全面认识三氯蔗糖
1. 物化性质
三氯蔗糖为细颗粒的白色结晶状粉末，无气味，极易溶于水（溶解度28.2g，20℃），溶解时不产生气泡和粒球，易于调配浓度且甜味纯正，甜味特性曲线几乎与蔗糖重叠。在酒精中也具有良好的溶解度，适宜添加于酒精饮料中。是目前世界上高甜度甜味剂开发研究最高水平的产物，具有优良的性能。三氯蔗糖是所有强力甜味剂中性质最为稳定的一种，且是纯天然产物蔗糖的衍生物，安全性极高。在我国允许使用的各种甜味剂中，三氯蔗糖是各方面优点最多的一种。
2、生物特性
三氯蔗糖属非营养型强力甜味剂，在人体内不参与代谢，不被人体吸收，热量值为零，可供肥胖、心血管病和糖尿病患者食用是。另外，三氯蔗糖不被龋齿病菌利用，不会引起龋齿，是一种适合消费者健康要求的甜味剂。
人体不能识别三氯蔗糖作为能量物质的碳水化合物，而且在人体中不参与
代谢从而三氯蔗糖没有热量。三氯蔗糖对于糖尿病人也是健康食品，因为它不
会提高血糖浓度也不会提升血清胰岛素浓度。
3、稳定性
三氯蔗糖在高温食品加工、长期储存、低pH食品中的的使用都具有非常高的稳定性，这是其主要的技术优势之一。在食品加工中高温下的稳定性经实验证实，没有可测性损失。在结晶产品在20℃干燥条件下储存四年都很稳定。三氯蔗糖和蔗糖一样，在酸性条件下把成份水解成单糖，但水解速度极为缓慢。
在水缓冲系统中使用1～3%三氯蔗糖溶液进行的研究已经证明，三氯蔗糖在水溶液中的分解只是简单的水解，而不会进一步生产递降分解物质。就口味而言，三氯蔗糖的分解只是减少甜度，而不会伴随出现异味。
3·1、加工稳定性
在食品加工过程中，三氯蔗糖的稳定性极为出色，这已经在食品工业使用的主要加工程序系列实验中得到证实。这些实验通常利用工业设备进行。在各种情况下的样品分析均证实，在食品加工过程中，三氯蔗糖没有出现可测性损失。
(表三)：三氯蔗糖在食品加工中的稳定性表三
（注：以上分析是利用可收回指数探测器的高性能液相色谱进行的。括号内的数据代表每一种测定的变异系数。）
三氯蔗糖在烘烤食品中的稳定性评估。从精心选择了能反映食品工业生产中多种焙烤条件的四种不同食品：
180℃焙烤25分钟的松花蛋糕；210℃焙烤8分钟的曲奇饼干；
230℃焙烤4分钟的饼干；245℃焙烤8分钟的鱼皮花生。
产品分析再次证明了在制作以上产品过程中测量不到甜味剂的损失。
3·2、货架期稳定性
货架期稳定性研究表明，用三氯蔗糖增甜的食品可以长期超常储存，而且不会损失甜度可产生异味。
三氯蔗糖在pH值5～6范围内最稳定。pH值从1增加到5.5左右时，稳定性亦遂步增加。因此，三氯蔗糖在中性pH值产品及酸性产品中使用表现出极好的货架稳定性。（如图四）三氯蔗糖（蔗糖素）的货架稳定性图四
上图显示三氯蔗糖在摄氏20度和不同PH值条件下的水解等级，并显示了三氯蔗糖在酸性条件下的稳定性。在pH值等于3时，三氯蔗糖的损失少于05.%，在pH值等于4、6和7时，三氯蔗糖没有明显变化。
表四表示各种pH值水溶液温度对三氯蔗糖稳定性的影响。
表四
下表5表示三氯蔗糖在碳酸可乐系列产品中，在摄氏20度条件下储存6个多月期间的稳定性。
表五
3·3、与食品原料的交互反应
我们除了确定三氯蔗糖在水溶液中的稳定性外，还进行了三氯蔗糖是否与其它食品原料是否发生相互反应的研究。
从理论观点来说，三氯蔗糖除了缓慢的酸性水解外，不会发生反应。这个结论得到实践的检验和证实。对各种食品进行长期的超常储存后，没有发现甜度损失或出现异味。而且，具体研究已经确定三氯蔗糖不太可能与任何食品原料发生相互反应。
实验还显示，三氯蔗糖的稳定性不会因接触乙醇而受到影响。因此，三氯蔗糖适合用于酒类饮料。
4、安全性
《中华人民共和国食品卫生法》、《食品添加剂卫生管理办法》和《食品添加剂使用卫生标准》规定食品添加剂申请所需的数据和资料，既有必要，也非常之多。三氯蔗糖安全数据库则拥有140多种科学研究成果，其中包括通常食品添加剂申请所需的全部研究成果。
动物实验表明，即使在超过人类食用水几百倍的大剂量情况下，终生长期食用三氯蔗糖也很安全。结合这些动物实验，在普通人类志愿者身上长期进行的大剂量实验研究结果表明，三氯蔗糖对人类健康不会产生不可逆作用。
基于这种广泛的安全性数据资料，联合国粮农组织和世界卫生组织有关食品添加剂联合委员会顺利地核查了三氯蔗糖，并批准三氯蔗糖食用量为日公斤体重可食用0～15毫克永久“日常可食用添加剂”。
世界各地的许多管理机构均在积极核查三氯蔗糖。到目前为止，在全球范围内，超过40个国家已批准三氯蔗糖为“日常可食用添加剂”，并确认其为“公认安全级(GRAS)”。
中国从1997年7月1日起，批准使用三氯蔗糖。
5、感官特性
三氯蔗糖比食糖增甜约600倍。和其它甜味剂一样，三氯蔗糖与糖的相对甜度随浓度的不同而变化。三氯蔗糖在水中的增甜系数比糖约高出750到500倍不等。（如图五）
三氯蔗糖（蔗糖素）浓缩功能的强甜度图五
从研究中测量到的三氯蔗糖增甜结果表明，三氯蔗糖的增甜开始速度与蔗糖非常相似，并且增甜的持续时间与糖也非常相似。（如图六）
三氯蔗糖（蔗糖素）与蔗糖的甜度比较图六
除了甜度外，甜味剂还有很多能影响总体口味的次要口味。用同等甜度的三氯蔗糖和蔗糖溶液比较的口味曲线是由16名试尝人员评估的。该溶液相当于9%的蔗糖在中性PH值的纯净水中溶解。每一名试尝员当场对主要口味指标单独打分，然后将总分平均。下图七所示的结果表明，三氯蔗糖和糖的口味曲线非常相似。
三氯蔗糖（蔗糖素）和食糖的口味比较
6、全球批准应用三氯蔗糖的地区？
目前，三氯蔗糖已经在美国、加拿大、澳大利亚等 80 多个国家允许作为食品添加剂使用，我国卫生部在 1997 年批准使用。这些国家和地区如下：
· 欧洲：英国、瑞士、罗马尼亚、俄罗斯、格鲁吉亚、塔吉克斯坦、希腊、爱尔兰
· 美洲：加拿大、美国、墨西哥、多米尼加、牙买加、危地马拉、特立尼达和多巴哥、巴西、阿根廷、巴拿马、哥伦比亚、秘鲁、乌拉圭、委内瑞拉、巴拉圭
· 非洲：南非、坦桑尼亚
· 大洋洲：澳大利亚、新西兰
· 中东：黎巴嫩、卡塔尔
· 亚洲：中国、日本、巴基斯坦、新加坡
等等
7、食品工业中三氯蔗糖应用的范围？
目前三氯蔗糖已广泛应用于饮料、口香糖、乳制品、蜜饯、糖浆、面包、糕点、冰淇淋、果酱、果冻、布丁、调味乳、酱及酱制品、醋、蚝油、酱油、芥末酱早餐谷物、甜乳粉、糖果、发酵酒、果酱类、热加工过的水果或脱水水果、烘培食品、水果馅、固体饮料、浓缩果蔬汁、色拉酱等加工食品中，有餐桌上的甜
味剂之美誉；同时可用于保健食品和医药中。
8、三氯蔗糖与其它甜味剂的复配？
显而易见，三氯蔗糖应用范围广泛，并具有良好的物化特性，是一种多功能的甜味剂。此外，
