新疆农业大学
专业文献综述
题目: 我国苹果的生产加工现状和发展趋势
姓名:
学院: 食品科学与药学学院
专业: 食品科学与工程
班级: 食科112班
学号:
指导教师: 职称:
2013 年12 月13 日
新疆农业大学教务处制
我国苹果的生产加工现状和发展趋势
摘要：我国是世界苹果生产第一大国，2002 年产量达2051万吨，约占世界
苹果总产量的35.4%(FAO)。在社会净收益(NSP)、国内资源成本系数(DRCC)及发展趋势等方面，我国苹果产业具有明显比较优势。经过近三十年的不懈努力，随着苹果种植技术的普及、推广以及优良苹果品种的选育和引进，我国苹果种植面积和年产量逐步提高，已经成为世界上最大的苹果生产国，在世界苹果生产中占有重要地位。同时，我国苹果产业规模不断扩大、产业集中度和加工效率不断提高、产业链条不断延伸，苹果产业已成为我国苹果主产区经济增长、外汇创收、农民增收的主要支柱，已经发展成为最具活力的农业产业之一。
关键词：苹果生产；加工；加工现状；发展趋势
前言：苹果是我国第一大水果，占我国全部果品总产量的30%左右，其中山
东和陕西已成为我国两大最主要的苹果优势产区。苹果是我国最具竞争力的出口农产品之一，近年来我国鲜苹果出口量稳定增长，出口创汇能力明显上升。2007 年，我国苹果加工能力达到30.7%，其中96%的加工原料果用于生产苹果浓缩汁，出口苹果浓缩汁104 万t，创历史新高。2008 年，中国苹果种植面积202 万hm2，苹果产量达到2 985 万t，其中出口量115.33 万t。因此，大力发展苹果深加工产业，延长苹果产业链带动苹果深加工增值是发展苹果产业的必由之路。
1 苹果产业现状
1.1 世界苹果产业现状目前，世界苹果挂果面积542．8万hm ，总产量约6 000万t，分别占世界水果总面积和总产量的11．2％和12．1％。苹果面积位列椰子、葡萄、柑橘、坚果之后，居世界第5位；产量位列柑橘、葡萄、西瓜之后，居世界第4位。世界苹果主产区主要集中在亚洲、欧洲、北美洲，占世界苹果总产的90％。世界上共有84个国家和地区生产苹果，产量超过100万t的国家有11个，依次为中国、美国、土耳其、法国、伊朗、意大利、波兰、俄罗斯、德国、印度和阿根廷，总产量4 300万t，占世界总产量的71．6％。
1.2 我国苹果产业现状我国苹果生产主要集中在渤海湾(包括鲁、冀、辽、京、津)、西北黄土高原(包括陕、甘、晋、宁、青)、黄河故道(包括豫、苏、皖)和西南冷凉高地等四大产区，1998～2000年平均栽培面积分别占总面积的44％、34％、13％和4％，平均产量分别占总产量的49％、31％、16％和1％。主产省份为陕西、山东、河南、河北、山西、辽宁、甘肃、江苏。2003年，陕西苹果面积达到40．1 hm (602万亩)，居全国第一；产量462万t，居全国第二。我国是世界苹果生产的第一大国。目前，我国苹果挂果面积250万hm ，总产量已达2 200万t，分别占世界苹果总面积和总产量的46％和36．7％，均居世界首位[1]。
2 苹果产业加工情况
2.1 世界苹果加工情况世界苹果加工以果汁、果酒、果酱和罐头为主，
加工用苹果约占总产量的25％，很多发达国家超过50％，甚至达到75％以上。阿根廷苹果总产的55％用于加工，其中加工原料中75％用于生产浓缩苹果汁。苹果浓缩汁是加工业主导品，近5 a(年)世界生产量约在80万～100万t。主要生产国依次为中国、波兰、美国、阿根廷四国，分别占世界果汁总产量的33％、19％、12％、5％，2002年度果季四国产量约为63万t，占世界总产量的69％左右。近两年来，中国苹果汁产量持续增加，其他3个果汁主产国产量均以每年10％左右的速度减少。
2.2 我国加工情况我国苹果加工业起步较晚，滞后于苹果的生产发展。我国苹果90％以上是鲜食品种，缺少加工品种，而先进国家加工品种一般在50％以上。我国苹果加工水平低，主打品种少，苹果浓缩汁是最主要的苹果加工产品，罐头、果脯和果干等生产量很小，加工的苹果浓缩汁因多以残次果作原料，品质差，酸度低，国际市场销价仅为先进国家的一半多。近些年，我国苹果加工业发展步伐加快。目前浓缩果汁生产线超过70条，其中80％为引进上世纪90年代国际先进生产线。1997～2003年设计生产能力由5万t迅速增加到100万t，增长20倍。2002／2003榨季实际生产量超过了60万t，产量每年以15％的速度持续增长，已成为世界最大的苹果浓缩汁生产国，主要加工省份为陕西、山东、河南、辽宁、甘肃、山西等。2004年陕西苹果浓缩汁设计生产能力已达到50万t，实际生产能力超过26万t，成为全国最大的浓缩果汁生产基地，占全国总加工量的40％左右，2003年果汁出口占全国出口总量的33．8％[2]。
3 我国苹果加工业的战略定位分析
随着改革的不断深入，我国苹果产业已成为农业的一个重要组成部分，关系千百万果农的切身利益。然而，我国苹果种植业产业战略定位分析以及苹果贸易现状与趋势分析表明，我国苹果具有比较优势且出口逐年上升，但总量有限、上升幅度不高，出口总量不到我国苹果产量的2 % ，外销不畅。同时，加入W T O 后，绿色环保壁垒和贸易技术壁垒、国内市场的逐渐放开、关税的逐渐降低，不但影响外销，而且严重冲击本来并不乐观的国内市场。我国苹果鲜销市场不容乐观，鲜销苹果给果农增收的希望逐渐变小。而且，由于销路不畅、贮藏不利、加工不足等原因，导致大量苹果损失，每年苹果采后损失率超过25%，相当于减产500 万吨苹果，以每斤苹果0.2 元计算，农民每年损失20 亿元[3]。苹果产业在我国的西北、华北地区已经成为区域性的经济支柱产业，其产业的发展和产业链条的延伸对区性经济的稳定和发展影响深远。新阶段发展苹果产业，必须适应变化了的新形势，迎接新的挑战。苹果加工产业作为苹果面向市场的重要后续加工产业，与农业相辅相承、与农民关系密切，对推动苹果产业化作用十分巨大，对全面调整苹果产业结构、提高苹果产业整体效益、增加果农收入和增强我国苹果产业的国际竞争力具有积极的促进作用。可以说，发展苹果加工业，已成为新形势下延伸苹果产业链条，巩固苹果产业势在必争的战略制高点。
4 我国苹果工业的发展趋势
4.1 苹果浓缩汁我国苹果资源占全球苹果资源45%以上，有丰富的生产资料，随着世界发达国家对健康营养饮品需求的不断增长，以及发展中国家潜在的巨大消费市场，将极大地拉动浓缩苹果汁消费的增长。因为浓缩苹果汁具有糖度高、体积小、重量轻，贮运方便，降低生产成本，能够进一步加工成苹果汁、苹果酒、苹果醋等产品；同时生产1 t苹果浓缩汁需要8 t左右的苹果原料，可
以消化大量的苹果原料[4]。因此，苹果浓缩汁仍然是将来苹果深加工的一个重要方向。
据统计，我国浓缩苹果汁在2003年初总产量已突破25万t/a，占全球总量的1/3，但由于苹果种植结构布局不合理，企业缺乏像澳洲青苹、酸王等高酸加工专用苹果原料。只能采用富士、秦冠等鲜食类苹果的残次果做原料，故生产的果汁的酸度低、糖度高。口感很难适应国际市场消费者的需求，因而缺乏竞争力。销价仅不足600美元/t，远远低于其它国家生产的高酸型果汁1000美元/t的价
