一、咖啡的历史及其文化
1、咖啡的历史
公元6 世纪左右，在非洲埃塞俄比亚的高原上，牧羊人加尔第突然发现羊群疯狂地喧闹起来，这些绵羊不分昼夜，一直都很兴奋。经过多次探查，他发现每当羊群吃了一种野生灌木的果实之后，就会不由自主地呈兴奋状态。看着羊儿们欢快的样子，加尔第耐不住心中的好奇，决定要亲口尝试一下这种似乎具有某种魔力的漂亮、艳丽的果实。于是，他小心翼翼地采摘了一些成熟了的果实，仔细地品尝起来。加尔第惊异地发现，原来这些小小的红色果子是那样的甘美香甜，吃过之后余香满口。这还不算，他还感到自己的身体忽然轻松舒爽起来，精神也格外地兴奋，加尔第禁不住为自己的发现欢呼雀跃起来。后来，他将这件事告诉给附近修道院的僧侣们，这些僧侣们品尝过这些果子后都觉得神清气爽；此后这种果实被用做提神药，这种果实就是最早的“咖啡豆”。从此，当地人开始试着嚼咖啡豆，用水煮咖啡喝，这种风气由埃塞俄比亚吹起，并传到阿拉伯各国，很快就迷倒众生，成为伊斯兰教国家的代表性饮料。然而真正在全世界传播开来是在17、18 世纪。
威尼斯商人于1615年首次将咖啡带入了欧洲。到1683 年，欧洲首家咖啡屋在威尼斯开张，而最著名的还要数1720 年在圣马可广场开张的佛罗伦萨咖啡馆，至今还生意兴隆。
1668 年咖啡进入美洲，咖啡作为一种时尚饮品风靡南美洲，咖啡屋也紧跟其后，分别在纽约、费城、波士顿和其他一些北美城市出现。1773 年的波士顿倾茶党案就是在一家名为绿龙的咖啡屋里策划的。今天，著名的华尔街金融区的纽约股票交易所和纽约银行都始于咖啡屋。咖啡首次在美洲种植是十八世纪二十年代，又是荷兰人最先将咖啡传到了中美洲和南美洲。咖啡由荷兰的殖民地传到了法属圭亚那和巴西，后来又由英国人带到了牙买加。到了1925 年，种植咖啡已成为中美洲和南美洲的传统。同年，夏威夷也开始种植咖啡，它是美国唯一的咖啡产地，而夏威夷咖啡也是世界上最好的咖啡之一。迄今，巴西早已是世界上最大的咖啡生产国，占全球咖啡产量的约30%；而哥伦比亚则是第二大咖啡生产国，占全球咖啡产量的12%左右。北美目前是咖啡消费量最大的地区。
1699 年咖啡进入亚洲，阿拉伯人没能将咖啡在亚洲传播开来，荷兰人却做到了在对外殖民的过程中，他们在印度的马拉巴种植咖啡，又在1699 年将咖啡带到了现在印尼爪哇的巴达维亚。荷兰的殖民地曾一度成为欧洲咖啡的主要供应地。目前，印度尼西亚是世界上第四大咖啡出口国。据史料记载，1884 年咖啡在台湾首次种植成功，从而揭开了咖啡在中国发展的序幕。大陆地区最早的咖啡种植则始于云南，是在二十世纪初，一个法国传教士将第一批咖啡苗带到云南的宾川县。在以后的近百年里，咖啡种植在幅员辽阔的中国也只是“星星点点”。然而，近年来中国咖啡种植和消费的发展愈来愈为世
界所瞩目。麦斯威尔、雀巢、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂，为中国市场提供品种更优、价格更优的产品。作为西方生活方式的一部分，咖啡已正式进入中国人的家庭和生活；北京、上海、广州等大城市的咖啡馆伴随着咖啡文化的成长也如雨后春笋般出现，成为青年人新的消费时尚，装点着都市风情。
从以上可以看出大约从17 世纪起，世界才开始真正认识咖啡。然而经过300多年的时间，人们对这种风味特殊的饮品欲罢不能，咖啡从上流社会的装饰演变成百姓生活的必需品，形成了生活中“朝也咖啡，暮也咖啡”的习俗。据统计，全世界每年消费至少5000 亿杯咖啡，咖啡是世界三大饮品之首，也是世界上除石油外的第二大贸易商品。每年的总产量和销售总额十分惊人，近年来的增长率也高达近七倍。咖啡贸易使得近一亿人成为咖啡的生产劳动者，构成当代社会各种重要商品中最大的生产劳动者队伍之一。既然咖啡直接贸易额都这么大，相关的产业链也不会小，现代人要喝咖啡必须要有器具来冲泡，这样一来咖啡冲泡器具产业也得到了充分的发展，目前咖啡冲泡器具大致可分为四类：蒸馏渗滤式咖啡壶、滴落式咖啡壶、半自动压力式咖啡机、全自动咖啡机。
2、咖啡种类
拿铁咖啡(Caffe Latte)
拿铁是最为国人熟悉的意式咖啡品项，它是在沉厚浓郁的Espresso中加进等比例,甚至更多牛奶的花式咖啡。有了牛奶的温润调味,让原本甘苦的咖啡变得柔滑香甜，甘美浓郁,就连不习惯喝咖啡的人,也难敌拿铁芳美的滋味。
和卡布奇诺一样,拿铁因为含有多量的牛奶而适合在早晨饮用。意大利人也喜欢拿它来暖胃,搭配早餐用。意大利人早晨的厨房里，照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。喝拿铁的意大利人，与其说他们喜欢意大利浓缩咖啡，不如说他们喜欢牛奶，也只有Espresso才能给普普通通的牛奶带来让人难以忘怀的味道。
【意大利式拿铁咖啡】需要一小杯Espresso和一杯牛奶(150～200毫升)，拿铁咖啡中牛奶多而咖啡少，这与Cappuccino有很大不同。拿铁咖啡做法极其简单，就是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶。事实上，加入多少牛奶没有一定之规，可依个人口味自由调配。
如果在热牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯【美式拿铁咖啡】。星巴克的美式拿铁就是用这种方法制成的，底部是意大利浓缩咖啡，中间是加热到65～75℃的牛奶，最后是一层不超过半厘米的冷的牛奶泡沫。
如果不放热牛奶，而直接在意大利浓缩咖啡上装饰两大勺牛奶泡沫，就成了被意大利人叫做Espresso Macchiato的【玛奇哈朵咖啡】。
欧蕾咖啡(CaféAu Lait)
法国人是欧蕾咖啡最热情的拥护者，你在法国入的早餐桌上会看到肚子圆圆的欧蕾杯，里面盛的是他们一天好心情的源泉。有趣的是，比较所有的咖啡杯，可能法国人用来盛欧蕾咖啡的杯子是最大号的。
欧蕾咖啡的做法也很简单，就是把一杯意大利浓缩咖啡和一大杯热热的牛奶同时倒入一个大杯子，最后在液体表面放两勺打成泡沫的奶油。
欧蕾咖啡可以被看成是欧式的拿铁咖啡，与美式拿铁和意式拿铁都不太相同。欧蕾咖啡区别于美式拿铁和意式拿铁最大的特点就是它要求牛奶和浓缩咖啡一同注入杯中，牛奶和咖啡在第一时间相遇，碰撞出的是一种闲适自由的心情。
很多人搞不清楚拿铁和欧蕾之间的关系,其实拿铁是意大利式的年奶咖啡,以机器蒸汽的方式来蒸热牛奶,而欧蕾则是法式咖啡,他们用火将牛奶煮热,口感都是一样的温润滑美.
作法:使用器具与材料. 深烘焙的咖啡豆适量. 牛奶适量(咖啡\鲜奶的比例为:1:1)
1.以热水浸泡杯子(温杯),使其温度上升后,再倒掉多余的水分使用.
2.将深烘焙的咖啡豆研磨后,将咖啡粉倒进填压器内,用压棒将咖啡粉压平,再将填压器扣住意式咖啡机萃取口,萃取出Espresso(咖啡\鲜奶的比例为1:1).
3.取适量牛奶,将其置于意式浓缩咖啡机的蒸汽喷嘴下,使其蒸成热牛奶.
4.将蒸热的牛奶倒进杯中.
5.将杯子上下摇晃,使奶泡上升
6.最后将Espresso缓缓地倒进杯中即可.
