中式面点和西式面点的发展进程和展望结语
一、面点的概念
1、中式面点的概念。中式面点指源于我国的点心，简称“中点”，双称为“面点”，它是以各种粮食、畜禽、鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等为原料，再配以多种调味品，经过加工而制成的色、香、味、形、质俱佳的各种营养食品。
2、西式面点的的概念。西式面点简称“西点“，主要指来源于欧美国家的点心。它是以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为原料，辅以干鲜果品和调味料，经过调制成型、装饰等工艺过程而制成的具有一定色、香、味、形、质的营养食品。
二、中西面点的发展简况及其趋势
中式面点的发展简况。
中式面点制作具有悠久的历史，邱庞同在《中国面点史》中指出中国面点的萌芽时期约在6000年前左右，中国的小麦及面食技术的出现在战国时期，而中国早期面点形成的时间，大约是商周时期。
先秦时期随着农业及谷物加工技术的发展，出现了较多的面点品种。战国时，人们为了祭祀、悼念爱国诗人屈原，将用芦苇包的“黍角”（即粽子）投入江中，说明当时中式面点制作技术已有一定水平。
汉代及魏晋南北朝时期，面点进入了发展阶段。如《齐民要术》中就记载有白饼、烧饼等近20个品种，并有详细制法。另据记载，馄饨、春饼、煎饼也曾在那时出现。隋唐及宋元时期，中国面点进一步发展。不仅在的原有品种上派生出许多新花色，而且新品种大量涌
现。明清时期，中式面点制作技术达到了新的高峰。一方面，节日面点品种基本定型，如春节吃年糕、饺子，正月十五吃元宵等；另一方面我国面点的风味流派基本形成，面点的品种更加丰富多彩，如：京式的龙须面、天津狗不理包子、京八件、萨其马等，苏式的淮安妮汤包、苏州船点、三丁包子、翡翠烧卖等，广式的娥姐粉果、佛山盲公饼、油煎堆等。面点的有关著作尤为丰富，如《调鼎集》共收录面点制法200多种。新中国成立后，中式面点以及饮食来均得到了空前的发展，面点制作由手工生产方式逐步转化为机械化、半自动化生产方式。各地面点工艺和风味特色得到了广泛的交流，南北东西风味特色实现了大融会，这推动了我国面点工艺的发展，出现了大量南北风味结合、中西风味结合、古今风味结合的精细面点新品种。在面点供应的规模和层次上，也由低档次的零售小吃，发展到中、高档次的专门点心宴会和点心筵席，适应人们不断增长的新的饮食需求。
中式面点的发展趋势。
面点与人们的生活息息相关，是人们饮食生活中的重要组成部分。
但由于历史的原因，中式面点的制作工艺缺乏科学理论的指导，在品种的制作工艺、营养、卫生、包装、营销等方面，仍跟不上市场需求的步伐。因此，中式面点必须走改革、创新、开拓、进取之路，这样才能立足于世界，走向未来。
第一，借鉴国外经验，发展中式面点快餐。目前从面点的消费对象来看，大众化是其主要特点。
第二，走“三化”之路，以保证中式面点质量。“三化”的含义
是指：面点品种西方标准化、面点生产设备现代化和品种生产规模化。只有走“三化”之路，才能保证面点的质量，才能向消费者提供新鲜、卫生、营养丰富、方便食用的有中国特色的面点品种，才能满足人们对面点快餐需求量增在的要求。
第三，改革传统配方及工艺。中式面点许多品种营养成分过于单一，有的还含有较多的脂肪和糖类，因此，在继承优秀面点遗产的基础上，要改革传统配方及工艺。
第四，加强科技创新。包括开发原料新品种和运用新技术、新设备两方面。开发新原料，不但能满足面点品种在工艺上的要求，而且还能提高产品的质量。我站为步步高论文发表网，本站刊载大量护理医学论文范文格式，临床医学职称论文。供广大论文答辩需要者、评职称需要者参考。
西式面点的发展简况。
西式面点（简称西点）的主要发源地是欧洲。据史料记载，古代埃及、希腊和罗马已经开始了最早的面包和蛋糕制作，西点制作在英国、法国、德国、意大利、奥地利、俄罗斯等国已有相当长的历史，并在发展中取得了显著的成就。
若干世纪前，面包烘焙在英国主要起源于地方性的手工艺，然后才逐渐普及到各个家庭。20世纪后期，欧美各国科技发达，生活富足，特别在美国，粮食丰富，种类繁多，面包的主食地位日渐下降，逐渐被肉类取代，但随之而来的却是心脏病、糖尿病的增加，这使人们对食物进行重新宗审视，开始提介回归自然，素食、天然食品大行
其道。
西式面点的发展趋势。
第一，提倡回归自然。在欧美各国科技发达、生活宝贵的现状下，人们不得不对食物进行重新审视，由于面包已经从其稳居主食的地位日渐下降，当回归自然之风吹向烘焙行业时，人们再次用生物发酵方法烘制出具有诱人芳香美味的传统面包，至于用最古老的酸面种发酵方法制成的面包，则越来越受到中产阶层人士的青睐。
第二，提倡天然保健食品。面包制造商不断求新求变，加入各式各样式辅料，以求面包款式多，营养价值高，食后健康。全麦面包、黑麦面包，过去因颜色较黑、口感粗糙、较硬而被摒弃，如今却因含较多的蛋白质、维生素而成为时尚的保健食品。
第三，提倡出售新鲜面包。多个世纪以来所追求的“白面包”逐渐失宠，那些投放在超级市场内、标榜卫生、全机械操作而成的面包，失去了吸引力，而出售新鲜面包的小店又开始林立在城市中。
从以上的论述中我们看出，中点和西点的发展差异体现在色泽、口味、加工工艺、原料使用、以及东西方文化对食品的理解，科学是进步发展的，食品的研发也同样是一种科技的进步，现在我们高兴的看到，全球文化随着科技的进步发展已经在逐步的包容理解融合贯通，行业工作者在保护好历史积淀下来的传统面点品种的同时，内外兼收，洋为中用，为国人的健康食谱上描绘出更多的美味面点。
