彩色花卷的做法大全
许多人在生活当中都比较喜欢吃花卷，因为花卷和普通的馒头不一样，里面有加一些调味料，吃起来口感会更好，而且可以做出不同的样式，会让人觉得更加有食欲，彩色花卷的做法很简单，在合并的时候，可以把面团做成彩色的，不需要加色素用蔬菜汁就可以。
彩色花卷
材料
主料：面粉300g；
辅料：胡萝卜50g、青豆50g、玉米粒50g、酵母3g、水适量、豆油适量
彩色花卷
面粉加水与酵母和成团，醒发。
胡萝卜，玉米粒，青豆切碎。
醒好的面擀成饼。
涂上少许油。
撒上胡萝卜，玉米粒和青豆。
卷成条状。
切成剂子。
两端对折，反方向拧制成生胚，上锅中蒸熟即可。
椒盐花卷
材料
中筋面粉250克.温水140克.酵母3克.白糖15克.植物油5克.花椒粉.盐.植物油少许
做法
1、将酵母.水搅拌均匀，再与面粉.糖.油混合揉成光滑的面团盖保鲜膜室温松驰10分钟。
2、将面团擀成长方形的薄片，在面片上刷一层油.撒少许盐.花椒粉再卷成长条稍微压扁.切成16块.拿两块重叠用筷子从中间压下去再将两头朝下翻并捏紧。
葱香花卷
材料
面粉，鲜酵母，小葱，盐，植物油
做法
1、鲜酵母用温水化开倒入面粉中搅拌均匀，加适量清水揉搓成为软硬适中的面团，加盖或盖湿布醒发至2倍大。
2、小葱切末。
3、将发酵好的面团揉搓至面团内无气泡，擀成长方形厚度约为0.5厘米的大片，撒入盐略擀，再倒入少许植物油涂抹均匀，撒入葱末。
4、卷起成长条状，分割成剂子。两手将剂子横向抻长折三折，用筷子在中间压一下，两手拿住压痕的两端反向拧180度向后合并捏紧即可。
5、做好的花卷坯子要醒发15分钟再入凉水锅中，大火烧开，转小火蒸15分钟关火，3分钟以后再开盖取出，即可直接吃也可放在帘子上晾凉保存。
小诀窍
1、花卷层多的窍门在于剂子三折以后再用筷子压。
2、花卷松软的关键是面要发至两倍大，坯子要醒发到位再蒸。
3、蒸好以后要等3分钟再开盖，花卷会很饱满。
3、将做好的花卷放在蒸格上，蒸锅加水烧至温热关火放入花卷盖上盖发酵20-25分钟（图三）再开火水烧开后蒸10分钟.关火5分钟后取出即可。
小贴士
要是时间充足的话，做好后再稍醒一会儿蒸出来会更好的。
西葫芦鸡蛋素馅 原料： 西葫芦、面粉（中筋，低筋皆可）、鸡蛋、温水、豆腐、酵母粉、粉丝、糖、色拉油、葱姜蒜末、面粉、水、盐、生抽、鸡精。 做法： 1. 面发好，切剂子擀包子皮待用，西葫芦擦丝，加盐适当脱水。豆腐碾碎，鸡蛋炒碎，加入西葫芦丝，豆腐碎； 2. 粉丝冷水泡软，短暂焯水，切段，拌入馅里，加入葱姜蒜末，盐，糖，生抽，鸡精拌匀；
3. 包包子，包好的包子再醒20分钟，冷水上锅，蒸10分钟左右即可。 咖喱土豆包原料： 原料： 土豆、胡萝卜、洋葱、咖喱酱、低筋面粉、清水、干酵母、牛奶。 做法： 1. 土豆削皮蒸熟，用匙子压成土豆泥，胡萝卜、洋葱切粒； 2. 放少许油，将胡萝卜和洋葱粒下锅略炒，加入咖喱酱和适量清水慢火煮开，喜欢胡萝卜软的可以煮得久一点，倒入土豆泥，搅拌均匀，适量调味，小火翻炒让水分蒸发，注意不要炒焦了
完成后的咖喱馅应该呈膏状，放凉待用； 3. 和好面团，将五个小面团擀成中间厚周边薄的面片，包入馅料，蒸锅内加冷水，用喷壶在包子表面喷水（水不能多，要呈雾状，通常喷壶按压一下即可），盖上锅盖，再发酵15分钟； 4. 中火，水开后蒸15分钟。熄火后稍等3分钟再揭锅盖。 创意彩虹包子 原料： 南瓜、紫薯、面粉、肉馅、牛奶、酵母、绿茶粉。 做法： 1. 南瓜和紫薯上锅蒸20分钟。拿出来倒去蒸馏水，晾凉备用，牛奶热温，融化酵母。分成
四份，牛奶一份加入碾碎的南瓜中。同理加入紫薯中一份； 2. 南瓜，紫薯分别加面粉揉成团。白面加一份牛奶加温水揉团，绿茶粉1匙加白面牛奶温水揉团。放入温暖处发酵，肉馅按照调饺子馅的方式调味，发酵两倍大的四种面团，分别揉回原样排气，分别擀成薄片按照喜欢的搭配垒起来，卷成筒滚几下，切片； 3. 取一片擀成圆饼，包入肉馅，做成包子，做好的包子送入温暖处发酵； 4. 蒸20-25分钟即可。 椰黄包 原料： 鸡蛋、细白糖、椰汁、吉士粉、黄油、澄粉、咸蛋黄、低粉、水、白砂糖、酵母。 做法：
灌汤包子的做法一：1:灌汤包子不用酵母,也不用泡打粉,也就是一般说的死面包子。。直接放水把面和均匀直到三光（手光，盆光，面光）。。其实就和饺子面差不多只是面用的不一样而已。。 2：面要摔。。摔到有劲度（吃过拉面的应该知道，但是不用太大的劲度，要适中） 3：杆皮大家一般都会就不用多说了。。面和好就是陷了。。灌汤包子陷的配料是一定的。。都是用秤来称（秘方不意多说。。大家见量）一般都是按十斤计算。。然后放入高汤打到陷里（一斤陷四两汤的比例）。。 4：再说包法。。会发面包子不一定会死面包子。。但是会死面包子一定会发面包子。。我们都是一笼十个面和陷加一起一般在二两左右。。其特点是提起似灯笼。。放下象菊花。。皮薄陷大。。灌汤流油。。软嫩鲜香。。 灌汤包子的做法二水晶灌汤包：原料：新鲜猪皮500克，冬瓜600克，鱼糁150克，火腿30克，黄瓜皮30克，鸡蛋皮1张，生姜25克，大葱50克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤各适量，葱叶、红樱桃各少许。 制法： 1．猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，然后将其修切成直径为2厘米的圆球，共12个。2