在评估低热量的甜味剂时，三氯蔗糖还有许多其它优势值得考虑。三氯蔗糖易于与其它低热量或营养甜味剂混合使用，并且在许多情况下，与使用多种甜味剂总的效果相比，混合使用三氯蔗糖甜味剂的增效作用更佳。混合使用三氯蔗糖和其它低热量或营养甜味剂，可以使经验丰富的产品开发商如鱼得水，不仅可以定制增甜体系的甜度和口味，而且还可以提高增甜系列产品的质量，节约成本，提高开发商的经济效益。
9、三氯蔗糖在应用中的其它注意事项
与其它低热甜味剂一样，三氯蔗糖在最后产品中的增甜强度可能受其它许多因素影响，这些因素包括pH值、温度、所用调味料种类、其它食品添加成份（诸如凝胶剂、淀粉和脂肪等）。下表六是为几种食品推荐的三氯蔗糖增甜因素数。由于实际的增甜效能只有在检查为市场配制的最终配方后才能证实，下表六数据仅供参考。
表六
在用低热甜味剂配制食品时，有一个重要因素需要考虑，即：三氯蔗糖只能代替甜度，它无法代替体积。例如：在焙烤食品中，食糖经常是数一数二的最普通的成份。为了保持产品的口味，食糖的体积和用量必需被补上。填补体积的方法取决产品的种类和被替代食糖的功能。在相对简单的产品，如饮料，由于成
份较少，选料简单，技术问题主要是口味和甜度。但是，就焙烤食品来说，主要技术问题则是要考虑影响材料结构、稳定性及口味、甜度等多种成份因素的相互作用。针对这些情况，食品生产企业拥有技术娴熟的食品工程师是十分重要的，因为这些食品工程师熟悉所在国各种食品成份允许使用情况，并了解最终产品的质量要求。
10、三氯蔗糖使用标准（推荐）
三氯蔗糖的稳定性好，增甜质量高，因此可用于种类食品。使用时，直接按比例添加使用。下表七三氯蔗糖推荐使用标准符合《食品添加剂使用卫生标准》（即：国家标准GB2760）相关要求。
表七
UNIMICRO NO. 20140425 反相高效液相色谱-蒸发光散射检测法同时测定 饮料中三氯蔗糖等5种人工合成甜味剂 通微公司建立一种同时测定饮料中主要限用人工合成甜味剂：安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、三氯蔗糖和阿斯巴甜的反相高效液相色谱-蒸发光散射检测法。采用核壳型HALO 色谱柱，甲醇/甲酸--三乙胺缓冲溶液（pH=4.5）为流动相，进行梯度洗脱，以ELSD 进行检测，结果表明三氯蔗糖等5种甜味剂在9分钟内能够实现完全分离。该方法方便、快速、适用性强并可快速推广，可实现饮料中多种人工合成甜味剂的同时分离检测。 色谱条件 色谱柱：HALO-C18，4.6mm×150mm ，2.7μm 流动相： A ：甲酸-三乙胺缓冲液（pH=4.5）, B ：甲醇，梯度洗脱 流 速：0.5 mL/min 蒸发温度：UM 5000 40 oC 载气类型：空气 载气流速：3.5 L/min 载气压力：4.33 bar 进样量：20 μL 仪器与设备 EasySep 1020型梯度液相色谱（通微） HALO C18色谱柱（通微） ELSD UM 5000蒸发光散射检测器（通微） 运用本文所建立的分析方法，分别对市售的两种常见碳酸型饮料进行分离检测。其中样品1产品标注添加：安赛蜜，三氯蔗糖和阿斯巴甜；样品2产品标注添加：安赛蜜和三氯蔗糖。 实际样品分析： 图2 样品1的HPLC-ELSD 色谱图 1.安赛蜜；2.甜蜜素；3.三氯蔗糖；4.阿斯巴甜； 图1. 人工合成5种甜味剂标准品的HPLC-ELSD 色谱图 （1）安赛蜜Acesulfame-K ；（2）糖精钠Saccharin Sodium ；（3）甜蜜素Cyclamate ； （4）三氯蔗糖Sucralose ；（5）阿斯巴甜Aspartame 图3 样品2的HPLC-ELSD 色谱图 1.安赛蜜； 2.三氯蔗糖
三氯蔗糖 氯蔗糖是以蔗糖为原料经氯代而制得的一种非营养型强力甜味剂，其化学名4，1’，6’—三氯—4，1’，6’—三脱氧半乳型蔗糖，是一种白色粉末状产品，极易溶于水（溶解度28.2克，20oC），水溶液澄清透明，其甜度是蔗糖的400～ 800倍。 1.三氯蔗糖的合成方法 三氯蔗糖是将蔗糖分子中位于4、1’和6’三个位置上的羟基用氯原子取代而得。蔗糖分子中一共有8个羟基，要将其中特定位置上的3个羟基通过选择性氯化而取代，而其它位置上的羟基不发生变化，当然是很困难的，又因为各个位置上的羟基的反应活性大小不一，使得三氯蔗糖的合成更为困难。目前三氯蔗糖的合成工艺主要有三种。 1.1化学合成法 这是Tate & Tyle公司于1976年研究成功的方法，它以蔗糖为原料，首先在蔗糖的6，1’和6’三个伯碳位上的羟基三苯甲基化后乙酰化，使蔗糖分子的8个羟基全部反应，然后脱去三苯甲基基团形成五乙酰基蔗糖，接着将4位上的乙酰基迁移到6位上，再进行氯化，最后脱乙酰基而得到三氯蔗糖。 1.2化学－酶合成法 化学－酶法合成三氯蔗糖，是采用了6位上的基团保护法，它以葡萄糖和蔗糖为原料，首先葡萄糖发酵生成葡萄糖—6—乙酸，然后经层析分离提纯后与蔗糖一起在酶的作用下生成蔗糖—6—乙酸，再经氯化得到三氯蔗糖—6—乙酸，最后脱去乙酰基即得到三氯蔗糖。 1.3单酯法 这是近几年备受重视的方法。它是以蔗糖为原料，用化学方法，使蔗糖6位上的羟基生成单酯，即蔗糖—6—酯，再用适当的氯化剂进行选择性氯化而生成三氯蔗糖—6—酯，最后脱去酯基，经结晶提纯即得到三氯蔗糖。 1.4三种方法的比较 上述合成三氯蔗糖的工艺，化学合成法步骤较多，工艺流程复杂。化学－酶法步骤也较多，其中发酵这一步代价较高，且提纯中间产物较为困难，不能采用结晶分离方法，而只能采用层析方法，显然工业生产时成本太高。单酯法只需要三步反应，投资小，收率高，成本低，中间产物易于分离提纯，可采取萃取和结晶的方法，最适宜于工业生产，这是目前合成三氯蔗糖的最理想的工艺。 2.单酯法的合成工艺进展 九十年代开始，单酯法的合成工艺研究活跃，采用不同的反应物和不同的分离方法，产物收率大
《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》 将于5月24日起正式实施 根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全国家标准管理办法》规定，经食品安全国家标准审评委员会审查通过，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）已于2014年12月24日发布，并将于今年5月24日起正式实施。现将与豆制品生产相关的内容摘录如下，敬请各豆制品企业及相关单位关注。 豆制品中可用食品添加剂 一、所有豆类制品