中式面点和西式面点的发展进程和展望结语 一、面点的概念 1、中式面点的概念。中式面点指源于我国的点心，简称“中点”，双称为“面点”，它是以各种粮食、畜禽、鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等为原料，再配以多种调味品，经过加工而制成的色、香、味、形、质俱佳的各种营养食品。 2、西式面点的的概念。西式面点简称“西点“，主要指来源于欧美国家的点心。它是以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为原料，辅以干鲜果品和调味料，经过调制成型、装饰等工艺过程而制成的具有一定色、香、味、形、质的营养食品。 二、中西面点的发展简况及其趋势 中式面点的发展简况。 中式面点制作具有悠久的历史，邱庞同在《中国面点史》中指出中国面点的萌芽时期约在6000年前左右，中国的小麦及面食技术的出现在战国时期，而中国早期面点形成的时间，大约是商周时期。 先秦时期随着农业及谷物加工技术的发展，出现了较多的面点品种。战国时，人们为了祭祀、悼念爱国诗人屈原，将用芦苇包的“黍角”（即粽子）投入江中，说明当时中式面点制作技术已有一定水平。 汉代及魏晋南北朝时期，面点进入了发展阶段。如《齐民要术》中就记载有白饼、烧饼等近20个品种，并有详细制法。另据记载，馄饨、春饼、煎饼也曾在那时出现。隋唐及宋元时期，中国面点进一步发展。不仅在的原有品种上派生出许多新花色，而且新品种大量涌
现。明清时期，中式面点制作技术达到了新的高峰。一方面，节日面点品种基本定型，如春节吃年糕、饺子，正月十五吃元宵等；另一方面我国面点的风味流派基本形成，面点的品种更加丰富多彩，如：京式的龙须面、天津狗不理包子、京八件、萨其马等，苏式的淮安妮汤包、苏州船点、三丁包子、翡翠烧卖等，广式的娥姐粉果、佛山盲公饼、油煎堆等。面点的有关著作尤为丰富，如《调鼎集》共收录面点制法200多种。新中国成立后，中式面点以及饮食来均得到了空前的发展，面点制作由手工生产方式逐步转化为机械化、半自动化生产方式。各地面点工艺和风味特色得到了广泛的交流，南北东西风味特色实现了大融会，这推动了我国面点工艺的发展，出现了大量南北风味结合、中西风味结合、古今风味结合的精细面点新品种。在面点供应的规模和层次上，也由低档次的零售小吃，发展到中、高档次的专门点心宴会和点心筵席，适应人们不断增长的新的饮食需求。 中式面点的发展趋势。 面点与人们的生活息息相关，是人们饮食生活中的重要组成部分。 但由于历史的原因，中式面点的制作工艺缺乏科学理论的指导，在品种的制作工艺、营养、卫生、包装、营销等方面，仍跟不上市场需求的步伐。因此，中式面点必须走改革、创新、开拓、进取之路，这样才能立足于世界，走向未来。 第一，借鉴国外经验，发展中式面点快餐。目前从面点的消费对象来看，大众化是其主要特点。 第二，走“三化”之路，以保证中式面点质量。“三化”的含义
中西面点工艺专业介绍 一、中西面点工艺的定义及发展历史 1.1 中西面点工艺的概念 中西面点工艺是指将中西方面点文化相结合，将传统的中式面点和西式面点工艺相融合，创造出独具特色的面点制作工艺。中西面点工艺既继承了中式面点的传统工艺和风味，又吸收了西方面点的创新理念和烘焙技术，形成了一门独特的面点制作专业。 1.2 中西面点工艺的发展历史 中西面点工艺的发展可以追溯到中国传统的糕点文化和西方的面包文化。受欧美文化的影响，中国的糕点行业逐渐融入了西方的面点制作工艺和烘焙技术。经过多年的发展，中西面点工艺逐渐形成了一套独特的制作方法和工艺流程。 二、中西面点工艺的特点 2.1 结合中西方烘焙技术 中西面点工艺的独特之处在于将中式面点和西式面点的制作技术相结合。中式面点注重糕点的口感和香味，而西式面点侧重于烘焙技术和外形美感。中西面点工艺在制作过程中融汇了二者的特点，既保留了中式面点的传统工艺，又加入了西方的烘焙技术，使得面点口感更丰富，外形更精美。 2.2 创新的面点口味和种类 中西面点工艺在研发新产品和创新口味方面也有很大突破。传统的中式面点以大豆、豆蓉和豆沙等为主要配料，而西方面点则以面粉、奶油和巧克力为主要成份。中西面点工艺将两者的配料和口味相结合，创造出了更多样化的面点种类，如奶油月饼、巧克力汤圆等。
2.3 传统与现代相结合 中西面点工艺既注重传统工艺的传承，又融入了现代生活的需求。传统的中式面点制作工艺需要经历长时间的发酵、揉搓等过程，而现代人对于食物的要求更强调快捷和便利。中西面点工艺通过改良传统工艺，将面点的制作时间缩短，保持了传统的口感和风味的同时，更符合现代人的生活方式。 三、中西面点工艺的应用领域 3.1 餐饮行业 中西面点工艺的应用领域主要集中在餐饮业。各类高端餐厅、酒店和咖啡店等都会将中西面点工艺应用到糕点和面包的制作过程中，创造出具有独特口味和外形的面点产品。中西面点工艺的应用不仅提升了产品的品质和档次，还为消费者带来了新奇的面点体验。 3.2 传统糕点店与面包店 传统的糕点店和面包店也逐渐引入中西面点工艺，创造出更多样化的产品。在传统中式糕点店中，加入西式面点工艺的研发，推出了一系列创新口味的中西融合面点，吸引了更多的消费者。同样，在面包店中，引入中式面点的制作工艺，创作出特色的中西面包，拓宽了产品的品类和市场。 四、中西面点工艺的学习与发展 4.1 中西面点专业的培训与教育 为了满足市场对中西面点工艺专业人才的需求，越来越多的职业学校和餐饮培训机构开设了中西面点专业的培训和教育课程。学习者通过系统的理论学习和实践操作，掌握中西面点工艺的制作方法和技术要点，为未来的职业发展打下坚实基础。 4.2 中西面点工艺的研究与创新 中西面点工艺的发展需要不断进行研究和创新。相关的研究机构和企业需要投入更多的资源和精力，开展面点口味的研发和工艺的改进，推动中西面点工艺的不断发展和创新。
