第五章学前儿童营养卫生
一、填空
1、人体所需的营养素包括（）（）（）（）（）（）。
2、人体基本的生命活动包括（）、（）、（）。
3、膳食中糖类占总热能（）、脂肪占（）、蛋白质占（）。
4、基础代谢消耗的能量受（）（）（）（）的影响。
5、儿童特有的热能消耗是（）。
6、在人体的化学组成中，（）含量居第二，成人占体重的（）。
7、蛋白质是由20种（）组成的，分为（）和（）两大类。
8、膳食中蛋白质的营养价值取决于（）、（）和（）。
9、决定蛋白质的利用率的主要因素是（）。
10、脂肪是由（）构成的，进一步分为（）和（）。
11、膳食脂肪的主要来源是（）和（）。
12、糖类的生理功能是（）和（）。
13、糖类按结构分为（）、（）和（）。
14、人体所含的各种元素，碳、氢、氧、氮四种主要以（）的形式存在，其余元素无论含量多少，统称为（），又称矿物质。约占体重的（）。其主要功能是（）和（）。
15、是构成骨骼和牙齿的主要原料是（）。
16、影响钙吸收的因素很多，主要有（）和食物成分等方面。
17、钙的来源比较丰富，其中，以（）和（）为最佳，不仅含钙量高，而且极易吸收，是最理想的钙源。
18、铁的主要生理功能是（）。
19、（）中的铁吸收利用率高。
20、（）为构成甲状腺素的主要原料，缺乏对儿童的危害很大，会使胎儿的生长发育受到严重影响，以致造成出生后的“克汀病”，也称（）。
21、维生素或其前体都存在于（）中；都不能供给( ) 、也不( )。根据维生素的溶解性质，可分为（）与（）两大类。维生素B1缺乏时可导致多发性神经炎、心脏扩大及浮肿等，此称为（）;维生素B2缺乏时主要表现为( )、面部皮肤病、阴囊炎等; （）主要来源于新鲜的蔬菜和水果，在动物性食物中含量较少。
22、机体需要的水有三类来源：（）、（）、（）。
二、名词解释
1、营养素
2、热能
3、基础代谢
三、问答题
1、儿童的热能消耗主要有哪些方面？
2、为什么婴幼儿的基础代谢消耗的热能相对比成人多？
3、蛋白质的生理功能是什么？
4、人体摄取的蛋白质越多越好吗？为什么？
5、结合生活的实际分析蛋白质的互补作用？
6、蛋白质的消化受哪些因素的影响？
7、长期缺乏蛋白质会给发育阶段的儿童带来哪些影响？
8、脂肪的生理功能是什么？9、纤维素的功能是什么？
10、人体需要的主要热能来源是哪种营养素？为什么？
11、糖类摄取的过多或过少的弊端是什么
12、维生素A的生理功能是什么？
13、维生素C的生理功能是什么？
14、水的生理功能是什么？
15、为什么年龄越小需要的水分相对越多？
16、理想的饮用水为什么是白开水？
学前儿童卫生学 第一章 1、学前儿童卫生学——是一门研究保护和增进学龄前儿童，特别是3—6岁幼儿健康的一门学科。P1 2、健康——早在1947年，世界卫生组织在其宪章中提出，健康是“身体、心理和社会适应的健全状态，而不只是没有疾病或虚弱现象。无论种族、宗教、政治信仰和经济状况有何差别，所有人都拥有享受现有最高的健康标准这一基本权利”。 3、根据世界卫生组织对健康的定义，一个身体健康、心理健康和社会适应良好的人，才能被称得上是一个健康的人。P2 4、生长发育、患病率和死亡率是衡量学前儿童健康状况的标志。P3 5、儿童新陈代谢的特点是同化作用明显大于异化作用，表现为机体的生长发育。 6、儿童生长发育的指标：体重、身高、头围、胸围、臀围等 生理指标有：脉搏、血压、肺活量等 运动素质指标有：运动速度、耐力、肌力、协调性、灵活性等 心理指标有：智商、社会商数等 7、死亡率——指的是某年死亡人数与同年总人数的比率。 8、布拉姆将影响健康的因素归纳为： P8 HS（健康状态）=f（E+AcHS+B+LS）（公式不用背） 1）环境因素（包括自然环境和社会环境）（E）；2）保健设施的易得性（AcHS）； 3）生物学因素（B）；4）生活方式（最重要的因素）（LS） 9、自然环境因素包括：化学因素、物理学因素、生物学因素等。 10、社会环境因素包括：政治制度、社会经济关系、伦理道德、宗教、风俗、文化变迁、社会人际关系、教育等。 11、生物学因素——遗传是重要的因素之一。 12、生活方式是在一定历史时期和社会条件下，各民族、阶级和社会群体的生活模式，包括衣、食、住、行、休息娱乐、社会交往等方面。 13、有益于儿童健康的生活方式：合理和平衡的膳食；生活应有规律，坚持体育运动；注意消费行为卫生；能定期接受健康检查；保持稳定和乐观的情绪。P9 14、对于学前儿童而言，健康是第一位重要的。
《学前儿童卫生学》 一、判断题 1．健康就是没有疾病。（错误） 2．身高、体重是衡量学前儿童生长发育常用的指标。（正确） 3．一个社会的风俗习惯会影响人的健康。（正确） 4．长得胖就是健壮。（错误） 5．人体出汗后可使体温降低。6．托幼机构的炊事人员可以两年体检一次。（正确）7．一个人的生活方式不会影响其健康。（错误） 8．儿童的血液总量占体重的比例比成人的高。（正确） 9．学前儿童乳牙发生龋齿不会影响恒牙的生长。（错误） 10．托幼机构应频繁地轮换活动，变换活动的性质，使儿童的大脑皮层较长时间地保持工作能力。（正确） 11．儿童年龄越小，需要睡眠的时间就越长。（正确） 12．有人说孕妇年龄越大，生出的孩子越聪明。（错误） 13．活动开始就应给儿童提供强度大的学习内容，以便使儿童尽快进入活动状态。（错误） 14．蛋白质是提供给人体热能的主要来源之一。（正确） 15．母乳喂养可促进婴儿心理健康发展。（正确） 16．健康是指身体、心理和社会适应的健全状态。（正确） 17．学前儿童的血压比成人低。（正确） 18．饭前可让儿童进行一些剧烈的体育活动，以增强食欲。（错误） 19．托幼机构在儿童午睡前可安排一些强度大的活动，以便使儿童疲劳后尽快入睡。