维也纳咖啡（Viennese）
此乃奥地利最著名的咖啡，是一个名叫爱因·舒伯纳的马车夫发明的，也许是由于这个原因，今天，人们偶尔也会称维也纳咖啡为“单头马车”。
以浓浓的鲜奶油和巧克力的甜美风味迷倒全球人士。雪白的鲜奶油上，洒落五色缤纷七彩米，扮相非常漂亮。隔着甜甜的巧克力糖浆、冰凉的鲜奶油啜饮滚烫的热咖啡，更是别有风味！
维也纳咖啡是慵懒的周末或是闲适的午后最好的伴侣，喝上一杯维也纳咖啡就是为自己创造了一个绝好的放松身心的机会。
但是，由于含有太多糖分和脂肪，维也纳咖啡并不适合于减肥者。
卡布奇诺（Gappuccino/Cappuccino Coffee）
20世纪初期，意大利人阿奇布夏发明蒸汽压力咖啡机的同时，也发展出了卡布奇诺咖啡。卡布奇诺是一种以同量的意大利特浓咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡，此时咖啡的颜色，就象卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样，咖啡因此得名。
传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。特浓咖啡的浓郁口味，配以润滑的奶泡，颇有一些汲精敛露的意味；撒上了肉桂粉的起沫牛奶，混以自下而上的意大利咖啡的香气，新一代咖啡族为此而心动不已。
它有一种让人无法抗拒的独特魅力，起初闻起来时味道很香，第一口喝下去时，可以感觉到大量奶泡的香甜和酥软，第二口可以真正品尝到咖啡豆原有的苦涩和浓郁，最后当味道停留在口中，你又会觉得多了一份香醇和隽永……
一种咖啡可以喝出多种不同的独特味道，不觉得很神奇吗？第一口总让人觉得苦涩中带着酸味，大量的泡沫就像年轻人轻挑的生活，而泡沫的破灭和那一点点的苦涩又像是梦想与现实的冲突。最后品尝过生活的悲喜后，生命的香醇回甘却又让人陶醉……
这就好像正值青春期的青少年一般，在享受过童稚、美好的时光后，便要开始面对踏入成人世界的冲击，真正尝到人生的原味——除了甘甜之外，还有一份苦涩。
Cappuccino此字的历史
创设于1525年以后的圣芳济教会（Capuchin）的修士都穿著褐色道袍，头戴一顶尖尖帽子。圣芳济教会传到意大利时，当地人觉得修士服饰很特殊，就给他们取个Cappuccino的名字，此字的意大利文是指僧侣所穿宽松长袍和小尖帽，源自意大利文“头巾”即Cappuccio。
然而，老意爱喝咖啡，发觉浓缩咖啡、牛奶和奶泡混合后，颜色就像是修士所穿的深褐色道袍，于是灵机一动，就给牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的饮料，取名为卡布奇诺（Cappuccino）。
英文最早使用此字的时间在1948年，当时旧金山一篇报导率先介绍卡布奇诺饮料，一直到1990年以后，才成为世人耳熟能详的咖啡饮料。
卡布奇诺也和一种猴名有关。非洲有一种小猴子，头顶上有一撮黑色的锥状毛发，很像圣芳济教会道袍上的小尖帽，这种小猴子也因此被取名为Capuchin，此一猴名最早被英国人使用的时间在1785年。Capuchin此字数百年后洐生成咖啡饮料名和猴子名称，一直是文字学者津津乐道的趣闻。
干卡布奇诺与湿卡布奇诺
干卡布奇诺（Dry Cappuccino）是指奶泡较多，牛奶较少的调理法，喝起来咖啡味浓过奶香，适合重口味者饮用；湿卡布奇诺（Wet Cappuccino）则指奶泡较少，牛奶量较多的做法，奶香盖过浓呛的咖啡味，适合口味清淡者。
湿卡布奇诺的风味和时下流行的拿铁差不多。一般而言，卡布奇诺的口味比拿铁来得重，如果您是重口味不妨点卡布奇诺或干卡布奇诺，您如果不习惯浓呛的咖啡味，可以点拿铁或湿卡布奇诺。
卡布奇诺咖啡的制作
在意大利特浓咖啡的基础上，加一层厚厚的起沫的牛奶，就成了卡布奇诺。特浓咖啡的质量在牛奶和泡沫下会看不太出来，但它仍然是决定卡布奇诺口味的重要因素。
把经过部分脱脂的牛奶倒入一只壶中，然后用起沫器让牛奶起沫、冲气，并且让牛奶不经过燃烧就可以象掼奶油一样均匀。
盛卡布奇诺的咖啡杯应该是温热的不然倒入的牛奶泡沫会散开。平时可以将这些杯子放在咖啡机的顶部保温。
将牛奶和泡沫倒在特浓咖啡上面，自然形成了一层，就好像把下面的咖啡包了起来。注意倒入冲泡好的意大利咖啡约五分满，打过奶泡的热牛奶倒至八分满。
最后可随个人喜好，洒上少许再切成细丁的肉桂粉或巧克力粉，剩余的牛奶也可以一起倒进去，这样，一杯美味的卡布奇诺就制成了。
摩卡咖啡(Mocha)
目前以也门所生产的咖啡为最佳，其次为依索比亚的摩卡。摩卡咖啡润滑之中带中酸至强酸、甘性特佳、风味独特，含有巧克力的味道，具有贵妇人的气质，是极具特色的一种纯品咖啡。
蓝山咖啡(Bluemountain)
蓝山咖啡是生产于牙买加蓝山海拔2500尺以上的咖啡豆，是一种微酸、柔顺、带甘、风味细腻的咖啡。纯蓝山咖啡口感、香味较淡，但喝起来却非常香醇精致，具有贵族的品味，乃咖啡中之极品。
哥伦比亚咖啡(Colombia）
哥伦比亚咖啡中以Supermo最具特色，其咖啡柔软香醇，带微酸至中酸，其品质及香味稳定，属中度咖啡，是用以调配综合咖啡的上品。
碳烧咖啡(Charcalfire）
是一种重度烘焙的咖啡，味道焦、苦不带酸，咖啡豆有出油的现象，极适合用于蒸气加压咖啡。
巴西咖啡(Santos)
巴西乃世界第一的咖啡生产国，所产之咖啡，香味温和、微酸、微苦，为中性咖啡之代表，是调配温和咖啡不可或缺的品种。
夏威夷咖啡(Konafancy)
属于夏威夷西部火山所栽培的咖啡，也是美国唯一生产的咖啡品种，口感较强，香味浓，带强酸，风味特殊。品质相当稳定，是前往夏威夷的观光客
必购土产之一。
白咖啡
Malaysia是唯一出产正统白咖啡的地方！
现在市面上存在的咖啡都属于黑咖啡，黑咖啡是咖啡豆加焦糖经过高温炭烤而成，这一做工使得做出的咖啡有焦苦、酸、焦糖和炭化的味道。在健康上它会伤胃，上火，造成黑色素的沉淀等不利之处。
白咖啡是咖啡豆不加焦糖直接低温烘焙,去除了一般高温热炒及炭烤的焦枯、酸涩味,而且保留了原始咖啡的自然风味及浓郁的香气,香浓顺口而心动。不伤肠胃，不上火,低咖啡因,口感滑顺,甘醇芬芳。
二、咖啡机行业发展概述
1、咖啡机国内行业现状阐述
改革开放以来，我国家电业得到了快速发展。众多国内家电企业从无到有、从小到大，从弱到强，获得了快速发展，目前已经发展成为超过2000 亿元人民币市场规模的成熟产业，中国家电产业规模保持高速发展，以家电大国的地位跻身国际市场。空调器、微波炉的规模超过4000 万台，电冰箱、洗衣机、电饭煲的规模超过2000 万台，特别是咖啡壶、电风扇等小家电规模达到或接近上亿台，居世界首位。我国小家电业经过二十多年的发展，已经成为全球小家电产品的主要生产基地，出口规模持续扩大，在中国咖啡虽然不是主流，但制造咖啡冲泡器具的产量是世界第一，然而大部分都是低端的、利润很低的蒸馏渗滤式咖啡壶和滴落式咖啡壶，利润较高的、中端的半自动压力式咖啡机就少很多，而利润最高的全自动咖啡机占有量则几乎可以忽略。全自动咖啡机一直以来都认为是奢侈品，虽然利润高但销量少，然而近年来，欧洲的全自动食品咖啡机市场发展很快，平均以20％—25％的速度增长。因全自动咖啡机特点专家们预测在未来咖啡机市场将成为主流。现全自动咖啡主要的产地是意大利和瑞士（如德龙SAECO、JURA），他们有着接近二十年的历史，产品比较成熟但成本较高，而我国只有大约五、六年的历史，目前还很不成熟，虽然成本方面面对外国压力不太，但要成为普及型便宜的全自动咖啡机也还有一段距离，现我们不能与意大利和瑞士产的全自动咖啡机竞争的主要的问题是：
（1）研发周期长。
（2）外型不够高端。
（3）质量不稳定、可靠性低、故障率高。
（4）制造工艺落后，不能适应全自动咖啡机的生产。
（5）目前普通小家电产品开发的组织模式不适应全自动咖啡机。
2、咖啡机产品发展历程