中西面点专业思想汇报 中西面点专业思想汇报 近年来，“中西面点”作为美食文化的一种融合体，逐渐受到大众的关注和喜爱。作为一位中西面点专业的学生，我对这个领域的发展和思想有着深刻的认识和理解。 中西面点的发展离不开中西合璧的独特魅力。中式面点注重“五色盘点，八珍会奉”，讲究造型的多样性和精致的工艺。而西式面点则追求创意和多样化，融入了各国的烘焙传统和口味特色。中西面点的碰撞与融合，既能满足人们对传统口味的向往，又能满足时代的多样化需求，从而在市场上形成了一种新的美食潮流。 而作为中西面点专业的学生，我深知自己需要具备的专业思想。首先，我认为要有传承和发扬中西面点的责任感。面点作为一种传统的食品，在时代的变迁中承载着文化的传承和历史的记忆。作为面点专业的学生，我要致力于保护和传承中式面点的经典工艺和口味，同时可以结合西式烘焙的创新理念，打造出一种融传统与现代的新型面点产品。 其次，我认为要有勤奋和刻苦的精神。面点的制作需要细致的心思和熟练的技巧，这都需要不断地学习和实践。作为中西面点专业的学生，我要克服自身的困难和不足，不断提高自己的技术水平，提升自己的综合实力，以应对日益激烈的市场竞争。 最后，我认为要有创新和独特的眼光。中西面点作为一种新兴
的美食类型，需要有新鲜的思维和创新的理念。作为中西面点专业的学生，我要积极参与实践和创作，不断挖掘中西面点的潜力，推陈出新，开辟出一片新天地。同时，也要关注市场的需求，根据消费者的偏好和口味，不断改良和创新面点的种类和口感，以迎合不同人群的需求和喜好。 中西面点专业精神的培养和传承是一个长期的过程，需要有持久的努力和奉献。作为中西面点专业的学生，我会不断学习和提高自己的专业素养，将中西面点的魅力传递给更多的人。同时，我也期待着中西面点行业的发展与创新，在未来的日子里，为中西面点的发展贡献出自己的力量。这就是我作为中西面点专业学生的思想和理念。
中西面点教学工作总结范文（共7篇）2022年面点年终总结 忙碌而充实的某某年已经过去，回顾某某年在莫总监、林厨、等领导 的关心指导下，在每各兄弟部门的帮助和支持下,面点房圆满完成了某某 年的工作任 务，受到宾客及酒店领导的好评，在此我非常谢谢总监和在坐的每一 个同事。 回顾面点房在某某年好的方面有5点， 1、在七月份的集团的技术比武，面点项目取得了前三的名次。 2、九月是我开始负责面点房，同时在九月我也给面点房培训了vip 各吃点缀和装盘，同时也在三天之后来了一个比赛，这样能让大家在相互 比较中，有一种压力促进自己的上进心，比赛为了公平也邀请了我们的林 大厨参与,比赛结果还真的不错，第一名是陈杰奖分鼓励,第二名是杨红丽，总体来说大家做得都非常好，通过这中游戏规则大家无形中已经很好的提升。 3、每月在我们大家的努力下，创新点心都能受到宾客的好评，还有 在11月份为了合理利用松花粉，面点房同时也做了一道松花草莓果，也 是客人非常喜欢吃得。 4、我们面点房为了能整体提升技术，在王师傅的建议下，利用酒店 发放的活动经费，给大家购买了相关专业的面点书籍。 5、每次节日面点房都在一楼餐厅出名档，比如正月
15、端午节、冬至、现场包制代表节日的点心，也让客人感受到节日 的气氛。 6、在11月份杨敏和陈杰参加了本市的君利杯，杨敏获得了面点的第 二名和技术能手的称号，陈杰也获得了雕塑金奖。某某年不足的方面有3 点 1、早餐出品，包子的形状小口感不好，玉米硬，还有油条口感不好，还有保温不够及时，已经在日常工作中不断的改进和调整。 2、在工作中用了速动的小笼包子，还有海参包不够大，吊炉烧饼不 够厚也没有打开一个口有利于客人使用，不过在总监不断的督导和指导下，我们也在不断的改进和调整，最后也受到了宾客的好评。 3、出品的时候台面卫生做的不够好不够及时，还有冰箱卫生在以后 还待加强。某某年的计划 1、做好主管的助手，带领本班组人员按质按量完成上级交办的各项 任务。 2、加强冰箱和工作台面卫生管理3．对特殊客人及vip客人多关注 出品和留样 4、做好每月的培训计划和创新点心。 5、多关注客人对点心的反馈意见，不断跟进和改进。 6、提前计划集团技术比武的点心和参赛人员 面点房的全体员工在新的一年和新的目标，一定不辜负领导对本班组 的期望，尽我们最大的努力，创造出更好的成绩。篇二：面点房2022年 上半年的总结下半年工作计划
论中西面点工艺技术的创新与发展前景 一、引言 中西面点工艺技术是指中西方文化背景下的面点制作技术，是传统的美食文化。随着时代的变迁和人们生活水平的提高，中西面点工艺技术也在不断地创新和发展。本文将从以下几个方面探讨中西面点工艺技术的创新和发展前景。 二、传统中西面点工艺技术的介绍 1. 中式面点工艺技术 中式面点工艺技术是中国传统美食文化之一，历史悠久。其制作方法主要包括揉面、擀皮、包馅等环节。其中，揉面是最为关键的一个环节，需要掌握好水粉比例和揉捏力度。而擀皮则需要注意厚薄均匀，大小一致等问题。包馅则需要根据不同馅料选择不同包法，并且要保证馅料充足且口感鲜美。 2. 西式面点工艺技术 西式面点工艺技术起源于欧洲，在制作方法上与中式有所不同。其主要特点是使用酵母或泡打粉等发酵剂进行发酵，制作出的面点松软有弹性。同时，西式面点工艺技术还注重烘焙环节，通过不同的温度和时间掌握好烘焙程度，制作出口感香脆的面点。
三、中西面点工艺技术的创新 1. 材料创新 随着科技的发展，人们对原材料的要求也越来越高。在中西面点工艺技术中，传统的原材料已经不能满足人们对食品安全和口感的要求。因此，在材料方面进行创新是十分必要的。比如，在中式面点中可以使用更加健康、营养丰富的粉类替代传统小麦粉；在西式面点中可以使用更加天然、无添加的材料来制作。 2. 工艺创新 随着时代的变迁和人们生活水平的提高，人们对美食也有了更高层次的追求。因此，在工艺方面进行创新也是必要的。比如，在中式面点制作过程中可以引入现代化设备来提高生产效率；在西式面点制作过程中可以引入更加精细化、科学化的工艺流程来保证产品的质量。 3. 创新组合 中西面点工艺技术在传统的基础上进行创新，可以产生更加丰富多样的产品。比如，在中式面点中可以引入西方的烘焙技术，制作出口感香脆、内部松软的面点；在西式面点中可以引入中国传统的馅料，制作出更加口感独特的产品。 四、中西面点工艺技术发展前景 1. 国际化 随着全球化进程的不断加快，人们对不同文化背景下的美食也有了更
