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五星级酒店厨房设备配套清单

五星级酒店厨房设备配套清单
五星级酒店厨房设备配套清单

五星级酒店厨房设备配套清单

五星级酒店根据餐厅种类一般会有中餐厅厨房、西餐厅厨房、宴会厅厨房、员工餐厨房、行政酒廊、中央粗加工区以及厨房区域整体排烟系统(位于厨房吊顶以上区域)几个组成部分。下面依次介绍这些情况。

一、中餐厅厨房:中餐厅厨房包含中餐热厨、面点间、中餐凉菜间、烧腊间、中餐备餐间、中餐消洗间等功能区。

1、中餐热厨主要设备如下:

四眼鼓风灶3台,用于热菜炒制;

八头煲仔炉1台,用于制作砂锅、煲汤;

三门海鲜蒸柜2台,用于菜品的蒸制;

双头低汤炉1台,用于煲汤;

光解式烟罩1组,用于油烟聚集及净化;

四门高身冷冻雪柜2台,用于鱼肉类半成品的暂存;

四门高身保鲜雪柜2台,用于蔬菜类半成品的暂存;

双门平台保鲜雪柜3台,用于蔬菜类半成品的暂存,台面亦可用于半成品切配;

电热暖碟柜3台,用于碗碟的保温;

双层工作台2台,用于半成品切配;

双星水池2台,用于半成品的清洗;

四层货架2台,用于中餐物料的存放;

三层配菜架3台,用于切配区的配菜。

2、面点间主要设备如下:

单头蒸炉连肠粉炉1台,用于面点及肠粉的蒸制;

单头单尾小炒炉1台,用于制作面条、水饺、油炸类食物及馅料的炒制;电烤箱1台,用于面食及点心的烤制;

电饼铛1台,用于各式饼类的制作;

醒发箱1台,用于面团的醒发;

光解式烟罩1组,用于油烟聚集及净化;

四门高身冷冻雪柜1台,用于半成品及肉类馅料的暂存;

四门高身保鲜雪柜1台,用于半成品及菜类馅料的暂存;

和面机1台,用于揉面;

搅拌机1台,用于面团的搅拌;

压面机1台,用于压制面条;

双星水池1台,用于半成品的清洗;

调料柜1台,用于调料的暂存。

3、中餐凉菜间主要设备如下:

挂墙洗手池1台,用于预进间洗手;

三星水池1台,用于原料的清洗;

四门保鲜高身雪柜3台,用于半成品和成品的暂存;

带靠背保鲜工作台3台,用去半成品的暂存和切配;

单开调理柜2台,用于碗碟调料的储存备用,台面可用于切配。

4、烧腊间主要设备如下:

烧猪炉1台,用于烤制大号食材;

烤鸭炉1台,用于烤鸭及其它肉类;

双头矮仔炉1台,用于煮炖卤制品;

挂鸭架1台,用于凉鸭;

四门高身冷冻雪柜1台,用于半成品的暂存;

单开调理柜2台,用于碗碟调料的储存备用,台面可用于切配;四层货架2台;用于物料的存放;

双星水池1台;用于原料的清洗。

5、中餐备餐间主要设备如下:

制冰机2台,用于制作冰块和冰沙;

单开调理柜2台,用于碗碟存储和备餐;

单星茶叶柜1台,用于杯碟简易清洗及泡制茶水;

开水器1台,用于持续提供开水。

6、消洗间主要设备如下:

通道式洗碗机1台,用于碗碟的清洗消毒;

集气罩1组,用于洗碗机热气的收集;

污碟台1台,用于污碟的浸泡及预洗;

高压花洒1个,用于污碟的预洗;

洁碟台1台;洗碗机出机台;

残食台1台,用于残食的收集;

冲地龙头1台,用于地面的清洗;

三星水池1台,用于较大及易碎的餐具清洗;

消毒柜1台,用于餐具的高温消毒;

碗碟柜6台,用于餐具的存储。

二、西餐厅厨房:西餐厅厨房包含西餐热厨、西餐冷厨、面包房/裱花间、西餐备餐间、西餐消洗间等功能区。

1、西餐热厨主要设备如下:

万能蒸烤箱1台,用于菜品的烘焙、烧烤、蒸煮、加热,制作各式各样的菜品。

燃气汤锅1台,用于菜品的煮炖。

六头平头炉1台,用于菜品的炒制;

西式炒炉1台,用于菜品的炒制、煮炖;

双缸电炸炉1台,用于需炸制菜品的制作;

电平扒炉1台,用于制作煎扒类菜品;

面火炉1台,用于制作烧烤类菜品;

四门高身冷冻雪柜2台,用于半成品的暂存;

双门平台保鲜雪柜4台,用于半成品的暂存;

双星水池2台,用于原料的清洗;

单开调理柜2台,用于碗碟的贮存和切配;

调料柜1台,用于调味品的存储。

2、西餐冷厨主要设备如下:

挂墙洗手池1台,用于预进间洗手;

三星水池1台,用于原料的清洗;

四门保鲜高身雪柜2台,用于半成品和成品的暂存;

保鲜工作台2台,用于半成品的暂存;

单开调理柜2台,用于碗碟调料的储存备用,台面可用于切配;六片多士炉1台,用于烤面包片。

3、面包房/裱花间主要设备如下:

电烤箱1台,用于面包及点心的烤制;

双门醒发箱1台,用于面团的醒发;

酥皮机1台,用于制作酥饼和面包的起酥;

油网烟罩1组,用于油烟的聚集;

和面机1台,用于揉制面团;

搅拌机1台,用于打粉和打蛋;

四门高身保鲜雪柜1台,用于馅料的暂存;

双星水池1台,用于物料的清洗;

云石面平台雪柜2台,用于原料的暂存和蛋糕的制作;

挂墙洗手池1台,用于预进间洗手;

单开调理柜2台,用于碗碟调料的储存备用,台面可用于馅料及成品的制作。三星水池1台,用于物料的清洗;

四门高身保鲜雪柜2台,用于半成品和成品的暂存;

四门高身冷冻雪柜2台,用于半成品和成品的暂存。

4、西餐备餐间主要设备如下:

制冰机2台,用于制作冰块和冰沙;

单开调理柜2台,用于碗碟的存储;

单星茶叶柜1台,用于杯碟简易清洗及泡制茶水;

开水器1台,用于持续提供开水。

5、西餐消洗间主要设备如下:

通道式洗碗机1台,用于碗碟的清洗消毒;

集气罩1组,用于洗碗机热气的收集;

污碟台1台,用于污碟的浸泡及预洗;

高压花洒1个,用于污碟的预洗;

洁碟台1台,洗碗机出机台;

残食台1台,用于残食的收集;

冲地龙头1台,用于地面的清洗;

三星水池1台,用于较大及易碎的餐具清洗;

消毒柜1台,用于餐具的高温消毒;

碗碟柜6台,用于餐具的存储。

三、宴会厅厨房:宴会厅厨房包含宴会主厨房、宴会凉菜间、宴会备餐间、餐具库房、宴会消洗间等功能区。

1、宴会主厨房主要设备如下:

四眼鼓风灶3台,热菜炒制;

八头煲仔炉1台,用于制作砂锅、煲汤;

三门海鲜蒸柜2台,用于菜品的蒸制;

双头低汤炉1台,用于煲汤;

万能蒸烤箱1台,用于菜品的烘焙、烧烤、蒸煮、加热,制作各式各样的菜品;

电力摇摆汤锅1台,用于菜品的煮炖;

双缸电炸炉1台,用于需炸制菜品的制作;

电平扒炉1台,用于制作煎扒类菜品;

面火炉1台,用于制作烧烤类菜品;

光解式烟罩1组,用于油烟聚集及净化;

四门高身冷冻雪柜2台,用于鱼肉类半成品的暂存;

四门高身保鲜雪柜2台,用于蔬菜类半成品的暂存;

