蔬菜花卷的做法
花卷是我国非常传统的一种食物，花卷的口味有很多，而且营养价值也很高，是很多家庭经常会做的美食。而蔬菜花卷则是花卷的一种，它将蔬菜与花卷融合到一起，使得花卷当中既有蔬菜的清香，又有面食的香味，是一种营养丰富的食物。那么，蔬菜花卷的做法到底是什么呢？
花卷是和包子、花卷类似的面食。是一种古老的中国面食，经典很家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富，味道鲜美，做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状，蒸熟即可。
面粉营养物质：主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
1.面粉加入酵母，加入水调成絮状。
2.将面团材料混合后揉成团，进行发酵至2倍大。
3.发面好了以后排出空气，在醒发15分钟。
4.醒面的过程中，切好芹菜，胡萝卜，加入盐。
5.将醒发好的面团，切开，用一块，擀成圆形，并撒满油和菜。
6.然后从一面卷起来，卷好后的样子。
7.切成若干个小剂子
8.将小剂子两两相加，一双筷子压倒底部，这样花卷就成功了。
9.冷水上锅，上汽后蒸20分钟，关火焖1分钟出锅即可。
12种花样馒头的做法和食谱~ 很漂亮也很 可爱哦！ 紫薯玫瑰馒头 用料 面粉 紫薯 酵母克温水适量 紫薯玫瑰馒头的做法 1.紫薯去皮切小丁，蒸熟后用勺子碾成泥，晾凉。 2.酵母用少量温水融化后倒入面粉。 3.加入紫薯泥，揉成光滑的面团，盖上湿纱布，醒两个小时。现在室温25
度，两个小时足够了。 4.面团体积变成原来的1.5倍，就可以了。 5.面团均分成80克左右一个，每80克面团切成六份，其中一份较小，其余 等分。 6.把五份等分的面团擀成面皮，挨个摞好，把较小的面团滚成梭形，放在摞 好的面片上（成为卷好的玫瑰花的花心部分）。 7.从下向上，也就是靠近自己的一端，把面片一起卷起成柱状，然后从中间 拧断或切断，就成了两朵玫瑰花生胚。把剩下的面团按此方法都做成玫瑰花形状。 8.放入笼屉，醒十分钟，然后大火蒸十分钟左右即可。
小贴士 1、紫薯的含水量不同，面粉的吸水性也不一样，所以做的时候可以根据实际情况适当调整面粉、水和紫薯的比例。 2、擀面皮的时候厚度要适度，太厚了蒸出来臃肿，太薄了蒸出来花瓣会单薄。花心的梭形最好两段搓细一点，这样不至于蒸出来花心太过粗壮影响美观。 紫薯（学名：Ipomoeabatatas）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生,花青素是天然强效自由基清除剂。把紫薯运用到食材，实在是养眼美味又健康。 绣球馒头 用料 面粉400克 酵母3克 牛奶240克(根据面粉酌情添加)
为什么要自己做面食？【葱油花卷】（花卷的拧法之一） 我家最常见的面食，除了馒头，就是花卷了，我倒不是说自己做得多好，所以总爱自己逞能去做哈，有时候自己做的确实没外面的＂香＂，连儿子都格外喜欢外面的“香”馒头，可，那种“香”，到底有多香呢？ 话说，有一次家里馒头断顿儿，我去我们家附近声誉较好的一家馒头房买了四个刚出锅的馒头，放在车座上，然后又去办别的事儿，等我回来打开车门，一股子在封闭环境里彰显真实的“香”味儿扑鼻而来，但我当时的第一应激反应却是：恶心！ 不知道是面粉里的香料，还是制作过程中的添加剂，还是所有的混合味儿，反正，从那儿以后，我再不买他家的馒头，也很少去买外面的面食。 花卷好看拧出来，拧花卷的手法有很多，这款是最常见最普通的一种拧法吧。
原料： 面粉300克、酵母3克、牛奶180克。 辅料： 油1、5汤匙、盐1/2茶匙、葱花50克。 做法： 1、先将酵母和牛奶混合均匀，倒入面粉，揉成光滑柔软的面团，覆盖保鲜膜，于温暖处发酵至两倍大。
2、取出面团，铺撒薄粉，将面团充分揉面10分钟左右，排除多余气泡，收圆，覆盖饧发15分钟。 3、将面团均匀擀开成长方形，厚度约5mm。（做花卷，面团擀得太薄太厚都不好、太薄，花卷的后续饧发受油浸的影响，成品会有发不起来的烫面疙瘩，太厚，层次不漂亮，口感不好。一般面皮厚度掌握在0、5cm左右就差不多。）。 4、倒上油，抹匀，均匀撒上盐，抹匀。 5、均匀撒上葱花，从一端开始卷起。 6、均匀分切约3cm左右的段。 7、取其中一段，双手捏住两端，轻轻拉长一些（如果分割的小剂子偏小，可以两个摞在一起，进行后续的整形操作。）。 8、双手向相反的方向拧约180度，绕到底部捏合。 9、依次做完其他，铺垫上屉，最后饧发15分钟。 10、中火，上汽后蒸约13分钟，关火，5分钟后开锅。
花卷做法大全 紫薯双色蝴蝶卷 原料：面粉100克紫薯50克酵母3克白糖20克温水30~50克做法：
1、将紫薯去皮切成厚片放盘中入蒸锅蒸熟，取出，用勺子的背面碾成泥状备用 2、将6克酵母用不超过35度的温水融化饧5分钟分别倒入两个盆中 3、将普通面团的原料放在其中一个盆中，揉成光滑的白色面团
4、将紫薯面团中的面粉白糖放入另一个盆中，将紫薯泥也放入，揉成光滑的紫色面团 5、将两种颜色的面团分别放入盆里盖好放在温暖的地方发酵 6、发酵好的面团是原来的2－3倍，呈蜂窝状； 7、发好的面反复揉成均匀光滑的面团； 8、将两种面团分擀成薄厚适中大小相等的面片； 9、将两种面片摞在一起，再轻轻擀一擀，让两种面片完全贴合 10、从两边往里中心卷； 11、再翻过来，切成大约2cm的段； 12、将两个卷相连的地方剪断，再用筷子把下半部分一夹即成蝴蝶状 13、锅里放凉水，烧热（微微烫手即可）关火，篦子上铺好湿笼布放上蝴蝶卷，之间的距离不要太近，否则会粘在一起，盖上锅盖，再饧20分钟 14、大火将锅烧开，冒气后中火蒸熟，大一点的花卷15分钟，小一点的10分钟即可。 提示：和面的时候一定要分次放水，因为不同的面粉的吸水量也是不同的，特别是加了含水量多的紫薯泥面团，加水时更应该一点点的往里加。两种面团一定要软硬合适，才容易做出漂亮的蝴蝶卷。 黄玫瑰花卷
