一、蔬菜按其食用器官的分类，并举例。
依据蔬菜的食用部分的器官形态可以分为五类
1、根菜类;
肉质根:以肥大的肉质直根为产品，如萝卜、芜菁、胡萝卜、根菾菜、根芥菜等。
块根类：以肥大的不定根或侧根为产品，如甘薯、豆薯等。
2、茎菜类
以肥大的茎部为产品的蔬菜
肉质茎类（莴笋、榨菜）
地上茎：嫩茎类（芦笋、竹笋）
块茎类（马铃薯、菊芋、草石蚕）
根茎类（生姜、莲藕）
地下茎：球茎类（慈姑、芋）
鳞茎类（洋葱、大葱）
3、叶菜类
以叶片、叶丛、变态叶、叶柄为产品的蔬菜
普通叶菜类：以鲜嫩脆绿的叶或叶丛为产品，如小白菜、乌塌菜、茼蒿、菠菜等。
结球叶菜类：以肥大的叶球为产品，如大白菜、结球甘蓝、结球莴苣、抱子甘蓝等
香辛叶菜类：有香辛味的叶菜，如大葱、分葱、韭菜、芹菜、芫荽、茴香。
4、花菜类
以花、肥大的花茎或花球为产品的蔬菜
花器类：（黄花菜、朝鲜蓟）
花枝类：（花椰菜、青花菜、菜薹）
5、果菜类
以果实或种子为产品的蔬菜
瓠果类：以下位子房和花托发育而成的果实为产品，如黄瓜、南瓜、西瓜等
浆果类：以胎座发达而充满汁液的果实为产品，如茄子、番茄、辣椒等
荚果类：以脆嫩荚果或其豆粒为产品的豆类蔬菜，如菜豆、豇豆、蚕豆等
杂果类：主要指菜玉米、菱角等上述三种以外的果菜类蔬菜。
二、、根据蔬菜对温度的不同要求的分类，并举例。
根据蔬菜对温度不同的要求分为：
多年生宿根蔬菜(耐寒而适应性广蔬菜)
耐寒蔬菜：包括芫荽、菠菜、大葱、洋葱、大蒜等。最高温度30 ℃，适宜温度15~20 ℃，最低温度－5 ℃。
半耐寒蔬菜：包括大白菜、甘蓝、萝卜、胡萝卜、豌豆、蚕豆、结球莴苣等。最高温度30 ℃，适宜温度17~25 ℃，最低温度－2 ℃。
喜温蔬菜：包括黄瓜、番茄、辣椒、菜豆、茄子等。最高温度35 ℃，适宜温度20~30 ℃，最低温度10 ℃。
耐热蔬菜：包括冬瓜、苦瓜、西瓜、豇豆、苋菜、蕹菜等，最高温40℃，适宜温度30℃，最低温度15 ℃。
三、春化的类型，属于绿体春化型的蔬菜，并举例。
（1）种子春化型
从种子萌动开始即可感受低温通过春化阶段，如白菜、萝卜、芥菜、菠菜等。
（2）绿体春化型
幼苗长到一定大小后才能感受低温而通过春化阶段，如洋葱、芹菜、甘蓝等。
四、根据蔬菜对土壤水分的需求分类，并举例。
耐旱蔬菜：代表蔬菜有西瓜、甜瓜、胡萝卜等。消耗水分少，吸收力强大。
半耐旱蔬菜：代表蔬菜有茄果类、豆类、马铃薯等消耗水分较多，吸收力较强
半湿润蔬菜：此类蔬菜有葱蒜类、芦笋等。消耗水分少，吸收力弱。
湿润蔬菜：代表蔬菜有黄瓜、白菜、甘蓝、多数绿叶菜等。消耗水分多，吸收力弱
水生蔬菜：代表蔬菜有藕、茭白等。消耗水分最多，吸收力最弱。
五、根据不同蔬菜作物对光照强度反应不一的分类，并举例。
（1）、喜强光蔬菜（阳生作物）包括西瓜、甜瓜等大部分瓜类和番茄、茄子。（耐热作物）芋头、豆薯等。对光照强度要求高，遇阴雨天气，产量低、品质差。
（2）、喜中等光强蔬菜（中生作物）包括大部分白菜类、萝卜、胡萝卜和葱蒜类。不要求很强光照，但光照太弱时生长不良。
（3）、耐阴蔬菜（阴生作物）包括生姜和莴苣、芹菜、菠菜等大部分绿叶菜类蔬菜。喜中等光强，强光下生长不良，耐荫能力较强。
（4）、弱光性蔬菜菌类蔬菜、芽苗菜
六、多数蔬菜对土壤的要求是。
多数蔬菜对土壤的要求是“肥”（养分充足）“松”（土壤松软透气）“温”（温度稳定、冬暖夏凉）“润”（保水性好，不旱不涝）“厚”（熟土层厚）
土层在1m以上，耕作层在25cm、地下水位在1m以下，重金属、病菌、虫卵残留较轻、富含有机质，保水保肥。
1、土壤溶液浓度：
适应性强的：盐碱度0.25%~0.3% 弱酸性土壤
适应性中等的：盐碱度0.2%~0.25% 中性土壤
适应性弱的：盐碱度0.1%~0.2% 盐碱性土壤
2、总需肥量较大一般是钾最大其次是氮磷
七、蔬菜种子的含义及分类。并举例
种子的含义：指所有的播种材料。
真正的种子，仅由胚珠形成（瓜类、豆类、茄果类和白菜类）2、果实，有胚珠和子房形成（莴苣、茼蒿芹菜、芫荽、胡萝卜菠菜、根菾菜）3、营养器官
八、蔬菜种子处理方法，并举例
①浸种：温汤浸种：热水烫种：一般浸种：
②催芽
③种子消毒1、高温消毒2、药液浸种3、药剂拌种
④其他处理方法
九、茄果类种子都是肾型，从种子形态如何区分茄子、辣椒、番茄种子
茄子—种皮光洁辣椒—种皮薄厚不均匀番茄—银色的毛刺
十、在蔬菜育苗过程中，对于徒长现象的幼苗可采取什么来改善
可通过增加光照、保持适当的昼夜温差、适度给水、适量播种、及时分苗等管理措施来防止十一、无公害蔬菜生产中的用药、用肥技术
1、人粪尿及厩肥要充分发酵腐熟追肥后要浇清水冲洗。
2、化肥要深施、早施深施可以减少氮素挥发，延长供肥时间，提高氮素利用率。
3、配施生物氮肥、增施磷、钾肥配施生物氮肥是解决限用化学肥料的有效途径之一
4、根据蔬菜种类和栽培条件灵活施肥不同类型的蔬菜，硝酸盐的累积程度有着很大差异，一般是叶菜高于瓜菜，瓜菜高于果菜。
十二、瓜类的通性。
1、根：根系易木栓化，再生能力弱，须直播或护根育苗，根系发达（深根系）除黄瓜外(浅根系)。
2、生长特性：多数茎蔓生（也有矮生者，如西葫芦），节上有卷须，生产上需支架栽培或爬地栽培，需要整株、压蔓、摘心、绑蔓。
3、开花、授粉：多数种类为雌雄同株异花，花的性型具有可塑性，低温短日照可促进雌花的分化和形成，两性花，天然异花授粉，均为虫媒花，易自然杂交，采种时应设法隔离。花：一般是黄色，上午开花；葫芦瓜晚上开花，白色花。
4、种子：瓜类蔬菜果实有许多种子。
5、食用价值：食用部分以果实为主。花、嫩梢、种子。
6、病虫害：具有共同的病虫害。病害有：疫病、枯萎病、炭疽病、白粉病、病毒病、果实绵腐病。主要虫害：蚜虫、黄守瓜、瓜实蝇、红蜘蛛、瓜绢螟、瓜椿象。
十三、瓜类结果习性及其生产上采用哪些相应的措施来提高产量。
1、结果习性（分三类）
(1)以主蔓结果为主：早熟型黄瓜、冬瓜、矮生的西葫芦。提高生产采取的措施（保留主蔓，留一到二个侧蔓）
（2）以侧蔓结果为主：甜瓜、瓠瓜、。提高生产采取的措施（幼苗两到三片真叶时打顶）（3）以主、侧蔓结果为主：冬瓜、节瓜、南瓜、西瓜、丝瓜、苦瓜。提高生产采取的措施（保留主蔓，适当去侧蔓）
2、整个生长周期要求较高的温度和较大的昼夜温差，不耐寒，喜日照时数多和较强的光照度，以果实为产品，施肥上必须配施适量磷钾肥。
十四、冬瓜主要引蔓方式。
1、一条龙架式引蔓：摘除全部侧蔓，压蔓后，沿支柱向上引蔓，瓜蔓在横杆上旋转引蔓。
2、螺旋式引蔓：压蔓后，主蔓绕鼓架向上引蔓，一般在鼓架的上半部分结果。
3、顺藤式引蔓：行内植株向同一方向引蔓，跨过第三个鼓架时上架，再沿横杆爬到旁边鼓架上。
4、剪刀式引蔓：相邻两植株分别向对方引蔓，上架后与顺藤式引蔓相同。
5、盘藤式引蔓：主蔓自行上架后与顺藤式相同。
十五、倒蔓生长的含义。
倒蔓生长：冬瓜幼苗具6-7片真叶抽出卷须后茎开始伸长，从直立变匍匐生长。
十六、冬瓜的栽培方式
1、地冬瓜（植株爬地生长）
2、棚冬瓜（用竹木搭棚，有高棚1.7-2m和矮棚70-100cm）
3、架冬瓜（用竹竿搭架子。是三种栽培方式中较合理和较科学的一种方式。
十七、广东青皮品种以主蔓上第29-35节坐果的果实最大。
十八、压蔓的含义？西瓜压蔓方法？其操作一般在何时进行？坐果节雌花开放时若要进行人工辅助授粉则在何时进行？
压蔓—是合理均匀分布瓜蔓、促进步定根的发生、控制植株长势。
（压蔓方法）长势强的蔓压在近生长点，压大块土，抑制其生长；反之压远离生长点，压小土块，促进生长。坐果节前后2节不压，以免伤害瓜妞，影响坐果。其操作在午后进行，减少损伤
（上午9时前）上午8~9时
十九、无籽西瓜是怎么产生的？
无籽西瓜—是以四倍体西瓜为母本，普通二倍体西瓜为父本杂交成的三倍体西瓜。三倍体西瓜种子不育，因而形成无籽西瓜。
十九、西瓜防病常用的砧木。
瓠瓜（葫芦）白籽南瓜
二十、甜瓜常用的整蔓方式。
单蔓整枝双蔓整枝六蔓整枝
二十一、多年生蔬菜的通性
1、木本蔬菜一般根系发达，分蘖力强，适应范围广，抗逆力强，对环境条件要求不严格；
2、多年生草本蔬菜，这类蔬菜一般要求土层深厚，土壤肥沃；
3、繁殖方法有无性繁殖、有性繁殖及孢子繁殖；大多适合无性繁殖，如扦插（竹、香椿）、分株（竹、香椿、黄花菜）等。
4、除鲜食外，很多种类适于干制、罐藏，出口。
二十二、珠江流域主产什么的竹笋？长江流域主产什么的竹笋？
珠江流域主产麻竹、绿竹等的竹笋；长江流域主产毛竹、早竹等竹笋。
二十三、芦笋的繁殖方式？
种子繁殖、分株繁殖和组培育苗。主要种子繁殖，第6~12年为旺产期，1~2年不采收嫩茎二十四、芦笋雌雄株的差异
芦笋雌株在苗期的发育不如雄株健壮，移栽后随着笋株的不断发育雌株一般又比雄株粗壮而高大。雌株的分枝和花蕾着生节位比较高、枝叶稀少、开花时间偏晚、花形比较短粗、雄蕊退化雌蕊发达，在适宜的条件下可形成大量的果实与种子。雌株的嫩茎比较粗壮、萌发时间晚、数量少，不易散头。
二十五、黄花菜吸收肥水的器官？
纤细根
二十六、葱蒜类蔬菜的通性？
（1）形态特征及对环境条件的要求相似，均为长日照，绿体春化型植物；
在形态上，鳞茎是由叶鞘基部膨大而成，基本上也是叶的结构。葱蒜类蔬菜的茎是在鳞茎基部根部的上方的短缩的一段称为“茎盘”（真正的茎）。茎盘下部生根，茎盘上部着生叶片。（2）繁殖方式分为种子繁殖和无性繁殖两种；
种子繁殖的有（洋葱、大葱、韭菜、韭葱）；无性繁殖（分株繁殖：分葱、香葱及作为多年生栽培的韭菜（第一年用种子繁殖）。鳞茎繁殖：大蒜、薤）另外，大蒜和洋葱还在花茎顶部生出许多小鳞茎，称“气生鳞茎”也是繁殖材料。
伞形花序、两性花、异花授粉。种子寿命短，生产中要使用当年的新种子；种皮坚硬，种子表面邹缩并角质化吸水困难，发芽慢，播种后要十多天才出苗。
（3）种子萌芽出土特殊，弓形出土。要求精细播种。
弓形出土：子叶弯曲露出地面以后胚轴伸长将子叶尖端牵引出土