电热暖碟柜3台,用于碗碟的保温;

双层工作台8台,用于半成品切配;

双星水池2台,用于半成品的清洗;

四层货架2台,用于宴会物料的存放。

2、宴会凉菜间主要设备如下:

挂墙洗手池1台,用于预进间洗手;

三星水池1台,用于原料的清洗;

四门保鲜高身雪柜3台,用于半成品和成品的暂存;

带靠背保鲜工作台3台,用去半成品的暂存和切配;

单开调理柜2台,用于碗碟调料的储存备用,台面可用于切配;制冰机1台,用于制作冰块。

3、宴会备餐间主要设备如下:

宴会保温车4辆,用于热菜的保温;

宴会冷藏车4辆,用于凉菜及酒水的保鲜;

制冰机2台,用于制作冰块和冰沙;

单开调理柜4台,用于碗碟的存储;

单星茶叶柜2台,用于杯碟简易清洗及泡制茶水;开水器2台,用于持续提供开水。

4、餐具库房:

四层货架12台,用于餐具的存放。

5、宴会消洗间主要设备如下:

长龙式洗碗机1台,用于碗碟的清洗消毒;

集气罩1组,用于洗碗机热气的收集;

污碟台1台,用于污碟的浸泡及预洗;

高压花洒1个,用于污碟的预洗;

洁碟台1台,洗碗机出机台;

残食台1台,用于残食的收集;

冲地龙头1台,用于地面的清洗;

三星水池1台,用于较大及易碎的餐具清洗;

消毒柜2台,用于餐具的高温消毒;

碗碟柜8台,用于餐具的存储。

四、员工餐厨房:员工餐厨房包含副食加工间、主食加工间、员餐备餐间、员餐粗加工间、员餐消洗间等功能区。

1、副食加工间主要设备如下:

四眼鼓风灶1台,用于分量较少的热菜炒制;

大锅灶2台,用于分量较多的热菜炒制;

双头低汤炉1台,用于煲汤;

光解式烟罩1组,用于油烟聚集及净化;

四门高身冷冻雪柜1台,用于鱼肉类半成品的暂存;

四门高身保鲜雪柜1台,用于蔬菜类半成品的暂存;

双层工作台4台,用于半成品切配;

双星水池1台,用于半成品的清洗;

四层货架2台,用于物料的存放。

2、主食加工间主要设备如下:

双门蒸箱1台,用于面点、米饭等主食的蒸制;

电烤箱1台,用于面食及点心的烤制;

电饼铛2台,用于各式饼类的制作;

醒发箱1台,用于面团的醒发;

光解式烟罩1组,用于油烟聚集及净化;

四门高身冷冻雪柜1台,用于半成品及肉类馅料的暂存;四门高身保鲜雪柜1台,用于半成品及菜类馅料的暂存;和面机1台,用于和面;

搅拌机1台,用于面团的搅拌;

压面机1台,用于压制面条;

木面案板台1台,用于面点类成型操作;

双星水池1台,用于半成品的清洗;

调料柜1台,用于调料的暂存。

3、员餐备餐间主要设备如下:

五格保温售饭柜2台,用于菜品的保温;

保温暖汤车2辆,用于汤粥、米饭的保温;

单开调理柜1台,用于餐具的存储。

4、员餐粗加工间主要设备如下:

单星盆台2台,用于肉类食材的清洗;

大斗单星水池2台,用于蔬菜类食材的清洗;

双层工作台2台,用于食材的初步切配;

切片机1台,用于肉类食材的细切;

绞肉机1台,用于肉馅类食材的制作;

四层货架2台,用于员餐物料的搁置。

5、员餐消洗间主要设备如下:

揭盖式洗碗机1台,用于碗碟的清洗消毒;

集气罩1组,用于洗碗机热气的收集;

污碟台1台,用于污碟的浸泡及预洗;

高压花洒1个,用于污碟的预洗;

洁碟台1台,洗碗机出机台;

残食台1台,用于残食的收集;

冲地龙头1台,用于地面的清洗;

消毒柜1台,用于餐具的高温消毒;

碗碟柜3台,用于餐具的存储。

五、行政酒廊:行政酒廊包含自助餐区、行政酒廊备餐间、消洗间等功能区。

1、自助餐区主要设备如下:

保温炉12台,用于菜品的保温;

暖汤煲4台,用于汤粥的保温;

嵌入式冷板2台,用于凉菜的保鲜;

咖啡机1台,用于各式咖啡的提供;

饮料机1台,用于各式饮料的提供;

多士炉1台,用于烤面包片。

2、行政酒廊备餐间主要设备如下:

开水器1台,用于持续提供开水;

制冰机1台,用于制作冰块;

四门高身保鲜雪柜1台,用于食物的暂存;

双门平台保鲜雪柜1台,用于食物的暂存;

双星水池1台,用于物料的清洗;

单开调理柜2台,用于分餐。

3、行政酒廊消洗间主要设备如下:

洗杯机1台,用于各式杯具的清洗;

三星水池1台,用于碗碟的简易清洗;

消毒柜1台,用于碗碟的高温消毒;

碗碟柜2台,用于碗碟的存储。

六、中央加工区:中央加工区包含海鲜类粗加工间、肉类粗加工间、蔬菜类粗加工间、冷库等功能区。

1、海鲜类粗加工间主要设备如下:

单星盆台3台,用于海鲜类食材的清洗清洗和初步切配;

高压花洒1个,用于海鲜类清洗。

2、肉类粗加工间主要设备如下:

单星盆台4台,用于肉类食材的清洗;

大斗单星水池1台,用于肉类食材的浸泡。

双层工作台4台,用于肉类食材的初步切配;

切片机1台,用于肉类食材的细切;

绞肉机1台,用于肉馅类食材的制作;

锯骨机1台,用于带骨肉类食材的切段;

四层货架2台,用于物料的搁置。

3、蔬菜类粗加工间主要设备如下:

大斗单星水池5台,用于蔬菜类食材的清洗;

双层工作台4台,用于蔬菜类食材的初步切配;

多功能切菜机2台,用于蔬菜类食材的细切;

根茎类去皮机1台,用于根茎类食材的清洗去皮;四层货架2台,用于物料的搁置。

4、冷库主要设备如下(数量需按实际情况配置):高温冷库,用于蔬菜类原材料的存储;

低温冷库,用于海鲜类、肉类原材料的存储。

四层货架,用于无聊的搁置。

七、厨房区域整体排烟系统,排烟系统主要设备如下(数量需按实际情况配置):

排烟风柜,为排烟系统提供动力;

油烟净化器,用于油烟的净化;

前端川铁油网,用于油烟的初级过滤、净化;

集烟箱,用于油烟的聚集;

排烟管道,用于油烟的聚集和排放;

管道保温,用于管道的保温,防止排烟管道内的热量散发出来;

防火阀,用于排烟系统防火。

酒店设备清单..