格水平[5]。在国际市场上，苹果汁的酸度每上升1度，平均售价提高100~150美
元/t。一般认为酸度值在1.0~1.8之间苹果汁为低酸度果汁，在1.8~2.8 之间为中酸果汁，2.8以上为高酸果汁。我国生产的浓缩苹果汁平均酸度值为1.2~1.4，酸度最高值也仅为1.78，属于低酸型，而国外发达国家如美国生产的
苹果汁的酸度均在2.8以上[6]。由此看来，加快我国果汁加工专用高酸度的基地建设已是摆在苹果生产区面前的刻不容缓的重大研究课题。
4.2 苹果浑浊汁及浓缩苹果浑浊汁伴着人们生活水平的不断提高，追求绿色、营养、健康已成为人们追求的另一时尚焦点。混浊苹果汁采用压榨、杀菌、灌装制成产品，工艺处理时间短，杀菌时间短，最大限度地保留了苹果中的营养成分，而且果汁的营养成分也没有太大的损失，是一种全天然的果汁饮料。改变了传统经过压榨，杀菌，脱酸，浓缩以及加入水还原后杀菌而制得果汁，减少了果汁中的营养成分和风味物质的大部分损失。从而抑制了市场上销售的苹果汁以浓缩苹果汁为原料，加水和香精还原而成的现象。目前在北美，欧洲，还原性果汁（Reconstituted Juice）在市场中的份额越来越少，而巴士杀菌天然果汁（NFC，
Not From Concertrate）日益受到欢迎[ 7]。
4.3 苹果发酵饮料苹果发酵饮料主要是以苹果汁为原料，经酒精发酵、醋酸发酵的果汁饮料，包括苹果酒和苹果醋。
果酒是酒饮料的未来发展方向，既可以消化处理苹果，也可以解决酒的原料，减少粮食的消耗。苹果微发酵酒，是利用微生物的发酵作用，使果汁经过轻微的发酵，产品处于果汁和酒的过渡态，既具有果汁的风味，又有美酒的芳香。其果酒的酒度低，且含有多种有利人体健康的天然成分，同时响应了我们关于酒类的“以低酒度代替高酒度，酿造酒代替蒸馏酒，果露酒代替粮食酒”的国家政策。
我国苹果酒生产起源于烟台，现在尚处于起步阶段。全国苹果酒生产企业为数不多，年产量近万吨。山东的苹果酒生产厂家较多，较有名的有“张裕”、“泰山生
力源”。。
苹果醋作为饮料，不仅开胃消食，而且通过微生物的作用丰富了苹果汁的营养成分，同时具有果汁与醋的芳香，而粮食醋味感差，难以直接饮用，一般只作调味品用。我国在苹果醋的研制和生产中，以醋酸、苹果汁、蜂蜜等原料调配居多，而发酵型苹果醋饮料采用的工艺主要为液态发酵法。采用苹果汁液态酒精发酵与醋酸发酵方法酿制的苹果醋，醋味、香气及色泽均匀理想，是一种较特征香气果汁饮料。此外，在工艺中，前期加糖可明显提高苹果醋饮料的风味，降低酒
精加入量可缩短发酵时间，降低发酵液中的风味损失[8]。
4.4 苹果发酵汁苹果发酵汁饮料是国际上比较流行的一种以苹果汁为原料经酵母发酵（包括后酵）和调配制成的带有独特风味与口感的低酒精度饮品。与其它任何饮料一样，苹果发酵汁的风味是口感和香气的组合。苹果发酵汁产品具有的特殊挥发性香气与其它发酵饮料的挥发性香气都不一样，它主要来自酵母
生长过程中的代谢产物，因此也称“含杂醇的酒精饮料”[9]。现今在美国的许多
州和加拿大也非常流行引用这类经过发酵的苹果汁饮品，并且销量一直上升。而我国与之相比还处于较低水平，努力发展我国的苹果发酵汁产业已迫在眉睫。
4.5 苹果果胶苹果果胶是一种亲水性胶体，不仅有重要的生理功能，而且作为食品加工中的配料广泛用于果汁饮料、果酱、冰淇淋、果冻以及许多甜食制品的加工中。苹果中含有丰富的果胶，在我国目前没有得到充分的利用，特别
是苹果加工后的皮渣没有得到综合利用[10]。
4.6 苹果粉新鲜苹果加工成果粉，具有非常明显的优势：果粉水分含量低，可以延长贮藏期、降低贮运、运输、包装等费用；苹果原料的利用率高，制粉对原料对的要求不高，特别是对原料的大小、形状没有要求；加工成果粉后，拓宽了苹果原料的应用范围。研究表明，果粉能应用到膨化食品、固体饮料、乳制品、婴幼儿食品、调味品、糖果制品、焙烤制品等领域，用于提高产品的营养成分、改善产品的色泽和风味、以及丰富产品的品种等。目前果粉的加工朝着低温超微粉碎的方向发展，经过超微粉碎后颗粒可以达到微米级，由于颗粒的超微细化，具有表面积和小尺寸效应，其物化性能发生巨大变化，其显著优点：果粉的分散性、水溶性、吸附性、亲和性等物理性质提高了，使用时更方便；营养成分容易消化、吸收，口感更好；利用了水果中的膳食纤维，实现水果的全效利用，
没有皮渣的产生，符合当今食品行业的“高效、优质、环保”的发展方向[11]。
4.7 从苹果中提取多酚物质开发保健食品苹果中主要含有的酚类为：白花青素，酚酸及黄酮类物质。许多药理研究均表明，白花青素，酚酸及黄酮类物
质具有多种生物活性，有很强的抗氧化效果，其抗氧化能力为维生素E的50倍。其中苹果多酚提取物对-OH自由及有较好的清除效果，且对自由基没有激发作用，
同时对脂质体过氧化生成丙二醛均有一定的抑制作用[ 12 ]。已有较多研究指出苹
果多酚具有比茶多酚具有更优越的抗氧化活性。其次，苹果多酚表现出较强的改善体内脂质代谢功能。意味着它在以降血脂为主要功能的功能性食品中具有潜在的前景。此外，还可利用苹果多酚的抗龋齿效果，抗血压效果，开发功能食品。龋齿现象在大众中非常普及，且对大众健康造成一定的影响，国内市场上预防此类龋齿的保健功能性食品却为数不多，只有一些糖醇为基料产品，，而此类产品作用机制是限制了GTase糖原底物，而不是抑制或减弱了它的活性。而苹果多酚的抗龋齿作用机制不一样。它可抑制GTase的活性而起到保护牙齿健康的效果。
4.8 利用苹果原料开发膳食纤维保健食品苹果榨汁后制成的干制品中含有大量苹果纤维，纤维总含量为70g/100g，水溶性膳食纤维8g/100g，其产品淡黄且色泽均匀；具有苹果特有淡香味；呈膨松粉末状，无肉眼可见外来杂质；具有苹果应有的滋味，无异味，入口咀嚼后很快软化，食后无不良感觉。实验证实，
若以果渣为原料制备膳食纤维，其得率一般在60%以上[13]。在苹果膳食纤维的提
取过程中，可以利用苹果废渣干燥后保存，可在苹果非收获季节加工纤维产品；由于纤维产品的生产设备比较简单，一般水果加工厂的设备经改造后即可生产苹果膳食纤维，在苹果加工的淡季可以用已有的设备生产纤维产品，使工厂的设备得到进一步利用，又可解决闲散劳动力问题，创造新价值，给企业带来可观的经济效益。以往研究已表明：膳食纤维（Dietary Fibre 简称DF）能够平衡人体营养，调节机体功能，可与传统的六大营养素（即蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、矿物质、维生素），并列为“第七营养素”。以苹果渣为原料制得的膳食纤维主要包括纤维素、半纤维素、果胶、树胶、木质素、抗性淀粉等。并且具有如下生理功能： ;促进肠胃蠕动，预防肠道疾病 ;降低血压功能; 降低血脂、防止心脑血管疾病 ;降低血糖、防止糖尿 ;增加人体免疫功能.
