浙教版科学九年级上册 4.1 食物与营养同步练习（II ）卷
姓名:________ 班级:________ 成绩:________
一、单选题 (共10题；共20分)
1. （2分）人类为了维持生命和健康，必须摄取食物．下列有关说法中正确的是（）
A . 摄入过多的油脂容易引发肥胖和心脑血管疾病，因此我们不要吃油脂类食物
B . 在六大类营养素中，除了水以外，我们每天需要量最大的营养素是维生素
C . 人体缺乏维生素A会引起夜盲症
D . 缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良．因此我们要大量补充葡萄糖酸锌
2. （2分）均衡膳食是指（）
A . 蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃
B . 糖类是主要的供能物质，应该多吃
C . 各种营养物质的比例合适，互相搭配
D . 应以肉类、蔬菜和水果为主要食物
3. （2分）正在生长发育的青少年需要大量的蛋白质，因此应该适当多吃一些（）
A . 米饭
B . 青菜
C . 肥肉
D . 瘦肉
4. （2分）下列叙述中，错误的一项是（）
A . 每日三餐中，午餐的热量和油脂应是最高的
B . 儿童需要多种营养，因此爱吃什么就吃什么
C . 青少年在生长发育阶段，对能量和蛋白质的需要量比成年人要相对多一些
D . 饮食要做到：食物多样、粗细搭配、油脂适量、甜食少吃
5. （2分）合理饮食，有利健康，下列说法正确的是（）
A . 人体内含量最多的物质是蛋白质，所以青少年应多补充蛋白质
B . 病人不能正常进食时，可静脉注射蛋白质
C . 脂肪是人体内最主要的供能物质，所以不要过度减肥
D . 饮食中缺铁，会影响细胞呼吸作用
6. （2分）下列关于维生素、糖类、油脂、蛋白质的说法，不正确的是（）
A . 都是人体需要的营养素
B . 都属于有机化合物
C . 蔗糖是生活中常用的甜味剂
D . 缺乏维生素C会引起夜盲症
7. （2分）关于“舌尖上的化学”，下列说法不科学的是（）
A . 为了身体健康，必须均衡膳食
B . 为预防缺碘性疾病，可食用适量海带
C . 为延长食品保质期，在食品中添加大量的防腐剂
D . 为使馒头、面包等发面食品松软可口，制作时可添加适量碳酸氢钠
8. （2分）“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求，下列关于青少年饮食的说法正确的是（）
①食物多样，谷物为主，粗细搭配
②食不过量，天天运动
③多喝饮料，补充水分
④一日三餐，按时进餐
⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物
A . ①②③
B . ①②⑤
C . ①②④
D . ①②③④⑤
9. （2分）下列哪种物质是人体生命活动的主要能量来源（）
A . 脂肪
B . 水
C . 维生素
D . 糖类
10. （2分）在战场上，有的志愿军将士傍晚眼睛看不清东西，应给他们提供的食物有（）
A . 大米和白面
B . 黄瓜和西红柿
C . 菠菜、胡萝卜、动物肝脏
D . 粗粮
二、填空题 (共5题；共29分)
11. （4分）如图为嫦娥四号生物科普试验载荷，它由特殊的铝合金制成，大小跟奶粉罐相仿，搭载有棉花、油菜、马铃薯、拟南芥、酵母和果蝇等六种生物，还有18毫升水、土壤和空气等。
（1）生物科普试验载荷属于________(选填“生物群落”“生态系统”或“生物圈”)，酵母在此结构层次中
所起的作用是________。
（2）本次搭载的生物物种经历了严格筛选。粮、棉、油是人类赖以生存的最基本需求：其中马铃薯可作为人类在太空生存的主食，主要原困是________。拟南芥、酵母、果蝇是人们研究生命现象常用的生物，其中果蝇因具有多对容易区分的相对性状，是遗传学研究的良好材料：果蝇的黑身与灰身是一对相对性状，是由________决定的。
12. （4分）某方便面的营养成分表如下（其中碳水化合物主要指淀粉等）：
（1）表中“钠”是指________ （填序号）．
A．离子 B．分子 C．元素 D．单质
（2）方便面中含的营养素有________ 种．
（3）方便面中使用的食盐可以是加碘盐，人体中缺碘可能患有的疾病是________（填“甲状腺肿大”或“骨质疏松”）．
（4）若小明用天然气煮方便面，请问天然气主要成份燃烧的化学方程式是________ ．
（5）若用漏勺捞煮好的方便面，与化学基本操作中的________原理相似．
（6）中国居民膳食指南建议每天食用食盐不超过6克．假设小明某天吃了100克该方便面，相当于吃了食盐________ 克（保留小数点后一位）．
13. （6分）维持人类生命和健康的六大基本营养素主要有蛋白质、糖类、________、维生素、无机盐和水．α﹣丙氨酸是合成蛋白质的基础物质之一，其分子结构如图所示（注“一”表示原子之间相互连接）．从物质分类看，蛋白质、糖类、维生素和α﹣丙氨酸均属于________（填“有机物”或“无机物”）；在α﹣
丙氨酸中各元素的原子个数比为C：H：O：N=________ ，其中氮元素的百分含量为________ （保留一位小数）．
14. （4分）化学与我们的生活密切．请从A．维生素 B．食盐 C．生石灰 D．活性炭 E．不锈钢中选择适当的物质填空．
（1）蔬菜、水果中含有________( 字母编号，下同）
（2）用于制造刀具的是________．
（3）厨房中做调味品的是________．
（4）可用作食品干燥剂的是________．
（5）可用于吸附水中杂质的是________．
15. （11分）生产、生活、科技、环保等都离不开化学．
（1）如图1食物中富含蛋白质的是________ （填字母序号）．
（2）材料的应用与发展，大大方便了人们的生活．请选择下列三种材料中的对应字母填空．
A．有机合成材料 B．金属材料 C．天然有机高分子材料
塑料制品属于________ ．
（3）节能、减排、低碳、环保是当今世界的主旋律．
①开发________ 等新能源（举一例），不仅可以部分解决化石能源紧缺问题，还可以减少对环境的污染．②煤燃烧时加入适当的物质，可以减少________ 气体（写化学式）和氮的氧化物等有害气体排放，有效减少酸雨的
形成．
（4）燃烧与我们的生活以及社会的发展有着密切联系，通过对图2的分析，你发现可燃物燃烧不仅需要氧气，还需要同时具备的条件是________ ．
（5）我国钢铁产量居世界首位，请写出炼铁高炉中一氧化碳和赤铁矿（主要成分为Fe2O3）反应的化学方程式________ ．
三、解答题 (共2题；共11分)
16. （4分）探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定．已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.187焦（能量单位）的热能．某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如表所示，请据表回答下列问题：
