( 安全常识 )
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厨房小家电使用多安全隐患要
注意(新版)
Safety accidents can cause us great harm. Learn safety knowledge and stay away from safety
accidents.
厨房小家电使用多安全隐患要注意(新
版)
压力锅、电饭煲、榨汁机、豆浆机、微波炉、电磁炉……这些琳琅满目的小家电丰富了食物品种，也大大减轻了人们的劳动强度。但是消费者选择质量不过关的小家电或使用小家电不当，会让厨房这个本来十分温馨的地方隐藏安全隐患。
为了保证家电使用者的安全，消费者在购买食品加工电器时要注意：
1、选择规模较大、产品质量和服务质量较好的知名企业。因为一般大的商场都有较好的售后服务。
2、认清“CCC”标志。电动食品加工器具是属于国家强制性认证的产品(即“CCC”)，所以消费者在选购时一定要看清所购买电动食品加工器具是否取得“CCC”认证证书，是否标有“CCC”认证标
记。
3、看标志和说明。标准规定，产品的标志应齐全，包括：企业名称、地址、规格(如搅拌器的容量)、型号、商标、电压参数、功率参数、电源性质的符号等；如果是两插插头，则在器具上应该有“回”符号；使用说明书应有操作的详细说明，应有防止误用的警告语，应有详细的清洁方法等等；产品上的操作开关的标志应该清晰明了并可靠固定。
4、应注重安全性。时下，小家电的安全性普遍较差，选购时应试用，选择在运转时声音较平缓、震动小的产品。注意包装。包装应严整，标记应正规，抗震性佳等等。
使用小家电时，同时还须注意以下三方面问题：
1、不要放在潮湿处食品加工器具这种小家电的抗电、绝缘等安全指标下降易造成漏电伤人。放在干燥处也应注意完善保护接地装置。
2、不要空转电动食品加工器具在空载时，其电机转速非常快，很容易造成电机轴磨损从而导致器具损坏。使用前仔细阅读说明书
应按照购买时所提供的使用说明书的要求来进行操作和清洁。
3、不能长时间(超过说明书中所规定的时间)地操作电动食品加工器具；不能加工超过说明书规定量的材料；更不能加工除说明书规定外的其他东西。
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厨房安全隐患 厨房是各式美食的交汇空间，厨房拥有人们对家的味道最深刻的记忆，厨房见证了无数个温馨的瞬间。因此，每个人对厨房都有一份特殊的情愫，但是灶具偶尔的“发脾气”轻则影响正常烹饪，重则引起爆炸、中毒等事故。如果居民能从选购和使用两方面多加注意，为灶具上好“安全锁”，必能有效降低厨房事故发生的风险。 厨房里的电器，我相信大家用得最多的就燃气灶了，主要原因是方便，可用性多，能烧菜煮饭煮水煲汤，凡是需要加热的或者需要火的都可以用燃气灶，但是，燃气灶也是厨房电器里面最不安全的一个电器。厨房燃气灶存在的安全隐患你知道吗？ 隐患一：忘记关火 忙碌的生活中总是会忘记一些事情，比如出门买菜忘拿钥匙，比如出门忘记关火，虽是小事，但是也会埋下一颗危险的种子。隐患二：风吹灭 同样，除了忘记关火的意外之外，人不在燃气灶前，还可能让风把火焰给吹灭了，从而让意外出现。 隐患三：打不着火，燃气泄漏 总打不着火也是实际过程当中总遇到的情况，在打不着火的过程当中，燃气就会或多或少的泄漏出来，出现安全隐患。 隐患四：溢锅意外熄火
