.牛的布氏杆菌病时由布氏杆菌引起的一种人畜共患的慢性传染病。（） 29.应激是指牛体受到环境中的不良因素刺激所产生的应答反应，是机体对环境的适应性表现。（） 30.奶牛夏天的热应激是奶牛机体对环境的适应性表现，可以不必管它。（） 二、填空题（每空1分，共30分） 1.中国黄牛是我国数量最多，分布最广的牛种，意思（）最早的畜种之一，迄今至少有五六千年的历史。中国黄牛以大对数毛色为（）而得名。 2.屠宰率是指（）胴体重占屠宰前（）的百分比。 3.我国饲养最多的奶牛品种是（），肉牛品种是（）。 4.肉牛的胴体是由（）组织、（）组织、结缔组织组织和骨骼组织组成。 5.奶牛的饲料转化率一般用每千克（）干物质可生产出的（）的千克数量来表示。
西南林业大学 课程论文 （2013-2014学年第二学期） 论文题目: 云南省奶牛改良遗传的现状课程名称：养牛学 任课老师： 姓名: 班级: 动物科学2011级 学号: 20110655010 2014 年6 月9日
云南省奶牛改良遗传的现状 摘要：对云南发展奶业的务件和市场潜力进行分析，以及云南省奶牛群体品质分析遗传改良的关键。 关键词：云南；改良遗传；荷斯坦奶牛；发展；优势条件 云南具有悠久的奶牛养殖历史．拥有荷斯坦奶牛、奶水牛、西门塔尔牛、牦牛和奶lII羊等丰富的奶畜资源云南的气候非适合各种优质饲草的生长，可保证全年供应，适合奶牛的生产，加之良好的生态环境。完全可以生产出优质原料奶。其次，云南是连接“泛珠三角”和东南亚的接点．而这两个区域是奶制品消费的重点云南的奶制品在东南亚一直有着非常好的市场基础．随着国内对巴氏消毒奶消费的回归，云南的市场区位将越来越明显。云南奶业的发展主要依靠荷斯坦奶牛可持续发展 2007年云南荷斯坦奶牛存栏15．9万头，能繁母牛11．4万头．牛奶产量占奶类总产量的90％左右。本文就云南荷斯坦奶牛可持续发展的优势条件进行了逐一分析．为云南荷斯坦奶牛发展和提出相应的对策措施提供基础依据。 云南饲养奶牛的历史及发展历程云南具有饲养奶牛的悠久历史。在云南洱海之滨的洱源、大理等县自汉朝以来就有饲养邓川牛挤乳，生产乳酪、乳扇的的习惯。大理地区是我国南方最早发展奶业的地区之一。《本草纲目》50卷兽部中就详细记录了乳扇的制作和食用方法。 目前，云南省的奶源牛有荷斯坦牛、奶水牛、西门塔尔杂种牛及中甸牦牛，而乳业加工的原料奶主要是荷斯坦奶牛的牛奶，也有部分水牛奶，牦牛挤奶通常是满足当地居民做酥油茶的需要，西门塔尔杂种牛实际挤奶的不多。全省有荷斯坦牛约16万头，其中能繁母牛11.5万头，有杂交奶水牛约6万头，挤奶的约1.7万头。云南省奶牛的产奶量低，荷斯坦奶牛平均单产为3.1吨，比全国平均水平低1吨，杂交水牛的平均产奶量仅1.1吨，其综合原因是奶牛生产的所有环节可能都或多或少有些，而良种程度低是影响奶牛群体生产水平的重要因素。 （一）云南省奶牛群体品质分析 云南省奶牛总体品质不高且群体间差异大，在优秀的牧场，荷斯坦牛个体平均产奶量达到或超过6000kg，比较分析全省平均产奶量3100kg，年均产奶量低于
《养牛学》复习指南 绪论 1、发展养牛业的意义？ 一、为人民提供优质食物，提高人民的健康水平 二、为农业生产提供动力 三、为种植业提供优质有机肥料 四、为轻工业提供原料 五、养牛业可最有效地利用自然和农业资源 六、发展养牛业有利于种植业结构的调整，提高农业生产的综合经济效益 七、发展养牛业有利于农业生产的良性循环，有效保护生态环境。 2、全球奶业发展的三个主要模式：规模集约化、低成本放牧式、农户散养式 3、我国奶业存在的主要问题？（了解） 1：没有真正的肉用品种 2：尚未建立现代化的肉牛生产体系 3：尚未建立健全肉牛生产的产业化组织，缺乏对肉牛产业的组织和整体调控能力 4：肉牛生产规模小，生产方式落后，技术水平低 5：牛肉产品品种单一，产品结构不合理 6：没有建立起自己的肉牛胴体分级和肉质评定标准，屠宰加工条件差，产品档次低，无法与国际接轨 7：优质青粗饲料资源不足 8：草原肉牛业发展缓慢，在我国肉牛业中没有起到应有的作用。 4、国内外著名肉牛品种： ●夏洛来牛（法国大型肉牛品种） ●利木辛牛（法国大中型肉牛品种） ●海福特牛（英国中小型肉牛品种） ●西门塔尔牛（著名乳肉兼用品种） ●鲁西牛（我国五大良种黄牛之一） 5、世界养牛业的主要特点？ 1 奶牛品种单一化，肉牛品种大型化 2 牛群生产水平不断提高 3 生产规模化进程加快 4 利用草原发展养牛业，大力开发与利用全价配合饲料 5 产业化和社会化服务体系的建立成为养牛业发展的巨大动力 6 重视环境问题 第二章牛的生物学特性 1、牛的外形特征？ 乳牛：细致紧凑体质类型，侧望、上望、前望均成三角型或锲形 肉牛：资质疏松体质类型，“长方砖形” 耕牛：粗糙紧凑体质类型，“倒梯子型”