原料：面粉、南瓜 调料：盐、糖、酵母粉 第一种做法： 1. 南瓜去皮洗净后切成片，放微波炉蒸熟后用小勺压成泥。 2. 再放料理机里打的更细腻一些，这个过程可以加点水，但不要加太多，料理机能转动起来即可。 3. 面粉里加点盐加点糖，搅拌均匀后放入适量酵母粉拌匀，然后放入晾凉的南瓜泥。
速冻广式馒头、花卷制作流程 原料 A 1、面包专用粉 1000 2、白砂糖 160 3、奶粉 20 4、桃花包点酵母 6-8 5、泡打粉 10 B 水 400 制作流程 1、将A部分用慢速略加搅拌。 2、加入B部分，先用搅拌机慢速搅拌，待面团成团后改为快速，搅拌至面团表面光滑即可。 3、将搅拌好的面团用压面机压5至6次，压成面带。 4、将压好的面带放在刀切馒头机上制成所需大小的馒头胚（如做花卷即卷入葱花作成花卷即可）。 5、将作好的馒头，花卷放在醒发间醒发30分钟左右，具体时间与温度等有关，用手拿起馒头胚手感很轻时即可蒸制（开水上锅），蒸熟即可。 6、先预冷后速冻防止机械损伤，控制冻结速度确保产品冻结均匀。 7、及时包装入急冻或冷藏室，以防回化。 8、为保证品质，要始终处于-18度以下的恒定温度。
馒头工业化生产工艺及技术 馒头是我国人民的传统主食，属方便食品。它一般是由小麦面粉经发酵蒸制而成，具有色白光滑、皮软而内部组织膨松、口感松软而具有一定筋力、风味微甜而带有特殊的发酵香味、营养丰富而价格低廉等特点。因此，无论何种新食品的流行也不能替代馒头的主食地位。 1馒头工业化生产工艺 馒头工业化生产为自动化或半自动化生产，其生产线由配水、和面、发酵、成型、整形、排放、醒发、气蒸及冷却包装等工序组成，生产关键环节为自动控制，工艺设备与国内外同类产品相比，档次最全、投资最低，能满足各类用户的需求。 采用最先进的发酵、成型、蒸制等技术，在低生产成本的前提下，高效生产出各种风味、软硬口感的馒头。不使用化学增白方法，产品白度光滑度高，内部均匀且层次分明，口感柔软而筋度大，风味纯正香甜。馒头生产线主要技术指标如表1所示。 2馒头工业化生产投资的条件 馒头工业化生产适用于我国大、中、小城镇，特别是粮食、食品加工企业。由于馒头为我国居民日常不可缺少的主食，销售市场相当可观。据不完全统计，我国北方居民平均每日消费馒头0.5公斤/户以上。大中城市95％～97％的居民购买馒头成品，家庭自蒸馒头不超过5％。中小城镇家庭自蒸馒头不超过20％。每万名居民形成的馒头消费市场为2吨/日以上，且农村也有一定的发展潜力。已有食品生产条件的厂家，经简单的技术改造并添加设备即可投产，建设周期不超过45天。馒头厂投资情况如表2所示。 已具备水电气条件的厂家可节省投资5万元以上。车间一般以老厂房改造较为经济。生产环境以无严重污染、非居民集中区为好。 3馒头工业化生产经济效益分析 每吨面粉生产馒头原辅料（包括面粉、酵母、添加剂、包装材料等）成本为1939元，水、电、煤耗为55元，工人工资为105元，福利医疗费为17元，企管及设备折旧费为45元，销售费为10元、其他开支为20元，共计2119元。馒头每个按0.25元/135克计，每吨面粉生产10370个馒头，除3％的次品率外，实际每吨面粉生产10060个馒头，销售收入为2515元，获毛利润为324元，按每班生产2吨计，毛利润为648元/日，每年按300个生产日计，获税利19.4万元，除去1.35万元税金，可得纯利润18.05万元。估计车间总投资为28万元左右（2吨/班），一年半收回投资。花色馒头的利润是主食馒头的3～5倍，可增加花色品种使生产效益进一步提高，从而使投资回收期大大缩短。■
发面都能做什么好吃的 发面以后是可以做出来各种各样的美食，每一种面食的味道都是不一样的，最常见的就是包子，馒头和花卷等，这些其实都是很多见的主食，在平常的时候人们都是会在早餐的时候吃到这些美食的，在吃的过程中就会感觉到面皮非常好吃的，这就是由于自己在发面的时候发的比较好才导致的。 注意事项 发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上，(北方人一般不会把面团再揉成馒头状，这是剂子口要朝下，日常食用的一般都是白面馒头，因此一般不会加别的东西，只有逢年过节有时候会在馒头上加点枣花生之类的)。 下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”。 上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。 发酵粉用35度～37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好饧面发酵。如今的天气，2个小时是肯定能发起来地。 然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再饧一会。这时就随便你了，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东西作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角，就看你的想吃啥了。成形后，再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面