2．冬瓜去皮，切成15厘米见方的大块，再片成大薄片，共12片，放入盐开水中浸泡约10分钟；火腿、黄瓜皮、蛋皮均切细丝；葱叶入沸水锅中焯一下，撕成细丝；红樱桃剁成细末。 3．将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉，再裹上一层鱼糁，然后均匀地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝，将其包入浸泡过的冬瓜片中，再用葱叶丝捆扎成石榴包，并在上面点缀上樱桃末，即成水晶灌汤包生坯，入笼用旺火蒸约5分钟，取出摆入盘中。 4．净锅上火，掺入少许鲜汤烧沸，调入精盐、胡椒粉、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅浇在盘中水晶灌汤包上即成。 灌汤包做法三：主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克 制作： 1)将面粉加水和匀揉透，放置片刻； 2)猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅； 3)将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。 灌汤包做法四：原料:猪后腿精肉,猪肚皮上的大片肉皮,母蟹高筋面娄,食盐,饱和碱水,猪皮,
包子面和法大全转 材料：普通面粉500克（我喜欢用大磨坊的富强粉），温水250克（面粉：水=2：1），干酵母2茶勺（就是10克。我通常用安琪干酵母），5克白糖。 1、把面粉放在盆里，中间挖个坑。 2、酵母、白糖放在温水中溶化（这个过程需要五分钟）。注意水温不要太高，摸着温乎就行，否则会杀死酵母菌，酵母就没有活性了。 3、把2倒入1的坑里，马上用筷子搅拌成小面团状，再用手揉成不粘手的面团。如果按照面粉：水=2：1的比例来和面，面团是湿乎乎的，那么就再加点面粉。我看电视上说，如果出现这种效果，说明面粉的品质好。最后揉好的面团应该满足“三光”：面光（面团表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面）。和好之后，在盆上盖一块湿布，放在温暖的地方发酵。夏天放在室内就可以，冬天可以放在暖气上，但是千万不要放在太阳下晒！发酵时间约为1小时即可。 注意事项：把水倒入面粉中时，切忌一点点的补水，一定要一次把水加够。一点点加水和出的面团筋度不够，要揉很长时间才能达到面光的效果。 4、发酵结束后，面团闻上去有淡淡的酸味儿。把发酵好的面团取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面团。醒发十分钟。 5、这时候可以制作包子、花卷等发面食品了。做完之后，还要醒发二十分钟。在这期间准备蒸锅，把蒸锅里的水烧开，再把醒发好的包子、花卷等放到蒸锅里，蒸的时间是15分钟。 和面应该是包子里面技术性最强，最难掌握的，要分面的干湿，水的温度，这里，就一般情况说明一下，和面，一般不加任何添加剂，夏天时候可以适当放盐，但不可过量，过量了面皮发僵，不要放碱，不然回影响面皮颜色。具体和面，要多揉，多摔，多晌（也就是醒一醒），按照传下来的说法，面要盘摔三次，晌三次，经历三软三硬才可以使用 包子面和法制作方法 猪肉白菜包子： 肉馅：3/4瘦，1/4肥。（千万不能用纯瘦的，不好吃啊！！） 白菜：1颗，（我用的是新下来的白菜，别买去年储存的白菜，有的菜蕊都坏了。） 配料：（大葱1根、姜切碎备用） 包子和面： 面粉：500克，我的没有那么准，大概吧。 安琪酵母：KFC汤勺（不好意思，就是喝粥用的那个），1平勺的1/2. 泡打粉：KFC汤勺，1平勺的2/3. 糖：KFC汤勺，1平勺的1/2. 盐：KFC汤勺，1平勺的1/4,少放或不放都行。 步骤如下：超级节省时间。注意，面不要和硬了。 1,将面粉、酵母、泡打粉、盐混在一起，将干面粉用筷子搅匀。 2,和面的水，要热的，但不能烫手。倒入水，用筷子将面搅匀，直到干面粉消失。揉成团放在小盆里上面盖上保鲜膜，盖上盖子发成两个面团那么大，这是网上说的，我调完馅面就长大了。（窍门：我在面盆下面放了一小盆热水，网上写要放在温暖的地方，可是现在是春天也没有暖和的地方，我就想了这个办法，但是水不能太热，我怕把面烫熟了。）
各种花样包子原来是这样做出来的 如果说美食是一门艺术，那包子且可算得上是艺术上的一个极致，不仅有讨巧的外型，更是口感细腻，汤汁丰富，味道鲜美惹人喜爱!这可是很考验手巧的食物!从发酵—揉面—包馅，造型不同，就能让你早餐与众不同。别告诉我你会包“包子”!学会这些你才能hold住哟! 一、冰花包子 主料：速冻包子6个 辅料：面粉10克、清水100毫升、油5毫升、生葱1根 作法： 1、将油倒入平底锅中刷匀，用中小火加热，随后均匀放入包子并空出一定间隙; 2、面粉和清水调匀成面粉水，生葱去根洗净后切成葱花; 3、往平底锅内倒入调匀的面粉水，最后撒上少许葱花在包子顶端，盖上锅盖以中小火焖约10分钟至面粉浆变脆即可熄火;
二、紫薯奶黄包 先发面： 所需原料： 面粉200克、紫薯泥100克、清水或牛奶30~50克(根据紫薯的含水量决定)、酵母粉3克 1、将去皮的紫薯切成厚片蒸熟，取出放入盆中碾压成紫薯泥; 2、将面粉和酵母放入紫薯泥中，逐次加入清水和成软硬合适的面团，在温暖处发酵; 做奶黄馅： 所需原料：煮鸡蛋黄3个、黄油30克、面粉(低筋、中筋都可以)30克、白糖60克、奶粉15克、牛奶60克 做法： 1、将煮鸡蛋取出蛋黄放入碗中用勺子碾压成蛋黄泥;
2、锅上火烧热然后关火，放入黄油利用锅里的热气让其融化; 3、然后放入筛过的面粉，开小火将面粉炒匀超出香味后关火; 4、放入蛋黄泥、奶粉，再放入牛奶搅拌均匀成蛋奶糊; 5、放入白糖，再开小火将白糖和刚才的蛋黄糊搅匀炒成较干的团状关火，奶黄馅就做好了; 6、将做好的奶黄馅放凉后搓成一个个小球状，便于包奶黄包，奶黄馅一次可以多做一些冷冻保存，用的时候拿出来就可以用了; 包奶黄包： 1、将发到两倍大的面团取出来，如果面团很软，可以再放入一些干面粉将面团揉成不软不硬的面团放入盆中盖上放在温暖处饧15分钟在做面食，做好的面食更蓬松好吃; 2、将发好的面团揉匀平均分成15份; 3、将小面团压扁擀成厚片(报各种包子擀皮都不要像饺子皮那么薄，