一、名词解释 1、体高：又称鬐甲，是自鬐甲最高点到地面的垂直高度。 2、荐高：为荐骨最高点至地面的垂直高度。 3、尻长：为腰角前缘至坐骨结节后缘间的距离。 4、尻宽指数:坐骨结节的宽度对两腰角间的宽度的比例 5、排乳反射：当牛犊允吸或挤奶刺激时，乳头皮肤的神经冲动上行至下丘脑，导致催产素分泌并经垂体后叶释放至血液中，使腺泡和较小的乳导管周围的肌上皮细胞收缩，乳房内压升高而迫使乳汁通过乳导管流入乳池。 6、305天产奶量：是自产犊后泌乳第一天起到305天的总产奶量 7、305d标准乳量：是根据实际产乳量经系数校正以后的乳量 8、乳脂量：是指乳中所含脂肪的重量，它等于乳脂率与产奶量的乘积。 9、前乳房指数：指一次挤奶中前乳区的挤奶量占总挤奶量的百分比。 10、犊牛：指出生至6月龄的的小牛。 11、育成牛：从犊牛断奶后至第一次产犊以前的母牛或作为种公牛以前的公牛 12、奶牛能量负平衡：采食高峰一个月导致奶牛能量入不敷出的现象 13、干奶期：母奶牛在产前2个月停止挤奶，目的是将主要营养供给胎儿，恢复由于长期产奶所损伤的乳腺组织，这段时间叫干奶期。 14、高产奶牛：产奶量高，乳成分好、乳脂率高、乳蛋白含量高，繁殖功能正常，无代谢疾病的奶牛 15、泌乳初期：泌乳初期是指母牛分娩后15天以内的时间，通常也称围产后期 16、泌乳盛期：指产后15-60天，高产牛可延续到产后第3个月，泌乳量达到最高点的时期 17、奶牛的围产期：指奶牛分娩前后的一个月时间，包括妊娠后期和泌乳初期 18、奶牛的能量单位：奶牛能量单位（NND）以生产1千克含脂率4％的标准乳需要3138千焦耳的NEL为1个奶牛能量单位。 19、短期优饲法：从母牛产后15～20天开始，在吃足着、粗、副料的前提下，在按奶给料满足维持和泌乳的实际营养需要的基础上，每天再多给1.0～1.5千克的混合精料，作为提高产乳量的预付饲料；在整个盛期，精饲料的给量随着产乳量的增加而增加，直到增加精饲料乳量不再增加为止 20、引导饲养法：是指从母牛干乳期的最后两个星期开始，直到产犊后，泌乳达到最高峰时，喂给高水平的能量，以达到减少酮血症的发病率，有助于维持体重和提高产乳量的目的。 21、畸形乳房：是指在外形上及内部结构发育不正常的乳房 22、前强率：指前肢负重去除后肢负重后与体重的百分比。 23、弯曲指数： 24、305天产奶总量：奶牛自产犊第一天开始到第305天为止的总乳量，当实际挤奶天数不足305天的，以实际奶量为305天的乳量，而超过305天的，则从305天以后的奶量不计在内。 25、305天校正乳量：305天实际乳量经过校正系数校正后的标准乳量。 26、乳脂量和乳蛋白量：在母牛的第1、3、5胎次并在各胎次的第2、5、8泌乳月各测一次奶的含脂率和含蛋白率，再算出总乳脂和乳蛋白产量，这两个是衡量奶牛产乳的重要指标。 27、产奶指数（MPI）：指成年母牛（5岁以上）一年（一个泌乳期）平均产奶量（kg）与其平均活重之比。 28、屠宰率：胴体重占宰前活重的百分率。其中，胴体重是指放血后除去头、尾、皮、蹄（肢下部分）和内脏所余体躯部分的重量，并注明肾脏及其周围脂肪重。在国内，胴体重包括肾脏及肾周脂肪重。
第七章奶牛的饲养管理 第一节犊牛的饲养 犊牛是指出生6个月以内的小牛，也有指断奶前的小牛，育成牛是指犊牛断奶后转入成牛群以前的牛也叫发育牛。 犊牛期出生到6月龄，育成期6-18月龄，青年期18-第一胎。 一、犊牛各阶段的饲养 1、新生期饲养 犊牛出生后3-5天内叫新生期。 出生后最出几天，组织器官尚未发育完全，对外界的不良环境抵抗力差，适应力差，消化道粘膜容易被细菌穿过，皮肤保护机能不强，得病，甚至死亡。 初乳的作用，能覆盖在胃肠壁上代替粘膜，阻止细菌侵入血中。初乳中有溶酶菌和抗体，能杀灭和抑制多种病菌活动。初乳营养丰富，干物质，脂肪，矿物质，蛋白质，维生素都比常乳高。初乳中含有镁盐，有轻泄作用，能促进犊牛排出胎便。 不吃初乳容易因免疫力不足易发生肺炎和血便，1月龄增重仅2千克。 要早饲喂初乳，在出生30-50分钟内吃上初乳，喂量不应少于1千克。因为抗体在24小时后，吸收几乎停止。 初乳期犊牛可采用生后30-50分钟饲喂初乳 1.0-1.5千克 1－3天6千克(2乘3次) 3－5 天7千克（2.5乘3次） 2、哺乳期饲喂 传统的饲养方案，采用高奶量，每头犊牛哺乳期4-6个月，奶量800千克。 一般全期哺乳量200-250千克，哺乳期45-60天。 1-2日龄每天6千克 21-30日龄每天4千克
31-45日龄每天2千克 减少哺乳量和哺乳期，虽然头3个月体重增重较慢，但只要用心喂养，哺乳后期增重可以得到补偿，到配种育成牛体重体尺，都可达标。 初乳期后，开始喂常乳，最好喂犊牛的母乳。 从10-15天开始，可由常乳改为混合乳。两种牛奶，成分不同，必须逐渐改变（4-5）,以免造成消化不良，食欲不振。 一定要定时，定量和定温。 为了刺激犊牛提早采食精料，对初生1周以上的犊牛，每逢周日可停奶1天或停奶1次，但草料和饮水造常供应。 在哺乳期内每天都应供给犊牛新鲜清洁的饮水。最好用自动饮水机。 2断乳期饲养 犊牛长到3个月左右，即可断奶。犊牛期是从以哺乳为主，逐渐转到全部采食精料和饲草的过渡期。 断奶程序： （1）在断奶前半个月，要开始逐渐增加精，粗饲料喂量，减少牛奶喂量。喂奶次数由3改为2次，开始断奶时由2改为1次，然后隔日1次。到临断奶时还可喂掺水牛奶。先喂1：1掺水牛奶，再逐渐增加掺水量，最后几天全部由温开水代替牛奶。 （2）如断奶前断奶采食粗饲料能力差，可适当延长断奶期。 （3）要观察食欲变化。 （4）上半年出生的犊牛生长发育效果好，下半年出生的因受高，低温度影响，犊牛的发育不利，哺乳期可适当延长。