（错误） 20．患病率是衡量学前儿童健康状况的重要标志。（正确） 21．儿童的血液总量占体重的比例比成人的低。（错误） 22．多动症是一种心理疾病，应及早矫治。（正确） 23．蛋白质主要来源于乳类、蛋类、豆类等。（正确） 24．进食过程中，儿童犯了错误要及时批评，以便改正。（错误） 25．某些儿童有鸡胸是缺乏维生素C的症状。（错误） 26．患水痘的儿童结痂后即没有传染性了。（错误） 27．儿童发生开放性骨折时，应先将外露骨骼推入伤口，再送医院治疗。（错误）28．儿童不爱吃饭可能是缺锌造成的。（正确） 29．对于儿童喜爱的游戏活动可延长时间，直到玩尽兴为止。（错误） 30．为建立良好的师生关系，教师应满足儿童的各种需要。（错误） 31．托幼机构为了保证室内空气新鲜，应每小时3次开窗换气。（正确） 32．儿童烫伤后应立即将贴身衣服脱去再用冷水冲。（错误） 33．学前儿童绘画、写字的持续时间不宜超过5——10分钟。（正确） 34．某些儿童出现吃土、煤渣等异嗜癖是营养性缺铁的症状。（正确） 35．传染病一般具有不同程度的免疫性。（正确） 36．儿童将豆粒放入鼻孔内可用手指抠出。（错误） 37．儿童缺钙时，单纯补钙就可以。（错误） 38．为建立良好的师生关系，教师应满足儿童的各种合理需要。（正确） 39．糖有解毒功能，因此可以多吃糖。（错误） 40．学前儿童的阅读环境应有足够的照明，光线分布均匀，从右上方射入。（错误）
《学前儿童卫生学》 一、单选题（选出1个正确答案，直接在题号处划√。） 1、生理指标有：A A.脉搏 B. 体重 C.智商 D.耐力 2、性染色体病是：D A. 21-三体综合症 B. 猫叫综合症 C.18-三体综合症 D.睾丸发育不全 3、对儿童计算药量的主要依据是：B A. 身高 B.体重 C. 头围 D.胸围 4、儿童贫血是因为缺乏：A A. 铁 B.锌 C.能量 D.阳光照射 5、儿童外在压力是指： A. 需要不满足 B.父母打骂 C.挫折感 D.无动机 6、攻击行为是儿童常见的： A. 身心疾病 B.情绪障碍 C. 品行障碍 D.神经性习惯 7、水溶性维生素是： A. 维生素A B. 维生素D C. 维生素B1 D. 维生素E 8、3岁儿童每天需要睡眠的时数是： A. 13小时 B.16小时 C.19小时 D. 10小时 9、5岁儿童的主动注意时间是： A. 3分钟 B.7分钟 C.15分钟 D. 25分钟 10、活动室照度均匀系数不小于 A. 2.5 B. 3.5 C. 0.5 D. 1.5 11、运动素质指标有： A. 脉搏 B. 体重 C.智商 D.耐力 12、常染色体病是： A. 21-三体综合症 B. 卵巢发育不全 C.两性畸形 D.睾丸发育不全 13、评价儿童匀称度的方法是： A. 离差法 B.指数法 C. 相关回归法 D. 百分位数法 14、儿童佝偻病是因为缺乏： A. 铁 B.锌 C.能量 D.阳光照射 15、儿童内在压力是指： A. 教师素质 B.父母打骂 C.挫折感 D.同伴批评 答案： 1、A 2、D 3、B 4、A 5、B 6、C 7、C 8、A 9、C 10、C 11、D 12、A 13、C 14、D 15、C 二、多选题（选出2-4个正确答案，直接在题号处划√） 1、健康包括： A. 身体健康 B. 心理健康 C.无病 D.社会适应 2、多基因遗传病包括： A. 精神分裂症 B. 唇裂 C.哮喘 D.无脑儿 3、学前儿童骨骼比成人： A. 弹性大 B.硬度大 C. 弹性小 D. 硬度小 4、经饮食传播的传染病有： A. 伤寒 B.甲型肝炎 C.麻疹 D.痢疾 5、智力测验工具有：
学前儿童的营养与膳食卫生试题及答案 您的姓名： [填空题] * _________________________________ 1 . 适量接受阳光的照射，可以预防 [单选题] * A.佝偻病(正确答案) B.皮肤病 C.白化病 D.大脖子病 2 . 对于幼儿来说，鱼和肉理想的烧切方法是 [单选题] * A.碎末 B.去刺、小丁(正确答案) C.大块 D.肉泥 3 . 以下99%存在于人体骨骼和牙齿中的无机盐是 [单选题] * A.钙(正确答案) B.铁 C.锌 D.碘 4 . 幼儿膳食中三大产热营养素要保持合适的比例，其中糖类供给的热能，应占总热能的比例是 [单选题] * A.12—15% B.25—30%
C.35—50% D.55—60%(正确答案) 5 . 导致“脚气病”的重要原因是缺乏 [单选题] * A.维生素A B.维生素B1(正确答案) C.维生素C D.维生素D 6 . 以下富含钙的食品是 [单选题] * A.鸡蛋 B.土豆 C.肥肉 D.牛奶(正确答案) 7 . “雀朦眼”(即夜盲症)的病因是体内缺乏维生素 [单选题] * A.维生素A(正确答案) B.维生素B族 C.维生素C D.维生素D 8 . 只溶于脂肪或脂肪溶剂，被称为脂溶性维生素的是 [单选题] * A.维生素A(正确答案) B.维生素B1 C.维生素B2 D.维生素C 9 . 在6种营养素中，可以在体内产生热量的有 [单选题] *
A.2种 B.3种(正确答案) C.4种 D.6种 10 . 以下属于维生素C缺乏典型表现的是 [单选题] * A.牙龈肿胀出血(正确答案) B.夜盲 C.毛囊角化 D.呆小症 11 . 幼儿健康的膳食环境包括生理环境和 [单选题] * A.卫生环境 B.物质环境 C.心理环境(正确答案) D.环境布置 12 . 下列关于蛋白质食物来源描述正确的是 [单选题] * A.蔬菜所含的蛋白质丰富 B.大豆是含蛋白质丰富的食物(正确答案) C.植物性食物蛋白质的营养价值都较低 D.植物性食物都不能提供优质蛋白质 13 . 下列关于水的说法错误的是 [单选题] * A.水是人体重要组成部分，是维持生命活动的必需物质 B.对幼儿来讲，理想的饮用水是白开水 C.水在人体内所占的比重，年龄越小，所占比重越小。(正确答案)