（1）从平衡膳食角度考虑，这四种食物中，我们应该以食用________为主．
（2）从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是________．他们中的能量最初来自于绿色植物的作用，是在这个“能量转换器”里完成的．
（3）食物中能够燃烧的物质是________，燃烧后留下的灰烬是________．
（4）这个探究实验只做一次，结果________（选填“可靠”、“不可靠”），为了减少实验误差，应该设置________．
（5）实验中，①应该为________克，因为________．
17. （7分）如图所示是人进食后的血糖含量变化曲线。
（1）正常人在进食后，由于大量葡萄糖吸收进入血液，血糖________，但一般在2小时后又可恢复到正常范围。这是由于在________的调节下，使血糖处于________状态。
（2）糖尿病患者在进食后，相应地血糖含量比正常人________ 得多。原因是糖尿病患者________ 分泌过________ ，从而引起血糖浓度过________ ，以致肾小管无法将________ 全部吸收，于是________ 随尿液排出。
（3）糖尿病难以根治，一般控制病情的办法有：控制和调节________ ，适当锻炼，注射________ 。
四、实验探究题 (共3题；共21分)
18. （5分）小明同学平时喜欢吃肉类，最近因体重增加过快而苦恼。他认为这是因为自己过多地食用猪肉等高蛋白的食物引起的，于是他想：为了减轻身体重量，应当少吃猪肉等含蛋白质丰富的食物而多吃米饭等含糖类丰富的食物。随后他便主要摄入富含糖类的食物而基本不吃富含蛋白质的食物，并且摄入食物量与以前相同。下表是他在改变主要食物前后一段时间内的体重数据，请根据这些信息回答下列问题：
时间开始2个月
后
4个月
后
6个月
后
8个月
后
主要摄入富含蛋
白质食物时的体
重／千克
606161.56263
主要摄入富含糖
类食物时的体重
／千克
6365687071
（1）根据表中的信息，小明同学的假设正确吗?________，原因是________ 。
（2）你认为人体中主要提供能量的营养物质是________ 。
（3）小明不吃肉为什么还会长肉，其原因是________ 。
（4）对于小明的失败，你的建议是________ 。
19. （8分）某学生不愿意参加体育锻炼，喜欢吃高蛋白的食品，他常常因为身体发胖而烦恼。为此，他经常测体重，发现他平均每月增重0.5千克。所以他认为：要减肥，少喝牛奶，少吃牛肉和鱼，多吃饭和水果。过了一段时间，他发现平均每月增重1千克。
（1）你认为该学生的假设是否正确?________ 。
（2）你认为该学生肥胖的原因是________。
（3）你能为该学生提出合理的减肥建议吗?________。
20. （8分）小辉同学长期以来的早餐搭配：一碗稀饭、一根油条和少量泡菜．回答下列问题．
（1）小辉的早餐食谱中缺乏人体需要的________和维生素等营养素，长期如此，容易导致营养不良．建议他增加进食________和少量蔬菜、水果等．
（2）营养成分消化吸收的主要场所是________
（3）新鲜的蔬菜和水果中含有丰當的维生索C，可预防________（填疾病的名称）
（4）小辉想探究番茄和柑橘中维生素C含量的高低，他査阅资料得知，维生素C溶液能使一定量的紫色高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C溶液越浓，褪色程度越明显．
【提出问题】柑橘中维生素C含量比番茄中的高吗？
【作出假设】柑橘比番茄味道酸，柑橘中的维生素C含量比番茄中的高．
【实验步骤】①如图，向两支洁净试管中各加人2ml一定浓度的紫色高锰酸钾溶液，编号为甲、乙两组；
②再同时向甲、乙两支试管中分别加入1ml柑橘榨汁、lml番茄榨汁，振荡摇匀；
③一段时间后观察两支试管现象．
【实验结果与结论】如果甲试管中颜色褪色比乙试管中明显，说明假设________；如果乙试管中颜色褪色比甲试管中明显，或是两支试管中颜色褪色基本相近，说明假设________．（填“成立”或“不成立”）【实验分析与评价】
本实验中甲组与乙组形成________关系．为了使实验更严谨、更科学，可再加丙组实验：向丙组试管中加入2ml 相同浓度的________和1ml蒸馏水，振荡摇匀．
参考答案一、单选题 (共10题；共20分)
1-1、
2-1、
3-1、
4-1、
5-1、
6-1、
7-1、
8-1、
9-1、
10-1、
二、填空题 (共5题；共29分)
11-1、
11-2、
12-1、
13-1、
14-1、
15-1、
三、解答题 (共2题；共11分) 16-1、
16-2、
16-3、
16-4、
16-5、
17-1、
17-2、
17-3、
四、实验探究题 (共3题；共21分)
18-1、
18-2、
18-3、18-4、19-1、19-2、19-3、
20-1、20-2、20-3、
20-4、
第2节食物的消化与吸收 一、消化系统的组成：和 （1）消化道由组成。（2）消化腺： △分类：一类是位于消化道外的大消化腺的消化腺：如。它们通过导管开口于消化道。另一类是分布在消化道壁内的小腺体。它们数量甚多，都直接开口于消化道，如等。 △功能：消化腺能分泌消化食物的。是最大的消化腺。 二、食物的消化和吸收 1、消化系统的功能：（1）（2） （3） 2、食物的消化是指。 可分为和。其中物理性消化包括：的切、撕、磨（咀嚼），的搅拌、的蠕动。化学性消化是指各种消化液中的的作用。食物中、、不需要消化可以直接吸收。食物中的蛋白质、脂肪、糖类消化后的最终产物是什么？（糖类消化后的最终产物是蛋白质消化后的最终产物是脂肪消化后的最终产物是） 口腔中只将淀粉消化为、胃中只将蛋白质初步消化，蛋白质、脂肪、糖类都在小肠中彻底被消化，所以是主要的消化场所。 思考：小肠中蛋白质、脂肪、糖类的消化产物与人体细胞中有机物氧化分解产物有何不同？ 3、食物的吸收是指。七大营养素在消化道被吸收的情况：胃吸收。小肠吸收。大肠吸收。可见是主要的吸收场所。
4、读P127页图并思考 1、口腔中的牙在消化食物时有什么作用？如果把米饭在口腔内慢慢地咀嚼，你会觉得有甜 味吗？ 2、胃壁很厚的肌肉层起什么作用？胃壁中，与食物消化有关的消化腺及分泌的消化液有哪 些？主要消化的营养物质是什么？ 3、除肠壁上的肠腺分泌消化液进入小肠外，还有哪些消化腺分泌的消化液流入小肠？这些 消化液与哪些营养物质的消化有关？ 4、小肠壁有怎样的结构特点与其消化吸收功能相适应？ 三、消化酶（唾液、胃液、胰液、肠液中都有消化液。中没有消化液。） 1、定义：是体内活细胞产生的一种。是一种生物。 2、特性：（1）（2）（3） 3、活动： （1）唾液淀粉酶的催化作用 A加入碘酒溶液加入唾液 淀粉溶液 (现象： ) （现象：） A试管： 淀粉溶液 (现象： ) （现象：） 结论：。试管为实验组，试管为对照组。 （3）影响消化酶催化作用的因素