经过300多年的时间，人们对这种风味特殊的饮品欲罢不能，咖啡从上流社会的装饰演变成百姓生活的必需品，形成了生活中“朝也咖啡，暮也咖啡”的习俗。据统计，全世界每年消费至少5000 亿杯咖啡，咖啡是世界三大饮品之首，也是世界上除石油外的第二大贸易商品。每年的总产量和销售总额十分惊人，近年来的增长率也高达近七倍。咖啡贸易使得近一亿人成为咖啡的生产劳动者，构成当代社会各种重要商品中最大的生产劳动者队伍之一。既然咖啡直接贸易额都这么大，相关的产业链也不会小，现代人要喝咖啡必须要有器具来冲泡，这样一来咖啡冲泡器具产业也得到了充分的发展，目前咖啡冲泡器具大致可分为四类：蒸馏渗滤式咖啡壶、滴落式咖啡壶、半自动压力式咖啡机、全自动咖啡机。下面简单介绍一下咖啡冲泡的发展过程。
最早冲泡咖啡是直接用锅煮咖啡豆，然后直接喝，后来是把豆磨成粉后煮，再后来是采用部分工具，煮好的咖啡用一个漏斗、一张滤纸和一个容器过滤，这样容器中的咖啡是过滤掉咖啡渣的，相对要好喝很多，但它对人工的手艺要求很高，要把握得当，才能煮出味道醇正的极品咖啡来。这种咖啡制作过程基本是手工操作，制作过程复杂且很难控制咖啡的温度（一杯好的咖啡对水温要求很严，一般要在91-96℃，若大于98℃或煮开了很容易烧焦，不好喝），主要靠制作者本身的经验积累。后来出现了咖啡壶后基本上淘汰了。大约在1840 年，英国海洋工程师纳贝尔发明了虹吸式咖啡加热器。这种加热器是根据水沸腾时，装咖啡粉的容器里的气压降低，于是就自动地把沸水吸进咖啡中的道理而设计出来的。而这就是比利时皇家咖啡壶的前身。也是我们一般所说的蒸馏渗滤式咖啡壶的主要代表，如图1.1 所示
图1.1 蒸馏渗滤式咖啡壶（虹吸式咖啡壶）
其主要特点是：只能做黑咖啡、操作相对简单但还是偏复杂（因要手动搅拌热水中的咖啡粉和要清洗上、下两个容器）；对温度的控制还是比较差但比直接用锅煮容易控制，要制作一杯好咖啡主要还是靠制作者本身的经验积累，对场所要求不高。这一类冲泡器具一出现很快流行起来并成为主流。后来出现了电动式滴落式咖啡壶后逐渐淘汰，现在已经不再是市场的主流，但仍有一定的市场。电动式滴落式咖啡壶出现后迅速成为市场的主流，如图1.2所示：
图1.2 滴落式咖啡壶
其主要特点是：用电加热，快速、操作相对简单，只需取下漏斗放咖啡粉和做完咖啡后清洗漏斗，加了咖啡粉后就可等咖啡喝，中间过程不用人工操作，但只能做黑咖啡，同时温度的控制比蒸馏渗滤式咖啡壶要好但仍不够精确。另外，价钱比较便宜，20-100 美元左右。这一类冲泡器具在美国现在仍是市场的主流。但在欧洲已经逐渐被半自动压力式咖啡机淘汰。半自动压力式咖啡机已经成为对咖啡质量很注重的欧洲市场的主流，半自动压力式咖啡机也叫意式咖啡机，如图1.3 所示：
图1.3 半自动压力式咖啡机
其主要特点是：以高温高压水冲泡咖啡，让咖啡中的芳香物质，彻底萃取，而在咖啡表面，形成浓郁的黄金泡沫，又称Expresso 咖啡。半自动压力式咖啡机的诞生，对咖啡冲泡，产生革命性的影响，同时其可以打奶泡手动做花式咖啡。但只能加一次粉做一次咖啡，然后要清洗后再做。另价钱较贵，50-400 美元左右。人们为了得到更好的Expresso 咖啡和更方便的做花式咖啡，又在更进一步改进和发展咖啡机，现在欧洲市场已经开始流行全自动咖啡机，全自动咖啡机也叫咖啡中心（Coffee Center）就是应用机电一体化技术自动控制磨粉、装粉、压粉、冲泡、萃取、渣水分离，自动排渣，按照最科学的数据和程序来设定粉量、水量、温度、压力等，使用者只需按键就可制作出高品质咖啡(Espresso、Cappuccino 等)的机器。
图1.4 所示
其主要特点：
（1）现磨、现泡，实时淬取，一气呵成，香醇可口，绝不走味。
（2）电脑控制，操作容易，讯息警示，一目了然。
（3）可以制作Espresso、一般咖啡、美式咖啡，Cappuccino 和Latte 等花式咖啡。基本所有的咖啡都可以制作，且可依个人口味作多重选择，从而也叫咖啡中心。
（4）可泡热茶、发泡牛奶、制作蒸汽。
（5）自动清洗、自动除垢，容易保养清洁。
（6）可同时冲煮两杯且无限量供应，人再多也不怕。
（7）全自动化一键式操作，一杯又一杯，无限量供应，还能同时做两杯。
（8）瞬间研磨咖啡豆，粉粒粗细恰恰好，保持香醇，历久不坠。
（9）有温杯装置，随时使用暖烘烘的杯子享用多种不同口味的咖啡或其它热饮。
（10）电脑检控豆量、水量、咖啡量，一切都配得刚刚好。
（11）电脑显示机器运作情况，故障率特低，保养容易。
（12）价钱太贵，目前零售500-5000 美元左右，被认为是奢侈品，不利于成为市场主流。
从以上咖啡冲泡器具的发展史可以看出，目前其发展过程可以概括为：蒸馏渗滤式咖啡壶→滴落式咖啡壶→半自动压力式咖啡机→全自动咖啡机.
三、咖啡机行业的技术影响分析
1、咖啡机行业技术现状分析
2、咖啡机行业技术发展趋势
四、咖啡机产品的消费者调查
1、消费群体结构（不同收入水平消费者偏好、不同年龄的消费者偏好）
2、价格变化趋势
3、产品满意度调查
4、消费者的购买动机分析
5、用于关注因素：功能、质量、价格、外观、服务
Internal parts of the coffee machine 咖啡机的内部零件 The internal parts described are for a basic pump driven coffee machine with a single boiler and a heat exchange unit. However, the features of a coffee machine vary enormously from the different makes and sizes. For example some machines have two boilers instead of one. The main parts of a coffee machine are the boiler, the pump and the heat exchange unit.. 内部零件是指一个基本的泵压意式特浓咖啡机，包括单个的锅炉和一个热交换单元。然而，不同品牌和尺寸的咖啡机，其功能千差万别。例如某些机器，是有两个锅炉的。咖啡机的主要部分为锅炉、泵和热交换单元。 The boiler 锅炉 The boiler is a large, cylindrical, pressure vessel inside the body of the espresso machine that contains water and steam. Inside the boiler is an element that heats the water to produce the steam 锅炉为大圆筒形，在意式浓缩咖啡机的内部，它包含了水和蒸汽的压力容器。 The pump 泵 The pump is electrically driven and pushes water in and out of the boiler and through the heat exchange unit. As what is used up, the pump replenishes and controls the supple from the water source. 泵是通过电力驱动的，它将水在锅炉中推压最后令其通过热交换单元。当前的水用完时，泵利用水源处的水来补充和控制，以保证流畅。 The heat exchange unit 热交换单元 The heat exchange unit regulates the temperature of the water before it is pumped into the ground coffee beans to extract. The temperature of the water leaving the heat exchange unit is lower than that in the boiler 热交换单元在水被泵入咖啡粉萃取前调节其温度。离热交换单元的水温应低于锅炉中的水温。