学前儿童卫生学》 一、判断题1．健康就是没有疾病。（错误）2．身高、体重是衡量学前儿童生长发育常用的指标。（正确） 3．一个社会的风俗习惯会影响人的健康。（正确）4．长得胖就是健壮。（错误）5．人体出汗后可使体温降低。6．托幼机构的炊事人员可以两年体检一次。（正确）7．一个人的生活方式不会影响其健康。（错误）8．儿童的血液总量占体重的比例比成人的高。（正确）9．学前儿童乳牙发生龋齿不会影响恒牙的生长。（错误）10．托幼机构应频繁地轮换活动，变换活动的性质，使儿童的大脑皮层较长时间地保持工作能力。（正确） 11．儿童年龄越小，需要睡眠的时间就越长。（正确）12．有人说孕妇年龄越大，生出的孩子越聪明。（错误）13．活动开始就应给儿童提供强度大的学习内容，以便使儿童尽快进入活动状态。（错误） 14．蛋白质是提供给人体热能的主要来源之一。（正确）15．母乳喂养可促进婴儿心理健康发展。（正确）16．健康是指身体、心理和社会适应的健全状态。（正确）17．学前儿童的血压比成人低。（正确）18．饭前可让儿童进行一些剧烈的体育活动，以增强食欲。（错误） 19．托幼机构在儿童午睡前可安排一些强度大的活动，以便使儿童疲劳后尽快入睡。（错误） 20．患病率是衡量学前儿童健康状况的重要标志。（正确）21．儿童的血液总量占体重的比例比成人的低。（错误）22．多动症是一种心理疾病，应及早矫治。（正确）23．蛋白质主要来源于乳类、蛋类、豆类等。（正确）24．进食过程中，儿童犯了错误要及时批评，以便改正。（错误） 25.某些儿童有鸡胸是缺乏维生素C的症状。（错误）26．患水痘的儿童结痂后即没有传染性了。（错误） 27. 儿童发生开放性骨折时，应先将外露骨骼推入伤口，再送医院治疗。（错误） 28. 儿童不爱吃饭可能是缺锌造成的。（正确） 29. 对于儿童喜爱的游戏活动可延长时间，直到玩尽兴为止。 （错误） 30. 为建立良好的师生关系，教师应满足儿童的各种需要。（错误） 31. 托幼机构为了保证室内空气新鲜，应每小时 3 次开窗换气。（正确） 32. 儿童烫伤后应立即将贴身衣服脱去再用冷水冲。（错误） 33. 学前儿童绘画、写字的持续时间不宜超过5——10 分钟。（正确） 34. 某些儿童出现吃土、煤渣等异嗜癖是营养性缺铁的症状。 （正确） 35. 传染病一般具有不同程度的免疫性。（正确） 36. 儿童将豆粒放入鼻孔内可用手指抠出。（错误） 37. 儿童缺钙时，单纯补钙就可以。（错误） 38. 为建立良好的师生关系，教师应满足儿童的各种合理需要。（正确） 39. 糖有解毒功能，因此可以多吃糖。（错误） 40. 学前儿童的阅读环境应有足够的照明，光线分布均匀，从右上方射入。（错误）41 .某些儿童有鸡胸是缺乏维生素D的症状。（正确） 42. 肺炎是三岁以下小儿夏秋季节的常见病。（错误） 43. 口服补液盐不应用滚开水冲化。（正确） 44. 断奶后，就应该添加各类辅助食品，以保证婴幼儿正常发育。（错误） 45. 幼儿年龄小，所需热能相对比成人要少。（错误） 46. 骨折的现场急救原则是限制伤肢再活动，避免断骨再刺伤周围组织，以减轻疼痛。（正确）
学前儿童卫生与保健试 题集含答案 标准化管理处编码[BBX968T-XBB8968-NNJ668-MM9N]
《学前儿童卫生与保健》试题集 一、名词解释 1、骨龄：根据儿童少年的骨骼发育程度同骨发育标准进行比较求得的发育年龄。 2、暴怒发作：当学前儿童个人的要求未能得到满足时，常出现大声哭闹、尖叫、自残等发泄怒气的过激行为。 3、动力定型：动力定型是指一种由固定程序的条件作用建立的暂时联系系统，即条件反射系统。它是巴甫洛夫学说中的一个概念。在这一种系统内各个条件刺激按严格的序列和时间呈现，即用一系列刺激的定型形式获得这种系统中的每个刺激的确切而不变的效果，最后的结果就是在大脑皮质的活动中建立的一种动力定型。 4、镶嵌式活动：学习时、大脑皮层只有相应部位的细胞处于兴奋状态，而其它部分则处于抑制转态，形成了兴奋区的抑制区，出现了镶嵌式活动方式。因此，教学中注意力劳动和脑力劳动轮换。 5、一日生活制度：幼儿进园必须做到十大环节（晨检、进班、体育活动、培养与训练、大小便、穿衣盥洗、进餐、午睡、游戏、离园） 6、斜视：指人在注视某一物体时，两眼的黑眼球位置不对称，视轴出现明显的偏斜，两属眼外疾病，可分为共同性斜视和麻痹性斜视两大类。 7、维生素D缺乏性佝偻病：主要由于体内维生素D不足引起钙、磷代谢失常，钙盐不能正常地沉积，导致骨骼改变为特征的慢性、全身性、营养不良性疾病。 8、指压止血法：用手或手掌等将出血的血管上端用力压向贴邻的骨骼上，以阻断血流，达到暂时止血的目的。 9、物理消毒法：是利用高温、紫外线照射、稀释等方法杀灭或减少致病病原体的方法，它是简单易行，较为有效的消毒方法。
《学前儿童营养学》课程标准 一、课程基本信息： 1.课程名称：《学前儿童营养学》 2.课程代码： ) 3.课程类别：专业核心课程 4.适用专业：幼儿健康与发展管理专业 5.学时：36课时 6.建议开课学期：第四学期（三年制）第七学期（五年制） 二、课程标准基本结构 ~ （一）课程概述 1.课程的基本理念： 根据中职教育的特点，按照学校2+1人才培养理念，探索理论教学与实践教学一体化、校园学习与企业实习一体化，构建基于作任务的教学模式，以职业能力培养和职业素养养成为重点，根据技术领域和职业岗位(群)的任职要求，融合“公共营养师”职业资格标准，以来源于企业的实际生产为载体，以理实体化的教学实训室为工作与学习场所，对课程内容进行序化，制定合理工作任务组织学生通过完成这些工作任务来学习相关的知识、培养相应的职业能力，通过教学模式设计、教学方法设计、教学手段的灵活运用、教学目标的开放性设计、教学考核方法改革等，保证了学生专业能力、方法能力和社会能力的全面培养。 本课程以学前儿童的营养的需要、选择、如何为学前儿童编制食为主要内容，整本书融知识、理论、实践为一体。综合运用课文的信息栏知识点以及有关图文声像材料进行“案例分析”，使用任务教学法进行教学，让学生们在见习期间对幼儿园的食谱进行调研，引导学生积极思考，勇于实践，激发学生学习热情。课程内容从“以知识的逻辑线索为依据”转变为“以职业活动的工作过程为依据” 本课程体现营养与保健专业人才的培养目标和培养要求，通过对营养学知识点案例说明和图解分析，还加入了实习指导的内容，让学生综合运用所学营养学知识和幼儿教有专业知识，培养实际营养指导能力。幼儿营养学具有较强的实用性和操作性特点，有別于前接课程学前卫生学、它的重点放在幼儿教师营养方面的技能训练方面，以达到提高幼儿教师操作能力的目的 %