为什么要自己做面食？【葱油花卷】（花卷的拧法之一） 我家最常见的面食，除了馒头，就是花卷了，我倒不是说自己做得多好，所以总爱自己逞能去做哈，有时候自己做的确实没外面的＂香＂，连儿子都格外喜欢外面的“香”馒头，可，那种“香”，到底有多香呢？ 话说，有一次家里馒头断顿儿，我去我们家附近声誉较好的一家馒头房买了四个刚出锅的馒头，放在车座上，然后又去办别的事儿，等我回来打开车门，一股子在封闭环境里彰显真实的“香”味儿扑鼻而来，但我当时的第一应激反应却是：恶心！ 不知道是面粉里的香料，还是制作过程中的添加剂，还是所有的混合味儿，反正，从那儿以后，我再不买他家的馒头，也很少去买外面的面食。 花卷好看拧出来，拧花卷的手法有很多，这款是最常见最普通的一种拧法吧。
原料： 面粉300克、酵母3克、牛奶180克。 辅料： 油1、5汤匙、盐1/2茶匙、葱花50克。 做法： 1、先将酵母和牛奶混合均匀，倒入面粉，揉成光滑柔软的面团，覆盖保鲜膜，于温暖处发酵至两倍大。
2、取出面团，铺撒薄粉，将面团充分揉面10分钟左右，排除多余气泡，收圆，覆盖饧发15分钟。 3、将面团均匀擀开成长方形，厚度约5mm。（做花卷，面团擀得太薄太厚都不好、太薄，花卷的后续饧发受油浸的影响，成品会有发不起来的烫面疙瘩，太厚，层次不漂亮，口感不好。一般面皮厚度掌握在0、5cm左右就差不多。）。 4、倒上油，抹匀，均匀撒上盐，抹匀。 5、均匀撒上葱花，从一端开始卷起。 6、均匀分切约3cm左右的段。 7、取其中一段，双手捏住两端，轻轻拉长一些（如果分割的小剂子偏小，可以两个摞在一起，进行后续的整形操作。）。 8、双手向相反的方向拧约180度，绕到底部捏合。 9、依次做完其他，铺垫上屉，最后饧发15分钟。 10、中火，上汽后蒸约13分钟，关火，5分钟后开锅。
花卷做法大全 紫薯双色蝴蝶卷 原料：面粉100克紫薯50克酵母3克白糖20克温水30~50克做法：
1、将紫薯去皮切成厚片放盘中入蒸锅蒸熟，取出，用勺子的背面碾成泥状备用 2、将6克酵母用不超过35度的温水融化饧5分钟分别倒入两个盆中 3、将普通面团的原料放在其中一个盆中，揉成光滑的白色面团
4、将紫薯面团中的面粉白糖放入另一个盆中，将紫薯泥也放入，揉成光滑的紫色面团 5、将两种颜色的面团分别放入盆里盖好放在温暖的地方发酵 6、发酵好的面团是原来的2－3倍，呈蜂窝状； 7、发好的面反复揉成均匀光滑的面团； 8、将两种面团分擀成薄厚适中大小相等的面片； 9、将两种面片摞在一起，再轻轻擀一擀，让两种面片完全贴合 10、从两边往里中心卷； 11、再翻过来，切成大约2cm的段； 12、将两个卷相连的地方剪断，再用筷子把下半部分一夹即成蝴蝶状 13、锅里放凉水，烧热（微微烫手即可）关火，篦子上铺好湿笼布放上蝴蝶卷，之间的距离不要太近，否则会粘在一起，盖上锅盖，再饧20分钟 14、大火将锅烧开，冒气后中火蒸熟，大一点的花卷15分钟，小一点的10分钟即可。 提示：和面的时候一定要分次放水，因为不同的面粉的吸水量也是不同的，特别是加了含水量多的紫薯泥面团，加水时更应该一点点的往里加。两种面团一定要软硬合适，才容易做出漂亮的蝴蝶卷。 黄玫瑰花卷
原料：面粉、南瓜 调料：盐、糖、酵母粉 第一种做法： 1. 南瓜去皮洗净后切成片，放微波炉蒸熟后用小勺压成泥。 2. 再放料理机里打的更细腻一些，这个过程可以加点水，但不要加太多，料理机能转动起来即可。 3. 面粉里加点盐加点糖，搅拌均匀后放入适量酵母粉拌匀，然后放入晾凉的南瓜泥。
此主题相关图片如下： ps: 面团筋力和适度发酵是做馒头成败的两个重要关键: ---- 要用温开水和面(40℃)。自来水含抑菌剂，会抑制酵母菌发酵，应该煮沸后冷却使用。因为微波能够杀灭细菌，因此含有酵母的水请不要用微波炉加热。---- 冰箱里取出的包子馅不能直接使用，可炒热，调温处理。 ---- 包子馅不能太湿，否则会影响包子发酵，形成底部死面。 ---- 包子或馒头底抹油可防止包子粘底。 ---- 蒸馒头应以冷水(或温水)上笼，用中等火力。关火后不要马上开盖，放五分钟定形后再出锅。如果蒸火太急，馒头中心来不及受热膨胀，外皮面筋已过热凝缩，容易产生馒头揭锅回缩现象。 ---- 使用商品鲜酵母(象橡皮泥,软粉泥,味酸)，小心失效，注意冷藏保存 (1-5℃)。 ---- 做馒头、包子尽量选用中筋粉，蛋白质含量为9-11%，要避免使用低筋面粉如蛋糕粉和玉米粉。 发酵保温方法：
酵母最佳生长温度是28-30℃，40℃酵母細胞开始受到抑制和破坏。 ----使用专业的恒温醒发箱。 ----可将面团容器放在冰箱上散热器旁.暖气旁。 ----可用毛毯或电热毯包裹面团发酵容器。 ----可将面团放入温水蒸笼，冬天降温过快可开火加温(20秒)。 ----烤箱预热到40℃后，开灯保温。 ----烤箱加热后关火开门，温度下降接近体温后，放入面团。 ----或者将面团放入烤箱或保温箱，再放一大锅开水。 ----可把发酵容器漂浮于温水锅盆中，水盆加盖平板玻璃。 油炸馒头有窍门：炸馒头片时，先在冷水中浸一下，再放入油锅去炸，这样炸好的馒头外黄进而嫩，既好吃又省油。面包保鲜：面包代中放一根芹菜，可以使面包保持新鲜滋味。 啤酒制面包：揉面团时，用同量的啤酒代替牛奶，不但面包容易烤制，而且出的面包有一种近乎肉的味道。 怎样热陈馒头 馒头放久了，变得又干又硬，回锅加热很难蒸透，而且蒸出的馒头硬瘪难吃。 如在重新加热前，在馒头的表面淋上一点水，蒸出的馒头会松软可口。 蒸馒头勿用热水 许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。 正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。
为节省做饭时间，一般家里都常会蒸些馒头、包子、冻饺子什么的放在那里，好吃又方便。其实做包子不难，这里告诉你做包子的秘密啦！ 天津“狗不理”包子 天津“狗不理”包子久负盛名，已有100多年历史，声誉远扬海外。包子馅以精肉，加姜，酱油、香油、味精、排骨汤等。做出的包子要求不走形，不掉底，不漏油，个个呈菊花形状。其特点是选料精良、皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻。 狗不理包子原料组配（制68个，猪肉馅）： 面粉600克，猪肉425克（三肥七瘦），酵面375克，碱面5克，酱油87.5克，味精5克，姜末4克，葱花35克，香油60克，骨头汤250克。 制作程序： 1.制馅将猪肉去骨渣筋膜，绞成肉蓉，加姜末拌匀后，把酱油骨头汤清水分批加入，每次均搅上劲，待软硬适中时，放入葱花味精香油搅拌成馅。 2.和面将面粉550克与酵面一起放在盆中，加清水275克和成面团，盖上湿布使其发酵，当有肥话在盆中拱起时，对入碱面（用清水溶化），揉匀揣透，稍饧。