添加剂名称功能最大使用量 （g/kg） 备注CNS号INS号 聚氧乙烯山梨醇酐单月桂酸酯（吐温20）乳化剂，消泡剂，稳定剂0.05 以每千克黄豆的使用 量计 聚氧乙烯山梨醇酐单棕榈酸酯（吐温40）乳化剂，消泡剂，稳定剂0.05 以每千克黄豆的使用 量计 聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯（吐温60）乳化剂，消泡剂，稳定剂0.05 以每千克黄豆的使用 量计 聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯 （吐温80）乳化剂，消泡剂，稳定剂0.05 以每千克黄豆的使用 量计 硫酸钙稳定剂和凝固剂，增稠剂， 酸度调节剂 按生产需要适 量使用 硫酸铝钾（钾明矾），硫酸铝 铵（铵明矾）膨松剂，稳定剂 按生产需要适 量使用 铝的残留量≤ 100mg/kg（干样品，以 铝计） 06.004；06.005 522；523 氯化钙稳定剂和凝固剂，增稠剂按生产需要适 量使用 18.002 509 氯化镁稳定剂和凝固剂按生产需要适 量使用 18.003 511 山梨醇酐单月桂酸酯（司盘 20）乳化剂 1.6 以每千克黄豆的使用 量计 10.024 493 山梨醇酐单棕榈酸酯（司盘 40）乳化剂 1.6 以每千克黄豆的使用 量计 10.008 495 山梨醇酐单硬脂酸酯（司盘 60）乳化剂 1.6 以每千克黄豆的使用 量计 10.003 491 山梨醇酐叁硬脂酸酯（司盘 65）乳化剂 1.6 以每千克黄豆的使用 量计 10.004 492 山梨醇酐单油酸酯（司盘80）乳化剂 1.6 以每千克黄豆的使用 量计 10.005 494 谷氨酰胺转氨酶稳定剂和凝固剂0.25 18.013 二氧化硅抗结剂0.025 复配消泡剂用 山梨糖醇及山梨糖醇液甜味剂、膨松剂、乳化剂、 水分保持剂、稳定剂、增 稠剂 按生产需要适 量使用 麦芽糖醇和麦芽糖醇液甜味剂，乳化剂，稳定剂， 增稠剂，水分保持剂，膨 松剂 按生产需要适 量使用 丙酸及其钠盐、钙盐防腐剂 2.5 以丙酸计17.029；17.006； 17.005 280； 281；282
配制酒中三氯蔗糖检测方法的改进 龙飞1，丁怡1，龙焰君2 （1.广州市酒类检测中心，广东广州 510160）（2.广州市药品检验所，广东广州 510160）摘要：本文应用HPLC-DAD和HPLC-RID两种方法对配制酒中的三氯蔗糖进行检测研究，分别从重复性、准确性和检出限方面与国标HPLC-ELSD方法进行比较，发现两种方法均可替代国标方法，检出限分别为6.0 mg/L和1.7 mg/L，从而为以后的检测工作提供不同的方法。 关键词：三氯蔗糖；二极管阵列检测器；示差折光检测器 文章篇号：1673-9078(2012)4-480-482 Study of methods for Sucralose Determination in Wine LONG Fei1, DING Yi1, LONG Y an-jun2 (1.Guangzhou Wine Analytical Centre, Guangzhou 510160, China) (2.Guangzhou Institute for Drug Control, Guangzhou 510160, China) Abstract: In this paper,two methods based on HPLC-DAD and HPLC-RID was tested for detection of sucralose in wine. The repeatability, accuracy and detection limits of the two method were compared with HPLC-ELSD in national standard. It was found that the two methods can be used as alternative to national standard. The detection limits of the two methods were 6.0 mg/L and 1.7 mg/L, respectively. Key word: sucralose; DAD; RID 三氯蔗糖（sucralose）是一种安全的，无热量的甜味剂，其甜度约为蔗糖的600倍[1-3]。它是一种新型非营养性甜味剂[4,5]，它不参与人体新陈代谢，不会引起肥胖及血糖波动[6]。在高温条件下（121 ℃），其甜度可保持不变；在水溶液中，常温下，可以贮藏一年以上而不发生任何变化[7]。 由于具有多种优势，三氯蔗糖作为一种甜味剂已经被广泛应用在食品范围内，各类配制酒也开始采用三氯蔗糖作为甜味添加剂。但三氯蔗糖毕竟不是天然成分，就目前的安全性评价来看，在规定的剂量范围内使用可能对人无害，但若超量使用，仍可能引起各种形式的毒性表现。因此为了避免非法添加和超量添加，必须加强对三氯蔗糖的含量控制。 对于三氯蔗糖的检测，国标GB/T 22255-2008采用HPLC-ELSD的方法，在取样5 g，定容体积为5 mL，进样20 μL时，其检出限为4 mg/kg，定量限为14 mg/kg，而线性范围为0.100~0.8 mg/mL[8]；赵海凉等用HPLC-DAD法测定食品中的三氯蔗糖，取样5 g，定容体积为 5 mL，进样20 μL时，其检出限为15 mg/kg[9]；周维义等、张莉与马思娜等分别用不同品牌的HLPC-RID对食品中的三氯蔗糖进行测定，其检出限均低于HPLC-DAD和HPLC-ELSD[10-13]；而美国药典（USP）也采用HPLC-RID的方法[14]。鉴于不同的收稿日期：2011-12-19 实验室所配备的检测仪器不同，故考虑用HPLC-DAD 和HPLC-RID两种方法与国标方法比较，希望使用不同检测器也可以达到同样的检测效果。 1 材料与方法 1.1 材料、试剂 市售配制酒模拟样品，市售酒+少量三氯蔗糖。 乙腈，色谱纯，美国Honeywell公司；三氯蔗糖标准品（≥98%），Aladdin公司；蒸馏水，经Millipore 纯水器过滤。 1.2 仪器与设备 Waters液相色谱仪，美国Waters公司；DAD检测器，美国Waters公司；RID检测器，美国Waters 公司；Luna C18色谱柱（4.6 mm×150 mm，5 μm），美国Phenomenex公司；Elix，Milli-Q纯水机，美国Millipore公司；天平；水浴锅。 1.3 色谱条件 1.3.1 HPLC-DAD Luna C18（4.6 mm×150 mm，5 μm）色谱柱；流动相：乙腈+水＝12+88（V/V）；流速：1.0 mL/min；柱温：35 ℃；进样体积：20 μL；Waters2998 DAD检测器。 1.3.2 HPLC-RID Luna C18（4.6 mm×150 mm，5 μm）色谱柱；流 480