简析咖啡机行业产业链及 十大品牌企业 This manuscript was revised on November 28, 2020
咖啡机行业产业链及十大品牌企业分析咖啡机可以实现咖啡的自动研磨，自动冲泡等等功能，在现代人的家里屡见不鲜，它操作起来简单，使用起来快捷便利，的确是一款不错的机器。很多人对咖啡爱不释手，每天早上一杯咖啡，是美好心情的开始。 近年来，出现了一种新式咖啡机叫胶囊咖啡机。所谓胶囊咖啡机就是厂商预先将咖啡粉装入一个塑料胶囊内，然后充入氮气以保鲜，我们在喝咖啡时只要将胶囊装入专用的机器里面，就能很快的喝到一杯香浓的咖啡了。广义上的胶囊咖啡机不仅仅能制作咖啡，还支持制作天然花果茶等。胶囊咖啡机让萃取咖啡的操作更加简单、方便。当操作机器时，将咖啡胶囊放入胶囊仓中，即可一键萃取咖啡，相比用咖啡粉的半自动咖啡机、全自动咖啡机，操作十分简便。 因咖啡具有独特的醇香口味和提神、兴奋的作用，逐渐成为现代人特别是年轻人不可缺少的日常饮品。咖啡在全球贸易中占据重要的地位，更是西方文化的象征之一。但随着人们消费观念的转变，西方的商品及消费习惯慢慢被接受，越来越多的人开始喜欢上咖啡饮品。 咖啡消费的需求演变 资料来源：中商产业研究院 在世界各地，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合，人们都在品着咖啡、它逐渐与时尚、现代生活联系在一起。 据中商产业研究院发布的《2017-2022年中国咖啡机市场情景及投资机会研究报告》数据统计显示：芬兰的人均咖啡消费量位于全球第一位，平均达到了每人12千克；其次为挪威，意大利排名第三。中国人均消费量为0.05千克，中国人均咖啡年消费量远低于世界平均水平，但是中国咖啡市场发展空间仍然是客观的。 中国与世界各国咖啡人均年消费量对比 数据来源：中商产业研究院 随着庞大的咖啡市场的崛起，一种制作咖啡的工具——咖啡机市场规模也扩大了起来。据中商产业研究院数据统计显示：2016年中国胶囊咖啡机市场规模达到了1.79亿元，预计2017年中国胶囊咖啡机市场规模将达2.17亿元。 2015-2022年中国胶囊咖啡机市场规模情况及预测 （单位：万元）
年胶囊式咖啡机发展现状及市场前景分析
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中国胶囊式咖啡机行业现状调研分析及发展趋势预测报告（2016版） 报告编号：1876180 中国产业调研网 https://www.doczj.com/doc/82546788.html,
行业市场研究属于企业战略研究范畴，作为当前应用最为广泛的咨询服务，其研究 成果以报告形式呈现，通常包含以下内容： 一份专业的行业研究报告，注重指导企业或投资者了解该行业整体发展态势及经济 运行状况，旨在为企业或投资者提供方向性的思路和参考。 一份有价值的行业研究报告，可以完成对行业系统、完整的调研分析工作，使决策 者在阅读完行业研究报告后，能够清楚地了解该行业市场现状和发展前景趋势，确保了 决策方向的正确性和科学性。 中国产业调研网https://www.doczj.com/doc/82546788.html, 基于多年来对客户需求的深入了解，全面系统地研究了该行 业市场现状及发展前景，注重信息的时效性，从而更好地把握市场变化和行业发展趋势。 投资机会 市场规模 市场供需 产业竞争 行业发展 发展前景 行业宏观 重点企业 行业政策 行业研究
一、基本信息 报告名称：中国胶囊式咖啡机行业现状调研分析及发展趋势预测报告（2016版） 报告编号：1876180←咨询时，请说明此编号。 优惠价：￥9720 元可开具增值税专用发票 Email：kf@https://www.doczj.com/doc/82546788.html, 网上阅读：https://www.doczj.com/doc/82546788.html,/R_JiXieDianZi/80/JiaoNangShiKaFeiJiWeiLaiFaZhanQuShi YuCe.html 温馨提示：如需英文、日文等其他语言版本，请与我们联系。 二、内容介绍 中国胶囊式咖啡机行业现状调研分析及发展趋势预测报告（2016版）对我国胶囊式咖啡机行业现状、发展变化、竞争格局等情况进行深入的调研分析，并对未来胶囊式咖啡机市场发展动向作了详尽阐述，还根据胶囊式咖啡机行业的发展轨迹对胶囊式咖啡机行业未来发展前景作了审慎的判断，为胶囊式咖啡机产业投资者寻找新的投资亮点。 中国胶囊式咖啡机行业现状调研分析及发展趋势预测报告（2016版）最后阐明胶囊式咖啡机行业的投资空间，指明投资方向，提出研究者的战略建议，以供投资决策者参考。 中国产业调研网发布的《中国胶囊式咖啡机行业现状调研分析及发展趋势预测报告（2016版）》是相关胶囊式咖啡机企业、研究单位、政府等准确、全面、迅速了解胶囊式咖啡机行业发展动向、制定发展战略不可或缺的专业性报告。 正文目录 第一章产品概述、规格及价格 1.1 产品统计范围 1.2 全球与中国市场胶囊式咖啡机销量及增长率（2011-2020年） 1.3 全球与中国市场胶囊式咖啡机销售额及增长率（2011-2020年） 1.4 胶囊式咖啡机主要分类、产品规格价格
新手咖啡教程(入门篇) I LOVE COFFEE 新手咖啡教程 快速入门 Good to the Last Drop 教你亲手做一杯好咖啡 HOW TO MAKE GOOD COFFEE t 最方便的咖啡冲煮法 t 身边的咖啡器具 t
懒人最爱之美式咖啡机 t 家用磨豆机的选择 t 认识常见的咖啡种类 t 为什么要选择咖啡豆而 不是咖啡粉 QUICK START 换页 认识常见的咖啡种类 LEARN ABOUT COFFEE CATEGORIES 我们在日常生活中常见的咖啡种类都有哪些呢？总结概括分为以下几类，为大家介绍一下！ 速溶咖啡 包括粉末状，颗粒状及近年来的低温急 冻型。如雀巢的(其实最早接触咖啡的 人大多都是从速溶开始)，冲泡简单，兑
热水即可。但缺乏滋味的丰富和变化；有报道指出速溶咖啡含有更多的致癌物质。 单品咖啡（黑咖啡） 黑咖啡通常是指由滤泡法制得的单品咖啡，更广义来说所有未添加其他成的纯粹咖啡皆可以称为黑咖啡。就是黑黑的那种，分为蓝山、巴西、曼特宁等等，在咖啡馆里面一般用摩卡咖啡壶（不锈钢或铝制，分上下两部分）、或玻璃的 虹吸式咖啡壶（上下两个玻璃球）冲煮；通常只有比较高品质的单一品种咖啡，才适合做单品（单一品种）咖啡。 Espresso意大利浓缩咖啡 使用专业的较大型的espresso咖啡机 制作，味道浓烈，一般装在专用的厚厚的小杯子里，份量很少，浓缩的才是精华！相当于咖啡里的功夫茶。一杯好的espresso表面有一层厚厚的奶油状的物 质叫做crema克丽玛，最好的呈棕褐色
油膏状豹纹，属于咖啡精华中的精华。 花式咖啡 一般在espresso浓缩咖啡的基础上制 作，加了奶泡、糖浆、肉桂等等调制而成，比如卡布奇诺、奶特（拿铁）、焦糖玛 琪朵等等。 换页 你闻到咖啡粉的香味的时候，就 表明它正在变质咖啡里的精华正 在减少。如果咖啡粉末直径减 小一倍，那么单个颗粒体积减小 1/8，相应的总咖啡粉的表面积 增加1倍。咖啡豆研磨成咖啡粉 以后，它的表面积是以指数形式 增加的，与空气接触的面积增加 了成百上千倍。 烘焙过的咖啡豆內所含的极为重 要的酸性脂肪和挥发性脂肪一旦