（4）根为弦状须根，根系不很发达，在生长过程中从短缩茎的几部发生新的须根。跟群的分布范围小，几乎没有根毛，根系吸收能力差，种植密度大，须加强肥水管理；韭菜根系入土略深，大葱、洋葱次之，大蒜最浅，同属浅根系。
（5）葱蒜类蔬菜的一个重要特点叶子的分生组织在是叶鞘的基部,
所以在一片叶子中,顶端的组织较老,基部的组织较嫩.而在同一叶鞘中,叶鞘基部细胞的分生能力比先端的旺盛.因此,叶身先端收割以后,可以由基部继续伸长生长.正因为利用了这一特点,韭菜在一年内可以割多次,韭菜、大蒜及大葱的培土软化栽培，也是利用了这些特性。（6）在栽培方面：低温长日照，二年生植物。耐寒性强，
（7）叶片直立性，叶面积小，适于密植和间套作；
（8）有共同的病虫害，避免连作；与杂草的竞争能力弱，注意除草
根系可分泌植物杀菌素，是其它作物的良好前茬和间套作物，（和白菜间作能防软腐病）
营养方面：医疗保健功能，有杀菌作用。韭菜属酸性
（9）食用器官：都是叶片或叶片的变态器官，有叶片、假茎、鳞茎等，另外韭菜苔和蒜薹以及韭菜花也可食用。
叶片由叶身和叶鞘组成，叶身，筒状中空或扁平带状或折叠状，表面很多蜡粉。叶鞘为多层的环状排列，由许多层叶鞘环抱成为茎状，故亦称“假茎”，或“葱白”。对于大葱及叶用的大蒜，假茎是主要的食用器官。
水分不容易蒸发，较耐旱。
二十七、葱蒜类蔬菜其鳞茎形成的二种类型
鳞茎的发育形态主要有洋葱类型（包括胡葱、薤）和大蒜类型（大蒜、南欧蒜等）
二十八、韭菜跳根、分蘖的特点
（1）分蘖是指植株由单株形成多株的现象（属于营养生长范畴）。首先在靠近生长点的上位叶腋形成腋芽，分蘖初期，腋芽和原来植株被包在同一叶鞘中，后来由于分蘖的增粗，胀破叶鞘而发育成新的分蘖株。
（2）跳跟由于分蘖是靠近生长点的上位叶腋发生的，所以新分蘖的植株必然高于原有植株，新植株从地下长出新的须根，高于原株老根。随着植株分蘖有层次地上移，生根的位置和根系也在根茎上逐年上移，逐渐接近地面，这种现象称“跳根”。
二十九、在南方韭黄软化栽培的方法
利用（1）培土、（2）瓦筒、（3）草片覆盖、（4）黑色塑料拱棚式覆盖。
（1）秋冬季或春季每隔20d左右培1次土，共培3~4次。夏季温度高，培土后容易引起腐烂。
（2）采用高35cm，罐口直径20cm，底径15cm的瓦罐，罩在宽行丛植的韭菜上，利用瓦罐遮光，上端有一瓦盖或小孔（孔上盖瓦片，这样既不见光又通风），夏季经过7~8d，秋季经10~15d收割一茬。
（3）通过培土进行韭白软化，获得韭白后割去青韭，然后搭40~50 cm的人字架，上面覆盖草片。最适宜的时间，是在春季和秋季。夏季盖棚容易造成温度高、湿度大，若
通风不良，容易烂叶
（4）该法特别适合低温期的软化，在气温高时则容易导致棚内温度过高，但可以通过遮阳网来降低棚内温度。
三十、芥菜类蔬菜的通性
栽培特性：喜冷凉，湿润气候对土壤要求不严，低温长日照，两年生，天然异花授粉。
特征：根基部略肥大（根用芥菜为肉质根）茎为短缩茎（茎用芥菜有瘤状突起），叶有蜡粉或茸毛，花为十字花科的典型花。
食用：鲜食或加工
营养：蛋白质、糖、矿物质、芥子油
三十一、芥菜的类型？根用芥菜的食用部分
根用芥菜又名大头菜。肥大肉质根呈圆球形、圆柱形、圆锥形，表皮地下部白色，地上部浅绿色，肉白色
茎用芥菜以肥大的肉质茎作为食用。本变种包含茎瘤芥、笋子芥和芽芥菜。
叶用芥菜以发达的叶片供食用，又可将其分为大叶芥菜、花叶芥菜、雪里蕻、瘤芥菜、包心芥菜、结球芥菜、分蘖芥菜
薹用芥菜以肥大花茎供食用
子芥菜以具强烈辛辣味的种子磨成粉末供调味用（香料蔬菜）
根用芥菜的食用部分为肉质根
三十二、甘蓝类蔬菜的通性
1、甘蓝类蔬菜的区域分布：结球甘蓝（南北普遍种植）；羽衣甘蓝（江浙）；抱子甘蓝、球茎甘蓝（西南地区）；花椰菜（长江以南）；青花菜（近远郊区），芥蓝（华南）
2、甘蓝类蔬菜的营养：含丰富的维生素C，防癌
3、甘蓝类蔬菜的栽培：喜温和冷凉的气候（秋冬季节），喜肥沃的土壤，喜湿润不耐干旱，根的再生能力强（育苗移栽），叶片具有蜡质和波状的叶缘。低温长日照植物，都是绿体春化类型。花为总状花序，花呈深浅不同的黄色花，但芥蓝有开白花的。异花授粉，虫媒花三十三、甘蓝类蔬菜的变种
青花菜、花椰菜、结球甘蓝、球茎甘蓝、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、芥蓝
三十四、结球甘蓝其顶芽，腋芽抽生花序的开放次序？
顶芽抽生花序：同一花序内由下至上逐渐开放
腋芽抽生花序：同一花序内由上至下逐渐开放
三十五、团棵含义？
三十六、花椰菜在生产上出现空洞、花蕾发育不良、早花、毛花、青花、紫花等原因分析与克服方法？
1．出现空洞。缺硼引起。可用硼砂或硼酸约50克/亩配成水溶液施于定植穴中。或叶面喷撒0.1~0.2%的硼酸。
2．花蕾发育不良。缺钼引起。可用钼酸铵或钼酸钠约10克/亩配成水溶液施于定植穴中。3．叶脉间黄化。缺镁引起。可用钙镁磷肥做基肥来避免黄化。
4．早花。在幼苗期过早遇到低温，诱导了花球过早分化与形成；早熟品种有可能播种过迟；留种的种子混杂（冬性强和弱）。要了解品种特性、注意掌握播种期、加强田间管理、留种时注意不要混杂。
5．毛花。气候、遗传等因素。要了解品种特性、注意掌握播种期、束叶。
6．青花。低温、雾天环境所致。注意掌握播种期、束叶。
7．紫花。花球形成后突遇低温。要了解品种特性、注意掌握播种期、束叶。
三十七、白菜类蔬菜的通性？
1、栽培：均以种子繁殖，宜秋冬种植，需要低温通过春化阶段，长日照通过光照阶段。有共同的病虫害，如病毒病、霜霉病、软腐病等，虫害有菜蚜、菜青虫等，不宜连作
2、分布：大白菜（北方秋冬），菜薹（长江流域），薹菜（黄河、淮河）、小白菜（南方周年）、菜心（华南）
3、食用：绿叶、花苔、叶球、嫩茎、肉质根。
4、变种白菜亚种（普通白菜、乌塌菜、菜薹、薹菜）大白菜亚种（散叶变种、半结球变种、花心变种、结球变种）
5、营养：含丰富的维生素C、胡萝卜素。（浓绿色的塌菜，黄心的大白菜）有维生素蔬菜之称。
三十八、菜心采收的标准
当菜苔长到与外叶先端相平或略低，又已见初花时称之为“齐口花”，则为最佳采收时期。三十九、大白菜以叶球生长过程分类？以包心形式分类？
一为充实型，二为膨大型，三为中间型；褶抱、叠抱、拧抱
四十、蔬菜上采用深沟高畦，三沟（三沟及其沟深）配套，防止涝渍，是防病高产栽培的重要措施。
四十一、根菜类蔬菜的通性
根菜类包括：十字花科、伞形科、菊科、藜科
根菜类对土壤及气候的适应性广，生长快，产量高，栽培管理较易，生产成本低，便于大面积机械生产。
根菜类为主根蔬菜，深根性植物，并以肉质根为产品，适宜在土层深厚、肥沃疏松、排水良好的沙壤土栽培；
生产上多用种子直播，不耐移植；大头菜、芜菁、芜菁甘蓝，生长在地面上的根部发达，而生长于地下部的根颈和真根部比例少，可育苗移栽。辣根用扦插繁殖。
根菜类原产温带，多为耐寒性或半耐寒性二年生蔬菜，萝卜、芜菁、胡萝卜、根菾菜等喜冷凉气候，而牛蒡较耐高温。在低温下通过春化阶段，在长日照下通过光照阶段；在低温短日照下，即冷凉气候下有利于肉质根生长，翌年春季高温长日照下开花结实。
均属于异花授粉植物，采种时需严格隔离；
同科的根菜有共同的病虫害，不宜连作。
根菜类营养碳水化合物、胡萝卜素、芥辣油
根菜类食用以肥大的肉质直根为产品，生食、熟食、加工
四十二、肉质直根在外形上分为几部分？
分为根头、根颈和根部（真根）三部分组成
四十三、肉质根在解剖学上由内到外依次分为哪些？
成熟的肉质根组织由外到内主要为周皮层、韧皮层、形成层、木质部
四十四、萝卜种子的千粒重？幼苗期要求的土壤含水量？
种子千粒重一般为7~15g，发芽年限5年。土壤含水量60%为宜。
四十五、胡萝卜属何科植物？何种果实类型？
属伞形科胡萝卜属二年生草本植物。果实为双悬果
四十六、薯芋类蔬菜通性？
除豆薯（种子繁殖）外，均采用营养器官进行无性繁殖，用种量大，繁殖系数低；在栽培和繁殖材料贮藏过程中感染病毒而引起退化。薯芋类蔬菜生产上存在的问题是播种材料的种性退化，特别是马铃薯。
发根条件要求严格，需要时间也较长、缩短了有利的生长季节，因此播种前进行催芽处理，促进发芽。
要求土壤富含有机质、疏松、透气，并要求培土造成黑暗条件；不宜连作。需肥量大。
在产品器官形成盛期，要求强光和较大的昼夜温差。
产品器官是块根、块茎、球茎、根茎。
多喜温暖气候（土豆除外）高温多湿及无霜期，短日照，较低的夜温。
食用部位：地下茎、地下根
食用价值：淀粉、糖、蛋白质、芳香油等。
四十七、马铃薯块茎其芽眼包括（1）主芽和（2）以上的副芽
四十八、马铃薯块茎哪部位含淀粉最多？皮层
四十九、马铃薯休眠的原因？
块茎休眠及其解除受内在因素和外界环境所支配。块茎内存在着β—抑制剂(脱落酸类物质)等植物激素，这些激素抑制了α—淀粉酶、β—淀粉酶、蛋白酶、核糖核酸酶的活性和氧化磷酸化过程，从而使芽缺少所需要的可溶性糖类和进行代谢活动所需的能量，迫使块茎保持休眠状态
五十、马铃薯块茎高温下播种先（出芽）后（生根）
五十一、沙葛株型调控的方法？
苗高15厘米时，进行支架。支架多用竹竿，可支成“人”字架或篱架，架高2米左右。人工引蔓上架。生长期及时摘除侧蔓及花蕾、花序，以节省养分，促进块根膨大。当植株长至20节左右，主蔓爬到架顶时，摘心，控制顶端生长，促进块根形成。
五十二、豆类蔬菜的通性？
均为直根系，入土深。
具根瘤，能固定空气中的游离氮合成氮素物质，供植物休营养并增加土壤肥力。菜豆、豇豆的根瘤较少，蚕豆、毛豆根瘤较多。
根系再生能力弱，宜直播或护根育苗。
要求土壤排水和通气性良好，不耐盐碱。
忌连作，宜与非豆科作物实行2~3年轮作。
多为短日照植物，（豌豆和蚕豆除外），喜温暖，不耐寒。但豌豆和蚕豆喜凉爽环境。
均为蝶形花冠，多为自花授粉，留种容易。
茎多为草质（毛豆除外），分有限生长(矮生)型、无限生长（蔓性）型、半蔓性株型。蔓性型茎具缠绕习性。
具半耐旱性，但在产品形成期要求充足水分。
忌连作与非豆科植物实行2-3年轮作。
对N要求不多，铵态氮还有抑制根瘤活力。P可以促进根瘤的生长，是喜P蔬菜。