中文名：三氯蔗糖 英文名：Sucralose 别名：4,1',6'-三氯-4,1',6'-三脱氧半乳蔗糖 CAS NO. ：56038-13-2 分子式：C12H19Cl3O8 分子量：397.064 三氯蔗糖(Sucralose, TGS)是目前唯一以蔗糖为原料生产的功能性甜味剂，其甜度是 蔗糖的600 倍，且甜味纯正，甜味特性十分类似蔗糖，没有任何苦后味；无热量，不龋齿， 稳定性好，尤其在水溶液中特别稳定。经过长时间的毒理试验证明其安全性极高，是目前最 优秀的功能性甜味剂之一，现已有美国、加拿大、澳大利亚、俄罗斯、中国等三十多个国家 批准使用。三氯蔗糖已广泛应用于饮料、食品、医药、化妆品等行业，由于三氯蔗糖是一种 新型非营养性甜味剂，是肥胖症、心血管病和糖尿病患者理想的食品添加剂，因此，它在保 健食品和医药中的应用不断扩大。 三氯蔗糖最早由英国Tate&Lyle 公司和美国Johnson 公司的子公司McNeil Specialty Products Company 经过大量研究，于1976年开发成功并申请了专利。80 年代中期，国际上 16 位知名专家组成的专门小组对三氯蔗糖的安全性问题进行了权威评价，确认三氯蔗糖对 于广泛用途来说是安全的。1988年三氯蔗糖由McNeil Specialty Products公司以Splenda商 标率先进入北美市场；FAO/WHO 经过140多次安全和环境的研究来确定三氯蔗糖的安全性， 于1990年确定其ADL值为15mg/kg。我国于1997年7月1日起批准使用三氯蔗糖。1998 年3 月21 日，美国FDA 批准了三氯蔗糖食品添加剂的地位；2001 年三氯蔗糖专利保护到期。目前已经有三十几个国家批准使用三氯蔗糖，其已经广泛应用于370 多种食品当中。 三氯蔗糖仅是高度甜味剂的一种。目前，我国高度甜味剂市场主要由糖精钠、甜蜜素、 阿斯巴甜、安赛密、甜菊糖占据，三氯蔗糖、甜菊苷等也占据一定份额。从长远看，三氯蔗 糖的发展前景最大。 随着国家提出可持续发展战略和满足国内健康饮食文化的发展，开发各种高甜度的甜 味剂替代蔗糖具有重要的社会效益和经济意义，目前，我国蔗糖供大于求，价格呈下降趋势。 从蔗糖生产高科技含量、高附加值的三氯蔗糖产品，以满足人民群众的生活和健康需要，具有重要的社会意义和经济价值。三氯蔗糖作为非营养型甜味剂将作为专用甜味剂在食品工业 中占据主要地位，并必将得到大力发展和广泛应用，发展前景广阔。 本报告技术部分对三氯蔗糖的生产工艺及技术进展做了详细的介绍，从反应原理、工艺 流程、工艺过程、反应机理、副反应及预防控制措施、设备、岗位定员、成本估算、环境保 护、技术特点、产品质量标准等许多方面进行了深入探讨，可以供国内三氯蔗糖技术开发参 考；本报告通过参考大量专利文献对三氯蔗糖的工艺技术进展做了系统介绍。 本报告市场部分从三氯蔗糖的用途、下游产品、国内外生产状况、国内潜在生产厂家、 国外生产厂家及规模、国内外产量走势、市场状况及预测、供需状况分析及预测、价格、进 出口状况、国内外市场分布、国内需求厂家及联系方式、国外需求厂家统计及潜在客户等诸 多方面对三氯蔗糖的市场状况及发展方向做了详细论述，可作为三氯蔗糖的市场销售、客户 开发、产品深加工等方面的重要参考信息。 八大产品优势 1、甜度高 三氯蔗糖的甜度是蔗糖的600-650 倍，是阿斯巴甜甜度的 3 倍。 2、口感优越 三氯蔗糖甜味纯正，甜感的呈现速度、最大甜味的感受速度、甜味持续时间及后味等三个方面都
走进甜味剂的世界（综述） 北京交通大学理学院郑潇洁10121943 摘要：本文通过对甜味剂和阿斯巴甜的检索，旨在对食品添加剂之甜味剂的各方面研究进行总是，并且以阿斯巴甜为例，着重介绍了阿斯巴甜的相关知识，包括结构，来源，合成方法，以及对它的争议。目的是对甜味剂有一个全面的了解，并且对于市面上广受争议的甜味剂进行评价，展望了甜味剂的发展趋势，为以后探索更新的更健康的甜味剂寻找突破口。 关键词：甜味剂合成阿斯巴甜新技术 1．食品添加剂 1.1食品添加剂的定义 世界各国对食品添加剂的定义不尽相同，联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合食品法规委员会对食品添加剂定义为：食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味、组织结构或贮存性质的非营养物质。 按照《中华人民共和国食品卫生法》第43条和《食品添加剂卫生管理办法》第28条，以及《食品营养强化剂卫生管理办法》第2条，中国对食品添加剂定义为：食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。 1.2添加食品添加剂的作用 食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 有利于食品的保藏，防止食品败坏变质。 例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性，同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。此外，还可用来防止食品，特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。这些对食品的保藏都是具有一定意义的。 改善食品的感官性状。
附件1 本次检验项目 一、淀粉及淀粉制品 抽检依据《食品安全国家标准食品中污染物限量》GB 2 762-2012 、GB/T 29343-2012、GB 2760-2011、NY/T87 5-2012标准要求。 检验项目 淀粉及淀粉制品（木薯淀粉）检验项目包括铝、氧氰酸、二氧化硫残留量。 二、酒类[其他酒(配制酒)] 抽检依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB 2760-2014、《食品安全国家标准食品中污染物限量》GB 2762-2012 、GB/Y27588-2011、GB2757-2012、 GB/T10781.3-2006标准要求。 检验项目 酒类[其他酒(配制酒)]检验项目包括二氧化硫、铅、酒精度、甲醇、氰化物、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、环已基氨基磺酸钠（甜蜜素）、柠檬黄、亮蓝、日落黄、苋菜红、胭脂红、三氯蔗糖。 三、罐头（其他罐头）