中小城市咖啡馆市场调查报告 经营咖啡店作为一种富有情调的行业，备受时尚人士的欢迎，在赚钱之余还能兼顾生活品位的追求，的确是两全其美的选择。所以，许多初涉商海的年轻人喜欢经营咖啡店，使咖啡店具备了丰厚的年轻时尚气息，从而让咖啡馆更加吸引人。 事实上，目前国内大、中、小城市都兴起了经营咖啡店的热潮。 详细的市场调查和方案分析，如下： 品牌名称：**咖啡馆。 性质：休闲人文类咖啡馆。 背景：来自地中海的风情与享受。 文化：情调、人文、环保、自由精神、自我空间。 经营范围：咖啡、西点、饮品、花果茶、甜品。 产品价格：咖啡部分为中高水平，其他部分为中等水平，价格基本保持与同类休闲去处的同步率，特色产品价格略高。 场地和装修：拱形的落地窗搭配棉麻质感的桌布，营造简洁悠然的环境。面积70平方米左右，大约有4台4座、6台2人座、1台3人座和1台6 人座，装修完成后一次同时可容纳26—37人喝咖啡。 一、市场机会分析 城关是新洲区的一个行政中心，流动人口较少，人口的单一性决定了任何生意在褪去了最初的新鲜感之后都会趋于平淡，这是城关的市场劣势，但是只要有消费者，消耗品就是长期具有需求量的，咖啡、西点均属于消耗品的范畴。 随着社会的发展，在城关，人们的生活水平有了很大提高，闲暇时间开始增多，于是生活享受方面的需求开始强烈，这点从城关越来越多开张的西餐厅和更为精美的装修中可以提现。 伴随着城关经济圈的建设，越来越多的机构进入到城关，这对城关的娱乐休闲行业有了更大的、更多元化的需求。 城关每年都有大量高中毕业生进入外地大学，对新事物接受度高，对生活品质更为追求的他们是寒暑假期间的重点客户。 在城关，一部分人把喝咖啡看作意见奢侈的事情，典雅的装潢，精致的餐具，彬彬有礼的侍应生，他们把这些看作是一种遥不可及的贵族消费的体现，而我创办咖啡馆的主要目的是给消费者提供一个不同于酒吧、KTV热闹氛围的社交场所，让人在工作应酬之余得到片刻身心的放松，所以从市场切入点就是不同于一般高端咖啡馆的。 二、消费者分析 心理因素：现代社会工作生活压力大，城市喧嚣，人们更需要一个放松心灵的地方和朋友聊聊天，消磨自己的时间，品味咖啡等。咖啡文化是一种有品味的生活方式，也是一种精神层面的东西，人们容易对其产生品牌忠诚感，只要消费者对某一家店产生认同，一般不会轻易更换消费地点，这一点可以从我们各自的
星巴克调研报告 1.背景资料 星巴克是全球著名的咖啡连锁店，1971 年成立，总部位于美盛顿州西雅图的帕克市场。星巴克旗下零售产品包括 30 多款全球顶级的咖啡豆、手工制作的浓缩咖啡和多款咖啡冷热饮料、新鲜美味的各式糕点食品以及丰富多样的咖啡机、咖啡杯等商品。除咖啡外，星巴克亦有茶、馅皮饼及蛋糕等商品。星巴克在全球围已经有近 12,000 间分店遍布北美、南美洲、欧洲、中东及太平洋区。星巴克从一个西雅图小公司发展成为全球的商业帝国，在海外立足的根本是入乡随俗，实行本土化经营。咖啡是西方的，星巴克是美国的，而星巴克的咖啡文化却是全世界的，这正是星巴克在全球化过程中巧妙运用本土化策略的结果。星巴克的产品不单是咖啡，咖啡只是一种载体。而正是通过咖啡这种载体，星巴克把一种独特的格调传送给顾客。咖啡的消费很大程度上是一种文化层次上的消费，文化的沟通需要的就是咖啡店所营造的环境文化能够感染顾客，让顾客享受并形成良好的互动体验。通过特许经营餐厅管理课程的学习，我们小组选定星巴克作为研究对象，调研的单店是位于松江一中的星巴克。旨在对星巴克单店的运营管理做进一步的深入访查与分析，在实践中更好地思考与学习。研究的容包括星巴克的背景资料、定位、地点与商圈、交通状况、外装修、商品与服务、以及总结。 2. 定位 2.1 市场定位
从目前的咖啡市场环境来看，主要咖啡消耗国的市场已被瓜分完毕，剩余容量有限，而顾客群相对稳定。因此星巴克的市场定位策略以精致化为主，即定位于“精品咖啡专卖店” , 针对消费水平较高的白领市场，即有一定社会地位、有较高收入、有一定生活情调的人群，并为其提供最高品质的现煮咖啡以及相关的外围产品，如咖啡豆、咖啡冲泡器具、容器以及各式搭配糕点等等。 2.2 顾客定位 星巴克对于目标市场的定位不是普通的大众，而是一群注重享受、休闲、崇尚知识尊重人本位的富有小资情调的城市白领。这些顾客大部分是高级知识分子，爱好精品、美食和艺术，而且是收入较高、忠诚度极高的消费阶层。核心顾客定位于二十五至五十岁消费者，以月收入上万者的小幅人群为主。 3. 地点与商圈 3.1 地点 星巴克位于松江一中对面的平高商贸购物广场的一楼，具体地址是松汇中路589号B栋。 3.2 商圈 星巴克的定位是“第三生活空间” ，也就是在家和办公室中间还应该有一个地方可以提供大家休息、畅谈，包括洽谈一些商务的环境。所以星巴克选址首要考虑的是诸如商场、办公楼、高档住宅区等汇集人气聚集人流的地方。松江一中对面的星巴克处于平高购物广场，紧挨华亭老街和庙前街这两条热闹繁华的商业街交汇处。华亭
咖啡厅项目环境分析 本文档分享自www.sprcoffee,net 随着经济的快速发展，人们生活水平的提高，咖啡已经成为一种代表时尚潮流的消费品。尤其比较注重追求时尚的青年人一代对咖啡的需求量更是与日俱增。 在校外开咖啡屋，在校大学生很少会为喝一杯时尚咖啡儿跑到外面这样不仅浪费钱还浪费时间，怎样才能满足在校大学生的这方面需求，通过调查大部分学生通过购买速溶咖啡来满足这一时尚需求，由于大部分学生的生活节奏比较紧张，因此大家不会为一杯时尚咖啡而跑到校外去。然而为提高听课质量，咖啡又比较流行，那么在校外开咖啡屋要满足怎样的各种环境呢，下面就对此来分析。（一）市场分析调查 如今咖啡在市场的的销量以证明消费者对其需求量之大，在整个大的市场范围内，专营咖啡的浪漫小屋还比较少，尤其在大学校内的咖啡屋几乎没有，只有少数学校有自助咖啡机，不能为顾客提供一个良好的细细品味咖啡的场所，这时为在校园周边开咖啡屋提供了有利的一面，但是在校外的咖啡屋价钱比较高，因此对在学校周围开咖啡屋地理位置必须选择恰当，设置固定咖啡的同时也能提供流动咖啡，这样才能达到双赢。 （二）社会环境 （1）由于在学校周边所以流动人士大部是高校的知识分子，另一方面也成为一种文化中心，商务人士和游客能够把对咖啡的需求与消费带到学校，促进咖啡业的发展，带动这个产业的发展。 (2)环境特别需求者，虽然有的学生对咖啡的消费不像白领阶级那样包涵对西方文化的消费，但对咖啡厅特别的环境，还是有需求的。咖啡厅的环境既不像中餐厅那么热闹，也不像快餐厅那么匆忙，无论是休闲还是谈话都十分方便。因此，好些人都把咖啡厅作为与朋友、同学、甚至客户商谈、交流、沟通的一个场所。还一些人把在咖啡厅或咖啡厅当作思考、独处或处理几个工作的场所。 (3)追求时尚者，由于大学生是追求时尚的年青消费群体。他们追求品味和个性，又不能固定的模式和框架，消费能力从总体上讲比较有限，但群体规模大，对咖啡的认同水平高，他们都对咖啡消费起到啦推动作用。这其中以情侣用餐最
咖啡机市场调研报告 咖啡市场的调查报告 咖啡市场的调查报告 改革开放后，越来越多的人开始饮用咖啡，咖啡逐渐与时尚的现代生活方式联系在一起，市场上的消费者正慢慢接受着世界上最流行的咖啡文化，也正以极大的热情创造着属于本地区特色咖啡文化。 了解消费者对于咖啡的需求及咖啡市场的现状，通过对江西省内的几个城市曾经喝过咖啡的普通市民进行了一次调查。调查采用问卷调查和抽样调查的方法，并按年龄层次和性别比例分配名额。 咖啡市场的分析: 咖啡——为世界三大饮品之一，含有丰富的蛋白质、粗纤维、粗脂肪、咖啡碱等。因其具有独特的醇香口味和提神、兴奋的作用，逐渐成为现代人不可缺少的日常饮品。咖啡在全球贸易额仅次于石油，更是西方文化的象征之一。 根据调查，每年全球要喝掉74亿杯咖啡，相当于一天要喝2千万杯，平均每人每年要喝掉120杯。咖啡豆的年零售额为300亿美元，在主要商品销售榜上仅次于汽油，位居第二。可以说，现代社会的每一个人都和咖啡有着千丝万缕的联系——正如著名作家巴尔扎克所说:“生活就是一杯杯咖啡”。 有数据表明，中国的咖啡消费量正逐年以10%的速度上升，而有望成为世界重要的咖啡消费国。“咖啡文化”充满都市白领一族生活的每个时刻，它逐渐与时尚、现代生活联系在一起。各具特色的咖啡屋也成为人们休闲、社交、感受时尚、品味的最佳场所。 据市场调研资料显示，中国咖啡市场潜力巨大，在中国内地平均每年每人的咖啡消费量还不到一杯，目就算在城市咖啡消费量是每人每年4杯，市场空间和想象