在做菜，特别是煮食物的过程当中，许多人都会遇到溢锅的情况，但伴随着溢锅总是会让燃气灶熄火，燃气就会不知不觉的泄漏出来。 隐患五：胶管灶具问题 有的用户家中仍在使用不带熄火保护装置的燃气灶具，容易泄露；有的用户家中燃气胶管两端未用管卡固定，极易脱落漏气；还有的用户家中燃气胶管长期不检查更换，老化问题严重。灶具原因是产品未合格，不是正规厂家生产的，或者是过了年限。 无论是忘记关火、风吹灭，还是溢锅意外熄火，在燃气灶的使用过程当中我们总会遇到各种各样的问题，从而造成气泄漏等情况，如果随后一旦遇到火光等热量，就能引起屋内燃气闪爆。 灶具老化是引发煤气中毒、爆炸事故的一大主因。根据国家标准规定，从售出当日起，燃气灶具的报废年限是8年。超期使用的燃气灶具由于零部件的磨损、老化等因素，不仅会影响正常运行，而且会导致漏气、燃烧不完全或废气中的一氧化碳超标等问题。灶具超负荷使用也是很危险的，很多燃气灶面板发生爆炸，都是因为面板长时间保持高温状态。 燃气灶具本身的材料及设计存在问题也会给厨房留下安全隐患。山寨产品缺少必要的安全防护装置等都会增加安全事故发生的几率。因为灶具的安全防护装置不齐全或者形同虚设的话，将对厨房安全构成极大威胁。而智能灶采用电加热的方式，具有多重安全防护功能，
1.对厨房进行安全隐患排查 养成用带盖子的杯具喝水的良好习惯。这样不会因歪倒而把热水撒出来。用固定的餐桌垫代替桌布，以防别人不小心拉桌布角，桌上的东西砸伤或烫伤别人。不要把暖壶、茶壶这样的东西放在桌子边沿。 电饭锅、微波炉等电器的电线尽可能不要拖在地上或搭在桌边。 垃圾袋放在隐蔽的地方，塑料袋则更要收拾好。 2.对卫生间进行安全隐患排查厕所、浴室的门应该是从外面打开的，以防小孩子自己把自己锁在里面。 消毒液、洗衣粉、漂白粉、化妆品、剃须刀、肥皂、浴液等都要锁在柜子里。浴室电器如剃须刀、吹风机等，务必在用完之后拔掉电源；浴室内电线、插座要隐蔽。 3.对整个屋子进行安全隐患排查 时常用吸尘器对全屋进行“地毯式搜索”，把那些小的、不易被发现的小东西清理掉，如硬币、别针、珠子、纽扣等。地板不打腊以免摔跟头。电视机、DVD机等比较重的电器，要远离桌边，书架最好能与墙体固定。 桌角、茶几边缘等这样的家具边缘、尖角加装圆弧角的防护垫，以免扎伤别人。桌上(尤其是矮茶几上)不要放热水，或刀、剪、玻璃瓶、打火机等危险物品。不要种有毒、有刺的植物。 4.对整个院落进行安全隐患排查 对整个院落进行一次安全隐患大排查，看看还存在哪些家庭安全隐患问题。1、家中电线有无老化、破损现象。2、电气线路有无超负荷使用情况。3、电气线路上的插头、插座是否牢靠。4、家中所用保险丝是否有洞、铁丝代替现象。5、是否按使用说明书正确使用家用电器。6、家用电器出现故障后是否仍带病工作。7、照明灯具是否离可燃物太近。8、楼梯、走道、阳台是否存放易燃、可燃物。9、家中是否存放超过0.5公斤的汽油、酒精、香蕉水等易燃易爆物品。在使用汽油、香蕉水时是否远离明火、通风良好。10、是否在家从事易燃易爆物品生产、加工、经营活动。11、易燃物品是否远离火炉、燃气炉灶。12、炉灰在倾倒之前是否完全熄灭。13、是否用汽油等易燃液体帮助生火。14、炉火与燃气炉灶是否同室使用。15、燃气管道安
厨房安全管理制度 为了确保厨房的生产安全与厨师的个人安全，避免或及时防止各类不安全问题的发生，特制定以下规定。 1.所有在岗厨师在上岗前对使用的各种机械设备应进行严格的培训，考核操作合格后方可上岗。 2.各种机械设备使用时应严格按照操作规程进行操作，不准随意改变操作规程、严禁违章操作。设备一旦开启作业，操作人不随意离开现场，对电器设备，高温作业的岗位在作业中随时注意观察机器运转和油温的变化情况，发生意外应及时停止作业，及时上报厨师长。遇到故障不准随意拆洗设备，应及时报修，由负责任专门业人员进行维修。 3.厨师使用的各种刀具应严格加强管理，作业中应严格按要求使用和放置刀具，不用时应将刀具放在固定位置或固定的工具箱内存放，厨师不准随意把刀具带出厨房。 4.使用各种刀具时，注意力要集中，方法要正确。 5.操作时，不准随意拿刀具吓唬人或用刀具对指他人，不得用刀指东指西，更不能拿着刀边走边甩动膀子，以免刀口伤着别人。