中式面点的发展史 中式面点是中国饮食文化的重要组成部分，拥有悠久的历史和丰 富多样的品种。它的发展史可以追溯到几千年前的古代中国，经历了 漫长的沉淀和不断的演变，逐渐形成了今天我们所熟知的传统面点美食。 中国自古以来就是一个重视面食的国家，尤其在北方地区，人们 对面食的热爱已经深深融入他们的生活方式中。早在春秋战国时期， 面食就已经逐渐受到人们的青睐，逐渐成为重要的主食之一。而面食 的制作工艺和技法也逐渐丰富和提高，开始出现了各种各样的面点品种。 在古代中国的食物文化中，面点往往被视为供奉神明的重要食物。根据历史记载，早在商代，古人已经开始将团子作为祭祀用品，向神 明献祭。此后，面团的制作工艺日渐完善，不断推陈出新。到了唐朝 时期，诞生了许多具有代表特色的面点。 唐代是中国面点发展的一个重要阶段，面点的制作和品种进一步 丰富多样。当时流行的面点有如包子、馒头、饺子等。在此期间，面 点的制作工艺开始逐渐趋于成熟，标志性的创新如面制品煮熟后可以 沾酱，是中国面点美食历史上的重大突破。 随着时间的推移，面点的制作工艺逐渐融入了中国传统的烹饪技 巧和食材。宋代时期，面点的制作技术不断提高，涌现出许多极具代
表性的面点美食。如今我们所熟悉的汤圆、小馄饨、水饺等，都是在宋代得以发展和成熟的。 随着时间的推移，面点制作技术和品种进一步扩展和丰富。明清时期，更多的技法被引入，如馅料的创新、糖水制作的独特技巧等，使得中式面点呈现出更加多元和丰富的特色。在此期间，一些标志性的中式面点如月饼、鲜肉包等面世，成为中国传统节日和寿宴的主食之一。 近代以来，随着社会的进步和生活方式的改变，中式面点也出现了一些新的变化和创新。如今，中式面点已经融合了许多外来文化和风味，形成了不同地方独特的风味和造型。各种创新的面点品种和新的面点制作技术层出不穷，给人们带来了更多的选择和享受。 通过了解中式面点的发展史，我们可以看到中式面点的发展是一个不断创新和传承的过程。传统工艺的保留和创新工艺的引入，让中式面点在历史的长河中，不断融入时代的特色，成为一种鲜活的、流传至今的美食文化。我们应该珍惜和传承这一文化遗产，同时也要继续推陈出新，为中式面点的发展创造更多的可能性。无论是保留传统的经典口味，还是尝试创新的新品种，都能为中式面点的发展注入新的活力和魅力。
西式面点调研报告 西式面点调研报告 一、引言 西式面点在中国的发展不仅由于中国消费者对外国文化的接受度增加，还有西方面点广泛融入中国市场的发展趋势。本调研报告旨在分析西式面点在中国市场的现状，并对其发展趋势进行展望。 二、市场现状 1. 发展历程 自20世纪90年代开始，随着中国改革开放和对外开放政策的实行，西式面点在中国市场上逐渐出现。最开始，西式面点主要通过进口途径进入中国市场，随着时间的推移，越来越多的西式面点及品牌开始进入中国市场。 2. 消费者需求 中国消费者对西式面点的需求不断提升。尤其是年轻一代，他们对西方文化的接受度较高，更愿意尝试新鲜的口味和食物。西式面点的甜味与传统中式面点的咸味有所不同，吸引了更多的消费者。 3. 品牌竞争 目前中国市场上的西式面点品牌众多，其中一些国际知名品牌如星巴克、麦当劳等都已推出各自的西式面点产品。此外，也有一些本土品牌如味千拉面等，它们结合了中国的饮食文化，并结合了西方面点的优势，赢得了一定的市场份额。
三、发展趋势 1. 多样化口味 随着中国消费者对西式面点的需求增加，面点制造商和餐饮企业开始推出更多样化的口味选择。不仅有传统的甜味面点，还有新颖和创新的口味，如巧克力味、咖啡味等。多样化的口味选择可以满足不同消费者的需求，提高产品的市场竞争力。 2. 融合中式风味 由于不同地区的消费者对食物的口味偏好不同，一些西式面点制造商开始尝试融合中式风味。通过结合传统的中式面点制作工艺和西式面点的原材料，制造商可以生产出独特的产品。这种融合可以吸引更多中国消费者，将西式面点与中国传统美食结合起来。 3. 网络销售的增长 随着中国互联网的发展，越来越多的西式面点品牌开始在电商平台上销售产品。这种销售方式不仅可以提高品牌的曝光度，还可以方便消费者购买。预计未来几年，网络销售将成为西式面点的重要销售渠道。 四、结论 本调研报告分析了西式面点在中国市场的现状和发展趋势。根据调研结果，可以得出结论：西式面点在中国市场发展迅速，消费者对其需求不断增加。多样化口味、融合中式风味和网络销售将是未来西式面点发展的主要趋势。西式面点制造商和餐饮企业可以根据消费者需求进行产品创新，提高产品的市场竞
当代中式面点的发展趋势 摘要：中式面点经历了数千年的传承和发展，受地理结构、气候、物产与习 俗的影响，逐渐形成了南派以米类制品为主、北派以面类制品为主的面食格局。 具体又分为广式、苏式、京式3大代表风味。本文主要对当代中式面点发展现状 和未来发展趋势两方面进行分析。 关键词：中式面点；发展；趋势 引言：中式面点是中国饮食不可或缺的组成部分，至今已有几千年的历史。 它以历史悠久、风味多样、品种丰富而著称。随着社会经济的发展，现如今的中 式面点呈现出精细化、艺术化，便捷化、标准化，营养化与个性化等发展趋势， 同时还具有一定的文化性与传承性。 一、中式面点的发展历史 中式面点制作是中国烹饪的重要组成部分，至今已有几千年的历史，早在远 古时期人们开始栽种稻谷时就开始了面点食品的制作。商周时期，人类发明了石 墨盘、石墨棒，将粮食颗粒碾压成粉来食用，实现了粮食“粒食”到“粉食”的 转变，开启了人类饮食文明的新纪元，解决了粮食种皮难以炊煮，影响营养成分 吸收的问题，同时也大大扩大了面点制品的品种。受气候的影响，我国南北方出 产的粮食种类也有差别。南方以稻米为主，北方则以小麦为主。在汉代时期，我 国形成了“南稻北面”的饮食格局。 到隋唐时期，中式面点的制作技术日益精进，面点造型也越来越多元化，开 始出现象形面点。而且味道和方法都有了新的发展。此时，人们对于面糊类以外 的所有面食统称为“饼”。得益于盛唐时期对外交流的开放姿态，盛唐时期，饼 食的种类达到数百种，有“汤饼”（面条）、“蒸饼”（馒头、包子）、“胡饼”（芝麻烧饼）等等，这也奠定了面点文化在中国烹饪文化中的重要地位[1]。