五十三、豆类蔬菜的根与根瘤菌共生
五十四、影响豆类开花结荚的因素及防止落花落荚的措施？
（1）因素：温度、湿度、光照、土壤水分与养分、生育期间的花与花养分争夺、种植密度、选种、播种期、田间管理（水、肥、支架、株型调控、病虫害等）、采收等。
（2）．措施：选种恰当、适时播种，适当密植，支架栽培、加强水肥管理、适时采收、及时防止病虫害、生育期间营养充分（追肥跟上）、株型调控、在花期喷施5-25mg/L的萘乙酸或2mg/L的防落素等。
五十五、豌豆南种北移的结果？提前开花
五十六、菜豆的结荚率？20%~30%
五十七、根瘤菌的接种方法？土壤接种、土壤液接种、根瘤菌剂接种
五十八、豇豆翻花的含义？
豇豆植株在良好营养条件下，可发生较多侧蔓，从侧蔓上抽出花序，植株上原来花序的副花芽又可发育成花蕾、开花结荚的现象。
五十九、豇豆其每个花序有( 2 )对以上花芽，但通常只结荚（1）对
六十、生产上如何防治豇豆螟，如果采用化学防治应在何时喷药，为什么？
豇豆螟的防治：及时清除田间落花、落荚以及摘除被害的卷叶和果荚，集中烧毁。据成虫有趋光性采用灯光诱杀成虫。采用化学防治应在现蕾、开花期及时喷药，并对地面上的脱落花蕾喷药，隔7~10天喷1次，可选用杀螟松等药剂。因为虫卵多产在花蕾、嫩荚、嫩叶或叶柄上；初龄幼虫（1~2龄）蛀食嫩荚和花蕾；而3龄以后多蛀入果荚食害豆粒就难防止。
六十一、1、茄果类蔬菜的通性?
分枝性相似，均为主茎生长到一定程度，顶芽分化为花芽，同时从花芽邻近的一个或数个副生长点抽生出侧枝代替主茎生长；
连续分化花芽及发生侧枝，栽培上应采取措施调节营养生长和生殖生长的平衡；
从营养生长向生殖生长转化的过程中，对日照不敏感，只要营养充足，就可正常生长发育；（短日照植物）
对生长环境的要求相似，均需要温暖的环境和充足的光照，耐旱不耐湿，空气湿度大易落花落果；耐寒性依辣椒、番茄、茄子的顺序递减；耐热性茄子较强，辣椒次之，番茄不耐高温。22-28℃是适合温度。低于15 ℃和高于28 ℃易落花落果.
有共同的病虫害，应与非茄科作物实行3年以上轮作。
茄果类蔬菜的栽培特点：
适应性强，生长季节长，结果期长，多次采收，对肥水需要量大，要育苗，要进行植株调整，自花授粉，种子繁殖。
茄果类蔬菜根系的再生能力较强，苗龄较长，可达60~100d，花芽分化期在3~4叶期，分苗应在3叶期前进行
土壤和肥水条件：适合的通气良好，排水方便，肥力较强。
育苗和植株调整是茄果类蔬菜栽培的两大技术关键。
六十二、番茄每亩的播种量？幼苗几片叶时定植？
一般每亩播种量为25-50g左右。
六十三、番茄果实的色素？
叶绿素、茄红素、胡萝卜素
六十四、番茄的开花习性按其花序着生的位置及主轴生长的特性分为那两大类及其含义？（1）有限生长型：主茎生长6~7片叶后，开始着生第一花序，以后每隔1~2叶形成一个花序，当主茎着生2~4个花序后，主茎顶端形成花序，不再发生延续枝，故又称自封顶。（小架番茄或矮秧番茄）
（2）无限生长型：主茎生长8~10片叶后着生第一花序，以后每隔2~3片叶着生一个花序，条件适宜时可无限着生花序，不断开花结果。（高架番茄或大架番茄）
六十五、番茄单干式、双干式整株的含义及其优缺点？
（1）单干整株：优点：早期发育快，适合密植，适于早期产量高，果型大等品种类型，适合早熟栽培和栽培季节短的地区，整株简便、支架简单、劳动量较小、土地复种指数高。缺点：单位面积枝数多，用苗量大，早期自封顶的有限类型采用这种方法往往因为营养面积增长慢难以形成较高的叶面积指数而降低产量。虽然早期产量高但总产量低。根系发育受到一定的影响，植株容易早衰。
（2）双干整株：除主枝外，还保留第一花序的侧枝。(适合生长期长，生长旺盛的中、晚熟品种和大架栽培)
优点：根系比单干整株发达，因而植株强健，抗逆性强，节约用苗。(适合生长期长，生长旺盛的中、晚熟品种和大架栽培)
缺点：早期产量不如单干整株，容易造成通风部良的郁闭环境。不太适合密植，支架、整株较繁琐、劳动量较大，占地时间较长。
一秆半式整株：在主秆进行单秆整株的同时，保留第一花序下面的第一侧枝，待其结1-2穗果后留2片叶摘心。
优点：即可早熟又可高产，因为第一侧枝的第一果穗的生长发育早于主枝的第三果穗。
生产上如果定植密度过稀或缺苗严重时可采用这种方法补救。
六十六、番茄的采收？
青熟期：（绿熟期、白熟期）：果实坚硬适合运输、贮藏但糖度低分味差。
坚熟期：（粉红期、亮红期、）鲜食最适合，营养最高。
完熟期：（红熟期）果实变软，含糖量高作加工原料采收（酱汁）
六十七、水生蔬菜的通性？
宜水湿，不耐干旱。
生育期较长（150-200d），多喜温暖气候，不耐霜冻；除豆瓣菜和水芹，喜冷凉，能耐轻霜外，其余必须安排在无霜期栽培。
根系较弱，根毛退化，根的吸收能力减弱，要求在肥力较高的土壤上生长；
机械组织部发达，植株组织疏松多孔，茎秆柔弱，栽培中要注意防风挡浪；
通气组织十分发达，从叶片气孔进入的空气，能顺利到达植株的各器官。
除菱和芡实外，多为无性繁殖，即利用根茎、球茎等繁殖材料。用种量大，繁殖系数低。
六十八、就地生长的种藕其抽生的莲鞭走向？
先向近地面生长后横走土中
六十九、排藕时把（藕节）稍翘水面
七十、藕身产生红褐色锈斑的原因与产生过程中采取的克服措施？
（1）．原因：在生长过程中，空气（氧）与土壤中的铁化合，产生三氧化二铁，故出现红褐色锈斑。
（2）．措施：藕田选择富含有机质的粘壤土、藕田增施有机肥或堆肥，减少氧与铁的化合；采收前摘叶，使藕身红褐色锈斑易洗去。
七十一、茭株分为（雄茭）（灰茭）（游茭）(正常茭)及其食用价值的评价
茭白是茭白植株和黑粉菌两种生物共同作用的结果。茭白植株体内寄生着黑粉菌，当春季新芽萌发生长时，其菌丝体即由地下茎进入芽中，与生长点一同向上生长直到花茎。花茎受到菌丝体分泌的生长激素刺激，细胞不断增殖膨大，逐渐形成一个长纺锤形的菌瘿，同时叶片制造的养分也都集中贮藏到这里,形成洁白、质软、味美的嫩茎，即食用的茭白,称“正常茭”。少数植株，抗病力特别强，黑粉菌的菌丝不能侵入，不能形成茭白，至夏秋花茎伸长抽薹开花的植株，称为“雄茭”。如果茭白在孕茭期黑粉菌产生厚垣孢子，肉质茎内产生不同程度的黑点，有的肉质茎全部被厚垣孢子占满，内部充满一团“黑灰”，不能食用，通称“灰茭”。七十二、慈姑的茎分为（短缩茎）（根状茎）和（球茎）
七十三、绿叶蔬菜的通性
种类繁多，形态、风味各异；
产品柔嫩多汁，不耐贮运；
适应性广，生长期短，采收期灵活；植株矮小适合密植，间套作，提高单位面积产量。
喜水喜氮肥；基肥，追肥要用速效肥，勤浇薄施
产品中亚硝酸盐含量高。含维生素C，和叶酸、铁等
根据对环境条件的要求不同，可分为两大类:
一类喜冷凉而不耐炎热，生长适温15℃~20℃；春播春收或秋播翌年春收。如菠菜、芹菜、莴苣、茼蒿等
一类怕霜冻但较耐高温，生长适温20℃~25℃。春播夏收或夏播夏收。如蕹菜的等。
绿叶蔬菜的食用部分都是营养器官。
七十四、空心菜的栽培方式？
旱地栽培、水田栽培、浮水栽培和营养液栽培。一般采用前两种方法。
七十五、生菜多采用育苗移载，一般几片真叶时定植？
当幼苗5片真叶充分展开时即可定植，或幼苗具有4-5，或5-6片真叶时定植采用高畦栽培，株行距35或40cm。
七十六、芹菜培土软化一般在苗高几厘米，在天干，地干，苗干时进行，每次培土高度以什么为度？
一般在苗高约30cm，在天干、地干、苗干时进行，并注意不使植株受伤，下让土粒落入心叶之间，以免引起腐烂。培土一般在秋凉后进行，早栽的培土1~2次，晚栽的3~4次。每次培土高度以不埋心叶为度。春播芹菜一般不进行培土软化
七十七、菠菜植株性型的表现分为那几种？
1、绝对雄株。植株较矮小，基生叶较小。花茎上叶片不发达或呈鳞片。复总状花序，只生雄花，抽薹早，花期短。供应期短，为低产株型，采种时应及早拔除。尖叶类型菠菜绝对雄株较多。（有刺种）
2、营养雄株。植株较高大。基生叶较多而大，雄花簇生于花茎叶腋，花茎顶部叶片较发达。抽薹较绝对雄株迟，供应期较长，为高产株型。花期较长，与雌株的花期相近，采种时应加以保留。圆叶类型菠菜营养雄株较多。（无刺种）
3、雌性植株。生长旺盛，植株高大，茎叶较肥大，雌花簇生于花茎叶腋，抽薹较雄株晚。只开雌花。为高产株型，为主要的采种母株。
4、雌雄同株。植株上有雄花和雌花，基生叶和茎生叶均发达，抽薹晚，也是高产株型。
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蔬菜配送流程 一、品名及价格了解 蔬菜类：1）、根菜类：包括萝卜、胡萝卜、芜菁等。 2）、白菜类：包括大白菜、青菜。 3）、茄果类;包括番茄、茄子、辣椒。 4）、瓜类:包括黄瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、西葫芦等。 5）、豆类:包括菜豆、豇豆、豌豆、扁豆等。 6）、绿叶菜类:包括菠菜、芹菜、莴苣、茴香等。 7）、薯芋类:包括马铃薯、山药、姜等。 8）、葱蒜类:包括葱、蒜、洋葱、韭菜等。 9）、水生蔬菜类:包括茭白、慈姑、藕、水芹等。 10)、多年生蔬菜类:包括竹笋、金针菜、芦笋、百合等。 11)、食用菌类:包括蘑菇、草菇、香菇、木耳等。 调查表： 2）、梨果：苹果、梨、山楂 3）、核果：桃、杏、李、枣、樱桃、橄榄、梅子 调查表： 二、广告宣传 1、传单的印发 1）、根据各个品种印出实物图及售价（需彩页）； 2）、内容包括：公司名称、联系电话、营业时间、订购时间等； 3）、订购方式：电话、短信、微信等。 2、传单发放 通过小区前期选择20-30家发放。 3、互联网模式（有待开发） 三、下单及配送 客户下单--------公司采购---------产品搭配---------送货上门---------客户验货---------公司收款 1、客户下单
