农产品冷链物流全过程质量控制的问题和方式
0 引言
目前食品安全现状还不尽如人意，“毒奶粉”、“毒肉”、“毒大米”、“毒韭菜”、“三聚氰胺”、“残留农药超标”等事件，不断考验着人们对食品安全的信心[1]。农产品是食品的重要来源，因此农产品的质量控制变得尤为重要。冷链物流可以保障农产品的质量，提高农产品的品质[2]。
2010年7月，国家发展改革委在《农产品冷链物流发展规划》中指出，农产品冷链物流是指使肉、禽、水产、蔬菜、水果、蛋等生鲜农产品从产地采收（或屠宰、捕捞）后，在产品加工、贮藏、运输、分销、零售等环节始终处于适宜的低温控制环境下，最大程度地保证产品品质和质量安全、减少损耗、防止污染的特殊供应链系统。尽管农产品在冷链流通中最大程度地保障了产品的品质和质量安全，但在流通过程中仍然会受到多种因素的作用而影响其品质。本文基于农产品冷链物流的工作流程，探讨如何进行质量控制。
1 采收（屠宰、捕捞）后的质量控制
1.1 做好检验、检疫工作
农产品在采收、屠宰、捕捞后，首先要进行严格的检验、检测工作，在源头严把质量关，以防止有害或变质的农产品进入流通领域，浪费社会资源，危害人体健康。对肉、禽、水产品在屠宰或捕捞后应进行严格的检疫工作，查看其是否有疫病，如果没有疫病也要检测其
有害物质是否超标；对蛋要进行外观检查，看其是否有破损；对奶要进行有害物质检验，看其是否含有不利于人体健康的成分；对果蔬、花卉等产品要对其进行外观检查、虫害检查和农药残留检查，一旦查出破损、有虫或农药残留超标的产品就要使其终止流通。
1.2 进行预冷
农产品通过检验、检疫后，根据需要进行分级处理，以此来提高产品的销售价值。分级处理后应进行预冷工作来保持产品的品质。预冷是指利用相关的设备和技术将产品从初始温度迅速降至所需要的终点温度的过程。预冷可以抑制微生物的生长繁殖，具有清洗作用，有利于肉中的淤血排出，也可以冷却排酸，使肉鲜嫩多汁，并有利于低温分割。预冷的方法主要包括空气预冷、真空预冷、水预冷。常用的预冷设备主要有吊挂式预冷机和螺旋式冷却机。
1.3 流通加工时的注意事项
农产品一般会以初级形态进入流通领域，但也有部分生鲜农产品要经过加工才能进入流通领域。农产品在加工的过程中要注意加工技术和加工工艺的选择，最大程度地保证产品的品质不被破坏。同时要保证作业环境的安全，使农产品在加工过程中不会受到污染，并保证环境温度适宜，使农产品处于最佳的加工状态。流通加工之后仍可根据具体产品特性决定是否需要进行预冷工作。
1.4 采用科学合理的包装
农产品确定可以进入流通领域之后，应当采用科学合理的包装，来保证产品的品质。常用的包装技术有气调包装技术、脱氧包装技术、
真空包装技术、辐射包装技术、遇菌变色包装技术、信息化包装等。通过打蜡、预冷保鲜处理，可以延长农产品的保质期，减少其不必要的损耗。常用的包装材料主要包括新型保鲜膜、保鲜瓦楞纸箱、新型保鲜托盘、保鲜剂、保险片材、蓄冷剂、保鲜袋、保鲜纸等。在实际工作中要根据肉、禽、蛋、奶、水产品、果蔬、花卉等产品的特性选择适合的包装技术和包装材料，保证产品的最佳品质。
2 储运过程中的质量控制
农产品在采收、屠宰或捕捞后经过严格的质量控制，以最佳的状态进入流通领域，在储运过程中主要研究装卸搬运、储藏和运输过程中的质量控制方法，以保证农产品品质不受损坏。
2.1 规范装卸搬运作业
在装卸搬运过程中会由于操作不当导致产品损毁；装卸搬运没有合理调度，导致常温时间过长，农产品变质；接触过污染危害性的装卸设备，导致二次污染[3]。因此，在装卸搬运过程中应事前做好合理的调度安排，控制常温操作时间；规范作业手段和操作方法，减少人为损失；并根据产品的特性选择适合的装卸搬运工具，并注意消毒处理，避免装卸搬运过程中的二次污染。
2.2 储存过程中的质量控制
农产品在储藏过程中对储藏条件要求比较苛刻，以肉为例：冷鲜肉需要在0～4℃储存，冷冻肉需要在-18℃储存最佳，热鲜肉则需要常温。因此要了解各种农产品所需的存储条件，选择适合的存储设备和温控设备，常用的在存储过程中应注意储存时的温度、湿度控制，并
检查微生物数量是否达标，降低农产品腐蚀变质的概率。建立完善的监控系统和信息系统，建立快速反应机制，及时发现储存过程中发生的各种问题，把损坏程度降到最低。建立科学合理的库存管理机制，减少由工作人员疏忽或操作不当而造成农产品变质或损坏，并做到先进先出，防止过期变质的现象发生。主要的存储设施设备包括冷库、速冻库、排酸库和温度记录仪、湿度计等。
2.3 运输过程中的质量控制
在运输过程中容易发生不同质的农产品集中交叉感染；运输路线选择不合理，行车时间较长；运输设备选择不当，为了节省成本不全程启动温控设备等，进而造成农产品腐烂、变质。因此在运输过程中，应事先做好路线的的规划和选择；做好车辆的合理调度；根据产品特性选择合适的运输设备；而且要注意不同质的产品分离运输，防止交叉感染现象发生；还要对运输过程进行监督和约束，防止其不全程启动制冷和温控设备，使产品不能处于最佳运输状态；也要防止疲劳驾驶或酒驾而产生的交通事故，保证工作人员的人身安全和农产品安全；还要注意运输工具和设备的清洁保养工作，避免二次污染。常用的冷链运输工具有机械冷藏列车、冷藏船、冷藏集装箱；主要设备包括冷链专用箱、保温箱、冰袋、冷链运输温度记录仪等。
3 销售过程中的质量控制
农产品在采收、屠宰、捕捞后，通过流通加工、存储、运输最终通过销售到达消费者手中，因此应做好销售环节的质量控制。农产品在销售时应注意保持其鲜活特性，主要的设备有冷藏柜、冷冻柜、陈
列柜、冷库等。在农产品陈列时注意销售人员工作的手段和方法，轻拿轻放，避免农产品损毁，而且应将已经变质或腐烂的农产品拣选出来，以免发生恶性循环；注意温湿度的控制和保持，尽量保持农产品的新鲜度；规范销售流程，以免消费者在挑选产品时对产品造成损坏，提高公民意识；农产品在销售过程中应注意保质期的