进入宋代之后，我国饮食业进入发展高峰期，面点品种日益增多。尤其是到明清时期，面点制作技术更是进入一个高潮，此时的面食就已经非常精美，而且促成了面食向主食方向的发展。各民族之间交流融合，也使面点的品种、色彩和形状都有了很大的进步。 二、中式面点发展现状 （一）现状优势 中式面点经过数千年的发展，在品种、选料、制法、风味等方面形成了独特的区域性风格。我国物产丰富，可供面点制作的原料很多，我国人口众多，地方饮食习俗存在差异，各地的气候条件、物产资源也不尽相同，从而形成了面点选料精细、品种繁多、技法多样、口味丰富的特点。面点的制作方法是劳动人民在长期的实践过程中总结的经验，经过面点厨师的继承和不断革新，大致形成了手工、工具、模具等不同成形方法。中式面点的每一种技法又细分很多种，例如手工成形中的捏制法可分为叠捏、推捏、扭捏与挤捏等，通过不同技法可制作出不同造型，使中式面点造型逼真、千姿百态、琳琅满目。例如饺子系列，采用不同的手法可制作出不同的饺子（月牙饺、白菜饺、冠顶饺、四喜饺）[2]。中式面点烹调方法很多，有蒸、煎、煮、烤与炸等，不同的方法形成了不同的风味特点。同时中国人注重二十四节气养生，在不同时期合理食用不同时令点心，以达到延年益寿的目的。 （二）现状劣势 中式面点制作大多数是个体户手工操作，生产设备落后，工作效率很低。面点营养搭配不科学，营养成分也比较单一。目前，中式面点制作整体工艺水平不高，且面点保存时间短，能源浪费严重。街头路边面点经营者卫生条件差，从业人员素质整体不高，经营模式比较传统，市场空间拓展比较局限。 三、中式面点发展趋势 （一）精细化、艺术化
烹饪（中、西式面点方向）专业 建设情况汇报 一、专业简况 烹饪（中、西式面点方向）专业，是我校根据区人力产资源和社会保障厅、财政厅和扶贫开办公室《关于印发2017年技工院校结对帮扶贫困家庭“两生生”职业培训工作实施方案的通知》（桂人社发[2017]38号）的精神和要求，于2017年秋季开设的一个新专业（一年制）。2017年，入学报到的“两后生”有45人，报到率达到了90％。该专业现有在校学员37名。 （电气自动化安装与维护专业：应说明是在维修电工专业的基础上开设的，已办学了多少年、培训了多少毕业生、毕业生就业单位分布等情况。 焊接加工专业：应说明曾经在什么专业开设过电焊工课题教学，开设多少年、培训了多少学生等情况 汽车钣金与涂装专业：如能借助汽车维修专业办学条件的，应说明相关情况） （展示学生录取名册、学习图片） 经过近1年的建设，本专业已经逐步发展成为一个专业定位明确、办学特色鲜明、师资结构合理、教学设施设备齐全，具有良好发展态势的专业。 二、专业建设基础 （一）专业人才需求分析 根据钦州市经贸委的统计结果显示，2017年钦州市餐饮市场运行平稳，餐饮消费继续增长，全年餐饮业零售额达到254.58亿元，同比增长18.7%，2017全市餐饮网点（酒店、各类蛋糕店、面食店）发展到1.12万处。餐饮行业的发展决定了烹饪（中西式
面点方向）专业社会需求量大，就业前景广阔。 （二）专业现有基础 1.专业培养目标明确 以市场需求为导向，以职业道德、人文素质、创新精神和实践能力为主线，主要培养掌握中、西式面点理论知识与操作技能，能够从事中、西式面点制作及管理的技能应用型人才。 2.师资力量充足 中西式面点专业拥有一支较高理论知识和较强实际操作技能的教师团队。现有教师人，其中，高级职称教师1人，双师型教师比例100%，聘请行业生产、管理第一线的技术、管理人员2人充实到教师队伍，实训指导教师在生产一线或教学岗位工作多年，拥有丰富的生产管理和教学实践经验，保证了教学质量和教学内容的实用性。 计划招聘专业理论课教师2人，从行业招聘技术能手2人。 （展示本专业教师花名册及相关证书复印件图片） 3.教学设备先进齐全 为了更好地实施烹饪（中、西式面点方向）教学方案，确保教学质量，近两年，学校先后投入20多万元资金，用于建设中、西式面点实训室2个。实训室面积平方米，配置了不锈钢操作台、燃气蒸炉、烤箱、冷冻柜、和面机、压面机、鲜奶油搅拌机、面食发酵箱、储物柜等一大批新设备和器材。实训设备基本满足了教学和实操的需要。同时，我校还与等企业（连锁店）合作，建立校外实习基地，为学生进行实操训练和顶岗实习提供了保障。 回迁钦州办学后，计划建设一个中、西式面点实训中心，包括中式面点实训室、西式面点实训室、中西式面点演示室等各1个。
中式面点前景 中式面点，作为中国传统烹饪文化中的重要组成部分，一直以来都备受人们的喜爱。随着人们对于饮食的要求不断提高，中式面点前景愈发广阔。 首先，中式面点拥有悠久的历史和深厚的文化底蕴。作为一种具有千年历史的传统美食，中式面点凝聚了中国人民智慧与创造力的结晶。从烹饪技巧、食材选取到制作工艺，每个环节都蕴含着丰富的文化内涵。中式面点不仅仅是一种食物，更被赋予了人们对于独特口感以及中国传统文化的情感追求。因此，无论是国内还是海外，中式面点都备受人们追捧。 其次，中式面点在市场上具有广泛的消费群体。随着人们生活水平的提高，对于饮食的品质要求也越来越高。中式面点以其独特的风味和健康的特点，在市场上受到了广大消费者的喜爱。无论是老年人还是年轻人，无论是在城市还是在农村，都有人对于中式面点情有独钟。同时，随着中式面点的品种与口味不断创新，也吸引了越来越多的年轻群体。可以说，中式面点有着巨大的市场潜力。 再次，中式面点在创新与发展方面具有巨大的前景。在过去，中式面点的种类相对有限，大多以传统口味为主。但是随着消费者需求的变化和饮食文化的交流，中式面点也在不断创新。比如，将西方糕点的制作工艺与中式面点相结合，推出了各种新型的中式面点产品。同时，中式面点的形式也不再局限于传统的宴席，而是逐渐走进了咖啡厅、甜点店等时尚场所。这种创新与发展将进一步提升中式面点的知名度和市场份额。