由此可知。比较于每天人均消费咖啡达到3杯左右的欧美国家，占全世界人口的20%的中国咖啡的消费量几乎微乎其微。国际咖啡组织将中国看成全球最具潜力的咖啡市场——有人甚至算过一笔帐，如果中国人每个每天都喝一杯咖啡，全世界的咖啡都不够。 拿星巴克来说，星巴克进入中国六 年，现有分店近100家。但相对国外的市场，这数目是微不足道的，在美国西雅图，每,,,,人中有一个星巴克咖啡馆;在纽约曼哈顿区,,平方公里的范围内，就有,,,个星巴克商店--即每,,,,,人有1家星巴克咖啡店;单单在台北市，星巴克也都有一百多家店，比国内的总数还多。 近年来中国咖啡消费的发展愈来愈为世界所瞩目，咖啡馆伴随着咖啡文化的成长也如雨后春笋般出现，无论在家里，还是在办公室，或是各种社交场合，咖啡馆成为人们交谈、听音乐、休息、品鉴沉醉的好地方。装点着都是风情。 影响咖啡选择的因素: 主流产品——速溶咖啡 数据:在受访者中，绝大多数的人喝过速溶咖啡，这个比例高达, ,(,,，过半数者(,,(,,)喝过三合一袋装咖啡。,,(,,的人喝过焙炒咖啡，,,(,,的人喝过其他咖啡饮料。在问及被访者对于某一类咖啡的消费频率时，每天喝速溶咖啡的为 ,(,,，经常喝的为,,(,,，在“偶尔喝”的咖啡种类中，三合一袋 装和速溶的消费频率已很接近。而表示经常喝三合一的则只占,,(,,。 主要人群——中青年人 数据:各年龄段对咖啡的喜爱程度不同，其中表示非常喜欢咖啡的人群中,,,,,岁占了,,(,,，,,,,,岁占了,,(,,。
咖啡机：市场待培育-电气论文 咖啡机：市场待培育 本刊记者常亮 星巴克（S T A R B U C K S）、C O S T A、SPR、雕刻时光、上岛咖啡，对于很多生活在中国一二线城市的消费者而言，这些名词并不陌生。邂逅一家别有情调的咖啡店，在“北上广深”、成都、青岛、大连等地的街头也非难事。随着生活节奏加快以及饮食习惯的变化，咖啡正在逐渐走入中国人的日常生活，咖啡机也逐渐为更多的中国消费者所知悉。 面对如今尚待挖掘的市场，从2014 年起，改变中国人对咖啡的传统认识，重塑早前雀巢“两大瓶”（咖啡+ 伴侣）和速溶三合一咖啡营造的体验，倡导消费者开始享受足不出户品味咖啡味道的生活，或许应是咖啡机企业的重中之重。 制造大国 中国素有小家电王国的美誉，是全球最大的家电制造基地，也是全球咖啡机制造中心，中国生产的咖啡机出口世界各地。海关数据显示，2013 年，咖啡机和电茶壶出口量为1.36 亿台，同比增长8.91% ；出口额接近24.85 亿美元，同比增长24.32%。由于业内尚无针对咖啡机产业的统计数据出炉，在此借海关出口数据可以一窥中国咖啡机的产能情况。 《电器》记者了解到，中国咖啡机企业主要可以分为两类：一是以OEM 生产和出口业务为主的，仅有部分产品进入内销市场的企业（如东菱、ACA 等）；二是品牌企业（如西门子等），产品主要为进口或国内定制。中国产业研究报告网研究报告显示，2012 年中国咖啡机产量约为全球产量的80%，在这些企业
中约有67% 是贴牌生产企业。 宁波美侬咖啡机有限公司销售总监张耀华表示，虽然近年来很多企业进入咖啡机行业，但是咖啡机并不是这些企业的主导产品，部分品牌企业只是贴牌生产。“美侬是一家以生产自主咖啡机品牌为主的企业，但我们也是近几年才开始拓展国内咖啡机业务的。” “咖啡机是北美电器集团内仅次于面包机和烤箱的第三大产品，德龙、飞利浦、伊莱克斯等很多一线品牌的经典型号都是由北美电器代工。”北美电器有关负责人坦言。 市场小，潜力大 作为茶文化的发源地，中国几千年以来一直推行茶文化，逐渐形成一种传统和一种底蕴。受限于中国传统文化、消费水平和消费观念，咖啡机很少出现在大众视野中，咖啡机市场也一直比较小众。 咖啡机真正进入中国也有十多年的时间，从刚开始德龙、优瑞、博朗等外资品牌独霸江山到现在国内外品牌群雄逐鹿，中国咖啡机市场经历了大发展。“2013 年，国内咖啡机市场借小家电爆发式发展的东风，销售额同比增长超过30%，但仍不及日本市场销售额的一个零头。” 万事达（杭州）咖啡机有限公司总经理杜伟说。 近几年，咖啡文化在中国逐渐兴起，各大城市的繁华地段和商务办公场所附近成为咖啡店扎堆的地区。但由于中国咖啡机的消费基数较小，销售额并没有实现爆发式增长。“中国咖啡机市场主要集中在长三角、京津地区、深圳辐射香港地区，其次是武汉、大连、青岛等港口城市。”杜伟告诉《电器》记者。咖啡机销售区域性集中，从另一个侧面也显示中国咖啡机市场尚未成熟。
选择胶囊咖啡机的N个理由 越来越多的人喜欢用咖啡开始新的一天，给身体一个振奋的讯号；抑或在慵懒的午后，让咖啡的香气环绕着一本书、一首歌、甚至一件心事。 速溶咖啡、罐装咖啡作为“饮料”尚且可以喝喝，但对于真正懂咖啡的人来说却已经不算是咖啡了，反式脂肪酸、香精、防腐剂等各类添加物质更是带来健康隐患。星巴克这样的咖啡连锁店，每天一杯的成本较高只是小问题，其实他们的咖啡豆并没有那么新鲜，所谓咖啡工艺也是靠全自动的机器而不是咖啡师，咖啡品质只
是高于速溶而已。所以，追求生活品质的人开始尝试自己在家做咖啡，让浓郁的咖啡香气弥漫在厨房甚至客厅，以此开始美好的一天。 如果你是一个9点打卡的上班族，坚持每天早晨起床做一杯手冲咖啡会是一件非常奢侈的事情——研磨、烧水、温杯、浸润、萃取，得到一杯新鲜醇正的咖啡，但接下来要清洗容器、倒掉咖啡渣也是蛮麻烦的。更何况，想做出一杯高品质的手冲咖啡，需要大量的实践摸索——咖啡豆的种类和烘焙度、研磨的颗粒大小、布粉的方式、倒水（萃取过程）的手法和时间都可能影响出品的质量，这些尝试的过程还是留到周末的闲暇时光再静下心来慢慢享受吧。虽然我们可以用法压壶、摩卡壶或者虹吸壶来节省中间的一些步骤，但其实有一个更好的选择——胶囊咖啡机。
各种品牌各种型号的胶囊咖啡机，几乎都只要打开仓盖、放入咖啡胶囊、关闭仓盖、按下1个按钮，就可以得到一杯香气四溢的espresso；用过的胶囊会自动掉落到回收桶，方便清理，机器也只需要在冲过几百杯后才做一次自动清洗，简直是为既追求咖啡品质又没有时间的白领们量身打造的可爱小家电。 其实，快捷使用、方（bu）便（yong）清洗都不算是胶囊咖啡机的最大优势，更重要的是，咖啡新鲜、出品稳定。 不管用何种方式、何种工具来做咖啡，咖啡豆的新鲜度一定是决定咖啡品质的最重要的因素。咖啡豆在烘焙好的两周内味道最好、三周还可以接受、四周就可以扔了，而磨成粉后的1分钟芳香物质就会损失大半。咖啡胶囊很好的解决了这个问题——将新鲜烘焙、研磨好的咖啡粉，密封于充满氮气的胶囊中，由于氮气的化学稳定性，最大程度的保存了咖啡粉的新鲜程度。 机器工作时，（在机器内部）扎破胶囊、通过高压萃取技术，将咖啡因、芳香物 质、油脂等都萃取出来，所以胶囊机做出来的咖啡往往有一层浓密的油脂沫
咖啡机行业产业链及十大品牌企业分析 咖啡机可以实现咖啡的自动研磨，自动冲泡等等功能，在现代人的家里屡见不鲜，它操作起来简单，使用起来快捷便利，的确是一款不错的机器。很多人对咖啡爱不释手，每天早上一杯咖啡，是美好心情的开始。 近年来，出现了一种新式咖啡机叫胶囊咖啡机。所谓胶囊咖啡机就是厂商预先将咖啡粉装入一个塑料胶囊内，然后充入氮气以保鲜，我们在喝咖啡时只要将胶囊装入专用的机器里面，就能很快的喝到一杯香浓的咖啡了。广义上的胶囊咖啡机不仅仅能制作咖啡，还支持制作天然花果茶等。胶囊咖啡机让萃取咖啡的操作更加简单、方便。当操作机器时，将咖啡胶囊放入胶囊仓中，即可一键萃取咖啡，相比用咖啡粉的半自动咖啡机、全自动咖啡机，操作十分简便。 因咖啡具有独特的醇香口味和提神、兴奋的作用，逐渐成为现代人特别是年轻人不可缺少的日常饮品。咖啡在全球贸易中占据重要的地位，更是西方文化的象征之一。但随着人们消费观念的转变，西方的商品及消费习惯慢慢被接受，越来越多的人开始喜欢上咖啡饮品。 咖啡消费的需求演变 资料来源：中商产业研究院
在世界各地，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合，人们都在品着咖啡、它逐渐与时尚、现代生活联系在一起。 据中商产业研究院发布的《2017-2022年中国咖啡机市场情景及投资机会研究报告》数据统计显示：芬兰的人均咖啡消费量位于全球第一位，平均达到了每人12千克；其次为挪威，意大利排名第三。中国人均消费量为千克，中国人均咖啡年消费量远低于世界平均水平，但是中国咖啡市场发展空间仍然是客观的。 中国与世界各国咖啡人均年消费量对比 数据来源：中商产业研究院 随着庞大的咖啡市场的崛起，一种制作咖啡的工具——咖啡机市场规模也扩大了起来。据中商产业研究院数据统计显示：2016年中国胶囊咖啡机市场规模达到了亿元，预计2017年中国胶囊咖啡机市场规模将达亿元。 2015-2022年中国胶囊咖啡机市场规模情况及预测 （单位：万元） 数据来源：中商产业研究院整理 咖啡机行业产业链 随着近几年来咖啡消费量的快速增长，咖啡产业得到了很高的关注，咖啡机的产业链也从此得益。咖啡机的生产需要经过诸多环节，咖啡机的上游是咖啡机