酒店设备订购目录 一、电气系统 Ⅰ、变配电室: 1、干式变压器 2、高压开关柜 3、低压开关柜 4、PT柜 5、 继电保护计量柜 6、直流信号屏7、电容补偿柜8、电缆 9、母带10、模拟显示屏 11、高压安全用具 Ⅱ、配电柜、配电箱 1、各种动力配电柜 2、动力配电箱 3、双电源互投箱 4、各 种照明配电箱5、楼层照明配电箱6、客房配电箱 7、应急照明配电箱 Ⅲ、线缆: 1、电源电缆 2、控制电缆 3、封闭式插接铜母线 4、电 缆桥架 5、金属线槽 Ⅳ、控制电器: 1、客房智能控制器 2、客房触摸式集控开关控制面板 3、调 光器4、各种开关面板5、各种插座面板6、节能开关Ⅴ、漏电防火监控管理系统 Ⅵ、防雷与接地系统: 1、电涌保护器 2、等电位连接端子箱 Ⅶ、夜景照明系统设备

二、中央空调系统 Ⅰ、主机房: 1、冷水主机组 2、冰蓄冷设备 3、冷冻泵 4、冷却泵 5、冷却塔 6、补水泵 7、水处理设备 8、分水器 9、集水器10、截门11、单向阀12、潜水泵 13、机组启动柜14、控制柜15、乙二醇储液箱 Ⅱ、末端设备: 1、风机盘管 2、温控阀 3、温控开关 4、截门 5、除 污过滤器6、风口及过滤网 Ⅲ、集中送风空调: 1、空调风机组 2、送、回风口 3、风阀 4、消音器 5、控制箱 6、截门 Ⅳ、分体式空调机 1、柜机 2、壁挂机 三、新风系统: 1、新风机组 2、管道泵 3、截门 4、控制箱 5、防火阀 四、燃气系统: 1、煤气表 2、截门 3、过滤器 4、均压阀 5、放 电接地设备 五、锅炉: 1、燃气热水锅炉 2、软水设备 3、循环泵 4、补水泵 5、水箱 6、分水器 7、截门 8、煤气表 9、控制箱

星级酒店投资概算表精华

星级酒店投资概算表精 华 文档编制序号:[KK8UY-LL9IO69-TTO6M3-MTOL89-FTT688]

酒店总投资估算表总纲 建筑面积 客房数 酒店工程总投资估算 建筑主体及外装饰估算 建筑内装饰工程估算 辅助设施工程估算 机电设备工程估算 绿化估算 不可预见费用

投资成本 (以下投资成本未计算财务成本)土地成本: 酒店土地成本: 建安与装修设备成本(包括土建部分) 包含地上与地下部分,取最小经济值(见下表):

项目投资分析面积资料 总地下建筑 总地上建筑 总建筑面积 发展成本明细如下: 1前期工程 2建筑费 3设备、装配及有关机器 4安 5户外工作 6开幕前准备费用 7其他 8不能预见费用 总数 一、投资估算

本估算的编制范围包括土建工程(包括外墙装修及室内装修)、电梯工程、给排水、消防、循环水、防排烟、通风、空调、制冷、锅炉、柴油发电、变配电、动力配线、照明、防雷接地、酒店智能工程、家具器具购置、室外工程等。此外还包括开办费、土地出让金、勘查设计费、工程监理费、消防配套费、规划许可证费、工程质量监督费、水增容费、预备费等工程建设费用。 本估算投资 按各项目划分如下:单位:万美元 编制方法 ⑴、建筑工程根据当地造价水平估算。 ⑵、设备购置费:

A、进口设备按外商报价计算。 B、国内设备价格按现行出厂价计算。 ⑶、设备安装费依据各类设备安装指标计算。 ⑷、工程建设其它费用: A、开办费、土地出让金、项目启动前利息、水增容费按甲方 提供数据计列。 B、规划许可证费、工程质量监督费、消防配套费、工程保险 费、工程监理费按国家及地方有关规定计取。 C、基本预备费按%计算。 D、工程造价调整预备费按%计算。 酒店项目投资与收益情况估算 一、酒店总投资估算: 单位:万元 1、酒店土建项目建筑投资估算:

厨房设备清单

厨房设备清单 序号品名 规格参数单位 数量参考图片 A01四格保温售卖台1500*700*800采用优质磨砂不锈钢制作,面板1.2mm,侧板 1.0mm,配冲压盆份数带盖,不锈钢豪华调节 脚,配置温控器可调节温度,温度均匀,保温 性能好,结构合理,卫生清洁耐用,拆卸方 便,标准符合国家规范及行业标准,额定电压 220V ,额定功率3000W ,可调子弹脚Ф38* 1.0 mm不锈钢管,搪门1.0mm不锈钢板,加强 筋1.0mm不锈钢,子弹脚Ф38mm不锈钢 台2A02双层工作台1200*700*800采用优质磨砂不锈钢制作,板厚1.2mm,配豪 华不锈钢调节脚,全无缝焊接技术,产品卫生 牢固耐用,工艺标准符合国家规范及行业标 准,支架、通脚Ф38* 1.0 mm不锈钢管,可 调子弹脚Ф51* 1.0 mm不锈钢管台1 A03四门高身碗柜1200*500*1800设备用材:选用优质不锈钢磨砂板,板厚度板为: 1.0mm, 搪门1.0mm不锈钢磨砂 板,内活动层板厚1.0mm。 台4A04单门留样柜600*625*1815单门直冷展示柜是一款高效不结霜的展示柜,它体 积小,摆放容易不碍地方,采用名牌压缩机,全紫 铜管,展示柜内设有照明节能灯,内置照明美观方 便、商品展示效果极佳 箱体顶光节能照明灯,更 好的展示陈列的商品。功率小、节能省电,环保节 能,塑料门框设计,易清洁不变形,外观美观大 方,款式新颖;采用中空钢化玻璃,柜体外观采用 彩钢板,柜均为压花铝板,超强抗腐蚀,美观易清 洁。制冷方式:直冷。台1 A05双层工作台1800*800*800采用优质磨砂不锈钢制作,板厚1.2mm,配豪华不锈钢调节脚,全无缝焊接技术,产品卫生 牢固耐用,工艺标准符合国家规范及行业标 准,支架、通脚Ф38* 1.0 mm不锈钢管,可 调子弹脚Ф51* 1.0 mm不锈钢管台5

酒店用品采购合同标准范本

协议编号:LX-FS-A23797 酒店用品采购合同标准范本 After Negotiation On A Certain Issue, An Agreement Is Reached And A Clause With Economic Relationship Is Concluded, So As To Protect Their Respective Legitimate Rights And Interests. 编写:_________________________ 审批:_________________________ 时间:________年_____月_____日 A4打印/ 新修订/ 完整/ 内容可编辑

酒店用品采购合同标准范本 使用说明:本协议资料适用于经过谈判或共同协商的某个问题,在取得一致意见后并订立的具有经济或其它关系的契约条款,最终实现保障各自的合法权益的结果。资料内容可按真实状况进行条款调整,套用时请仔细阅读。 甲方: 乙方:______ 甲乙双方本着诚信及双赢原则,经过协商,在平等互利、自愿一致的基础上依据《中华 人民共和国合同法》签订本合同,双方承诺建立长期战略合作伙伴关系共同遵守履行。商品 名称、类型、规格、单位.、数量,详见合同清单。合同总金额为(大写)_____ , 即人民币:____ 。 一、交货地点: 二、交货期限:(收定金日计算)

三、付款方式:电汇/或转账 1.签订合同之日,甲方付给乙方合同总金额的: 大写: 2.货物备齐后,乙方将提前两个工作日通知甲方,即甲方付乙方合同总金额: 即人民币:___元整大写:_____ 。 3、货到目的地,经甲方验收合格后三个工作日内,甲方将一次性付清余款给乙方,即人民币____元整大写:-_____。 四、验收标准 1. 验收标准:以甲方确认样品为标准。甲方在验收当时对产品质量无异议提出,视为对合同内验收合格。 五、双方责任 1. 甲方责任:负责提供供货清单,确认样品、