总之，中式面点作为中国传统烹饪文化的代表之一，不仅拥有丰富的历史文化底蕴，而且在市场上具有广泛的消费群体。随着消费者对于饮食的追求不断提高，中式面点必将拥有更加广阔的前景。未来，中式面点将通过创新与发展，进一步满足不同消费群体的需求，成为国际市场上备受瞩目的美食品牌。
中式糕点存在的问题及发展趋势 高一（8）班李斯顿 指导老师： 摘要：中华民族有着悠久的历史和古老的文化, 糕点制作则是丰富多彩的食品艺苑 中的一朵瑰丽的鲜花。千百年来经过历代劳动人民的培植和浇灌, 中式糕点以其高 超绝纶的精湛制作工艺, 丰富多彩的花色品种, 色香味形俱美的特色而闻名于世, 赢得了中外宾客的称道。我们如何充分利用中式糕点的优势, 大力发展中式糕点市 场, 是每一个餐饮食品市场研究者要考虑的问题。 关键词：中式糕点，发展趋势，市场需求，特色 Chinese style pastry problems and development trend Mengjiajia,Gaohongmei School of Food and Drug，Anhui Science and Technology University，Fengyang 233100,Anhui,China Abstract:China has a long history and ancient culture, pastry production is rich and colorful food in a magnificent flower baristas. For thousands of years after successive working people's cultivating and watering, Chinese style pastry with its superb dacron exquisite craftsmanship rejects, rich and colorful breed of design and color, aroma form all features of beauty is famous for Chinese and foreign guests, won the scissors. How do we make full use of the advantage of Chinese style pastry, vigorously developing Chinese style pastry market, is each food market researchers to consider. Key words: Chinese style pastry；Development trend；Market demand；characteristics 前言 糕点是我国的传统食品，过去它是人们逢年过节走亲访友携带的礼品之一，其市场占有率极高。随着我国改革开放的深入发展，人们生活水平的不断提高，人们的消费水平和消费观念也随之发生了很大的变化，特别是经过90年代以来，我国的糕点市场处于快速变化的转型期，消费市场的形态将随着经济的发展而出
新时代下西式面点制作的创新发展 文摘：在新时代的推动下，西式面点制作经历了创新发展，呈现出多样性的 趋势。文化融合和技术创新促进了西式面点制作方式的多元化，使其更加多样化、纯正和美味。新时代下的西式面点制作，不仅注重口味、材料和工艺上的创新与 融合，还采用现代化的制作技术来提高面点的品质和效率。这种创新发展带来了 更多的选择和体验，让人们能够更好地欣赏和品尝西式面点的美味。未来的发展 趋势显示，西式面点制作将成为中国餐饮市场的重要一环，也将持续与中式传统 文化融合，为我们带来更多的美食和文化体验。 关键词：新时代、西式面点、创新发展、文化融合、技术创新 引言：西式面点在中国餐饮市场上正逐渐崭露头角。在新时代的推动下，西 式面点制作经历了一系列的创新发展，呈现出了多种形式和多样性的趋势。本文 章在探讨新时代下西式面点制作的创新发展，探究其文化融合以及技术创新对于 西式面点制作方式和体验的影响。 一、西式面点的历史与现状 在中国，面食一直是主要的食品之一，但西式面点的历史却相对较短。本文 将从西式面点的引入和发展、在中国的普及与发展以及所遇到的挑战和机遇三个 方面来探讨西式面点的历史与现状。 1.西式面点的引入和发展 西式面点在中国的历史可以追溯到19世纪末。当时，各国的传教士和商人 不断进入中国，他们带来了西餐和面点文化，吸引了相当一部分中国人的眼球。 最早的西式面点店是法国人开设的，主要销售甜点和糕点。在20世纪初，随着 对西式面包和面点的需求逐渐增加，德国人和美国人等外国人也开始在中国开设 面包店和面点店。随着时间的推移，西式面点在中国逐渐普及。 2.西式面点在中国的普及与发展
中式面点的消费现状及市场前景分析中式面点作为中国传统的主食之一，一直以来都受到国内消费者的喜爱。然而，随着社会快节奏的发展和生活的便利化，传统的中式面点制作方式逐渐不能满足现代人的需求。速冻中式面点作为一种新兴的产品形态，以其方便快捷、美味可口的特点，迅速占据了市场份额，成为了大众消费的新宠。本文将从消费现状和市场前景两个方面进行分析，旨在为企业了解该行业的发展趋势提供参考依据。 一、消费现状分析 1.消费者对传统中式面点的需求 传统中式面点一直以来都是中国人的主食之一，消费者对其的需求一直很大。不论是在早餐、午餐还是晚餐，传统中式面点都能为消费者提供丰富的营养和饱腹感，因此备受青睐。根据中国烹饪协会的数据，在中国大陆地区，每年消费的中式面点总量约为3000万吨。这一数据显示出中式面点市场的潜力巨大。 2.传统中式面点制作的痛点 然而，随着生活方式的改变和快节奏生活的普及，传统中式面点制作方式面临一些问题。首先，制作传统中式面点需要大量的时间和精力，需要从面粉、发酵剂等原材料开始，经过多个步骤醒发、揉面、切割等，整个过程耗时耗力。其次，传统中式面点的制作需要一定的厨艺水平和经验，初学者很难掌握制作技巧。这两个问题限制了消费者制作中式面点的积极性，使得消费者对于方便、快捷的解决方案需求日益增长。 3.速冻中式面点的崛起 为满足市场需求，速冻中式面点应运而生并迅速崛起。速冻中式面点通过先进的生产工艺将传统中式面点制作过程中的各个步骤提前完成，然后进行低温冷冻保存，以保持其口感和营养。消费者只需简单的操作，就能够在短时间内享用到美味的中式面点，克服了传统中式面点制作的痛点。据中国食品产业协会的数