食物的营养 教学设计思想：本课从学生的一日三餐入手，通过学生挑选自己喜爱的食物、了解食物中的营养成分等活动，体验到合理饮食的重要性，进而自己能设计出营养合理的一日三餐的食物种类。课文内容层层相扣，一环一环的达到教学目标。 教学目标： 一、科学探究目标 1．能通过食品包装上的有关说明，搜集食物营养的信息。 2．能对搜集到的信息进行分类，并进行简单分析。 二、情感态度与价值观目标 1．愿意与小组其他同学交流自己的想法。 2．能倾听家长的意见，共同制订营养合理的食谱。 三、科学知识目标 1．能举例说明人类需要哪些营养及其来源。 2．能说出日常的食品中主要含有哪些营养成分。 四、科学、技术、社会、环境目标 1．能联系自己家庭中在食物营养方面遇到的问题，尝试提出切实可行的解决办法。 2．能举例说明“不挑食”的重要性。 教学重点和难点：引导学生搜集食品标签及有关资料，并通过简单分析获得有关知识。 教学方法：教师讲授与学生活动相结合的互动教学法。
教学媒体：多媒体教学 教学过程： （一）导课教师：（依次出示苹果、香蕉、西红柿、香肠、鸡蛋、牛奶、面包的图片。）同学们看老师给大家带来了什么？学生回答。（苹果、香蕉、西红柿、香肠、鸡蛋、牛奶、面包。）教师：看到这些食物的图片你们有什么感想？学生：我都馋了，想大口大口把它们都吃掉。教师：人每天都要吃很多食物，今天我们就来谈谈关于食物的话题。平时你们吃的食物都是由谁准备的？学生：我吃的食物是由我妈妈准备的。学生：我的是由我姥姥准备的。教师：看来大多数同学的食物都是由家长准备的，你们想不想自己准备食物？学生：想。 教师：今天老师就满足你们这个愿望，请大家根据自己的爱好来选择一日三餐的食物。 （二）新课教学：◆活动1：选择一日三餐的食物 教师：大家翻开书P56，请你们从中选出你的早餐、午餐和晚餐，并在小组内说一说你选择的理由，最后把你选择的食物写在或画在餐盘上。 学生活动，教师巡视指导，待多数学生完成了任务，教师组织学生进行交流。 教师：俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿的慌。”早晨是一天的开始，所以早餐更是不能缺少的。首先看一看大家的早餐都吃些什么。注意倾听，看其他同学都爱吃什么，如果下次他到你家去做客，你就知道该怎么招待他了，是不是！教师：谁先说一说你的早餐？（利用多媒体课件出示早餐盘）请把你的早餐放在这个盘子上。 学生一一举手回答。（学生甲：我早餐吃鸡蛋、面包，喝牛奶。因为我妈妈说这些都比较有营养，而且能补充我的体力。学生乙：我早餐吃肉松卷，喝牛奶。我喜欢吃肉松卷，因为它里面有肉有菜营养丰富，喝牛奶就不干了。学生丙：我早晨吃蛋糕、鸡蛋，喝牛奶，因为这些做起来省时间，也有营养。学
4.1 食物与营养 一、教学目标 1、运用实验探究的方法测定不同食物中的能量，了解“热量价”的含义，知道食物中蕴含能量。 2、说出食物中的主要营养物质及其作用。 3、培养对照实验设计的方法和技巧。 二、教学重点和难点 重点 1．食物中的营养及其作用 2．实验测定不同食物燃烧并计算放出的热量 难点实验中变量的控制，各种食物所产生的热量是不同的。 三、教学设计： 一、食物与能量 引入：我们每天每时每刻都要消耗能量，对吗？ 问：一天中进行不同的活动时，消耗的能量一样吗？ 师：如书写时每千克体重每小时消耗的能量约为1.68千焦，打乒乓球时约为18.40千焦。那你计算一下你上一节课需要消耗多少能量？上一节体育课呢？ 问：这些消耗的能量是从哪里来的呢？ 生：食物 问：这些食物是怎样变成能量的呢？ 生：呼吸。 归纳：食物在体内发生氧化反应，与在体外燃烧有相似之处，都能放出能量。但食物在体内的氧化更缓慢、更复杂，属于缓慢氧化。 问：同样质量的不同食物中所含的能量也一样多吗？究竟哪种物质能提供更多的能量呢？ 可以通过什么方法测得食物中所含的能量？ 引出实验，观察教材134页，指出： （1）通过测量食物燃烧放出热量的多少来测定食物中的能量。 （2）选用的食物应该是容易燃烧的，食物种类应具有典型性，如富含糖类的、富含脂肪的、富含蛋白质成分的等等，以便进行比较。 （3）1毫升水每升高1度，需要吸收４.2焦的热能。 （4）为比较不同物质所含能量的多少，对实验原料应进行必要的称量。 讨论：食物（生物）氧化与非生物氧化或燃烧有什么不同？食物的缓慢氧化有什么好处？ 归纳：本质是相同的，进行的方式大不一样，细胞内生物氧化是在常温、PH值中性或近于中生及水环境中进行，是在一系列酶、辅酶和中间电子受体等的作用下是逐步完成的，因而能量是逐步释放的。这样就使细胞不致因能的骤然大量释放而受到损伤，也使释放的能得到有效的利用。 结论：从实验中可知，脂肪是较好的能量来源。 通过实验，知道食物中蕴含能量。每克营养物质在体内氧化时所产生的能量叫热量价。据营养学的测定，蛋白质的热量价为16.7千焦,糖类的热量价为16.7千焦,脂肪的热量价为37.7千焦。 板书热量价的概念 思考并讨论：食物除了提供给我们能量外，还能提供给我们什么？
食物的营养 一、活动目标： 1.能通过食品包装上的有关说明，收集食物营养的信息。 2.能对收集到的信息进行分类，并进行简单分析。 3.愿意与小组其他同学交流自己的想法。 4.能倾听家长的意见，共同制定营养合理的食谱。 5.能举例说明人类需要那些营养及其来源。 课时安排：用2-3课时完成。第一课时完成活动1：第二课时完成活动2：第三课时完成拓展活动。 选择一日三餐的食物 活动目标： 1.能根据合理的营养需要选择一日三餐的食物。 2.能与小组同学交流自己选择食物的理由。 活动过程： 1.由问题导入，让学生想象中吃了多少种例外的食物？让学生从四组食物中根据自己的理由选择一日三查的食物，并且填或画在对应的栏中。 2.与小组同学说说自己所选的理由。教师不必评价学生所选食物是否合理，但有必要帮助学生理解所吃的食物被分别归到四组食物中去。 3.教师可将图中的食物自制成食物卡片，共学生选择。 4.解食物中营养的成分 一、活动目标 1.能正确的阅读表有营养成分的食物标签，并进行简单分析和记录。
2.能说出几种多见食物中的主要营养成分。 二、活动过程： 1.次活动的重点是帮助学生通过收集、阅读食物标签或包装纸上印制的内容，学习收集分析信息资料的方法和过程，让学生阅读食品包装纸上应制的内容能了解食物中所含的营养 2.教材中选取了利用分析食品标签了解营养成分的方法，鼓励学生想出更多办法来研究，并列出研究计划试一试。可组织学生对收集到标签进行分，找出标有营养成分的标签，仔细阅读，并进行记录。可先有个人完成，再小组讨论后共同完善记录表。 3.再填完记录表后，可引导学生对记录到的信息进行分析，并围绕教材中的问题 4.将大家研究过的食品标签或包装汇集粘贴在一张大纸上或板报上，可下课完成。 设计营养合理的食谱 一、活动目标： 1.能与家长共同协商，结合所里解的食物的营养成分及合理饮食的知识，设计营养合理的食谱。 2.能对其他同学的设计进行评议。 3.能举例说明“不调食：的重要性。 二、活动过程： 1.在小组讨论的基础上，学生与家长共同完成。 2.可由问题引入，引导学生阅读科学再线中有关维生素及合理饮食的秘诀，思考并回答导入时提出的问题。