五星级酒店的厨房配电设计 程修鹏

五星级酒店的厨房配电设计程修鹏 发表时间:2018-02-26T16:52:27.980Z 来源:《建筑科技》2017年第23期作者:程修鹏1 曹颖2 [导读] 结合大量星级酒店实施经验,对酒店厨房的负荷预留、设备配电、及联动控制进行总结介绍。 程修鹏1 曹颖2 1.汉德筑品(北京)工程设计有限公司北京 100010 2.世源科技工程有限公司北京 100142 摘要:结合大量星级酒店实施经验,对酒店厨房的负荷预留、设备配电、及联动控制进行总结介绍。 关键词:五星级酒店;厨房配电;联动控制 0 引言 餐饮厨房是酒店的重要功能区,通常有粗加工、面包房、员工厨房、全日餐厨房(含明厨)、特色餐厨房、宴会厨房、行政酒廊厨房等。厨房内用电设备较多,工艺需求复杂,实用性强,是酒店的设计难点之一。 笔者曾参与过大量知名星级酒店的电气设计,对厨房配电设计有着丰富的经验,现对酒店厨房的配电设计进行简要总结,供交流学习。 1 配电设计 在设计前期,施工图设计院按厨房用电负荷指标进行容量预留,在二次精装修设计阶段时,由厨房专业顾问或厨房设备厂家介入,提供详细的厨房机电设备点位图、设备清单表及用电需求,由二次精装机电的设计单位负责完成最终的厨房配电设计。 在厨房平面布置设计时,对于面积较大的厨房(如大约100平米),建议设厨房专用配电小间,面积约5平米,用于安装厨房配电箱、控制箱。对于面积较小的厨房(如:小于100平米),需在规划厨房设备布置时,预留出配电箱的安装位置。如有壁挂配电箱,则建议暗装,且避免安装在走廊过道,影响工作人员的通行。在厨房配电电缆敷设路线设计时,需避开炉灶加热区域。 2 负荷等级 依据《民用建筑设计规范》(JGJ 16-2008)附录A表A,四星级及以上酒店厨房的照明及厨房设备按一级负荷考虑,三星级酒店厨房的照明及厨房按二级负荷考虑。基于此规定,在厨房的配电设计时,四星及以上酒店厨房的电箱采用双电源供电。考虑厨房冷库存放有贵重食材,通常冷库类专设双路电源箱。 3 用电指标 酒店燃气厨房的用电负荷指标800~1000W/平米,除了后厨需预留电量,部分餐厅还设有明厨,也需要预留用电容量。对于粗加工区域主要是对食材的清洗、初步加工,其用电指标可相应降低。 4 联动控制 1.厨房排油烟风机、补风机及油烟净化器之间的联动控制 对于厨房排油烟风机、补风机及油烟净化器在设置楼控远程联动控制的同时,为便于厨师方便就地操作,在厨房内设风机启停联动控制信号箱。 当灶眼烹饪时,厨师手动按下油烟风机按钮,自动联动启动补风机及油烟净化器设备运行,按钮箱风机指示灯显示开启状态;当烹饪完毕时,厨师关闭油烟风机按钮,自动联动补风机及油烟净化器关闭,按钮箱风机指示灯显示停止状态。 对于厨房洗碗间的排风,在洗碗间设排风机的手动远程启停按钮信号箱。当洗碗机工作时,工作人员手动远程开启洗碗间排风机;当洗碗机停止时,手动关闭洗碗间排风机。 2、燃气泄漏联动事故风机的联动控制 酒店厨房设有燃气泄漏报警系统,当燃气泄漏报警时,系统输出联动控制信号给到全面排风机(即事故排风)及全面补风机(即事故补风)配电箱,启动全面排风机和全面补风机的高速档运转,同时联动切断燃气阀;并通过火灾自动报警系统切断排油烟风机及其补风机电源,排油烟风机及其补风机停止运行。除了自动联动控制,在厨房外部亦设置手动启停风机按钮。 图1-厨房风机联动控制图 5 照明与插座 按现行《建筑照明设计标准》(GB50034-2013)中规定厨房的混合照明照度按500lx。厨房的灯具选用防尘防雾型,对于工作台(如案板等),灯具需安装在操作台的正上方,避免灯下阴影。 厨房的照明开关面板、电源插座采用防溅型。厨房的配电需求各异,有的设备需要预留电源插座,有的设备需预留墙线盒,有点的设备需就地设置断电操作装置,具体由厨房顾问或厂家进行提资,电气专业配合。 6 计量表具 因为酒店每个功能餐厅需要统计用电量,进行效益考核,有些酒管或将其外包,故在每个配电箱均设电能表具。对于智能化程度较高的酒店,建议设置数字多功能仪表,具备远传联网接口,联网的酒店能源管理系统中。 7 安全及等电位设计

五星级酒店厨房设备配套清单

五星级酒店厨房设备配套清单 五星级酒店根据餐厅种类一般会有中餐厅厨房、西餐厅厨房、宴会厅厨房、员工餐厨房、行政酒廊、中央粗加工区以及厨房区域整体排烟系统(位于厨房吊顶以上区域)几个组成部分。下面依次介绍这些情况。 一、中餐厅厨房:中餐厅厨房包含中餐热厨、面点间、中餐凉菜间、烧腊间、中餐备餐间、中餐消洗间等功能区。 1、中餐热厨主要设备如下: 四眼鼓风灶3台,用于热菜炒制; 八头煲仔炉1台,用于制作砂锅、煲汤; 三门海鲜蒸柜2台,用于菜品的蒸制; 双头低汤炉1台,用于煲汤; 光解式烟罩1组,用于油烟聚集及净化; 四门高身冷冻雪柜2台,用于鱼肉类半成品的暂存; 四门高身保鲜雪柜2台,用于蔬菜类半成品的暂存; 双门平台保鲜雪柜3台,用于蔬菜类半成品的暂存,台面亦可用于半成品切配; 电热暖碟柜3台,用于碗碟的保温; 双层工作台2台,用于半成品切配; 双星水池2台,用于半成品的清洗; 四层货架2台,用于中餐物料的存放;

三层配菜架3台,用于切配区的配菜。 2、面点间主要设备如下: 单头蒸炉连肠粉炉1台,用于面点及肠粉的蒸制; 单头单尾小炒炉1台,用于制作面条、水饺、油炸类食物及馅料的炒制;电烤箱1台,用于面食及点心的烤制; 电饼铛1台,用于各式饼类的制作; 醒发箱1台,用于面团的醒发; 光解式烟罩1组,用于油烟聚集及净化; 四门高身冷冻雪柜1台,用于半成品及肉类馅料的暂存; 四门高身保鲜雪柜1台,用于半成品及菜类馅料的暂存; 和面机1台,用于揉面; 搅拌机1台,用于面团的搅拌; 压面机1台,用于压制面条; 双星水池1台,用于半成品的清洗; 调料柜1台,用于调料的暂存。 3、中餐凉菜间主要设备如下: 挂墙洗手池1台,用于预进间洗手; 三星水池1台,用于原料的清洗;

星级酒店厨房标准修订稿

星级酒店厨房标准 WEIHUA system office room 【WEIHUA 16H-WEIHUA WEIHUA8Q8-

五星级酒店厨房标准 1、厨房布局设计应满足既定菜式的需要。 2、严格掌握生熟分开,洁污分流的原则,确保厨房饮食卫生。 3、生产加工流程简短顺畅,避免迂回交叉,尽量缩短输送流程,使路径分明。 4、厨房各功能区域清晰,既相互独立又相互沟通,便于厨师各司其职,分工合作。 5、拥有合理的操作人员走动空间,便于厨师作业,视野开阔,方便管理。 6、厨房应设置良好的排烟系统,确保空气流通、无闷热感觉,使厨师有一个舒适的工作环境。 7、冷菜间是冷菜成品切配装盆的场所。冷菜的制作遵循“专人、专室、专用工具、专冷藏”的“五专”制度,在其入口处应设有洗手消毒设施的预进间;冷盆间内装置独立的空调设施,保持室内空气洁净度;并设置紫外光杀菌灯,水源供给管采用铜管连接,供应可生饮用的水源。为防止蚊蝇孳生,冷菜间内排水系统不应设置明沟,地面须保持清洁干净,冷菜间可用铝合金玻璃隔断进行分隔,通过窗户传菜,冷菜间的适宜温度应在24摄氏度以下。 8、洗碗碟间的设置应符合洁污分流的原则,使餐厅或加工间用过的餐具可以方便地送至该洗蝶间进行清洁处理并送回待用。另外,洗碗间的位置设施还应处理好废弃物、污染物等垃圾的存、运问