中式面点未来创新发展方向分析
【摘要】中华民族历史悠久，积淀了丰富的饮食文化，中式面点在以米面为主食的中国人的饮食中一直占有非常重要的地位。但随着社会经济的迅速发展，人们物质水平的提高，再加上各种各样西式面点的涌现，中式面点的发展开始面临着激烈的市场竞争。传统的中式面点制作在多元化的市场发展中已不能呈现出市场竞争的优势，因此我们要科学对待中式面点的发展，充分发掘中式面点的特点优势，准确评估中式面点的发展现状，探索适合中式面点改革创新的发展方向。本文将针对中式面点未来的创新发展方向进行探讨分析。 【关键词】中式面点发展现状创新方向 中式面点素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世，在人们的饮食组成中有其独道的优势，因此，在饮食文化发展史上曾有过可喜的发展。但时代在进步，人们消费需求也在不断改变，中式面点的未来发展也要不断创新，才能满足市场的需求。 1.中式面点概述 中式面点是构成中国烹饪的主要组成部分，主要是用各种粮食（米、麦、豆、杂粮），肉类、蛋、乳、蔬菜、果品、鱼虾等为原料，并配以多种调料与辅料，将其调制成坯及馅，经成形、熟制而成的具有一定营养价值且色、香、味、形俱佳的方便食品。具有制作用料取材广泛且实惠；制作手艺技术精良；制作方法多样化，适宜客群人群广泛，适应节气时令等多种优势特点。中式面点这些独特的制作方式和特点优势，决定了其具有更大的发展潜力。 二、中式面点发展现状 随着中国对外贸易的发展，中式面点不仅在我国深受人民大众喜爱，在世界上也具有一定的知名度。就目前的发展现状来看，中式面点的生产发展有了长足的进步，制作技术呈现了多样化，生产工具也开始向半自动化和半机械化的方向发展，口味品种也逐渐丰富，采用了南北风味结合、古今风味结合等元素，同时更加讲究实惠和营养，为中式面点在市场竞争方面带来一些优势。 但中式面点的发展也受到一些因素的制约，在迎合市场需求上存在着一定的局限性。一是中式面点的花样有待推陈出新。总是沿用传统手法制作的的面点形状，和单一的模具制作出的花样，缺乏消费吸引力；二是由于中式面点的材料的特殊性，决定了它的成分相对比较单一。主要是一些馒头、花卷，米饭、或者小麦粉、米粉等配一些馅料制作而成，导致在饮食的配膳和营养成分的搭配上面不太科学。三是中式面点的营养成分搭配上缺少保健
西式面点前景 西式面点作为一种新兴的美食，近年来在中国市场中的前景变得越来越广阔。作为中西文化的结合，西式面点融合了中式热干面的面食特色和西方酥皮点心的口感，既能满足消费者对于美味传统西餐的需求，又能满足他们对于轻食健康的追求。 首先，西式面点将西方独特的酥皮点心技术与中式面食的制作工艺相结合，使得面点的味道更加多元化。传统的西方点心以奶油、蛋黄、巧克力等为材料，口感酥脆，回味无穷。而西式面点则加入了中西各种食材的精髓，例如猪肉、蔬菜、奶酪等，使得面点的味道更加丰富。这种融合让西式面点不仅能满足消费者对于美味传统西餐的需求，还能带给他们一种新奇的口感和体验。 其次，西式面点更符合现代人对于轻食健康的追求。西餐以清淡为主，蔬菜水果占有重要比例。而中国传统的面点则以油炸煎炒为主，脂肪含量较高，不太适合现代人的健康生活方式。而西式面点则注重食材的新鲜与健康，采用蔬菜、水果等天然食材，使用烘焙的方式烹饪，使得面点更加健康和低脂。这种新颖的制作方式符合了现代人对于饮食的健康追求，也为西式面点在市场中的发展创造了良好的前景。 此外，西式面点具有较大的市场潜力。随着国人消费水平的提高和对于美食的品质要求不断提升，传统中式面点逐渐不能满足消费者的需求。而西式面点以其独特的制作方式和酥皮点心的口感，吸引了不少消费者的关注。尤其是年轻人和外国人群体，对于西式面点更加感兴趣。因此，西式面点作为一种新兴
美食，具有很大的市场发展潜力。 总的来说，西式面点作为中西文化的结合，具备丰富的口味和健康的特点，拥有广阔的市场前景。随着人们对于美食的追求以及对于健康饮食的重视，相信西式面点在未来会在中国市场中获得更大的发展机遇。
一、西式面点的概况 1、西式面点的概念及特点 西式面点，是相对于中式面点而言的一类面点。它是对西方欧美国家的各种点心的统称。法国、英国、美国、俄罗斯等国的点心最具代表性。其用料、制法、口味等方面与中式面点相比有明显的区别，是一类带有浓厚西方民族特色的食品。由于欧美各国的地理位置不同，气候、特产也不尽相同，加上民族众多，风俗习惯各有差异，所以西式面点的内容相当广泛。经过长期的历史演变和各国之间的交流，逐步形成了现有的西式面点特色。目前西式面点主要有两大流派：一类是欧美式面点，以法国为代表，包括法、德、意、英、美等国家的点心；另一类是俄式面点，以俄罗斯为代表，主要是北欧地区国家的点心。在我国，欧美式面点较为流行。 西式面点在西餐烹饪中的地位十分突出，在西餐饮食中起着举足轻重的作用。我们无法把西式面点和菜肴分割开来，无论是每日三餐还是各种类型的宴会，西式面点都是必需的食品。总的来看，西式面点具有以下几大特点。 （1）用料讲究，富有营养 西式面点用料讲究，无论哪个点心品种，其坯、馅及装饰、点缀等用料都有各自的选料标准，各种原料之间也都有各自的用料比例，且大多数原料要求称量准确。 西式面点多以乳品、蛋品、糖类、油脂、面粉、干鲜水果等为常用原料，这些原料含有丰富的人体健康所必需的营养素，并且西式面