第一单元食品营养学基本概念（2学时）教学目标： 知识目标：掌握营养学基本概念；了解我国居民膳食营养状况及未来发展的重点；了解食品营养学的研究任务和内容。 技能目标：灵活运用食品营养学基本概念。 品质目标：培养学生细心、诚信的职业品质。 教学内容： 营养、营养素、营养学、RDA、DRI等基本概念；营养学的发展历史和研究概况；食品营养学的研究任务、内容及方法。 重点： 营养、营养素、营养学 难点： RDA、DRI等的基本概念和内容指标。 教学方法： 讲授、引导式提问、讨论 学情分析: 学生在高中基础较差，大部分学生对学习热情不高，接受能力较弱,几乎很少有学生能在课前进行预习。
当一个人活到65岁时，将进食70,000餐，经过身体所处理的食物高达50吨。 我们喜爱食物的同时也关注自己的健康，自然，每个人都想知道食物是如何影响自己的健康的。 学习营养知识，可以让你知道哪种食物对你有益，你可以运用所学的知识帮助你选择合适的食物，安排一日三餐，设计食谱。 学习营养知识，可以有助于你增进健康，而不必担心自己是否吃的合适，也不会因为自己的饮食充满负罪感。 一、营养学基本概念 1、营养学（nutrition or nutrioloty）：是研究人体营养规律及其改善措施的科学。 营养学是研究营养过程、需要和来源以及营养与健康关系的科学。是研究食品和人体健康关系的一门科学。 （1）人类（基础）营养学（human nutrition）：主要研究各种营养素以及人体在不同生理状态和特殊环境条件下的营养过程及对营养素的需要。 （2）临床（医学）营养学（clinical nutrition）：主要研究各种营养素与疾病的关系，人体在病理条件下对营养素的需要及满足这种需要的措施。通过这些措施对疾病有辅助疗效，促进身体康复。 （3）食品营养学（food nutrition）：主要研究食物、营养与人体生长发育和健康的关系，以及提高食品营养价值的措施。 营养学研究目的：是根据机体在不同生理、病理情况下体内新陈代谢的需要，科学确定机体营养素的需要量，制定合理地利用营养素的组织原则，指导工农业生产的发展，从膳食营养上保证人体的需要。 2、营养(nutrition)：是指人体吸收、利用食物或营养物质过程，也是人类通过摄取食物以满足机体生理需要的生物学过程。
第二节食物的消化与吸收(一) 一、预习作业： 1．人体消化系统的组成包括：（） A．口、食管、胃、小肠和大肠 B．食管、胃、小肠和大肠 C．口、食管、胃、小肠和大肠以及肝D．消化道和分泌消化液的消化腺 2．人体吞下的食物经过消化道的顺序是：A．食道→胃→肝脏→小肠→大肠→肛门B．食道→胃→小肠→大肠→肛门 C．食道→胃→大肠→小肠→肛门 D．食道→胃→胰→大肠→小肠→肛门3．如果一个人的肝脏功能不好，分泌胆汁过少，则会对食物中的哪种营养物质的消化有不利影响?( ) A．蛋白质 B．淀粉 C．脂肪 D．粗纤维 4．参与消化淀粉的消化液是( ) A．唾液、胃液和肠液 B．胃液、肠液和胰液 C唾液、肠液和胰液 D．胰液、唾液和胆汁 5．淀粉、蛋白质、脂肪三大营养物质在消化道内经消化后的最终产物是( ) A．维生素、无机盐，水 B．二氧化碳、尿素、水 C．葡萄糖、氨基酸、甘油 D．葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸6．不含消化酶的消化液是( ) A．唾液 B．胃液 C．胰液 D．胆汁二、课堂作业： 1．下列关于消化系统的叙述正确的是( ) A．所有的消化液都来自同一个消化腺B．消化液有唾液、胃液、小肠液三种 C．消化系统由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门组成 D．肝脏分泌的胆汁以及胰脏分泌的胰液也是很重要的消化液 2．下列各项中，哪一项不是消化系统的功能( ) A．对食物进行机械加工。 B．将大分子的分解成为小分子的 C．将消化后的营养物质吸收进入循环系统D．将食物中细菌彻底除掉 3．人体的小肠内壁有许多环形皱襞和绒毛，这对消化食物、吸收营养的作用是( ) A．增大了小肠的内表面积，有利于消化吸收 B．增强小肠的弹性，有利于容纳更多的食物 C．增强小肠的弹性，有利于食物在小肠内运动 D．以上三项都是 4．能够同时消化淀粉、蛋白质和脂肪三种物质的结构是( ) A．口腔 B．胃 C．小肠大肠5．能够消化淀粉的结构是下列哪一组( ) A．口腔和小肠 B．胃和小肠 C．小肠和大肠 D．口腔和大肠 6．人体对淀粉和脂肪进行消化的起始部位分别是（） A．口腔和胃 B．胃和小肠 C．口腔和小肠 D．小肠和胃 7．人的一餐符合健康要求的中午饭，下列哪一种营养成分含量应该是最少的（）A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．维生素8．甲同学早餐吃了稀饭，乙同学早餐只喝牛奶，他们在小肠内被吸收的主要物质分别是（） A．葡萄糖和氨基酸 B．淀粉和氨基酸C．麦芽糖和氨基酸 D．蔗糖和脂肪变式一： 小明同学今天吃了以下食品： ①米饭；②白菜；③鸡肉；④鱼；⑤玉米； ⑥马铃薯； 他生命活动需要的葡萄糖和氨基酸主要有哪些食品提供（） A．①②③④⑤⑥ B．③④⑤⑥ C．①③④⑤⑥ D．③④⑤
……………………………………………………………最新资料推 荐………………………………………………… （教科版）四年级科学下册教案 第三单元食物 2．食物中的营养 【教学目标】 科学概念：人体所需要的营养是从食物中得到的。人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。蛋白质是构成我们身体的主要成分之一。糖类和脂肪能提供身体需要的能量。维生素和矿物质有调节身体机能的作用。没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。 过程与方法：通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。 情感态度价值观：在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生继续探究的兴趣。在完善一天中食物统计的记录活动中，帮助学生建立严谨细致的研究态度。 【教学重点】知道食物含有哪些营养成分。 【教学难点】能辨别食物中的营养成分。 【教学准备】学生准备：上节课使用的“一天的食物”记录卡。 教师准备:食物中的营养成分、营养的分类等相关资料。 脂肪的辨别实验器材:食用油、肥肉、棉签、白纸。