3.成型案板上撒铺面50克，将面团放上去揉出光面，搓成长条，揪成68个剂子，把面剂子滚圆，压扁，擀成直径约8厘米的薄皮，包入15克肉馅，收口包严，褶花要均匀，褶数不少于15个。 4.熟制将制好的包子生坯入笼，用旺火蒸6分钟左右即熟。 材料 A：包粉 500克（筛过），盐 1/2 小匙，即溶干酵母 1/2大匙，幼糖 100克，水 240 ml，白油 3大匙。 材料 B：双倍发粉 1大匙。1）将所有材料(A)混匀搓揉成一光滑及可拉成薄片的面团。2）用一块湿布盖着面团，让它发酵制双倍大。3）将发好的面团，筛下B，再将面团搓揉至光滑。4）用布盖好，休息15分钟后才整形。 包馅的制作方法： 1. 猪肉肥瘦按3:7匹配。搅碎成丁。酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍停一会。如有拌馅机搅馅，上完酱油的肉不用停，紧接着上水即可。上水也要分次少许添进，否则馅易出汤。最后放入味精，香油和葱末搅拌均匀，（葱末提前用香油喂上）。
：天津“狗不理”包子包子香料的配方作者：大馋猫也来炒股票 1、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。 2、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水（加菜就不加水）搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。 注：馅里加蔬菜的做法：我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），烧一锅水，开，放青菜适量，变色捞出，放入旁边一大盆冷水里，及时冷却，（否则，青菜会黄），然后用手捞出挤干水分，剁碎，这样好剁多了，再挤干水分，拌油。和肉馅混合，拌匀！及时用！
1、肉包子馅买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
2、三鲜包子馅用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好待用,料酒少量。做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。 特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合最简单的纯肉馅：取适量肉馅，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的，分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子。
100个特色小吃 书包菜很有特色，而且环境好，价格公道。有绿牌儿，对自费又能喝的主是一大喜讯。8、方型广场的奚记麻辣涮肚和麻辣烫，相信很多人吃过，虽然现在不如从前了，但仍然是沈城的一个较有名气的小吃。9、振兴街的海城馅饼饭庄，皮薄馅大，我喜欢青椒猪肉的。10、展览馆西门有家牛肉店，原汁牛肉好吃的不得了，但是限量发售，卖完了就关门，有时候12:00就关门了，饭店开成这样的我以前从没见过。11、千手予，在大馆西边的胡同。环境第一、好吃第二。12、新华广场西路口50米有个“新华园骨头馆”开了五六年了，方圆几百里都知道。60元一锅，一个半洗脸盆那么高的沙锅，骨头堆得像小山，点火现炖，然后还可以喝汤涮菜，五六个男的吃不成问题，特别经济实惠，好吃不腻。13、新华广场南九马路，空军旁边有一个烧烤摊。火到什么程度？ 人家啤酒都不卖，怕喝酒的耽误人家时间，也没桌子，就这样还有不少人开车挤在那吃呢！14、文艺路上，三好加油站东米路北有一家叫“川流不息” 的川菜馆，菜味不错，他家的冷锅鱼挺有特点。15、“川流不息”的旁边有一家“三国传说”。他家的鱼做的超级棒，连我最不爱吃鱼的人吃了都念念不忘。注意：要提前预约，不然没座！ 好吃。可惜环境不太好，但味道还是不错的。17、美国领事馆旁边的东京餐厅，日式料理，很好。就是地方小，坐里面吃饭感觉憋得慌，充分
展示了小日本的小气。18、领事馆东，顺着卖羊绒的那个胡同往前走，路北，挂着红灯笼的涞涞小吃坊，柯栎饼、粉饺、笨鸡、河鱼、鸡血糊糊、拌混蛋等等，绝对特色。19、电视塔下面的大排挡，从巴蜀往电视塔那边走，右手边第一家炸串的，她家的鸡架最好吃，去晚了就没有了。20、中山公园附近有条小吃街，那里的中山姐妹麻辣烫很好吃。特别是它的肉串，新疆风味，不错！21、和平区，二经街路口，名叫“赵家麻辣小龙虾”也很好吃！22、在公安医院东米御阑园，二楼是台湾铁板料理，一楼简餐人均40以里搞定，酥皮浓汤很棒的，布艺沙发座和铁艺花隔断，环境一流，适合会网友、谈业务或发呆。23、三经街烟草专卖局南，有家江南面馆，里面有茴香豆卖，就是孔乙己里排出四文大钱买着下酒的那个，味道很妙，店堂也颇具江南气息。它家的葱油拌面量大，好看、实惠，但是味道不及南市的上海面馆的地道。24、辽报附近的盆盆香，香盆盆，盆盆都好吃。 25、合肥土鸡店。在沈河区的八经街上。 26、八经街有一家店叫“甫亭阁”，王府亭的家人开的。里面有很多老女排的合影。他家的大个丸子很好吃，王府亭鲁菜一绝，在沈阳厨界备份很高，厨师长是王府亭的孙子，叫王浩，以前是百富源的厨师长。他们家旁边的碗碗香、小世界也很好吃，小世界的酒杯很爽，一杯一瓶就剩一口。27、十一纬路，电业园斜对面的胡同里“老家菜馆”的竹荚鱼也很好吃。28、顺通市场里的关东一绝，是绝不容错过的好地方。29、南市有一家天天肥牛，一家红池塘麻辣涮肚，物美价廉还比较干净。红池塘的麻辣烫、烤面包片还有烤饼子值得一尝。30、南市跳蚤超市对面以及对面的胡同里有几家饭店不错，川菜！31、中山广场的快乐迪附近，“烀饼”绝对