6.不能将刀放在工作台或砧板的边缘，以免震动时滑落砸到脚趾，一旦发现刀具掉落，切不可用手去接。 7.清洗刀具时，要一件件进行，不能将多把刀具浸没在放满水的洗涤池中清洗。 8.个人的专用刀具应标有记号，不用时应放置固定位置，不准随意借给他人使用，严禁随处乱放，否则由此造成的不良后果由刀具持有人负责。 9.各种设备均由专人负责管理，他人不得随意乱动，定期检查厨房的各种设施设备，及时消除不安全隐患。 10. 在没有学会如何使用某一机械设备之前，不要随意地开动它。 11. 在清洗机械设备时（如绞肉机、搅拌机），要先切断电源，再清洗，清洁锐利的刀片时要格外谨慎，洗擦时要将抹布折叠 12. 厨房内如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿，要及时用扫把处理掉，不要用手去捡。 13. 工作区域及周围地面要保持清洁、干燥。油、汤、水撒在地面要立即擦掉。
厨房安全隐患知多少 如今的家庭大部分都有小孩子，孩子是大家的宝，孩子的安全问题更是大家最为关心的。厨房是一个家庭里电器最多，器具最凌乱的空间，而调皮的宝宝在此活动会有许多隐患，例如当你煲汤的时候，厨房里的燃气灶一直开着，调皮的孩子进去玩……一个不小心，烫伤烧伤的，那家长该多心疼啊，我身边就有个例子，是我朋友的小儿子，因为调皮进厨房放，厨房在煲汤……之后就进医院了，烫伤挺严重的，心疼死我那朋友了，急得她眼泪都出来了。 厨房里的电器，我相信大家用得最多的就燃气灶了，主要原因是方便，可用性多，能烧菜煮饭煮水煲汤，凡是需要加热的或者需要火的都可以用燃气灶，但是，燃气灶也是厨房电器里面最不安全的一个电器，小孩如果进厨房玩耍而受伤，罪魁祸首十有八九就是这燃气灶。下面教大家使用燃气灶时应当注意的问题。 安全使用燃气灶过程中应注意以下几点：使用完燃气具后，请注意随手关闭灶前阀门及立管阀。选用正规厂家具有“熄火保护”功能的家用燃气灶。使用燃气灶时，应人走火灭，随手关闭灶具开关和管道阀门。天然气泄露遇明火或家电打火极易发生闪爆，要防止沸汤、沸水溢出扑灭灶火或被风吹灭灶火。连接灶的胶管应自然下垂，使用燃气胶管长度不得超过2米，并定期检查、更换胶管，燃气灶具下不得铺垫报纸、木板、塑料等助燃物。睡觉前应检查厨房灶具开关、天然气灶前阀是否关好。长时间离开时，应将燃气表前阀、灶前阀同时关闭，防止意外事故。
如果嫌麻烦的话，不妨试试美的集团新推出的产品安全灶，美的安全灶针对以上厨房安全问题很简单就能解决了。怕自己的宝宝进厨房“乱搞”，就用童锁保护功能。怕煲汤忘记关火，就用定时关火功能。怕汤水溢出造成熄火之后，会造成煤气泄漏情况？这点不用怕，美的安全灶有意外熄火自动关气。还有独家技术——美的安全灶燃气泄漏报警功能，这是指利用专利探测仪器检测到内部燃气泄漏或外部周围环境燃气泄漏时通过铃音报警提醒顾客。 万般皆下品惟有安全高，其实生活中最重要的就是注意安全，安全就是一切，没有健康，谈什么都是空谈
餐饮行业安全隐患 1.厨房烟道油垢疏于清理，作业的火星窜入管道，由此引发明火，明火沿着烟道内壁蔓延，因此在烟囱和抽油烟管道的布置上，不能装可燃装修材料，需要定期清洗抽油烟罩。 2.线路应有过载开关，漏电保护开关，并装有地线。 3.使用煤气时，随时检查煤气阀门或管道有无漏气现象，发现问题及时通知物业部门进行维修。安全、可靠的检查燃气漏气的方法：用软毛刷或毛笔蘸肥皂水涂抹，发现肥皂水连续起泡的地方即为漏气部位；严禁用直接划火柴的方法来检查漏气部位。 4.使用罐装液化气时，气罐与灶具要保持1.5米以外，不准在气罐的周围堆放可燃杂物，严禁对气罐直接加热。 5.厨房应按要求配备相应的消防装置，工作人员要熟悉报警程序和各种消防设施，学会使用灭火器材，遇有火灾，设法扑救。 6.烟囱顶端应装不锈钢的防护器，以防火星飞散。 7 .易燃、易爆危险物品，例如酒精、汽油、煤气筒钢瓶、火柴等，不可放置于炉具或电源插座附近，更不可靠近火源。 8.马达动力机器使用过久，常会生热起火，应切实注意检修。 9.用电烹煮食物，须防水份烧干起火，用电切勿利用分叉或多口插座同时使用多个电器。 10.插座头损坏或电线外部绝缘体破裂应立即更换或修理；发现电线走火时，迅速切断电源，切勿用水泼覆其上。