题。在洗涤消毒的过程中,一方面又餐具进入,另一方面,又有洁净餐具送出。所以其洁、污流线分流明确,无迂回交叉的位置是合理的。反之,为不合理的。 9、厨房和餐厅间应有一定的缓冲空间,一般用备餐间来作为过渡空间,可通过设置双道弹簧门;出菜屏风;拐角玄关等方法有效地解决隔音、隔热、隔味等问题,还可避免就餐客人对厨房的透视。合理地设计排风量可及时吸走厨房炉灶产生的大量热量与油烟,确保厨房内空气流通无闷热感觉,使厨师有一个舒适的工作环境。厨房内应有一定的负压值,使厨房产生的油烟、气味不会往餐厅逃逸、以达到隔热、隔味的效果。 10、厨房和饮食制作间的热加工间机械通风的换气量宜热平衡计算,计算排风量的65%通过排风罩排出室外。而由房间的全面换气排出35%;一般以每小时换气40次为宜。 11、排气罩口吸气速度一般不应小于米/秒,排风管内速度不应大于10米/秒; 12、厨房和饮食制作间热加工间,其补风量宜为排风量的70%左右,房间负压制不应大于5帕,使厨房内产生的油烟、气味不会往餐厅飘逸。以达到隔热、隔味的效果。 13、明火设备上的烟罩配有灭火系统,在失火瞬间从源头扑灭火源,避免火灾发生。 14、需要具备中央粗加工厨房、大堂吧、开放式餐厅厨房、中餐零点厨房、宴会厨房以及行政酒廊。

很详细:《某五星级酒店-厨房各岗位说明书-22页

某五星级酒店 厨房各岗位职责以及任务 设计厨房组织结构的最终目的是为了有效地组织生产,使厨房各部门运转正常,各项工作都有具体人直接负责,每项工作都有控制方法进行督导。因此,在确定了组织结构及其人员编制以后,就必须将各项生产任务定性、定量地落实到组织中去。制定岗位职责和明确生产任务就是一种最有效的方法。 制定岗位职责和任务,就是使各级岗位上的每个人都明确自己在组织中的位置,工作范围和工作职责,知道向谁负责,接受谁的工作督导,以及在工作中需要具备哪些技能才能完成自己的生产任务。因此,岗位职责是衡量和评估每个人工作的依据,是工作中进行相互沟通,协调的条文,是选择岗位人员的标准,同时也是实现厨房效率的保证。 一、行政总厨师长的工作职责及工作任务 1、行政管理工作 (1)组织和指挥厨房的各项工作,按餐饮部规定的成本,生产优质的菜点,满足宾客的需要。 (2)监督检查,协调各厨师长的工作,负责对他们进行考核和评估,并根据工作实绩提出奖惩意见,报餐饮部决定。 (3)根据厨师的业务能力和技能特长,决定各岗位工作人员和工作的调换。 (4)根据各厨房的生产特点,编制工作时间表,定期检查下属的出勤情况,

审核加班费和告假单。 (5)根据餐饮部要求,制定厨房工作的规章制度和直属下级的岗位职责,制定各项工作的控制指标和检查表。 (6)加强多方协作,搞好厨房与饭店各部门之间的关系。主要是厨房与采购部、厨房与工程部,厨房与宴会预订,厨房与餐厅等部门之间的协作。 2、生产业务计划 (1)根据餐饮部的经营目标和下达的生产指标,负责制定全厨房的阶段性实施计划,负责和协助各餐厅菜单的制定和更换。 (2)对大型的、重要的宴会、酒会、冷餐会,亲自制定菜单,制定进货计划,亲自负责生产的安排,进行现场督导,以保证菜点质量和饭店信誉。 (3)根据饮食市场的竞争,制定出食品节,食品周等各种饮食活动计划,并根据厨房的技术情况、市场货源的供应情况,库存和客源等情况,适时地组织实施。 (4)根据销售预测,作好日常生产量的下达计划,严格控制厨房的库存和剩作食品,协助成本控制员搞好厨房的成本控制。 (5)负责菜点规格的制定。组织制定标准菜谱卡(标准菜谱卡具体内容见第六章)或标准成本卡,制定厨房各流程的生产规格和标准,以此来检查厨房生产的质量。 (6)根据菜点的质量要求,组织制定所需原材料的规格质量说明书(采购规格说明书具体内容见第五章),交采购部采购。 (7)根据厨房生产要求,制定厨房改造、厨房设备、用具、工具的添置和

五星级酒店供配电系统设计

五星级酒店供配电系统设计 核心提示:在沈阳工业技术开发区,有一座宏信五星级酒店,建筑面积2.4万平方米,酒店为塔楼20层,建筑物高度为94m,地下一层为酒店后勤及设备用房,地下二层为停车场。该工程属一级高层建筑,耐火等级为一级(停车场防火类别为I类),框架结构。本文就五星级酒店的供配电系统初步设计进行简单分析。1 工程项目概况 在沈阳工业技术开发区,有一座宏信五星级酒店,建筑面积2.4万平方米,酒店为塔楼20层,建筑物高度为94m,地下一层为酒店后勤及设备用房,地下二层为停车场。 该工程属一级高层建筑,耐火等级为一级(停车场防火类别为I类),框架结构。本文就五星级酒店的供配电系统初步设计进行简单分析。 1.1各用电用房的设置 地下一层设置10kV变配电所及自备柴油发电机房、水房、空调机房、洗衣机房等;首层设置消防控制中心、经营管理电脑系统用房,弱电进线用房、电信服务机房;在酒店屋顶层设置酒店卫生电视机房。 1.2负荷分级 根据《民用建筑电气设计规范》JGJ16-2008的要求,结合工程建筑规模及功能特点,酒店部分负荷分级如下: (1)消防控制室、火灾自动报警及联动控制装置、应急照明及疏散指示标志、防烟及排烟设施、自动灭火系统、消防水、排水、消防电梯、电动的防火卷帘、电动防火门等消防设备用电为一级负荷; (2)酒店的宴会厅、餐厅、厨房、康乐设施、门厅及高级客房、生活水、客梯用电、酒店的经营管理用的计算机系统、电话、摄影和录像设备等照明及动力用电为一级负荷;(3)除上述之外与酒店运营相关的其它用电力为二级负荷; (4)与酒店运营无关的普通照明、办公、空调设备动力用电为三级负荷。 2 酒店10/0.4kV变配电系统设计 酒店10/0.4kV变配电所设在地下一层。变压器额定安装总容量为2824kVA,设置两台1600kVA变压器,负荷密度按100W/m2计算,总用电量为2400kW,平均负荷率为85%. 供电电源由该区220kV变电站用两路10kV电缆进线,正常时双路电源同时供电。 (1)高、低压供电系统主接线型式及运行方式 变电所10kV高压系统采用单母线分段,中间用母联联接的运行方式,平时两路10kV电源同时供电,分列运行,母联断开。当一路电源失电时,母联断路器采用手动或自动方式闭合,由另一路电源承担酒店全部用电负荷。电源恢复后,母联断路器手动断开,恢复正常供电,进线断路器与母联断路器三个之间设闭锁装置,同时只能两个处于合闸状态。10kV高压配电柜采用手车式真空开关柜,真空断路器开断电流暂扫25kA选择。采用交联电力电缆下进下出,变压器高压进线采用交联电力电缆下进,变压器低压出线采用铜母线。 0.4kV低压配电系统采用单母线分段、中间母联联接的运行方式。平时两台变压器同时运行,母联断路器断开;当一路电源失电或一台变压器检修退出运行时,在切断部分晨重要负荷后,母联采用手动方式闭合,由另一台变压器带重要负荷运行。为保证各级配电的开关保护配合,低压断路器(ACB或MCCB)均采用电子型脱扣器,其整定电流值根据具体状况可调整(可参见施工图设计),低压开关柜采用上进下出,用电线或电缆至用电端。 由低压配电开关引至柴油发电机母线上须通过自动互投开关ATS与发电机母线相连。当市电全部失电后,柴油发电机启动,并在15s内投入,ATS自动转换到低压配电母线段保证消防或其它重要负荷运行。 (2)电能计量

