泡椒脆肚的做法
1.猪肚一只，在超市买的已经处理过没太大味道的那种；用盐再在正反两面反复搓洗，去除表面黏液和异味；之后要反复冲洗表面的盐
2. 洗好后的猪肚切成条，倒入花椒料酒汁中腌制；为了猪肚泡发的脆脆，加啤酒一听，约1小时（这样就不用碱了）。
3.泡椒取用十数枚，泡姜一块，切成丝，待用。
4.配菜切好，可以是黑木耳和玉兰片（笋片），也可以是葱白，茭白，青椒，青笋。
5.起油锅爆香泡姜泡淑，再下肚条爆炒后，下配菜俏色，翻匀即可出锅。
泡椒味是其中的一种。泡椒可去膻除腥是最好，像炒肚条、炒腰花，炒猪肝，炒鸡杂这些有强烈的腥气的食材原料，多用泡椒来烧。