养牛学试卷A 姓名得分 一、选择题（每小题1.5分，共60分） 1.牛的睡眠时间很短，每天只有（）小时。 A.1~1.5 B.2~3 C.3~4 D.4~5 2.一般放牧牛群以（）头以下为宜。 A.50 B.60 C.70 D.70 3.牛适宜在牧草较高的草地放牧，当草高度未超过（）时，牛难以吃饱，并会因为“跑青”而大量消耗体力。 A.3~5 B.5~10 C.10~15 D.15~20 4.在自由采食情况下，牛全天采食时间为（）。 A.1~3h B.4~5h C.6~7h D.8~9h 5.日粮中脂肪含量超过（）时，瘤胃对粗纤维的消化率下降。 A.2% B.4% C.6% D.8% 6．牛有4个胃室。有胃腺的是（）。 A.瘤胃 B.网胃 C.瓣胃 D.皱胃 7.犊牛大约在生后第（）周出现反刍。 A.1 B.3 C.5 D.7 8.牛嗳气的频率大约是（）。 A.0.2次/min B.0.4次/min C.0.6次/min D.0.8次/min 9.奶中（）以上的蛋白质是血液中游离的氨基酸为前体物合成的。 A.30% B.50% C.70% D.90% 10.成年牛的正常体温是（）。 A.36~37.0℃ B.37.5~39.1℃ C.38.0~39.0℃ D.39.0~39.5℃ 11.以下牛的品种中，属于专门乳用品种的是（）。 A西门塔尔牛B娟姗牛C荷斯坦牛D短角牛
12.一般产后（）天的乳为初乳。 A.3. B.7 C.14 D.21 13.母牛排卵在交配欲结束后（）小时。 A.3-5、 B.7-9 C.12-15 D.18—20 14.母牛的妊娠期平均为（）。 A.290 B.250 C.280 D.230 16.一牛于2004年8月20日配种，预计产犊日期为（）。 A .2005年2月23日Ｂ.2005年５月2６日C.2005年2月2６日D.2005年５月23日。６乳牛的泌乳期一般为（）天。 Ａ.２８０Ｂ.２８５Ｃ.３０５Ｄ.３５０ 17.属于乳肉兼用型品种的是（）. Ａ.西门塔尔牛 B.娟姗牛 C.荷斯坦牛 D.中国荷斯坦牛 18.高产奶牛的干乳期一般为（）. Ａ.５０Ｂ.６０Ｃ.７０Ｄ.８０ 19.正常牛奶的酸的为（）天。 A.１０－１２ B.１１－１４ C.１６－１８ D.１８－２０ 20.犊牛训练吃干草的时间是出生后（）周. A.１ B.２ C.３ D.４ 21.肉用牛最适宜的环境温度是（）. Ａ.３－２１Ｂ.５－２８Ｃ.３－２８Ｄ.５－２１ 22.肉用牛的最佳屠宰期（）岁. A.０.５ B.１.５ C.２.５ D.３.５ 23.牛生长最快的时期是（）月龄. Ａ.３－６Ｂ.６－１２Ｃ.１２－１８Ｄ.１８－２４ 24.不要突然更换，需要（）天时间过度。 A.３ B.７ C.１０ D.１５ 25.肉用犊牛去角的时间是出生后（）天. A.３－５ B.７－１０ C .１２－１５ D.１５－２０
大兴乡养牛学教学计划 一、培训目标 按照大庆市特别职业培训目标的要求,使返乡农民工都能掌握一技之长,实现就地培训,就地转移。开设养殖专业，在规模养殖、畜牧生产、兽医服务及畜牧业管理方面提高素质。使学员具有马克思列宁主义、毛泽东思想和邓小平理论的基础知识；具有科学的世界观；具有良好的道德和行为规范；掌握养殖专业和畜牧兽医专业所必需的基础知识、基本理论和职业技能，达到国家职业技能鉴定相关工种的操作水平。具备从事养殖、饲料加工和动物疫病防治的能力。能边学边用、学用结合，具有分析和解决一般生产问题和创业的能力。具有因地制宜地发展养殖业生产、改良品种、运用先进的养殖技术、常见疫病防治以及总结、示范、推广先进生产经营管理经验的能力。 二、培训对象 培训具有初中（或相当于初中）毕业文化水平，有志于从事养殖和畜牧兽医生产、经营和管理的返乡农民工。 三、培训方式 按照‘保证质量、方便学员“的原则，采取业余学习和实践学习相结合。 四、课程设置 养殖专业为养牛学
五、培训时间与与学时分配表 培训时间按学时计算，每个学时45分钟。培训班共147个学时，其中理论学时44个，实践学时103个。学时分配见《畜牧养殖培训学时分配表》（附后）无论采取何种培训方式，必须达到规定学时。 六、教学方法 1、授课：有声像教材的课程，由教学班组织学员利用声像教材组织教学。 2、自学：学员按教学辅导大纲要求，全面自学文字教材。自学学时数可根据课程难易程度和学员的实际情况安排，但不得少于教学计划规定的总学时数。 3、辅导：在学员自学文字教材及收视声像教学节目的基础上，由辅导教师对学员进行辅导，辅导课包括自学指导、签疑解难、作业讲评、学习讨论和技术培训等。 4、实践： (1)课程实习：按照课程教学要求，组织学员实习，并进行总结，以张玉发奶牛养殖场、刘清祯奶牛养殖场为实践基地。 (2)职业技能培训：按照国家职业技能鉴定规范养殖业相关工种中级工的要求进行培训。 七、教学大纲 第一部分大纲说明
研究生课程考试卷 学号、姓名： 20102578 李文婷 年级、专业：2010级动物营养与饲料科学 培养层次：硕士 课程名称：现代养牛学 授课学时学分： 考试成绩： 授课或主讲教师签字：
评语： 评阅人： 年月日