四星级酒店总投资估算表

四星级酒店总投资估算 表 Company Document number:WUUT-WUUY-WBBGB-BWYTT-1982GT

总建筑面积为23983平方米,其中地上建筑面积为15589平方米,地下建筑面积约8394平方米,外墙面积约10000平方米。 成本合计:2690*23983+5850*15589+3970*8394+1200*10000=万元 管理成本与不可预见费用:300元/ m2*25000 m2=750万元 酒店总开发成本: +750+=万元 项目投资分析 面积资料 总地下建筑 8,平方米 总地上建筑 35,平方米 总建筑面积 43,平方米 发展成本明细如下: 1前期工程 US$550,000 2建筑费 US$27,750,000 3设备、装配及有关机器 US$7,780,000

4安 US$3,210,000 5户外工作 US$850,000 6开幕前准备费用 US$20,190,000 7其他 US$ 14,120,000 8不能预见费用 US$ 550,000 总数 US$75,000,000 一、投资估算 本估算的编制范围包括土建工程(包括外墙装修及室内装修)、电梯工程、给排水、消防、循环水、防排烟、通风、空调、制冷、锅炉、柴油发电、变配电、动力配线、照明、防雷接地、酒店智能工程、家具器具购置、室外工程等。此外还包括开办费、土地出让金、勘查设计费、工程监理费、消防配套费、规划许可证费、工程质量监督费、水增容费、预备费等工程建设费用。

编制方法 ⑴、建筑工程根据当地造价水平估算。 ⑵、设备购置费: A、进口设备按外商报价计算。 B、国内设备价格按现行出厂价计算。 ⑶、设备安装费依据各类设备安装指标计算。 ⑷、工程建设其它费用: A、开办费、土地出让金、项目启动前利息、水增容费按甲方提供数据计 列。 B、规划许可证费、工程质量监督费、消防配套费、工程保险费、工程监理 费按国家及地方有关规定计取。 C、基本预备费按%计算。 D、工程造价调整预备费按%计算。 酒店项目投资与收益情况估算 一、酒店总投资估算:

五星级酒店厨房标准

五星级酒店厨房标准 1、厨房布局设计应满足既定菜式的需要。 2、严格掌握生熟分开,洁污分流的原则,确保厨房饮食卫生。 3、生产加工流程简短顺畅,避免迂回交叉,尽量缩短输送流程,使路径分明。 4、厨房各功能区域清晰,既相互独立又相互沟通,便于厨师各司其职,分工合作。 5、拥有合理的操作人员走动空间,便于厨师作业,视野开阔,方便管理。 6、厨房应设置良好的排烟系统,确保空气流通、无闷热感觉,使厨师有一个舒适的工作环境。 7、冷菜间是冷菜成品切配装盆的场所。冷菜的制作遵循“专人、专室、专用工具、专冷藏”的“五专”制度,在其入口处应设有洗手消毒设施的预进间;冷盆间内装置独立的空调设施,保持室内空气洁净度;并设置紫外光杀菌灯,水源供给管采用铜管连接,供应可生饮用的水源。为防止蚊蝇孳生,冷菜间内排水系统不应设置明沟,地面须保持清洁干净,冷菜间可用铝合金玻璃隔断进行分隔,通过窗户传菜,冷菜间的适宜温度应在24摄氏度以下。 8、洗碗碟间的设置应符合洁污分流的原则,使餐厅或加工间用过的餐具可以方便地送至该洗蝶间进行清洁处理并送回待用。另外,洗碗间的位置设施还应处理好废弃物、污染物等垃圾的存、运问题。在洗涤消毒的过程中,一方面又餐具进入,另一方面,又有洁净餐具送

出。所以其洁、污流线分流明确,无迂回交叉的位置是合理的。反之,为不合理的。 9、厨房和餐厅间应有一定的缓冲空间,一般用备餐间来作为过渡空间,可通过设置双道弹簧门;出菜屏风;拐角玄关等方法有效地解决隔音、隔热、隔味等问题,还可避免就餐客人对厨房的透视。合理地设计排风量可及时吸走厨房炉灶产生的大量热量与油烟,确保厨房内空气流通无闷热感觉,使厨师有一个舒适的工作环境。厨房内应有一定的负压值,使厨房产生的油烟、气味不会往餐厅逃逸、以达到隔热、隔味的效果。 10、厨房和饮食制作间的热加工间机械通风的换气量宜热平衡计算,计算排风量的65%通过排风罩排出室外。而由房间的全面换气排出35%;一般以每小时换气40次为宜。 11、排气罩口吸气速度一般不应小于0.5米/秒,排风管内速度不应大于10米/秒; 12、厨房和饮食制作间热加工间,其补风量宜为排风量的70%左右,房间负压制不应大于5帕,使厨房内产生的油烟、气味不会往餐厅飘逸。以达到隔热、隔味的效果。 13、明火设备上的烟罩配有灭火系统,在失火瞬间从源头扑灭火源,避免火灾发生。 14、需要具备中央粗加工厨房、大堂吧、开放式餐厅厨房、中餐零点厨房、宴会厨房以及行政酒廊。 15.酒店需要一家专门的厨房设备厂家设计的,设计厨房的平面布

酒店用品销售合同范本

本资料为word版本,可以直接编辑和打印,感谢您的下载酒店用品销售合同范本 甲方:___________________ 乙方:___________________ 日期:___________________

以下是酒店用品销售合同范本文章,供大家参考! [提示]合同范本请点击以下链接: 租房合同|劳动合同|租赁合同|劳务合同|用工合同|购销合同|装修合同 甲方:合同编号: 乙方: 为明确经济责任,甲乙双方本着平等互利,协商一致的原则签订本合同,以资双方信守执行。 一、本合同标准的产品名称、型号、规格、数虽、单价、 金额详见合同附件总计金额:¥元,合同总价款为:¥元, 大写人民币:。 二、验收标准:所有产品按报价单注明的品牌或乙方提 供的样板质虽为准,报价单未注明的 按乙方常规销售品牌质虽为准。 三、付款方式: 1、合同签定之时甲方即向乙方支付总货款%作订金,即人民币元; 2、验货当天,甲方即向乙方支付总货款的%即人民币 元; 3、余款,即人民币

的一切经济损失由甲方承担; 5、甲方未付清上述货款之前,乙方所供的货物所有权不转移,仍为乙方所有。 四、保修期限:机电商品一律按原厂保修条例保修,易碎品请当场检 查,过后恕不作更换或补偿。 五、交货日期及地点: 1、交货期限:在乙方收到订金起即 2、交货地点:在乙方仓库验收清点完毕,由乙方免费送至甲方指定地点。 六、违约责任: 1、本合同签订后,任何一方违约,造成本合同不能履 行或不能完全履行,由违约方向对方支付合同总价款%的违约金; 2、如乙方未能按时交货,每拖迟一日按合同总额罚3%o 给甲方,如甲方需要延迟交货时间必须以书面形式提前与乙方协商,否则每拖迟一日按合同总额罚3%给乙方; 3、如甲方未按本合同第三条付款方式付款,乙方有权不发货,甲方超出交货期限一个月未见提货,乙方将视甲方已经解除本合同,乙方将按《合同法》有关规定处理; 4、甲方未付清款前,所有用具使用权归属乙方,如甲

五星级酒店投资概算表(模板)