农产品冷链物流论文信息共享论文农产品冷链物流论文信息共享论文农产品冷链物流论文信息共享论文物联网技术在农产品冷链物流中的应用 摘要：农产品质量的好坏直接关系到人们的身体健康，目前我国农产品冷链物流管理尚处于初级阶段，运作效率差，信息系统建设落后，管理水平低。物联网作为一门新兴技术，将在许多传统行业发挥重要的作用。文章探讨了我国农产品冷链物流存在的问题，分析了物联网技术在农产品冷链物流中的应用，并提出了相关建议。关键词：物联网；农产品冷链物流；信息共享 自2009年8月温家宝总理提出“感知中国”以来，物联网被正式列为国家五大新兴战略性产业之一，写入“政府工作报告”，物联网在中国受到了全社会极大的关注。 农产品冷链物流是指使肉、禽、水产、蔬菜、水果、蛋等生鲜农产品从产地采收（或屠宰、捕捞）后，在产品加工、贮藏、运输、分销、零售等环节始终处于适宜的低温控制环境下，最大程度地保证产品品质和质量安全、减少损耗、防止污染的特殊供应链系统。加快发展农产品冷链物流，对于促进农民持续增收和保障消费安全具有十分重要的意义。国家高度重视冷链物流发展，在近几年下发的中央1号文件中均强调要加快农产品冷链物流系统建设，促进农产品流通。物联网技术如能在农产品冷链物流中广泛应用，将使我国农产品国际竞争力大大提升。 一、物联网的概念及特征 （一）物联网的概念
“物联网概念”是在“互联网概念”的基础上，将其用户端延伸和扩展到任何物品与物品之间，进行信息交换和通信的一种网络概念。2005年国际电信联盟（itu）发布了《itu互联网报告2005：物联网》，正式提出了物联网的概念。其定义是：通过射频识别（rfid）、红外感应器、全球定位系统、激光扫描器等信息传感设备，按约定的协议，把任何物品与互联网相连接，进行信息交换和通信，以实现智能化识别、定位、跟踪、监控和管理的一种网络概念。其目的是让所有的物品都能够远程感知和控制，并与现有的网络连接在一起，形成一个更加智慧的生产生活体系。 （二）物联网的本质和特征 物联网的本质主要体现在三个方面：一是互联网特征，即对需要联网的物一定要能够实现互联互通的互联网络；二是识别与通信特征，即纳入物联网的“物”一定要具备自动识别与物物通信（m2m）的功能；三是智能化特征，即网络系统应具有自动化、自我反馈与智能控制的特点。 物联网有其鲜明的特征，主要包括以下方面： 首先，它是各种感知技术的广泛应用。物联网上部署了海量的多种类型传感器，每个传感器都是一个信息源，不同类别的传感器所捕获的信息内容和信息格式不同。传感器获得的数据具有实时性，按一定的频率周期性采集环境信息，不断更新数据。 其次，它是一种建立在互联网上的泛在网络。物联网技术的重要基础和核心仍旧是互联网，通过各种有线和无线网络与互联网融
捌九傳奇 冷链物流论文 系别： 专业： 班级： 姓名 学号： 指导老师：
内容摘要：冷链物流是现代物流业的一个重要环节，它涉及的是“门到门”的整个供应链的运作与管理;冷链物流包括肉食品、成品、半品、海鲜等运输的重要渠道，随着物流行业和市场日益细分的发展，冷链物流正在向一种专业化的物流方向发展，冷链物流市场增长潜力仍然是巨大的。我国的现代物流是从传统的运输、仓储业发展而来。而我国在冷链物流前行的道路上遇到了良好的发展机遇，同时也存在一定的问题。 关键词：冷链物流发展我国冷链物流 一、冷链物流简介 （1）冷链物流的定义 冷链物流(Cold Chain Logistics) 泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。中国农产品冷链物流业的快速发展，国家必须尽早制定和实施科学、有效的宏观政策。冷链物流的要求比较高，相应的管理和资金方面的投入也比普通的常温物流要大。（2）冷链物流的适用范围 冷链物流的适用范围包括：初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品、花卉产品。加工食品，速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品，巧克力；快餐原料。特殊商品：药品。冷冻是以保证易腐食品品质为目的，以保持低温环境为核心达到要求的，
所以它比一般常温物流系统的要求更高、更复杂，建设投资也要大很多，是一个庞大的系统工程。由于易腐食品的时效性要求各环节具有更高的组织协调性，所以，食品冷链的运作始终是和能耗成本相关联的，有效控制运作成本与食品冷链的发展密切相关。 二、冷链物流的发展 将物联网技术应该用于冷链物流的原材料采购、产品储存、运输、销售等各个环节，能够对整个过程实施智能化监控。在生产过程依照生产厂商的规定进行操作，操作过程的透明度不高，不能确定是具体的哪方面出了问题，更不能确定相应的当事人。物联网的采用，能够解决这个问题。在采购原材料的时候就对其进行电子标记编码，建立数据库，通过电子标签，能够对产品在整个生产加工的过程进行连续的监控，包括当前的温度、湿度以及相应的操作人员，全部录入数据库的数据，很容易就清楚了是哪些因素造成的问题。能够立刻进行改善，也能够确定事故的责任归属。 物联网技术的运用之后，储存管理变得更加的简便、快捷高效。在生产加工时对产品的电子标签，在储存的时候运用其自动识别功能，在入库的时候通过读写器就能很快的记录产品的入库时间和相应的数量等信息。仓库的管理过程中不再需要人员逐个的进行清点盘查，通过读写器进行快速的读取或者通过数据库查询相应的数据就清楚仓库库存的详细情况。产品出库的时候，利用数据库能够快速确定产品，从而避免了先进后出现象的发生。产品上的电子标签还能够对
冷链物流毕业论文(DOC 42页) 部门： xxx 时间： xxx 整理范文，仅供参考，可下载自行编辑
XX学院 毕业论文 XX 毕业生姓名 ： 专业：XX 学号：XX 指导教师：XX 所属系（部）：XX 二〇XX年X月
XX学院 毕业论文评阅书 题目： 浅析我国冷链物流发展的对策XXXXXXX系XXXXXX专业姓名XXXXX 设计时间：XX年XX月XX日~XX年XX月XX日评阅意见： 成绩： 指导教师： （签字） 职务：
201年月日 XXXX学院 毕业论文答辩记录卡 XXXX系XXXX专业姓名XX 记录员：（签名）成绩评定 专业答辩组组长：（签名）
201年月日