1.如何提高犊牛的成活率？（20分） 一、实行“冷配”改良，保证犊牛质量 牛的“冷配”改良是养牛生产中十分重要的环节，是生产犊牛的基础和手段。因此，要重视母牛的“冷配”改良，以产生优良、健壮的后代。 1．加强选种 对种用公牛要严格按照品种标准，根据系谱表现分析评定其种是否有价值，优秀者方可作种用。 2．加强选配 （1）育成母牛的体重要达到成年母牛体重的70％左右，才可进行第l次配种。饲养好的早熟品种为14～16月龄，饲养差的晚熟品种为18～24月龄。 （2）严格遵守人工授精技术操作规程。人工授精要选用健康的公母牛，以防各种疾病，尤其是生殖道传染病的传播。同时，人工授精所用的精液要经过严格的检查，达到标准的，才能用于人工授精，从而保证了受精卵的质量。 二、加强饲养管理 1．配种前母牛 营养对母牛的发情、配种、受胎以及犊牛的成活都起决定性作用，其中以能量和蛋白质对繁殖影响最大。成年母牛如果长期能量过低，会导致发情症状不明显或只排卵不发情，也会造成流产、死胎、分娩无力等。蛋白质缺乏，则发情率低，体重下降，食欲降退。维生素A不足容易流产，出现死胎或弱胎。维持日粮中各种营养需要（日量）配比如下：干物质4.5～7.5克，粗蛋白400～600克，增重净能7.5～12.5兆焦，钙10～20克，磷10～20克，胡萝卜素25～40毫克。2．妊娠母牛 （1）饲喂适口性好、易消化、营养全价的饲料，不喂发霉、腐败、变质的饲料，以保证胎儿的生长发育和母牛分娩后的泌乳能力。 （2）妊娠期的头6个月，胚胎生长发育较慢，不必为母牛增加营养。妊娠的最后3个月内，逐渐在原基础上增加饲喂量。粗蛋白质每天增加90～120克，增重净能9.7～13兆焦，钙4.5～6克，磷3～4克，胡萝卜素3.8～5毫克。 （3）确保母牛适当的运动。在分娩前l个月，应每隔几天用温肥皂水擦洗乳头l次，防止乳头创伤感染。同时，要严防受惊吓、滑跌、挤撞等。 3．分娩时的管理 （1）母牛分娩前l～2天要有专人看护，铺好清洁垫草，舍内保持适宜的温度，给母牛一个安静的环境。 （2）要有必要的助产措施。助产人员要固定专人，昼夜有人值班，难产时及时助产。 4．哺乳母牛 母牛产后食欲较差，除做好分娩后的兽医卫生工作，充分供应饮水及优质青粗料，任其自由采食外，产后第1天可按产前日粮喂给，第2天开始按母牛健康、食欲情况增加0.5～1千克精料，使日粮水平提高10～15％，让母牛早日复壮，以保证犊牛正常发育。 5．犊牛的护理 （1）清除粘膜
养牛学A及答案
东北农业大学成人教育学院考试题签 养牛学（A） 一、判断题（每题1分，共30分） 1.乳齿整齐洁白，此间有缝隙。（） 2.奶牛体重和体尺有高度相关性，生产上常用体尺估计体重。（） 3.从牛的牙齿不能鉴定牛的年龄。（） 4.牛没有上门齿，但有两颗犬齿。（） 5.牛和狗一样没有汗腺。（） 6.牛和狗一样没有汗腺。（） 7.胸宽指数是指胸宽/胸深，说明体长和高的相对发育程度。（） 8.牛的复胃包括瘤胃，网胃，瓣胃和皱胃。（） 9.夏洛来牛全身白色或乳白色。（） 10.奶牛饲喂时应先干料后湿料，先精后粗料的原则。（） 11.奶牛产奶期奶牛应根据产奶量不同调整饲料的喂量。（） 12.青绿饲料含水量高，干物质含量低，但适口性好。（） 13.苜蓿草的出蛋白含量比玉米秸秆的粗蛋白低。（） 14.奶牛只要保证精饲料的供应就能持续高产，不添加粗饲料也没有关系。（） 15.青贮玉米秸秆不如干秸秆喂奶牛的效果好。（） 16.牛是吃草的，所以不用喂精饲料奶牛一样能高产。（） 17.饲料中含有足够的微量元素，高产奶牛不用补充添加微量矿物质元素。（） 18.牛奶中含有较高的CLA，对人的健康有利。（） 19.挥发性脂肪酸包括乙酸和乳酸。（） 20.奶牛瘤胃发酵可合成菌体蛋白，提供反刍动物的主要的蛋白来源。（）
21.奶牛初乳中含有较高的抗体和乳糖。（） 22.高产奶牛产奶期日粮配方首先考虑维持需要，不用考虑妊娠需要。（） 23.犊牛6个月断奶叫早期断奶。（） 24.围产期是产前2个月和产后2个月的时间。（） 25.保证新生犊牛健康的重要护理是清除黏液，断脐带和及时吃上初乳。（） 26.初乳营养丰富，富含免疫抗体，犊牛饲喂越多越好。（） 27.泌乳此期的奶牛采食量降低，应考虑增加适口性饲料。（） 28.牛的布氏杆菌病时由布氏杆菌引起的一种人畜共患的慢性传染病。（） 29.应激是指牛体受到环境中的不良因素刺激所产生的应答反应，是机体对环境的适应性表现。（） 30.奶牛夏天的热应激是奶牛机体对环境的适应性表现，可以不必管它。（） 二、填空题（每空1分，共30分） 1.中国黄牛是我国数量最多，分布最广的牛种，意思（）最早的畜种之一，迄今至少有五六千年的历史。中国黄牛以大对数毛色为（）而得名。 2.屠宰率是指（）胴体重占屠宰前（）的百分比。 3.我国饲养最多的奶牛品种是（），肉牛品种是（）。 4.肉牛的胴体是由（）组织、（）组织、结缔组织组织和骨骼组织组成。 5.奶牛的饲料转化率一般用每千克（）干物质可生产出的（）的千克数量来表示。 6.牛体尺的测量工具常用的有( )( )、圆形测量器测角器等。 7.牛的整个躯体可分为头颈部、（）和（） 8.NH3主要来自（）的分解和氨化秸秆的（）。 9.NH3刺激黏膜引起（）、喉头水肿等，通常要求牛舍NH3的浓度小于（）μL/L。