淀粉的辨别实验器材:淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物(馒头、米饭等)。 食物包装盒上的标签…… 【教学过程】 一、引入： 师：身体成长、发育都需要哪些营养? 生： 师：我们能从种类丰富的食物中获得什么呢? 生： 师：今天我们就来学习第二课《食物中的营养》 Ppt1: 2.食物中的营养 二、探究过程： 1.食物含有哪些营养成分 Ppt2:人体的生命活动，需要多种营养的支持。食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水。 师：师讲述Ppt2的内容。 师：下面我们分组探讨一下，每一小组选定一种来进行具体研究。 分小组探讨交流（可根据生活经验知识谈谈，也可阅读课本介绍了解，还可通过查阅资料解释；交 1 ……………………………………………………………最新资料推
《饮食与健康》教案 教学目标 1．通过活动让学生了解饮食与健康的密切联系，了解不同食物的营养价值，养成科学合理的饮食习惯，关注自己与他人的健康。 2．通过调查活动，搜集资料，小组合作等多种活动方式，培养学生语言表达、运用资料、处理信息获取知识的能力。 3．通过学生在收集活动中的相互交流，培养团体意识，让他们感受到与他人合作的快乐。4．通过对饮食与健康问题的思考与讨论，培养学生节约粮食，不浪费的好习惯。 教学重点 日常饮食注意科学、合理地搭配。 教学难点 学会科学搭配自己的饮食。 教学方法 调查活动，搜集资料，小组合作 课前准备 多媒体课件、学生课外收集、整理饮食与健康方面的资料卡。向父母、老师或身边的厨师、保健医生了解各种菜谱中的营养搭配技巧，设计一个一日三餐的食谱等。 课时安排 1课时 教学过程 一、导入新课 师：同学们，前几天，老师碰到一件令人难过的事，看到一个奇怪的现象，有一个学生（身上并无疾病）上体育课的时候，上到半节课，不知何故突然奇怪的晕倒了，你们猜猜他为什么会突然晕倒呢？ 学生纷纷发言，最后一致认为他突然晕倒原因主要有二个。一是缺乏锻炼，二是营养不良，教师趁机提出饮食与健康的话题。 并板书课题：3.饮食与健康 二、新课学习 1.探究活动 （1）交流饮食习惯
师：同学们，为了健康我们每天必须要做的事情是吃饭，那老师问一下你们会吃饭吗？生一定会笑着答会 师：既然都会吃，那么交流一下你们是怎么吃的，一日三餐吃了什么？ 学生交流并汇报 师：现在，把你们的一日三餐的情况写在纸上，一会我们再来分析你们是不是会吃。 师出示食物结构金字塔，让学生说出金字塔给我们的信息，然后结合“资料卡”，分析自己的饮食结构，互相说说各自的饮食结构是否科学。 使用‘学乐师生’拍照，收集学生典型成果，在‘授课’系统中展示。 生再次交流讨论，并对照课本中的资料卡分析自己的饮食是否合理（有的可能缺少蔬菜或水果，也有的可能肉吃的太多等）。 （2）怎样搭配食物 师：接下来,我们通过收集的资料,参考食物结构金字塔,讨论怎样饮食更有益于我们的健康。因为每个人身高、体重、运动量等拜托，会产生饮食差异。我们可以根据自己的身体需求制定属于自己的健康饮食计划。 下面学生通过比较、分析和交流，自己设计自己的一日三餐。学生设计的比较好，展示给大家看。 师再根据专家建议，向学生提供营养餐：早餐：1杯牛奶﹢1个苹果；午餐：高蛋白食物为主﹢1份水果；晚餐：少油少调味为主﹢1份水果。师并板书 2.自由活动 师：科学健康饮食中，除了膳食结构要合理以外还有什么因素影响健康？ （1）学生猜测，小组合作讨论交流。 师生小结： （2）合理分配三餐；2、荤、素搭配；3、不挑食、不偏食；4、不暴饮暴食。5、要选择无毒、无污染的食物。6、注意不要食用不洁食物以及过期食物，注意饮食卫生。7、不要边看书边吃饭。等等 3.拓展活动 请同学们回家后对家里的饮食情况作一次调查，并提出合理的改进方案。也可以利用网络资源，编辑《营养与健康报》。 最后我把一首儿歌送给了同学们： 小学生，要记牢，科学饮食很重要。
不同颜色食物的营养价值 白色 大米、面粉等。可使人体获得淀粉、蛋白质、维生素等十余种营养物质。消化吸收后可维持生命和运动，但往往缺少某些人体必需的氨基酸。 绿色 各种新鲜绿色蔬菜、果实及豆类，如芹菜、青菜、韭菜、芥菜、菠菜、青豆、绿豆、青苹果等，能提供各种维生素和膳食纤维等，这些营养素直接调节人体许多生理功能，如视觉能力、免疫力等。 黄色 大豆、花生等含有大量植物蛋白及不饱和脂肪酸，是高蛋白、低脂肪的食中佳品，最宜患高血脂的中老年人食用。 红色 红米、红豆、红薯、西红柿、红萝卜、红辣椒、红枣、红苹果还有各种畜禽类、鱼虾等。科学研究认为，红色蔬菜大都含有 B —胡萝卜素，而胡萝卜素与红色食品中的其他红色素一起，能增强人们组织中细胞的活性，因此，多吃红色食品能提高人体预防和抵抗感冒的能力。常言“一日吃三枣，终身不显老”、“餐中有红薯，面庞红扑扑”、“身寒吃只椒，感冒自然消”等，都是人们对红色食品保健作用的形象总结。鱼、肉类红色食品是优质蛋白质、脂肪、许多无机盐和微量元素的来源。 ★精品：情侣网名带情侣个性签名★ 黑色 黑米、黑芝麻、黑木耳、黑荞麦、黑面包、黑大豆、黑葡萄、黑松子、黑香菇和乌骨鸡、墨鱼、海带、发菜等。现代医学认为，黑色食品不仅营养丰富，而且具有保健养颜抗衰防老的功能，故又有“长寿食品”之称。如黑米，含有人体不能自然合成的多种氨基酸、多种维生素和矿物质等，有滋阴补肾、健脾暖胃及活血明日等功效。黑芝麻的含油量高达 50% 以上，含油量居谷物之首，还富含蛋白质、钙、铁，滋补肝肾、驻颜抗衰功能尤佳；黑木耳具有润肺和洗涤胃肠、帮助消化纤维类物质的特殊功能。 温馨提醒： 市面上经常有些人针对人们对食物好色的心理，所以人工的在一些颜色较暗淡的食物上添加了许多色素。像糖葫芦、白馒头以及农贸市场上的某些水泡干菜、海产品也被浸入了不能食用的化学色素。这些人工合成色素，严重威胁着人类健康，尤其是青少年的身体健康。为此，请人们在购买时，定要辨别真伪。 文章来源：情侣网名设计https://www.doczj.com/doc/7d2867734.html,
2017年浙教版九年级上册科学第四章食物的消化与吸收专题练习 一.单选题（共15题） 1.如图为人体消化系统的部分结构示意图，下列叙述正确的是（） A. ②是胃，能将蛋白质初步分解成氨基酸 B. ①是肝脏，它分泌的胆汁中含有消化脂肪的酶 C. ②是小肠，内有胰液，肠液和胆汁三种消化液，利于消化 D. ⑤是大肠，只有消化功能，没有吸收功能 2.如图是人体内部分系统的代谢关系简易示意图，图中①、②、③、④分别表示( ) A. 泌尿系统、消化系统、循环系统、呼吸系统 B. 循环系统、呼吸系统、泌尿系统、消化系统 C. 消化系统、循环系统、呼吸系统、泌尿系统 D. 消化系统、循环系统、泌尿系统、呼吸系统 3.（2017?杭州）根据生物体的结构与功能相适应的观点，下列关于人体的说法不正确的是（） A. 心脏的心房和心室之间有房室瓣，防止血液倒流回心房 B. 肾小管壁薄且周围缠绕着大量的毛细血管，利于血液滤过形成原尿 C. 小肠内有胰液、肠液、胆汁等多种消化液，利于消化营养物质 D. 肺泡壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成，利于进行气体交换 4.科研人员为了研究食物对蟑螂生长的影响，将刚孵出的蟑螂分甲、乙、丙、丁四组，分别喂含不同营养的食物，如右表。表中的数字代表所含成分的多少，“—”表示没有此成分。哪一组是这个实验的对照组？ （）