5新疆苹果的产业现状
5.1 新疆苹果的生产现状
进入21 世纪，随着我国果树产业的深入发展，果品生产逐渐向优势区域和优势品种集中，这一趋势同样反映在新疆苹果产业布局和品种格局的变化上。统计数据显示新疆苹果产业已显现如下变化。全区苹果面积稳中有升，产量持续增长2001 年，自治区苹果种植总面积31 169 hm2，其中地方22 334 hm2，兵团8 835 hm2；2008 年，自治区苹果种植总面积38 458 hm2，其中地方26 448 hm2，兵团12 020 hm2。近十年来，苹果种植面积基本上在30 000 hm2 上下波动。但自2007 年自治区和兵团相继提出大力发展林果产业的战略后，苹果的种植面积开始上升，如地方苹果面积2008 年较2007 年增长18.4%，兵团同期增长23.5%。从产量看，从2001 年后，随着苹果结果面积的扩大和栽培水平的提高，苹果的总产量持续升高，2008 年的总产量（435 392 t）比2001 年（270 983 t）增长
了61%，地方和兵团增长幅度相近。从单位面积产量来看，平均单产从2001 年的8.7 t/ hm2增长到2008 年的11.3 t/ hm2，增幅达30%，已高于世界苹果的平均单产水平（10.5 t/ hm2），反映出十年来新疆苹果整体栽培水平的提高[14]。
5.2 苹果园生产管理中存在的主要问题
5.2.1适龄不结果, 低产、旺长的现象普遍存在. 80 年代后期建立的苹果园. 大都改传统稀植为中、高密度栽植方式。由于管理粗放, 对幼树偏重整形, 且多采用低定干冬季修剪为主的稀植大冠整形方法, 夏季整形修剪工作跟不上,大枝丛生, 枝条直立旺长, 树膛郁闭不透光, 导致该结果的树难以适龄结果, 即使结果,座果也很少。
5.2.2品种不纯正, 果园整齐度差。
5.2.3病虫害和灾害性天气发生频繁如2009 年11 月17 日一场突如其来的大雪使阿克苏红旗坡农场近万亩苹果来不及完全采收，红彤彤的果实被直接冻在树上，其景让人心痛不已。深冬季节冻害引发的腐烂病一直困扰着和静二二三团、农一师五团、农四师七十八团等苹果生产基地。
5.2.4管理粗放，科技支撑能力不足
5.3 解决方法与建议
5.3.1 加大对苹果种植业的政策扶持力度，减轻果农的负担，提高果农的种植积极性苹果栽培相对其他果品周期长、成本高，风险大。在产业发展的初期，政府应加大政策扶持力度，不折不扣地落实林果基地建设的用地、用电、用水、税收等方面的优惠政策，协调有关部门制定有关土地、税收、信贷、用电等优惠政策，减轻果农的负担，切实提高果农的种植积极性。同时应规范承包管理体制，严肃承包合同的法律地位，根据国家和新疆的具体情况，承包期定在15 ~ 20 年或更长为宜。
5.3.2加快苹果深加工工业的发展建立苹果深加工企业，可大大带动苹果产业发展。建议在伊犁河谷、阿克苏苹果主产区在巩固提高苹果品质的基础上，创建优质高效外向型特色苹果生产基地，根据加工企业和市场的需求，适度发展高酸苹果，建成独具特色的苹果生产加工基地，增加附加值，提高国际竞争力。
5.3.3 树立新疆的苹果品牌品牌是产品的标识，是生产者对消费者的质量承诺和信誉保证。随着人们生活水平的不断提高，消费者对品牌的信赖度和倾向度也日益提高。高度重视无公害果品、绿色及有机果品的认证工作，加强宣传，积极引导，主动服务，加快申报和认证工作的进程。
5.3.4 加强服务体系建设，提高新疆苹果产业的组织化水平积极鼓励和
创新林果业产业化经营的利益分配机制，逐步形成企业与农户“风险共担、利益共享”的利益共同体。强化政府的协调，维护好企业与农民双方的利益，以产业化促进林果基地持续健康发展。加强建设提供产、供、销、技术等的服务体系，以提高果农的种植信心，提高果园产量，提高果实品质，促进集约化苹果产业发展。进一步建立苹果协会和果农专业合作社组织，保护地方品牌，确保优质苹果的市场竞争优势，从而使新疆苹果更好的打入国内市场，走出国门[15]。
展望：鲜苹果汁、苹果酒、苹果醋、苹果脆片等苹果加工产品近几年发展
较快，而且在未来还会有一个较快的发展趋势。我国目前浓缩苹果汁生产企业产能过剩，我们加快苹果加工的多元化进程，尽快结束苹果加工产品单一的局面。加快苹果的综合加工利用研究，加速从浓缩苹果汁的副产品—果渣中提取果胶、膳食纤维和苹果多酚等技术的转化，尽快实现商品化生产，并将这些保健基料广泛应用，既较少环境污染、发展循环经济，又能提高广大人民身体健康和培育企业利润的新增长点。总之，可以预计在未来一段时期内，我国的苹果产量会稳步增长，苹果品种结构会趋于合理，苹果加工产品会日趋多样，苹果综合加工会更加深入。相信苹果产业将会为提高农民收入、扩大就业，实现城乡经济社会统筹和谐发展，构建全面小康社会做出更大贡献。
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苹果公司发展历史和大事记 -------------------------------------------------------------------------------- https://www.doczj.com/doc/8815935609.html, 2004年10月08日15:35 https://www.doczj.com/doc/8815935609.html, 文/新闻部 第1页:苹果公司发展历史和大事记第2页:苹果公司发展历史和大事记(2)第3页:苹果公司发展历史和大事记(3) 1975年以前 1950年：史蒂芬?沃兹涅克出生； 1955年：史蒂芬?乔布斯出生； 1972年：史蒂芬?乔布斯从Reeds学院辍学，他仅在Reeds学院就读了一个学期。乔布 斯在完成中学学业后，经常参加HP公司的讲座。这一年他成为了HP公司的夏季职员。随后与同在HP公司就职的，也是刚从加州大学辍学的的史蒂芬?沃兹涅克相识。这时的沃兹涅克因为销售用于免费远程呼叫的自制设备而小有名气。乔布斯帮助沃兹涅克卖出了不少这样的设备。 1974年初：乔布斯成为Atari公司的一名视频设计师。他用节省下来的钱作了一次印度之行，在那里寻求精神上的启迪。 1974年秋：乔布斯从印度归来，开始参加沃兹涅克的“国产计算机俱乐部”的聚会。当时沃兹涅克热衷于创造电子设备，而乔布斯已开始观注个人计算机的市场前景。乔布斯劝说沃兹涅克与他共同开发一种个人计算机。 1975年-1979年 1975年：在乔布斯的卧室中，乔布斯和沃兹涅克开始开发Apple I； 1976年：Apple I开发工作完成，在乔布斯的车库里他们制造出了Apple I的原型机。沃兹涅克向HP公司介绍他的Apple I，但在HP公司没有人对他的计算机感兴趣。在遭到拒绝之后，乔布斯想他们应该自已生产Apple I，为此，乔布斯卖掉了他的大众（Volkswagen）汽车，沃兹涅克也卖掉了他的可编程HP计算机。他们一共筹集了1250美元，开始生产Apple I主板；
苹果公司已经衰落 主题：苹果公司已经衰落除了外形设计上存在差别外，比如iPhone的尺寸、颜色等等存在不同之外，其本质上都是一样的，都是在遵循乔布斯主导的思维逻辑，那就是让一切在iPhone上运行的知识都有价值，让使用者都能够自由的掌控自己的时间。这不仅让整个生态体系处在一种健康的发展状态之中，而且还成就了自己在行业中的领导者地位。同时笔者发现这样一点，就是库克其实是实施的萧规曹随的发展战略，这就将库克的真实能力给暴露出来了，即库克算不上企业家，而仅仅只是一个优秀或者合格的职业经理人。为什么笔者给出这样的结论。诚然库克的萧规曹随的发展战略在目前阶段看不出存在任何的问题，不过这种发展战略实际上是将企业的经营思想限制在乔布斯的思维之中，企业失去了前进的动力了，或者说在企业组织内部已经失去了应有的生机与活力，更为可怕的是这种发展战略也使得苹果公司的组织内部的既得利益集团能够从容的形成，并且不断的得到强化的机会，结果是苹果公司在最大限度的享受乔布什的经营思想带来的好处的同时，也让苹果公司失去了对未来发展趋势的洞悉与预见，这就注定了苹果公司的衰落就从库克时代的萧规曹随的发展战略时存在，只不过眼前的繁荣掩盖住了苹果公司的幕落的事实。比如苹果公司的盈利能力、苹