抽检依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB 2760-2014、《食品安全国家标准食品中污染物限量》GB 2762-2012 、QB/T2221-1996、GB7098-2015标准要求。 检验项目 罐头（其他罐头）检验项目包括铅、二氧化硫残留量、苯甲酸、山梨酸、乙二胺四乙酸二钠（限板栗罐头和杂粮罐头）、商业无菌。 四、粮食加工品（大米） 抽检依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB 2760-2014、《食品安全国家标准食品中污染物限量》GB 2762-2012 、GB1354-2009、GB2761-2011标准要求。 检验项目 粮食加工品（大米）检验项目包括铅、无机砷、镉、铬、总汞、黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A、丙草胺、稻瘟灵、禾草敌、敌瘟磷、杀虫环。 粮食加工品[其他粮食加工品（谷物粉类制成品）] 抽检依据《食品安全国家标准食品中污染物限量》GB 2762-2012 、DBS 45/020-2015、GB2760-2011、食品整治办[2009]5号标准要求。 检验项目 粮食加工品[其他粮食加工品（谷物粉类制成品）]检验项目包括铅、苯甲酸、山梨酸、二氧化硫残留量。
常用食品甜味剂及使用安全比较 化学与环境科学学院xxx级材料化学xxx 201xxxxxxxx 指导教师： xxx 教授 摘要：简要介绍了市场上食品中常用的人工合成甜味剂与天然甜味剂的种类，各自的化学结构、性状、用途、在食品中的使用范围及使用安全性。同时在食品应用中权衡了人工合成甜味剂和天然甜味剂的优缺点，并结合市场情况对未来食品添加剂中甜味剂的发展趋势进行了总结。 关键词：甜味剂；化学结构；性状；功能；应用；安全 甜味是一种人们普遍喜爱的味道，也是影响食品口味的一个重要因素。因此，甜味剂已经成为食品加工中常用的添加剂，在食品制造中，保持甜度的情况下它可取代蔗糖降低食品提供的热值，适合某些人群的需要。现今，由于低热量、口感好的食品越来越受到人们的青睐，使得各种各样的高强度低热值、减热值甜味剂在食物、饮料、糕点和制药工业等领域中的应用也越来越普遍。但是，各种甜味剂在食品中的添加量也是有一定规定的，如果添加不合理，在提供好口感的同时也会给人们的健康带来威胁。一般甜味剂分为糖精、安赛蜜、甜蜜素、阿力甜、阿斯巴甜、三氯蔗糖、纽甜等人工合成甜味剂；甜菊糖苷、木糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇等天然甜味剂。 1人工合成甜味剂 人工合成甜味剂是指非生物天然合成的而是人工经化学处理得到的产物。人工合成甜味剂[1]是一种只提供甜味，食用后不参与人体新陈代谢的甜味剂，这一类甜味剂的特点是甜度高，为蔗糖的数十倍、数百倍甚至更高，用量很少即可达到预期的甜度，重要的是热值非常低[2]。 1.1糖精 即邻磺苯甲酰亚胺，为无色或白色结晶粉末，在水中有较好的溶解性和稳定性，其甜度为蔗糖的300~500倍，不含热值。市售的糖精实际上是糖精钠，化学结构如下： 它的优点是价格低廉；缺点是溶于水后有明显的苦后味与浓重的金属味，对热不稳定，遇酸分解并丧失甜味。糖精能与甜蜜素（1:10）混合使用，可使甜味增强且没有不良口感[3]。
甜味是五种基本味觉之一，在日常的膳食消费也占有很大的比重，但由于食糖热量大、后味发酸，可致龋齿、肥胖、血糖高、少儿近视，因而食糖摄入量过多被当代人认为是一个重要的不健康因子。无论发达国家还是发展中国家，在其提出的“国民健康指南”中，无一例外地劝告国民限制对蔗糖的摄人。1996年世界爱牙日的主题被定为“少食含糖的食品，有益健康”。而那些对食品中食糖含量甚为敏感但又向往甜味刺激的人们，不约而同地把目光投向了低能量、抗龋齿、适用范围广的甜味剂。甜味剂是—类本身具有甜味，只需少量即可赋予食品甜味，但几乎不产生热能并且营养价值又很低的一类物质。甜类剂按其性质与特点可分为功能性甜味剂、人工合成高甜度甜味剂与天然甜味剂。目前，全世界食品添加剂年贸易额约200亿美元，其中甜味剂占15亿美元，甜味剂工业已成为食品添加剂工业中产量比重最大的工业 根据性质甜味剂可分为三类：第一类为化学合成甜味剂，顾名思义该类甜味剂完全由化学方法合成。糖精是最早使用的化学合成甜味剂。第二类为天然甜味剂，如甜菊糖、甘草、罗汉果甜甙等。第三类为功能性甜味剂，如木糖醇。本文就几种重要的甜味剂的历史背景、性质、合成工艺、应用及发展趋势作一综述，以期指导甜味剂的研发生产，使之有更广阔的利用天地。 1.化学合成甜味剂 1.1 糖精Saccharin 糖精于1878年由美国人C．Fahlberg和I．Remsen发明并申请美国发明专利 USP319082，它的化学名为邻磺酰苯甲酰亚胺，分子式C 7H 5 O 3 NS，熔程228～230℃， 呈无色结晶或白色粉末，其甜度为蔗糖的500倍，又称不溶性糖精或糖精酸。通常人们普遍称谓的糖精实际上是糖精钠，它是糖精的钠盐。其工业合成方法主要有两种，一种是邻二苯甲酸法，邻苯二甲酸酐为起始原料，经酰氨化、酯PC、重氮、置换、氨化、酸析、中和等工序，最后在水溶液中结晶而成。另一种是甲本法 ( 1) 氯磺化反应 ( 2) 氨化反应 ( 3) 氧化, 酸化反应
食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定 （征求意见稿） 中华人民共和国卫生部发布
前言 本标准代替GB/T 22255-2008《食品中三氯蔗糖(蔗糖素)的测定》。本标准与GB/T 22255-2008相比，主要变化如下： ——增加了含20%以上糖或糖醇的试样的制备步骤； ——高效液相色谱分离采用了等度洗脱。
食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定 1 范围 本标准规定了食品中三氯蔗糖的液相色谱测定方法。 本标准适用于食品中三氯蔗糖的测定。 2原理 三氯蔗糖是水溶性物质，易溶于水和甲醇。试样经75%（V+V）甲醇水溶液提取并去除蛋白，含脂肪高的样品再以正己烷萃取去除脂肪，水相经水浴蒸干，加水定容（可根据需要采取中性氧化铝固相萃取柱净化或者C18固相萃取柱富集净化），过滤后进高效液相色谱仪，经反相C18色谱柱分离后，由蒸发光散射检测器检测，根据保留时间定性,以峰面积定量。 3 试剂和材料 除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T 6682规定的一级水。 3.1 甲醇（CH3OH）。 3.2 乙腈（CH3CN）：色谱纯。 3.3正己烷（C6H14）。 3.4商品化中性氧化铝固相萃取柱（2 g装）。 3.5 C18固相萃取柱（3 mL,500 mg）使用前依次用4 mL甲醇，4 mL水活化。 3.6 三氯蔗糖标准品（C12H19C l3O8）：纯度≥99%。 3.7 标准溶液的制备 3.7.1 三氯蔗糖贮备液（0.50 mg/mL）：精确称取三氯蔗糖对照品0.0500 g，用水定容至100 mL，混匀，其中三氯蔗糖浓度为0.50 mg/mL。贮备液置于4 ℃冰箱中保存。 3.7.2三氯蔗糖工作液：分别吸取0.0 mL、1.0 mL、3.0 mL、5.0 mL、8.0 mL三氯蔗糖贮备液于10 mL 容量瓶中，用水定容至刻度。其中三氯蔗糖工作液浓度分别为0.00 mg/mL、0.050 mg/mL、0.15 mg/mL、0.25 mg/mL、0.40 mg/mL。 4 仪器和设备 4.1高效液相色谱仪：附蒸发光散射检测器。 4.2天平：感量分别为0.1 mg、1 mg。 4.3涡旋混合器。 4.4离心机：转速≥3000 r/min。