把饺子做得像花儿一样-漂亮的花式蒸饺 夏天天气炎热，人们的胃口普遍不好，为了能让家人吃得好，安全度夏，俺总是变着花样的做吃的。原来用蔬菜汁做过彩色水饺，非常养眼诱人美味，这次分别用菠菜、西红柿、紫包菜和胡萝卜这四种蔬菜汁做了花式蒸饺，颜色鲜艳，不含任何色素和添加剂，非常健康安全哦。 这次做的这四种花式蒸饺，全家人都赞不绝口，哈哈，蒸饺像花儿一样漂亮，谁能不爱呢。 原料： 菠菜、西红柿、紫包菜和胡萝卜分别榨汁各60克、面粉400克、肉馅适量、紫包菜和胡萝卜碎适量（作装饰用）。 做法： 1、分别用四种60克的汁与100克面粉和成四种面团，分别放入保鲜袋中饧10分钟。 2、取一种面团，搓成细长条，切成比普通水饺稍微大一点点的剂子。取一个剂子，按扁，擀成饺子皮，放入馅，如图捏成5个角，相邻的两个角两两捏合，最后五个角都捏好，整理好花形即可。（我第一次看到这种做法时，也研究了半天，但当手拿面团一边看一边做时，发现原来非常非常的简单哦，只看图片会感觉比较难，但实际操作时会发现非常简单的，耐心点，保准一试就会哦）。 3、最后把包好的花饺直接放在蒸屉上，可以把饺子底下垫一片胡萝卜防粘（我垫了些包粽子剩下的粽叶），也可以用屉布。上锅，大火，水开后10-15分钟即可，出锅时撒上面些紫包菜和胡萝卜碎装饰。（出锅后可以趁热刷一层薄油防止干，但我不喜欢太油，就没刷。）
翡翠虾饺 水晶皮原料： 澄粉：200克、玉米淀粉：60克、菠菜一棵（加水榨汁140克）、开水140克。 猪油：1茶匙（加了猪油就增加了皮的润滑性，不容易裂开，蒸好后也会比较透明）。 以上原料一半用开水和面，一半用煮开的菠菜汁和面。 馅料原料： 鲜虾500克（去头去壳后剩下只有一半的重量了）、肥猪肉100克、竹笋80克、盐、细砂糖适量、姜汁1茶匙，料酒几滴。 馅料的做法： 1、虾洗净，挑去虾线，去壳； 2、竹笋洗净，剁碎； 3、虾仁和肥肉剁碎，放入剁碎的竹笋，再放入适量盐、细砂糖、1/2茶匙姜汁，顺时针方向搅拌起胶即可。 水晶皮做法： 1、用一半的澄粉，分次把热开水倒入澄粉内，一边用筷子搅拌成雪花状； 2、再加入一半的玉米淀粉混合； 3、等面团的温度略降低后，用手把面团揉至光滑，再加入1/2茶匙猪油继续揉至均匀。盖上保鲜膜醒15分钟； 4、重复上面的步骤，只不过用榨好的菠菜汁烧开代替了开水，做成了菠菜绿面团； 5、把两种面团分别搓成长条； 6、白色放中间，绿色放两遍，叠在一起粘紧； 7、然后切成小剂，用擀面棍顺直擀成薄片，中间白 色纹路要清晰； 8、包上馅料，中间对折粘紧，向中间推出花纹； 9、入笼蒸5分钟即可。
彩色花卷的做法大全 许多人在生活当中都比较喜欢吃花卷，因为花卷和普通的馒头不一样，里面有加一些调味料，吃起来口感会更好，而且可以做出不同的样式，会让人觉得更加有食欲，彩色花卷的做法很简单，在合并的时候，可以把面团做成彩色的，不需要加色素用蔬菜汁就可以。 彩色花卷 材料 主料：面粉300g； 辅料：胡萝卜50g、青豆50g、玉米粒50g、酵母3g、水适量、豆油适量 彩色花卷 面粉加水与酵母和成团，醒发。 胡萝卜，玉米粒，青豆切碎。 醒好的面擀成饼。 涂上少许油。 撒上胡萝卜，玉米粒和青豆。 卷成条状。 切成剂子。 两端对折，反方向拧制成生胚，上锅中蒸熟即可。 椒盐花卷 材料
中筋面粉250克.温水140克.酵母3克.白糖15克.植物油5克.花椒粉.盐.植物油少许 做法 1、将酵母.水搅拌均匀，再与面粉.糖.油混合揉成光滑的面团盖保鲜膜室温松驰10分钟。 2、将面团擀成长方形的薄片，在面片上刷一层油.撒少许盐.花椒粉再卷成长条稍微压扁.切成16块.拿两块重叠用筷子从中间压下去再将两头朝下翻并捏紧。 葱香花卷 材料 面粉，鲜酵母，小葱，盐，植物油 做法 1、鲜酵母用温水化开倒入面粉中搅拌均匀，加适量清水揉搓成为软硬适中的面团，加盖或盖湿布醒发至2倍大。 2、小葱切末。 3、将发酵好的面团揉搓至面团内无气泡，擀成长方形厚度约为0.5厘米的大片，撒入盐略擀，再倒入少许植物油涂抹均匀，撒入葱末。 4、卷起成长条状，分割成剂子。两手将剂子横向抻长折三折，用筷子在中间压一下，两手拿住压痕的两端反向拧180度向后合并捏紧即可。 5、做好的花卷坯子要醒发15分钟再入凉水锅中，大火烧开，转小火蒸15分钟关火，3分钟以后再开盖取出，即可直接吃也可放在帘子上晾凉保存。
包子的制作方法 包子可能要先从发面学起了.我觉得面发的好坏是关键,其实馅都好说.下面还有烧卖的做法,祝你成功! 发面方法有1.干酵母（方便，易操作，营养丰富），2.保鲜酵母（比干酵母略差些，主要是酵母不便长时间保存！），3.老面（不易掌握，碱中和时有损营养成分），4.自发面粉（发面时间短，30分钟即可发好。一般超市会有卖的）。不妨试试看？祝你成功！! 一、发面： 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点，一定要用凉水把包子放进去再通电. 2.用孝母发面(通常是快速发面法) a配料:面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克. 做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌 合均匀.扒坑. 2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团 稍醒.大约1小时左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷. 