11.使用煤气炉、煤气管线勿靠近电气线路或电源或电源插座装置，炉具及钢瓶未经检验合格者，不可采用。 12 .使用煤气钢瓶不可横放，管线及开关不可有漏气现象，遵照点火及熄火方法. 13.厨房内的电器设施应严格按国家技术规范敷设，严禁“以铜代铝”的现象发生。厨房敷设电器线路应采用绝缘导线穿硬PVC塑料管或钢管进行明、暗敷设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时，应采取相应的防火措施，或采用瓷瓶明线敷设以及铅皮线、塑料护套线明设。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备，以封闭式为佳，防止水从外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。 14.厨房内应配备一些湿棉被和石棉毯，用来扑灭各类油锅火灾。另外，厨房内还应该配置一定量的ABC干粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以备急时所需。
餐饮行业安全隐患点 Prepared on 22 November 2020
餐饮行业安全隐患 1.厨房烟道油垢疏于清理，作业的火星窜入管道，由此引发明火，明火沿着烟道内壁蔓延，因此在烟囱和抽油烟管道的布置上，不能装可燃装修材料，需要定期清洗抽油烟罩。 2.线路应有过载开关，漏电保护开关，并装有地线。 3.使用煤气时，随时检查煤气阀门或管道有无漏气现象，发现问题及时通知物业部门进行维修。安全、可靠的检查燃气漏气的方法：用软毛刷或毛笔蘸肥皂水涂抹，发现肥皂水连续起泡的地方即为漏气部位；严禁用直接划火柴的方法来检查漏气部位。 4.使用罐装液化气时，气罐与灶具要保持米以外，不准在气罐的周围堆放可燃杂物，严禁对气罐直接加热。 5.厨房应按要求配备相应的消防装置，工作人员要熟悉报警程序和各种消防设施，学会使用灭火器材，遇有火灾，设法扑救。 6.烟囱顶端应装不锈钢的防护器，以防火星飞散。 7.易燃、易爆危险物品，例如酒精、汽油、煤气筒钢瓶、火柴等，不可放置于炉具或电源插座附近，更不可靠近火源。 8.马达动力机器使用过久，常会生热起火，应切实注意检修。 9.用电烹煮食物，须防水份烧干起火，用电切勿利用分叉或多口插座同时使用多个电器。 10.插座头损坏或电线外部绝缘体破裂应立即更换或修理；发现电线走火时，迅速切断电源，切勿用水泼覆其上。
11.使用煤气炉、煤气管线勿靠近电气线路或电源或电源插座装置，炉具及钢瓶未经检验合格者，不可采用。 12.使用煤气钢瓶不可横放，管线及开关不可有漏气现象，遵照点火及熄火方法. 13.厨房内的电器设施应严格按国家技术规范敷设，严禁“以铜代铝”的现象发生。厨房敷设电器线路应采用绝缘导线穿硬PVC塑料管或钢管进行明、暗敷设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时，应采取相应的防火措施，或采用瓷瓶明线敷设以及铅皮线、塑料护套线明设。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备，以封闭式为佳，防止水从外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。 14.厨房内应配备一些湿棉被和石棉毯，用来扑灭各类油锅火灾。另外，厨房内还应该配置一定量的ABC干粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以备急时所需。
( 安全常识 ) 单位：_________________________ 姓名：_________________________ 日期：_________________________ 精品文档 / Word文档 / 文字可改 厨房小家电使用多安全隐患要 注意(新版) Safety accidents can cause us great harm. Learn safety knowledge and stay away from safety accidents.