甜味剂 甜味剂(Sweeteners)是指赋予食品或饲料以甜味的食物添加剂。世界上使用的甜味剂很多，有几种不同的分类方法：按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂；按其营养价值分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂；按其化学结构和性质分为糖类和非糖类甜味剂。糖醇类甜味剂多由人工合成，其甜度与蔗糖差不多。因其热值较低，或因其与葡萄糖有不同的代谢过程，尚可有某些特殊的用途。非糖类甜味剂甜度很高，用量少，热值很小，多不参与代谢过程。常称为非营养性或低热值甜味剂，称高甜度甜味剂，是甜味剂的重要品种。 基本介绍 根据《食品添加剂手册》描述：甜味剂(Sweeteners)是指赋予食品或饲料以甜味的食物添加剂。目前甜味剂种类较多，可分为：按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂；按其营养价值分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂；按其化学结构和性质分为糖类和非糖类甜味剂。 葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉糖和乳糖等糖类物质，虽然也是天然甜味剂，但因长期被人食用，且是重要的营养素，通常视为食品原料，在我国不作为食品添加剂。 营养甜味剂是指某甜味剂与蔗糖甜度相同时，其热值在蔗糖热值的2%以上。非营养型甜味剂是指热值低于蔗糖热值的2%。 甜度的基础物质是蔗糖，以蔗糖的甜度为1时，可得到其他甜味剂的相对甜度。例如，木糖醇，甜度：1~1.4；果糖，甜度：1.14~1.75；阿斯巴甜，甜度：200；糖精，甜度：200~700。 高强度甜味剂（high intense sweetness）主要是指那些甜度较高，用量较少，不给予食品以体积、黏度和质地，它们常常要与营养型甜味剂或增容剂混合使用。 天然非营养型甜味剂日益受到重视，是甜味剂的发展趋势，WHO指出，糖尿病患者已达到5千万以上，美国人中有四分之一以上要求低热量食物。在蔗糖替代品中，美国主要使用阿斯巴甜，达90%以上，日本以甜菊糖为主，欧洲人对AK糖（安赛蜜）比较感兴趣。这三种非营养型甜味剂在我国均可使用。 种类介绍 通常所说的甜味剂是指糖醇类甜味剂、非糖天然甜味剂和人工合成甜味剂3类。 糖醇类甜味剂多由人工合成，糖醇类的甜度比蔗糖低，但有的和蔗糖相当。主要品种有：山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、木糖醇等。目前应用较多的是木糖醇、山梨糖醇和麦芽糖醇。因为糖醇类甜味剂热值较低，而且和葡萄糖有不同的代谢过程，因而有某些特殊的用途。例如糖醇可通过非胰岛素机制进入果糖代谢途径，实验证明它不会引起血糖升高，所以是糖尿病人的理想甜味剂。 非糖类甜味剂包括天然甜味剂和人工合成甜味剂，一般甜度很高，用量极少，热值很小，有些又不参与代谢过程，常称为高甜度甜味剂，非营养性或低热值甜味剂，是甜味剂的重要品种。 非糖天然甜味剂的主要产品有：甜菊糖、甘草、甘草酸二钠、甘草酸三钠（钾）、竹芋甜素等。目前应用较多的是甘草酸苷和甜菊苷。前者如甘草酸二钠,甜度为蔗糖的200倍；后者纯甜度约为蔗糖的300倍，因其不被人体吸收，无热量,是适于糖尿病、肥胖症患者的甜味剂。由于糖精的安全性尚有争论，人们对代替糖精的甜味剂，特别是对天然甜味剂的开发发生兴趣。例如中国的罗汉果和非洲竹芋甜素等，均有待进一步开发利用理想的甜味剂应具备以下特点：①很高的安全
甜味剂项目 策划方案 规划设计/投资分析/实施方案
摘要 受益于控糖饮食需求增加以及蔗糖涨价预期，预计甜味剂需求存在一倍以上增长空间；安赛蜜、三氯蔗糖凭借多维度优势，有望替代传统产品实现产品升级；子行业景气度提升下，龙头企业有望充分受益。 该甜味剂项目计划总投资3467.29万元，其中：固定资产投资2609.91万元，占项目总投资的75.27%；流动资金857.38万元，占项目总投资的24.73%。 本期项目达产年营业收入8299.00万元，总成本费用6314.44万元，税金及附加74.17万元，利润总额1984.56万元，利税总额2332.46万元，税后净利润1488.42万元，达产年纳税总额844.04万元；达产年投资利润率57.24%，投资利税率67.27%，投资回报率42.93%，全部投资回收期3.83年，提供就业职位178个。
甜味剂项目策划方案目录 第一章基本情况 一、项目名称及建设性质 二、项目承办单位 三、战略合作单位 四、项目提出的理由 五、项目选址及用地综述 六、土建工程建设指标 七、设备购置 八、产品规划方案 九、原材料供应 十、项目能耗分析 十一、环境保护 十二、项目建设符合性 十三、项目进度规划 十四、投资估算及经济效益分析 十五、报告说明 十六、项目评价 十七、主要经济指标
第二章建设背景 一、项目承办单位背景分析 二、产业政策及发展规划 三、鼓励中小企业发展 四、宏观经济形势分析 五、区域经济发展概况 六、项目必要性分析 第三章投资建设方案 一、产品规划 二、建设规模 第四章项目选址研究 一、项目选址原则 二、项目选址 三、建设条件分析 四、用地控制指标 五、用地总体要求 六、节约用地措施 七、总图布置方案 八、运输组成 九、选址综合评价
三氯蔗糖 前言 三氯蔗糖，由英国泰莱公司与伦敦大学共同研制并于1976年申请专利的一种新型甜味剂。是唯一以蔗糖为原料的功能性甜味剂，甜度可达蔗糖600倍。这种甜味剂具有无能量，甜度高，甜味纯正，高度安全等特点。是目前最优秀的功能性甜味剂之一。20年来，三氯蔗糖经受了严格而又广泛的安全性评估。100多份科学研究报告得出的安全数据表明，食用蔗糖素甜味剂是安全可靠的。环境学研究报告进一步证实了蔗糖素甜味剂对鱼类和水生生物均无害处，并可生物降解。近年来有医学研究将其用作测定结肠通透性的示踪分子，采用方法多为气象色谱分析。其敏感性和特异性尚有待于进一步研究。下面我将通过简述三氯蔗糖结构，合成并表征，其性质与功能的关系，让大家对它进一步了解，然后了解下它的发展现状及未来的发展方向及美好的前景。 一．三氯蔗糖的结构，合成及表征 （一）结构 三氯蔗糖是目前唯一以蔗糖为原料经氯代而制得的一种非营养型强力甜味剂，其甜度是蔗糖的600倍，且甜味纯正，甜味特性十分类似蔗糖，没有任何苦后味；无热量，不龋齿，稳定性好，尤其在水溶液中特别稳定。 三氯蔗糖，分子式：C 12H 19 Cl 3 O 8 ，分子量：397.64，化学名：4，1'，6'， -三氯-4，1'，6'，-三脱氧半乳型蔗糖。别名：蔗糖素；蔗糖晶；三氯半乳糖。结构如下