团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。 蒸馒头勿用热水。许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。 小窍门 (1)蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。 (2)发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。 (3)冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。 (4)在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。 (5)蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100～160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10～15分钟，馒头即可变白，且无碱味。 (6)蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。 判断生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法： (1)用手轻拍馒头，有弹性即熟。
如何做好馒头，这里面也有秘密 原料：面粉2杯兰色干酵母(ActiveDryYeast)1匙兰色牛奶1杯兰色糖1匙 制作： 1、揉面：牛奶在微波炉中热成30oC左右的温牛奶，加糖溶解后，再加干酵母，室温放置10分钟后，待其表面产生浮沫，和入面粉中，拌匀，揉成软硬适中(可酌情加少量面粉或牛奶)的面团，并且达到“三光”(即手光,面光及盆光)。 2、发酵：将面团放入盆内，加盖，在30oC左右保温2~3小时，见面团涨到原来的2~3倍大时，表明面团已发好。 3、成形：发好的面团使用前要再揉一次。做成馒头、包子等成品后，要搁置15~20分钟，叫做醒面，然后再蒸 4、蒸制：水开后再蒸12~15分钟。熄火后让成品冷却5分钟左右，再打开锅盖，取出成品。 注意： 1、第一步“揉面”不是简单的将所有材料混合、拌匀，主要是揉，要尽量多揉。揉面的主要作用和目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋，从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，使发好的面团膨松多孔，所以揉面这一步非常重要，切不可马虎。一定要揉透。 2、发面的最佳温度。酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度，酵母菌失去活性；温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。面团在这一温度下，2~3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，冬季可将面团放入烤箱中，但不必加热。 3、蒸馒头时，人们习惯于把锅里的水烧开后再放馒头，这样，馒头急剧受热，外部先热，容易使馒头夹生。我的做法是，馒头做好后就上屉，放置20分钟醒面后，再开火蒸，这样温度慢慢上升，不仅馒头受热均匀，容易蒸熟，而且还能弥补面团发酵的不足。蒸好后,千万不要因为想早点看到成果，一熄火就猛的一下打开锅盖，否则您会看到辛苦完成的白胖馒头，突然间缩了，皮也皱了。 4、面团发得很胖，但蒸熟的馒头不白不大，表面有象死面一样的泡点。这是因为面团发过头，酵母没有后劲了。可在成形前再向面团中揉进些面粉。 5、馒头放入蒸笼时，应将蒸笼布打湿，蒸熟的馒头与蒸笼布粘在一起，这是因为蒸笼布太干的缘故。 说明： 1、用干酵母发面不用加碱中和。家里做面食国内过去常用的方法是用老酵发面，即用一块老酵面（又称“老肥”、“面头”、“引子”等）和面粉掺和起来调成面团，使其发酵。用老酵发面，往往容易混入杂菌。面团发起后易发生变酸现象，因此，要加碱中和。不经常吃面食的，老酵亦不易保存。现在，用工厂生产的干酵母发酵，因为干酵母是由纯的培养菌制备而成的，不象面肥那样夹杂有大量乳酸菌、醋酸菌，所以不会有微生物生酸的过程，面团发起后不发生变酸，因此，不必加碱中和。但是，如果发面时间拖长后，也会因沾染在面粉、水、面盆表面的一些细菌的生长速度比酵母菌快，仍可使面团变酸。实践证明，用鲜酵母发面时，至少在四小时以内是不会变酸的，尤其是当温度不超过30℃时，对酵母的繁殖有益，而对细菌的繁殖却不利。 2、国内家庭做面食都用水发面，只有高级西式糕点才用牛奶发面，我想这是因为过去国内牛奶贵。而在美国牛奶的价格几乎与水差不多，并且酵母菌也不必考虑减肥，多喝点牛奶和糖，有助于它的繁殖、生长。 怎样自制面肥？
95后馒头鲍 95后馒头鲍: 馒头发霉了(3)馒头发霉了(3)_其它课程_小学教育_教育专区。临邑县中小学当堂达标教学课时教案学校授课人课题德平中心校鲍广智第三课馒头发霉了年级班级六1学科...各类食物热量表(糖)富强粉切面标准粉切面烙饼馒头(蒸,标准粉...(克)273/95251/100213/76食品名称茄子(...(后臀尖)茶肠猪肉(后蹄膀)釐华火腿猪肘棒(...热量预算馒头(蒸,标准粉)麸皮花卷馒头(蒸,富强粉)水...(克)273/95251/100213/76212/88199/98...(后臀尖)茶肠猪肉(后蹄膀)金华火腿猪肘棒(...食物热卡换算馒头(蒸,标准粉)麸皮花卷馒头(蒸,富强粉)水...95251/100213/76212/88199/98196/64 136...(后臀尖)茶肠猪肉(后蹄膀)金华火腿猪肘棒(...分钟各项运动消耗热量表馒头(蒸,标准粉)麸皮花卷馒头(蒸,富强粉)水...95可食部分(克)干姜蕨菜(脱水)竹笋(黑笋,...(后臀尖)茶肠猪肉(后蹄膀)金华火腿猪肘棒(...各种常见食物的热量表(糖)富强粉切面标准粉切面烙饼馒头(蒸,标准粉...(克)273/95251/100213/76212/88199/98...(后臀尖)茶肠猪肉(后蹄膀)金华火腿猪肘棒(...常见食物热量表馒头(蒸,标准粉)麸皮花卷馒头(蒸,富强粉)水...(克273/95251/100213/76212/88199/98...(后臀尖)茶肠猪肉(后蹄膀)金华火腿猪肘棒(...有效微生物培育技术在养殖业使用它后,养殖场臭味大幅度减少或消失,...用EM原露发酵饲料可使菜子饼脱毒95%以上,EM...馒头时需要在面粉里加入酵母以使面团发酵才能让馒头...年期末考试“开花馒头”、“叉烧包”等面点在制作时,需掺...。分钟,醒面时必须,以免风吹后产69.面点的...92.干货涨发:93.腌渍调味法:94.荤白汤:95....星级酒店中餐厅VIP培训资料(必备)、红酒备张裕特制干红、95解百纳、华夏...(水果,吃完后可以撤)(2)席卡的作用,起到相互...(20)金银馒头:炼乳(21)香剪雪鱼:卡夫奇妙酱(...相关文章: 绝世馒头鲍|馒头鲍b内有图|95后馒头鲍照|馒头鲍12p|95后|95后女生粉木耳|骆驼趾绝世馒头鲍|蝴蝶馒头鲍鱼b组图|