期末作业考核 《学前儿童卫生学》答案 一、简答题（每题10分，共50分） 1．学前儿童的眼睛有什么特点？怎样保护？ 答： 特点： 1．儿童眼球前后径较短，呈生理性远视，一般到5——6岁左右转为正视。 2．晶状体弹性大，调节能力强，因此能看清很近的物体。 保护： 1．培养儿童形成良好的用眼习惯。 2．为儿童创设良好的采光条件。 3．为儿童提供的书籍，字体要大，字迹、图案要清晰，教具大小要适中，颜色鲜艳，画面清楚。 4．定期给儿童测出视力。 5．教育儿童不要揉眼睛，毛巾、手卷要专用，以预防沙眼、结膜炎。 6．要预防眼外伤。 7．照顾视力差的儿童，减轻他们的用眼负担，合理安排他们的座位，限制近距离用眼时间并让他们经常往远处看。 8．组织儿童经常开展各种户外活动，积极锻炼身体，并给儿童提供充足的营养，如维生素B1、B2、D、鱼肝油。 2．学前儿童对热能的需要主要用于哪些方面？ 答： 第一，维持基础代谢。第二，消化吸收食物时需要一定的热能，也称食物的特殊动力作用。 第三，动作的需要。第四，生长发育的需要。第五，排泄的消耗。 3．托幼机构游戏活动最主要需解决的卫生学问题是什么？ 答： 1．托幼机构的保教人员应根据游戏活动本身的特征和规律组织和安排儿童的游戏。 2．托幼机构每日应保证学前儿童有充足的时间进行游戏。 3．托幼机构应为学前儿童的游戏创设良好的环境。
4．托幼机构的保教人员在儿童游戏前应注意其衣着的适宜性。 5．托幼机构应保证学前儿童游戏过程中的安全。 4．创设有益于学前儿童心理健康的心理社会环境应注意哪些问题？ 答： 1．教师要能够满足学前儿童的各种合理需要，体谅和容忍学前儿童的所作所为甚至过失行为，与学前儿童共享成功的快乐。 2．教师对待学前儿童的态度应是民主的，应常以合作的讨论方式与学前儿童进行交流。 3．教师应对学前儿童表现出种种支持性行为，给予学前儿童支持、认可、赞同和接纳会在人际关系中形成积极的气氛。 4．教师应以平等的地位参与学前儿童的活动，并以自己的行动影响环境，给学前儿童以安全感和信任感。 5．教师要为学前儿童提供发挥创造力的机会，激发他们的好奇心，鼓励他们提出问题和想法，使他们感受到自己有所作为。 6．教师应使托幼机构的各项活动适合学前儿童的年龄特征和个体差异，促进儿童在不同的发展水平上得到提高。 5.托幼机构房舍室内采光有什么卫生要求？： 答：光线均匀分布；各课桌桌面及黑板板面能得到良好的照度；避免产生较强烈的眩光现象。 为了使儿童用室有较大而又均匀的照度，活动室窗的上缘应尽可能提高，窗户的总面积应足够大。为了使室内有较好的采光，天花板和墙壁宜刷成白色，室内家具宜采用浅色。室内墙壁应定期粉刷，并经常保持门窗和家具的清洁。 三、论述题（每题25分，共50分） 1. 举例说明托幼机构发生意外事故的原因。 答：1．保教人员安全意识不强，安全措施不落实 托幼机构发生意外事故，很多时候是由于保教人员的安全意识不强，安全措施不落实造成的。如，有的教师在儿童活动时远离活动区域，疏于照顾，造成儿童摔伤、骨折等现象；有的保育员将盛满滚烫菜汤的汤桶放到儿童正在活动的活动时内离去，造成儿童烫伤；有的剪刀、针等工具，事先不检查工具的情况，不对儿童进行安全教育，活动期间又不仔细照顾，造成儿童刺伤、扎伤等。 2．学前儿童缺乏生活经验，安全观念淡薄
离线作业考核 《学前儿童卫生学》 满分100分 一、简答题（每小题10分，共50分） 1．学前儿童的眼睛有什么特点？怎样保护？ 答：特点：1.儿童眼球前后径较短，呈生理性远视，一般到5--6岁左右转为正视。 2.晶状体弹性大，调节能力强，因此能看清很近的物体。 保护：1.培养儿童形成良好的用眼习惯。 2.为儿童创设良好的采光条件。 3.为儿童提供的书籍，字体要大，字迹、图案要清晰，教具大小要适中，颜色鲜艳，画面清楚。 4.定期给儿童测出视力。 5.教育儿童不要揉眼睛，毛巾、手卷要专用，以预防沙眼、结膜炎。 6.要预防眼外伤。 7.照顾视力差的儿童，减轻他们的用眼负担，合理安排他们的座位，限制近距离用眼时间并让他们经常往远处看。 8.组织儿童经常开展各种户外活动，积极锻炼身体，并给儿童提供充足的营养，如维生素B1、B2、D、鱼肝油。 2．学前儿童对热能的需要主要用于哪些方面？ 答：第一，维持基础代谢。第二，消化吸收食物时需要一定的热能，也称食物的特殊动力作用。第三，动作的需要。第四，生长发育的需要。第五，排泄的消耗。 3．托幼机构游戏活动最主要需解决的卫生学问题是什么？ 答：1.托幼机构的保教人员应根据游戏活动本身的特征和规律组织和安排儿童的游戏。 2.托幼机构每日应保证学前儿童有充足的时间进行游戏。 3.托幼机构应为学前儿童的游戏创设良好的环境。 4.托幼机构的保教人员在儿童游戏前应注意其衣着的适宜性。 5.托幼机构应保证学前儿童游戏过程中的安全 4．创设有益于学前儿童心理健康的心理社会环境应注意哪些问题？ 答：1.教师要能够满足学前儿童的各种合理需要，体谅和容忍学前儿童的所作所为甚至过失行为，与学前儿童共享成功的快乐。 2.教师对待学前儿童的态度应是民主的，应常以合作的讨论方式与学前儿童进行交流。 3.教师应对学前儿童表现出种种支持性行为，给予学前儿童支持、认可、赞同和接纳会在人际关系中形成积极的气氛。 4.教师应以平等的地位参与学前儿童的活动，并以自己的行动影响环境，给学前儿童以安全感和信任感。 5.教师要为学前儿童提供发挥创造力的机会，激发他们的好奇心，鼓励他们提出问题和想法，使他们感受到自己有所作为。 6.教师应使托幼机构的各项活动适合学前儿童的年龄特征和个体差异，促进儿童在不同的发展水平上得到提高。 5．托幼机构房舍室内采光有什么卫生要求？