作业题（一）参考答案： 1名词解释（每题4分） 能量负平衡—采食高峰滞后产奶高峰一个月导致奶牛能量入不敷出的现象。 标准乳—指含4%乳脂率的牛奶 体成熟—各组织、器官、体格和体重发育到和成年动物一样的程度。 阶段饲养—根据奶牛各阶段营养和生理特点所采取的分阶段饲养的措施。 泌乳曲线—描述产奶量随泌乳月变化规律的曲线。 2. 填空（每空1分） （1）育成牛是指从断奶到第一次产犊阶段。在牛的一生中，育成牛的饲养管理至关重要，若饲养管理不当，会导致生长发育受阻，对体格、健康和繁殖都产生不利影响。 （2）初乳是母牛生后7天内所分泌的乳汁。初乳和常乳相对比，含有较高的免疫球蛋白，矿物质和维生素A，这些物质对犊牛免疫和胎粪的排出具有促进作用。 （3）在分娩前一段时间停止泌乳，该期称为干奶期，一般为60天。干奶的方法有两种，一种是快速干奶法，一种是逐渐干奶法。 （4）产后奶牛营养负平衡主要是能量和蛋白质的缺乏，结果奶牛动用体内沉积的营养维持泌乳，造成体重下降，尤其是高产奶牛这种现象更加严重，容易造成酮症，同时对产后奶牛的返情不利。为减轻营养负平衡对奶牛的负面影响，可采取增加采食量的方法。 3.简答题（每题10分） （1）犊牛实施早期断奶的意义何在？ ①大量使用鲜奶不利于瘤胃的发育 ②瘤胃的发育程度如何对后期奶牛利用粗饲料的能力有很大影响，发育越早则后期利用粗饲料的能力越强 ③全部使用鲜奶会导致犊牛营养摄入的不平衡。尽管早期断奶犊牛早期生长发育稍落后于高奶量长期培育犊牛，但后期均可利用补偿代谢赶上，而且尚未发现早期断奶牛后期产奶量低。 ④大幅度降低培育 （2）育成牛培育的技术要点是什么？ ①营养水平适度，保持日增重0.65以上。 ②适时配种，保证不发生难产和影响终身产奶量 ③根据各培育阶段的生长目标制定合理饲养措施 4.论述题： （1）泌乳牛阶段饲养管理的技术要点是什么？（25分） ①在干奶前期，以粗料为主，维持饲养。 ②在干奶后期，短期优饲，增加料量，平稳过渡到泌乳期日粮。 ③泌乳高峰期，增加采食量或提高能量浓度，实行挑战饲养。
养牛学 我国养牛生产现状和发展趋势 1、奶牛生产发展迅速 2、黄牛、水牛比重较大 3、肉牛生产稳步增加 养牛生产存在的问题1、生产水平低，人均占有量低2、养殖规模小，饲养管理水平偏低3、良种化程度低4、产品单一，档次不高5、环境污染严重 牛的生态适应性 1、温度：奶牛的最适温度为5－150C，在－10C-250C范围内，奶牛产奶量不会有影响，高温与低温相比，奶牛对高温更为敏感，当气温高于280C，奶牛将会产生热应激，产奶量将下降，公牛的精液品质降低，母牛的受胎率会下降。 2、湿度：气温在240C以下，空气湿度对奶牛的产奶量、乳成分以及饲料利用率都没有明显影响，但当气温超过240C时，相对湿度升高，奶牛产奶量和采食量都下降，高温高湿条件下，奶牛产奶量下降，乳脂率减少。 牛的消化特征 1、口腔：牛无上切齿，其功能由坚韧的齿板代替，牛舌长而灵活，可将草料送入口中，舌尖有大量坚硬的角质化乳头，这些乳头有助于收集细小的颗粒料，牛的唾液腺很发达，能分泌大量混合液体，有助于消化。犊牛有20枚，成年牛有32枚牙齿 003上切齿＋上犬齿＋前臼齿
?犊牛：＝ 403下切齿＋下犬齿＋前臼齿 0033上切齿＋上犬齿＋前臼齿＋后臼齿 ?成年牛：＝ 4033下切齿＋下犬齿＋前臼齿＋后臼齿 2、复胃：牛有四个胃：瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。瘤胃微生物还可以合成B族维生素和维生素K，饲料中的脂肪能降低微生物活性降低粗纤维消化率。 3、反刍：牛采食时非常粗糙，饲料未经仔细咀嚼即吞咽入胃，在休息时，在瘤胃中经过浸泡的食团刺激瘤胃前庭和食管沟感受器，引起瘤胃的逆蠕动，食团再逆呕回口腔，经过仔细咀嚼混入唾液，再吞咽入胃中，这一过程称反刍。 4、暖气：由于瘤胃中寄生大量的细菌和原虫，进行发酵作用，产生大量挥发性脂肪酸（乙丙丁酸）和多种气体（CO2、CH4、NH3等）导致胃壁张力增加，瘤胃由后向前收缩，部分气体由食管进入口腔吐出，称为暖气。 奶牛品种：荷斯坦牛、娟姗牛、更赛牛、爱尔夏牛 肉牛品种：夏洛来牛、利木赞牛、安格斯牛 兼用型品种：西门塔尔牛、短角牛 五大黄牛：秦川牛、延边牛、鲁西黄牛、晋南牛和南阳牛 牛的生产性能评定：不同生产目的牛，生产性能评定不同，奶牛主要看产奶量和乳脂率，肉牛主要看生长速度和屠宰率。
养牛学（6714）自学考试大纲 一、本课程的性质与设置目的 （一）本课程的性质和特点 养牛学是涉及生物学方面较广的学科，是动物科学与动物医学的专业课，也是一门对生产实践结合很紧密的实践性很强的学科。本学科的主要特点：基本概念、基本知识较广、涉及到本专业其他基本课程较多，系统介绍养牛的概况，牛的品种特征；牛的育种方法；繁殖技术；各种不同生产类型的牛的饲养管理；牛场建设和养牛场的经营管理；牛奶及其初步处理等。以奶牛和肉牛为重点，其次是役牛，在横的方面则以牛的育种和饲养管理为重点。通过系统学习和必要的实验实习，基本掌握发展养牛业的基础理论、基本知识与基本技能。 （二）本课程在专业中的地位、任务和作用 养牛学是动物科学和动物医学专业能直接从事生产活动的专业课，必须在掌握该门课所涉及到基础课和专业基础课的基础上才能认真掌握其基本理论、基本知识和基本技能。其任务主要是应用专业基础理论知识研究发展养牛业、提高牛的生产力的理论和方法。对自学者要按照全日制普通高校相同课程的要求进行水平合格考试。目的是检测课程应考者是否达到课程合格水平，是否能够运用所学的知识解决生产实际问题。 （三）本课程的基本要求 总的要求是通过该课程的学习，掌握牛的品种特征；牛的育种方法；繁殖技术；各类牛的饲养管理；牛场建设和养牛场的经营管理；牛奶及其初步处理等基本理论和基本技能。在生产实践中能够运用所学的基本理论和基本技能处理养牛实践中的基本问题。利用掌握的养牛学知识进行养牛科学研究和发展养牛业生产。 （四）本课程与相关课程的的联系 本课程在专业课设置中涉及的专业基础课很多，有家畜解剖与组织胚胎学、动物生理学、动物遗传育种学、动物营养学、动物生物化学、饲料学等，要搞好本课程的学习，还必须有牢固的专业基础课知识。 学习本课程应具备的基础知识是：1、化学；2、动物学3、植物学。 重点是：1、牛的生物学特性；2、牛的育种与繁殖；3. 牛的饲养管理技术。 难点是：牛的育种与繁殖 疑点是：牛的品种 –1–