果公司的ISO的装机率等等就把潜在的问题给掩盖住了，直到整个行业出现了根本性的变化，苹果公司的衰落才能够真真切切的表现出来。乔布斯思维逻辑下主导的iPhone，到底给消费者创造出一种什么样的价值呢？笔者认为满足了消 费者的一种自成目的的自我实现的价值。这就是乔布斯企业家精神的体现。苹果公司已经开始衰落，即苹果公司已经放弃了对未来主导权的掌控，理由呢？注意互联网发展到现在，已经由原来的聚物的发展阶段过渡到聚人的发展阶段了。什么意思呢？就是整个时代由有原来以物为本的发展阶段过 渡到以人为本的发展阶段。在以人为本的发展阶段的过程中，人往往有如下几种价值需求。社交价值的需求、尊重价值的需求和自我实现价值的需求。而苹果公司的iPhone仅仅满 足了消费者自我实现的价值需求，而消费者其他得两种价值还没有得到根本的满足，这其实是说整个行业还将进一步的细分，即整个行业的发展还存在巨大的变化和不确定性，而移动互联网时代的到来，将加速行业细分的到来，比如终于可以实现人以群分、物以类聚了，那么在群分的过程中，人的社交价值、尊重价值都可以得到满足和实现，比如消费者个性化需求成为了可能，在这种可能中，企业与消费者的互动交流，就能够把消费者的那种真正的需求给挖掘出来，这个过程实际上也是消费人的社交价值和尊重价值得到实现 的过程。对于这样一种已经存在于现在的潜移默化的变化。
摘要:苹果产业未来展望与建议过30年的发展，我国的苹果产业已形成相当规模和技术基础，为进一步做大做强奠定了坚实的基础。但同时，我们也应该看到，在发展中也出现了不少问题，其一，小面积分散个体经营，用工多（是发 . 苹果产业未来展望与建议 经过30年的发展，我国的苹果产业已形成相当规模和技术基础，为进一步做大做强奠定了坚实的基础。但同时，我们也应该看到，在发展中也出现了不少问题，其一，小面积分散个体经营，用工多（是发达国家的5倍），投入大，产销衔接不畅，小生产和大市场之间的矛盾突出；其二，尚未形成具有国际影响力的龙头企业、品牌和信誉，信息服务业急待加强；第三，一些现行的技术措施逐渐显现出弊端，比如，品种引进未经严格的区域试验就推广，过量使用氮素化肥，快速扩栽不讲砧穗组合关系与当地适应度，果实套袋虽能防止药害、污染但也存在影响质量、增多某些病害（生理病等）的缺陷，套袋量过多会影响光合和削弱树势；第四、科技创新研究投入不足，不够持续稳定，技术贮备不足；第五、低产园比重大，影响平均单位产等等。 对此，提出几点建议： 一、从战略上重视，从长远打算，把苹果业做成全国的高效强大
产业。因为苹果在果品中占有最大比重，是富含营养的安全果品。国际、国内市场需要量不断增长，创造最高单产，提高高档果比率，扩大出口优势。大力发展苹果加工业，认真处理好主产品与多样化合理配置，提倡科学、理性、成熟发展，以市场为导向，区域条件为特点，克服发展中的盲目性和大起大落的波动，铭记低产荒芜的教训。 二、根据国情，研究保证农民土地所有前提下，探讨多种规模经营方式，实行标准化、规模化生产和经营。尽快扶持几个大的龙头企业，做出品牌，经营与国际接轨，注意现代工业对其设备的支持，降低投资成本，特别注意培养经营型复合人才。 三、积极推广活土、节水、节肥、养根、壮树、宽行、矮化密植制度。对现有的栽培地仍应以培肥地力、复壮为主，逐步有计划更新，在发展中推广以上栽培制度。沃土：我们的果区普遍存在着有机质少，土壤营养缓冲能力差的问题，近20年来大量施化肥，追求高，使土壤理化、生物特性恶化，氮素化肥及不恰当用水是造成冗余消耗的重要原因。缺素早落叶，树势弱，易感病。建议推行以有机肥为主配合少量化肥的区域养根施肥技术，提高根系最适区的缓冲性，减少根系的冗余消耗，保证地上部器官的健全、有续发生。改行（宽行、矮化密植起垅生草或覆草、窄沟贮水灌溉）是实际上现部分机械化、提高药效、简化修剪的节工、节水、降低成本的需要。这项工作适应国情，50多年来引进外国矮化砧、生草制，因我国果园地土层薄，春旱夏涝的特点，总的说是不成功或有少数地方成功。因此，实行矮化栽培建议多头并举利用几种方式。创新适应中国特色的技术体系。
苹果的发展史 ·1975年：在乔布斯的卧室中，乔布斯和沃兹涅克开始开发Apple I； ·1976年：Apple I开发工作完成，在乔布斯的车库里他们制造出了Apple I的原型机。 ·1976年4月1日：由沃兹涅克、乔布斯和RonWayne共同成立了苹果电脑 公司。 ·1980年：Apple III发布，苹果股票上市，并获得巨大成功。 ·1984年1月24日：Apple Macintosh发布。 ·1985年末：苹果发布Macintosh Office，并首次使用LaserWriter和AppleTalk 网络技术，以期让Mac对小型企业更加具有吸引力。 ·1991年：IBM与苹果结成联盟：IBM为苹果开发RISC处理器(即PowerPC)。·1993年8月2日：苹果发布第一款PDA(Newton MessagePad)。 ·1997年8月6日：史蒂芬·乔布斯成为苹果事实上的领导人，他宣布苹果与微软结成联盟。微软购买1.5亿美元苹果股票。苹果将微软IE浏览器集成到苹 果操作系统中。 ·1998年1月7日：苹果正式宣布重新赢利，乔布斯宣布1998年第一财季收益为4700万美元。 ·1998年5月：iMac和笔记本电脑PowerBook G3发布。 ·1998年8月15日：iMac上市，并且成为历史上销售最快的个人电脑。·1999年6月：新笔记本电脑PowerBook G3 Lombard发布。它比以前的笔 记本更轻更小。300MHz的Power Macintosh G3 Yosemite停止生产，新推出450MHz的Yosemite；专业视频编辑软件Final Cut Pro发布，它专门征对PowerMac的新火线接口进行了优化。 ·1999年11月5日：MacOS 9发布。它带来许多诸如Sherlock 1的增强版Sherlock 2的新特性。
烟台果树2012－1（总117） 当前国内外苹果主栽品种的构成与发展趋势 木生1田琳2 1)山东鑫诺园艺·2)荣成市农业局 世界苹果栽培区域广泛，目前保存的品种约7000多个，栽培品种1000余个，广泛栽培的品种有100多个。近年来世界各国都在加快品种更新的步伐，但更新速度最快、调整幅度最大的还是中国。通过30年的快速发展，我国苹果品种已由元帅、金帅、国光为主彻底变为富士占压倒性比重。这种调整的根本原因是中外消费者对苹果酸甜口味的巨大差异造成的。 1主要发达国家苹果主要品种构成 1.1美国世界第二苹果生产大国，年产量约450万t，60%是鲜食苹果，40%用于加工。全国苹果种植户约8000多个，主产区在华盛顿州、纽约州、密西西比州、宾夕法尼亚州、加州、维多利亚州等6个州，占总产量的85%。华盛顿州是美国最重要的苹果产区，目前苹果品种结构为：红元帅（33%），嘎拉(19%)，富士(13%)，澳洲青苹(12%)，金帅(10%)，Cripps Pink(3%)，Honeycrisp(3%)，布瑞本(3%)，Cameo(1%)，其它(3%)包括Pacific Rose、Jazz、Ambrosia等。 1.2欧洲苹果栽培历史悠久，主要有15个生产国，其中意大利、波兰、法国、德国等为最重要的生产国家。目前主要栽培品种包括金帅（33%）、嘎拉（19%）、Jonagold（12%）、元帅（9%）、Elstar（6%）、Granny Smith（5%）、Braeburn（5%）等。其中意大利是欧洲重要的苹果生产大国，年产量220多万t，40%的产量集中在South Tyrol 地区。主要栽培品种包括Golden Delicious （44%）、Gala（13%）、Red Delicious（12%）、Fuji （5%）、Granny Smith（5%）、Rome Beauty（5%）、Elstar（4.5%）等。 1.3日本苹果主要供应国内市场，主栽品种多为自育品种，发展优质鲜食品种是重要特征。四大主栽品种为富士（51%）、津轻（12%）、王林（10%）和乔纳金（9%）。 1.4新西兰60%以上的苹果出口，不同目标市场，品种发展重点各异。四大主栽品种为嘎拉、布瑞本、富士和乔纳金。