根据客户了解宣传单内容并下单，下单客户需提供品种明细及数量、详细地址、收货时间、电话及姓名等。 2、公司采购 1）、根据客户所下订单品种数量进行采购； 2）、人员：1-2人、车辆：电三轮1辆； 3）、采购地点：木贾蔬菜批发市场、桔山水果批发市场。 3、产品搭配 1）、仓库根据下单工作人员进行品种数量分类； 2）、包装：采取专用口袋包装。 4、送货上门 1）、人员：1人； 2）、送货方式：电动车、超市购物筐； 3）、送货家数：20-30家； 5、客户验货 针对客户对菜品及数量的验收 6、公司收款 送货员收款上交公司
蔬菜物流配送方案 一、市场背景 1、由于人们生活水平的发展，开始讲求天然产品，这是蔬菜产品有了广阔的市 2、农贸批发大市场，地理位置优越，蔬菜品种较为齐全，蔬菜产品质量较好 3、商业企业要求最好的销售和利润的最大化，为了使利润最大化，组建一个以蔬菜物流冷链批发式配送为主的农产品配送公司具有很大的市场潜力 二、产品分类 仓储主要以生鲜蔬菜为主 三、蔬菜配送中心的组织结构 1．信息中心 信息中心指挥和管理着整个配送中心，它是配送中心的中枢神经。它的功能是：对外负责收集和汇总各种信息，包括便利店的销售、订货信息，以及与部分供应商联网的信息，并根据这些信息作出相应的决策；对内负责协调、组织各种活动，指挥调度各部门的人员，共同完成配送任务。 2．仓库 ①收货区。在这个作业区内，工作人员须完成接收货物的任务和货物入库之前的准备 工作，如卸货、检验、票据等工作 ②储存区。在这个作业区里分类储存着验收后的货物 ③理货区。理货区是配送中心人员进行拣货和配货作业的场所。 ④配装区。在配装区内，工作人员要根据每个客户的位置、货物数量进行分放、配车， 并确定单独装运还是混载同运。 ⑤发货区。发货区是工作人员将组配好的货物装车外运的作业区域。 ⑥加工区。在这个区域内对收进的蔬菜进行整理加工分拣，如对蔬菜去除老叶、清洗 等 四、蔬菜配送中心的营运流程 1、蔬菜配送流程分类（1000 斤为例。人员配置：收货+送货（2人）、加工（3人）、储存（1 人）、配货（2 人） 第一类：保质期较短或对保鲜要求较高的蔬菜。 其流程如下：
订货-收货-配装-送货 第二类：保质期较长的蔬菜，一般在备货后安插储存工序，有时是放在保鲜仓库中储存。这类蔬菜的流程与干货的流程差不多。 其流程如下： 订货-收货-储货-配货-配装-送货 第三类：对需要加工的食品配制成半成品，然后再进行储存到配送的各道工序。对需要加工的食品其操作程序如下：大量货物集中到仓库后，先进行初加工，对货物进行等级划分，给蔬菜去根、去老叶等。 其流程如下： 订货-收货-加工(分拣)-储存-配货-配装-送货 第四类：对有些产品为了提高商品周转速度，提高商品鲜度，虽由配货中心向供应商订货，但是供应商不是将商品发给配送中心，而是将商品直接发给各个门店，这是流程最短的一种商品配送方式。 其流程如下： 配送中心订货-门店收货2、蔬菜的配送流程 (1)订货：是配送中心运作周期的开始 (2)收货：收货包括收货和验收入库 (3)加工：包括两方面的内容：一是制成品加工；二是初级产品加工 (4)储存：储存主要是为了保证销售需要，但要求是合理库存，同时还要注意在储存业务中做到确保商品不发生数量和质量变化。 (5)配货：根据信息中心打印出的要货单将货物挑选出来的一种活动(6)送货。送货包括装车和送货两项活动。 五、仓储设备设备有仓库、电脑录入系统、包装机、保鲜设备、货架. 六、蔬菜仓储管理总体规划： 1) 各店下订单的内容填写完整，并以电子档的形式传至PC。 2)PC生成厂商订货单、拣货单。 3)厂商到货。 4)验收，依照合同处理，由采购追货予以补足
蔬菜配送之蔬菜的分拣规则 大家都知道蔬菜配送这个问题，那您知道蔬菜的分拣规则吗？下面由欣美深圳农产品配送专家告诉您配送蔬菜的重要性： 1、芥蓝 加工方式：捆扎 加工标准：叶片与茎呈墨绿、脆嫩、无腐烂、无枯萎、无开花、根部切口无变黑，每把约350g-400g。 加工流程：1、分把：以一手抓为准，根据商品的长度随时调整。2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出压伤、腐烂的部分。3、对齐：用双手将商品在加工台上进行跺齐。4、捆扎：用绿胶带在离根部10公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准，捆扎完毕后，将商品以根部向后摆放在传送带上。5、装筐：经检验合格后进行装筐作业，每层6把，每筐4层交叉码放，每筐重约10kg。 2、胡萝卜 加工方式：装袋 加工标准：通体红色，长圆锥形，大小均匀根部微呈绿色，表皮整洁，无损伤、无黑斑、无腐烂，每袋装500g-600g。 加工流程：1、挑拣：将商品摆放在加工台上，挑拣出损伤的、压伤的、腐烂的、畸形的。2、加工：用刀对商品的两头进行修整，修整完毕后摆放在传送带上。3、装袋：以3-4根为一单位放入装袋机内，进行装袋处理。4、装筐：经检验合格后进行装筐作业，每层6袋，每层4层，每筐约重15kg为标准。 3、油菜 加工方式：翻筐（挑拣） 加工标准：叶片绿色、茎呈浅青绿色、新鲜脆嫩，无腐烂、无枯萎、叶片无虫眼，每把约300g-400g。 加工流程：1、分把：以3-4棵为一把。2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、畸形的部分。3、对齐：用双手将商品在加工台上进行跺齐。4、捆扎：用绿色胶带在离根部8公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为捆扎完毕后，将商品以根部向后摆放在传送带上。5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层8把，每筐4层交叉码放，每筐重10kg。 4、奶白菜 加工方式：翻筐（挑拣） 加工标准：叶片新鲜、完整，根茎脆嫩，根部无腐烂、畸形的部分。 加工流程：1、分把：以2-3棵为一把。2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、畸形的部分。3、对齐：用双手将商品在加工台上进行跺齐。4、捆扎：用绿胶带在离根部10公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准，扎完毕后，将商品以根部向后摆放在传送带上。5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层8把，每筐4层交叉码放，每筐重约10kg。 5、苦菊 加工方式：翻筐（挑拣） 加工标准：色泽青绿色、叶面窄、尖、茎脆、叶嫩、无腐烂、无枯萎、根部切头无变黑，每扎约300g-400g。加工流程：1、分把：以2-3棵为一把。2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂的部分。3、对齐：用双手将商品在加工台上进行跺齐。4、捆扎：用绿胶带在离根部10公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插
蔬菜育种技术 教案 课程名称：园艺植物育种技术各论适用专业：园艺专业等 适用年级：三年级 学年学期：2010-2011学年第二学期任课教师：刘志勇 编写时间：2011年3月
第一章绪论 上课班级：08级园艺专业 日期：2011年4月17日 学时数：2学时 本章教学目标： 通过本章学习，了解蔬菜育种的定义及重要性，了解蔬菜育种技术课程的内容和任务，了解蔬菜育种技术的发展现状及发展趋势。 本章基本要求： 通过概念的阐述，是学生明白蔬菜育种是做什么的，为什么要开展育种技术研究，让学生掌握蔬菜育种的任务及基本流程。通过课程学习，学生能够表述清楚蔬菜育种技术的发展现状及发展趋势。 本节的教学内容: 第一部分：蔬菜育种的概念和任务 第二部分：蔬菜育种的基本途径 第三部分：蔬菜育种技术体系 第四部分：蔬菜育种工作的发展趋势 本章教学重点： ①使学生了解、熟悉蔬菜作物主要的育种途径。 ②使学生掌握蔬菜作物育种技术的发展方向和重点。 本章教学内容的深化和拓宽：使学生了解国内外种子产业发展的现状与趋势。本章教学方式：板书 本章教学过程中应注意的问题：通过举例说明，加深学生对关键问题的理解，联系生产实际，启发学生的学习兴趣。 本章主要参考书目： ①西南大学主编，《蔬菜育种学各论》，中国农业出版社，2000年。 ②沈阳农业大学主编，《蔬菜育种学》，中国农业出版社，1992年。
③山东农业大学，《园艺植物育种学总论》，中国农业出版社，2000年。本章思考题： ①蔬菜育种的基本途径有哪些？ ②蔬菜育种的趋势有哪些？
第二章大白菜育种技术 上课班级：08级园艺专业 学时数：8学时 本章教学目标： ①了解大白菜的基本生物学特点 ②掌握大白菜的分类及其特点 ③掌握大白菜主要农艺性状的遗传特点，尤其是杂交制种相关的性状 ④掌握大白菜杂交制种的基本流程 本章基本要求： ①使学生了解大白菜的基本种性特点，进而了解开展杂交制种技研究的必要性 ②使学生了解现阶段大白菜杂交制种技术研究现状，进而理解雄性不育在大白菜杂交种生产中的重要性。 ③掌握大白菜100%核基因雄性不育系定向转育模式的实质 本节的教学内容: 第一部分起源与种质资源重点讲谭其猛和李家文两位学者的起源学说。 第二部分：开花授粉与性状遗传为后期雄性不育系的利用奠定基础。 第三部分：我国大白菜育种研究现状及展望重点讲已有成就及存在不足 第四部分：现代育种的主要目标产量已经满足，应将优质放在第一位，举例黄心、桔红心、紫色大白菜等。 第五部分：主要育种途径与选择技术可以拿其中的一个生态型进行举例说明。第六部分：良种繁育主要讲一下雄性不育系和自交不亲和系，重点讲制种的原则。本章教学重点： ①使学生了解、熟悉目前大白菜各种杂交制种方法优劣。 ②使学生掌握大白菜的最根本的生物学特性。 本章教学内容的深化和拓宽：使学生了解国内和国外白菜类蔬菜杂交种生产技术发展现状与趋势 本章教学方式：板书