前言 人们对新鲜食材的喜爱，自古至今从来没有中断。只是碍于当时的条件，只有皇室高官才能享受快马加鞭在驿站之间传递送去的食材。随着冷藏技术的不断发展，满足人们的需求变得更为现实，冷链物流应运而生。现代人们生活品质的提高，人们对食品质量的要求也越来越高，冷链物流业逐渐崭露出商机。同时，冷鲜食品比一般食品对于物流的要求更高、更专业，这也给冷链物流业的发展带来了挑战。我国冷链物流业面着很大的发展空间。 据了解，我国在“十二五”期间就对冷链物流制定了较高的发展目标，并对冷库、冷藏车等设备及冷链流通率、冷藏运输率等指标均有明确的规划。近年来，我国的冷藏行业发展迅速，对冷链物流的要求也越来越高。之前由于我国的冷链物流比国外起步晚、基础设施陈旧等等造成我国冷链物流发展缓慢。冷链物流应该重视科技的作用，健康快速的发展。我国的冷冻速冻行业发展迅速,冷链物流也随之得到迅速发展，但是我国的冷链物流还存在一些问题，在两会期间有人大代表就这些问题提出应该重点投资建设我国的冷链物流网，让人们的生活必需品的品质得到保障。
食品冷链物流 张洁 摘要：冷链物流(Cold Chain Logistics) 泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。中国农产品冷链物流业的快速发展，国家必须尽早制定和实施科学、有效的宏观政策。冷链物流的要求比较高，相应的管理和资金方面的投入也比普通的常温物流要大。 Abstract: Cold Chain Logistics (Cold Chain Logistics) refers to refrigerated and frozen foods in the production, storage, transportation, sale and consumption prior to each link is always in the specified low temperature environment, in order to ensure food quality and reduce food losses a systems engineering. It is with the advancement of science and technology, refrigeration technology development and set up, based on freezing technology-based, low-temperature refrigeration technology as a means of logistic processes. Chinese agricultural products cold chain logistics industry's rapid development, the state must develop and implement as soon as possible scientific and effective macro policy. Cold chain logistics requirements are relatively high, the corresponding aspects of the investment management and capital than normal room temperature logistics to be big. 关键词：冷链、物流、食品、发展状况 1冷链物流的特点 1）商品全程温度控制我们把冷链物流形容成一个由“线”连接起多个“节点”的链条，链条的未端是消费者。为保证商品品质及降低输送过程中的损耗，链条中的“线”与“节点”均需进行温度控制。 2）与常温物流相比，除包括流通环节外，还包括加工生产环节。如果我们把冷链物流中的“线”定义为冷藏（冷冻）环境下的运输的话，则“节点”为各培育基地、生产基地、屠宰厂、制造工厂、生鲜食品加工中心、冷藏（冷冻）库、低温物流中心、卖场超市等贩卖点等等。因此冷链物流的“节点”不仅仅是流通环节，还包括加工生产环节。 3）品质的保证是冷链物流的灵魂。所有的温度控制措施及环节均为延长商品寿命及保证产品的品质服务。 4）冷链过程中所包括的技术学科、行业跨度很大从生物学、微生物学到制冷科学，从食品加工工艺到生鲜食品加工中心的规划设计，从农林牧渔业到信息产业。 冷链物流的储存、加工包装、配送、流通等等条件均与一般常温物流存在着很大的差异，所需配合的运送车辆及仓储设备也非常昂贵，因此需要大量的资金投入在冷冻、冷藏保温设备及周边配套设设施上。此外，低温冷冻链体系的建立，除了要有节能的冷藏、冻储存库的设备外，更要有良好的管理及作业规范，才能维护低温食品的质量。冷链是一个对资金、管理和技术都要求很高的产业。目前一些企业急于进入低温食品产业，但是由于欠缺专业低温知识及配套措施而盲目的跟进，因而造成许多无谓的损失。
生鲜食品冷链物流第三方服务体系 引言： 随着社会经济的发展、人民生活水平的提高，人们对自身健康 和饮食质量的关注程度越来越高，各种纯天然生鲜食品越来越受到 人们的青睐。但是生鲜食品不同于其他的食品，大多数生鲜食品在 常温下难以储藏，不易保持原有的新鲜度和品质，短期放置后极易 丧失营养和食用价值，生鲜食品的鲜活性和易腐烂的特点，使得生 鲜食品的质量问题的解决不能仅仅靠生产，而更需要搞好流通，其 物理特性成为制约整个物流过程的关键因素。生鲜食品物流的重要性、物流要求及发展前景已经得到了广泛的认同。 近年来，随着农业结构调整和居民消费水平的提高，生鲜农产 品的产量和流通量逐年增加，全社会对生鲜农产品的安全和品质提 出了更高的要求。加快发展农产品冷链物流，对于促进农民持续增 收和保障消费安全具有十分重要的意义。 一、相关概念 （一）生鲜食品、冷链物流、第三方物流的内涵 生鲜食品的概念源于外资零售企业，多指“生鲜三品”，即果蔬、肉类、水产品。这类商品基本上只做必要的保鲜和简单整理就 可上架出售，未经烹调、制作等深加工过程，因此可归于生鲜食品 类的初级产品；再加上较常见的由西式生鲜制品衍生而来的面包和 熟食等现场加工制品，就由初级产品的“生鲜三品”和加工制品的 面包、熟食共同组合为“生鲜五品”。 蔬菜、水果、肉类、水产品等农产品(简称生鲜易腐农产品)需 要通过低温流通才能使其最大限度地保持天然食品原有的新鲜程 度、色泽、风味及营养，冷链物流应运而生。冷链物流(Cold Chain)是指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏、运输、销售等在消费前的各个