（二）合成 三氯蔗糖是将蔗糖分子中位于4、1’和6’三个位置上的羟基用氯原子取代而得。蔗糖分子中一共有8个羟基，要将其中特定位置上的3个羟基通过选择性氯化而取代，而其它位置上的羟基不发生变化，当然是很困难的，又因为各个位置上的羟基的反应活性大小不一，使得三氯蔗糖的合成更为困难。目前三氯蔗糖的合成工艺主要有三种即全保护法、酶法和单保护法。本文简述的是单保护法，该法合成路线短，生产成本低，但合成技术高，且除目标产物外还有反应副产物及未完全反应的原料以及其他杂质，尤其是氯代后的产物最为复杂, 既有一氯代产物、二氯代产物, 还有各种蔗糖碎片及蔗糖分子内脱水的产物。 我们将在薄层色谱定性分析的基础上, 采用柱色谱分离提纯三氯蔗糖及其中间体。通过稍微改变薄层层析所用展开剂中氯仿与甲醇的比例, 作为柱层析时的洗脱液, 用硅胶为吸附剂对三氯蔗糖及其合成中间体进行了分离提纯。并对分离得到样品做了红外、质谱检测, 测得的红外图谱与标准图谱几乎能够重合。通过对红外图谱和质谱的分析, 确定了分离所得样品的化学结构和分子量的正确性。 1.材料及方法 1.1试剂与仪器 实验试剂均为分析纯，薄层层析硅胶GF254; X- 5 显微熔点测定仪(控温),BSZ- 40 自动部分收集仪, BrukerEqvinox- 55 红外光谱仪, ABI-4000- QTRAP 质谱仪。 1.2 三氯蔗糖及其中间体的制备 1.2.1 蔗糖- 6- 乙酸酯的制备在装有分水器、冷凝管和温度计的三口瓶中加入蔗糖(34.2 g, 0.1 mol)和二丁基氧化锡(27.3 g, 0.11 mol)、DMF(140 mL)
1 色泽、组织状态 1.1仪器 洁净的白搪瓷托盘 1.2试剂 无 1.3实验步骤 取20g样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在相同的自然或照明光线下，观察其色泽和组织状态。 1.4注意事项 确保使用的取样签、取样袋干净无污染，取完样后立即扎紧袋口。 2 气味 2.1仪器 留样瓶 2.2试剂 无 2.3实验步骤 三氯蔗糖倒入留样瓶中，在塑料留样瓶中嗅其味。 2.4注意事项 确保使用的取样签、取样袋干净无污染，留样瓶无污染。 3 含量 3.1 仪器和设备 高效液相色谱仪（配备示差折光检测器）、电子天平 3.2试剂 色谱纯乙腈、三氯蔗糖标准品。 3.3实验步骤 参考色谱条件 a) 色谱柱：SUPELCOSILTMLC-18 4.6*250 5μm。或其他等效色谱柱。 b) 流动相：将150mL 乙腈与850mL 水混合均匀后，用0.45μm 滤膜过滤，超声脱气后备用。 c) 柱温：30℃。 d) 流动相流速：1.0 mL/min。
e) 进样量：60 μL。 f) 三氯蔗糖保留时间：9min 左右，为确保获得所需的保留时间，必要时可以调整流动相的比例。 注：系统适用性为重复注入标准溶液两次，所得响应面积的RSD不大于2.0％。 分析步骤 标准溶液的制备：称取0.1500g 三氯蔗糖标准品（精确至0.0001g），溶于预先准确称取的49.0000g纯水中，所得溶液用0.45μm 滤膜过滤，滤液备用。 试样液的制备：称取约0.1500试样（精确至0.0001g），溶于预先准确称取的49.0000g 纯水中，所得溶液用0.45μm 滤膜过滤，滤液备用。 测定 在3.3 参考色谱条件下，分别对标准溶液和试样液进行测定，进样量为60 μL，重复进样一次，计算出其主峰面积平均值。 计算结果 X1=A U*M S*P/（A S*M U）*100 式中： X1——试样中三氯蔗糖的含量，%； A U——试样液色谱主峰面积的平均值； M S——称取三氯蔗糖标准品质量，g； P——三氯蔗糖标准品的含量，%； A S——标准溶液色谱主峰面积的平均值； M U——称取的试样质量，g； 实验结果以平行测定结果的算术平均值为准。 3.4注意事项 a)系统适应性为重复注入标准溶液两次，所得响应面积的RSD不大于2.0％。 b)进样时不得有气泡，并且进样速度保持匀稳推进。 4 比旋光° 4.1仪器 旋光仪、容量瓶、电子天平 4.2试剂 纯水 4.3实验步骤 精确称取1g（精确至0.0001g）待测样品，用纯水溶解，定容至50ml同时做空白。先将装有空白液的试管放入样品室，将测量示数清零。然后将待测样品注入试管，同方向放入样品室，测量其旋光度。 计算公式：
有机氯产品简单介绍 （1）聚氯乙稀（PVC）主要消费行业为建筑材料和电子电器行业，另外还有包装材料、汽车内部装饰材料、用于食品包装的高阻隔性能薄膜等。 （2）氯化橡胶（CR）主要用于油墨添加剂，喷涂漆，涂料，如喷涂漆、耐化学腐蚀漆、建筑涂料、阻燃漆、船舶漆、集装箱漆，粘合剂，用于天然橡胶、合成橡胶、特别是极性橡胶与金属的粘合。 （3）聚偏二氯乙烯及其共聚物（PVDC）是一种高阻隔性、强韧性以及低温热封、热收缩性和良好化学稳定性的理想的包装新材料。此外，聚偏二氯乙烯还可制成片材、管材、模塑件、纤维。 （4）氯化聚乙烯（CPE）是由高密度聚乙烯经氯化改性而制得的高分子合成材料，具有一系列优点，如耐热、耐油、耐臭氧、耐老化、阻燃、耐化学药品，绝缘性好等，CPE经加工后即可用于塑料制品，也可用于橡胶制品。 （5）氯化聚氯乙烯（CPVC）能耐大多数的酸、碱、盐，具有很好的耐化学腐蚀性。主要用于管件、注塑成型、还可用于氯化纤维的改性、制造复合材料、发泡材料、涂料及粘合剂等。还可用作塑料的改性剂，它与热塑性或者热固性的塑料共混制造合金，可改善这些材料的性能，使之成为性能更为优越的工程塑料。 （6）氯化聚丙烯高（氯化度为63%～67%）可用作氯化橡胶的代用品、油墨和油漆的粘合剂、易燃物的添加剂。 （7）环氧氯丙烷（ECH）是用于生产环氧树脂、合成甘油、氯醇橡胶、甘油、玻璃钢、电绝缘制品等；也是生产医药、农药、涂料、表面活性剂、胶粘剂、离子交换树脂、增塑剂的主要原料，还可作纤维素脂、树脂和纤维素醚的溶剂。