从发面到蒸馒头的方法教程 ★材料：面粉、发酵面（老面）、白糖、水、碱、青红丝。 作法： 1、用温开水将发酵粉化开（并用这个水和面）。 2、将老面加面粉，用步骤一的水和成面团，以软硬适度不粘手为宜，然后将其放入盆中发酵，一般以一到两小时为宜（发酵时间可视室内温度和老面的多少而定） 3、将揉光的面团用湿布盖好醒面发酵。在此过程中，你也可以将面置于案板上，加干面再揉匀，醒一会再揉一遍，如此做出的馒头有嚼劲。 3、取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加，北方基本一点糖也不放，只有在南方才会出现放白糖的情况），揉透揉匀后搓成长条。 4、将搓成长条的面揪成剂子，摆在笼屉上（剂
子口朝上），撒上青红丝。静置一边醒三十分钟。如果你想让自己的馒头与众不同的话，还可以用刀把这个长条面切成大小均匀的长方形，上锅蒸后就会成为边缘圆润的长条形馒头。 5、冷水起灶，等水滚后将装有馒头的笼屉放在旺火上蒸四十分钟，取出即可 用面包片、馒头片、芝士片做成的豆腐芝士三明治) ◆注意事项： 1、发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上。 2、下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”。 3、上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。如果上锅开蒸这道工序中不用中火，锅里用热水，则会导致蒸出来的馒头夹生或者成为死面团。 小贴士：最后一步除了在馒头上放青红丝外，你也可以有多样选择，比如在馒头里加豆馅，或是放肉和菜把它做成诸如豆包、包子、花卷、糖三角之类；
只有在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，才可使馒头均匀受热，松软可口。 方形馒头 ★蒸馒头知生熟的方法： 1、用手轻拍馒头，有弹性即熟。 2、撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟。 3、手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。 民间比较浪行的馒头有桃儿馒头和石榴馒头，桃有长寿的寓意，石榴有多子的含意。它们的做法却很雷同，只是在做馒头的第四步时有些许变化，比如桃儿馒头和石榴馒头。它们只是在揪面剂子时，把面团充分揉搓柔润，然后用手在面团上捏出一个小圆头，就叫做“桃儿”了；而在小圆头上用剪刀剪出一些小尖刺，它象征石榴果实的嘴儿，这就是“石榴”馒头了。其它形状的馒头做法也大多雷同。 把酵母用温水泡开，十分钟后上面出来一层小泡泡
彩色花卷的做法大全 许多人在生活当中都比较喜欢吃花卷，因为花卷和普通的馒头不一样，里面有加一些调味料，吃起来口感会更好，而且可以做出不同的样式，会让人觉得更加有食欲，彩色花卷的做法很简单，在合并的时候，可以把面团做成彩色的，不需要加色素用蔬菜汁就可以。 彩色花卷 材料 主料：面粉300g； 辅料：胡萝卜50g、青豆50g、玉米粒50g、酵母3g、水适量、豆油适量 彩色花卷 面粉加水与酵母和成团，醒发。 胡萝卜，玉米粒，青豆切碎。 醒好的面擀成饼。 涂上少许油。 撒上胡萝卜，玉米粒和青豆。 卷成条状。 切成剂子。 两端对折，反方向拧制成生胚，上锅中蒸熟即可。 椒盐花卷 材料
中筋面粉250克.温水140克.酵母3克.白糖15克.植物油5克.花椒粉.盐.植物油少许 做法 1、将酵母.水搅拌均匀，再与面粉.糖.油混合揉成光滑的面团盖保鲜膜室温松驰10分钟。 2、将面团擀成长方形的薄片，在面片上刷一层油.撒少许盐.花椒粉再卷成长条稍微压扁.切成16块.拿两块重叠用筷子从中间压下去再将两头朝下翻并捏紧。 葱香花卷 材料 面粉，鲜酵母，小葱，盐，植物油 做法 1、鲜酵母用温水化开倒入面粉中搅拌均匀，加适量清水揉搓成为软硬适中的面团，加盖或盖湿布醒发至2倍大。 2、小葱切末。 3、将发酵好的面团揉搓至面团内无气泡，擀成长方形厚度约为0.5厘米的大片，撒入盐略擀，再倒入少许植物油涂抹均匀，撒入葱末。 4、卷起成长条状，分割成剂子。两手将剂子横向抻长折三折，用筷子在中间压一下，两手拿住压痕的两端反向拧180度向后合并捏紧即可。 5、做好的花卷坯子要醒发15分钟再入凉水锅中，大火烧开，转小火蒸15分钟关火，3分钟以后再开盖取出，即可直接吃也可放在帘子上晾凉保存。