新栽植苹果园90%以上为新品种，主要是嘎拉系（35%）、布瑞本（15%）、Jazz（15%）、粉红女士（12%）、富士（5%）、Pacific Beauty（4%）、Pacific Rose（2%）等。 市场消费需求正向优质化、多元化方向发展。丰产性好、易栽培、酸甜适口的鲜食加工兼用品种越来越受到重视，并且新品种的知识产权保护越来越严格。充分挖掘红肉苹果资源，培育高营养的红肉苹果新品种是世界苹果育种研究的一个重要目标。 2我国苹果品种发展现状及趋势 我国的苹果种植结构也在经历巨大的转变，最重要的转变有2个。其一是位于黄土高原区划内的陕西取代几十年来我国第一大生产省份山东，成为中国最大苹果生产省，而山东省则把重点放在提质增效上；其二则是品种构成发生了巨大变化，富士品种成了绝对的主力。据统计，我国目前的苹果构成是富士系（69.6%）；元帅系（9.2%）；秦冠（6.8％）；嘎拉（6.3%）；国光（2.4％）；华冠（2.1％）；金冠（1.2％）；红王将（1.0％）；乔纳金（0.9%）；其它（0.5％）。 我国目前品种构成的主要问题是富士比例过高，而欧美苹果主产国栽培比例仅在5%～13%。单一品种过多会造成某一时期用工紧张，上市集中等问题。今后应在满足不同内在风味要求的同时，红（深红、条纹鲜红）、黄、绿多样化品种多元化布局，并增加优质黄色品种的发展比例。如金帅仍是欧洲第一大主栽品种；王林是日本四大主栽品种之一；套袋栽培面临的挑战将使黄色品种重新受到关注。 37 ··
PEST分析在苹果公司战略中的应用 摘要：PEST分析是帮助企业制定战略咨询时检阅其外部环境常用的一种方法，主要从政治、经济、社会和技术环境等四大类影响企业的外部环境因素进行分析和应用，并通过实际案例来进行具体的分析应用。 随着芯片技术的发展和集成度的提高，消费电子保持着持续增长的发展势头。中国作为世界最大的生产基地，虽然为全球消费者源源不断地输出各式各样的消费类电子产品，但同质化严重，价格战惨烈，利润率过低成为整个行业无法摆脱的梦魇，金融风暴的意外到来更是雪上加霜，生存空间变得越来越恶劣。苹果公司近十年来所推出的产品，iMac，iPad,iPhone令人耳目一新的同时，也获得另同行垂涎的高毛利率。 一、美国方面： 1．美国政府一向重视对高科技产业的投资，支持高科技企业的发展 2．美国的第三产业占GDP比重约为78%，其中高科技产业所作的贡献又非常巨大，技术对美国来说至关重要，是经济发展的动力 3. 美国人都喜欢改变，不断尝试新事物。苹果的产品正是这样，
总能给人们带来无限的惊喜，吸引广大消费者眼球，成功地引领市场 4.通信信息产业的飞速发展，以及消费者对电子产品需求的持续增长，导致硬件成本的持续下降，一定程度上奠定了苹果产品的产业基础 二、中国方面： 近年来，随着政府职能的改革，我国加入WTO后进一步全面开放，与国际市场接轨的要求进一步增高，对苹果公司提出了更高要求，其自身体制发生变化的同时，外部环境也发生了巨大变化，在这种形势下，苹果公司通过对自身内外环境的分析，选择适合自身的发展战略并组织实施是十分必要的。 1.社会文化环境分析 随着经济的发展，互联网及移动互联网的快速普及，推动电脑、特别是笔记本电脑的需求的快速增长，手持便携移动设备是未来个人计算机发展的趋势。 在我国这个以使用外国产品为高档次的国家里，苹果公司不用担心其产品在中国的推广。 2.经济环境分析 我国的GDP在逐年的稳步上升，货币供应量也在稳定的上升，收入提高，收入中的支出比例上升，这对于苹果公司来说是一件好事，总的来说苹果电脑在我国的经济金融环境较好。 3.科学技术环境分析 就全球而言，苹果电脑的技术水平无疑是全世界先进的水平，苹
中国苹果产业发展现状及趋势分析 刘军弟等 近10年来，中国苹果产业发展较快且总体供需均衡，但从栽培制度变革、技术升级、组织培育、功能性市场建设等角度判断，产业发展已进入调整、优化、提升的新阶段，已进入由传统产业向现代产业、由世界苹果生产大国向苹果产业强国转变的重大历史阶段。未来5?10年是我国苹果产业转型发展的关键时期，产业发展所面临的资源约束、技术约束和市场约束增强，需要政策引导实现由外延扩张型向内涵质量型发展转变，以推进以矮砧密植和乔砧密植为主的多元化栽培制度创新和新栽培模式推广，建立产业技术标准和管理体系，提升产业化经营和产业管理水平。因此，借鉴果业发达国家产业发展经验，剖析我国苹果产业现状和存在问题，准确把握产业发展趋势，保证高效持续发展，是当前我国苹果产业发展研究的重大问题。 1苹果产业发展现状与问题 1.1发展现状 1.1.1面积与产量双增长，优势区向高海拔地区扩展 近年来，中国苹果产业发展较快。2008?2010年苹果种植面积年均增速4%，2010年已达213. 10万hm2;在无重大气候灾害的情况下， 年均产量在3 10 0?3 2 0 0万t左右稳定增长。从区域变化来看，环渤海湾优势区面积和产量下降，黄土高原优势区持续快速增长，其中，甘肃和陕西发展较快，且向高海拔地区扩张。黄土高原地区苹果优势区已从海拔8 0 0?1 2 0 0m扩展到海拔1 3 0 0?1 5 0 0 m（如甘肃静宁、庄浪、庆阳等地），甘肃已成
为最具发展潜力和优势的新兴苹果产区。 1.1.2科技、要素、管理投入加大，单产水平得到提高 由于优良品种的引进与推广、栽植技术与果园管理水平的提高、果园挂果面积比重增加等多种因素的作用，我国苹果单产水平逐年增加，这也是促进苹果总产量持续增长的主要原因之一。2000?2009年间，我国苹果单产年均增长6%?7%。 2009年单产突破14t/hm2，但与苹果生产先进国家1 9.5?30t/hm2的单产水平相比，仍有提升空间。 1.1.3产地价格高，果农效益好 2 0 0 9?2011年度，苹果销售呈现市场需求旺盛、产地价格高、果农效益好、销售速度快等特征。据国家现代苹 果产业技术体系调查，2 0 10年全国苹果产地均价（果农门口价）高出上年3 5%左右，果农纯收益较上年增长2 2%左右，达到10a来的最高水平；20 11年全国苹果产地可比价格（果农门口价）虽比2 0 10年下降13. 29%， 但仍维持高价运行，加之增产，果农收益较上年增长17%左右。1.1.4 果园管理由单一重视地上转向地上、地下协同并重，有机肥投入加大近几年，苹果产业整体发展良好，收益持续增加，提高了果农果园投入与管理的积极性。以整形修剪、疏花疏果、套袋等为代表的果园精细化管理技术已全面普及。围绕果园生态恶化、树体不断衰弱等制约产业发展的突出问题，主产区果农更加注重有机肥投入，不断提高土、水、肥综合管理水平，土壤质量下降和树势衰弱得到抑制。部分产区成龄果园病虫害减轻，早期落叶病得到有效控制，果品质量得到较大提高。 1.1.5 新栽培模式、新品种和优质种苗推广，促进幼园结构优化围绕苹果产业“节本、提质、增效”的可持续发展目标，在政府、产业技术体系及业界
我国苹果加工业的现状与发展趋势 赵宾宾，张河耀，李桂敏 甘肃农业大学食品科学与工程学院甘肃兰州（730070） 摘要：本文介绍了我国苹果生产和加工业的现状，分析了我国未来苹果加工业的发展趋势。关键词：苹果加工业现状发展趋势 1.我国苹果生产状况 改革开放后由于各级政府的重视，苹果种植业发展很快。随着苹果种植技术的推广普及以及优良苹果品种的选育和引进，种植面积不断扩大，苹果总产量逐年提高。目前我国的苹果产量已为世界第一位，占世界总产量的50%左右。1999年我国的苹果总产量达到2080万吨，已经我国第一大宗水果，为我国水果产量的34%[1]，目前我国的苹果产量已达2500万吨[2]。山东和陕西是我国的两大主要的苹果产区，其它如河南，辽宁，河北，山西等也有较的生产面积。 2. 我国苹果加工现状 我国有着丰富的苹果资源，据2005年调查统计，我国年产量已达2500万吨，但主要用于鲜食，苹果加工率极低，因此苹果加工是我国苹果资源合理利用的重要课题。苹果通过加工一方面可以解决苹果鲜销市场卖果难的问题，同时有可以实现加工增值。1996年世界苹果平均转化率在24%，很多发达国家加工率已达50%，德国则更高达75%，而目前我国的苹果转化率不到8%[2]，远远低于世界平均水平，因此我国开展苹果深加工还有很大的潜力。 3. 我国苹果加工业的发展趋势 3.1 苹果浓缩汁 我国苹果资源占全球苹果资源45%以上，有丰富的生产资料，随着世界发达国家对健康营养饮品需求的不断增长，以及发展中国家潜在的巨大消费市场，将极大地拉动浓缩苹果汁消费的增长。因为浓缩苹果汁具有糖度高、体积小、重量轻，贮运方便，降低生产成本，能够进一步加工成苹果汁、苹果酒、苹果醋等产品；同时生产1 t苹果浓缩汁需要8 t左右的苹果原料，可以消化大量的苹果原料[20]。因此，苹果浓缩汁仍然是将来苹果深加工的一个重要方向。 据统计，我国浓缩苹果汁在2003年初总产量已突破25万t/a，占全球总量的1/3，但由于苹果种植结构布局不合理，企业缺乏像澳洲青苹、酸王等高酸加工专用苹果原料。只能采用富士、秦冠等鲜食类苹果的残次果做原料，故生产的果汁的酸度低、糖度高。口感很难适应国际市场消费者的需求，因而缺乏竞争力。销价仅不足600美元/t，远远低于其它国家生产的高酸型果汁1000美元/t的价格水平[19]。在国际市场上，苹果汁的酸度每上升1度，平均售价提高100~150美元/t。一般认为酸度值在1.0~1.8之间苹果汁为低酸度果汁，在1.8~2.8