环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程，也称为低温物流(Low Temperature Logistics)。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。 第三方物流是指生产经营企业为集中精力搞好主业，把原来属于自己处理的物流活动，以合同方式委托给专业物流服务企业，同时通过信息系统与物流服务企业保持密切联系，以达到对物流全程的管理和控制的一种物流运作与管理方式。因此第三方物流又叫合同制物流。 （二）食品冷链物流的构成 食品冷链由冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输及配送、冷冻销售四个方面构成 （1）冷冻加工：包括肉禽类、鱼类和蛋类的冷却与冻结，以及在低温状态下的加工作业过程；也包括果蔬的预冷；各种速冻食品和奶制品的低温加工等。在这个环节上主要涉及冷链装备是冷却、冻结装置和速冻装置。 （2）冷冻贮藏：包括食品的冷却储藏和冻结储藏，以及水果蔬菜等食品的气调贮藏，它是保证食品在储存和加工过程中的低温保鲜环境。在此环节主要涉及各类冷藏库/加工间、冷藏柜、冻结柜及家用冰箱等等。 （3）冷藏运输：包括食品的中、长途运输及短途配送等物流环节的低温状态。它主要涉及铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱等低温运输工具。在冷藏运输过程中，温度波动是引起食品品质下降的主要原因之一，所以运输工具应具有良好的性能，在保持规定低温的同时，更要保持稳定的温度，远途运输尤其重要，这是冷链物流中的最薄弱环节，也是发生食品安全事故的主要环节。 （4）冷冻销售：包括各种冷链食品进入批发零售环节的冷冻储藏和销售，它由生产厂家、批发商和零售商共同完成。随着大中城市各类连锁超市的快速发展，各种连锁超市正在成为冷链食品的主要
关于农产品冷链物流建设情况的调查报告 XX县发展和改革局XX年12月5日 一、农产品冷链物流发展情况 发展现状 1、基本情况。XX县是农业大县，有耕地面积80多万亩，农业人口87万人，农业资源丰富，是全国商品粮生产基地县、山塘养鱼先进县、经济林建设先进县、瘦肉型生猪生产基地县。黄花菜、席草、香芋、大辣椒、烤烟、生猪、鱼、山羊等十大农产品生产基地建设已初具规模，并已建成了十大高效农业生产示范区，年产各类鲜活农产品120多万吨，出栏生猪120万头以上。每年有大量农产品销往全国各地。农产品产量每年稳步增长，XX年为：肉类20万吨，水产品5.4万吨，禽蛋0.45万吨，水果30万吨，蔬菜52.8万吨。 目前我县农产品物流体系处于初级阶段，果蔬、肉类、水产品流通率、冷藏运输率较低，不到10%。主要以初加工或不加工方式，由外地客商或本地经纪人收购为主。 2、冷链设施情况。我县目前有近30多座冷库，冷库总容量为10000吨，改革开放前建的老式冷库基本被淘汰，全部为近几年来新建冷库，规模小，分散经营；冷藏运输设备主要为冷藏汽车，全县共有冷藏汽车80台。 3、冷链物流企业情况。我县冷链物流发展滞后，目前
没有一个真正意义上的冷链物流企业，是我县鲜活农产品流通损耗大，消费者出了高价，农民并没有得到实惠的一个原因。据专家公布的数字，国内商品果蔬只有百分之十几采用了低温物流，发达国家一般在80%以上；我国蔬菜从田间到餐桌损失高达30%，发达国家普遍在5%以下，美国保鲜物流可使蔬损失率降至1%—2%，XX县的损失率高达35%；我县鲜活农产品物流成本一般占产品总成本60%以上，主要是缺少冷链支持。 4、冷链物流发展政策环境。XX县是农业大县，农产品资源丰富，所以县委、县政府高度重视发展农产品冷链物流，出台了相关政策，对发展冷链物流的企业，在用地、用电、用水、税收等方面给予大力支持。为充分发挥XX县鲜活农产品的资源优势，提高农产品的附加值，增加农民收入，增强农产品在市场上的竞争力，紧跟我国流通领域现代物流持续、快速、协调发展的步伐，让广大市民能够吃上安全、卫生、放心的鲜活农产品，目前正全力扶持XX县拓东肉食水产品有限公司利用自身的资源与销售网络优势，建设XX县拓东农产品冷链物流配送中心项目。 存在的问题 1、对发展物流的认识不到位。有的部门存在“重生产轻物流”的倾向，对发展农产品冷链物流缺乏必要的宣传和引导，不能有效整合各种物流资源；现有的几家冷链物流企
经贸大学经济管理学院毕业论文 中美农产品冷链物流的比较研究和启示 专业名称: 国际经济与贸易 班级：C 国贸 11-5 学生：XXX 指导教师：XXX 完成时间：2015 年 3月
摘要 近年来，我国农产品的产量不断增长。随着水果蔬菜、肉类等农产品的市场的需求日益增加，以及人们对于农产品的高质量的要求和对高品质生活的追求，农产品冷链物流体系的建设变得更加迫切。农产品冷链物流在国外发达国家如加拿大、日本、美国等已经发展成熟，形成了较为完整的冷链物流体系，然而在我国起步晚，市场规模小。我国农产品在物流过程中的损耗大、成本高，严重影响到了我国农产品的质量安全和农产品的品质。 本文分析了我国农产品冷链物流的发展现状，从我国和美国农产品冷链物流比较的视角出发，对美国和我国农产品冷链物流现状做了对比研究，探讨了我国农产品冷链物流发展中村子的问题----我国的农产品冷链物流基础设施不足，设备落后，第三方物流较少介入，政府在农产品冷链物流方面制定的相关法规与政策比较少等等，确定了我国农产品冷链物流发展中存在的具体差距，针对以上不足，总结美国农产品冷链物流对我国的经验教训，并借鉴美国的先进经验提出了适合我国国情的农产品冷链物流发展的对策，这对于建设和完善我国农产品冷链物流体系有着重大的意义。 关键词农产品；中美；冷链物流；现状；对比研究；对策 Abstract