五星级酒店总投资估算表 建筑面积46000m2 客房数400间 酒店工程总投资估算44379万元 建筑主体及外装饰估算13800万元31.1%建筑内装饰工程估算11029万元24.8%辅助设施工程估算5290万元11.9%机电设备工程估算8740万元19.6%绿化估算1840万元 4.1%不可预见费用3680万元8.2%

投资成本 (以下投资成本未计算财务成本) 土地成本:500万×40÷7969 m2=25097.3元/m2 酒店土地成本:25097.3元/ m2* 3697m2=9278.5 万元建安与装修设备成本(包括土建部分) 包含地上与地下部分,取最小经济值(见下表):

总建筑面积为23983平方米,其中地上建筑面积为15589平方米,地下建筑面积约8394平方米,外墙面积约10000平方米。 成本合计:2690*23983+5850*15589+3970*8394+1200*10000=20103.4万元 管理成本与不可预见费用:300元/ m2*25000 m2=750万元 酒店总开发成本:20103.4 +750+9278.5=30131.9万元 项目投资分析 面积资料 总地下建筑8,215.17平方米

总地上建筑35,578.25平方米 总建筑面积43,793.42平方米 发展成本明细如下: 1前期工程US$550,000 2建筑费US$27,750,000 3设备、装配及有关机器US$7,780,000 4安US$3,210,000 5户外工作US$850,000 6开幕前准备费用US$20,190,000 7其他US$14,120,000 8不能预见费用US$550,000 总数US$75,000,000 一、投资估算 本估算的编制范围包括土建工程(包括外墙装修及室内装修)、电梯工程、给排水、消防、循环水、防排烟、通风、空调、制冷、锅炉、柴油发电、变配电、动力配线、照明、防雷接地、酒店智能工程、家具器具购置、室外工程等。此外还包括开办费、土地出让金、勘查设计费、工程监理费、消防配套费、规划许可证费、工程质量监督费、水增容费、预备费等工程建设费用。 本估算投资7500万美元 按各项目划分如下:单位:万美元

酒店厨房设备清单

酒店厨房设备清单 The latest revision on November 22, 2020

1500-2000平方左右的酒楼需要采购什么厨房设备1500-2000平方左右的酒楼厨房部分主要设备清单:

详细清单及需要厨房设备工程设计、报价的,可以找天圣厨具。天下厨具,以质为圣。广州天圣--专业设计、生产、施工一条龙服务! ※订单流程 一、设计 我司派专人上门拜访,以便对客户工地进行考查测量。根据客户的需求、厨房的面积及用餐人数、以及本地卫生防疫、消防、环保等相关部门的规定。提出相应设计方案,合理设计厨房平面图纸。提交客户或相关部门进行图纸审核,确定图纸后。我公司再进行水、电、送排风、燃气平面图的深化设计。 二、报价 根据客户提出的产品要求,我司按厨房设备的规格、型号、质量标准,确定后进行合理报价。 三、考察 客户对我司的前期服务及报价满意,对工厂的加工车间、设备的生产过程、展厅设备样品进行实地考查。 四、签约 客户对我司的服务及厨房设备认可后,双方友好协商签定定货合同。以维护双方共同利益。 五、生产、安装及调试 按合同规定的时间、质量、规格、特殊要求,完成生产加工任务。之后按合同规定的时间、图纸的要求、厨房设备的安装规范,完成安装和调试工作。 六、保洁 对施工垃圾进行清理,对不锈钢设备进行护理,保证客户随时进驻使用设备。 七、验收

客户对我司所售的厨房设备质量、功能,进行整体验收。 八、培训 我司派专人对厨房设备的使用人员进行培训,包括厨房的流程、设备的功能、设备的操作,对工程部的技术人员进行技术培训。 九、设备维护 我司定期派技术人员对我公司所售设备,进行维修、保养和维护。

酒店餐饮物资采购清单分解

威远江国际大酒店设备物资采购清单 申购部门:餐饮部包间(1豪包2大包13普包)满员:186人日期:2013年6月26日 类别序号品名规格单位数量品牌(品质要求)备注 桌椅、家具 1 餐桌 3.6M 张 1 自动连体 2 餐桌200cm 张 2 折叠 3 餐桌160cm 张13 折叠一间可放2张 4 餐桌180cm 张 1 折叠 5 餐椅张18 6 实木其中豪包24单独 6 落地衣架14 实木 7 备餐柜100cm 张 4 8 单人沙发要麻将桌就只能配单人沙发 9 三人沙发15 10 茶几15 分大小 11 自动麻将桌7 类别序号品名规格单位数量品牌(品质要求)备注 布草1 香巾30*30 块186 1:2.5 2 台布(面)240*240 块 1 1:2.5 3 台布(底)330*330 块 1 1:2.5 4 台布(面)220*220 块13 1:2.5 5 台布(底)310*310 块13 1:2.5 6 口布60*60 块186 1:2.5 注:包房24人台根据台面材质再配围裙及台布 类别序号品名规格单位数量品牌(品质要求)备注 瓷具1 骨碟186 1:2.5 2 翅碗186 1:2.5 3 汤羹186 1:2.5 4 筷子186 1:2.5 5 筷架18 6 1:2.5 6 茶杯186 1:2.5

茶碟 8 烟灰缸68 1:3 9 香巾碟168 10 茶壶16 1:1.5 11 米饭碗168 12 味碟168 13 牙签盅16 1:1.5 注:根据菜系在增加台面餐具。豪包24人建议使用金器展示碟是否考虑? 类别序号品名规格单位数量品牌(品质要求)备注 电器1 电视机46寸 2 2 电视机32寸13 3 对讲机台27 其中18台属于客房 4 热水器3800瓦以内 1 5 饮水机 2 6 毛巾柜11 只考虑在操作间 7 吸尘器 1 类别序号品名规格单位数量品牌(品质要求)备注 运输车1 包房酒水车(圆) 4 2 清台车 2 3 堂做车 1 根据菜系定制 类别序号品名规格单位数量品牌(品质要求)备注 不锈钢用具 1 分刀15 2 分叉15 3 分羹15 4 服务夹15 5 冰桶10 6 毛巾夹15 7 开瓶器15 8 水牌 2 9 水果叉168 根据业主而定 10 汤勺根据菜系而定 注:根据菜系会有所增加

酒店厨房设备清单

1500-2000平方左右的酒楼需要采购什么厨房设备1500-2000平方左右的酒楼厨房部分主要设备清单:

以上就是1500-2000平方左右的酒楼厨房需要的设备清单(部分主要设备),更多详细清单及需要厨房设备工程设计、报价的,可以找天圣厨具。天下厨具,以质为圣。广州天圣--专业设计、生产、施工一条龙服务! ※订单流程 一、设计 我司派专人上门拜访,以便对客户工地进行考查测量。根据客户的需求、厨房的面积及用餐人数、以及本地卫生防疫、消防、环保等相关部门的规定。提出相应设计方案,合理设计厨房平面图纸。提交客户或相关部门进行图纸审核,确定图纸后。我公司再进行水、电、送排风、燃气平面图的深化设计。 二、报价 根据客户提出的产品要求,我司按厨房设备的规格、型号、质量标准,确定后进行合理报价。 三、考察 客户对我司的前期服务及报价满意,对工厂的加工车间、设备的生产过程、展厅设备样品进行实地考查。 四、签约

客户对我司的服务及厨房设备认可后,双方友好协商签定定货合同。以维护双方共同利益。 五、生产、安装及调试 按合同规定的时间、质量、规格、特殊要求,完成生产加工任务。之后按合同规定的时间、图纸的要求、厨房设备的安装规范,完成安装和调试工作。 六、保洁 对施工垃圾进行清理,对不锈钢设备进行护理,保证客户随时进驻使用设备。 七、验收 客户对我司所售的厨房设备质量、功能,进行整体验收。 八、培训 我司派专人对厨房设备的使用人员进行培训,包括厨房的流程、设备的功能、设备的操作,对工程部的技术人员进行技术培训。 九、设备维护 我司定期派技术人员对我公司所售设备,进行维修、保养和维护。