馒头、花卷 1 范围 本标准规定了馒头、花卷的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。 本标准适用于以小麦粉、杂粮面粉、玉米粉、荞麦粉为原料，加入酵母、白砂糖、植物油，经和面、发酵、添加食品添加剂碳酸钠，揉和成型，添加或不添加葫芦巴粉，再经醒发、蒸制、冷却而成的馒头、花卷。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1355 小麦粉 GB 1886.1 食品安全国家标准食品添加剂碳酸钠 GB 2716 食用植物油卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则 GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T 10463 玉米粉 GB 13104 食品安全国家标准食糖 GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB 19295 食品安全国家标准速冻面米制品 GB/T 20886 食品加工用酵母 GB/T 21118 小麦粉馒头 GB/T 32734 葫芦巴 NY/T 894 绿色食品荞麦及荞麦粉 Q/YSKY0001S 糕点预拌粉标准 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局第123号令《食品标识管理规定》 3 产品分类
图解六十六种素面食的详细制作方法 1家常饼 原料：面粉500克，盐少许，水300克。 制法：1：和面（烫三分之一面） 2：饧面（20分钟以上） 3：搓条下剂（水剂2.2---2.3两） 4：成型 5：烙（饼铛温度200度） 注意：（烙制金黄色马上出锅）
2: 团花卷 原料：面粉500克，酵母5克，泡打粉3克，温水250克。 制法： 1：和面 2：饧面（8---10分钟） 3：擀片 4：切块 5：成型（饧20分钟以上） 6：蒸（开气10分钟）
3,金丝饼 原料：面粉500克，盐少许，冷水300克（冷水最好） 制法：1：和面 2：饧面（30分钟以上） 3：溜条出条（左一下，右一下） 4：成型 5：烙（锅底不能放油，温度180度---190度） 关健：（面团的软硬度） 注意：（烙制金黄色马上出锅） 4,蔬菜饼 原料：面粉500克，盐少许，水300克，蔬菜50克，油100克。 制法：1：和面 2：饧面（20分钟以上） 3：搓条下剂 4：调馅（各种蔬菜随意） 5：擀片抹馅 6：成型 7：烙（温度200度） 注意：（烙制金黄色马上出锅）
5,春饼 原料：面粉５００克，水300克，油少许，盐少许。 制法：１：烫三分之二面 （凉透之后再合余下的三分之一） 余下的三分之一用冷水和面（面团稍硬） ２：饧面（５----６分钟） ３：搓条下剂（能做９０张饼） ４：擀平皮（１０小张一个饼） ５：成型 ６：烙（锅底不能放油，必须勤翻，温度１８０度）
６花卷 原料：面粉５００克，酵母５克，泡打粉３克（放入面粉中） 温水２５０克，豆沙馅１袋。 制法：1：和面 2：饧面（８---１０分钟） 3：搓条下剂（水剂１.５两１个） 4：擀皮 5抹馅。 6：成型 7：蒸（上气１０分钟） ７,糖合面烧饼 原料：面粉５００克，酵母4克，泡打粉１克，小苏打2克， 白糖：100克，温水：300。 制法：１：泡打粉，小苏达撒在面粉的周围和面 （面团的软硬度非常重要，必须是拌均） ２：饧发起 ３：搓条下剂（１两---１.５两） ４：成型 ５：烙１７０度---１８０度 注意：（烙制金黄色马上出锅）
制定人： 温委 核准：尚仰民 一、原材料标准： 应符合GB19295-2011，验收合格。除农副产品外，原辅料、食品添加剂、 包材 必须选择有食品生产许可证企业的产品，各种证件齐全有效。 二、加工工艺流程图 ↓ ↓ → → → 注：标“★”代表关键工序 三、工艺操作规范 1、原料准备：根据一天的生产量计算出面粉的使用量，进行领料，包括面粉、粉料包 、调味料，将和面机清理干净并用抹布擦过，包括盛水器具，盛放面团盛器都需要提前清理干净。 2、配料：称取物料前首先校正计量器具。按照配料标准准确称取各种物料， 分别盛放。 绵白糖、酵母、泡打粉，为粉料包，食盐、五香粉、十三香为调味料分别配 制。配料请根据车间实际生产量进行核算配比，及时进行调整。 3、和制面团：将面粉开袋，倒进和面机内加入粉料包搅拌均匀，搅拌均匀后 加入水和猪油，加水时请分次加入最后剩余少量的水根据面团的软硬度调整
加水量。和好面团后拿出放于干净的面板上进入下一步程序：压面。 4、压面：先用刀割取少量的面团，面团量不宜太多，适宜自己操作即可，打开压面机开关，调整好需要压制面片的厚度大约1厘米，进行压制，要求压制到面片表面光滑即可。 5、制皮：将压好的面片平铺与面案上铺前撒少许面粉，用走搥将压好的面片再次的进行擀薄厚度大概是0.2厘米擀成后，在其的表面均匀的刷上一层色拉油。 6、下料：将由配料室领取的调味料分批次的均匀撒在刷过油的面片上，之后进行卷制。 7、卷制：卷制时使用由上到下由左到右的方法进行卷制，卷制过程中时刻控制好面卷的松紧度，要求卷好的面卷是比较紧密的，然后根据需要花卷的宽度将面卷轻轻拉长，之后用干净的快刀将其分切成小段，要求两端相组合为重量是35克的面卷。 8、成型：将切好的面卷叠摞在一起轻压，用一根木棍或筷子压住中间段扭制出具有很多条纹的花卷来，最后将扭制好的花卷均匀放入蒸盘中，根据蒸盘大小摆放花卷，每个花卷之间间隔要求8—10厘米。 9、醒发：把制作好的花卷放在35-40度，相对湿度70-80%的醒发室中醒发20-30分钟，使花卷经发酵膨胀体积增大，松软而有弹性。 10、蒸制：把醒发好的花卷放到蒸箱中气压1.5PA蒸制20分钟，蒸制过程中不得时间不到有打开蒸箱的现象，更不得花卷放进去不打开蒸汽阀。 11、将冷却好的包子产品放入速冻隧道入口进入速冻隧道进行速冻；速冻： 制定人：温委核准：尚仰民
红豆馒头卷的做法大全 馒头，在我们餐桌上的地位，并不低于米饭。很多的人都认为馒头是一种很单调的食物，其实不是的。如果大家擅长制作馒头的话，其实是有很多花样的。尤其是山西等地区，更是可以看到不同样式的馒头。今天我们不给大家介绍太复杂的，只给大家介绍一下红豆馒头卷的做法大全。 草帽南瓜馒头 原料： 南瓜适量、面粉适量、酵母5克、小苏打适量。 做法： 1、南瓜去皮，用微波炉微熟，用勺子碾成泥。 2、加入面粉和酵母水，和成软硬适中的面团。 3、面团和好后，盖保鲜膜放在温暖的地方醒发至两倍大。 4、将发好的面团反复揉，揉出里面的空气。然后取一小块面团，擀成薄片，不要太薄，再取一小块面搓成细长条，再揉出一块圆的面团。 5、把揉圆的面团放在面片上，连接处围上一圈细长的面条。 6、取一小块面压扁用筷子夹出蝴蝶结形状，压在面条的连接处。 7、做好的馒头坯。 8、凉水下锅，将做好的馒头坯放入锅中，先小火，烧开后转中火，蒸20分钟关火，再闷两分钟开盖。