题材 1、我国奶牛养殖存在的问题 奶牛生产总体水平低，表现在成年奶牛年单产量低。 各地区、城乡之间奶牛生产水平差别大。 牛奶生产、加工和销售部门的利益分配不均。 小企业和大市场的冲突。 2、我国奶牛养殖发展方向 奶牛场规模扩大，向集约化、专业化方向发展。 开发新产品，提高乳品质量，以开发液态奶系列和酸奶系列为主攻方向，创立国家名牌。 加快科技进步，积极应用国内、外各项先进科技成果，大幅度提高奶牛个体产量，提高质量。 加强宣传力度，引导消费，开拓市场，健全销售网络，强化服务。 3、国外奶牛业发展趋势 奶牛品种向单一化方向发展。 发达国家奶牛数量减少，单产提高。 生产向规模化、机械化、自动化、电脑信息管理方向发展。 奶牛饲养管理更加科学化。 广泛应用胚胎生物技术并向产业化发展。 4、大型肉牛品种有法国的夏洛来牛、利木赞牛、意大利的皮埃蒙特牛等。 5、兼用品种牛多为乳肉兼用或肉乳兼用，主要品种有西门塔尔牛、瑞士褐牛和丹麦红牛。 乳用品种牛最著名是荷斯坦牛。 6、中原四大黄牛品种为南阳牛、秦川牛、晋南牛、鲁西牛。 7、体质：是有机体形态结构、生理机能、生产性能、抗病力对外界生活条件的适应能力等相互之间协调性的综合体现。 8、外貌：是体躯结构的外部表现，内部组织器官的发育情况是构成外貌的基础。 9、提高母牛繁殖性能的措施 （1）确保全面、均衡的营养 （2）提高管理水平 （3）保持卵巢功能正常，杜绝异常发情 （4）提高繁殖技术 （5）防治疾病引起的不孕 （6）淘汰先天性和生理性不孕的母牛 （7）充分利用有利的气候与环境条件，提高母牛的繁殖效率 10、初生犊牛的护理 ①清除口腔和鼻孔内的黏液 ②断脐 ③擦干被毛 ④喂初乳 11、初乳的特点 初乳色深黄而黏稠； 有特殊气味； 与常奶相比，初乳干物质含量高，其蛋白质、胡萝卜素、维生素A 和免疫球蛋白含量是常奶的几倍至十几倍。 初乳酸度高，含有镁盐、溶菌酶和K-抗原凝集素。 12、初乳的喂量及饲喂方法 第一次初乳的喂量应为1.5～2.0kg，以后可随犊牛食欲的增加而逐渐提高，出生的当天（生后24h内）饲喂三、四次初乳，一般初乳日喂量为犊牛体重的8%。而后每天饲喂3次，连续4d，5d以后，犊牛逐渐转喂正常牛奶。 挤出的初乳应立即哺喂犊牛，如奶温下降，需经水浴加温至38～39°C再喂，饲喂过凉的初乳是造成犊牛下痢的重要原因。相反，如奶温过高，则易因过度刺激而发生口炎、胃肠炎等或犊牛拒食。 13、犊牛的哺乳期和哺乳量 传统上犊牛哺乳期为6个月，喂奶量为800 ～1000kg，目前犊牛培育的哺乳期和喂奶量差别很大，没有统一的标准，一般的原则为：初乳期为4～7d，饲喂初乳，日喂量为体重的8％～10％，日喂3次。初乳期过后，转为常奶饲喂，日喂量为犊牛体重的10％左右，日喂2次。 大多哺乳期为2个月左右，哺乳量约300kg。比较先进的奶牛场，哺乳期45～60d，哺乳量为200～250kg。 注意定时、定温、定量。 初乳期过后开始训练犊牛采食固体饲料，根据采食情况逐渐降低犊牛喂奶量，当犊牛精饲料的采食量达到1～1．5kg时即可断奶。14、犊牛的喂奶方法 奶温应在38～40℃； 定时、定量； 喂奶速度一定要慢，每次喂奶时间应在1min以上，以避免喂奶过快而造成部分乳汁流人瘤网胃，引起消化不良。 15、犊牛植物性饲料的饲喂 犊牛生后一周即可训练采食干草，生后10d左右训练采食精料。训练犊牛采食精饲料时，可用大麦、豆饼等精料磨成细粉，并加入少量食盐拌匀。少喂多餐，做到卫生、新鲜，喂量逐渐增加。 刚开始训练犊牛吃干草时，可在犊牛栏的草架上添加一些柔软优质的干草让犊牛自由舔含．为了让犊牛尽快习惯采食干草，也可在干草上洒些食盐水。喂量逐渐增加。 一般从4月龄开始训练犊牛采食青贮，但在一岁以内青贮料的喂量不能超过日粮干物质的1／3。 16、犊牛早期断奶方法 a、犊牛从4～7日龄开始调教采食开食料和干草，常用的方法有：在开食料中渗入糖蜜或其他适口性好的饲料； 可将开食料拌湿涂抹其嘴，或置少量在奶桶底，当犊牛舔食奶桶底部时，即可食入； 少喂勤添，以保持饲料新鲜； 限制犊牛喂奶量，每天喂奶量不超过体重10％。 b、供给充足清洁、新鲜的饮水：饮水对犊牛开食料的采食量影响很大，当犊牛饮水不足或不给犊牛饮水时，开食料的采食量不及1／3，日增重减少41％。 c、当犊牛连续3d采食1.0～1.5kg开食料即可断奶。 17、健康观察 平时对犊牛进行仔细观察，可及早发现有异常的犊牛，及时进行适当的处理，提高犊牛育成率。观察的内容包括： 观察每头犊牛的被毛和眼神； 每天两次观察犊牛的食欲以及粪便情况； 检查有无体内、外寄生虫； 注意是否有咳嗽或气喘； 留意犊牛体温变化：正常犊牛体温为38.5～39.2℃，当体温高达40．5℃以上即属异常； 检查干草、水、盐以及添加剂的供应情况； 检查饲料是否清洁卫生； 通过体重测定和体尺测量检查犊牛生长发育情况； 发现病犊应及时隔离，并要求每天观察4次以上。 