学前儿童教育学 绪言 1.学前儿童卫生学是一门研究保护和增进学龄前儿童，特别是3—6岁幼儿健康的一门学科。 2.什么叫健康（简答题） 早在1947年，世界卫生组织在其宪章中提出，健康是身体，心理和社会适应的健全状态，而不只是没有疾病或虚弱现象。无论种族，宗教，政治信仰和经济状况有何差别，所有人都拥有享受现有最高的健康标准这一基本权利。根据世界卫生组织对健康的定义，一个身体健康，心理健康和社会适应良好的人，才能被称得上是一个健康的人。 3.生长发育，患病率和死亡率是衡量学前儿童健康状况的标志。 4.儿童新陈代谢的特点是同化作用明显大于异化作用，表现为机体的生长发育。 5.能够反映儿童生长发育的常用形态指标有体重，身高，头围，胸围，臂围等，生理指标有脉搏，血压，肺活量等，运动素质指标有运动速度，耐力，肌力，协调性，灵活性等，心理指标有智商，社会商数等。 6.影响学前儿童健康的因素 HS= f ( E+AcHS+B+LS ) 在这个公式中，HS指的是健康状态，f是函数符号，E表示环境，AcHS表示保健设施的易获得性，B表示生物学因素，LS指的是生活方式，布拉姆将影响健康的因素归纳为环境（包括自然环境和社会环境），保健设施的易得性程度，生物学因素以及人的生活方式等4个类别，虽然有其不尽合理之处，但这种归类在总体上来说还是有益于深入研究和认识各种影响健康的因素的。 7.生活方式是在一定历史时期和社会条件下，各民族，阶级和社会群体的生活模式，包括衣食住行，休息，娱乐，社会交往等方面。 8.有益于健康的生活方式主要有合理和平衡的膳食，包括限制食糖和钠盐的摄入量，注意饮食卫生，养成良好的饮食卫生习惯等等，生活应有规律，坚持体育运动等，注意消费行为卫生，能对各种消费物品初步作出较为明智的消费决策，采取相应的消费行为等，能定期接受健康检查，配合医务保健人员作好各项保健工作等，能在日常生活中保持稳定和乐观的情绪，能自尊自重等。 9.学前儿童卫生保健的生物，心理，社会模式（P9） 这种模式从系统论观点出发，将人看做是一个多层次的等级系统，这个系统包括人体以下的各个层次，如系统，器官，组织，细胞，细胞器，分子，原子等，也包括人体以上的各个层次，如人际关系，集体，文化，社会和国家，生态圈，宇宙等。每个层次的系统由低层次的一些系统构成，其本身又是更高层次系统的一个组成部分。任何一个层次系统中的变化都会影响到上，下层次，同时，它的变化又受到比它更高或更低层次的系统的作用。正如此模式的倡导者，美国学者英格尔所述“基于系统方法的生物，心理，社会模式摒弃科学上业已陈旧的二元论和还原论的原理，用互为因果的模式替代线性因果性的简单解释。因此，根据每个等级层次上每个组成系统的相对完整性和功能活动来形成健康，疾病和功能丧失等概念。总体的健康反映系统内和系统间高水平的协调，这种协调可以在任何层次，如在细胞，器官系统，整体的人或社会层次遭到破坏”。 运用此模式对学前儿童实施卫生保健，应从身体，心理和社会适应三个方面揭示各种因素对学前儿童产生影响作用的性质，程度和基本规律，查明各种因素交互作用的性质和限度，科学的，全面的制定卫生标准，提出卫生要求和采取相应的卫生措施。 10.学前儿童卫生学的研究方法 主要有调查法，实验法，观察法，行动研究法和案例分析法等。
1:运动系统有骨。骨骼肌，骨连接构成 2：骨骼分为泸沽，躯干骨，四肢骨，躯干骨包括脊柱肋骨胸骨，脊柱具有四个生理弯曲：劲曲胸曲腰曲骶曲，使脊柱的形状具有较大的可塑性，对人体起到良好的缓冲震荡和保持平衡的作用，对机体健康有重要意义。 3：骨有骨质骨髓骨膜组成；骨有有机物质和无机盐类构成，骨骼具有恒大的硬度和一定的弹性，因此肥肠坚韧。若有机物含量过高则股弹性大硬度小易变形，无机物含量高，则弹性小脆性大，抗外力冲击的能力较差，易骨折。 4：青枝骨折指学前儿童的骨中有机物相对较多，股的硬度小韧性强，骨膜较厚，其中的成骨细胞比较活跃，有利于股的生长和再生，所以幼儿一旦出现骨折，常会出现这儿不断现象。 前路一岁到一岁半闭合，后路四个月左右闭合。5：腕骨到12岁左右骨化完成 6：新生儿只有的骶部弯曲，出生后三个月左右抬头形成劲曲，6个月左右胸曲，1岁左右腰曲出现，23岁4个生理弯曲才叫稳定 7：足弓具有弹性，可缓冲运动时机体产生的震荡，保护内脏器关，防止足底的神经和血管受挤压，减轻足部疲劳 脱臼：学前儿童的关节窝较浅，关节囊及周围韧带比较松弛，肌肉纤维不够粗壮，因此，关节的伸展幅度和活动范围比成人大得多，肢体运动比较灵活，可塑性较大，但牢固性较差，在突发的外力作用下易出现关节错位现象 8：呼吸系统有鼻咽喉器官支气管肺构成 9：鼻腔：具有阻挡灰尘，净化湿润暖和空气，杀灭细菌感知气味的功能，鼻腔对发音有共鸣作用。10：咽：有呼吸道和消化道共用的一个肌型管道11：呼吸运动的特点：学前儿童新陈代谢旺盛，机体需氧量相对比成人多，加上呼吸表浅，所以幼儿呼吸频率比较快，由于调节呼吸运动的神经中枢发育尚未完善，呼吸节律很不稳定。儿童年龄越小呼吸节律性越差，年龄越小，胡子频率越快。（新生儿43，3到7岁25，8到14岁20） 12：保护学前儿童的声带：教师在为儿童选歌时要充分考虑到儿童的生理特点，过高过低的音调，过于复杂的节律，是儿童声带疲劳，教育儿童用自然优美的声音唱歌唱歌说过话不要大声喊叫，每次唱歌朗读时间不宜过长，不迎风呼喊唱歌，感冒发烧要休息嗓子13：循环系统包括血液循环系统和淋巴系统 14：血液包括血浆，红细胞，（平均寿命120天）白细胞（白细胞数量低于正常值机体抵抗力下降，高时，机体被病原微生物感染）血小板 15：淋巴系统有淋巴管淋巴腺淋巴结等组成，淋巴循环也是血液循环的一种 16：脾脏是人体最大的淋巴器官，收较大外力冲击时易发生破裂导致大量出血 17：循环系统的生长发育特点：血液循环系统《1》血液，儿童占体重的9%到12%成人7%到8%，心率较快而不齐（新生儿140，3到7岁85到105，成人75），血管；淋巴系统发育较快，淋巴防御和保护机能相对比较显著，扁桃体在4到10岁防御机能最强，此阶段扁桃体易发严 18：消化腺有唾液腺肝脏胰腺组成 19：消化道有口腔胃小肠大肠组成 20：六龄齿，六岁左右最先萌出的磨牙是第一颗恒磨牙。 