In recent years, our country agricultural product production increasing. As the fruits and vegetables, meat and other agricultural products market demand is increasing, and people to the requirement of agricultural products of high quality and the pursuit of high quality life, agricultural cold chain logistics system construction is becoming more urgent. Agricultural products cold chain logistics in foreign developed countries such as Canada, Japan, the United States has grown up, formed a relatively complete system of cold chain logistics, late in our country, however, the market is small. Big loss, in the process of agricultural products in China logistics cost is high, the serious influence to our country agricultural product quality safety and quality of agricultural products. This paper analyzes the situation of agricultural products cold chain logistics in China, from the perspective of our country and the United States agricultural cold chain logistics is, to the United States and China's agricultural products cold chain logistics present situation made contrast research, discusses the problems of the village - developing agricultural cold chain logistics in our country agricultural products cold chain logistics in our country inadequate infrastructure, poor equipment, the third party logistics is less involved, the government in agricultural cold chain logistics less relevant laws and regulations and policy, etc., determine the specific gap existing in the development of agricultural products cold chain logistics in China, in view of the above shortcomings, summing up the experience of the American agricultural products cold chain logistics in our country, and put forward the suitable for our country draw lessons from the advanced experience of the United States the situation of agricultural products cold chain logistics development countermeasures, for the construction and improvement of our
学年论文开题报告 课题名称“互联网+”背景下的冷链物流探究 院系名称专业 班级学生姓名 一、课题研究的意义 中国一直以来人口众多，产品的消费量也大,食品卫生安全问题随之而来，并逐渐成为了一个倍受关注的问题。其实在很大程度上，导致食品质量安全问题的关键在于物流运输。随着互联网的迅猛发展，现在的网络销售十分频繁，但是很多产品在运送过程中出现了质量问题,造成了消费者人身安全受到严重威胁，这一问题的存在将会刺激企业加强对供应链的管理,进而加大对产品质量的监督力度，使用更加方便快捷并能够有效保证食品质量的运输方式，即冷链物流,从而推动“互联网+”背景下冷链物流的发展。随着食品市场的逐渐扩大，消费者对于冷链物流的需求也随之加大。目前我国的冷链物流仍旧处于一个起步状态，但是其发展已经取得了一定的成效，而且，在人们的生活水平快速提高的督促下，再加上国家政策的逐步完善，“互联网+”背景下的冷链物流必然会取得更快的发展。 二、所属领域的研究成果 日本对农产品产业技术与保鲜流通非常重视。为了提高鲜活农产品的附加值，使其产销过程合理化，日本建立了规范配套的农产品流通体系，鲜活农产品产后的商品化比例达100%，政府通过制定法律、法规和公共服务等进行宏观调控。美国在发达国家中率先实现了蔬菜产业现代化，较好地解决了蔬菜均衡供应的问题。在发达国家，冷链保鲜技术已达到了十分先进的水平，生鲜食品在冷链系统中运行，保证了品质，减少了损耗，提高了产品附加值，产生了巨大的经济效益和社会效益。 近年来，我国对冷链物流的研究逐渐展开，主要包括对食品冷链物流理论、冷链物流现状、冷链物流技术、冷链物流应用等方面的研究，具有代表性的研究有：弥海燕、赫奇英等分别在“冷链物流的发展策略”、“生鲜食品配送新理念一保鲜链”对冷链物流的相关理论进行了研究。王多谋、王先锋等分别在“我国冷链物流成本走高”、“我国冷链设施装备状况”等文章中对我国冷链物流发展现状进行了研究。弥海燕、肖露、赫奇英等分别在“RFID在冷链物流中的作用”、“现代物流新技术一蓄冷式低温物流系统”、“现代化多品温食品全程保鲜低成本运输”等文章中对我国冷链物流技术进行了研究。弥海燕、肖露、赫奇英等分别在“蒙牛的冷链物流运作”、“新型鲜花保鲜技术一让你的爱情永不褪色”、“荔枝保鲜不再难一蓄冷保温效益显”