绣球馒头 用料： 面粉400克、酵母3克、牛奶240克(根据面粉酌情添加) 做法： 1、将面粉、酵母、牛奶混合均匀，揉成光滑的面团。 2、放在温暖处醒发至两倍大，用手指戳个洞，洞口不回缩塌陷，就可以了。 3、分成每个20克，四个一组。 4、搓成长约22厘米的条。 5、摆成井字，如图。 6、第一圈是顺时针转着压，交错着，将奇数的面条压在偶数的面条上。 7、第二圈是逆时针转着压，交错着，将偶数的面条压在奇数的面条上， 8、再重复6、7步骤一次，至编完。尾部压紧。 9、翻面，将底部捏紧。 10、再翻过来，用手轻轻搓成球形。 11、放在油纸或刷油的笼屉上，醒发15到20分钟。冷水上锅，大火20分钟左右。 12、蒸好以后，不要马上开盖，等个4、5分钟，以免馒头回缩。 玉兔馒头 用料： 面粉600克、酵母6克、白糖45克、水适量。
怎么做花卷好吃又好看 花卷有很多种口味，不同人的口味都不一样。花卷的拧法是最关键的，拧法有很多种，选择适合自己的。但是拧法并不是这么简单的，经常看到拉面的师傅，拉面特别的厉害。但是这并不是一朝一夕就能练成的，需要后天的不断练习才可以。花卷要想做的松软，就要注意面团的调制。 做法 面团：盆内放1料，加入2料，揉成软面团。揉面时面团沾手，可往手上涂点玉米油。放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大。把发好的面团分成两块，每份赶成长方形厚0.5厘米的薄皮（尽量少加面粉），涂上薄薄的一层玉米油，再均匀撒上3/4茶匙的盐。赶好的薄面皮卷成筒(这样花卷才有层次)，每隔5厘米切一刀。将切成的小条略撑长些，捏着两头拧成花卷。做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上，放入烤箱内醒40分钟。醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内，锅内装冷水。置炉上开大火，等到水开蒸气上升，再用大火蒸14分钟，转中火（电炉放5）蒸2分钟，小火再蒸1分钟。离火后等2分钟再揭盖。 紫薯花卷 主料 紫薯适量面粉适量酵母粉适量[2] 制作步骤 1.紫薯上锅蒸软，去皮后1和面粉，适量酵母粉，糖合成面
团 2.另活一个和紫薯泥饭团一样大小的白面团 3.醒发到膨胀到2倍大 4.两个面团各揉一下 5.杆成片，罗在一起，再杆一下，为了粘和，然后就卷成卷 6.醒20分钟，水开后蒸20分钟，闷10分钟 菊花花卷 原料配方 特级面粉450克老酵面50克小苏打5克蜜樱桃50粒清水230克 制作方法 1.发面：将面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵。 2.放碱：将发酵后的面加入小苏打反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约15分钟。 3.成型熟制：将已饧好的发酵面揉匀，搓成直径约2厘米的圆条，扯成剂子50个。取剂1个，用手搓成直径为0.8厘米的圆条，手执圆条两端，向相反的方向扭成两个连接的圆圈，用两根竹筷叉开，从两个圆圈的腰部拢捏成四瓣，再用刀在四瓣中缝处分别切断成八瓣，中间安放蜜樱桃1颗。如法制完全部剂子后，一起放入蒸锅，用旺火沸水蒸约15分钟即成。
速冻馒头怎么蒸 现在在家动手做饺子、汤圆、馒头的人已经很少了，什么都是速冻食品，像是速冻饺子、速冻馒头等等。买回来的速冻馒头在做之前第一步就是解冻了，之后基本上就没有什么操作性了，直接放电饭煲蒸或是微波炉都无所谓。不过需要注意的是建议不要多吃速冻食品，不是说不干净，而是速冻的流失食品流失了很多食物本来的精华，不太值得。 如果用微波炉方法如下：准备一碗白开水，把冷冻的馒头在白开水里浸一下，然后放入微波炉，高火加热2分钟就OK了，加热后的馒头就像刚买的时候一样松软。 如果是蒸锅方法如下：先用武火把水烧开，记住要打开锅盖烧水，这样蒸出的馒头不水。水烧开后再放入蒸格蒸馒头，中火蒸八分钟左右，先揭开锅盖再关火，馒头像新鲜的一样。 1，先用武火把水烧开，记住要打开锅盖烧水，这样蒸出的馒头不水。水烧开后再放入蒸格蒸馒头，中火蒸八分钟左右，先揭开锅盖再关火，馒头像新鲜的一样。 2，速冻食品是指以米、面、杂粮等为主要原料，以肉类、蔬菜等为辅料，经加工制成各类烹制或未烹制的主食品后，立即采用速冻工艺制成并可以在冻结条件下运输储存及销售的各类主食品，如速冻包子、速冻饺子、速冻汤圆、速冻馒头、花卷、春卷等。 3，速冻食品FastFrozenFood是将需速冻的食品，经过适当
的前处理，通过各种方式急速冻结，经包装储存于-18℃—-20℃下(一般要求，不同食物要求温度不同)的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品，其最大优点完全以低温来保存食品原有品质(使食品内部的热或支持各种化学活动的能量降低，同时将细胞的部分游离水冻结，及降低水分活度)，而不借助任何防腐剂和添加剂，同时使食品营养最大限度的保存下来。具有原食品美味、方便、健康、卫生、营养、实惠(错开季节，提升食品值，创造更高效益)的优点。 4，一般来讲，速冻食品质量总是高于缓冻食品，速冻可以很好地避免了冻藏过程中因冰晶体成长给冻结食品带来的不良影响，从而影响食品的口感及营养，因此不需添加任何防腐剂和添加剂。 5，速食时代，越来越多的美味被“速冻”，越来越多这样的食品被习惯快节奏生活的人接受，殊不知，这些速冻食品在营养方面问题多多。速冻食品营养价值大打折扣.