对“苹果公司”贡献及影响 分析报告 2015年3月14日
对“苹果公司”贡献及影响的分析报告 一、“苹果公司”简介 苹果公司（Apple Inc。）是美国的一家高科技公司。由史蒂夫·乔布斯、斯蒂夫·沃兹尼亚克和罗·韦恩(Ron Wayne)等三人于1976年4月1日创立，并命名为美国苹果电脑公司（Apple Computer Inc。），2007年1月9日更名为苹果公司，总部位于加利福尼亚州的库比蒂诺。 苹果公司创立之初，主要开发和销售的个人电脑，截至2014年致力于设计、开发和销售消费电子、计算机软件、在线服务和个人计算机。苹果的Apple II于1970年代助长了个人电脑革命，其后的Macintosh接力于1980年代持续发展。该公司硬件产品主要是Mac电脑系列、iPod媒体播放器、iPhone智能手机和iPad 平板电脑；在线服务包括iCloud、iTunes Store和App Store；消费软件包括OS X和iOS操作系统、iTunes多媒体浏览器、Safari网络浏览器，还有iLife和iWork 创意和生产力套件。苹果公司在高科技企业中以创新而闻名世界。 二、“苹果公司”对互联网世界的贡献和影响 随着社会的不断发展。科技的不断进步，毋庸置疑，互联网已经成为人们生活中不可替代的一部分，甚至在某种程度上可以决定人类的未来发展。这也就提出了两个重要的问题：一是如何更好的发展互联网，让人人都能够受惠于互联网的发展；二是如何安全、可靠的使用互联网，避免网络中的负面因素影响到互联网的发展和使用。这两个问题也将是互联网发展过程中的首要考虑的问题。苹果公司的崛起和发展也同互联网密不可分，是互联网成就了苹果，同样也是苹果推动了互联网的发展， 1 .苹果公司的发展促进了互联网自身的发展。 在1977年4月，苹果公司在首届西岸电脑展览会（West Coast Computer
苹果公司产品及发展历程研究 【摘要】 【关键词】苹果公司简介产品发展文化 一、公司简介及产品 1．苹果公司创立之初，主要开发和销售的个人电脑，截至2014年致力于设计、开发和销售消费电子、计算机软件、在线服务和个人计算机。苹果的Apple II于1970年代助长了个人电脑革命，其后的Macintosh 接力于1980年代持续发展。该公司硬件产品主要是Mac电脑系列、iPod媒体播放器、iPhone智能手机和iPad平板电脑；在线服务包括iCloud、iTunes Store和App Store；消费软件包括OS X和iOS操作系统、iTunes多媒体浏览器、Safari网络浏览器，还有iLife和iWork创意和生产力套件。苹果公司在高科技企业中以创新而闻名世界。 2．公司发展及文化 1.1 公司的发展 苹果公司的发展至今经历了三个阶段：前乔布斯时间（1970-1985），无乔布斯时间（1985-1997），和后乔布斯时期（1997-现在） 前乔布斯时间（1970-1985） 1971年，16岁的史蒂夫·乔布斯（Steve Jobs）和21岁的史蒂芬·沃兹涅克（Stephen Wozniak）经朋友介绍而结识。 1976年，乔布斯成功说服沃兹装配机器之余跟他去推销，他们另一位朋友，罗·韦恩（Ron Wayne）也加入，三人在1976年4月1日，组成了苹果电脑公司（Apple Computer Inc.）。同年5月，乔布斯与一间本地电脑商店The Byte Shop洽商，店主保罗·泰瑞尔（Paul Terrell）订购50部后来被称为Apple I 的设备，并在交货时支付每部500美元。乔布斯取得了这份订单后，出售自己贵重物品进行筹款，并且说服大型电子零件分销商Cramer Electronics店铺信用部经理，先给零件后付款，最终乔布斯成功的完成这笔交易。 1977年1月，苹果电脑公司正式注册成为“苹果电脑公司”。同年，沃兹已成功设计出比Apple I更先进的Apple II。乔布斯想将公司扩充并向银行贷款，但韦恩因为冒险投资失败导致的心理阴影而退出了（另一说法为韦恩为了健康选择放弃疯狂的工作）。当时的苹果电脑公司缺乏资金来源。乔布斯最后遇到麦克·马库拉（Mike Markkula），麦克·马库拉注资9.2万美元并和乔布斯联合签署了25万美元的银行贷款。 1977年4月，苹果公司在首届西岸电脑展览会（West Coast Computer Fair）上推出Apple II。Apple II成为了人类历史上第一台个人电脑。Apple II 型也首度拥有输出单声道声音的架构，使个人计算机不再是哑巴。Apple II 型在80年代已售出数百万部，还拥有多种改良型号，包括苹果 IIe 和 IIgs 等。此两种计算机一直到 90 年代末期，仍然可以在许多学校里发现踪影，成为个人计算机的代表作。 1980年12月12日，苹果公司公开招股上市，在不到一个小时内，460万股全被抢购一空，当日以每股29美元收市。按这个收盘价计算，苹果公司高层产生了4名亿万富翁和40名以上的百万富翁。当时他们吸引的资金比1956年福特（Ford）上市以后任何首次公开发行股票的公司（IPO）都要多，而且比任何历史上的公司创造了更多的百万富翁。在五年之内该公司就进入了世界500强，是当时的最快记录。 1983年苹果公司推出以CEO史蒂夫·乔布斯女儿的名字命名的新型电脑Apple Lisa，这是全球首款将图形用户界面和鼠标结合起来的个人电脑。Lisa是一款具有划时代意义的电脑，可以说没有Lisa就没有Macintosh（在Mac的开发早期，很多系统软件都是在Lisa上设计的），其具有16位CPU，滑鼠，硬盘，以及支持图形用户界面和多任务的操作系统，并且随机捆绑了7个商用软件。1983年1月以9，995美元的身价初次露面。苹果再次推出了一款超越它所处时代的产品，但过于昂贵的价格和缺少软件开发商的支持，使苹果电脑公司再次失去获得企业市场份额的机会。Lisa在1986年被终止，余货被埋在犹他州的垃圾堆填区，该电脑被视为苹果公司最烂的产品之一。