广州航海高等专科学校毕业设计论文 题目:广东省食品冷链物流模式分析报告学生姓名:后宏星 学生学号:20101207308 专业方向:物流管理3班 指导教师:姜伟 2012年12月24日
摘要 冷链物流泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。冷链物流所涉及的冷藏商品大多是我们的日常消费品，包括、禽蛋类、肉及肉制品类、水产品类、果蔬类、奶业与冷饮类、医药类等。近年来，随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，冷藏商品的消费量越来越大。与冷藏商品密切相关的冷链物流发展非常迅速，但总体来说，冷链物流的发展仍然跟不上市场的需求。 本文首先介绍冷链物流的概念及对我省食品冷链物流的流程进行了分析，其次对我省食品冷链物流的发展现状及其问题进行系统的分析，最后提出了一些我国食品冷链物流的发展措施。 关键词：广东省；冷链物流；食品冷链物流；冷链物流模式；发展措施
目录 第一章、冷链物流概述 (1) 1.1冷链物流概念 (5) 1.2冷链适应的食品范围 (7) 第二章、食品冷链物流流程分析 (7) 2.1冷鲜肉冷链物流流程....................错误！未定义书签。 2.2乳制品冷链流程.............................错误！未定义书签。 2.3生鲜农产品冷链流程....................错误！未定义书签。第三章、食品冷链物流现状及问题分析 (5) 3.1发展现状 (5) 3.2存在问题 (7) 3.2.1缺乏整体规划 (5) 3.2.2市场化程度不高，第三方冷链介入少 (7) 3.2.3硬件设施建设不足 (10) 3.2.4物流软件技术落后 (10) 3.2.5食品冷链体系不够完善 (10) 第四章、主要任务 (10) 4.1扩大冷链物流市场 (10) 4.2优化区域布局 (10) 4.3健全主要农产品冷链物流体系 (11) 4.4加强冷链物流基础设施建设 (11)
物流设施与设备 ---------关于冷链物流存在问题与对策论文 提纲： 1.目前我国冷链物流存在的问题： 1.1.完整独立的食品冷链物流体系尚未成形 1.2.食品冷链的市场化程度很低，第三方介入很少 1.3.食品冷链的硬件设施建设不足、技术含量低 1.4.食品冷链缺乏上下游的整体规划和整合 1.5.技术标准缺位 1.6.冷链物流配套不协调、布局不合理 1.7.冷链物流与食物生产、加工、流通、销售难以配套 1.8.冷链物流与货物信息不对称 2.冷链物流问题对策 2.1.构筑冷链物流管理信息化平台 2.2.政府的引导，加大物联网相关技术的产业应用 2.3.应用物联网创新技术，加快冷链物流信息化建设 2.4.完善监管体系，形成安全冷链物流标准
2.5.出台农产品冷链物流业发展相关扶持政策 2.6.高度重视科技对推动冷链物流发展的重要作用 3.意义 【摘要】我国平均食物年产值约为3000亿美元，超过20％的食物由于没有很好地冷藏，在运输过程中被浪费。仅水果、蔬菜等农产品在采摘、运输、储存等物流环节上损失率就达25％~30％，每年有总值约100亿美元的农产品在运输中损失，缺乏冷链物流运输仅腐烂损耗的果蔬可满足将近2亿人口的基本营养需求，损耗量居世界首位，而发达国家的果蔬损失率则控制在5％以下。这就迫切需要冷链物流，冷链物流是指肉类、鲜奶等需要冷藏的食品，在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中，始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。 有数据显示，近年来，人们对冷冻冷藏食品的消费越来越多，我国的冷藏冷冻食品每年增产约10%。然而，我国食品的冷藏运输率只有15%左右，而发达国家却达到80%～90%。以南京为例，有上万家与物流有关的机构和企业，可是专门做冷链物流的却屈指可数。巨大的市场缺口，使得冷链物流商机无限。可是为什么现有的物流企业难以涉入呢？这需要我们分析原因研究对策加
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1.1研究背景与意义 据相关报告显示，在互联网经济时代，线上交易平台已成为分销渠道中发展最快的一种方式。。生鲜电商凭借其消费频次高、毛利率高等特点，在这些年一直是电商平台争夺的焦点。近年来，我国生鲜电商保持高速增长，2015年交易规模达到560亿元，然而，如何将生鲜产品保质保鲜地送上消费者的手中，在“泡沫箱+冰袋”的标配现状中，显现了冷链物流行业的短板发展前景。尽管我国冷链
市场规模已达到1.12亿吨，但我国的公路冷藏车保有量、综合冷链流通率等方面与发达国家相比相比之下，依旧存在较大的差距。 《国务院关于积极推进“互联网+”行动的指导意见》就明确表示，要大力解决生鲜产品标准化、物流标准化、冷链仓储建设等冷链物流关键问题，促进冷链储藏柜、社区自提柜、、代收服务点等新型社区化配送模式的发展。2016年的中央一号文件，指出冷链配送是推进生鲜产品供给侧改革的重要一环，要完善跨区域冷链物流体系，推进冷链标准化示范，实施特色生鲜产品产区预冷工程。同时，加速农村电子商务，形成线上线下融合、农产品进城与农资和消费品下乡双向流通格局。 在电商的迅猛发展和冷链政策利好双重推动下，刺激了资本市场热情投放，冷链产业迎来了快速发展的机遇，。来自第三方研究机构的数据显示，2015年全国冷藏车增长1.4万辆左右，冷藏车保有量突破9万辆，同比增长18.4%，冷库总保有量达到3710万吨，同比增长11.76%。 当前，冷链在我国已经处于井喷式发展的阶段。冷链物流服务对象主要是初级农产品、加工食品、药品（特别是生物制剂和血液制品）以及部分危险化学品等，这些产品与我国人民身体健康和生命安全息息相关，因此国家相关部门高度重视。实际上，产品由于冷链存储和运输出现问题而造成的不新鲜，不但影响味道变化和营养价值，更严重的甚至会对消费者身体健康和生命安全造成威胁，已属于伪劣商品。因此，冷链物流对于保证产品质量、保障我国人民生命安全和身体健康方面意义重大。? 有数据统计，我国每年果品腐烂损失近1200万吨，蔬菜腐烂损失1．3亿吨。