咖啡机市场分析 一、行业整体分析 跨入21世纪后，中国的经济的飞速发展增长，人们的生活质量在不断的提高，饮品也日益多样化，饮用咖啡的习惯在国人中间也逐渐成为时尚。有数据显示，每年全球咖啡豆的销量约800多万吨，其中中国约占市场销量的1/20。有分析指出，中国咖啡的消费量将继续以每年15%~20%的幅度增长，未来十年中国将成为全世界咖啡销量最大的国家之一。2030年之前，中国咖啡消费市场预计会达到2万~3万亿元，咖啡产业将成为一片新的投资沃土。（数据来源：https://www.doczj.com/doc/82546788.html,/Info/Detail-1367.htm） 据相关分析，未来三年，厨电收入增速优异，小家电行业持续复苏。厨卫电器市场将保持10%左右的年均复合增长率，比同时期整体家电市场的增长率至少要高于5个百分点，现阶段中国家庭厨卫电器保有量低，当前厨卫电器的75%为新增需求，而替换型需求仅占到25%左右。（资料来源：https://www.doczj.com/doc/82546788.html,/news_01.asp?id=1300）因此以以咖啡豆烘焙机为代表的西式家电未来预估有较大的增长潜力。 二、市场容量及增长潜力 2.1发展现状 中国咖啡机销售市场较为集中，最主要集中在长三角、京津、深圳辐射香港地区，其次是武汉、大连、青岛等港口城市。且目前国内咖啡的引用普及率并不高，与日本日均三杯咖啡相比，中国城市人口只有年均三杯。但中国有着庞大的人口基数，随着咖啡文化在中国的不断兴起，以及生活节奏的加快和饮食习惯的变化，咖啡机市场的潜力将逐步得到释放。据数据显示，2013年，国内咖啡机市场借小家电整体行业的爆发式发展，销售额同比增长30%。 可见咖啡机在中国的销售特征可以概括为“市场小、潜力大”。 2.2咖啡机发展制约因素 咖啡、茶叶、可可是世界三大植物饮料，但在中国由于受到超过5000年的茶文化的制约，咖啡机市场一直比较小众。对中国人而言，喝茶不仅意味着品味，更象征着对传统文化的传承。在茶文化主导的中国，想要培育咖啡机的市场，最重要的是传播咖啡文化，要善于利用体验店给予消费者文化熏陶。 2.3中国市场咖啡机的销售额 （数据来源：欧睿/百度文库“2003-2008”中国咖啡机销量数据） 年份2003 2004 2005 2006 2007 2008 14.2 15.4 16.7 18.0 19.3 20.3 销售总额（百万 RMB）
2000元选择一款家用咖啡机，聊聊哪个买了不后悔！ 炎炎夏日最容易犯困了，每天昏昏沉沉没有精神，上班头脑发胀，学习就更难了。不妨选购一台家用咖啡机，随时随地制作现磨咖啡，既能享受美味，提高生活品质，又能提神醒脑。但是家用咖啡机怎么选呢？哪个牌子的比较好？2000元上下哪款咖啡机最具性价比呢？ 本文就为大家挑选一些大品牌家用咖啡机，从性能、质量到售后服务都是值得信赖的，大家可以对比下面几款咖啡机，选择最适合自己的一台。 雀巢胶囊咖啡机 1、雀巢小企鹅胶囊咖啡机 雀巢的胶囊咖啡机一直很受一部分大众喜爱，小企鹅属于经典款。这款家用咖啡机是由雀巢公司来设计，但是产品是由代加工厂生产。EDG466胶囊咖啡机外观属于烤漆设计，咖啡机配置了15Bar的萃取压力，制作出的咖啡口感虽然不如专业的现磨咖啡那么醇正，但是对于简单喝喝咖啡的人是没有问题的，且操作方便一分钟内就可以制作出一杯咖啡。缺点是：胶囊的单价比较高，且只能买雀巢自己的胶囊，万一调整胶囊的价格，那就被厂商吃死了。
德龙半自动咖啡机 2、Delonghi德龙ECO310半自动咖啡机 德龙作为咖啡机领域知名品牌，质量可靠，设计新颖，主打半自动咖啡机。这款Delonghi/德龙ECO310家用咖啡机，复古外观设计，有三种颜色选择，百搭各种装修风格。同配置15Bar萃取压力，专业的咖啡过滤手柄，坚固耐用，制作出的咖啡油脂丰富，口味香醇。但是，制作起来相比其他咖啡机比较麻烦，毕竟是半自动咖啡机，要自己手动磨豆，压粉，如果是咖啡小白就不建议买了，懒人同样不合适，过了新鲜期可能就接灰了。 圣图全自动咖啡机 3、S.GIUSTO圣图M5-2全自动咖啡机 圣图属于有几十年历史的国外品牌，但机器的组装生产是跟国内品牌合作的，这样也方便的机器的售后服务，在产品的质量上，同系列机器应用在国际赛事活动和洲际、希尔顿等五星级酒店。S.GIUSTO圣图M5-2家用咖啡机有六种配色自由选择，核心组件由意大利进口水泵，意大利进口磨豆刀组成，制作出的咖啡更醇正，专业咖啡馆级绵密奶沫也可一键制作，支持意式浓缩、美式咖啡、卡布奇诺、拿铁等多款咖啡。开关机自动清洗，非常适合懒人使用，是家用咖啡机选购的最终选择！
简析咖啡机行业产业链及十大品牌企业 文件排版存档编号：[UYTR-OUPT28-KBNTL98-UYNN208]
咖啡机行业产业链及十大品牌企业分析 咖啡机可以实现咖啡的自动研磨，自动冲泡等等功能，在现代人的家里屡见不鲜，它操作起来简单，使用起来快捷便利，的确是一款不错的机器。很多人对咖啡爱不释手，每天早上一杯咖啡，是美好心情的开始。 近年来，出现了一种新式咖啡机叫胶囊咖啡机。所谓胶囊咖啡机就是厂商预先将咖啡粉装入一个塑料胶囊内，然后充入氮气以保鲜，我们在喝咖啡时只要将胶囊装入专用的机器里面，就能很快的喝到一杯香浓的咖啡了。广义上的胶囊咖啡机不仅仅能制作咖啡，还支持制作天然花果茶等。胶囊咖啡机让萃取咖啡的操作更加简单、方便。当操作机器时，将咖啡胶囊放入胶囊仓中，即可一键萃取咖啡，相比用咖啡粉的半自动咖啡机、全自动咖啡机，操作十分简便。 因咖啡具有独特的醇香口味和提神、兴奋的作用，逐渐成为现代人特别是年轻人不可缺少的日常饮品。咖啡在全球贸易中占据重要的地位，更是西方文化的象征之一。但随着人们消费观念的转变，西方的商品及消费习惯慢慢被接受，越来越多的人开始喜欢上咖啡饮品。 咖啡消费的需求演变 资料来源：中商产业研究院 在世界各地，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合，人们都在品着咖啡、它逐渐与时尚、现代生活联系在一起。
据中商产业研究院发布的《2017-2022年中国咖啡机市场情景及投资机会研究报告》数据统计显示：芬兰的人均咖啡消费量位于全球第一位，平均达到了每人12千克；其次为挪威，意大利排名第三。中国人均消费量为千克，中国人均咖啡年消费量远低于世界平均水平，但是中国咖啡市场发展空间仍然是客观的。 中国与世界各国咖啡人均年消费量对比 数据来源：中商产业研究院 随着庞大的咖啡市场的崛起，一种制作咖啡的工具——咖啡机市场规模也扩大了起来。据中商产业研究院数据统计显示：2016年中国胶囊咖啡机市场规模达到了亿元，预计2017年中国胶囊咖啡机市场规模将达亿元。 2015-2022年中国胶囊咖啡机市场规模情况及预测 （单位：万元） 数据来源：中商产业研究院整理 咖啡机行业产业链 随着近几年来咖啡消费量的快速增长，咖啡产业得到了很高的关注，咖啡机的产业链也从此得益。咖啡机的生产需要经过诸多环节，咖啡机的上游是咖啡机的零部件行业，比如加热电子元器件的电子行业，蒸汽阀、滤网、玻璃壶，咖啡机机身外壳等等。随着咖啡产业的发展，咖啡机的产业链不断扩大了起来。咖啡机行业上游零部件的细分行业比较多，选择更多种多样，企业的竞争也极其激烈。