苹果公司简介 苹果电脑公司由斯蒂夫·乔布斯、斯蒂夫·盖瑞·沃兹尼亚克和Ronald Gerald Wayne 在 1976年4月1日创立。1975年春天，AppleⅠ由Wozon设计，并被Byte的电脑商店购买了50台当时售价为666.66美元的AppleⅠ。1976年，Woz完成了AppleⅡ的设计。苹果公司logo 1977年苹果正式注册成为公司，并启用了沿用至今的新苹果标志。同时，苹果也获得了第一笔投资——Mike Markkula的92000美元.苹果股份有限公司（Apple Inc.，简称苹果公司，NASDAQ： AAPL，LSE：ACP），原称苹果电脑（Apple Computer），2007年1月9日于旧金山的Macworld Expo上宣布改名。总部位于美国加利福尼亚的库比提诺，核心业务是电子科技产品，近几年，它似乎开始如同IBM一样，开始向着服务提供商转变。目前全球电脑市场占有率为8.3%。苹果的Apple II于1970年代助长了个人电脑革命，其后的Macintosh接力于1980年代持续发展。最知名的产品是其出品的Apple II、Macintosh电脑、iPod数位音乐播放器和iTunes音乐商店，它在高科技企业中以创新而闻名。 发展简历 1997 年7 月某个工作日的一大早，因连续5 个季度亏损，时任苹果公司 CEO 的吉尔·阿米利奥(GilAmelio)带着难以掩饰的痛苦向公司高管做最后告别：“我很难过地说是到了我该离开的时候了。保重!”然后他就离开了。几分钟后，穿着短裤、运动鞋，蓄短胡须的史蒂夫·乔布斯（Steve Jobs）走进来，他坐在旋转椅里缓慢地转着，说：“告诉我这里发生了什么？”在几声咕哝的回应之后，他跳起来：“是产品的问题！那么，产品到底怎么了？”高管们又一阵的咕哝声之后，乔布斯咆哮着打断他们：“现在的产品都是废物！这些产品根本没有任何人性化特色！” 作为苹果公司的联合创始人，乔布斯曾在1985 年被当时外聘的CEO扫地出门。那时，他还被很多人认为是一个喜怒无常的微观管理者，他曾经倡导的花哨的创新变革及他所坚持的全面控制也带来诸多枝节问题。 1997 年，乔布斯又重新掌管苹果。10年后，苹果的股票每股已从7 美元飙升至74美元，市场价值620亿美元。随后，迪士尼以74亿美元收购Pixar动画工作室的股票，由于乔布斯是Pixar的主席和执行总裁，并持有其50.6%股份，作为交易的一部分，乔布斯拥有了迪士尼集团约7% 的股份，从而成为该集团最大的个人股东。至此，乔布斯大步迈入一个集音乐、电影和科技于一体的梦幻王国。 苹果公司理念识别系统 苹果公司的企业文化： 偏执创新 所有这些成绩的取得就在于乔布斯将他的旧式战略真正贯彻于新的数字世界之中，采用的是高度聚焦的产品战略、严格的过程控制、突破式的创新和持续的市场营销。 第一 重回苹果后的乔布斯采取的第一步骤就是削减苹果的产品线，把正在开发的15 种产品缩减到4 种，而且裁掉一部分人员，节省了营运费用。之后，苹果远离那些用低端产品满足市场份额的要求，也不向公司不能占据领导地位的临近市场扩张。 第二 发扬苹果的特色。苹果素以消费市场作为目标，所以乔布斯要使苹果成为电脑界的索尼。1998年6月上市的iMac拥有半透明的、果冻般圆润的蓝色机身，迅速成为一种时尚象征。在之后3年内，它一共售出了500万台。而如果摆脱掉外形设计的魅力，这款利润率达到23%的产品的所有配置都与此前一代苹果电脑如出一辙。 第三
苹果的未来 李瑶译《The Future of Apple 》 通过推出iPhone，苹果电视和改名，乔布斯股份有限责任公司正在实行一场新的战略部署对该公司曾经只因计算机而闻名的机构进行结构调整。——Arik Hesseldahl 如果说移动手机生产商们在1月9日遇到什么麻烦的话，那就是以前被称为苹果电脑（AAPL）的公司成为了他们的新竞争者，这让他们感到非常的头疼。 在发布一个被称为iPhone的新产品时（曾经关于它的传言和推测已经长达数年），苹果也正式改变它的名字，将“电脑”字样从公司的名称中去除。自从1976年苹果公司成立以来，这家电脑公司的名称一直使用的就是苹果电脑。与此同时，更名后的苹果公司以全新具体的形象突然闯进新的市场——手机市场。这使得其与诺基亚（NOK）、摩托罗拉（MOT）、科奇（RIMM）和三星等移动手机大公司一夜之间成为了竞争对手。 新的名称和新的产品标志着苹果将实行战略转变，它将改变其最初还是个人电脑公司时的初衷，因为单靠个人电脑已经无法生存更别说改变计算世界。这种变化也是受iPod数字媒体产品成功的启发，iPod已经投入市场长达5年之久，并为苹果带来大量的收入和利润，使苹果站在了数字媒体时代的最前沿，现在苹果准备进入移动电话领域。苹果CEO史迪夫.乔布斯在旧金山举行的MacWorld会展上表示，“这一天我已经期待了2年半的时间，任何一件新产品的出现都将改变一切。” Cingular 连接 战略转变也反映了乔布斯5年来的思想转变，苹果曾经依靠新的iMac电脑踏上了复兴之旅。2000年在接受《商业周刊》采访时，乔布斯已经表示可能会游离到新的领域，但还不至于进入移动电话市场。他当时称，移动电话行业里竞争者太多、太强大，很难打入该市场。或许不久后这些移动电话公司会非常希望乔布斯能信守承诺。 乔布斯的致辞演说使在拉斯维加斯举行国际电子消费品展会消息黯然失色，他推出的iPhone手机结合了移动电话、音乐、视频播放和无线上网等诸多功能。同时他还宣布将从2月1日起开始销售Apple TV机顶盒，这种设备可通过Mac或者个人电脑无线获取和播放从苹果的iTunes商店上购买的电影或其他数字内容。 消息一经发布，苹果股票当日大涨7%或8%，以92.57美元/股收盘，与此同时，RIM股票却下跌了11美元以上或7%，以131美元/股收盘。生产Treo智能手机的Palm公司股票下跌84美分或5%多，收于13.92美元/股。摩托罗拉和诺基亚的股价都下跌了1%以上。 虽然iPhone要到6月才会上市，但它的影响却不会等那么久。急切的消费者可能会提前持币待购这种新型的高端手机。当它真正发行时，这种移动手机只能依靠美国电话电报公司（T）的Cingular无线设备正常使用。iPhone移动手机在包括亚洲和欧洲等在内的国际市场的发布要等到2008年。乔布斯在演讲中称，苹果的目标是到2008年时销售1000万部这种手机，约占近年手机总市场的1%。这是一个积极的目标，但还算不上大胆，因为届时苹果iPod 的销售量将超过2亿台。 嵌入式操作系统 这是苹果在一些小型市场上作为智能手机呈现的作用，包括打电话，处理电子邮件，同时也包括如日历，闹钟等这些电话的基本结构特征。这些或许可以明显的证明苹果能像RIM和Palm 公司那样对自己负法律责任。RIM公司宣称去年全球有700万人使用该公司
未来5年的发展趋势 未来五年，99%的土豪将没落，99%的公司将被吞并，50%的行业将被取代 国内一位很着名的成功学大师说过：“趋势就像一匹马，如果在马后面追，你永远都 追不上，你只有骑 在马上面，才能和马一样的快，这就叫马上成功！” 移动互联网的发展： 未来我们的生活会是什么样子呢？我们设想一下，晚上带着家人去吃饭，拿出手 机点击附件餐厅， 看完餐厅介绍，对比之后，挑一家评价好的、好吃又实惠的餐厅，在手机上领取一张 会员卡，定好座位，等时间到了，点击导航，直接去吃饭，不用排队。 吃饭的时候，哪个好吃的就拍个照，放到微博或朋友圈，晒一晒，与朋友共享， 因为以后朋友来这里吃饭的时候，凭着你的分享，朋友可以优惠，商家还要给你返利，既能吃到好东西，分享又能赚钱，真的很惬意。 吃完饭，去商场购物，看到哪个产品喜欢的，拿起来扫一下二维码，用手机比比价，放入网络购物 车，逛完商场，在手机上点击送货时间和送货地址，直接付款，不用拎东西，也不用 排队，然后去看电 影，因为电影票在吃饭的时候已经用手机买好了。。。 这就是我们未来的生活，你觉得能实现吗？我想很快！ 巨人的倒下： 世界上曾经有一家世界500强的企业，名叫“柯达”，在1991年的时候，他的 技术领先世界同行10年，但是2012年1月破产了，被做数码的干掉了。 当“索尼”还沉浸在数码领先的喜悦中时，突然发现，原来全世界卖照相机卖的 最好的不是他，而 是做手机的“诺基亚”，因为每部手机都是一部照相机，近几年“索尼”业绩大幅亏损，于今年倒闭。然后呢？