18、犊牛期主要疾病肺炎和下痢预防的办法 肺炎最直接的致病因素是环境温度的骤变，预防的办法是做好保温工作。 下痢可分两种： 其一为病原性微生物所造成的下痢，预防的办法主要是注意犊牛的哺乳卫生，哺乳用具要严格清洗消毒，犊牛栏也要保持良好的卫生条件； 其二为营养性下痢，其预防办法为注意奶的喂量不要过多，温度不要过低，代乳品的品质要合乎要求，饲料的品质要好。 19、种公牛具有“三强”，即记忆力强、防御反射强及性反射强。 20、干奶的概念 为了保证母牛在妊娠后期体内胎儿的正常发育，使母牛在紧张的泌乳期后能有一充分的休息时间，使其体况得以恢复，乳腺得以修补与更新，在母牛妊娠的最后两个月采用人为的方法使母牛停止泌乳，称为干奶。 21、干奶期以50～70d为宜，平均为60d。干奶方法有逐渐干奶法、快速干奶法。 22、干奶期母牛饲养过肥的后果 干奶期母牛饲养绝对不能过肥，否则会造成如下严重后果： 母牛难产，并影响以后的繁殖机能，产后不能正常发情与受胎； 母牛产后食欲不佳，消化机能差，采食量低，体脂动员过快，导致酮病的发生； 易导致乳房炎，进而乳房变形，给挤奶造成困难； 饲料能量在干奶期贮存为母牛体脂，产后由体脂转化为乳，由饲料能量转化为乳中能量经过了体脂这一中间环节，不如直接由饲料能转化为乳能效率高，不经济。 23、产后瘫痪的预防 预防的方法是：最迟从产犊前两周开始给母牛饲喂低钙、高磷日粮，每天每100kg体重给钙量不超过6～8g，日粮中钙、磷比例为1.5：1～1：1。 24、干奶期的管理 干奶牛的管理应注意如下几个方面： 加强户外运动以防止肢蹄病和难产，促进维生素D的合成以防止产后瘫痪的发生。 避免剧烈运动以防止机械性流产。 冬季饮水水温应在10℃以上，不饮冰冻的水，不喂腐败发霉变质的饲料，以防止流产。
第二节年的产肉能力及评定方法 一、牛肉的化学组成及营养价值 （一）牛肉的化学组成广义的年肉指的是肉牛胴体，国际有关机构统计的各国牛肉产量即指的是牛胴体总量（FAO）。牛的胴体中，按照解剖组织学原理划分，则包括肌肉组织（占胴体重的50-60%）、脂肪组织（10-30%）、结缔组织（9-14%）和骨骼组织（13-2 0%）。这里叙述“牛肉化学组成”则指第10-12肋样肉的化学分析结果。试验证明，该部位样品的化学组成对于全部胴体来说有代表性（表4-7）。 表4-7 不同肥度牛肉样品的化学组成（%，KJ） 这里的样品肉中，既包括肌肉组织，还有脂肪组织和少量结缔组织。就解剖学意义上的牛肌肉组织而言，其水分含量范围在65-78%。蛋白质15-22%，灰分1%左右；而脂肪占3-20%，可见，脂肪比例变化很大。脂肪本身水分含量很少（低于8%）。 牛胴体中脂肪含量与水分含量呈强负相（r-0.9800）。脂肪组织又因部位不同而主要划分为体腔脂肪库、皮下脂肪库、肌肉间脂肪库肌肉内内脂肪库。随着肉牛营养水平的提高，按脂肪沉积的早→迟和量多→少的次序是：→体腔→皮下→肌间→肌内脂肪库。肌间 指的是肌（肉块）外膜之间的可剥离脂肪；而肌内脂肪指的是肌肉膜间和肌束间脂肪，可形成所谓的大理石状纹，一般不可解剖剥离。属于体腔脂肪库中的肾周脂肪，属于胴体部分，但其特性是自从小牛初生以后就有，而且即使营养水平持续极差，至牛只饥饿死亡，也不会出现无肾脂的程度。 （二）牛肉的营养价值 1．蛋白质牛肉蛋白质是一种全价蛋白，富含人体必须的各种氨基酸，特别是粮食类蛋白中很缺乏的赖氨酸（牛肉：7.6-9.6%）。人食后其消化利用率也高达90-93%。2．脂肪是牛肉的主要能源成分，其营养价值一方面在于提供热能，另一方面提供不可替代的人体必须的脂肪酸，如亚油酸、次亚麻油酸和花生四烯酸。牛脂因含有高达40%的硬脂酸，所以溶点较高，而硬度较大。 3．矿物质牛肉中含有人体所需的诸种元素，如钾、钠、钙、磷、铁、镁、铜等，其中铁含量是猪肉中的2倍，是鸡肉中的3倍。 此外，牛肉中还含有多种维生素，如维生素A、D、E和维生素B族。而叶酸的含量比猪禽肉中的含量都高。 二、影响产肉能力的因素 影响牛产肉能力的因素包括品种、年龄、性别、营养水平、饲养管理状况及环境温度等。（一）品种 不同牛品种表现出不同的产肉性能，这是由遗传品质差异引起的影响之一。不同品种牛在平均体格大小、体型和代谢类型方面的不同，使得每头牛的单产肉量、生长率和胴体组成方面表现出较大差异。例如，夏洛来牛和契安尼娜牛育肥期平均日增重可达1.5—2.0kg，18月龄胴体重300—350kg；而海福特牛和安格斯牛的日增重为1—1.5kg。但中国本地黄牛仅有0.6—0.8kg。良种肉牛的屠宰率可高达65%以上，甚至70%左右；而我国黄牛一般仅55%左右；
xx学试卷A 姓名得分 一、选择题（每小题1.5分，共60分） 1.牛的睡眠时间很短，每天只有（）小时。 A.1~1.5 B.2~3 C.3~4 D.4~5 2.一般放牧xx以（）头以下为xx。 A.50 B.60 C.70 D.70 3.牛适宜在牧草较高的草地放牧，当草高度未超过（）时，牛难以吃饱，并会因为“跑青”而大量消耗体力。 A.3~5 B.5~10 C.10~15 D.15~20 4.在自由采食情况下，牛全天采食时间为（）。 A.1~3h B.4~5h C.6~7h D.8~9h 5.日粮中脂肪含量超过（）时，瘤胃对粗纤维的消化率下降。 A.2% B.4% C.6% D.8% 6．牛有4个胃室。有胃腺的是（）。 A.瘤胃 B.网胃 C.瓣胃 D.皱胃 7.犊牛大约在生后第（）xx出现反刍。 A.1 B.3 C.5 D.7 8.xx嗳气的频率大约是（）。 A.0.2次/min B.0.4次/min C.0.6次/min D.0.8次/min 9.奶中（）以上的蛋白质是血液中游离的氨基酸为前体物合成的。