4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电 蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟) 二、制作包子馅儿 1、肉包子馅 买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅 2、三鲜包子馅 用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇 一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用,料酒少量。 做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心 切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸 15-20分钟。 特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合 基本包子皮做法 材料A: 包粉500克（筛过） 盐1/2 小匙 即溶干酵母1/2大匙 幼糖100克 水240 ml 白油3大匙 材料B: 双倍发粉1大匙 作法 1. 将所有材料(A)混匀搓揉成一光滑及可拉成薄片的面团。 2. 用一块湿布盖着面团，让它发酵制双倍大。 3. 将发好的面团，筛下B，再将面团搓揉至光滑。
图解六十六种素面食的详细制作方法 1家常饼 原料：面粉500克，盐少许，水300克。 制法：1：和面（烫三分之一面） 2：饧面（20分钟以上） 3：搓条下剂（水剂2.2---2.3两） 4：成型 5：烙（饼铛温度200度） 注意：（烙制金黄色马上出锅）
2: 团花卷 原料：面粉500克，酵母5克，泡打粉3克，温水250克。 制法： 1：和面 2：饧面（8---10分钟） 3：擀片 4：切块 5：成型（饧20分钟以上） 6：蒸（开气10分钟）
3,金丝饼 原料：面粉500克，盐少许，冷水300克（冷水最好） 制法：1：和面 2：饧面（30分钟以上） 3：溜条出条（左一下，右一下） 4：成型 5：烙（锅底不能放油，温度180度---190度） 关健：（面团的软硬度） 注意：（烙制金黄色马上出锅） 4,蔬菜饼 原料：面粉500克，盐少许，水300克，蔬菜50克，油100克。 制法：1：和面 2：饧面（20分钟以上） 3：搓条下剂 4：调馅（各种蔬菜随意） 5：擀片抹馅 6：成型 7：烙（温度200度） 注意：（烙制金黄色马上出锅）
5,春饼 原料：面粉５００克，水300克，油少许，盐少许。 制法：１：烫三分之二面 （凉透之后再合余下的三分之一） 余下的三分之一用冷水和面（面团稍硬） ２：饧面（５----６分钟） ３：搓条下剂（能做９０张饼） ４：擀平皮（１０小张一个饼） ５：成型 ６：烙（锅底不能放油，必须勤翻，温度１８０度）
６花卷 原料：面粉５００克，酵母５克，泡打粉３克（放入面粉中） 温水２５０克，豆沙馅１袋。 制法：1：和面 2：饧面（８---１０分钟） 3：搓条下剂（水剂１.５两１个） 4：擀皮 5抹馅。 6：成型 7：蒸（上气１０分钟） ７,糖合面烧饼 原料：面粉５００克，酵母4克，泡打粉１克，小苏打2克， 白糖：100克，温水：300。 制法：１：泡打粉，小苏达撒在面粉的周围和面 （面团的软硬度非常重要，必须是拌均） ２：饧发起 ３：搓条下剂（１两---１.５两） ４：成型 ５：烙１７０度---１８０度 注意：（烙制金黄色马上出锅）
制定人： 温委 核准：尚仰民 一、原材料标准： 应符合GB19295-2011，验收合格。除农副产品外，原辅料、食品添加剂、 包材 必须选择有食品生产许可证企业的产品，各种证件齐全有效。 二、加工工艺流程图 ↓ ↓ → → → 注：标“★”代表关键工序 三、工艺操作规范 1、原料准备：根据一天的生产量计算出面粉的使用量，进行领料，包括面粉、粉料包 、调味料，将和面机清理干净并用抹布擦过，包括盛水器具，盛放面团盛器都需要提前清理干净。 2、配料：称取物料前首先校正计量器具。按照配料标准准确称取各种物料， 分别盛放。 绵白糖、酵母、泡打粉，为粉料包，食盐、五香粉、十三香为调味料分别配 制。配料请根据车间实际生产量进行核算配比，及时进行调整。 3、和制面团：将面粉开袋，倒进和面机内加入粉料包搅拌均匀，搅拌均匀后 加入水和猪油，加水时请分次加入最后剩余少量的水根据面团的软硬度调整
加水量。和好面团后拿出放于干净的面板上进入下一步程序：压面。 4、压面：先用刀割取少量的面团，面团量不宜太多，适宜自己操作即可，打开压面机开关，调整好需要压制面片的厚度大约1厘米，进行压制，要求压制到面片表面光滑即可。 5、制皮：将压好的面片平铺与面案上铺前撒少许面粉，用走搥将压好的面片再次的进行擀薄厚度大概是0.2厘米擀成后，在其的表面均匀的刷上一层色拉油。 6、下料：将由配料室领取的调味料分批次的均匀撒在刷过油的面片上，之后进行卷制。 7、卷制：卷制时使用由上到下由左到右的方法进行卷制，卷制过程中时刻控制好面卷的松紧度，要求卷好的面卷是比较紧密的，然后根据需要花卷的宽度将面卷轻轻拉长，之后用干净的快刀将其分切成小段，要求两端相组合为重量是35克的面卷。 8、成型：将切好的面卷叠摞在一起轻压，用一根木棍或筷子压住中间段扭制出具有很多条纹的花卷来，最后将扭制好的花卷均匀放入蒸盘中，根据蒸盘大小摆放花卷，每个花卷之间间隔要求8—10厘米。 9、醒发：把制作好的花卷放在35-40度，相对湿度70-80%的醒发室中醒发20-30分钟，使花卷经发酵膨胀体积增大，松软而有弹性。 10、蒸制：把醒发好的花卷放到蒸箱中气压1.5PA蒸制20分钟，蒸制过程中不得时间不到有打开蒸箱的现象，更不得花卷放进去不打开蒸汽阀。 11、将冷却好的包子产品放入速冻隧道入口进入速冻隧道进行速冻；速冻： 制定人：温委核准：尚仰民