咖啡厅考察报告 篇一：咖啡馆市场调查报告 中小城市咖啡馆市场调查报告 经营咖啡店作为一种富有情调的行业，备受时尚人士的欢迎，在赚钱之余还能兼顾生活品位的追求，的确是两全其美的选择。所以，许多初涉商海的年轻人喜欢经营咖啡店，使咖啡店具备了丰厚的年轻时尚气息，从而让咖啡馆更加吸引人。 事实上，目前国内大、中、小城市都兴起了经营咖啡店的热潮。 详细的市场调查和方案分析，如下： 品牌名称：**咖啡馆。 性质：休闲人文类咖啡馆。 背景：来自地中海的风情与享受。 文化：情调、人文、环保、自由精神、自我空间。 经营范围：咖啡、西点、饮品、花果茶、甜品。
产品价格：咖啡部分为中高水平，其他部分为中等水平，价格基本保持与同类休闲去处的同步率，特色产品价格略高。 场地和装修：拱形的落地窗搭配棉麻质感的桌布，营造简洁悠然的环境。面积70平方米左右，大约有4台4座、6台2人座、1台3人座和1台6 人座，装修完成后一次同时可容纳26—37人喝咖啡。 一、市场机会分析 城关是新洲区的一个行政中心，流动人口较少，人口的单一性决定了任何生意在褪去了最初的新鲜感之后都会趋于平淡，这是城关的市场劣势，但是只要有消费者，消耗品就是长期具有需求量的，咖啡、西点均属于消耗品的范畴。随着社会的发展，在城关，人们的生活水平有了很大提高，闲暇时间开始增多，于是生活享受方面的需求开始强烈，这点从城关越来越多开张的西餐厅和更为精美的装修中可以提现。
伴随着城关经济圈的建设，越来越多的机构进入到城关，这对城关的娱乐休闲行业有了更大的、更多元化的需求。 城关每年都有大量高中毕业生进入外地大学，对新事物接受度高，对生活品质更为追求的他们是寒暑假期间的重点客户。 在城关，一部分人把喝咖啡看作意见奢侈的事情，典雅的装潢，精致的餐具，彬彬有礼的侍应生，他们把这些看作是一种遥不可及的贵族消费的体现，而我创办咖啡馆的主要目的是给消费者提供一个不同于酒吧、KTV热闹氛围的社交场所，让人在工作应酬之余得到片刻身心的放松，所以从市场切入点就是不同于一般高端咖啡馆的。 二、消费者分析 心理因素：现代社会工作生活压力大，城市喧嚣，人们更需要一个放松心灵的地方和朋友聊聊天，消磨自己的时间，品味咖啡等。咖啡文化是一种有品味的生活方式，也是一种精神层面的东
一、咖啡的历史及其文化 1、咖啡的历史 公元6 世纪左右，在非洲埃塞俄比亚的高原上，牧羊人加尔第突然发现羊群疯狂地喧闹起来，这些绵羊不分昼夜，一直都很兴奋。经过多次探查，他发现每当羊群吃了一种野生灌木的果实之后，就会不由自主地呈兴奋状态。看着羊儿们欢快的样子，加尔第耐不住心中的好奇，决定要亲口尝试一下这种似乎具有某种魔力的漂亮、艳丽的果实。于是，他小心翼翼地采摘了一些成熟了的果实，仔细地品尝起来。加尔第惊异地发现，原来这些小小的红色果子是那样的甘美香甜，吃过之后余香满口。这还不算，他还感到自己的身体忽然轻松舒爽起来，精神也格外地兴奋，加尔第禁不住为自己的发现欢呼雀跃起来。后来，他将这件事告诉给附近修道院的僧侣们，这些僧侣们品尝过这些果子后都觉得神清气爽；此后这种果实被用做提神药，这种果实就是最早的“咖啡豆”。从此，当地人开始试着嚼咖啡豆，用水煮咖啡喝，这种风气由埃塞俄比亚吹起，并传到阿拉伯各国，很快就迷倒众生，成为伊斯兰教国家的代表性饮料。然而真正在全世界传播开来是在17、18 世纪。 威尼斯商人于1615年首次将咖啡带入了欧洲。到1683 年，欧洲首家咖啡屋在威尼斯开张，而最著名的还要数1720 年在圣马可广场开张的佛罗伦萨咖啡馆，至今还生意兴隆。 1668 年咖啡进入美洲，咖啡作为一种时尚饮品风靡南美洲，咖啡屋也紧跟其后，分别在纽约、费城、波士顿和其他一些北美城市出现。1773 年的波士顿倾茶党案就是在一家名为绿龙的咖啡屋里策划的。今天，著名的华尔街金融区的纽约股票交易所和纽约银行都始于咖啡屋。咖啡首次在美洲种植是十八世纪二十年代，又是荷兰人最先将咖啡传到了中美洲和南美洲。咖啡由荷兰的殖民地传到了法属圭亚那和巴西，后来又由英国人带到了牙买加。到了1925 年，种植咖啡已成为中美洲和南美洲的传统。同年，夏威夷也开始种植咖啡，它是美国唯一的咖啡产地，而夏威夷咖啡也是世界上最好的咖啡之一。迄今，巴西早已是世界上最大的咖啡生产国，占全球咖啡产量的约30%；而哥伦比亚则是第二大咖啡生产国，占全球咖啡产量的12%左右。北美目前是咖啡消费量最大的地区。 1699 年咖啡进入亚洲，阿拉伯人没能将咖啡在亚洲传播开来，荷兰人却做到了在对外殖民的过程中，他们在印度的马拉巴种植咖啡，又在1699 年将咖啡带到了现在印尼爪哇的巴达维亚。荷兰的殖民地曾一度成为欧洲咖啡的主要供应地。目前，印度尼西亚是世界上第四大咖啡出口国。据史料记载，1884 年咖啡在台湾首次种植成功，从而揭开了咖啡在中国发展的序幕。大陆地区最早的咖啡种植则始于云南，是在二十世纪初，一个法国传教士将第一批咖啡苗带到云南的宾川县。在以后的近百年里，咖啡种植在幅员辽阔的中国也只是“星星点点”。然而，近年来中国咖啡种植和消费的发展愈来愈为世
第1章绪论 1.1 课题来源 咖啡是世界上最流行的饮品之一，它给人们带来愉悦和兴奋。随着时代的变迁,科技的进步,我们的生活节奏不断加快，于是“咖啡”越多的走进我们平日生活中，随着我国的改革与开放，目前世界上最为流行的意大利特浓咖啡（E spresso）、卡布其诺(Cappuccino)以及拿铁(Latte)牛奶咖啡等也摆到了国人的餐桌上，而且被越来越多的人们所喜爱。随之而来的“咖啡机”也变得越来流行，而咖啡机的种类很多，根据调查了解，大多数人都会选择全自动咖啡机，以便节省时间。现在市面上买的咖啡很多都是速溶，并没有咖啡机煮出的健康美味，一般的咖啡机至少能制作出俩种口味，即意大利特浓（Espresso）或卡布其诺(Cappuccino)咖啡。酿制一杯完美的意大利特浓（Espresso）或卡布其诺(Cappuccino)咖啡，都需要借助专门的咖啡机来完成。咖啡机用20帕的压力，迫使90℃左右的热水穿过10克左右的幼细的经过挤压的咖啡粉，汲取咖啡粉中的咖啡脂等芳香物质，并与热水达到充分溶合后流入杯中，整个过程是一个物理化学变化的综合过程，而且要在18-28秒的时间内完成，以便有效地避免过份提取所造成的不良味道。用咖啡机产生的高压蒸汽把牛奶乳化后制造出芳香的奶沫，在意大利特浓咖啡上面加上一层厚厚的奶沫就成了一杯美味的卡布其诺咖啡。显然，一杯高品质的意大利特浓或卡布其诺咖啡的生成，咖啡机起的作用是决定性的。 1.2 设计目的 现在又正是世界杯进行的时候,许多球迷为了看特定比赛要等到下半宿，夜晚的困乏一直会困扰的他们，有时睡觉还容易过点，错过经典的镜头造成遗憾，所以我的这款咖啡机专为这些球迷设计，在造型上满足他们的喜好，不用时也能在家中视为一种装饰。
======================= 《市场调研》 课程设计报告 报告题目：咖啡机的市场调研 作者所在系部：材料系 作者所在专业：工业设计 作者所在班级： .,.,.,. 作者姓名：yyyyyy 指导教师姓名：ytytytytyt 完成时间：2012年12月19日
课程设计任务书
家用咖啡机市场调查研究报告 摘要 咖啡是世界上最流行的饮品之一，它给人们带来愉悦和兴奋。随着我国的改革与开放,目前世界上最为流行的意大利特浓咖啡（Espresso）、卡布其诺(Cappuccino)以及拿铁(Latte)牛奶咖啡等也摆到了国人的餐桌上，而且被越来越多的人们所喜爱。我们都知道，传统的咖啡冲制过程需要烘焙、研磨、冲泡、过滤等几个过程，虽然传统的咖啡制作工艺，有很好的观赏性和趣味性，在休闲时冲泡咖啡也是别有情趣的。但是相对现代快速的生活来说，许多人没有时间学习这些工艺；为了解决这个问题，咖啡机就应运而生了。 关键词：咖啡机、品牌、工艺
目录 CONTENTS 第一章家用咖啡机概述 第一节家用咖啡机的界定 (1) 一、定义 二、家用咖啡机概述 1．构造 2．主要部件 3．功能系统图 三、工作原理 1．基本原理 2．附加功能 第二节家用咖啡机的分类 (4) 第三节家用咖啡机的使用与维护 (4) 第二章家用咖啡机发展现状及未来发展趋势 第一节家用咖啡机经济现状 (6) 第二节咖啡机市场观察 (6) 第三节咖啡机市场占有份额 (7) 第四节咖啡机市场畅销情况 (7) 第五节咖啡机的发展 (8) 第三节第三章家用咖啡机调研总结 (8) 参考文献 (9) 附表 (10)