A.30% B.50% C.70% D.90% 10.成年牛的正常体温是（）。 A.36~37.0℃ B.37.5~39.1℃ C.38.0~39.0℃ D.39.0~39.5℃ 11.以下牛的品种中，属于专门乳用品种的是（）。 AxxxxB娟xxxxCxxxxD短角xx 12.一般产后（）天的乳为初乳。 A.3. B.7 C.14 D.21 13.母牛排卵在交配欲结束后（）小时。 A.3-5、 B.7-9 C.12-15 D.18—20 14.母牛的妊娠期平均为（）。 A.290 B.250 C.280 D.230 16.一牛于2004年8月20日配种，预计产犊日期为（）。 A .2005年2月23日Ｂ.2005年５月2６日C.2005年2月2６日D.2005年５月23日。 ６乳牛的泌乳期一般为（）天。 Ａ.２８０Ｂ.２８５Ｃ.３０５Ｄ.３５０ 17.属于乳肉兼用型品种的是（）. Ａ.西门塔尔牛B.娟姗牛C.荷斯坦牛D.中国荷斯坦牛 18.高产奶牛的干乳期一般为（）. Ａ.５０Ｂ.６０Ｃ.７０Ｄ.８０ 19.正常牛奶的酸的为（）天。
习题集及答案以王根林主编第二版养牛学为准并参考课件内容。 第一章绪论（难度顺序：简单，中等，高难） 一.填空题 1.根据中国牛品种志的记载，我国现有黄牛地方品种（）个，水牛类群1个，牦牛品种（）个。 2.我国是世界上的养牛大国，2004年我国黄牛饲养量近（）亿头，位居世界（）。 3.我国是世界上养牛大国，2004年我国奶牛饲养量约（）万头，在世界排名在（）。 4.我国的水牛主要分布在长江（）及长江（）地区。 5.当今奶牛业被誉为（“ ”）。奶牛被称为（“ ”）。 6.牛奶能为人类提供最优质、（）的营养。营养学家将牛奶称为（“ ”）。 答案： 1.28；5 2.1；第三位 3.900；第五位 4.流域；以南 5.朝阳产业；人类的保姆 6.最完善；白色血液 7.养牛学是关于牛的基本（）、（）、（）与（）等的科学。 8.我国是世界上的养牛大国，2004年牛的存栏总数金1.35亿头，是世界总数的（）。 9.2004年，世界饲养牛的总数约为（）亿头，其中水牛（）亿头，奶牛（）亿头。 答案：7.生理特征、遗传改良、营养、养殖方法 8.1/10 9.13.4；1.7；2.4 10.TMR的意思是（），使用TMR技术可以提高奶牛的产奶性能。 11.HACCP是Hazard Annlysis and Critical Contrl Point的英文缩写，他的意思是（）。 12.牛一般不能耐受（）℃以上的高温，外界气高于其体温（）℃便不能长期生存。 13.为宣传牛奶的营养和鼓励人们多喝牛奶，1961年5月国际奶业联合会决定将每年5月的（）定为“国际牛奶日”。 14.牛奶可以阻止人体吸收食物中有毒的金属（）和（）。 15.牛奶中的钙易被人体吸收，能增强（）和齿质，防止（）。 16.牛奶中含有过氧化物歧化酶，它能消除人体内的自由基，从而增强人体（）功能，促进（），起到抗衰老、延年益寿的作用。 17.奶牛养殖促进了农业从“二元结构”向“三元结构”转化，“三元结构”为种植粮食、（）和（）。 18.一头产奶牛每天大约可产粪便（）kg，每年大约产粪（）吨，约等于15~20头猪的排粪量。一头奶牛一年牛粪产氮磷钾总量约为170千克，仍不愧为一个小型“化肥厂”。 19.我国地域辽阔，版图中有三分之一处于“奶牛带”北纬（）度范围内。 20.我国养牛业的发展趋势是由副业型向（）；由粗放型向（）过度。 21.我国养牛业的发展趋势由数量型向（）；由传统型向（）过度。 22.牛初生到３－４月龄，全部乳门齿长齐。４－５月龄至18-20月龄，乳门齿逐渐磨损。满２岁时，第（）对乳门齿换成永久齿。满３岁时，第（）对乳门齿换成永久齿。 答案 10.全混合日粮 11.危害分析与关键技术控制点 12.35；5 13.第三个星期二 14.铅；镉 15.骨骼；骨质疏松症 16.免疫；新陈代谢 17.经济作物；饲料作物或饲料 18. 40；15 19.43～50 20.产业型；集约型 21.效益型；科技型 22.一；二 第二章牛的生物学特性（难度顺序：简单，中等，高难） 23.牛正常体温范围应为（），一日内，上午与下午体温变化幅度有时可达（）。 24.牛正常呼吸的次数（）次/min，其变化规律与（）的变化规律一致。 25.牛一般不能耐气温（）以上的高温，外界体温高于其体温（）便不能长期生存。 26.牛的小肠分为三段：（）（）（）。 27.瓣胃黏膜形成80-100多片大小不等的（），从断面上看很像一叠叶片，故又称牛（）。 28.瘤胃含有大量的微生物，主要分解饲料中的（）（）和（），使之作为能量的来源。 答案： 23.37.5－39.1摄氏度；0.4摄氏度。 24.20－28；脉搏。 25.35摄氏度；5摄氏度。 26.十二指肠；空肠；回肠 27.瓣叶；百叶 28.纤维素；半纤维素；碳水化合物