市场背景 、由于人们生活水平地发展，开始讲求天然产品，这是蔬菜产品有了广阔地市 、农贸批发大市场，地理位置优越，蔬菜品种较为齐全，蔬菜产品质量较好 、商业企业要求最好地销售和利润地最大化，为了使利润最大化，组建一个以蔬菜物流冷链批发式配送为主地农产品配送公司具有很大地市场潜力文档收集自网络，仅用于个人学习产品分类 仓储主要以干货、鲜货为主 蔬菜配送中心地组织结构 ．信息中心 信息中心指挥和管理着整个配送中心，它是配送中心地中枢神经.它地功能是：对外负责收集和汇总各种信息，包括便利店地销售、订货信息，以及与部分供应商联网地信息，并根据这些信息作出相应地决策；对内负责协调、组织各种活动，指挥调度各部门地人员，共同完成配送任务文档收集自网络，仅用于个人学习 ．仓库 ①收货区.在这个作业区内，工作人员须完成接收货物地任务和货物入库之前地准备工作，如卸货、检验、票据等工作文档收集自网络，仅用于个人学习 ②储存区.在这个作业区里分类储存着验收后地货物 ③理货区.理货区是配送中心人员进行拣货和配货作业地场所. ④配装区.在配装区内，工作人员要根据每个客户地位置、货物数量进行分放、配车，并确定单独装运还是混载同运.文档收集自网络，仅用于个人学习 ⑤发货区.发货区是工作人员将组配好地货物装车外运地作业区域. ⑥加工区.在这个区域内对收进地蔬菜进行整理加工分拣，如对蔬菜去除老叶、清洗等 蔬菜配送中心地营运流程 、蔬菜配送流程分类 第一类：保质期较短或对保鲜要求较高地蔬菜 其流程如下： 订货→收货→配装→送货 第二类：保质期较长地蔬菜，一般在备货后安插储存工序，有时是放在保鲜仓库中储存.这类蔬菜地流程与干货地流程差不多. 其流程如下： 订货→收货→储货→配货→配装→送货 第三类：对需要加工地食品配制成半成品，然后再进行储存到配送地各道工序. 对需要加工地食品其操作程序如下：大量货物集中到仓库后，先进行初 加工，包括将大块地货物分成小块，对货物进行等级划分，给蔬菜去根、 去老叶，鱼类去头去内脏，配制成半成品等. 其流程如下： 订货→收货→加工（分拣）→储存→配货→配装→送货 第四类：对有些产品为了提高商品周转速度，提高商品鲜度，虽由配货中心向供应商订货，但是供应商不是将商品发给配送中心，而是将商品直接发给 各个门店，这是流程最短地一种商品配送方式. 其流程如下： 配送中心订货→ 门店收货 蔬菜地配送流程 ()订货.是配送中心运作周期地开始
生鲜自采蔬菜配送、收货流程 1．目的 为规范自采蔬菜配送、收货过程的相关管理，提高蔬菜的经营效益，明确自采蔬菜采购损耗和经营损耗，区分蔬菜采购人员与门店经营人员双方的损耗责任。 2．适用范围 适用于生配部分拣课长及分拣员工、生鲜采购助理、采购代表、高级采购、采购部长、财务、信息、驻店生鲜采购、门店生鲜处、收货课、防损课、信息课、城市生鲜经理、区域营运进行自采蔬菜配送、收货、损耗确定工作。 3．流程规则 自采人员必须紧跟市场，掌握市场动态，寻找有实力的供应渠道，确保自采蔬菜品质好、货源充足、有价格优势，并每天在网上发布各单品的价格行情及建议加价率，指导门店自采蔬菜的经营。 自采人员应对每一批次蔬菜质量、净重量进行把关，要求到达门店每批次每品项净重差异不得超过3%，质量差异不得超过5%，收货标准以生鲜采销部发布的标准为准。 原则上蔬菜自采办不得多配、少配、强配蔬菜到门店，如强配到门店，门店有权拒收。《门店自采蔬菜发货单》必须随车到达门店，门店必须凭发货单收货，配送蔬菜的重量必须为去皮的净重量且必须以公斤（把）为单位，单价为净重价格，蔬菜自采办应在发货单上注明每个单品每批次的数量、质量损耗率，如没有发货单或发货单填写不符合要求，对相关责任人予以警告处分一次。 蔬菜自采办送货到门店的商品必须装箱，并与门店进行大包装（箱/件）数的交接，门店收货时必须对自采蔬菜100%过称。 从蔬菜自采办运输到门店的运费按每批次蔬菜的重量平均分摊到各单品进价。 门店收货未超出差异标准的损耗由门店进行二次入库，通过二次定价将价格损失分摊至各单品进价成本；超出公司标准的差异损失，由蔬果课及时与蔬菜自采办主管确认，作返仓或补损处理，蔬菜自采办承诺补损的，应在2天内向供应商追回损失，否则将对相关采购员予以警告处分一次，情节严重的将对其予以降职处理。 4．流程涉及部门的主要职责生鲜蔬菜自采办：负责根据门店需求开展公司自采蔬菜的采购、分拣、配送工作，测试自采蔬菜的质量、重量损耗，对蔬菜的进价、质量、净重量进行控制，
生鲜蔬菜物流配送方案 一、市场背景 1、由于人们生活水平的发展，开始讲求天然产品，这是蔬菜产品有了广阔的市场。 2、农贸批发大市场，地理位置优越，蔬菜品种较为齐全，蔬菜产品质量较好 3、商业企业要求最好的销售和利润的最大化，为了使利润最大化，组建一个以蔬菜物流冷链批发式配送为主的农产品配送公司具有很大的市场潜力 二、产品分类 仓储主要以生鲜蔬菜为主 三、蔬菜配送中心的组织结构 1．信息中心 信息中心指挥和管理着整个配送中心，它是配送中心的中枢神经。 它的功能是：对外负责收集和汇总各种信息，包括便利店的销售、订货信息，以及与部分供应商联网的信息，并根据这些信息作出相应的决策；对内负责协调、组织各种活动，指挥调度各部门的人员，共同完成配送任务 2．仓库 ①收货区。在这个作业区内，工作人员须完成接收货物的任务和货物入库之前的准备工作，如卸货、检验、票据等工作 ②储存区。在这个作业区里分类储存着验收后的货物 ③理货区。理货区是配送中心人员进行拣货和配货作业的场所。 ④配装区。在配装区内，工作人员要根据每个客户的位置、货物数量进行分放、配车，并确定单独装运还是混载同运。 ⑤发货区。发货区是工作人员将组配好的货物装车外运的作业区域。 ⑥加工区。在这个区域内对收进的蔬菜进行整理加工分拣，如对蔬菜去除老叶、清洗等 四、蔬菜配送中心的营运流程 1、蔬菜配送流程分类（1000斤为例。人员配置：收货+送货（2人）、加工（3人）储存（1人）、配货（2人） 、 第一类：保质期较短或对保鲜要求较高的蔬菜 其流程如下： 订货→收货→配装→送货 第二类：保质期较长的蔬菜，一般在备货后安插储存工序，有时是放在保鲜仓库储存。这类蔬菜的流程与干货的流程差不多。 其流程如下： 订货→收货→储货→配货→配装→送货 第三类：对需要加工的食品配制成半成品，然后再进行储存到配送的各道工序。
蔬菜育种大大实验 Vegetable Breeding experiments 实习名称：蔬菜育种大实验 适用专业：园产品贮运加工专业、园艺作物栽培与育种、园艺种苗工程专业 设施园艺专业等方向。 实习周数：2 学分：2 开课学期：第6、第7学期 实验大纲主撰人： 一、课程的特点，发展现状： 蔬菜育种大实验是配合园艺作物育种学、蔬菜育种学而设立的一门实验课，该课程综合了以上两门课程的主要内容，设立了24个实验项目。通过实验课的完成，可使学生对理论课有较深的理解和较完整的掌握。通过室内测试和田间鉴定使学生学会应用理论知识解决蔬菜育种中的实际应用问题。该课程的设立可使蔬菜育种课的实验内容连贯起来，如在做杂交授粉后，可一直跟踪观察、调查授粉后植株生长、果实发育、种子成熟等情况和种子的收获。连贯性的实验可激发学生的学习兴趣，同时也可大大提高学生的实际动手能力。 蔬菜育种大实验课是新设立的实验课，它将给育种课带来活力，学生可从育种材料的整理开始到种子的收获；从春到秋，接触整个蔬菜育种环节。是一门很有前途的实验课。二、教学目标及基本要求： 本实验课教学目标是使学生掌握蔬菜育种的基本内容和方法，包括传统与现代的育种方法和良种繁育的基本技术，同时培养学生的实际动手能力。 要求学生从蔬菜育种基本的实验开始做起，逐步完成所有的实验。每个学生必需认真完成每个实验，并提交实验报告。 三、教材及主要参考书： 1．教材：园艺植物育种学实验指导 2．主要参考书：园艺植物育种学总论蔬菜育种学各论蔬菜育种技术 四、考核办法：实验报告的完成情况占50%，考试占50%。 （一）品种资源的登记及性状的观察记载 1．实验特点 实验类型：综合实验类别：专业计划学时：3 每组人数：5人 首开日期：2005年3月 2．实验目的与要求 掌握品种资源（原始材料）的搜集与整理的方法，学会品种形态特征的观察、记载的内容和方法。 3．主要仪器设备
甜瓜育种研究进展及展望 摘要：阐述国内外在甜瓜育种工作中取得的主要成就和进展情况，并对今后甜瓜育 种的前景作了展望。 关键词：甜瓜，育种，进展，展望 Abstract：This paper recviewed the main achievements and progress at home and abroad in Cucumis melo L. genetic breeding. The prospects of breeding of Cucumis melo L. were predicted. Key words：Cucumis melo L.;breeding;progress;prospect 甜瓜（Cucumis melo L.），又名香瓜，果实香甜可口，深受人们喜爱。我国甜瓜栽培已有3000多年的历史，是世界上最早栽培甜瓜的国家之一，也是世界上甜瓜栽培面积最大、产量最高的国家之一[1]。同时，其在国际市场上属于高档果品，市场潜力很大。随着农村产业结构的调整和经济的发展，甜瓜栽培面积逐年提高，经济效益非常明显。在人们生活水平不断提高的同时，对甜瓜品种改良的要求也越高，本文将综述国内外甜瓜主要育种成就和展望未来甜瓜育种目标。1研究现状 甜瓜育种主要包括抗病育种、品质育种和特色育种。在国外，广泛应用生物技术育种，热点研究DNA分子标记辅助育种技术。另外，育种与栽培技术紧密结合，从栽培上预防病害和提高品质[2]。 1.1 种质资源的研究 种质资源是育种工作的基础，国内外都对此十分重视。在种质资源的研究上，国外对遗传基因的研究已取得了一定的进展。2002年Michel Pitrat 在国际葫芦科遗传协会年报（CGC Report）第25期发表了最新的1份甜瓜基因目录[3]，它包括171个不同类型的基因。林德佩认为，对我国甜瓜育种实用性强的基因有58 个。我国是薄皮甜瓜，厚皮甜瓜的重要起源地[1]，因此也积累了丰富的甜瓜种质资源，到20世纪80年代末，国家种质库从各地搜集入库的甜瓜地方品种有616份，其中厚皮甜瓜331份，薄皮甜瓜285份。通过进一步调查、搜集、整理，加上国内育种单位育成的新品种，我国现有甜瓜种质资源1000多份。改革开放以来我国从国外引进大量的甜瓜种质，据不完全统计，全国各育种单位目前所保存的国内外甜瓜种质资源约3500份[4]。新疆吐鲁番葡萄瓜类研究所是我国