怎么做花卷好吃又好看 花卷有很多种口味，不同人的口味都不一样。花卷的拧法是最关键的，拧法有很多种，选择适合自己的。但是拧法并不是这么简单的，经常看到拉面的师傅，拉面特别的厉害。但是这并不是一朝一夕就能练成的，需要后天的不断练习才可以。花卷要想做的松软，就要注意面团的调制。 做法 面团：盆内放1料，加入2料，揉成软面团。揉面时面团沾手，可往手上涂点玉米油。放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大。把发好的面团分成两块，每份赶成长方形厚0.5厘米的薄皮（尽量少加面粉），涂上薄薄的一层玉米油，再均匀撒上3/4茶匙的盐。赶好的薄面皮卷成筒(这样花卷才有层次)，每隔5厘米切一刀。将切成的小条略撑长些，捏着两头拧成花卷。做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上，放入烤箱内醒40分钟。醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内，锅内装冷水。置炉上开大火，等到水开蒸气上升，再用大火蒸14分钟，转中火（电炉放5）蒸2分钟，小火再蒸1分钟。离火后等2分钟再揭盖。 紫薯花卷 主料 紫薯适量面粉适量酵母粉适量[2] 制作步骤 1.紫薯上锅蒸软，去皮后1和面粉，适量酵母粉，糖合成面
团 2.另活一个和紫薯泥饭团一样大小的白面团 3.醒发到膨胀到2倍大 4.两个面团各揉一下 5.杆成片，罗在一起，再杆一下，为了粘和，然后就卷成卷 6.醒20分钟，水开后蒸20分钟，闷10分钟 菊花花卷 原料配方 特级面粉450克老酵面50克小苏打5克蜜樱桃50粒清水230克 制作方法 1.发面：将面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵。 2.放碱：将发酵后的面加入小苏打反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约15分钟。 3.成型熟制：将已饧好的发酵面揉匀，搓成直径约2厘米的圆条，扯成剂子50个。取剂1个，用手搓成直径为0.8厘米的圆条，手执圆条两端，向相反的方向扭成两个连接的圆圈，用两根竹筷叉开，从两个圆圈的腰部拢捏成四瓣，再用刀在四瓣中缝处分别切断成八瓣，中间安放蜜樱桃1颗。如法制完全部剂子后，一起放入蒸锅，用旺火沸水蒸约15分钟即成。
如何包包子图解14个步骤让你捏出好看的包子 想必对于很多朋友来说，看到图片上的包子或者别人弄的包子形状是那么的好看美丽，然而对于那种美丽的形状是如何弄成的呢？下面就让我们一起来学习一下吧！怎么捏包子：面剂子的做法1、反复揉合发好的面团，以排出面团里面的空气。2、或拿着面团用力往案板上摔，也可排出面团里面的空气。3、面团里面的空气排净的表现：把面团切开，切面处没有明显的气泡。4、把面团搓成圆柱形的长圆面条。 5、长圆面条割成大小相等的面剂子。 6、面剂子切面处应没有明显气泡，如果发现气泡，应重复揉面团的步骤。擀包子的面皮（包子的面皮只需擀边缘，用擀面杖绕着面皮的边缘尽可能擀薄。但注意面皮太薄包的时候容易扯破面皮，面皮太厚，包子封口处会出现厚厚的面疙瘩，口感不好）。1、把干面粉洒在案板上。2、面剂子切面朝上放在案板上，把面剂子旋转捏紧成圆形。3、掌心往下用力压扁面剂子。4、把面剂子压成扁圆形。5、一边左手捏紧面剂子的边缘并不停旋转面剂子，一边右手用擀面杖擀面剂子。6、把面剂子擀成边薄中间厚的圆面皮包子馅料：材料准备：1/4个的洋葱洗净，切小丁。香菇黑木耳泡发后洗净，切小丁。热锅热油，加洋葱爆香，加香菇丁黑木耳丁，炒出香味。怎么捏包子：包子馅料调制1、五花肉洗净剁成末，加葱花、生姜末
剁均匀，加花椒粉、五香粉、盐和酱油，再剁均匀成肉馅。 2、肉馅中加入炒过的洋葱香菇黑木耳丁。 3、洋葱香菇黑木耳丁和肉馅顺时针方向不停搅拌至均匀混合肉馅。 4、热锅热油，加3～5粒花椒炸成花椒油。 5、把花椒油倒入混合肉馅上。 6、把混合肉馅顺时针方向不停搅拌至均匀。包子的手法（包包子时尽量让褶子在上部大约2/3处，褶皱沿同一方向倾斜，包子褶子才会多，蒸熟后褶子不变形）。捏包子方法1、左手掌托着面皮。2、馅料放在面皮中央。3、右手大拇指和食指捏合面皮边缘略向上倾斜提起。4、提示：第一个褶皱完成。5、保持右手姿势，左手食指推动面皮边缘往右手食指的方向汇合，左右手的食指配合完成第二个褶皱。6、右手大拇指保持不动，右手食指移动到第二个褶皱的外围，右手食指和大拇指把两个褶皱的边端捏合在一起。 7、右手保持不动，左手食指推动面皮边缘往右手食指的方向汇合，左右手的食指配合完成第三个褶皱。8、右手大拇指保持不动，右手食指移动到第三个褶皱的外围，右手食指和大拇指把三个褶皱的边端捏合在一起。9、重复步骤5～8，把面皮圆周的2/3处捏合完成。10、左手大拇指把肉馅往褶皱包围圈按压。11、重复步骤5～8，捏合面皮的最后一个褶皱。12、把所有褶皱边端捏合在一起成菊花状。13、包子放在案板上，右手食指向下微压包子封口处使平整。14、两手掌相向围住包子前后来回移动，使变圆滑就完成了。作者：
蟹黄包 蟹黄包主料：面粉辅料：鸡蛋、五花肉、蟹肉棒、蟹黄、葱姜、木耳调料：盐、味精、料酒、红糖、淀粉、香油、醋、醪糟烹制方法：1、将螃蟹拆开取出蟹黄，加料酒、盐、姜末，用油炒熟，鸡蛋打散后加入同样体积的水，和少许料酒、醋、姜末；2、坐锅点火倒油，下入蟹黄炒散后倒入鸡蛋液，加少许红糖、蟹肉棒碎、木耳碎，调入味精、盐制成蟹黄馅备用；3、将炒好的蟹黄馅晾凉，加入五花肉馅、香油、葱姜末搅拌均匀，面粉用醪糟做面肥和成发面，擀皮包入蟹黄馅，大火蒸15分钟 即可。特点：皮薄馅大，汁鲜味香。
山药燕麦包 山药燕麦包主料：面粉辅料：全麦面、红糖、燕麦片、山药、黄豆调料：酵母、泡打粉烹制方法：1、面粉与全麦面按照2：1的比例放入器皿中，加入泡过的燕麦片、红糖、酵母、泡打粉4克，拌匀后加少许油，用凉豆浆和成面团，用湿布盖上醒发20分钟；2、将山药蒸熟压成泥，加入椰奶或杏仁露调成糊，加入白糖、淀粉拌匀即成山药馅；3、将面团取出揉成长条，下剂后擀皮，包入山药馅，蒸之前再醒发15-20分钟，待蒸锅上汽后大火蒸7-8分钟即可。特点：粗粮细做，香甜可口。玫瑰包 玫瑰包主料：面粉辅料：豆沙馅、玫瑰花瓣调料：白糖、酵母、牛奶、泡打粉、玫瑰香葡萄汁烹制方法：1、一斤面粉中加入5克酵母、5克泡打粉、少许白糖，用玫瑰香葡萄汁和面，揉匀后醒发片刻；2、将可食用的鲜玫瑰花瓣切成细丝，与白糖、豆沙馅一起调成馅，放在案板上，撒少许白面搓成小条备用；3、将面团取出搓细条，揪成小剂子，再将剂子逐个搓成枣核形的小条，按扁后即成花瓣，一片一片的包裹住豆沙馅，直到出现玫瑰花形即可，再用菠菜汁和成的绿色面团做叶子，待蒸锅上汽后放入大火蒸10分钟即可。特点：造型美观，花香怡人。