此外，中国的零售食品有50％需要温控运输，但只有15％货物在拥有温控的环境下运输，而在欧洲和美国同样的货物有85％是在温控环境下运输的。如果中国建立起一个完善的点到点、门到门的全程冷链物流服务体系，则至少可在物流环节节省160亿美元。由此可见，完善的冷链物流能够最大限度地减少浪费，节约社会资源，增加初级生鲜产品的产业价值。对于中国这样一个人口众多的大国，加强冷链物流建设，最大限度地降低成本、节约社会资源的重要性更加突显。 伴随我国经济的发展转型和产业结构的重大调整，生鲜产品逐步呈现出规模化区域性生产的发展态势，跨区域和反季节销售的增加，对我国冷链物流的发展提出了更高的的要求。但是，我国冷链物流尚处于起步，系统化、标准化、规模化的冷链物流体系尚未形成，冷链物流远远不能满足现代农业发展和生鲜产品出口需求。长期以来，由于冷链保鲜储运能力不足，流通损失相当严重，生鲜产品难卖和价格季节性波动的矛盾异常突出，农民增产不增收的情况时常发生。发展和完善冷链物流体系，不但能够减少生鲜产品在运输过程中因腐烂变质引起的损失，还能够推动生鲜冷链产品反季节跨区域的均衡销售从而，稳定生鲜市场，促进农民增收。由此看来，加快发展冷链物流，对于促进我国农业发展和保障农民增收意义重大。 2冷链物流概述 2.1定义 冷链(cold chain)最早是在十九世纪末，由美国人美国人阿尔贝特·巴尔里尔和英国人J.A.莱迪齐先后提出。伴随着人们食品安全意识的增强，供应链理论
交流研讨 浅谈冷链物流发展现状及对策 周?萱 （甘肃省经济学校，甘肃?兰州?730050） 摘?要：随着我国社会经济的不断发展和人们不断提高的生活水平，人们对食品等生活必需品的新鲜程度要求也越来越高，对医药安全问题的也逐渐重视，由此，对物流环节的冷链技术设备和冷链物流也提出了较高的要求。 关键词：冷链;医药物流;冷链物流 冷链的话题一直都备受关注，它不仅仅是现代物流的重要指标，同样也是代表一个国家流通现代化的标志。消费者对生鲜产品的保鲜程度提出了更高的要求以及药品的品质保障也越来越重视，由此促进了物流的冷链方面的快速发展。最近几年，在国家相关部门的推动下，社会需求的助力下，冷链物流成为物流行业的热点。此外农业部、发改委、工信部均出台了冷链物流的相关政策。 1?冷链物流在我国的现状 我国的冷链物流尚处于起步阶段，但是发展很快，在运营过程中受到天气生活习惯、地域等影响因素，使我国冷链发展很不均衡，例如北、上、广、深等城市，他们对高质量的冷链的需要很庞大，而这些城市举办的盛会更进一步促进了冷链的发展。但是国内冷链市场也有自己的现实，如行业集中度低，行业标准不统一等情况。冷链物流业总体运行稳中有升，虽然冷链市场的需求巨大，但是我国的大型冷库以及冷链运输资源十分紧缺，根本满足不了市场上的顾客服务，这些原因都造成了市场的发展空间巨大，但是面临强劲的市场阻力同样很大。 2?冷链物流存在的问题 由于国家没有实施行业标准，以及企业为了降低成本，我国的药品、食品等物流环节的在途过程和质量得不到保证。冷链物流存在断裂或缺失现象，造成食品、药品品质不同程度地受损。中国人口众多，食品安全，药品安全这些最起码的生活保障却频繁爆出隐患，特别是一些中小药品、食品冷链规范实施着实令人担忧。在医药物流方面需要全程冷链的有生物制品、血液制品、疫苗、胰岛素和特殊医疗器械等，若中间环节出现冷链断裂，那么对人的伤害是致命的。在食品方面的轻则营养流失，重则危害人体健康。冷链物流成本要比普通物流高出30%，并且有些企业在运营过程中并没有很好地衔接，造成了高价购买的冷藏车及冷藏设备的闲置。所以企业要么会以提高运营效率为导向，要么以降低成本为原则来降低服务品质，这种情况势必就会导致冷链断裂。大多数企业的做法就是用普通运输车运输需要冷藏环境的商品，温度不达标，接收者接到商品以后放入冷库。 当然，我国冷链发展过程中存在问题的另一个主要原因就是我国基础设施建设比较落后。有资料指出，我国冷藏车数量占货运汽车总数的比例仅为0.3%左右，而英国的比例约为2.5%~2.8%，德国等发达国家能达到2%~3%。再者冷藏车载GPS是实现冷链物流的重要方面，它能够准确记录车内温度，并且回传给系统。现在国家GSP对药品冷链的要求日趋严格，大型医药企业对冷链药品的要求是“无缝连接”，药品到达仓库进行温度测试，然后把药品放入冷库中存储， 药品从冷库中分拣出来后放入缓冲区的冷藏箱，物流的整个过程全部都采用严格的温度控制。可是现实却让人不那么如意，某制药集团负责人曾称，他们公司曾经对所有的收货方进行了调查统计，发现许多的客户只能在露天平台卸货，该制药集团专门研发了冷藏箱设备，但是许多收货客户竟然没有叉车，只能将药品搬出冷藏箱，之后人工搬进冷库。随着GSP的实施，药品冷链亟待加强。在食品方面，以果蔬为例，一般由人工码放到卡车上，再有人工卸下，中间会有集货中心的参与，整个过程至少被搬上搬下翻动5次，这对质量影响非常大。 3?冷链物流发展的对策 我国冷链物流货量增速加快，但我国冷链资源如冷库、冷藏运输车等设备短缺。但是每一个环节都需要设备与技术来保障。物流新技术的使用也是冷链发展的必要条件，例如RFID也是冷链发展的趋势之一，在冷藏箱中会放入冷源，同时放入RFID电子标签，它可以将温度记录在RFID上，对产品品质进行实时管理，它可以自动记录物流全程的温度变化，并通过车辆上的GPS实时将温度回传。能达到这样的水平，都是冷链的设备与技术在支持。所以政府和企业要加大对冷链物流硬件设施的投入。运用先进的技术改造和提高冷藏装备和运输设备。 另外需要加速对我国冷链专业人才的培养，开发适宜的软件。现阶段，我国高校开展冷链物流专业研究十分稀少，应该加强培养在物流专业下设置冷链物流方向的人才，或者和一些企业合作，让学生带薪实习。此外加强对现有冷链物流行业工作人员的职业再深造。使在校生也好，工作人员也好，最好能将产学研究结合起来，具备丰富的理论知识和实际操作能力。 电商也是冷链发展的主要推手之一。淘宝天猫开始预售哈根达斯等9大品牌冰激凌，并且有一个主推的模块“喵鲜生”；顺丰快递也正式推出了“生鲜速配”业务，在世界杯期间，顺丰优选还特地为疯狂的球迷们开创了啤酒的“全程冷链”服务；亚马逊也宣布在上海区域性生鲜网购平台“美味七七”的业务；京东与海鲜食品企业獐子岛开展生鲜领域O2O。 当前，我国冷链物流货量增速加快，上年度冷链物流总量达到9000万吨以上。我们应当迅速抓住当前冷链物流市场快速发展带来的机遇，从软、硬件两方面着手，促进整个行业的发展。 参考文献： ［1］范云兵.断裂的冷链［J］.中国物流与采购，2014，11:33-35.? ［2］罗文丽.冷链大热［J］.中国物流与采购，2014，03:27-29.? 1262016年第5期