酒店用品采购合同模板

(合同范本) 姓名:____________________ 单位:____________________ 日期:____________________ 编号:YW-HT-040599 酒店用品采购合同模板Hotel supplies procurement contract template

酒店用品采购合同模板 甲方: 乙方:____________________________ 甲乙双方本着诚信及双赢原则,经过协商,在平等互利、自愿一致的基础上依据《中华 人民共和国合同法》签订本合同,双方承诺建立长期战略合作伙伴关系共同遵守履行。商品 名称、类型、规格、单位.、数量,详见合同清单。合同总金额为(大写)_____________ ,即人民币:______ 。 一、交货地点: 二、交货期限:(收定金日计算) 三、付款方式:电汇/或转账 1.签订合同之日,甲方付给乙方合同总金额的: 大写: 2.货物备齐后,乙方将提前两个工作日通知甲方,即甲方付乙方合同总金额: 即人民币:___元整大写:_____________ 。

3、货到目的地,经甲方验收合格后三个工作日内,甲方将一次性付清余款给乙方,即人民 币____________元整大写:-_______________。 四、验收标准 1. 验收标准:以甲方确认样品为标准。甲方在验收当时对产品质量无异议提出,视为对合 同内验收合格。 五、双方责任 1. 甲方责任:负责提供供货清单,确认样品、品名、材质、设计款式及说明,以保证 乙方在遵照执行时不出现分歧,有章可循负责及时支付合同裁明的货款(以产品订货单 为准)。 2. 乙方责任:按甲方的供货清单,确认样品的要求按期提供货品,货品价格为最终价

酒店常用设备清单

一般酒店设备清单 一、电气系统——8 号 Ⅰ、变配电室: 1、干式变压器 2、高压开关柜 3、低压开关柜 4、PT 柜 5、继电保护计量柜 6、直流信号屏 7、电容补偿柜 8、电缆 9、母带 10、模拟显示屏 11、高压安全用具 Ⅱ、配电柜、配电箱——9号 1、各种动力配电柜 2、动力配电箱 3、双电源互投箱 4、各种照明配电箱 5、楼层照明配电箱 6、客房配电箱 7、应急照明配电箱 Ⅲ、线缆:—— 9 号 1、电源电缆 2、控制电缆 3、封闭式插接铜母线 4、电缆桥架 5、金属线槽 Ⅳ、控制电器:——10号 1、客房智能控制器 2、客房触摸式集控开关控制面板 3、调光器 4、各种开关面板 5、各种插座面板 6、节能开关 Ⅴ、漏电防火监控管理系统——10号 Ⅵ、防雷与接地系统: 1、电涌保护器

2、等电位连接端子箱 Ⅶ、夜景照明系统设备 二、中央空调系统——11号Ⅰ、主机房: 1、冷水主机组 2、冰蓄冷设备 3、冷冻泵 4、冷却泵 5、冷却塔 6、补水泵 7、水处理设备 8、分水器 9、集水器 10、截门 11、单向阀 12、潜水泵 13、机组启动柜 14、控制柜 15、乙二醇储液箱 Ⅱ、末端设备:——12号 1、风机盘管 2、温控阀 3、温控开关 4、截门 5、除污过滤器 6、风口及过滤网 Ⅲ、集中送风空调:——12号 1、空调风机组 2、送、回风口 3、风阀 4、消音器 5、控制箱 6、截门 Ⅳ、分体式空调机 1、柜机 2、壁挂机 三、新风系统:——13 号 1、新风机组 2、管道泵 3、截门

4、控制箱 5、防火阀 四、燃气系统:——13号 1、煤气表 2、截门 3、过滤器 4、均压阀 5、放电接地设备 五、锅炉:——14 号 1、燃气热水锅炉 2、软水设备 3、循环泵 4、补水泵 5、水箱 6、分水器 7、截门 8、煤气表 9、 控制箱 10、防爆轴流风机 六、热力站:—— 15 号 1、板式换热器 2、罐式换热器 3、循环泵 4、自控电动调节阀 5、热量计量仪表柜 6、控制柜 7、动力配电柜 8、截门 9、单向阀10、疏水器11、除污过滤器 12、各种压力仪表13、分水器14、集水器 七、消防系统——16 号 Ⅰ、消防烟感报警系统: 1、主机 2、分机 3、显示屏 4、 24V 直流电源柜 5、 UPS 6、各种模块箱 7、烟感探头8、温感探头9、气体探头 Ⅱ、消防水系统:——16号 1、消防泵 2、喷洒泵 3、补压泵 4、控制柜 5、压力罐 6、截门 7、单向阀 8、消火栓 9、水箱10、水位控制器11、湿式报警阀12、水流指示器13、喷洒头14、手动报警按钮 Ⅲ、消防排烟系统:——17 号 1、排烟风机 2、加压送风机 3、控制箱 4、排烟阀 5、送风阀 6、防火阀 7、风口 Ⅳ、消防电话系统设备——17号 Ⅴ、消防联动控制系统设备 Ⅵ、电气火灾监视与控制系统设备 Ⅶ、电梯监控系统设备 Ⅷ、应急照明系统设备 Ⅸ、疏散指示灯 八、给排水系统——18 号 Ⅰ、生活水: 1、生活泵 2、变频控制柜 3、无负压供水设备 4、水箱 5、水位控制器 6、截门 7、电动阀 8、单向阀 9、减压阀10、消毒设备11、电伴热 Ⅱ、排水: 1、各种潜水泵 2、控制箱 3、水位控制器 九、中水系统:——18 号 1、中水处理设备 2、变频水泵 3、控制柜 4、截门 5、单向阀 6、水箱 7、水位控制器8、电动阀9、水质化验设备

星级酒店投资概算表精华

酒店总投资估算表总纲 建筑面积 客房数 酒店工程总投资估算 建筑主体及外装饰估算 建筑内装饰工程估算 辅助设施工程估算 机电设备工程估算 绿化估算 不可预见费用

投资成本 (以下投资成本未计算财务成本)土地成本: 酒店土地成本: 建安与装修设备成本(包括土建部分) 包含地上与地下部分,取最小经济值(见下表):

项目投资分析面积资料 总地下建筑 总地上建筑 总建筑面积 发展成本明细如下: 1前期工程

2建筑费 3设备、装配及有关机器 4安 5户外工作 6开幕前准备费用 7其他 8不能预见费用 总数 一、投资估算 本估算的编制范围包括土建工程(包括外墙装修及室内装修)、电梯工程、给排水、消防、循环水、防排烟、通风、空调、制冷、锅炉、柴油发电、变配电、动力配线、照明、防雷接地、酒店智能工程、家具器具购置、室外工程等。此外还包括开办费、土地出让金、勘查设计费、工程监理费、消防配套费、规划许可证费、工程质量监督费、水增容费、预备费等工程建设费用。 本估算投资 按各项目划分如下:单位:万美元

编制方法 ⑴、建筑工程根据当地造价水平估算。 ⑵、设备购置费: A、进口设备按外商报价计算。 B、国内设备价格按现行出厂价计算。 ⑶、设备安装费依据各类设备安装指标计算。 ⑷、工程建设其它费用: A、开办费、土地出让金、项目启动前利息、水增容费按甲方提供数 据计列。 B、规划许可证费、工程质量监督费、消防配套费、工程保险费、工 程监理费按国家及地方有关规定计取。 C、基本预备费按0.73%计算。

D、工程造价调整预备费按0.73%计算。 酒店项目投资与收益情况估算 一、酒店总投资估算: 单位:万元 1、酒店土建项目建筑投资估算: 单位:万元 2、颐和中心酒店主楼与会所辅楼机电、强、弱电配套项目投资估算 (此项目需公司投入)

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