点很注重制品的清洁卫生。 （2）工艺性强，简洁明快 西式面点制品不仅富有营养价值，而且每一个制品的加工都有各自独特的工艺流程。所以，制作任何一道西点，每一步都必须按照工艺要求去做，这是一个西式面点师的基本要求。西式面点从造型到装饰，每个图案或线条都清晰可辨，简洁明快，给人以赏心悦目的感觉，让食用者一目了然，领会到制作者的创作意图。 （3）口味清香，甜润酥松 一个西式面点制品，无论是冷点还是热点、甜点还是咸点，其口味都具有清香的特点。此外，因饮食习惯的原因，大部分西式面点都为甜食制品，且受原料、制法的影响，制品口感大多酥松可口。 2、西式面点的发展历史 西式面点是西方饮食文化中的一颗璀璨明珠。它同东方烹饪一样，在世界上享有很高的声誉。欧洲是西式面点的主要发源地。西式面点在英国、法国、德国、意大利、奥地利、俄罗斯等国家已有相当长的历史。 据记载，古代埃及、希腊和罗马最早开始制作面包和蛋糕。相传，古埃及的普通市民用做成动物形状的面包和蛋糕来祭神。现在人们知道的最早的英国蛋糕，是一种称为西姆尔的水果蛋糕。据说它来源于古希腊，其表面装的12个杏仁球，代表罗马神话中的众神，当今欧洲有的地方仍用它来庆祝复活节。古罗马人最早制作奶酪蛋糕。时至今日，最好的奶酪蛋糕仍然出自意大利。
工匠精神视阈下中式面点的传承与创新 发展 摘要：中式面点目前已经朝着多样化的方向发展，呈现出来的品种和类型越来越多，口味也越来越多样化。在中式面点制作中，结合了中国传统文化和地域特色等，使得中式面点更具民族特色。在中式面点的发展中面临着西式点心的竞争压力，需要中式面点能够进一步加大创新，在遵循工匠精神的背景下，要结合当前社会人们的消费需求和养生趋势，对中式面点进一步传承、创新。 关键词：工匠精神；中式面点；传承和创新 中式面点是将各种类型的粮食结合鱼、虾、蔬菜和水果等原料制作出各种各样的食品。当今社会人们生活水平越来越高，对饮食安全性也越来越关注，中式面点的制作方式也在不断变化和创新，各个民族和各个区域都有各自的制作方法和特色，中式面点也有了相对应的地域文化特色。在当今社会人们的消费饮食需求越来越多样化和个性化，中式面点也需要进一步传承和创新，不论是在烹饪技艺还是制作方法上都需要做出改革，同时遵循工匠精神，实现面点制作工艺的长远发展，进一步弘扬中国的饮食文化内涵。 1.工匠精神的内容 工匠精神指的是从业人员对职业的一种精神追求和实现个人价值的精神，体现了从业者对职业的态度。工匠精神的内容包括以下方面：一是爱岗敬业精神，爱岗敬业精神是从业者需要具备的基本品质，作为从业人员只有做到爱岗敬业，才能够在工作上做好自己分内的工作。作为中式面点师，要对自己的职业保持热爱，在工作岗位上能够不断地创新和研究，这就具备了工匠精神。二是精益求精的精神，该种精神需要在自身的工作岗位上不断总结，是从业人员对前人的工艺进行创造和创新，从中不断总结经验，使得个人的技术进一步提升。对于中式面点的制作，仅仅保障产品质量是不够的，还需要进一步对产品进行精雕细琢，发
中式面点的创新与发展方向探析 摘要：我国在饮食方面发展出了具有地域特征的多样化的饮食文化类型，而随着时代的发展和进步，人们对饮食的需求和要求也有了很大的提高，这就使传统的饮食类型，特别是中式面点需要进行发展和创新，以适应人们的需要。本文将探讨研究中式面点的创新方式，分析中式面点的发展方向，以促进中式面点的发展，为研究学者提供参考和借鉴。 关键词：中式面点；创新方式；发展方向；研究分析 中式面点是我国的面类食品的统称，随着饮食文化的发展和人们的创新制作，中式面点包含丰富多样的面点类型。我国的面点不仅被我国的人们所喜爱，更是走向了国际市场，受到了世界人们的认可和欢迎。但是要实现中式面点的发展与进步，就必须要不断研究时代发展趋势和人们的需要，以对中式面点进行创新。 1中式面点创新发展的重要作用 1.1满足人们对饮食创新的要求。现在的时代是一个发展的时代、创新的时代，很多行业都需要进行技术创新，中式面点行业也是如此。现代人们对于饮食的要求经历了从吃饱到吃好的转变，现在对于食品的美味程度、健康程度、营养价值都有了新的要求，如果不积极进行中式面点的发展和创新，会降低中式面点的影响力，使人们对中式面点的喜爱程度降低，在种类越来越多样化的市场中被淘汰[1]。1.2市场竞争的要求。市场竞争力是产品赖以生存的基本，中式面点也是如此，现代社会中，西式面点的种类和口味在不断的发展与创新，占领了很大一部分市场，如果中式面点不进行创新和发展，就会降低其市场竞争力和影
响力。而中式面点具有成本低、价格低等特点，对其进行发展和创新能够进一步降低生产成本，增加产品种类，适应更多人的口味，促使中式面点被更多人喜爱，提高行业利润[2]。 2中式面点发展和创新的潜力 2.1中式面点的客源广泛。我国的面点类型众多，历史悠久，根据地域不同、地区不同，发展出了很多的口味和类型，同时也有着很多造型独特、栩栩如生的表现形式，这就有效促进了中式面点的推广。首先，面点是我国人民比较喜爱的饮食类型，同时因为其富含营养、易于饱腹等，在人们的日常生活中占据着重要地位；其次，我国的中式面点已经走向了世界，被世界各地的人们所喜爱，因此它还拥有着国外的客源。在中式面点的创新和发展中，广泛的客源基础能够提供更大的市场和更好的发展条件。2.2中式面点的人才资源丰富。我国大多数人们都会制作简单的面点，传统的专业面点制作是由一个师傅带一个徒弟的方式进行传授的，发展比较缓慢，创新能力不足。但近些年来，烹饪学校的兴起使更多的人学习到了良好的烹饪技术，其中对于中式面点的学习更是重要内容，这就为中式面点的发展提供了丰富的人才资源，促进了中式面点的发展和创新。2.3制作技术更加方便快捷。传统的中式面点制作方式都是纯手工制作，生产效率较低，难以实现大规模生产。但是随着科技和设备的进步，机械化、自动化的中式面点生产方式极大地提高了生产力，弥补了传统手工生产的不足，使中式面点能够实现规模化生产，促进了中式面点的创新和发展。 3中式面点的创新方式和发展方向 3.1创新面点原料的使用和发展。传统的中式面点以面粉、米粉等为主