甜包子馅做法大全 甜包子也叫做糖包，也是比较常见的一种包子的做法，糖包里面可以加入的一些食材也是比较多的，最常见的就是细砂糖，也可以加入一些奶油或者是豆沙馅的呢，再加入纯牛奶的时候，温度不能太高，在纯牛奶里面可以加入细砂糖和酵母，然后把面粉发酵，我们来了解一下甜包子馅的做法。 甜包子馅做法大全 材料面团材料：中筋面粉500g，纯牛奶270g，细砂糖50g，活性干酵母5g自制馅料：紫薯馅180g，奶黄馅300g，豆沙馅180g 做法1、把纯牛奶隔水温热至35度左右（感觉到温暖但不烫手）。 2、往温牛奶里加入细砂糖和酵母，稍稍搅拌，静置5分钟至表面浮起泡泡。 3、把面粉称入面包机，倒入牛奶酵母。 4、启动和面程序，揉20分钟。 5、取出整形成光滑的圆面团，放入大碗，盖保鲜膜室温发酵30分钟。 6、把三种馅料平均分成22份，每份30g，搓圆备用。（馅料20g就够了，这次三种馅儿做的量不多，剩下一点儿不好存放，所以每个馅儿加多10g。） 7、在揉面垫上撒少量面粉防粘(配方外)。 8、把发酵好的面团取出，排气，重新揉成光滑的面团，然后平均分成22份，每份36g，揉圆。 9、把每个小面团擀成中间厚四周薄的圆形面片，包入馅料，虎口收馅，收口朝下，摆入蒸盘，室温醒发20分钟。10、锅里放入足够的清水，馒头冷水下锅，大火蒸20分钟。11、包子蒸好之后，关火，先别揭盖，闷上几分钟再开锅享用。
做法二 材料南瓜，糯米粉，油做法1.南瓜去皮切成小片蒸熟，晾凉后捣烂，挤去水分。2.加入适量糯米粉和成面团。我没算什么比例，就是看着加，觉得差不多就行了。3.再分成小面团象包包子一样包入豆馅，搓成圆球就行了（包的时候我在手上沾了一点点油，不粘手）。4.这一步可以省略：用保鲜膜定一下型。5.然后上锅蒸一会就可以了，因为糯米粉是生的，所以得把它弄熟了。
天津狗不理包子配方及做法（图） “狗不理”包子在天津负有盛名，已有100多年历史。相传该包子因创制人天津德聚号包子铺店主高贵友的乳名狗不理而得名。狗不理包子以较好的猪肉，加姜，酱油、汤、香油、味精、排骨汤等拌馅，包上外皮后蒸制而成。做出的包子要求不走形，不掉底，不漏油，个个呈菊花形状。 其风味特点是选料精良、皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻。1956年春天，定名为天津包子。在长期流传过程中，制作技术不断改进，已成津门一绝，声誉远扬海外。 “狗不理”包子配方及做法之一 主料：面粉６００克 配料：酵面３７５克，猪肉（肥３瘦７）４２５克 调料：葱末５５克，姜末５克，酱油８５克，味精５克，芝麻油６０克，碱面５克，骨头汤适量 用料： 猪肉300克、切碎的皮冻150克、水面150克、发面150克、盐5克、嫩姜丝100克、葱姜水45毫升、淡色酱油30毫升、麻油15毫升、猪油15毫升、酒30毫升、醋30毫升、酱油15毫升 做法： 1）在猪肉中加葱、姜水、淡色酱油、盐、麻油、猪油、酒用力搅拌均匀，再将皮冻切成小粒放入，仔细调匀，放并行冷冻1小时。 2）将水面和发面混合揉好，分成50粒（份），每个擀成薄皮，包进肉馅少许，摆在小笼屉内，上过大火开蒸 “狗不理”包子配方及做法之二 主料配方： 面粉750克净猪肉500克生姜5克酱油125克水422毫升净葱62.5克香油60克 制作方法：
1.猪肉肥瘦按3∶7匹配。将肉软骨及骨渣剔净，用大眼篦子搅碎或剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量生姜水，然后上酱油。上酱油的目的是找口(调节咸淡)，酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍停一会，如在冰箱内放一会更好。如有拌馅机搅馅，上完酱油的肉不用停，紧接着上水即可。上水也要分次少许添进，否则馅易出汤。最后放入味精，香油和葱末搅拌均匀。 2.和面时面与水的比例是2∶1，用老肥和碱的比例成正比。一般说面粉25公斤，冬季用老肥20公斤左右，碱面190克，春秋两季用老肥10公斤左右，碱面135克。夏季用老肥7.5公斤左右，碱面130克。和面后要揉均匀，避免出现花碱现象。放剂子时要揉出光面，750克水面出剂子40个，每个剂子重18.75克。 3.把剂子用面滚匀、滚圆，双手按擀面棍平推平拉，推到头、拉到尾，用力均匀，擀成薄厚均匀，大小适当，直径为8.5厘米的圆皮。 4.左手托皮，右手拨入馅15克，掐褶15～16个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，不开口，不拥顶，包子口上没有面疙瘩。 5.包子上屉蒸。用锅炉硬气一般需4～5分钟；用烟煤蒸灶需5分钟；用家庭煤球火，上屉时火旺、水开，汽足需6分钟，如蒸过火，饱了瘪，流油，不好看，不好吃；欠火则发粘，不能吃。 此面点采用水打馅，半发面。面嫩，味香。 对于初入行者来说，如果你一点都不懂，建议去向厨师请教一下简单的做法。 我们以前没做过包子，就先去学做普通肉馅包子、糖包子的做法，这个很多人会教的，因为这比较简单，没什么技术秘密。当你把普通的包子做满意之后，你就开始利用比如天津狗不理包子的配方来学做，然后自己体会，或者试着改些配方(比如说多加些皮冻)，或者换下方法(比如说改变面的发酵时间），不断摸索，到最后，即使你做不出天津狗不理包子，也会做出属于你的独特风味的包子来。 土豆烧牛肉——土豆烧牛肉是家常菜中的典型作品。土豆烧牛肉的做法大同小异，下面我们介绍两种常见的土豆烧牛肉的做法，以供大家参考。 土豆烧牛肉的做法一：