鲁东大学成人教育《蔬菜育种学》试题 成绩： 一、名词解释（本题5个小题，每题2分，满分10分） 1.蔬菜育种学：是指研究蔬菜作物遗传改良和种子生产的原理、方法和技术的科学。 2.选种：是指利用作物群体中存在的的自然变异，将符合要求的优良植株选择出来，经过比较和繁育而获得新品种的途径。 3.有性杂交育种：即根据育种目标选配亲本，通过人工杂交将分散在不同亲本上的优良性状组合到杂种之中，然后对其后代进行培育选择和比较鉴定，继而获得优良定型新品种的育种途径。 4.大白菜商品品质：是指大白菜作为商品上市时，决定其商品等级的性状，主要是一些能够进行外观评价的形态性状，包括外叶、结球性、球形、球的大小、球色和裂球等。 5.芥菜雄蕊柱头化：雄蕊的花药变成柱头状，并有乳突，退化花药无花粉粒。这种雄蕊也叫心皮化雄蕊。 二、填空（本题2个小题，每空2分，满分10分） 1. 大白菜的起源目前有两种说法，分别是杂交起源说和分化起源说。 2. 甘蓝的种质资源分为尖头型、圆头类型和平头类型等三种。 3. 辣椒的育种目标主要包括丰产性育种、抗病性育种、品质育种和熟性育种等四 个方面。 三、简答题（本题5个小题，每题10分，满分50分） 1. 菠菜可分为几种性型？如何选育和利用雌株系？ 菠菜可分四种性型（1）绝对雄株（2）营养雄株（3）雌株（4）雌雄同株（1分） 通常在一个或几个品种内选择若干经济性状优良的纯雌株和雌二性株（雄花率在5%）两两配对杂交，同时对雌二性株人工控制自交，最后由纯雌株和雌二性株上分别单株收种，单贮存，单编号。如纯雌株为A1、A2、A3……，雌二性株为B1、B2、B3……，在下一代按编号顺序排列播种育试验田，进行各个单株系（系统）间比较鉴定。如果发现哪个纯雌株系为全部纯雌株，就应在该系统内选择10~20株同相应的父本继续进行测交，同时对父本雌二性株仍选雄花率5%以下的植株进行自交，如果没得到100%的雌株系，则应在雌株率较高的系统内选若干纯雌株，同相应父本或其他系统内选择若干雄花率5%以下的雌二性株两两配对测交，同时对父本人工控制自交，继续进行测交筛选。如继续这样下去，通常经4~6代测交筛选，即可选育出经济性状整齐一致的雌株系及雄花率在5%以下的保持系。 （4分） 2. 石刁柏组织培养无性系和花粉培养单倍体植株中有哪些难点？ 答：（1）石刁柏试管苗生根难和移栽难于成活是组培快繁体系的主要障碍。（2分）（2）石刁柏花粉培养有以下问题难以解决：首先是体细胞干扰会出现Mm株，其次是染色体自发加倍形成较多的二倍体，要与体细胞培养成的植株进行区分；（3分） 3. 马铃薯野生种在育种工作中有哪些利用价值？ 答：（1）马铃薯野生种多带有抗病虫、高淀粉、高蛋白和抗逆性等优良基因，所以远缘杂交是拓宽马铃薯基因资源和选育优异育种材料的重要途径；（2分）
蔬菜配送规章制度 【篇一：配送中心管理制度】 配送中心卫生管理制度 一、做好食品质量、数量，进、发货登记工作，做到先进先出。凭 单据验收食品时须验收食品感官性状、规格质量，生产日期，保质 期限是否符合卫生要求和有关规定。 二、定型包装食品类别、品种上架堆放，做到一货一卡，注明进货 日期及食品最终食用日期。 三、仓库内食品要定期检查，及时清除超过保质期、发霉、变质、 锈盖的食品。 四、应保持空气干燥，地面干净，做好防鼠、虫、蝇及防蟑螂工作。 五、易腐食品，储存于密封加盖的容器内，其他货物堆放做到隔墙 离地。 六、食品仓库不得存放有毒有害物品和非食品的杂物。 七、保持仓库内环境的卫生，定期大扫除，仓库内严禁吸烟。 食堂保管员岗位职责 1、负责仓库内的主副食品和调料及其他物资的验收工作，验收物 资应有2人在场，另外一个人由中心经理指定。对变质变味物资有 权拒收，发现掺假物资、过期产品、三无产品须及时向业务经理汇报，事情重大应报告中心主任（总经理）。 2、管理好仓库物资，做到帐物相符。做好七防（防毒、防火、防盗、防鼠、防虫、防潮、防霉）工作和库房清洁工作。 3、物资摆放整齐，各类物品清明名称和进货日期，各类食品应先进 先吃，防止变质。 4、主动平衡库内物资，及时报采购计划，保证供应，防止出现缺货，影响食堂工作。 5、做好食堂的成本核算工作，包括直接成本和间接成本，将盈亏情 况及时向中心主任（总经理）和各业务、餐厅经理汇报。 6、在中心财务监督下，做好月盘点，准确做出盘存表。 7、做好食堂低值易耗品、劳保用品、维修材料的登记和发放工作， 以领导交办的其它工作。 采购员岗位职责 1、采购人员必须遵守国家的法律政策和财务制度。
蔬菜配送操作规范 Document serial number【KK89K-LLS98YT-SS8CB-SSUT-SST108】
蔬菜配送流程 一、品名及价格了解 蔬菜类：1）、根菜类：包括萝卜、胡萝卜、芜菁等。 2）、白菜类：包括大白菜、青菜。 3）、茄果类;包括番茄、茄子、辣椒。 4）、瓜类:包括黄瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、西葫芦等。 5）、豆类:包括菜豆、豇豆、豌豆、扁豆等。 6）、绿叶菜类:包括菠菜、芹菜、莴苣、茴香等。 7）、薯芋类:包括马铃薯、山药、姜等。 8）、葱蒜类:包括葱、蒜、洋葱、韭菜等。 9）、水生蔬菜类:包括茭白、慈姑、藕、水芹等。 10)、多年生蔬菜类:包括竹笋、金针菜、芦笋、百合等。 11)、食用菌类:包括蘑菇、草菇、香菇、木耳等。 调查表： 水果类：1）、浆果：草莓、猕猴桃、越桔、柿子、香蕉、龙眼、荔枝2）、梨果：苹果、梨、山楂 3）、核果：桃、杏、李、枣、樱桃、橄榄、梅子 调查表： 二、广告宣传 1、传单的印发 1）、根据各个品种印出实物图及售价（需彩页）； 2）、内容包括：公司名称、联系电话、营业时间、订购时间等；3）、订购方式：电话、短信、微信等。 2、传单发放 通过小区前期选择20-30家发放。 3、互联网模式（有待开发） 三、下单及配送
客户下单--------公司采购---------产品搭配---------送货上门---------客户验货---------公司收款 1、客户下单 根据客户了解宣传单内容并下单，下单客户需提供品种明细及数量、详细地址、收货时间、电话及姓名等。 2、公司采购 1）、根据客户所下订单品种数量进行采购； 2）、人员：1-2人、车辆：电三轮1辆； 3）、采购地点：木贾蔬菜批发市场、桔山水果批发市场。 3、产品搭配 1）、仓库根据下单工作人员进行品种数量分类； 2）、包装：采取专用口袋包装。 4、送货上门 1）、人员：1人； 2）、送货方式：电动车、超市购物筐； 3）、送货家数：20-30家； 5、客户验货 针对客户对菜品及数量的验收 6、公司收款 送货员收款上交公司
. . . 食材蔬菜分拣规程 (谭君峰 ) 01、土豆 加工方式：翻筐（挑拣） 加工标准：黄褐色，椭圆形，个体均匀；无损伤、无畸形；不发面、不发芽、无黑斑、无定量。加工流程：1、挑拣：将商品摆放中心加工台上，挑拣出损伤的、压伤的、发面和发芽色的、 形的，将好的商品摆放在传递带上（可分级挑拣）。 2、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每筐约15kg（装菜高度须低于提手横杆）。 02、油菜 加工方式：翻筐（挑拣） 加工标准：叶片绿色、茎呈浅青绿色、新鲜脆嫩，无腐烂、无枯萎、叶片无虫眼，每把约300g-400g。加工流程：1、分把：以3-4棵为一把。 2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、畸形的部分。 3、对齐：用双手将商品在加工台上进行跺齐。 4、捆扎：用绿色胶带在离根部8公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为宜。 5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层8把，每筐4层交叉码放，每筐重10kg。 03、奶白菜 加工方式：翻筐（挑拣） 加工标准：叶片新鲜、完整，根茎脆嫩，根部无腐烂、畸形的部分。 加工流程：1、分把：以2-3棵为一把。 2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、畸形的部分。 3、对齐：用双手将商品在加工台上进行跺齐。 4、捆扎：用绿胶带在离根部10公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准。 5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层8把，每筐4层交叉码放，每筐重约10kg。 04、苦菊 加工方式：翻筐（挑拣） 加工标准：色泽青绿色、叶面窄、尖、茎脆、叶嫩、无腐烂、无枯萎、根部切头无变黑，每 约300g-400g。 加工流程：1、分把：以2-3棵为一把。 2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂的部分。 3、对齐：用双手将商品在加工台上进行跺齐。 4、捆扎：用绿胶带在离根部10公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入..