21：牙齿：第六周胚胎发育，出生是有20嗑牙胚，2岁左右乳牙出齐，包括8颗磨牙4颗尖牙8颗切牙，6岁左右恒牙萌出，13岁左右长齐，正常人牙齿28到32颗 22：唾液腺：（生理性流线）新生儿唾液腺发育不好，唾液分米量偏少，口腔较干燥，67个月后分泌旺盛，但婴儿口腔交钱，而且吞咽唾沫的习惯没有形成，唾液往往流到口腔外，称为生理性流线 23：胃（漾奶）：儿童胃壁肌肉包，延展性能差，相对容量较小，消化能力较弱，乳儿时期胃较水平，分门括约肌发育不完善，控制及食物的能力较差，喂奶时已出现羊奶。 24肠;儿童肠管相对比较长，肠黏膜发育较完善，内有丰富的血管和淋巴管，吸收能力比较强，但因植物性神经的调节能力较差，易因腹部受凉或食物问题出现肠道功能紊乱，导致腹泻或便秘 25如何保护牙齿？1，定期对牙齿进行检查2培养学前儿童早晚刷牙的习惯3，纠正对牙齿发育不良的习惯，适当使用含钙质较高的食品，保护牙齿的钙化，增强牙齿的抗踽能力 26怎样养成良好的进餐习惯？1，饭前洗手饭后漱口，保持口腔清洁预防病从口入2，进餐时细嚼慢咽，有利于食物的磨碎，可以使食物中混有较多的消化液，促进营养物质的吸收3，进餐定时定量，少吃零食不挑食，保证进餐时良好的食欲和获取全面的营养4，保持愉快的心情安静进餐
学前儿童卫生学》 一、判断题（每题 3 分，共30分） （错）1．健康就是没有疾病。 （对）2．身高、体重是衡量学前儿童生长发育常用的指标。 （错）3．活动开始就应给儿童提供强度大的学习内容，以便使儿童尽快进入活动状态。 （对）4．蛋白质是提供给人体热能的主要来源之一。 （对）5．多动症是一种心理疾病，应及早矫治。 （对）6．学前儿童绘画、写字的持续时间不宜超过5——10 分钟。 （对）7．某些儿童出现吃土、煤渣等异嗜癖是营养性缺铁的症状。 （对）8．传染病一般具有不同程度的免疫性。 （错）9．儿童将豆粒放入鼻孔内可用手指抠出。 （错）10．糖有解毒功能，因此可以多吃糖。 二、简答题（每题10 分，共50分）1．为了保证儿童运动系统的正常发育，应采取哪些卫生保健措施？答：（1）．培养儿童坐、立、走的正确姿势，防止胸廓和脊柱畸形。 （2）．组织适当的体育锻炼和户外活动。 （3）．儿童在活动中，两臂要交替使用，负重时应该用双肩维持身体的平衡；双脚、双腿也要交替活动，交替负重，从而保持身体的形态优美，防止体态变形。 （4）．组织儿童活动时要动静交替，活动量适当，以提高肌肉的工作效率。 （5）．给儿童提供充足的营养。 （6）．儿童的衣服要宽松适度，不宜过小过紧，以免影响骨骼、肌肉的正常发育；也不宜过大，以免影响运动，造成意外伤害。 2．什么是心理卫生？学前儿童心理卫生工作包括哪些内容？答：心理卫生又称精神卫生，它是指维护和增进人们的心理健康、预防心理疾病的发生以及矫治各种不健康心理的心理学原则、方法和措施。内容： （1）．为儿童提供良好的生活环境和教育环境。 （2）．加强各种心理保健措施，对儿童进行心理卫生教育。 （3）．儿童心理问题的早期发现、早期干预和早期治疗。 3．学前儿童排泄有哪些卫生要求？答：（1）．鼓励和引导儿童自己排尿排便。 （2）．及时排尿、排便，不憋尿、不憋大便。 （3）．培养儿童良好的排泄习惯。 （4）．保持儿童厕所与便盆的清洁卫生，要经常清扫消毒。
（1-2章)1．营养：是人体摄取、消化、吸收、和利用食物中对身体有益的物质以维持生命活动的整个过程。２.营养素：是指保证人体生长、发育、繁衍和维持健康生活的物质。3．人体最主要的营养素有：碳水化合物、蛋白质、脂类、水、矿物质和维生素六大类。4.营养学：是指研究人体营养规律以及改善措施的科学。５．体格发育特点及整体的生长:①身高是反映婴儿远期营养状况的指标。②体重是反映婴儿近期营养状况最灵敏的指标。6．儿童形体两个快速增长的高峰：一是0-3岁,另一是青春期。７．消化系统：将摄取的食物转变为结构简单的可被人体吸收利用的营养物质的过程。８.胃的主要功能是：暂时储存食物和对食物进行初步消化，使食物形成食糜，然后借胃的运动将食糜送入十二指肠。9.小肠：是消化管中最长的一段，是身高的4倍,是消化食物、吸收养料最重要的部位。10．肝脏：它不仅能分泌胆汁,促进肠液和胰液对脂肪的消化，还具有代谢、储藏养料和解毒等功能。酸能入肝、青色入肝经11.我国学前儿童的营养现状:1.超重与肥胖患病率呈明显上升趋势。2.一些营养缺乏病依然存在。3.婴幼儿喂养状况不尽合理。4.儿童的膳食结构尚不尽如人意。中国0-６岁儿童营养与健康状况改善发展战略的内容：1.重视孕期妇女营养与健康状况的改善。２.是全社会都要关注和支持母乳喂养。3.科学、合理添加副食，维持婴幼儿良好的生长发育速率４.防治婴幼儿的铁缺乏和缺铁性贫血，制定有效改善措施成为当务之急。5．是进一步研究评估婴幼儿喂养状况的新指标。6.注重幼儿园和散居学前儿童营养状况的改善。7．制订中国婴幼儿和学前儿童喂养指导意见。乳牙龋齿的危害主要表现在：1.牙齿的咀嚼功能下降,造成肠胃负担过重,引起消化不良。2.感染牙周围组织，引发身体其他部位,如眼睛、心脏、骨骼和肾脏的疾病。3.影响乳恒压交替的生理功能,增加恒压错位萌出的可能性。严格制定和执行科学的饮食制度:1.适当增加餐次,少吃多餐,一日三餐之外在上、下午各添加一次点心。2饮食调配注意多样化，食物感官良好,色香味俱全，主副食合理搭配,达到营养平衡。３.食品既要可口，又要清淡,少吃高脂肪、油炸类食物。4.以清淡鲜美、营养丰富为宜,不可过咸、过辣。5.培养儿童良好的饮食习惯和卫生习惯。6.严格把关，杜绝变质、有毒的食物出现在儿童的餐桌上等等。 第三章１.热能：是人体维持生命、进行活动和保证正常生理功能均需一定的能量。食物中产热的营养素主要是：蛋白质、脂肪和碳水化合物。2.蛋白质分子是生物大分子,其基本构成单位是氨基酸。3.蛋白质的分类：完全蛋白质、半完全蛋白质不完全蛋白质４.蛋白质的生理功能：㈠构成和修复组织㈡调节生理功能㈢供给能量５.脂类：是一类极复杂的化学物质,难溶于水而易溶于有机溶剂。包括:脂肪和类脂。6.