A. 甲 B. 乙 C. 丙 D. 丁 5.学习科学时我们经常会用图像来建模，下列对图像的分析正确的是（） A. 甲图表示食物中的脂肪在消化道里被消化酶消化的过程 B. 若乙图表示某生态系统中一条食物链上各种生物的相对数量关系，则在这条食物链中物质和能量流动的方向是甲→乙→丁→丙 C. 丙图为心脏结构示意图，若静脉注射消炎药，则药物最先到达心脏的腔Ⅰ D. 丁图显示温室栽培该种蔬菜时温度控制在25~30 ℃最有利于提高产量，当温度在5℃以下时该蔬菜光合作用停止 6.（2012?义乌市）生物体内几乎所有的化学反应均在酶的参与下才能完成．以下有关酶的说法不正确的是（） A. 酶只能在细胞内起作用 B. 一种酶只能催化某一种或某一类化学反应 C. 酶的催化作用受到温度、pH的影响 D. 酶是生物体细胞制造的一种蛋白质 7.下图为健康人体新陈代谢示意图，其中ABCDEF表示相关的细胞、器官或系统，abcde表示相关物质， ①②表示生理过程。下列说法正确的是（） A. 过程①的生理意义是实现了气体的交换，其交换场所是鼻腔。 B. 若E为泌尿系统，则经过d排出的代谢废物有水、少量糖、尿素、尿酸、无机盐。 C. 有一类特殊的蛋白质致使B中液体呈红色。为了预防体内缺乏该种蛋白质，在设计菜谱时要搭配一定量的富含蛋白质和含铁的食物。 D. 物质a浓度最高的部位是图中B处。 8.小宇学习科学后，用下面如图表示相关概念间的包含关系，则表中内容与如图相符的一组是（）
《第一节食物中的营养物质》教案 教学目标 知识与技能 知道食物为我们提供六种营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水以及对身体的重要作用。 没有一种食物含有所有的营养成分，了解合理安排饮食的重要性。 过程与方法 通过收集、观看资料、交流等获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识。 通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉，激发探究营养成分的浓厚兴趣。 情感态度价值观 在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生关注健康、关爱生命和继续探究的兴趣。 教学重点 知道食物中含有哪些营养成分及其作用。 教学难点 用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。 教学准备 学生：花生米、白纸；碘酒；淀粉；馒头；熟马铃薯；茄子；莴笋；芦柑。（分别装在八个小塑料杯中）“多幅食物图片”。（课前先让学生查找食物营养成分的资料）教师：多媒体教学课件等。 教学过程 食物含有六种营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水及其作用。 1为什么我们每天要吃不同的食物？各种食物中含有哪些营养呢？这节课我们就来学习《食物中的营养》。 2 食物为我们提供了几种营养素？它们的作用不同，在不同食物中的含量也不同。 一、蛋白质 看完蛋白质录像后回答两个问题：蛋白质对我们有什么作用？富含蛋白质的食物有哪
些？课件出示几种富含蛋白质食物的图片。讲解：蛋白质是构成人体的主要材料，分为植物蛋白和动物蛋白。人体的生长发育、组织的更新，都离不开蛋白质。没有蛋白质就没有人的生命，就好像没有砖瓦、水泥、沙子就没有房屋一样，是构成人体的“建筑材料”。蛋白质也能被分解为人体生命活动提供能量。蛋白质不足时，消化吸收会出现障碍，如腹泻、肝功能下降和贫血。 营养学家告诉我们：体积越小、肉质颜色越浅的动物越有营养。 二、糖类 播放录像：糖类对我们有什么作用？富含糖类的食物有哪些？ 出示几种富含糖类食物的图片。讲解：葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。淀粉为什么属于糖类呢？（唾液可以把淀粉变成糖。）它是人体的能源材料。马铃薯可做粮食和蔬菜。甘薯可做粮食和制备淀粉。 三、脂肪 播放录像：脂肪对我们有什么作用？富含脂肪的食物有哪些？ 出示几种富含脂肪食物的图片。讲解：脂肪也分为动物脂肪和植物脂肪。它可以保护我们的身体，有保温、提供能量、润滑肠道的作用。。 糖类、脂肪、蛋白质都能给人体提供能量。人的一切生命活动像跑步、走路、写字、思考问题等都需要消耗能量，人如果缺少了它们，如同没有电，机器不能转动；就像汽车没有汽油不能行驶一样。 四、维生素和无机盐 播放两段录像：维生素、矿物质和水对我们有什么作用？富含维生素、矿物质和水的食物有哪些？（板书维生素矿物质水） 出示矿物质的文字、图片资料。补充讲解：莴苣分叶用和茎用的两种，叶用的叫生菜；茎用的叫莴笋。虾的钙和镁的含量就很丰富，钙是骨的主要成分，镁保护心脏。铁是血液的主要成分，缺铁会导致贫血、疲劳和食欲不振等问题，还会严重影响学习。缺钠会头晕，缺锌长不高还影响脑的发育。 出示几种富含维生素、矿物质、水食物的图片。讲解：维生素也称维他命，波兰科学家丰克经过千百次实验从米糠中提取了一种能治疗脚气病的白色物质称为“维持生命的营养素”。目前共有几十种。矿物质占体重约为4%，各种维生素、矿物质需要的量不多，但是作用很大，可以调节身体机能，保持我们的健康。例如低钠含碘的盐是一种矿物质及其丰富的食物。水也是构成人体的主要成分，含有矿物质和微量元素。
种类蛋白质脂肪碳水化合物矿物质维生素 粮谷类 8%-12%。缺乏赖氨酸、苏氨 酸、色氨酸、苯丙氨酸和蛋 氨酸。小米中色氨酸和蛋氨 酸较多。 生物价：大米77；小麦67； 小米57；高粱56；玉米60。 1%-2%，小米和玉米在4%。 主要是甘油三脂和少量植物固醇和 卵磷脂。玉米和小米的胚芽油，80% 为不饱和脂肪酸，其中60%是亚油 酸。 70%-80%，主要是淀粉。 利用率高，90%以上。 1.5%-3%。含丰富的磷、 钙、铁、锌、锰、镁、铜、 钼等。含植酸。 含丰富的B1、B2、 B6、PP和泛酸，谷 胚中含较多E。不含 A、D、C。 大 米 8％软脂酸、油酸和亚油酸 油酸占39％，亚油酸占30％ 紫黑米含铁、钙、蛋白质 和脂肪， 紫黑米含血红素可治疗和 预防贫血 小 麦 粉 精白粉10.3％ 标准粉11.2％ 麦胚粉36.4％ 亚油酸40％以上 麦胚芽具有增加细胞活力，改善人 脑细胞功能，增强记忆力，抗衰老， 预防心血管疾病作用 小麦胚芽富含E、B1、B2、 钙、锌、硒，硒的含量是 小麦纷的10倍 类蛋白质脂肪碳水化合物矿物质维生素 蔬菜叶菜 类 1％－2％不足1％2％－4％ 膳食纤维1.5％ 丰富胡萝卜素，核黄素，抗坏血酸 根茎 类 1％－2％不足0.5％低者5％，高者20％以上 膳食纤维1％ 丰富 硒：大蒜、芋头、洋葱含量最高。 胡萝卜中胡萝卜素为4130μ g/100g 瓜茄 类 0.4％－1.3％微量0.5％－3％， 膳食纤维1％ 辣椒：含丰富的硒、铁、锌胡萝卜素：南瓜、番茄、辣椒最高 抗坏血酸：辣椒、苦瓜较高 鲜豆 类 2％－14％0.5％（毛豆 出外） 4％左右 膳食纤维1％－3％ 丰富的钾、钙、铁、锌、硒 铁：发芽豆、刀豆、蚕豆、毛豆最高，3mg/100g 锌：蚕豆、豌豆、芸豆较高，1 mg/100g 硒：玉豆、龙豆、毛豆、豆角、蚕豆最高，2μ g/100g 胡萝卜素普遍较高，200μg/100g 左右 1