厨房小家电使用多安全隐患要注意(新 版) 压力锅、电饭煲、榨汁机、豆浆机、微波炉、电磁炉……这些琳琅满目的小家电丰富了食物品种，也大大减轻了人们的劳动强度。但是消费者选择质量不过关的小家电或使用小家电不当，会让厨房这个本来十分温馨的地方隐藏安全隐患。 为了保证家电使用者的安全，消费者在购买食品加工电器时要注意： 1、选择规模较大、产品质量和服务质量较好的知名企业。因为一般大的商场都有较好的售后服务。 2、认清“CCC”标志。电动食品加工器具是属于国家强制性认证的产品(即“CCC”)，所以消费者在选购时一定要看清所购买电动食品加工器具是否取得“CCC”认证证书，是否标有“CCC”认证标
记。 3、看标志和说明。标准规定，产品的标志应齐全，包括：企业名称、地址、规格(如搅拌器的容量)、型号、商标、电压参数、功率参数、电源性质的符号等；如果是两插插头，则在器具上应该有“回”符号；使用说明书应有操作的详细说明，应有防止误用的警告语，应有详细的清洁方法等等；产品上的操作开关的标志应该清晰明了并可靠固定。 4、应注重安全性。时下，小家电的安全性普遍较差，选购时应试用，选择在运转时声音较平缓、震动小的产品。注意包装。包装应严整，标记应正规，抗震性佳等等。 使用小家电时，同时还须注意以下三方面问题： 1、不要放在潮湿处食品加工器具这种小家电的抗电、绝缘等安全指标下降易造成漏电伤人。放在干燥处也应注意完善保护接地装置。 2、不要空转电动食品加工器具在空载时，其电机转速非常快，很容易造成电机轴磨损从而导致器具损坏。使用前仔细阅读说明书
厨房中存在的安全隐患 1、用带盖子的旅行杯喝热水，养成习惯。因为旅行杯的盖子是密封的、隔热的，不会因为歪倒而把热水撒出来。用固定的餐桌垫代替桌布，宝宝通常喜欢拉桌布角，桌子上的东西会伤或烫伤宝宝。 2、不要把暖壶、茶壶这样的东西放在桌子边沿附近。 3、灶台是非常危险的地方，宝宝会对煤气开关又打又扭、又拉又拽，所以，有小宝宝的家庭最好选用有罩子的煤气灶，那种连它的旋钮都被罩住的类型。做饭的时候，不要把锅的长手柄朝外，而是要对着墙壁，以防宝宝够翻烫伤。而最好的防御措施就是，根本不要让宝宝靠近灶台。 4、橱柜尽量不要用玻璃门。抽屉、柜门用安全锁好。 5、地面溅上水或油渍的时候，要及时清理，以免宝宝或端着热食的你滑倒。 6、电饭锅、微波炉等电器的电线尽可能不要拖在地上或搭拉在桌边，如果不得不这样，就要尽可能短。 7、垃圾袋要放在隐蔽的地方，宝宝对装满各式各样乱七八糟东西的袋子总是特别感兴趣。而像塑料袋则更要收拾好，以免宝宝拾到玩耍，蒙在脸上引起窒息。 厨房的用电安全 内置家电的处置： 在处理内置式家电时，应预留边位，这样，一旦电器出现故障可以比较方便地移出修理。 冰箱的安置： 冰箱如果放在厨房，不宜靠近灶台，一方面容易影响冰箱内的温度，另外也容易导致冰箱粘水，出现漏电现象。 厨房用灯具： 厨房的灯具应使用螺口式，并加装安全罩。 电线及电源插座的铺设： 可以有计划地在厨房的各个角落多设一些电源插座，防止电线横陈，给宝贝带来一些不必要的危险因素。电线不要在洗涤盆、电炉或其他炉具旁铺设，并安装漏电保护装置。 电源保险丝不可用铜丝代替： 铜丝熔点高，不易熔断，起不到保护电路的作用，应选用适宜的保险丝。 可移动电器的使用：
厨房健康安全十则 厨房是我们每天都必去的地方，但是厨房也是健康安全隐患最多的地方。如何避免这些隐患，拥有健康安全的厨房呢？ 1、食品一旦煮好应立即吃掉。食物冷却至室温后容易滋生细菌，食用在常温下已存放四五小时的煮过的食物最危险，而且食物在室温下存放的时间越长，危险性越大。 2、食品特别是家禽、肉类和牛奶等，必须彻底煮熟才能食用。所谓彻底煮熟是指使食物的所有部位的温度至少达到70℃。 3、应选择已加工处理过的食品，例如，选择已加工消毒的牛奶而不是生牛奶。 4、食物煮好后常常难以一次全部吃完。