碳水化合物分类：单糖、双糖、寡糖、多糖。 7.钙的生理功能：构成机体的骨骼和牙齿、维持多种正常生理功能。影响钙吸收因素:机体因素(婴儿吸收率６0%、儿童期40％、成人20% )、膳食因素食物来源：奶及奶制品、。豆类及其制品、此外，芝麻、小虾米、海带也含有一定的钙。8.铁——膳食中的铁有两种:血红素铁及非血红素铁。动物性食物中血红素铁含量较多，吸收率较高，达15-20%,动物中“肉因子”能促进非血红素铁的吸收。植物性食物主要是非血红铁，吸收率较低。9.锌:锌作为人体必需微量元素广泛分布于人体所有组织和器官,成人体内锌含量为２.０－２.５g,对生长发育、免疫功能、物质代谢和生殖功能等均有作用。锌生理功能：催化、结构、调节10.碘:构成甲状腺素的主要原料。11.脂溶性、水溶性维生素的异同点:溶解性—溶于脂肪、溶于水。储存性—可储存于肝脏等处、一般在体内很少储存。缺乏症—出现的时间比较缓慢、出现的时间比较快。过多症—一次性摄入大量或长期摄入较多时会引起、几乎不会出现,除非在极大量摄入。维生素—ADＥK、B族C化学性质—比较稳定,但易氧化、溶于水。１2．维生素A:缺乏会引起暗适应力下降，易患夜盲及干眼病。1３.维生素D：有两个来源一为外源性,依靠食物来源;另一为内源性,通过阳光照射人体皮肤产生。婴儿缺乏引起佝偻病，成人缺乏形成软骨化病。14.维生素B1缺乏—脚气病１5．维生素B２早期症状包括虚弱、疲倦、口痛、触痛、眼部发热、眼痒,可能有性格方面的变化,进一步发展可能成为唇炎、口角炎、舌炎、
学前儿童卫生学复习资料 1、儿童的骨组织中含有较多的有机物和较少的无机物，两者的比例约为1:1；由于有机物（主要是蛋白质）赋予骨骼弹性，而无机物（主要是钙盐）赋予骨骼硬度，所以儿童的骨骼弹性大、硬度小。不正确的姿势或其他原因容易导致骨骼变形。 2、囟门：乳儿的颅骨骨化尚未完成，有些骨的边缘彼此尚未连接起来，有些地方仅以结缔组织膜相连，这些膜即囟门。囟门的闭合过程反映颅骨的骨化过程（幼儿的发育过程）。前囟门出生6个月以后逐渐骨化而变小，大多在12~18个月闭合；后囟门一般在6~8周闭合，最晚在2~4个月闭合。所以，后囟门比前囟门早闭合。 3、如果婴儿站立时间过长、过早下地行走，或者学前期经常长时间走路、身体过于肥胖、运动时负重过大，都容易发生扁平足。 4、学前儿童声带短而薄，不够坚韧，所以学前儿童声调比成人高，但由于学前儿童的声门肌肉容易疲劳，所以学前儿童的发声时间不宜过长，并且要注意发音方法。 5、儿童呼吸型原理：（1）婴儿期呼吸发育不完全，胸廓活动范围小，呼吸时表现为膈肌上下移动明显，呈腹式呼吸；（2）2岁时站立行走后，腹腔器官下降，肋骨由水平位逐渐呈斜位，呼吸肌也逐渐发达，幼儿开始出现胸腹式呼吸；（3）7岁后这种混合式呼吸占大多数，胸式呼吸仅在少数9岁以上的女孩中见到。 6、乳牙共20个，由上、下各4个切牙、2个尖牙、4个磨牙组成。 7、六龄牙：自从6岁左右开始出现第一颗恒牙，即第一恒磨牙，又称六龄牙。 8、皮肤的生理功能：（1）保护功能。学前儿童皮肤细嫩，表皮角质层较薄，表皮与真皮之间的基底膜发育不全，真皮的结缔组织和弹性纤维发育差。因此，学前儿童皮肤的保护功能较差，易受损伤和感染。（2）体温调节功能。体温的相对恒定是维持生命活动的重要条件，皮肤在体温调节方面起着重要的作用。学前儿童皮肤中的毛细血管丰富，血管管腔相对较大，流血量相对较多，散热快；其皮肤的表面积相对比成人大，散热多；汗腺发育不够完善，神经系统对血管运动的调节作用不够稳定。所以，学前儿童皮肤的体温调节功能比成人差，易生病。（3）吸收功能。学前儿童皮肤薄嫩，通透性较强，有些物质可以完全通过皮肤吸收，若使用不当，意识皮肤受到伤害。（4）分泌与排泄功能。皮脂腺分泌皮脂，能滋润皮肤和毛发，婴幼儿头部皮脂腺分泌旺盛，易使婴幼儿皮肤积垢。（5）感觉功能。真皮中有丰富的感觉神经末梢，能感受各种刺激。婴幼儿由于表皮、真皮的发育均不够完善，对刺激的反应不够灵敏，容易造成皮肤损伤。（6）代谢功能。皮肤中的7-脱氢胆固醇在紫外线的作用下，可以转化成维生素D。维生素D能够促进机体对钙的吸收，有利益学前儿童牙齿和骨骼的发育。 9、高级神经活动的特点：学前儿童高级神经活动的抑制过程不够完善，兴奋过程强于抑制过程，兴奋占优势，且易扩散，往往形成较大的大脑皮层兴奋区。而抑制过程较慢，所以学前儿童的控制能力比较差。随着年龄的增长，大脑皮层的功能日趋完善，兴奋过程和抑制过程也都不断加强。（兴奋和一直是相互矛盾，又统一协调的。） 10、神经系统保健要点：（1）从胎儿期就应提供充足的营养，为大脑发育奠定良好的物质基础。（2）保证学前儿童有充足的睡眠；合理安排作息制度，动静交替，防止兴奋后产生过度疲劳。（高级神经活动具有动力定形和镶嵌式的活动特点）（3）教育活动过程中，注意为儿童选着生动有趣的教育内容和方法，同一类型的活动时间不宜太长。（4）培养学前儿童对事物探究的兴趣，发展敏锐的观察力和积极的思维能力。（5）有意识地进行左侧肢体的锻炼，促进右脑机能的发展。 11、感觉器官保健要点：（1）讲究科学采光。用眼时间不能长，多在户外活动，保持正确的作业姿势。（2）注意维生素A及其他各种营养素的摄入。（3）保持视觉器官的清洁，不用脏手揉眼睛，不共用漱洗用具。（4）重视听觉器官的卫生，不用锐利工具挖耳朵，注意擤鼻涕的正确方法，尽量避免噪音。（5）定期进行感觉器官的健康检查，发现问题及时解决。（6）通过多种途径，训练感官能力。 12、生长：指身体各个器官以及全身的大小、长短和重量的增加与变化，是机体在量的方面的变化，是能观测到的。