第2节食物的消化与吸收 教学目标： 1.了解消化系统的器官组成及各器官的位置； 2.了解消化系统中各消化腺的种类、分布及主要功能； 3.了解口腔内牙、舌和唾液腺的形态。 教学重点： 1.消化系统各器官的位置； 2.消化腺的种类、分布和主要功能； 3.口腔的结构和唾液对淀粉的初步消化作用。 教学难点： 1.消化腺的种类、分布和主要功能； 2.口腔的结构和唾液对淀粉的初步消化作用。 教学过程： 师：今天老师带来了一份早餐：二块蛋糕，一盒牛奶和一个苹果，（实物展示）大家觉得这份早餐有营养吗？ 生：有。 师：那你们知道在这些食物中有哪些营养成分？ 生：糖类、脂肪、蛋白质、水、矿物质、维生素和粗纤维。 师：那么食物中的这些营养成分是否都能被人体直接吸收？ 生：不是。 师：很好，不是都能。那是不是有几种是可以被人体直接吸收？ 生：有。 师：那是哪几种呢？ 生：水、矿物质和维生素。 师：非常好。而剩下的四种营养成分在人体内又会有两种不同的情形。像糖类中的淀粉以及脂肪、蛋白质这些大分子物质，必须在消化道中经过消化，分解成能溶解于水的 小分 子物质，才能被人体吸收、利用。简单地说，淀粉、蛋白质和脂肪是必须消化后 才能
吸收的。 师：现在我们已经分出了两类，同学们现在能否想想粗纤维在人体内的情况？ （学生根据前面六种营养成分被分成两类的依据，思考粗纤维在体内的情形。） 生：粗纤维是不被消化、也不被吸收的。 师：很好。它有助于肠道的蠕动，防止便秘。看到这些营养成分在体内的不同情形，大家能否再来自己归纳说说“什么是消化”？食物经过消化后会变成哪些物质？ 生：食物在消化道内分解成可吸收的营养物质的过程称为消化。 师：大家说得非常好，这句话也道出了消化的概念。 师：我们每天都会吃很多东西，它们也都会在体内经过消化后被吸收、利用。在今天这堂课中我们就来了解食物在体内的消化和吸收。 师：来执行这个功能的是人体八大系统中的哪个系统？ 生：消化系统。 师：非常好。所以人们很形象地把它比作是一家“食品加工厂”，厂里的一条主要食品加工流水线实际上是一条迂回曲折的管道，大概有8—10米长，这个长度也达到了人体身高的六倍，那这条流水线上会设有哪些工作车间？从上到下又是哪些？ 师：而它实际上是人体的消化道，各个工作车间也就是消化道上的各个消化器官。这家工厂还设有一些生产消化液的附属车间，并且可分为两大类：一类是位于消化道外的，如唾液腺、肝脏、胰腺；一类是位于消化道内壁上的附属车间，如胃腺、肠腺。今天也来认识一下它们在这家厂里的具体位置。 师：（拿出一个容量为1.25L的可乐瓶）还是告诉大家吧，大家可能都想不到。一个成年人一天分泌的唾液量也有1L—1.5L，收集起来可以装满这个瓶子，有时候还要溢出来呢。探究酶的作用 【活动】嚼馒头，说出自己的感受。（会有甜味） 【设问】馒头的主要成分是淀粉，淀粉不具有甜味，为什么多嚼几下会有甜味了呢？ 【讲述】这主要是酶在起作用。在消化液中存在各种酶。 【设问】酶是什么？到底它有什么作用呢？请同学们在课本中寻找答案。 总结：酶是生物体细胞制造的一种蛋白质；它能使食物中的糖类、脂肪、蛋白质变成可吸收的物质，我们称它为生物催化剂。 唾液——唾液淀粉酶。 【分组实验】探究唾液淀粉酶对淀粉的分解作用，记录实验现象：
《食物与营养》教学设计教学目标： 1、能对“食物”、“营养”提出相关的问题，能借助资料设计解决问题的途径或方法；能用简单的器材做简单的观察实验，并做实验记录；能对食品的营养成分进行分析和评价；能用教恰当的语言文字表述对食物营养的研究过程和结果。 2、了解蛋白质、脂肪、糖、维生素、无机盐、和水等是人类需要的一些营养；了解这些营养的来源；知道营养缺乏会影响人体健康；不但知道一种食物中含有多种营养，也知道没有哪一种食物能含有人体所需的全部营养。 3、对食物和营养有着浓厚的兴趣，乐于提出问题，乐于探究；培养尊重科学的品质；在探究过程中，与他人愿意合作，愿意交流；乐于用科学知识改善生活，善待生命，珍爱生命。 教学准备： 学生准备：瘦肉、肥肉、油菜（菠菜）馒头、米饭芝麻、花生、熟鸡蛋、蜡烛、细铁丝、（酒精灯、铁架台）火柴 有关食物营养的资料、碘酒、滴管、淀粉。 教学重点：各种营养物质检验方法的探究 教学难点：创设情景，引导学生提出探究的问题。 教学方法：自主探究： 创设情景→ 提出问题→ 探究问题，寻找答案→ 激发新疑，探索研究方法→ 实验探究→得出结论再激新疑。 教学过程： 课前组织调动学生的情绪：随音乐幸福拍手歌做动作。 一、导入： 同学们你幸福吗？快乐吗？那就让我们拍起幸福的手唱起幸福的歌。可是有的孩子却没有我们这样幸运（出示课件：非洲难童）看到他你想说些什么？（生答）他为什么会这样呢？（生答：缺食物，缺营养）教师相机板书：“食物营养“今天我们就来研究“食物与营养”方面的问题。 二、引导学生提出问题 1、关于食物与营养你想知道些什么呢？（生广泛的提问题）师引导，同学们提出了这么多有价值的问题，看来我们每一个同学都对食物中含有哪些营养，人体需要哪些营养很感兴趣。 2、课下同学们都搜集了食物与营养方面的资料，谁知道人体需要哪些营养？（生答：教师引导说出怎样知道的，并板书相应的营养名称） 知道人体需要的营养了，食物中含有哪些营养呢？ 3、食物中所含有的这些营养，也正是我们人体所需要的。如果人缺了这些营养会怎么样呢？ （生答：教师引导知识的来源）
各类食物的营养价值 1.营养价值是指某种食品所含营养素和能量能满足人体营养需要的程度。食品营养价值的 高低，取决于食品中营养素的种类是否齐全；数量及相互比例是否适宜；是否易被人体消化吸收和利用。 2.食品营养价值的评定及意义 （1）营养素的种类及含量：食品中所提供营养素的种类和含量，越接近人体需要，该食品的营养价值就越高。食物品种、部位、产地、成熟程度也会影响食物中营养素的种类和含量。（2）营养素的质量：消化吸收率和利用率越高，其营养价值就越高。动物性蛋白质的吸收、利用率比植物性蛋白质高，因此，动物性蛋白质的营养价值要比植物性蛋白质高。 （3）营养质量指数（INQ）：是指某食物中营养素能满足人体营养需要的程度（营养素密度）与该食物能满足人体能量需要的程度（能量密度）的比值。 INQ=1，表示食物的该营养素供给与能量供给达到平衡。 INQ＞1，表示食物中该营养素的供给量高于能量的供给量，故INQ≥1为营养价值高INQ＜1，说明此食物中该营养素的供给少于能量的供给，长期食用此种食物，可能发生该营养素的不足或能量过剩，因此该食品的营养价值低。 3.谷类食品的营养价值 (1)谷类的结构和营养素分布 谷皮：主要含有纤维素、半纤维素。不含淀粉。 糊粉层：含较多的磷和丰富的B族维生素及无机盐（矿物质）。 