物流管理毕业论文冷链物流题目（精选） 物流管理毕业论文冷链物流题目（精选）本文关键词：毕业论文，物流管理，题目，精选，物流 物流管理毕业论文冷链物流题目（精选）本文简介：发达的冷链物流业是现代农业的重要特征。随着城乡居民生活水平和技术经济水平的提高，我国农产品冷链物流业正蓬勃兴起，主要表现在市场前景广阔、第三方冷链物流崛起、基础设施升级、新技术应用和标准的完善等方面。以下是我们整理的物流管理毕业论文冷链物流题目，希望对你有所帮助。物流管理毕业论文冷链物流题目 物流管理毕业论文冷链物流题目（精选）本文内容： 发达的冷链物流业是现代农业的重要特征。随着城乡居民生活水平和技术经济水平的提高，我国农产品冷链物流业正蓬勃兴起，主要表现在市场前景广阔、第三方冷链物流崛起、基础设施升级、新技术应用和标准的完善等方面。以下是我们整理的物流管理毕业论文冷链物流题目，希望对你有所帮助。 物流管理毕业论文冷链物流题目一： 1、食品冷链物流运输服务网络优化研究 2、我国农产品冷链物流的发展问题研究
3、面向冷链物流品质感知的物联网数据采集与建模方法 4、共同配送模式下生鲜冷链物流的利益分配研究 5、基于动态需求的冷链物流配送调度模型研究 6、秦皇岛临港国际农产品冷链物流基地项目可行性研究 7、果蔬类农产品冷链物流信息溯源研究 8、基于微信平台的农产品冷链物流园信息系统与实现 9、冷链物流车辆监控及调度系统设计与实现 10、安徽省生鲜农产品冷链物流风险管理研究 11、A公司冷链物流仓储中心布局优化研究 12、考虑碳排放的冷链物流配送车辆路径优化研究 13、生鲜食品冷链物流配送路径优化研究 14、医药冷链物流的发展模式分析 15、沈阳TSL公司冷链物流信息化管理研究 16、食品冷链物流系统协同的系统动力学建模与仿真 17、医疗冷链物流的风险管理研究 18、我国食品冷链物流研究 19、生鲜农产品电商冷链物流研究 20、政府碳监管对冷链物流企业碳减排行为的影响研究 21、冷链物流监控系统设计及配送优化 22、基于VRPTW的城市冷链物流配送路径优化研究
我国冷链物流发展对策探讨 1 前言 1.1 研究背景及意义 冷链跟人们的生活息息相关，冷链物流的对象都是人们日常的食品，所需的药品等，我们称的冷链物流是指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。冷链物流的适用范围包括：初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品、花卉产品。加工食品：速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品；快餐原料。特殊商品：药品。由于食品冷链是以保证易腐食品品质为目的，以保持低温环境为核心要求的供应链系统，所以它比一般常温物流系统的要求更高、更复杂，建设投资也要大很多，是一个庞大的系统工程。由于易腐食品的时效性要求冷链各环节具有更高的组织协调性，所以，食品冷链的运作始终是和能耗成本相关联的，有效控制运作成本与食品冷链的发展密切相关。 我国是农业大国，果蔬产业在国内已成为仅次于粮食、生产总值占第二、三位的农村经济支柱产业。有数据显示，我国果品种植面积已占世界果品种植面积的18%，果品年产量占世界果品总产量的13%，蔬菜种植面积占世界蔬菜种植面积的35%，蔬菜年产量占世界蔬菜总产量的40%。据联合国粮农组织统计，我国果品总产量位居世界前五位，其中，我国苹果产量居第一位，占世界苹果总产量的37.1%，柑橘占世界甘橘总产量的9.9%，居世界第三位1。 根据中国食品工业协会资料显示, 中国由于冷链的问题造成每年 约有1200万吨水果和1.3亿吨蔬菜的浪费, 总值在100亿美元。这些数字1赵崎，2007：《谈谈冷链物流》，国际市场03期：第68-69页。
青岛农业大学 本科生课程论文 论文题目山东省农产品冷链物流发展研究学生专业班级物流管理专业2013级1班学生姓名（学号）于翠凤（20136181） 指导教师温瑞珺 完成时间2016年9月30日 二〇一六年九月三十日
课程论文任务书 学生姓名于翠凤指导教师温瑞珺 论文题目山东省农产品冷链物流发展研究 论文内容（需明确列出研究的问题）： 一、山东省农产品冷链物流发展现状 二、山东省农产品冷链物流发展中存在的主要问题 三、加快山东省农产品冷链物流发展的对策 资料、数据、技术水平等方面的要求：论文要符合一般学术论文的写作规范，具备学术性、科学性和一定的创造性。文字要流畅、语言要准确、论点要清楚、论据要准确、论证要完整、严密，有独立的观点和见解。内容要理论联系实际，计算数据要求准确，涉及他人的观点、统计数据或计算公式等要表明出处，结论要写的概括简短。参考文献的书写按论文引用的仙后顺序连续编码。 发出任务书日期 2016.7.15 完成论文日期2016.9.30 教研室意见（签字） 院长意见（签字）
目录 摘要....................................................................................I 前言 (1) 一、山东省农产品冷链物流发展现状 (2) （一）农产品冷链物流基础设施逐步完善 (2) （二）农产品冷链物流服务体系不断健全 (2) （三）农产品冷链标准化质量安全体系不断健全 (2) 二、山东省农产品冷链物流发展中存在的主要问题 (3) （一）农产品冷链物流缺乏企业规模 (3) （二）农产品冷链物流缺乏专业人才 (3) （三）农产品冷链物流缺乏政策扶植 (3) （四）农产品冷链物流缺乏专业第三方物流企业 (4) 三、加快山东省农产品冷链物流发展的对策 (4) （一）提高冷链物流企业产业市场集中度 (4) （二）健全培养物流专业人才体系 (4) （三）尽早出台农产品冷链相关扶持政策 (4) （四）重点支持培植第三方冷链物流企业 (5) 结论 (5) 参考文献 (6)