学前儿童卫生学（复习资料） 第一章 1、学前儿童卫生学是一门研究保护和增进学龄前儿童，特别是3-6岁幼儿健康的一门学科。 2、世界卫生组织在其宪章中提出，健康是“身体、心理和社会适应的健全状态，而不只是没有疾病或虚弱现象。无论种族、宗教、政治信仰和经济状况有何差别，所有人都拥有享受现有最高的健康标准这一基本权利”。（简答&填空） 3、根据世界卫生组织对健康的定义，一个身体健康、心理健康和社会适应良好的人，才能被称得上是一个健康的人。 4、生长发育、患病率和死亡率是衡量学前儿童健康状况的标志。 5、儿童新陈代谢的特点是同化作用明显大于异化作用，表现为机体的生长发育。 6、能够反映儿童生长发育的常用形态指标有体重、身高、头围、胸围、臀围等；生理指标有脉搏、血压、肺活量等；运动素质指标有运动速度、耐力、肌力、协调性、灵活性等；心理指标有智商、社会商数等。 7、HS=f（E+AcHS+B+LS），健康状态=环境+保健设施的易获得性+生物学因素+生活方式。（选择&填空） 8、社会环境因素包括政治制度、社会经济关系、伦理道德、宗教、风俗、文化变迁、社会人际关系、教育等。（选择） 9、生活方式是在一定历史时期和社会条件下，各民族、阶级和社会群体的生活模式，包括衣、食、住、行、休息、娱乐、社会交往等方面。 10、学前儿童阶段是人逐渐形成自己的生活方式的起始阶段。 11、在学前儿童阶段，有益于健康的生活方式主要有合理和平衡的膳食，包括限制食糖和钠盐的摄入量，注意饮食卫生，养成良好的饮食卫生习惯等等；生活应有规律，坚持体育运动等；注意消费行为卫生，能对各种消费物品初步作出较为明智的消费决策，采取相应的消费行动等；能定期接受健康检查，配合医务保健人员作好各项保健工作等；能在日常生活中保持稳定和乐观的情绪，能自尊自重等。 12、运用生物—心理—社会模式对学前儿童实施卫生保健，应从身体、心理和社会适应三个方面揭示各种因素对学前儿童产生影响作用的性质、程度和基本规律。 13、学前儿童卫生学的研究方法主要有调查法、实验法、观察法、行动研究法和案例分析法等。 第二章（填空、选择、改错） 1、成长阶段：生长→发育→成熟。 2、学前儿童运动系统的主要特点是骨组织不断骨化；骨富于弹性，易变形；关节、韧带较松弛；肌肉力量
第三章1.热能：是人体维持生命、进行活动和保证正常生理功能均需一定的能量。食物中产热的营养素主要是：蛋白质、脂肪和碳水化合物。2.蛋白质分子是生物大分子，其基本构成单位是氨基酸。3.蛋白质的分类：完全蛋白质、半完全蛋白质不完全蛋白质4.蛋白质的生理功能：㈠构成和修复组织㈡调节生理功能㈢供给能量5.脂类：是一类极复杂的化学物质，难溶于水而易溶于有机溶剂。包括：脂肪和类脂。6.碳水化合物分类：单糖、双糖、寡糖、多糖。 7.钙的生理功能：构成机体的骨骼和牙齿、维持多种正常生理功能。影响钙吸收因素：机体因素（婴儿吸收率60％、儿童期40％、成人20％）、膳食因素食物来源：奶及奶制品、。豆类及其制品、此外，芝麻、小虾米、海带也含有一定的钙。8.铁——膳食中的铁有两种：血红素铁及非血红素铁。动物性食物中血红素铁含量较多，吸收率较高，达15-20％，动物中“肉因子”能促进非血红素铁的吸收。植物性食物主要是非血红铁，吸收率较低。9.锌：锌作为人体必需微量元素广泛分布于人体所有组织和器官，成人体内锌含量为，对生长发育、免疫功能、物质代谢和生殖功能等均有作用。锌生理功能：催化、结构、调节10.碘：构成甲状腺素的主要原料。11.脂溶性、水溶性维生素的异同点：溶解性—溶于脂肪、溶于水。储存性—可储存于肝脏等处、一般在体内很少储存。缺乏症—出现的时间比较缓慢、出现的时间比较快。过多症—一次性摄入大量或长期摄入较多时会引起、几乎不会出现，除非在极大量摄入。维生素—ADEK、B族C化学性质—比较稳定，但易氧化、溶于水。12.维生素A：缺乏会引起暗适应力下降，易患夜盲及干眼病。13.维生素D：有两个来源一为外源性，依靠食物来源；另一为内源性，通过阳光照射人体皮肤产生。婴儿缺乏引起佝偻病，成人缺乏形成软骨化病。14.维生素B1缺乏—脚气病15.维生素B2早期症状包括虚弱、疲倦、口痛、触痛、眼部发热、眼痒，可能有性格方面的变化，进一步发展可能成为唇炎、口角炎、舌炎、鼻及脸部的脂溢性皮炎。（口腔生殖综合症）16.维生素C又称抗坏血酸，是一种最不稳定的维生素，是人体每日需要量最多的维生素。17.膳食纤维：不被人体消化吸收的多糖类碳水化合物与木质素。是一类结构复杂不能被人体消化酶分解，但却是维持人体健康不可缺少的碳水化合物。可分为水溶性膳食纤维（SDF）和水不溶性膳食纤维。大题1. 人体能量的消耗：①基础代谢②食物的特殊动力作用③生长发育④动作需要⑤排泄损失2. 能量的食物来源：①蛋白质不应作为主要热能来源②碳水化合物是热能的主要源③脂肪是热能的储存库3. 蛋白质的分类①完全蛋白质:是指所含必须氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不但能维持成人的健康，并且能促进儿童生长发育的蛋白质②半完全蛋白质:是指所含必须氨基酸种类齐全，但有的数量不充足、比例不适当，可以维持生命，但不能促进生长发育需要的蛋白质。③不完全蛋白质：是指所含必需氨基酸种类不全，既不能维持生命，也不能促进生长发育的蛋白质。4. 蛋白质互补作用：两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含的必须氨基酸可以取长补短，互相补充，从而提高蛋白质的利用率，称为蛋白质的互补作用。在调配膳食时应遵循的原则：①食物的生物学种属越远越好②搭配的种类越多越好③实用时间越近越好，同时食用最好。5. 脂类的生理功能：①构成人体细胞和组织的重要成分②防寒和保护机体③促进脂溶性维生素的吸收④供给必须脂肪酸 6. 脂类食物的来源：动物（饱和脂肪酸）和植物（不饱和脂肪酸）。植物性食物含胆固醇较少。7.碳水化合物的生理功能：①储存和提供能量②构成组织及重要生命物质③节约蛋白质④抗生酮作用⑤解毒作用⑥增强肠道功能8.膳食纤维的功能：①降低血浆胆固醇的作用②对餐后血糖及胰岛素水平的影响③改善大肠功能④改善大肠代谢⑤控制体重和减肥 第四章 1.优质蛋白质，畜肉蛋白必需氨基酸充足。2.畜肉的皮肤和肌腱中所含蛋白质较高。3畜肉中所含的铁元素主要以血红素铁形式存在，因此铁的消化吸收率较高，并且不易受食物中的其他成分干扰，有着较高的生物利用率，作为补贴的食物是不错的选择。4.鱼类所含