胚乳：含大量的淀粉及一定量的蛋白质。 胚芽：富含脂肪、蛋白质、无机盐、B族维生素和维生素E。 (2)营养成分 1）蛋白质：谷类中蛋白质的含量一般在7.5％一15％．存在于胚芽及胚乳中，主要由谷蛋 白、白蛋白、醇溶蛋白和球蛋白组成。 2）氨基酸特点：一般谷类中必需氨基酸组成不平衡，赖氨酸含量少，苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸及蛋氨酸含量偏低。赖氨酸为其第一限制氨基酸，为提高谷类蛋白质的营养价值，常采用赖氨酸强化，或利用蛋白质互补原理将谷类与豆类等含赖氨酸丰富的食物混合食用，以弥补谷类食物赖氨酸的不足。 3）脂肪：谷类食品中脂肪含量普遍较低，主要集中在糊粉层和胚芽。 4）碳水化和物：是谷类的主要成分，主要为淀粉，我国居民膳食55％一65％的能量来自谷类碳水化台物。 谷皮中含有丰富的膳食纤维，加工越精细膳食纤维丢失越多，故全谷类食物是膳食纤维的重要来源。 5）矿物质主要为钙和磷，多以植酸盐形式存在，消化吸收差。 6）维生素谷类是B族维生素的重要来源，主要分布在糊粉层和胚芽部。淘洗和加工越多，维生素的损失就越多。谷类几乎不含维生素A、维生素D和维生素C。
小学科学《食物的营养》教学设计 一、教材分析 课文分三部分： 第一部分介绍食物中的营养成分。 第二部分用实验方法检验食物的营养成分。 第三部分向学生进行营养卫生教育。 二、学情分析 本课主要通过实验和观察来进行教学，通过本堂课的学习，使学生知道食物的营养成分主要有蛋白质、脂肪、淀粉、盐类、维生素、水等，知道营养卫生的基本要求。主要是培养学生的实验能力。 三、教学目的 1、通过本课教学，使学生知道食物的营养成分主要有蛋白质、脂肪、淀粉、盐类、维生素、水等。 2、培养学生的实验能力：初步学会用实验方法检验食物中的营养成分。 3、向学生进行营养卫生教育，使学生知道营养卫生的基本要求。 四、教学重点、难点 重点：认识食物中的蛋白质、脂肪、淀粉三种营养成分。 难点：讲述各种营养成分的作用。 五、教学准备
教师准备： 1、分组实验材料——酒精灯，火柴，支架，铁丝，试管，滴管，淀粉液，碘酒，淀粉，肥肉，瘦肉，熟蛋白，花生、向日葵、芝麻等种子。 2、课件——食物的营养 学生准备：白纸，馒头、米饭、土豆、黄瓜、白菜、萝卜、苹果等食物（以上食物仅供参考，只要包括含淀粉类食物与不含淀粉类食物即可，品种不限，均为少量）。 六、教学过程 （一）激趣导课 2008年9月，神州七号宇宙飞船登上了太空，还记得三位宇航员的名字吗？三位宇航员在太空是怎样生活的，他们都吃些什么？想不想知道，请看大屏幕，看后你有什么问题要问吗？（他们为什么要吃这些东西，这些东西有什么营养……教师适时回答，其实太空食品就是我们普通的食物，由营养专家根据宇航员的口味，制成的各种各样的、营养丰富的食品）刚才同学们提出了一些很有价值的科学问题，问题提的很好，不过要解决太空食品的这些问题，我们必须从最普通的食物研究入手，今天我们就来学习“食物的营养”（板书） （二）新授 1、指导学生认识人体需要的营养
大班饮食与营养教育活动教案 2011491128陈璐 设计意图： 现在的家庭生活条件好了，很多家长反映孩子在家很挑食，遇见自己喜欢吃的东西，不管有没有营养，使劲吃；可是遇到自己不喜欢吃的东西，不管家长怎样劝说，决不会张嘴。这次活动主要是让幼儿知道哪些食物吃了有益健康，哪些食物吃多了对身体无益，并了解营养宝塔的结构，知道要合理摄入各种食物。 活动目标： 1、引导幼儿认识到养成良好的饮食卫生习惯的重要性； 2、帮助幼儿了解浅显的营养学的知识，知道人体生长发育需要从各种食物中吸取不同的营养。认识到偏食会造成不良的后果。 3、培养幼儿养成不挑食、注重营养搭配的良好饮食习惯。 活动准备： 1.附有故事图片的PPT一份 2.各种食物的贴纸和快餐盘，以及若干笑脸贴纸 活动过程： ①老师出示图A.三只小熊图片 教师操作图片讲述故事—— 森林里有三只小熊 教师提问：这三只小熊一样吗？什么地方不一样？ （颜色、胖瘦不一样。） 教师提问：为什么一个胖、一个瘦、一个不胖也不瘦？ （启发幼儿说出专吃荤菜，不吃素菜，容易发胖；只吃素菜，不吃荤菜长得瘦；不挑食，样样吃最好。） 教师操作图片讲述故事—— 是不是这样呢？我们请三只小熊来告诉大家 “我是小白熊。我爱吃肉、爱吃鸡，还有甜牛奶，就是不喜欢吃素菜，才这么胖。” “我是小黄熊。我不吃肉、不吃鸡，只吃一点点菜，妈妈老说我挑食。” “我是棕熊。我呀，不挑食，不偏食，荤菜素菜样样吃，身体健康人人爱。” 教师提问：小白熊为什么会那么胖？ （因为它不吃蔬菜，只吃肉。） 教师提问：小黄熊为什么会那么瘦？ （因为它只吃蔬菜，不吃肉。） 教师提问：你觉得那只小熊更漂亮？你愿意做哪只小熊呢？为什么？ （小棕熊更漂亮，因为它不挑食，不偏食，荤菜素菜样样吃，身体不胖不瘦。） ②老师出示图B.小白熊和小黄熊的计划
第2节食物的消化与吸收 第1课时消化系统的组成(见B本53页) 1．人体的消化系统由__消化道____消化腺__ 2．消化道从上到下有__口腔__、__咽__、__食道__、__胃__、__小肠__、__大肠__和__肛门__。消化腺包括分布于消化道外的__唾液腺、肝脏、胰腺__和消化道壁上的__胃腺和肠腺__。 3．消化腺及相应消化液的流入部位： 4.__胃__是消化道中最膨大的部分，位于__上腹部__。 5．__小肠__是消化道中最长的一段，长约__5～6__米，小肠内表面有许多环形__皱襞__，皱襞上有许多指状的__小肠绒毛__，大大增加了小肠消化和吸收的__面积__。小肠绒毛襞只由__一层上皮细胞__构成，绒毛内分布着丰富的__毛细血管__和__淋巴管__，有利于营养物质的__吸收__和运输。__小肠__是消化和吸收的主要场所。 6．__肝脏__是人体最大的消化腺，分泌的胆汁流入__胆囊__浓缩和贮存。 7．牙的主体结构是__牙本质__，其内含__牙髓__，由__小血管和神经__组成，牙的最外侧是__牙釉质__，是人体最坚硬的结构。 8．龋齿是__微生物__分解残留在牙齿表面的食物残留，产生__酸性__物质，从而依次破坏__牙釉质、牙本质、牙髓__。 A 练就好基础基础达标 1．下列不是牙齿的直接功能的是( D ) A. 切断食物 B．咬碎食物 C．磨碎食物 D．消化食物 2．小红的弟弟在玩耍时不小心将一颗塑料小球从口中咽下。就医后，医生说没有太大问题，塑料小球会沿着他的消化道排出体外。小球在小红的弟弟体内旅行的路径是( B ) A. 口腔→咽→食道→小肠→胃→大肠→肛门 B．口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门 C．口腔→食道→胃→肝脏→小肠→大肠→肛门 D．口腔→食道→胃→小肠→肝脏→大肠→肛门 3．下列关于消化系统的叙述正确的是( A ) A. 消化系统由消化道和消化腺组成 B．胆汁不含消化酶，所以肝脏不是消化腺 C．各种消化腺都能分泌含有消化酶的消化液 D．消化道由口腔、咽、喉、食道、胃、小肠、大肠、膀胱、肛门组成