花卷儿的做法大全 花卷有很多种形状和味道，要想做的好吃，关键还是在于面团。花卷营养丰富，做法其实也挺简单。花卷有很多种花型，主要看做的人会哪几种。一般来说，人们都会市面上卖的那种花卷的做法，其他的可能需要发掘了。花卷富含多种人体所需的微量元素，不仅如此，蛋白质还非常的充足。没想到小小的花卷，竟然有这么多好处。 花卷是一种古老的汉族面食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。花卷营养丰富，味道鲜美，做法简单。 好看的花卷，不一定只表现在外形，更重要的是味道，兼备色、香、味俱全。花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的中国面食，经典很家常的主食，可以做成各种口味。营养丰富，味道鲜美，做法简单。诸葛亮创始的馒头，里面加上了牛羊肉馅，工序复杂且花费较多。于是，后人便将做馅的工序省去，就成了馒头。而有馅的，则成为包子，捏有很多褶皱像花开一样的，就起名为“花卷”。 工具/原料 面粉(适量) 椒盐(适量) 酵母适量 盐适量 方法/步骤
需要准备的材料准备好，比如面粉、椒盐、水等 2/6 将清水加热至36度左右（保持酵母较好的活性），加入酵母，搅拌均匀，把搅拌均匀的酵母水倒进面粉中，用筷子用筷子快速搅拌，使水和面充分融合，水面融合后，把面和好，将和好的面团，盖上保鲜膜。 3/6 静止发酵约一个小时左右（根据室温，适当的调节发酵时间），面团会发至比原来大一倍左右。 4/6 开始擀面，在案板上洒上一些面粉，把发酵好的面团在案板上揉捏，把面团里面的空气挤出。再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约4、5毫米左右的薄面片，在擀好的面片上均匀地涂上一层食用油，再撒上一些盐并抹均匀，均匀地撒上椒盐。 5/6 由下至上地卷成长条，把卷好的面片切成等份的，每一个都不要太大，跟鸭蛋差不多大小，然后两个上下叠加起来，在刀背上擦一点干粉，并放在面团的中间，用力压一下。 6/6 最后是蒸的过程，在蒸架上铺上一层油纸，把整好形的花卷放到油纸上，盖上盖子，静止一会，然后大火蒸10分钟（根据花卷个头的大小调节时间），熄火后2--5分钟左右才能打开盖子（防止热气烫人）。
花卷寿司 材料: 寿司米(泰国香米也可以,有点粘性的就行), 做寿司用的紫菜, 鸡蛋, 大保鲜袋, 柠檬, 菠菜叶,做蛋糕调色用的Pink Icing. 另外需要糖,盐,油. 米洗干净,加水煮成饭. 水和米1:1, 煮好后上层也许水较多,冷却后会变干一些. 柠檬去皮去籽,把果肉挖在干净的碗里.称重. 要果肉的净重, 后面调寿司醋时需要 菠菜叶过沸水,然后用冷水激凉 鸡蛋打成蛋液,加点盐,摊成蛋皮. 菠菜叶沥水后平铺，要有一定面积 把蛋皮切成1-2厘米宽的长条
把切好的蛋皮放在菠菜叶一端,4条平放, 4条竖放, 卷起成筒状,尽量卷紧. 把柠檬果肉倒在大点的碗里, 加盐和糖调寿司醋. 我喜欢用柠檬果肉代替醋, 这样有柠檬清香一般比例是盐:糖:醋=1:5:10 寿司醋:饭=1:5例如: 剥出的柠檬果肉带汁80克,那就加8克盐,40克糖----总重128克, 拌入煮好的米饭640克左右. 加入米饭, 拌匀. 另外再取一碗饭,加调色用的Icing，拌匀 取一张紫菜平铺,把拌好的米饭均匀加在上面,尽量厚薄差不多. 再取一张紫菜,加另一种颜色的米饭.也尽量厚薄均匀. 把一张紫菜和米饭叠到另一张的米饭上. 哪种颜色在上面无所谓,但两张紫菜边缘尽量对齐. 刀两面沾水,把2层饭连2张紫菜切成3厘米左右宽的条. 切一刀沾一次水
把切好的条转90度,也就是把侧面当底面,摆在保鲜袋上,一条条排列整齐,尽量靠拢 把前面卷好的菠菜蛋皮放在靠近自己这一端,捏着保鲜袋,把米饭卷起来.尽量卷紧,否则后面会散 卷好后是一个大大的圆桶状. 静置几分钟让它定型. 刀两面沾水,一段段切开.