如果需要把食物存放４、５个小时，应在高温(接近或高于60℃)或低温(接近或低于10℃)的条件下保存。儿童食品不宜存放。常见的错误是：把大量的、尚未冷却的食物放在冰箱里，因为食物来不及很快降温、散热。 5、存放过的熟食必须重新加热(不低于70℃)后才能食用。 6、不要让未煮过的食品与煮熟的食品互相接触。两者直接接触可能会造成污染，例如，用同一把刀先后切生肉和熟肉，可能造成污染。 7、保持厨房清洁。烹饪用具、刀叉餐具等都应用干净的布抹干擦净。每块抹布的使用时间不应超过一天，下次使用前把抹布放在沸水中煮一下。不应放过任何一个可能滋生细菌的地方；接触食物的衣物应该定期更换，在下次使用前应高温消毒。
8、经常洗手。做饭前要把手洗干净，每次做饭间歇的时候都要重新洗手；做饭时，转而做另外一种食品时要洗手，例如，做完了鱼开始做肉的时候，一定要洗手；宠物也可能是传染源。 9、不要让昆虫、鼠和其他动物接触食品。动物通常都带有致病的微生物。最好的办法是用封闭的容器装食物。 10、饮用水及准备做食品时用的水应纯洁干净。如果对水质有所怀疑，最好把水烧开，然后在饮用或制成冰块。
厨房安全注意事项 1.厨房安全管理 1.1 火灾成因 绝大多数厨房火灾皆起因于炉上炊具无人看管或管理不当，事实上，具有警觉性的厨房员工都有能力防范这些火灾。 油脂着火是造成餐厨工作伤亡的最主要起因。当油脂热到260℃至316℃之间，便会点燃。油愈脏，点燃的温度就愈低。这时油脂一旦点燃了，温度会加到810℃至1100℃之间，这种高热会辐射到锅内，将里面的油导引到起火点。这时的油，会开始像岩浆一样的沸滚，而使整组炊具、炉灶和排烟罩和管道完全着火。 想想看，一般餐厨油锅里都有大约十几到二十几公斤的滚油，大概也就不难理解，那种有如火山爆发一般的厨房灾难是如何发生的了。 餐厅厨房一但失火，首先面临危险的，便是厨房工作人员本身。 1.2个人防护 安全措施从员工本身做起, 适当地防护上班, 工作服整洁合身, 帽子或发罩、发网固定在头部; 鞋子要防滑及穿得舒适, 鞋跟必须坚固, 鞋带亦要扎牢, 防止拌倒; 应清除随身饰物、别针等物品, 以免不慎掉落食品中或机具内, 造成严重后果。 1.3行进的方向 具有规模的餐厅/食堂都订有安全规则, 重视员工的移动路线安排, 厨房移动路线设定成单行道方向行进; 厨房在尖峰时间, 要在忙碌中仍有秩序, 如在转弯角处或上下楼梯先打招呼, 保持靠右方单行道的走路习惯, 并且速度不要 快, 以免碰撞; 端送热的盘子要格外当心, 除提醒对方外, 自己也要用毛巾垫住并拿稳; 注意地上的障碍物, 通道若有积水、潮湿, 应即清除, 以免拌
倒滑跤。 1.4机具的操作 做好安全装置, 如有压力容量、压力负荷量表、蒸气锅炉隔热自动开关等; 熟悉操作方法, 如搅拌机的正确操作, 用飘勺喂进, 切忌直接手接近; 熟悉电气用具如电饭锅烤箱、电扇及工作灯等之电线收藏用电常识, 湿手不得接触电源插座及开关, 以免触电。 1.5刀具的使用 刀具的方法要正确, 握刀永远握住刀柄, 锐面朝下, 不要急抓乱摸刀口, 并握牢置平, 以防脱落或割伤; 不得用刀具作为开罐或螺丝刀使用, 不用的刀要稳当放置安全刀架上, 不得隐藏在橱柜或抽屉, 以防误伤。 破损的玻璃器及陶瓷器或迟钝的刀, 不宜勉强使用, 以免造成割伤。 1.6炉灶安全 禁止让使用中的炊具无人看管，人不在场时，绝不可放着锅子在炉上炊煮。 炉灶周围保持净空。抹布、毛巾、纸板等都很容易着火，且炉灶温度都很高，应随时保持炉灶周围、上方都没有这些东西。 束紧袖子。宽松的袖子在靠近热炉时容易着火, 所以炊事时应将袖子束紧或卷起以保护自己。 每日检查瓦斯管线、开关、及接头。 经常清除炉灶、烟囱油污并检查是否龟裂。 每日下班时要检查及关闭火源开关及瓦斯、电器开关。 烤箱上面、两侧及下面均禁止放置可燃物品。 蒸气管与可燃物品之距离至少有15公分以上。