（8）光气系列产品 A、光气光气是重要的耗氯产品。主要用于生产异氰酸酯类产品，其次是聚碳酸酯，再就是用于农药、医药等的生产中。 B、双光气双光气用于农药、医药的合成，在塑料、聚合物行业用作游离基引发剂。下游产品同光气相似。 C、三光气三光气应用于高分子材料、医药、农药等领域的合成。 （9）甲烷氯化物甲烷氯化物(CMS)是一氯甲烷、二氯甲烷、三氯甲烷（氯仿）和四氯化碳的总称，是重要的有机氯产品。甲烷氯化物除可用作脱脂（漆）剂、萃取剂、气雾剂、制冷剂、灭火剂和麻醉剂等以外，还是生产医药、农药、合成纤维、塑料、有机硅和有机氟系列产品的原料。 （10）氯苯氯苯系列产品（主要是一氯苯、二氯苯）是有机合成精细化工中间体的重要化工原料，广泛应用在医药、农药、溶剂、染料、颜料、防霉剂、表面活性剂、香料等各个领域，是耗氯量较大的产品。 （11）氯乙酸是重要的有机酸，主要用于农药，其次是羧甲基纤维素（CMC），再次就是染料行业用于生产靛蓝，其他还用于医药、有机合成、表面活性剂、氯乙酸酯类、日用化工、胶粘剂等方面。 （12）氯化苄是甲苯最主要的氯化物，也是重要的有机合成中间体。广泛用于生产医药、农药、香料、染料、表面活性剂和合成树脂用助剂等，（13）氯乙酰氯目前国内主要用于生产农药酰胺类除草剂和有机磷杀虫剂，其次用于医药、染料、灭火剂、润滑油添加剂、萃取剂、制冷剂等方面。 （14）氯化亚砜是一种重要的氯化剂和酰化剂，广泛应用于医药、农药、染料等行业。目前我国氯化亚砜的主要消费市场是农药和医药行业。 （15）氯甲苯是一种重要的精细化工原料，主要产品为对氯甲苯、邻氯甲苯，间氯甲苯的产量非常小。
三氯蔗糖(蔗糖素)市场调研报告目录 第一章三氯蔗糖(蔗糖素)概述 第一节三氯蔗糖(蔗糖素)定义 第二节三氯蔗糖(蔗糖素)概述 第二章三氯蔗糖(蔗糖素)技术发展趋势 第三章三氯蔗糖(蔗糖素)国内外市场综述 第一节三氯蔗糖(蔗糖素)市场状况分析及预测 第二节三氯蔗糖(蔗糖素)产量分析及预测 第三节三氯蔗糖(蔗糖素)需求量分析及预测 第四节三氯蔗糖(蔗糖素)产供需状况分析及预测 第五节三氯蔗糖(蔗糖素)价格分析 第六节三氯蔗糖(蔗糖素)进出口状况分析 第四章国内三氯蔗糖(蔗糖素)生产厂家介绍 第五章国内三氯蔗糖(蔗糖素)拟建及在建项目 第六章三氯蔗糖(蔗糖素)经销商 第七章国外三氯蔗糖(蔗糖素)市场分析 第一节概述 第二节亚洲欧盟北美自由贸易区 第八章国外三氯蔗糖(蔗糖素)生产商进口商概述 第一章三氯蔗糖(蔗糖素)概述 第一节三氯蔗糖(蔗糖素)定义 三氯蔗糖，化学名4，1’，6’－三氯－4，1’，6’－三脱氧半乳型蔗糖，是一种白色粉末状产品，极易溶于水、乙醇和甲醇。其甜度为蔗糖的600倍，且甜味纯正，同时具有安全性高、稳定性好等特点。在它的基础上新近开发出的三氯三脱半乳蔗糖，其甜度为蔗糖的2000倍以上。三氯蔗糖属于非营养型强力甜味剂，在人体内几乎不被吸收，符合当前甜味剂的发展潮流，因此它的开发值得关注。 三氯蔗糖是由世界著名的甜味剂生产商一英国的Tate＆Lyie公司与伦敦大学共同研制、开发的一种新型甜味剂，其甜度约为蔗糖的600多倍，是一种目前已被包括我国在内的世界许多国家承认的高甜度甜味剂，它的化学结构见图l所示。 第二节三氯蔗糖(蔗糖素)概述 三氯蔗糖的物理化学特性 三氯蔗糖的主要物理化学特性，见表l归纳总结所示。三氯蔗糖易溶于水，在室温下其水溶解度达到25％以上，见图2所示。三氯蔗糖在水中溶解时不容易产生起泡现象，易于稀释。三氯蔗糖在酒精中也有良好的溶解度，适用于在酒精饮料生产中添加使用。 三氯蔗糖水溶液的粘度若以牛顿粘度表示，其值和蔗糖粘度近似，具有亲水性能好、溶解时不易起泡、食用后在体内菩积的可能性极低等特点c
三氯蔗糖市场调研报告目录 第一章三氯蔗糖(蔗糖素)概述 第一节三氯蔗糖(蔗糖素)定义 第二节三氯蔗糖(蔗糖素)概述 第二章三氯蔗糖(蔗糖素)技术发展趋势 第三章三氯蔗糖(蔗糖素)国内外市场综述 第一节三氯蔗糖(蔗糖素)市场状况分析及预测 第二节三氯蔗糖(蔗糖素)产量分析及预测 第三节三氯蔗糖(蔗糖素)需求量分析及预测 第四节三氯蔗糖(蔗糖素)产供需状况分析及预测 第五节三氯蔗糖(蔗糖素)价格分析 第六节三氯蔗糖(蔗糖素)进出口状况分析 第四章国内三氯蔗糖(蔗糖素)生产厂家介绍 第五章国内三氯蔗糖(蔗糖素)拟建及在建项目 第六章三氯蔗糖(蔗糖素)经销商 第七章国外三氯蔗糖(蔗糖素)市场分析 第一节概述 第二节亚洲欧盟北美自由贸易区 第八章国外三氯蔗糖(蔗糖素)生产商进口商概述
第一章三氯蔗糖(蔗糖素)概述 第一节三氯蔗糖(蔗糖素)定义 三氯蔗糖，化学名4，1’，6’－三氯－4，1’，6’－三脱氧半乳型蔗糖，是一种白色粉末状产品，极易溶于水、乙醇和甲醇。其甜度为蔗糖的600倍，且甜味纯正，同时具有安全性高、稳定性好等特点。在它的基础上新近开发出的三氯三脱半乳蔗糖，其甜度为蔗糖的2000倍以上。三氯蔗糖属于非营养型强力甜味剂，在人体内几乎不被吸收，符合当前甜味剂的发展潮流，因此它的开发值得关注。 三氯蔗糖是由世界著名的甜味剂生产商一英国的Tate＆Lyie公司与伦敦大学共同研制、开发的一种新型甜味剂，其甜度约为蔗糖的600多倍，是一种目前已被包括我国在内的世界许多国家承认的高甜度甜味剂，它的化学结构见图l所示。 第二节三氯蔗糖(蔗糖素)概述 三氯蔗糖的物理化学特性 三氯蔗糖的主要物理化学特性，见表l归纳总结所示。三氯蔗糖易溶于水，在室温下其水溶解度达到25％以上，见图2所示。三氯蔗糖在水中溶解时不容易产生起泡现象，易于稀释。三氯蔗糖在酒精中也有良好的溶解度，适用于在酒精饮料生产中添加使用。 三氯蔗糖水溶液的粘度若以牛顿粘度表示，其值和蔗糖粘度近似，具有亲水性能好、溶解时不易起泡、食用后在体内菩积的可能性极低等特点c 三氯蔗糖的特点 三氯蔗糖的最大优点，是其具有近似于砂糖的醇和口感和浓郁的甜味，同时又具有从酸性到中性在广幅PH值范围内的稳定性，见图3、4所示。三氯蔗糖作为甜味剂在食品加工中添加使用时，不仅可以赋予食品良好的甜味，而且在食品中不会引起相关变化，可以说是一种前所未有的非常理想的甜味剂。 三氯蔗糖和赤薛糖醇一样，是一种属于低热量、不易于消化吸收的糖质，适用于在低热量食品生产中添加使用。另外，三氯蔗糖对牙齿无腐蚀性，因此，食用三氯蔗糖后不会产生虫齿，是一种适合于消费者健康要求的食品生产用甜味剂. 三氯蔗糖在食品加工中的应用 三氯蔗糖的口感醇和、浓郁，稳定性能好，热量低，有利于消费者健康。作为甜味剂，三氯蔗糖可以和传统的甜昧剂配合使用，也可以单独使用，即使是单独使用三氯蔗糖生产的食品，其甜味口感也非常理想。 (一)饮料生产中的应用 三氯蔗糖可以在许多饮料生产中添加使用，在营养饮料、机能性饮料生产中，使用三氯蔗糖还可以掩蔽维生素和各种机能性物质产生的苫味、涩味等不良味道c由于三氯蔗糖本身的稳定性能极好，不易与其他物质发生反应，所以，作为甜味剂在饮料生产中添加使用时，不会对饮料的香味、色调、透明性、粘性等稳定性指标产生任何影响，易于使用。三氯蔗糖在发酵乳和乳酸菌饮料生产中添加使用时，不会被一般的乳酸菌和酵母分解(见图5所示)，也不会对发酵过程产生阻害。因此，非常适用于发酵乳类、乳酸菌类饮料的生产。