一、蔬菜良种繁育基础知识 （一）蔬菜种子基础知识 （二）蔬菜育种基础知识 （三）蔬菜种子生产基地建设 （四）蔬菜良种繁育基础知识 （二）蔬菜育种基础知识 1、培育蔬菜优良品种主要有哪些途径？ 答：培育蔬菜优良品种主要有查、引、选、育等途径。 查：品种资源调查，对当地品种进行调查收集和整理，从中发现一些在当地表现很好而未推广的品种。 引：从国内外引进当地没有栽培的优良品种。 选：即选种，从现有的品种群体内选取自然产生的优良变异个体，利用适当的选择方法，使其成为显著优于原品种群体的新品种。 育：即育种，利用育种原始材料，通过杂交、自交、回交、人工诱变等手段，对生物的遗传性进行有目的的控制和改造，创造出高产、稳产、优质、抗逆、熟期适当和适应性强的优良品种或一代杂种，甚至新的生物类型。 2、蔬菜有性繁殖的自然授粉方式有哪些类型？ 答：有性繁殖是由雌配子(卵细胞)和雄配子(精细胞)相互结合(受精)产生后代，是植物繁殖的基本方式。授粉是指雄蕊花药中的成熟花粉粒传送到雌蕊柱头上的过程。按照自然授粉方式的不同，可分为自花授粉、异花授粉和常异花授粉三类。
（1）自花授粉：同一花内或同一植株内及同品种不同植株间的花粉进行授粉而繁殖后代的一类蔬菜，如大豆、花生、豌豆、菜豆、茄子、番茄等，典型方式为闭花传粉，如豌豆等植株，不待花蕾张开就已完成传粉作用。天然异交率0-4%。 （2）异花授粉：不同基因型的不同品种间的植株依靠风力、昆虫等外力传粉、授粉而繁殖后代的一类蔬菜，其后代的遗传变异能力和对环境的适应能力强。如莴苣、马铃薯、西瓜、甜瓜、南瓜、黄瓜、菠菜、芦笋、十字花科蔬菜，天然异交率50-100%。 （3）常异花授粉：以自花授粉为主上，但同时有相当高的异花授粉繁殖后代，天然异交率5-50%的一类蔬菜。如辣椒等。 3、蔬菜作物的异花授粉类型有哪些？ 答：异花授粉蔬菜作物分为单性花、雌雄蕊异熟、雌雄蕊异长和自花不孕（不亲和）及雄性不育等类型。 单性花的蔬菜作物必然需要异花传粉，如雌雄同株的西瓜、甜瓜、南瓜、黄瓜等瓜类、甜玉米等和雌雄异株的菠菜、石刁柏等。 雌雄蕊异熟是指每株植物或每朵花上的雌蕊和雄蕊的成熟时间不一致的现象，如雄花序比雌花序先成熟的甜玉米，雄蕊先熟的洋葱和雌蕊先熟的甘蓝等。 雌雄蕊异长是指两性花中的雌蕊和雄蕊的长度不同的现象，如白菜等。 自花不孕（不亲和）是指花粉落到同一朵花或同一植株上不能结实的现象，如甘蓝、大白菜等。 雄性不育：雌雄同株植物中，雄蕊发育不正常，不能产生有功能的花粉，但它的雌蕊发育正常，能接受正常花粉而受精结实，并能将雄性不育性遗传给后代的现象。 4、不同授粉方式的蔬菜作物种子生产有什么特点？ 答：自花授粉蔬菜作物的种子生产，可利用纯系品种、混合品种及品种间杂交种，生产中要注意防止机械混杂和生物学混杂。 异花授粉蔬菜作物的种子生产，可利用杂种优势，生产中要注意防止机械混杂，严格隔离和控制授粉，去杂去劣。 常异花授粉蔬菜作物的种子生产，可利用品种间杂交种，最好利用自交系间杂交种的杂种优势。种子生产中要注意设置隔离区、及时拔除杂株，防止异交混杂、机械混杂。 5、蔬菜作物营养器官繁殖的种子生产有什么特点？ 答：蔬菜作物营养器官繁殖是无性繁殖的的一种常见方式，其用以繁殖后代的各类营养器官不是植物学上的种子，而是块茎、块根、鳞茎、球茎、匍匐茎、根茎等材料。
[指南]生鲜自采蔬菜配送、收货流程生鲜自采蔬菜配送、收货流程 生鲜自采蔬菜配送、收货流程 1(目的 为规范自采蔬菜配送、收货过程的相关管理，提高蔬菜的经营效益，明确自采蔬菜采购损耗和经营损耗，区分蔬菜采购人员与门店经营人员双方的损耗责任。 2(适用范围 适用于生配部分拣课长及分拣员工、生鲜采购助理、采购代表、高级采购、采购部长、财务、信息、驻店生鲜采购、门店生鲜处、收货课、防损课、信息课、城市生鲜经理、区域营运进行自采蔬菜配送、收货、损耗确定工作。 3(流程规则 3.1自采人员必须紧跟市场，掌握市场动态，寻找有实力的供应渠道，确保自采蔬菜品质好、货源充足、有价格优势，并每天在网上发布各单品的价格行情及建议加价率，指导门店自采蔬菜的经营。 3.2自采人员应对每一批次蔬菜质量、净重量进行把关，要求到达门店每批次每品项净重差异不得超过3%，质量差异不得超过5%，收货标准以生鲜采销部发布的标准为准。 3.3原则上蔬菜自采办不得多配、少配、强配蔬菜到门店，如强配到门店，门店有权拒收。《门店自采蔬菜发货单》必须随车到达门店，门店必须凭发货单收货，配送蔬菜的重量必须为去皮的净重量且必须以公斤(把)为单位，单价为净重价格，蔬菜自采办应在发货单上注明每个单品每批次的数量、质量损耗率，如没有发货单或发货单填写不符合要求，对相关责任人予以警告处分一次。 3.4 蔬菜自采
办送货到门店的商品必须装箱，并与门店进行大包装(箱/件)数的交接，门店收货时必须对自采蔬菜100%过称。 3.5从蔬菜自采办运输到门店的运费按每批次蔬菜的重量平均分摊到各单品进价。 3.6门店收货未超出差异标准的损耗由门店进行二次入库，通过二次 定价将价格损失分摊至各单品进价成本;超出公司标准的差异损失，由蔬果课及时与蔬菜自采办主管确认，作返仓或补损处理，蔬菜自采办承诺补损的，应在2天内向供应商追回损失，否则将对相关采购员予以警告处分一次，情节严重的将对其予以降职处理。 4(流程涉及部门的主要职责 4.1生鲜蔬菜自采办:负责根据门店需求开展公司自采蔬菜的采购、分拣、配送工作，测试自采蔬菜的质量、重量损耗，对蔬菜的进价、质量、净重量进行控制，进行二次定价，解决门店反馈的自采蔬菜采购、配送过程中存在的问题，在网上发布各单品的价格行情及建议加价率，指导门店自采蔬菜的经营。 4.2 生鲜采销部长:负责指导公司自采蔬菜的采购、配送工作，协调处理门店对自采蔬菜问题的投诉。 4.3 财务:对自采蔬菜付款进行审核，对自采蔬菜进行财务核算，定期对自采蔬菜损耗及经营情况进行分析。 4.4 门店生鲜处:负责本门店自采蔬菜的订货，按要求进行蔬菜验收，根据验收差异对自采蔬菜进行二次入库，对自采蔬菜验收过程中存在的问题及时与蔬菜办进行沟通反馈，跟踪蔬菜办对蔬菜问题的处理结果。 4.5 门店收货课验货员:负责按要求验收自采蔬菜。 4.6 门店防损课:负责蔬菜验收的监督。 4.7 门店信息课:负责录入、打印自采蔬菜验收单据。 4.8 城市生鲜经理或区域营运:负责对有争议的损耗进行协调，认定。
(二)蔬菜育种基础知 识资料
一、蔬菜良种繁育基础知识 （一）蔬菜种子基础知识 （二）蔬菜育种基础知识 （三）蔬菜种子生产基地建设 （四）蔬菜良种繁育基础知识 （二）蔬菜育种基础知识 1、培育蔬菜优良品种主要有哪些途径？ 答：培育蔬菜优良品种主要有查、引、选、育等途径。 查：品种资源调查，对当地品种进行调查收集和整理，从中发现一些在当地表现很好而未推广的品种。 引：从国内外引进当地没有栽培的优良品种。 选：即选种，从现有的品种群体内选取自然产生的优良变异个体，利用适当的选择方法，使其成为显著优于原品种群体的新品种。 育：即育种，利用育种原始材料，通过杂交、自交、回交、人工诱变等手段，对生物的遗传性进行有目的的控制和改造，创造出高产、稳产、优质、抗逆、熟期适当和适应性强的优良品种或一代杂种，甚至新的生物类型。 2、蔬菜有性繁殖的自然授粉方式有哪些类型？ 答：有性繁殖是由雌配子(卵细胞)和雄配子(精细胞)相互结合(受精)产生后代，是植物繁殖的基本方式。授粉是指雄蕊花药中的成熟花粉粒传送到雌蕊柱头上的过程。按照自然授粉方式的不同，可分为自花授粉、异花授粉和常异花授粉三类。