卜法卷 【马前六壬掌中诀】 六壬掌中月日行，时上定宫来分清。十二属相对卦明，马前六星吉凶应。 大安青龙事事昌，贵人求财在坤方。寻人失物去不远，风水宅舍保安康。路马行人身未动，病者离魂主无妨。丢物失盗近向前，正西西南可寻见。商贾安居为吉日，唯有出行一般祥。求访拜贵莫远行，病患再凶也吉祥。久病必是缓中强，近病无碍寿必良。寻人一五七日见，孤身门庭屋内现。口舌官司贵人消，路见虎猴莫相交。求才八分旺中求，不犯破败稳中收。春占防虎夏防猴，秋龙冬虎犯败口。 留连玄武卦无阳，静中求才十分量。失物寻人东南向，婚喜占日雪雨降。家运人口得平祥，鼠马占宫才必强。失盗必要急去寻，贼人转手避人群。出行小人破财伤，合伙谋划事不张。此日病者必不祥，不逢二八莫见强。外人求借莫开口，若然开口永无收。商贾安居莫占宫，百日之内盗宅空。卯时占宫莫向东，破财官非必不通。育子生产反呈吉，天道文曲落命奇。春占防兔夏防鸡，秋鼠冬马必惹气。 速喜朱雀吉行方，求才去南贵人帮。失物速寻未午申，路上逢女细追寻。官司贵人得高强，近病晦气速转吉。旧病也可扔药箱，行人音信转回乡。家宅风水福安良，口舌自消无凶祸。小人是非身边过，交易买卖财路阔。仕途必升官位坐，商贾安居占此宫。百事大吉喜冲冲，婚事占宫龙子通。合伙求谋必成功，唯怕邪财必败空。贵人为女占南东，狗马羊兔有鸡龙。春防辰龙夏防狗，秋牛冬羊破财口。 白虎赤口血口伤，是非官讼须紧防。失物东南西南藏，行人路马有惊慌。狐狸鸡犬多作怪，病者无救入西方。须防小人暗诅咒，寻物莫听女人言。申酉两时合局宫，西向大道得论通。寻人谋事犯口舌，远离车马犯骨折。拜贵午未有良策，纵然凶罪也能赦。求药寻医六阳时，落宫占阴寻人迟。切莫小人去会本，合伙经营半路分。路马行程口莫问，不然盗贼财宝屯。春天防蛇夏防猪，秋兔冬鸡必犯法。 小吉滕蛇最吉昌，贵人路上好商量。禄马阴人来报喜，失物必是在坤方。辰巳午未不出门，丑辰寅卯西北奔。路遇童子可追问，此处必定抓贼人。若问行人随时见，走失也能路上现。出行可得满口财，四通八达无有灾。只是不能去借贷，不然必是长久债。合伙经营忌狗马，财路中途必犯法。生育逢此得天成，平安命良福禄增。风水六合财旺生，官府词讼必得成。春天防鼠夏防马，秋兔冬马必犯法。 空亡勾陈事不长，鬼怪阴人无主张。求才失盗心内慌，行人路马有灾殃。寻找事物永不见，官法词讼有刑伤。病者遇邪鬼嚣张，久病不吉命不祥。失盗物品贼人收，三六九月还防偷。此时丧人犯人收，妨害六亲妨四周。求才只得两分利，劝君在乡莫远离。四七十月防铁器，不然必犯血伤忌。
我做的开花馒头怎么不开花 那是你还没学到位-- 馒头是一种把面粉、水和糖等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。在江南地区，一般在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的馒头叫做包子，而普通的馒头叫白馒头。味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。 南北方人都区分包子和馒头。没馅的叫馒头，有馅的叫包子。 .制作方法 1、将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中或醒发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）； 2、取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方基本一点糖也不放,只有在南方才会出现放白糖的情况），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。 注意： 1、发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上； 2、下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”； 3、上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。 发酵粉用35度－37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气，2个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。这时就随便你了，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东西作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角，就看你的想吃啥了。成形后，再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。 希望我的回答不会让你觉得太烦-- 4.馒头的分类 一、主食馒头 以小麦面粉为主要原料，是我国主要的日常主食之一。根据风味、口感不同可分
手把手教你做花样面食24种 1、玫瑰花馒头：（有时在几个面皮间抹点油，加点盐，花椒面什么的，像花卷的味道，也好分层） 2、猪蹄卷：（肉馅越细越好，也可用鸡肉。） 更多精彩内容请添加我的QQ12429275463、花卷：4、全部完成，来个集体照吧，稍醒一会就可以，然后上锅蒸10到15分钟就好了，关火后不要马上开锅盖，那们馒会回缩的，等两分钟再开盖，再配碗蛤蜊冬瓜汤，美味。 （一）家常饼原料：面粉1000克，花生油150克，盐10克，温水350克。工艺流程：温水和面-----搓条-----下挤（饧10多分钟）-----成型-----成熟。特点：层次清晰，色泽金黄，松而不散，柔韧松香。注意：折叠时层次要均匀，擀制成型用力要适当，成熟时火侯要适当，饼坯翻转时要（二）广式蔬菜饼原料：面粉５００克，素火腿肠一根，蔬菜少许，盐适量，泡打粉５克，酵母８克。工艺流程：温水和面－－－陷制－－－擀制－－－成型－－－成熟。特点：外焦里嫩，口感香郁，麦香味浓。注意：烙饼时一定要面朝下。（三）四喜蒸饺原料：面粉２００克，素火腿肠２５克，素肉馅２５０克，素蛋黄一个，木耳２５克，西兰花２５克。工艺流程：和面（汤面）－－－下挤－－－制皮－－－上馅－－－
成型－－－成熟。特点：色香味俱全，营养丰富，启发食欲。馅料：酱油，主要是香油（千万不能放水），花椒面，盐，高鲜味素。注意：一斤面放２５０克水，水开之后上屉蒸，蒸十分钟即可，开水和面，一斤面出二十个面剂。（四）馅饼的制做原料：面粉５００克，温水３５０克，素肉馅料３００克，菜料５００克，酱油２５克，精盐１０克，姜沫１０克，素磨菇精５克，花椒水适量，芝麻油１５克。工艺流程：温水和面－－－拉剂－－－上馅－－－成型－－－成熟。 持点：外焦里嫩，味道鲜美。注意：温水合面之后饧二个小时以上。(五) 油酥大饼原料：面料５００克，色拉油１００克，菜沫１０克，姜片５克，水３５０克。工艺流程：软酥－－－温水和面－－－成型－－－熟制。 特点：外酥里软，饼薄层多，酥香味美。注意：饼胚折好后要包严，擀制时两手用力均匀，烙时饼才能鼓起，不跑气，易成熟。姜片，大料用温水泡。饼擀制成型后饧１０分钟，先擀后面，烙正面。饧活１.５个小时（六）老边饺子原料：素肉，酱油，花椒面，料油，素高鲜，青菜随意。制法：将素肉剁成茸，将锅烧热，放入料油，素肉馅翻炒几翻，再放入酱油，姜沫，料油，花椒面煸至素肉成熟即可，再放入喜爱的蔬菜。做法：将面与水混合揉至成稍硬的面团饧１０分钟，然后下剂，擀成圆皮，抹上馅包成