然后原来做电脑的“苹果”出来了，把手机世界老大的“诺基亚”给干掉了，而 且没有还手之力，2013年9月，“诺基亚”被微软收购了。 发展倒逼转型升级，整合、创新引领时代发展： 一、360的出台，直接把杀毒变成免费的，淘汰了金山毒霸； 二、淘宝电子商务2012年一万亿的销量，逼得“苏宁、国美”这些传统零售巨头不得不转型，逼得 “李宁服装”关掉了全国1800多家专卖店，连天上发了卫星的“沃尔玛”都难以招架。如果马云“菜鸟 ”行动成功的话，24小时内，全国到货的梦想实现，那么这些零售巨头的命运又将会是如何？ 三、马云“余额宝”的出台，18天狂收57个亿资金存款，开始强夺银行的饭碗。 三马（马云、马化腾、马明哲）的网上保险公司的启动，预计未来五年将会有200万 保险人员失业，其他保险公司将何去何从？腾讯微信的出台，6个亿的用户还在增加，直接打劫了中国移动、电信和联通的饭碗。所以，如果有一天你隔壁开火锅店的张三，卖手机卖得比你好的时候，你不用觉得惊讶，因为，这是一个跨界的时代，每一个行 业都在整合，都在交叉，都在相互渗透，如果原来你一直获利的产品或行业，在另外 一个人手里，突然变成一种免费的增值服务，你又如何竞争？如何生存？ 所以，未来的竞争，不再是产品的竞争、不再是渠道的竞争，而是资源整合的竞争，是终端消费者的竞争，谁能够持有资源，持有消费者用户，不管他消费什么产品、消费什么服务，你都能够盈利的时候，你才能够保证你的利益，才能立于不败之地。 引领时代的都是“骗子”：30年前说下海能赚钱的人，被认为是骗子。 20年前说炒股能赚钱的人，被认为是骗子。 15年前说保险能帮到大家的，被认为是骗子。 10年前马云说互联网能改变人们的生活，也被认为是骗子。 那些说别人是骗子的人，生活一成不変，生活质量一天比一天差！而那些当年所谓的“骗子”却成了时代的标志！ “每一次新的机遇的到来，都会造就一批富翁！” 当别人不明白的时候，他明白他在做什么；
苹果公司内外部环境分析 苹果公司（Apple Inc）是美国的一家高科技公司，2007年由美国苹果电脑公司更名而来，它的核心业务为电子科技产品，总部位于加利福尼亚的库比蒂诺。苹果公司由史蒂夫·乔布斯、斯蒂夫·盖瑞·沃兹尼亚克和罗纳德·杰拉尔德·韦恩在1976年4月1日创立，在高科技企业中以创新而闻名，知名的产品有Apple II、Macintosh电脑、Macbook笔记本电脑、ipod音乐播放器、itunes商店、imac 一体机、iphone手机和ipad平板电脑。如今，苹果公司已经连续三年成为全球市值最大公司（创下6235亿美元记录，现为4779亿美元）。苹果公司不仅在美国，在其他国家的地位也很高，接下来我主要想讨论一下苹果公司在我国的发展现状和发展前景。 一、宏观环境分析 Political政治环境： 苹果公司的总部在美国，而美国使联邦制国家，政权组织形式为总统制，实行三权分立与制衡相结合的政治制度和两党制的政党制度。他们对高科技产业的发展乐于投资而且给予很高的重视。我国是社会主义国家，由中国共产党领导，政治高度集权，因此苹果公司在我国所面临的政治环境还是比较严峻的，加之于我国政府相对于外企而言比较重视国企，中国又是美国最大的债权国，如果苹果公司不遵循中国的经济政策和有关对外贸易的规定，在中国市场上发展下去是非常困难的。 Economic经济环境： 我国的GDP在逐年增长，这意味着居民的可支配水平也在提高，虽然苹果公司的产品价格都比较贵，但是多数中国人还是乐意并有能力购买的，尤其是像长三角地区、北上广地区的居民更加有能力购买，这对苹果公司来说是个机遇，总的来说苹果公司在我国的经济金融环境较好。 Social社会环境： 美国人向来喜欢创新发明新事物，苹果的产品正是这样总能引领潮流吸引广大消费者的眼球，成功的引领市场。而我国的居民向来认为价格高的肯定比价格低的好，加之从众心理和攀比心理，苹果产品在我国的市场可谓一片光明，人们
新疆农业大学 专业文献综述 题目: 我国苹果的生产加工现状和发展趋势 姓名: 学院: 食品科学与药学学院 专业: 食品科学与工程 班级: 食科112班 学号: 指导教师: 职称: 2013 年12 月13 日 新疆农业大学教务处制 我国苹果的生产加工现状和发展趋势
摘要：我国是世界苹果生产第一大国，2002 年产量达2051万吨，约占世界 苹果总产量的35.4%(FAO)。在社会净收益(NSP)、国内资源成本系数(DRCC)及发展趋势等方面，我国苹果产业具有明显比较优势。经过近三十年的不懈努力，随着苹果种植技术的普及、推广以及优良苹果品种的选育和引进，我国苹果种植面积和年产量逐步提高，已经成为世界上最大的苹果生产国，在世界苹果生产中占有重要地位。同时，我国苹果产业规模不断扩大、产业集中度和加工效率不断提高、产业链条不断延伸，苹果产业已成为我国苹果主产区经济增长、外汇创收、农民增收的主要支柱，已经发展成为最具活力的农业产业之一。 关键词：苹果生产；加工；加工现状；发展趋势 前言：苹果是我国第一大水果，占我国全部果品总产量的30%左右，其中山 东和陕西已成为我国两大最主要的苹果优势产区。苹果是我国最具竞争力的出口农产品之一，近年来我国鲜苹果出口量稳定增长，出口创汇能力明显上升。2007 年，我国苹果加工能力达到30.7%，其中96%的加工原料果用于生产苹果浓缩汁，出口苹果浓缩汁104 万t，创历史新高。2008 年，中国苹果种植面积202 万hm2，苹果产量达到2 985 万t，其中出口量115.33 万t。因此，大力发展苹果深加工产业，延长苹果产业链带动苹果深加工增值是发展苹果产业的必由之路。 1 苹果产业现状 1.1 世界苹果产业现状目前，世界苹果挂果面积542．8万hm ，总产量约6 000万t，分别占世界水果总面积和总产量的11．2％和12．1％。苹果面积位列椰子、葡萄、柑橘、坚果之后，居世界第5位；产量位列柑橘、葡萄、西瓜之后，居世界第4位。世界苹果主产区主要集中在亚洲、欧洲、北美洲，占世界苹果总产的90％。世界上共有84个国家和地区生产苹果，产量超过100万t的国家有11个，依次为中国、美国、土耳其、法国、伊朗、意大利、波兰、俄罗斯、德国、印度和阿根廷，总产量4 300万t，占世界总产量的71．6％。 1.2 我国苹果产业现状我国苹果生产主要集中在渤海湾(包括鲁、冀、辽、京、津)、西北黄土高原(包括陕、甘、晋、宁、青)、黄河故道(包括豫、苏、皖)和西南冷凉高地等四大产区，1998～2000年平均栽培面积分别占总面积的44％、34％、13％和4％，平均产量分别占总产量的49％、31％、16％和1％。主产省份为陕西、山东、河南、河北、山西、辽宁、甘肃、江苏。2003年，陕西苹果面积达到40．1 hm (602万亩)，居全国第一；产量462万t，居全国第二。我国是世界苹果生产的第一大国。目前，我国苹果挂果面积250万hm ，总产量已达2 200万t，分别占世界苹果总面积和总产量的46％和36．7％，均居世界首位[1]。 2 苹果产业加工情况 2.1 世界苹果加工情况世界苹果加工以果汁、果酒、果酱和罐头为主，
苹果为什么这么“甜” 如果要问谁是今天全球商界最为耀眼的明星，答案非苹果莫属。 由苹果公司一月末公布的本年度第一份财务报表显示，在2009年第一财务季度(截至去年12月27日)，苹果净利润为16.1亿美元，每股收益1.78美元，营业收入为101.7亿美元。与上财年同期相比，其季度净利润和营业收入分别增长约2%和6%。这些指标都创下了该公司历史同期最高纪录。 令人咂舌的强势业绩之外，我们随便翻看几个世界顶级排行榜，便可领略苹果的“耀眼”程度：在《商业周刊》50强排行榜上，苹果连续多年名列榜首；而于最近一期公布的“十大最具创新性公司”排行榜上又力压谷歌、沃尔玛等勇夺第一。 当IPOD已经将曾经辉煌的WALKMAN所占有的音乐播放器市场蚕食殆尽，当IPHONE已经突出索爱、诺基亚、黑莓等重重包围捕获全球手机达人芳心，当MAC经历二十年浮沉起落却依然在当下的PC市场上占有其稳定且重要的地位。我们不禁要问：在金融危机的大背景下，诸如索尼、诺基亚、IBM等业界对手纷纷趋于黯淡的时候，为何苹果却能始终保持它所本有的光泽而将这么一段商业传奇愈演愈烈？ 接下来，我们的案例分析将通过以下6个部分进行讲述分析——苹果成功为什么？ （1）企业概况 （2）企业文化精解 （3）深层解析“三次危机”——苹果公司三项关键性产品 （4）“多点合一”解析苹果成功之道 （5）苹果中国-----对苹果公司未来发展的合理化建议 （6）结语 一．企业概况 苹果公司（Apple Inc.），原称苹果电脑公司，由斯蒂夫.乔布斯、斯蒂夫.沃兹尼亚克和Ron Wayn在1976年4月1日创立。其总部位于的库比提诺，内核业务是电子技术产品，目前全球计算机为7.96%。苹果的Apple II于为计算机产业开创了个人电脑新时代，其后革命性的Macintosh接力于持续发展。90年代后期发布的iMac G3宣布苹果全面进入i时代。进入21世纪后惊世而出的iPod音乐播放器和iPhone智能手机将其推上了一个新的高度。