（1）自花授粉：同一花内或同一植株内及同品种不同植株间的花粉进行授粉而繁殖后代的一类蔬菜，如大豆、花生、豌豆、菜豆、茄子、番茄等，典型方式为闭花传粉，如豌豆等植株，不待花蕾张开就已完成传粉作用。天然异交率0-4%。 （2）异花授粉：不同基因型的不同品种间的植株依靠风力、昆虫等外力传粉、授粉而繁殖后代的一类蔬菜，其后代的遗传变异能力和对环境的适应能力强。如莴苣、马铃薯、西瓜、甜瓜、南瓜、黄瓜、菠菜、芦笋、十字花科蔬菜，天然异交率50-100%。 （3）常异花授粉：以自花授粉为主上，但同时有相当高的异花授粉繁殖后代，天然异交率5-50%的一类蔬菜。如辣椒等。 3、蔬菜作物的异花授粉类型有哪些？ 答：异花授粉蔬菜作物分为单性花、雌雄蕊异熟、雌雄蕊异长和自花不孕（不亲和）及雄性不育等类型。 单性花的蔬菜作物必然需要异花传粉，如雌雄同株的西瓜、甜瓜、南瓜、黄瓜等瓜类、甜玉米等和雌雄异株的菠菜、石刁柏等。 雌雄蕊异熟是指每株植物或每朵花上的雌蕊和雄蕊的成熟时间不一致的现象，如雄花序比雌花序先成熟的甜玉米，雄蕊先熟的洋葱和雌蕊先熟的甘蓝等。 雌雄蕊异长是指两性花中的雌蕊和雄蕊的长度不同的现象，如白菜等。 自花不孕（不亲和）是指花粉落到同一朵花或同一植株上不能结实的现象，如甘蓝、大白菜等。 雄性不育：雌雄同株植物中，雄蕊发育不正常，不能产生有功能的花粉，但它的雌蕊发育正常，能接受正常花粉而受精结实，并能将雄性不育性遗传给后代的现象。 4、不同授粉方式的蔬菜作物种子生产有什么特点？ 答：自花授粉蔬菜作物的种子生产，可利用纯系品种、混合品种及品种间杂交种，生产中要注意防止机械混杂和生物学混杂。 异花授粉蔬菜作物的种子生产，可利用杂种优势，生产中要注意防止机械混杂，严格隔离和控制授粉，去杂去劣。 常异花授粉蔬菜作物的种子生产，可利用品种间杂交种，最好利用自交系间杂交种的杂种优势。种子生产中要注意设置隔离区、及时拔除杂株，防止异交混杂、机械混杂。 5、蔬菜作物营养器官繁殖的种子生产有什么特点？ 答：蔬菜作物营养器官繁殖是无性繁殖的的一种常见方式，其用以繁殖后代的各类营养器官不是植物学上的种子，而是块茎、块根、鳞茎、球茎、匍匐茎、根茎等材料。
蔬菜配送流程 -标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII
蔬菜配送流程 一、品名及价格了解 蔬菜类：1）、根菜类：包括萝卜、胡萝卜、芜菁等。 2）、白菜类：包括大白菜、青菜。 3）、茄果类;包括番茄、茄子、辣椒。 4）、瓜类:包括黄瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、西葫芦等。 5）、豆类:包括菜豆、豇豆、豌豆、扁豆等。 6）、绿叶菜类:包括菠菜、芹菜、莴苣、茴香等。 7）、薯芋类:包括马铃薯、山药、姜等。 8）、葱蒜类:包括葱、蒜、洋葱、韭菜等。 9）、水生蔬菜类:包括茭白、慈姑、藕、水芹等。 10)、多年生蔬菜类:包括竹笋、金针菜、芦笋、百合等。 11)、食用菌类:包括蘑菇、草菇、香菇、木耳等。 水果类：1）、浆果：草莓、猕猴桃、越桔、柿子、香蕉、龙眼、荔枝2）、梨果：苹果、梨、山楂 3）、核果：桃、杏、李、枣、樱桃、橄榄、梅子 二、广告宣传 1、传单的印发 1）、根据各个品种印出实物图及售价（需彩页）； 2）、内容包括：公司名称、联系电话、营业时间、订购时间等； 3）、订购方式：电话、短信、微信等。 2、传单发放 通过小区前期选择20-30家发放。 3、互联网模式（有待开发） 三、下单及配送
客户下单--------公司采购---------产品搭配---------送货上门---------客户验货---------公司收款 1、客户下单 根据客户了解宣传单内容并下单，下单客户需提供品种明细及数量、详细地址、收货时间、电话及姓名等。 2、公司采购 1）、根据客户所下订单品种数量进行采购； 2）、人员：1-2人、车辆：电三轮1辆； 3）、采购地点：木贾蔬菜批发市场、桔山水果批发市场。 3、产品搭配 1）、仓库根据下单工作人员进行品种数量分类； 2）、包装：采取专用口袋包装。 4、送货上门 1）、人员：1人； 2）、送货方式：电动车、超市购物筐； 3）、送货家数：20-30家； 5、客户验货 针对客户对菜品及数量的验收 6、公司收款 送货员收款上交公司
蔬菜配送流程图蔬菜采摘种??植搭??配管??理包装运输至多余蔬菜出售园区管理部门营业单位市场配送专员领菜??送至客户 阳光农场蔬菜配送计划方案为了保证农场蔬菜正常配送工作的顺利开展，同时更好的服务于我们的客户，树立企业形象，赢得企业良好口碑，因此做出如下计划安排：1.配送前期工作业务员告知客户本季度种植蔬菜种类，预计每季度种植7-8类，配送将在这些种类中搭配配送，如有客户有要求某种蔬菜不需要，那么业务员要做好登记，并通知公司相关人员，在蔬菜配送的时候要做相应的调整。2.蔬菜产量问题就15平米的菜地，园区管理部门蔬菜管理技术人员，要预计每类蔬菜在成熟期各配送阶段的产量，并做好详细的蔬菜生长周期图，同时需预留1.5亩蔬菜地（蔬菜成熟时只能进行少量的出售，主要为蔬菜配送预留），确保成熟期蔬菜的配送足量。多余的蔬菜的出售必须要严格控制在保证成熟期蔬菜每周配送一次的标准。产蔬菜生长周期阶段产量图量采摘点耕种点成熟期前期后期生长期衰亡期时间 第季度说明：生长期时间：30天左右；（客户签单后要到一个月后的第一个星期开始配送）成熟期时间：45天左右；（前期三个星期每星期配送一次，中间一个星期配送2次，后期三个星期每星期配送一次）衰亡期时间：15天（成熟期过后，就将菜地重新整理耕种下一季度蔬菜）843210320一季蔬菜配送次，一年季，共计次，每次配送斤，共计斤，按市场价格无公害蔬菜约7元/斤，那么一年的蔬菜价格约计：2240元，两年就是4480元。3.蔬菜搭配问题根据各类蔬菜阶段性产量，采用四类一配原则，均衡蔬菜的搭配，保证客户蔬菜配送的量。蔬菜搭配表（蔬菜种类：茄子、辣椒、西红柿、豆角、黄瓜、空心菜、丝瓜）标号蔬菜搭配种类重量备注1茄子、辣椒、西红柿、豆角5KG2黄瓜、空心菜、丝瓜、西红柿5KG3茄子、辣椒、黄瓜、空心菜5KG45注：每次配送搭配种类不一。4.蔬菜包装问题蔬菜的包装要根据蔬菜的搭配及蔬菜的配送两大问题来考虑，采用塑料泡沫盒来作为蔬菜配送包装盒，蔬菜采摘后称量完成以后直接装盒，搬运到车上，运送到营业单位。5.蔬菜采摘及运输问题考虑到蔬菜新鲜度的问题，蔬菜的摘、配、运，要在合理的时间内完成，预计5：00钟开始采摘，采摘过程2小时之内，7：00左右运输，8：00左右至营业单位开始配送，所以需进行相关人员配备： 1）.蔬菜成熟期摘菜人员(摘菜工具自配）的配备：16名根据蔬菜的种类划分，每类蔬菜配备两名摘菜人员，摘菜人员负责摘菜并对蔬菜进行简单的清洁整理，并将蔬菜运到农场指定的蔬菜搭配点。预计一筐菜平均30KG，两人10分钟一筐，那么完成1000KG约需要45分钟。2）.蔬菜的搭配人员配备：8名每次蔬菜搭配（四类一配）要按定量（菜1.5KG，菜1.5KG，菜1.0KG，菜1.0KG）搭配在一起，配完称量后包装。两人一组，配四类菜，包括称、配及装盒，预计4组。预计一盒菜5KG，一组2分钟完成一盒，那么完成1000KG需要25分钟。3）.蔬菜的运输人员配备：搬运人员：4名，专职人员1名，总监督人员1名。蔬菜分配完全以后，搬至运输车上，并由园区专职人员做好数量登记，并对蔬菜盒进行抽样称重，确保蔬菜量一致，并由园区专职人员将蔬菜运送至各营业单位，并将其分配给各个配送专员。预计一分钟搬运5盒，共200盒需要40分钟注：整个摘菜流程共需要时间小于1小时。6.蔬菜配送问题为了完成蔬菜直接配送到客户家里，营业单位各处业务员采取两组轮流制，将各处业务员分成两组，每组预定40名专职配送员，每名配送专员配送5盒蔬菜，专职配送员配有专门的服装、工牌。在条件允许的情况下，每人补贴50元/月。总公司行政部要将客户档案信息列出，并划分区域，便于配送专员配送蔬菜。蔬菜配送专员在接受园区专职人员发放蔬菜时，同时必须接受客户签收单，将蔬菜送